2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului

Un club cu narghilea este un loc special desemnat pentru fumatul narghilea. Serviciul principal al unui club de narghilea este oferirea clienților posibilitatea de a fuma narghilea și de a petrece timp.

Întrucât barul de narghilea se deschide în formatul unui club semi-închis, accesul în unitate este asigurat după achiziționarea unui card de club. Pentru a face acest lucru, oaspetele trebuie să furnizeze un pașaport care să ateste că are peste 18 ani, să completeze un formular și să semneze un scurt formular în care să arate că este de acord să se alăture clubului și că nu îi deranjează să fumeze în prezența lui.

Zona de oaspeți a barului de narghilea constă dintr-o sală principală și un stand separat. Camera este complet echipată cu un sistem acustic; în barul cu narghilea se aude mereu muzică de fundal discretă.

Principala formă de distracție într-un bar cu narghilea este comunicarea cu prietenii și cunoștințele. Oaspeții pot alege dintre următoarele opțiuni de divertisment:

• Utilizarea jocurilor de societate. Unitatea prezintă o colecție a celor mai populare jocuri: mafia, Activitate, crocodil, Alias ​​și altele.
• Consola de jocuri XBOX.
• Proiecție săptămânală de film. Pentru a face acest lucru, o dată sau de două ori pe săptămână la o oră stabilită, barul de narghilea se transformă într-un mini-cinema. Filmul este ales de invitați prin vot.
• Muzica live. ÎN dupa-amiaza Muzicienii cântă în barul cu narghilea de mai multe ori pe săptămână.

În funcție de sistemul de lucru ales, plata se poate face în două moduri:

• Plata la timp. De exemplu, rezervarea unei mese pentru o oră costă 1000 de ruble. În același timp, la o masă nu pot încăpea mai mult de 6 persoane. Suma maximă narghilea pe masă atunci când sunt folosite în același timp - 2 bucăți. Narghilea se servește doar pe un castron simplu. Fiecare narghilea vine cu un ceainic cadou.
• Plata pentru narghilea. O narghilea poate costa de la 500 la 1.500 de ruble, în funcție de marca de tutun, de bolul ales (tradițional sau de fructe) și de lichidul folosit ca filtru (apă, lapte, suc). Fiecare narghilea vine cu un ceainic cadou.
• În conformitate cu legislația în vigoare, fumatul în în locuri publice strict interzis. Adică, zonele pentru fumat ar trebui organizate separat de unitățile comerciale și de servicii. Pentru proprietarul unui bar cu narghilea, asta înseamnă că este ilegal să vinzi alimente și băuturi.

Cu toate acestea, deoarece pe lângă narghilea, clienții au adesea nevoie de mâncare și băuturi, clubul de narghilea lasă clientului posibilitatea de a aduce gustări cu ei, cu condiția să păstreze chitanța pentru achiziționarea acestui produs în altă parte. Există, de asemenea, posibilitatea de cooperare cu servicii de livrare de alimente gata preparate: puteți primi un anumit procent din cantitatea comenzilor de la unitatea dumneavoastră.

În acest sens, un ceainic cu ceai este oferit în barul de narghilea exclusiv cadou la comandarea unei narghilea. Nu există o plată separată pentru ceai. În plus, în clubul de narghilea nu există un „meniu” ca atare; alegerea tutunului și a ceaiului are loc ca urmare a unui acord între oaspete și operatorul de narghilea.

3. Descrierea pieței de vânzare

Mulți proprietari de cluburi de narghilea susțin că această nișă de afaceri este umplută, dar acest lucru depinde foarte mult de regiunea în cauză. Desigur, pentru a conduce cu succes această afacere în Moscova sau în alta marile orașe, va trebui să lucrați din greu la propunerea dvs. unică de vânzare, deoarece există o mulțime de baruri de narghilea cu o listă standard de servicii în capitală. Cu toate acestea, în orașele cu o populație mai mică de 1.000.000 de locuitori, puteți intra în siguranță pe această piață și puteți lua o poziție puternică, concentrându-vă pe experiența „concurenților” capitalei.

Dacă luăm în considerare cererea de narghilea în general, atunci publicul țintă al barurilor de narghilea sunt persoanele de orice categorie de vârstă, începând de la 18 ani, cărora le place să fumeze narghilea. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că persoanele cu vârsta peste 35 de ani vin rareori într-o unitate separată pentru narghilea. De regulă, ei comandă narghilea de la restaurantele în care iau masa. Experiența de lucru în cluburi de narghilea arată clar că atunci când determinați publicul țintă, trebuie să vă concentrați pe tinerii cu vârsta cuprinsă între 18 și 35 de ani. Aceștia sunt studenți și oameni muncitori, plini de energie și care au un stil de viață activ. Preferă să-și petreacă serile într-o companie interesantă, discutând și jucând jocuri. Jocuri ale mintii. Nu beau alcool, nu le plac locurile zgomotoase, dar le place să fumeze narghilea.

În funcție de ora din zi, categoria de vârstă a clienților se modifică:

• ÎN în timpul zilei(de la deschidere până la ora 18.00) barul de narghilea este vizitat de studenți (între 18 și 24 de ani), precum și de freelanceri care vin uneori la muncă.
• Seara (de la ora 18.00 până la închidere) contingentul se schimbă spre categorii de vârstă în creștere. La club vin seara oameni muncitori (de la 25 la 35 de ani).

Deoarece toate barurile de narghilea existente au o listă similară de servicii, principalele avantaje competitive pot fi:

1. Instrumente de marketing unice folosite pentru a atrage clienți:

• oferte și promoții exclusive, utilizarea tombolelor;
• conditii speciale la comanda livrare mancare si taxi (reducere de la 10%);
• utilizare aplicatie de mobil cu posibilitatea de a comanda un apel de la administrator.

2. Atmosfera unică a barului cu narghilea: design elegant, scaune și pouf confortabile, locuri separate pentru fotografii.

3. Format club semi-închis. Crearea unei atmosfere a unei comunități de elită.

4. O selecție largă de diferite arome și mărci de tutun;

5. Serviciu prietenos. Servire promptă, atenție pentru fiecare oaspete, abordare individuală a clientului;

7. Invitarea personalităților populare: DJ, muzicieni, socialiți și așa mai departe;

8. Disponibilitatea unei verande de vara.

Într-un bar cu narghilea trebuie să vă întrețineți întotdeauna nivel inalt calitatea serviciilor si a produsului. Datorită acestui fapt, numărul oaspeților obișnuiți este în continuă creștere, iar sezonalitatea are un efect ușor asupra profitului unității. Deși acest tip de afaceri se caracterizează printr-o scădere a cererii în lunile de vară, veranda îi va atrage chiar și pe cei care nu sunt clienți obișnuiți ai barurilor de narghilea.

4. Vânzări și marketing

5. Plan de producție

Înainte de a începe procesul de înregistrare ca antreprenor individual sau entitate juridică, trebuie să găsiți un loc potrivit pentru a deschide un bar de narghilea. Dacă nu puteți găsi un loc cu parcare convenabilă, la câțiva pași de transportul public și care să îndeplinească condițiile descrise mai jos, atunci nu ar trebui să începeți acest tip de afacere. Locația barului de narghilea este principalul factor de succes.

Asa de, primul pas- căutarea spațiilor pentru un club de narghilea.

Cerințe de încăpere:

1. Spații nerezidențiale.

Pentru funcționarea armonioasă și pe termen lung a unui club de narghilea, este necesar să nu existe reclamații cu privire la acesta la autoritățile de control și inspecție, atât de la clienți, cât și de la străini. Dacă un bar de narghilea este organizat la primul etaj sau la subsolul unei clădiri rezidențiale, plângerile pot veni de la rezidenți. De aceea, atunci când alegeți o locație, trebuie să luați în considerare spațiile nerezidențiale cu posibilitatea instalării unui sistem de ventilație de mare putere.

2. Intrare separată

Intrarea în clubul de narghilea nu ar trebui să fie de pe strada principală. Totuși, pentru ca bara de narghilea să fie recunoscută și clienții să nu aibă probleme în a-l găsi, trebuie să alegi case pe prima linie cu intrare separată de la capătul clădirii sau din curte. În plus, bara de narghilea trebuie să aibă o ieșire de urgență.

3. Disponibilitatea ventilației de alimentare și evacuare.

Absența unui astfel de sistem va duce la apariția de fum în spațiu, drept urmare personalul nu va putea lucra normal, iar clienții se vor simți inconfortabil stând în camera dumneavoastră. În plus, fumul se va scurge în camerele învecinate, provocând nemulțumiri din partea celorlalți. Trebuie să ții cont întotdeauna că la prima plângere vor veni la tine autoritățile de control de la Stația SanEpidem sau Inspectoratul de Pompieri. Și vei avea noroc dacă primești doar o amendă. Pentru a instala o hotă bună, este posibil să aveți nevoie de 100.000 până la 300.000 de ruble. La cumpărare, acordați atenție disponibilității serviciului de garanție și duratei acestuia. Din cauza sarcinilor severe, echipamentul se defectează periodic.

4. Posibilitatea de a organiza o verandă de vară.

Aici este important să se țină cont de caracterul sezonier al cererii de narghilea. Dacă aveți doar spațiu interior, fluxul de clienți va scădea vara, deoarece majoritatea oamenilor preferă să petreacă timpul în aer liber. Cu toate acestea, dacă aveți o verandă de vară, atunci veniturile din mai până în august vor crește semnificativ. Mai ales dacă conectați o serie de instrumente de marketing și creați o platformă pentru tinerii să iasă.

5. Suprafață suficientă a camerei.

Pentru camera principală de oaspeți veți avea nevoie de aproximativ 60-70 mp. Inca 10 mp. va ocupa o bucătărie pentru personal, în care se vor prepara narghilea și ceai, iar 6 mp. Va fi necesar să o lăsați ca o cameră de serviciu - o cameră de depozitare. De asemenea, este necesară dotarea a două băi: separat pentru oaspeți și pentru personal. In total, pentru a incepe o afacere ar trebui sa cauti spatii de 90 mp. Costul chiriei lunare este de 600 de ruble/mp. va fi de 54.000 de ruble.

Dacă ați reușit să găsiți un loc potrivit, atunci puteți merge mai departe în siguranță.

Inregistrare intreprinzator individual

Tipul de activitate este indicat de OKVED 92.72 („Alte activități pentru organizarea de recreere și divertisment, neincluse în alte grupuri”). Sistemul de impozitare recomandat este sistemul de impozitare simplificat (6% din venit). Fără licențe suplimentare pt amestecuri pentru fumat nu ai nevoie, dar tot tutunul trebuie sa fie certificat. Costul înregistrării va fi de aproximativ 3.000 de ruble. De asemenea, este necesar să achiziționați echipament de casă de marcat și să îl înregistrați cu autoritățile fiscale.

Pregatirea spatiului pentru lucru

Una din principalele avantaje competitive Barul de narghilea este designul semnăturii camerei. Pentru a face camera confortabilă și, în același timp, pentru a folosi cât mai ergonomic fiecare metru pătrat, trebuie să comandați un proiect de design de la un designer de interior profesionist. Acest lucru vă va permite să economisiți timp și bani la selecția materialelor de finisare și la combinarea acestora între ele. În funcție de alegerea designerului, veți cheltui aproximativ 50.000 de ruble pentru proiect. Lucrările de construcție și materialele vor costa de la 250.000 de ruble. De asemenea, va trebui să alocați cel puțin 200.000 de ruble pentru mobilier. Total, 550.000 de ruble.

Achizitionarea de echipamente si Provizii

Pentru a începe veți avea nevoie de 15 narghilea. Pentru că treaba ta este să vinzi cel mai mare număr narghilea, alegerea ar trebui făcută pe mărci ieftine și practice. Cei mai populari dintre ei sunt Khalil Mamoon, AWS, Asmar, Magdy Zidan. Costul total al narghilea va fi de aproximativ 100.000 de ruble.

Din echipament trebuie să achiziționați 5 plăci pentru încălzirea cărbunelui, Ceainic electric, răcitor de apă, frigider. Costurile vor fi de aproximativ 40.000 de ruble.

Pentru a dota sala, se achiziționează un televizor, un sistem de difuzoare, o consolă de jocuri XBOX, un computer și un proiector. Este instalat și internetul. Costul minim va fi de 100.000 de ruble.

Instalarea unui sistem de alarmă cu un buton de panică costă cel puțin 20.000 de ruble.

După cum sa menționat mai devreme, tutunul pe care îl utilizați trebuie să fie certificat. Găsirea furnizorilor de tutun pentru accize este destul de dificilă, mai ales în regiuni. Pentru a începe, veți cheltui cel puțin 50.000 de ruble pe consumabile. În total, la a patra etapă veți avea nevoie de 220.000 de ruble.

Recrutare

Acest factor influențează reputația unității la fel de mult ca și atmosfera din interiorul tău. Personalul dvs. trebuie să aibă un administrator și doi lucrători cu narghilea. Personalul trebuie să fie prietenos și sociabil. Fond salariile timp de o lună - 100.000 de ruble.

6. Structura organizatorica

Este important încă de la început să construim sistemul de operare al clubului în așa fel încât fiecare angajat să aibă propria gamă de responsabilități și să fie responsabil de calitatea muncii prestate.

Pentru a începe să operați un bar pentru narghilea, este suficient ca trei persoane să lucreze pe tură: doi lucrători cu narghilea și un administrator. În timpul zilei, când sala nu este complet încărcată, un om cu narghilea se poate ocupa de lucru.

Sarcina managerului este de a construi sistemul de operare al clubului de la bun început, astfel încât fiecare angajat să aibă propria gamă de responsabilități clar definită și să fie responsabil de calitatea muncii prestate.

Să aruncăm o privire mai atentă la responsabilitățile personalului.

Omule cu narghilea

Această persoană va interacționa cu oaspeții tăi mai mult decât oricine altcineva. Prin urmare, el trebuie să fie o persoană sociabilă, prietenoasă, cu aspect bun. Omul cu narghilea identifică preferințele gustative ale oaspetelui, preia o comandă pentru narghilea, face narghilea și ceai și servește clientul. Este important pentru el să se asigure că comanda corespunde așteptărilor clientului. Dacă gustul narghilei i se pare nesatisfăcător pentru oaspete, omul cu narghilea reface treaba. Acest lucru este posibil datorită costului scăzut al narghilea. Omul cu narghilea tratează fiecare oaspete ca pe un prieten, comunică activ și își amintește dorințele clienților. În bucătărie, omul cu narghilea monitorizează buna funcționare a tuturor aparatelor, curățenia narghilelor și disponibilitatea tuturor tipurilor și aromelor de tutun. La sfârșitul fiecărei zile lucrătoare, el întocmește o listă cu materialele care trebuie achiziționate și o transmite administratorului. Salariul este de 25.000 de ruble. Programul de lucru depinde de salariul dorit si se stabileste individual.

Administrator

Răspunde la apeluri telefonice, rezervă mese, înregistrează oaspeți. Salută fiecare oaspete, face un tur al barului cu narghilea, vorbește despre posibilități și politica de prețuri și îi însoțește la o masă. Apoi predă oaspetele omului cu narghilea pentru serviciu. Administratorul monitorizează ordinea în cameră, prezența muștiucurilor și a șervețelelor pe mese. Administratorul numără clienții la ieșirea din unitate. El este responsabil de casa de marcat. Administratorul primește marfa, plasează o comandă pentru furnizori, ținând cont de lista cu articolele lipsă, care este întocmită de omul narghilea. De asemenea, administratorul conduce grupuri pe rețelele sociale, actualizează în mod regulat știri și raportează noi oferte interesante. Înregistrează noi vizitatori și emite carduri de club. La sfârșitul turei face curățenie în hol. Dacă apar probleme tehnice, trebuie să le remediați singur sau să apelați un specialist competent. Salariul este de 20.000 de ruble. Program de lucru: 2 zile lucratoare la fiecare 2 zile libere.

Administrator

În primele etape, atribuțiile managerului sunt îndeplinite de proprietarul unității pentru a reduce costurile cu personalul. Funcționalitatea sa include încheierea de contracte cu furnizorii, monitorizarea deschiderii și închiderii la timp a clubului și rezolvarea promptă a tuturor problemelor apărute. De asemenea, interacționează cu autoritățile fiscale și ține contabilitatea. Angajează și concediază personal. Stabilește și emite salarii. Analizează feedback-ul de la clienți și ia decizii de management adecvate pentru a îmbunătăți serviciul. Menține toate conexiunile externe existente și stabilește altele noi. Determină strategia de dezvoltare a clubului. Salariul managerului este de 50.000 de ruble.

Narghilea de fumat- a devenit o caracteristică tradițională a recreerii pasive în Rusia și țările CSI. In orice caz, din 1 iunie 2014, legea „interzicerii fumatului” a intrat pe deplin în vigoare - care limitează fumatul în locurile publice, inclusiv în unitățile de alimentație publică. De acum înainte, fumatul narghilea într-o cafenea sau restaurant este interzis, sau mai este posibil? Să ne uităm la această problemă.

Legile Federația Rusă despre interzicerea narghilea

La 1 iunie 2014, au intrat în vigoare toate părțile Legii federale a Federației Ruse din 23 februarie 2013 N 15-FZ „Cu privire la protejarea sănătății cetățenilor de efectele fumului de tutun pasiv și de consecințele consumului de tutun” , vom acorda o atenție deosebită clauzei 6, partea 1 Articolul 12 - interzicerea fumatului în incinta unităților de alimentație publică.

Nu există niciun cuvânt în lege despre țigări, narghilea, trabucuri etc. Conform clauzei 1, partea 1, articolul 2 - tutun de fumat— utilizarea produselor din tutun în scopul inhalării fumului rezultat din arderea lor mocnită. Adică, conform acestei legi, fumatul de tutun sub orice formă interzis. Inclusiv narghilea de fumat.

Deschidem un bar cu narghilea. Ce este interzis și ce este permis

Fumatul unei narghilea a devenit una dintre principalele surse de venit pentru multe unități de alimentație publică și nici un singur proprietar nu a vrut să renunțe la venituri chiar așa. Deși legea nu este de partea lor.

În Rusia este interzis:

• Fumatul de tutun este interzis, și deci o narghilea cu tutun, în interiorul oricărei unități de catering;
• Este interzisă crearea de camere pentru fumat și narghilea la unitățile de catering. Dacă camera aparține unei cafenele sau unui restaurant, atunci această cameră intră sub incidența Legii federale prohibitive a Federației Ruse din 23 februarie 2013 N 15-FZ. Și nu există excepții de la el. Este interzisă crearea de camere pentru fumat în alimentația publică.
• Fumatul narghilea cu tutun este interzis pe terase, cafenele si restaurante. Deși, prin instanță, îi poți demonstra lui Rospotrebnadzor că terasele nu sunt spații, totuși, asta va costa timp, bani și nervi. Pa această întrebare rămâne deschis și stă pe conștiința proprietarului, Rospotrebnadzor și a instituțiilor judiciare ale Federației Ruse. Fiecare caz este individual și există un motiv pentru a vă acorda o amendă.

În Rusia este permis:

• Fumatul este permis în unitățile de catering. Da. Dacă fumatul se face fără a folosi tutun și alte substanțe interzise. Amestecuri fără tutun, pietre, siropuri și alte produse similare pentru fumat - puteți fuma dacă nu conțin tutun. Dar nu tuturor vizitatorilor le place această narghilea fără nicotină. Faptul este că există fum, dar nu există nici un efect relaxant de la tutun. În consecință, o astfel de narghilea nu mai poate fi numită principala sursă de venit.
• Fumatul de tutun este permis în afara cafenelelor și restaurantelor, în locuri speciale. Unii proprietari interpretează această permisiune în felul lor - deschid o cameră separată cu narghilea, decorată ca o unitate separată și aranjează alimente și băuturi ca livrare. Desigur, conform scrisorii legii interzicerii fumatului, acest lucru este permis. Dar, există o mare probabilitate ca această acțiune să fie interpretată ca o tranzacție falsă, în conformitate cu articolul 170 din Codul civil al Federației Ruse, cu sancțiuni ulterioare.

În practică, fiecare unitate de narghilea își urmează propria logică și dorințele proprietarului - narghilea fără nicotină, narghilea pentru fumat pe terase, organizarea de camere separate cu înregistrare separată și multe altele.

Cum să deschizi un club de narghilea închis în cadrul legii interzicerii fumatului

Astăzi, există singura modalitate legală de a deschide un bar clasic de narghilea care servește narghilea cu tutun – de fapt, să organizezi un club de narghilea închis. Această unitate nu va mai fi cafenea sau restaurant. Nu ar trebui să fie deloc o unitate de catering, pentru că fumatul este interzis în ele. Aceasta înseamnă că barul tău de narghilea nu ar trebui să vândă alimente sau băuturi..

Vă rugăm să acordați atenție acestei cerințe. Dacă barul tău de narghilea are la vânzare chiar și o bucată de pâine și o sticlă de apă, unitatea ta va încălca legea interzicerii fumatului. Uită de schemă - cumpărați o narghilea, primiți ceai cadou- de fapt, nu există vânzare de alimente gata preparate, dar Rospotrebnadzor va avea deja dreptul de a vă da în judecată. Pe de altă parte, poți permite oaspeților tăi să comande o varietate de fast-food și să aducă cu ei mâncare și băuturi, cu condiția ca oaspeții tăi să aibă chitanțe care să dovedească, dacă sunt verificate, că mâncarea a fost achiziționată dintr-un alt loc decât unitatea ta. .

Conform legii, toate barurile de narghilea sunt întreprinderi închise, adică accesul la ele este limitat oameni normali de pe stradă. De asemenea, acordați atenție limitei de vârstă dacă lăsați minori să intre - nici nu ar trebui să vă gândiți cum să deschideți un bar cu narghilea. Trebuie să aveți o recepție cu un administrator care va decide cine are voie să intre în camera cu narghilea și cine nu. Fiecare oaspete trebuie să semneze un acord care să ateste că nu este împotriva fumatului de tutun în barul de narghilea și să prezinte un document care să ateste vârsta oaspetelui. De asemenea, puteți organiza un fel de abonament în barul dvs. de narghilea. Doar un membru al clubului va avea acces la narghilea dvs., dacă oaspetele nu este membru al clubului... trebuie să completeze un formular și să devină membru cu drepturi depline al clubului. Totul este legal. Așadar, amintiți-vă - doar un membru al clubului pentru adulți care nu are nimic împotriva fumatului de tutun într-un bar de narghilea poate intra în incinta dvs. de narghilea și vă poate folosi serviciile.

Nuanțe de deschidere a unui bar cu narghilea, plan de afaceri

Camera cu narghilea ar trebui să fie confortabilă și spațioasă. Vă recomandăm să luați în considerare spații de 100 m² sau mai mult cu ieșire separată și posibilitatea de cablare a utilităților. Clubul dvs. de fumat închis nu ar trebui să deranjeze vecinii și locuitorii clădirii în care va fi amplasat barul pentru narghilea. De asemenea, sediul trebuie să îndeplinească cerințele SES și să respecte Siguranța privind incendiile, adică să treci un control la Inspectoratul de Pompieri.

Cel mai important și mai scump lucru din unitatea ta este hota. Trebuie să funcționeze. Ar trebui să creeze o atmosferă confortabilă pentru fiecare vizitator. Așa că dă-i puțin timp Atentie speciala. Apropo, deoarece nu există o limită pentru perfecțiune, costul unei hote bune pentru un bar bun de narghilea variază de la 250 la 1.000 de mii de ruble. Da, este doar o glugă.

Dar la consumabile, narghilea și tutun, veți economisi foarte mult - totul la cheie nu costă mai mult de 200-300 de mii de ruble.

Folosiți narghilea ieftine „rapide”, de obicei fabricate în Egipt. Sunt ușor și rapid de pregătit. Aceasta înseamnă că timpul de la comandă până la livrare este redus, ceea ce are un efect pozitiv asupra afacerii în ansamblu.

Lucrați numai cu tutun legal și accizat. Altfel vei avea probleme foarte mari.

Principiul de bază al oricărui bar pentru narghilea este „ masă rapidă". Adică, atunci când oaspeții tăi nu stau cu tine mai mult de două ore, comenzile sunt servite rapid, iar clienții pleacă mulțumiți. Două ore sunt suficiente pentru ca oaspeții să se distreze și să elibereze masa. Prin urmare, încercați să opriți mesele „lungi” și să împiedicați în orice mod posibil organizarea lor. Mesele „lungi” le includ pe cele în care oaspeții stau și „desenează” o narghilea, joacă un fel Jocuri de masă, mâncați și faceți orice altceva, cu excepția principalului lucru - fumatul. Și profitul tău depinde de cantitatea de tutun fumat, nu de timp. Există mai multe metode eficiente împotriva unor astfel de tabele „lungi”.

• Cu cât sunt mai multe narghilea, cu atât oaspeții vor pleca mai repede. Când comandă pentru prima dată, oaspeților li se oferă nu una, ci mai multe narghilea din care să aleagă la un cost mai mic (de exemplu, a doua narghilea la jumătate din preț). Având în vedere costul scăzut al narghilea, orice proprietar își poate permite această metodă. Această abordare funcționează pe principiul - decât mai multi oameni fumează, cu atât vei obține mai repede plăcere și vei fi „sătuit” de fum. O narghilea poate dura mult timp, două narghilea vor satisface o companie medie în 3-4 ore, trei narghilea vor satisface aceeași companie în 1-2 ore.
• Limita. În astfel de baruri cu narghilea, plata se face nu pentru narghilea, ci pentru timpul petrecut la masă. Scala prima metodă. Oaspeții plătesc pentru timpul petrecut în club, cantitatea fumată nu este limitată, dar trebuie să faceți un calcul, astfel încât mai multe narghilea să se „podă” în 1-2 ore.

Cu costul mediu al unei narghilea fiind de 50-200 de ruble și costul pentru oaspeți fiind de 500-2000 de ruble, ce este mai profitabil să vinzi? Vindeți mai multe narghilea în fiecare oră? Sau vinde o narghilea în câteva ore? Markup minim într-un bar de narghilea este de 500%. Un astfel de marcaj este comun pentru instituțiile publice și nu este discutat deloc mai jos.

Calculul unei bare de narghilea conform principiului - mai multe narghilea la un preț redus

Să facem un calcul teoretic folosind prima metodă - oferim oaspeților noștri mai multe narghilea deodată la un preț redus. Camera cu zonă de relaxare utilă 100 metri patrati găzduiește aproximativ 25 de mese (suprafața totală a camerei este mai mare de 150 m²). Servirea înseamnă 3 narghilea pe masă. Vizitatorii de la mese se schimbă la fiecare 2 ore, astfel încât sarcina pe bara de narghilea este de aproximativ 50%. Unitatea este deschisă cel puțin 12 ore. Să presupunem că costul unei narghilea este de 100 de ruble.

Costurile acestei abordări pentru 1 zi lucrătoare: 25 de mese * 3 narghilea * 100 de ruble * 12/2 = 45.000 de ruble.

Vom accepta un markup în stabilirea de 500%. Costul primei narghilea pentru un vizitator (masă) va fi - 500 de ruble. Ținând cont că folosim principiul - mai multe narghilea, mai puțin timp pentru vizitator - următoarele două narghilea vor fi pentru ei la prețul de una - 500 de ruble. În total, trei narghilea pentru o masă vor costa 1.000 de ruble.

Profitul va fi pentru 1 zi: 25 de mese * 1.000 de ruble * 12/2 = 150.000 de ruble.

Profitul minus costul narghilea va fi: 150.000 - 45.000 = 105.000 de ruble pe zi.

Merită luat în considerare faptul că salariile personalului variază în funcție de atribuțiile îndeplinite și de funcție. Deci, dacă administratorul și doamna de curățenie pot primi un salariu fix. Este mai bine să plătiți un om cu narghilea pe bază de bucată. Datorită acestei abordări, vei fi sigur că omul cu narghilea lucrează și nu „doarme pentru bani” și este interesat ca oaspeții tăi să schimbe mai des narghilea. Pentru a face acest lucru, un om experimentat cu narghilea are propriile trucuri și tehnici.

Salariile pentru unitățile medii sunt:

• ospatari - 500...1.500 de ruble pe tură (le lași și bacșiș), în plus, pentru a economisi la curățarea localului, chelnerii pot delega funcțiile de curățenie contra unei taxe suplimentare,
• securitate si administrator - de la 15.000 la 30.000 de ruble pe lună,
• narghilea omule - de la 20 la 200 de ruble per narghilea.

Sediul dumneavoastră trebuie să fie deschis în fiecare zi, prin urmare, personalul dumneavoastră trebuie să lucreze în ture datorită faptului că, potrivit legii, saptamana de lucru nu trebuie să depășească 40 de ore. Prin urmare, în condiții ideale ar trebui să aveți 3 schimburi în următoarele cantități pentru o tură:

• de la trei până la cinci chelneri (pentru 25 de mese),
• de la unul la trei paznici de sală,
• unul sau doi bărbați cu narghilea,
• un administrator la recepție.

Salariul acestora va fi, pe o perioadă de 10 zile (1 schimb):

• 3 chelneri * 1000 de ruble * 10 = 30.000 de ruble;
• 1 paznic * 15.000 de ruble = 15.000 de ruble;
• 1 administrator * 25.000 de ruble = 25.000 de ruble;
• 1 narghilea om * 20 de ruble per narghilea * 3 narghilea * 25 mese * 12/2 * 10 = 90.000 de ruble.

În total, salariul pentru o tură va fi de 160 de mii de ruble. Prin urmare, salariile din trei schimburi sunt egale cu - 480.000 de ruble pe lună.

Plățile pentru utilități nu vor fi mai mult de 50...80 mii de ruble pe luna. Chiria maxima pentru spatiu - 300.000 pe lună(la rata de 2 tr. pe m², în practică nu am văzut mai mult de 1,2 tr. pe 1 m²).

Venitul total pentru 30 de zile, ținând cont de deducerea costului narghilea - 3.150.000 de ruble.

Cheltuieli cu salarii și utilități - 480.000 + 80.000 + 300.000 = 860.000 de ruble.

Profitul net al unui club de narghilea închis, la o ocupare de 50%, este de 2,3 milioane de ruble pe lună. Desigur ca este conditii ideale, dar chiar și cu 10-20% ocupare a clubului (condiții mai realiste), profitul net este de până la 400 de mii de ruble pe lună.

• Nu experimentați cu arome de tutun și mărci scumpe; oferiți o gamă largă, dar familiară, de gusturi de tutun egiptean ieftin. Tot nu veți mulțumi iubitorilor de gusturi delicate.
• Nu folosiți narghilea scumpe. Ele fumează practic la fel ca și cele profesionale ieftine, deoarece prețul nu afectează calitatea, ci materialele folosite. Cu toate acestea, pentru costul unei narghilea scumpe, puteți cumpăra 10-15 narghilea ieftine. Dar nu folosi nici chestii ieftine.
• Uită de cuvânt - alcool. Nu ar trebui să existe alcool în unitatea dvs. Chiar dacă l-ai adus cu tine. În primul rând, un oaspete beat este o durere de cap. În al doilea rând, în cazul unui audit, nu vei putea evita pedeapsa.
• Fără minori, bețivi sau persoane care pot stârni conflicte de nicăieri, nu introduceți controlul strict al feței. Este mai bine să nu lăsați să intre 5-10 persoane pe zi decât în ​​câteva zile veți avea o inspecție bruscă care va scoate la iveală minorii din unitatea dumneavoastră. Ceea ce se va transforma într-o mare problemă. Din cauza căreia vei pierde toți oaspeții tăi obișnuiți.
• Nu urmați niciodată exemplul oaspeților dvs.; trebuie să aveți reguli stricte de conduită în unitatea dvs. Cu toate acestea, amintiți-vă, este mai bine să înlocuiți o narghilea care este „amară” - pentru că aceasta va face plăcere oaspete și nu veți cheltui mai mult de 100 de ruble, altfel veți primi un scandal și reputație rea in viitor.
• Încercați să organizați munca astfel încât serviciul să aibă loc foarte repede. Cu cât oaspeții își primesc mai repede narghilea, cu atât mai repede vor pleca. Așteptarea unei narghilea timp de 20-30 de minute reduce numărul de oaspeți serviți cu până la 50% pe zi. Încercați să reduceți timpul de finalizare a comenzii la 3-5 minute.
• Folosiți divertisment care ajută, dar nu interferează. De exemplu, un set-top box sau difuzarea unui meci sportiv este un divertisment tulburător care necesită timp, împiedicând publicul să se schimbe. Dimpotrivă, table, dame și alte jocuri de masă rapide te ajută să fumezi o narghilea mult mai repede.
• Principalele dvs. instrumente de promovare sunt: social mediași din gură în gură.
• Dacă nu cunoașteți unele dintre subtilități sau nuanțe, utilizați o franciză de bar de narghilea gata făcută, acest lucru vă va permite să ocoliți multe probleme.
• Puneți mai multe automate în barul cu narghilea pentru a vinde gustări și băuturi răcoritoare. Este complet legal. Principalul lucru este că automatele nu sunt înregistrate pe numele tău. Vor aduce, de asemenea, profituri bune.

Video - detalii despre cum să deschideți un bar de narghilea de succes

În prezent, cea mai mare perspectivă pentru afaceri este deschiderea de baruri cu narghilea. Până acum, în multe regiuni ale țării noastre acest sector de servicii este gratuit, ceea ce dă oportunitate buna pentru ca începătorii să înceapă și să dezvolte această activitate.

Astăzi vă vom spune de ce aveți nevoie pentru a deschide un bar cu narghilea și a vă începe propria afacere promițătoare.

Cum se deschide un bar cu narghilea

Mai întâi trebuie să întocmiți un proiect despre cum să vă deschideți propriul bar de narghilea. De obicei lucrează în restaurante și cluburi de noapte; este foarte rar să găsești baruri cu narghilea care funcționează autonom.

Ți-a plăcut ideea, dar nu știi cum să deschizi o bară de narghilea de la zero? Să ne dăm seama împreună.

Pentru a face acest lucru, va trebui să parcurgeți mai mulți pași:

Cel mai mare profit poate fi obținut dacă afacerea pe care o deschideți se află pe teritoriul propriei cafenele sau restaurantului.

Atunci nu va trebui să cheltuiți bani pe publicitate.

Acte pentru infiintarea unei afaceri

Pentru a evita orice întrebări pe viitor agențiile de aplicare a legii iar cu organizațiile de reglementare, trebuie să știi cum să deschizi un bar de narghilea conform legii.

În primul rând, pentru a evita aceste probleme, documentele pentru deschiderea unui bar de narghilea trebuie întocmite corect și în conformitate cu legislația în vigoare.

Activitățile unor astfel de unități nu sunt supuse licenței, însă, pentru fiecare amestec de fumat, proprietarul unui bar de narghilea trebuie să aibă un certificat de calitate obligatoriu.

Odată ce toată documentația necesară a fost finalizată, puteți trece în siguranță la următoarea etapă a proiectului.

Alegerea unei camere potrivite

Desigur, deschiderea unui bar de narghilea ar trebui să înceapă cu alegerea unei camere potrivite pentru funcționarea acestuia. Alegerea unui loc unde va fi amplasat viitorul bar de narghilea și crearea unei atmosfere confortabile și relaxante sunt factori fundamentali care afectează profitabilitatea întregului proiect.

Nu uitați că astfel de unități nu ar trebui să fie deschise în Cladiri rezidentiale, acest lucru poate provoca nemulțumiri din partea rezidenților.

Pentru a localiza un bar de narghilea, este mai recomandabil să alegeți spații în clădiri nerezidențiale.

Dacă nu puteți găsi un bar cu narghilea pe teritoriul unui restaurant de succes, atunci puteți alege o clădire separată pentru aceasta.

Este bine dacă în apropiere există restaurante, cluburi sau centre de divertisment.

Asigurați-vă că locația pe care o alegeți este calmă și liniștită. La urma urmei, oamenii vin la barurile cu narghilea pentru a scăpa de stres după munca de zi cu zi și pentru a lua o pauză de zgomotul și agitația orașului.

În primul rând, va trebui să vă asigurați că în cameră este instalat un sistem de ventilație bun. Pentru a respecta cerințele de siguranță la incendiu, este necesar să echipați bara de narghilea cu o hotă de evacuare puternică și un sistem care să asigure eliminarea eficientă a fumului.

O cameră cu o suprafață de 100 până la 120 m² este destul de potrivită pentru un bar de narghilea. Pentru a face atmosfera mai confortabilă, este necesar să zonați întreaga zonă în camere mici. Fiecare cameră trebuie să aibă aproximativ 10 m². Ar fi bine dacă toate camerele ar fi dotate cu baie proprie.

Asigurați-vă că alocați câteva camere cu o suprafață mai mare, astfel încât acestea să poată găzdui numeroase companii.

Asigurați-vă că echipamentul tuturor locurilor destinate fumatului este realizat în conformitate cu cerințele legislației Federației Ruse. Un plus foarte bun ar fi oferirea vizitatorilor acces gratuit la Internet, pentru că astăzi acest lucru este mai relevant ca niciodată.

Pentru decorarea interioară este mai bine să alegeți Stilul est cu multe covoare, canapele și fotolii joase, perne moi. Lumina nu trebuie să fie puternică, este mai bine dacă este slabă. Acompaniamentul muzical nu trebuie să fie intruziv sau foarte tare.

Achiziționarea echipamentului necesar

Fără îndoială, unul dintre cei mai importanți pași în procesul de deschidere a unui bar pentru narghilea este achiziționarea de narghilea. Nu vă zgâriți și acordați preferință dispozitivelor exclusiv de înaltă calitate; costul acestora poate varia de la 3 la 5 mii de ruble.

Calitatea amestecurilor de tutun și de fumat trebuie să fie și ea la un nivel adecvat, deoarece acest lucru determină în mare măsură dacă clientul dorește să vină din nou aici sau nu.

Pentru a economisi la achiziționarea de materii prime, încercați întotdeauna să le achiziționați de la un singur furnizor. Pentru clienții obișnuiți, aceștia oferă adesea un sistem flexibil de reduceri.

În plus, pentru funcționarea normală, sunt necesare piese de schimb pentru narghilea: baloane, tuburi, căni și furtunuri.

La urma urmei, nimeni nu poate garanta viața veșnică pentru narghilea; din păcate, uneori se rup. Asigurați-vă că vă aprovizionați cu tuburi speciale de răcire, acestea pot fi necesare dacă clienții doresc un gust mai bogat. Achiziționați un număr suficient de perii pentru a vă curăța narghilea, arzătoarele, mușticulele și alte consumabile.

O altă achiziție obligatorie este achiziția casă de marcat. Ar trebui să fie simplu, astfel încât toți angajații să poată lucra cu ușurință la el, fără a face greșeli.

Muzica joacă un rol foarte important în crearea unei atmosfere relaxante într-un bar cu narghilea. Prin urmare, nu economisiți bani pentru achiziționarea unui sistem audio de înaltă calitate.

Recrutare

Un factor foarte important pentru funcționarea eficientă a unui bar de narghilea este selecția personalului. Până la urmă, depinde de angajații unității ce impresie vor avea clienții și dacă vor dori să revină aici.

Când angajați personal, acordați atenție modului în care arată un potențial angajat al unității dvs. și capacității sale de a comunica. Ireproșabil aspect indică faptul că persoana își va trata munca în mod responsabil.

Vorbirea competentă este de mare importanță, deoarece angajații vor trebui să comunice constant cu vizitatorii pentru a-și oferi serviciile, a prelua comenzi și a răspunde la întrebările clienților. Tot personalul trebuie să fie politicos cu vizitatorii unității, dar să nu-i deranjeze cu prezența lor.

Orice angajat al barului de narghilea trebuie să aibă suficiente cunoștințe despre narghilea și amestecurile de tutun. El trebuie, după ce ascultă dorințele clienților, să le ofere o compoziție de fumat potrivită.

Înainte de a începe munca, toți angajații ar trebui să fie instruiți în acest sens de către persoane care au experiență și au lucrat în acest domeniu de câțiva ani.

Ce investiții financiare vor fi necesare?

Crearea unei locații bune pentru o vacanță plăcută necesită investiții financiare semnificative.

La urma urmei, vizitatorii ar trebui să aibă doar impresii plăcute din șederea lor acolo.

Ei, la rândul lor, nu pot deveni doar clienții tăi obișnuiți, ci și pot recomanda stabilirea ta prietenilor lor. Și publicitatea suplimentară nu vă va răni niciodată!

Acum să calculăm câți bani sunt necesari pentru a deschide un bar de narghilea și pentru ce anume va fi necesar.

1. Închirierea unei camere vă poate costa aproximativ 50 de mii de ruble.
2. Performanţă lucrări de reparații iar serviciile de proiectare a spațiului sunt cel mai mare element de cost. Aici va trebui să scoateți aproximativ 500 de mii de ruble.
3. Necesarul de narghilea poate fi calculat după cum urmează: 3 dispozitive pentru o masă mică și 6 dispozitive pentru una mare. Acest lucru va costa aproximativ încă 70 de mii de ruble.
4. Departamentul de pompieri nu vă va acorda permisiunea de a desfășura activități fără stingătoare în incintă. Achiziția lor vă va costa încă 10 mii de ruble.
5. Achiziționarea consumabilelor va necesita, de asemenea, fonduri considerabile. Cu toate acestea, nici nu vă gândiți să economisiți bani la acest articol, deoarece numai produsele de înaltă calitate vor atrage clienții la barul dvs. de narghilea. Veți cheltui aproximativ 20 de mii de ruble pentru achiziționarea de consumabile.

Deci, prin simpla adunare obținem suma în 650 de mii de ruble.

În plus, va trebui să efectuați următoarele plăți lunare:

• 40 de mii de ruble pentru închirierea spațiilor;
• 20 mii pentru completarea proviziilor de consumabile;
• 90 de mii de ruble vor fi necesare pentru a plăti salariile angajaților.

În total, veți cheltui pe plăți lunare 150 de mii de ruble. Toate costurile sunt aproximative și pot varia în funcție de regiune.

Probabil că este imposibil să găsești antreprenori care ar fi mulțumiți de cheltuieli. Cu toate acestea, fiecare bani cheltuiți în viitor vă pot reveni sub formă de profit. Și numărarea profiturilor este mult mai plăcută.

Rețineți că dezvoltarea acestei afaceri este o direcție foarte promițătoare în țara noastră. Prin urmare, cu construcții adecvate și investiții financiare, aceasta poate fi o afacere foarte profitabilă.

Există beneficii de la operarea unităților de narghilea?

Suma profitului net poate fi calculată numai după ce au fost efectuate toate plățile lunare. În medie, suma unui cec atunci când vizitați un bar cu narghilea este 1500 de ruble.

Să presupunem că angajații tăi vor servi 20 de mese în fiecare zi (acesta este minimul), apoi într-o lună poți câștiga aproximativ 300 de mii de ruble.

Astfel, suma profitului net poate fi de aproximativ 150 de mii de ruble.

Acest lucru sugerează că perioada de rambursare a acestui proiect poate fi de doar câteva luni.

Acum ai o idee despre pașii pe care ar trebui să-i faci pentru a-ți deschide propria unitate de narghilea și câți bani va trebui să investești.

Încercați să vă asigurați că atmosfera din unitatea dvs. este unică și plăcută, că personalul este prietenos și primitor și că amestecurile pentru fumat și narghilea sunt doar de cea mai bună calitate.

Atunci nu va exista un sfârșit pentru clienți, ceea ce va afecta cu siguranță profitul și profitabilitatea întreprinderii.

Mult succes in noul tau demers!