Adevărata bucătărie georgiană evocă numai cuvinte de admirație, fără principii despre care vorbim despre shish kebab, satsivi, khinkali sau khachapuri. Ultimul fel de mâncare este ușor de preparat după rețete străvechi, respectând toate cele mai mici aspecte ale procesului tehnologic, adaptându-le la conditii moderne. Mai jos sunt câteva rețete tradiționale și unice de la 1 din cel mai recunoscut mărci gastronomice din Georgia.

Khachapuri de casă cu brânză și brânză de vaci - rețetă foto pas cu pas

Ce grozav este să te trezești dimineața și să bei ceai cald cu prăjituri de casă. Frisky khachapuri este o rețetă ideală pentru micul dejun de duminică în familie. În timp ce khachapuri este pregătit, mirosul special de brânză este pur și simplu fascinant! Pâinele rotunde cu umplutură de brânză și caș au un gust uimitor și ies întotdeauna grozave. O rețetă foto culinară ușoară este prezentată mai jos.

Produse:

chefir 2,5% – 250 ml;

sare - 10 g;

bicarbonat de sodiu (stins) – 6 g;

făină – 320 gr.

Umplutură cu brânză și caș:

ambalaj brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;

brânză – 150 gr.;

unt „tradițional” – 50 g;

sare - un praf;

piper negru (măcinat) - pe vârful unui cuțit.

Productie pas cu pas:

1. Amestecați chefirul cu conținut scăzut de grăsimi cu bicarbonatul de sodiu.

2. Conform rețetei, adăugați sare de masă „Extra”, ou, sifon stins în oțet și făină.

3. Amestecați cu grijă toate ingredientele și frământați aluatul. Pentru a preveni să se lipească de mâini în timpul frământării, vă puteți unge ușor palmele cu ulei de măsline sau de floarea soarelui.

4. Pentru interior, rade brânza într-un robot de bucătărie în firimituri mici.

5. Adăugați brânză de vaci cu 2,5% grăsime la umplutura generală. Tăiați untul în cuburi mici sau dați-l pe răzătoarea mare dacă este posibil.

6. Se condimentează moderat umplutura cu sare și piper și se lasă deoparte. Apoi, puteți începe să faceți pâine plate.

7. Împărțiți aluatul finit în mai multe părți (aproximativ 8).

8. Întindeți 8 prăjituri subțiri.

9. Pune o cantitate mică de interior pe fiecare pâine.

10. Ciupește cu grijă marginile, apoi folosește un sucitor pentru a forma din nou un cerc îngust.

11. Se intepa fiecare produs cu o furculita si se coace fara ulei intr-o tigaie foarte incinsa. Se intoarce pe cealalta parte si se coace pana se rumeneste. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac.

12. Puneți turțile finite într-o stivă și ungeți-le generos cu unt. Pâinele sunt întotdeauna crocante cea mai delicată umplutură interior . Se serveste cald la micul dejun sau la micul dejun sau cina.

Pofta buna si o zi buna!

Cum să gătești khachapuri cu brânză de foietaj

Khachapuri pe bază de foietaj este una dintre rețetele celebre din afara Georgiei. Natural care încep gospodinele iau aluat gata preparat, care este vândut în supermarketuri, iar oamenii cu experiență pot încerca să-l gătească singuri.Rețeta poate fi găsită pe internet sau în cartea de bucate a bunicii tale.

Produse:

Aluat foietaj - 2-3 foi (gata).

brânză Suluguni – 500 gr. (poate fi inlocuit cu feta, mozzarella, branza feta).

Ouă de pui – 2 buc.

Unt - 1 lingura. l.

Productie pas cu pas:

1. Se rade branza, se adauga unt, topit natural, 1 ou de gaina. Amestecați bine.

2. Lăsați foile de foietaj la temperatura camerei să se dezghețe. Întindeți subțire, tăiați fiecare foaie în 4 părți.

3. Așezați umplutura pe fiecare dintre părți, neatingând marginile 3-4 cm. Îndoiți marginile spre mijloc, formând un cerc, și ciupiți.

4. Întoarceți-l cu grijă, întindeți-l cu sucitorul, întoarceți-l din nou și întindeți-l și cu un sucitor.

5.Bateți 1 ou de pui și ungeți khachapuri cu amestecul de ouă.

6.Se coace intr-o tigaie sau la cuptor pana se formeaza o crusta frumoasa.

7. Servește și invită imediat familia la o degustare, acest preparat trebuie consumat fierbinte!

Rețetă de khachapuri cu brânză și chefir

Pâinele georgiane cu brânză sunt delicioase sub orice formă, reci sau fierbinți, făcute din foietaj sau aluat de drojdie. Gospodine începătoare capabil sa faca aluatul obișnuit de chefir și brânza vor transforma felul de mâncare într-o delicatesă unică.

Produse:

Chefir (orice conținut de grăsime) – 0,5 l.

Sarat la gust.

zahăr - 1 linguriță.

Făină premium– 4 linguri.

sifon - 1 lingurita.

Ouă de pui – 2 buc.

Brânză „Suluguni” – 0,5 kg.

Ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

unt - 50 gr.

brânză semi-tare – 200 gr.

Productie pas cu pas:

1.Primul pas este să pregătiți aluatul. Luați un recipient uriaș și turnați chefir în el (conform normei).

2. Pune acolo oul, sarea, sifonul, zaharul si bate. Adăugați ulei (vegetal), amestecați.

3. Cerne făina în prealabil, adaugă-o în chefir în porții mici, frământând mai întâi cu o lingură, iar spre final cu mâinile. Adăugați făină până când aluatul începe să se desprindă de pe mâini. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și puneți la frigider pentru o oră.

4.In timp ce aluatul se raceste, pregatim branza. Răziți ambele tipuri pe răzătoare (găuri din mijloc). Pentru interior se va folosi doar „Suluguni”.

5. Întindeți aluatul, tăiați cercuri cu o farfurie. Așezați umplutura în mijlocul fiecărui cerc, nu ajungeți la margini. Cu cât sunt mai multe interioare, cu atât khachapuri este mai gustos.

6. Îndepărtați marginile, ciupiți și folosiți un sucitor pentru a face khachapuri destul de subțire.

7. Tapetați o tavă de copt cu hârtie unsă (pergament). Întindeți și ungeți fiecare cu ou bătut.

8.Se coace timp de 30 de minute la temperatura medie.

9.Stropiți khachapuri cu brânză semi-tare rasă, dați la cuptor, îndepărtați după ce crusta de brânză a format o culoare aurie.

10. Puneți puțin unt pe fiecare khachapuri și serviți. Se poate servi salata sau verdeata separat – patrunjel, marar.

Khachapuri luxuriant și delicios cu brânză făcută din aluat de drojdie

Produse:

făină de grâu - 1 kg.

Ouă de pui – 4 buc.

zahăr - 2 linguri. l.

Drojdie uscată - 10 gr.

lapte - 2 linguri.

Unt - 2-3 linguri. l.

Produse (pentru umplere):

Ouă de pui – 3 buc.

Unt - 2 linguri. l.

Smântână - 200 gr.

„Suluguni” (brânză) – 0,5-0,7 kg.

Productie pas cu pas:

1. Principalul lucru este să pregătiți corect aluatul. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele (până la cald). Adăugați sare și zahăr, drojdie, ouă, făină.

2.Frământați, adăugați ulei spre final. Se lasa putin, 2 ore sunt suficiente pentru dovada. Nu uitați să frământați aluatul, care va crește în dimensiune.

3.Pentru interior: se rade branza, se adauga smantana, ouale, untul topit, se amesteca.

4. Împărțiți aluatul în bucăți (veți obține aproximativ 10-11 bucăți). Întindeți fiecare, puneți umplutura în centru, aduceți marginile spre mijloc, ciupiți. Întoarceți pâinea pe cealaltă parte și întindeți-o astfel încât să aibă o grosime de 1 cm.

5. Ungeți foile de copt cu ulei și coaceți (temperatura 220 grade). Odată ce khachapuri este rumenit, îl puteți scoate.

6. Nu rămâne decât să le ungi cu ulei, să-ți suni familia și să vezi cât de repede dispare această operă de artă culinară din farfurie!

Khachapuri cu brânză lavash

Dacă nu aveți mult timp să frământați aluatul, atunci puteți încerca să faceți khachapuri folosind pâine pita îngustă. Desigur, nu poate fi numit un fel de mâncare georgiană cu drepturi depline, mai ales dacă lavașul este armean; pe de altă parte, gustul acestui fel de mâncare va fi cu siguranță evaluat cu 10 puncte de către familie.

Produse:

Lavash (subțire, mare) – 2 foi.

Ouă de pui – 2 buc.

Brânză de cârnați afumat (sau tradițional „Suluguni”) – 200 gr.

Branza de vaci – 250 gr.

Chefir - 250 gr. Sarat la gust).

Unt (pentru ungerea tava de copt) – 2-3 linguri.

Productie pas cu pas:

1. Bate chefirul cu ouă (furculiță sau mixer). Puneți o parte din amestec într-un recipient separat.

2. Sarați brânza de vaci și măcinați-o. Se rade brânza și se amestecă cu brânza de vaci.

3. Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți 1 foaie de pâine pita, astfel încât jumătate să rămână în afara limitelor foii de copt.

4. Rupeți a doua pâine pita în bucăți mari și împărțiți în trei părți. Umeziți 1 parte din bucăți într-un amestec de ou-chefir și puneți pe pâine pita.

5. Distribuiți apoi jumătate din masa de brânză și caș moderat pe suprafață. Așezați o altă parte din bucățile de lavash, umezindu-le în consistența de ou-chefir.

6. Din nou un strat de brânză de vaci cu brânză, terminați cu o a treia bucată de lavash ruptă în bucăți, din nou înmuiată în chefir cu un ou.

7.Ridicați părțile laterale, acoperiți khachapuri cu restul de pâine pita.

8. Ungeți suprafața produsului cu amestecul de ou-chefir (dați deoparte chiar de la început).

9. Coaceți în cuptor, timp 25-o jumătate de oră, temperatura 220 de grade.

10. „Khachapuri” se va dovedi a fi mare, acoperind toată foaia de copt, rumen, parfumat și extrem de fraged!

Khachapuri cu brânză într-o tigaie

Produse:

Smântână – 125 ml.

Chefir – 125 ml.

făină – 300 gr.

Sarat la gust.

zahăr - 1 lingură. l.

Sifon - 0,5 linguriță.

Unt - 60-80 gr.

Brânză „Adygei” – 200 gr.

Brânză „Suluguni” – 200 gr.

Smântână - 2 linguri. l.

Unt pentru uns - 2-3 linguri. l.

Cum să gătești khachapuri cu brânză într-o tigaie

1.Frământați aluatul din unt moale, chefir, smântână, făină, sare și zahăr. Se adaugă făină la sfârșit.

2.Pentru interior: se rade brânza, se amestecă cu untul topit, smântâna și se pasează bine cu o furculiță.

3. Împărțiți aluatul. Întindeți fiecare parte pe masă care se stropeste făină într-un cerc.

4.Puneți umplutura într-o movilă, strângeți marginile și ciupiți. Acum, folosind mâinile sau un sucitor, formați un tort plat, a cărui grosime este de 1-1,5 cm.

5.Se coace într-o tigaie uscată, răsturnând.

6. După ce khachapuri s-a rumenit, îl puteți îndepărta, îl ungeți cu ulei și vă invitați rudele la o degustare. Cu toate acestea, poate, după ce au simțit mirosuri neobișnuite din bucătărie, vor veni în fugă.

Reteta de khachapuri cu branza la cuptor

În conformitate cu Pentru următoarea rețetă, khachapuri trebuie copt în cuptor. Acest lucru este profitabil pentru gospodină - nu este nevoie să păziți fiecare „clatită” separat. Am pus totul pe foile de copt imediat, odihnește-te, principalul lucru este să nu ratezi momentul pregătirii.

Produse:

Brânză tare – 400 gr.

Ou de pui (pentru umplutura) – 1 buc.

Chefir - 1 lingura.

Făină - 3 linguri.

Sare - pe gustul gazdei.

zahăr - 1 linguriță.

Ulei vegetal rafinat - 2-3 linguri. l.

Sifon - 0,5 linguriță.

Unt (pentru uns).

Cum să gătești khachapuri cu brânză în cuptor

1.Frământați aluatul, adăugând făină suplimentară. În acest caz, 2 pahare pot fi aruncate imediat, iar al treilea poate fi turnat într-o lingură, veți obține un aluat elastic care nu se lipește de mâini.

2.Apoi lăsați aluatul timp de o jumătate de oră, acest timp poate fi cheltuit pentru a face brânza din interior. Se rade brânza, se amestecă bine cu oul, se mai poate adăuga verdeață, mai întâi mărar.

3. Formați aluatul într-o rolă, tăiată în cruce în 10-12 bucăți. Întindeți fiecare, așezați umplutura, ridicați marginile, adunați, ciupiți.

4. Întindeți „punga” achiziționată de umplutură într-o clătită, dar aveți grijă să nu o rupeți.

5. Tapetați foile de copt cu hârtie unsă (pergament) și puneți khachapuri.

6.Coaceți până devin frumos aurii și aurii, ungeți imediat fiecare cu unt.

Khachapuri leneș cu brânză - o rețetă simplă și rapidă

Este curios că alături de rețetele tradiționale din bucătăria georgiană, așa-numitul khachapuri leneș poate fi găsit în literatură. În ele, interiorul se amestecă imediat în aluat, iese nu la fel de frumos ca în cele „adevărate”, ci mai gustos.

Produse:

Brânză tare – 200-250 gr.

Ouă de pui – 2 buc.

Făină - 4 linguri. l. (cu tobogan).

Praf de copt - 1/3 linguriță.

Smântână (sau chefir) – 100-150 gr.

Mărar (sau alte verdețuri).

Productie pas cu pas:

1. Se rade brânza, se spală și se taie ierburile.

2.Amestecați ingredientele uscate într-un recipient - făină, praf de copt, sare.

3.Adăugați brânză rasă și ouă la ele, amestecați bine.

4. Acum adăugați smântână sau chefir în amestec, astfel încât să existe un amestec de smântână groasă.

5.Toarnă acest amestec într-o tigaie fierbinte și coace la foc mic.

6. Întoarceți cu grijă. Coaceți a doua parte (poate fi acoperită cu un capac).

Principalele avantaje ale acestui fel de mâncare sunt ușurința sa de execuție și gustul deosebit.

Khachapuri delicios cu brânză și ou

Rețeta tradițională pentru interiorul khachapuri este brânza amestecată cu ouă. Cu toate acestea, aproape toate gospodinele, dintr-un motiv oarecare, îndepărtează ouăle, dând vasei tandrețe și aerisire. Mai jos este una dintre rețetele delicioase și rapide.

Produse pentru test:

Chefir (matsoni) - 2 linguri.

Sare - după gustul bucătarului.

zahăr - 1 linguriță.

sifon - 1 lingurita.

Făină - 4-5 linguri.

Produse pentru umplere:

brânză tare – 200 gr.

Ouă de pui fierte – 5 buc.

Maioneză - 2-3 linguri. l.

Verdeturi – 1 buchet.

Usturoi - 1-2 catei.

Productie pas cu pas:

1.Frământați aluatul, conform tradiției, adăugând făină în plus, adăugând puțin câte puțin.

2. Pentru interior se rad ouale, se toaca branza, se toaca ierburile, se presara usturoiul printr-o presa, se amesteca ingredientele.

3.Faceți khachapuri ca de obicei: întindeți un cerc, întindeți umplutura, conectați marginile, întindeți (o pâine îngustă).

4.Se coace intr-o tigaie, nu este nevoie sa ungem cu ulei. Rudele vor aprecia cu siguranță rețeta de khachapuri cu o umplutură atât de gustoasă.

Reteta de khachapuri cu branza Adyghe

O marcă tradițională a bucătăriei georgiane implică brânza „Suluguni”; puteți găsi adesea brânza Adyghe în umplutură. Apoi khachapuri are un gust plăcut sărat.

Produse pentru test:

Ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l.

Chefir sau iaurt neîndulcit - 1,5 linguri.

Sare - după gustul bucătarului.

zahăr - 1 linguriță.

Făină - 3-4 linguri.

Sodă - 0,5 linguriță.

brânză adyghe – 300 gr

Unt (pentru umplutură) – 100 gr.

Productie pas cu pas:

1. Procesul de fabricație este destul de simplu. Aluatul se frământă, datorită uleiului vegetal, nu se lipește de sucitor, de masă sau de mâini, se întinde bine și nu se rupe.

2.Pentru interior, dați pe răzătoare brânza Adyghe sau pur și simplu zdrobiți-o cu o furculiță.

3. Împărțiți aluatul în bucăți egale. Se intinde pe fiecare, se aseaza branza in mijloc, se distribuie uniform. Deasupra puneți bucăți de unt. Apoi, conform tradiției, strângeți marginile și rulați-le într-o prăjitură plată.

4.Coaceți pe o foaie de copt.

5. Nu uitați să ungeți bine cu ulei imediat după coacere, nu există niciodată prea mult ulei în khachapuri!

Pentru khachapuri tradițional, aluatul poate fi preparat cu matsoni, chefir sau iaurt neîndulcit. Când sunt gătite, produsele coapte trebuie unse cu unt.

Interiorul poate fi dintr-un singur tip de brânză, mai multe tipuri, brânză amestecată cu brânză de vaci sau ouă. Totodata, pot fi puse crude in umplutura, vor fi coapte in timpul procesului, sau fierte si rase.

Fundamental ține minte că bucătăria georgiană nu poate fi imaginată fără o cantitate uriașă de verdeață. Prin urmare în obligatoriu se ia patrunjel si marar, se spala, se toaca, se adauga in aluat in timpul framantarii sau in timpul coacerii.

Bucătărie - cucerește imediat inimile și stomacurile celor care o încearcă pentru prima dată. Din care se poate prepara o delicatesa frumoasa, gustoasa si aromata tipuri diferite test pentru rețete diferite. Dar, conform bucătarilor georgieni experimentați, atunci când faceți khachapuri acasă, trebuie să respectați cu strictețe un lucru regula importanta: trebuie să începi această afacere cu bună dispoziție, punându-ți tot sufletul și efortul în fiecare coc. Apoi, un fel de mâncare din bucătăria națională georgiană nu numai că vă va încânta cu gustul său excelent, dar vă va oferi și o încărcătură de energie pozitivă.

Acest articol este dedicat tuturor celor care doresc să învețe cum să gătească khachapuri acasă. Iată o colecție de rețete pentru acest tip de coacere. Chiar și bucătarii fără experiență, concentrându-se pe ei, vor putea să facă fără probleme turte gustoase și crocante cu brânză. Ei bine, fotografiile unei astfel de delicatese, prezentate și în articol, vă vor inspira cu siguranță la exploituri culinare.

Khachapuri: fapte istorice

Poporul georgian își respectă trecutul și își onorează tradițiile. Prin urmare, numele felului de mâncare - „khachapuri” - și rețeta sa au fost brevetate. Acum, aceasta este o delicatesă georgiană și nimic mai mult! Pentru ei, acesta nu este doar un simbol al căminului, al prosperității, al bunătății.

Bucătarii au venit deja cu mai multe tipuri de khachapuri de casă. Gust și aspect Gustul acestui fel de mâncare depinde de regiunea în care a fost gustat prima dată din Georgia. De exemplu, pâinele plate Megrelian au forma rotundași khachapuri umpluți în stil adjarian arată ca bărci, iar umplutura este în interiorul lor. Această delicatesă se coace atât la cuptor, cât și la cuptor. Bucătarii moderni au învățat chiar să folosească cuptorul cu microunde în aceste scopuri. În ceea ce privește aluatul, inițial rețeta acestuia includea două componente principale - făină și apă. Acum bucătarii îl folosesc pentru pâine plate și aluat de drojdie, și puf. Umplutura pentru khachapuri este brânză. În descrierea originală a rețetei, se recomandă utilizarea soiului său imerețian. Dar gustul preparatului și aroma nu vor avea de suferit prea mult dacă folosiți suluguni sau orice altă brânză pentru a o pregăti.

Khachapuri „acasă”: pregătirea produselor

Pentru a pregăti un fel de mâncare care are un gust apropiat de original, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 de grame de făină;
• 20 de grame de brânză sau brânză de vaci;
• apă;
• unt(pentru lubrifiere);
• Sarat la gust;
• 3 linguri mari de ulei de floarea soarelui;
• 50 de grame de drojdie crudă.

Descrierea procesului

Pentru a pregăti khachapuri acasă, care se apropie ca gust și formă de preparatul georgian original, respectăm următoarea tehnologie. Se dizolvă sarea și drojdia în apă caldă fiartă. Adaugă făină aici. Se toarnă ulei vegetal. Framantam aluatul pana nu se mai lipeste de maini. Acoperiți-l cu un prosop curat și uscat și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră. În acest timp, aluatul ar trebui să își tripleze dimensiunea. Separați bulgări de întreaga bucată. Rulați-le în prăjituri plate. Puneți o movilă de brânză de vaci sau brânză mărunțită în mijloc. Îndoiți marginile bucății rotunde de aluat și ciupiți. Se dovedește a fi un fel de geantă cu umplutură de brânză. Apoi, folosește mișcări blânde pentru a-l apăsa cu mâinile pentru a forma un strat. Prăjiți khachapuri de casă într-o tigaie uscată. Caldura trebuie sa fie mica pentru ca prajitura sa fie bine copta si branza sa se topeasca. Ungeți produsele de patiserie fierbinți cu unt.

Barcă Khachapuri, sau pâine georgiană cu brânză și ou în stil adjarian

Pentru a-l face acasă, nu este doar gustos, ci și foarte fel de mâncare frumos, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 pahar mare (200 grame) de lapte cald de vacă sau de capră;
• jumătate de kilogram de făină de grâu;
• 2 linguri mari de ulei rafinat de floarea soarelui sau vegetal;
• 1 pachet (7 grame) drojdie uscată;
• 1/4 lingurita sare;
• 7 oua de gaina (1 bucata pentru aluat si 6 bucati pentru umplutura);
• 1 lingură mică de zahăr granulat;

Tehnologie pentru prepararea khachapuri în stil adjarian

1. Frământați aluatul. Se toarnă laptele într-un bol și se dizolvă drojdia în el. Adăugați sare, zahăr, 1 ou la lichid. Amestecați toate produsele. Adăugați făină în porții mici. Amestecați aluatul. Ar trebui să fie elastic și neted. Îl transferăm într-un recipient adânc, ai cărui pereți și fundul îi ungem în prealabil ulei vegetal. Acoperiți totul cu folie. După o oră, frământați aluatul și lăsați-l din nou într-un loc cald timp de o jumătate de oră să crească.

2. Modelați barca khachapuri. Împărțiți aluatul în 6 părți. Ne scufundam mainile in ulei vegetal si incepem sa formam prajituri plate (nu folosim sucitor). Pune branza rasa in centrul fiecarei bucati. Ciupiți marginile aluatului astfel încât mijlocul să rămână deschis. Produsul ar trebui să ia forma unei bărci. Bateți un ou și ungeți bucățile rezultate cu el.

3. Coaceți khachapuri. Trebuie să le puneți la cuptor pentru o jumătate de oră. În acest caz, temperatura ar trebui să fie de 200 de grade. Cand aluatul este rumenit, scoatem foaia de copt. Batem un ou in fiecare preparat. Adăugați puțină sare în khachapuri și puneți-l la cuptor pentru a termina coacerea. Când suprafața oului devine albă, puteți scoate delicatesa din cuptor. În acest caz, gălbenușul din interiorul bărcilor va curge. Dacă doriți, mai țineți vasul la cuptor pentru încă cinci minute. Pune o bucată mică de unt pe aluatul fierbinte. Serviți delicatesa pe masă fierbinte. Khachapuri cu ou, gătit conform aceasta reteta, va deveni un decor demn nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru mesele de sărbători.

Imereti cu branza. De ce ai nevoie pentru a pregăti felul de mâncare?

Acest tip de aluat se prepară pentru khachapuri pe bază de matsoni (băutură cu lapte fermentat), chefir sau iaurt. Acest ingredient oferă preparatului un gust și o aromă interesantă. Este necesar următorul set de băcănie:

• 1 kilogram de făină premium;
• o jumătate de litru de chefir (iaurt, matsoni);
• 1 pahar mare de lapte (capră sau vacă);
• 3 buc. ouă de găină;
• 150 de grame de ulei de floarea soarelui presat la rece sau congelat;
• 1 lingură mică de zahăr;
• putina sare;
• 1 kilogram de brânză imerețiană (poate fi înlocuită cu un amestec de brânză feta și mozzarella);
• 80 de grame de unt;
• 2 linguri mari de smantana;
• o bucată mică de grăsime de porc.

Khachapuri cu chefir (stil imeretian): preparare

Mai întâi facem aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați 2 linguri mari de făină cu lapte fermentat și zahăr. Așezăm piesa de prelucrat loc cald. După o jumătate de oră, adăugați aici lapte. Adăugați făina în porții mici și frământați într-un aluat moale și elastic. Pentru a preveni lipirea acestuia, ungeți-vă palmele cu ulei vegetal. Lăsați aluatul la crescut într-un recipient acoperit cu o cârpă uscată. Amestecați aluatul la fiecare 20 de minute timp de o oră.

Să pregătim umplutura. Brânza se macină pe răzătoare cu celule mari. Adăugăm la ea un ou crudși unt. Amestecați preparatul. În continuare, începem să formăm prăjiturile.

Împărțiți aluatul în bucăți. Formăm bulgări din ele, pe care le turtim în straturi. Puneți umplutura pe fiecare pâine. Ridicam marginile aluatului si le unim intr-un singur loc in partea de sus. Întoarceți cu grijă punga, puneți-o pe o masă presărată cu făină și întindeți-o cu mișcări atente cu sucitorul. Clatita rezultata trebuie sa aiba o grosime de aproximativ 1 centimetru.

Coacem khachapuri cu chefir. Încinge tigaia și unge-o cu untură. Puneți pâinea în ea și prăjiți la foc mic pe ambele părți. Trebuie să răsturnați clătitele cu mare grijă, astfel încât aluatul să nu se rupă și brânza să nu se scurgă.

Puteți coace aceste pâine în cuptor. Pentru a face acest lucru, ungeți o foaie de copt cu untură, puneți o clătită cu brânză și acoperiți-o cu un amestec făcut din smântână și gălbenuș crud. Trimitem khachapuri să se coacă în cuptor la o temperatură de 180 de grade. După 20-25 de minute, prăjiturile vor căpăta o culoare aurie. Așezați-le pe o placă uscată și acoperiți-le cu un prosop curat. După un sfert de oră, vasul poate fi consumat.

cu branza (preparat expres). Lista ingredientelor

Conform descrierii de mai jos, o puteți completa în destul de puțin un timp scurt fel de mâncare gustoasă- khachapuri „rapid”. Aluatul pentru el este făcut cu sifon, așa că se îmbină instantaneu. Pentru proces culinar Aveți nevoie de produsele enumerate în listă:

• 2 pahare mari de faina de grau (de calitate superioara);
• 1/2 lingură mică de bicarbonat de sodiu;
• aproximativ 200 de grame de iaurt sau chefir neîndulcit;
• o jumătate de linguriță de sare;
• 100 de grame de brânză de vaci;
• 150 de grame fiecare de brânză feta și suluguni.

Metoda de preparare a turtelor cu branza (metoda expres)

Facem khachapuri „rapid” conform următoarelor instrucțiuni. Într-un castron adânc, amestecați ingredientele uscate: sare, sifon și făină. Adăugați iaurt la ele într-un flux subțire și frământați într-un aluat elastic. O punem deoparte și ne apucăm de umplutură. Se rade brânza și se amestecă cu brânza de vaci. Din această masă formăm mici bulgări. Întindeți aluatul în prăjituri plate, identice ca mărime și formă. Pune o bilă de brânză pe o clătită și acoperă-o cu un al doilea strat de aluat. Ciupim marginile prajiturii. Întindeți ușor piesele rezultate cu un sucitor. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește khachapuri pe ambele părți. Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.

Să pregătim turte cu brânză murată din foietaj. De ce vei avea nevoie pentru asta?

Ingrediente:

• jumătate de kilogram de foietaj (cumpărat din magazin);
• 1 ou de gaina;
• 500 de grame de brânză murată (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
• 50 de grame de unt natural;
• ulei vegetal pentru ungerea formei.

Descrierea procesului de gătit

Se zdrobește brânza cu o furculiță sau se da pe răzătoare. Adăugați la el ou crud și unt. Amestecați umplutura. Întindeți aluatul într-un strat. Grosimea sa ar trebui să fie de până la 2 mm. Tăiați aluatul în bucăți pătrate. Puneți umplutura pe fiecare dintre ele. Îndoiți marginile aluatului într-un triunghi și prindeți-le. Aplatizați ușor prăjiturile.

Ungeți o tavă de copt cu ulei de floarea soarelui sau ulei de masline. Puneți khachapuri pe el și coaceți timp de 20 de minute la o temperatură de 220 de grade.

Khachapuri de casă (rețetă cu aluat foietaj) crește de 2-3 ori în timp ce se află la cuptor. Se dovedesc crocante si fragede. Iar aroma care domnește în bucătărie în timp ce sunt executate pur și simplu îți face gura apă. Pregătiți acest fel de mâncare și răsfățați-vă și familia dumneavoastră cu o delicatesă excelentă!

Recunoaștem că ideea acestei colecții ne-a venit după ce l-am cunoscut pe carismaticul georgian și bucătarul unui restaurant celebru, Olga Gulieva.

Ea ne-a învățat cum să gătim astfel de khachapuri, încât acum suntem siguri că nu există plăcintă mai gustoasă în întreaga lume.

Adjarian khachapuri: master class de Olga Gulieva

Khachapuri Imeretian

Khachapuri în stil imeretian. Foto: foodperestroika.com

De ce ai nevoie:
1 kg făină
1 lingura. lapte
50 ml ulei vegetal
500 ml matsoni
1 lingura. Sahara
10 g drojdie uscată
1 praf de sare
1 ou

Umplere:
600 g branza imeretia (nu exista branza imeretia, luati jumatate suluguni, jumatate mozzarella sau adyghe)
3 linguri. unt
1 ou

Cum să gătești khachapuri imerețian:

1. Se toarnă zahăr și drojdie în lapte cald, se toarnă ulei vegetal, se adaugă 3 linguri. făina, se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe, și se pune într-un loc cald timp de 10-15 minute.

2. Adăugați matsoni, o treime din făina cernută, un ou în aluatul potrivit și începeți să frământați, adăugând treptat făina rămasă. Frământați aluatul cel puțin 10 minute pentru a obține o textură moale și elastică, nu trebuie să se lipească de mâini.

3. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un prosop și puneți la loc cald timp de 1,5 ore. Apoi se framanta si se pune la loc inca o ora.

4. Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă 1 ou și untul moale. Amestecați corect.

5. Împărțiți aluatul crescut în mai multe părți (dimensiunea fiecărei prăjituri depinde de preferințele dvs.), întindeți fiecare și decupați cercuri.

6. Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc, strângeți aluatul în nod și strângeți-l strâns. Întoarceți cusătura în jos și întindeți-o cu grijă cu un sucitor într-o prăjitură plată de 1,5-2 cm grosime.Puneți khachapuri pe o tavă de copt, ungeți cu ou, înțepați cu o furculiță în mai multe locuri și faceți o gaură mică în centrul.

7. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20-30 de minute.

Mingrelian khachapuri: rețetă video

Khachapuri pentru începători

Servește khachapuri maro auriu fierbinte. Foto: thinkstockphotos.com

De ce ai nevoie:
20 g drojdie proaspata (puteti inlocui 2 linguri uscate, dar este indicat sa folositi proaspata)
2 lingurite Sahara
150 ml lapte
400 g faina
250 g iaurt (puteți folosi chefir sau iaurt)
2 oua
1 praf de sare
50 g unt

Umplere:
500 g suluguni
1 ou

ulei vegetal - pentru ungerea matriței

Cum să gătești khachapuri pentru începători:

1. Se macină drojdia cu jumătate din zahăr, se adaugă lapte cald, se amestecă și se adaugă 1 lingură. făina, amestecați din nou, astfel încât să nu fie cocoloașe. Lăsați timp de 20 de minute.

2. Topiți untul și răciți până temperatura camerei. Aveți grijă să nu ardeți uleiul!

3. Se toarnă aluatul crescut într-o cratiță sau un bol mare, se adaugă iaurtul, zahărul rămas, sarea, 1 ou, o treime din făină cernută și untul topit. Se amestecă mai întâi cu o lingură, adăugând treptat făina. Odată ce amestecul devine gros, puneți-l pe o suprafață de lucru și frământați timp de 7-10 minute. Ar trebui să obțineți un aluat elastic moale, care să nu se lipească de mâini. Se formează o minge, se acoperă cu un șervețel și se pune într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.

4. Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă 1 ou, se amestecă bine.

5. Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în 2 părți. Acoperiți primul cu un prosop, rulați al doilea în cerc, grosimea aluatului trebuie să fie de aproximativ 1 cm. Puneți jumătate din umplutură în centru. Ciupiți marginile pentru a forma o minge. Întoarceți cusătura în jos și întindeți-l cu atenție într-o prăjitură plată (folosește diametrul tăvii sau tăvii ignifuge ca ghid).

6. Transferați khachapuri într-o formă unsă cu ulei vegetal, ungeți cu ou, înțepați în mai multe locuri și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru o jumătate de oră. Faceți același lucru cu a doua parte a testului. Serviți imediat!

Khachapuri leneș

Khachapuri fără tam-tam. Foto: georgianrecipes.net

De ce ai nevoie:
250-300 g faina
2 oua
150 ml matsoni
300 g branza (am facut un amestec de mozzarella si suluguni)
sare - pe vârful unui cuțit
1 lingura Sahara
0,5 linguriță praf de copt

Cum să gătești khachapuri leneș:

1. Combinați ouăle, zahărul și sarea și bateți ușor cu telul. Adăugați matsoni.

2. Cerneți făina și amestecați-o cu praful de copt. Adăugați făina în amestecul de ouă și amestecați bine. După 20 de minute, adăugați brânza, tăiată în bucăți mici. Amestecă din nou.

3. Încingeți o bucată de unt într-o tigaie mică și întindeți trei linguri de aluat (ar trebui să acopere toată suprafața tigaii). Prăjiți khachapuri timp de 6-8 minute, apoi răsturnați cu o spatulă și prăjiți încă 6 minute.

4. Tăiați khachapuri-ul în bucăți triunghiulare și serviți imediat.

Puff khachapuri

Khachapuri pe aluat foietaj. Foto: theeatenpath.com

De ce ai nevoie:
3 linguri. făină
2 galbenusuri
250 g margarină (ar trebui să fie la temperatura camerei)
1 lingura. apa foarte rece
1 lingura sifon
1 lingura. oţet
1 praf de sare

Umplere:
300 g suluguni
50 g ghee
1 ou

Cum să gătești puff khachapuri:

1. Bateți gălbenușurile, adăugați 2 linguri. apă, sifon, stins cu oțet, sare și turnați apă. Adaugam treptat faina si framantam aluatul.

2. Tăiați margarina în felii de 1 cm grosime și împărțiți-le în 3 părți.

3. Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți aluatul. Întindeți prima parte de margarină pe toată suprafața aluatului, îndoiți aluatul într-un plic și întindeți-l cu grijă. Puneți a doua parte a margarinei și pliați din nou aluatul într-un plic, întindeți. Faceți același lucru cu margarina rămasă. Îndoiți aluatul într-un plic și înveliți-l folie alimentară si pune la frigider pentru 1,5 ore.

4. Pentru umplutură se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu untul topit și ouăle.

5. Refrigerat aluat foietaj Se rulează și se taie în pătrate de 10x10 cm, se pun câteva linguri de umplutură în centrul fiecărui pătrat și se pliază aluatul într-un plic. Ciupiți cu grijă marginile. Faceți același lucru cu toate pătratele.

6. Puneți khachapuri-ul pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Coaceți la 180°C timp de 20 de minute sau până când se rumenesc.

Khachapuri prăjit pe ketsi

În Georgia, khachapuri este de obicei servit la micul dejun. Foto: thinkstockphotos.com

Ketsi este o tigaie de piatră, ideală pentru prăjirea khachapuri. Daca nu ai, foloseste fonta!

De ce ai nevoie:
500 ml matsoni
făină
2 oua
1 praf de sare

Umplere:
500 g branza (Imereti, Suluguni, branza feta, Adyghe - experiment!)
2 oua
100 g unt

ulei vegetal - pentru ungerea tigaii

Cum să gătești khachapuri prăjit pe ketsi:

1. Combina matsoni, ouă, sare. Adaugam faina treptat, amestecand mai intai cu o lingura si apoi cu mainile. Reglați cantitatea de făină astfel încât aluatul să fie moale, fraged și nu dur. Împărțiți aluatul în 4 părți și rulați fiecare în straturi subțiri de diametrul tigaii.

2. Pentru umplutură se toacă brânza cu un cuțit, se adaugă untul înmuiat și ouăle.

3. Asezati jumatate din umplutura pe prima paine si intindeti bine pe toata suprafata aluatului. Puneți un al doilea strat de aluat deasupra și prindeți bine marginile. Faceți același lucru cu al doilea khachapuri.

4. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal, puneți cusătura khachapuri în jos, acoperiți cu un capac și coaceți timp de 8-10 minute. Cand o parte s-a rumenit se rastoarna si se da la cuptor inca 7 minute, nu este nevoie sa se acopere cu un capac. Ungeți khachapuri gata cu o bucată de unt și serviți fierbinți.

Khachapuri acasă a devenit de mult unul dintre mâncărurile noastre preferate, pentru că atunci când miroși aroma acestor pâine georgiene, este greu să treci și să nu cumperi o astfel de delicatesă sau chiar mai bine, să o gătești singur.

Descrierea preparatului Khachapuri de casă:

Deși această rețetă simplă de khachapuri în stil acasă aparține bucătăriei tradiționale georgiane, mi se pare că acest fel de mâncare și-a găsit admiratori pe tot globul. Aceste turte uimitoare, care conțin cea mai delicată umplutură de brânză în interior, se topesc pur și simplu în gură și te înnebunesc cu aroma lor divină.

Și pregătirea Khachapuri de casă nu este deloc dificilă. Vă voi spune cum să faceți khachapuri acasă foarte repede și fără prea mult efort. Aceste pâine nu vor fi doar un mic dejun excelent pentru tine, ci și o completare excelentă la diverse feluri de mâncare pentru prânz sau cină.

Ingrediente pentru Khachapuri de casă:

• Făină - 4-5 căni
• Chefir - 0,5 litri
• Ou - 1 bucată
• Zahăr - 1 linguriță
• Sare - 1 lingurita
• Praf de copt - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri
• Brânză - 500 de grame (brânză brynza, suluguni sau Imerti)
• Unt - După gust

Numar de portii: 6-7

Cum să gătești „khachapuri de casă”

1. Deci, să începem prin a da brânza pe răzătoarea grosieră; dacă doriți, puteți adăuga ierburi proaspete sau usturoi la umplutură.
2. Acum facem aluatul, cernem faina intr-un bol si o amestecam cu praful de copt. Faceți o gaură în toboganul de făină și turnați chefir în el, apoi spargeți oul, adăugați zahăr, sare și ulei vegetal.
3. Se amestecă toate ingredientele și se frământă într-un aluat moale și elastic, se pune la frigider pentru o oră.
4. După ce a trecut timpul, scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 6-7 părți egale.
5. Luați câte o bucată de aluat și rulați-o într-un strat rotund subțire. Pune o umplutură de brânză în mijlocul fiecărui cerc. Aduceți strâns marginile aluatului în partea de sus.
6. Acum întindeți puțin khachapuri cu un sucitor, astfel încât să obținem o prăjitură plată cu brânză înăuntru.
7. Puneti tigaia pe foc si incalziti-o bine.Daca tigaia are un invelis antiaderent, atunci nu este nevoie sa adaugati ulei, dar daca invelisul tigaii nu este foarte bun, puteti adauga un strop de ulei.
8. Așadar, puneți pâinea într-o tigaie și prăjiți-o pe fiecare parte până se rumenește, aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte.
9. Ungeți khachapuri de casă terminați cu unt pe toate părțile și serviți. Pofta buna tuturor!

2. Reteta de khachapuri cu branza intr-un aragaz lent

Gătirea khachapuri aromate într-un aragaz lent este foarte convenabilă și simplă, deoarece în ea puteți să prăjiți chiar și aluatul; cu această tehnică inteligentă, gătitul se transformă în relaxare.

Principiul de gătit este același ca în varianta clasică, doar că vom dova aluatul și vom prăji khachapuri folosind tehnologie. Pâinele sunt pur și simplu uimitoare, foarte aromate și gustoase, pot fi consumate la micul dejun, prânz și cină, așa că asigurați-vă că pregătiți khachapuri cu brânză într-un aragaz lent acasă, tuturor le va plăcea cu siguranță acest răsfăț.

Ingrediente:

• Făină - 800 de grame
• Matsoni - 500 de grame (iaurt, lapte caș)
• Lapte - 1 pahar
• Unt - 150 de grame (100 de grame pentru aluat, 50 de grame pentru umplutură)
• Ou - 3 bucati (1 pentru aluat, 2 pentru umplutura)
• Drojdie uscată - 1 lingură. linguriţă
• Zahar - 1 praf
• Sare - 1 praf
• Brânză imerețiană - 1 kilogram (sau un amestec de mozzarella și brânză feta)
• Gălbenuș de ou - 1 bucată (pentru ungerea turtei)
• Smântână - 1-2 linguri. linguri (pentru ungerea turtei)

Numărul de porții pentru khachapuri cu rețetă de brânză: 9

Cum să gătești „Khachapuri cu brânză într-un aragaz lent”

1. Adăugați drojdia, zahărul și 2 linguri de făină în laptele cald, lăsați aluatul la loc cald timp de 15 minute.
2. După ce a trecut timpul, turnați matsoni în aluat, adăugați cea mai mare parte din făină și spargeți oul.
3. Începem să frământăm aluatul, adăugând pe măsură ce făina, sarea și untul topit. Framantam aluatul pana devine moale, elastic si nu se mai lipeste de maini.
4. Formăm o minge din aluat, o punem într-un bol multicooker, uns cu ulei vegetal, selectam modul „Aluat” și timp pentru 1 oră.
5. Cand timpul a trecut, framantam aluatul si il punem la loc in bol pentru inca o jumatate de ora.
6. Spre sfârșitul fermentației aluatului, se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se adaugă ouăle și untul, se amestecă totul. Împărțiți aluatul finit în 9-10 părți egale și rulați fiecare într-o prăjitură plată.
7. Punem putina umplutura in mijlocul painei si unim strans marginile aluatului deasupra, intindem putin khachapuri cu un sucitor pentru a-i da o forma plata, repetam acelasi lucru cu bucatile de aluat ramase.
8. Acum ungeți vasul multicooker cu ulei vegetal și puneți pâinea în el. Selectați modul „Coacere” și prăjiți khachapuri pe fiecare parte timp de 15-20 de minute. Înainte de prăjire, faceți o mică gaură în mijlocul prăjiturii pentru a nu se umfla.
9. Puneți turțile finite pe un vas și, când s-au răcit puțin, serviți khachapuri-ul la masă. Poftă bună!

3. Khachapuri rapid într-o tigaie

Khachapuri rapid într-o tigaie - de fapt, esența felului de mâncare se reflectă în numele său. O patiserie caucaziana populara, doar in acest caz poate fi preparata cu viteza fulgerului.

Descrierea pregătirii khachapuri acasă:

Khachapuri rapid într-o tigaie - sună prea bine pentru a fi adevărat, nu-i așa? :) La asta m-am gândit și eu la început - cum poți găti khachapuri atât de repede și chiar și într-o tigaie? Cu toate acestea, de dragul experimentului, l-am încercat - chiar a ieșit foarte bine. Deci - recomand khachapuri rapid!

Ingrediente:

• Făină - 2 căni
• Sare - 1/2 linguriță
• Sifon - 1/2 linguriță
• Iaurt (obișnuit neîndulcit) - 190 de grame
• Suluguni - 200 grame
• Brânză feta - 150 de grame
• Brânză de vaci - 100 de grame
• Sare, piper - - După gust

Numărul de porții rapide de khachapuri: 4

Cum să gătești „khachapuri instantaneu într-o tigaie”

1. Se amestecă toate ingredientele uscate.
2. Adăugați iaurt și frământați rapid aluatul.
3. Se rade brânza pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu brânză de vaci.
4. Rulați amestecul de brânză în bile mici.
5. Rulați aluatul într-un cârnați.
6. Tăiați cârnații în bucăți egale.
7. Rulați fiecare bucată într-un tort plat. Puneți bila de brânză între două plăci și sigilați marginile.
8. Întindeți cu grijă plăcinta rezultată cu un sucitor, astfel încât să ia forma de khachapuri.
9. Prăjiți khachapuri la foc mediu sub capac închis intr-o tigaie unsa cam 3 minute pe fiecare parte. Gata!

Khachapuri georgian nebunește de delicios - Cel mai bun mod au o gustare. Mai multe tipuri de brânză, foietaj de casă - ce ar putea fi mai bun? Să ne uităm la rețeta de khachapuri din aluat foietaj și să ne bucurăm de coacere.

Descrierea pregătirii khachapuri acasă:

Khachapuri este un tip de patiserie foarte popular în Georgia și avem deja o tarabă în aproape fiecare colț de unde puteți cumpăra khachapuri cu cu diferite umpluturi. Este mult mai plăcut să faci khachapuri acasă; apropo, nu este deloc dificil.

Puteți folosi aluat gata făcut, dacă doriți - puteți face singur aluatul. Pentru a prepara khachapuri din aluat foietaj, vă recomandăm să folosiți diferite tipuri de brânză: Suluguni sărat și Adyghe moale și adăugați brânză de vaci în amestec - umplutura va fi foarte suculentă și picantă. Hai sa ne uitam reteta detaliata khachapuri făcut din aluat foietaj.

Ingrediente:

• Lapte - 250 mililitri
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Ou - 2 bucăți
• zahăr - 2 linguri. linguri
• Sare - 0,5 lingurițe
• Făină - 3 căni
• Unt - 180 de grame
• Brânză Adyghe - 280 de grame
• Brânza Suluguni - 120 de grame
• Brânză de vaci - 180 de grame
• Smântână - 100 de grame
• Pătrunjel - După gust

Numărul de porții de khachapuri de foietaj: 4-5

Cum să gătești „Khachapuri din foietaj”

1. Mai intai facem aluatul: diluam drojdia in lapte, adaugam sare si piper, adaugam treptat oul si faina. Amestecați aluatul.
2. Se întinde aluatul, se unge cu ulei, se rulează. Rotiți rulada într-o frânghie. Lăsați timp de 30 de minute.
3. Acum pentru umplutură: tăiați verdeața.
4. Amesteca bine branza de vaci, branza Adyghe si suluguni cu ierburi. Adaugam si al doilea ou - doar albusul. Vom avea nevoie de gălbenuș pentru a unge turțile.
5. Acum trebuie să faceți prăjituri mici din aluat, în care punem umplutura. Învelim capetele tortului în centru. Întindeți cu grijă într-un strat.
6. Puneți pe o foaie de copt și trimiteți khachapuri-ul nostru la 200 C timp de 15-20 de minute.
7. Lăsați turtele finite să se răcească și serviți cu unt. Khachapuri nostru de foietaj este gata! Poftă bună)

Articole „Gătește khachapuri delicios acasă”

Rețete Khachapuri

Cum să gătești khachapuri georgian cu brânză la cuptor din aluat de drojdie. Gătit acasă reteta pas cu pas cu fotografii si instructiuni video!

2 ore 30 minute

325 kcal

5/5 (2)

Bucătăria georgiană– aceasta este o lume cu totul specială, oscilând în pragul picant și înțepător, la fel ca temperamentul caucazienilor adevărați. Este imposibil să nu te îndrăgostești de această țară, de acești oameni și, bineînțeles, de bucătăria lor minunată. Deci, să încercăm să creăm o bucată de Georgia acasă și să pregătim un fel de mâncare fără de care nici o masă în satele de munte din Caucaz nu este completă - khachapuri delicios cu brânză.

Ce trebuie să știți înainte de a găti

Aparate de bucatarie: tandoor sau cuptor.

Ingrediente:

Umplutură pentru khachapuri cu brânză joacă un rol important, așa că luați-vă în serios alegerea brânzeturilor. Funcționează bine pentru acest fel de mâncare suluguni sarat, brânză suculentă, Adyghe ceva mai fadă și altele.

Rețeta clasică de umplutură georgiană de khachapuri cu brânză nu presupune adăugarea de verdeață, ci cât de perfect se potrivesc cu umplutura de brânză! Așadar, dacă nu sunteți un adept ortodox al bucătăriei caucaziene, nu refuzați mărarul, pătrunjelul sau coriandru.

Secvență de gătit

1. Cerneți făina și luați 2 linguri din partea principală pentru a controla ulterior consistența aluatului.
   
   
2. Adăugați sare, zahăr și drojdie uscată în făină și amestecați totul bine.
   
   
3. Se toarnă în acest amestec uscat ulei de floarea soarelui si lapte si incepeti sa framantati aluatul.
   
   
4. Modelați aluatul finit într-o bilă, puneți-o într-o pungă de plastic și puneți-o într-un loc cald timp de 1 oră.
   
   
5. Se zdrobește ușor brânza moale Adyghe cu o furculiță, se rade suluguni pe o răzătoare grosieră și se toacă usturoiul și ierburile.
   
   
6. Adaugati 1 ou si un albus in branza Adyghe
7. Adăugați ierburi, usturoi și suluguni la brânza Adyghe și amestecați bine masa de brânză rezultată.
   
   
8. Puneti aluatul cu pumnul cand acesta a ajuns in starea potrivita si impartiti-l in doua parti egale.
9. Rulați fiecare parte într-un tort plat - nu foarte gros și nu foarte subțire, gros de aproximativ un centimetru și jumătate.
   
   
10. Puneți umplutura în mijlocul turtei, dar nu vă zgâriți - ar trebui să fie multă brânză într-un khachapuri adevărat.
    
    
11. Înfășurați tortilla și prindeți aluatul peste umplutură - ar trebui să ajungeți cu o pungă de brânză.
    
    
12. Apăsați ușor în centru, distribuiți uniform umplutura în interiorul prăjiturii și întindeți-o ușor din nou cu un sucitor.
13. Puneți tortul format pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal, faceți câteva înțepături cu o furculiță și lăsați-l să stea la loc cald timp de 50 de minute - iată încă o oră de timp liber pentru tine!
    
    
14. Pentru a unge khachapuri, amestecați gălbenușul, apa și uleiul vegetal.
15. Ungeți pâinea infuzată cu acest amestec, apoi puneți khachapuri într-un cuptor preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute. Asta e tot!
    
    

Reteta video

Mai aveți îndoieli că prepararea plăcintei georgiane principale este ușoară și simplă?
Poți învăța cum să gătești aluat khachapuri cu brânză De reteta simplaîn acest videoclip minunat, autorul căruia, printre altele, în treacăt, va arăta cum să decorezi khachapuri cu o ușoară mișcare a unei furculițe - principalul lucru este priveste pana la sfarsit!

Secretele de a face khachapuri:

• Aluatul pentru khachapuri ar trebui să fie moale, la atingere, ca un lob al urechii, așa că monitorizează constant consistența dorită și nu exagera cu făina.
• Dacă nu aveți cuptor, nu vă supărați: îl puteți coace și nu va contrazi deloc tradiția, pentru că khachapuri în stil Tbilisi este pregătit astfel.

De fapt, khachapuri- Acesta este un fel de mâncare universal. Poate servi atât ca aperitiv, cât și ca fel principal, în funcție de mărimea porției. Îl poți mânca atât pentru micul dejun cât și pentru cină, și chiar se aplică la masă.
Khachapuri va merge perfect cu satsivi pui sau supă Kharcho. Khachapuri, desigur, ar trebui să fie spălat exclusiv cu vinuri georgiane sau, în cazuri extreme, cu Borjomi. Și cel mai important, șah-mat, fani rafinați ai cuțitului și furculiței: mănâncă khachapuri adevărat numai cu mâinile tale!