Julienne tradițională este întotdeauna un succes printre oaspeți. Există o mare varietate de opțiuni pentru prepararea sa - cu adăugarea de diverse ingrediente. Se prepară în aparate de cocotte și forme obișnuite de ceramică. Sau puteți pregăti o julienne clasică cu pui și ciuperci în aluat foietaj, complicând astfel rețeta. Această opțiune va arăta bine pe o masă tip bufet.

Cum poți găti julienne în aluat foietaj, astfel încât să arate frumos și apetisant?

  • carne de pui fiartă – 400 g;
  • ciuperci (champignons sau ciuperci sălbatice fierte) – 400 g;
  • aluat foietaj (drojdie) – 1 kg;
  • ceapa – 1 cap mare;
  • unt - 50 g;
  • lapte (pentru sos) – 300 ml;
  • făină - 3 linguri. l.;
  • sare, piper - 0,5 lingurițe fiecare;
  • nucșoară – ¼ linguriță.

Tăiați puiul în fâșii subțiri, puneți într-o tigaie și prăjiți timp de 10 minute.

Tăiați ceapa și ciupercile în cuburi, prăjiți-le separat în unt.

Amestecați amestecul de ciuperci cu carnea de pasăre, amestecați bine, adăugând mai întâi sare și piper.

Umplutura cu sos: prăjiți făina până la bej, adăugați untul și laptele. Se bate bine cu telul, se adauga nucsoara si se mai fierbe inca 5 minute.

Adăugați jumătate din sos în amestecul de carne și ciuperci, amestecați și luați de pe foc.

Întindeți aluatul într-o foaie subțire și apoi împărțiți-l în pătrate de 4-5 cm.

Puneți umplutura în centrul aluatului și legați marginile (cu excepția vârfului), lăsând o mică gaură.

Pune aluatul pe o tava de copt la cuptorul incins pentru 10 minute.

Scoatem aluatul finit cu julienne si turnam cate doua linguri de sos in fiecare bucata, trimitand-o la cuptor pentru inca 10-15 minute.

Julienne de ciuperci în aluat foietaj cu pui și ciuperci nu va fi doar gustoasă, aspectul său frumos va atrage atenția oaspeților.

Julienne cu champignon in aluat foietaj in forme

Cu aluat foietaj și ciuperci gata preparate, este foarte ușor să pregătiți o gustare pentru prietenii care trec brusc în vizită. Julienne in aluat foietaj in forme ii va incanta foarte mult prin aspectul sau prezentabil.

  • aluat foietaj – 800 g;
  • cimpignon - 500 g;
  • smântână (grăsime) – 300 g;
  • ceapa – 2 capete;
  • ou – 1 buc.;
  • brânză olandeză – 300 g;
  • condimente pentru ciuperci - 1,5 linguriță;
  • sare și piper - câte 1 linguriță;
  • ulei vegetal - pentru prăjit.

Tăiați ceapa cubulețe și prăjiți în ulei până devine transparentă.

Tăiați ciupercile în tăiței, adăugați-le la ceapă, prăjiți timp de 10 minute.

Se toarnă smântână, se adaugă toate condimentele indicate în listă, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute.

Întindeți aluatul subțire pe masă, tăiat în pătrate corespunzătoare formelor (pentru cupcakes sau brioșe se folosesc forme). Pune pătratele în forme de brioșe unse cu unt, cu colțurile ieșind din margini.

Intepam aluatul cu o furculita, ungem cu ou batut si dam la cuptorul incins pentru 10-15 minute.

Scoateți formele coapte și umpleți-le cu julienne de ciuperci.

Deasupra se rade brânza și se întoarce la cuptor, continuând să se coace aproximativ 15 minute.

Julienne cu ciuperci în aluat foietaj este potrivită chiar și pentru o cină în familie, ca aperitiv sau fel principal.

Reteta de julienne in cosuri de foietaj

Vezi mai jos reteta cu o poza de julienne in aluat foietaj in cosuri.

  • aluat foietaj (poate fi inlocuit cu paine scurte) – 900 g;
  • champignon sau ciuperci stridii – 500 g;
  • praz (partea albă) – 3 buc.;
  • smântână - 80 g;
  • brânză tare rusească – 300 g;
  • sare si piper dupa gust;
  • usturoi – 2 catei;
  • ulei de măsline - 50 g.

Tăiați ciupercile fâșii, ceapa rondele, combinați și prăjiți în ulei până se rumenesc.

Se toarnă jumătate de smântână, sare, piper și se adaugă usturoi tocat mărunt, se fierbe timp de 10 minute. Scoateți de pe aragaz și așteptați până se răcește complet.

Faceți din aluat coșuri de orice formă (dimensiune după gust), faceți găuri cu o scobitoare și puneți la cuptorul preîncălzit pentru 10 minute.

Se scoate, se lasa sa se raceasca, se umple cu umplutura, se adauga smantana, se rade branza deasupra si se da la cuptor 15 minute.

Julienne in cosuri de foietaj este o solutie ideala pentru tratarea unui numar mare de invitati.

Reteta de julienne in tartalete de foietaj

Vă oferim una dintre cele mai populare rețete de julienne în aluat foietaj - în tartele. Aceste forme de aluat sunt vândute în orice magazin alimentar într-o mare varietate. Julienne în tartele de foietaj va arăta grozav pe masă nu numai de sărbători.

  • carne de pui fiartă – 400 g;
  • ciupițe - 600 g;
  • brânză - 100 g;
  • ceapa – 2 capete;
  • făină (grad premium) - 3 linguri. l.;
  • smântână - 200 g;
  • ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
  • sare și piper - 0,5 lingurițe fiecare;
  • verdeturi de rozmarin, coriandru.

Tăiați carnea în bucăți mici, combinați cu ceapa tocată și prăjiți în unt până se rumenește.

Prăjiți ciupercile separat în ulei și combinați cu carnea, adăugați sare și piper.

Se încălzește făina într-o tigaie separată, se adaugă smântână și se amestecă bine.

Combinați toate ingredientele și fierbeți timp de cel puțin 15 minute.

Împărțiți amestecul printre tartele, puneți-le pe o foaie de copt și gătiți timp de 15 minute.

Scoateți din cuptor, stropiți cu brânză și trimiteți înapoi timp de 5-7 minute.

Ornează julienne terminată cu pui în aluat foietaj cu ierburi mărunțite înainte de a fi servit invitaților.

Julienne cu ciuperci stridii într-o pungă de foietaj

Pentru a pregăti julienne într-o pungă de foietaj, vom avea nevoie de următoarele produse:

  • aluat foietaj – 1 kg;
  • ciuperci (ciuperci stridii) – 400 g;
  • piept de pui - 500 g;
  • ceapa – 2 bucati medii;
  • făină - 2 linguri. l.;
  • brânză (procesată) – 2 buc.;
  • verdeata – patrunjel, marar;
  • smântână - 300 g;
  • sare.

Pungile de foietaj vor semăna cu o plăcintă, doar la dimensiuni mici. În acest scop se folosesc matrițe cu diametrul de aproximativ 25-30 cm.

Se toacă ciupercile și ceapa și se prăjesc în ulei până când ciupercile sunt fierte.

Tăiați pieptul de pui fiert în felii mici și combinați cu ciupercile și ceapa. Se amestecă bine și se prăjește timp de 10-15 minute.

Peste amestec se presară făină, se amestecă bine, se toarnă smântâna, se rade brânza procesată și se adaugă sare.

Se amestecă bine și se fierbe totul împreună timp de 15 minute. La finalul tocanei se adauga ierburi proaspete tocate marunt, se amesteca si se ia de pe foc.

Puneți aluatul în bucăți în forme, îndreptați-le cu mâinile și ridicați părțile laterale.

Puneți julienne în pungi, acoperiți deasupra cu bucăți de aluat rulate subțire și prindeți marginile.

Faceți cu atenție înțepături cu o furculiță și introduceți la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru o jumătate de oră.

Copiilor le va plăcea foarte mult această julienne în pungi de foietaj, pentru că seamănă cu plăcintele.

Julienne cu ciuperci stridii în plicuri de foietaj

Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti o rețetă de julienne delicioasă în plicuri de foietaj.

  • foietaj fără drojdie – 1 kg;
  • ciuperci (champignons) – 700 g;
  • ceapa – 3 capete;
  • brânză tare - 200 g;
  • maioneză - 200 g;
  • făină - 60 g;
  • boia de ardei - 1 lingurita;
  • ulei vegetal - pentru prăjit;
  • usturoi – 2 catei;
  • sare.

Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal până devine transparentă.

Se combină șampionii tăiați mărunt cu ceapa și se prăjesc timp de 15 minute.

Adaugam maioneza cu faina si amestecam astfel incat sa nu ramana cocoloase de faina.

Se fierbe 15-20 de minute, se adauga boia de ardei, sare si catei de usturoi tocati marunt. Se amestecă și se continuă să fiarbă încă 5-7 minute.

Răziți brânza pe răzătoarea fină și combinați toate ingredientele.

Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiat în pătrate de 10 cm.

Puneți umplutura pe o parte a pătratului și acoperiți-o cu cealaltă jumătate (de la colț la colț).

Ciupiți marginile și puneți-le pe o foaie unsă. Dam la cuptor pentru 25-30 de minute pana se rumeneste plicul.

Cum să servești un fel de mâncare obișnuit într-un mod original, cum ar fi tobe de pui. Această întrebare îmi vine mereu în ajunul sărbătorilor. Astăzi am decis să gătesc pulpe de pui prăjite pe un pat de piure de cartofi cu ciuperci în pungi de foietaj - acest fel de mâncare va mulțumi cu siguranță oaspeții.

În ciuda simplității ingredientelor și a tehnologiei de gătit, acest fel de mâncare va arăta prezentabil și original pe masa de sărbători, atât în ​​farfurie comună, cât și în porții. Este de două ori plăcut că combinația tuturor produselor creează o aromă și un gust unice - umplutura de cartofi este moale și fragedă, cu o notă pronunțată de ciupercă, pulpele de pui sunt foarte suculente, iar aluatul este fraged și crocant în același timp.

După părerea mea, acest fel de mâncare are tot ce aveți nevoie, chiar și spațiu pentru zboruri de fantezie și experimentare. Cartofii și ciupercile pot fi înlocuite cu alte legume (dovlecei, vinete, morcovi și ceapă etc.) sau chiar cereale, foietaj pentru clătite, dar asta va fi cu totul altă poveste. Între timp, vă prezint atenției o rețetă pas cu pas de pulpe de pui în pungi cu fotografii, care vă va ajuta să înțelegeți toate nuanțele gătitului.

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.

BZHU: 16/04/24.

Kcal: 257.

GI: ridicat.

AI: ridicat.

Timp de gătit: 50 min.

Numar de portii: 8 portii (16 buc).

Ingrediente ale preparatului.

  • Pulpe de pui - 2 kg.
  • Cartofi - 1 kg.
  • Ciuperci (proaspete sau congelate) - 400 g.
  • Ceapa - 200 g.
  • Lapte - 50 ml (1/4 linguriță).
  • Ou (gălbenuș) - 1 buc.
  • Unt - 30 g.
  • Aluat foietaj - 1 kg.
  • Sare - 10 g (1 linguriță).
  • Condimente - 4 g (1 lingurita)
  • Ulei de floarea soarelui (pentru prajit) - 20 ml.

Reteta de mancare.

Să pregătim ingredientele. Am folosit aluat cumpărat din magazin, dar vă puteți face singur dacă aveți timp. Dezghețați aluatul congelat, de preferință la temperatura camerei, dar o puteți face și la cuptorul cu microunde.

Dacă tu, ca mine, ai ciuperci congelate, atunci trebuie și ele decongelate (le clătesc cu apă caldă într-o strecurătoare). Puteți folosi aproape orice ciuperci, principalul lucru este că acestea pot fi prăjite (champignons, ciuperci, ciuperci cu miere etc.).

Curățați cartofii și ceapa.

Scoateți pielea de pe tobe (partea cea mai dăunătoare a puiului). Dacă nu te deranjează să mănânci pielea crocantă prăjită, o poți lăsa afară.

Pe aragaz se pune o craticioara cu apa cu sare si cartofi, se fierbe pana acestia din urma sunt moi (20-25 minute in functie de soi).

În același timp, prăjiți pulpele de pui (aproximativ 30 de minute), stropite cu sare și condimente după gust (nu adaug ulei de floarea soarelui pentru prăjit) până când sunt fierte (carnea se străpunge ușor cu o furculiță, eliberând zeamă limpede).

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Se prăjește în ulei de floarea soarelui până se rumenește (5-7 minute).

Tocați mărunt ciupercile.

Prăjiți ciupercile până când toată umezeala s-a evaporat (aproximativ 10-15 minute).

Se pasează cartofii finiți până se face piure.

Adăugați untul și laptele. Amesteca.

Combinați piureul de cartofi, ciupercile prăjite și ceapa. Se amestecă și se adaugă sare după gust.

Întindeți aluatul foietaj până la o grosime de aproximativ 3 mm.

Tăiem aluatul în pătrate (dreptunghiuri) de aproximativ 15x15 cm, facem mici „prăjituri” din resturi.

Începem să colectăm pulpe de pui în pungi.

Asezam un „tort” de resturi in mijlocul aluatului, astfel fundul pungii va fi mai rezistent.

Peste aluat se pun 1-2 linguri de amestec de piure si ciuperci cu ceapa.

Puneți pulpa de pui prăjită deasupra umpluturii, apăsând-o puțin pentru stabilitate.

Puneti pungile pe o tava de copt tapata cu faina. Învelesc osul proeminent în folie pentru a nu se carboniza.

Puneti pulpele de pui pregatite in pungi in cuptorul preincalzit la 180 C si coaceti 15-20 de minute pana se rumenesc. Cu 5 minute înainte de pregătire, pungile pot fi unse cu gălbenuș bătut pentru a da strălucire produsului.

Scoateți folia și îndepărtați cu grijă firul de prindere pentru a nu deteriora aluatul fragil de foietaj. Cel mai bine se servește fierbinte.

Pofta buna tie si invitatilor tai!

Mai jos este un videoclip cu prepararea acestui minunat fel de mâncare.


COMPUS:

600 g - pulpa de porc (marginea groasa);
4 buc - ou;
1 bucată - ceapă;
3 linguri. - maioneză;
1 pahar - bulion de carne;
4 linguri. l. - ulei vegetal;
2 linguri. l. - vin roșu sec;
4 lingurite - condimente pentru carne;
unt pentru prăjit

PREGATIREA:

1. Se fierb ouale tari, se racesc si se curata de coaja.
Tăiați ouăle în jumătate, separați albușurile de gălbenușuri.
Se macină gălbenușurile cu 1 linguriță. maioneză.

Ceapa se curăță, se toacă și se călește în ulei vegetal până devine aurie. Adăugați gălbenușurile, amestecați până nu se formează cocoloașe. Umpleți jumătățile de albușuri cu amestecul rezultat;

2. Tăiați fileul de porc pregătit în felii de 1 cm grosime, bateți ușor pentru ca stratul să fie mai subțire și stropiți cu condimente după gust. Așezați un ou de diavol în mijlocul fiecărei felii.

Legați cu grijă marginile feliilor de porc sub formă de pungă și legați cu ață;

3. Se incinge untul intr-o tigaie si se prajesc pungile de porc pana sunt fierte;

4. Combinați maioneza rămasă cu vin, turnați bulionul, amestecați. Se toarnă amestecul peste carne și se fierbe până când este gata.

La servire se scot sforile din pungi, se toarna peste sos si se orneaza cu ceapa verde. Se ornează cu cartofi prăjiți.
Pungile de carne pot fi decorate în diferite moduri. Legați punga cu o pană de ceapă verde sau o panglică de brânză afumată. De asemenea, puteți pune un inel mic de ceapă deasupra (mai întâi se albi ceapa).

11-PICI DE ALUAT FILO CU PUI SI LEGUME -

INGREDIENTE

Pentru 20 de bucăți:

Aluat Filo - 10 foi, aproximativ 24x24 cm

Unt - 75 de grame

Piept de pui - 2 jumătăți, tăiate în cuburi mici

Ceapa verde - 1 buchet, taiata in inele subtiri

2 morcovi, tăiați cubulețe mici și albiți timp de 5 minute

Iaurt grecesc (sau smântână) - 125 de grame

Ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Sare, piper negru proaspăt măcinat

Boia roșie (condimente, ardei roșu) - linguriță

CUM SĂ GĂTEASCĂ

Cu 10 minute înainte de procesare, scoateți aluatul filo din frigider

Carne de pui, taiata cubulete, sare, piper si asezoneaza cu boia si se prajeste foarte, foarte scurt in ulei vegetal incins

Se ia de pe foc și se răcește

Se amestecă puiul cu cubulețe de morcov albite, rondele de ceapă verde și iaurt grecesc (sau smântână)

Tăiați frunzele filo în 4 pătrate fiecare (ar trebui să obțineți 40 de pătrate în total)

Topiți untul

Acoperiți aluatul filo cu un prosop ușor umed în timpul procesării, pentru a preveni uscarea acestuia.

Luați două pătrate de aluat pentru o pungă, ungeți fiecare cu unt topit și puneți unul peste altul.

Așezați o lingură de amestec de pui pe fundul pătratelor, rulați-le și îndoiți capetele în sus și legați-le între ele.

Puneti pungile pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Ungeți pungile pregătite cu unt topit deasupra. ulei

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute, pana se rumenesc.

Poftă bună!

FOTOGRAFII PAS CU PAS ALE RETETEI

De ce ai nevoie:

1 rădăcină de țelină

1 cană de orez Basmati Mix Mistral

ceapa - 1 ceapa

0,5 lingurite fiecare sare si piper negru

3 felii subtiri de bacon 3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Se spală țelina și se toacă mărunt. Curățați usturoiul și tăiați-l. Tăiați slănina în bucăți mici. Se incinge o tigaie, se adauga bacon si se prajeste 2 minute. Adăugați ceapa, țelina și usturoiul, gătiți totul împreună timp de 5 minute.
4. Transferați legumele prăjite și baconul într-un bol. Adăugați orezul, amestecați.
Nu este nevoie să sărați și piperați umplutura, dar puteți adăuga semințe de coriandru măcinate sau puțin cimbru uscat.
5. Așezați o movilă de pulpe de pui în centrul fiecărei pulpe de pui pregătite. 1,5-2 linguri. l. umpluturi, lasand marginile libere (cca 2 cm).
6. Trageți marginile libere spre centru pentru a forma o pungă. Asigurați pungile cu scobitori de lemn, asigurându-vă că umplutura rămâne înăuntru.
Preîncălziți cuptorul la 175°C. Ungeți pungile cu ulei vegetal și înfășurați strâns în folie. Se pune la cuptor, se fierbe 30 de minute.
Scoatem din cuptor si lasam sa se odihneasca in folie inca 5 minute. Scoateți folia și serviți imediat.

De ce ai nevoie de pulpe plictisitoare de pui cu piure de cartofi când poți să mai lucrezi puțin și să creezi un fel de mâncare special care să-ți surprindă cu siguranță oaspeții și să te facă un maestru bucătar în ochii lor? O metodă simplă de preparare a puiului în pungi nu va interfera cu gustul și prezentarea liniștitoare și excelente pe masa de sărbători.


Printre alte feluri de mâncare, puiul preparat în acest fel se va distinge prin versatilitatea sa - carnea în produse de patiserie, în timp ce conținutul acestui fel de mâncare este destul de complex în compoziție, dar după prima încercare, oaspetele cu siguranță nu va dori să părăsească masa fără. mâncând suficient. Dacă gătiți odată pui într-o pungă de foietaj, acest fel de mâncare va fi pentru totdeauna în meniul dumneavoastră zilnic.

Pe ce masă se potrivește?

Puiul la pungi poate fi fie o parte a unei cine de sărbători, fie o gustare grozavă la prânz. Vă recomandăm să o pregătiți pentru sărbători precum zilele de naștere, Anul Nou, Crăciunul, 23 februarie și 8 martie.


De ce produse vei avea nevoie?

Principalele componente ale unui fel de mâncare conceput pentru 6 persoane (1 porție de persoană) vor fi următoarele produse:

  • 600 de grame de cartofi;
  • 2 cepe;
  • 1 praz;
  • 6 butioare de pui;
  • 300 de grame de champignon;
  • 500 de grame de foietaj (puteți folosi atât din magazin, cât și de casă);
  • 50 mililitri de lapte;
  • 100 de mililitri de ulei vegetal;
  • 0,5 lingurițe de condimente pentru pui;
  • 1 lingurita sare.

Cum să gătești puiul în pungi?


  • Se stropesc bețișoarele cu sare și condimente și se pun într-o tigaie fierbinte. Timpul de prăjire în ulei vegetal variază de la 25 la 30 de minute. Pulpele prăjite trebuie răcite imediat după gătire.
  • În același ulei în care am prăjit butițele de pui, prăjim ceapa și ciupercile tocate, tăiate în bucăți mai mari, cubulețe mici. Timpul de prăjire este determinat de rumenirea și evaporarea întregului lichid din tigaie, adică va dura aproximativ 15 minute.
  • Pregătirea piureului de cartofi. Spălați și curățați cartofii. Dacă cartofii sunt tineri, atunci gătiți-i până când sunt complet fierți timp de 15 minute în apă cu sare. Cartofii vechi vor dura aproximativ 30 de minute să se gătească, așa că, dacă vă grăbiți, este mai bine să cumpărați din timp cartofi noi, chiar dacă este nevoie de timp pentru a-i găsi. Dupa ce am fiert cartofii in apa cu sare pana sunt complet fierti, scurgem lichidul fierbinte si piurem cartofii cu un piure pana se fac piure. Adăugați sare după gust dacă doriți. Adăugăm ciuperci prăjite și ceapă prăjită la piureul de cartofi aromat, fără cocoloașe. Amestecați bine umplutura pentru pui cu ciuperci în pungi și adăugați cantitatea necesară de sare.
  • Ar trebui să tăiem o fâșie mică de aproximativ 4 centimetri lățime din aluatul întins. Restul este împărțit în 6 părți egale. Împărțim fâșia de patru centimetri în 6 bucăți și o așezăm în centrul fiecărui pătrat decupat. Garniturile vor fi necesare ca un plasture pentru fundul potențial care se formează în mijlocul figurii de testare. Așezăm „plasticul” în acest mijloc al figurii.
  • Distribuiți umplutura de cartofi, ciuperci și ceapă în aproximativ 2 linguri pentru fiecare dintre cele șase pătrate. Umplutura se pune si in mijloc si strict pe “plastic”. Și apoi instalăm vertical bețișoare de pui pe fiecare figură.
  • Acum luăm cu atenție pătratul de margini și creăm o pungă înfășurându-l în jurul tobei de pui pe verticală, care continuă să rămână pe loc. Legam invelisul de aluat cu pene de 1 praz taiat fasii sau cu aluatul ramas, pe care il putem imparti si in fasii. Înfășurați pulpele de pui în folie pentru a proteja vasul de ardere. Ar trebui să acoperim tava de copt cu hârtie de copt sau să o tratam ușor cu ulei vegetal. La sfârșitul celei de-a șasea etape, punem toate pungile pe o tavă de copt.
  • În această etapă, coacem puiul în pungi într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade pentru 30-40 de minute. Astfel aluatul se va coace mai bine.
  • La sfârșitul gătitului, îndepărtați folia și sfoara de fixare din praz sau aluatul rămas.


In cele din urma

Mâncarea este gata! Pentru o eleganță mai mare, în special pentru o sărbătoare de Anul Nou, puiul în pungi de aluat ar trebui să fie decorat suplimentar cu pene de ceapă verde și trebuie adăugate legume tocate.

Pofta buna tuturor!