Muratul legumelor este unul dintre cele mai bune moduri pregătește-le pentru iarnă. Datorită conținutului de sare din rețete și a capacității sale de a distruge bacteriile patogene, în urma cărora alimentele se strică, roșiile pot fi păstrate mult timp în pivniță sau frigider. Alegeți rețeta pentru conservarea celei mai populare legume.

Cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă

Preparatele de iarnă din roșii sunt variate: gospodinele folosesc fructe verzi sau roșii, pregătesc saramură cu oțet, diverse condimente, roșii, sau acoperă legumele în propriul suc. Indiferent de rețetă pe care o alegeți, există o serie de lucruri pe care trebuie să le luați în considerare: reguli importante atunci când pregătiți roșii sărate pentru iarnă:

• alegerea optimă pentru murătură ar fi soiurile de roșii Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky și altele cu coajă groasă (astfel de fructe nu vor fi deformate în timpul conservării);
• În timpul gătirii, legumele trebuie manipulate cu mare atenție pentru a nu deteriora integritatea pielii;
• Este mai bine să murați fructele folosind recipiente mici unde nu vor fi zdrobite de propria greutate ( cea mai buna varianta pentru murarea roșiilor - borcane de 1-2 litri);
• conservarea roșiilor pentru iarnă este aceeași ca, dar în acest caz este necesară puțină sare (până la 700 g la 10 litri de apă);
• pentru a calcula cantitatea necesară de legume pentru saramură, este necesar să se țină cont de faptul că jumătate din volumul borcanului ar trebui să fie alocat lichidului la umplere (de exemplu, un borcan de 1 litru conține aproximativ 0,5 kg de roșii și 0,5 litri de saramură). );
• roșiile au un gust pronunțat, deci nu necesită cantitate mare condimente sau ierburi (cantitatea optimă este ½ din volumul de condimente care se pun în borcane cu castraveți);
• roșiile se armonizează perfect cu diferite produse, așa că nu vă fie teamă să experimentați și să încercați murarea cu muștar, zahăr, scorțișoară, suc de roșii, etc.;
• Deoarece înmuierea legumelor are loc lent, borcanele pot fi deschise cel puțin după 1-1,5 luni.

Murarea tradițională a roșiilor

Mai jos este cel mai simplu mod de a găti în borcane. O gustare delicioasă poate fi pregătită rapid acasă și nu necesită multe ingrediente. Pentru un borcan mare de 3 litri veți avea nevoie de:

• roșii coapte cu coajă groasă – 1,5 kg;
• mărar – 1 buchet;
• frunze de coacăze negre – 2-3 buc.;
• chili – 1 buc.;
• pătrunjel, țelină – 15 g;
• apă purificată – 10 l;
• sare - până la 3 linguri.

Cum să murați roșiile în borcane:

1. Sterilizați borcanele și capacele.
2. Se dizolvă sarea într-un litru apa fierbinte, adauga acest lichid in recipient cu restul de apa rece. Când saramura a stat timp de 1 oră, strecurați-o printr-o cârpă curată.
3. Spălați fructele de aceeași dimensiune prin îndepărtarea tulpinilor. Spala verdeata sub robinet si lasa sa se usuce pe un prosop de bucatarie.
4. Așezați o treime din verdeața pregătită în fundul recipientului pentru cusătură, apoi compactați roșiile, stratificați cu condimente și având grijă să nu zdrobiți fructele.
5. Se toarnă saramura în legume și se lasă borcanele într-o cameră cu o temperatură de 15-20 de grade, acoperindu-le cu capace din nailon.
6. După 2 săptămâni, când saramura devine tulbure, îndepărtați mucegaiul și spuma din legumele sărate. Umple-l cu proaspăt soluție salină până la gâtul recipientului, rulați borcanele și puneți-le în frigider sau pivniță.

Conserve de roșii în suc propriu

Roșiile în suc propriu sunt foarte gustoase. Acest aperitiv se potrivește bine cu diverse feluri de mâncare înăbușite, prăjite, coapte. Roșiile se gătesc rapid, cresc pofta de mâncare, accelerează digestia - și acestea nu sunt toate caracteristicile lor pozitive. Principalul avantaj al roșiilor în sucul lor este gustul lor minunat. Ce ingrediente veți avea nevoie:

• sare de masă – 0,5 kg;
• roșii proaspete, cărnoase – 10 kg;
• piure de roșii – 10 l;
• frunze de coacăz – 30 buc.

Cum să pregătiți corect roșiile sărate în borcane pentru iarnă:

1. Pregătiți roșiile și ierburile spălând totul bine sub jet de apă.
2. Pune verdeata in borcane, apoi rosiile. Se presara mancarea cu sare deasupra. Repetați toate straturile din nou.
3. Treceți roșiile prea coapte printr-o mașină de tocat carne sau măcinați până la piure folosind un blender.
4. Se toarnă amestecul rezultat în legume. Sigilați recipientele cu capace și păstrați-le în bucătărie timp de o săptămână. Când fermentația este completă, transferați murăturile într-o cameră răcoroasă.

Roșii sărate în borcane ca butoaie

Roșiile baril preferate ale tuturor - parfumate și care furnică limba - nu sunt atât de greu de preparat. Dacă nu aveți ocazia să murați roșii folosind butoaie, vă vor ajuta rețetele în borcane care vă permit să obțineți același gust. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• cap de usturoi;
• roșii brune coapte – 5 kg;
• apă purificată – 5 l;
• ienibahar;
• rădăcină de hrean;
• frunza de dafin;
• sare - 1 lingura.

Cum se fac butoaiele sărate:

1. Roșiile și ierburile se spală bine și se pun în fundul unui litru sterilizat sau borcane mari împreună cu căței de usturoi decojiți, umplând recipientul la jumătate.
2. În recipient se adaugă condimente, apoi se adaugă din nou roșiile.
3. Pentru a face saramura, dizolvați 1 cană de sare de masă în 5 litri de apă. După ce lichidul rezultat este turnat peste legume.
4. Borcanele se inchid cu capace din nailon si se lasa o zi la temperatura camerei, apoi transferat in pivnita/subsol/frigider. După o lună sau o lună și jumătate, delicioasă gustare sarata poti incerca.

Cum să murați roșiile verzi

Pentru a mura rosiile necoapte, puteti folosi orice recipient - sticla, email sau chiar plastic. Există multe moduri, una dintre cele mai rapide este descrisă mai jos. Aperitivul este foarte picant și ușor dulce la gust. Ingredientele necesare:

• frunze de coacăz – 100 g;
• roșii medii necoapte – 10 kg;
• zahăr - 200 g;
• mărar - 200 g;
• sare de masă – ¼ kg;
• apă purificată – 5 l.

Cum să gătească:

1. Preparați saramura în avans amestecând sare și apă, apoi strecurați-o folosind material curat și solid.
2. Spălați ingredientele și îndepărtați tulpinile din fructe.
3. În loturi mici, puneți roșiile în apă clocotită timp de 1-2 minute. Puteți sări peste acest pas, dar apoi aperitivul va fi puțin dur.
4. Puneți fructele în borcane, stratificate cu ierburi. Adăugați zahăr în fiecare recipient.
5. Se toarnă saramură în roșii și se lasă la loc cald timp de o săptămână. Apoi adăugați saramură proaspătă, închideți borcanele cu capace din nailon și lăsați la loc răcoros.

Video: cum să murați roșiile în borcane pentru iarnă

În perioada de recoltare, începe achiziția în masă de roșii sărate pentru iarnă. Gospodinele închid aperitivul rețete diferite: cu zahăr, ardei iute, ceapă, țelină, usturoi, oțet, diverse condimente și ierburi, cu orice umplutură și marinată. Urmărind videoclipurile de mai jos, veți învăța cum să pregătiți corect roșiile sărate folosind metode la rece și la cald.

Murarea la rece a roșiilor în borcane pentru iarnă

Murarea la cald a roșiilor în borcane

Puteți mura roșiile verzi sau roșii. În orice caz, lucrul se dovedește a fi încântător.

Si desi efectul saramurii de varza este ceva mai mare, rosia este placuta la gust si are un efect mai imediat. Un dezavantaj este că atunci când mușcă, se pot vărsa pe haine și apoi nu se pot spăla. Roșiile sărate au intrat în uz în viața noastră de zi cu zi nu cu mult timp în urmă. Nu există încă rețete tradiționale de lungă durată pentru murarea lor. Amantele înainte astăzi conduc neobosit diverse experimente, încercând să se depășească.

Se dovedește produs delicios, merge foarte bine cu cartofii fierti.

Ingrediente (pe baza de două până la trei borcane de trei litri):

• roșii (soiuri „smântână”, „chumachok”) – trei kilograme;
• usturoi - un cap;
• mătură de murătură din frunze de hrean, cireșe, coacăze, mărar (cu semințe) - una pe borcan;
• frunză de dafin - două frunze, piper negru - zece mazăre, cuișoare - doi muguri, ienibahar - trei mazăre (pentru fiecare borcan);
• sare – 50 – 60 de grame per borcan.

Cum să sărați roșiile în borcane pentru iarnă:

1. Spalam rosiile apă rece, V obligatoriu tăiați toate cozile. Nu folosim legume stricate.
2. Spălăm „mătura” murată, o tăiem în bucăți nu mai lungi de chibrit, amestecăm, obținând uniformitatea compoziției. Puneți în borcane pentru a acoperi fundul. Acest lucru ar trebui să ia aproximativ jumătate din echipă.
3. Adăugați frunza de dafin, piper și cuișoare în cantitățile indicate.
4. Diluăm o sută până la o sută douăzeci de grame de sare într-o jumătate de litru de apă clocotită, turnăm soluția fierbinte în borcane cu condimente.
5. Adăugați roșii. Nu o face cu forță. Adăugați căței de usturoi și „mătura” rămasă în borcane. Unii oameni aranjează un alt strat în mijloc - acest lucru este permis.
6. Umpleți borcanele până sus apă rece, se inchide cu capace din nailon. Este necesar să agitați cu grijă borcanul și să îl întoarceți de mai multe ori saramură răspândit uniform.

După aceasta, lăsăm borcanele într-un loc care nu este expus la lumina directă a soarelui. După ce le-am înmuiat timp de trei zile, le mutăm într-un loc răcoros timp de două săptămâni. Se lasa sa fie depozitat in frigider, pe balcon (daca este suficient de racoros), in pivnita. Reteta de murat rosii este buna de lins cu degetele, incearca-o!

Pentru cei cărora le place să-și diversifice dieta de iarnă cu ajutorul preparatelor, am dori să oferim și alte variante de răsucire: murarea și sărarea. Puteți găsi cu ușurință toate acestea și multe alte rețete în cartea noastră de rețete de pe site.

Reteta delicioasa rosii murate

Sunt luate în considerare roșiile sărate gustare delicioasă pe care nu le poți cumpăra dintr-un magazin. Principalul avantaj este că nu se folosește oțet. Soiurile mici de roșii în recipiente de sticlă arată foarte bine. Se recomandă utilizarea în prima jumătate a iernii, înainte ca legumele să-și piardă cea mai mare parte din compoziția vitaminelor.

Ingrediente:

• matura murata (una pe borcan) - frunze de hrean, cirese, coacaze, marar, patrunjel, telina, usturoi, piper, boabe de mustar, foi de dafin si cuisoare;
• ulei vegetal - o lingură per borcan;
• sare – 100 – 140 de grame la un litru și jumătate de apă;
• roșii – 3 kg pentru două borcane;
• zahăr – 20 g per borcan (se adaugă dacă se dorește).

Cum să murați roșiile pentru iarnă:

1. Selectăm roșii tari și roșii, caracterizate prin pulpa densă. Se pot folosi fructe necoapte, dar trebuie sărate într-un recipient separat.
2. Spălați roșiile. Ca să fie mai bine saturate de sare, le străpungem pe fiecare cu o scobitoare.
3. Se recomandă sterilizarea borcanelor.
4. Puneți roșiile într-un recipient și adăugați o „mătură”. Asigurați-vă că frunzele de hrean sunt deasupra pentru a preveni formarea mucegaiului. Se adaugă ulei în același scop. origine vegetală, cu pata lui împiedicând aerul să ajungă la legume.
5. Se toarnă saramură nu prea fierbinte (pentru verde) sau răcită (pentru roșii roșii).

Aveți grijă să nu-l turnați în gât - se poate scurge în timpul fermentației. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le în cameră câteva zile. În continuare, borcanele sunt mutate într-un loc răcoros și învechite încă trei săptămâni.

O reteta simpla de murat rosii cu usturoi

Una dintre cele mai comune rețete. Roșiile se păstrează bine toată iarna.

Ingrediente:

• roșii – 10 kg;
• mărar proaspăt – 150 g (aproximativ o grămadă);
• usturoi – 220 g (5 – 6 capete);
• hrean – 50 g (o rădăcină de mărime medie);
• tarhon – 25 g (2 – 3 tulpini);
• ardei iute – 10 g (o păstăie);
• sare - 400 gr;
• apă – 8 litri.

Cum să sărați roșiile folosind sărare simplă:

1. Roșiile se sortează, se spală în apă rece, iar tulpinile sunt îndepărtate.
2. Se recomandă sterilizarea borcanelor curate.
3. Roșiile împreună cu ingredientele picante sunt puse în recipiente pregătite. Rețineți că puteți utiliza o tigaie, o cadă sau o găleată ca recipient. Legumele trebuie așezate cât mai strâns posibil, iar recipientul trebuie agitat periodic. „Mătura” decapată este așezată în trei pași - jos, mijloc, sus.
4. Se toarnă saramura.

Dacă este sărat într-un recipient mare, partea de sus este acoperită cu un șervețel, pe care este plasat un cerc cu încărcătură. Periodic este necesar să spălați cercul și să îndepărtați orice mucegai care s-a format. După o lună și jumătate, roșiile sunt complet gata de mâncare. Dar rețineți că roșiile roșii din recipiente mari nu trebuie sărate, deoarece sunt susceptibile la deformare.

Murături de roșii pentru iarnă

Asa de singura cale Anterior, cultura de tomate cultivată a fost păstrată. Multe s-au schimbat de-a lungul timpului, dar această rețetă a rămas neschimbată. Fiecare gospodină poate săra roșiile pentru iarnă.

Ingrediente:

• „mătură” de murat – 1 pe borcan;
• usturoi – 3-4 catei la borcan;
• apă, de preferință apă de izvor;
• sare grunjoasă – 3 – 4 linguri la 1 litru de apă;
• roșii de soiuri mici și medii.

Cum să murați roșiile pentru iarnă:

1. Roșiile sunt selectate pentru a avea aceeași dimensiune și coacere. Decizia corectă va folosi legume putin necoapte cultivate pe teren deschis, având o piele subțire, dar destul de rezistentă. Scoateți tulpinile și clătiți bine roșiile cu apă rece.
2. „Mătura” murată este tăiată în bucăți lungi de aproximativ opt centimetri. Puneți aproximativ jumătate într-un recipient de sticlă de trei litri și lăsați cealaltă jumătate pentru moment.
3. Întindem roșiile, încercând să o facem cât mai strâns posibil. În același timp, în borcan se pune usturoiul. Condimentul rămas se pune deasupra fiecărui recipient.
4. Este în regulă dacă adăugați mai multă sare decât ar trebui atunci când pregătiți saramura. Secretul este că roșiile vor lua atât cât au nevoie pentru murătură. Pregătiți saramura la un litru pentru trei borcan de litru. Dizolvați sarea în apă clocotită, așteptați aproximativ șapte minute și începeți să o turnați în borcane.

Acoperiți ușor borcanele umplute cu saramură cu capace de nailon și lăsați-le câteva zile. conditiile camerei pentru a activa procesul de fermentare. Când saramura devine tulbure, bulele de gaz rezultate vor fi vizibile cu ochiul liber, borcanele sunt acoperite etanș cu capace și trimise într-un loc rece. După câteva săptămâni, roșiile sunt gata și gata de mâncare.

Cum să murați roșiile în borcane de litri

Se crede că puteți săra în orice recipient, dar pentru comoditate, se folosesc borcane de sticlă.

Ingrediente:

• roșii – trei kilograme;
• sare - trei linguri;
• zahăr - două linguri
• apa pura.

Gatiti impreuna:

1. Selectăm roșii mici, străpungem pielea și le punem strâns în borcane până la umeri.
2. Puneți roșiile mari într-o cratiță și încălziți fără a fi aduse la fierbere. Frecați amestecul printr-o sită, adăugați sare și zahăr.
3. Amestecul preparat se toarnă în borcane cu roșii mici. Asigurați-vă că există câțiva centimetri liberi în partea de sus a gâtului.
4. Un borcan de un litru de roșii este sterilizat în apă clocotită timp de zece minute.

Această rețetă face foarte roșii delicioaseîn suc propriu.

Cum să sare roșiile pentru iarnă

Rețeta este convenabilă pentru cei care locuiesc în mediul urban fără pivniță. Mai mult, achiziționarea unui astfel de produs iarna este destul de costisitoare, dar întotdeauna îți dorești ceva neobișnuit, picant, acru, sărat...

Ingrediente:

• „buchet” pentru murat – 1 pe borcan;
• usturoi – 3 – patru catei;
• sare – 5 – 6 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• apă – 2,5 litri;
• rosii.

Metoda de gatire:

Întreaga rețetă se bazează pe gătitul roșiilor într-un recipient de sticlă de trei litri.

1. Un „buchet” de murat spălat în apă este așezat pe fundul unui borcan curat.
2. Roșiile se spală cu apă rece, se străpung de câteva ori în zona tulpinii cu o scobitoare și se pun într-un borcan.
3. Adăugați usturoiul, tăindu-l grosier.
4. Apa pentru saramură trebuie fiartă, adăugați sare și zahăr și așteptați puțin. Umpleți borcanele cu roșii cu saramură nu foarte fierbinte. Totodata asezam o lingura de metal in borcan astfel incat sa intre in contact cu peretele de sticla. Această măsură este necesară pentru a preveni spargerea paharului din saramura fierbinte.
5. Acoperiți ușor borcanul cu un capac, lăsând acces la aer. În această poziție, totul rămâne într-un loc cald timp de câteva zile.

De îndată ce saramura devine tulbure și apar bule, capacele sunt puse strâns și borcanele sunt trimise într-un loc răcoros. După o săptămână, roșiile pot fi consumate. Rețeta este grozavă!

O reteta simpla de murat rosiile in borcane

Această rețetă de roșii verzi are propria sa particularitate. Pentru a preveni ca roșiile să nu devină prea dure, se țin mai întâi în saramură clocotită (apă și sare) timp de două minute.

Ingrediente:

• roșii – 10 kg;
• mărar - 200 g (câteva buchete);
• coacăze (soiul de aronia) – 100 g (80 – 100 frunze);
• zahăr granulat - 200 gr;
• sare grunjoasă - 250 g;
• apă – 5 litri.

Metoda de gatire:

1. Sortăm roșiile, le aruncăm pe cele stricate, le clătim în apă rece, îndepărtând tulpinile.
2. Setul picant îl tăiem în bucăți mici și le punem în recipiente (pot fi distribuite în mai multe straturi).
3. Se fierbe apa, se dizolva sarea.
4. Pune roșiile în saramură clocotită pentru câteva minute, apoi pune-le în borcane.
5. Adăugați zahăr în saramură, continuând să fiarbă până se dizolvă complet.
6. După ce ați așteptat puțin, umpleți borcanele cu roșii.

Roșiile trebuie păstrate într-o cameră timp de câteva zile, apoi mutate într-un loc mai răcoros. Aperitivul este de primă clasă!

Roșiile sărate au fost întotdeauna considerate una dintre delicatesele deosebite din Rus'. Există multe moduri de a le mura pentru iarnă. Iarna, aceste legume vă vor aminti de vară.

A doua jumătate a verii este cea mai bună perioadă pentru a pregăti mâncarea pentru iarnă. Atentie specialaÎn această perioadă, gospodinele își dedică timpul conservei de roșii. Roșiile marinate merg bine cu o varietate de obișnuite și feluri de mâncare de sărbători, care contribuie la realizarea a numeroase retete pentru prepararea acestora.

100 g de conserve de roșii de casă conțin aproximativ 109 kcal.

Cea mai simplă murătură de roșii - rețetă foto pas cu pas

Dacă decideți să începeți conservarea pentru prima dată, atunci alegeți reteta potrivita din toată diversitatea va fi destul de dificil.

Vă aducem în atenție metoda clasică de preparare, care este folosită de mulți ani de gospodinele gospodine. Rețeta de mai jos este destul de simplă și nu va pune dificultăți nici măcar celor care o fac pentru prima dată.

Puteti completa ingredientele principale cu felii de ardei gras si amar, tocate marunt ceapa si telina. Determinați cantitatea în funcție de gust.

Timp de gătit: 45 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Roșii (în acest caz soiul de prune: aproximativ 1,5-2 kg
• Sare: 2 linguri. l.
• Zahăr: 3,5 linguri. l.
• Frunza de dafin: 1-2 buc.
• Oțet 9%: 3 linguri. l.
• Ienibahar: 2-3 munți.
• Mazăre neagră: 4-5 buc.
• Umbrele de marar: 1-2 buc.
• Hrean: bucată de rizom și frunză
• Usturoi: 3-4 catei

Instrucțiuni de gătit

Preparare fără sterilizare

Pentru a pregăti un borcan de trei litri de roșii conservate fără sterilizare, aveți nevoie de:

• roșii de aceeași dimensiune și coacere - 1,5 kg sau cât mai multe;
• sare - 30 g;
• acid acetic 70% – 1 linguriță;
• zahăr – 60-70 g;
• verdeață (frunze de hrean, coacăze, cireșe, umbrele de mărar) – 10-20 g;
• boabe de piper – 5-6 buc.;
• usturoi – 2-3 catei;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• câtă apă va intra.

Cum se păstrează:

1. Se spală și se usucă roșiile selectate pentru conservare.
2. Clătiți verdeața. Tăiați grosier cu un cuțit.
3. Curata usturoiul.
4. Luați un borcan pregătit în prealabil. Așezați 1/3 din verdeață pe fund, foi de dafinși boabe de piper.
5. Puneți 1/2 din roșii și adăugați 1/3 din ierburi. Umple borcanul până la vârf și golește restul.
6. Se încălzește aproximativ 1,5 litri de apă. A ei suma exacta depinde de densitatea roșiilor și se va determina după prima umplutură.
7. Cand apa clocoteste se toarna intr-un recipient cu rosii. Acoperiți deasupra cu un capac fiert.
8. Se lasă 20 de minute.
9. Turnați cu grijă lichidul în cratiță. Pentru comoditate, puteți pune un capac de nailon cu găuri pe gât.
10. Adăugați sare și zahăr în tigaie. Se încălzește totul la fierbere și se fierbe aproximativ 3-4 minute.
11. Se toarnă saramura într-un borcan, se adaugă acid acetic și se rulează.
12. Așezați cu grijă recipientul cu capul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Se lasa pana se raceste.

După aceasta, readuceți-l în poziția normală și păstrați-l într-un loc vizibil timp de 2-3 săptămâni, după care poate fi mutat într-un loc de depozitare.

O reteta simpla de murat rosiile verzi

Pentru a pregăti un borcan de 2 litri de roșii verzi delicioase aveți nevoie de:

• roșii necoapte – 1,0-1,2 kg;
• frunze de hrean de grădină, cireșe, coacăze, umbrele de mărar - 20-30 g;
• usturoi – 4-5 căței;
• apă – 1,0 l;
• sare - 40-50 g.

Ce să fac:

1. A fierbe apă curată, adăugați sare, amestecați. Se răcește complet.
2. Spălați roșiile și verdeața pentru murat. Uscat.
3. Curățați cățeii de usturoi.
4. Tăiați grosier cu un cuțit sau pur și simplu rupeți verdeața cu mâinile și puneți jumătate din ele pe fundul recipientului. Adăugați jumătate de usturoi.
5. Umpleți până la vârf cu roșii verzi.
6. Puneți deasupra ierburile rămase și usturoiul.
7. Se toarnă în saramură rece.
8. Puneți capacul de nailon în apă clocotită timp de un minut și puneți-l imediat pe gât.
9. Așezați piesa de prelucrat într-un loc de depozitare, este indicat ca temperatura acolo să nu fie mai mică de +1 și să nu fie mai mare de +5 grade.
10. După 30 de zile, roșiile verzi sărate sunt gata.

Felii de roșii

Pentru această rețetă, este indicat să luați roșii mari și cărnoase cu camere mici pentru semințe; sunt potrivite și fructele de formă neregulată.

Pentru a pregăti borcane de cinci litri aveți nevoie de:

• roșii - 6 kg sau cât este nevoie;
• apă – 1 l;
• ulei vegetal – 100-120 ml;
• sare - 30 g;
• oțet 9% - 20 ml;
• zahăr - 60 g;
• mărar proaspăt – 50 g;
• usturoi – 5 catei;
• ceapa - 120-150 g;
• dafin – 5 frunze;
• boabe de piper – 15 buc.

Procesul pas cu pas:

1. Spălați roșiile selectate pentru conservare. Apoi tăiați cu grijă în felii. Cele mici pot fi tăiate în 4, iar cele mari în 6 părți.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Pune ceapa pe fund.
3. Curățați usturoiul și puneți-l întreg în borcane.
4. Adăugați frunza de dafin și piper.
5. Se spală și se toacă mărarul. Trimite către alte componente.
6. Turnați o lingură de ulei în fiecare recipient.
7. Umpleți până deasupra (nu foarte strâns) cu roșii mărunțite.
8. Pentru a face saramură, fierbeți apă într-o cratiță. Adăugați zahăr și sare și așteptați până se dizolvă. Adăugați oțet la sfârșit.
9. Turnați cu grijă marinada rezultată în borcane, astfel încât să rămână 1 cm până la vârf. Un recipient de un litru necesită aproximativ 200 ml de saramură.
10. Acoperiți cu capace deasupra. Puneți cu grijă recipientul umplut într-un vas cu apă și sterilizați timp de un sfert de oră.
11. Se rostogolește și se întoarce cu susul în jos. Acoperiți cu o pătură și lăsați să stea până se răcește complet.

Roșii în jeleu - simple și gustoase

Calculul produselor este dat pentru un borcan de litru, dar de obicei cantitatea de saramură este de aproximativ trei borcane, așa că este mai bine să luați imediat legume în cantități triple. Pentru o porție aveți nevoie de:

• cele mai mici roșii – 500-600 g;
• ceapa - 50-60 g;
• usturoi – 4-5 căței;
• zahăr - 50 g;
• gelatină - 1 lingură. l.;
• sare - 25 g;
• oțet 9% - 1 linguriță;
• frunza de dafin;
• boabe de piper – 5-6 buc.

Algoritmul acțiunilor:

1. Spălați roșiile și uscați-le.
2. Curățați ceapa și tăiați rondele.
3. Curata usturoiul.
4. Puneți ceapa, usturoiul și roșiile într-un borcan.
5. Se toarnă apă clocotită peste conținut și se acoperă cu un capac. Lăsați timp de 10 minute.
6. Separat se pune la fiert un litru de apa cu dafin, piper, sare si zahar. Adăugați oțet.
7. Scurgeți apa clocotită din borcan, adăugați gelatină și adăugați saramură.
8. Rulați capacul. Țineți cu susul în jos sub o pătură până se răcește complet.

Murat roșii cu usturoi

Pentru a mura rapid roșiile cu usturoi aveți nevoie de:

• roșii – 1,8 kg sau cât va încăpea într-un recipient de 3 litri;
• usturoi – 3-4 căței de mărime medie;
• oțet 9% - 20 ml;
• zahăr - 120 g;
• sare - 40 g;
• apă - cât va fi nevoie.

Cum se păstrează:

1. Spălați roșiile și puneți-le într-un borcan.
2. Se toarnă apă clocotită peste el. Acoperiți partea superioară cu un capac.
3. Se lasă 20 de minute.
4. Turnați apa într-o cratiță. A fierbe
5. Curata usturoiul, presam printr-o presa si punem rosii.
6. Se toarnă sare și zahăr direct în borcan.
7. Se toarnă apă clocotită peste conținut și se adaugă la sfârșit oțet.
8. Întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească până se răcește.

Cu ceapa

Pentru borcane de trei litri de roșii și ceapă aveți nevoie de:

• roșii - 1,5 kg sau cât este inclus;
• ceapa - 0,4 kg;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• uleiuri – 20 ml;
• oțet 9% - 20 ml;
• foi de dafin – 2 buc.;
• boabe de piper – 6 buc.

Ce să fac:

1. Spălați roșiile. Faceți o cruce pe vârfuri. Se pune in apa clocotita. După un minut sau două, scoateți fructele cu o lingură cu fantă și puneți-le în apă cu gheață.
2. Îndepărtați cu grijă pielea și tăiați cu un cuțit ascuțit cercuri de 6-7 mm grosime.
3. Curățați ceapa și tăiați rondele de aceeași grosime.
4. Umpleți borcanele cu legume, alternând straturi.
5. Fierbe apa cu piper, foi de dafin, zahar si sare.
6. Se toarnă ulei și oțet.
7. Se toarnă saramură peste roșii. Acoperiți cu capace.
8. Sterilizați într-un rezervor cu apă timp de un sfert de oră.
9. Rotiți capacele.
10. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Păstrează-l așa până se răcește complet.

Cu castraveți

Pentru a conserva roșiile și castraveții, trebuie să luați (pentru 3 litri):

• roșii - aproximativ 1 kg;
• castraveți nu mai mult de 7 cm - 800 g;
• verdeață murată – 30 g;
• usturoi – 3-4 căței;
• sare - 20 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet 9% - 20 ml;
• apă – 1 l.

Proces pas cu pas:

1. Înmuiați castraveții în apă, spălați bine, uscați și tăiați capetele.
2. Spălați roșiile selectate și uscați-le.
3. Clătiți verdețurile murate (de obicei umbrele de mărar, frunze de coacăz și cireș, frunze de hrean) cu apă și agitați bine.
4. Tăiați bucăți mari cu un cuțit.
5. Curățați cățeii de usturoi.
6. Pune jumătate din ierburi și usturoi într-un borcan steril.
7. Așezați castraveții pe verticală.
8. Puneți roșiile deasupra și așezați ierburile rămase și usturoiul.
9. Se fierbe apa si se toarna intr-un borcan umplut. Puneți capacul deasupra.
10. Înmuiați legumele în apă clocotită timp de 20 de minute.
11. Scurgeți apa în tigaie.
12. Adăugați sare și zahăr.
13. Se încălzește până la fierbere. Se toarnă oțet.
14. Turnați saramură clocotită peste legume asortate.
15. Folosind o mașină de cusut, rulați capacul.
16. Întoarceți borcanul cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Păstrați în această stare până se răcește complet.

Roșii și legume simple asortate

Pentru borcane de 5 litri dintr-un sortiment frumos aveți nevoie de:

• roșii galbene și roșii – 1 kg fiecare;
• cei mai mici castraveți - 1,5 kg;
• morcovi - 2 legume rădăcinoase medii;
• catei de usturoi – 15 buc.;
• ardei dulce multicolor – 3 buc.;
• zahăr - 40 g;
• oțet 9% - 40 ml;
• sare - 20 g.

1. Spălați roșiile și castraveții. Tăiați capetele acestuia din urmă.
2. Curata morcovii. Tăiați-o în cercuri sau cuburi.
3. Curata usturoiul.
4. Scoateți semințele de pe ardei și tăiați-le în fâșii lungi.
5. Ambalați toate legumele aproximativ în mod egal în borcane.
6. Se incinge aproximativ 2 litri de apa la fiert si se toarna peste sortiment. Puneți capacele deasupra.
7. După 10 minute, turnați lichidul în tigaie. Se fierbe din nou.
8. Repetați umplerea.
9. După 10 minute, scurgeți din nou apa și aduceți la fiert. Adăugați sare și zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet și se adaugă oțet.
10. Se toarnă marinada clocotită peste sortiment și se rulează.

Întoarceți conservele rulate cu susul în jos, apoi acoperiți-le cu o pătură și păstrați-le până se răcesc.

Preparatele de casă cu roșii vor avea un gust mai bun dacă urmați recomandările de mai jos:

1. Este indicat să alegeți soiuri de roșii ovale sau alungite cu coajă groasă pentru murătură. „Novichok”, „Liza”, „Maestro”, „Hidalgo” sunt potrivite. Fructele trebuie să fie în același stadiu de maturitate.

Bună prieteni! Un suflet neliniștit devine imediat pozitiv când deschizi cămara și vezi în fața ta roșii sărate în borcane, închise pentru iarnă. Se remarcă apetisant de alte preparate de iarnă. Ochiul cade imediat asupra roșiilor din conserva strălucitoare și atractive. Și pentru ca și tu să obțineți roșii de top, alocați-vă doar câteva minute pentru a vă familiariza cu atenție cu metoda mea de murat.

Reteta de rosii sarate pe care o vreau pentru tine este surprinzator de simpla, iar gustul este de moarte. Ca toate rețetele bunicii, aceasta a supraviețuit până în zilele noastre și nu a fost deloc transformată. Pentru că nu mai este posibil să-l faceți mai gustos, iar toate încercările de a mura și mai bine roșiile vor duce la eșec - încețoșarea sau explozia borcanelor. În cel mai bun caz, pur și simplu nu vei primi atâta plăcere ca mine când forjez un borcan iarna.

Cum să murați roșiile fără a vărsa lacrimi amare

Urmând instrucțiunile mele pas cu pas, vei evita o astfel de soartă. Puteți vedea oricând momente neclare în fotografie.

Acum, pe scurt, pe scurt, cum voi mura roșiile pentru iarnă. Acest lucru se poate face fie în litri, fie în litri. borcane de trei litri. Este important doar să menținem proporțiile de zahăr, sare și oțet. Da, vom marina fierbinte cu oțet; rețeta noastră nu poate lipsi. Să începem, toate celelalte nuanțe de sărare vor veni pe măsură ce mergem.

Metoda fierbinte de murat rosii pentru iarna

Nu recomand sterilizarea borcanelor cu abur sau introducerea lor la cuptor. Folosește oțet pentru asta. În acest fel veți economisi timp și costuri de energie. Turnați apă fierbinte într-un borcan, adăugați oțet, închideți capacul și agitați. Apoi turnați apa și oțetul, întindeți un prosop curat și puneți recipientul pe el cu gâtul în jos. Puneți capacul în apropiere. Acest etapa pregătitoare Muratul roșiilor cu siguranță nu vă va provoca dificultăți.

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri

• Roșii (cantitatea depinde de volumul borcanului);
• 1-2 buc. ardei dulce;
• o pereche de umbrele de marar;
• doi căței de usturoi;
• o frunză de hrean;
• 2-3 fire de patrunjel (optional);
• 4-5 boabe de piper negru;
• două linguri pline de zahăr;
• o lingură de sare;
• o lingura de otet 9% (plus aceeasi cantitate pentru sterilizarea borcanului).

Acum urmează cu atenție pașii mei din fotografie și, de asemenea, studiază cu conștiință descrierea rețetei.

Reteta rosii sarate

Selectați roșii pentru murătură care au dimensiuni adecvate (cum ar fi soiuri precum Rio Grande, degete de femeie, Pescăruş etc.). Ar trebui să fie fără deteriorare a pielii, dense și coapte. Per total, roșii delicioase, frumoase.

1. Spal rosiile cu apa calduta.
2. Încep să pun ierburi și condimente în borcan. Mai întâi o frunză de hrean, mărar, ardei gras, boabe de piper negru. Am taiat usturoiul pe lungime in mai multe bucati si il adaug la restul ingredientelor.
3. Apoi asez strans rosiile deasupra tuturor, pana la jumatate de borcan.
4. Adaug tot zaharul. Nu este nevoie să vă faceți griji pentru ceea ce pare a fi prea mult zahăr. Există atât cât este necesar pregătirea pentru iarnă Roșiile s-au dovedit a fi de cea mai bună calitate. La urma urmei, roșiilor le place zahărul.
5. In continuare, am pus sare in borcan si il umplu pana deasupra cu legumele ramase.
6. Aveți grijă, turnați treptat apă clocotită peste roșii, altfel borcanul se poate sparge. Îl umplu până la margine. Il acoper cu un capac.

Sterilizare și etanșare

1. O să-l iau dispozitiv special si folosind-o am pus o conserva de rosii intr-o tigaie cu apa fierbinte, pe fundul căruia este așezat un grătar.
2. Acoper piesa de prelucrat cu o a doua cratiță și după ce am fiert apa, o sterilizez timp de 10 minute.
3. Scot cu grija rosiile din tigaie, le asez pe masa si turnam otetul.
4. Ridic din nou mânerul, agăță recipientul și îl scutur ușor, eliminând aerul.
5. Închid borcanul ermetic roșii sărate capac. Pentru depozitare iarna Puteți folosi și capace care se rulează cu o mașină. Ei bine, prefer să lucrez cu un blocaj de răsucire.
6. Iau un prosop în mâini, iau borcanul și amestec ușor conținutul.
7. Apoi îl pun pe masă și îl rostogolesc. Așa că văd dacă saramura curge de sub capac.
8. La final, invelesc rosiile murate cu ceva care sa retina caldura. Iar după ce s-a răcit, treburile plăcute de conservare a legumelor pentru iarnă pot fi considerate finalizate.