Când cumpărăm un anumit produs fabricat în Rusia, acordăm atenție inscripției „fabricat în conformitate cu GOST” sau „conforme cu specificațiile tehnice”. Pentru cei care nu știu care este diferența, să încercăm să o descoperim.

GOST este un standard de stat. Multe institute, întreprinderi și experți sunt implicate în crearea GOST. Sunt efectuate numeroase experimente, teste, teste. După ce standardul a fost dezvoltat și confirmat, acesta este aprobat de Standardul de stat al Rusiei - o organizație cu drepturi ale unui minister care nu numai că verifică și aprobă GOST, dar se asigură și cu zel că producătorii îl respectă.

TU este o abreviere pentru „ specificatii tehnice» , care sunt formate de producător însuși, adică spre deosebire de GOST, la produs pot fi adăugate și alte componente (componente), care nu afectează în mod semnificativ proprietățile produsului, dar îi pot conferi și alte calități.

Toate produsele vândute în magazine trebuie să respecte fie GOST, fie TU.

Să ne uităm la exemple:

De exemplu, să luăm tocană. Are GOST 5284-84, conform căruia tocană de vită conservată trebuie preparată conform următoarei rețete:

Asta e, nu ar trebui să fie nimic altceva în ea. Prin urmare, dacă luați tocană de vită de pe rafturi, pe cutia căreia este indicat că a fost produsă (conformă) cu GOST 5284-84, atunci puteți fi sigur că nu conține soia și că conține cel puțin 87 % carne.

Același lucru este valabil și pentru alte produse - cârnați, lapte condensat, smântână, unt etc. Dacă pe pachet este scris GOST, îl poți lua și fi sigur că borcanul conține exact ceea ce este scris pe ambalaj și îl poți mânca.

Cârnat: dacă ambalajul indică faptul că acest produs respectă specificațiile, acesta este un semn că soia, care nu este iubită de mulți, este cu siguranță prezentă în produs. Cu toate acestea, ca și alte impurități, nu întotdeauna utile. Cu toate acestea, dacă inscripția de pe ambalaj afirmă că acest produs este produs în conformitate cu GOST, atunci putem spune cu siguranță că acest produs nu conține soia.

Astfel, GOST formulează cu strictețe cerințele de stat pentru calitatea și compoziția produsului, care conferă anumite calități consumatorului, care sunt minimul necesar pentru a determina că produsul este de înaltă calitate și consumatorul va fi mulțumit.

Specificațiile sunt condiții pentru calitatea și compoziția bunurilor pe care producătorul le-a compilat în mod independent pentru produsele sale. De regulă, specificațiile sunt apropiate de GOST pentru produse similare, dar permit întotdeauna o deteriorare a calității în comparație cu GOST.

Ca să spun simplu și într-un limbaj clar, atunci când cumpărați cârnați plasați conform specificațiilor tehnice, nu vă veți otrăvi însă calități gustative un astfel de cârnați va fi evident mai rău decât cel marcat cu GOST.

Dar nu toate conservele din aceeași tocană indică GOST. Pe multe exemplare există o specificație tehnică (TU).

Mulți producători mici și mari își dezvoltă propriile standarde pentru produsele lor. Și o produc exact în funcție de aceste condiții tehnice create de ei înșiși. Mâine puteți organiza producția oricăruia dintre produsele dumneavoastră, puteți dezvolta și înregistra specificații pentru acestea și puteți produce cu calm bunuri conform acestor specificații.

După cum ați putea ghici, aceste condiții tehnice pot include aproape orice - soia, coloranți și conservanți. Prin urmare, produsele conform specificațiilor nu diferă întotdeauna în calitate și siguranță.

Pentru unele produse, standardele GOST devin depășite și sunt dezvoltate noi specificații pentru acestea, care îndeplinesc noile tendințe în producția unui anumit produs. Și un produs conform specificațiilor tehnice poate fi mai bun și de calitate superioară decât un produs conform GOST, dar nu este întotdeauna cazul. Să revenim la tocanita noastră preferată - de ce să dezvoltăm o nouă specificație pentru ea dacă există un GOST excelent? Este corect să puneți soia într-un borcan în loc de carne, să umpleți totul cu conservanți și coloranți. În mod oficial, producătorul nu are nicio vină - el a produs conservele conform specificațiilor sale. Dar produsul, ca să spunem ușor, s-a dovedit a nu fi chiar o tocană...

Prin urmare, dacă aveți de ales ce să luați - un produs în conformitate cu GOST sau TU, luați-l în conformitate cu GOST, nu veți greși. Da, pot exista cazuri în care producătorul nu respectă rețeta conform GOST, dar aceasta este deja o încălcare și vă puteți plânge de aceasta.

Joc de cuvinte

Atenție la tejghea cu unt in magazin. Alegerea este uriașă: „Țăran”, „Slivochnoye”. Acum aruncați o privire mai atentă - pe care dintre pachete este scris cuvântul ULEI?

Totul este foarte simplu, există un joc de cuvinte aici - văzând numele „Țăran” pe ambalaj, care are forma unui băț de unt, crezi că acesta este unt și îl cumperi. Dar nu, întoarceți pachetul și veți vedea că acesta este un tartinat de grăsime vegetală produs conform specificațiilor. Acest lucru este de obicei scris cu litere mici pe spate. Nu există miros de ulei aici, așa cum se spune. Doar că numele este „Țăran”. Indiferent cum ar suna (de exemplu, grăsime vegetală tartinată „Smolenskoe”), nu va deveni ulei.

Aceleași trucuri se aplică maionezei. „Salata” spune pachetul, care are forma de maioneza. Scuze, ce este asta? Cuvântul „maioneză” nu este pe ambalaj. Ei bine, aceasta nu este deloc maioneză - cu reversul toate la fel TU. Și compoziția este complet chimică... GOST nu permite substanțe chimice, de aceea nu scriu cuvintele „maioneză” - pentru că atunci trebuie să îndepliniți cerințele GOST.

Mai sunt multe exemple care pot fi date:
„Tocană de casă” - întoarceți borcanul - conserve conform specificațiilor și nu neapărat cu carne.
„Lapte condensat” - întoarceți recipientul - produs conform specificațiilor din lapte praf cu un amestec de coloranți și conservanți.

Nu există produse precum carnea conservată și laptele condensat. Acestea sunt toate nume populare de produse. Există tocană de vită și lapte condensat. Așa că induc în eroare cumpărătorii apelând produse cu astfel de nume utilizate în mod obișnuit, doar pentru a nu le produce conform GOST. Acest lucru este de înțeles - conform GOST, calitatea și rețetele trebuie respectate. E scump. Este mult mai ușor să folosiți „chimie” și numiți-o nu lapte condensat conform GOST, ci „lapte condensat” conform TU.

Un producător care produce bunuri în conformitate cu GOST nu trebuie să se deghizeze în nume de produse utilizate în mod obișnuit. Dacă este tocană, atunci scrie „Tocană de vită”, dacă este unt, atunci „Unt”, dacă este lapte condensat, atunci „Lapte condensat”.

Prin urmare, alegeți cu mai multă atenție produsele din magazin. De exemplu, dacă în fața dvs. este „Țăran”, aceasta nu înseamnă că acesta este unt - găsiți ambalajul pe care scrie „Unt” și indică GOST în funcție de care este produs acest ulei. Atunci poți fi sigur că acesta este unt, este făcut din lapte și nu există ingrediente periculoase în el. Și acest lucru se aplică oricăror produse - aproape toate au standarde GOST.

Consumatorului obișnuit poate fi dificil să înțeleagă abrevierile și marcajele de pe ambalaj. Olga Kostyleva, expert de la Rosstandart, șef adjunct al Departamentului de Reglementare Tehnică și Standardizare, a răspuns site-ului portalului despre ce semne să căutați pe ambalaje și ce standarde de calitate sunt în vigoare astăzi în Rusia.

Care este mai bine: GOST sau TU?

In Rusia pentru o lungă perioadă de timp standardele de produs erau obligatorii. Cea mai mare parte a populației este obișnuită cu gustul acelor produse care au fost fabricate în conformitate cu GOST. Prin urmare, astfel de produse se bucură de o mare încredere în rândul cumpărătorilor.

Dacă producătorul îndeplinește toate cerințele GOST, atunci produsele sunt de o calitate constantă. Cu toate acestea, este incorect să presupunem că produsele fabricate în conformitate cu GOST sunt mai calitative decât cele fabricate în conformitate cu specificațiile tehnice. Specificațiile sunt dezvoltate dacă nu există GOST pentru produs. Unii producători, încercând să îmbunătățească calitatea produselor lor nou nivel, își dezvoltă propriile specificații, ale căror cerințe sunt mai mari decât GOST. Dar, din păcate, în majoritatea cazurilor, producătorul trece la lucru conform specificațiilor din cauza faptului că nu poate îndeplini cerințele GOST.

Cum să „citești” corect o etichetă?

Textul unui standard specific, care este indicat pe etichetă, poate fi găsit pe site-ul web al Rosstandart și al CEE. Dacă acest GOST este supus reglementărilor tehnice naționale (TR), de exemplu, TR pentru lapte, grăsimi și produse uleioase, sucuri, atunci toate aceste GOST-uri pot fi găsite gratuit pe site-ul web Rosstandart.
Standarde pentru reglementări tehnice Uniune vamală(TR CU) sunt, de asemenea, disponibile public pe site-ul web al CEE. Textele GOST publicate pe site-uri neoficiale nu trebuie să fie de încredere; ele pot conține erori.
Pentru a vă asigura că produsul respectă reglementările tehnice naționale, acordați atenție ambalajului. Eticheta trebuie să conțină un semn de conformitate cu reglementările tehnice.

Sau pictograma EAC - pentru reglementările tehnice ale Uniunii Vamale.

Anul acesta vor fi adoptate simultan mai multe reglementări tehnice noi ale Uniunii Vamale. Ce se va întâmpla cu TR rus în acest sens?

A fost stabilită o perioadă de tranziție pentru TR privind siguranța alimentelor. Dacă producătorul a confirmat conformitatea produselor sale înainte de 1 iulie a acestui an, atunci poate funcționa conform legislației naționale până la 15 februarie 2015. Dacă a solicitat înregistrarea declarației mai târziu, după 1 iulie, atunci trebuie să confirme acum respectarea cerințelor noilor reglementări tehnice ale Uniunii Vamale.

Până la data de 15 februarie 2015 se vor aplica atât legislația națională, cât și legislația Uniunii Vamale. Iar după această dată va fi creată o legislație unificată a CU. După aceasta, reglementările naționale nu se vor aplica.

Cum vor ajuta reglementările tehnice consumatorii?

Reglementările tehnice sunt în primul rând responsabile pentru siguranță. Nu există un răspuns clar în ceea ce privește calitatea. De exemplu, din punct de vedere tehnic reglementările privind laptele conțin o listă destul de largă de indicatori care permit identificarea produselor lactate. În special, acest TR conține cerințe pentru indicatorii de calitate ai produselor din lapte fermentat.

La cereale, dimpotrivă, nu au fost stabiliți indicatori de calitate care să poată determina soiul sau apartenența cerealelor la o anumită clasă.
Respectarea reglementărilor tehnice pentru produsele alimentare din Rusia este controlată de două organizații: Rospotrebnadzor (produse alimentare și materii prime alimentare) și Rosselkhoznadzor (produse de origine animală).

Adoptarea unor noi reglementări tehnice, potrivit expertului, nu va deveni un obstacol în calea produselor contrafăcute. Principalele cerințe care sunt stabilite în TR sunt cerințele privind siguranța produselor. Un contrafăcut poate fi sigur, dar să nu fie la înălțimea numelui său. Pentru combaterea produselor contrafăcute sunt necesare alte măsuri. Este necesar să se întărească controlul guvernamental asupra conformității cu informațiile pe care producătorul le pune pe etichetă.

Dacă retea comerciala cumpara produse care sunt ambalate in zona de vanzare, atunci toate informatiile trebuie aplicate ambalajului in care consumatorul va cumpara aceste produse ambalate.

Cum să alegi produsul potrivit de calitate?

Atunci când alegeți produse, nu trebuie să vă concentrați doar pe prețul scăzut sau pe recunoașterea mărcii. Vă rugăm să rețineți informațiile conținute pe ambalajul produsului:

• Un produs produs conform specificațiilor nu poate fi în niciun fel inferior ca calitate față de GOST.
• Căutați semne de conformitate cu reglementările pe ambalaj.
• Amintiți-vă că reglementările și standardele garantează doar că un produs este sigur. Producătorul este responsabil pentru calitatea produsului.

Calitatea dietei tale și, în cele din urmă, sănătatea ta depind de alegerea unui produs sigur. Prin urmare, aveți grijă la produsele pe care le cumpărați în următoarea călătorie la magazin.

Standardele guvernamentale și din industrie sunt concepute pentru a proteja oamenii de achiziționarea de produse de calitate scăzută. Producătorii sunt obligați să producă mărfuri care să respecte toate standardele stabilite astfel încât să nu existe probleme serioase. Fiecare consumator ar trebui să acorde o atenție deosebită acestor date, deoarece toți au important responsabil pentru calitate. Trebuie să fiți capabil să distingeți aceste date, la fel ca specificații, precum și zonele în care își desfășoară activitatea.

Standarde de stat - GOST

Standardul de stat (GOST) este creat pentru produse de importanță inter-industrială. Acest regulament are ca scop asigurarea calitatii materiilor prime, serviciilor si a altor tipuri de produse. Toți participanții la piață sunt obligați să respecte aceste reguli. ÎN În ultima vreme GOST-urile nu mai au o influență atât de colosală asupra producătorilor de bunuri ca înainte și sunt înlocuite de reglementări tehnice. Cu toate acestea, standardele de stat sunt încă importante și sunt utilizate în toate țările CSI. Standardele sunt adoptate de Consiliul Interstatal pentru Standardizare, Metrologie și Certificare (IGS).

Standarde industriale - OST

Un standard industrial (OST) este creat pentru produsele de importanță industrială. De regulă, este creat în acele industrii în care standardele de stat au nevoie de îmbunătățiri serioase sau sunt complet absente. Dacă o companie producătoare operează într-o zonă în care există standarde din industrie, atunci respectarea acestora este obligatorie. Pe baza standardului industriei emergente, un viitor standard de stat este deja în curs de dezvoltare. Aprobarea unui standard industrial trebuie făcută de către agenția guvernamentală sau ministerul care este responsabil pentru industrie. Această structură este, de asemenea, responsabilă pentru a se asigura că producătorii respectă acest standard.

Specificatii tehnice - TU

Specificațiile tehnice sunt întocmite direct de producători, după care sunt certificate de către ministerul responsabil de industrie, care poate aduce modificări minore. Situații similare apar atunci când standardele guvernamentale sau industriale sunt prea exigente sau, dimpotrivă, nu descriu suficient cerințele. Companiile producătoare recurg adesea la crearea propriilor specificații tehnice pentru a-și certifica produsele. Această metodă este mai rapidă și mai puțin costisitoare decât încercarea de a aduce produsele în conformitate cu standardele care au fost demult depășite. De regulă, specificațiile tehnice sunt clarificări la standardele de stat pentru acele date care nu sunt suficient descrise. Producătorii creează condiții pe baza propriilor idei despre metodele și metodele de producție.

Diferențele dintre standardele guvernamentale și cele din industrie

Principala diferență dintre OST și GOST este domeniul lor de aplicare. Dacă standardele de stat sunt obligatorii pentru toate segmentele de piață și pentru fiecare companie producătoare, atunci standardele din industrie sunt importante doar pentru o anumită industrie, iar în altele pur și simplu nu vor fi valabile. Diferența constă și în organismul care dezvoltă unul sau altul standard. Dacă GOST se află sub controlul Consiliului Interstatal pentru Standardizare, Metrologie și Certificare, atunci departamentul sau ministerul responsabil pentru această sau acea industrie este responsabil pentru OST.

Standardele din industrie nu înlocuiesc GOST-urile în nicio situație specifică. Ele sunt create în cazurile în care standardul de stat necesită clarificări sau când într-o anumită industrie nu există o indicație clară cu privire la o anumită situație. La elaborarea unui standard de stat, unele puncte nu sunt luate în considerare, în timp ce OST necesită conformitatea deplină cu GOST. O altă diferență este că produsele care trebuie să treacă certificarea de stat trebuie să respecte standardele de stat. Pentru acele bunuri care nu necesită certificare, respectarea standardelor din industrie va fi suficientă.

Diferențe similare pot fi găsite între standardele de stat și specificațiile tehnice. În ceea ce privește caracteristicile lor, condițiile tehnice sunt mult mai apropiate de standardele industriei decât de GOST. Deci, spre deosebire de GOST, condițiile tehnice sunt create de antreprenori-producători. Condițiile tehnice sunt mult mai puțin semnificative și adesea nu sunt luate în considerare deloc. Chestia este că mulți producători creează specificații tehnice pe baza propriilor idei despre calitatea produsului, iar oamenii competenți pentru certificare pot avea o înțelegere prea superficială a acestui subiect pentru a ține cont de toate punctele. Drept urmare, alte companii producătoare din aceeași industrie nu se străduiesc să respecte aceste condiții tehnice, ci aleg exclusiv standarde de stat, deoarece respectarea acestora le va ajuta să treacă certificarea de stat. Doar standardele de stat sunt supuse unor teste stricte înainte de publicare. Acestea sunt examinate de persoane competente în laboratoare speciale. Implicat în crearea și aprobarea GOST un numar mare de experți, motiv pentru care sunt considerați obligatorii pentru a respecta toate standardele de calitate.

Destul de des de la oameni diferiti auzi fraza: „Dacă un produs este realizat conform specificațiilor, înseamnă că este fie un fals, fie pur și simplu un produs de calitate scăzută. Dar ceea ce este făcut conform GOST este un produs de calitate decentă.”

Acest stereotip este atât de ferm înrădăcinat în mintea noastră încât specificațiile tehnice sunt adesea ca un semafor roșu pentru un cumpărător. Trebuie să te oprești, nu poți cumpăra asta.

Desigur, acest lucru este departe de a fi adevărat.

GOST (standard de stat)- un document care este obligatoriu pentru utilizare în acele domenii care sunt determinate de conținutul standardului în sine. GOST conține cerințe pentru producție, calitatea produsului, ambalare, etichetare, compoziție și așa mai departe.

TU (condiții tehnice)– un document care stabilește cerințele tehnice pe care trebuie să le îndeplinească un anumit produs. Specificațiile sunt elaborate în funcție de decizia dezvoltatorului (producătorului) sau la cererea clientului (consumatorului) produsului. Cerințele stabilite prin Specificații nu pot contrazice cerințele obligatorii ale GOST care se aplică acestor produse.

Specificațiile sunt elaborate atunci când este necesară modificarea unei tehnologii de producție existente sau a compoziției unui produs, pentru a asigura individualitatea acestuia pe piață sau din motive legate de particularitățile producției sale.

Un bun exemplu: GOST R 52196-2011, valabil pentru producția de cârnați gătiți, permite utilizarea unui număr mare de aditivi alimentari - stabilizatori, potențiatori de aromă, conservanți și antioxidanți.

GOST nu spune nimic despre beneficiile produsului sau despre naturalețea acestuia, așa cum cred mulți în mod eronat. GOST garantează doar respectarea consumatorului cu anumite standarde de fabricație a produselor specificate în document.

Dar apoi apare un producător care nu dorește să producă cârnați cu o trusă de chimist tânăr, permisă de standardul de stat. El este obligat să primească specificații pentru produsele sale, deoarece modifică compoziția produsului. În acest caz - în partea mai buna. Produsul său este mai sănătos, mai sigur și mai natural.

– GOST este ceea ce oamenii au fost obișnuiți de zeci de ani. Această pictogramă de pe ambalaj pare să ușureze toate grijile și temerile consumatorului. „Văd insigna GOST, ceea ce înseamnă că cumpăr”, explică Serghei Dzyabko, specialist în domeniul certificării alimentare. – Reputația specificațiilor tehnice în acest sens nu este atât de clară, deoarece produsul conform specificațiilor tehnice poate fi îmbunătățit sau înrăutățit. Sau faci cârnați fără nitriți, fosfați și glutamat și obții TU. Sau faci cârnați fără carne deloc - și primești și TU.

Într-un magazin, cumpărătorul ar trebui să acorde în primul rând atenție compoziției produsului și nu standardului după care este fabricat acest produs. Informațiile despre faptul dacă un produs este fabricat conform GOST sau conform specificațiilor nu vă vor spune despre ingredientele din compoziție.

Un exemplu izbitor este GOST pe o cutie de lapte condensat. O pictogramă mare standard de stat și numele produsului – „Lapte condensat”. Consumatorii naivi motivează: produsul este realizat conform GOST, ceea ce înseamnă că totul este în regulă. Și în produs, în același timp, aproape nu există grăsimi din lapte, deoarece sunt fabricate în conformitate cu GOST pentru laptele conservat care conține zahăr condensat, iar GOST permite utilizarea grăsimilor vegetale și animale.

Într-un cuvânt, nu vă fie frică de TU și nu aveți încredere orbește în GOST. Mai bine, studiază cu atenție eticheta și evită produsele care sunt mult mai ieftine decât produsele similare de la alte mărci.

Oamenii din Rusia sunt în febră: ce să cumpere? Pe ce să te concentrezi? GOST, TU, STO pe eticheta produsului, care este mai bine? Voi încerca să clarific lucrurile.

GOST (standard de stat) este aprobat de organismul executiv federal în domeniul standardizării - Consiliul Interstatal pentru Standardizare. Înainte de a adopta unul sau altul GOST, produsul trebuie să fie supus unor teste și inspecții serioase în laboratoare speciale certificate, ale căror rezultate sunt evaluate. asistenți de cercetare industrie.

Specificațiile (specificațiile tehnice - un tip de standard de organizare) sunt elaborate de producător și aprobate de ministerul industriei cu formalități minime. Specificațiile pot fi mai puțin solicitante decât GOST. Sau, dimpotrivă, diferă puternic de GOST atunci când, de exemplu, este depășit.

Avantajele caietului de sarcini pentru o companie producătoare sunt oportunitatea de a dezvolta noi gusturi și noi tipuri de produse, extinzând astfel gama. Pentru că nu există atât de multe produse GOST și toate au un gust aproape identic, pentru că... retetele sunt aceleasi.

STO (standard de organizare, aprobat entitate legală) - Acest document normativ, stabilindu-se cerintele tehnice pe care trebuie sa le satisfaca produsul. Stațiile de service nu sunt obligate să treacă la un examen obligatoriu la Centrul de Standardizare și Metrologie. Prin urmare, producția de produse conform stațiilor de service este responsabilitatea managerului și a întregii întreprinderi. Abrevierile TU sau STO, care pot fi găsite cel mai adesea pe etichetele produselor, sunt considerate un standard mai scăzut. Cu toate acestea, pentru producătorii responsabili, principalul lucru este compoziția onesta a produsului, pentru care sunt responsabili. Asa ca citeste etichetele si pofta buna!