Pentru a vă răsfăța familia cu plăcinte delicioase de casă, nu trebuie să petreceți ore întregi la aragaz. Cu abordarea corectă, procesul de pregătire a acestora necesită foarte puțin timp și efort. Mai ales dacă se folosește ca bază un aluat simplu pentru plăcinte cu chefir prăjit.

Bucătarii moderni cunosc mai multe moduri de a pregăti aluatul de kefir. Merge bine cu aproape orice umplutură, motiv pentru care este foarte popular printre gospodinele casnice. Se framanta cu chefir cu adaos de faina si alte ingrediente prevazute in reteta. Conține adesea ouă, smântână, maioneză, slabă sau unt. Pentru splendoare, se adaugă de obicei sifon, stins cu oțet sau suc de lămâie.

Dacă rețeta de aluat de chefir pentru plăcinte (prăjit) necesită utilizarea drojdiei, atunci acestea nu sunt mai întâi diluate în lichid, ci pur și simplu amestecate cu restul ingredientelor.

Varianta clasica

Această tehnologie presupune utilizarea unui set extrem de simplu de ingrediente, dintre care majoritatea sunt întotdeauna disponibile în fiecare bucătărie. Partea bună este că nu durează mult. Prin urmare, puteți începe să prăjiți plăcintele imediat după ce ați terminat de frământat aluatul. De data aceasta vei avea nevoie de:

• 200 ml chefir;
• 450 g faina;
• 30 ml ulei vegetal.

Pentru a framanta aerisit si incredibil aluat delicios pe chefir pentru plăcinte prăjite, pregătiți suplimentar o jumătate de linguriță de sare de masă și sifon.

Descrierea procesului

Într-un vas combinați chefirul, preîncălzit la temperatura camerei, Și bicarbonat de sodiu. Toate acestea se lasă timp de zece minute. Apoi sarea, uleiul vegetal și făina cernute de două ori printr-o sită fină sunt trimise în același recipient. Framantam aluatul pentru placintele cu chefir prajit pana devine elastic.

După aceasta, se transferă pe o suprafață de lucru, se împarte în bucăți, se umplu și se trimite la tigaie. Este adesea folosit ca umplutură pentru astfel de produse. piure de cartofi sau varză murată.

Opțiune cu smântână

Această rețetă produce produse de copt foarte ușoare și fragede, care își păstrează prospețimea și moliciunea inițială pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a pregăti plăcinte cu chefir prăjite luxuriante din test de aer, ar trebui să vă aprovizionați cu toate ingredientele necesare în avans. În acest caz, bucătăria dvs. ar trebui să aibă:

• O lingurita de sare.
• 250 de grame de chefir 3,2%.
• Câteva linguri de smântână.
• 400 de grame de făină.
• O lingură de zahăr și ulei vegetal.
• Gălbenuș de ou.
• O jumătate de linguriță de sifon.

Pentru a pregăti aluatul potrivit pentru plăcintele cu chefir prăjit, trebuie să cunoașteți câteva secrete. În primul rând, nu puteți adăuga un ou întreg la el. În aceste scopuri, trebuie să utilizați numai gălbenușul. Proteinele pot face aluatul mai greu, așa că în timpul procesului de prăjire pur și simplu se întărește. Sifonul trebuie să fie proaspăt. Dar este mai bine să luați chefir învechit (poate fi expirat 5-10 zile).

Secvențierea

Deoarece chefirul învechit are o structură neuniformă, se amestecă mai întâi cu un tel până se omogenizează și abia apoi se încălzește la foc mic la 36 de grade. Apoi se combină cu smântână și gălbenușul de ou. Totul este sărat și îndulcit.

Uleiul vegetal se toarnă în masa rezultată și se adaugă puțin câte puțin făina și sifonul cernute. Se amestecă totul energic, se acoperă folie de plastic si se lasa la temperatura camerei un sfert de ora. Acest lucru este necesar pentru ca sifonul să aibă timp să reacționeze cu chefirul. Datorită acestui fapt, gustul său nu se va simți în produsele finite. Apoi aluatul se aseaza pe o suprafata de lucru pudrata usor cu faina, se framanta si se formeaza placinte. Cartofii cu ciuperci sunt de obicei folosiți ca umplutură.

Opțiune cu drojdie

Această rețetă produce un aluat de chefir foarte pufos și moale pentru plăcinte prăjite. Veți învăța cum să o pregătiți puțin mai târziu, dar deocamdată să ne dăm seama de ce produse sunt necesare în aceste scopuri. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:

• 200 de mililitri de chefir.
• 650 de grame de făină de grâu.
• 50 de mililitri de lapte.
• 60 de grame de zahăr.
• O jumătate de linguriță de sare.
• 75 de grame de margarină cremoasă.
• O pereche de ouă de găină.
• 30 de grame de drojdie uscată instant.

Algoritm de gătit

Pentru a frământa aluatul de drojdie cu chefir pentru plăcinte prăjite, trebuie să faceți aluat. Pentru a o pregăti, turnați lapte într-o cratiță adâncă, întindeți margarina și puneți totul pe aragaz. Lichidul ușor încălzit, dar nu fierbinte, se combină cu drojdia și se lasă într-un loc cald.

În timp ce aluatul crește, puteți lucra la restul produselor. Chefirul se toarnă într-un castron adânc și se adaugă zahăr, sare și ouă bătute. Toate acestea se bat ușor până când apare spumă și cele mai mici boabe sunt complet dizolvate.

La lichidul rezultat se adauga drojdia infuzata si incepe sa se adauge putin cate putin faina precernuta. Aluat gata pentru plăcintele cu chefir prăjit, puneți într-un castron mare, uns ușor cu ulei vegetal, acoperiți cu un șervețel curat de in și puneți deoparte. loc cald unde nu sunt curenți. După aproximativ două ore, poate fi folosit în scopul propus.

Opțiune cu ouă

Această tehnologie produce un aluat foarte moale și pufos. Plăcintele făcute din el vor fi incredibil de aromate și gustoase. Pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu un astfel de răsfăț, aprovizionați în avans cu toate ingredientele necesare. În acest caz veți avea nevoie de:

• 200 de mililitri de chefir.
• O lingurita de zahar, otet de masași sare.
• O pereche de ouă de găină.
• O jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu.
• 550 de grame de făină de grâu de calitate superioară.
• 5 linguri de ulei vegetal.

Tehnologia de gatit

Se toarnă făina cernută de două ori într-un castron adânc și uscat și se pune deoparte. Într-un alt castron, bate ouăle. Când apare spumă pe ele, adăugați chefir, ulei vegetal, sare de masă și zahăr granulat. Adăugați puțin câte puțin făina pregătită la lichidul rezultat și frământați bine.

Aluatul dens rezultat, care nu se lipește de palme, se pune într-un vas curat și uscat, acoperit cu un prosop și lăsat pentru scurt timp la temperatura camerei. După aproximativ cincisprezece minute, poate fi folosit în scopul propus.

Aluat delicat de drojdie

Plăcintele făcute din această bază au o structură ușoară și aerisită. Se pot face cu aproape orice umplutură. Pentru a framanta aluatul, aprovizionati in avans cu toate produsele necesare. În această situație, ar trebui să aveți la îndemână:

• 300 de mililitri de chefir.
• O pereche de ouă de găină.
• 150 de mililitri de ulei vegetal.
• 10 grame de drojdie instant.
• 100 de mililitri de lapte.
• 550 de grame de faina alba de grau.
• O linguriță și jumătate de zahăr și sare.

La laptele preîncălzit se adaugă zahărul și drojdia uscată. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald, unde nu sunt curenți. Când aluatul crește, puteți trece la următoarea etapă.

Chefirul se combină cu ulei vegetal și se încălzește ușor pe aragaz sau la cuptorul cu microunde. Apoi o conduc înăuntru oua crudeși turnați aluatul. La masa rezultată se adaugă sare și făină precernută. Se framanta totul energic, se acopera cu un prosop curat de in si se lasa la cald. Nu mai devreme de treizeci de minute mai târziu, aluatul crescut este frământat și folosit în scopul propus. Poate fi umplut cu gem, fructe, piure de cartofi, carne tocată sau varză înăbușită.

Aluat rapid nedospit cu chefir

Plăcintele prăjite, a căror rețetă va ajunge probabil în paginile cărții de bucate de acasă, se dovedesc foarte gustoase și moi. Ele sunt preparate folosind o tehnologie foarte simplă din ingrediente disponibile la buget. Pot fi făcute nu numai cu umpluturi dulci, ci și sărate. Pentru a frământa aluatul nedospit, veți avea nevoie de:

• Un litru de chefir cu grăsime medie.
• Aproximativ un kilogram de făină de grâu.
• Câteva lingurițe de sifon.

Cu aproximativ o oră înainte de începerea procesului, chefirul este scos din frigider și păstrat la temperatura camerei. Când este suficient de cald, puteți începe să pregătiți aluatul.

Chefirul cald este combinat într-un bol cu ​​bicarbonat de sodiu, amestecat și lăsat timp de trei minute. Apoi se adaugă sare acolo, iar dacă plăcintele au o umplutură dulce, atunci o jumătate de lingură de zahăr. După aceasta, încep să adauge treptat făină albă de grâu precernută în lichidul rezultat. Se framanta totul bine pana se formeaza un aluat usor lipicios. Imediat după aceasta puteți începe să formați plăcintele.

Se întâmplă că nu gătesc plăcinte des. Dar acestea subţire plăcinte prăjite cu cartofi si marar pe chefir Cu siguranta le voi face din nou, mi-au placut foarte mult. ÎN aceasta reteta folosit cu foarte mult succes aluat de chefir pentru plăcinte prăjite, care este ușor de pregătit și ușor de lucrat.

Dacă crezi că a face plăcinte prăjite îți va lua mult timp, atunci te voi dezamăgi. Este gresit. Aluatul de chefir pentru plăcinte prăjite se prepară în literalmente cinci minute și nu exagerez. Acesta nu este un aluat de drojdie care are nevoie de timp pentru a crește. Umplutura pentru plăcintele prăjite de astăzi sunt cartofi cu mărar. Din când în când, din cina de ieri mai rămâne o porție decentă de piure și iată, draga mea, și va servi ca umplutură pentru plăcintele prăjite. Iar pentru a face plăcintele prăjite cu cartofi chefir și mai gustoase, adăugați mărar proaspăt în piureul de cartofi; se potrivește foarte bine cu cartofii. Dacă mărarul nu este opțiunea ta, atunci poți adăuga cartofi ceapa prajita sau untura prajita tocata marunt. De asemenea, puteți amesteca piureul de cartofi cu carne tocată preprăjită. Există o mulțime de opțiuni pentru astfel de umpluturi, am enumerat doar câteva dintre ele care mi-au venit primele în minte.

Pentru a servi aceste plăcinte subțiri prăjite cu cartofi chefir, aprovizionați cu smântână. Acesta vă va înlocui sosul și va face aceste plăcinte prăjite și mai gustoase. O altă idee este să faci un lot dublu de plăcinte și să îngheți câteva dintre ele. Și când îți lipsește din nou acest fel de mâncare, prăjește plăcintele fără măcar să le dezgheți mai întâi. Acest lucru este foarte convenabil și practic în caz de lipsă de timp.

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente:

• 250 ml chefir
• 1 ou
• 1 lingura praf de copt (fara diapozitiv)
• 1 lingura sare (fără lamă) + 0,5 linguriță. sare
• 0,4 linguriță piper negru
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui + 50 ml pentru prajit
• 350 g faina
• 350 g piure de cartofi
• mărar proaspăt

Reteta de placinte de cartofi cu chefir

Se amestecă 250 ml de chefir cu un ou, o linguriță de sare și o linguriță de praf de copt. lingurițe nivelate. De asemenea, adăugați în chefir două linguri de ulei de floarea soarelui.

In total trebuie sa adaugam 350 g de faina, dar o vom adauga pe bucati. Mai întâi adăugați jumătate din făină, amestecați totul cu o lingură sau o furculiță. Se adauga apoi o alta parte din faina si se lasa aproximativ 50 g de faina nefolosita. Vom avea nevoie de ea puțin mai târziu. Framantam aluatul cu mainile unse cu ulei de floarea soarelui. Va deveni foarte moale și fraged. Aluatul se poate lipi ușor de mâini și de suprafață, dar este în regulă.

Aluatul de chefir pentru plăcinte prăjite este gata. Să-l acoperim folie alimentară, care va proteja aluatul de crăpare și să trecem la pregătirea umpluturii pentru plăcinte cu cartofi.

Am 350 g de piure de cartofi. Acesta este exact câți cartofi sunt necesari pentru a face plăcinte prăjite din cantitatea de aluat rezultată. Adaugati cartofilor sare, piper si mararul tocat marunt. Se amestecă bine umplutura.

Să revenim la test. Se presară bine suprafața de lucru cu făină (aici vom avea nevoie de restul de 50 g de făină) și se întinde aproximativ jumătate din aluat (este mai convenabil să lucrezi cu părți decât cu tot aluatul deodată). Grosimea stratului laminat este de 5 mm. Folosind o cană, tăiați cercuri din aluatul întins.

Împărțiți vizual cercurile în două părți. Puneți umplutura pe o parte. Am măsurat umplutura cu o lingură de desert (am luat umplutura cu o grămadă mică).

Acoperiți cercurile umplute cu cercurile rămase și strângeți strâns marginile plăcintelor. Astfel, am obținut niște cercuri cu umplutură, care până acum seamănă puțin cu plăcintele.

Acum formăm plăcinte din aceste cercuri indistincte cu umplutură. Acest lucru se face literalmente cu o singură mișcare a sucitorului. Apăsând ușor plăcinta, trecem peste ea cu sucitorul de jos în sus, o dată este suficient. Se dovedește a fi o plăcintă atât de îngrijită, în formă alungită.

Și nu uitați că mai avem aluat. Adăugăm resturile de la prima rulare și continuăm procesul.

Am primit exact 13 plăcinte. Toate îngrijite și identice și fără prea mult efort din partea mea.

Se încălzește într-o tigaie ulei de floarea soarelui, aproximativ 50 ml, și prăjiți plăcintele în loturi de 3-4 bucăți până se rumenesc pe ambele părți. Timpul aproximativ de prăjire este de 2,5-3 minute pe fiecare parte.

Plăcintele făcute cu chefir și sifon (fără drojdie) nu devin întotdeauna atât de moi, aerisite ca puful și pufoase pe cât ne-am dori. Mai ales dacă sunt prăjite într-o tigaie. Uneori au gust de sifon, nu se coace bine sau nu se ridică și rămân plate. Deci, care este secretul plăcintelor delicioase cu chefir? Pentru a pregăti aluatul perfect pentru plăcintă, trebuie să cunoașteți 3 trucuri: ce fel de chefir este mai bine să luați și ce să adăugați la el, pentru ca aluatul să nu se rupă la modelare și, de asemenea, când să puneți sifon.

Secretele plăcintelor cu chefir delicioase și aerisite

1. Nu o luați sub nicio circumstanță chefir cu conținut scăzut de grăsimi, altfel plăcintele vor deveni plate și nu se vor ridica. Chefirul trebuie să aibă un conținut maxim de grăsime, este indicat să-l amestecați cu smântână - aluatul va rămâne umed mult timp și nu se va usca.

1. Este mai bine să luați nu chefir proaspăt, ci unul „vechi”, aproape expirat - cu cât este mai vechi, cu atât este mai puternic, conține multe bacterii lactice, iar o cantitate mare de acid garantează o reacție activă cu sifon. Combinându-se cu un mediu acid, sifonul formează milioane de bule, care vor ridica aluatul și vor coace, făcând plăcintele pufoase și aerisite.

1. Pentru a preveni ruperea aluatului la modelare, trebuie să adăugați direct ulei vegetal în el. Conține acid linolenic, care literalmente „lipește” celulele de făină.

1. Un punct foarte important - cum să vă asigurați că plăcintele nu degajă gustul de sifon și astfel încât soda să ridice rapid și eficient aluatul? Bicarbonatul de sodiu este adăugat în aluat pentru a-l slăbi și se auto-stinge cu chefir. Principalul lucru este să îl introduceți corect în aluat. Nu ar trebui să-l adăugați direct în chefir, deoarece tot dioxidul de carbon va ajunge în aer, dar nu în aluat. Adăugați sifon când aluatul conține deja jumătate din făină. În acest caz, va reacționa cu chefir și va începe imediat să crească făina.

Aluatul de chefir pentru plăcinte are un gust neutru, așa că este potrivit atât pentru umpluturi sărate, cât și dulci. Având anumite abilități, lucrul cu el nu este dificil, iar a doua sau a treia oară, sculptarea va dura doar 5-10 minute. Rezultatul este întotdeauna excelent - plăcintele sunt aerisite, ca pufoase, mari și pufoase și rămân moi în a doua zi după gătire.

Ingrediente

• 3,2% chefir 250 ml
• 20% smantana 2 linguri. l.
• galbenus 1 buc.
• sare 1 lingura.
• zahăr 1 lingură. l.
• făină 400 g
• sifon 0,5 linguriță.
• ulei de floarea soarelui în aluat 1 lingură. l.
• ulei de floarea soarelui pentru prajit 150 ml

Cum să faci plăcinte cu kefir

1. Agitați bine chefirul, astfel încât să nu fie cocoloașe, turnați-l într-o cratiță și amestecați cu smântână bogată. Se încălzește amestecul la foc mic timp de 2-3 minute la 30 °C - la căldură, bacteriile lactice devin mai active și sting mai bine sifonul, astfel încât gustul acestuia să nu se simtă în plăcinte.
2. 
   Scoateți cratita de pe foc și turnați amestecul cald de chefir-smântână într-un castron adânc. Adăugați sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și gălbenușul, agitat în prealabil cu o furculiță. Amesteca totul cu un tel.
3. 
   Apoi adăugați jumătate din făină (neapărat cernută), adăugați bicarbonat de sodiu, amestecați, apoi adăugați toată făina rămasă.
4. 
   Înmuiați-vă mâinile în ulei vegetal și adunați aluatul lipicios într-o chiflă. Se transferă pe o masă presărată cu făină și se frământă.
5. 
   Ungem un vas cu ulei vegetal și punem în el aluatul frământat (de asemenea îl ungem cu câteva picături de ulei deasupra). Se acopera vasul cu folie alimentara si se lasa la temperatura camerei 15 minute – in acest timp sifonul va avea timp sa reactioneze si placintele nu vor avea un postgust neplacut.
6. 
   Lubrifiați suprafața de lucru cu o cantitate mică ulei vegetal. Înmuiați mâinile în ulei și, strângând aluatul între degetul mare și arătător, formați bile de mărimea unui ou de găină. Randamentul 11 ​​bucăți.
7. 
   Intindem bilele de aluat cu degetele formand prajituri plate cu diametrul de 10 cm.Framantam astfel incat mijlocul sa fie putin mai gros si marginile putin mai subtiri. (Este convenabil să lucrezi pe un covor de silicon sau pe o placă stropită cu făină.)
8. 
   Puneți umplutura în interiorul prăjiturii și formați plăcinte. Le apăsăm ușor, astfel încât înălțimea să nu fie mai mare de 1 centimetru. Umplutura poate fi dulce sau sarata (eu am folosit cartofi cu dressing de ceapa prajita si marar verde tocat).
9. 
   Încălzim ulei vegetal rafinat pentru prăjit - trebuie să luați suficient, astfel încât să ajungă la mijlocul produselor din aluat (aproximativ 150-170 ml). Așezați plăcintele în tigaie, cu cusătura în jos.
10. 
    Se prajesc aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte pana se rumenesc. Este mai bine să luați o tigaie cu fund gros; nu trebuie acoperită cu un capac; căldura trebuie să fie moderată, astfel încât plăcintele să nu se ardă, ci să fie bine coapte.
11. 
    Așezați plăcintele finite pe o parte într-o farfurie cu prosop de hârtie astfel încât să fie îndepărtat tot excesul de grăsime.

Serviți vasul cald sau rece. Plăcintele cu chefir rumene și pufoase se coace perfect, foarte moi și gustoase.

Plăcinte cu aluat de chefir prăjit

Vă spun secretul plăcintelor rapide și gustoase: fără aluat de drojdie pe chefir și umplute cu piure de cartofi și ceapă prăjită. Cu toată dragostea mea pentru coacerea cu drojdie, trebuie să-i dau acestei rețete cuvenită - plăcintele sunt foarte pufoase, aerisite și foarte ușor de preparat. Prin adăugarea de sifon, aluatul crește bine și se prăjește, crusta este subțire și crocantă. Proporțiile sunt corecte; am făcut deja plăcinte cu kefir prăjite într-o tigaie de mai multe ori. Reteta cu poze si detalii descriere pas cu pas va fi un indiciu pentru cei care le pregătesc pentru prima dată.

Am făcut plăcinte cu aluat de chefir prăjit cu umplutură de cartofi. Poti alege altul pe gustul tau. Principalul lucru în această rețetă este să înveți cum să prepari aluatul cu chefir fără drojdie, iar umplutura poate fi schimbată.

Iată câteva opțiuni:

Ingrediente

Pentru a pregăti plăcinte delicioase cu chefir prăjit, veți avea nevoie de:

• făină de grâu – 400-420 g;
• zahăr granulat - 1 lingură. l;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 1 linguriță;
• oțet - 1 lingură. l (opțional);
• ou - 1 buc;
• chefir cald 1% grăsime – 250 ml;
• ulei de floarea soarelui – 150 ml. pentru prăjit + 1 lingură. l. în aluat.

• piure de cartofi sau fierbeți 10-12 cartofi;
• ceapa – 3 capete;
• mărar - o grămadă;
• Sarat la gust;
• ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l;
• piper sau alte condimente - 0,5-1 linguriță.

Cum să gătești plăcinte cu chefir într-o tigaie. Reţetă

Incep prin a framanta aluatul si cat se odihneste, fac umplutura. Adaug sare si zahar in ou. Am batut cu telul pana devine spumos.

Kefirul este potrivit pentru orice conținut de grăsime, de obicei folosesc 1%, cu conținut scăzut de grăsimi. Îl încălzesc într-un vas mai cald decât temperatura camerei și îl combin cu amestecul de ouă.

Sfat.Țineți căldura scăzută și amestecați chefirul în timp ce se încălzește. Lăsat nesupravegheat, se poate ghemui lângă pereți sau se poate lipi de fund.

Cern jumătate din făină. În această etapă nu este nevoie să faceți o masă groasă. Mai întâi voi adăuga bicarbonatul de sodiu, apoi restul de făină puțin câte puțin.

Am adaugat sifon impreuna cu faina. Îl sting mereu cu oțet, dar știu că mulți oameni pur și simplu toarnă chefir pe el, se stinge cu acid. Fa ce vrei.

Amestecam faina cu amestecul de ou-chefir, framant cocoloase si las cinci-zece minute.

Adaug o lingură de ulei vegetal pentru a ușura frământarea. Sau puteți adăuga ulei când începeți să frământați aluatul.

Cern faina ramasa si o adaugam pe bucati. După cum am scris deja, proporțiile sunt testate, dar făina este diferită, poate dura puțin mai mult sau mai puțin. Pentru a nu înfunda aluatul cu excesul de făină, vă sfătuiesc să îl adăugați în porții până când masa devine vâscoasă și lipicioasă.

Am pus bulgărea vrac pe o placă, pudrăndu-l cu făină. Nu trebuie să frământați mult timp, după câteva minute aluatul va deveni omogen, plastic, dar va rămâne lipicios (nu lichid, ci lipicios, foarte moale).

Il rulez intr-o chifla si o stropesc usor cu faina. Încă o dată, nu adăugați prea multă făină. Aluatul ramane moale dupa framantare si se intinde usor la presare.

Pentru a face glutenul să se dezvolte și a face mai ușor plăcintele, las aluatul la odihnit o jumătate de oră într-un bol. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac sau un prosop gros.

În timp ce chifla se odihnește, pregătesc umplutura. Dacă nu aveți cartofi fierți, curățați tuberculii și lăsați-i să se gătească. Ne rămăseseră piure de cartofi de la cină, așa că întrebarea cu ce să prăjim plăcintele a dispărut. Mai rămâne doar să aromați cartofii cu aditivi gustoși. Am decis să adaug ceapă prăjită, ierburi proaspete și condimente. Ceapa se toaca marunt si se toarna in ulei de floarea soarelui clocotit.

Se prajesc la foc destul de mare pana se rumenesc. Reglați gradul de prăjire a cepei după gustul dvs. Nu tuturor le place ceapa prăjită până devine crocantă, dar nu tuturor le plac nici cele moi. Am gătit până se rumenesc, lăsând cuburile moi.

Am adaugat piure de cartofi la ceapa prajita. A încălzit, a sărat.

Amesteca din nou, sparge eventualele cocoloase si scoate tigaia de pe foc. Umplutura trebuie să se răcească și să devină omogenă.

Acum aluatul este copt. Este ușor vâscos și lipicios la atingere. Îmi ung mâinile cu ulei, altfel devine foarte lipicios. Il impart in bucati de aceeasi dimensiune, am primit 12 bucati.

Le-am aplatizat unul cate unul in prajituri plate cu diametrul de 7-8 cm.Prima data cand am facut placintele mari, s-au extins si mai mult in timpul prajirii si s-au dovedit a fi de marimea palmei mele. Mare în general. Unul pare să fi mâncat puțin, dar doi au mâncat deja mult. De data asta am făcut mai puțin.

Sfat.Înainte de a tăia plăcintele, ungeți suprafața de lucru cu ulei. Făina nu este potrivită; se va arde la prăjire.

Pune o lingură de umplutură în centru. Punct important: aluatul, desi moale, nu este la fel de elastic ca la drojdie. Lasă destul spatiu liber pentru a îmbina cu ușurință marginile.

Este mai convenabil să prăjiți plăcintele cu aluat de chefir într-o tigaie cu laturile nu foarte înalte. În așa fel încât să poți turna un strat de ulei de 2,5-3 cm înălțime și să mai rămâi puțin spațiu. Încing uleiul și arunc o bucată mică de aluat. De îndată ce apar bule mari și mici în jurul lui, înseamnă că uleiul este bine încălzit și este timpul să prăjiți plăcintele. Las suficient spatiu intre bucati astfel incat sa fie ulei in clocot in jur si placintele sa fie acoperite uniform cu o crusta aurie. Îl așez cu cusătura în jos.

După trei până la patru minute fundul va fi prăjit. Îl întorc pe cealaltă parte. Mai prajesc trei-cinci minute, in functie de temperatura si marimea placintelor.

Dupa ce scot placintele din tava, le transfer pe o farfurie tapetata cu un prosop de hartie pentru a absorbi grasimea. Apoi l-am pus intr-o cratita.

Uite cât de rude au ieșit aceste frumuseți! Aluat subțire în bule, mult umplutură delicioasă– nu este de mirare că plăcintele cu kefir prăjite într-o tigaie au devenit una dintre rețetele noastre preferate. Pregătiți-vă și voi, prieteni! Dacă aveți întrebări, întrebați, cu siguranță voi răspunde tuturor. Plyushkin al tău.

Plăcintele cu chefir prăjit sunt întotdeauna fragede și gustoase. Trebuie remarcat faptul că această bază este destul de populară printre cei care apreciază și iubesc cu adevărat fast-food-ul de casă. La urma urmei, aluatul de chefir se face destul de repede și ușor. Cu el, nu este nevoie să așteptați câteva ore pentru ca baza să se ridice. În plus, chefirul nu trebuie supus unui tratament termic pe termen lung (de exemplu, în cuptor). Deci, aveți nevoie doar de câteva minute pentru a le pregăti.

Rețetă pas cu pas de plăcinte cu chefir prăjit

Există mai multe opțiuni pentru prepararea bazei de kefir pentru plăcintele de casă. Vă vom prezenta pe cele mai simple și mai accesibile dintre ele.

Deci, avem nevoie de:

• chefir proaspăt cu un conținut de grăsime de 2,5% - exact 2 căni;
• zahăr granulat fin - o lingură mică;
• ou proaspăt - 1 buc.
• făină cernută – cât absoarbe aluatul.

Framantarea bazei

Plăcintele cu chefir prăjit făcute după rețeta prezentată sunt foarte moi și gustoase. După ce toate ingredientele au fost achiziționate, puteți începe în siguranță să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați băutura de lapte fermentat într-un recipient metalic și apoi să o încălziți puțin peste foc. Apoi, adăugați sifon de masă în chefir proaspăt și amestecați cu o lingură, astfel încât să fie bine stins.

Dupa ce bea laptele fermentat spuma, adauga sare, zahar granulat si sparge un ou proaspat. După ce amestecați ingredientele, trebuie să adăugați făină cernută la ele și să înlocuiți aluatul gros. Baza de chefir ar trebui să fie de o astfel de consistență încât să nu se lipească de mâini.

Formarea produsului

Plăcintele cu chefir prăjit pot fi făcute cu absolut orice umplutură. De exemplu, am decis să le gătim cu ceapă verde și ouă.

După ce umplutura a fost procesată, ar trebui să începeți să formați plăcintele. Pentru a face acest lucru, trebuie să strângeți o bucată de aluat de chefir și să o rulați într-un tort plat cu un diametru de până la 8 centimetri. Apoi, trebuie să plasați o lingură mare plină de umplutură în mijlocul produsului și apoi să prindeți ferm marginile bazei.

Procesul de prăjire

Plăcintele cu kefir prăjite cu ouă și ceapă verde sunt foarte gustoase. Pentru a le găti, trebuie să turnați grăsime vegetală într-o tigaie și să o încălziți foarte fierbinte. Apoi, trebuie să puneți produsele formate anterior unul câte unul în uleiul care fierbe. Ar trebui să fie prăjiți pe ambele părți până se înroșesc.

O prezentam corect invitatilor

După cum puteți vedea, cel prezentat pe chefir nu necesită cantitate mare produse și, de asemenea, nu necesită mult timp. După ce toate produsele sunt rumenite, acestea trebuie îndepărtate din ulei, așezate pe o farfurie și apoi prezentate imediat prietenilor împreună cu ceai dulce.

Gătiți plăcinte prăjite acasă

Aluatul de chefir poate fi gros sau lichid. Am descris mai sus cum să faceți prima opțiune. Cât despre al doilea, am decis să-l descriem chiar acum.

Deci, avem nevoie de:

• chefir proaspăt cu un conținut de grăsime de 2,5% - exact 2 căni;
• ulei rafinat - folosit pentru prăjit;
• sifon de masă - ½ lingură mică;
• sare de mare - folosiți după gust;
• ou proaspăt - 2 buc.
• făină cernută - 1,5-2 căni.

Realizarea bazei

Aceste plăcinte cu chefir prăjit se dovedesc a fi foarte fragede și moi. Acest lucru se datorează faptului că produsele sunt preparate pe bază aluat. Vă vom spune exact cum să o frământați chiar acum.

Deci, chefirul proaspăt trebuie turnat într-un recipient metalic și încălzit puțin. După aceasta, trebuie să adăugați sifon de masă și, amestecând intens ingredientele, să obțineți spuma băuturii cu lapte. Apoi, trebuie să bateți ouăle proaspete într-un castron separat. În cele din urmă, trebuie adăugate la chefir împreună cu După ce amestecați componentele până la omogenizare, trebuie să adăugați treptat făină cernută la ele. Acest produs trebuie adăugat până când baza devine vâscoasă (ca la clătite).

Formarea și prăjirea produselor

Plăcintele delicioase cu chefir prăjit trebuie făcute cu varză sau umplutura de carne. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți uleiul într-o tigaie și apoi să adăugați baza lichidă. Umplutura trebuie pusă imediat pe tortul rezultat. După aceasta, trebuie acoperit cu încă o lingură mare de aluat și fiert până când fundul plăcintelor se rumenește. După ceva timp, produsul trebuie răsturnat cu o spatulă și tratamentul termic continuat în același mod.

După ce ambele părți ale plăcintelor s-au rumenit, scoateți-le din tavă și puneți-le pe o farfurie. Ulterior, următorul lot de produse trebuie pus în tigaie, formându-le într-un mod similar.

Serviți-l corect la prânz

După prăjirea tuturor plăcintelor făcute pe o bază lichidă de chefir, acestea pot fi prezentate în siguranță la cină. Se recomandă să faceți acest lucru cât timp este fierbinte. Pe lângă astfel de produse, puteți servi niște sos, precum și ceai dulce și tare.

Să rezumam

După cum puteți vedea, a face plăcinte cu aluat de chefir nu este atât de dificil pe cât pare. De asemenea, trebuie remarcat faptul că se pot face cu absolut cu diferite umpluturi. Așadar, plăcintele de casă sunt foarte gustoase împreună cu piure de cartofi, ficat, precum și orez și carne tocată. Puteti incerca toate produsele prezentate doar daca folositi retetele prezentate mai sus. Bucura-te de masa ta!