Jeleul de zmeură pentru iarnă, o rețetă simplă pentru care se găsește cu ușurință în orice publicație culinară, este un răsfăț excelent pentru petreceri cu ceai de iarnă. Îl pregătesc căi diferite cu adăugarea de gelatină, gelatină, agar agar sau fără adăugarea de agenți de gelifiere.

Cum se prepară jeleu de zmeură?

Jeleul de zmeura pentru iarna este o delicatesa care poate fi servita ca desert independent. De asemenea, îl puteți întinde pe pâine sau îl puteți mânca ca o gustare cu ceai. Există câteva nuanțe în prepararea jeleului pe care le poți descurca fără probleme, ținând cont de recomandările de mai jos.

1. Boabele pentru jeleu trebuie să fie întregi, fără semne de deteriorare sau deteriorare.
2. Dacă zmeura provine din propria parcelă, atunci este de preferat să le colectați pe vreme uscată.
3. Pentru ca jeleul să se îngroașe, zahărul și fructele de pădure trebuie să fie într-un raport de cel puțin 1:1.
4. Dacă rețeta folosește agenți de gelifiere, poți folosi mai puțin zahăr.
5. Jeleul poate fi preparat și cu semințe, dar va fi mai gustos și mai fraged dacă mai întâi le scoateți din zmeură mărunțind boabele printr-o sită. Alternativ, puteți face jeleu din suc de fructe de pădure. Apoi zmeura se trece pur și simplu printr-un storcator.

Jeleu de zmeură pentru iarna „Five Minutes”

Jeleu-gem de zmeură pentru iarna „Five Minute” este foarte simplu și rapid de preparat. Principala dificultate aici este să freci boabele printr-o sită, dar acest lucru nu este deloc dificil, deoarece după fierbere se transformă în piure. Este mai bine să depozitați jeleul de zmeură preparat după această rețetă într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• zmeură – 1 kg;
• zahăr granulat – 1,2 kg.

Pregătirea

1. Puneți zmeura într-o cratiță, zdrobiți bine fructele de pădure cu un piure și puneți-le pe aragaz.
2. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute după fierbere.
3. Masa ușor răcită se freacă printr-o sită.
4. Masa rezultată se pune din nou pe foc, se adaugă zahăr granulat, se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute.
5. Jeleul fierbinte de zmeura pentru iarna fara gelatina se pune in borcane sterile si se sigileaza imediat.

Jeleul de zmeură cu gelatină nu este stânjenitor, ci mai degrabă dulce și acru. Aici se folosește foarte puțin zahăr, deoarece există gelatină, datorită căreia masa se va întări cu siguranță. Este important doar să ne amintim că masa cu gelatină nu poate fi fiartă. De îndată ce apar primele bule la suprafață, aragazul este oprit.

Ingrediente:

• zmeură - 800 g;
• apă – 800 ml;
• zahăr - 6 linguri. linguriţă;
• gelatină instant - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Se macină zmeura printr-o sită.
2. Apa se amestecă cu zahărul și se aduce la fierbere.
3. Se adauga prajitura ramasa, se aduce la fierbere si se fierbe 2 minute.
4. Se strecoară bulionul printr-o sită și se adaugă gelatină în lichid și se amestecă.
5. Se toarnă piureul de zmeură, se aduce la fierbere și se toarnă în recipiente sterile pregătite.

Jeleu de zmeura cu agar-agar pentru iarna

Jeleul de zmeura pentru iarna este o reteta simpla si se prepara cu adaugarea unui agent de ingrosare sub forma de agar-agar. Pentru a preveni ca jeleul să devină prea dulce, adăugați suc de lămâie dacă doriți. La început masa rămâne lichidă, acest lucru este normal, așa cum ar trebui să fie. Se va ingrosa dupa ce s-a racit complet.

Ingrediente:

• zmeură – 1 kg;
• zahăr - 750 g;
• lămâie – 1 buc.;
• agar-agar – ½ linguriță.

Pregătirea

1. Puneți zmeura într-o cratiță și zdrobiți cu un piure până când se eliberează zeama.
2. Așezați vasele pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
3. Treceți amestecul printr-o strecurătoare pentru a scăpa de semințe. Puteți sări peste acest pas dacă nu reprezintă o piedică.
4. Adăugați sucul de la o lămâie, agar-agar, fierbeți amestecul aproximativ încă un minut, apoi turnați jeleul în recipiente sterile și sigilați.

Jeleul galben de zmeură se prepară după același principiu ca și jeleul de zmeură roșie. ÎN aceasta reteta jeleul se prepara cu adaos de gelatina, asa ca daca fructele de padure folosite sunt dulci, se poate adauga mai putin zahar. Piesa de prelucrat se dovedește strălucitoare Culoarea galbena. Va fi cu siguranță un invitat binevenit pe masa de iarnă, care amintește de vara însorită.

Ingrediente:

• zmeura galbena – 1 kg;
• zahăr granulat - 700 g;
• gelatină - 30 g;
• apă – 250 ml;
• acid citric - 1 linguriță.

Pregătirea

1. Gelatina se toarnă în 150 g de apă.
2. Boabele se acopera cu zahar, se framanta, se pun pe aragaz si se fierb 10 minute.
3. Se strecoară masa printr-o sită.
4. Puneți piureul înapoi pe aragaz și fierbeți timp de 10 minute.
5. Adăugați apă diluată într-o cantitate mică acid citric si se fierbe 5 minute.
6. Adăugați gelatina umflată, amestecați până se dizolvă, aduceți masa la fierbere, turnați în borcane pregătite și sigilați.

Jeleul de coacăze și zmeură pentru iarnă, o rețetă simplă pentru care este prezentată mai jos, este o delicatesă nu doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă. În acest caz, preparatul se face din suc de fructe de pădure, care nu se fierbe, ci doar se aduce la fierbere. Nu veți putea economisi zahăr aici, deoarece dacă adăugați mai puțin, masa nu se va îngroșa așa cum ar trebui, iar jeleul nu va funcționa.

Ingrediente:

• suc de zmeură – 2,5 căni;
• suc de coacăze negre – 2,5 căni;
• zahăr granulat – 1,2 kg.

Pregătirea

1. Turnați ambele tipuri de suc în tigaie și adăugați zahăr.
2. Amestecând, aduceți amestecul la fierbere și turnați imediat jeleul de coacăze și zmeură în borcane sterile pregătite.

Jeleul din, o reteta simpla pentru care este prezentata mai jos, se prepara cu adaos de suc si coaja de portocale. Se dovedește neobișnuit de gustos și foarte aromat. Daca folosesti coaja, atunci trebuie decojita intr-un strat foarte subtire, fara a afecta stratul alb. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o răzătoare fină. Dacă doriți, mai puteți adăuga puțină scorțișoară la acest jeleu.

Ingrediente:

• zmeură – 1 kg;
• zahăr - 350 g;
• portocaliu mare – 1 buc.;
• Zhelfix – 1 plic.

Pregătirea

1. Zmeura sortată se pune într-o cratiță și se încălzește până la fierbere.
2. Se acoperă tigaia și se lasă fructele de pădure la abur aproximativ 10 minute, apoi se trec printr-o sită.
3. Se pune piureul din nou în tigaie, se adaugă suc de portocale și coaja dacă se dorește, se adaugă jelfix și zahăr și se fierbe 2-3 minute la fierbere scăzută.
4. Jeleul de zmeură se toarnă fierbinte în borcane sterile și se sigilează imediat.

Jeleul de zmeură fără semințe pentru iarnă, o rețetă simplă pentru care este prezentată mai jos, va fi păstrat perfect chiar și fără pivniță într-un apartament de oraș. Pregătirea merită din plin perioadă lungă de timpși nu explodează datorită faptului că se folosește o mulțime de zahăr granulat în el, iar apoi masa este fiartă mult timp.

Ingrediente:

• zmeură – 1 kg;
• zahăr granulat – 1,2 kg;
• apă – ¾ cană.

Pregătirea

1. Zmeura sortată și spălată se toarnă cu apă și se fierbe 15 minute după fierbere la foc mic.
2. Masa rezultată se măcina printr-o sită, se pune înapoi în tigaie, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ o oră.
3. Pregătirea jeleului se verifică după cum urmează: o picătură din masa fiartă se aruncă pe o farfurie răcită. Dacă picătura se întărește imediat, înseamnă că jeleul este gata.
4. Jeleul de zmeură fără semințe pentru iarnă se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

Zmeura cu adăugarea unui agent de îngroșare sub formă de agar-agar se prepară incredibil de rapid și ușor. Principalul lucru este să transformați fructele de pădure naturale în suc. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un storcator. Jeleul va reține maximul de nutrienți, deoarece sucul se aduce doar la fierbere și nu se fierbe.

Ingrediente:

• agar-agar – 1,5 lingurițe;
• suc de zmeură – 3 pahare;
• zahăr granulat - 50 g.

Pregătirea

1. Agar-agar se amestecă cu zahărul și se toarnă în suc de zmeură fiert.
2. Se amestecă bine până se dizolvă cristalele de zahăr.
3. Turnați amestecul în borcanele pregătite și sigilați.

Îl poți prepara fără să folosești deloc zahăr granulat. În acest caz, adăugarea unui agent de gelifiere este obligatorie. Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros. După adăugarea gelatinei, masa nu se fierbe, se încălzește la cel mai mic foc posibil timp de aproximativ 5 minute, apoi se toarnă în borcane și se sigilează.

Ingrediente:

• zmeură – 1 kg;
• gelatină - 30 g;
• apă – 250 ml.

Pregătirea

1. Gelatina se toarnă în 150 ml apă.
2. Boabele se toarnă cu restul de apă și se fierb timp de 5-7 minute, masa se freacă printr-o sită, prăjitura este aruncată, iar sucul rezultat este turnat înapoi în tigaie.
3. Adăugați gelatina umflată și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
4. Se pune jeleul de zmeura in borcane pregatite, se sigileaza si se pastreaza la rece.

Dulceata de zmeura, ca jeleul pentru iarna, poate fi preparata fara tratament termic. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să tăiați fructele de pădure, să măcinați printr-o sită pentru a scăpa de semințe și apoi să amestecați piureul rezultat cu zahăr. Astfel de preparate trebuie depozitate exclusiv într-un loc rece. La căldură, jeleul va fermenta foarte repede.

Cu toții știm despre beneficiile zmeurii, mai ales în timpul sezonului. iarna rece când ne apucă o răceală, și în combinație cu medicamente ne va pune repede pe picioare.

Există o serie de rețete pentru prepararea acestor fructe de pădure cu păstrarea maximă a tuturor vitaminelor. Dacă doriți un jeleu neted și fără semințe, utilizați pectină sau gelatină.

În primul caz, trebuie să adăugați mai mult zahăr și suc de fructe de pădure. A doua metodă este pentru cei cărora le place un gust mai puțin dulce.

Jeleul de zmeură se potrivește bine cu clătite sau clătite fierbinți; îl poți turna deasupra caserolă cu brânză de vaci sau pur și simplu uns pe pâine prăjită. Nu va fi mai puțin gustos ca umplutură pentru cornuri sau rulouri.

Un mod clasic de a face jeleu de zmeură fără aditivi. Desigur, nu este la fel de gros ca cel cumpărat din magazin, dar nu conține substanțe chimice inutile.

Și iată-l instrucțiuni pas cu pas care trebuie urmat pentru a obtine o delicatesa minunata. Spălați bine borcanele și asigurați-vă că le sterilizați punându-le în tava cuptorului cu apă și setând funcția specială.

Puteți folosi vechea metodă de fierbere - așezați un recipient de sticlă peste gura unui ibric care clocotește.

Măcinați fructele de pădure într-un blender sau măcinați printr-o strecurătoare. Se transferă într-un vas emailat și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând sistematic pentru a evita arderea.

Se lasa deoparte, se lasa sa se raceasca si se strecoara toata masa prin panza, astfel incat sa nu intre nici un gram de pulpa si sucul sa fie pur.

Se toarnă sucul de fructe înapoi în bol și se adaugă zahăr în loturi. Căldura trebuie să fie moderată, astfel încât să nu fiarbă și să nu sară din tigaie. Nu vă deplasați departe de aragaz, amestecați astfel încât să nu apară un gust amar, ars.

Zmeura este o boabă foarte fragedă care nu necesită gătire lungă.

Este suficient să o fierbeți timp de zece până la cincisprezece minute, să o lăsați deoparte, să se răcească și să o puneți din nou pe arzător timp de cinci până la șapte minute.

Amestecați cu o lingură, ridicați masa și, turnând jeleul înapoi, uitați-vă la consistență: dacă vă convine, o puteți distribui în borcane și etanșați.

Rețineți că după răcirea finală masa va deveni și mai groasă.

Unele gospodine aderă la tendința de a conserva fructele de pădure și legumele fără tratament termic, justificând acest lucru cu o probabilitate mai mare de a păstra beneficiile produsului. Există ceva adevăr în asta și, prin urmare, există mai multe rețete pentru conservarea jeleului de zmeură fără gătit.

Sortăm fructele de pădure, le scoatem pe cele stricate și le punem într-un recipient mare. Nu spălați zmeura sub nicio formă, altfel se vor saturate de umiditate și își vor pierde majoritatea beneficiilor. Adăugați zahăr și piureați fructele de pădure folosind un mașină obișnuită din lemn.

Puteți folosi o metodă mai convenabilă - bateți-l cu un blender cu accesoriu submersibil sau răsuciți-l într-o mașină de tocat carne, dar și vitaminele se pierd atunci când fructele intră în contact cu metalul.

Se pune in borcane sterile, se presara deasupra un strat de un centimetru de zahar pentru ca produsul sa nu se strice, facand astfel un dop pentru a impiedica patrunderea oxigenului si se inchide cu un capac de plastic.

Pune jeleul de zmeura la frigider.

Cel mai important lucru în această metodă este să-l depozitați doar într-un loc rece și să aveți grijă să mențineți proporția fructelor de pădure față de zahăr, altfel există un risc mare ca jeleul să fermenteze.

Acest jeleu de zmeura pentru iarna a primit acest nume datorita vitezei de preparare.

Chiar și cea mai neexperimentată, gospodină începătoare o poate pregăti pentru iarnă. Trebuie doar sa ai dorinta si un set de produse.

Sortați zmeura de resturi, scufundați-le în apă rece pentru doar câteva minute și îndepărtați-le cu grijă cu palmele sau cu o lingură. Se aseaza pe un prosop si se lasa sa se usuce.

Când excesul de umiditate iese din fructe de pădure, transferați-le într-un castron și acoperiți cu un strat gros de zahăr fără goluri.

Lăsați timp de patru până la cinci ore. Cand vezi ca zmeura a absorbit complet nisipul si iese zeama, aseaza-le pe aragaz si da-le la fiert. Se fierbe literalmente cinci minute.

Spălați bine borcanele în prealabil și puneți-le într-un recipient mare, umpleți cu apă și fierbeți timp de zece minute.

Întindeți jeleul de zmeură „Five Minute” la maximum și înșurubați cu capace sterilizate de fier; cele din plastic nu vor funcționa.

Înfășurați borcanele cu susul în jos într-o pătură groasă și lăsați până se răcesc complet.

După aceasta, puneți-l în pivniță, cămară sau în orice cameră întunecată și răcoroasă.

Extraordinar dulceata delicioasa din coji de pepene verde Orice persoană o poate face acasă dacă folosești rețetele din acest articol. Așa că nu mai aruncați cojile de pepene verde la gunoi.

Și iată modalități de a găti compot de rubarbă.

Jeleul de zmeură este gata de utilizare la o lună și jumătate până la două luni după conservare; în această perioadă se va îngroșa suficient și va fi impregnat cu un miros și gust aromat bogat.

Nu ar trebui să folosiți fructe de pădure stricate; este mai bine să le procesați imediat în compot, altfel va exista posibilitatea de fermentare și de creștere a mucegaiului pe suprafața borcanului.

Dacă urmați toate tehnologiile și sterilizați recipientul, atunci jeleul din aceste fructe de pădure poate fi păstrat la subsol mai mult de unul sau doi ani.

Priviți cu atenție zmeura în timp ce culegeți. Poate conține bug-uri cu miros neplăcut, care va strica aroma și gustul preparatului.

Sperăm să vă placă rețetele noastre. Succes cu pregătirile voastre, dragi gazde!

Pasul 1: pregătiți inventarul.

In primul rand pregatim toate echipamentele cu care se va pregati conservarea. Îl spălăm sub jet de apă caldă pentru a îndepărta orice fel de contaminanți; în acest scop merită să folosiți orice detergent care conține cantitate minimă substanțe chimice, cea mai ideală opțiune este obișnuită bicarbonat de sodiu, va spăla orice murdărie.

Apoi turnăm apă clocotită peste vase mici și sterilizăm borcanele și capacele în orice mod convenabil, despre care puteți afla mai multe accesând acest link. Apoi acoperim blatul cu un prosop de bucatarie, asezam pe el borcane si un vas cu capace sterilizate si trecem la pasul urmator.

Pasul 2: pregătiți zmeura.

Transferăm 1,5 kilograme de zmeură sortată într-o strecurătoare și le clătim sub un jet subțire de apă rece, pentru a îndepărta praful și orice alt fel de contaminanți.


După aceea lăsăm fructele de pădure în același recipient pt 7 – 10 minute pentru a permite scurgerea oricărui lichid rămas. Apoi le transferăm într-o cratiță adâncă și le zdrobim cu un pisător până devin o masă lichidă omogenă.

Pasul 3: gătiți zmeura.

Acum porniți aragazul la nivel mediu, puneți o tigaie de zmeură pe ea, turnați în recipient 100 mililitri apă curatăși aduceți lichidul la fierbere. Dupa fierbere se fierbe zmeura pt 5 minute, scoateți tigaia de pe aragaz, puneți-o pe o masă de tăiat și lăsați masa de fructe de pădure să se răcească puțin. Nu opri aragazul!

Pasul 4: Măcinați zmeura.

Apoi puneți o sită cu plasă fină pe suprafața unei tigăi curate și frecați masa de boabe prin ea, ajutându-vă cu o lingură de bucătărie de lemn. Nu aruncăm prajitura, se poate folosi la compot sau jeleu și se adaugă 1 kilogram de zahăr granulat în tava cu suc de zmeură.

Pasul 5: gătiți jeleu de zmeură fără gelatină.

După aceea, reduceți temperatura aragazului la cel mai scăzut nivel și puneți pe ea o tigaie cu un amestec de zahăr și suc de zmeură. Ne înarmam cu aceeași lingură de lemn și, amestecând masa de boabe, o fierbem pt. 40 – 50 de minute. Periodic, folosind o lingură cu fantă, îndepărtați spuma albă de pe suprafața lichidului de îngroșare.


După ce a trecut timpul necesar, verificați vâscozitatea jeleului, aruncați 2 - 3 picături din amestec pe o farfurie uscată, dacă picătura se întinde, continuați să gătiți jeleul puțin. 5 – 10 minute, iar dacă nu se răspândește, atunci este timpul să începem conservarea.

Pasul 6: conservați jeleul de zmeură fără gelatină.

Rând pe rând, așezați câte o cană de udato cu gât larg pe fiecare borcan sterilizat și, ajutându-vă cu un călnic, turnați peste ele amestecul fierbinte de zmeură. Umpleți recipientele astfel încât să nu rămână mai mult de 1 centimetru de spațiu liber până la nivelul gâturilor. Folosind clești de conserve, așezați un capac metalic cu șurub pe fiecare borcan și închideți-le ermetic, astfel încât să nu existe goluri. Întoarcem borcanele cu susul în jos, le ștergem cu un prosop de bucătărie umed, le așezăm pe podea, le acoperim cu o pătură veche de lână și răcim piesa de prelucrat fără schimbări bruște de temperatură pt. 12 zile. După aceea, punem alimentele conservate într-un loc răcoros, bine aerisit, precum cămară, pivniță sau pivniță.

Pasul 7: Serviți jeleu de zmeură fără gelatină.

Se serveste jeleu de zmeura fara gelatina temperatura camereiîn vaze de desert sau în porţii în rozete. Ca o completare a acestui delicios, puteți oferi biscuiți, prăjituri, rulouri, cheesecake sau pâine proaspătă de casă cu unt.


Foarte des, acest jeleu este folosit la copt, pentru straturi în prăjituri, produse de patiserie, ca adaos la înghețată, sufleu sau creme. Textura jeleului de zmeura fara gelatina este de densitate medie, usor elastica si foarte frageda. Bucurați-vă!

Poftă bună!

Folosind aceeași metodă, puteți găti jeleu din cireșe, căpșuni, merișoare și coacăze.

Pentru a obține un jeleu limpede, îl puteți măcina printr-o sită de 2 ori și apoi repetați acest proces, dar folosind tifon steril.

Pentru ca jeleul de zmeura sa fie mai dens si mai gros, cantitatea de zahar granulat trebuie crescuta cu 500 de grame.

La acest tip de dulceață se adaugă uneori 1 pachet de zahăr vanilat; acest condiment completează aroma desertului finit. Adăugați și 1 - 2 linguri de suc de lămâie dacă zmeura este prea dulci și necesită puțină aciditate.

O ceașcă de ceai parfumat și o chiflă proaspătă întinsă cu jeleu de zmeură - atât copiii, cât și adulții se vor bucura de acest mic dejun. Desertul are gust uimitorși aroma și datorită tehnologiei blânde de gătit își păstrează greutatea proprietăți benefice, pentru care prețuim atât de mult fructele de pădure. Există zeci de rețete - de la piure de zmeură și pur și simplu zdrobită, cu o consistență gelatinoasă și mai groasă, asemănătoare cu dulceața, asociate cu alte fructe de pădure, de exemplu, coacăze roșii.

Zmeura este o sursă de vitamine și un excelent preventiv împotriva răcelilor de iarnă.

Pregătirea ingredientelor și regulile pentru prepararea jeleului

Componenta principală a jeleului de zmeură este, desigur, boabele în sine. Pentru ca produsul finit să fie gros, transparent, aromat și să păstreze o culoare strălucitoare, bogată, calitatea materiilor prime și regulile tratamentului termic al acestuia sunt importante. Câteva cuvinte despre asta.

Cum ar trebui să fie zmeura?

Coaptă, dar nu prea copt, cu o cantitate mică de fructe necoapte. Conțin mai multă pectină și, prin urmare, proprietățile lor de gelifiere sunt mai mari.

Fără tulpini, dăunători, putregai. Este mai bine să monitorizați acest lucru în timpul colectării, astfel încât încă o dată Nu „deranjați” boabele fragile.

Dacă nu cunoașteți proveniența zmeurii (le cumpărați din piață), înainte de a o găti este mai bine să o clătiți sub jet de apă, să o puneți într-o strecurătoare și să o lăsați să se scurgă.

Sfat! Indiferent cât de mari și atractive sunt zmeura de grădină, aroma lor nu poate fi comparată cu ruda lor inestetică din pădure. Dacă este posibil, fă câteva borcane cu jeleu de zmeură sălbatică pe care să le încerci - familia ta va aprecia rețeta unei delicatese neobișnuite.

Acordați atenție regulilor pentru tratamentul termic al fructelor de pădure. Cunoscându-le, nu veți găti prea mult jeleul, nu veți fixa densitatea dorită, gustul și aroma de zmeură și nu veți prelungi perioada de valabilitate a preparatelor.

Durata gătirii sucului cu zahăr nu trebuie să depășească 30 de minute. Urmează distrugerea substanțelor utile, masa se întunecă, iar gustul produsului se deteriorează.

Pentru a nu mări timpul de gătire, ci pentru a obține o consistență groasă, gelatinoasă, se adaugă agenți de gelifiere (gelatina, pectină).

Pectina este folosită și dacă cantitatea de zahăr este redusă (acționează ca un agent de îngroșare).

Cu cât jeleul este fiert mai puțin, cu atât mai multe componente utile rămân în preparat. În acest caz, produsul finit trebuie pasteurizat (temperatura – 85–90 ⁰ C, timp pentru vase de litri – 10 minute).

Daca nu se foloseste pectina, majoritatea retetelor recomanda adaugarea de acid citric la jeleul de zmeura. Ea se va umbri gust dulce boabe, nu vor permite piesei de prelucrat să devină zahăr în timpul depozitării.

Masa gelatinoasa groasa - consistenta ideala pentru jeleu de fructe

Mai multe rețete dovedite

Multe gospodine trec la prepararea jeleurilor și gemurilor pentru că este mai ușor în comparație cu gemurile; copiii le preferă. În general, europenii nu își pot imagina micul dejun fără pâine prăjită cu un deliciu dulce.

Jeleu de suc de zmeura cu pulpa

Jeleul tradițional de zmeură se prepară conform reteta clasica. Pentru 1 kg de fructe de pădure luați aceeași cantitate de zahăr, 100-120 g de apă, 2-3 g de acid citric. Procesul de gătit pas cu pas este următorul.

Zmeura pregătită se frământă sau se zdrobește cu ajutorul unui blender, se adaugă apă și zahăr și se aduce la fierbere.

Amestecând și îndepărtând constant spuma, fierbeți la foc mic timp de jumătate de oră.

Se răcește ușor masa finită și se pisează printr-o sită fină pentru a separa semințele și a obține o structură omogenă.

Sucul pasat, fiert cu zahar, se pune din nou pe foc, se adauga acid citric dizolvat intr-o lingura de apa si se fierbe 2-3 minute.

Jeleul fierbinte se toarnă în recipiente sterile, se închid ermetic și se răcește fără a se întoarce borcanele.

Sfat! Jeleul este considerat gata dacă formarea de spumă scade considerabil, nu se răspândește de-a lungul marginilor tigaii și o picătură de sirop după răcire nu se răspândește pe sticlă sau pe farfurie.

Piureul de zmeură se fierbe cu zahăr până când aproximativ 30-40% din volumul lichidului se evaporă

Gem de zmeură

Puteți găti jeleu de zmeură fără a separa semințele - această rețetă pentru iarnă va atrage pe cei care au timp scurt și nu atât de scrupuloși în ceea ce privește respectarea rețetei clasice. Semințele de zmeură sunt mai mici decât căpșunile, nu afectează prea mult consistența și nu afectează gustul. Dimpotrivă, datorită „tortului”, confitura se va dovedi mai groasă, asemănătoare cu dulceața. Tehnologia de gătit este aceeași ca și în rețeta descrisă mai sus, doar fără a freca prin sită.

Dulceata de zmeura – semintele nu sunt o piedica la gust

Reteta cu gelatina sau pectina

Mulți oameni preferă să facă jeleu de zmeură cu gelatină. În acest caz, consistența gelatinoasă se obține folosind un agent de îngroșare, pe lângă gelatină, poate fi pectină, agar-agar, jamfix. Procesul de gătit este scurtat semnificativ (până la 10-15 minute), vitaminele și compușii biologic activi sunt mai bine conservate și se poate adăuga mai puțin zahăr.

Dacă se folosește gelatină (40–50 g la 1 kg de zmeură), se înmoaie în prealabil în 100–150 g apă rece fiartă, apoi se încălzește până se dizolvă complet și se filtrează. Îngroșatorii pe bază de pectină sunt utilizați conform instrucțiunilor.

Zmeura se piure, se adaugă o jumătate de pahar de apă, se fierbe 2-3 minute, apoi se pasează printr-o sită. Adăugați zahăr și agent de îngroșare la amestec și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Cand sunt fierbinti, sunt ambalate in borcane si sigilate.

Proporții: 1 kg fructe de pădure, 0,7–1 kg zahăr, 100–150 g apă, 40–50 g gelatină (pectină).

Cu suc de coacaze rosii

În loc de gelatină și apă, puteți folosi suc de coacăze roșii. Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 250–300 g de suc. Va adăuga acidul necesar și va acționa ca un agent de îngroșare.

Zmeura zdrobită cu zahăr și suc de coacăze roșii se evaporă timp de 30 de minute, apoi se șterg. Apoi aduceți la fierbere și turnați în borcane sterilizate.

Jeleu de zmeură fără semințe:

Jeleul de zmeură nu este doar gustos, ci și un fel de mâncare sănătos, iubit încă din copilărie, deoarece zmeura este pur și simplu un depozit de elemente valoroase pentru corpul uman, jeleul de zmeura poate fi facut din fructe de padure proaspete, sau folosind cele congelate sau conservate si te poti bucura de acest tratament minunat pe tot parcursul anului.

Cum se prepară jeleu de zmeură.

Este bogat în conținut de pectină, care are capacitatea de a îngroșa un fel de mâncare fără a adăuga gelatină și indiferent de rețeta aleasă, există pași generali pentru prepararea acestuia.

Orice jeleu de fructe și fructe de pădure este conserve, ceea ce înseamnă că prima acțiune necesară înainte de gătit este spălarea și sterilizarea borcanelor pentru vasul finit. Produsul cu zmeură nu necesită recomandări separate pentru pregătirea recipientelor pentru conservare; este suficient să fierbeți borcanele timp de 15-20 de minute și să uscați bine.

Să începem să facem jeleu de zmeură

În paralel cu fierberea recipientului pentru jeleu de zmeură, puteți începe să spălați boabele. Puteți obține sucul din fructe de pădure în mod vechi: prin stoarcerea din fructele moi. Dacă aveți un blender sau un storcător, procesul va fi mult simplificat.

După ce sucul pentru jeleul de zmeură este gata, ar trebui să începeți să faceți piure de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți materiile prime la foc mic timp de zece minute fără a acoperi tigaia cu un capac, apoi creșteți căldura la mediu și continuați să gătiți până când cocoloașele rămase de fructe de pădure sunt complet înmuiate.

Strecurarea cu grijă a alimentelor rezultate prin mai multe straturi de tifon este un punct important pentru obținerea nectarului pur fără prezența sedimentului de fructe de pădure sau a deșeurilor de piatră.

Acum este timpul să îndulcim semifabricatul. Trebuie să adăugați zahăr în piure într-un raport de 1 la 1, în funcție de ce fel de zmeură este făcut jeleul: proaspăt, decongelat sau conservat. Dacă nu este nevoie de dulceața produsului, puteți reduce doza de zahăr, dar nu depășiți proporția de ¾ de îndulcitor la 1.

După adăugarea zahărului granulat, amestecul trebuie fiert pentru a se dizolva complet zahărul din desert. Acest proces trebuie să aibă loc la foc mic, cu control și amestecare constantă a piureului. După ce a adus mâncarea la fierbere, trebuie să fie gătită încă 5 minute, respectând consistența. După ce zahărul s-a dizolvat, reduceți focul la mic și fierbeți vasul timp de 10 - 15 minute, fără a lăsa produsul să fiarbă. Dacă nu este posibilă monitorizarea constantă a procesului, acesta poate fi efectuat într-o baie de aburi.

Verificare obligatorie pentru a vedea dacă jeleul de zmeură preparat se îngroașă

Următoarea etapă este verificarea îngroșării semifabricatului pentru jeleu de zmeură. Pentru a face acest lucru, scoateți amestecul cu o lingură și, ridicându-l mai sus deasupra cratiței, turnați înapoi jeleul de zmeură aproape gata. Durata pregătirii ulterioare depinde de vâscozitatea în această etapă. Dacă substanța de jeleu de zmeură nu este deloc jeleu și este prea lichidă, ar trebui să continuați să gătiți, amintindu-vă că mâncarea fierbinte se îngroașă întotdeauna puțin când se răcește. După ce a adus jeleul la consistența dorită, acesta poate fi turnat în borcane sterile.

Dacă se dorește, jeleul de zmeură poate fi consumat a doua zi; borcanele pot fi închise cu capace de plastic și păstrate la frigider.

Rețete populare pentru prepararea jeleului de zmeură.

1. Cea mai comună proporție de ingrediente pentru jeleu delicios din zmeura este:

• suc - 200 ml.
• zahăr granulat - 350 gr.

2. Desert pentru masa festiva sub forma de jeleu de zmeura se poate prepara rapid, dar folosind gelatina.

• suc de fructe - 200 ml.
• zahăr - 100 gr.
• Apă fiartă – 1 pahar.
• Gelatina - 10 gr.

Agent de îngroșare diluat în apă rece si se lasa o ora sa se umfle. Apoi scurgeți lichidul rămas și adăugați 50 de grame de apă clocotită. Se amestecă masa de gelatină cu suc de fructe de pădure și zahăr, amestecând bine produsul. Se toarnă în pahare frumoase sau forme speciale, jeleul de zmeură trebuie doar să se îngroașe. Pentru a transfera rezultatul final pe o farfurie, recipientul trebuie să fie ușor încălzit apa fierbinteși răsturnați-l cu grijă pe o farfurie.

3.Jeleu din zmeura congelata.

• Zmeura - 350 gr.
• zahăr - 5 linguri. linguri
• Gelatina - 25 gr.
• Suc de lămâie - 2 linguri. linguri.

Dezghețați și strecurați zmeura, diluați sucul rezultat cu apă fiartă. Se diluează conținutul de gelatină în apă și se lasă 5 minute să se umfle. În acest moment, nectarul trebuie să fie zaharat și vasul trebuie adus la fierbere la foc mic. Luați jeleul de zmeură de pe foc și adăugați gelatina umflată, amestecând până se dizolvă complet. Etapa finală este adăugarea sucului de lămâie și turnarea în forme.

4. Jeleu din zmeura conservata.

• gem - 400 gr.
• zahăr granulat - 200 gr.
• Apa - 4 pahare.
• Gelatina - 50 gr.

Pentru a face jeleu gem de zmeură trebuie să amestecați cu apă clocotită, să amestecați și să strecurați. Se subțiază gelatina în apă și se lasă să stea 60 de minute. Adăugați zahăr în dulceața diluată și fierbeți siropul zece minute la foc mic. Răciți produsul finit la 40 - 50 de grade și amestecați-l cu agentul de îngroșare, amestecând bine ingredientele. Se toarna in forme si se da la frigider. Pofta buna, bucurati-va gust extraordinar jeleu de zmeura, acum stii sa il prepari in orice perioada a anului.
De asemenea, puteți pregăti multe preparate delicioase și variate din zmeură.