Forshmak este un fel de mâncare tipic din bucătăria evreiască. Se prepară din hering, pâine și unt, cel mai adesea cu adaos de mere.

Forshmak - ce este?

Forshmak este un fel de mâncare preparat fie din carne tocată (bucătăria prusacă), fie din fileuri de hering (bucătăria evreiască). Conform logicii culinare, este o gustare, iar numele său original german poate fi tradus literal ca „anticipare”, anticipare – anticipare să aveți un festin frumos. Carnea tocată poate fi un aperitiv fierbinte, dar carnea tocată de hering este întotdeauna „rece”.

Forshmak din hering se prepară de obicei cu un măr, ceapă, ou și unt, măcinând bine toate componentele împreună, astfel încât rezultatul este ceva între pate, ulei de pește și salată de hering. Cu toate acestea, nu toate gospodinele evreiești vor fi de acord cu mine despre măr și ouă.

Puteți auzi adesea că acesta este un fel de mâncare din bucătăria Odesa și există ceva adevăr aici, dar numai pentru că a existat o mare comunitate evreiască în Odesa de secole, iar carnea tocată de hering este un fel de mâncare clasic evreiesc.

Clasificarea „pateului de hering” drept aperitiv nu înseamnă deloc că nu poate fi servit cu acesta masă cu o garnitură simplă de cartofi - poți și trebuie, și va fi foarte gustos. Ca aperitiv, se servește cel mai adesea pe pâine prăjită mică făcută din pâine neagră.

Iată 2 rețete de carne tocată evreiască. Prima rețetă a fost pregătită de un specialist culinar din Odesa, iar aici chiar locul de reședință votează pentru autenticitate (totuși, rădăcina de ghimbir este libertăți pure, chiar și pentru Odesa). A doua rețetă de carne tocată de hering este una dintre multele variante; nu conține măr sau ouă, dar include o pâine veche.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de preparare: 15 minute
Porții: 2 porții

Forshmak de hering în stil Odesa

Ingrediente pentru reteta

Pentru a pregăti carne tocată de hering veți avea nevoie de:

• hering 1 buc.
• mere acru 1-2 buc.
• eșalotă 1 buc.
• rădăcină de ghimbir 2-4 g
• ou fiert 1 buc.
• unt 70 g
• suc de lamaie 1 lingura. l.
• sare un praf
• piper macinat dupa gust
• ardei dulci pentru servire
• ceapa murata

Cum să gătești carne tocată din hering (cu măr și ou)

Pentru a obține carne tocată fragedă delicioasă, folosiți hering gras, în cazul meu va fi hering norvegian. Dacă dai peste pește foarte sărat, înmuiați fileul tăiat timp de 2-3 ore în lapte sau o infuzie puternică de ceai negru.

Pentru a file pește, folosiți un cuțit pentru a tăia carnea de-a lungul coloanei vertebrale, apoi folosiți mâinile pentru a îndepărta coloana vertebrală și orice oase vizibile.

Rezultatul sunt două fileuri de hering, din care trebuie să îndepărtați pielea.

Pentru carnea tocată folosim numai mere acru (puteți lua un soi acru, de exemplu, Simirenko, sau un măr nu tocmai copt de orice soi). Curățați mărul, tăiați miezul și tăiați pulpa în cuburi. După aceasta, trebuie să stropiți imediat merele cu suc de lămâie - în acest fel nu își vor pierde culoarea și nu vor întuneca gustarea.

Puneți bucățile de file, ceapa și merele tăiate mărunt într-un bol blender. Puteți adăuga puțină rădăcină de ghimbir - va adăuga prospețime.

Se macină totul cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă untul înmuiat (dar nu topit), albușul de ou fiert și se bate din nou masa cu un blender.

Drept urmare, veți obține o carne tocată fragedă și aerisită. Este aproape gata - nu mai rămâne decât să adăugați sare (dacă este necesar) și piper. Puneți gustarea într-un recipient și lăsați-o la frigider peste noapte.

Pentru a servi carnea tocată, pregătiți pâine închisă la culoare, tăiați-o în triunghiuri (o puteți prăji într-o tigaie uscată sau într-un prăjitor de pâine pentru a obține o crustă crocantă).
Luați două linguri - cu ajutorul lor puteți forma cu ușurință carnea tocată în bile pentru o prezentare frumoasă.

Luați puțin amestec într-o lingură.

Luați o a doua lingură și faceți bulgări de carne tocată, transferându-le de la una la alta, ca pe găluște.

Puneți imediat carnea tocată formată pe pâine prăjită.

Asezati aperitivul pe o farfurie lata.

Puteți decora carnea tocată în diferite moduri: puteți decora farfuria în sine cu legume proaspete sau murate, sau puteți pune un creveți sau o bucată de pește deasupra fiecărei tartine...

Gălbenușul de ou ras va adăuga luminozitate aperitivului. Dacă nu veți servi vasul imediat pe masă, este mai bine să nu îl decorați, ci să îl acoperiți folie alimentară si pastrati la frigider.

Pe o notă

1. Dacă textura gustării pare prea fină, data viitoare faceți un piure folosind doar ingrediente suplimentare (măr, ceapă, ou și unt) și puteți toca heringul.

2. Carnea tocată de hering nu poate fi doar un fel de mâncare independent, ci și o umplutură pentru prăjituri sărate, sandvișuri, clătite, poate fi folosită pentru a umple ouă și cartofi.

3. Puteți experimenta puțin cu ingredientele preparatului. De exemplu, adăugați cartofi fierți sau bucăți de uscate înmuiate pâine albă. Poate fi sfărâmat castravete murat, sau puteti pune ceapa nu cruda, ci dupa ce le-ati prajit.

Într-un cuvânt - experimentează, încearcă și găsește rețeta care se potrivește cel mai bine gustului tău.

Rețetă video pentru carne tocată în stil Odesa cu mere:

Reteta de carne tocata de hering fara oua

Ingrediente pentru reteta:

• hering (mare) – 1 buc.
• ceapa – 1 buc.
• pâine veche – 2-3 felii
• unt – 200-250 g
• oțet - 1-2 linguri. minciună
• bicarbonat de sodiu - un praf
• ulei vegetal - 50 ml

Cum să gătești carne tocată (rețetă alternativă)

Curățați heringul și îndepărtați oasele. Împărțiți ceapa curățată în mai multe părți.

Este indicat să tăiați crusta pâinii.

Tăiați bucățile de pâine în cuburi și stropiți cu oțet. Treceți de două ori fileul de hering, ceapa și bucățile de pâine prin mașina de tocat carne.

Amestecați untul la temperatura camerei cu heringul tocat.

Folosind o lingură de lemn, amestecați bine amestecul. Se toarnă puțin ulei vegetal și se bate (tot cu o lingură). Continuând să batem, turnați treptat restul de ulei vegetal. Adăuga bicarbonat de sodiuși mai bate puțin. Amestecul de hering ar trebui să devină mai ușor, mai pufos și mai uniform.

Pe o notă .
1. Folosiți vase emailate sau din plastic.
2. Pentru carnea tocata se recomanda uleiul vegetal inodor.

Forshmak de hering este gata de mâncat. Se poate intinde atat pe paine alba, cat si pe paine neagra. Carnea tocată trebuie păstrată la frigider nu mai mult de 3-4 zile (dacă supraviețuiește atât de mult). Datorită faptului că conține ulei vegetal, carnea tocată nu se întărește prea mult la rece, așa că este foarte convenabil să o întindeți pe pâine chiar și după ce o scoateți imediat din frigider.

Forshmak este o gustare familiară cu un nume original german. Carnea tocată de hering este cel mai popular reprezentant al bucătăriei evreiești. Acest fel de mâncare va decora masa de sărbători.

Acest articol este destinat persoanelor peste 18 ani

Ai împlinit deja 18 ani?

Ce este forshmak

Forshmak este un fel de mâncare care se găsește în bucătăria evreiască și prusacă. Este de remarcat faptul că metoda de preparare și rețeta pentru carne tocată sunt complet diferite în diferite bucătării. În bucătăria prusacă, forshmak este un fel de mâncare făcut din carne tocată, cel mai adesea servit ca aperitiv fierbinte. Dar forshmakul evreiesc este un aperitiv rece de pește, făcut în principal din hering, dar pot fi folosite și alte tipuri de pește.

Destul de des puteți auzi că forshmak se referă la bucătăria Odesa. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece o mare comunitate de evrei a existat în Odesa de secole, a cărei influență s-a reflectat în toate sferele vieții din oraș. Puteți găsi diverse rețete de gătit: la Odesa, în lituaniană, în rusă. Diferența dintre ele nu este mare și toți folosesc heringul ca ingredient principal.

Forshmak este adesea numit salată de hering, pate, ulei de pește. Clasificarea unui fel de mâncare ca aperitiv nu înseamnă că nu poate fi consumat alături de garnituri sub formă de salată. Dar cel mai adesea este servit pe toasturi mici ca gustare. Cea mai delicioasă și simplă rețetă pentru a face carne tocată din hering sărat cu mere și cartofi va atrage toți membrii gospodăriei și oaspeții. O rețetă evreiască pentru a face carne tocată delicioasă poate fi făcută fără un măr.

Cum să gătești carne tocată din hering

Există multe rețete pentru carne tocată evreiască. Fiecare gospodină poate dovedi că rețeta ei este clasică și corectă. Cu toate acestea, există o mulțime de variații pe tema rețetei, dar principalul lucru care rămâne neschimbat este heringul ușor sărat din rețetă. În loc de pâine, mulți oameni adaugă cartofi și înlocuiesc mărul verde cu un castravete proaspăt. Oricum ar fi, nu contează ce rețetă folosești pentru a face aperitivul, totul depinde de preferințele personale și de starea de spirit.

Ingrediente

• hering ușor sărat - 500 gr.;
• mere medii - 2 buc.;
• ouă fierte tari - 5 buc.;
• ceapa de marime medie - 2 buc.;
• unt - 200 gr.;
• pâine - 200 gr.

1. Cu o răzătoare fină, scoateți crusta de pe chifle, turnați lapte peste firimituri și lăsați 5 minute. Apoi pesmetul trebuie stors bine pentru a elimina excesul de lichid.
2. Faceți file de hering: curățați pielea, îndepărtați măruntaiele, tăiați în jumătate, îndepărtați coloana vertebrală și oasele mici. Tăiați fileul în bucăți mici.
3. Curățați ouăle prefierte și tăiați-le în jumătate sau în 4 bucăți.
4. Spălați merele, curățați și miezul. Tăiați în 4 bucăți pentru a fi ușor de măcinat într-un blender sau robot de bucătărie.
5. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt.
6. Pune toate ingredientele cu excepția ceapei într-un blender și amestecă până se omogenizează. Îl poți răsuci printr-o mașină de tocat carne. La final, se adaugă ceapa și se amestecă bine.
7. Puneți carnea tocată pregătită cu unt la loc rece pentru câteva ore, astfel încât aperitivul să se întărească puțin.
8. Se pot servi cu crutoane, garnisite cu ierburi.

Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare va fi de aproximativ 180 kcal la 100 g.

Forshmak va fi delicios cu morcovi. Puteți pregăti gustarea în modul vechi. Pentru a face acest lucru, treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender și tăiați fileul de hering în bucăți mici.

Carnea tocată pregătită corespunzător poate fi o umplutură excelentă pentru clătite, prăjituri și sandvișuri sărate. Pot fi folosite pentru a umple ouăle. Sunt tot atâtea moduri de a servi un fel de mâncare câte rețete sunt după care se prepară. Experimentați și alegeți rețeta care vă place cel mai mult.

Forshmak de hering cu brânză topită

Forshmak cu brânză topită și hering este un aperitiv de pește consistent și incredibil de gustos. Este adesea numit pate de pește sau caviar de hering. Reteta pentru acest fel de mancare este extrem de simpla. Unii ar putea crede că carnea tocată obișnuită arată puțin decolorată și monotonă, dar dacă adăugați morcovi fierți, va străluci cu culori noi, inclusiv cu gust. Ulei și branza procesata Oferă preparatului o textură cremoasă și un gust delicat cremos.

Ingrediente

• hering ușor sărat - 1 buc.;
• morcovi medii - 1 buc.;
• brânză procesată - 100 gr. (1 BUC.);
• ou fiert tare - 1 buc.;
• unt - 100 gr.;
• sare, condimente - după gust.

Pregătirea pas cu pas a rețetei

1. Se spală morcovii și se fierb până se înmoaie. Este indicat să faceți acest lucru în avans pentru a nu aștepta să se răcească.
2. De asemenea, este indicat să fierbeți oul în prealabil.
3. Curățați peștele, îndepărtați măruntaiele și îndepărtați oasele.
4. Tăiați grosier toate ingredientele și măcinați într-un blender. Adăugați untul și brânza, bateți până se omogenizează.
5. Adăugați sare și condimente după cum doriți. Bateți puțin pentru a obține o consistență pufoasă, cremoasă.
6. Misto. Puneți pe pâine prăjită sau tartele. Înainte de servire, se decorează cu ierburi.

Forshmak clasic evreiesc: rețetă de hering cu cartofi

Orice aperitiv cu hering este o gustare ușoară înainte de prânz sau cină. Forshmak, preparat în stil evreiesc cu cartofi, va fi apreciat de oaspeți și membrii gospodăriei, întins pe pâine proaspătă sau crutoane și devorând cu poftă.

Ingrediente

• ou - 2 buc.;
• cartofi - 2 buc.;
• hering ușor sărat - 1 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• sare și condimente după gust;
• verdeturi pentru decor.

Pregătirea pas cu pas a rețetei

1. Pentru a pregăti această rețetă, luăm cel mai comun hering ușor sărat. Dacă peștele este prea sărat, îl puteți înmuia în lapte și îl puteți lăsa 1-2 ore. Scoateți pielea de hering, îndepărtați măruntaiele și oasele. Nu ar trebui să economisiți timp și să cumpărați fileuri gata preparate; gustul cu siguranță nu va fi la fel de bogat. Tăiați fileul fiert în bucăți mari.
2. Fierbeți cartofii și ouăle separat până se înmoaie. Se răcește și se decojește. Tăiați în 4 părți, astfel încât să fie convenabil să treceți printr-o mașină de tocat carne sau să măcinați într-un blender.
3. Se macină cartofii și ouăle, apoi se adaugă heringul tocat. Ar trebui să existe aceeași cantitate din aceste ingrediente atunci când măcinați. Dacă doriți, mai puteți adăuga puțin cartofi.
4. Amesteca bine toate ingredientele, adauga sare si condimente dupa gust. Forshmak-ul va fi puțin uscat. Pentru a vă asigura că se întinde bine pe pâine, puteți adăuga puțin ulei vegetal.
5. Se întinde carne tocată pe sandvișuri și se ornează cu ierburi.

Dacă doriți, puteți adăuga ceapă sau ceapă verde, le tocați mărunt. Reteta poate fi variata prin prepararea ei cu un mar sau morcovi. Cum să faci gustul unui fel de mâncare mai vibrant și mai interesant? Morcovii fierți vor adăuga culoare și elasticitate felului de mâncare, iar un măr va adăuga o aciditate deosebită preparatului. Rețeta de carne tocată de la Odesa nu este diferită de cea clasică evreiască. Singura diferență este în nume. Forshmak din Odesa va mulțumi în mod plăcut oaspeții tăi și membrii gospodăriei.

Cum să gătești carne tocată de macrou: o rețetă clasică

Forshmak-ul evreiesc clasic este făcut din hering ușor sărat, dar nimic nu te împiedică să schimbi puțin rețeta folosind un alt pește, de exemplu, macrou. Carnea de macrou este mai grasă, mai fragedă și are un gust mai strălucitor. Prepararea cărnii tocate din macrou este mai ușoară și mai rapidă decât din hering, deoarece nu conține multe semințe mici care trebuie selectate cu grijă. Există o mulțime de rețete pentru a face carne tocată din macrou, dar ne vom concentra pe cele mai rapide, mai simple și mai multe cantitate minima ingrediente.

Ingrediente

• macrou ușor sărat - 2 buc.;
• morcovi medii - 2 buc.;
• unt - 100 gr.

Pregătirea pas cu pas a rețetei

1. Dacă peștele are cap, mai întâi trebuie să tăiați capul, apoi să îndepărtați măruntaiele, să curățați pielea și să despărțiți oasele. Tăiați fileul în bucăți mici.
2. Se fierb morcovii până se înmoaie, se răcesc, se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.
3. Treceți morcovii, peștele și uleiul printr-o mașină de tocat carne. Il poti macina intr-un blender, dar nu la piure.
4. Se amestecă bine toate ingredientele până la omogenizare. Transferați într-un recipient și lăsați la frigider pentru câteva ore.

Forshmak preparat după această rețetă poate fi păstrat la congelator. Vasul nu își pierde calități gustative când este înghețată. Din stiuca sau peste rosu se poate prepara un aperitiv dupa aceasta reteta. Principalul lucru este ca peștele să fie ușor sărat și fără oase. Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu un fel de mâncare atât de gustos și fraged.

Poftă bună!

Forshmak este un aperitiv cu hering, un fel de mâncare național evreiesc. Nu foarte atractiv ca aspect, a câștigat o armată de mii de fani nu numai în rândul evreilor, ci în întreaga lume. Acest aperitiv se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare, dar este deosebit de delicios cu cartofi copți. Forshmak este, de asemenea, indispensabil în compania bărbaților, deoarece este o gustare excelentă pentru o vodcă bună. Cum să gătești singur acest fel de mâncare? Ce ingrediente se adaugă la clasicul forshmak și care la cel evreiesc?

Un pic de istorie despre forshmak

Forshmak de hering este o gustare care provoacă controverse în rândul națiunilor cu privire la originea sa. Evreii îl consideră un fel de mâncare din bucătăria lor națională, același lucru se poate auzi de la suedezi, germani și finlandezi. Chestia este că inițial forshmak a fost preparat din pește și carne și servit cald. Vechii prusaci numeau carnea și heringul copt în smântână și condimente „forshmak”, adică „gustare”.

Printre evreii antici, actualul forshmak avea un nume care însemna literal „hering tocat”. De-a lungul timpului, acest fel de mâncare evreiască a început să fie numit și aperitiv și, pe lângă hering, includea și alte ingrediente. Mâncarea națională evreiască de hering tocat și-a schimbat compoziția și a dobândit, de asemenea, un nume împrumutat de la vechii prusaci. De aceea, există acum dispute cu privire la originea forshmak în sensul modern.

Metodele actuale de preparare a gustărilor cu hering sunt variate. Multe gospodine îi adaugă ingrediente, ținând cont de propriile preferințe de gust. Se spune că nimic nu poate strica un hering delicios. Cu toate acestea, în ciuda întregii varietăți de componente permise, există reguli de bază pentru prepararea acestuia. Ne vom uita la două rețete de carne tocată - evreiască și clasică.

Ce hering este cel mai bine de folosit?

Deoarece heringul este ingredientul principal al cărnii tocate, alegerea acestuia trebuie luată în serios. Există o părere că înainte de a pregăti această gustare delicioasă, peștele ar trebui să fie înmuiat în ceai tare sau chiar în lapte. E chiar asa? Gospodinele au înmuiat heringul ora sovietică. Au făcut acest lucru dintr-un singur motiv - anterior vindeau hering atât de sărat încât era pur și simplu imposibil de mâncat. Pentru a elimina excesul de sare din pește, acesta a fost înmuiat. Acum nu există o astfel de problemă - în magazine vând hering ușor sărat, gras și fraged. Exact de asta avem nevoie pentru a pregăti acest aperitiv.

Carne tocată clasică: cum să gătești din hering ( reteta clasica forshmak)

Dacă te hotărăști să gătești carne tocată după rețeta clasică, prepară produsele necesare.

Hering gras ușor sărat – 1.
1 cap ceapa.
Măr acru - 1.
2 oua.
unt - 100 gr.

Mai întâi trebuie să ai grijă de pește. Taiem capul, aripioarele si coada. Acum facem o incizie de-a lungul spatelui și stomacului, scoatem interiorul. Scoatem coaja, începând de la cap, apucând-o de-a lungul marginii spatelui. Acum trebuie să îndepărtați cu atenție creasta, încercând să scoateți sânul împreună cu ea. Se pot lăsa oase mici, acestea vor fi tocate într-o mașină de tocat carne. Tăiați fileul de pește în bucăți mici.

Marele se curata de coaja si miezul si se taie felii. De asemenea, împărțiți ceapa în bucăți convenabile pentru a le pune într-o mașină de tocat carne. Se fierb ouăle tare. Pune unul dintre gălbenușuri deoparte; va fi util mai târziu.

Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, inclusiv uleiul. Pentru a vă asigura că trece bine prin găuri, este mai bine să-l așezați după măr. Se amestecă masa rezultată până când are o consistență omogenă. Dacă vă place o gustare mai picantă, adăugați puțin piper negru măcinat. Nu este nevoie să adăugați sare, heringul va da exact gustul pe care ar trebui să-l aibă felul de mâncare.

Transferați amestecul într-un castron mic frumos de salată și, compactându-l ușor, adăugați formularul cerut. Se decorează carnea tocată cu ierburi și gălbenușul ras. Pune vasul la frigider pentru a lăsa untul să se întărească.

Carne tocată evreiască adevărată, rețetă

Rețeta tradițională evreiască diferă de cea clasică prin faptul că folosește și pâine, și adaugă și cartofi și puțin suc de lămâie. Acest set de produse reflectă întreaga istorie a rătăcirilor acestui popor, nevoia lui de a supraviețui în condiții de nevoie. La prima vedere, poate părea că pâinea și cartofii sunt ingrediente inutile, dar odată cu ele vasul va deveni mai gros și mai satisfăcător. Lămâia va adăuga puțină coajă la aperitiv.

Așadar, pregătiți tot ce aveți nevoie.

1 cartof.
2 testicule.
Măr acru - 1.
Unt sau margarina calitate bună– 100 g.
Bec.
pâinea de ieri.
Lapte (puțin).
Feliie de lamaie.
Condimente după dorință.

Gătitul forshmak în stil evreiesc este la fel de simplu. Curățăm peștele și îl filem, îl împărțim în bucăți. Marele se curata de coaja, se taie felii, scotand miezul. Înmuiați 2 bucăți de pâine de ieri în lapte și stoarceți. Fierbeți cartofii în coajă, curățați-i de coajă. Se fierb 2 ouă fierte tari.

Când toate ingredientele sunt pregătite, treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Stoarceți sucul unei felii de lămâie în amestecul finit. Se amestecă bine masa rezultată până devine omogenă. La început pare moale - untul s-a topit puțin. Când vasul se așează la frigider, se va întări și va deveni mai gros. Nu uitați să decorați aperitivul cu gălbenuș și ierburi.

Cum se servește carnea tocată?

Dacă ai pregătit un aperitiv de hering pentru masa festiva, atunci nu merită să-l serviți oaspeților pur și simplu într-un castron de salată. O puteți lăsa în această formă dacă numai membrii gospodăriei vor mânca carne tocată. Este mai bine să-l întindeți pe crutoane sau pe pâine și să decorați sandvișurile cu ierburi deasupra. O alta mod interesant Pentru a servi vasul - dați-i forma unui pește sau altul (la discreția dvs.), așezându-l într-un suport pentru hering. Stropiți întotdeauna carnea tocată finită cu ierburi și gălbenuș de ou, deoarece acest aperitiv are nevoie de decor.

Acum știi să faci carne tocată după două rețete - clasică și evreiască. Alege ceea ce crezi că are cel mai bun gust. Puteți experimenta adăugând morcovi, sfeclă sau cremă de brânză la gustare.

Forshmak de hering, reteta clasica cu fotografii pas cu pas , pe care îl vom considera astăzi, are o foarte interesanta poveste. Sunt sigur că, în înțelegerea multor gospodine, carnea tocată este o răceală aperitiv pește sub formă, preparat din hering, pâine și măr. Așa cum este. Exact așa arată un forshmak evreiesc clasic, dar puțini oameni știu că forshmak poate fi și nu numai gustare rece, dar și un fel de mâncare fierbinte cu drepturi depline și nu numai pește, ci și carne. Uimit?

Forshmak de hering - istorie

Forshmak a început să fie pregătit pe la sfârșitul secolului al XV-lea în țările scandinave. Pentru a prepara carnea tocată am folosit hering și carne, care a fost coptă tocată mărunt și amestecată cu cartofi, ceapă și ouă.

Mai târziu, forshmak s-a mutat în bucătăria evreiască. Interesant este că peștele folosit la prepararea cărnii tocate nu era de primă calitate, așa-numitul „hering ruginit”. Astfel, este posibil ca gospodinele evreiești să proceseze hering care nu este de clasa întâi gustare delicioasăși, desigur, erau foarte mândri de invenția lor. A fost nu numai gustos, ci și foarte economic, ca să spunem așa, într-un mod evreiesc. Reteta de carne tocata de hering Așa s-a transmis din generație în generație.

Gustarea a fost savurata de toata lumea - atat adulti cat si copii. A prins rădăcini în bucătăria evreiască și se numește „geakte gering”, care se traduce prin bucăți de hering.

Tocată tradițională de hering evreiesc este servită fie într-o farfurie mare, așezată în formă de pește, fie imediat întinsă pe pâine neagră. Forshmak este considerat un excelent aperitiv pentru vodcă, motiv pentru care este pregătit pentru masa festivă.

Pentru a pregăti o carne tocată de hering cu adevărat delicioasă după rețeta clasică, trebuie să cunoașteți câteva trucuri. Calitatea și gustul cărnii tocate este influențată în special de calitatea ingredientului principal - heringul.

Luați heringul când este mai întâi proaspăt; este foarte de dorit ca acesta să fie gras și să nu fie prea sărat. Pentru picant și picant la sfârșitul gătitului, puteți adăuga puțin la carnea tocată de hering.

Ingrediente:

• Hering - 1 buc.,
• Ouă - 2 buc.,
• Apple - 1 buc.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Pâine - 2-3 felii,
• Lapte - 0,5 căni,
• unt - 150 gr.,
• Sarat la gust.

Forshmak de hering - o rețetă clasică

Pregătirea cărnii tocate începe cu pregătirea peștelui. Tăiați capul heringului.

Scoateți măruntaiele. După aceasta, clătiți bine peștele înăuntru. Faceți o tăietură pe spatele peștelui, de-a lungul aripioarei dorsale. Scoateți pielea de pe ea, apoi îndepărtați cu grijă creasta. Tăiați părțile rezultate din fileul de hering în bucăți mai mici.

Tăiați ouăle fierte în cuburi.

Spălați mărul. Se curata de coaja, la fel ca si oul, se taie cubulete mici.

Tăiați ceapa în cuburi.

Înmuiați pâinea în lapte timp de 10 minute.

Pune toate ingredientele - hering, ouă, ceapă, mere - într-un castron. Stoarceți pâinea din lapte. Adăugați în bol cu ​​ingredientele rămase.

Acum trebuie tocate toate ingredientele pentru prepararea cărnii tocate după rețeta clasică. Acest lucru se poate face fie folosind o mașină de tocat carne, fie un blender manual. ÎN aceasta reteta toate aceste produse au fost trecute printr-o mașină de tocat carne.

Acum trebuie să adăugați unt și sare la carnea tocată de hering aproape terminată.

Se adauga foarte putina sare, tinand cont ca heringul este sarat. Untul trebuie să fie moale pentru a putea fi măcinat ușor în carne tocată.

Înainte de servire carne tocata dupa reteta clasica ar trebui să se răcească bine. După o oră petrecută la frigider, poate fi servită.

Forshmak din hering. Fotografie

Cum se servește carnea tocată?

Puteți servi forshmak, așa cum am scris mai sus, în două moduri. Prima modalitate este de a o servi ca o masă de pastă, în care toată lumea direct la masă o întinde pe pâine cu propriile mâini. Cel mai popular mod de a servi felul de mâncare este să-l serviți sub formă de pate în formă de pește. Pentru aceasta, carnea tocată de hering este pusă într-un vas oval cu un tobogan. Decorați cu un cap și o coadă de hering.

Corpul „peștelui” este decorat aproape în același mod ca unul umplut. Faceți o plasă de maioneză și decorați cu frunze de mărar, măsline și fructe de pădure de viburnum. A doua metodă este să servești heringul tocat direct pe sandvișuri, ornându-le cu pesmet de gălbenuș fiert și ceapă tocată.

Acum să ne uităm la cum să gătești carne tocată din hering cu cartofi.

Ingrediente:

• Hering ușor sărat - 1 buc.,
• Apple - 1 buc.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Cartofi - 2 buc.,
• Ouă - 2 buc.,
• unt - 100 gr.,
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - un praf.

Forshmak din hering cu cartofi - reteta

Această carne tocată va diferi de cea anterioară nu numai prin compoziție și ingrediente, ci și prin consistență. Pentru a-l pregăti, la fel ca pentru prima rețetă, trebuie să pregătiți heringul - separați fileul de oase și tocați-l mărunt.

Tăiați mărunt ouăle, merele și ceapa.

Curata carnea fiarta in uniforma ei. Se da pe răzătoare medie.

Pune toate ingredientele într-un bol.

Pentru ca carnea tocată de hering să fie gustoasă, adăugați sare, piper negru măcinat și unt. Folosind un blender manual, faceți piure toate ingredientele până obțineți o masă asemănătoare unei paste.

Serviți carnea tocată, stropită cu gălbenuș și ceapă verde. Bucura-te de masa ta.

Carnea tocată de hering în stil evreiesc nu este mai puțin gustoasă.

Ingrediente:

• Hering proaspăt - 2 buc.,
• Pâine - 3-4 bucăți,
• lapte - 150 ml.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Ouă - 2 buc.,
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - un praf
• Pesmet - aproximativ 2030 gr.,

Carne tocată de hering în stil evreiesc – rețetă

Înmuiați feliile de pâine în lapte. Separați fileul de hering de oase. Curățați ceapa. Treceți ceapa, pâinea și heringul printr-o mașină de tocat carne. Bateți ouăle în peștele tocat. Se sare si se pipereaza dupa gust. Amestecați bine baza de carne tocată.

Ungeți forma ulei de floarea soarelui sau o bucată de unt. Puneți pește tocat în el. Se presară carnea tocată cu pesmet. Coaceți carnea tocată de hering în stil evreiesc timp de 30 de minute la 190C.

Mă voi bucura dacă ți-au plăcut acasă aceste rețete de carne tocată. Pofta buna si preparate delicioase.

Pentru iubitorii de pește în gătit, există un cadou precum carnea tocată. De fapt, acesta este un pate făcut din pește (mai rar din carne). Se serveste ca aperitiv. Și asta este frumusețea preparatului! La urma urmei, poate fi preparată ca o gustare sau ca masă. sărbătoare festivă. Puteți servi pateul de pește fie pe bucăți de baghetă, fie pe biscuit. Decorați și completați acest aperitiv cu verdeață sau o bucată de unt.

Și imediat o întrebare pentru tine! Cum gătiți carnea tocată? Există secrete pentru acest fel de mâncare? Ar fi grozav dacă le-ați împărtăși în comentarii. Apropo, permiteți-mi să vă reamintesc că am început deja să căutăm activ feluri de mâncare de sărbători: am făcut o selecție, și chiar și cea mai frumoasă din opțiuni diferite, Si deasemenea. Haide și alege un fel de mâncare pentru vacanța ta!

Să începem cu rețeta de bază pentru prepararea cărnii tocate. Dar orice rețetă este întotdeauna adaptată gustului și preferințelor dumneavoastră. Unora le place mai picant, alții doresc un joc mai vibrant de arome și varietate. Așa se nasc diferite opțiuni delicioase, despre care vom vorbi mai târziu.

Ingrediente:

• Hering (ușor sărat) – 1 buc.
• Ouă (fierte) – 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• unt - 100 gr.
• Apple – 1 buc.
• Oțet de mere - 1 lingură.
• Piper

Pentru servire - pâine neagră.

Pregătirea.

Tăiem heringul. Îndepărtăm coada, capul, aripioarele, măruntaiele și oasele.

Îndepărtăm pielea și verificăm cu atenție să nu mai rămână oase.

Curățați mărul. Îndepărtați oasele și membranele. Tăiați merele bucăți. Tăiați ouăle în 4 bucăți.

Tăiați ceapa. Scopul felierii este astfel încât bucățile să se potrivească în mașina de tocat carne. Taiem si untul. Tăiați heringul în 4-5 bucăți.

Trecem toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne de 2 ori!!!

Și a doua oară.

Amestecați pateul rezultat. Adăugați oțet și piper. Amesteca.

Prăjiți pâinea într-o tigaie uscată.

Formăm o gustare - o întindem pe pâine prăjită.

Cel mai bine este să alegeți mere dulci-acrișoare pentru această gustare.

Forshmak din hering după rețeta clasică https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

Forshmak evreiesc clasic făcut din hering

Nu as adauga nimic la aceasta reteta! Dar de aici nu este nimic de scazut! Doar combinația perfectă între tandrețea untului, laptele și gustul specific al peștelui. Adaugă volum aromelor de lămâie și mere. Carne tocată simplă, dar foarte gustoasă!

Ingrediente:

• Hering – măr – 1 buc.
• unt - 100 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ouă fierte – 2 buc.
• Suc de lamaie - 1 lingura.
• Pâine – 2 felii
• Ulei de măsline - 1 lingură.
• lapte - 0,5 linguri.
• Piper

Pregătirea.

Curățăm pâinea de coji. Umpleți-l cu lapte.

Curățăm ouăle. Curățați mărul, îndepărtați semințele și venele. Tăiați ceapa în bucăți mari.

Tăiați fileul de pește.

Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne și se amestecă. Adăugați piper la amestec, ulei de masline. Amestecă din nou.

Adăugați unt cald și amestecați până se omogenizează. Adăugați suc de lămâie.

Inainte de pregătire deplină Pateul trebuie răcit bine.

Carne tocată evreiască clasică făcută din hering. Autor https://youtu.be/nZ5R-wprjOw

Rețetă evreiască de carne tocată în stil Odessa cu hering și mere

„Ca la Odesa”! sună ca o marcă înregistrată. 🙂 Dar este adevărat! Prima dată când am auzit despre forshmak a fost la Odesa. Acolo este un fel de mâncare, cunoscut chiar și unui copil de un an.

Ingrediente:

• Hering – 1 buc.
• Măr (acru) – 1 buc.
• Ouă – 2 buc.
• Suc de lamaie - 2 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Nuci – 100 gr.
• Pâine albă (fără coajă) – ¼ parte
• Muștar - 1 linguriță.
• lapte - 50 ml.
• unt - 40 gr.
• Ceapa verde – 2-3 pene
• Zahăr – 1 des.l.
• Condimente: mazăre ienibahar, 10 boabe de piper negru, 1 linguriță. muştar întreg.

Pregătirea.

Curățăm peștele de măruntaie, oase, cap, piele, coadă și aripioare.

Înmuiați pâinea timp de 15 minute în lapte.

Strângeți-l și folosiți-l pentru a face pate.

Extrage sucul din lămâie.

Curățați și miezul mărului. Tăiați mărul în bucăți.

Se toarnă suc de lămâie peste feliile de mere. Ceapa se toaca marunt si se adauga la mere.

Curățarea ouălor. Separați galbenul de alb.

Tăiați albușurile în bucăți mici.

Adăugați zahăr și unt în gălbenușuri (untul poate fi înlocuit cu ulei de măsline). Se macină până se obține o masă omogenă.

Nucile sunt un element optional, dar foarte interesant, dau carnii tocate o aroma nobila.

Tocați nucile: treceți peste ele cu sucitorul.

Măcinați condimentele într-un mojar.

Se macină toate ingredientele (cu excepția masei de gălbenuș). Îl poți folosi într-o mașină de tocat carne sau poți folosi pur și simplu tocat fin.

Adăugați gălbenușul și condimentele. Amestecați 5-6 minute cu o furculiță, ca și cum ar fi frecat.

Lăsați amestecul să stea câteva ore.

Decorați carnea tocată finită cu pene de ceapă tocate.

Rețetă evreiască pentru carne tocată de hering în Odesa https://youtu.be/oFjTcdewBsU

Reteta pas cu pas de carne tocata cu branza topita si hering

Dar cu această rețetă vă voi arăta modalități extraordinare de a pregăti pateul de pește. Vom adăuga produse care nu sunt în versiunea clasică. Ce va veni din asta? Cred că merită încercat!

Ingrediente:

• Hering - 250 gr.
• Ceapa - 1 buc.
• Ouă (fierte) – 3 buc.
• brânză procesată - 200 gr.
• unt - 100 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri.

Pregătirea.

Tăiați ceapa în bucăți.

Tăiați grosier ouăle.

Curățăm și tăiem heringul.

Se macină toate ingredientele într-un blender: ou, ceapa, hering, ulei vegetal și unt și se adaugă brânza topită.

Forshmak este gata!

Un sfat!!! Este mai bine să folosiți brânză prelucrată tartinabilă. Este cea mai bună bază pentru pateuri și sosuri.

Reteta pas cu pas carne tocată de hering cu brânză topită https://youtu.be/6uDKboszp3w

Carne tocată delicioasă de hering cu cartofi

Câteva cuvinte despre alegerea heringului. Peștele ușor sărat este potrivit pentru carnea tocată. Dacă peștele pe care îl obțineți este foarte sărat, îl puteți înmuia în apă timp de o jumătate de oră. Schimb apa de cateva ori si asta scapa pestele de excesul de sare. Dar o poți înmuia în lapte timp de 2 ore. Apoi clătiți peștele sub jet de apă.

Ingrediente:

• File de hering (sărat) – 1 buc.
• Brânză procesată – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Cartofi fierți - 1 buc.
• Ouă (fierte) – 3 buc.
• Ulei vegetal - 2-3 linguri.
• Piper, sare

Pregătirea.

Măcinați bucăți de file, ceapa tocată, cartofii și ouăle tocate, precum și brânza mărunțită într-o mașină de tocat carne.

Adăugați piper proaspăt măcinat și ulei vegetal la masa zdrobită. Amestecați amestecul până la omogenizare.

Formăm gustarea pe bucăți de pâine sau biscuiți.

Ar trebui să răsuciți ingredientele o dată și pe raftul din mijloc! Acest lucru va păstra unele dintre bucățile de mâncare, ceea ce face rețeta mai interesantă.

Carne tocată delicioasă de hering cu cartofi https://youtu.be/_1zqjS2rrh8

Cum se face carne tocată din hering cu morcovi, brânză, usturoi și ou

Și acest fel de mâncare este completat cu ingrediente atât de interesante care vor face carnea noastră tocată să arate mai strălucitoare, să aibă un gust mai strălucitor și chiar să adauge note picante la arome! Sunt întotdeauna interesat să încerc acestea retete neobisnuiteîn căutare de soluții îndrăznețe pentru preparatele familiare!

Ingrediente:

• Hering – 1 file (aproape 500 gr.)
• Ceapa – 2 buc.
• Brânză procesată – 2 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Ouă – 3 buc.
• unt - 150 gr.
• Usturoi - 1 dinte. (optional)

Pregătirea.

Tăiați heringul în bucăți „pentru mașina de tocat carne”. Tăiați grosier ceapa, morcovii și ouăle.

Se macină ingredientele într-o mașină de tocat carne. În primul rând, tocăm heringul, pentru ca ulterior să fie mai ușor să curățăm procesorul de miros. Apoi ceapa, usturoiul.

Apoi componentele rămase în același recipient.

Se amestecă cu o lingură până se omogenizează.

Lăsați amestecul să infuzeze puțin și puteți forma gustarea!

Pasta de pește împreună cu ierburi arată frumos (și, de asemenea, are un gust grozav). Mai poți experimenta puțin cu pâine, pâine prăjită, crutoane sau biscuiți. Apropo, se potrivește perfect cu gustări de paine scurte.

Cum se face carne tocată din hering cu morcovi, brânză, usturoi și ou. Autor https://youtu.be/1gAXAQNN-FY

Videoclip despre cum se prepară carne tocată de hering de la Yulia Vysotskaya

Nu am auzit atât de multe nume de forshmak! Acesta este un aperitiv, pate și unt de hering. Ai ghicit deja care este diferența? În metoda de măcinare. Obținem bucăți mici, și uneori chiar o masă omogenă, într-un blender. Dar tăierea (foarte fină, în firimituri) este un indicator al preparatului clasic al cărnii tocate.

În acest videoclip vom vedea cum se face unt pentru sandvișuri. Această gustare este o alternativă excelentă la un mic dejun tradițional. Conține mai multe condimente care personal m-au tentat mereu să adaug mai multe))) Unul dintre ele este tarhonul meu preferat, pasionat și strălucitor!

Ingrediente:

• File de hering - 2 buc.
• Baghetă mică - 1 buc.
• Unt - 100 gr.
• Ou - 1 buc.
• O grămadă mică de tarhon - 1 buc.
• Muștar cu boabe - 1 lingură. l.
• Sare de mare - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

• Fierbeți oul tare în apă cu sare, apoi curățați, tăiați în jumătate și îndepărtați gălbenușul.
• Tăiați fileul de hering în bucăți mici.
• Bateți untul pre-înmuiat, bucățile de pește, gălbenușul de ou, muștarul și o mână de frunze de tarhon cu un blender într-o masă omogenă.
• Umpleți jumătățile de albușuri cu ulei de pește și decorați cu frunze de tarhon sau pătrunjel.
• Tăiați pâinea felii și uscați-o la cuptor.
• Când pâinea s-a rumenit, întindeți pâinea prăjită cu ulei de pește.

Acest articol va fi de interes atât pentru tine (deci merită să-l marcați) cât și pentru prietenii tăi! Distribuie link-ul cu ei!