Cercetările specialiștilor în nutriție au arătat că unele legume au un conținut extrem de scăzut de calorii. Această listă include și fasole verde. Rețetele de gătit pentru iarnă (tipuri de preparate populare, cum ar fi conservele și congelatele) vor ajuta la păstrarea nu numai unică calități gustative, dar și vitaminele și mineralele conținute de acest tip de fasole.

Care sunt beneficiile fasolei verzi?

În primul rând, să stabilim că fasolea verde nu este sparanghel, ci un tip de fasole verde. Sparanghelul se consumă sub formă de lăstari tineri, iar fasolea se mănâncă doar sub formă de păstăi. Sunt asemănătoare doar în ceea ce privește conținutul de calorii: ambele produse sunt dietetice. Ei numesc fasole sparanghel pentru că păstăile lor sunt foarte asemănătoare cu lăstarii de sparanghel, dar de fapt sunt 2 produse diferite.

Sparanghel (stânga) și fasole verde (dreapta)

Fasole verde cultivată la noi zona climatica, găsit peste tot, este nepretențios la îngrijire, dar termofil. Se înrădăcinează mai ales în partea de sud a țării.

Fasolea verde este bogată în minerale și vitamine și conține un numar mare de potasiu (48%), magneziu (8%), calciu (4-5%), precum și toate vitaminele B, în special B9 (10-11%) și B2 (7-8%).

O dietă pe bază de sparanghel este prescrisă persoanelor bolnave diabetul zaharat. La urma urmei, produsul conține un analog natural al insulinei (arginina), care scade ușor nivelul zahărului din sânge. Leguminoasele îmbunătățesc performanța ficatului datorită conținutului lor ridicat de fier. Ajută la tratarea tuberculozei și a hepatitei. Întărește sistem nervosși acționează ca un sedativ. Este parte integrantă a tratamentului urolitiazăși, de asemenea, contracarează creșterea tartrului. Persoanele care sunt obezi ar trebui să includă cu siguranță fasolea verde în dieta lor, înlocuind pastele și garniturile cu cartofi. Este bogat în fibre (13-15%), care ajută la curățarea intestinelor de deșeuri și toxine.

Important! Fasolea verde îți umple stomacul rapid și conține doar 30 de calorii.

De asemenea, fasolea verde are un efect pozitiv asupra potenței, iar conținutul crescut de antioxidanți va ajuta celulele organismului să se recupereze și să se întinerească. Persoanele cu vârsta peste 40 de ani trebuie să mănânce fasole verde de cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

Pregătirea fasolei verzi pentru conservare

Pentru aceasta produs util ajunge pe masă tot anul, fasolea verde se pregătește pentru iarnă. Desigur conserve de fasole pierde un rând proprietăți benefice, dar majoritatea rămân încă. Rețetele de conservare sunt variate și simple.

Scoateți tulpinile fasolei verzi înainte de conservare.

Fasolea verde achiziționată la un magazin sau la ghișeul unei piețe ar trebui să fie de culoare verde strălucitor. Aceste fasole vor fi suculente și moi. Dacă ați crescut-o pe parcela dvs., atunci nu întârziați recoltarea: cu cât păstăile sunt mai tinere, cu atât s-au format mai puține vene dure între fasole. Produsul trebuie prelucrat în primele 2-3 zile de la colectare pentru ca păstăile să nu aibă timp să se usuce. Înainte de procesare, fasolea trebuie păstrată într-un loc răcoros și întunecat. Cel mai bine este un frigider.

Pregătirea fasolei verzi pentru conservare pentru iarnă este destul de ușoară.

• spălați păstăile de fasole;
• tăiați capetele;
• Se caleste (cufunda in apa clocotita) fasolea timp de 5 minute;
• uscați produsul.

De asemenea, este necesar să se pregătească recipientul în care va fi depozitată fasolea verde pregătită pentru iarnă. Asigurați-vă că spălați bine borcanele și le sterilizați la abur sau la cuptor. În loc de detergent este mai bine să se folosească bicarbonat de sodiu, deci dacă borcanul nu este clătit corespunzător, produsul nu va da niciun postgust.

Sfat. Pentru a preveni spargerea unui borcan de sticlă într-un cuptor încins, acesta trebuie spălat apa calda si loc pentru sterilizare in pozitie orizontala (asezat pe o parte).

Fasole, conservată prin murătură

Fasole verde murată în borcane

Marinarea fasolei verzi va păstra o cantitate mare de minerale și vitamine conținute în ea. Un astfel de gol poate rezista câțiva ani, așteptându-și soarta. Rețetele pentru prepararea marinatelor diferă de saramură prin faptul că oțetul este adăugat la marinate ca principal conservant. Fasolea marinată se remarcă prin păstăile lor deosebit de moi și gustul delicat.

Important! La conservarea fasolei pentru iarnă, păstrați uneltele sterile și camera curată pentru a nu introduce bacterii patogene în preparat.

Fasolea conservată este marinată în moduri diferite. Alegerea rețetei vă aparține.

Fasole verde marinata cu ierburi

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• fasole verde proaspătă (0,5 kg);
• rădăcină de hrean (1,5 g);
• mărar proaspăt (50 g);
• patrunjel (50 g);
• sare (1,5-2 linguri);
• zahăr (1 lingură);
• piper negru (10 mazăre);
• scorțișoară măcinată (1-2 g);
• cuișoare picante uscate (3 buc.);
• oțet (50 g).

Borcanele pentru conserve trebuie bine spălate și sterilizate

Trebuie să marinați păstăile de fasole întregi sau să le tăiați în 3-4 bucăți. Se fierbe fasolea preparată în legume sau ulei de masline. În timp ce se prăjește, se prepară marinada: se adaugă sare și zahăr la 1 litru de apă clocotită, după 10 minute de fierbere, se toarnă oțet. Pune fasolea în borcane sterile, deasupra cu ierburi și condimente rămase și toarnă peste marinată.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și gătiți într-o baie de apă. Se fierbe cel puțin 15 minute. Rulați borcanele și lăsați-le să se răcească în poziția „cu susul în jos”, acoperiți cu o cârpă groasă, astfel încât procesul de răcire să aibă loc cât mai lent posibil. A se păstra într-un loc răcoros - pivniță sau frigider.

Fasole picantă murată cu usturoi

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• usturoi (3 catei mari);
• frunză de dafin (4 buc.);
• cuișoare picante uscate (5 buc.);
• ulei vegetal (50 g);
• sare (1 lingura);
• zahăr (2-3 linguri);
• ienibahar (5 mazăre);
• oțet (100 g).

Nu vă zgâriți cu condimentele pentru marinată - acestea vor adăuga o aromă minunată

Spălați și uscați fasolea tânără pregătită, îndepărtați capetele cu vene. Se fierbe până se înmoaie timp de 7-10 minute. Scurgeți apa și puneți fasolea fiartă în borcane sterile. Tăiați fiecare căței de usturoi în 4 bucăți și adăugați în mod egal în fiecare borcan. Adăugați condimentele rămase.

Pregătiți marinada: adăugați zahăr și sare în apă clocotită, după ce s-au dizolvat complet, turnați oțet și ulei vegetal. Se fierbe 1 minut. Se toarnă marinada rezultată peste fasole, se lasă să se răcească și se acoperă cu capace sterilizate în apă clocotită.

Conservarea fasolei prin metoda sărarii

Această metodă de preparare a fasolei verzi este foarte simplă. Rețetele de gătit sunt variate, iar produsul conservat prin murătură vă va încânta cu gustul și vitaminele sale toată iarna.

Fasole verde sarata cu frunze de cirese si coacaze

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• păstăi tinere de fasole verde (2 kg);
• frunze de coacăze negre (1 bucată la borcan de litru);
• frunze de cireș (1 bucată la borcan de litru);
• rădăcină de hrean;
• piper negru (8-10 mazăre);
• usturoi (2-3 catei);
• sare (80 g);
• apă (1,5 l);
• vodcă (50 g).

Păstăile de sparanghel pregătite trebuie așezate strâns în straturi (fasole, frunze de cireș, coacăze, usturoi, hrean, fasole) în borcane de litri, avand in prealabil sterilizat recipientul. Adăugați piper. Se fierbe apa, se dizolva sarea in ea (2 linguri la 1 litru de apa) si se raceste. Turnați saramură rece în borcanele pregătite și adăugați 2 lingurițe la fiecare. vodcă. Acoperiți cu capace curate din nailon și depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Fasolea conservată în acest fel nu își pierde Culoarea verdeși se păstrează mult timp.

Conserve de fasole verde cu legume

Rețetele de salate conservate cu fasole verde diferă în procesul de preparare și compoziție. Odată ce ai încercat una dintre rețete, le vei găti din nou și din nou.

Fasolea verde prăjită are un gust cu totul special

Fasole verde înăbușită cu legume și ierburi

Această rețetă include:

• fasole verde tânără (2,5 kg);
• ceapa (600 g);
• morcovi (600 g);
• patrunjel (50 g);
• rădăcină de pătrunjel (100 g);
• ulei vegetal (50 ml);
• zahăr granulat (75 g);
• sare gema (40 g);
• oțet 3% (75 ml);
• piper negru (10-15 mazăre).

Pentru a pregăti în mod corespunzător vasul, trebuie să pregătiți păstăile de fasole și să le tăiați în bucăți de 2 cm, să le curățați de coajă, să le tăiați în jumătăți de inele și să le prăjiți în ulei vegetal. Se curata radacina de patrunjel si morcovii, se taie felii si se prajesc. Se spala si se toaca patrunjelul. Fasolea verde poate fi prăjită într-o tigaie sau lăsată albită.

Alegeți fasole foarte tânără pentru conservare - atunci vasul va fi fraged

Tăiați roșiile roșii coapte în felii și fierbeți timp de 12-15 minute. Adăugați legumele prăjite și condimentele. Se adauga apa si se aduce la fiert, se toarna esenta de otet si se adauga zaharul. La final se adauga patrunjel tocat. Masa vegetală trebuie să fie suficient de lichidă pentru a umple toate golurile din borcan.

Pune bucăți de sparanghel în borcane sterile și umple cu amestec de legume. Rulați capacele. Iarna, gospodăria ta se va bucura cu bucurie de acest fel de mâncare.

Tocană de fasole verde, varză și vinete

Această rețetă include următoarele ingrediente:

• fasole verde tânără (1 kg);
• roșii roșii (1 kg);
• ceapa (600 g);
• dovlecei de dimensiuni medii sau dovlecei (2 buc.);
• dulce ardei gras(5 bucăți.);
• vinete (1 kg);
• conopida (200 g);
• varză albă (500 g);
• ulei vegetal (50 ml);
• coriandru (15 g);
• verdeață de pătrunjel (15 g);
• verdeata de telina (15 g);
• sare, condimente (după gust).

Pentru a pregăti felul de mâncare, trebuie să spălați legumele, să spălați roșiile și să le curățați de coajă. Scoateți semințele din ardei și curățați coaja de ceapă. Fierbeți fasolea verde în apă cu sare timp de 12-15 minute. Tăiați în bucăți de 2-4 cm.Tăiați vinetele cubulețe și adăugați sare pentru a elibera amărăciunea. Strângeți-le și prăjiți-le.

Înainte de a pune înăuntru tocană de legume, fasolea verde trebuie fiartă

Separat, prăjiți dovleceii și ardeii, adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele. Se toaca varza alba si se toarna peste ea apa clocotita. Conopidă se fierbe timp de 1-2 minute.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne și tăiați verdeața. Puneți legumele într-o cratiță și amestecați, adăugați sare și condimente. A fierbe. Se pune in borcane sterile calde de 0,5-1 litru si se sterilizeaza in baie de apa timp de o ora. Se rulează și se răcește, răsturnând pe capace. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.

Fasole verde înghețată pentru iarnă

Un produs congelat nu este practic diferit de unul proaspăt. Retine 90% din compozitia generala vitamine și minerale, care sunt destul de suficiente pentru a stimula și menține imunitatea în timpul iernii. Daca congelarea se face corect, fasolea verde recoltata isi va pastra aspectul si structura pana in sezonul urmator. Toate rețetele sunt la fel de bune, dar vom arăta 2 moduri principale prin care se realizează acest proces.

Este mai bine să înghețați fasolea tăindu-le în bucăți, apoi iarna produsul va fi convenabil să fie adăugat direct în vase.

Congelarea fasolei verzi proaspete

Pentru a utiliza această metodă, produsul trebuie prelucrat corect și minuțios. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați capetele păstăilor și tulpinile lor. Acestea includ membrane dure și, pentru a nu strica vasul, este mai bine să le îndepărtați. După tundere, fasolea trebuie clătită cu multă apă curentă și uscată într-o strecurătoare, pânză de brânză sau șervețele de hârtie. Fasolea o poti taia in bucati, sau poti ingheta pastaile intregi, depinde de estetica preparatelor pe care urmeaza sa le pregatesti in viitor.

Sfat. Înghețarea fasolei verzi feliate economisește mai mult spațiu în congelator.

Spălați și uscați fasolea verde înainte de a o congela

La congelare, cel mai bine este să folosiți pungi sau recipiente speciale de vid din care să poată fi pompat aer. Astfel piesa de prelucrat se păstrează mai bine și are o formă sfărâmicioasă. După ambalare, fasolea verde se pune la congelator și se congelează. Dacă camera este programabilă, atunci este selectat programul „congelare uscată a legumelor”.

Fasole verde fiartă la congelare

Această metodă de depozitare a fasolei pentru iarnă nu necesită o prelucrare suplimentară ulterioară; acestea pot fi imediat prăjite sau înăbușite, ținând cont de rețeta de gătit.

Pregătirea pentru proces se efectuează folosind aceeași metodă ca la congelarea fasolei verzi proaspete. Apoi se taie bucati si se fierbe 4-6 minute. Scurgeți apa și lăsați să se răcească, apoi puneți prosop de hârtie, uscate și ambalate în pungi.

Congelați produsul în porții mici

Pasul 1: Se fierbe fasolea.

Se sortează fasolea verde, se clătește bine sub jet de apă și se usucă. Tăiați capetele pe ambele părți, apoi tăiați fasolea în bucăți mai mici. Mărimea specifică a acestor piese depinde de dorința dvs., dar este mai convenabil să le faceți mai scurte, potrivit 3-4 centimetri.
Fierbeți fasolea verde pregătită într-o cratiță cu apă pt 8-10 minute după fierbere. După care va trebui să fie scurs într-o strecurătoare și dat excesul de lichid scurgere.

Pasul 2: pregătiți roșiile.

Clătiți roșiile cu apă caldă curentă, tăiați tulpinile și apoi tăiați legumele în cuburi mărime mică.

Pasul 3: pregătiți morcovii.

Clătiți bine morcovii cu apă curentă, spălând nisipul și alte murdărie. Apoi curățați rădăcină, clătiți-o din nou și tocați-o cu răzătoarea.

Pasul 4: pregătiți ceapa.

Curățați ceapa, clătiți apă rece pentru a-l face mai confortabil de lucrat și apoi tăiați-l în pene sau jumătate de inele. Dacă aveți legume mari, este mai bine să le tăiați în cuburi mari.

Pasul 5: prăjiți morcovi și ceapa.

Se încălzește într-o tigaie 100 g ulei vegetal. Prăjiți ceapa și morcovii rasi în ea până când legumele își schimbă culoarea și devin mai moi. În același timp, în timpul prăjirii, conținutul tigaii trebuie amestecat tot timpul pentru a nu se arde nimic și dați focul la putere medie.

Pasul 6: Pregătiți salata de fasole verde.

Luați o cratiță mare sau o tigaie suficient de adâncă, amestecați sparanghelul fiert și ceapa și morcovii prăjiți, precum și roșiile. Se toarnă uleiul rămas, se adaugă sare și zahăr granulat. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mediu-mic pentru 40 de minute. Amestecați amestecul de legume din când în când, din nou pentru a vă asigura că nu se arde nimic.

Pasul 7: pregătiți salata de fasole verde pentru iarnă.

Puneți imediat salata finită în borcane de sticlă sterilizate fără a o lăsa să se răcească. Apropo, este mai bine să luați borcane mici, astfel încât după deschidere să nu fie păstrate la frigider, ci să fie consumate imediat. Închideți ermetic borcanele umplute cu salată de fasole sparanghel, împachetați-le și puneți-le pe capace cu susul în jos până se răcesc complet.
Odată ce salata de fasole verde a devenit temperatura camerei, întoarceți borcanele cu el în poziția inițială și ascundeți-l, lăsați-l din vedere, pentru a nu îl mânca accidental înainte de timp.

Pasul 8: Serviți salata de fasole verde pentru iarnă.

Salata de fasole verde este un fel de mâncare în sine. Îl poți mânca direct, pur și simplu deschizând borcanul și punându-i conținutul pe o farfurie. Dar este mai bine să încălziți salata adăugând, de exemplu, carne sau cârnați la ea, apoi veți obține un fel de lecho de fasole sparanghel care cu siguranță îi va plăcea întreaga familie.
Poftă bună!

Unele gospodine adaugă în salata de fasole verde ardei gras, măcinat într-o mașină de tocat carne sau tăiat fâșii.

Nu trebuie să tăiați roșiile, ci să le treceți printr-o mașină de tocat carne.

Fasolea verde in conserve poate fi utila in orice perioada a anului. ÎN timp de iarna este mai util și este necesar pentru a reumple organismul vitamine esentiale. Legumele ar trebui să fie în dietă în orice moment al anului, iar fasolea murată, cum ar fi fel de mâncare delicioasă, care dispare instantaneu de pe masă.

Fasolea nu trebuie să fie complet coaptă; este mai bine să murați numai plantele tinere. Au o consistență delicată și nu trebuie fierte mult timp pentru a deveni moi și fragede. Dar plantele tinere vor absorbi bine marinada și vor deveni suculente.

Ingredientele necesare:

• Mărar – 2-3 crenguțe;
• Usturoi – 3-4 catei;
• Oțet 9% - 50 mililitri;
• zahăr - 50 de grame;
• sare - 10 grame;
• Apa - 0,5 litri.

Rețete de fasole verde murată pentru iarnă:

1. Fasolea trebuie spălată bine și sortată; este mai bine să nu folosiți păstăi prea coapte. Este necesar să tăiați o mică parte pe ambele părți; este prea aspră și nepotrivită pentru decapare. Partea rămasă a plantei trebuie tăiată în bucăți egale;
2. Puneți pulpa în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute. După gătit, transferați amestecul într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă;
3. Spălați mărarul, îndepărtați părțile galbene, puteți folosi ;
4. Curata usturoiul si il poti folosi intreg;
5. Pune usturoiul și mararul în borcane pregătite. Apoi puteți pune pulpa într-un borcan;
6. Separat gătiți marinada. Se dizolva sarea, zaharul granulat in apa clocotita si se adauga otetul la final;
7. Se toarnă soluția în pulpă, se acoperă cu capace și se pune pentru sterilizare într-o tigaie separată cu apă clocotită. Dar nu trebuie să sterilizați din nou, doar turnați soluția în pulpă și rulați capacele;
8. Înainte ca conservele să se răcească, acestea trebuie așezate cu susul în jos într-o pătură caldă.

Cum să murați fasolea verde pentru iarnă

Puteți adăuga sare, zahăr și oțet dorite la această rețetă, dar și alte condimente preferate. Puteți adăuga gust și aromă suplimentar adăugând mărar și foi de dafin. Iar picantul și picantul pot fi obținute prin adăugarea de usturoi și piper negru. Astfel, poți face un preparat care să se potrivească gustului tău.

Ingredientele necesare:

• Fasole verde proaspătă – 3 kilograme;
• zahăr – 100 gr.;
• Oțet de masă 9% - 50 g;
• apă - 1 l.

Reteta de murat fasole verde pentru iarna:

1. Sortați fructele, spălați-le, tăiați-le în bucăți mici. Dar nu trebuie să tăiați păstăile dacă sunt așezate complet în recipientul de marinare;
2. Pastaile se fierb la foc mic aproximativ 5-10 minute. Timpul de gătire poate varia în funcție de gradul de coacere al pulpei. Fructele foarte moi nu trebuie gătite pentru o lungă perioadă de timp, 3-5 minute sunt suficiente. Dar dacă păstăile sunt mari, atunci timpul de gătire trebuie mărit la 10 minute;
3. În timp ce pulpa fierbe și se scurge într-o strecurătoare, puteți pregăti borcanele, le puteți clăti bine și puteți folosi sifon. Și apoi trebuie să sterilizați recipientele. Este convenabil să faceți acest lucru în cuptor, deoarece mai multe conserve sunt sterilizate simultan;
4. Apoi puneți condimente și ierburi (dacă sunt folosite) în recipient, apoi puteți adăuga pulpa;
5. Turnați apă clocotită în preparatele pregătite, acoperiți cu capace și un prosop. Se lasa la infuzat 30 de minute;
6. Apoi apa se scurge, se aduce din nou la fiert, se condimenteaza cu sare, zahar, otet si se opreste;
7. Se toarnă marinada pregătită peste pulpă și se rulează capacele. Borcanele trebuie puse sub o pătură foarte caldă, cu capul în jos, până se răcesc complet. După răcire, puteți pune răsucirile într-un loc rece.

Cum să murați fasolea verde pentru iarnă

Pe lângă ingredientele necesare, puteți adăuga o cantitate mică de miere, aceasta va adăuga puțină dulceață și aromă. Dar nu trebuie să adăugați miere în cantități mari, preparatul se va dovedi prea dulce, iar ingredientul principal este o legumă.

Ingredientele necesare:

• fasole verde – 300 de grame;
• Oțet 6% - 2 linguri. linguri;
• sare - 20 de grame;
• apă – 750 mililitri;
• Ulei vegetal rafinat – 20 ml;
• Usturoi - 5 catei.

Marinarea fasolei verzi pentru iarnă:

1. Înainte de a pregăti piesa de prelucrat, trebuie să puneți borcanele și o tigaie cu apă fierbinte pentru marinată pe aragaz pentru a se steriliza;
2. Acum puteți începe să pregătiți ingredientele. Spălați păstăile, sortați-le, îndepărtați părțile aspre și venele;
3. Pune sare, oțet, piper, usturoi, dafin și ulei vegetal în apă clocotită. Fierbeți întregul amestec timp de 5-7 minute, adăugați păstăile pregătite și fierbeți 15 minute la foc mic;
4. Când amestecul este gata, adăugați usturoi și acoperiți cu un capac. Amestecul trebuie să se răcească ușor;
5. După aceasta, trebuie să trimiteți recipientul într-un loc rece, ar trebui să stea aproximativ 4 ore. Apoi puteți transfera masa în borcane sterile separate și puteți rula capacele.

Rețete de fasole verde marinată

În primul rând, trebuie să fierbi legumele, astfel încât marinada să pătrundă mai bine în pulpă. Puteți adăuga diverse condimente în apa clocotită, apoi masa va avea o aromă și un gust suplimentar. Puteți mura legume fără condimente, folosind doar ingredientele principale pentru marinată, iar acestea vor deveni nu mai puțin gustoase și apetisante.

Ingredientele necesare:

• fasole verde – 2 kilograme;
• Oțet 9% - 100 mililitri;
• sare - 30 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• Apa - 1000 mililitri.

Marinați fasole verde pentru iarnă:

1. Spălați păstăile, tăiați capetele, acestea sunt tăiate astfel încât marinata să intre în interiorul păstăilor și masa să se marineze mai repede. Și dacă păstăile sunt mari, atunci trebuie să tăiați pulpa în cuburi egale;
2. Puneți pulpa într-o cratiță, adăugați apă și lăsați să fiarbă.După fierbere, fierbeți amestecul timp de 1 minut, apoi transferați amestecul într-o strecurătoare și cât se răcesc și îndepărtează excesul de lichid, puteți începe să pregătiți marinada;
3. Pentru preparare se folosesc numai borcane special sterilizate. Acestea ar trebui să fie sterilizate când temperaturi mari, de obicei borcanele se pun peste abur sau la cuptor. Dar fiecare gospodină are propriile metode de sterilizare și toate instrumentele potrivite pentru aceasta;
4. Mai întâi transferați condimentele și ierburile, dacă sunt folosite în această rețetă, în borcane pregătite. Și apoi puteți așeza păstăile, acestea ar trebui să fie așezate strâns, fără goluri mari;
5. După aceasta, ar trebui să începeți să pregătiți marinada. Pentru aceasta, se măsoară apa, se fierbe, se condimentează cu zahăr și sare. Se amestecă puțin, se așteaptă până când cristalele se dizolvă și se iau de pe foc. Adăugați o cantitate măsurată de oțet în soluția fierbinte, amestecați și utilizați;
6. Umpleți borcanele pregătite cu amestecul cu marinată fierbinte; aceasta ar trebui să ajungă la margini. Imediat, semifabricatele se închid cu capace de fier, se răstoarnă și se pun sub o pătură caldă. Astfel, piesa de prelucrat ar trebui să fie bine aburită, iar pulpa va deveni mai fragedă. Răcirea pe termen lung ajută, de asemenea, la prelungirea duratei de valabilitate. După răcire, răsucirea este îndepărtată într-o cameră rece.

Sparanghel murat și fasole verde pentru iarnă

De obicei, la prepararea preparatelor se folosesc doar seminte de marar, insa in aceasta reteta se sugereaza folosirea verdeturilor. Acest amestec se dovedește a fi mai saturat de culoare, arată grozav într-un borcan de sticlă și capătă o aromă interesantă de verdeață parfumată.

Ingredientele necesare:

• fasole verde – 1 kilogram;
• Usturoi – 2 catei;
• Mărar – 2-3 crenguțe;
• Ienibahar – 2-3 mazăre;
• zahăr - 2 linguri;
• sare de masă - o lingură;
• Oțet de masă 9% - 2 linguri. linguri;
• apă - 1 l.

Cum să murați fasolea verde pentru iarnă:

1. În primul rând, ar trebui să puneți o oală cu apă pe aragaz la fiert;
2. Spălați legumele, îndepărtați păstăile prea coapte și deteriorate; dacă doriți, puteți tăia pulpa în cuburi egale. Dar se poate lăsa pulpa în întregime, iar fructele trebuie să fie și ele tăiate pe ambele părți;
3. Păstăile pregătite se pun în apă clocotită și se fierb la foc mic timp de 5 minute, apoi se scot pulpa din apă și se așteaptă până se usucă puțin;
4. Puneți masa uscată în borcane pregătite, compactați-o puțin, adăugați pulpa și puneți deasupra condimentele și ierburile pregătite;
5. Într-un recipient separat, trebuie să amestecați apă foarte fierbinte cu sare și zahăr, amestecați până când cristalele sunt complet dizolvate. În sfârșit, adăugați o cantitate măsurată de oțet, este recomandat să luați oțet nu prea acru, este suficient 9%, dă amestecului o aromă picant, dar nu îl oxidează prea mult. După ce adăugați oțet, amestecați amestecul, marinada este gata;
6. Marinada fierbinte pregătită mai devreme trebuie turnată imediat în borcane de sticlă, pulpa trebuie acoperită complet cu lichid;
7. Acoperiți semifabricatele cu capace sterilizate în prealabil și puneți-le în apă fierbinte astfel încât să fie scufundate la 2/3 din drum. Așteptăm până fierbe apa și începem să notăm timpul. Sterilizarea ar trebui să dureze 25 de minute, dar dacă recipientele sunt mici, le puteți steriliza timp de 15 minute;
8. După sterilizare, trebuie să rulați imediat borcanele cu capace de fier, să le întoarceți și să le înfășurați într-o pătură caldă. Deci borcanele trebuie să se răcească complet, apoi se pun la rece. Acest preparat ar trebui să i se acorde ceva timp pentru a marina, astfel încât pulpa să devină mai saturată cu marinada.

Fasolea verde marinata cu unt este pur si simplu de neinlocuit in perioada de post, cu regim vegetarian. Desigur, ar trebui să mănânci fasole sub orice formă când nutriție alimentară, conține multe vitamine și va adăuga nutriție în dietă. Fasole sau adesea înlocuiește grele preparate din carne, care nu sunt foarte benefice pentru organism.

În arsenalul fiecărei gospodine vor exista cu siguranță câteva rețete demne care implică fasole verde. Dar nu toată lumea știe că această leguminoasă poate fi preparată pentru iarnă, de exemplu, murată sau congelată. În episodul de astăzi avem fasole verde și preparate pentru iarnă din această fasole verde.

Rețeta nr. 1

Fasole verde murată extrem de bun ca garnitură pentru diverse cărnuri și preparate din peste. Il poti adauga si la tocanite, diverse salate, usoare supe de legume, omlete și caserole.

Doar fasolea tânără cu coajă delicată, fără fire groase, grosiere, este potrivită pentru conservare. Cantitatea de ingrediente indicată în rețetă dă 3 borcane de jumătate de litru de fasole verde murată.

Fasole verde murată pentru iarnă

Ingrediente:

• sparanghel (verde) fasole - 0,5 kg,
• Morcovi - 1 buc.,
• Usturoi 2-3 catei,
• Frunza de dafin 1-2 buc.,
• Boabe de piper negru,
• Mărar sau pătrunjel;

Pentru marinata:

• apă - 1 l,
• zahăr granulat - 3 linguri,
• sare - 2 linguri,
• Oțet 9% - 1/3 linguriță.

Cum să murați fasolea verde pentru iarnă:

Fasolea verde este spălată de praf și murdărie; este convenabil să faceți acest lucru punându-le într-un recipient mare cu apă.

Acum stă cel mai minuțios și muncă îndelungată: Capetele trebuie tăiate din fiecare păstaie. În plus, dacă fasolea este foarte lungă și nu se încadrează în borcane, atunci tăiați-le în bucăți.

Fasolea verde este o plantă extrem de sănătoasă, dar nu în forma lor crudă. Feazina conținută în păstăi poate provoca otrăviri ale organismului, așa că boabele trebuie supuse unui tratament termic. Pune fasole verde curată, tocată într-o cratiță, adaugă apă clocotită, acoperă cu un capac și gătește la foc moderat timp de 10 minute.

În timp ce fasolea este pe aragaz, spălați bine borcanele de sticlă cu sifon. Fierbem capace metalice pentru cusătură apă curată cel puțin 5 minute. Apoi întinde-le cu grijă pe un prosop de bucătărie și lasă-le să se usuce.

În fiecare borcan punem o crenguță de pătrunjel, câteva boabe de piper și căței de usturoi. Morcovii decojiti ii taiem transversal in cercuri sau cuburi si ii punem si in borcane.

Scurgeți apa din fasolea fiartă și puneți păstăile în borcane împreună cu celelalte ingrediente.

Să pregătim marinada. Turnați un litru de apă într-o cratiță și adăugați frunza de dafin, sare și zahăr, se aduce la fierbere. Apoi turnați oțet în marinada care fierbe și umpleți conținutul borcanelor.

Etapa finală a întregului proces este sterilizarea boabelor murate în borcane. Așezați un prosop împăturit în mai multe straturi pe fundul unei cratițe mari și puneți borcanele pe el.

Acoperiți fiecare borcan cu un capac. Apoi turnați cu grijă apă fierbinte în tigaie până la umerii conservelor și puneți la foc mediu. După ce conținutul cratiței fierbe, reduceți focul. Sterilizați borcanele de fasole de jumătate de litru timp de 25 de minute. Apoi rulăm capacele și le punem în cămară pentru depozitare.

Ksenia a spus cum se face fasole verde murată.

Rețeta nr. 2

Fasolea verde congelata pentru iarna este un preparat foarte practic. Fasolea verde conține o cantitate destul de mare de fibre și vitamine, care ne lipsesc atât de mult iarna.

Vă propun să luăm în considerare împreună procesul pas cu pas de congelare a fasolei verzi, precum și să discutăm ce fel de mâncare pot fi apoi pregătite din ea. Multe gospodine îngheață incorect fasolea, punându-le pur și simplu în pungi și punându-le la congelator. Astfel de rezerve pot fi apoi aruncate în siguranță. Principala gresealaîn fasole congelată - fără tratament termic. Întregul secret este în pregătire preliminară cu albire obligatorie.

Fasole verde congelată

Pentru procesul de congelare avem nevoie

Rețete pas cu pas de fasole verde pentru iarnă cu oțet, roșii și diverse legume

2018-08-18 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

2036

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

3 gr.

0 gr.

Carbohidrați

12 gr.

62 kcal.

Opțiunea 1: Fasole verde clasică pentru iarnă

Fasolea verde nu poate fi doar congelată, ci și rulată în borcane. Iarna, un astfel de preparat poate servi ca garnitură, un fel de mâncare independent sau un adaos la o tocană de legume. Alegem păstăi tinere și destul de moi, astfel încât să nu fie nevoie să le gătim pentru o perioadă lungă de timp.

Ingrediente

• 2 kg fasole verde;
• 1,5 litri de apă;
• 4 lingurite sare;
• 4 lingurite esență de oțet;
• 100 g zahăr;
• boabe de piper.

Reteta pas cu pas de fasole verde clasica pentru iarna

Spălați fasolea verde și tăiați-o în bucăți de trei centimetri. Îl puteți face cu o lungime diferită, dar în această dimensiune păstăile se potrivesc cu ușurință în borcane și nu lasă multe goluri.

Fierbeți o cantitate arbitrară de apă într-o cratiță pentru a fierbe fasolea. Tratamentul prealabil va îmbunătăți foarte mult aroma păstăilor. Adormim, fierbem literalmente trei minute, scurgem într-o strecurătoare.

Borcanele trebuie pregătite în avans; este convenabil să folosiți un volum de 0,5 litri. Puneți fasole verde fierbinte în ele. Uneori îl scuturăm astfel încât să fie mai puține goluri. Aruncă câteva mazăre ienibahar pentru aromă.

Adăugați sare și zahăr în apa din rețetă și fierbeți câteva minute. Opriți și adăugați esența de oțet. Amestecați marinada. Turnați lichid fierbinte peste fasole în borcane. Apa nu trebuie să ajungă chiar în vârful borcanelor, altfel la fierbere va ajunge în conserve. Nivelul ideal este până la umeri.

Pentru sterilizare, aveți nevoie de o cratiță largă care să se potrivească cu toate borcanele. Aruncăm o cârpă pe fund, punem fasolea, acoperim cu capace și turnăm apă fierbinte în jurul borcanelor. Am pus toată această structură pe aragaz. Începem sterilizarea. Pentru cutii de 0,5 litri va dura 20 de minute.

Scoateți fasolea gata și rulați-o. Întoarcem piesa de prelucrat și o lăsăm în această poziție timp de o zi sub o pătură groasă.

Aici se adaugă doar boabe de piper pentru aromă. Dar, dacă doriți, puteți adăuga alte condimente, diverse condimente, usturoi tocat, ardei iute.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de pregătire a fasolei verzi pentru iarnă

O opțiune pentru pregătirea fasolei verzi pentru iarnă, care nu necesită sterilizarea borcanelor umplute într-o cratiță. Roșiile sunt folosite ca umplutură. Conform rețetei, acestea sunt răsucite împreună cu coji și semințe. Dar poți lua și suc pur.

Ingrediente

• 1 kg de roșii;
• 1,5 kg fasole;
• 70 ml otet 9%;
• 80 ml ulei;
• 80 g zahăr;
• 1 lingura. l. sare.

Cum să gătești rapid fasole verde pentru iarnă

Spălăm păstăile de fasole și le tăiem bucăți nu mai mari de cinci centimetri. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita, se fierbe timp de trei minute si se lasa sa se scurga intr-o strecuratoare mare.

Răsuciți roșiile, adăugați sare și zahăr granulat și puneți pe aragaz. Se lasa sa fiarba bine, se indeparteaza spuma, se adauga ulei vegetal. După un minut, adăugați fasolea.

Fierbeți păstăile în roșii timp de 15 minute. Sa verificam. Dacă sunt prea dure, atunci creșteți timpul la 20 de minute. La final încercăm. Dacă nu este suficientă sare, o puteți adăuga.

Turnați 9% oțet de masă în preparat, amestecați, opriți aragazul. Pune fasolea verde fierbinte în borcane sterile și rulează-le.

La prima gătire a fasolei verzi nu se adaugă nimic în apă, dar dacă doriți, puteți arunca frunze de dafin, boabe de piper, umbrele de mărar, acestea își vor împărtăși aroma.

Opțiunea 3: Pregătirea fasolei verzi pentru iarnă (murată)

Un alt mod de a marina fasolea verde. Gol cu cantitate minima ingrediente. Practic, sunt doar condimente și oțet. Iarna, puteți deschide borcanul, scurgeți lichidul, adăugați usturoi, ierburi, orice sos sau îl puteți folosi pentru omlete, caserole și tocane. Cantitatea de fasole nu este indicată aici; proporțiile ingredientelor pentru saramură sunt în principal importante.

Ingrediente

• Fasole verde;
• 950 ml apă;
• 50 g sare;
• 1 lingura esență de oțet la 0,5 l.

Cum să gătească

Spălăm fasolea; nu este nevoie să le uscam. Tăiem păstăile în bucăți de 3-4 centimetri, tăiem părțile exterioare, folosim doar bețe chiar. Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de cinci minute. Scurgeți apa, o puteți păstra într-o strecurătoare câteva minute.

Pregătiți saramura pentru fasole. Se fierbe apa si sarea. Nu se mai adauga condimente. Dar dacă doriți, puteți arunca puțin zahăr, nu va strica produsul, este și conservant. Pentru această cantitate de saramură este suficientă o lingură plină de nisip.

Pune fasolea încă fierbinte în borcane de 0,5 sau 1 litru. Încercăm să-l umplem strâns. Se umple cu saramură fierbinte și se pune într-o cratiță pentru a se steriliza. Deoarece fasolea este fierbinte, turnați apă clocotită pe margini.

Fierbe cutii de 0,5 litri de fasole timp de exact 20 de minute. Apoi scoatem pe rând, ridicăm capacul, turnăm o linguriță de esență. Întoarcem capacul la locul său și îl rulăm. Întoarceți și răciți fasolea verde sub o pătură.

Dacă se folosesc borcane de litri pentru prepararea boabelor de sparanghel, timpul de sterilizare crește cu 8 minute. Detectăm din momentul în care apa fierbe în tigaie.

Varianta 4: Fasole verde pentru iarna cu legume

O variantă a unei salate de fasole verzi consistente și strălucitoare cu diverse legume. Preparatul este fara sterilizare suplimentara, deci poate fi ambalat in borcane de orice dimensiune. Aici se folosește oțet de masă cu o concentrație de 9%. Puteți pregăti această salată în varianta acuta, pentru asta adaugam pastai de chili.

Ingrediente

• 1,5 kg fasole verde;
• 500 g ceapă;
• 170 ml ulei;
• 500 g morcovi;
• 1,2 kg roșii;
• 150 ml oțet;
• 600 g piper;
• 120 g zahăr.

Reteta pas cu pas

Curățați și spălați toate legumele, tăiați fâșii, răsuciți roșiile. Tăiați fasolea verde și o albiți apa fierbinte 3-5 minute. Scurgeți într-o strecurătoare.

Incalzire ulei de floarea soarelui, se arunca in ea ceapa tocata. Se calesc cateva minute pentru gust, se adauga morcovii rasi. Gătim cu ea puțin mai mult, dar nu mai mult de cinci minute. Apoi adaugam ardeiul gras. Se amestecă totul bine, se adaugă fasole verde albă și se adaugă roșiile.

Adăugați imediat zahăr, adăugați o lingură de sare, apoi încercați. Acoperiți și fierbeți timp de o jumătate de oră. Apoi ridicați capacul și încercați. Dacă este suficientă sare și legumele sunt moi, atunci adăugați oțet.

Dupa ce adaugam acidul, amestecam bine fasolea si legumele si lasam sa fiarba ultima data, dupa care il trimitem imediat in borcane sterile. Rulați-l, întoarceți-l, puneți-l sub o haină sau o pătură până se răcește.

Asemenea preparate din legume si fasole sunt bune pentru ca pot fi oricand ajustate la gustul dorit. La final, nu uitați să gustați, adăugați sare sau zahăr, adăugați piper, puteți adăuga câteva condimente, adăugați ierburi uscate.

Opțiunea 5: Pregătirea fasolei verzi pentru iarnă cu morcovi și varză

Adevărat amestec în borcane. Pentru a pregăti fasolea verde pentru iarnă, veți avea nevoie de varză albă proaspătă, precum și de morcovi suculenți. Reteta cu sterilizare. Prin urmare, pregătim imediat o cratiță cu o cârpă în care vor încăpea toate borcanele. Pentru morcovi, este recomandat să folosiți o răzătoare coreeană pentru a obține paie frumoase și lungi.

Ingrediente

• 1,4 kg fasole;
• 2 kg varză;
• 1,5 kg morcovi;
• 1,2 kg roșii;
• 180 ml ulei;
• 110 g zahăr;
• Sarat la gust;
• 1 lingura oțet pentru 0,5 salată.

Cum să gătească

Tăiați fasolea în bucăți și fierbeți aproximativ cinci minute. Scurgeți toată apa și începeți să pregătiți legumele rămase.

Se taie varza fasii si se rade morcovii curatati de coaja. Răsuciți roșiile sau tocați-le într-un robot de bucătărie.

Se toarnă uleiul și roșia într-o cratiță mare, se lasă să fiarbă, se aruncă morcovii, după zece minute se adaugă varza, iar după alte cinci fasolea verde. Sarați, adăugați zahăr granulat, amestecați, acoperiți și fierbeți timp de 15 minute.

Gustăm, amestecăm, punem amestecul în borcane de 0,5 litri. Se pune intr-o tava pentru sterilizare. Se fierb borcanele cu fasole verde timp de 15 minute. Apoi turnați 1 linguriță în fiecare sub capac. otet de masa, rulează.

Nu trebuie să vă faceți griji dacă morcovii sunt încă tari la sfârșitul gătitului; în timpul depozitării, se vor marina și devin mai moi.