Are o aromă uimitoare și un gust bogat unic. În plus, supa de ciuperci este hrănitoare și sănătoasă.

Este indispensabil în timpul postului, precum și în dieta vegetarienilor, deoarece în ea valoare nutritionala ciupercile pot concura cu carnea și sunt o sursă completă de proteine. În plus, practic nu există grăsimi în ele, ceea ce le face potrivite pentru alimentația alimentară, în special pentru bolile vasculare. În plus, ciupercile conțin lecitină, care curăță vasele de sânge de colesterolul dăunător. Conțin antioxidanți, mult potasiu, zinc, cupru, precum și vitaminele A, B, D, PP. Ar trebui să știi că nutrienți capacul conține mai multe vitamine și microelemente, în timp ce tulpina conține relativ puține vitamine și minerale.

Rețete pentru supe de ciuperci pot fi găsite în aproape toate bucătăriile lumii și sunt prezentate într-o mare varietate. Acest lucru se explică, în primul rând, prin numărul mare de tipuri de ciuperci comestibile. Pentru a pregăti o supă delicioasă cu ciuperci, trebuie să înțelegeți că diferitele ciuperci din supă se manifestă diferit. Cea mai aromată supă este făcută din ciuperci porcini, hribi, hribi și capace de lapte de șofran. O supă de ciuperci mai puțin hrănitoare, dar nu mai puțin gustoasă, se poate face din ciuperci și ciuperci stridii. Sunt cultivate artificial, nu acumulează substanțe nocive pentru mediu și sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, inclusiv supe.

Supa de ciuperci poate fi preparată din ciuperci proaspete, uscate, congelate sau sărate. Pentru a pregăti supa, trebuie să sortați ciupercile proaspete și uscate. În același timp, din ciupercile proaspete sunt îndepărtate fructele puternic contaminate și cu viermi, iar fructele infectate cu larve de insecte, mucegăite și putrede sunt îndepărtate din ciupercile uscate. Capacele ciupercilor proaspete sunt tăiate (cu excepția ciupercilor), tulpinile sunt curățate, iar partea inferioară contaminată cu pământ este îndepărtată. Apoi clătiți bine și ușor cu apă rece. Pentru a preveni întunecarea șampignonilor, se pun în apă rece acidulată. Înainte să gătești exemplare mari poate fi tăiat în bucăți mai mici. Ciupercile uscate trebuie mai întâi înmuiate într-o cantitate mică de apă rece timp de câteva ore și apoi gătite.

Opțiuni de supă de ciuperci

Supa de ciuperci se prepară de obicei folosind bulionul obținut în timpul gătitului. Există rețete care folosesc ca bază bulion de legume sau bulion de carne. Ca ingrediente suplimentare pot fi folosite cartofi, morcovi, ceapa, dovlecei, tăiței și diverse cereale: orz perlat, hrișcă, orez. Foarte supe delicioase realizat prin adăugarea de creveți, brânză și smântână. Cele mai bune condimente Mărarul, pătrunjelul, ceapa și usturoiul sunt considerate a fi folosite pentru a asezona supa. Cum să gătești corect supa de ciuperci pentru a păstra aroma ciupercilor? Nu trebuie să adăugați multă sare și mirodenii strălucitoare, iar pentru a păstra gustul, nu este recomandat să gătiți vasul la foc mare.

Supele de ciuperci, în funcție de consistență, se împart în următoarele tipuri: supa clasica, supa piure si supa crema. Fiecare tip de rețetă diferă în tehnologia de gătit. Primele se prepară simplu: toate ingredientele sunt fierte într-o anumită ordine. Pentru a face o supa piure adecvata, trebuie mai intai sa fierbi toate ingredientele, apoi sa le macinati cu ajutorul unui blender si sa le amestecati cu bulionul. Supa cremă cu ciuperci se prepară folosind aceeași tehnologie ca și supa piure, doar cu adaos de smântână sau unt.

Supă cu ciuperci proaspete și cartofi

Aceasta este o rețetă simplă supa clasica cu ciuperci. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 500 g de ciuperci proaspete (de preferință porcini sau boletus),
• 1 ceapa,
• 1 morcov,
• 1 radacina de patrunjel,
• 3-4 linguri. l. ulei de floarea soarelui,
• cartofi - 6-7 buc.,
• 1/2 cana smantana,
• Piper, sare, mărar - după gust.

Pentru a pregăti supa de ciuperci, trebuie să tăiați ciupercile pregătite în prealabil în bucăți de dimensiuni medii și să le prăjiți în ulei. Se toaca marunt morcovii, patrunjelul si ceapa si se calesc separat. Puneți ciupercile într-o cratiță și adăugați 2 litri apa fierbinte si gatiti 30 de minute la foc mediu. Se adauga apoi cartofii taiati cubulete si legumele prajite. Sarați supa, adăugați piper, foile de dafin și gătiți încă 15-20 de minute. Adăugați smântână în supă după gust, stropiți cu ierburi tocate mărunt.

Puteți face acest fel de mâncare mai satisfăcător dacă adăugați pur și simplu tăiței sau unele dintre cereale - hrișcă, orez, orz perlat. Puteți diversifica rețeta cu alte legume, ceea ce va face supa și mai delicioasă.

Supă cu ciuperci uscate și legume

Pentru a pregăti supa de ciuperci conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 50 g de ciuperci uscate,
• 1 ceapa,
• cartofi - 5 buc.,
• 1 morcov,
• ulei vegetal - 3 linguri. l.,
• 1/2 lingura. smântână,
• piper, sare, mărar.

Gătiți ciupercile uscate pre-înmuiate și spălate timp de 1,5 ore la foc mic. Se strecoară bulionul rezultat, se toacă mărunt ciupercile spălate în apă rece. Adăugați în bulionul de ciuperci cartofii tăiați cubulețe, ciupercile și morcovii tăiați și ceapa prăjite în ulei. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați piper, dafin și sare. Asezonați supa de ciuperci finită cu smântână și mărar.

Supa cu urechi de ciuperci

Mâncarea conform acestei rețete se dovedește gustoasă și satisfăcătoare. Se prepară foarte simplu și rapid. Ingrediente necesare pentru prepararea supei de ciuperci cu urechi:

• ciuperci uscate (oricare) – 100 g,
• 2 cepe,
• 1 morcov,
• făină - 3 linguri,
• 1 ou,
• apă - 1 lingură,
• ulei vegetal - 100 g.

Gătiți ciupercile pre-înmuiate până se înmoaie. Strecurați bulionul, clătiți ciupercile. Se toacă mărunt ceapa și morcovii, se pun într-o cratiță mică, se adaugă 50 g de ulei, se toarnă apă (1 cană) și se fierbe la foc mic, acoperit, până când lichidul s-a evaporat complet și morcovii devin moi. Se pun legumele preparate în bulion, se adaugă sare și se fierb timp de 5 minute. A doua ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul ramas pana se ingalbenesc deschis, se adauga ciupercile tocate marunt, sare, piper si se calesc impreuna cu ceapa. Se adauga putin bulion pentru ca carnea tocata sa fie suculenta.

Faceți aluatul, frământați-l bine, întindeți-l subțire, tăiați-l în pătrate cu un cuțit. Așezați puțină ciuperci tocată pe fiecare pătrat, conectați două colțuri opuse ale aluatului pentru a forma o formă de ureche și prindeți marginile. Cu 15 minute înainte de a servi supa, fierbeți urechile scufundându-le în bulionul fierbinte. Urechile terminate vor pluti spre vârf. Supa se poate servi cu smantana.

Supă de ciuperci cu brânză

Supa de ciuperci preparată după această rețetă nu-l va lăsa indiferent pe cel mai pretențios gurmand. Are un gust delicat, are o aromă minunată și se prepară ușor. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• ciuperci proaspete - 250 g,
• cartofi - 7 buc.,
• 2 morcovi,
• 2 catei de usturoi,
• ulei vegetal - 2 linguri. l.,
• 1 branza procesata,
• sare, piper - după gust.

Se toaca ciupercile pregatite si se prajesc in ulei vegetal pana crusta aurie. Tăiați cartofii cubulețe și fierbeți până se înmoaie. Curățați ceapa, morcovii și usturoiul și prăjiți în ulei până se înmoaie. Se macină apoi cu ajutorul unui blender. Turnați bulionul de cartofi într-un castron separat și faceți piure de cartofi. Amesteca legumele tocate si piure de cartofi, adăugați 2 căni de bulion de cartofi și aduceți la fierbere la foc mediu.

Adaugati branza rasa rasa si gatiti, amestecand, pana se dizolva complet. Se condimentează cu sare și piper supa de ciuperci pregătită și se lasă să se infuzeze sub capac timp de 5-10 minute. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Supă de ciuperci congelată

Nu este deloc dificil să prepari un astfel de fel de mâncare, toate ingredientele sunt disponibile, iar rezultatul este o supă de ciuperci care îi place tuturor: atât adulți, cât și copii. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• orice ciuperci congelate - 0,5 kg,
• orz perlat fiert - 1 lingura,
• mazăre verde congelată - 1 lingură,
• 1 ceapa,
• cartofi - 2 buc.,
• rădăcini de pătrunjel și țelină - 100 g fiecare,
• 1 morcov,
• 2-3 catei de usturoi,
• 3 linguri. l. ulei vegetal,
• sare, piper boabe - după gust,
• frunze de dafin - 3-4 buc.,
• mărar,
• smantana pentru dressing.

Ciupercile trebuie mai întâi dezghețate. Curățați morcovii, cartofii, ceapa, usturoiul, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de țelină, clătiți și uscați. Apoi legumele trebuie tocate: tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii, rădăcina de pătrunjel și rădăcina de țelină în fâșii. Tăiați cartofii cubulețe, tocați usturoiul. Prăjiți ceapa în ulei vegetal încălzit până se rumenește, apoi adăugați ciupercile dezghețate și fierbeți timp de 15 minute până când umezeala s-a evaporat complet.

Fierbeți rădăcinile, morcovii și cartofii în 2 litri de apă până se înmoaie. Apoi adăugați la ele ceapa și ciupercile, orzul perlat și mazărea verde. Adăugați imediat usturoiul, ardeiul, dafinul și mărarul tocat. Gatiti supa de ciuperci timp de 20 de minute, amestecand din cand in cand. Cu câteva minute înainte pregătire deplină se adaugă sare, se acoperă și se lasă să stea puțin. Turnați în farfurii și acoperiți cu smântână.

Supa cu varza murata si ciuperci

Aceasta este o rețetă tradițională rusească. Supa de ciuperci se dovedește bogată și hrănitoare. Pentru gătit veți avea nevoie de produse:

• 30 g ciuperci uscate,
• 400 g varza murata,
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.,
• făină - 1 lingură. l.,
• 2 cepe,
• 1 morcov,
• 1 radacina de patrunjel,
• frunze de dafin - 3 buc.,
• sare, piper - după gust.

Ciuperci, pre-înmuiate, se spală bine, se toarnă apă rece, se adauga ceapa si se calesc ciupercile pana se inmoaie. Se toacă mărunt ceapa, morcovii, pătrunjelul, se prăjesc în ulei, se adaugă varză murată, pre-spălat în apă rece si bine presat. Se adauga cateva linguri de bulion de ciuperci, se adauga frunza de dafin, piper, sare si se fierbe varza pana se inmoaie. Când varza este gata, turnați restul de bulion în ea. Se prăjește făină în 1 lingură. linguriţă ulei de floarea soarelui, se diluează cu bulion de ciuperci, se condimentează cu supă de varză, se adaugă ciupercile tocate și se aduce la fierbere. Se serveste cu smantana si ierburi tocate.

Ciorba de ciuperci sarate cu carne afumata

O supă de ciuperci foarte neobișnuită, cu gust și aromă picant. Ingrediente pentru prepararea acestei retete:

• ciuperci sărate - 200 g,
• carne afumată - 100 g,
• 1 ceapa,
• cartofi - 2 buc.,
• 2 crengute de telina,
• smântână - 5 linguri. l.,
• unt - 2 linguri. l.,
• pasta de tomate - 1 lingura. l.,
• sare piper.

Tăiați ciupercile în bucăți, tăiați mărunt ceapa. Prăjiți ușor carnea tocată în unt, adăugați ceapa, ciupercile, pasta de tomateși fierbeți timp de 2-3 minute. Apoi puneți totul într-o cratiță cu apă clocotită (1 l). Tăiați cartofii curățați cubulețe mici și adăugați în supă. Se sare, se piperează, se adaugă frunza de dafin și se fierbe acoperit până se înmoaie. Se toarnă supa de ciuperci finită în boluri, se condimentează cu smântână și țelină tocată mărunt.

Supă cu vermicelli și șampioane

O rețetă ușor de preparat, preparatul se dovedește apetisant și aromat. Ingredientele necesare:

• Șampioni proaspete - 500 g,
• 2 cepe,
• 1 morcov,
• 200 g vermicelli din pânză de păianjen,
• ulei vegetal - 2 linguri. l.,
• sare, ierburi - după gust,
• smantana pentru dressing.

Se spală ciupercile, se taie în 4 părți și se fierb în 2 litri de apă timp de 40 de minute la foc mediu. Curățați ceapa și morcovii, tăiați mărunt și prăjiți în ulei vegetal. Scoateți ciupercile din bulion, tocați mărunt și prăjiți ușor împreună cu morcovii și ceapa. Mai întâi, legumele și ciupercile se pun în bulionul clocotit, după 5 minute se adaugă vermicelli. Gătiți supa de ciuperci încă 2 minute, apoi lăsați-o să fiarbă. După o jumătate de oră, turnați supa în boluri, asezonați cu smântână și ierburi. Un adaos bun ar fi crutoanele de pâine albă prăjite în ulei vegetal.

Discuție 1

Materiale similare

Supele de ciuperci ajung de obicei la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Când începe sezonul ciupercilor? Când au adunat coșuri pline cu ciuperci, culegătorii de ciuperci și iubitorii de ciuperci pregătesc supe și prăjesc cartofi cu ciuperci, umplându-și bucătăriile cu arome magnifice.

Ciupercile proaspete sunt, fără îndoială, foarte bune, dar nu așteptați până când vine vremea ciupercilor, puteți face o supă excelentă de ciuperci din ciuperci congelate. La urma urmei, ciupercile tolerează bine înghețarea și practic nu își pierd gustul.

Astăzi, frigiderele vă permit să înghețați cantități uriașe de ciuperci aproape instantaneu. da si lanțuri de magazine sunt întotdeauna gata să ne mulțumească cu ciuperci congelate de diferite tipuri, de la ciuperci până la ciuperci cu miere și chanterelles. Deci puteți găsi ciuperci pe tot parcursul anului si nicio problema.

Rețeta vă permite să pregătiți supă nu numai din ciuperci congelate, ci și din cele proaspete. Eu folosesc șampioane congelate în rețetă. Un prieten care cultivă ciuperci mi le-a adus. Nu, bineînțeles, le-a adus proaspete, dar pur și simplu erau prea multe, așa că a trebuit să înghețe jumătate din ele, ca să nu se piardă, apoi a venit rândul lor.

Ingrediente:

• 300 de grame de ciuperci congelate.
• 6-7 buc. cartofi.
• 1 morcov.
• 1 ceapă.
• 1-2 buc. ardei gras.
• Ulei vegetal.
• Sare, piper, condimente dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Voi începe să pregătesc supă de ciuperci prin fierbere de cartofi. O voi curata de coaja, o tai fasii si o las sa fiarba la foc mic. Pentru această cantitate de ingrediente vor fi de ajuns 1,5-2 litri de apă.

2. Voi face ceapa astfel. Îl voi curăța, îl voi tăia în două jumătăți și îl voi clăti bine sub apă. Dacă îl spăl așa, aproape întotdeauna îl tai fără lacrimi. Și pentru supa de azi voi tăia ceapa în cuburi mici.

3. Curățați morcovii și tăiați-i fâșii subțiri. Puteți pur și simplu să-l dați pe răzătoare. Am doar timp, așa că o voi tăia.

4.Ei bine, desigur, următorul pas este să pregătim prăjeala pentru supa noastră. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe foc. Imediat ce uleiul se încălzește, arunc mai întâi ceapa, iar după 1-2 minute adaug morcovii.

5. Ceapa este trimisă mai întâi, deoarece durează mai mult să se prăjească decât morcovii. Fierbeți ceapa și morcovii împreună timp de aproximativ 4-5 minute.

6. Inainte de congelare, ciupercile au fost taiate cubulete mici si ambalate in loturi mici. Doar suficient pentru o oală de supă. Cand fierbe apa cu cartofi, scot un lot de ciuperci si le pun in apa clocotita. Fără dezghețare.

7. Așadar, dacă decongelați, ciupercile își pierd o serie de avantaje, forma și gustul lor. Iar la decongelare in apa clocotita, gustul ramane in supa.

8.După, aștept să fiarbă apa cu ciuperci și îndepărtează spuma care apare din ciuperci. În continuare, gătesc ciupercile împreună cu cartofii timp de 15-20 de minute.

9. În timp ce ciupercile se gătesc, voi termina de prăjit. Adaug ceapa si morcovii ardei gras. Daca mananci proaspat este foarte bun, dar daca nu poti folosi si congelat.

Un mic sfat dacă supa de ciuperci este preparată din proaspăt ciuperci de pădure Nu este nevoie să adăugați ardei gras. Deoarece poate întrerupe gustul ciupercilor cu aroma sa. Și pentru că astăzi gătim din congelați, ardeii grasi vor spori gustul ciupercilor congelate.

10. Rămâne să adăugați ultimul ingredient la prăjit. Acesta este bulion. Adaug 3-4 linguri de bulion de ciuperci, acoper cu un capac si fierb legumele in bulion pana se inmoaie.

Cartofii și ciupercile sunt complet gata. Adaug legume in tigaie, amestec si gust de sare. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mic încă 5 minute.

Supa de ciuperci din ciuperci congelate este gata, bucurați-vă de mâncare.

Cum să gătești supă de ciuperci într-un videoclip de la aragazul lent

Supa congelata de ciuperci cu carne si vermicelli

Putem spune că acest sou ar trebui să se dovedească a fi mai bogat pentru tine. Deoarece nu o vom găti numai din ciuperci, ci și cu adaos de carne și tăiței. Un fel de supă eroică bogată.

Un mic sfat înainte de a găti. Aceasta supa de ciuperci poate fi preparata in doua variante, cu si fara prajire. În prima variantă, supa poate fi gătită și ulterior poate fi reîncălzită, dar în prima variantă, unde legumele nu sunt prăjite, este mai bine să o gătiți dintr-o dată. L-am gătit și l-am mâncat imediat.

Ingrediente:

• 300-350 de grame de ciuperci congelate.
• 250 grame carne de pui. (oricare este posibil)
• 3-4 cartofi.
• 1 morcov.
• 1 ceapă.
• 50 de grame de vermicelli.
• Sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

1. Întrucât gătim cu carne, primul lucru pe care îl facem este să lăsăm carnea să se gătească și să ne ocupăm de restul produselor. Gătiți supa de pui conform următoarei scheme.

Mai întâi spălați carnea și puneți-o într-o cratiță cu apă. Imediat ce apa din tigaie fierbe, scurge-o si adauga apa noua. După această acțiune, nu va trebui să luăm în mod constant spuma din bulion. Continuați să gătiți puiul după ce apa fierbe timp de 15-20 de minute.

2. Curățați ceapa, tăiați-o în 4-5 părți și trimiteți-o în bulion la fiert împreună cu carnea.

3. Curățați cartofii de coajă și tăiați-i cubulețe sau bucăți.

4. Curata morcovii si taiati marunt. Ca și în rețeta anterioară, puteți pur și simplu să dați morcovii prin răzătoare.

5. În timp ce pregătim mâncarea, carnea era fiartă, acum turnați toți cartofii în tigaie.

6.Cand apa fierbe dupa adaugarea cartofilor, lasa-o sa fiarba literalmente 2-3 minute si poti adauga ciupercile congelate.

7.Fii cu ochii pe supa pentru ca atunci cand apa cu ciuperci incepe sa fiarba se va elibera spuma din abundenta si trebuie sa scapi de ea. Gătiți supa de ciuperci la foc mediu, dar la fierbere constantă.

8.După 10 minute de fierbere constantă, puteți adăuga morcovi în supă. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.

9. Mai avem tăiței care trebuie pusi în tigaie. Înainte de a adăuga tăițeii, verificați grosimea supei. Pentru că dacă adăugați o mulțime de vermicelli, supa se va dovedi prea groasă, deoarece vermicellii vor crește în dimensiune în timpul gătirii.

Adăugați vermicelli, amestecați și gustați de sare. Gătiți supa de ciuperci până când tăițeii sunt gata și opriți complet focul sub tigaie.

10.După pregătirea supei, este indicat să scoatem bucățile de ceapă și să ne lăsăm supa de ciuperci capac închis timp de 5-10 minute ca sa se odihneasca si sa se poata prepara bine.

Inainte de servire poti garnisi cu ierburi tocate marunt.Pofta buna.

Supă congelată de ciuperci porcini cu gris

Se știe că ciuperca albă este considerată regele tuturor ciupercilor, atât ca creștere, cât și ca gust; diferă semnificativ de omologii săi. Și de aceea ciupercile albe congelate sunt primele și al doilea fel excelente. Și pentru că astăzi pregătim supe, vom pregăti supă din ciuperci congelate cu adaos de gris, denumit colocvial gris.

Ingrediente:

• 350-500 de grame de ciuperci congelate.
• 2 morcovi.
• 3-5 cartofi.
• 2 cepe.
• 1 lingura de gris.
• 50 de grame de unt.
• Sare si piper dupa gust.
• 1-2 foi de dafin.
• Smântână.
• Verdeturi (marar, patrunjel, coriandru, ceapa verde la alegere).

Procesul de gatire:

1. Pune o tigaie pe aragaz, toarna putina sare in apa si asteapta sa fiarba apa. Imediat ce apa fierbe, trimit ciupercile la fiert. Gatesc 5-7 minute.

2. În timp ce se fierb ciupercile, curăță cartofii, îi tai cubulețe și îi trimit la ciuperci.

3.Tăiați ceapa și morcovii. Voi tăia ceapa rondele și voi rade morcovii.

4.Prăjiți legumele în ulei vegetal până se rumenesc.

5.După ce cartofii sunt fierți, adăugați prăjelii în supă. amestec totul bine.

6.Sare până când starea dorită Adaug piper de dafin si gris.

Când adăugați gris, aveți grijă să nu se formeze cocoloașe. Acest lucru poate fi evitat dacă amestecați constant supa când adăugați gris, dar și grisul trebuie adăugat în flux subțire. Atunci vei reuși fără bulgări.

7.După ce adăugați grisul, fierbeți supa la foc mic încă 5 minute.

8.Apoi opriți focul, acoperiți supa cu un capac și lăsați-o să se odihnească 5-10 minute.

9. Serviți supa cu smântână și decorați cu ierburi. Poftă bună.

Supa piure de ciuperci cu crema de ciuperci congelate

Mulți dintre noi iubesc pur și simplu supa piure cu adaos de brânză sau smântână. Supa piure de ciuperci se încălzește foarte bine și creează confort în casă.

Ingrediente:

• 350 de cartofi fierti.
• 400 de ciuperci congelate.
• 1 ceapă.
• 1 litru de smântână.
• Condimente pentru ciuperci.
• Ulei vegetal.
• Mărar pentru decor.

Procesul de gatire:

1.Da, avem nevoie de cartofi fierti. Prin urmare, mai întâi trebuie să-l curățați și să-l fierbeți.

2. În timp ce se gătesc cartofii, dezghețați ciupercile și prăjiți-le ușor în ulei vegetal.

3. Scoatem ciupercile din congelator (puteti scoate ciupercile in prealabil si le dezghetam), le dezghetam si le punem intr-o tigaie.

4.Adăugați la ciuperci ceapa tocată mărunt.

5.Prăjiți ciupercile cu ceapa și transferați-le într-un castron pentru a le toca cu ajutorul unui blender.

6. Se fierb cartofii, se face piure din ei.

7. Adauga in piure ciupercile tocate in blender.

8. Trebuie să fierbeți smântâna și să o adăugați în piureul de ciuperci și să folosiți din nou blenderul pentru puțin timp.

9.Dacă este necesar, adăugați sare și condimente pentru ciuperci pentru a spori gustul ciupercilor.

Ciorba de ciuperci piure din ciuperci congelate este gata pentru a fi servita in cani mici, ornata cu o crenguta de ierburi. De asemenea, puteți servi o mână de biscuiți separat. Poftă bună.

Ciorba de ciuperci facuta din ciuperci congelate cu orez si supa de pui

Ingrediente:

• 450 de ciuperci congelate.
• 2 litri supa de pui.
• 2-3 cartofi.
• 100 de grame de orez.
• 2 cepe.
• Verdeaţă.
• Ulei vegetal.
• 2-3 linguri de smantana.
• 250 lapte.
• Sare si piper dupa gust.

Procesul de gatire:

1.Clătiți orezul și gătiți-l în supă de pui.

2. Tăiați cartofii cubulețe și adăugați-i la orez.

La 3,5 minute după ce apa dă în clocot, adăugați ciupercile în tigaia cu orezul și cartofii fără a dezgheța.

4. Curăță ceapa, se toacă mărunt, se pune într-o tigaie pentru prăjit. Prăjiți puțin ceapa și adăugați smântână și laptele, amestecați bine și fierbeți timp de 2-3 minute.

5.Adăugați dressingul rezultat în tigaie când orezul, cartofii și ciupercile sunt complet fierte.

6.Adăugați condimente cu sare și piper și amestecați bine.Se fierbe 5 minute.

7. Inainte de servire se decoreaza cu ierburi. Poftă bună.

Aroma ademenitoare a bulionului de ciuperci îi va lăsa pe puțini oameni indiferenți. Supa de ciuperci este apetisantă doar după numele ei. Acest fel de mâncare, făcut din ciuperci porcini cu smântână sau ciuperci uscate, va dilua meniul obișnuit și va atrage toți membrii familiei. De aceea, fiecare gospodină ar trebui să cunoască particularitățile pregătirii supei de ciuperci și să ia în considerare cât timp să gătească ciupercile, precum și cum să le gătească corect, pentru a nu pierde gustul și aroma felului de mâncare.

Ingredientul principal al felului de mâncare în cauză este considerat a fi tipuri diferite produs: ciuperci de lapte, boletus, ciuperci de miere, albe sau champignon. Bucătarul dă preferință celui care îi place cel mai mult. Culegătorii de ciuperci cu experiență pot pregăti supă de ciuperci de măcriș din ciuperci proaspete culese cu propriile mâini sau din ciuperci cumpărate din magazin, dacă nu au timp suficient pentru drumeții în pădure. Adăugarea de ingrediente diferite (de exemplu, măcriș) vă permite să schimbați calități gustative feluri de mâncare și diversificați masa. Să ne uităm la câteva rețete de supă de ciuperci și să dăm recomandări pentru prepararea ei corectă.

Bucătarii care lucrează în restaurante notează mai multe opțiuni pentru prepararea tocanei cu adaos de ciuperci. Aici sunt câțiva dintre ei:

1. Comun. Asta implică set clasic produse: ciuperci stridii, cartofi, legume. Dar este posibilă și metoda de a găti supa de ciuperci fără cartofi.
2. Farfurie pentru piure. Este despre despre o tocană lichidă, care are consistența smântânii grele și se gătește în bulion. Acesta include primul supa cremoasa cu pui și ciuperci și rețete de preparare a supei cu adaos de măcriș.
3. Felul de mâncare are o structură cremoasă. Acest fel de mâncare poate fi preparat fie cu bulion, fie cu diverse sosuri. Dar merită luat în considerare faptul că atunci când se folosește bulion ca bază, va trebui să fie îngroșat cu făină prăjită, gălbenușuri de ou sau smântână. Daca vorbim despre produsele folosite in supa, acestea sunt urmatoarele: legume si ciuperci din lapte. O varianta ideala ar fi supa de ciuperci cu smantana.

Indiferent de tipul de supă de ciuperci porcini preparate, aceasta se dovedește întotdeauna gustoasă, aromată și relativ rapidă în timp. Recomandăm ca toate gospodinele să ia notă de rețeta de preparare a supei de ciuperci porcini.

Principii de gătit

S-a scris multă literatură despre cum se prepară supa de ciuperci. Gospodinele știu bine că supa de ciuperci sălbatice este delicioasă sub orice formă, dar cea mai delicioasă și aromată este făcută din ciuperci porcini.

Pentru a găti o supă simplă de ciuperci, merită luat în considerare faptul că diferite tipuri de produs în cauză își manifestă calitățile în moduri diferite. Grăsimea bună poate fi obținută din capacul de lapte de șofran, iar supa proaspătă de ciuperci porcini este mai hrănitoare din ciuperci de lapte și ciuperci hribi. Ciorba cremoasa de ciuperci cu ciuperci musca, ciuperci stridii si russula verde are cel mai domol gust.

Înainte de a pregăti supa, ciupercile sunt bine sortate, spălate și curățate de coajă. Exemplarele foarte mari trebuie tăiate în bucăți, iar cele mici trebuie fierte întregi. După ce bulionul este gata, șampioanele se prind cu o lingură cu fantă, se prăjesc și abia apoi se adaugă în supa de ciuperci porcini. Dacă o persoană urmează o dietă, atunci prăjirea poate fi exclusă. În cazul în care trebuie să gătiți supă de ciuperci sau cremă de ciuperci din produse uscate, acestea se înmoaie în apă rece timp de 4 ore și apoi se fierb. Supa de ciuperci marinate se gătește mai repede.

Supa cu ciuperci de pădure fiert într-un recipient dimensiunea potrivită. Pe lângă cratiță, va trebui să aveți o tigaie la îndemână pentru prăjirea legumelor.

Mai multe rețete populare

Atât în ​​restaurantele scumpe, cât și în bucătăriile de acasă, bucătarii pregătesc diverse versiuni de supă de ciuperci din ciuperci proaspete, care conțin adesea măcriș. Merită să luați în considerare cele mai populare rețete:

1. Supa delicioasă de ciuperci cu cartofi. Pentru preparare, luați 0,5 kilograme de ciuperci stridii proaspete, 1,5 ceapă mărime mică, 1 morcov, patrunjel, 3 linguri de ulei vegetal, 8 cartofi, 0,5 cani de smantana si condimente dupa gust.
   Ciupercile stridii spalate si decojite se taie bucati medii si se prajesc in ulei. Legumele se toaca si se calesc intr-un alt bol. Apoi ciupercile se pun într-o cratiță, se adaugă 2 litri de apă clocotită și se fierb o jumătate de oră.
   În continuare, în bulionul clasic se adaugă cartofi tăiați și ceapa prăjită, morcovi și pătrunjel. Adăugați puțină sare și piper în supa de ciuperci aromate și gătiți aproximativ 20 de minute. Mâncarea finită este asezonată cu smântână și stropită cu ierburi.
   Pentru a face supa de ciuperci și mai satisfăcătoare, puteți adăuga tăiței sau orice cereale la ea. În plus, alte legume sunt potrivite, dând bulionului un gust exotic.
2. Supa crema cu ciuperci stridii uscate. Pentru a găti acest fel de mâncare, trebuie să pregătiți următoarele produse: 100 de grame de ciuperci stridii, aproximativ 100 de grame de unt, un pahar de smântână, 2 linguri de făină cernută și condimente după gust.
   Ciupercile se spala bine, se inmoaie cateva ore si se fierb in aceeasi apa timp de 2 ore. Adăugați apă la 3 litri, sărați, adăugați condimente și continuați să gătiți timp de 30 de minute. În această etapă, este indicat să adăugați unt în supa de ciuperci cu smântână.
   Într-un castron separat, amestecați smântâna cu o cantitate mică de bulion, adăugați făină, amestecați și turnați într-o cratiță. Acest fel de mâncare este servit cu tăiței și decorat cu ierburi.



Supă de ciuperci de pădure și brânză. Ingredientele pentru gatit sunt: ​​300 de grame de champignon, 30 de grame de ulei de floarea soarelui, mai multi cartofi, usturoi, morcovi, branza procesata si condimente.
Ciorba clasică de ciuperci porcini se prepară astfel: ciupercile se toacă și se prăjesc în ulei. Cartofii se spala, se taie, se pun in apa clocotita si se pun la fiert. Legumele se curata de coaja, se calesc si se pun in blender. Bulionul se toarnă într-o cratiță, cartofii se pasează, se amestecă cu morcovi, ceapă și ierburi. Apoi amestecul se adaugă în bulionul de cartofi, se pune pe aragaz, se fierbe, se adaugă brânza, se amestecă bine și se fierbe până se dizolvă brânza.
Pasul final este să adăugați sare în supa de ciuperci, să adăugați condimente și să lăsați timp de 10 minute.

3. Supă cu ciuperci porcini și tăiței. Printre produsele la îndemână trebuie să aveți 0,5 kilograme de ciuperci, ceapă, morcovi, 3 căni de făină, ulei vegetal, apă, ierburi, smântână și sare.
   Primul pas este să faceți aluatul pentru tăiței de casă. Pentru a face acest lucru, puneți jumătate din cantitatea specificată de făină pe o placă și faceți o mică adâncime în ea. În această gaură se toarnă ulei și apă fiartă. Se sare totul si se framanta aluatul pana ajunge la consistenta de smantana. Apoi adăugați făina rămasă și frământați într-un aluat tare. Apoi, întindeți un strat subțire și tăiați în fâșii înguste, care sunt așezate într-un loc cald timp de câteva ore pentru a se usuca.
   Când tăițeii sunt complet gata, ar trebui să începeți să gătiți supa de ciuperci. Rețeta este destul de simplă: șampioanele sunt sortate, curățate și spălate. Puneți-le într-o cratiță plină cu 3 litri de apă și gătiți timp de 1 oră, îndepărtând uneori spuma de la suprafață. Apoi adăugați tăiței în lichid și fierbeți încă 13 minute.
   În același timp cu acești pași, ar trebui să prăjiți ceapa și să o mutați din tigaie în bulion. Supa de ciuperci porcini trebuie să fiarbă puțin și apoi să stea o jumătate de oră. Alături de tocană, puteți mânca smântână, biscuiți și ierburi.
4. Supa de ciuperci cu crema. Produsele de care ai nevoie: 400 de grame de champignon, 1 morcov si ceapa, o legatura de patrunjel, sare, unt, cartofi, 150 de mililitri de smantana, mai multe branzeturi prelucrate.
   Reteta pas cu pas: se fierbe apa turnata intr-un recipient, se curata cartofii, se taie cubulete mici si se pune intr-o tigaie. În timp ce cartofii fierb și fierb, se rade morcovii și se toacă ceapa. Ciupercile se spala, se usuca pe un prosop si se taie in felii subtiri.
   Turnați ulei într-o tigaie, puneți acolo ciupercile și legumele și prăjiți câteva minute, amestecând regulat. Supa de ciuperci cu smântână împreună cu prăjire se gătește timp de 15 minute.
   Brânza se taie bucăți, verdeața se toacă mărunt. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se adaugă brânza, sare și condimente. Când supa de ciuperci începe să fiarbă, scoateți-o din cuptor și lăsați-o să fiarbă aproximativ 5 minute.
5. Ciorba de ciuperci de post cu urechi si fasole. Pentru a găti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următorul set: fasole albă, 2,5 litri de apă, 250 de grame de miceliu, condimente, legume, ierburi, câteva orez albși ulei vegetal.
   Supa de ciuperci porcini se gătește așa: bucătarul selectează și spală fasolea, le pune în apă și le lasă peste noapte. Apoi o aduce la fierbere pe o sobă cu gaz și gătește puțin mai mult de o oră. Fierbeți șampioanele într-un alt recipient: aduceți la fiert la foc mic și lăsați să fiarbă 5 minute.
   Cartofii, morcovii și ceapa se curăță, se spală și se taie. Apoi scoateți ciuperca fiartă și tăiați-o cubulețe. Orezul se spala, cartofii, niste morcovi si ceapa se arunca in bulion impreuna cu orezul. Acoperim cratita si lasam pe foc 20 de minute.
   Restul masei de legume este fiert, șampile sunt aruncate în ea și prăjite. Citiți mai jos despre cât timp să gătiți supa de ciuperci.
   Prăjirea trebuie trimisă la supa de ciuperci sălbatice, adăugați sare și condimente. Apoi adăugați fasolea și fierbeți timp de 10 minute. Vasul este gata. Este decorat cu verdeata.

Retete de supa de ciuperci din ciuperci porcini, supa crema din ciuperca porcini, supă de ciuperci cu smântână - toate acestea se găsesc destul de des astăzi în restaurantele de prestigiu și în bucătăriile de acasă. Oamenii iubesc supa proaspătă de ciuperci porcini, așa că încearcă să-și diversifice dieta cu acest produs valoros.