Când e frig afară, vrei să simți din nou mirosul familiar de carne la grătar pe cărbuni când ești înconjurat de... companie bună, pe masă este vin delicios, până dimineață se țin conversații intime... Nu vă descurajați: kebab-urile pot fi gătite la cuptor, chiar și fără aromă de foc, dar sunt și foarte gustoase.
Cum să gătești șașlik de porc la cuptor
Oricine a copt vreodată carne de porc pe cărbuni știe că există anumite cerințe pentru carnea care va fi folosită:
- ar trebui să fie foarte proaspăt, ideal proaspăt și în niciun caz congelat;
- dați preferință părților speciale ale carcasei: ceafă de porc, umăr, file;
- dacă nu vă place carnea de porc, alegeți miel, muschi de vițel, bucăți de pui;
- o bucată de carne trebuie să aibă straturi de grăsime, care să facă felul de mâncare suculent și moale;
- Înainte de a pregăti kebab de porc, bucata de carne trebuie desprinsă de vene și pelicule, apoi marinată.
Pentru a pregăti un kebab delicios de porc la cuptor, trebuie să... alegerea corecta tăiați corect o bucată de carne. Nu puteți toca prea mult carnea de porc, astfel încât să nu se usuce. Dar prea mult bucata mare De asemenea, va dura mult timp pentru a găti și poate rămâne umed. Mărimea optimă a piesei este considerată a fi o bucată care cântărește 45-50 de grame, dimensiunea unui Nuc.
Cum să marinați
Există multe moduri de a înmuia ceafa de porc: cu chefir, maioneză și multă ceapă. Unii bucătari chiar folosesc cola apă minerală, rodie, lamaie si suc de roșiiȘi. Fotografii cu rețete și descriere pas cu pas Cum să marinați kebabul de porc se găsește adesea pe forumurile culinare. Cea mai importanta conditie pentru marinada este ca aceasta sa contina un produs acid care sa inmoaie fibrele carnii. Îl poți suplimenta cu condimentele, ierburile, chiar și legumele sau fructele tale preferate (roșiile, ananasul, vinetele sunt potrivite).
Rețete de șașlik de porc la cuptor
După ce bucățile de carne au fost marinate timp de 4-5 ore, se pot coace. Bucătarii fac șașlik acasă, în cuptor căi diferite: pe frigarui, frigarui, asezam carnea pe o “perna” de legume (fara frigarui), intr-o tigaie. Cea mai bună opțiune– coaceți carnea pe o tigaie de grătar, dar o puteți face mai fierbinte folosind un manșon. Considera caracteristici nationale gătit: șașlik caucazian (cu suc de rodie), georgiană (cu vin roșu), armeană (cu multe ierburi).
Pe frigarui
Excelent și gustos shish kebab pe frigărui din carne de porc la cuptor este complet saturat de arome de suc de rodie, ierburi și nucșoară. Se potrivește perfect masa festiva, nu va iesi mai rau decat cel facut pe carbuni. Pentru o garnitură, se recomandă prepararea de cartofi copți sau legume la grătar.
Ingrediente:
- pulpă de porc – 900 g;
- rodie - 200 g;
- usturoi – 4 catei;
- nucșoară - un praf;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare - 25 g.
Metoda de gatire:
- Tăiați ceafa de porc în bucăți medii de mărimea unei nuci. Nu puteți face bucățile prea mici - kebab-ul va fi uscat și fără gust.
- Tăiați rodia felii, îndepărtați semințele, puneți-le într-o pungă și frecați-o bine cu sucitorul. Strecurați sucul și aruncați boabele.
- Pune carnea de porc într-un bol și toarnă peste sucuri. Adăugați usturoiul tocat, condimentele, nucșoara.
- Folosiți-vă mâinile pentru a vă aminti bine gâtul, astfel încât să absoarbă marinada mai activ. Se lasa sa stea aproximativ 1 ora, apoi sara carnea.
- Frigarui din lemn umede apă rece- astfel nu se vor arde la copt.
- Așezați bucățile pe frigarui, nu prea strâns între ele. Coaceți kebabul de porc la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 190-200C.
In banca
Este recomandată o modalitate uimitoare de a vă pregăti felul preferat bucătari experimentați. Înainte de a găti shish kebab la cuptor într-un borcan, asigurați-vă că aveți la dispoziție un recipient de sticlă uscat. Asezati frigaruile cu carnea peste ele intr-un borcan mare si puneti la cuptorul rece. Carnea de porc este gătită propriul suc, impregnat cu aroma de condimente si ceapa. Fotografii de la descriere detaliata Această metodă de coacere poate fi găsită pe site-urile culinare.
Ingrediente:
- muschiu de porc – 1 kg;
- slănină sau untură – 300 g;
- becuri – 3 buc.;
- apă – 120 ml;
- lămâie – 1 buc.;
- coriandru, condimente, sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Se spală și se usucă carnea de porc. Tăiați-o în porții de 5-6 centimetri.
- Se pune într-un recipient adânc, se toarnă peste sucul de lămâie proaspăt stors, se condimentează cu condimente și sare.
- Ceapa se curata, se taie rondele si se adauga la carnea de porc. Se amestecă totul bine, se toarnă puțin vin sau suc. Marinați ingredientele timp de 60-80 de minute.
- Tăiați slănina sau untura în felii subțiri. Așezați bucățile de muschi pe frigarui, stratificandu-le cu bacon.
- Puneți rondele de ceapă în borcan și puneți frigărui deasupra. Acoperiți borcanul cu o foaie de folie, dați la foc mare și coaceți timp de 60-80 de minute.
Într-un manșon de copt
Bucătarii numesc această metodă „georgiană” deoarece ceafa de porc este marinată cu o cantitate mare de ierburi: hamei-suneli, tarhon (tarhon), ciuroase și puțin oțet de vin (sau vin roșu) se adaugă la marinată. Pentru a găti shish kebab în cuptor într-o mânecă, va trebui să înmuiați spatele sau ceafa de porc, dar acest fel de mâncare este adesea preparat din carne de pui, carne de vită sau miel.
Ingrediente:
- ceafă de porc – 1 kg;
- becuri – 3 buc.;
- oțet de vin roșu - 1 lingură;
- amestec de condimente georgiene - 2 linguri;
- ulei vegetal - 30 ml;
- sare, frunza de dafin.
Metoda de gatire:
- Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se amestecă cu condimente, se frământă bine pentru a elibera sucul.
- Tăiați carnea de porc în bucăți de 50-60 de grame.
- Se amestecă carnea de porc cu ceapa, condimentele, se toarnă ulei vegetal, oțet de vin, amestecați bine. Marinați kebab-ul timp de 2-3 ore.
- Puneți un strat de ceapă pe fundul mânecii, apoi bucăți de carne - puteți repeta această procedură de mai multe ori. Adăugați puțină sare.
- Asigurați capetele manșonului, faceți mai multe găuri pentru ca aburul să iasă. Coaceți kebab-ul acasă la cuptor timp de 1 oră la temperatura medie până gata.
În folie
O rețetă clasică, testată de timp și gourmet pentru a face shish kebab este marinarea cu multă ceapă și chefir. Unele gospodine preferă să-l facă cu maioneză, dar nu este recomandat să supună acest sos unui tratament termic secundar. Kefirul este ideal pentru a găti shish kebab în folie; înmoaie perfect fibrele de carne și ajută la formarea unei cruste apetisante.
Ingrediente:
- gât – 1 kg;
- chefir 2,5% grăsime – 2 l;
- ceapa – 3-4 buc.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- condimente, dafin, piper negru, sare.
Metoda de gatire:
- Clătiți și uscați carnea de porc pe un prosop de hârtie. Tăiați-o în bucăți de mărimea unei nuci.
- Curățați ceapa, tăiați rondele, amestecați cu condimente, asezonați legumele cu sare. Se macină bine până când apare sucul.
- Puneți gâtul într-un recipient adânc, adăugați masa de ceapă, turnați chefir. Băutura trebuie să fie la temperatura camerei, astfel încât toate ingredientele să se marineze mai repede.
- Înmuiați carnea de porc timp de 2-3 ore.
- După acest timp, puneți bucățile pe frigărui, stratificate cu ceapă. Puneți frigăruile pe o tigaie fierbinte și prăjiți gâtul pe toate părțile.
- Așezați viitoarele kebab cu ceafă de porc pe o foaie de copt tapetă cu folie, înfășurați strâns marginile. Pentru a coace carnea, sunt suficiente 30 de minute. Serviți cartofi copți sau fierți cu ierburi ca garnitură.
La grătar
Cand iti doresti cu adevarat un kebab delicios, aromat, afumat, il poti gati acasa, pe gratar. Această rețetă simplă nu conține recomandări stricte: compoziția marinatei pentru carne de porc și fotografii cu cum să marinați corect shish kebab pe grătar pot fi găsite pe site-urile culinare. Bucătarii sfătuiesc să pregătiți acest fel de mâncare din muschi sau muschi de porc. Cât timp se prăjește carnea depinde de partea din carcasă.
Ingrediente:
- carne de porc – 1 kg;
- ardei gras – 3-4 buc.;
- ceapa – 3 buc.;
- vinete – 1 buc.;
- roșii – 1 buc.;
- vin roșu uscat - 1 lingură;
- condimente, sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Se spală carnea de porc, se taie bucăți de 40-50 de grame.
- Curatati ceapa si taiati rondele mari.
- Puneți bucățile de carne, rondelele de ceapă și condimentele într-un recipient. Se amestecă totul bine.
- Se toarnă vin roșu uscat peste ingrediente. Marinați carnea de porc timp de 5-6 ore.
- Așezați piesele pe frigarui sau frigarui de bambus pre-înmuiate. Tăiați legumele în cercuri sau batoane de 3-4 centimetri, sandwich bucățile de carne.
- Asezati carnea de porc si legumele pe gratar, sub care asezati o tava de copt cu apa (ca sa nu se arda grasimea care picura din frigarui).
- Coaceți kebabul de porc la cuptor pentru 25-30 de minute.
Video
Daca kebab-ul este facut exclusiv din carne de miel si doar pe gratar! Am auzit, știm, și i-am lăsat pe marii maeștri de grătar să bată joc cât vor, dar astăzi pregătim kebab de porc la cuptor! Și va fi foarte bine, pentru că vom alege cele mai proaspete produse, vom pregăti marinate aromate și vom monitoriza temperatura conform așteptărilor. Ei bine, cui îi lipsește fumul... și noi îl vom oferi, dacă există dorință.
Rețete de kebab de porc la cuptor - principii generale de gătit
Carnea de porc trebuie să fie proaspătă, cel puțin refrigerată, dar nu congelată. Un strat mic de grăsime este binevenit. Atunci când alegeți carnea de porc, acordați atenție culorii acesteia; la un animal tânăr, carnea este ușoară și lejeră. Din acest produs este atât de moale și kebab suculent.
Shish kebab gătit la cuptor va fi prăjit uniform pe toate părțile dacă este tăiat în bucăți mici. Dar merită să luați în considerare faptul că bucățile prea mici pot fi suprauscate. Dimensiunea optimă pentru prăjirea kebab de porc la cuptor este de 5x5 cm.
Gătitul oricărui shish kebab începe cu o marinadă. Se foloseste chiar la inceput, pentru inmuiere. Marinadele aromate și condimentate ajută la ca carnea de porc să fie mai suculentă, mai moale și mai fragedă. Multe marinate au la bază ulei vegetal sau soluții de acizi alimentari, cum ar fi sucul de lămâie, oțetul și vinul. Gustul principal al marinatei și, în consecință, al shish kebab-ului, este dat de ierburi, condimente și sos de soia, care înmoaie și mai mult fibrele. Adăugarea de ceapă, usturoi și ierburi proaspete la marinată va ajuta să îi confere o aromă specială.
Kebab de porc este pregătit la cuptor căi diferite. Opțiunea clasică este să fileți bucăți de pastă pe frigărui sau frigărui de lemn. Carnea marinată se prăjește la cuptor într-o tigaie, într-o tigaie sau ambalată într-o manșon pentru prăjit. Înainte de a introduce carnea în cuptor, aceasta trebuie încălzită corespunzător, astfel încât pe suprafața bucăților să se formeze imediat o crustă, care va împiedica scurgerea sucului de carne.
Adesea frigaruile sunt puse intr-un borcan de sticla. Cu această metodă de prăjire, recipientul se pune într-un cuptor rece, după care se ridică temperatura.
Reteta clasica de kebab de porc la cuptor in marinata de soia pe o tava de copt
Ingrediente:
O jumătate de kilogram de pulpă;
Două lingurițe de sos de soia;
Usturoi – 4–5 căței mici;
Trei capete de ceapă albă;
Ulei rafinat – 40 ml;
Condimente și piper.
Metoda de gatire:
1. Tăiați cel spălat apă rece pulpă în porții. Pentru prajirea uniforma nu trebuie sa fie mari, dar nici sa nu le faceti mici. Dimensiunea dorită nu depășește cinci centimetri în lungime și aproximativ trei în lățime.
2. Tăiați ceapa curățată în rondele subțiri, presați cățeii de usturoi cu o presă sau dați-i pe răzătoare fină.
3. Puneți bucățile de porc într-un castron mare și turnați sosul de soia. Adăugați usturoiul tocat și rondelele de ceapă. Se condimentează cu condimente în limite rezonabile, se adaugă puțină sare și se amestecă bine, zdrobind ușor ceapa cu mâinile. Pune vasul cu carne de porc la frigider pentru a marina timp de trei ore.
4. Înmuiați frigăruile de lemn timp de o jumătate de oră în apă rece. Porniți și preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
5. Așezați bucățile de pulpă și ceapă pe frigărui pregătite și puneți-le la o distanță de centimetri una de alta într-o tigaie unsă în prealabil cu ulei vegetal.
6. Asezati kebab-ul in cuptorul incins, asezand foaia de copt pe raftul din mijloc. După ce s-au copt o jumătate de oră, întoarceți frigăruile pe cealaltă parte și gătiți încă o jumătate de oră.
Rețetă de șașlik de porc la cuptor copt în mânecă
Ingrediente:
Un kilogram de carne de porc;
Trei cepe;
lingura de ceai otet de masa;
Două linguri de ulei;
Piper negru;
zahăr – linguriță;
Soia, sos închis – 60 ml;
Condimente pentru gătit carne de porc.
Metoda de gatire:
1. Puneți pulpa tăiată în bucăți într-un bol, adăugați jumătate de rondele de ceapă. Pasează ușor bucățile de ceapă pentru a le înmoaie, amestecă-le cu carnea și lasă să stea 10 minute.
2. Asezonați carnea de porc cu condimente, adăugați doar puțin piper, zahăr și literalmente un praf de sare. Se toarnă sosul de soia și uleiul vegetal, o linguriță de oțet și se amestecă bine. Se acoperă vasul și se dă la frigider pentru o oră.
3. Pregătiți mâneca. Răsuciți strâns punga pe o parte și fixați-o legând-o cu fir gros. Puneți toată porția de carne și ceapă în mânecă și legați-o strâns pe partea opusă. Puneți „pachetul” de kebab pe o foaie de copt, faceți mai multe perforații pentru a permite aburului să iasă liber. Asezam foaia de copt cu kebab-ul in cuptorul incins la o temperatura de aproximativ 200 de grade si coacem timp de o ora.
O rețetă simplă de kebab de porc la cuptor într-o tigaie
Ingrediente:
Un kilogram și jumătate de ceafă sau șuncă de porc;
150 ml otet de mere;
o jumătate de litru de apă;
60 ml ulei;
Orice vin sec cu „aciditate” medie – 0,5 litri;
Ceapa amare – 4 capete;
Zece boabe de piper;
frunze mari de dafin – 2 buc.
Metoda de gatire:
1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și carnea, spălată în apă rece, în porții mici. Pentru o prăjire uniformă, acestea trebuie să fie de formă și dimensiune uniforme.
2. Condimentează carnea într-un bol cu piper proaspăt măcinat. Adăugați puțină sare și frunza de dafin mărunțită, amestecați.
3. Într-un castron separat, diluați vinul cu apă, turnați în el ulei și oțet. Se toarnă marinada pregătită într-un castron cu carnea de porc și se amestecă, frământând ușor bucățile cu mâinile, și se lasă la macerat două ore.
4. Luați o tigaie adâncă, cu pereți groși, fără mâner sau orice alt ustensil adecvat. Pune carnea marinată și ceapa în ea și distribuie uniform pe tot fundul. Deasupra se pune bucatele de carne de porc fara marinata, se acopera recipientul cu o foaie de folie si se da la cuptor. Raftul cu kebab trebuie instalat la nivelul mijlociu.
5. Nu mai devreme de o oră și jumătate mai târziu, scoateți folia de pe kebab și lăsați kebab-ul la cuptor încă 10 minute pentru ca bucățile să se rumenească.
Reteta de sashlik de porc la cuptor pe frigarui (in borcan)
Ingrediente per kilogram de carne:
O jumătate de lămâie mare sau una de mărime medie;
250 gr. slănină feliată subțire;
coriandru măcinat - 1 linguriță;
Amestecul de condimente „Pentru carne de porc”;
Ceapa – 2 capete de marime medie;
apă – 120 ml.
Metoda de gatire:
1. O bucată de pulpă, spălată cu un jet rece de apă, tăiată în porții de aceeași dimensiune.
2. Puneți carnea într-un recipient adânc și condimentați cu condimente, turnați peste zeama de lămâie proaspăt stors, sare și amestecați. Pentru aromă trebuie să adăugați puțin piper măcinat.
3. Puneți jumătate de rondele subțiri de ceapă, adăugați apă și, după ce am amestecat bine, lăsați carnea de porc la marinat cel puțin o jumătate de oră.
4. Luați un borcan de trei litri. Clătiți bine recipientul apa fierbinteși ștergeți cu un prosop. Puneți aproximativ o treime din ceapa murată pe fundul borcanului, iar restul puneți pe frigărui de lemn împreună cu bucățile de carne. Alternați feliile de porc și ceapa cu fâșii de bacon.
5. Asezati frigarui de lemn cu carne intr-un borcan in pozitie verticala. Puneți nu mai mult de patru, maximum cinci frigărui într-un recipient de sticlă.
6. Faceți un capac din folie, acoperiți borcanul umplut cu el și puneți recipientul într-un cuptor rece pe un grătar.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, iar după o jumătate de oră, creșteți temperatura la 250 de grade și continuați să gătiți încă o oră.
8. Cand kebab-ul din borcan este gata, stinge focul si deschide putin usa, lasa aerul fierbinte sa iasa. Nu scoateți recipientul imediat, altfel va sparge din cauza unei schimbări bruște de temperatură.
Reteta de shish kebab de porc la cuptor pe frigarui
Ingrediente pentru marinada pentru 1 kg de carne de porc slaba:
Cinci cepe;
Un kilogram de roșii proaspete;
250 ml Cabernet;
Doi căței mici de usturoi;
Mărar tânăr proaspăt.
Metoda de gatire:
1. Clătiți carnea de porc și clătiți bine cu apă curentă, tăiată în bucăți mici și bateți ușor.
2. Puneti rondele de ceapa intr-un bol de marinat, adaugati sare si piper macinat si usturoiul tocat marunt. Se adauga vin rosu, se adauga bucatele de porc, se amesteca si se lasa la marinat timp de trei ore.
3. Luați frigărui de metal. Acestea ar trebui să aibă o lungime atât de mare încât să puteți închide ușor ușa cuptorului.
4. Se amestecă bine carnea marinată în marinată și se filează bucățile pe frigărui, alternând cu ceapa. Încercați să potriviți carnea astfel încât partea slabă a piesei să atingă partea grasă a celei următoare. Puteți alterna cu rondele de roșii proaspete sau ardei gras.
5. Ridicati temperatura cuptorului la 230 de grade si puneti frigaruile in el. Este mai bine să le așezați pe o tavă cu laturile înalte sau pe un grătar, sub care asigurați-vă că puneți o foaie de copt, astfel încât grăsimea să picure în ea.
6. Gătitul shish kebab poate dura de la o jumătate de oră până la 50 de minute. Totul depinde de dimensiunea pieselor. În tot acest timp, la fiecare 8 minute, ar trebui să întoarceți frigăruile și să turnați marinada rămasă peste carne.
Reteta de kebab de porc la cuptor cu fum
Ingrediente:
Un kilogram de ceafă de porc;
Ceapa si rosii mici - cate 3 bucati;
maioneză cu conținut scăzut de grăsimi – 250 gr.;
o lămâie;
Piper proaspăt măcinat.
Metoda de gatire:
1. Amestecați carnea de porc tăiată bucăți cu ceapa tocată, în timp ce frământați ușor ceapa și carnea cu mâinile. Asezonați marinada cu piper măcinat, adăugați suc de lămâie, turnați maioneza și amestecați. Pune la frigider, acoperit cu folie alimentară, timp de patru ore.
2. Pune o foaie de folie pe o tavă de copt și pe ea câțiva cărbuni. Se pot cumpăra de la orice supermarket. Turnați alcool peste cărbuni, o linguriță și jumătate va fi suficientă și dați-o pe foc.
3. După ce cărbunii au ars aproximativ două minute, acoperiți-i cu un vas pentru a doborî flăcările. Apoi mutați rapid foaia de copt cu cărbuni aprinși într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade, punând-o la cel mai scăzut nivel, iar la nivelul mijlociu puneți frigăruile cu kebab așezate pe grătar.
4. Când fileți carnea, alternează-i bucățile cu rondele de roșii și ceapa.
5. După aproximativ 25 de minute, întoarceți frigăruile și continuați să gătiți kebab-ul pentru încă o jumătate de oră.
Rețete de kebab de porc la cuptor - trucuri de gătit și sfaturi utile
Shish kebab gătit la cuptor nu se va usca dacă luați pulpa cu un strat subțire de grăsime. În acest caz, bucățile de porc își vor păstra suculenta.
Alături de kebab, puneți un vas cu apă pe fundul cuptorului. Lichidul se va evapora și crește umiditatea din cuptor.
Când gătiți shish kebab în cuptor pe frigărui, precum și pe foc, acestea trebuie să fie periodic întoarse rapid și acoperite cu marinată sau suc care s-a acumulat pe foaia de copt.
În mintea majorității oamenilor, grătarul este întotdeauna asociat cu ieșirile în natură și cu mirosul de foc. Dar este posibil să pregătiți acest fel de mâncare acasă fără a pierde particularitățile gustului său? Din păcate, kebab-ul nu se va dovedi complet asemănător, indiferent de ce inventați. Cu toate acestea, felul de mâncare nu va fi rău. Dacă ești interesat de subiectul cum să gătești shish kebab acasă, atunci poți citi despre asta în articolul nostru.
În rețetele pe care am decis să vi le oferim mai jos, în locul gratarului se folosește un cuptor - acesta este un înlocuitor excelent pentru cazul nostru. Spre deosebire de gătitul grătar în aer curat, metoda noastră are mai multe caracteristici:
- Trebuie să pregătiți carnea corect. Ideal ar fi să iei un produs proaspăt și să-l decojești de pe folie (dacă este carne de porc sau de vită) sau de pe piele (dacă este de pui). În ciuda acestui sfat, fileul va funcționa și el - mai întâi va trebui să-l decongelați.
- Carnea de kebab ar trebui să fie bine marinată. Această procedură trebuie efectuată timp de cel puțin două ore, deși acest lucru se aplică numai dacă fileu de pui, dacă folosești altă carne, poate dura mai mult. Deci, de exemplu, dacă folosiți carne de vită sau porc, trebuie să marinați carnea timp de aproximativ zece ore. Dintre toate tipurile de carne, mijlocul de aur aparține mielului - are nevoie de aproximativ patru ore pentru a se marina bine. Dacă folosești ciuperci pentru grătar, atunci probabil cel mai mult metoda rapida- totul va fi gata în treizeci de minute. Această viteză se explică prin proprietățile ciupercilor de a absorbi foarte bine lichidul.
- Acasă, puteți găti shish kebab pe frigărui de lemn, deși înainte de a găti trebuie să fie bine înmuiate în apă. Dacă nu doriți să vă deranjați cu bucăți de lemn, puteți folosi în siguranță frigărui de metal. Dar, în acest caz, veți fi sigur că nu se vor arde.
- Încercați să nu experimentați prea mult cu gustul și nu folosiți ingrediente necunoscute. Puteți strica cu ușurință gustul preparatului. Acest lucru este valabil mai ales pentru posibilitatea de a adăuga „fum lichid”, care imită gătitul la foc.
- Dacă decideți să gătiți shish kebab acasă pentru prima dată și nu aveți experiență în coacerea cărnii la cuptor, atunci puteți folosi folie. Astfel de mic truc, vă va ajuta să evitați ca carnea să devină foarte tare. Pentru a face acest lucru, va trebui să-l înfășurați în folie înainte de a începe procesul și înainte de a se termina de gătit (aproximativ zece minute înainte de sfârșit) va trebui să îl îndepărtați. Pe lângă folie, puteți folosi și alte articole: mâneci, cutii de fier și alte lucruri similare. Aceste tehnici simple facilitează pregătirea grătarului acasă.
- Când folosiți cuptorul, trebuie să aveți în vedere că acesta trebuie setat la o temperatură destul de ridicată, deși asta depinde de tipul de carne. Daca folosesti pui este cam doua sute de grade, in timp ce la porc sau vita este cam 250 de grade.
- Este demn de remarcat faptul că puteți pregăti kebab-uri dietetice. Pentru aceasta veți avea nevoie de carne tânără de miel sau carne slabă de pui.
Odată ce îți dai seama și stăpânești toate aceste trucuri simple, poți trece la gătitul kebab conform rețetelor noastre.
Rețetă de shish kebab de casă
In aceasta reteta vom pregati o mancare cu file de pui.
Vei avea nevoie
- Aproximativ patru sute de grame de file de pui
- Două linguri mari fiecare cu oțet de soia și oțet
- Dublați uleiul de măsline
- Condimente pentru gratar, dupa gust.
Pregătirea
- Mai întâi trebuie să tăiați cu grijă fileul în fâșii subțiri (aproximativ un centimetru și jumătate în grosime).
- Pregătiți marinada: amestecați ulei de masline, condimente, sosuri.
- Înmuiați carnea în marinată și lăsați-o la macerat la frigider.
- Odată ce carnea este gata, trebuie să o așezi pe frigărui sau frigărui, apoi să o așezi cu grijă peste o tavă de copt. Setați temperatura dorită și gătiți kebab-ul timp de patruzeci de minute; în timpul gătitului, trebuie să întoarceți carnea din când în când.
Șașlik de miel de casă
Dacă ești la dietă sau preferi „light” preparate din carne, atunci această rețetă este perfectă pentru tine.
Vei avea nevoie
- Aproximativ un kilogram de miel
- Patru cepe
- Două lămâi
- Două linguri mici de mentă uscată și maghiran
- Buchet de patrunjel
- Patru ardei grasi
- Piper, sare dupa gust si ulei de masline.
Pregătirea
- Mai întâi, trebuie să curățați și să dați pe răzătoare ceapa, să o amestecați cu suc de lămâie (stors dintr-o lămâie), apoi să adăugați ulei și diverse condimente la amestec. În această etapă puteți adăuga sare la toate.
- În același timp, începeți să marinați carnea de miel. Pune-l la frigider timp de trei sau patru ore.
- Odată ce carnea este gata, puneți-o pe frigărui sau frigărui, alternând-o cu ceapă și ardei.
- Așezați frigăruile pe o foaie de copt, setați temperatura (aproximativ două sute de grade) și începeți să gătiți kebab-uri. În timpul gătitului, îl puteți stropi cu suc de lămâie.
Sperăm că articolul nostru despre cum să gătești kebab acasă ți-a fost de folos și vei putea să-i mulțumești pe cei dragi cu acest fel de mâncare. Multă baftă!
Shish kebab este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare nu numai de bărbați, ci și de femei. Este puțin probabil ca cineva să reziste la o bucată parfumată și suculentă.
Dar ce să faci dacă afară vremea este rea, iar dorința de a obține un fel de mâncare delicios se grăbește irezistibil? Există o cale de ieșire - faceți-l acasă la cuptor.
Vă oferim să luați în considerare diverse rețete pentru a găti kebab de porc la cuptor.
Prăjiți pe o foaie de copt: rapid și ușor
Dă o bucată vara insorita posibil chiar și în cea mai rece zi de iarnă. Și nu trebuie să cauți o frigărui. Puteți face un kebab delicios pe o foaie de copt.
În primul rând, facem marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați condimentele, suc de lămâie, usturoi (treceți printr-o presă de usturoi), apă, zahăr și unt.
Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-o în marinadă. Puneți sub o presă și așteptați o oră sau două.
Luați o foaie de copt. Dupa ce o ungem bine, punem carnea la cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru 35 de minute. Se prăjește uniform pe ambele părți.
La fiecare 10 minute este mai bine să adăugați puțină marinată.
Acest lucru va face carnea deosebit de suculentă.
Kebab delicios este gata direct din cuptor!
Mai jos este o altă opțiune de gătit:
Șașlik de porc la cuptor marinat în suc de rodie
Marinada de rodii - metodă grozavăînmoaie carnea și da-i o notă de picantă. O aromă plăcută este doar un bonus pentru un gust grozav.
Pentru această rețetă va trebui să pregătiți următoarele:
- 1 kg carne de porc;
- Un pahar și jumătate de suc de rodie;
- 2 cepe mari;
- Sare piper.
Clătiți bine carnea și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Puneți-l într-un recipient adânc, adăugați sare și piper. Tăiați ceapa în rondele, de aproximativ 0,5 cm lățime și adăugați aici.
Se amestecă totul și se toarnă sucul de rodie. Apoi se acopera cu un capac si se pune la frigider. Cel mai bine este să pregătiți totul din timp și să lăsați carnea în marinată peste noapte.
Odată ce carnea este gătită, porniți cuptorul la 220 de grade. Asezati viitorul kebab pe o tava de copt si adaugati putina marinada. Se lasa la fiert 45-55 de minute.
Shish-kebab-ul este gata! Simțiți-vă liber să puneți masa și să invitați oaspeți. Această sărbătoare va mulțumi cu siguranță chiar și pe cei mai pretențioși oameni.
Și acum vi se va arăta cum să gătiți kebab de porc la cuptor, marinat în oțet de vin:
Kebab de porc pe frigarui
Obișnuitul shish kebab pe frigărui este greu de preparat acasă. Cu toate acestea, acest lucru nu contează, pentru că există mântuire - frigărui.
Vă prezentăm atenției o rețetă simplă care va surprinde pe toți cei din jur. De ce ai nevoie pentru a găti carne delicioasă?
- 700 kg carne de porc;
- Una sau două cepe;
- Suc de roșii sau roșii;
- Condimente, sare, piper.
Prima este pregătirea temeinică a cărnii. Spălați bine carnea de porc și îndepărtați tot excesul de umiditate folosind servețele de hârtie.
Se adauga sare, piper si condimente, apoi se adauga ceapa taiata rondele.
Se toarnă sucul de roșii sau se adaugă roșii tăiate mărunt.
Lasă carnea la marinat o oră sau două. În acest timp, pregătiți frigăruile și setați temperatura cuptorului la 200 de grade.
După ce timpul a trecut, așezați un manșon de copt pe tava de copt.
Așezați bucățile de carne pe frigărui și puneți-le înăuntru, astfel încât să nu se atingă.
Închideți mâneca, introduceți la cuptor și lăsați 40 de minute.
La sfârșitul coacerii, deschideți mâneca astfel încât carnea să fie rumenită corespunzător.
Frigaruile delicioase sunt gata! Cel mai bine se servește pe frunze de salată verde în combinație cu legume proaspete.
Gătiți felul dvs. preferat de mâncare într-un borcan la cuptor
O rețetă excelentă de kebab de casă care nu va lăsa pe nimeni în urmă. Pregătire simplă și rezultate uimitoare!
De ce vei avea nevoie?
- Un kg de carne;
- Două cepe mici (sau mari, dacă se dorește);
- 3 linguri. l. maioneză;
- Usturoi;
- Verdeaţă;
- 30 ml ulei de măsline;
- Condimente și sare;
- coaja de lamaie;
- Ch.l. fum lichid.
Pentru a face un grătar grozav, mai întâi trebuie să pregătiți carnea. Pentru a face acest lucru, clătiți-l bine cu apă și uscați-l cu prosoape de hârtie. Tăiați în felii mici, aproximativ de dimensiunea unei cutii de chibrituri.
Puneți carnea într-un castron sau o tigaie adâncă, adăugați tot ce aveți nevoie pentru marinată: rondele de ceapă, maioneză, usturoi zdrobit, câteva ierburi tocate, ulei și sare. Dacă intenționați să marinați carnea pentru o perioadă scurtă de timp, atunci adăugați puțin ras de lămâie aici. Se amestecă toate ingredientele și se lasă 2-3 ore.
Luați frigarui de lemn. Acestea vor fi frigarui improvizate. Pune pe ele mai multe bucati de carne si ceapa. Totul este la fel ca în rețeta clasică, cu excepția mărimii porției.
Într-un borcan de trei litri, puneți o lingură de fum lichid și câțiva căței de usturoi în partea de jos. Puneți kebab-urile în interiorul borcanului și acoperiți partea superioară a gâtului cu folie pliată în mai multe straturi.
Pune borcanul în cuptor fără să-l pornești. După aceasta, setați temperatura la 200 de grade. După 20 de minute, crește-l la 250. Așteaptă o oră.
Kebaburile delicioase dintr-un borcan sunt gata! Servirea cu ierburi și felii de lămâie pare foarte apetisant.
Vă prezentăm atenției un videoclip cu o rețetă de shish kebab într-un borcan:
Carne apetisantă în mânecă
Această rețetă a fost îndrăgită de mult de gospodinele din întreaga lume. Pentru a-l pregăti, nu aveți nevoie de grătar, lemne de foc sau aer proaspăt.
În ciuda acestui fapt, perna cu ceapă și mâneca își fac treaba: felul de mâncare este aproape imposibil de distins de varianta clasică.
Ce ingrediente sunt necesare?
- Carne de porc - 1 kg;
- Ceapa - 5 buc;
- Puțin oțet;
- Suc de lămâie;
- Zahăr;
- Condimente.
Pregătirea este incredibil de simplă: tăiați carnea în bucăți mici și, acoperind-o cu folie, o bateți ușor.
După aceea, frecați-l cu sare și repetați din nou.
Carnea bătută trebuie pusă într-un recipient adânc, adăugând condimente și o ceapă, tăiată în cuburi mici.
Se zdrobește bine ceapa, asta va elibera mult mai mult suc.
Pune la frigider pentru câteva ore.
După o oră, faceți ceapa murată. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în inele și puneți-l într-un recipient cu apă clocotită, 3-4 linguri. l. linguri de oțet, zahăr și sare.
Astfel, se lasa pana cand carnea este gata.
Când totul este gata, întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt și tăiați mâneca la dimensiunea dorită.
Puneți ceapa murată înăuntru și carnea pe ea.
Dacă se dorește, carnea poate fi filetă pe frigărui. Acest lucru va face felul de mâncare atractiv. Legați pe ambele părți și faceți câteva înțepături deasupra, astfel încât kebab-ul să se rumenească puțin.
Pune vasul înăuntru într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru o oră și jumătate.
Shish kebab este gata. Carnea trebuie să fie moale, ușor rumenită și, cel mai important, suculentă.
Vezi rețeta video pentru gătit kebab de porc în mânecă de mai jos:
Metoda de coacere a cărnii de porc în folie
Carnea gătită în folie o face cu adevărat originală și adaugă o notă de gust deosebit. Kebab de alama - opțiune grozavă diversificați-vă dieta zilnică obișnuită.
Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:
- 300 gr. porc;
- Lămâie;
- Câteva linguri de vin pentru marinată;
- Câțiva căței de usturoi;
- Condimente.
Se spală carnea, se îndepărtează excesul de umezeală și se taie în porții. Se pune intr-un recipient adanc si se adauga putin vin si condimente. Amestecați bine mai bine cu mâinile tale. Se lasă o jumătate de oră.
Tăiați lămâia felii. Așezați carnea finită pe frigărui de lemn, alternând cu felii de lămâie.
Așezați cu grijă pe folie. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii mici.
Se aseaza pe kebab, se acopera bine deasupra cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți aproximativ 30 de minute.
Lămâia va adăuga coaja gustului. Kebab de casă la cuptor este gata!
Secretele gătitului acasă
Pentru a obține un grătar delicios acasă, trebuie să combinați cunoștințele despre rețeta clasică de gătit și nuanțele cuptorului.
Există mai multe secrete care, dacă sunt adoptate, carnea va ieși mereu cât mai aproape de originală, gătită la grătar.
- Întotdeauna carne proaspătă. Calitatea vasului finit depinde direct de alegerea corectă. Pentru a determina dacă o bucată este potrivită pentru kebab, apăsați-o cu degetul. Ar trebui să fie elastic, fără rugozitate și să aibă o nuanță plăcută, uniformă;
- Pregătirea atentă a cărnii.Încercați să scăpați de vene și filmați pe carne. Acest lucru vă va permite să obțineți un kebab moale și suculent în final;
- Dezghețare corespunzătoare. Dacă folosești carne congelată, ar trebui să o dezgheți doar la frigider. În cuptorul cu microunde și temperatura camerei va deveni tare și își va pierde gustul natural;
- Marinada clasică. Marinați carnea de porc în același mod ca în reteta clasica kebab. Cu cât carnea este înmuiată mai mult în ierburi, cu atât efectul kebabului la cuptor va fi mai bun;
- Frigaruile sunt un element de decorare a vaselor. Puteți oricând să atașați carnea pe frigărui după ce este gata;
- Utilizarea activă a marinadei. Nu scăpați imediat de marinată. Încercați să-l adăugați în tigaia de grătar în timpul gătirii. Acest lucru va adăuga doar sucul și aromă cărnii finite;
- Fum lichid – gust natural maxim. Gustul de afumat este greu de uitat. Principala diferență dintre kebab și carnea coaptă obișnuită este tocmai această caracteristică. Adăugați câteva picături de fum lichid în timpul gătirii și rezultatul vă va uimi.
Dacă e sărbătoare după colț, iată câteva rețete noi pentru tine. Arata foarte bine pe masa!
Și sunt descrise rețete pentru prepararea de salate ușoare cu creveți și rucola. Nu va dura mult timp pentru a găti, dar felul de mâncare va fi cu siguranță solicitat în rândul oaspeților.
La desert, vă invităm să coaceți un tort „Lady Fingers”. Este incredibil de frumos și arată cu adevărat festiv. Puteți citi rețeta. Sărbători bine hrănite, vesele, vesele și fericite!
Kebab de porc de acasă nu este ficțiune, ci o realitate reală. Nu este greu, dar dimpotrivă, este destul de incitant!
Procesul de gătit este fascinant, iar rezultatul este surprinzător. Încearcă să faci fel de mâncare gustoasăîntr-o zi geroasă de iarnă, oferă-ți tie și celor dragi o amintire plăcută a unei minunate vacanțe de vară.
Toată lumea iubește preparatele din carne, în special bărbații noștri dragi! Există o mulțime de moduri de a găti carnea, iar fiecare dintre ele are propriile sale secrete, în funcție de tipul și calitatea materiilor prime. Să ne uităm la complexitățile gătirii shish kebab la cuptor, rețete în mai multe versiuni și să încercăm să aducem calitatea acestui fel de mâncare mai aproape de perfecțiune. Desigur, gătitul mâncării preferate în propria bucătărie nu se poate compara cu gătitul la foc, dar acesta va fi singurul dezavantaj!
Condiții pentru kebab de casă suculent în cuptor
Carne buna
Carnea trebuie să fie proaspătă (nu congelată), fără tendoane, cu straturi mici de grăsime. Grătarul clasic necesită, desigur, miel, dar carnea de porc rămâne cea mai populară. Indiferent de tipul de carne pe care îl alegeți, țineți cont de această nuanță: cu cât animalul este mai în vârstă, cu atât carnea este mai întunecată și mai densă și cu atât kebabul va fi mai dur.
Marinada reusita
O marinată de înaltă calitate și atentă, moderat acrișoară este cheia succesului! Există zeci de rețete de marinate, iar fiecare iubitor de picnicuri sau kebab de casă la cuptor are propriile sale secrete pentru prepararea marinatei. Marinada este întotdeauna creativitate și noroc!
Temperatura și timpul de gătire
Această condiție nu este mai puțin importantă pentru obținerea strălucitoare carne prăjită. Nu vei obiecta, nu? Înainte de a face un kebab la cuptor dintr-un anumit tip de carne, trebuie să alegeți regimul optim de temperatură.
* Sfaturi pentru bucătar:
— Pentru a preveni uscarea kebabului la cuptor, alegeți carnea cu straturi subțiri de grăsime. În acest caz, bucățile de carne vor rămâne fragede și suculente.
— Cuptorul imită căldura unui foc și de aceea trebuie să-l încălzim bine. Apoi se va forma imediat o crustă pe suprafața cărnii, care va împiedica evaporarea sucului de carne.
— La fel ca în cazul kebab-urilor în natură, frigăruile trebuie răsturnate, turnate cu marinată și sucul care a fost eliberat și monitorizați temperatura.
Cum să gătești shish kebab la cuptor
Orice kebab începe cu o marinadă. Prin urmare, mai întâi vom pregăti marinada. Cea mai clasică variantă se bazează pe oțet și apă, dar vă vom oferi mai multe opțiuni pentru cele mai populare marinate.
Reteta clasica de marinada:
- Sare - 1 lingura.
- Piper negru proaspăt măcinat - jumătate de linguriță.
- Oțet 9% - 3 linguri.
- Apă purificată sau fiartă – 500 ml
Pregătirea soluției de marinată presupune amestecarea ingredientelor până când sarea se dizolvă.
Rețeta clasică de marinadă se bazează adesea pe suc de lămâie în loc de oțet. În acest caz, luăm puțin mai putina apa(1 cană) și sucul de la jumătate sau o lămâie întreagă.
O marinada excelenta si foarte neobisnuita se obtine daca se foloseste otet de vin in locul otetului obisnuit - de preferinta rosu. Aroma grătarului te lovește tare! Iti recomandam!
Marinada pe baza de maioneza:
- Maioneză - 3 linguri.
- Sare - o jumătate de linguriță.
- Piper - după gust
- Ierburi picante - după preferințe
- Suc de lămâie - 2 linguri.
Marinada pe baza de smantana:
- Smântână - 4 linguri.
- Muștar franțuzesc cu boabe - 1 lingură.
- Suc de lamaie - 1 lingura.
- Sare - o jumătate de linguriță.
- Piper proaspăt măcinat - după gust
Kebab de porc este ușor de preparat la cuptor, dar necesită supravegherea dumneavoastră constantă.
1. Luați carne de porc (până la 1 kg), tăiată în bucăți de 4-5 cm, curățați mai multe cepe mici, tăiați-le în rondele de 5 mm grosime. Pune totul într-un bol adânc, adaugă marinada, amestecă bine, acoperă cu o farfurie cu diametru mai mic decât vasul și apasă cu presiune. Se lasa cel putin 8 ore (la frigider), sau de preferat o zi.
2. Porniți cuptorul și încălziți-l la 250 de grade. Tapetați o foaie de copt cu folie. Înșirăm bucăți de carne de porc pe frigărui scurte, alternându-le cu rondele de ceapă.
Așezați kebab-urile pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor. Se prăjește timp de 25-30 de minute.
* Sfatul bucătarului:
Pentru a asigura umiditatea aerului în cuptor, puneți pe fund un vas metalic (sau tigaie) cu apă. Apa se va evapora si va creste umiditatea din interiorul cuptorului.
3. La fiecare 5-10 minute ne uitam la continutul cuptorului: intoarcem frigaruile, asa cum facem pe gratar sau pe foc. Se toarnă peste sucul eliberat, sau apă sau vin. Este mai ușor să faceți acest lucru pe o foaie de copt: întorcând frigaruile, înmuiem simultan carnea în sucul de pe fundul tavii. Încercăm să împiedicăm bucățile de carne să ardă și să se usuce.
4. Daca am incercat, atunci kebab-ul la cuptor, reteta pentru care am analizat-o in detaliu, va iesi cu o crusta frumoasa maro aurie, suculenta si chiar mirosind putin a foc!
5. Scoateți frigăruile cu carne din cuptor, puneți-le pe un vas de servire tapetat cu salată verde, decorați cu legume și serviți la masă la țipetele entuziaste ale familiei!
Poftă bună!
Kebab de casă la cuptor pe frigărui
Ingrediente
- - 1 kg + -
- — 3-4 capete de marime medie + -
- Marinada - optional + -
- Bacon sau piept afumat— 200 g + -
Pregătirea
Vă oferim foarte mult reteta originala kebab pe frigarui, care se coace intr-un borcan de sticla! Carnea in aceasta varianta este foarte moale, aromata si suculenta!
1. Tăiați carnea de porc (poate fi înlocuită cu vițel) în bucăți mici, ceapă curățați și tăiați inele. Pune totul într-un bol și amestecă cu marinada. Apăsați totul în jos cu o presă și puneți vasul la frigider pentru câteva ore (min. 6-8 ore).
2. Tăiați baconul aromat în felii groase de 1 cm. Înșiră bucățile de carne marinată pe frigărui de lemn și punem felii de slănină și rondele de ceapă între ele.
3. Luați două borcane de trei litri. Borcanele trebuie să fie perfect uscate (altfel se pot crăpa). Asezam frigarui cu produse insirate pe ele in borcane (pe verticala). Fiecare borcan are 4-6 frigarui. Acoperiți borcanele cu folie și puneți la cuptorul rece. Se coace la o temperatura cuptorului de 180 de grade pentru aproximativ o ora si jumatate.