Aceasta este o rețetă simplă pentru un murat clasic, care conține toate componentele sale principale. Să pregătim o bucată de porc (300-400 g) cu os. Poate fi înlocuit cu carne de pui sau vită. Pune carnea într-o tigaie cu apă, adaugă sare și începe să gătești bulionul la foc mediu. După fierbere, nu uitați să îndepărtați spuma.

Luați o jumătate de pahar de orz perlat și clătiți-l bine în apă caldă. Se toarnă cerealele în tigaia în care este gătită carnea. Orzul este gătit cu carne timp de cel puțin 1,5 ore. Cel mai bun mod de a pregăti orzul perlat pentru murături și terci este să-l înmuiați peste noapte într-un termos. În acest caz, orzul perlat se prepară în 30 de minute.



Spală trei cartofi, o ceapă și un morcov.



Să curățăm legumele. Cartofii curatati de coaja trebuie pusi intr-un recipient cu apa rece. Veți avea nevoie de el puțin mai târziu.



Tăiați ceapa și morcovul în bucăți mici.



Scoateți un castravete murat din saramură. Un castravete, ca un pahar de murături, sunt componente absolut necesare ale unui murat.



Tăiați castraveții în același mod ca morcovii și ceapa.



Adăugați două linguri de ulei vegetal și toți butașii în tigaie. Pune tigaia la foc mediu.



Se amestecă sosul de legume și se prăjește până ce ceapa este gata. În acest moment, bulionul nostru cu orz era aproape fiert. Trebuie să scoateți o bucată de carne din ea, să o răciți și să separați pulpa de oase. Supa se readuce pe foc. Adăugați în el bucăți de carne și legume prăjite din tigaie. Gatiti cel putin 20 de minute.



Scoateți cartofii din apă, tăiați-i cubulețe și adăugați murătura. Continuați să gătiți la foc mic până când cartofii sunt gata.



Adăugați un pahar de murături de castraveți la murături. Această acțiune este concepută pentru iubitorii de murături „adevărate”. Nu o puteți rata. Aduceți supa la fiert și adăugați un amestec de condimente de legume și boia de ardei (câte o linguriță din fiecare). Cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați două foi de dafin în supă.



Rassolnik „Classic” este gata. Serviți-l în farfurii adânci, ornat cu ierburi proaspete. Fiecare farfurie trebuie să aibă o bucată de carne.

Primele feluri sunt simple și gustoase pentru fiecare zi

O rețetă clasică de supă tradițională rusească - rassolnik cu orz. Ingrediente, tehnologie și secrete ale gătitului.

1 h 10 min

40 kcal

4.71/5 (114)

Una dintre tradițiile culinare bine stabilite ale familiei noastre este prepararea rassolnikului. Acest fel de mâncare foarte rusesc, binecunoscut de multe secole, este apreciat nu numai pentru masa sa de nutrienți utili, ci și pentru gust unic.

Ce prim fel îmbină atât de armonios un gust ușor dulce cu o acrișoare plăcut tonică, pe care murăturile tradiționale din aluat rusesc o adaugă în supă? Buchetul unic i-a inspirat pe oamenii noștri să creeze o întreagă clasă de murături, în care există loc pentru mâncăruri gătite în bulion de carne sau pește, supe slabe, precum și supe care folosesc orz perlat, orez, ciuperci și o mare varietate de verdeata in loc de cereale.

Gătitul ne oferă multe variante în pregătirea acestei supe consistente și gustoase. Dar astăzi vom acorda atenție tehnologiei de preparare a murăturilor după rețeta clasică - cu orz.

De ce este necesar să încerci murăturile?

După cum sa menționat deja, rassolnikul este în esență un fel de mâncare foarte democratic. De fapt, puteți pune aproape orice carne sau pește, aproape orice cereală disponibilă și o mare varietate de verdețuri în el. „Compoziția corectă” a muraturii este un concept foarte liber. Puteți face chiar și supă de murături cu sfeclă - se dovedește foarte gustoasă!

Dar adevăratul „punct culminant” al acestei supe, „marca ei comercială”, care face din rassolnik comoara noastră națională, este utilizare obligatorie la prepararea murăturilor. Fără ele, produsul rezultat poate fi numit orice, în afară de murături. Chiar și atunci când pronunți cuvântul „rassolnik”, o imagine familiară apare în fața ochiului minții tale - un castron de supă în care există întotdeauna murături!

Dacă totul este pregătit corect, conform unei tradiții de lungă durată, atunci rezultatul final ar trebui să fie foarte bogat, satisfăcător, incredibil de gustos și sănătos pentru sănătate și dispoziție, o capodopera gastronomică.

Mai mult, ceea ce este extrem de important, rețeta și tehnologia pentru prepararea acesteia sunt atât de simple încât chiar și un începător fără experiență poate face murături cu destul de mult succes. Trebuie doar să încerci puțin.

A doua latură a naturii „democratice” a acestui fel de mâncare este că fiecare gospodină, în funcție de gustul ei și de preferințele culinare ale familiei sale, poate improviza liber cu ingredientele și dozele acestora fără a schimba esența principală a acestui minunat fel de mâncare. Să vedem cum se face murătura pas cu pas

Cum să gătești rassolnik cu orz și murături - rețetă cu fotografii pas cu pas

Ingrediente din care vom prepara muraturi:

Ingrediente

Incepem sa facem supa pregatind bulionul.

Acum să trecem la orz perlat.

1. Trebuie clătit bine sub un jet intens de apă timp de 2-3 minute.
2. După aceasta, puneți cerealele într-o cratiță de 1,5-2 litri și umpleți-o cu apă (rece). Puneti cratita pe foc si gatiti continutul aproximativ 20-25 de minute per foc mic.
3. După timpul specificat, stingeți focul și lăsați orzul perlat să stea într-o cratiță cu apă clocotită. în 10-15 minute pana se umfla la consistenta perfecta.

1. Mai întâi trebuie curățate de piele groasă și de semințe mari. Puteți tăia castraveții așa cum îi place bucătarului - cuburi, fâșii, jumătate de inele etc. Principalul lucru este că ar trebui să existe suficient castraveți pentru volumul de murături preparat, astfel încât să confere produsului o aciditate plăcută accentuată.
2. Restul legumelor - ceapa, morcovii, cartofii - se spala si îndepărtați coaja. Ceapa o taiem in inele subtiri, in familia noastra radem morcovii, iar cartofii taiem cubulete de 2 centimetri.
3. Se pune ceapa, morcovii si prăjiți (treceți) ușor până apare o crustă frumoasă. Cand feliile capata o culoare aurie caracteristica se adauga pasta de rosii, praz si putina apa clocotita. Toate acestea se amestecă bine și se fierb timp de 7-8 minute.

Apoi începe etapa principală.

1. Incepem sa gatim bulionul de carne strecurat (mai intai scoatem carnea din bulion). După ce dă în clocot, pune în ea cubulețe de cartofi și fierbe conținutul timp de 10-15 minute.
2. După acest timp, puneți terciul în bulion, apoi feliile de castraveți și lăsați-l să fiarbă câteva minute, astfel încât atât bulionul, cât și ingredientele din el să fie saturate cu o acrișoare plăcută.
3. După ce verificați cartofii dacă sunt pregătiți, puneți cartofii fierți în tigaia din tigaie. prajirea legumelor. Amestecați bine amestecul și continuați să gătiți ceva timp până când este complet fiert. Adăugați condimente după gust.
4. Prăjiți ușor carnea de vită fiartă anterior până se face ușor crustă și adăugați-o în supă.

Un prânz copios acasă? Pregătiți supa rassolnik cu orz perlat și murături - foarte gustoasă!

Rassolnik este o supă tradițională din bucătăria populară rusă, a cărei componentă obligatorie este castraveții murați și adesea murăturile de castraveți. Datorită acestor ingrediente, supa se dovedește a fi destul de picantă și are un gust acru caracteristic. Rassolnik poate fi preparat cu apă, bulion din diferite tipuri de carne, precum și ghile și, pe lângă legumele tradiționale, se obișnuiește să se adauge orz, orez sau hrișcă.

Va prezint aici o reteta clasica de muraturi, gatite in supa de vita cu cartofi, ceapa, morcovi, muraturi si orz perlat. Pregătind rassolnik după această rețetă simplă, veți obține o supă familiară din copilărie și iubită de mulți - consistentă, bogată și foarte hrănitoare, având un gust bogat de carne, cu o notă picanta de murături. Rassolnik cu orz și murături este un prim fel simplu, hipocaloric și foarte gustos, relevant mai ales în sezonul rece!

• 500 g piept de vita pe os
• 3 litri de apă
• 1 ceapă mare
• 1 morcov mare
• 2 cartofi mari
• 2 castraveți mari murați
• 100 ml muraturi de castraveti (optional)
• 30 g orz perlat
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura. l. fără un munte de sare
• 5 – 6 boabe de piper negru
• 2 foi de dafin

Pentru a pregăti rassolnik cu orz perlat și murături conform rețetei clasice, trebuie mai întâi să gătiți bulionul de vită. Pentru a face acest lucru, clătiți bine pieptul de vită, adăugați apă rece și aduceți la fierbere la foc mare.

Scoateți carnea de vită din bulion, îndepărtați oasele și tăiați-o în bucăți mici. Carnea poate fi păstrată într-un recipient separat sau returnată în supă după gătire.

Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

Prăjiți legumele în ulei vegetal la foc mediu timp de 8 - 10 minute până devin translucide.

Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri.

Puneți castraveții tăiați într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Important! Pentru a pregăti murăturile, ar trebui să folosiți numai castraveți sărați, nu murați. Dacă nu aveți propriile conserve, le puteți cumpăra în vrac la piață sau în supermarketurile mari.

Clătiți orzul perlat într-o strecurătoare cu apă curentă, apoi adăugați o cantitate mică de apă rece și gătiți timp de 15 - 20 de minute până când este fiert pe jumătate, adăugând apă pe măsură ce fierbe.

Curata cartofii si taiati felii mici.

Pune cartofii și orzul perlat în bulion de carne fierbinte și gătește timp de 25 de minute la foc mic.

Adăugați ceapa și morcovii prăjiți și castraveții murați în tigaie, turnați muratul de castraveți și gătiți încă 5 minute.

La sfârșitul gătitului, adăugați sare, boabe de piper și frunza de dafin. După 1 minut, opriți muratul, închideți capacul și lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute.

Serviți supa fierbinte, adăugând în fiecare farfurie câteva bucăți de carne de vită fiartă și o lingură de smântână proaspătă. Un rassolnik consistent și aromat cu orz și murături este gata!

Reteta 2: supa rassolnik cu orz si castraveti

Rețeta de murături cu orz și murături este familiară multor gospodine. Acest prim fel delicios a fost în meniul multor restaurante, cantine și snack-baruri de zeci de ani. Și adesea îl gătesc acasă - este apetisant, necomplicat, sănătos și destul de accesibil.

Orice rassolnik este bun, dar rassolnik cu orz este in general o supa unica, deoarece poate fi preparata cu orice carne, precum si cu ciuperci si chiar peste. Poate deveni semnul distinctiv al oricărei bucătării, este atât de bun, gustos și ușor de preparat.

• bucată de porc cu os – 150 g
• castraveți murați – 1-2 buc.
• apă pentru bulion - 2 l
• cartofi – 2-3 buc.
• orice ulei vegetal - 3 linguri. l.
• orz perlat – 150 g
• sare - 1 lingura. l.
• morcovi - 150 g
• ceapa - 100 g.

Înainte de a pregăti murăturile cu orz, trebuie să înmuiați cerealele, de preferință peste noapte. Apoi clătiți de 2-3 ori cu apă curată și gătiți până se fierbe pe jumătate într-un castron separat. Doar că, atunci când orzul perlat este gătit, apa din el devine albăstruie. Pentru a preveni ca supa să capete o asemenea culoare, gătesc întotdeauna orzul perlat separat de orice altceva. Apoi, pur și simplu clătesc cerealele cu apă curată și le folosesc pentru scopul propus la momentul potrivit.

Pun carnea in apa rece si incep sa gatesc bulionul la foc mic. Adaug sare in bulion si scot periodic spuma cu o lingura cu fanta. Am grijă să îndepărtez spuma pentru ca bulionul să devină cât mai limpede. Reteta clasica de muraturi cu orz presupune folosirea carnii cu oase pentru a o face mai bogata. După ce bulionul este fiert și carnea este moale, pur și simplu separ oasele și pun bucățile de porc înapoi în supă.

Apoi adaug semifabricat orz perlat. Gătesc supa de orz la foc mic, mic.

Pregătesc o re-prăjire. Cureți morcovii și îi frec prin răzătoare. Am tăiat ceapa în pătrate mici.

Sotește legumele într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal până se înmoaie. Când s-a terminat supragătitul, îl pun deoparte de aragaz.

Am tăiat castraveții murați în cuburi. Astfel vor fi vizibili clar in supa.

Cureți cartofii, îi spăl și îi tai în bucăți lungi.

Am pus cartofii in supa si i-am fiert la foc mic. Gust de sare ca sa ma asigur ca este suficienta.

Cand atat orzul perlat cat si cartofii sunt gata, adaug legumele prea fierte in supa, las sa fiarba aproximativ 5 minute, apoi la final adaug muraturi - imi place sa se croneasca.

Imediat ce supa fierbe din nou timp de 3-4 minute, se ia de pe foc. Am lasat sa se infuzeze si sa absoarba toate aromele timp de aproximativ 15 minute. Apoi turn porții pentru toată lumea.

Servim rassolnik cu orz perlat și castraveți murați fierbinți la masă, adăugând puțin ierburi proaspete.

Reteta 3: muratura clasica cu orz

Astăzi în meniul nostru este un murat parfumat cu orz și murături, cu o acrișoare recunoscută, obligatorie. Acest prim fel de mâncare încântă cu gust excelent încă de la prima lingură, te încălzește, te umple de tonus și vigoare. Datorită „notelor” acrișoare ușoare, supa seamănă cu un amestec, dar se dovedește a fi mult mai economică, deoarece rețeta folosește doar carne de vită ca componentă a cărnii și, dacă doriți, puteți face bulionul complet slab.

Un bulion de carne bogat, concentrat, cu un set standard de legume pentru primele feluri, este completat cu succes de cereale consistente și murături de castraveți. Supa se dovedește bogată și satisfăcătoare. Grosimea bulionului, precum și gradul de aciditate, pot fi reglate aici în mod arbitrar, schimbând proporțiile și ajustând rețeta după propriul gust.

• carne de vită - 350 g;
• castraveți murați - 150 g;
• ceapa - 1 mica (aproximativ 80 g);
• morcovi - 1 mic (aproximativ 80 g);
• orz perlat - 70 g;
• cartofi - 2-3 buc.;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• frunză de dafin - 1-3 buc.;
• ienibahar - 3-5 mazăre;
• ulei vegetal (pentru prăjit) - 2-3 linguri. linguri;
• mărar - 2-3 crenguțe.

Pregătiți bulion de carne. Tăiați carnea de vită spălată în bucăți mici pătrate sau dreptunghiulare cu o latură de 2-3 cm, umpleți cu doi litri de apă rece. Aduceți la fierbere, îndepărtați orice spumă tulbure care s-a format la suprafață. Gatiti la foc mic la foc mic timp de 1-1,5 ore (pana carnea este moale), acoperind tigaia cu un capac. Pentru aromă, adăugați boabe de piper.

În același timp, clătiți orzul perlat până când lichidul devine complet transparent. Se pune într-o cratiță mică și se umple cu apă curată, astfel încât să fie la 3-4 cm deasupra nivelului cerealelor. Aduceți la fierbere, fierbeți la foc mediu timp de 30-40 de minute sau puțin mai mult - aproape până când sunt fierte (până ce cerealele se înmoaie). Puteți înmuia în prealabil orzul perlat și îl lăsați peste noapte, apoi nu este necesar să-l fierbeți separat.

Puneți cerealele fierte umflate într-o sită și clătiți bine sub jet de apă rece. Astfel vom scăpa de lipiciitate, iar bulionul nu va deveni tulbure după adăugarea orzului perlat.

Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei încins. Amestecând, ținem pe foc 3-5 minute până când devine maro deschis. Nu este nevoie să prăjiți prea mult ceapa.

Răziți grosier morcovii, îndepărtând stratul superior și transferați-i pe ceapă. Se amestecă, înmuiând legumele în ulei. Se caleste inca 5 minute, amintindu-ne sa amesteci. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin ulei.

Tăiem castraveții în orice mod convenabil - îi puteți tăia în batoane, cuburi sau fâșii largi. Puneți într-o cratiță mică. Se toarnă 2-3 căluțe de bulion de carne din tigaie. Se tine la foc mic aproximativ 10-15 minute. Castraveții trebuie să se înmoaie, dar nu prea mult.

Adăugați foile de dafin și cartofii în bulionul cu carne deja moale, după ce curățați tuberculii și îi tăiați în cuburi mici. Gatiti fara sare timp de 10 minute.

În continuare - morcovi și ceapă sotate. Aduceți la fiert și continuați să gătiți pentru următoarele 7-10 minute. Dacă bulionul a fiert prea mult, adăugați o porție mică de apă clocotită.

Adăugăm castraveții ultimul, împreună cu lichidul în care au fost înăbușiți. De asemenea, turnăm murături de castraveți - aproximativ o jumătate de pahar, mai mult sau mai puțin este posibil. Este mai bine să adăugați puțin mai întâi, să gustați bulionul și să adăugați mai mult dacă nu este suficient acid.

Condimentam supa cu sare si piper, dupa 5 minute scoatem muratul cu orz si muraturi de pe foc.

După ce lăsăm puțin la fiert primul fel de mâncare, trecem la masă. Adăugați puțină culoare proaspătă stropind fiecare porție cu mărar tocat.

Rassolnik cu orz și murături este gata! Poftă bună!

Rețeta 4: cum să gătești murături cu orz

Rassolnik este o supă a cărei rețetă se bazează pe castraveți murați și saramură de castraveți. În Rusia, mult timp acest cuvânt a fost folosit pentru a descrie o plăcintă în care se puneau pui, terci de hrișcă, ouă și se adaugă saramură. Dar prototipul murăturii în sine a fost supa kalia, care a fost gătită în saramură de castraveți sau varză, suc de lămâie sau cu adaos de kvas. Treptat, numele supei s-a schimbat în ceva familiar și de înțeles pentru noi - rassolnik, dar rețeta clasică pentru prepararea ei cu adăugarea obligatorie de murături a rămas neschimbată. Pe lângă castraveți, ingredientul principal al unui murat gustos pregătit corespunzător este orzul perlat.

• cartofi - 4 buc.
• ceapa - 1 bucata
• morcovi - 1 buc.
• castraveți murați - 2 buc.
• muraturi de castraveti - 150 ml
• orz perlat - 4 linguri.
• carne de porc - 400 gr
• Sarat la gust
• ardei roșu măcinat - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• frunză de dafin - după gust

Pentru a pregăti murătura cu orz după această rețetă, vom avea nevoie de morcovi, ceapă, cartofi, orz perlat, murături, saramură, carne și condimente după gust.

Se toarnă apă rece peste carne, se pune pe foc, se aduce la fiert și se fierbe bulionul. În timpul procesului de gătire, nu uitați să îndepărtați spuma care se formează.

Se toarnă apă clocotită peste orz perlat și se lasă 15-20 de minute. După acest timp, fierbeți cerealele timp de 10-15 minute.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici (totuși, îi puteți tăia și în bucăți mari, asta este la latitudinea gospodinei).

De asemenea, castraveții murați trebuie tăiați în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune.

Puneți castraveții tăiați într-o tigaie și adăugați câteva linguri de bulion la ei. Se pune la foc mic, se acopera si se fierbe 10 minute.

Adăugați orz perlat fiert în bulion.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal.

Adăugați cartofii în bulion și gătiți timp de 15 minute.

Adăugați friptura și gătiți aproximativ 10-15 minute.

Adăugați murături.

La sfârșitul gătitului se adaugă saramura, se amestecă bine, se fierbe și se ia de pe foc supa de orz perlat.

Rassolnik cu orz perlat este gata! Poftă bună!

Rețeta 5: rassolnik cu murături și orz perlat

Există multe rețete pentru rassolnik, dar rassolnik cu orz este considerat cel mai delicios și bogat. Este orzul perlat, combinat cu acrișiunea murăturilor, care conferă sosului de murături gustul său unic și textura specială. Așadar, vă aduc în atenție o rețetă de familie de murături cu orz.

• 500-600 gr. vită
• 4 cartofi
• ½ cană de orz perlat
• 1 morcov mare
• 2 cepe mici
• 5 bucăți. castraveți murați
• 1 ardei de salata
• bucată de rădăcină de țelină
• grămadă de mărar
• 3 catei de usturoi
• 3 buc. frunza de dafin
• 8 buc. boabe de piper negru
• smântână

În mod tradițional, rassolnik este preparat în bulion de carne; puteți folosi carne de vită, porc sau pasăre, dar cel mai bine este să folosiți carne de vită pe os. Apropo, un murat foarte gustos și bogat este făcut din coaste.

Se spala carnea in apa rece, se pune intr-o cratita, se umple cu apa rece si se pune pe foc. În cazul coastelor, puteți tăia imediat în porții.

Adăugați imediat în tigaie boabe de piper, jumătate de morcov, rădăcină de țelină decojită și o ceapă. Pentru a da murăturii o culoare frumoasă, puteți lăsa un strat de coajă pe ceapă și puteți tăia ceapa însăși în cruce la bază.

Când apa fierbe, reduceți căldura și opriți zgomotul.

Fierbeți carnea timp de o oră și jumătate până este gata.

În timp ce carnea se gătește, pregătiți ingredientele rămase. Pentru murătura cu orz, măsurați o jumătate de pahar de cereale, umpleți orzul cu apă rece și lăsați să se umfle timp de 30 de minute.

Curatam si taiem cartofii. De obicei, cartofii sunt tăiați destul de fin pentru supe.

Din bulionul finit scoatem ceapa fiarta, radacina de telina si morcovii; au dat deja tot ce este valoros si aromat bulionului. Tăiem carnea în porții și o punem din nou în bulion.

Pune cartofii tocati in bulionul clocotit si adaugam orz perlat, din care scurgem mai intai apa. Gatiti 10 minute.

Curatam ardeiul de salata si il taiem fasii.

Tocați mărunt castraveții murați. Dacă nu aveți castraveți murați, atunci puteți, desigur, să luați castraveți conservați, dar castraveții murați au un gust mai bun cu murături.

Adăugați în supă 3-4 foi de dafin, murături și ardei de salată. Gatiti inca 10 minute. Dacă castraveții nu sunt suficient de acri, atunci puteți turna o jumătate de pahar de saramură în bulion, dar trebuie să acționați cu atenție pentru a nu exagera.

Tăiați mărunt ceapa și dați pe răzătoare cealaltă jumătate de morcov. La foc mic, fierbeți ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal, apoi adăugați morcovii.

Puneți ceapa și morcovii înăbușiți într-o cratiță. Muratul nostru capătă imediat o frumoasă culoare aurie. Foarte gustos! Se fierbe 5-7 minute, se adaugă sare după gust.

Și, în sfârșit, asigurați-vă că adăugați mărar tocat mărunt în vasul pentru murături. Gatiti cateva minute si opriti focul.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați muratul să se infuzeze cel puțin 15 minute.

Turnați în farfurii supa de murături foarte gustoasă și aromată cu orz perlat, puneți în fiecare farfurie smântână și usturoi tocat mărunt. Dacă doriți, puteți stropi cu ierburi proaspete.

Rețeta 6: murătură de carne cu orz perlat (cu fotografie)

O rețetă simplă de murături cu orz. O varianta foarte carnoasa.

• Carne de vită - 1,5 kg
• Cartofi - 3 buc.
• orz perlat – 150 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Castraveți murați - 2 buc.
• Pătrunjel - 1 buchet
• Sare - 1 lingura. lingura (dupa gust)
• Piper negru măcinat - 0,25 linguriță (după gust)
• Smântână - 2 linguri. linguri (dupa gust)
• Ulei vegetal - 30 ml (atât cât va fi nevoie)

Se spală carnea, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă rece. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Se fierbe bulionul de vită (se fierbe 60-90 de minute până când carnea este fiartă).

Separat se fierbe orzul perlat. Pentru a face acest lucru, clătiți orzul perlat, adăugați apă rece și aduceți la fierbere. Se fierbe până se fierbe pe jumătate la foc mic, acoperit (aproximativ 15 minute).

Curățați morcovii, ceapa, spălați și tăiați cubulețe mici.

Curățați cartofii, spălați și tăiați cubulețe.

Se spală verdeața și se toacă mărunt.

Dacă doriți, curățați și tocați castraveții murați.

Adăugați cartofii în bulion, aduceți la fierbere, adăugați orz perlat și fierbeți la foc mic timp de 7-8 minute.

Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal. Puneți morcovii, ceapa și verdeața pregătite. Prăjiți morcovii, ceapa și verdeața tocată la foc mediu în ulei vegetal, amestecând din când în când (2-3 minute).

Pune friptura în tava pentru murături. Gatiti aproximativ 5 minute.

După aceasta (cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului), adăugați murături, adăugați sare și piper. Rassolnik cu orz perlat este gata.

Înainte de servire, asezonați muratul cu carne de vită și orz perlat cu smântână și ornați cu o crenguță de ierburi. Poftă bună!

Reteta 7: muraturi cu carne de vita si orz (pas cu pas)

• Carne de vită 3-4 bucăți
• Castraveți murați 0,5 căni
• Murături de castraveți 1 bucată
• Ceapa 1 bucata
• Morcov 50 gr
• Rădăcini – pătrunjel. pastarnac, telina 0,5 cani
• Orz perlat după gust

Turnați apă rece într-o cratiță - 1,5 litri. Pune carnea în apă și pune pe foc. De îndată ce apa fierbe, îndepărtați orice spumă care se formează. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la mic și gătiți carnea timp de 1-1,5 ore. Bulionul trebuie să fiarbă puțin și în niciun caz să nu fiarbă.

Curățați ceapa, morcovii și rădăcinile. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovii și rădăcinile în fâșii.

Scoateți carnea fiartă din bulion. Se strecoară bulionul și se pune pe foc. Adăugați frunza de dafin și piper. Nu este nevoie să adăugați sare, pentru că... sarea este conținută în cantități suficiente în saramură și castraveți.

Clătiți bine și pentru o lungă perioadă de timp orzul perlat cu apă rece. Merită chiar să lăsați un recipient cu cereale sub un jet subțire de apă de la robinet timp de 10-15 minute, astfel încât tot excesul să fie spălat și apa să fie complet limpede.

Adăugați legumele tocate și orzul perlat în bulion, aduceți la fiert și continuați să gătiți la foc mic. Tăiați carnea în bucăți, îndepărtând cartilajul și puneți-o înapoi în murătură.

Tăiați castraveții murați. Oamenii se ceartă adesea: cum să tăiați castraveții? Cred că metoda de tăiere a castraveților este la fel de lipsită de principii ca și metoda de spargere a unui ou: cu capătul tocit sau ascuțit. Bunica și mama au folosit o răzătoare grosieră. Literatura de specialitate recomandă tăierea în benzi, cercuri etc. Deci - la discreția dvs., este important doar ca piesele să nu fie prea groase.

În continuare, se recomandă de obicei să fierbeți castraveții cu saramură într-o tigaie. Nu fac asta. Adaug saramura impreuna cu castravetii tocati in forma lor pura imediat dupa ce legumele din bulion sunt aproape gata.

Mai rămâne doar să terminați de gătit cerealele. De obicei, orzul perlat ar trebui să fie ușor digerat.

Îmi amintesc că în copilărie ne certam adesea despre ce se face orzul perlat. Deci, orzul perlat este făcut din orz prin rularea mai întâi a boabelor. Și crupele de orz sunt făcute din orz prin rulare și măcinare. L-ai inregistrat?

Dacă ai observat, supa nu a fost niciodată sărată. Dacă are gust de sare și piper, nu te chinui. Dar amintiți-vă - suprasarea nu este bună!

La sfârșit, puteți adăuga rinichi procesați și tocați la muratul cu orz perlat, dacă doriți.

Se serveste putin racit, intrucat compozitia usor acra a supei la temperaturi ridicate iti va arde pur si simplu limba, si nu te vei putea bucura de gustul muraturii. Da, și adăugați o lingură de smântână - dacă doriți.

Rețeta 8: supă de murături de casă cu orz perlat

Ofer un murat clasic cu orz perlat, care nu îl face cu nimic mai puțin gustos. Pentru mine, aceasta este o scurtă călătorie în copilăria mea, unde bunica a turnat o farfurie cu supă de murături parfumată!

• carne pe os (vită) - 500 g
• cartofi - 100 gr
• orz perlat – 200 gr
• castraveți murați - 2 buc.
• ceapa - 75 gr
• morcovi - 90 gr
• roșii - 25 gr
• ulei vegetal - 30 g
• sare - 5 g
• Orice verdeață - o mână
• frunză de dafin - 1 buc.

Pregătim mâncarea, curățăm cartofii, morcovii și ceapa. Spălați bine carnea.

Spălam orzul perlat și îl punem într-o tigaie separată la fiert; când dă în clocot, punem sare și reducem focul. Gatiti la foc mic aproximativ 30 de minute. Intre timp se pune la fiert carnea pentru bulion.Cand apa din tigaie clocoteste, se scoate spuma si se reduce focul la mediu si se fierbe pana se inmoaie, aproximativ 1 ora 30 minute.

Scoatem carnea din bulion, iar pe baza bulionului incepem sa gatim muratul in sine! Orzul nostru perlat a fost deja fiert, îl clătim sub jet de apă și îl aruncăm într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă! În bulionul propriu-zis punem cartofii tăiați cubulețe, alegeți singur dimensiunea cuburilor, după bunul plac. Ceapa o taiem cubulete mici, iar morcovii ii dam pe razatoare, eu ii dam pe razatoare pentru morcovi coreeni, dar ii poti da pe orice razatoare sau chiar ii tai cubulete sau fasii subtiri! Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie încălzită și se adaugă ceapa tocată, se prăjește până devine transparent, apoi morcovii. Cand totul este prajit, adauga o lingura de rosii, sau rosii in suc propriu.

Următoarea noastră acțiune: bulionul cu cartofi a fiert, punem acolo murături tăiate cubulețe și gătiți totul împreună timp de 10 minute, apoi adăugați orz perlat fiert, lăsați supa să fiarbă și apoi adăugați prăjeala făcută în prealabil, amestecați totul, reduceți focul și fierbeți. pentru încă 15 minute La sfârșit, puteți adăuga ierburi tocate și o frunză de dafin.

Toate! Rassolnik cu orz perlat este gata! Datorită faptului că am gătit separat orzul perlat și l-am spălat, supa nu va fi prea gelatinoasă. Nici a doua zi nu se va transforma în „terci de supă”. Pofta buna tuturor!

Rețeta 9, pas cu pas: murături cu castraveți și orz perlat

Există destul de multe rețete pentru a face murături cu orz, dar toate au un lucru în comun. Indiferent dacă prepari supă cu sau fără carne, sau folosești bulion de ciuperci sau apă, ingredientul principal este întotdeauna castravetele murat. De aceea este foarte important să acordați o atenție deosebită acestui produs atunci când alegeți produsele. Castraveții nu trebuie sărați ușor sau murați; doar castraveții murați în butoaie pot adăuga un gust acru clasic supei. Dacă doriți, puteți adăuga și saramură în supă; este, de asemenea, cel mai bine luat din castraveți în butoi. Această rețetă simplă de murături cu orz cu fotografie vă va ajuta să pregătiți o supă delicioasă și surprinzător de aromată din cele mai obișnuite ingrediente.

• Carne de vită - 500-600 gr
• Apa - 3 litri
• orz perlat - 4 linguri. l
• Ceapa - 2-3 buc.
• Cartofi - 3-5 buc.
• Castraveți murați în butoi – 350 gr
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 2-3 catei
• Ulei vegetal - 2 linguri. l
• Smântână - 200 gr
• Frunze de dafin, ierburi - după gust
• Murături de castraveți - 1 cană opțional

Vom pregăti toate produsele necesare - carne, castraveți, cartofi, morcovi și orz perlat. La fel ca majoritatea supelor, această murătură este făcută cu bulion bogat de carne. Prin urmare, în primul rând, trebuie să spălați carnea și să pregătiți un bulion bogat. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să folosiți un tăietor de carne de vită cu un os. Se toarnă apă rece peste carne și se fierbe la foc mediu. După ce fierbe bulionul, apa va trebui redusă la foc mic. Pentru a păstra bulionul limpede, nu uitați să îndepărtați orice spumă care se formează.

După aceasta, este timpul să începeți să pregătiți orzul perlat. De asemenea, trebuie spălat foarte bine, apoi umplut cu apă și lăsat să stea timp de 7-10 minute. După aceasta, trebuie să scurgeți apa, să clătiți din nou cerealele și să adăugați apă fierbinte. Abia după ce orzul perlat s-a umflat ușor, scurgeți excesul de apă și adăugați-l în bulion. Gatiti la foc mediu.

Pentru a preveni transformarea supei în terci, alegeți întotdeauna cu mare atenție orzul perlat. Încercați să nu folosiți mai multe cereale decât este scris în rețetă, altfel după răcire supa își va pierde gustul și aroma unică. Dacă gătiți orz perlat pentru prima dată, este mai bine să-l fierbeți într-o tigaie separată și să îl adăugați în supă împreună cu cartofii. Pentru o jumătate de pahar de cereale, luați cel puțin 2 pahare de apă.

Clasicul murat cu orz durează mult până se prepară, așa că veți avea suficient timp să pregătiți legumele. Morcovii se curata de coaja si se taie marunt sau se dau pe razatoare.

Cel mai bine este să tăiați ceapa în cuburi mici.

După aceasta, trebuie să prăjiți morcovii și ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal până când se rumenesc.

Tăiem castraveții murați în cuburi mici. Dacă folosiți castraveți mari, cel mai bine este să tăiați pielea. Dacă castraveții tăi sunt foarte tari, atunci îi poți da pe unii pe răzătoare grosieră.

Până în acest moment, carnea ar trebui să fie deja gătită - departe de os. Scoateți cu grijă carnea, despărțiți osul și tăiați pulpa în bucăți mici. După aceasta, carnea poate fi returnată în tigaie.

Cartofii se spala, se curata si se taie in cuburi medii.

Nu este nevoie să vă grăbiți dacă pregătiți murături adevărate cu orz și carne de vită. Prin urmare, adăugați legume numai după ce cartofii sunt bine copți. Pentru a face acest lucru, așteptați doar 10-15 minute.

După aceasta, adăugați morcovii și ceapa, după care puteți adăuga imediat murăturile.

Continuăm să gătim supa la foc mic încă zece minute - acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca castraveții să renunțe la toată sarea. Daca muratul de carne cu orz nu este foarte sarat, puteti adauga un pahar de saramura sau putina sare. După ce ați adăugat saramura, lăsați supa să fiarbă câteva minute.

Toacă usturoiul mărunt cu un cuțit sau îl dai pe răzătoarea grosieră. Ierburile proaspete - ceapa, patrunjelul sau mararul pot fi si ele tocate marunt.

După ce castraveții din supă sunt moi, puteți adăuga usturoi și ierburi. În loc de usturoi proaspăt, poți folosi usturoi uscat - toacă-l împreună cu piper și folosește-l pentru a adăuga la supe și alte preparate fierbinți.

După câteva minute, stingeți focul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să fiarbă aproximativ 5-7 minute.

După aceasta, puteți servi supa finită la masă.

Pentru a dezvolta pe deplin aroma acestui fel de mâncare, serviți-l fierbinte cu ierburi proaspete și smântână. Pentru fiecare porție de supă, folosiți aproximativ 50 de grame de smântână - astfel puteți obține gustul adevărat clasic al acestui preparat uimitor.

Rețeta 10: cum să gătești supa rassolnik cu orz

O rețetă excelentă pentru prepararea supei rassolnik cu carne de vită, murături și orz perlat.

• 500 gr. vită
• 3 buc. cartof
• 1 BUC. ceapă
• 1 BUC. morcov
• ½ cană de orz perlat
• 3-4 buc. castraveți (sărati)
• 1 BUC. frunza de dafin
• 4 linguri. ulei vegetal
• piper dupa gust (macinat)
• Sarat la gust

Tăiați carnea de vită în cuburi.

Puneți bucățile de carne de vită pregătite în apă clocotită, aduceți la fierbere, reduceți focul și îndepărtați spuma. Se adauga sare, piper si dafin.

Adăugați orz perlat, spălat de 4-5 ori și gătiți timp de 30 de minute sub capac.

Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Tăiați cartofii curățați în cuburi.

Tocați mărunt castraveții murați.

Puneți cartofii și murăturile pregătite într-o cratiță. Dacă doriți, adăugați puțină saramură în supă.

Prăjiți ceapa și morcovii în ulei și adăugați în supă.

Gatiti muratul aromat cu orz timp de 25-30 de minute. Dacă supa iese groasă, adăugați apă. Turnați muratul fierbinte finit în farfurii și serviți. Poftă bună!!!

Ingrediente:

• carne de vită pe os – 0,5 kg;
• tuberculi medii de cartofi – 5–6 buc.;
• castraveți murați – 2–3 buc.;
• morcovi medii – 2 buc.;
• orz perlat – 1 cană;
• ceapa medie;
• 0,5 cani de castraveti murati;
• 4-5 linguri. l. ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente: boabe de piper negru (3–5 buc.), foi de dafin (3–4 buc.).

Preparare:
Clătiți bine carnea sub jet de apă, puneți-o într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă rece.

După ce fierbe și apare spuma, scurgeți apa, turnați apă rece nouă (2–2,5 l) peste carne, aduceți la fierbere și gătiți timp de 1,5–2 ore la foc mic.

Orzul perlat se spală și se umple cu apă rece.

Prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei vegetal, adăugați morcovii rasi - fierbeți până când legumele sunt moi, apoi adăugați castraveții tăiați mărunt.

Cât timp să gătești castraveții în murături? În tigaie, volumul total de legume și castraveți trebuie redus la jumătate.

Se toarnă saramura, iar după fierbere, se ia tigaia de pe foc.

Tăiați cartofii curățați cubulețe și scurgeți apa din orz.

Cartofii se adaugă în bulionul finit, se toarnă orz perlat - se gătește până la jumătate fiert.

Conținutul tigaii este adăugat în tigaie - ceapă, morcovi, castraveți. Se adaugă condimente.

Închideți cratita cu un capac, aduceți supa la fierbere, gătiți timp de 5-7 minute, adăugați murături de castraveți dacă este necesar.

Ingrediente:

• coaste de porc 500 g
• cartofi 200 g
• morcovi 100 g
• ceapa 50 g
• orz perlat 100 g
• castraveți murați 100 g
• pasta de tomate 4 linguri. l.
• foi de dafin 2 buc.
• ulei de floarea soarelui 3 linguri. l.
• Sarat la gust

Preparare:
Clătiți bine orzul perlat și înmuiați în apă rece peste noapte.

Clătiți coastele de porc în apă rece, puneți într-o cratiță, adăugați 2,5 litri de apă și puneți la foc mediu. Când fierbe primul bulion, se scurge, se transferă carnea în apă curată și se aduce din nou la fiert. Apoi reduceți focul la mic și gătiți carnea aproximativ 40 de minute.

Între timp, curățați și tocați mărunt ceapa și morcovii (morcovii se pot răzui pe răzătoarea grosieră, dar mie îmi place să îi tai cubulețe). Tăiați castraveții în cuburi medii.

Prăjiți legumele într-o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie până se rumenesc. Se adauga castravetii si se fierbe acoperit la foc mic inca 10 minute.

Într-o altă tigaie se încălzește sucul de roșii (sau pasta de roșii), se adaugă foi de dafin, ienibahar, sare după gust (țin cont de gustul sărat al castraveților!).

Când bulionul este fiert, scoateți carnea, îndepărtați-o de os și tăiați-o în bucăți mici. Puneți orzul perlat spălat în bulionul clocotit, aduceți la fierbere și gătiți timp de 20 de minute. Se adauga apoi cartofii curatati si taiati cubulete si se mai fierbe inca 20 de minute. Se toarnă câteva linguri de bulion în tigaie, se amestecă și se adaugă totul în murătură împreună cu bucățile de carne. Apoi turnați sucul de roșii. Gatiti inca aproximativ cinci minute.

Se ia de pe foc, se acopera si se lasa la infuzat 10 minute. Se toarnă în farfurii, se ornează cu smântână, ierburi proaspete și se servește. Poftă bună!

Ingrediente:

• Carne (pui, vită, porc) - 700 g
• orz perlat - 1 cană.
• Cartofi (medii) - 3 buc.
• Castraveți murați - 5 buc.
• Saramură (castraveți) - 500 ml
• Ceapa - 1 bucata
• Morcovi - 1 buc.
• Roșii cherry (sau 2 mari) - 12 buc.
• Ulei vegetal
• Verdeaţă
• Piper negru (măcinat)
• Sare
• Frunza de dafin - 1 bucată

Preparare:
Pregătiți bulionul de carne. Tăiați carnea fiartă în porții și trimiteți-o înapoi în bulion. Am pui, așa că l-am tăiat imediat în porții.

Clătiți orzul perlat și umpleți-l cu apă rece. Lăsați orzul perlat 2-3 ore să se umfle. Scurgeți apa, puneți orzul perlat într-o tigaie separată și fierbeți până se fierbe pe jumătate la foc mic și adăugați în bulion.

Curățați și tăiați cartofii cubulețe, adăugați în supă, fierbeți încă 15 minute.

Răziți castraveții pe răzătoarea grosieră sau tăiați fâșii și adăugați în tigaie.

Spălați și curățați ceapa și morcovii. Tăiați mărunt ceapa. Se rade morcovii pe răzătoarea medie. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați morcovi și prăjiți.

Tăiați roșiile felii și fierbeți într-o tigaie. Adăugați prăjirea, saramură de castraveți, frunza de dafin și piper în bulionul care fierbe. Dacă este necesar, adăugați sare și gătiți încă 5-8 minute.

Servește murătura în boluri, presărată cu ierburi tocate. Se serveste smantana separat. Pentru a adăuga un gust deosebit, puteți adăuga măsline la murătură. Și puteți adăuga puțină pastă de roșii la prăjitul ceapă-morcov; În loc de carne, puteți folosi rinichi de vită.

Poftă bună!

Ingrediente:

• 3 litri supa de vita
• 100 g orz perlat
• 3-4 cartofi
• 1 ceapă
• 1 morcov
• ulei vegetal pentru prajit
• frunza de dafin
• 1/2 cană murături de castraveți
• 4 muraturi
• sare
• piper

Preparare:
Se adaugă în bulion orz perlat spălat, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 30-40 de minute.

Se rad morcovii, se toaca marunt ceapa. Prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal timp de aproximativ 10 minute. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se adauga in bulion. Adăugați puțină sare și dafin, fierbeți aproximativ 10 minute, apoi adăugați morcovii și ceapa. Gatiti inca 5 minute pana cartofii sunt fragezi.

Adăugați castraveții murați tăiați fâșii și castraveții murați. Se amestecă bine, se aduce la fierbere și se verifică cât de sărată este supa. Poate fi necesar să adăugați mai multă sare după gust. Adăugați piper, gătiți încă 5 minute.

Se toarnă supa finită în boluri și se stropește cu ierburi tocate.

Ingrediente:

• orz perlat - jumătate de pahar;
• bulion de carne cu o bucată de carne - 2 litri;
• ceapa - 1 bucata;
• morcovi - 1 bucată;
• 3-4 cartofi medii;
• castraveți sărați sau murați - 3-4 buc;
• sare, dafin, busuioc uscat după gust;
• ulei vegetal - pentru sot.

Preparare:
Mai întâi trebuie să gătiți bulionul de carne și să înmuiați orzul perlat. Gătim bulion de carne (porc sau vită). Pentru carnea de porc, este mai bine să luați coaste sau umăr, iar pentru carnea de vită, este mai bine să luați carne pentru bulion. Gatiti bulionul pana este gata.

Este mai bine să înmuiați în prealabil orzul perlat (peste noapte). Dar dacă ați uitat să faceți acest lucru noaptea, îl puteți găti la abur cu 2-3 ore înainte de a găti supa. Boabele trebuie sortate și spălate bine. Apoi se toarnă apă clocotită și se lasă la abur și se umflă timp de 2-3 ore.

Adăugați cerealele în bulionul de carne preparat și gătiți aproximativ 40 de minute. În acest timp, orzul perlat este bine fiert. Căleți ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.

Adăugați sotul în supă. Tăiați cartofii cubulețe mici și adăugați în supa care fierbe.

Răziți castraveții murați pe o răzătoare grosieră. Adăugați murături la muratul cu orz perlat. Castraveții pot fi prăjiți ușor în prealabil. Alături de castraveți, puteți adăuga 30-40 ml de saramură de castraveți. Gatiti 20 de minute. La sfârșitul gătirii murăturile cu orz, adăugați sare, condimente, foi de dafin și busuioc.

Serviți supa rassolnik cu orz și murături fierbinți în porții cu crutoane sau crutoane.

Ingrediente:

• Apa - 3-4 litri
• Carne de vită (cu os) - 500-600 de grame
• Tuberculi de cartofi - 3-4 bucăți de mărime medie
• Morcov - 1 mediu
• Ceapa - 1-2 mici
• Orz - 200-300 de grame
• Murături - 5-7 compacte
• Condimente - sare, amestec de piper, foi de dafin
• Verzi din care să alegi
• Ulei vegetal pentru prajit

Preparare:
Primul pas este să te ocupi de bulion. Clătiți carnea și puneți toată bucata netăiată în apă. Mai întâi, dați focul mare și așteptați până când fierbe, fără a uita să eliminați zgomotul (spumă). De îndată ce începe să fiarbă, treceți la foc mediu și continuați să gătiți până când este gata. Stabilim gradul de pregătire în funcție de cât de bine se desprinde carnea de pe os.

În paralel cu bulionul, se prepară orzul perlat. Poate fi procesat în două moduri - înmuiați în avans cu 2-3 ore înainte sau gătiți până la jumătate gătite într-o cratiță separată. Înainte de a face acest lucru, trebuie să o clătiți foarte bine într-o strecurătoare sub robinet până când apa care trece prin cereale încetează să mai fie albă.

Folosim timpul liber în mod productiv - curățăm, spălăm și tocăm legumele. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiunea obișnuită și adăugați apă pentru a preveni să se înnegrească. De asemenea, curățăm ceapa și morcovii și îi tăiem așa cum vă place mai mult.

Ne ocupam de castraveti murati in functie de marimea acestora. Cornișii mici și subțiri vor arăta interesanți tăiați în inele. Dacă dimensiunea este mai mare, le puteți tăia cubulețe sau le puteți rade.

A sosit bulionul nostru, așa că putem scoate carnea și o tăiem în bucăți aproximativ egale, pe care apoi le putem pune imediat înapoi în tigaie. Se sare bulionul și se condimentează cu un amestec de ardei. Puteți adăuga imediat cartofii.

Dacă tocmai ați înmuiat orzul perlat, atunci în această etapă trebuie să îl adăugați și în bulion. Dacă ai ales o metodă în care a trebuit să-l gătești până aproape gata, atunci este mai bine să-l adaugi în supă când cartofii sunt deja gata, dar totuși puțin tari.

În timp ce se gătesc cartofii, să prăjim ceapa și morcovii. Nu are niciun rost practic în descrierea acestui proces, deoarece este același pentru toate supele. Aruncați friptura în murături împreună cu murăturile când cartofii sunt aproape gata.

Continuați să gătiți aproximativ 12-15 minute. Tot ce rămâne de făcut în tigaia pentru murături adusă la fiert este să adaugi ierburi tocate mărunt și să arunci 1-2 foi de dafin.

Asta e tot, supa noastră de orz perlat cu murături este gata. Lasă-l să se infuzeze timp de 5 minute și îți poți invita familia la masă pentru un prânz hrănitor, gustos și aromat.

Rassolnik este una dintre cele mai delicioase și mai ușor de preparat supe. Gros, aromat, bogat și mereu acru. Îl puteți pregăti în multe moduri diferite, după cum se spune, în funcție de gust și culoare. Dar secretul principal este întotdeauna același - mai mulți castraveți și cu siguranță orz perlat în loc de orez. Deși uneori rassolnik este preparat cu orez, ceea ce nu este un clasic. Altfel, ești un artist liber.

Rassolnik cu orz și murături

Ca opțiune de bază, vă oferim rassolnik cu orz și murături. Rețeta nu este doar cea mai simplă, ci și destul de ieftină. Aceasta supa se va potrivi cu siguranta gusturilor fiecaruia din gospodaria ta. Incearca-l!

Informații despre gust Supe calde

Ingrediente

• Carne pe os (dupa gust) – 500 g;
• Cartofi – 3-4 buc. mărime medie;
• Morcovi – 1 mediu;
• Ceapa – 1 mica;
• orz perlat – 70-100 g;
• Castraveți murați – 3-4 mici + saramură (după gust);
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
• Sare, condimente, condimente și ierburi uscate sau proaspete - după gust.

Cum să gătești rassolnik cu orz perlat și murături

Spălați bine boabele pentru murături și umpleți cu apă rece pentru a se umfla. Cu cât orzul perlat stă mai mult în apă, cu atât se va găti mai repede. Timpul ideal este de 2-3 ore.

Rasolnikul clasic este gătit în bulion de carne. Pentru a pregăti tocmai acest bulion, luați carne și întotdeauna cu os - acest lucru va face bulionul deosebit de bogat. Aici luăm piept de pui. Clătim pieptul cu apă, îl tăiem bucăți pentru ca carnea să se gătească mai repede, îl încărcăm într-o cratiță și îl umplem cu apă rece. Nu se adaugă sare sau condimente în această etapă. Puneti cratita pe aragaz si fierbeti carnea aproximativ 40 de minute.

De îndată ce carnea este gata, strecoară bulionul. Deocamdată punem carnea deoparte și punem bulionul înapoi în cratiță.

Spălați orzul perlat suficient de umflat sub jet de apă și adăugați-l în bulion. Puneti cratita inapoi pe aragaz la foc maxim. Se fierb cerealele, acoperind-o cu un capac, timp de 20 de minute.

În același timp, pregătiți legumele. Curățați ceapa, cartofii și morcovii. Clătiți.

Aici puteți tăia castraveții murați în cuburi. Este mai bine să luați castraveți mici și elastici pentru sosul de murături, astfel încât cuburile să-și păstreze forma la tăiere, iar semințele de castraveți să nu cadă în timpul gătitului. Puteți alege dimensiunea cuburilor la discreția dvs.

După 20 de minute, adăugați cartofii în orzul perlat.

În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că îndepărtați spuma.

Asezati legumele pentru prajit intr-o tigaie, asezonati-le cu ulei si prajiti-le sub capac pana se inmoaie.

Rețea teaser

De îndată ce ceapa și morcovii din tigaie au devenit moi, adăugați la ei castraveți tăiați și pasta de roșii.

Adăugați 3-5 linguri de apă la prăjit și fierbeți-l sub capac timp de aproximativ 7 minute, apoi adăugați prăjeala în supă (cartofii și cerealele ar trebui să fie gata până în acest moment).

Întoarceți cratița pe aragaz și turnați saramura în supă. Hai să gustăm. Adăugați sare dacă este necesar, asezonați cu condimente și condimente și adăugați o frunză de dafin.

Scoatem carnea, care a fost scoasa chiar de la inceput, de pe oase, taiem (sau rupem) bucatele si le aruncam in muraturi.

Lăsați supa să fiarbă pe aragaz stins timp de aproximativ 10-15 minute. și gata – supa de murături cu orz perlat și murături este gata! Poti servi!

Sfaturi de ajutor:

• Pentru a prepara sosul de murături, folosiți numai castraveți murați. Cele murate nu sunt potrivite. Puteți sărați castraveții folosind o rețetă rapidă.
• Pentru a grăbi timpul de pregătire pentru supa de murături cu murături, trebuie să pregătiți în avans orzul perlat. Doar clătiți-l și înmuiați-l peste noapte în apă caldă.
• Rassolnik trebuie servit cu smântână proaspătă și ierburi. Dacă nu ai ierburi proaspete, dar le ai uscate, grozav! Adăugați ierburile împreună cu restul condimentelor. Dacă verdeața este înghețată, adăugați-le în tigaie cu cinci minute înainte de a fi gata. Nu uitați să îndepărtați tulpinile dacă nu ați făcut-o înainte.
• Unele rețete de murături recomandă nu numai înmuierea orzului perlat, ci și fierberea acestuia. O cantitate mare de apă va scăpa orzul perlat de excesul de amidon, iar muratul nu va arăta ca o pastă când se așează.

Rassolnik cu orz și pui

O rețetă simplă pentru a face murături cu pui. Cel mai bine este să luați pulpe de pui cu oase pentru a face bulion, și nu doar fileuri pentru a găti murături cu orz.

Ingrediente:

• pui - 800 de grame;
• 100 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• O jumătate de pahar de orz perlat;
• 400 ml muraturi de castraveti;
• 3 castraveți mari murați;
• 400 de grame de cartofi;
• 3 catei de usturoi;
• Piper negru;
• sare de masă – linguriță;
• 2 foi de dafin;
• Ulei vegetal.

Pregătirea

1. Spălați bine pulpele de pui, puneți-le într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Așteptați până fierbe, scurgeți apa. Se toarnă apă clocotită peste carne a doua oară și, după ce a fiert, se fierbe la foc mediu sub capac, îndepărtând spuma. Gatiti puiul timp de 45 de minute, apoi scoateti-l intr-o farfurie cu o lingura si strecurati bulionul pana limpede. Pentru a găti murătura, luați o altă tigaie cu fundul gros și un volum de 5 litri. Se toarnă bulionul în el și se adaugă apă clocotită, astfel încât să fie exact 3 litri de lichid în tigaie.
2. Clătiți orzul perlat preparat, puneți-l în bulion clocotit și începeți să pregătiți ingredientele rămase.
3. Curățați cartofii, ceapa și morcovii. Tăiați cartofii cubulețe, ceapa cubulețe și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
4. Se incinge o tigaie, se toarna ulei rafinat (aproximativ 40 ml) si se calesc ceapa si morcovul timp de 5 minute. Și imediat coboară cartofii după orzul perlat.
5. Când ceapa și morcovii sunt prea fierți, adăugați conținutul tigaii în tigaie.
6. Radeți sau tocați castraveții murați. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Nu folosi catei de usturoi. Pune usturoiul în tigaie împreună cu castraveții.
7. Carnea de pui s-a răcit deja, o puteți tăia. Scoateți pielea, îndepărtați oasele și tăiați carnea în bucăți mici. Se scufundă în supă, se toarnă saramura. Adaugati sare (nu este nevoie de mai mult de o lingurita rasa de sare, deoarece castravetii si saramura sunt sarate), adaugati condimentele preferate si aruncati o frunza de dafin. Doar nu uitați să-l spălați înainte de a o pune în supă.
8. Acoperiți cratita cu un capac și gătiți timp de 25 de minute la foc mediu. Servește murătura cu orz perlat și murături, asezonată cu smântână proaspătă, pâine neagră și multe ierburi proaspete.

Rassolnik cu orz perlat și ciuperci

Supa Rassolnik cu ciuperci poate fi gătită fără carne. Se dovedește destul de sățios și gustos. Prin urmare, puteți folosi atât carne, cât și bulion de legume. Va dura 50 de minute pentru a pregăti un murat delicios cu ciuperci.

Ingrediente:

• 300 de grame de champignon, ciuperci stridii sau ciuperci de pădure fierte;
• 200 de grame de ceapă;
• 100 de grame de morcovi;
• 300 de grame de castraveți murați;
• 300 de grame de cartofi;
• O treime dintr-un pahar de orz perlat;
• 50 de grame de unt;
• Ierburi, condimente, sare.

Pregătirea

1. Puteți folosi orice ciuperci doriți. Singura diferență este că ciupercile sălbatice trebuie gătite în avans. Daca sunt ciuperci congelate, pre-fierte, nu este nevoie sa le dezghetati. Adăugați la supă așa. Dacă ciupercile congelate nu sunt fierte, prăjiți-le împreună cu ceapa, apoi adăugați-le în murătură.
2. Pregătiți orzul în prealabil, clătiți și puneți într-o cratiță cu fundul gros. Se toarnă un litru de apă rece și se fierbe la foc mic, acoperit cu un capac, timp de o jumătate de oră. Pentru a preveni lipirea terciului de orz perlat, când apa fierbe, adăugați o lingură de ulei. Acest lucru va face terciul și mai gustos.
3. În timp ce orzul se gătește, să pregătim ingredientele rămase pentru a găti un murat delicios cu orz.
4. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
5. Se curăță morcovii și ceapa, se toacă și se prăjesc în untul rămas.
6. Spălați ciupercile, tocați-le și adăugați-le la ceapa și morcovii din tigaie. Se prăjește, amestecând, timp de 8 minute la foc mediu.
7. Se toarnă 2 litri de apă sau bulion într-o cratiță și se fierbe. Întindeți cartofii, prăjirea și orzul gata făcut. Gatiti la foc mediu timp de 10 minute, apoi adaugati muraturi tocate marunt sau ras grosier. Sare si adauga condimente. Dacă aveți ierburi uscate, adăugați-le acum. Dacă aveți ierburi proaspete, adăugați-le în momentul servirii. Nu uita de frunza de dafin. O foaie va fi suficientă pentru această cantitate de murături. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 20 de minute.
8. Se serveste fierbinte cu smantana si ierburi.

Murături de post cu orz și măsline

Această rețetă de murături este vegetariană. Asigurați-vă că adăugați măsline, chiar dacă nu vă plac. Le puteți pune întregi în supă și le puteți îndepărta înainte de servire. Măslinele sunt cele care conferă muraturii de Post un gust delicios.

Ingrediente:

• 0,5 kg de cartofi;
• 300 de grame de castraveți murați;
• Borcan de măsline;
• 100 de grame de orz perlat;
• 100 de grame de morcovi;
• 200 de grame de ceapă;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• Sare, condimente;
• Verdeturi proaspete.

Pregătirea

1. Când intenționați să pregătiți murătura de post, nu înmuiați în prealabil orzul perlat. Se încălzește o tigaie, se prăjește în ea orz uscat și nespălat timp de cinci minute, amestecând constant, la foc mediu. Orzul perlat va căpăta o frumoasă culoare aurie.
2. După prăjire, cerealele pot fi spălate. Clătiți bine, puneți într-o cratiță cu fund gros și umpleți cu 1,5 litri de apă. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, acoperit.
3. Se toarnă 2 litri de apă sau bulion de legume într-o cratiță și se fierbe. Cartofii se curata si se taie cubulete mari si se pun in apa clocotita. Tăiați ceapa în rondele subțiri și morcovii fâșii. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal timp de 7 minute la foc mediu, amestecând constant.
4. Poti curata sau nu castravetii murati, in functie de gustul tau. Tăiați în fâșii. Puneți în tigaie cartofii, morcovii și ceapa prăjiți, castraveții tăiați subțiri și orzul perlat. Dar nu toată apa va fierbe, așa că restul se scurge; această apă nu este de folos în supă. Adăugați imediat sare în murături, adăugați foi de dafin și condimentele, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 20 de minute. Tăiați măslinele rondele sau, dacă doriți să le îndepărtați, scufundați-le întregi în supă. Gatiti inca 20 de minute.

Rassolnik cu orz perlat și rinichi

Muratul cu rinichi iese foarte gustos dacă pregătiți corect rinichii de vită. Vom descrie în detaliu cum să faceți acest lucru.

Ingrediente:

• Rinichi de vită - 300 de grame
• 200 de grame de castraveți murați
• 150 ml saramură
• 300 de grame de cartofi
• 100 de grame de morcovi
• 200 de grame de ceapă
• 50 de grame de orz perlat
• Condimente și sare;

Pregătirea

1. Clătiți bine rinichii și tăiați grăsimea și peliculele. Tăiați pe lungime și îndepărtați conductele. Umpleți cu apă rece timp de 8 ore. Aproximativ la fiecare 2 ore, scurgeți apa, clătiți rinichii și umpleți cu apă rece nouă.
2. Împreună cu rinichii, pregătiți orzul pentru gătit. Înmuiați-l în apă caldă și lăsați-l pe masă.
3. Când rinichii sunt înmuiați, puteți începe să gătiți supa. Fierbeți orzul perlat într-o tigaie separată la foc mic. Luați o cratiță cu fund gros, asigurați-vă că o acoperiți cu un capac. Fierbeți orzul perlat în apă cu sare timp de 40 de minute. Se toarnă aproximativ un litru de apă. Restul se sare după ce cerealele sunt gata.
4. Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță mare. Tăiați rinichii de vită în cuburi și puneți în apă clocotită. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 40 de minute, îndepărtând orice spumă. Este foarte recomandabil să schimbați apa de două ori.
5. Curățați cartofii și tăiați-i. Si se pune in bulionul cu rinichii fierti. Tăiați morcovii și ceapa, prăjiți în ulei și trimiteți apoi. Răziți castraveții murați pe o răzătoare grosieră și adăugați-i în supă împreună cu orzul perlat. Se toarnă saramură și se fierbe timp de 20 de minute. Încercați murătura, adăugați sare și condimente după gust. Daca ai marar proaspat il poti spala si toca marunt, indepartand tulpinile.
6. După ce ați adăugat sare, gătiți murătura cu rinichi încă 20 de minute, apoi lăsați-l să se infuzeze puțin și serviți.

Sfaturi pentru cei cărora le este frică de mirosul de rinichi din bulion. Nu folosiți bulionul de la rinichi, scurgeți-l și tocați rinichii și puneți-i într-un murat. Se prepară supa cu bulion de carne. Dar după procesarea și pregătirea corespunzătoare a rinichilor, precum și schimbarea apei la gătirea bulionului, nu ar trebui să existe miros.

Rassolnik cu orz perlat și carne înăbușită

Ingrediente:

• 300 de grame de cartofi;
• 300 de grame de castraveți murați;
• 500 de grame de tocană;
• 200 de grame de ceapă;
• 100 de grame de morcovi;
• 100 de grame de orz perlat;
• O lingură de pastă de tomate;
• Sare, condimente;
• 3 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

1. Pregătiți și spălați orzul. Se pune într-o cratiță cu fund gros și se fierbe acoperit timp de 30 de minute. Sărați puțin apa, turnați un litru de apă la 100 de grame de orz perlat. Restul sărați când terciul este gata. Dacă doriți, în timpul gătitului, puteți adăuga o lingură de unt.
2. Se toacă ceapa și morcovii, se pun într-o tigaie încălzită și se toarnă ulei vegetal. Se prăjește la foc mediu până când ceapa devine translucidă. Se adauga apoi tocanita, pasta de rosii si se continua prajirea pana se topeste toata grasimea.
3. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se fierb 2,5 litri de apa si se adauga continutul tigaii, cartofii tocati si orzul perlat (cu care se scurge mai intai apa). Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 15 minute. Apoi adăugați castraveții rasi grosier și gătiți încă 15 minute.
4. Adăugați pătrunjel și mărar proaspăt, precum și smântână de casă, la muratul preparat.

Rassolnik cu orz și cârnați

Rassolnik cu cârnați afumati se dovedește incredibil de gustos. Dacă ați feliat cârnați sau carne afumată în frigider, nu ezitați să gătiți supă de murături cu cârnați.

Ingrediente:

• 300 de grame de cârnați afumat
• 200 de grame de castraveți murați
• 100 de grame de saramură
• 200 de grame de cartofi
• 150 de grame de orz perlat
• 150 de grame de ceapă
• 100 de grame de morcovi
• Condimente, sare
• 3 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

1. Înmuiați orzul în avans, clătiți și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Sărați apa. Se toarnă 1,5 litri de apă la 150 de grame de cereale. Restul sărați când orzul perlat este gata.
2. Puneți orzul perlat preparat, cartofii tăiați într-o cratiță sau multicooker și adăugați 2 litri de apă purificată. Se aduce la fierbere.
3. În timp ce apa fierbe, se curăță ceapa și morcovul și se prăjesc în ulei vegetal. Tăiați cârnații afumati și castraveții în fâșii subțiri.
4. Se pune totul intr-o cratita, se toarna saramura, se adauga sare, condimente si 2 foi de dafin. Închideți multicookerul și setați-l în modul „supă” timp de 60 de minute.
5. Dacă gătiți într-o cratiță, dați gazul la mai puțin de mediu, acoperiți cratița cu un capac și gătiți timp de 40 de minute.