Iată un foietaj cumpărat din magazin - preferatul meu cel mai bun prietenși un salvator atunci când o prietenă sau oaspeți sunt la prag! Nu vă puteți imagina câte lucruri delicioase puteți coace din el! Familia mea iubește în special prăjitura Puff Log, gust excelent și cea mai simpla reteta. Ai nevoie doar de trei ingrediente pentru gătit și poți folosi nuci pentru decorare :)

Ingrediente

• aluat foietaj fara drojdie 750 -900 g
• crema 33% 500 ml
• lapte condensat 380 g
• petale de migdale 70 -100 g

Pregătirea

Pentru a pregăti tortul avem nevoie de gata făcută aluat foietaj. Tăiați în fâșii de aproximativ 2 cm.

Se aseaza pe pergament si se coace la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Înainte de rumenire.

Hai sa pregatim crema. Luați frișcă rece, cel puțin 33% grăsime, și bateți timp de 5 minute cu un mixer. Incepem cu viteza minima, crescand treptat viteza. Cand crema lasa o urma de la tel, este gata. Acum turnați treptat laptele condensat și bateți din nou ușor.

Acoperiți masa cu folie alimentară și puneți bețișoarele pe ea. Ungeți generos cu cremă. Apoi încă un strat de bețișoare și smântână. Și așa mai departe. Am trei rânduri.

Mai înfășurați niște folie deasupra. Pune tortul peste noapte la frigider. Ar trebui să fie bine înmuiat.

Rețete pentru a face prăjituri acasă cu fotografii

prajitura de foietaj

4 ore

380 kcal

5 /5 (1 )

Am întâlnit prima dată foietaj când mama a copt un tort special pentru a cincea aniversare a mea. Gătitul a fost ca un sacrament, iar mirosul, gustul și aspectul „Napoleonului” finit mi-au rămas pentru totdeauna întipărite în memorie, la fel ca și dragostea mea pentru acest tort (deși în acel moment aveam doar o bucată). De atunci, am încercat multe deserturi și prăjituri diferite și pot spune cu siguranță că cele mai delicioase prăjituri sunt făcute din foietaj. În familia mea, fiecare are rețeta lui Napoleon preferată, iar o zi de naștere fără acest tort nu este o zi de naștere!

Primul tort numit „Napoleon” a apărut în 1912 la Moscova, când au sărbătorit 100 de ani de la victoria asupra Franței. Atunci oamenii au văzut pentru prima dată foietaj cu smântână în formă de pălărie cocoșă a împăratului. În Franța, un tort similar se numește „1000 de straturi”.

Vreau să ofer două rețete: prima este pentru cei care adoră această prăjitură, dar le este frică să nu se îngrașă - o prăjitură de foietaj cu smântână, iar a doua (opțiune rapidă) este pentru cei care nu au condițiile pentru o pregătire completă a prăjiturii, dar nu au puterea să refuze „Napoleon” (am pregătit asta în armată și într-un cămin studențesc ).

• Aparate si ustensile de bucatarie: prima opțiune – mixer (bat), sită, bol adânc, folie alimentară, cuptor cu foaie de copt, pergament, cuțit mare, lingură, sucitor, furculiță, farfurie; a doua opțiune este un cuptor cu o foaie de copt, hârtie de copt, un castron adânc, un sucitor, o lingură, o furculiță, un mixer (sau un tel) și un vas.

Produse necesare

Prima varianta.

Pentru test:

Pentru crema:

A doua varianta.

Tortul este copt din foietaj gata:

Pentru crema:

Caracteristicile selecției produselor

În prima opțiune, ar trebui să acordați atenție smântânii. Smântâna trebuie să fie mai groasă (se va bate mai bine).

Pentru a pregăti o prăjitură „rapidă”, veți avea nevoie de aluat foietaj gata făcut. Prajitura Napoleon nu este facuta din foietaj aluat de drojdie , prin urmare, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție inscripțiilor de pe ambalaj, ar trebui să fie „fără puf, fără drojdie” sau pur și simplu „puf”.

Sortimentul este mare, dar atunci când alegeți, trebuie să aveți în vedere că aluatul, rulat într-un tub, este foarte subțire (cu greu îl puteți întinde).

Tortul Napoleon în straturi cu unt și cremă de lapte condensat poate fi păstrat în congelator timp de șapte zile - acest lucru nu va afecta gustul. Pentru a dezgheța, poți pur și simplu să-l lași în cameră timp de 2-3 ore sau să-l pui la frigider peste noapte.

Este mai bine să cumpărați lapte condensat deja fiert (cum ar fi „Toffee”).

Cum sa faci prajitura de foietaj acasa

Prajitura de foietaj in prima varianta se prepara acasa conform program complet: cu prepararea aluatului și a smântânii, coacerea prăjiturilor etc. În a doua variantă, nu este nevoie să se încurce cu făina - aluatul este deja gata.

Prima varianta. Mai întâi pregătiți aluatul:

• amestecați oțetul cu apă.
• bate ouale cu sare, adauga apa cu otet.

• Tăiați untul și margarina în bucăți mici și puneți-le în făina cernută pe masă.

• taiati untul cu faina cu un cutit (la finalul operatiei framantati bucatele mici cu degetele).

• Formați o movilă de făină, faceți o gaură și turnați amestecul de ouă.

• framanta aluatul. Împărțiți-l în 12 părți. Se rulează fiecare într-o bilă, se înfășoară în folie și se dă la frigider pentru o oră și jumătate.

Opțiunea 2

• Timp de gătit: 1,5 ore.

Acesta este o prăjitură de foietaj „rapid” - nu este nevoie să faceți aluatul, dar trebuie pregătit în avans pentru coacere:

• Deschideți ambalajul și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei.
• După decongelare, desfaceți cu grijă rulourile și tăiați-le în părți egale (3-4).

Înainte de a pregăti o prăjitură din aluat foietaj gata preparat, acesta trebuie dezghețat corespunzător. Aluatul foietaj congelat nu trebuie dezghețat în cuptorul cu microunde. Aluatul se usucă sub influența valurilor, își schimbă structura și devine inutilizabil.

A doua etapă a pregătirii unui tort de foietaj este coacerea straturilor de tort. În timp ce aluatul este la frigider/decongelare, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

• Întindeți o bucată de aluat (se scoate pe rând din frigider) cu un sucitor (cât mai subțire - până la 2-3 mm).

• Așezați aluatul pe o foaie de copt și tăiați un cerc pentru a se potrivi cu dimensiunea vasului (farfurie, tigaie etc.).

• Înțepăți aluatul cu o furculiță în locuri diferite (pentru a nu barbota în timpul coacerii) și introduceți-l la cuptor.

• coace fiecare strat de prajitura de foietaj timp de 7-10 minute (reteta cu fotografie arata ca timpul depinde de grosimea stratului de prajitura). Crusta trebuie să fie crocantă și aurie.

Reteta de crema de foietaj

Smântâna pentru prăjitura de foietaj este foarte simplu de preparat: amestecați smântâna cu zahăr pudră și vanilie, bateți cu mixerul sau telul.

Crema pentru varianta „rapidă” se face în mai mulți pași:

• Amestecați butterscotch-ul și untul înmuiat cu un mixer (la viteză mică).

• Bateți smântâna într-un recipient separat (după răcire) până devine groasă.

• Combinați smântâna cu amestecul de unt și caramel și amestecați bine.

Când bateți frișca, nu trebuie să vă lăsați duși de cap - dacă exagerați, crema se va dovedi a fi unt.

Când coaceți o prăjitură de foietaj, ar trebui Atentie speciala atentie la inmuierea lui in crema, deoarece umplutura determina in mare masura gustul viitorului desert.

Prajiturile s-au racit, crema este gata si puteti trece la pasul urmator:

• Aplicați crema pe stratul de tort, puneți-o pe următoarea deasupra, aplicați din nou crema și faceți asta cu toate straturile de tort. Ungeți părțile laterale ale prăjiturii cu smântână.Prăjitura stratificată trebuie să fie bine acoperită (acesta se vede pas cu pas în rețeta cu fotografii).

Înainte de a începe să ungeți prăjiturile, o parte din cremă trebuie lăsată deoparte, altfel vă puteți lăsa duși de cap și vă puteți folosi întreaga cantitate de prăjituri. Aceasta crema va fi necesara pentru decorarea finala a prajiturii.

• pune prajitura la frigider pentru o mai buna inmuiere. Va dobandi moliciune si o forma mai uniforma. Este indicat sa acoperiti prajitura astfel incat sa nu absoarba mirosurile.
• Nu înmuiați resturile de tort rămase după coacere cu smântână și nu le puneți la frigider - acestea ar trebui să își păstreze crocante.

Cum să decorați și să serviți frumos un tort de foietaj

Etapa finală este designul tortului. Un tort stratificat (dupa cum prescrie reteta) este usor de facut acasa. Pentru comoditate, fundul vasului trebuie acoperit cu fâșii de pergament (acest lucru va proteja marginile vasului de picături, picături de smântână și firimituri). După ce scoateți tortul din frigider, trebuie să:

• se aseaza pe un vas si se intinde crema ramasa pe acele locuri in care se absoarbe complet sau unde sunt fisuri;

Desertul multistrat este pe bună dreptate unul dintre cele mai populare prăjituri. In varianta clasica se pregateste prajitura Napoleon cremă, dar aceasta reteta este pentru cei care isi economisesc timp. Crede-mă, un tort Napoleon bătut din aluat foietaj gata preparat cu lapte condensat se va dovedi a fi o mare delicatesă. , batuta cu unt, face o treaba excelenta si in a inmuia prajiturile, iar acestea ies foarte moi si fragede. Pentru a face gătitul mai ușor și pentru a minimiza timpul petrecut cu el, luați aluat foietaj cumpărat din magazin. Să nu o frământăm noi înșine. Apoi nu mai rămâne decât să coacem prăjiturile. Această prăjitură se prepară în maximum o oră, așa că îți poți permite nu doar pentru o vacanță, ci și într-o zi obișnuită a săptămânii.
Tort "Napoleon" din foietaj gata preparat cu lapte condensat, reteta cu foto.

Vei avea nevoie:

- 200 g unt,
- 1 cutie de lapte condensat,
- aluat foietaj fara drojdie (1 kg),
- putina faina.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Există două tipuri de aluat pe rafturile magazinelor: deja format în foi și pur și simplu congelat. Dacă ați cumpărat a doua opțiune, atunci tăiați cu grijă aluatul în pătrate egale.

Întindeți cu grijă fiecare prăjitură, nu foarte subțire.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Și transferați cu grijă prăjiturile crude pe el.
Facem găuri în ele folosind o furculiță sau o scobitoare. Acest lucru va preveni apariția bulelor.
Toate prăjiturile mele nu se potriveau, am copt pe rând. Dacă aveți un cuptor mare și o tavă de copt, puteți coace imediat prăjituri din aluat Napoleon gata făcut.

Setați temperatura cuptorului la 200C.
Lasam aluatul la copt 15-18 minute.

Pentru a face o crema delicioasa se inmoaie untul pana temperatura camerei. Bateți până la o consistență pufoasă.
Adaugam laptele condensat putin cate putin. Se lasa la frigider jumatate de ora.

Formăm tortul, ungând gros prăjiturile deja răcite cu smântână rece. Strat superior Puteți stropi cu firimituri - pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați marginile fiecărui strat cu un cuțit.

Sfaturi: pentru a face mai fraged prajitura Napoleon din aluat foietaj gata preparat cu lapte condensat, inmuiati fiecare strat de tort in sirop dulce sau lapte. Și numai după aceea aplicați crema.
Este cel mai convenabil și rapid să bati untul și laptele condensat într-un blender.
În loc de unt, puteți combina laptele condensat cu smântână integrală. Sau puteți lăsa ambele ingrediente, amestecând în proporții egale.




O altă variantă de diversificare a gustului prăjiturii este pregătirea laptelui condensat. Pur și simplu puneți tava în apă și gătiți la foc mic după fierbere timp de cel puțin două ore.
Puteti adauga in crema putina vanilie sau putina coaja de portocala - acest lucru va da prajiturii noi note aromate.
Este mai bine să întindeți prăjiturile cu o grosime de doi milimetri.
Poftă bună.
Starinskaya Lesya
Dar asta nu este tot!

tort Napoleon

Puteți face cu ușurință prăjitura Napoleon din foietaj gata făcut folosind această rețetă. Napoleon făcut din aluat foietaj este rapid și ușor, fiecare bucată

1 oră 15 minute

380 kcal

4.75/5 (53)

Aparate si ustensile de bucatarie: cuptor, mixer, cuțit, lingură, furculiță, tigaie, bol adânc, pahar, tel.

Conform tradițiilor familiei mele, coc mereu de sărbători, așa că, în ajunul zilei mele de naștere, am descoperit asta tort rapid, delicios, fraged„Napoleon” făcut din foietaj cumpărat din magazin după o rețetă de la nașul meu, a cărui coacere este rapidă și ușoară, fiecare bucată se topește pur și simplu în gură, iar retrogustul rămâne ușor și fraged.

Întotdeauna m-a interesat întrebarea de ce acest tort se numește „Napoleon”. Se pare că există multe versiuni ale originii numelui și legende despre ce țară a fost inventat acest nume. tort stratificat.

De exemplu, în Italia și Franța se numește millefeuille. Există și o versiune conform căreia, pentru a sărbători 100 de ani de la expulzarea lui Napoleon din Rusia, a fost făcut un nou desert - un foietaj cu smântână, copt în formă de triunghi? care a fost asociat cu celebra pălărie Napoleon. Ungaria are propriul său „Napoleon”, din care bucăți sunt servite tăiate în pătrate destul de mari.

Produse necesare

Pentru crema:

Ingrediente pentru crusta:

Cum să alegi ingredientele potrivite

Tortul Napoleon se poate face din foietaj gata preparat aluat fără drojdie, precum și din gata făcute aluat de foietaj- nu există nicio diferență semnificativă, deoarece fiecare strat al prăjiturii este uns cu smântână. Diferența dintre aceste tipuri de aluat este că aluatul fără drojdie este mai uscat, în timp ce aluatul cu drojdie este mai fraged și crește mai bine.

Așadar, pregătirea tortului Napoleon cu aluat foietaj cumpărat din magazin: reteta pas cu pas cu poza.

Napoleon din foietaj gata preparat - pas cu pas

Etapa 1 pregătirea testului

• Ambalaj de foietaj gata preparat, de forma dreptunghiulara (2 pachete de 500 g sau 1 pachet de 1 kg).

Etapa 2 prepararea cremei

• lapte - 1 l.
• Ouă – 3 buc. (sau 2 bucăți mari).
• Făină – 3 linguri.
• unt - 40 g.

• Zahăr – 1 cană sau după gust.
• Cremă (grăsime) – 300 ml.
• Zahăr vanilat – 1 plic.

Vă rugăm să rețineți că, dacă doriți să obțineți un tort mai uniform, procedați după cum urmează:

• Acoperim 6 straturi de tort, punem deasupra 7 straturi de tort fara crema.
• Puneți deasupra ei o placă de tăiat uscată și curată și puneți o greutate (un borcan cu apă) timp de 10 minute. Tortul va capata un aspect mai uniform.
• După aceea, ungem prăjitura de deasupra cu smântână și stropim cu pesmet.

Prajitura de foietaj Napoleon este gata! Îl poți mânca imediat - atunci va fi mai crocant. Sau o poți lăsa la macerat, va deveni moale și se va topi în gură!

Alegerea este a ta. Poftă bună!!!

Cum să faci un tort Napoleon din aluat foietaj cu adevărat festiv și original? Arată-ți imaginația și decorează prăjiturile cu fulgi de ciocolată, fructe de pădure proaspete, fructe feliate, nuci, migdale, decorațiuni de caramel etc.

Video cu prepararea unui tort Napoleon

Mai jos este un videoclip de la regele deserturilor, Alexander Seleznev, unde spune cum să pregătiți rapid aluatul pentru tortul Napoleon și demonstrează o clasă de master despre decorul cu caramel. Cuvintele nu o pot descrie - priviți și bucurați-vă!

După cum s-a dovedit, acest lucru nu este deloc dificil, iar aluatul se dovedește mult mai gustos și mai bun decât cel cumpărat din magazin. Astăzi vă oferim câteva rețete uimitoare din foietaj.

Ce poți face din foietaj? O mulțime de bunătăți diferite! De la simple „limbi” puf până la un tort Napoleon luxos; eprubete, „plicuri”, „colțuri”, „trandafiri”; umplute cu mere, brânză de vaci, brânză, cârnați, gem, ciocolată, cremă! Aceasta este multitudinea de variații ascunse în rețeta de bază de foietaj de casă.

In functie de modul in care impaturiti aluatul si cu ce umpleti produsele formate, de fiecare data veti obtine o noua delicatesa, spre bucuria si surprinderea gospodariei dumneavoastra.

Toate foietajele trebuie coapte pe o tavă de copt presărată cu făină sau tapetată cu pergament de copt la o temperatură de 200-220ºC. Este ușor de spus dacă este gata: produsele de copt se vor separa și vor dobândi o culoare aurie.

Se intinde aluatul de foietaj cu grosimea de 1 cm, taiat in fasii de aproximativ 10 cm lungime, 3-4 cm latime.Se rasuceste la mijloc pentru a face o „funda”. Se coace, se transferă pe o farfurie și se stropește cu zahăr pudră.

Probabil că ați întâlnit adesea prăjituri delicioase pentru urechi în magazin. Este ușor de făcut acasă: întindeți aluatul cu o grosime de 0,5 cm, stropiți tortul cu zahăr și scorțișoară și îndoiți mai întâi marginea dreaptă, apoi cea stângă într-un rulou spre mijlocul prăjiturii. Se dovedește a fi o rolă dublă. Tăiați-l în bucăți de 0,5 cm grosime, așezați „urechile” pe o tavă de copt acoperită cu pergament și coaceți până când este gata.

Tăiați aluatul în pătrate, puneți o umplutură non-lichidă în mijlocul fiecăruia: bucăți de mere, cireșe, brânză de vaci sau ouă fierte cu ceapa verde, sau ciuperci prajite cu ceapa. Îndoiți pătratele de aluat în diagonală pentru a forma un triunghi și apăsați de-a lungul perimetrului cu degetul, retrocedând cu 1 cm de margine: apoi în timpul coacerii umplutura nu va „fuge”, iar marginile „colțurilor” se vor separa frumos. .

Poate fi făcut dulce sau sărat. După ce întindeți aluatul la o grosime de 0,5 cm, tăiați tortul în fâșii de 15 cm lungime și 3 cm lățime.

Puneți pe aluat felii subțiri semicirculare de mere, stropite cu zahăr de scorțișoară, sau cârnați fierți - astfel încât marginile să iasă puțin deasupra aluatului - și rulați aluatul într-un rulou. Fixăm trandafirii cu scobitori și coacem până devin aurii.

Puteți stropi fâșii de aluat cu brânză rasă sau semințe de mac, apoi le puteți rula - obțineți „melci” puf.

5. Batoane de brânză

Tăiați prăjitura de 1 cm grosime fâșii, ungeți cu ou bătut, stropiți cu brânză rasă. Se pot stropi cu chimen sau seminte de susan.

După ce întindeți aluatul într-o prăjitură de 0,5 cm, tăiați cercuri folosind un pahar sau un pahar. Punem umplutura, de exemplu, fiarta fileu de pui, tocat si amestecat cu ceapa prajita. Ciupim plăcintele, le presăm ușor, le punem pe o tavă de copt, cu cusătura în jos și coacem până devin ușor aurii.

Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de conuri metalice speciale pentru copt. Înfășurăm pe ele benzi de aluat de 1 cm lățime, ușor suprapuse, și coacem. Scoateți tuburile răcite finite din conuri și umpleți-le cu cremă: unt, cremă sau proteine.

8. Foietaj „Croissants”

Întindeți aluatul într-un cerc de 0,5 cm grosime și tăiați în segmente triunghiulare, ca la covrigi. Pe marginea lată punem o umplutură nelichidă: fructe de pădure, o bucată de dulceață, nuci cu stafide și miere, o bucată de ciocolată - și rulăm de la capătul lat în cel îngust. Înmuiați partea superioară a croissantului în oul bătut, apoi în zahăr. Se aseaza pe o tava de copt si se coace pana se rumenesc.

Ca alternativă la foietajele mici, puteți coace unul mare, spectaculos. tort stratificat! Întindeți aluatul cu o grosime de 0,5 cm, tăiat în fâșii lungi și înguste (5 cm lățime, cu cât mai lungi, cu atât mai bine).

În mijlocul fâșiilor punem umplutura: brânză rasă, ciuperci, carne tocată. Ciupim marginile și punem „tuburile” rezultate cu umplutura în spirală în formă. Puteți face o plăcintă cu cu diferite umpluturi, alternându-le. Ungeți blatul plăcintei cu ou bătut și stropiți cu susan sau chimen. Coacem la 180-200C până se rumenesc.

10. Napoleon

Cea mai delicioasă și preferată rețetă de foietaj! Întindeți aluatul în prăjituri de 2-3 mm grosime, în funcție de dimensiunea foii de copt (și pentru a preveni ruperea prăjiturii subțiri, este mai convenabil să-l întindeți imediat pe pergament presărat cu făină), străpungeți prăjiturile mai multe locuri cu o furculita si se coace 15-20 minute fiecare. Prajituri gata facute se imbraca cu crema, se presara prajitura cu pesmet si se lasa la macerat 3-4 ore.

Pentru toate întrebările importante, vă rugăm să ne contactați în PM