Cu siguranță ar trebui să pregătiți acest suc acasă și cu propriile mâini. În primul rând, este foarte ușor și rapid, iar în al doilea rând, fiecare gospodină are nevoie de el. Îl puteți folosi pentru a face supă, fel principal, sos sau îl puteți bea ca băutură obișnuită.

Vă vom spune multe rețete pentru pregătirea acestui miracol și o puteți alege pe cea care vă place cel mai mult. Dar iată sfat util- încercați toate sucurile, merită! Mai mult, baza este aceeași peste tot, iar aditivii sunt o chestiune de gust.

Principii generale de gătit

Pentru a pregăti un astfel de necesar și piesa de prelucrat universală, veți avea nevoie cu siguranță de roșii. Este mai bine să le alegeți în piață și pentru persoanele în vârstă. În acest caz, este mai probabil ca legumele să fi fost cultivate cu dragoste și grijă maximă. Sunt cu siguranță naturale, fără nitrați.

Alege fructe ferme, niciodată moi. Cu o piele netedă, care nu are zgârieturi, găuri, zgârieturi sau crăpături. Dacă există, luați în considerare că roșia a început deja să se deterioreze. Și când începe să se strice și faci suc din ea, probabil că borcanul va exploda în curând.

Asigurați-vă că vă sterilizați borcanele înainte de a le umple cu băutură. După aceasta, le puteți fierbe din nou pe aragaz, „doar pentru a fi sigur”. Este mai bine să sterilizați capacele literalmente în ultimul moment - cu aproximativ zece minute înainte de a rula băutura.

Reteta clasica de suc de rosii de casa

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Nu te lipsim niciodată de clasici și acest articol nu face excepție. Aici vom găti un clasic suc de roșii cu un minim de condimente.

Cum să gătească:

Sfat: În loc de sare, puteți adăuga puțin sos de soia.

Preparat gros de roșii

Dacă doriți să faceți supă din suc de roșii, atunci aveți nevoie de suc gros. Exact asta vom face acum, cu ajutorul unei mașini de tocat carne.

Cât timp - 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 11 calorii.

Cum să gătească:

1. Clătiți fructele sub jet de apă și puneți-le într-o cratiță mare;
2. Se toarnă suficientă apă pentru ca fructele să fie complet acoperite;
3. Se pune pe foc și se aduce la fierbere cu un flux puternic de gaz;
4. Când apa clocotește, reduceți focul și fierbeți fructele până se înmoaie;
5. 5. După aceasta, se răcesc puțin roșiile și se dau printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți, puteți îndepărta coaja de pe fiecare fruct, sau îl puteți lăsa așa cum este;
6. Păstrați bulionul de roșii;
7. Răsuciți fructele direct în acest decoct și amestecați totul;
8. Apoi, treceți totul printr-o sită dacă se poate și puneți pe foc sucul rezultat;
9. În timp ce amestecați, trebuie să o fierbeți cu o treime;
10. Turnați masa fierbinte în borcane sterile, înșurubați capacele și puneți-le în pături.

Sfat: dacă sucul nu este suficient de gros pentru tine, poți adăuga câteva roșii, ale căror coaje nu au fost îndepărtate.

Băutură de legume cu ierburi adăugate

Nu ai băut aproape niciodată suc de roșii cu mărar și ardei dulce. Să reparăm situația? Acest suc poate fi băut nu numai, ci și adăugat la primele feluri, sosuri și feluri principale lichide, cum ar fi fripturile.

Care este conținutul de calorii - 117 calorii.

Cum să gătească:

1. Spălați bine roșiile sub jet de apă și lăsați-le deoparte;
2. Procedați la fel cu ardeii, dar apoi tăiați-i în jumătate și tăiați miezurile (inclusiv semințele și membranele);
3. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile din roșii;
4. În mod ideal, ambele tipuri de legume ar trebui acum trecute printr-un storcator. Dar dacă nu aveți unul, puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne și apoi să frecați totul printr-o sită sau să presați prin pânză. Rezultatul va fi exact același suc pur;
5. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc;
6. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de patruzeci de minute, nu mai mult;
7. Clătiți mărarul și aruncați-l în suc după ce a trecut timpul;
8. Adăugați sare și zahăr după gust, amestecați;
9. Se toarnă băutura fierbinte în borcane pregătite în prealabil, se închide capacele și se pune deoparte până se răcește complet.

Sfat: alături de mărar, puteți adăuga multe alte ierburi după gust.

Suc picant de rosii si legume

Vom pregăti suc de roșii, care va conține multe mirodenii și ierburi diferite. Pe lângă toate, va fi și picant datorită prezenței usturoiului și chili în compoziție.

Cât durează - 1 oră și 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 41 de calorii.

Cum să gătească:

1. În primul rând, trebuie să spălați bine ingredientul principal;
2. După aceasta, fructele trebuie îndepărtate de pe tulpini și tăiate în mai multe felii;
3. Este indicat sa treci toate bucatile printr-un storcator pentru a obtine suc pur. Dacă un astfel de echipament nu este disponibil, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender și apoi obțineți suc prin măcinarea masei printr-o sită sau prin stoarcerea acesteia;
4. Se toarnă băutura naturală într-o cratiță și se pune pe foc;
5. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de treizeci de minute la foc mediu;
6. Când timpul va trece, reduceți focul, dar sucul să fiarbă puțin;
7. După ce a trecut timpul, adăugați zahăr și sare, mai fierbeți încă zece minute;
8. Curățați usturoiul, tăiați cozile uscate și, dacă doriți, treceți cățeii prin zdrobire;
9. Adăugați-le în suc împreună cu oțet, chili, scorțișoară, ienibahar, nucșoară și cuișoare;
10. Gatiti inca douazeci de minute, apoi turnati in recipiente pregatite.

Sfat: Pentru a face băutura și mai picante, adăugați o păstăi mică de picant jalapeno sau piper cayenne în fiecare borcan.

Băutură sănătoasă din legume și fructe

Când pregătiți tot ce se spune în următoarea rețetă, veți obține nu doar suc de fructe și legume, ci și real bombă cu vitamine! Mere, roșii, sfeclă - de ce nu o garanție a sănătății?

Cât durează - 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 29 de calorii.

Cum să gătească:

1. Spălați bine roșiile și puneți-le într-o strecurătoare largă;
2. Apoi, trebuie să fie albite și, pentru a face acest lucru, turnați apă în ibric și fierbeți-l;
3. Turnați apă clocotită peste roșii pentru a le face mai flexibile;
4. După aceasta, tăiați fructele în felii și puneți jumătate într-o sită;
5. Frecați cu o lingură sau o spatulă pentru a obține un suc limpede;
6. Repetați același lucru cu a doua jumătate de legume;
7. Se toarnă în sucul rezultat suc de mereși sfeclă roșie;
8. Se pune pe foc si se aduce la fierbere la foc mediu;
9. În timp ce sucul fierbe, sterilizează borcanele și capacele;
10. Când totul este gata, turnați în borcane și rulați.

Sfat: mai puteți adăuga puțin suc de morcovi, dar apoi sucul poate fi vândut și ca medicament.

Se bea cu pulpa si dubla sterilizare

În această rețetă vă vom spune în detaliu cum să sterilizați borcanele când au deja ceva în ele și, bineînțeles, este sucul de roșii. Și chiar și cu pulpă. Această pregătire va dura puțin mai mult, dar credeți-mă, va fi mai de încredere!

Cât durează - 1 oră și 15 minute.

Care este conținutul de calorii - 20 de calorii.

Cum să gătească:

1. Pentru un astfel de suc, este important să alegeți fructe coapte și foarte suculente. Trebuie spălate bine, tăieturile se fac pe coajă și se pun într-o strecurătoare;
2. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc;
3. Se lasa sa fiarba si se pun rosiile direct intr-o strecuratoare timp de doua minute;
4. Când timpul a trecut, mutați strecurătoarea cu roșiile într-un alt recipient în care a fost deja pregătită apă rece. Va ajuta la racirea legumelor mai repede;
5. Așteptați un minut și îl puteți scoate;
6. Apoi, trebuie să curățați fructele și să le tăiați fiecare în patru părți;
7. Scoateți tulpinile și puneți-le în blender;
8. Se amestecă până la omogenizare și apoi se trece printr-o sită folosind o lingură;
9. Rezultatul este un suc de roșii frumos, neted și omogen;
10. Adăugați sare, amestecați bine și turnați în borcane;
11. Așezați o cârpă pe fundul unei cratițe mari și puneți deasupra toate borcanele rezultate;
12. Turnați suficientă apă în apropiere pentru a ajunge la „umeri”;
13. Dati focul si aduceti totul la fiert, gatiti in functie de marimea borcanelor;
14. După aceasta, rulați capacele și asigurați-vă că le înfășurați cu capul în jos în pături.

Sfat: dacă nu aveți o cârpă pentru a steriliza borcanele pe aragaz, puteți folosi tifon medical obișnuit. Îl puteți cumpăra de la cea mai apropiată farmacie pentru bani. În plus, acesta este un alt plus pentru sterilitate.

O modalitate rapidă de a face suc de roșii

Pentru a pregăti rapid suc de roșii, vă recomandăm să folosiți următoarea rețetă. Pentru a extrage sucul din legume, vom folosi un storcator. esti cu noi?

Cât durează - 45 de minute.

Care este conținutul de calorii - 21 de calorii.

Cum să gătească:

1. Pentru această rețetă, este mai bine să luați fructe ușor supracoapte, dar în niciun caz cele care au început deja să se deterioreze. Nu trebuie să miros acru sau să aibă defecte la exterior;
2. Este necesar să le spălați, să îndepărtați tulpinile și să le tăiați în mai multe bucăți;
3. Pune fructele intr-un storcator si transforma in suc;
4. Se toarna intr-o cratita si se lasa sa fiarba la foc mediu;
5. Din acest moment, gătiți doar douăzeci de minute;
6. In acest timp, poti avea timp sa sterilizezi atat borcanele cat si capacele;
7. Când au trecut douăzeci de minute, adăugați sare și zahăr și amestecați;
8. Turnați sucul finit în borcane, înșurubați capacele și puneți-le într-un loc cald cu capul în jos pentru o răcire adecvată.

Sfat: dacă capacele curg și, prin urmare, permit aerului să treacă, trebuie să le deșurubați și să le rulați din nou. Și așa mai departe până când totul este sigilat.

Dacă vrei să faci suc foarte gros, trebuie doar să-l gătești mult timp. Cu cât fierbeți mai mult roșiile rămase, cu atât amestecul dvs. va fi mai gros.

Ar trebui să fii atent la sare și zahăr. Mulți oameni refuză, în general, să condimenteze sucul după gust și preferă să o facă înainte de a-l folosi. Dar dacă decideți să adăugați condimente, asigurați-vă că gustați sucul pentru a nu exagera.

Cand prepari acest suc, se raceste si se infuzeaza, vei ramane placut surprins. Asta pentru că este incredibil de delicios! Această băutură nu seamănă aproape deloc cu un produs cumpărat din magazin și acesta este singurul motiv pentru care merită încercat.

Beneficiile sucului de roșii sunt incontestabile; roșiile conțin o mulțime de antioxidanți, vitamine din aproape toate grupele, aminoacizi, acizi citric, succinic, oxalic și tartric. Din aceste motive, multe gospodine se gândesc cum să toarnă fructele pentru iarnă, astfel încât să le păstreze caracteristici benefice. Am adunat pentru tine o colecție de aur dintre cele mai multe retete delicioase, pe care îl poți transforma cu ușurință în realitate. Asadar, haideti sa începem.

Reteta clasica

• roșii coapte - 4 kg.
• sare zdrobită (de preferință sare de mare) - 45 gr.
• zahăr granulat - 110 gr.

1. În cea mai mare parte, roșiile de diferite soiuri, forme și dimensiuni sunt folosite pentru prepararea sucului, care din anumite motive nu sunt potrivite pentru conservare. Spălați roșiile, tăiați tulpinile, zonele învinețite și mucegăite. Tăiați-le în pătrate mici de aproximativ 3*3 cm.
2. Asamblați mașina de tocat carne, treceți fructele prin ea de câteva ori, puneți sucul într-o cratiță adâncă cu fundul gros. Întindeți pulpa cu o lingură, asigurându-vă că stropii nu vă pătează hainele și accesoriile.
3. Așezați recipientul cu roșiile răsucite pe aragaz și setați puterea la minim. Se adauga tocat sare de mare si zaharul granulat se amesteca bine. Important! Cantitatea de sare și zahăr poate fi variată în funcție de preferințele personale. De obicei, 2,5 litri de suc de roșii conține 25 de grame. sare si 55 gr. Sahara.
4. Așteptați să fiarbă amestecul, iar când apar primele bule, amestecați din nou pentru ca cristalele să se dizolve. În acest moment, începeți să pregătiți recipientele pentru răsucire.
5. Selectați borcane de dimensiune adecvată (litri, doi litri), asigurați-vă că nu sunt ciobite sau crăpate, altfel recipientul poate exploda. Curățați recipientul cu un burete de spumă și bicarbonat de sodiu și spălați bine cu apă caldă.
6. În continuare, sterilizați punând borcanele într-o tigaie adâncă și umplându-le cu apă. Timpul de tratament termic pentru un recipient de doi litri este de aproximativ un sfert de oră, pentru un recipient de litru este de aproximativ 10 minute. Sterilizați capacele în același mod.
7. Dacă se dorește, borcanele pot fi prelucrate la cuptor, așezându-le de jos în sus: peste 10 minute, crește treptat temperatura până ajungi la 160 de grade. Scoateți recipientele cu o mănușă uscată și evitați schimbările bruște de temperatură.
8. După ce sucul de roșii fierbe, la suprafață se formează spumă; îndepărtați-o cu o lingură cu fantă sau o oală. Se lasă sucul la fiert timp de 3 minute, apoi se toarnă în borcane curate. Este important ca recipientele să fie încă calde, altfel se pot sparge din cauza schimbărilor de temperatură.
9. Sigilați borcanele, întoarceți-le, asigurându-vă că nu există scurgeri. Pentru a verifica corect, treceți degetul arătător sau inelar în jurul gâtului. Dacă sucul începe să se scurgă, puneți capacul.
10. După toate manipulările, înfășurați compoziția într-o pătură de lână și așteptați până se răcește la temperatura camerei. Luați recipientele într-o cameră în care nu există schimbări bruște de temperatură (subsol, pivniță, balcon vitrat etc.) sunt potrivite.

Suc de roșii printr-un storcator

• roșii proaspete - 3,5 kg.
• sare fină de masă - 40 gr.
• zahăr granulat - 100 gr.

1. Pentru aceasta reteta Fructele de orice formă, varietate și dimensiune sunt potrivite, condiția principală este absența elementelor putrezite. Puteți folosi roșii ușor învinețite care nu sunt potrivite pentru conservare.
2. Puneți roșiile într-un recipient adânc, acoperiți cu apă și lăsați timp de 5 minute. Spălați bine fiecare fruct cu un burete, tăiați zonele deteriorate și zona tulpinii.
3. Pregătiți o tigaie emailată, asamblați un storcător și treceți prin ea roșiile, tăiate în bucăți mici.
4. Porniți arzătorul la foc mediu și gătiți aproximativ un sfert de oră. După această perioadă, compoziția va începe să fiarbă intens, se reduce puterea, se mai fierbe încă 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați conținutul, să colectați roșiile de pe pereții recipientului, altfel produsul final va scoate fum.
5. După perioada specificată, adăugați zahăr granulat și sare, amestecați bine, fierbeți încă 10 minute. Asigurați-vă că granulele sunt complet dizolvate, altfel s-ar putea să vă scârțească dinții.
6. Spălați borcanele cu sifon și sterilizați-le la cuptor sau pe aragaz pentru aproximativ 15 minute. Faceți același lucru cu capacele, ștergeți și uscați complet. Chiar și o picătură de apă va duce la formarea mucegaiului.
7. Se toarnă sucul în borcane încă calde, se sigilează ermetic și se așează recipientul cu gâtul în jos. Verificați dacă sucul curge; dacă totul este în regulă, înfășurați borcanele cu o pătură caldă.
8. Timpul de expunere al compoziției învelite într-o cârpă caldă este de aproximativ 12-13 ore. După ce a trecut timpul specificat, borcanele trebuie duse în pivniță sau subsol pentru depozitare pe termen lung.

Cu ardei gras

• roșii proaspete (moi) - 15 kg.
• usturoi - 6 catei
• ceapă albă - 1 buc.
• ardei gras - 5 buc.

1. Spălați roșiile cu un burete de bucătărie pentru a îndepărta orice murdărie. Turnați apă clocotită într-o cratiță mare, puneți roșiile în recipient, așteptați aproximativ 25-30 de secunde. Se toarnă apă rece (de preferință cu gheață) într-un alt vas, se scot roșiile din apa clocotită și se pun în acest recipient, se lasă 3 minute.
2. După perioada specificată, îndepărtați coaja, îndepărtați tulpinile și zonele învinețite. Curățați usturoiul și ceapa, tăiați miezul ardeiului și tăiați fructele în bucăți mici.
3. Tăiați toate legumele într-un mod convenabil. Le puteți trece printr-o mașină de tocat carne, le puteți toarce într-un blender sau storcator. După ce fructele se transformă în terci, stoarceți sucul folosind tifon sau o sită.
4. Se toarnă lichidul rezultat într-o tigaie emailată cu fundul gros, se pune pe aragaz, se fierbe la foc mediu aproximativ un sfert de oră, nu uita să amesteci constant. Îndepărtați resturile de pe părțile laterale pentru a preveni arderea acestora.
5. În acest moment, începeți sterilizarea borcanelor. Spălați-le cu bicarbonat de sodiu si un burete de bucatarie, se baga la cuptor cu gatul in jos. Mai întâi setează temperatura la 30 de grade, ridică-o cu încă 10 în fiecare minut până ajungi la 150. După aceea, scoatem recipientele cu o mănușă și se răcesc ușor.
6. Scoateți sucul de roșii de pe aragaz, turnați în borcane calde, amestecați. Nu permiteți o diferență mare de temperatură între sticlă și lichid, altfel recipientul se poate crăpa. Sigilați cu capace și verificați dacă se scurge suc. Dacă totul este bine, așteptați 12 ore. Apoi, transferați produsul finit într-o cameră rece, adăugați sare și zahăr (la discreția dvs.) înainte de utilizare.

Cu telina

• roșii - 2,7-3 kg.
• țelină - 8 buc.
• sare de masă mărunțită - 80 gr.
• piper negru măcinat - 30 gr.

1. Spălați bine roșiile, eliminând toate părțile verzi și necomestibile. Tăiați în pătrate mici și puneți-le într-un storcator.
2. După aceasta, turnați sucul într-o cratiță cu pereți groși și puneți la foc mediu. Când apar primele bule, reduceți puterea și fierbeți încă 15 minute.
3. În acest moment, începeți să pregătiți țelina. Se spală și se taie tulpinile, se pun într-un recipient cu suc clocotit și se fierbe încă 10 minute. Apoi, treceți compoziția printr-o sită sau o cârpă de tifon.
4. Sterilizați borcanele într-un mod convenabil. Le puteti fierbe intr-o cratita cu apa sau le puteti pune la cuptor, cu gatul in jos.
5. După tratamentul termic, turnați sucul de roșii în borcane și sigilați. Întoarceți recipientul cu susul în jos și verificați dacă compoziția nu curge.
6. Înmuiați sucul la temperatura camerei timp de 12 ore, apoi mutați borcanele într-un loc răcoros (pivniță, balcon, subsol). Condiția principală este absența temperaturilor sub zero și a salturilor bruște.

Condimentat

• roșii proaspete - 12 kg.
• zahăr granulat - 530-550 gr.
• cuișoare - 8 muguri
• soluție de oțet 6% - 280 ml.
• sare zdrobită (de preferință sare de mare) - 180 gr.
• boabe de piper - 4-5 gr. (aproximativ 25 buc.)
• usturoi - 3 catei
• nucșoară - pe vârful unui cuțit
• scorțișoară măcinată - 20 gr.
• piper negru măcinat - 5 gr.

1. Spălați roșiile, tăiați zonele învinețite și putrezite și îndepărtați zona tulpinii. Tăiați fructele în 4 părți egale, stoarceți sucul folosind o mașină de tocat carne, storcător sau blender.
2. Separați pulpa și aruncați-o. Se toarnă sucul într-o cratiță căptușită cu email, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere.
3. Când apar primele bule, reduceți puterea, adăugați zahăr granulat, sare și piper măcinat și mai fierbeți încă o jumătate de oră.
4. Apoi adăugați muguri de cuișoare, boabe de piper, nucșoară și scorțișoară, fierbeți timp de 10 minute.
5. După acest timp, trece usturoiul printr-o presă și pune-l într-o cratiță. Se toarnă soluția de oțet și se amestecă.
6. Spălați borcanele cu sifon, sterilizați-le, turnați sucul în recipiente și rulați capacele. Întoarceți recipientul cu susul în jos și lăsați o zi.
7. Transferați sucul de roșii într-un loc răcoros. Se poate consuma la 1 luna de la aplicare.

Cu mărar

• roșii supracoapte - 2,3-2,5 kg.
• mărar proaspăt - 1,5-2 ciorchini
• oțet de masă (6-9%) - 120 ml.
• zahăr granulat (de preferință trestie) - 30 gr.
• sare zdrobită - 15 gr.
• frunza de dafin- 5 bucăți.

1. Spălați fructele și îndepărtați toate părțile necomestibile. Stoarceți sucul din roșii; în aceste scopuri, folosiți o strecurătoare și o mașină de tocat carne, apoi treceți amestecul prin tifon (2-3 straturi).
2. Turnați amestecul într-o cratiță cu fund gros, adăugați zahăr granulat și sare și aduceți amestecul la fierbere.
3. După ce se dizolvă cristalele, se toarnă otet de masa, setați puterea minimă, fierbeți sucul timp de un sfert de oră.
4. Spălați ciorchinii de mărar, rupeți tulpinile și tăiați petalele. Se pune intr-o cratita cu amestecul si se adauga o frunza de dafin. Așteptați până când amestecul fierbe din nou și începeți prelucrarea conservelor.
5. Pune un recipient de sticlă într-o cratiță mare, umple-l cu apă la temperatura camerei și pune-l pe aragaz. Se fierbe la foc mediu aproximativ 15 minute.
6. Când recipientele sunt procesate, uscați-le cu un prosop și lăsați-le la temperatura camerei pentru a se evapora complet umiditatea.
7. Turnați sucul în borcane încă calde și sigilați imediat cu capace. După gătit, lăsați sucul să se răcească, apoi transferați-l în pivniță/pivniță.

Nu este dificil să prepari suc de roșii pentru iarnă dacă ai cunoștințe suficiente cu privire la tehnologiile disponibile. Utilizați rețeta cu adaos de mărar, țelină, oțet, condimente și ardei gras. Sterilizați întotdeauna recipientul înainte de a turna sucul, nu permiteți o diferență de temperatură între compoziție și pahar.

Video: cum să faci suc de roșii de casă pentru iarnă

Sucul de roșii pentru iarna acasă se dovedește mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin, chiar dacă adaugi doar puțină sare. Ce se întâmplă dacă amesteci condimente în borcane și sticle cu suc de roșii sau creezi un amestec de suc de roșii cu alte legume? Va iesi atat de delicios, crede-ma!

Dar, înainte de a începe prepararea sucului de roșii, trebuie să îndepliniți mai multe condiții.

• Atunci când alegeți roșii pentru suc, acordați atenție gradului de coacere a fructelor. Roșiile trebuie să fie moi; chiar și ușor învinețite, substandard sau ușor stricate pot fi folosite. Încercați doar să fiți deosebit de atenți în a elimina tot ce este inutil și inutil;
• Roșiile pentru suc ar trebui să fie cărnoase. Alegeți soiurile potrivite atunci când plănuiți să plantați paturi de roșii pe bucata dumneavoastră prețioasă de pământ. Roșiile tari sunt bune pentru murat, dar nu pentru suc;
• Atentie speciala trebuie să acordați atenție curățeniei. Cutiile de suc și sticlele trebuie spălate bine apa fierbinte cu săpun de rufe sau sifon și încălziți bine. Recipientele pot fi sterilizate fie la cuptor, fie la abur. În ambele cazuri, borcanele sterile trebuie să fie ușor răcite înainte de umplere;
• Capacele rulante trebuie protejate de acid - cu alte cuvinte, acoperite cu un compus special. În ceea ce privește capacele cu șuruburi, nu există probleme cu acestea;
• Nu refolosi capacele cu filet pentru a sigila sucul. Mai bine acoperiți borcanele cu gem cu ele. Sucul de roșii (și nu numai asta) necesită etanșare completă, iar capacele uzate pot fi deteriorate interior, nu este vizibil pentru ochi, ceea ce poate duce la pătrunderea aerului și la alterarea produsului.

Sucul de roșii pentru iarna acasă poate fi obținut în mai multe moduri. Culinary Eden iti ofera toate aceste metode, iar tu poti alege ceea ce iti este mai convenabil.

Cel mai simplu mod de a extrage sucul din roșii este cu un storcator. Dar nu vă așteptați că storcatoarele frumoase străine de marcă vă vor ajuta în această problemă. Veți fi torturat cu ei, deoarece mașina va funcționa timp de 10 minute și va odihni o jumătate de oră. Cel mai cea mai buna alegere- duza pentru separarea sucului de fructele moi. Se înșurubează pe o mașină de tocat carne obișnuită din fontă. Puteți folosi o mașină de tocat carne electrică, lucrurile vor fi mai distractive. Există puține deșeuri, dar există.

Modul de modă veche de a lua sucul de la roșii este prin fierbere și strecurare. Roșiile pregătite se toacă, se pun într-o cratiță sau fontă și se fierb până se înmoaie pe aragaz sau la cuptor. Masa rezultată este frecată printr-o sită. Este mai ușor să folosiți unul din metal, dar dacă nu doriți să pierdeți vitaminele rămase după încălzire, ștergeți unul din nailon. Aceasta este poate cea mai fără deșeuri metodă, în care tot sucul este stors aproape uscat. Doar piei și semințe zboară în găleată. Dar este, de asemenea, cea mai intensivă forță de muncă.

Puteți să vă simplificați sarcina și să treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, să le încălziți într-o cratiță sau un lighean și, de asemenea, să frecați printr-o sită. Doar nu folosiți recipiente de aluminiu pentru a încălzi masa de roșii; aluminiului nu îi place un mediu acid.

Strângerea într-un storcator cu siguranță vă face viața mult mai ușoară. Singura preocupare va fi să amestecați periodic masa de roșii, astfel încât coajele să nu interfereze cu fluxul de suc în recipient. Dar această problemă poate fi rezolvată cu ușurință dacă petreci puțin timp îndepărtând coaja de pe roșii. Adăugați imediat condimentele în storcător împreună cu roșiile. Au rămas destul de multe deșeuri, dar pot fi folosite pentru gătit ketchup de casă, spații libere salate de iarna sau pregătirea unei gustari picante cu usturoi și hrean, pe care din anumite motive toată lumea o numește adjika.

Acum să trecem la rețete.

Suc clasic de roșii

Ingrediente:
1,5 kg roșii coapte,
10 g sare,
1-2 linguri. Sahara,
condimente (piper negru măcinat, coriandru măcinat, boia dulce etc.) - după gust și poftă.

Preparare:
Extrageți sucul în orice fel, încălziți-l până la fierbere, adăugând toate condimentele după gust, turnați-l fierbinte în borcane și rulați. Întoarceți și înfășurați pentru câteva zile.

Randamentul produsului finit este de aproximativ 1 litru. Dacă stoarceți sucul printr-o sită, veți obține mai mult suc.

Suc de rosii cu otet

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg zahar,
50 g sare,
50 ml oțet 9%,
30-50 de mazăre de ienibahar,
10-15 muguri de cuișoare,
5-7 lingurite. scorțișoară măcinată,
1-2 lingurite. ardei roșu măcinat,
usturoi - după gust,
un praf de nucsoara.

Preparare:
Stoarceți sucul în orice fel și turnați într-un recipient emailat. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se adaugă sare și zahăr, se fierb 10 minute, apoi se adaugă condimentele rămase și usturoiul, trecute printr-o presă, se mai țin pe foc încă 10 minute și se toarnă în borcane sterilizate. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Sucul rezultat are un gust bogat, picant, iar dacă adaugi ardei iute, obții ingredientul perfect pentru un Bloody Mary.

Suc de rosii cu ardei dulce si usturoi

Ingrediente:
5 kg roșii coapte,
2-3 păstăi de ardei dulce,
1 ceapa,
1 lingura. sare,
1-3 linguri. Sahara.

Preparare:
Stoarceți sucul din roșii. ardei gras Curățați și tocați ceapa și usturoiul împreună. Se amestecă cu sucul de roșii, se încălzește până la fierbere, se ține pe foc 10 minute și se toarnă în borcane. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Puteți face acasă sucul de roșii pentru iarnă și mai sănătos, adăugând în el sucurile altor legume. De exemplu, sfecla este foarte sănătoasă, dar nu toți copiii (sau chiar adulții) vor fi de acord să bea suc de sfeclă. Și amestecat cu roșii - vă rog! Adaugă orice suc care se potrivește gustului tău cu roșii și obține cocktail-uri sănătoase și gustoase. Condiția principală este ca să existe cel puțin 50% suc de roșii și, de preferință, 75%. Nu este necesar să adăugați sare și zahăr, sau puteți reduce cantitatea acestora adăugând după gust după consum.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Sucul de roșii este un depozit de vitamine A și C, precum și potasiu și alte minerale și oligoelemente benefice pentru sistemul cardiovascular. Acest suc conține o mulțime de fibre alimentare și fibre necesare pentru a stabiliza metabolismul organismului.

Sucul de roșii este cel mai util pentru oricine care pierde în greutate, deoarece chiar și în ciuda conținutului scăzut de calorii și a conținutului scăzut de carbohidrați, această băutură potolește perfect foamea.

Cel mai delicios și sănătos suc de roșii este, desigur, natural. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți singur această băutură din roșii proaspete și coapte și vă vom împărtăși cele mai tari rețete.

Cum să faci un suc de roșii delicios acasă

Îți place sucul de roșii de casă și vrei să-l faci rapid și corect? Nu este nimic mai simplu, pentru că pentru a-l pregăti vei avea nevoie doar de 2 ingrediente: roșii roșii coapte fără deteriorare și sare. De asemenea, asigurați-vă că aveți gata borcane curate, opărite cu apă clocotită.

Pentru 1 litru de suc de roșii de casă veți avea nevoie de:

• Roșii - 1,5 kg
• Sare - 20 g

Spălați roșiile, curățați tulpinile și tăiați-le în bucăți, apoi măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau folosind un storcator. Aduceți masa de roșii la fierbere într-o cratiță cu fund gros, strecurați printr-o strecurătoare pentru a îndepărta semințele și coaja. Se toarnă sucul într-un vas emailat și se fierbe aproximativ 10 minute până când spuma dispare. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Turnați sucul preparat în borcane încălzite, acoperiți cu capace și rulați.

Subtilități ale gătitului

În ciuda rețetei foarte simple de suc de roșii de casă, procesul de preparare a acestuia mai are câteva subtilități de care trebuie luate în considerare pentru a obține rezultatul ideal. De exemplu, ar trebui să vă gândiți dinainte ce fel de suc doriți să obțineți - mai dulce sau mai acru. Pentru ca sucul de roșii să fie mai puțin acru, ai grijă să folosești roșii foarte coapte, cărnoase, mari: cele mici produc suc cu acrișor, care este mai potrivit pentru prepararea diverselor feluri principale sau borș.

Îți poți face propriul suc de roșii original Culoarea galbena, folosind roșii galbene de o varietate deosebită: acestea, de altfel, sunt mai bogate în antioxidanți și unele vitamine decât cele roșii. Metoda de gătit rămâne aceeași.

Dacă doriți să obțineți un gust picant, original, adăugați frunze de dafin, mazăre ienibahar, condimente, usturoi, țelină, ardei gras- totul depinde de preferințele și dorința ta de a experimenta.

Cum să faci ketchup de casă din suc de roșii

Nu merită să reamintim că majoritatea ketchup-urilor pe care le găsiți astăzi într-o gamă largă pe rafturile supermarketurilor conțin mult zahăr, amidon și glutamat monosodic în loc de substanțe utile, cresc conținutul caloric al preparatelor, duc la creșterea nesănătoasă în greutate și negativ. afectează digestia. Dar sucul de roșii de casă face un ketchup de casă excelent - gustos, sănătos și ușor de preparat.

Pentru ketchup cu suc de roșii de casă veți avea nevoie de:

• Suc de roșii de casă - 4 l
• Oțet - 1/2 linguriță. l.
• zahăr - 1/2 linguriță. l.
• coriandru măcinat - 1/2 linguriță. l.
• Sare, piper - după gust

  Fierbeți sucul până devine gros, apoi adăugați sare, zahăr și oțet. Procesul de îngroșare poate dura o oră și jumătate. Cand sucul are o consistenta asemanatoare cu ketchup-ul se adauga condimentele necesare. Când sunt fierbinți, se pun în borcane sterile, se sigilează și se lasă să se răcească, cu susul în jos.

  Aceasta nu este singura rețetă de ketchup de casă. Încercați să vă faceți propriul sos aromat cu ceapă și usturoi

Cum să-ți faci propria pastă de roșii pentru iarnă

Pasta de roșii de casă este ușor de preparat și se dovedește întotdeauna mult mai gustoasă (să nu mai vorbim mai sănătoasă) decât cea cumpărată din magazin. Întreaga complexitate a procesului constă în îngroșarea nu prin conservanți artificiali, ci prin digestia prelungită a lichidului.

Pentru a pregăti pasta de roșii de casă (1,5 litri) pentru iarnă veți avea nevoie de:

• Roșii proaspete - 8 kg.
• Borcane sterile

Se spală roșiile coapte, roșii, moi, se taie în 4-6 părți, apoi se pun într-o cratiță și se pun pe foc. Gatiti rosiile la foc mediu aproximativ 40 de minute dupa fierbere. Apoi, când ați obținut pulpă cu o consistență asemănătoare terciului, frecați masa fiartă printr-o sită fină pentru a îndepărta pielea și semințele inutile.

Sucul de roșii rezultat va trebui fiert la foc mic timp de aproximativ 2 ore, verificându-l cel puțin o dată la 20 de minute și amestecând - pasta va începe să se îngroașe de jos, așa că va trebui să o amestecați constant până când obțineți gradul de grosime dorit. Se pune pasta în borcane pregătite, se înșurubează și se lasă să se răcească cu susul în jos, acoperită cu un prosop. După ce s-au răcit complet, mutați-le într-un loc răcoros și uscat pentru a aștepta până iarnă.

Gustul pastei de roșii de casă nu poate fi comparat cu niciun produs din tomate. productie industriala. Preparatul de roșii este un sos excelent pentru borș, sos pentru chiftele, carne înăbușită în timp de iarna.

Este ușor de pregătit, principalul lucru este să ai dorință. Chiar și o gospodină începătoare se poate ocupa de opțiunile detaliate de gătit.

Rețete populare pentru pastă de roșii acasă

Gătitul va dura 2-3 ore, procesul este lung, dar simplu.

Pastă de roșii printr-o mașină de tocat carne

Pentru a evita pierderea timpului prin razi fiecare roșie, folosiți o mașină de tocat carne. Pregătirea va dura o oră și jumătate.

Ingrediente:

• roșii cărnoase - 4 kilograme;
• ceapă- 2 buc.;
• un pahar de zahăr granulat;
• 4 linguri otet de masa;
• boabe de piper - 8 bucăți;
• usturoi – 4 piese;
• sare - 2 lingurițe.

Pregătiți roșiile, usturoiul și ceapa. Se macină legumele printr-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul de roșii-picante într-o cratiță. Pune recipientul la foc mic, amestecând din când în când pasta. Aproape toată umiditatea ar trebui să dispară. Pregătirea pastei este determinată de grosimea acesteia. Dacă, atunci când introduceți o lingură, aceasta nu cade, atunci este timpul să adăugați toate ingredientele rămase la preparat. Fierbe pastele încă 5 minute, amestecând. După aceea, opriți focul și puneți produsul din roșii în borcane, rulați cu capace metalice. Întoarceți recipientul cu pastă de roșii de jos pe capac, înfășurați-l într-o pătură sau o pătură. După ce s-a răcit complet, duceți-l la subsol.

Informații utile!

Pastele deschise pot fi păstrate la frigider 20-30 de zile, după care pot deveni mucegăite.

Pasta de rosii prin blender

Dacă aveți un blender în bucătărie, atunci gătitul nu va dura mult timp. Avantajul unui blender față de o mașină de tocat carne este viteza de măcinare, precum și consistența rezultată. Dacă pasta dintr-o mașină de tocat carne conține bucăți mici, atunci printr-un blender se obține o masă asemănătoare piureului.

Ingrediente:

• roșii – 3 kilograme;
• nouă la sută oțet - 4 linguri. l.;
• ¾ zahăr granulat;
• boia - 2 linguri;
• boabe de piper – 8 bucăți;
• sare - 25 de grame.

Proces de gătit secvenţial:

Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate, puneți-le într-un blender și macinați până se omogenizează. Transferați pulpa de roșii într-o cratiță. Se pune la foc mic. Cand pastele fierb adauga restul ingredientelor. Băutură preparat de roșiiÎntr-o oră. În același timp, umpleți o altă tigaie până la jumătate cu apă și aduceți la fierbere. După ce timpul a trecut, puneți produsul finit în borcane sterilizate. Nu vă grăbiți să rulați capacele. Puneți recipientul umplut într-o tigaie cu apă, sterilizați timp de 10 minute, apoi rulați capacele. Întoarceți borcanele conservate și înfășurați-le într-o pătură timp de o zi. Apoi duceți-l la subsol pentru depozitare.

Pasta de rosii fara otet

Va deveni dulce. Pentru a preveni stricarea pastei, înlocuiți oțetul cu sare obișnuită de masă, care va împiedica mucegaiul pastei.

Ingrediente:

• roșii supracoapte – 4 kilograme;
• ¾ cană sare de masă;
• un pahar de zahăr granulat;
• scorțișoară zdrobită - 2 lingurițe;
• o lingurita de coriandru;
• cuișoare - 12 bețișoare;
• 2 pahare cu apa.

Proces de gătit secvenţial:

Spălați fructele, tăiați felii, puneți într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți recipientul pe aragazul electric sau pe gaz. După fierbere roșiile, fierbeți timp de 20 de minute. Apoi aruncați roșiile într-o strecurătoare și îndepărtați coaja de pe felii. Măcinați roșiile într-o sită sau măcinați în blender. Puneți din nou amestecul rezultat pe aragaz, adăugați ingredientele rămase. Gatiti pana se ingroasa. Apoi ambalați în recipiente, sterilizați timp de 10 minute la cuptor și rulați capacele.

Sfaturi utile!

Pentru ca pasta să fiarbă mai repede, după ce ai măcinat roșiile cu o mașină de tocat carne sau un blender, pune pasta într-o cârpă groasă și agăță-o. Excesul de umiditate se va scurge, ceea ce înseamnă că se va îngroșa mai repede în timpul gătirii.

Pastă de roșii într-un aragaz lent

Cei care dețin un multicooker pot folosi următoarea rețetă pentru a face pastă de tomate.

Ingrediente:

• roșii supracoapte – 4 kilograme;
• ceapa sau Ceapa de Crimeea- 2 buc.;
• usturoi – 8 catei;
• oțet de masă - 2 linguri;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• boabe de piper – 4 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 10 linguri.

Proces de gătit secvenţial:

Turnați ulei de floarea soarelui în recipientul de la multicooker, puneți-l în dispozitiv și porniți focul. În timp ce uleiul se încălzește, toacă roșiile, ceapa, usturoiul până devin moale, folosește o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți produsele tocate în ulei încălzit, setați modul de tocănire pentru o oră. Amestecați amestecul la fiecare 15 minute, astfel încât umiditatea să plece mai repede. Când ați terminat de amestecat, adăugați restul ingredientelor. Apoi păstrați piesa de prelucrat sau utilizați-o imediat.

Pasta de rosii fara sterilizare (metoda rapida)

Perioada de valabilitate a pastei fără sterilizare este redusă la jumătate. Prin urmare, utilizați produsul preparat din tomate în termen de 6-8 luni. A se păstra la frigider sub etanșare capac închis.

Ingrediente:

• roșii - kilogram;
• oțet de masă – 5 ml;
• 5 grame sare de masă;
• zahăr granulat - 10 grame;
• ½ linguriță. l. ulei de floarea soarelui;
• ¼ linguriță. ardei roșu zdrobit.

Proces de gătit secvenţial:

Măcinați roșiile într-un blender până se omogenizează. Se pune intr-o cratita si se pune pe aragaz incins. Produsul din roșii trebuie să fiarbă, se fierbe 10 minute, se adaugă restul produselor cu excepția oțetului, se fierbe încă 30 de minute. Nu uitați să amestecați pastele. Adăugați oțet în masa pregătită, amestecați și păstrați.

Roșiile selectate corespunzător și prepararea lor sunt cheia pentru o pastă gustoasă și groasă.

• Alege fructe care nu sunt suculente, ci cărnoase. Cu cât roșiile conțin mai puțină umiditate, cu atât pasta va fi mai groasă. Pentru procesare, utilizați următoarele soiuri: „Inimă de taur”, „Mikado”, „Kostroma”, „Samara”, „Nastenka”, „Ureche de bou”.
• Selectați fructele supracoapte atunci când sunt complet saturate cu zahăr și dobândesc cea mai mare dulceață.

Important!

Nu folosiți niciodată roșii sub coapte. Pregătiți din aceste roșii paste delicioase imposibil.

• Închideți pasta într-un recipient mic de sticlă. În primul rând, este convenabil, puteți deschide un borcan mic și îl puteți folosi imediat, dar unul mare va sta și va aglomera spațiul în frigider. În al doilea rând, nu folosiți imediat un borcan mare de paste, iar după un timp, chiar și în frigider, se va strica.
• Asigurați-vă că sterilizați recipientele de sticlă înainte de conservare pentru a distruge toate bacteriile și ciupercile care pot rămâne pe borcane.
• Pe lângă condimentele obișnuite precum piper negru și sare, adaugă diverse condimente pe care le iubești cu adevărat.
• Magazin paste de casăîntr-o cameră rece fără contact direct razele de soare nu mai mult de un an. Locul ideal este o pivniță sau subsol unde temperatura aerului nu depășește +10°C.

Pasta de roșii de casă nu numai că va adăuga un gust grozav mâncărurilor, ci și va umple corpul cu vitamine. Poftă bună!