Dacă nu vă plac vinetele, înseamnă că nu știți încă să le gătiți delicios! Vinetele pot fi prăjite, înăbușite, coapte, dar, pentru mine, sunt pur și simplu incomparabile în murături, marinate (atât pentru iarnă, cât și pentru consum instant) și alte preparate. Rețeta perfectă căci, ca să spunem așa, un „test al condei” gastronomic, vor fi aceste vinete rapide marinate cu usturoi și ierburi. Rețeta este complet simplă. Mai întâi, va trebui să fierbeți vinetele, apoi să le asezonați cu marinată, apoi doar câteva ore de așteptare plictisitoare - și aveți un aperitiv grozav pe masă! Când am încercat ce sa întâmplat, bucuria mea nu a cunoscut limite. Surprinzător, dar adevărat: a găsi cu adevărat buna reteta vinete murate rapide, mi-a luat un an întreg. După ce am încercat o grămadă de rețete, am găsit în sfârșit acea rețetă, cu adevărat delicioasă.

Ingrediente:

• vinete (cu cât mai mici, cu atât mai bine) – 0,5 kg,
• usturoi - 3 catei,
• verdeață de mărar - 4-5 crenguțe,
• ulei de măsline - 4 linguri. l.,
• lămâie - jumătate,
• sare - ½ linguriță,
• boia de ardei (praf) și semințe de coriandru - 1 linguriță fiecare,
• boabe de piper (negru și ienibahar) – 10 buc.,
• chimen - 0,5 linguriță. (nu este necesar)

Cum să gătești vinete marinate rapid cu usturoi și ierburi

Mai întâi, să pregătim vinetele pentru murat: spălați-le bine și puneți-le întregi, fără a tăia tulpinile, în apă clocotită. Vinetele mici și tinere, de obicei, nu au gust amar, deci nu există manipulări suplimentare, cum ar fi înmuierea lor apă rece sau frecarea cu sare nu este necesară.

Le lasam sa fiarba 10-12 minute, dupa care scurgem apa, si punem intr-o strecuratoare vinetele chiar si le lasam deoparte deocamdata sa se raceasca putin. Pentru ca legumele să se gătească uniform, este mai bine ca toate să aibă aproximativ aceeași dimensiune. În cazul în care aveți acces doar la reprezentanți majori cele albastre, timpul de gătire trebuie mărit la 15-20 de minute. În timpul procesului de gătire, vinetele ar trebui să devină moi, dar nu moale și elastice.

În timp ce vinetele se răcesc, pregătiți dressingul pentru marinată. Cu cât pregătiți mai devreme dressingul, cu atât mai bine, deoarece trebuie să acoperiți legumele cu marinada cât sunt încă calde - în acest fel vor absorbi mai bine aromele condimentelor. Se macină piperul, condimentele, usturoiul tocat, sarea, uleiul și zeama de lămâie într-un mojar. Amestecul iese incredibil de parfumat! Despre ulei. Prefer să folosesc ulei de măsline nerafinat; se potrivește perfect cu lămâie și usturoi. Dar dacă nu vă place sau nu folosiți acest lucru, uleiul vegetal obișnuit se va descurca bine.

Apoi, tăiați rapid vinetele pe lungime în sferturi alungite, tăiați legumele mari în 6-8 bucăți. Puteți pune imediat vinetele într-un recipient unde se vor marina. Orice va face: un recipient obișnuit de plastic sau o cratiță obișnuită. Principalul lucru este că legumele pot încăpea confortabil acolo.

La așezare, stropiți vinetele cu ierburi tocate mărunt.

Distribuiți cu grijă și uniform marinada rezultată peste vinete, apoi închideți recipientul și puneți-o la frigider pentru a infuza.

După 3-4 ore, vinetele murate sunt gata de mâncare. Dar cu cât stau mai mult timp, cu atât devin mai saturate de dressing și devin mai gustoase și mai aromate. Dacă doriți, puteți face o porție mai mare; vinetele marinate astfel se vor păstra bine la frigider două săptămâni.

Vinetele au devenit de mult o legumă familiară în bucătăria noastră. Multe gospodine numesc cu afecțiune aceste legume „mic albastru”, iar în sud – „demyanki”. Nu sunt doar frumoase și apetisante de privit, ci și foarte gustoase și sănătoase.

Puteți pregăti din ele un număr mare de feluri de mâncare, atât reci, cât și calde. În plus, sunt perfecte pentru tipuri diferite conserve, păstrându-le complet caracteristici benefice. Cel mai adesea, această legumă este sărată și murată, iar din ea se prepară și legume conservate.

Una dintre cele mai calități valoroase aceste fructe sunt o combinație de conținut scăzut de calorii (18 kcal la 100 g de produs) cu gust uimitor, făcându-l unul dintre cele mai râvnite alimente pentru cei care fac dietă.

Astăzi voi împărtăși cu voi cel mai mult cele mai bune retete, fără de care acum este pur și simplu imposibil să ne imaginăm masa noastră.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată de vinete la conserva. Această rețetă a câștigat recunoașterea nu numai de la familia mea, ci și de la prieteni și cunoștințe. În ciuda faptului că pregătesc acest aperitiv pentru iarnă în cantități uriașe, până la jumătatea iernii nu mai rămâne decât o amintire.

Așa că fiți pregătiți pentru faptul că această gustare grozavă pur și simplu nu va supraviețui până la iarnă!

Ingrediente:

• vinete – 6 kg
• Ardei iute – 2 buc.
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 3 linguri. l. cu un cucui
• zahăr - 0,5 căni
• apă – 600 ml
• Oțet de masă 9% – 300 ml
• Mărar – 1 buchet
• Pătrunjel – 1 legătură

Pentru murat, este mai bine să luați soiuri târzii. Le spalam, taiem tulpinile si le taiem bucatele mari. De obicei le tai pe lungime în patru părți, apoi împart fiecare parte în trei.

De regulă, demyanki sunt înmuiați în apă cu sare înainte de gătit pentru a elimina amărăciunea. Acum s-au dezvoltat noi soiuri care nu conțin amărăciune, dar sunt mai puțin dense și absorb mult când sunt prăjite. ulei vegetal. Cu toate acestea, sarea previne acest proces. Se toarnă suficientă apă pentru ca legumele să fie complet scufundate în apă.

Demyanki sunt înmuiate timp de 2 ore în apă rece cu sare (pentru 1 litru de apă - 1 lingură de sare)

Între timp, curățați usturoiul, clătiți bine mararul și pătrunjelul. De obicei pun ierburile proaspete într-un castron adânc în prealabil și las la macerat timp de 20-30 de minute apă receși abia apoi clătiți-l sub jet de apă.

Tăiați tulpina ardeiului iute, tăiați-o pe lungime și îndepărtați semințele (când lucrați cu ardei iute și usturoi, este indicat să purtați mănuși de cauciuc).

Usturoi, ardei iuti răsuciți printr-o mașină de tocat fină într-o mașină de tocat carne sau măcinați cu un blender. Eu folosesc un tocator. Toacă mărunt verdeața pregătită cu un cuțit.

Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă și se prăjește demyanki până se rumenesc, așezându-le într-un strat uniform și răsturnându-le cu grijă. Nu este nevoie să prăjiți bucățile prea mult. Este suficient să devină moi.

Puneți legumele prăjite într-un recipient adânc și stropiți cu ierburi tocate, usturoi și ardei iute.

Apoi pregatim saramura, pentru care aducem la fiert 600 ml apa intr-o cratita, adaugam sare, zaharul si continuam sa fiarba pana cand produsele vrac se dizolva complet. Zahărul din gustarea finită aproape că nu se simte. Prin urmare, dacă doriți să obțineți un gust dulce-acru, puteți dubla cantitatea.

Se toarnă saramura rezultată peste legume, se adaugă otet de masa, amestecați bine și apăsați cu o ușoară apăsare. Îl acopăr cu o farfurie plată. Lăsați gustarea rezultată într-un loc cald timp de o zi.

A doua zi, transferați delicatesa rezultată în borcane de 3 litri, acoperiți cu capace de plastic și puneți-o în pivniță sau în frigider.

Deoarece nu am pivniță și nu este suficient spațiu în frigider, rulez acest aperitiv. Pentru a face acest lucru, transfer totul în borcane de 0,72 litri și acoper cu capace sterilizate.

Am pus un șervețel de pânză într-o tigaie mare, așez borcanele și îl umplu cu apă, astfel încât să ajungă până la umerii borcanului. Pun cratita pe foc, dau la fiert si sterilizez la foc mic 20 de minute. Apa din tigaie nu trebuie să fiarbă prea fierbinte tot timpul.

Cu cateva minute inainte de sfarsit pun pe foc o cratita in care incalzesc apa si sterilizez capacele noi. Am pus si ibricul la fiert.

La sfârșitul sterilizării, scot cu grijă câte un borcan, dacă este necesar, adaug apă clocotită din ibric, închidem cu capace noi sterilizate și învelesc până se răcește. În această formă, gustarea poate fi păstrată la temperatura camerei.

Acesta este un fel de mâncare minunat de iarnă cu care am venit. Din cantitatea specificată primești 7 borcane cu o capacitate de 720 ml.

Cum să gătești vinete cu usturoi și ierburi

Și acum vom pregăti o gustare savuroasă pentru iarnă din vinete. De ani de zile fac aceasta reteta. Felul de mâncare se dovedește picant, cu un gust strălucitor.

Ingrediente:

• vinete – 2 kg
• Usturoi - 3 capete (medii)
• Sare - 1 lingura. l. cu un cucui
• zahăr - 2 linguri. l. cu un cucui
• apă - 1 lingură. (250 ml)
• Oțet 70% - 1 lingură. l.
• Mărar – 1 buchet
• Pătrunjel – 1 legătură
• Ulei vegetal pentru prajit

Eu iau aproximativ același demyanki de mărime medie. Spălați bine legumele, tăiați tulpina și tăiați felii de aproximativ 1 cm grosime.

Adăugați puțină sare în fructele tocate, amestecați și lăsați 15-20 de minute (sau sub presiune). Apoi clătiți-le cu apă rece.

Între timp, puneți verdeața într-un vas adânc și umpleți cu apă rece timp de 20-30 de minute, apoi clătiți sub jet de apă și uscați prosop de hârtie. Curatam usturoiul si il macinam intr-un tocator sau il trecem printr-o presa.

Prăjiți apoi legumele într-o tigaie sau într-o cratiță în modul familiar. Fac asta într-o tigaie antiaderentă pentru că poți folosi puțin ulei.

Este important să nu gătiți în exces vinetele! Prăjiți doar până când este pe jumătate fiert

Prăjirea în ulei oferă acestor fructe un gust specific și o aromă delicioasă.

În timp ce demyanki sunt prăjiți, pregătim saramura. Se fierbe un pahar cu apa si se adauga 1 lingura. l. sare și 2 linguri. l. Sahara.

Puneți cercurile prăjite într-un recipient adânc și stropiți cu usturoi și ierburi. Când totul este prea fiert, apoi turnați saramura pregătită peste legume, adăugând 1 lingură. l. 70% oțet.

După câteva ore, puneți strâns gustarea rezultată în borcane și puneți-o într-o tigaie cu apă pentru a o steriliza.

Sterilizam borcanele de jumatate de litru timp de 20 de minute, borcanele de litru timp de 30 de minute.

După sterilizare, scoatem borcanele din tavă pe rând, le sigilăm ermetic și le înfășurați cu o pătură până se răcesc complet.

Drept urmare, am primit 4 borcane de jumătate de litru. Încearcă-l și vei reuși și tu!

Vinetele la marinat pentru iarnă (cu usturoi și morcovi)

Aceasta reteta este destul de simpla deoarece nu necesita sterilizare. Marinada dă acestui fel de mâncare un gust dulce-acru.

Ingrediente:

• vinete – 2,5 kg
• Usturoi - 2 capete
• Morcovi - 500 g
• Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

• apă – 500 ml
• Oțet de masă 9% – 100 ml
• Ulei vegetal - 300 ml
• Sare - 2 linguri. l. cu un cucui
• zahăr - 100 g
• Frunza de dafin – 2 buc.

Spălați bine legumele sub jet de apă rece. Spălați bine morcovii cu o perie tare.

Pentru fructele de mărime medie bine coapte (dar nu prea coapte), tăiați tulpinile și tăiați-le în bucăți mici. Îndepărtați amărăciunea.

Pentru a elimina amărăciunea de pe vinete, amestecați-le cu sare și lăsați să stea o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă rece și stoarceți.

Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pe răzătoarea coreeană sau tăiați-i fâșii subțiri. Curatam usturoiul si il macinam intr-un tocator sau il trecem printr-o presa.

Apoi, pregătiți marinada într-o cratiță mare: adăugați sare, zahăr, ulei vegetal, oțet de masă în apă și aduceți la fiert. Puneți legumele în marinată clocotită și gătiți timp de 20 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi, piper roșu și negru măcinat și frunza de dafin. Se amestecă totul bine.

Dacă doriți ca felul de mâncare finit să nu aibă un pic de usturoi, atunci adăugați usturoi măcinat chiar la începutul gătirii. În acest caz, va rămâne doar aroma de usturoi, iar excesul de picătură va dispărea.

Puneți gustarea fierbinte terminată în borcane sterile, rulați-o și înfășurați-o până se răcește.

Iată-l preparate originale Am făcut-o fără prea multe bătăi de cap. Vă recomand să o gătiți cu siguranță.

Vinete marinate instant

Ingrediente:

• vinete – 2 kg
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Ulei vegetal - 100 ml

• Sare - 4 linguri. l. (cu o umflatura)
• zahăr - 4 linguri. l (cu o umflătură)
• apă - 2 l
• Oțet de masă 9% – 100 ml
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Garoafa – 3 inflorescențe
• Boabe de piper negru – 8 buc.

Pentru aceasta reteta, cele mai bune fructe sunt coapte din punct de vedere tehnic, avand o culoare violet de diferite nuante si pulpa frageda cu seminte necoapte.

Clătiți bine legumele cu apă rece, tăiați tulpinile și tăiați în bucăți mari. Apoi le înlăturăm amărăciunea.

Pentru a elimina amărăciunea, înmuiați fructele timp de 15-20 de minute într-o soluție de sare de 3% (1 lingură sare pe litru de apă)

Intre timp pregatim o marinada in care vom fierbe demyanki-ul preparat. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mare (pentru a se potrivi cu toate legumele), adăugați sare, zahăr, condimente și aduceți la fiert. Apoi adăugați oțet de masă.

Între timp, stoarceți fructele înmuiate și clătiți cu apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Înmuiați demyanki-ul preparat în acest fel în saramură și gătiți timp de 20 de minute, amestecând cu grijă cu o lingură cu fantă, astfel încât toate bucățile să se gătească uniform, dar să rămână intacte.

După ce a trecut timpul specificat, puneți fructele fierte într-o strecurătoare și scurgeți saramura. Nu vom mai avea nevoie.

Între timp, curățați usturoiul. Tăiem tulpina ardeiului iute, o tăiem pe lungime și scoatem semințele, altfel vasul finit se va dovedi a fi foarte picant (când lucrați cu ardei iute și usturoi, este indicat să purtați mănuși de cauciuc). Se macină usturoiul și ardeiul iute cu un blender sau tocător. Pur și simplu îl puteți toca mărunt cu un cuțit.

Se încălzește bine o tigaie adâncă sau o cratiță, se toarnă ulei vegetal și se încălzește bine. De îndată ce uleiul este încălzit, adăugați ardeiul iute și usturoiul.

În timpul gătirii, usturoiul își pierde picantența și devine dulce la gust. Aroma de usturoi devine mai moale și mai subtilă.

Și de îndată ce o aromă uluitoare începe să emane din condimentele prăjite, adăugați demyanki fiert la ele și continuați să fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Nu uitați să amestecați.

Apoi, reduceți căldura la minim și începeți să puneți legumele în borcane sterilizate pregătite în prealabil, le închideți ermetic și le înfășurați până se răcesc complet.

Acest aperitiv poate fi folosit ca fel de mâncare independent, presărat cu ceapă tocată sau ceapă verde la servire, sau ca unul dintre ingredientele din salate de legume, deoarece demyanki nu sunt foarte picante și cu un gust blând.

Apropo, aperitivul preparat după această rețetă poate fi răcit după gătire și servit imediat. Poftă bună!

Reteta de vinete marinate in borcane pentru iarna

Particularitatea acestei rețete este că punem toate legumele pregătite în borcane și le sterilizăm fără tratament termic preliminar.

Ingrediente:

• vinete – 3 kg
• Ardei gras - 1 kg
• roșii - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 3 linguri. l. cu un cucui
• zahăr - 1 lingură. (200 g)
• Oțet de masă 9% – 200 ml
• Mărar – 1 buchet
• Pătrunjel – 1 legătură
• Ulei vegetal - 200 ml

Spălați toate legumele sub jet de apă rece. Tăiem tulpinile demyankasului și le tăiem în bucăți mici; curățăm ardeii gras de semințe și membrane. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

Demyanki-urile preparate sunt înmuiate în apă cu sare pentru a elimina amărăciunea și lăsate timp de 2 ore. După timpul necesar, se stoarce și se spală în apă rece.

Taiem rosiile in felii egale. Pentru aceasta reteta am ales soiul Slivka. Tăiați ardeiul gras fâșii.

Spălați bine mărarul și pătrunjelul într-un vas adânc cu apă rece, apoi clătiți sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie. Apoi, curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Toacă mărunt verdeața pregătită cu un cuțit.

Puneți produsele tăiate într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr, oțet de masă și ulei vegetal. Se amestecă totul bine și se lasă la fiert câteva ore. În acest timp, legumele vor da suc.

După ce a trecut timpul specificat, luăm borcanele sterilizate pregătite, punem în fiecare borcan o frunză de dafin, 1 inflorescență de cuișoare și 4 boabe de piper negru și punem legumele strâns, după ce le amestecăm bine din nou. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate.

Acoperiți fundul unei cratițe mari cu o cârpă, puneți borcanele, umpleți cu apă rece până la umeri și puneți pe foc. Imediat ce apa din tigaie fierbe, reduceți focul și setați taimenul pentru timpul necesar.

Sterilizam borcanele de jumătate de litru timp de 30 de minute, borcanele de 0,7 litri timp de 45 de minute și borcanele de litri timp de 1 oră.

După sterilizare, scoatem borcanele din tavă pe rând, le sigilăm ermetic și le înfășurați cu o pătură până se răcesc complet. Acum această gustare poate fi păstrată în interior.

Aperitiv de vinete - reteta cu ardei gras

Și acum voi împărtăși o altă rețetă minunată. Tu și cu mine vom marina vinetele cu ardei gras.

Ingrediente:

• vinete – 3 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Usturoi - 1 cap
• Sare - 1 lingura. cu un cucui
• zahăr - 5 linguri. l.
• Ulei vegetal - 100 ml

• Sare - 3 linguri. l. (cu o umflatura)
• zahăr - 6 linguri. l (cu o umflătură)
• apă - 3 l
• Oțet de masă 9% – 100 ml
• Frunza de dafin – 2 buc.
• Mazăre ienibahar – 4 buc.
• Boabe de piper negru – 8 buc.

Spălați bine Demyanki și ardeiul gras. Scoateți tulpinile din demyanki, tăiați coaja și tăiați în bucăți mici, îndepărtați semințele și membranele de ardei gras și tăiați în bucăți mari.

Pentru a elimina amărăciunea din demyanki, amestecați-le cu sare și lăsați să stea o jumătate de oră, apoi clătiți cu apă rece și stoarceți.

În continuare pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mare (vom găti toate fructele deodată), amestecați apa cu oțet de masă, adăugați condimente: dafin, ienibahar și mazăre neagră, zahăr, sare. Aduceți marinada la fierbere și coborâți demyanka pregătită în ea și gătiți timp de 10 minute din momentul fierberii, amestecând din când în când.

Între timp, turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță și, de îndată ce se încălzește, adăugați ardeiul gras și prăjiți până se înmoaie.

După sfârșitul timpului de fierbere pentru demyanki, le punem într-o tigaie cu ardei gras, adăugăm usturoi și continuăm să prăjim 5-7 minute.

Dacă doriți o gustare mai puțin condimentată, atunci usturoiul trebuie adăugat la ardei chiar de la începutul prăjirii.

Iar cand procesul de prajire s-a terminat, reducem focul de sub tigaie la minim, punem legumele in borcane sterilizate pre-preparate, le sigilam ermetic si le invelim pana se racesc complet.

Acesta este un aperitiv minunat. Asigurați-vă că încercați să-l gătiți și cu siguranță veți reuși.

Cum să murați vinetele pentru iarnă fără sterilizare (rapid și gustos)

Și în sfârșit, încă o rețetă foarte simplă, care nu necesită mult efort și abilități speciale, și sterilizarea, care este atât de neiubită de multe gospodine.

Ingrediente:

• vinete – 3 kg
• Usturoi - 1-2 capete
• Condimente – cuișoare, foi de dafin, boabe de piper negru
• Acid acetic 70%
• Condimente – dafin, cuișoare, ienibahar și mazăre neagră

• Sare - 2 linguri. l. (cu o umflatura)
• zahăr - 4 linguri. l (cu o umflătură)
• apă - 2 l

Selectam fructe intregi, le spalam bine, le curatam de coaja si le taiem pe lungime in 8-10 bucati. Apoi, pentru a elimina amărăciunea, pune-le la înmuiat în apă cu sare (pentru 1 litru de apă, 1 lingură cu o movilă de sare) pentru câteva ore. În plus, înmuierea în apă sărată previne întunecarea fructelor.

În timp ce Demyankii se înmoaie soluție salină Sterilizam borcanele în orice mod convenabil. Pregătesc această gustare în borcane de litri.

Am pus cate o inflorescenta de cuisoare in fiecare borcan, cate 3 bucati. ienibahar și boabe de piper negru, 3-4 căței de usturoi curățați și tăiați subțiri.

In acelasi timp pregatim saramura, pentru care turnam apa in tigaie, adaugam sare, zaharul si aducem la fiert.

Puneți imediat demyanki albite strâns în borcane până la „umeri”, astfel încât să existe loc pentru saramură, adăugați 1 linguriță de acid acetic și umpleți cu saramură clocotită.

Sigilați imediat borcanele ermetic, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Vinetele preparate dupa aceasta reteta pot fi servite chiar si cu cartofi fierti simpli, presarate cu ceapa tocata sau ceapa verde la servire, sau pot fi folosite ca unul dintre ingredientele in salatele de legume.

Vinetele în diferite variante sunt un produs foarte popular în meniul tuturor celor care slăbesc. Cu un conținut scăzut de calorii, sunt destul de sățioase datorită cantitate mare fibră. De obicei din această legumă se prepară mâncăruri fierbinți, dar vinetele murate se servesc reci.

O rețetă detaliată vă va spune despre cea mai populară metodă de preparare a unei marinate „rapide”, astfel încât, chiar și cu pregătire, vasul va fi gata în maximum o jumătate de oră de la începere.

Reteta de vinete marinate rapide cu usturoi si ierburi

Se obișnuiește să păstrați vinetele în apă rece înainte de a le găti, astfel încât toată amărăciunea să dispară. Dar, deoarece marinada conține deja o cantitate suficientă de sare, o astfel de preparare nu este necesară în acest caz. Pentru a vă asigura că evitați neplăcutele senzații gustative, cel mai bine este să cumpărați vinete mici sau mijlocii - este mai puțin probabil să aibă gust amar.

Una dintre problemele pe care le puteți întâlni este problema condimentelor: în acest caz, este mai bine să adăugați mai puțin decât să exagerați. Dacă, în timp ce gustați felul de mâncare finit, devine clar că feliile nu sunt suficient de picante, va trebui să adăugați mai multe condimente, să amestecați și să lăsați vasul să stea aproximativ 15 minute.

Cum să mănânci acest fel de mâncare este o chestiune de preferință personală. Unora le place să pună câteva felii pe o bucată de pâine, altora mănâncă cu furculița fără nimic, iar unora o încălzesc mereu în cuptor cu microundeși mănâncă cu orez sau cartofi. În orice caz, dacă o persoană își urmărește silueta, trebuie să se țină cont de toți acești „aditivi”, deoarece uneori chiar și un sos poate adăuga un fel de mâncare de câteva ori mai multe calorii decât conține.

Ingrediente:

• - 1 kg;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• oțet 9% - 3 linguri. linguri;
• verdeață ( , ) – 70 g;
• – 5 cuișoare;
• zahăr - 1 linguriță;
• boabe de piper negru – 5 buc.;
• alte condimente - după gust;
• – 1 lingurita.

Preparare:

• Vinetele trebuie spălate și curățate de coajă. Apoi se taie în bucăți mici de aproximativ 3 pe 2 cm și se pun într-o tigaie.
• Legumele se toarnă cu apă, astfel încât să le acopere complet. Adăugați toate celelalte ingrediente în aceeași tigaie, inclusiv usturoiul trecut printr-o presă și ierburile tocate mărunt.
• Aduceți apa la fiert, reduceți focul la mediu și fierbeți amestecul acoperit încă 10 minute.
• După ce a trecut timpul, se scurge tot lichidul, vinetele se lasă să se răcească și se servesc.
• Dacă vasul este pregătit pentru câteva zile, atunci împreună cu saramură și ierburi, puteți transfera vinetele într-un recipient de sticlă, lăsați lichidul să se răcească și puneți totul la frigider. În această formă, produsul este utilizabil timp de până la 2 săptămâni.

Cu respectarea strictă a rețetei continutul caloric 100 g de vinete gata făcute fără marinată vor fi doar 35,6 kcal. În același timp, conținutul de proteine ​​este de 0,8 g, grăsimi - 0,9 g și carbohidrați - 6 g. Dacă se dorește, o porție din acest fel de mâncare poate fi asezonată cu sos cu conținut scăzut de grăsimi - adjika (12 kcal în 1 lingură) sau 10% smântână (20 kcal în 1 lingură. lingură).

Mancare din punct de vedere nutrițional

Principalul avantaj al vinetelor este scăzutul lor valoare energetică, determinând organismul să cheltuiască mai multe calorii digerând acest produs decât primește din el. Fibrele grosiere () au influență bună pe digestie si sunt o necesitate in meniul tuturor celor care slabesc. Dar nu uitați că datorită sării și oțetului din marinadă, persoanele care suferă de retenție de lichide în organism nu trebuie să se lase duse de această rețetă.

Cum să adăugați varietate vinetelor marinate

Acest fel de mâncare nu implică un număr mare de variații posibile, cu excepția cazului în care se referă la combinația de condimente. Dacă se dorește, unele produse din lista propusă pot fi adăugate direct în tigaie, în timp ce altele pot fi servite cu acest fel de mâncare pe aceeași farfurie. De exemplu:

• pâine integrală sau făină de secară, pâine de tărâțe - consumată cu o gustare;
• răzuit

Într-o perioadă în care micuții albaștri se coace în masă și devin mult mai ieftini ca preț, este timpul să găsim mai multe rețete pentru prepararea acestei legume. În acest articol vă propun să pregătiți vinete murate gătit instant. Selecția mea de rețete pentru acele gospodine care nu au mult timp să gătească, cred că o vor aprecia. În plus, articolul descrie și feluri de mâncare care ocupă timp diferit gătit, de la câteva ore până la 1 săptămână.

Ele nu pot fi păstrate mult timp și pot fi lăsate doar la frigider. Puteți crește numărul de porții prin creșterea proporțională a cantității de ingrediente adăugate în preparat.

Mai jos este o selecție de rețete care includ gătit afine cu condimente coreene, precum și cu condimente pentru ciuperci. Cele doua au un gust foarte puternic Ciuperci de pădure. În plus, selecția prezentată conține o rețetă de produse umplute care sunt gătite întregi și există o rețetă de cele albastre umplute cu morcovi. Această colecție conține și o rețetă de legume conservate pentru iarnă. Sunt depozitate destul de mult timp, dar cu toate acestea, este recomandabil să le folosiți în decurs de un an. La sfârșitul acestei colecții este o rețetă de cercuri prăjite care pot fi consumate aproape imediat după gătire.

Vinete marinate coreene instant

Această gustare este foarte ușor de preparat și este gata de mâncare în 24 de ore.
Lista produselor folosite la prepararea acestui fel de mâncare:

• albastre de marime medie - 7 bucati;
• ardei roșu dulce - 2 bucăți;
• ardei iute - 2 păstăi mici;
• sare - 12 g;
• oțet 6% - 0,100 l;
• Condimente coreene - 0,5 linguriță.

Cum se prepară această rețetă:

1. Pe cele albastre le taiem in jumatate pe lungime si le punem la fiert in apa putin cu sare. Le puteți găti nu mai mult de 5 minute.
2. Tăiați fâșii legumele răcite.
3. Tăiați ardeiul gras și iute spălați în aproximativ aceleași fâșii ca și cei albaștri.
4. Adăugați condimente, sare și oțet în vas.
5. Se amestecă toate ingredientele și se pune la frigider.

Aperitivul preparat după această rețetă trebuie consumat rece, după infuzare timp de 24 de ore.

Vinetele marinate ca ciuperci instant

Dacă gătiți cele albastre după această rețetă, când sunt terminate au un gust asemănător cu ciupercile prăjite.

Ce produse se folosesc:

• cele albastre - nu mai mult de 2 kilograme;
• usturoi - 1 cap mare;
• mărar;
• ulei vegetal - 300 g;
• oțet 9% - jumătate de lingură;
• apă - 2500 ml;
• sare fină de bucătărie - 2 linguri mari;
• boabe de piper negru - 1 linguriță;
• condimente cu ciuperci - ½ plic.

Reţetă:

1. Fierbeți apă într-o cratiță cu adaos de oțet și sare, precum și boabe de piper.
2. Tăiați vinetele în cuburi de mărime medie, astfel încât să semene cu ciupercile.
3. Gatiti cuburile in apa clocotita timp de 5 minute.
4. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
5. Răciți cuburile fierte, adăugați-le usturoi, condimente și ulei vegetal.
6. Păstrați-le pe cele albastre la frigider pentru o zi.

După aceasta sunt gata de mâncare.

Vinete umplute

Cele albastre umplute astfel rezista destul de mult, pot fi chiar conservate pentru iarna.

Ce ingrediente sunt folosite:

• albastru, mic - 1500 g;
• usturoi - 1 cap mare;
• coriandru - 1 buchet;
• patrunjel - 1 buchet mic;
• ardei iute, chili - 1 pastaie;
• sare - 12 g.

Produse pentru marinată:

• apă filtrată sau fiartă - 1 l;
• sare - o lingură și jumătate;
• oțet 9% - 1,5 căni;
• zahăr - 1 lingură;
• cuișoare, ienibahar, foi de dafin - 2-3 bucăți din fiecare.

Reţetă:

1. Vinetele preparate pot fi puse doar în borcane sterilizate, așa că în timpul procesului de gătire trebuie să sterilizați borcanele și capacele. Acestea trebuie spălate și tulpinile tăiate. În locul tulpinii, faceți o tăietură adâncă cu un cuțit, fără să străpungeți carnea până la capăt.
2. Se fierb vinetele nu mai mult de 10 minute in apa cu sare, apoi se tine sub presiune timp de 3 ore.
3. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici, adăugați și ierburi și usturoi.
4. Adăugați sare, amestecați.
5. Umpleți tăieturile albastre făcute cu acest amestec și legați fiecare legumă cu ață.
6. Fierbe apa, adauga ienibahar, cuisoare, sare, zahar si dafin.
7. Când această marinadă fierbe, adăugați oțet în ea și fierbeți timp de 2 minute.
8. Puneți vinetele strâns în borcane, turnați marinata peste ele și sterilizați timp de o jumătate de oră.
9. După aceasta, borcanele trebuie să fie rulate și depozitate învelite într-o pătură până se răcesc complet.

Le puteți păstra în frigider sau în pivniță.

Cu usturoi și ierburi

Acest fel de mâncare este folosit ca gustare rece, iar inainte de servire se pastreaza la frigider.

Ce produse sunt necesare pentru a pregăti această rețetă:

• oțet, 9% - 6 linguri;
• sare de bucătărie - 1 lingură;
• albastru, de dimensiuni mici sau medii - 1 kg;
• apă filtrată sau fiartă - 1500 ml;
• ulei de măsline - 0,100 g;
• mărar proaspăt, verdeață - 1 buchet;
• usturoi mare, ascuțit - de la 6 la 10 căței.

Secvență de gătit:

1. Într-o cratiță, diluați cantitatea specificată de sare în apă, adăugați oțet. Aduceți acest amestec la fierbere.
2. Spălați vinetele sub jet de apă. Tăiați în bucăți mici nu mai mari de 1,5 cm.
3. Se aruncă bucățile tocate în marinada care fierbe.
4. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute.
5. După aceasta, strecoară vinetele printr-o strecurătoare. Puteți turna marinata.
6. Tăiați verdețurile bine spălate și sortate foarte fin cu un cuțit.
7. Zdrobiți usturoiul folosind o presă.
8. Se amestecă ierburile, usturoiul și uleiul de măsline.
9. Amestecați dressingul și adăugați-l în vinete.
10. Transferați legumele într-un borcan cu capac și închideți ermetic.
11. Se lasa la frigider pentru o noapte.

Această gustare poate fi păstrată timp de două săptămâni.

Vinete marinate rapid cu morcovi si usturoi

Mai jos este calculul produselor pe baza cantității pentru 5 porții.

Produse folosite:

• cele albastre - 1 kg;
• morcovi - 0,250 kg;
• oțet - 2,5 pahare;
• apă fiartă - 0,300 l;
• ardei iute - jumătate de păstaie;
• ceapa - 1/4 kg;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 1 linguriță;
• patrunjel - 1 buchet.

Cum să gătească:

1. Se spală vinetele, se taie tulpina și se fierb în apă.
2. Nu tăiați fiecare vinete complet pe lungime.
3. Pregătiți-le umplutura: fierbeți morcovii, tăiați mărunt și adăugați ierburi tocate. Se amestecă, se adaugă ardeiul iute tocat mărunt, ceapa și usturoiul zdrobit. Se amestecă din nou și se adaugă sare.
4. Umpleți-le pe cele albastre cu această carne tocată și puneți într-un castron adânc.
5. Se amestecă apa cu oțet, se toarnă peste vinete și se pune sub greutate.
6. Păstrați în această formă timp de o săptămână. În tot acest timp micuții albaștri ar trebui să fie la frigider.

După o săptămână, puteți mânca vinete fierte. Ele trebuie consumate reci.

Vinete picante murate instant

Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți cele mari albastre, dar trebuie să fie întregi, cu pielea intactă.

Ce produse sunt necesare pentru a pregăti cele albastre conform acestei rețete:

• cele mari albastre - 2 bucăți;
• usturoi - 1 cap mare;
• zahăr - 1 lingură;
• ceapa - 2 bucati;
• sare - 2 lingurițe;
• pudră de piper negru - jumătate de linguriță;
• unt - o jumătate de pahar;
• oțet de mere - 1 pahar;
• mărar - 1 sămânță mică.

Cum să gătească:

1. Pe cele albastre se spala bine, se taie tulpina si se fierbe in apa cu sare timp de 15 minute. Ar trebui să-și păstreze forma, dar să fie moi.
2. După aceasta, trebuie să fie plasate sub o presă timp de 30 de minute.
3. În timp ce vinetele sunt sub presiune, trebuie să pregătiți marinada. Se procedează astfel: se bate uleiul vegetal cu oțet. După aceasta, se adaugă sare, piper și zahăr. Usturoiul decojit trebuie zdrobit și pus în marinadă.
4. Tăiați ceapa în rondele subțiri, albastre în bucăți mari.
5. Puneți afinele și ceapa în straturi într-un bol transparent adânc, acoperind fiecare strat cu marinată.

Mâncarea este gata de mâncat într-o zi. Trebuie păstrat la frigider.

Vinete prajite

Aceasta reteta de vinete murate poate fi preparata rapid si gustoasa si rulata in borcane sterilizate.

Ce produse sunt necesare:

• vinete - 3 kg;
• ulei - mult, necesar pentru prăjire și umplere borcane;
• ardei gras, verde și roșu - 1 kg;
• usturoi fierbinte - 0,5 kg;
• oțet de masă - cel puțin un pahar și, eventual, mai mult;
• sare - două boabe mari.

1. Se spală vinetele, se taie tulpina.
2. Tăiați-le în felii. Grosimea trebuie să fie de cel puțin 1 cm, dar nu mai mult de unu și jumătate. Acest lucru se face pentru a vă asigura că sunt bine prăjite. Dacă sunt tăiate prea subțiri, se pot arde, iar dacă sunt prea groase, riscă să nu fie gătite în interior.
3. Pe cele albastre se aseaza intr-un vas adanc, se presara cu sare si se amesteca bine. Se lasa asa 2-3 ore.
4. După aceasta, scurgeți toată apa pe care cele albastre o eliberează.
5. În acest timp trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, ardeiul gras trebuie decojit de pe tulpină și semințe, iar pulpa acestuia trebuie transformată într-un piure fără semințe și piele, de exemplu, prin răzătoare.
6. Usturoiul trebuie curățat, zdrobit printr-o presă, amestecat cu ardei gras. La el trebuie adăugat oțet. Cantitatea de oțet depinde de grosimea marinatei finite. Nu trebuie să fie prea groasă, ci să se întindă ușor și să nu-și mențină forma.
7. Cele albastre le prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
8. Imediat după prăjire, cât sunt încă fierbinți, ar trebui să fie scufundate în marinată și puse în borcane sterilizate dacă se plănuiește să fie păstrate pentru iarnă. Dacă vinetele sunt pregătite pentru consum imediat, le puteți transfera în orice alt recipient. Daca se pun in borcane care se vor rula, atunci dupa ce se umple fiecare borcan trebuie umplut cu ulei incins, acelasi in care s-au prajit cercurile. Este indicat să nu prăjiți mai mult de 2 porții de cercuri într-o porție de ulei vegetal; acesta trebuie schimbat periodic.
9. Fiecare cerc prăjit trebuie înmuiat în marinată pe ambele părți și compactat strâns.
10. Poți să mănânci aceste mici albastre numai după ce se răcesc.

Important! În niciun caz nu trebuie să le mâncați pe aceste mici albastre până nu s-au răcit complet; este indicat să le păstrați la frigider. Acest lucru se explică prin faptul că oțetul fierbinte lasă cu ușurință arsuri severe la nivelul mucoasei gastrice. Turnarea oțetului fierbinte poate avea consecințe grave și chiar tragice. Prin urmare, puteți mânca aceste mici albastre numai după ce s-au răcit complet în frigider și s-au răcit.

După cum puteți vedea din această colecție de rețete, gătiți Vinete marinate instant Nu este dificil și nu necesită deloc mult timp.