Cu siguranță multe gospodine admiră prăjiturile frumoase pe mai multe niveluri și se întreabă cum să le gătească tort cu două niveluri acasă? Pentru unii pare a fi o magie și o operă de artă și chiar le este frică să încerce. Dar, acest lucru nu este deloc atât de dificil pe cât pare dacă știi să prepari straturi obișnuite de prăjitură și cremă.

Desigur, există câteva secrete în realizarea prăjiturii pe două niveluri, dar ele se referă nu atât la aptitudinile culinare, cât la secretele asamblarii prăjiturii. Adesea, din cauza asamblarii necorespunzătoare, prăjiturile se pot deforma, se pot defecta sau chiar cădea pe o parte. Toate acestea pot fi evitate dacă folosiți tehnici simple folosite de cofetarii experimentați.

Cel mai adesea, cofetarii folosesc două tipuri de straturi de prăjitură pentru a pregăti prăjiturile cu două niveluri. Crusta de jos este coaptă din aluat praf, iar cea de sus este din biscuiți. Dacă prajitura de jos este pandișpan, atunci cea de sus trebuie să fie ușoară și făcută dintr-un sufleu ușor. Cu toate acestea, se întâmplă să aveți nevoie de o prăjitură cu ambele etaje de pandișpan, caz în care tortul trebuie întărit. Cum să faci acasă un tort cu două niveluri aluat de biscuiti, haideți să-l privim puțin mai detaliat.

Tort DIY cu două niveluri, rețetă cu fotografie

Puteți face o prăjitură cu două niveluri cu propriile mâini din biscuiți gata pregătiți sau le puteți coace singur. Desigur, acest lucru necesită matrițe de diferite diametre și mult timp. Este mai bine să pregătiți aluatul de biscuiți separat pentru nivelul de jos și separat pentru partea de sus, pentru a nu-l amesteca. La urma urmei, un pandișpan crește foarte mult la copt și trebuie să evitați să turnați aluatul într-o formă.

Aluat de biscuiți pentru crusta de jos:

Pandișpan de jos (forma de 26 cm)

Top pandișpan (forma de 16 cm)

Faceți un tort cu două niveluri cu propriile mâini

Reteta pentru prepararea aluatului de biscuiti este aceeasi pentru prajiturile de sus si de jos.

Separați cu mare grijă albușurile de gălbenușuri în diferite recipiente.

Începeți să bateți cu albușurile, la cea mai mică viteză. Adăugați treptat zahăr (jumătate numărul total), și crește treptat viteza. Albușurile trebuie să se bată într-o spumă puternică și să nu se reverse la întoarcerea vasului.

Acum puteți bate gălbenușurile cu zahărul rămas și vanilia. Când masa de gălbenușuri a crescut semnificativ în volum și a devenit albă, turnați cu mare grijă gălbenușurile în albușuri și amestecați cu un tel mixer, dar nu porniți mixerul în sine.

Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă treptat în amestecul de ouă, având grijă să nu se facă spumă.

Când făina este complet amestecată cu amestecul de ouă și aluatul devine omogen, se topește untși adăugați-l la test.

Aluatul de biscuiți este gata și puteți începe să coaceți prăjiturile.

Coacerea straturilor de tort

Pe fundul formei se pune un cerc de hârtie de pergament, cu diametrul fundului. Turnați aluatul în formă și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Uită-te la biscuiți. Când mirosul de pandișpan proaspăt copt curge prin bucătărie și blatul devine auriu, scoateți pandișpanul, întoarceți tava și lăsați-o până se răcește pandișpanul.

Coacem biscuiții pentru nivelul superior în același mod.

Când biscuiții s-au răcit, trebuie tăiați în 2-3 straturi. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu un fir puternic sau un fir de pescuit. Faceți o tăietură de-a lungul părții laterale a tortului cu un cuțit ascuțit sau instalați „balize” de scobitori, înfășurați pandișpanul cu fir, suprapuneți firul, ca și cum ați lega un nod în jurul tortului și trageți încet ambele capete ale firului. . Astfel, pandișpanul poate fi împărțit cu ușurință în straturi egale.

Dacă faceți un tort cu două niveluri cu propriile mâini pentru o zi de naștere, alegeți o cremă mai groasă pentru acoperirea torturilor de la nivelul de jos. Luați în considerare greutatea prăjiturii și, dacă este o mousse moale și delicată, pur și simplu va cădea din părți. Din același motiv, nu ar trebui să utilizați impregnarea, cel puțin pentru nivelul inferior. Un biscuit prea moale poate „pluti”.

Cremă de unt pentru pandișpan cu două niveluri

Această cremă este foarte simplă, dar versatilă. Este potrivit atât pentru acoperirea straturilor de tort, cât și pentru decorarea unui tort gata făcut.

Pentru a face crema de unt ai nevoie de unt moale. Aveți grijă de acest lucru în avans și scoateți untul din frigider cu câteva ore înainte de a pregăti crema.

Pune untul intr-un castron adanc si bate-l cu un mixer pana devine pufos, moale si usor crescut in volum. În timp ce bateți, turnați laptele condensat în unt, crescând treptat viteza. Bateți crema pentru cel puțin 5 minute până când crema este omogenă.

Asamblarea tortului

Acum puteți începe să asamblați tortul. Începem asamblarea de la nivelul inferior. Ungeți fiecare strat de pandișpan cu smântână și îndoiți toate prăjiturile așa cum trebuie. În același mod, colectăm separat prăjiturile de nivel superior. Primești două prăjituri separate, una mare și una mică.

Apar multe întrebări: cum să decorezi un tort cu două niveluri cu propriile mâini? La urma urmei, nu toată lumea știe să folosească o seringă de patiserie și să stoarce trandafiri cu frunze. Lucrul cu mastic nu este, de asemenea, atât de ușor. Este destul de capricioasă și poți strica mai mult de o duzină de prăjituri înainte de a începe să obții ceva asemănător imagini frumoase din site-uri culinare. Dacă nu sunteți un expert în această problemă, luați câteva cutii de pastă de ciocolată. Aceasta este întotdeauna o opțiune câștigătoare, deoarece toată lumea iubește ciocolata. Ungeți ambele prăjituri cu pastă de ciocolată și neteziți părțile laterale cu un cuțit cald.

Asamblarea nivelurilor tortului este un moment crucial. Am vorbit inițial despre întărirea tortului, iar acum a venit acest moment. Bețișoarele sunt de obicei folosite pentru a întări tortul. Ele pot fi din lemn sau plastic. Dacă nu sunteți implicat profesional în coacerea capodoperelor pe două niveluri, nu cumpărați aceste bețișoare separat, ci folosiți paie obișnuite pentru cazan. Numai paiele ar trebui să fie groase, care sunt folosite pentru milkshake-uri.

Introduceți un pai în centrul tortului și tăiați-l până la nivelul prăjiturii. De asemenea, introduceți 4-5 paie într-un cerc pentru a oferi suport lateral pentru nivelul superior al prăjiturii și, de asemenea, tăiați-le la înălțimea dorită.

Folosind o spatulă largă, transferați și așezați nivelul superior al tortului deasupra celui de jos. Gata, asamblarea tortului este finalizata.

Cum să decorezi un tort cu două niveluri cu propriile mâini?

Este foarte ușor să strici o capodopera cu un decor inept. Fă câțiva pași de prăjitură și privește-l din lateral. Fructele de pădure, fructele, stropii multicolore și decorațiunile de mastic gata făcute arată grozav pe un fundal de ciocolată. Sunt folosite și bucătari experimentați, deci nu există niciun motiv să refuzați un astfel de ajutor.

Aceasta este una dintre multele rețete de prăjituri DIY cu două niveluri. În ciuda complexității aparente, aceasta este o sarcină fezabilă chiar și pentru o gospodină fără experiență. Îndemânarea vine doar cu experiență, iar acest tort merită efortul tău.

Foarte des există evenimente în viața noastră care necesită o solemnitate specială, de exemplu, o nuntă sau o aniversare. Sau, dimpotrivă, mici sărbători pe care vrei să le decorezi cu ceva deosebit. În ambele cazuri, tortul va fi un detaliu elegant minunat. Desigur, cel mai simplu este să-l comanzi de la un patiser profesionist, dar uneori vrei să încerci să-ți surprinzi oaspeții și să gătești totul singur. În acest caz, articolul nostru despre cum să faci un pat va fi un ghid excelent pentru tine.

Tort DIY cu două niveluri

Pentru a asambla corect un tort cu două niveluri cu propriile mâini, un pandișpan dens pentru nivelul de jos și straturi mai ușoare de tort pentru partea de sus sunt ideale. În plus, primul ar trebui să fie de aproximativ două ori mai mult decât al doilea. Sunt perfecte ca o cremă, dar dacă plănuiești un tort cu două niveluri cu decorațiuni de mastic, este mai bine să iei o cremă de unt mai groasă, care este perfectă ca bază.

Cum să asamblați un tort cu două niveluri?

Vă vom spune în detaliu despre asamblare folosind exemplul unui tort cu două niveluri cu fructe fără mastic.

Ingrediente:

• cremă;
• biscuiti;
• fructe de pădure și fructe;
• ierburi aromatice precum rozmarinul sau cimbru;
• dulceata sau dulceata lichida;
• orice crema de ciocolata sau Nutella;
• glazura de ciocolata topita.

Pregătirea

1. De asemenea, vom avea nevoie de tuburi și substraturi pentru cocktail, care pot fi făcute din carton gros și împachetate folie alimentară.

2. Așadar, tăiați primul pandișpan pe orizontală în trei straturi, ungeți baza cu o cantitate mică de smântână pentru ca prăjitura să nu alunece și folosiți o pungă de patiserie sau o pungă pentru a face o parte. Asta pentru ca stratul de dulceață să nu se întindă și să nu se strice aspect tort.


3. Puneți gemul în bazinul rezultat.


4. Acum puteți pune în mijloc nuci, fructe de pădure, fulgi de ciocolată etc.


5. Este mai bine să sigilați blatul cu cremă, astfel încât următorul tort să fie plat.


6. Repetăm ​​aceeași procedură cu următorul strat, puteți lua și alte fructe de pădure sau fructe.


7. Acoperim cu al treilea strat si acoperim intreaga prajitura cu crema. Lucrăm cu atenție deosebită pe părțile laterale pentru a umple toate golurile, a ascunde denivelările și în niciun caz nu permitem umplutura să se spargă. Dacă rețeta ta pentru un tort cu două niveluri presupune acoperirea acestuia cu mastic sau alt strat decorativ de cremă, atunci nu trebuie să aduci suprafața la o netezime perfectă. Având în vedere că în cazul nostru nivelul inferior va rămâne „gol”, aliniem laturile cu mai multă atenție.


8. Facem același lucru cu nivelul de sus, dar este mai bine să nu-l îngreunăm cu diverse umpluturi; în cazul nostru, în loc de dulceață, folosim Nutella. Trimitem preparatele la frigider, acestea trebuie să se întărească bine, iar prăjiturile să fie înmuiate. Acest lucru va dura cel puțin câteva ore, sau mai bine, toată noaptea.


9. Acum să trecem la asamblare. Folosind, de exemplu, o farfurie, conturăm diametrul nivelului superior, astfel încât să știm unde să instalăm suporturile, care servesc drept tuburi de cocktail. Există două opțiuni pentru a le instala. Puteți să le introduceți imediat și să tăiați excesul cu foarfecele. Sau puteți măsura mai întâi înălțimea cu o frigărui, tăiați lungimea necesară și apoi introduceți-o. În orice caz, înălțimea tuburilor ar trebui să fie cu 3-4 mm mai mică decât înălțimea nivelului, deoarece După câteva ore, întreaga structură se va lăsa puțin și apoi se poate dovedi că nivelul superior nu stă pe cremă, ci pe suporturi și se poate deplasa cu ușurință. Pentru un nivel superior care cântărește cel mult 1 kg, trei bucăți vor fi suficiente.


10. Introduceți tuburile și acoperiți centrul dorit cu cremă.


11. Instalăm nivelul superior împreună cu un suport din carton, îi nivelăm suprafața cu cremă și lăsăm întreaga structură să se fixeze puțin la frigider.


12. Apoi intră în joc imaginația, cu ajutorul căreia decoram tortul cu fructe și fructe de pădure. Se lipesc bine de smântână și glazură de ciocolată.

Pot exista multe opțiuni de proiectare, principalul lucru este să urmați regulile de bază de asamblare și apoi nu va trebui să vă faceți griji pentru munca dvs.

În viața fiecărei persoane există o mulțime de evenimente pe care dorește să le sărbătorească cu un șic și amploare deosebite, adică astfel încât să fie amintit nu numai de el, ci și de toți oaspeții săi. Pentru a sublinia importanța și solemnitatea evenimentului, puteți folosi un tort cu două niveluri. O astfel de creație o poți face singur, fără să apelezi la cofetari profesioniști; astăzi te vom învăța cum să faci corect și gustos un astfel de desert, complex la prima vedere.

Cum să coaceți o bază de desert delicioasă

Înainte de a trece direct la coacere, ar trebui să vă aprovizionați cu ingredientele necesare pentru lucru:

1. Crema pentru decor;
2. Prăjituri cu pandișpan;
3. Fructe și fructe de pădure;
4. Ierburi aromate;
5. Gem;
6. Crema de ciocolata;
7. Glazura de ciocolata;
8. Paiele de cocktail (pentru fixarea viitoarei capodopere).

Procesul de creație:

• Pandișpanul pregătit în prealabil trebuie tăiat astfel încât să obțineți trei straturi. Ungeți-le cu smântână (ușoară, astfel încât prăjiturile „să nu se miște”;
• Creăm un fel de bazin în care se pune dulceața;
• Toate acestea sunt completate cu nuci, fructe de pădure și se toarnă smântână deasupra pentru o mai bună fixare a stratului următor;
• Repetăm ​​manipularea cu următorul strat (în acest caz, puteți folosi și alte fructe);
• Totul este acoperit cu ultimul strat de tort, iar intreaga prajitura este acoperita cu crema. Trebuie să procesați părțile laterale cu mare atenție (în așa fel încât golurile să nu fie vizibile, pentru a ascunde toate neregulile posibile). Dacă se utilizează mastic sau două straturi de cremă, atunci suprafața nu trebuie să fie cât mai netedă posibil în această etapă;
• Lăsăm etajele pregătite la frigider pentru a se întări bine și prăjiturile să fie înmuiate complet.

Atenţie! Preparatele se dau la frigider pentru cel putin cateva ore, dar ideal peste noapte.

Cum să asamblați un tort cu două niveluri cu propriile mâini

Acum a venit cel mai crucial moment, așa că ar trebui să luați în considerare toate punctele despre cum să asamblați un tort cu două niveluri acasă, astfel încât să arate grozav.

Procesul de lucru:

1. În primul rând, folosind o farfurie, se conturează diametrul nivelului superior; acest lucru se face pentru a ști exact unde să se instaleze clemele (se vor folosi tuburi de cocktail ca cleme). Există două opțiuni: puteți instala imediat tuburile și îndepărtați tot excesul cu foarfecele sau puteți măsura inițial înălțimea cu o frigărui, tăiați excesul și abia apoi introduceți clemele. Pentru ca structura să reziste, trebuie să folosiți 3 tuburi;
2. Fixatorii se pun in mijloc, care in prealabil este marcat cu crema;
3. Nivelul superior este instalat și tortul este plasat în frigider, astfel încât capodopera să se „așeze”.

Pentru o sărbătoare semnificativă, un tort cu mai multe niveluri este punctul culminant pe care toată lumea se așteaptă să-l vadă și să guste pentru a încununa sărbătoarea.

Un desert de mai multe niveluri (două sau trei, sau chiar mai multe, ceea ce este tipic pentru ceremoniile de nuntă) trebuie asamblat cu grijă, astfel încât nivelul inferior să nu se lade sub presiunea celor de sus.

Facem același lucru în mai multe locuri.

Acum este permis să instalați cel de-al doilea nivel de desert la loc și să nu vă fie teamă că partea de sus va împinge și va deranja baza inferioară.

Întărirea unui tort cu mai multe niveluri

Este ușor să întăriți un tort în două niveluri, dar ce să faceți dacă ideea culinară este mai ambițioasă. Și rezolvăm această problemă, dar cum, ne uităm mai departe la MK.

Pregătim în avans, de exemplu, trei niveluri de prăjitură de diferite dimensiuni. Nivelurile sunt acoperite cu mastic și lăsate aproximativ o oră sau mai mult la frigider.

Este de remarcat: Fiecare dintre niveluri trebuie așezat pe foi de hârtie separate; în centrul fiecăruia dintre ele vom face în avans găuri cu diametru mic.

Pentru a întări fiecare nivel, vom folosi și tuburi de cocktail, dar doar o frigărui de lemn, care se recomandă suplimentar să fie învelită în folie alimentară.

Deci, să începem asamblarea tortului cu trei niveluri.

Vom face o gaură în centrul produsului folosind un băț de lemn învelit în folie alimentară. Lungimea bastonului ar trebui să coincidă aproximativ cu înălțimea totală a tuturor nivelurilor. Dar nu perforați tortul până la capăt.

In jurul gaurii facute in centru, la o distanta de pana la 3 centimetri unul de altul, vom face gauri mai mici cu tuburi. Ajustăm lungimea tuburilor la înălțimea primului nivel.

Topiți ciocolata albă într-o baie de apă și turnați-o, folosind o pungă, în găurile făcute în tort.

Acum întoarcem stick-ul și tuburile de cocktail în locurile făcute anterior, umplute cu ciocolată.

Puteți da timp ciocolatei albe să se întărească.

Începem să plasăm al doilea nivel pe o frigărui lungă prin orificiul din bază.

Acum este timpul să așezați al treilea nivel al tortului de ziua de naștere pe baza suportului (frigărui de lemn).

ÎN Încă o dată Aveam de gând să fac acasă un tort cu două niveluri și a ieșit mare, foarte gustos și frumos. Cand fac prajitura am decis sa folosesc un strat de pandispaniu alb si celalalt de ciocolata. Am facut impregnarea pentru tort pe baza de cafea si lichior, dar o puteti impregna si cu orice sirop). Am decis sa fac crema din frisca cu adaos de crema de branza. Am decorat tortul cu decoratiuni de ciocolata si bineinteles fructe de padure proaspete. S-a dovedit foarte luminos și frumos. Partajarea reteta pas cu pas, poate cineva va găsi utilă rețeta mea.

Pentru a pregăti un tort cu două niveluri acasă, veți avea nevoie de:

Pentru un pandișpan alb cu diametrul de 25 cm - 1 nivel):

ou - 5 buc.;

zahăr - 250 g;

făină de grâu - 250 g;

ulei vegetal pentru ungerea formei.

Pentru un pandișpan de ciocolată cu diametrul de 18 cm - al 2-lea nivel):

ou - 3 buc.;

zahăr - 150 g;

făină de grâu - 150 g;

cacao - 2 linguri. l.

Pentru crema:

crema de branza (eu am crema de branza de casa) - 500 g;

zahăr pudră - 3-4 linguri. l.;

frisca pentru frisca - 500 ml.

Pentru impregnare:

cafea dizolvată în apă - 500 ml;

Am lichior Baileys) - 50-100 ml in loc de cafea si lichior, puteti folosi orice sirop dupa gust).

Pentru decor:

ciocolată - 600 g;

fructe de padure proaspete.

Pentru a pregăti pandișpanul alb pentru primul nivel: separați gălbenușurile de albușuri.

Bateți albusurile cu un mixer într-o spumă pufoasă. Apoi adăugați treptat zahărul, amestecând continuu timp de 5 minute. Masa va deveni albă și va crește în volum.

Se adauga apoi galbenusurile, pe rand, continuand sa bata. Masa ar trebui să devină omogenă și foarte aerisită.

Se toarnă amestecul lichid în făină și se amestecă ușor folosind o spatulă de silicon. Aluatul trebuie să devină omogen și aerisit.

Ungeți ușor forma ulei vegetal. Puneți aluatul în formă. Se da la cuptorul preincalzit si se coace la 200 de grade pentru aproximativ 35 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare uscată. Este mai bine să nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute, altfel biscuitul poate cădea. Se răcește ușor biscuitul finit în tigaie, apoi se răcește complet pe un grătar.

Apoi gateste pandișpan de ciocolată pentru al doilea nivel al tortului. Cerneți făina împreună cu cacao. Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile pana devine spuma, apoi adauga treptat zaharul si bate timp de 5 minute. Apoi adăugați gălbenușurile pe rând și bateți din nou până se omogenizează.

Se toarnă amestecul lichid în făină și se amestecă ușor cu o spatulă de silicon până se omogenizează.

Se unge usor forma cu ulei vegetal, se toarna aluatul in forma si se netezeste. Puneti tava cu aluatul in cuptorul preincalzit si coaceti la 200 de grade circa 25-30 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare uscată. Răciți ușor tortul finit în tavă, apoi răciți complet pe un grătar.

Când straturile de tort s-au răcit complet, tăiați fiecare strat de tort în două bucăți. Pentru a inmui prajiturile cu orice sirop am adaugat lichior la 500 ml cafea, am amestecat bine si am inmuiat prajiturile).

Pregătiți crema pentru prăjitura noastră cu două niveluri de casă: combinați crema de brânză cu zahăr pudră și amestecați cu un mixer. Nu este nevoie să batem mult timp, trebuie doar să combinăm crema de brânză și pudra într-o masă omogenă.

Răciți bine crema și apoi bateți până se formează vârfuri tari. Eu folosesc crema cu ulei vegetal.

Adaugati crema de branza in crema si amestecati la viteza mica pana se omogenizeaza.

Asamblați tortul cu două niveluri: puneți tortul pe o farfurie plată sau pe un suport și ungeți-l cu cremă.

Puneți al doilea strat de tort deasupra cremei și apăsați ușor. Ungeți părțile laterale ale prăjiturii cu smântână.

Se unge mijlocul prajiturii albe cu crema si se aseaza deasupra prajitura de ciocolata. Se unge bine prajitura cu crema.

Puneți al doilea strat de ciocolată și apăsați ușor. Ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu cremă. În această formă, puneți tortul la frigider peste noapte.

Decorați tortul finisat cu două niveluri, pregătit acasă, după dorință. Am tăiat părțile laterale ale tortului cu ciocolată. Pentru a face acest lucru, topește ciocolata într-o baie de apă. Tăiați benzi din hârtie de pergament; stabiliți lățimea și înălțimea părții în funcție de tort. Întinde ciocolata pe hârtie de pergament și presează pe părțile laterale ale tortului. Pune prajitura la frigider pentru 10-15 minute pentru ca ciocolata sa se intareasca. Și apoi îndepărtați cu grijă pergamentul. Am făcut chenaruri de ciocolată chiar deasupra straturilor de tort și am plasat fructe de pădure proaspete în nișele rezultate. Așa a ieșit tortul. Din păcate, nu există nicio piesă în secțiune, de când pe masa festiva Au mâncat toată prăjitura deodată, fără a lăsa o singură bucată pentru dimineață.

Bucură-te de ceaiul tău!