Foarte curând vor fi preparate din mere pentru iarnă, pentru plăcinte, conserve, gemuri și marmeladă. Sezonul fructelor de pădure a trecut, începe mișcarea fructelor de la crengi la case, balcoane, borcane și pivnițe. E bine când ai ocazia mult timp. Cobori la subsol iarna, si se simte mirosul de mere, ti se invarte capul, sigur vei apuca cateva suculente, coapte, iar apoi inhalezi aroma soarelui si a verii mult timp, presand fructul roz pe obraz. Cele cumpărate din magazin nu miros așa și nu stropesc cu suc, sunt fără gust, cam bumbac. Prin urmare, încercăm în toate modurile posibile și uneori inaccesibile să păstrăm acest miracol de vară, Antonovkas-urile noastre de casă, lichiorurile albe și peppinkas-ul.
Preparate cu mere pentru iarna, cele mai bune retete
Dulceata de mere
Dulceata de mere gatita in felii
Ingrediente:
mere 1 kg;
zahăr 1 kg.
Preparare:
Spălați fructele, tăiați-le în jumătate și tăiați miezul. Apoi le taiem felii, parca pentru uscare. Se pune intr-o tava in straturi, strat felii de mere, un strat de zahăr și așa mai departe. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să stea o zi pentru ca merele să-și elibereze zeama. Apoi turnăm totul într-un lighean de gătit, făcând-o cu atenție pentru ca feliile să nu se rupă. Porniți arzătorul și aduceți la fierbere.
Se lasa sa fiarba la foc mic nu mai mult de 5 minute. Apoi lăsați până se răcește complet. Punem feliile racite inapoi pe aragaz si repetam intregul proces, doar ca trebuie sa fierbem 10 minute. Lasam din nou dulceata sa se raceasca. Pentru a treia oară se aduce la fierbere și se fierbe cât este nevoie. 5 minute sunt suficiente pentru ca dulceața să capete o culoare chihlimbar deschis. 30 de minute pentru a deveni gros și întunecat.
Se pune imediat în borcane sterile și se păstrează acasă.
Gem rapid „Mere salvat”
Ingrediente:
mere 3 kg;
zahăr 2 kg;
Lămâie 1\2 bucăți.
Preparare:
Se spala fructele, se taie in centru si se taie in 8 bucati felii. Adăugați zahăr și lăsați-l să fiarbă la o temperatură de +18 grade. Amestecați de mai multe ori pentru a vă asigura că zahărul este distribuit uniform. Dupa o zi se pune pe foc, se adauga zeama de lamaie si se fierbe 7-10 minute. Dulceata este gata, nu ramane decat sa o punem in borcane si sa o bagam in pivnita.
Dulceata de mere desert
Ingrediente:
Mere 1,5 kg;
zahăr 0,8 kg
apă 1/4 cană;
Scorțișoară 1 baton.
Preparare:
Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați centrele. Tăiați în bucăți mici, sau cuburi. Se toarnă apă în fundul cratiței și se toarnă fructele tocate, se adaugă acolo scorțișoară și se toarnă 600 de grame de zahăr. Se pune la foc mare. Gatiti 5 minute, amestecand tot timpul, pana apare siropul. Apoi reduceți focul și gătiți încă trei minute.
Scoateți gemul de pe foc și așteptați până se răcește. Apoi reveniți la temperatura scăzută, adăugați zahărul rămas și gătiți până se înmoaie. Apoi puneți-l în borcane.
Mere în sirop
Antonovka în sirop de zahăr
Ingrediente:
Antonovka 3 buc;
zahăr 150 gr;
Apa 150 ml.
Preparare:
Gătitul sirop de zahăr, pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cratiță și turnați apă, puneți-o pe foc. În timp ce siropul fierbe, spălați fructele și tăiați-le în 6 sau 8 bucăți. Puneți feliile în siropul care fierbe și acoperiți cu un capac. Gatiti 10 minute. Transferați merele fierbinți într-un borcan steril și turnați sirop deasupra. Il poti depozita acasa intr-un dulap sau in frigider.
Dulceata de mere
Reteta usoara de dulceata de mere
Ingrediente:
mere dulci 2 kg;
zahăr 1,5 kg.
Preparare:
Spălați fructele, curățați-le și tăiați-le în bucăți mici. Adăugați două pahare de zahăr în bucăți și lăsați peste noapte pentru a obține suc.
Puneti cratita cu mere pe aragaz la foc mediu, turnati zaharul ramas si lasati sa fiarba. Apoi reduceți focul și gătiți timp de 10 minute, amintindu-vă să amestecați pentru ca gemul să nu se ardă. Apoi se ia gemul de pe foc, se acopera cu un capac si se da la cuptor pentru trei ore. Uneori trebuie să te uiți sub capac și să fii cu ochii pe gem.
Reteta clasica de dulceata de mere, preparare pentru placinte
Ingrediente:
mere acre 2,5 kg;
zahăr 1,5 kg.
Preparare:
Merele se curăță de coajă și se sămânță, se taie felii și se pun pe o tavă de copt, se dau la cuptorul preîncălzit la 170 de grade, până devin moi. Scoatem feliile de mere inmuiate, le zdrobim cu o furculita si le pasam printr-o sita.
Puneți piureul într-o cratiță, adăugați zahăr și gătiți la foc mare până se înmoaie, amestecând continuu. Când dulceața se întunecă și se smulge de pe părțile laterale ale cratiței, este gata. Se pune la racit in borcane sterile.
Gem rapid de mere
Ingrediente:
mere dulci 1 kg;
apă 1 pahar;
zahăr 400 gr.
Preparare:
Curățați merele și îndepărtați miezul, tăiați-le bucăți și puneți-le într-o cratiță. Pune tigaia pe foc, adauga apa si fierbe 20 de minute.
Când fructele s-au înmuiat bine, măcinați-le într-un piure. Se pune la foc mic si se adauga zaharul. Gatiti amestecand continuu gemul pentru a nu se arde. Fiecare soi are nevoie de timpul său pentru a se îngroșa. Cand dulceata este gata se lasa sa se raceasca si se pune in borcane.
Mere murate
Mere murate picante
Ingrediente:
mere 1 kg;
zahăr 0,6 kg;
otet de mere 3 cani;
scortisoara 2 batoane;
Ghimbir 1 lingura. linguriţă;
Cuișoare 5 capete;
Preparare:
Selectam fructele cele mai mici, mai tari si coapte si le spalam bine. Turnați oțet de mere într-o cratiță și adăugați zahăr, puneți totul pe aragaz și încălziți până se dizolvă zahărul, puneți merele acolo.
Adăugați toate condimentele în tigaie și puneți temperatura medie, gatiti pana devin fructele moi, puteti verifica cu o scobitoare. După aceasta, puneți merele în borcane sterile și umpleți-le cu marinată până la gât. Rulați imediat capacele și lăsați să se răcească. Puteți depozita merele murate într-o pivniță sau subsol; într-o lună vor fi gata.
Reteta de mere murate delicioase
Ingrediente:
otet de vin 350 ml;
Apa 300 ml;
sirop de artar 170 ml;
Condimente scorțișoară, anason stelat, cuișoare după gust;
Mere 1,5 kg.
Preparare:
In tigaie se toarna otetul si apa, se adauga condimentele, se toarna siropul si se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 5 minute.Tiem fructele in cercuri, de aproximativ un centimetru grosime si adaugam in marinada. Lasam sa fiarba pana cand merele sunt moi, apoi puneti-le imediat in borcane si umpleti-le pana deasupra cu marinata.
Mere murate
Merele înmuiate cu miere
Ingrediente:
Frunze de cireș, mentă și coacăz
Apa 10 litri
sare 150 gr
Făină de secară 200 gr.
Preparare:
Asezati un strat de frunze de coacaze pe fundul cazii sau tigaii, apoi 2 straturi de mere, un strat de frunze de cires, 2 straturi de mere, un strat de menta deasupra si un strat de mere. Deasupra punem frunze de coacăză și mentă, crenguțe și frunze de cireș și acoperim cu un cerc de lemn, punem o greutate deasupra.
Se încălzește puțin apa și se dizolvă toate ingredientele în ea, se lasă să se răcească și se toarnă sub presiune. El trebuie să fie constant sub apă. Într-o lună și jumătate, fructele vor fi gata. Ele trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă.
Reteta de mere murate si varza
Ingrediente:
Mere medii 3 kg
Varza 2 furculita
Morcovi 3 buc.
Sare 3 linguri. linguri
zahăr 2 linguri. linguri
Preparare:
Se toacă varza mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se amestecă totul și se adaugă zahăr și sare. Frecați legumele tocate cu mâinile până iese sucul. Pe fundul recipientului se pune un strat subțire de varză, apoi fructe. Schimbați astfel încât întregul spațiu să fie umplut.Stratul superior ar trebui să fie varză.
Se compactează bine totul și se toarnă peste el suc de varză, se acoperă cu frunze de varză deasupra și se pune presiune pe ea. Lăsați recipientul să stea timp de două săptămâni temperatura camerei, apoi trebuie coborât în pivniță.
Suc de mere de casă pentru iarnă
Suc de mere instant
Ingrediente:
Zahăr în proporție de 1 lingură pe borcan de litru.
Preparare:
Spălați merele, sortați-le, tăiați-le pe cele stricate, tăiați centrele și tăiați-le în bucăți. Se trece printr-un storcator si se toarna intr-o cratita. Pune tigaia la foc mic si incalzeste pana creste spuma, scoate-o cu o lingura cu fanta. (puteți folosi această spumă pentru a face aluat pentru prăjituri delicioase).
Separăm sucul în borcane, în fundul cărora turnăm zahăr, dacă borcane de litri, apoi o lingură, dacă are doi litri, apoi doi. Acoperiți cu capace sterile și coborâți până la umeri într-o oală cu apă clocotită. Sterilizam 10, respectiv 20 de minute.
Suc de mere-morcovi
Ingrediente:
Mere 10 kg
Morcovi 2,5 kg
Preparare:
Curățați merele și morcovii și tăiați-le în bucăți. Treci printr-un storcator. Pentru a preveni pătrunderea spumei în suc, se filtrează prin tifon împăturit în patru. Acum trebuie să lăsați sucul să fiarbă timp de 10 minute și să îl rulați imediat fierbinte în borcane sterile.
Pastilă de casă cu mere
Pastă de mere și banane
Ingrediente:
mere 300 gr
Banane 1 buc.
Preparare:
Spălați merele și tăiați centrele; nu este nevoie să îndepărtați coaja. Curățați banana și tăiați-o în bucăți. Se macină totul într-un blender până la omogenizare.
Puneți piureul rezultat pe tăvile de uscător electric uns cu ulei vegetal și porniți-l timp de 12 ore. Scoatem paleții, scoatem pastila finită și o rulăm în tuburi.
Ce să faci când nu există unde să pui merele? La urma urmei, se întâmplă ca recolta să nu fie o bucurie. Mere ici și colo. În jurul lor sunt nori de muschi. Păcat să-l arunc, dar nu vreau să mă încurc cu el. Nu te grăbi să arunci acest deliciu gustos, sănătos din toate punctele de vedere. Tu și cu mine îi vom găsi acum o utilizare.
Nu m-am gândit multă vreme când am văzut muschii care roiau peste mere. Am tăiat rapid putregaiul și am îndepărtat miezul și cozile. Și și-a pornit imaginația. Drept urmare, după o oră și jumătate, borcanele cu conținutul cel mai plăcut se răceau deja pe pervazul ferestrei mele, ceea ce mă va mângâia absolut iarna pe mine și pe familia mea.
La urma urmei, acest preparat cu mere este universal. Aceasta include ceaiul aromat sau compotul. Aceasta este o pâine proaspătă cu un strat de felii de mere chihlimbar. Acestea includ plăcinte, plăcinte, caserole și cereale care conțin această bunătate gustoasă. Prin urmare, dacă acum vă confruntați cu o dilemă - aruncați merele necumpărate din magazin sau încercați, nu vă gândiți mult. Să-i salvăm și să așteptăm cu nerăbdare iarna!
Timp de gătit: depinde de numarul de mere; Aveam 2 kg, și am reușit într-o oră și jumătate
Complexitate: Ei bine, este foarte simplu!
Ingrediente:
zahăr - 600 g
apă – 1-2 pahare
Pregătirea
Așadar, am spălat mai întâi merele nemeritat uitate, care începeau să putrezească. Și apoi, după ce le curățam, îndepărtând cele putrede și altele asemenea, am tăiat bunătatea aromată în felii subțiri. 
In timpul procesului de decojire si feliere am presarat merele cu zahar, suferind ca as fi putut folosi mai mult. Dar, după cum sa dovedit mai târziu, această sumă a fost destul de suficientă.
Acesta este vasul pe care l-am primit cu bucăți aromate.
Am lăsat această frumusețe pentru ca sucul să curgă. Deoarece merele erau coapte și suculente, nu am așteptat mult. Sucul a iesit foarte repede.
Dar nu a fost de ajuns. De aceea am decis sa turnam sucul intr-o cratita si apoi sa adaug apa.
Cât ar trebui să-l completez? La discretia ta. De exemplu, stiu ca cu o asemenea cantitate de mere as putea face un compot superb in cantitate de 10 litri sau dulceata, piure - cateva borcane de litri. Dar nu a fost timp și lucrurile nu au funcționat cu conserve și zahăr. De aceea am ales această cale.
Așa că, când acest amestec a fiert, am introdus în el felii de mere, care s-au înmuiat instantaneu cu sucul lor. Se fierbe cinci minute.
Apropo, sterilizăm borcanele în același timp! Între timp, după ce am răcit merele, le-am mai fiert de 4 ori (de fiecare dată timp de cinci minute după răcire), fără a ieși de pe aragaz, pentru că... Trebuie să-l răsturnați constant, astfel încât merele să se gătească. Toate acestea le-am pus în borcane uscate.
Frigul care venea ne amintea încă de sosirea așteptată a iernii. Acest lucru îi stimulează pe unii să se izoleze, iar unii, în special gospodinele, preiau mai intens pregătirea unui aport suficient de preparate.
Unul dintre ingredientele disponibile și populare pentru preparate este mărul. Saturație cu un număr incredibil de mare diferite vitamine, atat de necesar iarna si toamna, disponibilitatea in aproape fiecare gradina nu poate permite sa treaca pe langa o femeie responsabila si gospodara.
Acest fruct este, de asemenea, destul de versatil și bogat opțiuni posibile preparate. Să ne uităm la unele dintre ele care pot aduce o bucată de vară, confort și căldură în casa ta în serile reci de iarnă. Așadar, să pregătim compot de mere.
Ingrediente:
- Mere – 1 kg
- zahăr - 250 g
Aceste proporții sunt concepute pentru 3 litri de compot.
Procesul de gatire:
- Spălați bine merele.
- Pe cele mai mari le taiem in sferturi, pe cele mai mici in 2 parti.
- Tăiați centrul mărului și lăsați coaja.
- Înmuiați merele finite într-un amestec de apă și acid citric(la 3 litri 9 grame).
- Sterilizam borcanele si umplem 1/2 -1/3 cu mere.
- Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă până se răcește.
- Scurgeți apa din borcane și adăugați zahăr în ea. Se fierbe 20 de minute.
- Turnați acest sirop peste mere și strângeți borcanele.
- Lăsați compotul până se răcește.
Compotul este gata!
Mere murate pentru iarnă
Merele sub această formă își păstrează foarte bine beneficiile și în același timp sunt pline de gust delicios.
Compus:
- Mere – 2 kg
- Coacăză și frunze de cireș – 12-15 buc.
Marinada:
- 3 litri de apă
- Zahar – 1 pahar
Preparare:
- Pune frunzele fierte și merele curățate pe fundul unui vas emailat fiert.
- Adăugați apă, sare și zahăr în marinadă, fierbeți și lăsați să se răcească.
- Se toarnă marinada în mere, se pune ceva greu deasupra vasului și se lasă totul aproximativ 1,5 luni, în timp ce se completează marinata absorbită de mere timp de aproximativ o săptămână. Gata!
Merele murate pentru iarnă pot fi folosite atât ca preparat independent, cât și ca garnitură.
Dulceata de mere pentru iarna
Pentru dulceața de mere, puteți folosi nu numai fructe conditie buna, dar și putred sau deteriorat de viermi. Puteți pur și simplu să le curățați de părțile inutilizabile și să faceți dulceață de mere pentru iarnă.
Ingrediente:
- Pentru 1 kg de mere - o jumătate de kilogram de zahăr și 150 ml de apă
Procesul de gatire:
- Curățați merele de coajă, tăiați părțile inutilizabile și tăiate în bucăți mici.
- Pune merele intr-o cratita, adauga apa si fierbe, acoperit, la foc mic. Nu uitați să amestecați.
- După ce ați înmuiat masa de mere, o răciți și o macinați puțin în blender.
- Se fierbe masa rezultată din nou pe foc până când este gătită (15-30 minute).
Cat timp dulceata este inca fierbinte se pune in borcane, se rasuceste si se lasa la racit Merele pentru iarna fara sterilizare sub forma de dulceata delicioasa sunt gata!
Video: Rețetă „Dulceata de mere”
Mere de la storcator pentru iarna
Întotdeauna este mai bine să-ți faci propriul suc decât să cumperi produse netestate din magazin. Sucul de mere pentru iarna dintr-un storcator, preparat independent, nu te va face sa te indoiesti de calitatea, naturaletea si utilitatea lui.
Ingrediente:
- Mere – 5 kg
- Zahăr - opțional
Preparare:
- Spălați merele, îndepărtați miezul și tăiați-le în bucăți potrivite pentru storcătorul dvs.
- Extrageți sucul cu un storcator.
- Amestecul rezultat îl punem pe foc mic, dar avem grijă să nu fiarbă. În acest caz, sucul își poate pierde majoritatea vitaminelor.
- Adăugați zahăr.
- Turnați sucul în borcane și înșurubați capacul. Suc de casă gata!
Rețete de plăcinte cu mere pentru iarnă
Ce poate fi mai gustos? produse de patiserie de casa de casă, și, de asemenea, decorat cu ingrediente naturale? Iata cateva variante de decoratiuni pentru placinte sau prajituri care iti vor da o stare de sarbatoare in serile reci.
Cinci minute de mere pentru iarnă
Numele rețetei vorbește de la sine. Efectuarea acestui adaos la produsele tale de copt necesită puțin timp și cheltuieli.
Ingrediente:
- Mere – 3 kg
- Zahăr - după gust
- Suc si coaja de lamaie sau portocala - optional
Preparare:
- Tăiați merele decojite în bucăți mici, adăugați zahăr și lăsați 10-12 ore.
- Gatiti merele la foc mic dupa fierbere timp de 5 minute.
- Rulam borcanele cu amestecul finit de cinci minute.
- Piureul de mere de cinci minute pentru iarnă este gata!
Jeleu de mere pentru iarnă: rețete
Acest desert poate deveni atât un fel de mâncare independent, cât și un decor pentru orice prăjitură sau plăcintă. Ușurința de preparare, gustul bogat și utilitatea acestui fel de mâncare nu vă vor lăsa indiferent.
Ingrediente:
- Pentru 2 kg de mere avem nevoie de 300 g de zahar si 6 pahare de apa.
Preparare:
- Spălați și curățați merele, tăiate în 4 bucăți.
- Se toarnă cantitatea necesară de apă și se fierbe timp de 20 de minute până când merele sunt moi.
- Adăugați zahăr în sucul de mere rezultat și gătiți timp de 50-60 de minute până când se îngroașă.
- Turnați jeleul în borcane sterilizate și rulați.
Jeleul este gata!
Mere fragede cu lapte condensat pentru iarnă
Gustul acestui piure amintește de vremurile calde și vesele din copilărie. Combinația acestor ingrediente vă poate surprinde prin gustul său și vă poate readuce amintiri plăcute din zilele de grădiniță sau de școală - răsfățați-vă copiii cu ea.
Ingrediente:
- mere - 4 kg
- lapte condensat fiert - 2 cutii
- apă - jumătate de litru
Preparare:
- Gatiti merele decojite tocate pana se inmoaie.
- Se malțează amestecul rezultat și se gătește până se îngroașă.
- Cu ajutorul unui blender, faceți piure din masa de mere, adăugați lapte condensat și gătiți încă 10 minute.
- Rulați piureul finit în borcane și sterilizați timp de 30 de minute.
Merele delicioase cu lapte condensat sunt gata pentru iarnă!
Marmeladă de mere pentru iarnă
Vă puteți răsfăța cu un răsfăț delicios iarna cu marmeladă de mere de casă.
Noi vom avea nevoie:
- 3 kg mere
- 50 g gelatină
- 250 g zahăr
- 5-6 linguri. l. amidon
Preparare:
- Tocăm merele curate, decojite, malțuim și le punem pe foc. După ce merele fierb, fierbeți încă o jumătate de oră.
- Gelatina se diluează cu apă rece pana la umflare.
- Adăugați amidonul diluat cu apă în piure, fierbeți și treceți printr-un blender.
- Adăugați gelatina pregătită, amestecați amestecul și înveliți-o în borcane.
Marmeladă de casă este gata!
Confitură de mere pentru iarnă
Această rețetă de sos de mere este preparată în combinație cu alimente care completează bogăția aromei merelor. O lingură de piure - și este imposibil să te oprești.
Ingrediente:
- Mere – 2 kg
- zahăr - 1 kg
- Vanilina - 2 linguri. l.
- Lămâie pentru suc și coajă – 2 buc.
- Scorțișoară - 4 lingurițe.
- Stafide - 200 g
Preparare:
- Amesteca merele decojite tocate cu zahar, stafide, scortisoara, extract de vanilie, zeama de lamaie si coaja.
- Lăsați amestecul pregătit la fiert timp de o oră după fierbere.
- Confitura de mere si scortisoara este gata! Turnați în borcane și bucurați-vă de desert iarna!
Mere întregi în sirop pentru iarnă
Această metodă de preparare a merelor pentru iarnă este rapidă și gust uimitor! Merită să luați în considerare faptul că merele pentru acest tip de sirop trebuie să fie în in forma buna, nedeteriorată și fără viermi.
Ingrediente:
- 3 kg mere
- 2 litri de apă
- 700 g zahăr
Preparare:
- Puneți fructele spălate în borcane.
- Pentru sirop se amesteca apa si zaharul, se fierbe si se toarna peste mere din borcane.
- Rulam borcanele si le sterilizam. Gata!
Mere fara zahar pentru retetele de iarna
Această variantă de preparare a merelor poate fi fie sub forma deserturilor prezentate mai sus fără a adăuga zahăr la acestea, fie sub formă de diverse rețete de sos de mere pentru iarnă. Să ne uităm la unele dintre ele.
Adjika cu mere pentru iarnă
Compus:
- 2 kg fiecare ardei dulci, mere si morcovi
- 5 kg roșii
- ardei iute - 300 g
- Usturoi – 7-10 capete
- Ulei vegetal - 1 l.
Preparare:
Se macină toate ingredientele rețetei cu un blender sau mașină de tocat carne, se adaugă sare și ulei vegetalși gătiți amestecul timp de aproximativ 2 ore. Roșiile și merele pentru iarnă sub formă de adjika sunt gata!
Mere cu hrean pentru iarnă
Combinația neobișnuită de mere și hrean derutează multe gospodine. Cu toate acestea, odată ce ați încercat această rețetă, veți dori să o repetați din nou și din nou. Mere picante pentru iarna se mananca destul de repede si cu mare placere!
Ingrediente:
- Mere – 3 kg
- Usturoi - 2 capete
- Hrean - 150 g
- Oțet - 1 linguriță.
- Zahăr, sare, condimente după gust
Preparare:
- Măcinați merele decojite, hreanul și usturoiul într-un robot de bucătărie.
- Adăugați sare, piper, condimente și oțet la amestec.
- Gatiti amestecul timp de aproximativ 10 minute, amintindu-ne sa amestecati.
- Rulam condimentele picante de mere pentru iarna in borcane pre-preparate si sterilizate.
- Gata! Fiorii iarna sunt garantate!
Acest fel de mâncare este perfect ca condiment pentru carne.
Ketchup de casă cu mere pentru iarnă
Ketchup-ul rapid și satisfăcător cu mere va fi un ingredient interesant pentru cârnați, pește și preparate din carneîn orice anotimp.
Ingrediente:
- roșii - 3 kg
- Mere – 8 buc. mărime medie
- Ceapa medie – 7 buc.
- 7-8 catei de usturoi
- Sare - 2 linguri. l.
- Piper negru măcinat, cuișoare, condimente - opțional.
- 70% oțet - 2,5 linguri. l.
Preparare:
- Asezati rosiile si merele, curatate de coaja si taiate felii mici, intr-un vas emailat si fierbeti la foc mic.
- Adăugați usturoiul și ceapa tăiate în jumătate de rondele.
- Adăugați condimente, sare, piper și cuișoare la amestecul pregătit.
- Se fierbe la foc mediu aproximativ 1,5-2 ore până când se lichidează, fără acoperire. Nu uitați să amestecați ketchup-ul.
- Se macină amestecul finit cu o mașină de tocat carne sau un blender, se trece printr-o sită pentru a extrage semințele.
- Se toarnă oțet în ketchup-ul preparat și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
- Umpleți borcanele pregătite în prealabil cu ketchup, sterilizați și lăsați să se răcească.
Varietatea de rețete posibile pentru preparatele de iarnă cu mere este foarte mare. Nu te opri doar la unul dintre ele, pentru că a experimenta înseamnă să-ți dezvolți abilitățile culinare și pe tine însuți, în timp ce obții o plăcere de neuitat din propriile tale produse realizate manual.
Video: Sos de mere și dulceață de mere
Antonovka este o adevărată comoară în ceea ce privește conținutul de macro și micronutrienți. Desigur, vara și toamna este indispensabil ca adaos la dieta obișnuită sau ingredientul principal pentru o mono-dietă.
Oricine îi pasă de sănătatea lor are nevoie pur și simplu de merele Antonov, pentru că nu sunt doar sărace în calorii.
Antonovka conține:
- acid ascorbic, care ajută la rezistența la infecții și la întărirea sistemului imunitar;
- fier, care ajută la prevenirea anemiei și, prin menținerea nivelului de fier din sânge, asigură saturația organelor cu oxigen;
- potasiu, care ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism;
- calciu, care promovează rezistența oaselor și dinții albi;
- fibre, care asigură digestia normală;
- magneziu, datorită căruia glucoza este mai bine absorbită și se produce energie, starea vaselor de sânge și a mușchilor este normalizată, sinteza și reînnoirea proteinelor sunt îmbunătățite țesut osos;
- cuprul, care normalizează sinteza enzimelor și proteinelor;
- niacina, fără de care pielea sănătoasă este imposibilă;
- acid pantotenic, care normalizează metabolismul lipidelor și macronutrienții, susținând astfel procesele redox ale organismului;
- pectina, care ajută la normalizarea digestiei și a metabolismului apei, reduce nivelul de colesterol;
- piridoxina, care ajută la prevenirea stării nervoase și boli de piele, prevenirea îmbătrânirii și creșterea performanței;
- riboflavina, care îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor datorită aportului crescut de oxigen;
- tiamina, care este un amplificator natural de energie care previne iritabilitatea și pierderea forței;
- tocoferol, responsabil pentru circulația și coagularea sângelui, vindecarea și regenerarea țesuturilor și scăderea tensiunii arteriale;
- filochinonă, care îmbunătățește starea sistem circulatorși regenerarea creșterii țesutului osos;
- acid folic, responsabil de hematopoieza și metabolismul adecvat;
- fosfor, care menține starea și reînnoirea sistemului osos.
Proprietățile gemului Antonovka
Gemul Antonovka păstrează toate beneficiile acestor mere, doar vitamina C se pierde în timpul tratamentului termic.
Asigură coagularea sângelui, normalizează funcționarea organelor digestive, protejează împotriva infecțiilor, calmează și îmbunătățește metabolismul și, de asemenea, promovează refacerea și întinerirea organismului.
Antonovka vă permite să creați din cea mai comună varietate de mere o adevărată delicatesă.
Deoarece merele în sine au un gust plăcut dulce și acru, ele pot fi combinate perfect cu alte fructe acre și fructe de pădure. În plus, este foarte bine să adăugați la Antonovka nucșoară, cardamom, scorțișoară și vanilie.
Datorită conținutului ridicat de pectină în timpul procesului de gătire, produsul finit devine auriu și însorit.
Pentru ca merele să se gătească cel mai bine, tăiați-le în bucăți egale sub formă de cuburi, sferturi sau felii, iar dacă folosiți un cuțit cu formă specială, puteți tăia din ele bile mici pentru gem. Folosind un cuțit de toaletă, puteți tăia merele în fâșii lungi și subțiri sau le puteți rade cu o mandolină.
Pentru a vă asigura că bucățile de mere își păstrează integritatea în timpul gătirii, alege merele ușor necoapte.
Pentru a preveni oxidarea feliilor de mere pregătite, puneți-le într-un recipient ușor sărat apă rece, și puneți capacul deasupra. Acest lucru va împiedica intrarea aerului și întunecarea produsului feliat. Înainte de a găti, clătiți feliile de mere cu apă rece.
Pentru gătit, folosiți vase cu un strat neoxidant, de exemplu email. Dar cele mai bune ustensile de gătit sunt ligheanele și cratițele din cupru. Datorită diametrului mare și înălțimii reduse, ingredientele sunt încălzite uniform, asigurând un produs de înaltă calitate, sănătos și frumos.
Pentru a face pregătirile pentru iarnă, turnați dulceața finită fierbinte în borcane și sigilați ermetic. Pentru a păstra valoarea vitaminică a gemului Antonovka, depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Rețete pentru prepararea gemului de mere Antonovka
Elementele de bază pentru prepararea gemului Antonovka
Dacă nu-ți pasă aspect produs finit, iar merele tale sunt mai mult decât coapte, da-le pe răzătoare sau tăiați-le cu o mandolină și stropiți cu zahăr în proporție de unu la unu. Cand merele dau zeama, se fierbe masa de mere la foc mic, indepartand din cand in cand spuma. Cand merele sunt fierte complet se umple pana la refuz borcanele inchise ermetic, sterilizate in prealabil, cu dulceata pregatita. Apoi înfășurați sau rulați capacele și puneți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească.
Daca merele sunt fierte in sirop, atunci in functie de cantitatea de apa folosita vei obtine dulceata mai mult sau mai putin groasa cu felii de mere aurii. Pentru a prepara siropul de obicei iau volume egale de apă și zahărși aduceți soluția la fierbere. După ce ați pus ingredientele în el, aduceți amestecul la fiert și lăsați să se răcească complet.
Apoi aduceți-l din nou la fiert și așteptați până se răcește complet. Procedura se repetă de la cinci la zece ori. În acest caz, masa dulce nu trebuie amestecată, iar spuma care se desfășoară trebuie îndepărtată cu mare grijă și numai de sus. Pentru a turna gemul Antonovka în recipiente de depozitare, se aduce din nou la fierbere.
Important este ca fierberea sa fie foarte lent si ca dulceata sa nu stropeasca.
Nu trebuie să pregătiți un sirop separat. Gătit Antonovka în propriul suc datorită conținutului ridicat de pectină naturală din el, vă va oferi o dulceață densă, care amintește de consistență a marmeladei. Tăiați merele în felii după metoda aleasă și presărați-le generos cu zahăr. Strânge folie alimentarăși așteptați să apară sucul.
Antonovka vă permite să experimentați cu compoziția, astfel încât atunci când gătiți, puteți în siguranță adăugați-i ierburi și condimente, completand compozitia cu alte fructe, fructe de padure si cateva legume.
Dulceata ambra de lamaie-mere
Pregătiți un kilogram de Antonovka Culoare verde, un kilogram de zahăr și două lămâi mici.
După ce am spălat merele și am tăiat miezul, tăiați în felii aproximativ egale. Puneți feliile într-o cratiță sau un castron, stropind gros cu zahăr. Cand merele dau zeama se pune cratita la foc mic si se incinge, fara sa fiarba pana cand zaharul se dizolva complet. Luați de pe foc aproximativ o jumătate de oră.
Punând-o înapoi pe foc, aduceți la fierbere scăzut. Continuați să gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute.
În acest moment, pregătiți lămâile. Dupa ce le opariti cu apa clocotita si indepartati cu grija semintele, le taiati felii sau semicercuri. Adăugați felii de lămâie la mere și fierbeți încă o jumătate de oră.
Pentru depozitare, cu grijă, încercând să nu deteriorați, aranjați feliile de măr-lămâie și completați cu siropul gros rezultat.
Determinați gradul de pregătire al siropului după viteza cu care picătura se solidifică pe o suprafață rece.
Dulceata de vanilie-scortisoara de la Antonovka parca de la cuptor
Antonovka poate fi gătită într-un cuptor lent, cuptor sau chiar într-un cuptor cu convecție. Dacă utilizați un multicooker, gătiți direct în multibowl. Pentru a găti într-o friteuză cu aer, utilizați oale din fontă emailată sau din ceramică glazurată.
Pregătiți un kilogram de antonovka ușor necoaptă și o linguriță scorțișoară măcinată și zahăr vanilat.
Puteți lua un baton de scorțișoară și o jumătate de boabe de vanilie.
Se amestecă trei sute de grame de zahăr pudră (sau zahăr granulat) cu scorțișoară pudră și zahăr vanilat și se toarnă acest amestec peste merele tăiate cubulețe, punându-le într-un recipient de gătit. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea două sau trei ore.
Gatiti gemul la 250 de grade timp de cincisprezece minute.
Antonovka și dulceață de nucă în sirop de aronia
Pentru această dulceață neobișnuită trebuie sa pregatesti:
- o lămâie;
- nuci ½ kilogram;
- Un kilogram și jumătate de zahăr;
- mere Antonovka - ½ kilogram;
- Boabele de aronia - 1 kilogram.
Sortați aronia, spălați-o, turnați apă clocotită peste el și lăsați-o să se infuzeze sub capac timp de cel puțin opt ore.
Intr-un pahar cu infuzia rezultata adaugam putin cate putin tot zaharul si fierbem siropul. Fără a lua de pe foc, se adaugă fructe de pădure ușor uscate și decojite și nuci si mere tocate.
Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de zece minute, îndepărtând spuma. Se lasa sa se raceasca complet, acoperind cu un prosop.
Se aduce din nou la fiert și, după ce a fiert timp de zece minute, se ia de pe foc și, acoperind cu un prosop, se lasă să se răcească.
Repetați acest lucru de încă două ori.
La gătirea finală, adăugați lămâie, tăiată în fâșii subțiri sau suc de lămâie. După fierbere timp de aproximativ zece minute, puneți în borcane pentru depozitare și etanșați bine.