Această băutură nu este de obicei servită la adunările sociale. Nu te vei întâlni cu el la o petrecere. Dar este deosebit de popular în rândul oamenilor de rând. Faceți cunoștință cu cidru de mere. Beneficiile și daunele sale sunt ambigue. Și totul pentru că practic nu vei găsi adevăratul lucru în vastitatea țării noastre. Cidrul este un amestec făcut din suc de mere și zahăr.

Între timp, cidru de mere adecvat este făcut fără aditivi, din cel mai pur suc de fructe acre. Această băutură este recunoscută ca vindecătoare. Să ne dăm seama împreună.

Beneficiile cidrului

Să începem cu componenta principalăîn producţia de cidru este suc de mere. Este logic să presupunem că totul proprietăți unice se păstrează în produsul finit. Mai mult, procesul de fermentație pe termen lung completează compoziția cu alți compuși utili.

De ce este cidrul de mere atât de benefic? De exemplu, pentru sistem digestiv acțiunea pozitivă este:

1. Absorbții. Pectinele, care intră în intestine, îl curăță de grăsimi și acizi nefavorabili.
2. Normalizare. Compoziția cidrului de mere îi permite să fie folosit pentru a normaliza metabolismul în direcția corectă. Mai mult, este foarte moale si corecta, fara sarituri bruste.
3. Suprimarea. Aceleași pectine suprimă în mod remarcabil creșterea microflorei patogene. Acest lucru ajută la dezvoltarea microorganismelor prietenoase.

Și aceste pectine extrem de utile ajută organismul să facă față consecințelor daunelor cauzate de radiații. Aceasta constă în îndepărtarea accelerată a metalelor grele și a substanțelor radioactive.

Interesant. În Evul Mediu, medicii foloseau cidrul de mere ca remediu pentru bolile nervoase. În special, un astfel de tratament a fost prescris pentru depresie, oboseală și supraexcitare. Nu este de mirare. La urma urmei, o băutură spumante aromată, cu un conținut scăzut de alcool, în doze moderate, chiar îți ridică starea de spirit și te eliberează de blues.

Cidru pentru imunitate

O băutură produsă corespunzător reține aproape toate vitaminele și microelementele găsite în materia primă. De exemplu, sucul de mere conține un numar mare de vitamina C. Aceasta înseamnă că există o mulțime de ea și în cidru.

Acesta este motivul pentru care unii medici recomandă un consum moderat băutură spumoasăîn sezonul rece. Cert este că vitamina C ajută la creșterea propriei imunități a organismului. Ceea ce, la rândul său, crește șansele de a lupta împotriva bacteriilor infecțioase. Există un număr mare de ele peste tot în sezonul rece.

Pentru inimă și vasele de sânge - cidru din nou

Ca orice alt alcool, cidrul de mere dilată vasele de sânge. Această caracteristică poate fi folosită pentru totdeauna. Desigur, dacă bei băutura cu moderație. Exact ca medicina.

Dar asta nu este tot. Enzimele formate în cidru în timpul fermentației au și un efect foarte benefic asupra întregului sistem cardiovascular. Ei:

• întărește pereții vaselor de sânge
• fă-le elastice
• reduce acumulările de colesterol rău
• îndepărtați plăcile aterosclerotice

Sfat. Nu abuzați de cidru. La urma urmei, este alcool până la urmă. Și nici să nu te gândești la auto-medicație! O astfel de permisivitate amenință pacienții hipertensivi cu un mare dezastru. Cereți întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră sau al altui profesionist calificat în domeniul sănătății.

În unele diete puteți găsi recomandare interesanta. Înainte de masa principală (de obicei prânzul), bea 200 ml de cidru de mere. Adică slab bautura alcoolica, nu mai mult de 2% alcool.

S-ar părea, cum așa? La urma urmei, cidrul îți crește foarte mult apetitul. Ce efect pozitiv va avea o băutură atât de insidioasă? Se dovedește că este foarte favorabil pentru cei care își urmăresc silueta.

Enzimele din cidru de mere descompun în mod activ orice grăsimi din stomac. Prin urmare, practic nu intră în intestine. În același timp, are loc o normalizare blândă, corectă a metabolismului. Acest lucru permite ca cidrul de mere să fie folosit în diete ca ajutor.

Daunele cidrului de mere

Vă rugăm să rețineți că băutura conține alcool. Deși în cantități mici. Prin urmare, există mai multe categorii de persoane cărora cidrul de mere, în loc de beneficiu, poate provoca un rău semnificativ. Acestea includ:

• copii sub 18 ani
• femeile însărcinate și mamele care alăptează
• vârstnici peste 60 de ani

Este destul de firesc ca orice tip de alcool să fie contraindicat persoanelor a căror activitate implică o concentrare crescută. Nu vom enumera întreaga listă de profesii, nu este suficient spațiu. Cei care nu pot bea alcool știu singuri acest lucru.

Dar nu doar conținutul de alcool este dăunător pentru cidrul de mere. Pentru producerea lui se folosesc mere foarte acre, cu o amărăciune vizibilă. Prin urmare, băutura finită conține acid în compoziția sa. Este foarte activ împotriva membranelor mucoase corpul uman. În plus, acidul respiră neuniform către sistemul excretor.

• hepatita A
• ulcer peptic al stomacului și duodenului
• boli ale sistemului genito-urinar
• pielonefrită

Pe scurt, pentru acele persoane care își cunosc diagnosticul, este indicat să găsească alte modalități de a beneficia. Pentru cei care nu știu încă de necazurile corpului lor, este mai bine să nu-și asume nici riscuri. În caz contrar, vor mușca pop și îl vor consuma în decilitri.

Dar există o altă categorie de oameni care poate nici măcar nu sunt conștienți că cidrul de mere este dăunător pentru ei înșiși. Aceștia sunt cei care au intoleranță individuală la componente. Mai mult decât atât, o persoană poate să nu fie conștientă de această particularitate a corpului său până când nu o încearcă.

Sfat. Dacă nu ați încercat niciodată cidru de mere adevărat în viața voastră, atunci nu vă grăbiți să vă faceți pompa imediat. Deși cu siguranță va exista tentație. Mai întâi încearcă doar puțin, jumătate de pahar. Ascultă-ți corpul. Și numai dacă nu există senzații neplăcute, puteți gusta această băutură unică după pofta inimii.

Cidrul produs pe scară largă are practic nu proprietăți benefice. Cert este că aditivii și conservanții anulează toate beneficiile. Va fi mult mai bine dacă bei cidru de mere de casă. El este cel care are cel mai benefic efect asupra organismului.

Apropo, în Evul Mediu, medicii prescriau cidru diabeticilor ca medicament. ÎN Medicina traditionala iar acum puteți găsi rețete similare. Dar puține locuri prevăd una nuanță importantă. Cidrul de mere fabricat in fabrica este contraindicat diabeticilor! Conține cantități mari de zahăr și carbohidrați. Acest lucru vă poate determina creșterea glicemiei.

Dacă decideți să utilizați cidru de mere în terapie, atunci pregătiți-l singur.

Există mai multe tipuri de cidru. Cantitatea de alcool din ele variază de la 2,0 la 8,5%. Dar cea mai benefică este considerată a fi o băutură cu conținut scăzut de alcool. Orice altceva va face mai mult rău.

Se spune că iubitorii de cidru semne externeîmbătrânirea se manifestă mult mai târziu decât cea a semenilor lor. Unele saloane de înfrumusețare oferă chiar și o procedură de întinerire - o baie de cidru. Dar absența ridurilor, pielea netedă și părul frumos apar la cei care beau băutura ca medicament și nu fac baie în ea. Ia notă și nu arunca banii.

Cidrul de mere, ale cărui beneficii și daune nu sunt acum un secret pentru tine, poate deveni un gardian constant în domeniul frumuseții și sănătății. Principalul lucru în această chestiune este să știi când să te oprești. Nu fi bolnav!

Video: cum se face cidru de mere

Mulți din țara noastră asociază cidrul cu Lupul, huliganul din desenul sovietic favorit „Ei bine, așteaptă”. Nu se știe de ce animatorii au decis să folosească această băutură nobilă, dar sticla greu de deschis și carbonatarea conținutului ei au fost amintite atât de copii, cât și de adulți. De fapt, cidrul datează din vremea Imperiului Roman și a fost întotdeauna o băutură de băut exclusiv festivă.

În Franța medievală, cidrul era mai popular decât vinul, iar în provinciile nordice ale Bretaniei și Normandiei continuă să-și mențină poziția până în zilele noastre. Băutura este apreciată și respectată în Germania, Spania și Anglia. Nimic nu ne împiedică să ne alăturăm cultura europeanași începe să faci cidru de mere acasă. Daunele unui astfel de produs sunt minime, dar beneficiile depășesc semnificativ modelele industriale.

Principii tehnologice generale

Cidrul este de obicei înțeles ca o băutură alcoolică făcută din mere, carbogazoasă și dulce la gust. Aceasta este o rețetă tradițională de cidru, dar nu singura. Nu există doar soiuri dulci și demidulci, ci și uscate. În loc de mere, puteți folosi pere, gutui și alte fructe. Mai există (încă) cidru și chiar cidru fără alcool. Să prezentăm principalele etape ale vinificației acasă folosind ca exemplu cidrul de mere.

Prepararea fructelor

Pentru a înțelege cum să faceți cidrul de mere cu adevărat gustos, să ne uităm la compoziție. Producția industrială de cidru folosește soiuri de mere „cidru” special crescute, de exemplu, Yarlington Mill, Black Kingston, Bitter Tremlet. Conțin cantități suficiente de taninuri și acizi, creând gustul natural bogat al cidrului natural.

Pentru a obține același efect de la merele de grădină, amestecați diferite soiuri. Veți avea nevoie de soiuri acrișoare, dulci și acide. Se obișnuiește să se folosească soiuri de toamnă târzie pentru vinul de mere. Merele sunt culese manual și lăsate să se coacă în pivniță timp de 1-2 luni.

Fructele care s-au culcat și sunt umplute cu suc trebuie sortate cu grijă din frunze și butași. Pentru a păstra drojdia naturală pe suprafața cojii, nu este nevoie să spălați merele. Cu excepția cazului în care sunt cumpărate din magazin. Cele deosebit de murdare pot fi șterse cu o cârpă. Beneficiile folosirii culturii naturale de drojdie depășesc semnificativ posibil prejudiciu din murdăria rămasă.

Acum trebuie să tăiați merele. Acest lucru se face acasă folosind un robot de bucătărie, blender, mașină de tocat carne, tocător, concasor și orice alt instrument disponibil. Alegeți o metodă în funcție de volumele de procesat.

Preluare

Conform experienței vinificatorilor practicanți, 10 kg de mere dau 7–8 litri de suc de mere, iar din acesta 5 litri de cidru finit. Nu este recomandat să faceți cidru din suc cumpărat din magazin. Pasteurizarea folosită în fabrici nu lasă tulpinile de microorganisme necesare fermentației. Drojdia de panificație, uscată și chiar de vin nu sunt capabile să devină un înlocuitor complet. Ele conferă un miros specific de bere care ascunde aroma fructată.

Prepararea mustului. Reteta universala

Pentru prepararea mustului se folosesc de obicei 3 componente: suc de mere, apa si zahar. Este nevoie de apă pentru a neutraliza excesul de aciditate al merelor. Pentru mere foarte dulci, s-ar putea să nu fie necesar. Cantitatea de zahar si necesarul de apa sunt determinate de dulceata initiala a merelor. Să facem un tabel rezumativ al compoziției mustului pentru diferite soiuri de mere.

Pentru 10 litri de must veți avea nevoie de:

Fermentație activă și liniștită

Pentru a menține sterilitatea piureului chiar la începutul fermentației, este necesar să instalați un sigiliu de apă. Va asigura eliminarea în timp util a gazelor și va preveni acrirea. Opțiuni populare: o mănușă de latex și un furtun etanș, al cărui capăt este scufundat în apă. Oricine a pregătit deja piure pentru moonshine nu va avea dificultăți în a le face.

Comportamentul sigiliului de apă este unul dintre indicatorii gradului de pregătire a piureului de mere acasă. Combinând acest punct cu alte caracteristici, obținem următorul algoritm:

• S-a format un strat de sediment în fundul rezervorului de fermentație.
• Gustul piureului a devenit de la dulce la amar.
• Mirosul acru caracteristic a dispărut.
• Eliberarea gazului și spumarea s-au oprit: furtunul de etanșare a apei nu eliberează bule în apă, iar mănușa s-a dezumflat și a căzut.

Rețetă simplă

Această rețetă de cidru de mere este potrivită pentru a face o băutură bogată, aromată, cu o tărie de cel puțin 12 grade. Aici se folosește fermentarea sucului cu tescovină, caracteristică producției de vin. Acest lucru vă permite să creșteți secreția de suc.

Metoda de gatire:

1. Pune merele tocate împreună cu sucul, prăjitura și pulpa într-un recipient potrivit pentru fermentare. Umpleți nu mai mult de 3/4, lăsând loc pentru barbotare și spumare.
2. Acoperiți recipientul cu o cârpă groasă, respirabilă sau cu tifon multistrat și puneți-l într-un loc cald ferit de lumina directă a soarelui.
3. Pe parcursul a 3-4 zile, agitați periodic recipientul și doborâți capacul care apare la suprafață. Începutul fermentației active ne va fi indicat de un miros acru caracteristic, formarea de gaze și apariția spumei.
4. Stoarcem cu grija prajitura fermentata printr-o sita, tifon sau presa. Se toarnă sucul de mere rezultat într-o sticlă curată pentru fermentare pe termen lung.
5. Pentru a prepara mustul, este posibil să aveți nevoie de apă și zahăr. Adaugă-le după gust sau vezi câte sunt date în tabelul rezumativ din paragraful anterior. Zahărul se dizolvă într-o cantitate mică de apă încălzită sau suc de mere.
6. Acum puteți pune un sigiliu de apă pe sticlă și o puteți pune într-o cameră întunecată, cu o temperatură constantă de 22–27°C.
7. Durata fermentației poate fi de 1-2 luni. Aceasta depinde de cantitatea și activitatea de drojdie naturală rămasă pe coaja mărului. Este important să se mențină regimul de temperatură.
8. Scurgem piureul uzat din sediment într-un recipient curat. Această băutură uscată, neîndulcită nu este cidru, dar nu este încă. Pentru a o ușura, o punem din nou într-un loc întunecat și răcoros sub un sigiliu de apă timp de 3-4 luni.
9. În acest timp, scurgeți periodic băutura din precipitatul care cade. După prima filtrare, adăugați zahăr. Nu va mai pleca, așa că hai să-l îndulcim după gustul tău. Absența sedimentului în cidru și transparența acestuia indică gradul de pregătire a băuturii.
10. Rămâne doar să turnați totul în sticle, să vă asigurați că semnați anul de recoltă și apoi să îl ascundeți în frigider.

Depozităm în siguranță sticlele închise etanș timp de până la trei ani. Depozitarea necorespunzătoare poate dăuna sănătății umane.

Reteta de suc fara zahar

Fabricarea cidrului din mere prin această metodă a fost practicată în crame de secole. Potrivit tradiției, cidrul ar trebui să aibă o rezistență scăzută și să fie compus doar din suc de mere. Deşi legislaţia tari europene seturi standarde diferite. Conținutul de suc natural și, în același timp, utilitatea întregului produs, variază de la 35% în Anglia până la 100% în Franța.

Metoda de gatire:

1. Stoarce sucul de mere. Cel mai bine este să folosiți un storcator profesional. Spre deosebire de cazul precedent, scăpăm de prăjitură.
2. Acoperiți sucul strecurat cu tifon timp de 2-3 zile pentru a activa fermentația naturală. Pentru ca procesul să meargă mai repede, nu uitați să mențineți regimul de temperatură: 22–27°C.
3. Se strecoară sucul fermentat și se toarnă într-un recipient curat. Instalăm un sigiliu de apă și readucem mustul la locul său cald și întunecat anterior. Monitorizăm activitatea de eliberare a gazelor din supapă.
4. La aproximativ o lună după ce gazele sunt îndepărtate, scurgem piureul din sediment folosind un tub. Ca și în rețeta anterioară de cidru de mere, faza de fermentație activă lasă loc liniștii.
5. Punem piureul scurs din sediment înapoi sub oblon. Lăsați băutura să infuzeze și clarificați. Pe măsură ce sedimentul se depune, scurgeți-l și strecurați-l.

Cidrul finit din suc este caracterizat de o claritate moale și o culoare mată caldă. Este timpul să îmbuteliez și să punem la frigider.

Cum se face o băutură carbogazoasă?

Încă cidru de casă foarte asemănător cu vinul de mere. Dar cei mai mulți sunt obișnuiți să-l vadă spumante și spumante ca șampania. Pentru a adăuga bule insidioase și îmbătătoare în băutură, tot ce aveți nevoie este zahăr.

Este destul de ușor să carbonizezi cidru de mere acasă. După etapa de fermentație liniștită, se toarnă zahăr în sticle pregătite pentru îmbuteliere. Cantitatea necesară: 10 grame la 1 litru - pentru carbonatare puternică, 5 grame la 1 litru - pentru carbonatare slabă.

Deasupra se toarnă băutura filtrată de mere, lăsând 5–7 cm de spațiu liber înainte de dop. Închidem sticlele strâns și le punem timp de 3-5 zile într-un loc cald și întunecat. Acest lucru este necesar pentru a reporni fermentația pe care o va provoca zahărul.

Este foarte important să controlezi procesul și să previi excesul de gaze. Pentru a face acest lucru, turnați întregul lot sau o mică parte într-un recipient de plastic și monitorizați creșterea volumului acestuia. Pentru a reduce concentrația de gaze, puteți deschide ușor capacul și puteți elimina excesul. Oprirea fermentației și, în același timp, carbonatarea în continuare este simplă: puneți cidrul la frigider.

• Pentru a face cidru de mere fără zahăr, dar fără a-și pierde puterea, se recomandă folosirea mierii naturale de flori.
• Puteți prepara cidru fără alcool. Nu va cauza rău și va păstra mai bine vitaminele. Veți avea nevoie de suc de mere, pulpă de portocale, condimente și sifon. Metoda de gătit amintește de sbiten.
• Dacă nu aveți timp să așteptați, vă vom învăța cum să faceți cidru de mere într-o săptămână. În prima rețetă, după 4-5 zile de fermentare a sucului de pe tort sub mănușă, mustul după filtrare trebuie îmbuteliat și refrigerat. După 3-4 zile de învechire, băutura poate fi filtrată și consumată. Nu va fi posibil să obțineți o rezistență ridicată, dar va apărea un gust strălucitor de mere.
• Sucul rămas din a doua rețetă poate fi folosit pentru a face luciu de lună de mere.

Sfat: rămâneți sensibil în timpul degustării. Cidrul este o băutură de băut, revigorantă și răcoritoare. Atunci când este utilizat cu moderație, provoacă puțin rău acceptabil pentru un produs alcoolic și nu provoacă mahmureala dimineață.

Atentie, doar AZI!

Cidrul este un vin francez de mere care este foarte popular și foarte iubit de vinificatorii de acasă din întreaga lume. Mai jos vom vorbi despre retete simple a face acasă cidru de mere, pe care chiar și un vinificator începător îl poate stăpâni.

Cidru de mere de casă - o rețetă simplă

Folosind tehnica din această rețetă, puteți face nu doar cidru clasic de mere, ci și preparate din pere și alte fructe.

Pentru cel mai bogat gust al băuturii, cel mai bine este să folosiți un amestec de mere acre și dulci în raport de 1:2, dar această proporție poate fi variată în funcție de preferințele personale.

Ingrediente:

• zahăr – 1,4 kg;
• mere – 10,5 kg.

Pregătirea

Înainte de a face cidru de mere, trebuie să pregătiți singuri merele. Fiecare fruct este șters cu o cârpă uscată pentru a scăpa de murdăria grea. Vă rugăm să rețineți că fructele nu sunt spălate, deoarece pe suprafața lor există drojdie vie, care va provoca fermentația. Merele făcute piure sunt lăsate calde și uscate câteva zile pentru a începe fermentația. După aceea, scoateți tulpinile și frunzele de pe mere, răsuciți-le sau măcinați-le în blender în piure, adăugați zahăr. Bineînțeles, adăugați zahăr în amestec după gust, dar mustul finit nu trebuie să fie stânjenitor.

Transferați într-un recipient curat de fermentare și lăsați într-un loc cald timp de trei zile. Mustul se amestecă zilnic. După timpul alocat, viitorul cidru este filtrat, stoarcând tortul, după care lichidul este turnat într-un alt recipient curat și se pune o mănușă cu degetul străpuns pe gât sau se instalează un sigiliu de apă.

Când fermentația este completă, cidru de mere de casă Filtrați, îmbuteliați și sigilați cu grijă.

Cidru facut in casa

Cel mai simplu mod de a face cidru de mere este să folosești ca bază suc proaspăt stors.

Deoarece sucul proaspăt conține pulpă, înainte de a începe prepararea se lasă să stea câteva zile într-un loc cald, apoi se scurge cu grijă din sediment. Sucul strecurat este turnat într-un recipient curat de fermentație și lăsat sub un sigiliu de apă (mănușă) pentru luna următoare. Fermentarea trebuie să aibă loc și într-un loc cald și uscat. Când fermentația este completă, cidrul se toarnă cu grijă într-un alt recipient printr-un pai, se sigilează și se lasă să se coacă încă o lună. Apoi puteți trece la degustare.

Băutură coaptă sticle închise Este mai bine să se păstreze într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate a acestuia poate ajunge la trei ani.

Cidru de mere de casă ușor

Această rețetă este atât de ușoară încât nici nu va trebui să o memorezi. cantități exacte ingrediente. Doar adăugați suficiente mere de diferite soiuri pentru a umple recipientul de fermentație cu o treime.

Scoateți miezul și despărțiți merele în bucăți mici. Ca și în prima rețetă, nu este nevoie să spălați merele, doar ștergeți-le cu o cârpă uscată, asigurați-vă că fructele sunt intacte și fără semne de putrezire. Adăugați o mână de zahăr pentru ca merele să dea mai mult suc. Câteva stafide vor ajuta, de asemenea, la accelerarea fermentației. Dacă merele nu sunt prea suculente, este permis să adăugați puțină apă, dar rețineți că acest lucru va afecta gustul băuturii și o va face mai puțin bogată.

Apoi, o mănușă străpunsă este pusă pe gâtul recipientului de fermentație. Când fermentația este completă, așa cum indică o mănușă dezumflată, scurgeți cu atenție cidrul folosind un tub adecvat, având grijă să nu perturbați sedimentul. Lăsați băutura pură și terminată să se maturizeze timp de câteva săptămâni.

Cidru de mere de casă rapid - neobișnuit de parfumat și gustos, cu o culoare frumoasă de chihlimbar

Faceți cidru de mere acasă și invitați prietenii la o degustare! Toată lumea iubește gustul rafinat și delicat al vinului de mere de casă, în care poți simți note de miere, iar jocul cu bule într-un pahar cu cuburi de gheață creează o bună dispoziție și o atmosferă confortabilă.

Pe masa festiva această băutură spumante aromată cu conținut scăzut de alcool poate concura cu ușurință cu șampania. Vreau sa va povestesc despre una dintre retetele de preparare a cidrului de casa.
Necesita doar 3 ingrediente si 10 zile de rabdare.
Și apoi - doar adevărata plăcere a mărului!

Vinul de mere trebuie băut rece, savurând fiecare înghițitură. Cu toate acestea, ar trebui să umpleți corect paharul cu băutura - gurmanzii vă sfătuiesc să turnați cidrul, astfel încât fluxul acestuia să se rupă de pereții paharului. În timp ce pârâul zboară în aer, vinul este saturat cu oxigen și băutura începe să facă spumă, ceea ce contribuie la dezvoltarea maximă a buchetului de arome. Deoarece spuma nu durează mult, beți cidrul cât mai curând posibil pentru a experimenta gustul său unic cu note proaspete de mere și aroma verii...

Mere - 4 kg.
zahăr granulat - 800 g.
apă fiartă - 5 l.

4 litri de băutură gata preparată

Se crede că merele cu conținut maxim de tanin, adică cu gust acru, astringent, sunt potrivite pentru cidru. În producția industrială, se folosesc soiuri speciale care pur și simplu nu sunt folosite pentru alimentație (la fel ca strugurii pentru vinificație). Dar cidrul nostru este de casă, așa că nu trebuie să căutați soiuri speciale pentru el. În principiu, cu cât este mai proastă (în sens comercial) calitatea merelor, cu atât mai bine pentru cidru.

Spălăm merele, dar nu prea bine. Drojdia sălbatică trăiește pe pielea lor, promovând fermentația. Tăiați fiecare măr în 4 părți, îndepărtați miezul.

Se toarnă apă fiartă într-o cratiță mare, se răcește până când temperatura camerei, adauga zahar.

Adăugați mere.

Acoperiți tava cu tifon împăturit de mai multe ori. Lasă-l relativ loc cald timp de 10 zile. În această perioadă, intervenția dumneavoastră nu va fi necesară. Nu poți decât să te uiți periodic sub tifon și să te bucuri că procesul continuă!

După 10 zile, aruncați merele și strecurați cidrul prin pânză. O dată este suficient, dar dacă doriți ca băutura să fie mai limpede, strecurați de mai multe ori.

Cidrul finit trebuie răcit înainte de servire. Îl poți păstra în sticle închise ermetic la frigider.

„Mere

Nu orice grădinar, vinificator sau doar un specialist culinar se demnează să se răsfețe cu o băutură precum cidrul. Este degeaba, pentru că este gătit în casă mere proaspete, forma specială a vinului este foarte plăcută la gust, mai mult, este benefic pentru organism, desigur, cu o utilizare rezonabilă.

Modalitățile de bază de a face cidru de mere acasă includ:

• tradițional (clasic);
• suc (fără zahăr);
• Miere;
• cidru de fructe uscate;
• non-alcoolice.

Despre aceste tipuri de elixir de casă vom vorbi.

Cel mai simplu, reteta clasica cidrul nu trebuie să includă ingrediente inutile, cu excepția directă a merelor și zahărului.

Trebuie să alegeți varietatea la propria discreție, Se recomandă utilizarea unui raport de 2 la 1 de fructe dulci și acrișoare respectiv.

Pentru a face cidru tradițional aveți nevoie de:

• mere: 10 kilograme;
• zahăr: de la 1 la 1,5 kilograme, după propriul gust;
• apă, dacă este necesar.

Îndepărtați merele de pe tulpini, frunze și murdărie. Îl poți șterge, dar Nu spălați fructele cu apă, acest lucru poate împiedica fermentația.

Măcinați merele în orice fel până la consistența unei mase omogene, împreună cu semințele și coaja. Pregătiți un vas pentru fermentare, opărțiți apa fierbinteși șterge-l.

Umpleți recipientul cu mere, maxim ¾ plin., este necesar să se lase loc pentru spumă, suc și scăpare de dioxid de carbon.

Trebuie executat cu acuratețe punctul anterior, altfel în timpul fermentației materialul se poate scurge din recipient sau poate face produsul final nepotrivit consumului.

Mustul (amestecul din borcan) ar trebui să fie destul de dulce, pentru asta ar trebui să adăugați zahăr. Nu este nevoie să suprasaturați mustul, altfel riscă să devină stânjenitor.

Cu cât merele erau mai dulci, cu atât mai puțin zahăr aveți nevoie. Amestecați substanța bine și pentru o lungă perioadă de timp (acest lucru este foarte important).

Acoperiți strâns gâtul vasului cu material permeabil la aer și lăsați într-un loc întunecat și cald timp de câteva zile (3 zile sunt suficiente). Amestecați conținutul manual în fiecare zi.

Stoarceți sucul din mustul infuzat într-un recipient pregătit și curat. Instalați o etanșare de apă.

Sigiliul de apă poate fi făcut clasic, dintr-o frânghie și o sticlă umplută pe jumătate sau folosiți o mănușă care să se potrivească peste gât, este asigurat, iar o gaură este străpunsă în deget cu un ac mic.

Viitorul cidru ar trebui să fermenteze timp de 1-2 luni. Pregătirea este determinată de curățarea lichidului și căderea mănușii. Scurgeți băutura și filtrați de mai multe ori.

Se toarnă în sticle, se închide ermetic și ermetic (de exemplu, se rulează în borcane), apoi se păstrează cidrul timp de aproximativ trei luni într-o pivniță, frigider sau alt loc răcoros și cald. În acest moment, băutura „atinge” disponibilitatea.

Cidru de mere. Rețetă simplă de casă:

Suc fără zahăr

Diferența față de rețeta anterioară nu este doar absența zahărului, ci și asta Pentru fermentare nu se folosește sos de mere măcinat, ci suc stors. În multe privințe, tehnologia de preparare este similară cu metoda zahărului.

Se lasa sucul de mere stors (acelasi in loc de piure) timp de 24 de ore la loc caldut. Se toarnă (fără sedimente) într-un recipient de fermentație și se instalează un sigiliu de apă.

Păstrați recipientul într-un loc întunecat și cald timp de o lună. În acest moment, sucul fermentează.

După finalizarea procesului (clarificare, ridicarea mănușii), turnați lichidul într-un alt vas

Trebuie să turnați cidrul, având grijă să nu deranjați sedimentul., pentru a evita ca acesta din urmă să intre în vas. Pentru a ușura sarcina, puteți folosi un pai.

Păstrați recipientul cu cidru într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ patru luni.

Se filtrează infuzia rezultată, se toarnă în sticle și se sigilează bine. În câteva zile puteți efectua o degustare.

Fără gaz, cidrul devine mai asemănător cu vinul de mere, așa că dacă doriți să carbonați băutura, este suficient să turnați lichidul în recipiente de plastic după fermentare, lăsând câțiva centimetri de spațiu liber.

Înainte de a turna, pune zahăr în fundul recipientelor.(calculat la 10 grame la 1 litru). După aceasta, lăsați recipientele închise ermetic cu băutura într-un loc cald și neluminat timp de două săptămâni.

În timpul saturației cu gaz, ar trebui să verificați presiunea din sticlă în fiecare zi. Dacă este prea sus, coborâți-l deschizând ușor capacul și închizându-l din nou.

La expirare eliberați excesul de gaz și puneți într-un loc răcoros timp de o zi.

Băutură de casă cu miere și măr

Acest tip de droguri intoxicante este, de asemenea nu include zahărul, deoarece este înlocuit cu miere la fel de dulce. Este demn de remarcat faptul că aceasta este cea mai lungă cale de a obține băutura preferată.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• mere – 7-8 kilograme;
• miere – 1-1,5 kilograme;
• apă - aproximativ 5-6 litri, sau mai bine zis, cât este nevoie.

Secvență de gătit:

1. Merele nu trebuie zdrobite sau stoarse, ci tăiate în sferturi.
2. Puneți feliile rezultate într-o pungă de bumbac și legați-o.
3. Puneti punga cu mere intr-un vas emailat, acoperiti blatul cu o plasa circulara tare si puneti deasupra o greutate.
4. Se dizolvă mierea în apă fiartă în prealabil.
5. Se toarnă siropul într-un castron, se acoperă cu un prosop și se lasă la fermentat timp de patru până la cinci săptămâni.
6. Turnați siropul saturat de mere într-un recipient separat. repetați pașii 4 și 5 cu aceeași pulpă (material de mere).
7. Turnați siropul înapoi în recipiente separate și repetați pașii 4 și 5 cu aceeași pulpă.
8. Și scurge din nou siropul, de data asta, prin amestecarea lichidelor obținute în etapele 6, 7 și 8.
9. Lăsați amestecul timp de 9-10 luni într-un loc întunecat.

Finalizarea cu răbdare a întregului proces vă va recompensa cu o băutură grozavă.

Din fructe uscate

O rețetă alternativă de gătit care nu implică utilizarea fructelor proaspete de mere. În locul lor luați fructe de mere uscate obișnuite.

Vei avea nevoie:

• fructe uscate de tipul necesar – 1 kilogram;
• apă purificată – 10 litri.

Procesul de preparare este extrem de simplu:

1. Puneți fructele uscate pe fundul unui borcan de sticlă pregătit (ar trebui să fie curat și uscat).
2. Umpleți cu apă și acoperiți cu tifon.
3. Inainte de inceperea procesului de fermentatie se pastreaza la loc racoros (maxim 6 zile).
4. După începerea procesului de mai sus, adăugați o mână de stafide în recipient, sigilați ermetic și puneți în același loc timp de o lună.

Non-alcoolice

Cidru adevărat presupune prezența hameiului în compoziția sa. zicală într-un limbaj simplu– grad.

Dar ce ar trebui să facă cei care iubesc cu adevărat această băutură, dar nu vor să bea alcool? Raspunsul este simplu, faceți o versiune fără alcool de cidru de mere.

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• suc de mere (natural) – un litru;
• portocaliu - 1 bucată;
• batoane de scorțișoară - 5 bucăți;
• rădăcină de ghimbir - 1 bucată de cel mult opt ​​centimetri lungime;
• apă spumante sau sodă - doi litri.

1. Curatam portocala si taiem felii.
2. Se amestecă felii de portocale, sucul, scorțișoara și ghimbirul și se fierbe amestecul.
3. Gatiti la foc mediu timp de 25-30 de minute.
4. Opriți focul și lăsați lichidul să se răcească.
5. Luați paharele pregătite, umpleți-le jumătate cu sifon răcit și jumătate cu lichidul rezultat (filtrat).

Cidru de mere fără alcool:

Cum să bei cidru?

Servirea de cidru variază:

• Engleză: într-un pahar înalt, fără relief, răcit;
• limba franceza: într-un pahar de șampanie;
• Spaniolă: se toarnă o băutură în pahare mari și subțiri cu altitudine inalta, special pentru crearea spumei, cu ajutorul căreia, potrivit spaniolilor, se dezvăluie întreg buchetul de gust al delicateței îmbătătoare.

Apropo, este mai bine să bei cidru încet, savurând fiecare înghițitură, petrecând seara (sau altă parte a zilei) vorbind.

Cele mai bune gustari pentru cidru sunt fructele de mare, branza sau deserturile usoare - iaurturile, prajiturile delicate si fructele. În principiu, gustul plăcut dulceag nu necesită prea multă gustare, dar nu este strict recomandat să-l spălați cu cidru.

Având la îndemână materiile prime (mere, suc de mere, fructe uscate), îți poți prepara acasă elixirul preferat - cidru, în loc să cumperi conținutul necunoscut al sticlelor din magazin.

O varietate de forme și metode de creare vă permit să alegeți opțiunea potrivită pentru fiecare caz și persoană specifică.

Nu vă fie frică să experimentați și să creați, urma instrucțiuni detaliate iar o băutură magică cu mere te va încălzi iarna, te va răcori la căldură, îți va oferi o senzație de confort și te va ajuta să înveselești orice seară.