Gătesc perfect această rețetă cheesecake simplu pentru a miea oară deja. Acesta este cel mai delicios și reteta rapida, nu m-a dezamăgit niciodată. Și dacă încă te îndoiești de abilitățile tale, atunci măcar citește rețeta de mai jos. După părerea mea, singurul lucru mai simplu decât cheesecake-ul sunt omletă :) Apropo, dacă nu știi ce este cremă de brânză, care este inclusă în cheesecake, fii atent la articolul „”.

Cheesecake clasic și istoria sa

Cheesecake clasic este desertul preferat de oameni din întreaga lume. Mulți oameni presupun că cheesecake-ul are originea în New York, dar acest lucru nu este adevărat. A apărut mult mai devreme. Să ne întoarcem cu mai bine de 4.000 de ani la Grecia antică! Se presupune că primul cheesecake a fost copt insula greaca Samos. Antropologii au descoperit forme de brânză datând din jurul anului 2000 î.Hr. În plus, cheesecake-ul simplu a fost întotdeauna considerat o sursă bună de energie și există dovezi că cheesecake-ul a fost servit sportivilor în timpul primei Jocurile Olimpiceîn 776 î.Hr În plus, datorită compoziției simple și într-un mod simplu gătit, grecii alegeau adesea cheesecake ca tort de nunta. Așa a apărut cheesecake-ul în istoria culinară.

Ingrediente pentru reteta: Cheesecake simplu

• 170 g fursecuri
• 75 gr unt
• 370 g crema de branza
• 100 g zahăr

Dacă din orice motiv gătiți produse de copt fără zahăr, o cheesecake dietetică simplă ți se va potrivi - pune 15 tablete de îndulcitor în loc de zahăr.

• 3 ouă
• vanilină pe vârful unui cuțit
• 100 ml smântână 33% sau smântână cu orice conținut de grăsime

Mod de preparare a retetei: Cheesecake simplu

Nota: Dacă nu doriți să faceți o bază de prăjituri, dar doriți să vă faceți propria bază de cheesecake, atunci aruncați o privire aici: de la aluat praf

Deci de ce cheesecake clasic Toată lumea îl asociază cu orașul New York? Iată chestia. În 1929, Arnold Reuben, proprietarul legendarului restaurant Turf din New York City, a anunțat că familia lui a inventat prima rețetă de plăcintă cu cremă de brânză din lume (în vremea când alte brutării făceau plăcinte similare pe bază de brânză de vaci). Potrivit legendei, lui Arnold i s-a servit o astfel de plăcintă la o recepție într-o casă privată și s-a îndrăgostit de desert de la prima mușcătură :) Mai târziu a încercat să reproducă rețeta în bucătărie și a reușit. În curând, Reuben a început să servească plăcintă cu cremă de brânză în restaurantul său, datorită căruia cheesecake-ul a câștigat rapid popularitate în rândul americanilor. Așa a luat naștere clasicul cheesecake din New York.

Cheesecake fără coacere cu brânză de vaci este un desert destul de popular care are o mulțime de beneficii. În primul rând, va dura mult mai puțin timp pentru a pregăti decât o rețetă alternativă care implică coacere. În al doilea rând, faptul că nu trebuie să vă agitați cu cuptorul face din acest tratament o opțiune excelentă pentru vremea caldă. Eficiența este, de asemenea, importantă: pentru gătit avem nevoie de produse simple și ieftine. Ei bine, simplitatea preparării acestui desert va atrage chiar și gospodinele care tocmai au început să stăpânească înțelepciunea bucătăriei.

Există un număr mare de rețete de cheesecake în lume. Gospodinele americane preferă să coacă acest fel de mâncare în cuptor, dar în Europa este mai des servit „crud”. În mare, aceasta este doar o chestiune de gust, deoarece toate ingredientele prezente în majoritatea rețetelor de cheesecake sunt deja gata de mâncare.

Articolul nostru vă va spune despre toate complexitățile pregătirii acestui tratament și, în plus, vă va oferi mai multe idei pentru improvizație. Înarmat cu informațiile primite, puteți pregăti cu ușurință acest desert.

Bază de cheesecake fără coacere

Este greu să te gândești la ceva mai simplu decât o bază de nisip pe care se sprijină spuma de caș ca un nor. După ce ai încercat rezultatul, vei fi surprins că unul dintre cele mai multe produse simple O astfel de uniune armonioasă se poate dovedi. Crusta este un ingredient obligatoriu, este inclusă în orice cheesecake.

1. Rețeta clasică de brânză de vaci fără coacere implică folosirea unei tavi cu arc. Așezați-l pe tablă. Și vom face tortul așa:
2. Măcinați 250 de grame de prăjituri scurte în firimituri în orice mod convenabil. Pune o jumătate de baton de unt pe o farfurie și acoperă cu un pahar sau o cană de apă clocotită opărită timp de 3 minute. Această metodă vă permite să încălziți rapid uleiul în starea dorită.
3. Combinați untul și firimiturile de biscuiți, amestecați bine amestecul până devine omogen.
4. Apăsați ferm „aluatul” pe fundul tavii, răspândindu-l cu grijă pe toată suprafața într-un strat uniform.
5. Pune forma la frigider.

Apropo, nu trebuie să cumpărați cea mai scumpă prăjitură scurtă pentru a pregăti baza. Chiar și unul stricat va face (este mult mai ieftin). Condiția principală este ca prăjiturile să fie foarte proaspete.

Puțină improvizație

De ce să nu experimentezi și să faci un cheesecake neobișnuit? Această rețetă fără coacere cu brânză de vaci oferă o oportunitate ample de improvizație.

De exemplu, puteți folosi prăjituri aromate cu cafea sau lapte copt pentru bază. Și dacă nu intenționați să vă tratați copiii cu desert, puteți adăuga câteva picături de lichior sau coniac în firimituri. O bază foarte frumoasă cu un gust distinct de ciocolată va fi făcută din Oreo. Puteți adăuga picături de ciocolată, puțin lapte condensat fiert și nuci prăjite într-o tigaie uscată la firimiturile de prăjituri obișnuite. Iar dacă folosești ca bază prăjituri Savoyardi înmuiate în cafea tare, cheesecake-ul va avea gust de celebrul desert Tiramisu.

Brânză de vaci potrivită

Folosit pentru a face cheesecake diferite umpluturi: brânză de vaci de casă, diverse tipuri de smântână și brânză de vaci și chiar tofu. Este demn de remarcat faptul că pentru majoritatea rețetelor aceste opțiuni sunt interschimbabile.

Luăm în considerare exact reteta de branza de vaci. Prin urmare, merită menționat care este cel mai bun produs.

Majoritatea cofetariilor sfătuiesc să folosească brânză de vaci de casă bogată în grăsimi. Are un gust expresiv și o structură interesantă. Dar cheesecake cu brânză de vaci fără coacere poate fi preparat și dintr-un produs cumpărat din magazin. Mai mult, dacă doriți să reduceți caloriile, puteți folosi chiar și brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. In orice caz, inainte de a pregati umplutura, va trebui sa o macinati cat mai mult trecand printr-o sita fina de metal.

Strat de caș

Mai întâi, înmuiați 15 g de gelatină în apă foarte fierbinte. Amintiți-vă, la temperaturi peste 85 o C gelatina își pierde proprietățile, dar prea rece nu este bine. Valoarea optimă este de 75-80 de grade.

Puneți 500 de grame de brânză de vaci într-un bol de blender, adăugați 100 ml de smântână grasă, 4 linguri. l. zahar si putin extract de vanilie. Se bate bine și se lasă să stea puțin până se dizolvă zahărul.

Amestecați amestecul de gelatină, turnați-l printr-o sită crema de caș si se amesteca cu o spatula.

Întindeți amestecul peste stratul de fursecuri, nivelându-l cu grijă. Pentru a evita bulele și denivelările, nu puneți toată crema deodată, încărcați în porții.

Va dura aproximativ 4 ore pentru ca cheesecake-ul cu branza de vaci fara coacere sa se intareasca corect. Pune recipientul la frigider. Când crema de caș s-a întărit, desfaceți cu grijă matrița, îndepărtați partea laterală și transferați desertul într-un vas de servire. Rețeta este excelentă în această versiune, dar vom lua în considerare câteva idei mai neobișnuite.

Aromă de fructe de pădure

De când ne-am hotărât în ​​acea vară - timp grozav Pentru a face un cheesecake fără coacere din brânză de vaci cu gelatină, îi vom folosi la maximum potențialul.

Puteți adăuga fructe de pădure la umplutura de caș: coacăze, căpșuni, cireșe, zmeură. Alege oricare! Puteți face piure de fructe de pădure și le puteți stoarce prin pânză de brânză în baza de caș sau le puteți adăuga întregi. Când este tăiat, desertul va arăta foarte colorat. Pentru cantitatea indicată veți avea nevoie de aproximativ 2/3 căni de fructe de pădure.

Sunt potrivite și fructele: piersici, nectarine, prune, pere moi coapte.

Desert cu conținut scăzut de calorii

Un conținut mic de calorii din stratul superior poate fi obținut folosind brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Și pentru dulceață este mai bine să adăugați miere. Conținutul său de calorii nu este cu mult mai mic decât cel al zahărului granulat, dar ai nevoie doar de puțin din el pentru a obține un gust grozav.

Opțiuni pentru vacanță

Rețeta de bază pentru acest tratament poate fi folosită și pentru o sărbătoare. Puteți face un cheesecake fără coacere cu brânză de vaci și fursecuri foarte repede, deoarece timpul activ de gătire nu este mai mare de jumătate de oră. Între timp, desertul îngheață, poți fi atent și la alte idei.

Înmuiați 30 g de gelatină, iar după 20 de minute puneți într-o baie de apă, încălziți până când cristalele se dizolvă. Tăiați 200 g de dulciuri Korovka fără ambalaje în jumătate și turnați o jumătate de pahar de lapte. Așezați vasele la foc mic, nu uitați să amestecați. Bateți 400 g de brânză de vaci, adăugați o jumătate de pahar de smântână plină de grăsime, gelatină umflată și masa de bomboane de lapte. Pune crema pe crusta si tine prajitura cu branza de vaci fara coacere cu gelatina la frigider pentru 10-12 ore. Apropo, Oreo este perfect pentru bază.

Cum să decorezi cheesecake?

Vara, puteți folosi bucăți de fructe, fructe de pădure și frunze de mentă. Chipsurile de ciocolată arată frumos pe crema de caș.

Cheesecake congelat fără coacere cu brânză de vaci și fursecuri poate fi acoperit cu ganache sau glazură. Dacă nu doriți să petreceți mult timp cu decor, doar topește o jumătate de baton de ciocolată în cuptorul cu microunde și amestecă cu 50 de grame de unt temperatura camereiși răspândit pe suprafață. Ce poate arăta mai apetisant decât ciocolata?

Servire

Cheesecake cu brânză de vaci fără coacere se potrivește bine cu ceai, cafea, cacao și sucuri. Este perfect acceptabil să serviți acest tratament cu lapte copt fermentat sau lapte rece. Dacă formatul sărbătorii implică băuturi mai tari, dați preferință vinului roșu de desert.

Un desert din bucătăria americană numit cheesecake este un oaspete binevenit la orice obișnuit și masa festiva. Mâncarea constă dintr-o bază moale subțire de prăjituri scurte și o umplutură cremoasă delicată. Pentru a pregăti desertul acasă, trebuie să ai răbdare, pentru că cheesecake-ul clasic are nevoie de timp pentru a se maturiza.

Rețetă clasică de cheesecake New York

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 15.
• Dificultate: dificil.

Cheesecake-ul clasic din New York, greu de preparat, se va ridica la înălțime perioadă lungă de timp gătit cu calitățile sale gustative.

Reteta foloseste branza Philadelphia, poate fi inlocuita cu o alta crema de branza, precum Almette.

Ingrediente:

• brânză Philadelphia – 900 g;
• paine scurte– 320 g;
• zahăr - 220 g;
• unt - 200 g;
• smântână grasă – 160 g;
• suc de lamaie – 40 ml;
• extract de vanilie – 20 ml;
• coaja de lamaie - 5 g;
• ouă – 5 buc.

Metoda de gatire:

1. Măcinați fursecurile în firimituri fine folosind un blender, dacă nu aveți un blender, folosiți o pungă cu fermoar cu sucitor.
2. Se topește untul, se toarnă în firimituri, se amestecă.
3. Acoperiți fundul tavii elastice cu pergament, fixați inelul și tăiați hârtia rămasă cu foarfecele.
4. Așezați firimiturile, compactați fundul, formați părțile înalte și puneți la congelator să se răcească timp de 15 minute.
5. Într-un bol de mixer, combinați brânza Philadelphia și zahărul.
6. Adăugați ouăle pe rând, adăugarea fiecărui ou ulterior trebuie făcută strict după ce cel anterior a fost frământat complet.
7. Adăugați smântână, amestecați până se omogenizează.
8. Pentru aroma, adauga extract de vanilie, zeama de lamaie si coaja in cantitatea specificata in reteta.
9. Preîncălziți cuptorul la 160°C.
10. Scoateți tava cu baza din congelator și înfășurați-o în mai multe straturi de folie alimentară pentru a preveni pătrunderea apei înăuntru.
11. Turnați umplutura pe baza de biscuiți.
12. Așezați piesa de prelucrat într-un alt recipient de copt cu diametru mai mare.
13. Turnați apă fierbinte în fundul unei foi mari de copt până când ajunge la jumătatea cheesecake-ului.
14. Trimiteți piesa de prelucrat la copt timp de 60-80 de minute.
15. Marginile ar trebui să se fixeze bine, dar mijlocul va curge.
16. După aceasta, deschideți ușor ușa, opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul să se coacă 1-2 ore.
17. Cand desertul s-a racit, acoperim tava cu folie alimentara si punem pe raftul frigiderului timp de 6-8 ore.
18. Lăsați Classic New York Cheesecake să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.

Reteta intr-un aragaz lent

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Numar de portii: 8.
• Dificultate: ușoară.

În funcție de puterea și volumul bolului multicooker, timpul de gătire a desertului poate varia. Pentru gătit, este mai bine să folosiți brânză de vaci de casă, nu este la fel de granulată ca brânza de vaci cumpărată din magazin, astfel încât umplutura va fi mai fragedă.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 300 g;
• fursecuri cu zahar – 300 g;
• smântână - 300 g;
• zahăr - 150 g;
• unt - 100 g;
• ouă – 3 buc.;
• lămâie (coaja) – 1 buc.;
• zahăr vanilat – 1 plic.

Metoda de gatire:

1. Măcinați fursecurile în firimituri folosind un robot de bucătărie sau un ciocan de bucătărie.
2. Se topește untul și se toarnă în firimituri.
3. Tăiați un cerc din hârtie de pergament, ungeți-l pe ambele părți cu ulei și tapetați cu el fundul multicooker-ului.
4. Tăiați o fâșie largă de pergament, ungeți-o și înfășurați-o pe părțile laterale ale vasului.
5. Puneți fursecurile zdrobite pe fundul vasului, apăsați ferm și formați părțile laterale.
6. Se amestecă brânza de vaci cu zahărul, se bate câte un ou, se adaugă smântână, coaja unei lămâi și zahărul vanilat.
7. Puneți masa de caș finită pe baza de prăjituri.
8. Închideți capacul și setați modul „Coacere” pentru 50 de minute.
9. După semnal sonor Nu deschideți capacul, lăsați cheesecake-ul să stea încă 60 de minute.
10. Scoateti vasul din multicooker, lasati desertul sa se raceasca la temperatura camerei, apoi acoperiti cu folie alimentara si dati la frigider pentru 3 ore, sau de preferat peste noapte.
11. Dimineața, răsturnați clasicul cheesecake conform rețetei într-un slow cooker pe o farfurie, apoi întoarceți-l din nou folosind o a doua farfurie, decorați-l după gust.

Desert de ciocolata

• Timp: 1 oră 40 de minute.
• Numar de portii: 10.
• Dificultate: medie.

Puteți diversifica gustul cheesecake-ului clasic cu ciocolată și pudră de cacao.

Rețeta folosește ciocolată neagră, amărăciunea sa completează gustul desertului. Dacă se dorește, poate fi înlocuită cu ciocolată cu lapte.

Ingrediente:

• crema de branza - 500 g;
• fursecuri sfărâmicioase – 250 g;
• zahăr pudră – 170 g;
• smântână - 150 g;
• ciocolată neagră – 110 g;
• cacao - 80 g;
• unt - 60 g;
• ouă – 4 buc.

Metoda de gatire:

• Pentru bază, se topește untul cu 60 de grame de ciocolată neagră, se amestecă cu fursecuri zdrobite în firimituri fine.
• Puneți amestecul într-o tavă rotundă cu arc și formați părți laterale.
• Pentru umplutură se bat gălbenușurile cu zahărul până se albesc.
• Separat, amestecați crema de brânză și smântâna.
• Combinați amestecul de brânză și ouă împreună.
• Adauga restul de ciocolata rasa si pudra de cacao.
• Albusurile se bat pana devin pufoase, se unesc usor in umplutura, apoi se intinde amestecul pe baza.
• Coaceți 50-60 de minute la 150°C, la sfârșitul gătitului umplutura trebuie să fie puțin lichidă.
• Se răcește cheesecake-ul cu ciocolată până când reteta clasica la temperatura camerei, apoi dați la frigider peste noapte.

Fără rețetă de coacere

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 8.
• Dificultate: medie.

Puteți face un cheesecake delicios fără a apela la coacere. Pentru a vă asigura că umplutura își păstrează bine forma și nu se răspândește, se adaugă o cantitate mică de gelatină. Uneori este înlocuit cu un analog de plantă - agar-agar.

Ingrediente:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g;
• prăjituri scurte – 300 g;
• smântână – 200 ml;
• unt - 150 g;
• zahăr - 150 g;
• apă – 100 ml;
• gelatină - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatina cu apă și se lasă 60 de minute să se umfle.
2. Măcinați fursecurile într-un blender sau manual.
3. Se pune pe fundul unui vas de copt și se amestecă în amestecul topit unt.
4. Apăsați uniform amestecul în formă, formați părți laterale și puneți-l la frigider.
5. Se bate smântâna cu zahăr, se adaugă brânza de vaci, se amestecă bine să nu fie cocoloașe, se adaugă gelatina și se amestecă din nou.
6. Scoateți tava din frigider, turnați amestecul de caș și răciți din nou timp de 3-4 ore până când se întărește complet.
7. Scoateți cheesecake-ul clasic finit din tavă conform rețetei fără coacere și serviți pe un platou de prezentare.

Cheesecake clasic al lui Andy Chef

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 10.
• Dificultate: medie.

Un cheesecake delicios conform rețetei lui Andy Chef este adesea diluat cu fructe de pădure, precum zmeura. În acest caz, boabele sunt împrăștiate pe bază cu o parte din masa de brânză, apoi turnate cu alta, formând un strat de fructe de pădure în mijlocul desertului.

Ingrediente:

• crema de branza – 750 g;
• zahăr - 250 g;
• prăjituri scurte – 200 g;
• unt - 100 g;
• smântână – 100 ml.
• suc de lamaie – 20 ml;
• amidon - 15 g;
• coaja de lamaie - 5 g;
• ouă – 3 buc.;
• gălbenușuri de pui – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Se macină fursecurile până la firimituri fine.
2. Topiți untul și turnați-l în prăjituri.
3. Puneți amestecul pe fundul vasului de copt și formați părțile laterale.
4. Amesteca crema de branza cu zaharul, coaja de lamaie si amidonul.
5. Adaugam ouale si galbenusurile alternativ, la final adaugam zeama de lamaie si smantana.
6. Turnati umplutura in forma cu baza.
7. Puneți cheesecake-ul într-un cuptor preîncălzit la 200°C timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 105°C și gătiți desertul încă o oră și jumătate.
8. Răciți rețeta clasică de prăjitură cu brânză a lui Andy Chef la temperatura camerei, apoi dați la frigider pentru 3-4 ore.

Video

Ce poate fi mai gustos decât cel mai delicat desert preparat chiar de tine? Am adunat șapte pentru tine retete simple cheesecake-urile preferate ale tuturor. Alege-o pe oricare și fă-ți familia fericită! 🙂

Ingrediente:

• 300 g prăjituri cu zahăr (de exemplu, Yubileiny)
• 100-150 g unt
• 500 g mascarpone, brânză Philadelphia sau brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
• 200 ml smântână 33–35% grăsime
• 150 g zahăr
• 20 g gelatină

Preparare:

1. Se toarnă gelatina în 100 ml apă rece fiartă și se lasă 1 oră.
2. Se macină fursecurile într-un blender și se amestecă cu untul topit până se omogenizează. Amestecul se pune intr-o forma cu diametrul de 24–26 cm, se compacteaza bine si se pune la frigider in timp ce pregatesti umplutura.
3. Aduceți gelatina la fiert, dar nu fierbeți. Rece.
4. Bateți smântâna cu zahărul. Adăugați mascarpone, amestecați bine. Adăugați gelatina și amestecați din nou.
5. Întindeți amestecul rezultat pe baza de prăjituri, neteziți-l și lăsați-l la frigider pentru 3-4 ore.

Ingrediente:

• 150 g biscuiti cu zahar
• 50 g unt
• 100 g zahăr
• 120 ml smantana pentru frisca
• 150 g ciocolată neagră
• 2 linguri. l. pudră de cacao
• 200 g crema de branza

Preparare:

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă și apoi răciți.
2. Se macină fursecurile în firimituri și se amestecă cu untul topit și 1 lingură. l. Sahara. Presă baza de cheesecake rezultată într-o formă și pune-o la frigider.
3. Bateți smântâna, adăugați ciocolata topită răcită și apoi pudra de cacao, diluată cu o cantitate mică apă fierbinte. Se amestecă totul cu grijă.
4. Bate crema de branza cu zaharul. Se amestecă cu amestecul de ciocolată și se amestecă. Se aseaza pe baza racita in tava.
5. Pune totul la congelator pentru 1 oră, apoi transferă-l la frigider pentru 30 de minute.

Ingrediente:

• 500 g branza de vaci
• 500 g smantana
• 1 cană zahăr
• 200 g nuci (migdale, caju, nuci)
• 100 g afine sau gem de afine
• 150 g unt
• 200 g gelatină
• 150 g curmale sau caise uscate

Preparare:

1. Măcinați nucile și fructele uscate într-un blender și amestecați cu untul topit. Din masa rezultată se formează o bază cu laturi.
2. Dizolvați gelatina. Bate branza de vaci, zaharul si smantana pana se omogenizeaza. Adaugam gelatina si amestecam din nou bine.
3. Adaugati afine sau dulceata de afine si amestecati din nou bine.
4. Se toarnă amestecul rezultat pe crustă și se pune la frigider pentru 3-4 ore.
5. Cand baza de branza s-a intarit complet, se decoreaza cheesecake-ul cu fructe de padure proaspete sau gem si se serveste.

Ingrediente:

• 350 g biscuiti cu zahar
• 150 g unt
• 3 banane
• 2 linguri. l. suc de lamaie
• 450 g branza de vaci
• 200 ml crema
• 2 linguri. l. zahăr pudră
• 1,5 linguri. l. gelatină

Preparare:

1. Se macină fursecurile într-un blender și apoi se amestecă cu untul topit. Apăsați uniform amestecul în fundul tavii de cheesecake.
2. Se toarnă gelatina cu 6-7 linguri de apă fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet.
3. Măcinați două banane într-un blender cu suc de lămâie. Adăugați brânză de vaci, smântână și zahăr pudră. Bateți totul până devine cremos, apoi, în timp ce amestecați, turnați încet gelatina.
4. Se toarnă masa rezultată pe crusta de prăjituri și se lasă la frigider timp de 3-4 ore. Scoateți cheesecake-ul finit din formă și decorați cu banane.

Apropo, nu ratați rețeta unui cheesecake dietetic delicios cu zmeură - delicios și fără să vă dăuneze silueta! Reteta detaliata vezi cu poza!

Ingrediente:

• 300 g branza de vaci
• 300 g lapte condensat
• 250 g prăjituri scurte
• 200 g unt
• 1,5 linguri. l. gelatină
• 100 ml crema

Preparare:

1. Înmuiați gelatina în apă fierbinte.
2. Zdrobiți fursecurile și amestecați cu untul topit. Transferați aluatul rezultat într-o tavă de copt și faceți laterale.
3. Amesteca laptele condensat, branza de vaci si smantana intr-un blender. Adaugam gelatina si amestecam din nou bine.
4. Turnați umplutura pe crusta de biscuiți. Lăsați desertul la frigider 3-4 ore. Dacă se dorește, cheesecake-ul poate fi decorat cu fructe de pădure.

Ingrediente:

• 9 buc. cookie-uri (oricare)
• 150 g zmeura congelata
• 2 linguri. l. amidon de porumb
• 30 g zahăr
• 300 g caș„Philadelphia” sau „Almette”
• 100 g smântână 30% grăsime
• 250 ml apă rece

Preparare:

1. Măcinați fursecurile.
2. Încingeți ușor fructele de pădure congelate într-o cratiță la foc mic. Se strecoară sucul eliberat, se adaugă jumătate din apă, apoi se amidonează și se amestecă totul bine.
3. Se adauga apa ramasa in fructe de padure, se adauga zaharul si se pune din nou pe foc. Cand amestecul este bine incalzit, se toarna in el sucul si amidonul intr-un jet subtire, amestecand continuu. Răciți jeleul finit.
4. Bateți cașul, adăugând puțină smântână pentru a forma o cremă de caș.
5. Pe fundul paharelor se așează fursecurile zdrobite, crema de caș și jeleul de zmeură. Repetați din nou strat cu strat: prăjituri, cremă de caș și jeleu. Se ornează cu frunze de mentă, fructe de pădure și smântână.

Cheesecake este un desert foarte gustos care contine branza, care se remarca prin structura sa delicata si aroma placuta. Este foarte popular printre popoarele europene și orientale. Se prepară în mai multe moduri rețete diferite. Cele mai interesante opțiuni vor fi discutate în articolul de astăzi.

Puțină istorie

Mulți dintre noi cred că America este locul de naștere al acestui desert. În realitate, totul este oarecum diferit. Chiar și grecii antici știau ce este. Cheesecake a fost inventat de locuitorii insulei Samos. Primele mențiuni despre un astfel de tratament datează din secolele VIII-VII î.Hr. Sportivi celebri și invitați la nuntă s-au ospătat cu el.

De-a lungul timpului despre licitație desert cu brânză de vaci Au aflat și vechii romani. De atunci, cheesecake-ul a devenit o delicatesă preferată a lui Iulius Caesar și a nobililor de curte. Puțin mai târziu, rețetele pentru acest fel de mâncare au venit în Anglia și altele. ţările europene. Și după aceea, datorită coloniștilor, americanii au aflat despre ei.

Potrivit unei alte versiuni, locul de naștere al acestui desert este Orientul Mijlociu. Mulți experți sunt înclinați să creadă că acolo a fost pregătit primul cheesecake și că acest fel de mâncare a fost făcut inițial din lapte fermentat. Mai întâi, a fost adus la o consistență de caș. Și apoi au adăugat coaja de citrice, miere și gălbenușuri de ou, apoi au copt. Mult mai târziu, rețeta a început să fie completată cu alte ingrediente.

Credem că ați înțeles deja că cheesecake-ul este un desert făcut din soiuri selectate de cremă de brânză sau brânză de vaci. În plus, conține neapărat unt și prăjituri sfărâmicioase. La umplutură se adaugă adesea smântână, zahăr, ciocolată, nuci, fructe de pădure sau bucăți de fructe.

Este important ca toate ingredientele folosite la prepararea cheesecake-ului să fie la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, scoateți-le din frigider în avans. Pentru a preveni crăparea suprafeței desertului, bateți masa de caș la viteză mică. Se recomandă să o coaceți la o sută șaizeci de grade. Este recomandabil să faceți acest lucru într-o formă springform, pentru ca ulterior să fie mai ușor să îndepărtați desertul fără a-l deteriora. Răciți treptat cheesecake-ul rumenit. Mai întâi se lasă în cuptorul deschis, apoi pe masă.

Cheesecake clasic cu brânză de vaci

Reteta acestui desert este atat de simpla incat orice incepator o poate stapani fara probleme. Pentru a evita orice dificultăți suplimentare în timpul procesului de gătit, verificați în prealabil dacă aveți la îndemână:

• 300 de grame de prăjituri scurte.
• O jumătate de baton de unt.
• 600 de grame de brânză de vaci.
• 100 de mililitri de smântână.
• 200 de grame de zahăr.
• 6 oua de gaina.
• Praf de copt, amidon și lămâie.

Descrierea procesului

Pentru a te asigura că cheesecake-ul este incredibil de simplu și desert delicios, ar trebui să încerci să-l gătești singur măcar o dată. Pentru a face acest lucru, scoateți în avans ouăle, brânza de vaci și untul din frigider. Odată ce toate aceste produse s-au încălzit la temperatura camerei, puteți trece la pașii suplimentari.

Într-un bol combinați prăjiturile zdrobite, untul și un sfert din tot zahărul disponibil. Masa rezultată este distribuită într-un strat uniform pe fundul matriței refractare detașabile, fără a uita să faceți laturile înalte.

Acum puteți începe să umpleți. Pentru a o prepara, brânza de vaci se freacă printr-o sită, se combină cu gălbenușurile de ou, smântâna, zeama de lămâie și zahărul rămas. Bateți ușor totul cu un mixer, adăugând treptat praful de copt și amidonul. Cât despre proteine, acestea se pun la frigider. După douăzeci de minute, produsul este bătut într-o spumă groasă și densă și introdus cu grijă în masa de caș. Umplutura finită se întinde pe o bază de nisip și se trimite la cuptor. Un cheesecake clasic cu brânză de vaci, a cărui rețetă este prezentată chiar mai sus, se coace la o sută patruzeci de grade. De obicei, acest proces durează aproximativ cincizeci de minute. Desertul finit se răcește într-un cuptor deschis și se scoate cu grijă din matriță. Apoi se presara zahăr pudră, se taie in portii si se serveste cu ceai.

Cheesecake cu cireșe

Folosind tehnologia descrisa mai jos se obtine un desert foarte usor si aerisit. Are un gust plăcut de fructe de pădure și structură delicată. Prin urmare, poate fi servit nu numai pentru ceaiul de familie, ci și pentru orice vacanță. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 500 de grame de aluat praf.
• Un kilogram de cireșe la conserva.
• Ou de pui.
• ½ cană zahăr.
• 500 de grame de crema de branza.
• O lingura de faina.
• Vanilină.

Secvența de acțiuni

Aceasta este una dintre cele mai ușoare opțiuni de cheesecake, așa că orice începător o poate face cu ușurință. În primul rând, trebuie să faci testul. Este împărțit în două bucăți identice. Unul dintre ele este rulat și așezat într-o formă ignifugă, fără a uita să construiți laterale.

Pentru a pregăti umplutura, combinați oul, zahărul și crema de brânză într-un recipient adecvat. Bateți totul bine cu un mixer sau cu telul și distribuiți-l peste aluat. Puneți cireșe deasupra într-un strat uniform. Suprafața viitorului desert este decorată cu fâșii de aluat, făcând o plasă din ele. Coaceți cheesecake cu cireșe la temperatură standard. După patruzeci de minute, cuptorul este oprit. Tăiați desertul numai după ce s-a răcit complet. În caz contrar, pur și simplu se va destrăma sub cuțit.

Cheesecake fără coacere

Tehnologia de preparare a acestui desert este foarte diferită de versiunile anterioare. În acest caz, cuptorul nu va fi folosit. Din cauza lipsei tratamentului termic, toate produsele păstrează toate vitaminele și microelementele valoroase. Prin urmare, un cheesecake delicat nu va fi doar gustos, ci și sănătos. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Un baton de unt.
• O jumătate de kilogram de brânză de vaci nu prea grasă.
• ½ cană zahăr.
• 200 de grame de smântână groasă.
• 5 linguri de agar-agar (două dintre ele vor fi folosite pentru a face jeleu).
• Aproximativ 300 de grame de fructe de pădure sau fructe.
• 50 mililitri de apă.
• Sirop de fructe de padure.
• Fursecuri cu nucă de cocos.

Fursecurile mărunțite se combină cu untul moale și amestecul rezultat se pune pe fundul unei forme adânci acoperite cu folie alimentară. Toate acestea se pun la frigider și încep să creeze umplutura. Pentru a-l pregăti, combinați brânză de vaci în piure, zahăr și orice fructe de pădure sau bucăți de fructe într-un bol.

Într-o cratiță separată se fierbe smântâna combinată cu trei linguri de agar-agar. Lichidul rezultat este răcit și combinat cu masa de caș. Umplutura finită se amestecă cu grijă și se pune pe fursecurile congelate. Toate acestea sunt umplute cu jeleu făcut din agar-agar, zahăr și apă. Forma cu desertul aproape gata se pune la frigider. Trebuie să stea acolo cel puțin patru ore. În mod ideal, procesul de răcire ar trebui să dureze peste noapte. După acest timp, cheesecake-ul congelat se scoate din formă trăgând cu grijă de margini folie alimentară, și tăiați în porții. Serviți-l cu ceai aromat din plante sau cu o ceașcă de cafea tare delicioasă. Poftă bună!