Calorii: nespecificate
Timp de preparare: nespecificat

Carnea jeleată de pui cu gelatină este considerată un tip mai simplu decât alte tipuri de carne jeleată. Nu trebuie sa ne temem daca jeleata se va intari sau nu, pentru ca vom folosi gelatina pentru ca jeleata sa iasa stransa si sa nu curga. Când se folosește gelatină, se poate folosi orice pui: de casă sau cumpărat din magazin. Puteți chiar să cumpărați pulpe de pui și să faceți din ele carne minunată jeleată. În general, nu poate fi mai simplu! Acum puteți găti cu ușurință carne jeleată pentru orice sărbătoare: Anul Nou, ziua de naștere sau doar pentru prânzul de duminică în familie. Carnea jeleată de pui se dovedește foarte gustoasă și mai puțin grasă decât carnea de porc. Gătește cu plăcere și mănâncă pentru sănătate! Ti-am pregatit mai jos reteta detaliata pregătiri cu fotografii pas cu pas. Asigurați-vă că urmăriți cum să-l gătiți, se dovedește și foarte gustos.



Produse necesare:

- 800 de grame carne de pui(orice părți),
- 1 cap de ceapa,
- 2 morcovi mici,
- 15 grame de gelatina,
- 1,3 litri de apa,
- sare dupa gust,
- 4-5 buc. boabe de piper.

Reteta pas cu pas cu poza:

Umplu carnea de pui cu apa si o las la macerat minim 3 ore la loc racoros. Puteți pune tigaia la frigider.




Apoi scurg apa și o umplu apă curată carnea de pui si pune-o la foc mic la fiert. De obicei, carnea trebuie acoperită complet cu apă și chiar puțin mai mult, literalmente la 2-3 cm deasupra cărnii. După ce apa fierbe, scot spuma. După o oră sare bulionul, adaug boabele de piper, morcovii curățați și spălați, ceapa cu coajă (ceapa o spăl bine) și continuă să gătesc. Morcovii și ceapa curățați dau cărnii și supei jeleate o culoare frumoasă. Supa are și un gust mai delicat. După 1,5 ore (am pui de casă), bulionul va fi gătit și gata. Puiul cumpărat din magazin va fi complet gata în 1 oră, iar pulpele în 45 de minute.




Scot bucatele de pui din bulionul fierbinte cu o lingura sau o lingura, se racesc si se despart carnea de oase. Ar trebui să fie multă carne, astfel încât formele să fie bine umplute. Și turnam bulionul răcit într-un castron separat, pun o bucată de tifon într-o sită și turnăm bulionul prin ea, astfel încât lichidul să fie curat și transparent.




Turnam gelatina intr-un bulion putin caldut (1 pahar) si o las sa se umfle aproximativ 30 de minute Apoi o toarn in restul de bulion, o incalzesc putin pentru ca gelatina sa se dizolve si sa se amestece mai bine.

Pentru carnea jeleata puteti folosi orice forme am luat mici din silicon pentru a obtine o carne jeleata frumoasa. Pe fundul formelor pun orice decor de legume. Am luat morcovi fierti din carne jeleata, precum si mazare si porumb conservate (mi-au ramas din salate).




Îndoiesc carnea, este mai bine să umpleți puțin mai mult de jumătate din matriță cu carne, va fi mai gustoasă. Vreau să vă atrag atenția și asupra acestui lucru.




Il umplu cu bulion curat, strecurat. L-am pus la frigider sa se intareasca cateva ore. Scot din forme jeleata de pui finita cu gelatina, astfel incat decoratiunile sa fie deasupra si servesc imediat.






Poftă bună!

Salutare prieteni și cititori ai blogului meu! Înainte Anul Nou, pentru care vom pregăti noi gustări minunate, foarte gustoase. Una dintre acestea gustări delicioase vom avea carne transparentă din jeleu de pui. Carnea jeleată face parte din meniul anticriză - acesta este un meniu economic care vă permite să nu cheltuiți mulți bani și să mâncați în continuare bine.

Carnea jeleată poate fi clasificată în siguranță ca o astfel de categorie de fel de mâncare. Este greu de imaginat produse mai ieftine care intră în carnea jeleată pe culoarul pentru carne. Nu numai carcasele de pui sunt folosite pentru carnea jeleată de pui, ci și pulpele de pui, care sunt pline de tot felul de vene și cartilaje. Se fac jeleuri minunate.

Gătitul cărnii jeleate este gustos, important și necesar. Carnea jeleată gătită corect este cel mai frumos lucru fel de mâncare din carne.

Cea mai delicioasă carne jeleată este bine gelificată, transparentă și aromată. Îți voi spune cum să faci asta acum. Vă invit la masa mea din bucătărie, unde voi găti pas cu pas.

Meniu:

Delicioase jeleate de pui și picioare de porc

Aceste pulpe de pui și porc jeleate sunt foarte sănătoase pentru persoanele peste 45-50 de ani și pentru copii. Se dovedește că nu este gras, ci fraged și foarte gustos.

Ingrediente:

• Pui - 1 bucată
• Pulpe de porc - 2 buc.
• Ceapa - 1 bucata
• Morcovi - 1-2 buc.
• Frunza de dafin - 2–4 buc.
• Boabe de piper negru - 7–8 buc.
• Ienibahar – 3–4 buc.
• Usturoi - 1 cap sau dupa gust

Preparare:

1. Înmuiați toată carnea în apă timp de 3 ore, astfel încât să iasă tot sângele din ea. După înmuiere, clătiți carnea. Curățați bine picioarele și răzuiți-le cu un cuțit. partea de susși tăiați-le în jumătate pe lungime.

2. Luați o tigaie mare de 10 litri, puneți puiul și două pulpe de pui. Umpleți totul cu apă până la 1/3 din carne și puneți la fiert.

3. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul și începeți să îndepărtați cu grijă spuma timp de 5-7 minute folosind o lingură cu fantă sau o lingură cu găuri.

4. Adăugați ceapa în bulion. Se spală ceapa și se taie fundul.

Pentru a vă asigura că bulionul capătă o culoare aurie frumoasă, nu îndepărtați coaja de ceapă.

5. Apoi adăugați un morcov mare în continuare, acesta dă cărnii jeleate mai mult gust și aromă.

6. Adăugați frunză de dafin si un amestec de ardei (mazare neagra si ienibahar)

7. Lăsați carnea jeleată la fiert 5-6 ore la foc mic. Dacă se formează spumă în primele 2-3 ore, aceasta trebuie îndepărtată.

Din moment ce am înmuiat carnea, nu trebuie să se formeze multă spumă.

8. După trei ore, carnea jeleată trebuie să fie bine sărată pentru a simți săratura.

Carnea jeleată trebuie să fie suprasată. Abia atunci va avea un gust bun pentru tine.

9. Când carnea jeleată este gătită, puneți carnea și morcovii într-un vas și începeți să demontați carnea jeleată. A dezasambla înseamnă a separa carnea de os.

10. Când dezasamblați carnea, tăiați fibrele mari și lungi, cartilajele și venele în cuburi.

Nu aruncăm cartilajul și venele, este glutenul care servește ca material de lipire, carnea jeleată se va îngroșa mai repede. Dacă o îndepărtezi, carnea jeleată va curge.

11. Tăiați carnea și puneți-o în boluri de salată.

12. Se toarnă bulionul printr-o sită.

13. Decorați carnea jeleată cu morcovi. Facem scobituri pe morcov, apoi îl tăiem în cercuri și îl punem deasupra. Decorați cu morcovi dacă doriți.

14. Se ia usturoiul, se stoarce in presa de usturoi si se adauga cate putin in carnea jeleata si se distribuie in bulion. Se dovedește a fi o carne jeleată foarte picant.

15. Ne-a luat o carne jeleată foarte gustoasă și fragedă.

Poftă bună!

Gătirea cărnii de pui limpede în jeleu

O astfel de carne transparentă din jeleu de pui, minunată preparat dietetic la masa festivă.

Carnea jeleată de casă este întotdeauna potrivită pe masă, deoarece este un fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

• Pui la carne – 1 bucată
• Ceapă
• Morcov
• Ouă - 1 bucată
• Boabe de piper negru
• Ienibahar
• Sare dupa gust
• Usturoi
• Frunza de dafin

Preparare:

1. Curățați puiul de carne, îndepărtați măruntaiele și clătiți bine.

2. Împărțiți puiul în mai multe părți.

3. Înmuiați carnea timp de 3 ore în apă, astfel încât să iasă tot sângele din ea. După înmuiere, clătiți carnea.

4. Luați o tigaie mare și adâncă și puneți puiul în ea. Umpleți totul cu apă la 7-8 centimetri deasupra nivelului cărnii și fierbeți la foc mare până dă în clocot.

5. De îndată ce apa fierbe, reduceți căldura și începeți să îndepărtați cu grijă spuma și grăsimea rezultată folosind o lingură cu fantă sau o lingură cu găuri. Continuam sa gatim bulionul la foc mic timp de 4-5 ore, indepartand periodic spuma.

6. În timp ce bulionul se gătește, pregătiți legumele. Curatam si spalam morcovii, ceapa si usturoiul.

7. După patru ore de gătit, adăugați ceapa și morcovii în bulion și gătiți carnea jeleată pentru încă 30 de minute.

8. După gătire, transferați carnea cu o lingură cu fantă într-o farfurie adâncă. La bulionul ramas in tigaie se adauga frunza de dafin, un amestec de ardei, sare si se stoarce prin presa de usturoi 2 catei de usturoi. Gatiti carnea jeleata inca 30 de minute.

9. După gătit, îndepărtați grăsimea și spuma din bulion cu o lingură cu fantă. Se strecoară bulionul printr-o sită și se răcește până se încălzește.

Dezasamblam carnea de pui finita, adica deconectam carnea de os.

10. Tăiați fibrele și cartilajul în bucăți și puneți-le într-un bol de salată.

11. Pregatim decorul, pentru asta taiem oul fiert in rondele de 2 centimetri grosime. Tăiem morcovii în același mod în inele de 5 milimetri grosime.

12. Pregătiți un recipient adânc pentru carnea jeleată, turnați bulion în el până la jumătate din recipient.

13. Pune acolo morcovi, ierburi, felii de ou, carne de pui si lasa 10 minute pentru ca toata masa sa se aseze.

14. Adăugați bulion în recipient pentru a acoperi toate ingredientele și lăsați carnea jeleată să se răcească. Pune forma, acoperită cu un capac, la frigider până se întărește complet. Va dura de la 6 la 12 ore

15. Avem un fel de mâncare cu carne atât de frumos - carne transparentă din jeleu de pui.

Poftă bună!

Reteta de carne jeleata de pui de casa cu gelatina

Vom prepara carne jeleata de pui cu gelatina din pui domestic. Astfel de găini pot juca un rol important în carnea ta jeleată. Dacă nu ați făcut până acum acest tip de carne jeleată, vă recomand să o faceți. Să trecem la procesul de preparare a cărnii jeleate de pui de casă.

Ingrediente:

• pui - 1 bucată
• morcovi - 1 buc.
• gelatină - 1 lingură.
• ceapa - 2 buc
• frunză de dafin - 2 buc

Preparare:

1. Tăiați puiul în bucăți. Puneți strâns bucățile într-o tigaie, umpleți-le complet cu apă deasupra puiului cu 7 centimetri.

2. Pune tigaia cu puiul pe aragaz. De îndată ce apa fierbe, reduceți căldura și începeți să îndepărtați cu grijă spuma și grăsimea rezultată cu o lingură cu fantă. Continuăm să gătim bulionul la foc mic timp de -1 oră, îndepărtând periodic spuma și grăsimea rezultată. Acest lucru ne oferă posibilitatea de a obține transparență în bulion.

3. Adăugați ceapa cu morcovi, foi de dafin, boabe de piper, dacă doriți, și sare în bulion.

Bulionul trebuie să fie ușor sărat.

Continuați să gătiți carnea jeleată la foc mic timp de 4 ore. De îndată ce carnea începe să se separe de os, carnea noastră jeleată este gata.

Jeleata de pui cu gelatina

Carnea jeleată de pui cu gelatină este aromată și cărnoasă, la gust delicat. Datorită utilizării gelatinei, această carne jeleată este preparată din mai puțină carne și se gătește mai repede decât de obicei. Prin urmare, atât bulionul în sine, cât și carnea de pui devin mai gustoase decât la gătitul prelungit. Iar această carne jeleată cu gelatină se îngheață mai bine și mai repede decât cele tradiționale.

Compus

10-12 portii. Timp de gătire 2,5-3 ore. Timp până când este gata (întărit) +3-4 ore.

• Pui întreg – 1 bucată (aproximativ 1,5 kg);
• apă – 2 l;
• Morcovi – 1 mediu;
• Ceapa – 2 medii;
• Țelină – 1 tulpină (opțional, nu este necesar);
• Frunza de dafin – 2 bucati;
• Ienibahar – 4-5 mazăre;
• Sare;
• Gelatina - pe baza de 2 litri de bulion.

Pentru decor: 1-2 oua, ierburi (patrunjel, marar, coriandru).

Opțional, usturoi în coajă în timpul gătitului sau zdrobit în carne lichidă jeleată gata preparată (1-3 căței).

Compozitie din carne jeleata cu pui intreg

Cum să gătești

1. Gatiti carnea jeleata

• Clătiți puiul pe dinăuntru și pe dinafară. Se pune intr-o cratita (4,5-5 l). Se toarnă 2 litri apa rece. Când fierbe, îndepărtați spuma. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți timp de 1 oră.
• Adăugați morcovi, ceapa(puteți direct în coajă. Doar clătiți-o), tulpina de țelină, frunza de dafin și ienibahar. Gatiti inca 30 de minute. Adăugați 1 lingură de sare.

2. Dezasamblați și decorați carnea jeleată

• După gătit, gustați bulionul și adăugați sare după gust. Scoateți carnea din bulion și dezasamblați în bucăți. Tocați pielea fin. Gustați carnea, adăugați sare și amestecați dacă este necesar.
• Scoateți morcovii din bulion (dați-i deoparte pentru decor). Ceapa fiartă poate fi folosită și în jeleul de carne dacă vă plac.
• Se strecoară bulionul printr-o strecurătoare. Și răciți-l la temperatura necesară pentru gelatină (o găsiți în instrucțiunile de pe ambalajul cu gelatină).

Înmuiați gelatina: Înmuiați gelatina instant în 0,5 căni de apă fiartă temperatura camerei, se amestecă, se lasă să stea 10 minute. Dacă gelatina este obișnuită, atunci trebuie să fie înmuiată în prealabil (30-40 de minute înainte de a se combina cu bulionul). În rest, urmează instrucțiunile de utilizare de pe ambalajul cu gelatină (temperatura bulionului, cantitatea necesară de gelatină specifică la 2 litri de bulion/apă).

• Distribuiți carnea printre forme și puneți deasupra decorului morcovi, ouă fierte și ierburi (dacă veți decora). Se amestecă bulionul cu gelatina și se amestecă până se dizolvă complet. Se toarnă bulion peste carne.
• Răciți carnea jeleată la temperatura camerei (aproximativ 1 oră). Acoperiți cu capace. Pune la frigider. Dupa 2-3 ore se va intari.

Cea mai bună garnitură pentru carnea fragedă din jeleu de pui sunt cartofii. Muștarul și hreanul nu sunt necesare; Totuși, după cum doriți)).

Jeleu de carne de pui delicioasă, fragedă și aromată, care se gătește rapid și se îngheață ușor!

Carnea jeleată se va răci la temperatura camerei în aproximativ 1 oră.

Jeleata instant simpla si gustoasa

O matriță cu gelatină delicioasă de casă!

Morcovii, ca și ceapa în coajă, conferă cărnii jeleate o frumoasă culoare aurie și un gust blând. Și poate fi folosit și ca decor pentru jeleu.

Telina si condimente

Aroma de țelină și condimente subliniază avantajele cărnii jeleate și îi îmbunătățește gustul. Este posibil și fără ele. Dar are un gust mai bun cu ele.

Prim-plan din carne jeleată de pui

Gelatina – cât de mult se pune, cum se folosește

Trebuie să utilizați pliculețele de gelatină pe care le-ați achiziționat strict conform instrucțiunilor date de producător pe ambalaj. Gelatina poate fi obișnuită (înmuiată timp de 40 de minute, combinată cu bulion și încălzită până se dizolvă complet) și instantă (care este cel mai bine înmuiată cu 10 minute înainte de a se combina cu bulionul fierbinte).

De asemenea, densitatea diferitelor gelatine poate diferi. Prin urmare, află doar cât este nevoie pentru 2 litri de bulion sau apă. Un pachet de gelatină poate fi proiectat pentru 0,5 litri, 0,9 sau 1 litru. Citiți ce scrie pe pachet.

În ce să faci jeleat

Carnea jeleată se îngheață cel mai bine în forme plate și largi. Cu cât recipientul este mai adânc, cu atât va dura mai mult să se întărească.

Jeleu de carne de pui delicioasă cu gelatină adăugată

Clătiți fileul de pui și puneți-l într-o cratiță, adăugați ceapa, dafinul, sare, piper și adăugați apă. Așezați cratita pe foc și asigurați-vă că îndepărtați spuma. Se fierbe pieptul până se înmoaie și se ia de pe foc.

Scoateți carnea din bulion și tăiați-o în bucăți mici. Scoatem si ceapa si dafinul din bulion, ca nu mai avem nevoie de ele. Adăugați usturoiul zdrobit și gelatina în bulion. Se amestecă totul bine, astfel încât gelatina să se dizolve complet și se lasă la răcit. Gelatina nu va strica deloc gustul felului de mâncare, deoarece nu este prea mult aici și nu o simți deloc.

Fierbeți morcovii și sfecla și tăiați-le în felii subțiri, apoi folosiți un piston pentru a stoarce florile și stelele din legume. Împărțim mararul în ramuri mici.

Forme din silicon nu este nevoie de lubrifiere. Așezați legumele tăiate și mararul în fundul și părțile laterale ale formelor.

Se pune jeleul din piept la frigider si se lasa sa se intareasca. În aproximativ o oră se va întări complet. Bulionul va rămâne limpede, iar legumele culori diferite va da acestui fel de mâncare un aspect foarte festiv. Jeleul se scoate foarte usor din matrita.

Puteți servi felul de mâncare cu muștar.

Încercați jeleul de pui ușor și fraged! Copiilor îl iubește foarte mult, așa că este important să fie transparent și să arate apetisant.

Cum să gătești carnea jeleată perfectă

Nu confundați carnea jeleată cu aspic. Gelatina artificială nu este niciodată folosită pentru prepararea cărnii jeleate - se pune doar în vase jeleate;
. carnea jeleată este gătită din carne, care conține mult cartilaj atunci când este gătită timp îndelungat, eliberează gelatină naturală, datorită căreia bulionul, pe măsură ce se răcește, se gelifică;
. Pentru carnea jeleată de pui, este indicat să folosiți carne de pasăre. Pentru a vă asigura că carnea jeleată îngheață, mai adăugați câteva pulpe de pui în bulion;
. Dacă nu aveți carne de pasăre și doar un pui obișnuit de la supermarket, adăugați pulpe de vițel în bulion. Ei vor face carnea jeleată așa cum trebuie.

RETETA JELEE DE PUI

Ce ai nevoie:
1 pui cu greutatea de 1,2-1,5 kg
1 pulpă de vițel
1 morcov de mărime medie
1 ceapă
2-4 foi de dafin
8-10 boabe de piper negru
2-3 catei de usturoi
sare, piper - după gust

Cum se prepară carne jeleată de pui:

1.Clătiți bine pulpa de pui și de vițel în apă rece. Tăiați puiul în 4 bucăți mari. Aveți probleme cu tăierea puiului? Urmăriți o clasă de master de la un bucătar profesionist!
2. Puneți carnea de pasăre și pulpa de vițel în tavă. Completați apa rece astfel încât să acopere doar carnea și pune tigaia pe foc. De îndată ce începe să se formeze spuma, îndepărtați-o. După ce apa fierbe, reduceți imediat căldura. Puneți morcovii întregi decojiti și ceapa în tigaie. Puteți lăsa stratul inferior de coajă pe ceapă - în timpul gătirii, va da bulionului o culoare aurie frumoasă. Adăugați puțină sare.

3. Lasă tigaia să fiarbă la foc mic timp de 3-4 ore. Amintiți-vă că carnea jeleată transparentă se va obține doar dacă bulionul nu se lasă să fiarbă intens.

4. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați boabe de piper negru în tigaie, iar cu 10 minute înainte de a stinge focul, adăugați foi de dafin.

5. Scoateți tigaia de pe aragaz și folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta puiul, pulpa, ceapa și morcovii din bulion. Se separă carnea de pasăre de oase și se toacă mărunt. Se pune intr-un bol adanc, se pipereaza, se adauga usturoiul tocat marunt si se amesteca bine.

6. Puneți carnea de pasăre într-un vas jeleat și turnați bulionul strecurat. Cand bulionul s-a racit, punem jeleul la frigider. În câteva ore va fi gata de servit.