Pentru a pregăti prăjitura de vaci cu coacere, aveți nevoie de următoarele produse: brânză de vaci plină de grăsime (eu folosesc 12%), zahăr granulat și zahăr vanilat, prăjituri scurte, unt, ouă de pui și smântână (cu cât mai grasă, cu atât mai bine - folosesc 26). %). Toate componentele desertului trebuie să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider în prealabil și lăsați-le pe blatul din bucătărie.

În primul rând, porniți cuptorul să se încălzească - 180 de grade. Hai să facem baza pentru cheesecake-ul cu caș: transformă 100 de grame de orice prăjitură scurtă în firimituri grosiere într-un mod convenabil pentru tine. Dacă doriți, puteți folosi ciocolată, nuci sau puteți înlocui unele dintre prăjituri cu nuci mărunțite.

Cel mai bine îmi place să fac asta într-un blender: rup prăjiturile, literalmente 15-20 de secunde și firimiturile mari sunt gata. Daca nu ai blender sau robot de bucatarie, poti sparge fursecurile, le pui intr-o punga si le rulezi cu sucitorul. Topiți 50 de grame de unt în avans (se poate face pe aragaz, dar eu îl prefer la cuptorul cu microunde) și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Combinați pesmeturile cu untul topit și amestecați totul bine.

Se toarnă firimiturile de nisip direct în formă - această cantitate de fursecuri cu unt este concepută doar pentru a acoperi fundul. Dacă doriți să faceți garnituri, dublați ingredientele pentru baza de nisip.

Nivelați ușor firimiturile de nisip cu degetele. Alternativ, după aceasta puteți compacta și nivela în continuare baza cu fundul unui pahar obișnuit. Puneti tava cu preparatul in cuptorul preincalzit la 180 de grade la nivel mediu si coaceti aproximativ 10-15 minute. În acest timp, baza de nisip ar trebui să se întărească și să se maronie ușor. Dacă nu se face acest lucru, umiditatea din umplutură va fi pur și simplu absorbită în baza de nisip și se va înmuia.

În timp ce baza se coace, faceți rapid umplutura de caș pentru cheesecake. Spre deosebire de cheesecake-ul New York, unde toate ingredientele de umplutură sunt combinate folosind o lingură sau un tel, în acest caz un blender de imersie ar fi opțiunea ideală. Faptul este că orice brânză de vaci este o masă granulară, astfel încât aceste boabe se vor simți în produsele de copt finite. Dar datorită unui blender de imersie, veți obține o masă perfect omogenă, fără boabe de brânză de vaci. Puneți 500 de grame de brânză de vaci plină de grăsime într-un castron potrivit, adăugați 150 de grame de smântână și zahăr, precum și o lingură de zahăr vanilat. Dacă doriți, puteți înlocui zahărul granulat cu zahăr pudră, dar acest lucru nu este important.

Apoi adăugați pe rând ouăle de pui de mărime medie. Se amestecă pe primul în masa de caș dulce, obținând omogenitatea masei, abia după aceea se adaugă al doilea și al treilea ou.

Rezultatul este o umplutură de caș absolut netedă și mătăsoasă. Este subțire și are o consistență asemănătoare cu cea a turnării smântânii lichide.

În acest timp, baza de nisip pentru viitorul nostru desert a avut timp și să se coacă. Scoateți tava din cuptor și lăsați crusta să se răcească puțin. Nu oprim cuptorul în sine, ci doar coborâm temperatura la 160 de grade.

Apoi invelim forma cu folie alimentara in 3-4 straturi astfel incat sa obtinem o coaja impermeabila. Cert este că vom pregăti cheesecake-ul cu caș într-o baie de apă, așa că este important ca apa să nu pătrundă în interiorul matriței.

Construim o baie de apă. Pentru a face acest lucru, așezați matrița cu viitorul cheesecake cu caș într-un castron adânc (matriză sau foaie de copt) dimensiune mai mare. Turnați apă clocotită într-o matriță mare, astfel încât nivelul apei să ajungă la mijlocul înălțimii formei de desert.

Cheesecake este un desert cu brânză (literal din engleză: cheese - cheese, tort - plăcintă, cupcake), copt fără aluat sau răcit la temperatură scăzută și format dintr-o umplutură pufoasă. Cheesecake este un fel de mâncare din bucătăria predominant americană și europeană. De acolo a venit la noi.

Acasă, desertul cu brânză este preparat exclusiv din soiuri selectate de cremă de brânză, dar unele țări înlocuiesc adesea parțial sau complet brânza cu brânză de vaci moale și grasă. Drept urmare, desertul este similar ca aspect cu originalul și nu se dovedește mai rău decât un cheesecake preparat după o rețetă tradițională, deși gustul unui astfel de produs va fi ușor diferit.

Baza unui tort de vaci este de obicei brânză de vaci, unt și biscuiți mărunțiți. Uleiul și firimiturile într-un raport de 1:2 sunt amestecate într-o masă omogenă, care este utilizată pentru a căptuși întreaga suprafață internă a matriței detașabile, inclusiv părțile laterale. Rezultă un fel de „recipient” în care vom pune umplutura de brânză de vaci.

În plus față de brânză de vaci, zahăr, smântână (smântână), fructe, fructe de pădure, stafide, vanilină, scorțișoară, coajă de lămâie, nuci, ciocolată și alte ingrediente se adaugă la umplutura de cheesecake. Apoi amestecul de ingrediente se bate bine (pentru a face umplutura frageda si pufoasa), se pune intr-o forma si se coace la 160-180 C sau se tine la rece. Dupa care delicatesa se serveste pe masa si se consuma ca desert.

Cheesecake cu caș - prepararea alimentelor

Pentru prepararea cheesecake-ului, vom folosi orice prăjituri sfărâmicioase, care trebuie zdrobite în firimituri fine, înmuiate în prealabil la temperatura camerei unt, zahăr (este mai bine să folosiți zahăr fin) și brânză de vaci. Rețineți că brânza de vaci nu trebuie să aibă un conținut scăzut de grăsimi, altfel calitatea cheesecake-ului finit va fi redusă drastic. În plus, brânza de vaci trebuie trecută printr-o sită (sită sau blender) pentru a zdrobi toate boabele.

Cheesecake cu caș - cele mai bune retete

Rețeta 1: Cheesecake cu caș din prăjiturile Yubileinoye

Cheesecake-ul cu caș pe bază de prăjituri Yubileiny este considerat unul dintre cele mai bune deserturi. În primul rând, este foarte sănătos, datorită brânzei de vaci și cerealelor conținute în prăjituri. În al doilea rând, desertul se face în câteva minute. Iar coaja de lămâie inclusă în fel de mâncare, combinată cu brânză de vaci, îi va da un gust neobișnuit de bogat și o nuanță strălucitoare „însorită”.

Ingrediente:

— 600 gr. brânză de vaci grasă
— 250 gr. Prajituri Yubileiny
- 100 gr. unt moale
- trei ouă
- 100 gr. smântână
— 150-170 gr. Sahara
- vanilina dupa gust
- o lamaie (coaja)

Metoda de gatit:

1. Măcinați fursecurile în firimituri (acest lucru se poate face cu ajutorul unui blender). Adăugați ulei și amestecați într-o masă omogenă. Pune-l într-o tavă unsă cu laturile înalte.

2. Se netezește aluatul peste suprafața interioară, se face și părți ale aluatului de aproximativ 3 cm înălțime.Se pun la frigider pentru o jumătate de oră pentru o bună fixare.

3. În timp ce „aluatul” se răcește, să facem umplutura. Frecăm cu grijă brânza de vaci printr-o sită, zdrobind toate cocoloașele. Acum bate separat ouăle, vanilia și zahărul. Se amestecă cu brânză de vaci. Vom adăuga, de asemenea, smântână și coaja unei lămâi (puteți lua o mandarină sau o portocală). Bateți din nou amestecul timp de aproximativ un minut.

4. Scoateți „aluatul” răcit și puneți înăuntru umplutura de caș rezultată. O netezim bine până la partea de sus a părților laterale de aluat. Puneti desertul in cuptorul preincalzit la 170 C pentru 50 de minute. Răciți cheesecake-ul terminat. Scoateți din formă, răciți (de preferință, dar nu neapărat) și serviți.

Reteta 2: Cheesecake cu cirese si ciocolata

Combinația de cireșe naturale, fursecuri de ciocolată, cacao și brânză de vaci face cheesecake-ul uimitor de delicios! Apropo, puteți folosi nu numai cireșe proaspete, ci și cele proaspete congelate. Ar trebui lăsate câteva fructe de pădure pentru a decora suprafața cheesecake-ului cu caș dulce. Puteți cumpăra absolut orice prăjituri după gusturile dvs.

Ingrediente:

- un pahar și jumătate de fursecuri măcinate fin (orice ciocolată)
- o a patra cană de zahăr (stratul inferior)
- o masă. lingura de l topit. uleiuri
- un albus de ou
- două pahare de cireșe întregi (cireșe)
- o a patra cană de zahăr ( strat superior)
- o lingura. lingura de suc de lamaie
-doua lingurite de amidon

Pentru umplere:

— 500 gr. brânză de vacă
- un pahar de smantana
- o jumatate de pahar de lapte condensat gros
- un pahar (sau putin mai mult) zahar
- trei linguri. linguri cacao (praf)
-doua lingurite de vanilina
- doua oua
- 100 gr. ciocolata neagra

Metoda de gatit:

1. Separați cireșele de sâmburi și măcinați pulpa într-un blender. Lăsați câteva fructe de pădure pentru stratul superior. Pune într-un recipient piureul de cireșe, amidonul, zahărul și sucul de lămâie. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, timp de două până la trei minute. Se ia de pe foc, se raceste.

2. Într-un castron adânc, amestecați fursecurile (pesmet), zahărul, untul și albușul. Amestecul se pune într-o formă unsă cu laterale, ridicând părțile laterale ale aluatului cu 3-4 centimetri. Pune forma in cuptorul preincalzit la 150 C pentru 10 minute. Apoi lăsați crusta să se răcească.

3. În timp ce baza se răcește, faceți umplutura. Ștergem brânza de vaci, o batem cu lapte condensat, smântână, cacao, vanilie, ouă, ciocolată topită în baie de apă și zahăr. Se toarnă umplutura în crusta răcită. Puneți cheesecake-ul la cuptor (temperatura - 150 C) și coaceți aproximativ patruzeci de minute.

4. Ungeți plăcinta finită cu o sling groasă de cireșe și puneți deasupra fructele de pădure întregi. Păstrați cheesecake-ul cu caș timp de cel puțin patru ore. Și apoi mâncăm.

Rețeta 3: Cheesecake cu caș fără coacere

Un avantaj incontestabil al cheesecake-ului este că nu necesită coacere, ceea ce vă permite să păstrați absolut toate substanțele benefice din vas. Nu durează mai mult de jumătate de oră pentru a pregăti și aproximativ patru ore pentru a se răci. Desertul se dovedește pur și simplu grozav la gust, satisfăcător, suculent, luminos și, cel mai important, sănătos. Cea mai bună soluție pentru orice dinte de dulce!

Ingrediente:

- fursecuri „cocos” (sau oricare altele)
- 200 gr. unt
— 500 gr. brânză de vaci cu grăsime medie
- 200 gr. smantana
- jumatate de pahar de zahar
- orice fructe sau fructe de padure pentru stratul superior, aproximativ 300 g.
- trei linguri. linguri de agar-agar (pulbere)
- 50 gr. apă
- sirop din fructele (fructele) pe care le alegi ca prim strat
- agar-agar - două linguri. linguri (pentru jeleu)

Metoda de gatit:

1. Măcinați fursecurile în firimituri. Se amestecă cu unt moale. Căptușiți suprafața interioară a recipientului adânc folie alimentară. Întindeți amestecul, formând părți mici de aluat. Pune baza la frigider pentru a se răci.

2. Pregătiți umplutura. Tocați mărunt fructele (fructele). Brânza de vaci se macină, se amestecă cu zahăr și fructe.

3. Turnați smântâna într-o cratiță, adăugați agar-agar, amestecați și aduceți amestecul la fierbere, amestecând. Opriți aragazul. Se răcește smântâna și se amestecă cu amestecul de caș și fructe. Umplutura este gata.

4. Scoateți „aluatul” din frigider și puneți umplutura pe el. Nivelați-l cu atenție. Să pregătim jeleul. Pentru a face acest lucru, tocați fructele, amestecați cu zahăr, apă și adăugați agar-agar. Aduceți amestecul la fierbere, gătiți aproximativ unul până la două minute. Lasa sa se raceasca.

5. Turnați siropul rezultat peste cheesecake-ul cu caș. Decorați plăcinta cu fructe deasupra și dați-o la frigider pentru 4 ore (sau peste noapte). Cheesecake este gata! Il scoatem din recipient tragand de folie alimentara si savuram.

În timpul procesului de coacere a prăjiturii cu brânză, este posibil să întâmpinați o problemă foarte neplăcută - pe suprafața acestuia pot apărea crăpături inestetice. Pentru a evita acest lucru, coaceți cheesecake-ul la o temperatură nu mai mare de 180 de grade, apoi răciți încet direct în cuptor, dar ușa trebuie deschisă ușor. Abia după aceasta se scoate cheesecake-ul și, cu ajutorul unui cuțit, se desparte cu grijă de pereții formei.

Despre brânză.

Prin Classic Cheesecake vreau să spun Cheesecake New York. De aceea! Numai brânza potrivită pentru prepararea ei este Philadelphia. Dar, din moment ce nu trăim în America, este destul de problematic să-l obținem chiar și la Moscova. Deci, pentru început Vă spun ce îl poate înlocui.

Cei trei piloni ai cremei de brânzeturi străine sunt Philadelphia, mascarpone și ricotta. Dacă ai avut norocul să-l cumperi pe primul, felicitări, atunci nu trebuie să citești următorul paragraf și vei primi un adevărat cheesecake din New York. Daca nu... recomand sa apelezi la analogi domestici.

Firma Karat face acum cremă de brânză foarte bună. Se numește „Brânză cremă” și este vândută în căzi albastre, în felul celor faimoase în lume brânzeturi procesate. Textura sa este groasă, cremoasă, iar gustul sărat – exact ceea ce ne trebuie.

Vă recomand să fiți atenți și la brânzeturile Buko și Horteka. Le-am văzut în găleți de un litru și jumătate... cam scumpe, bineînțeles, dar suficiente pentru exact 2 cheesecake :) Mulți iau brânzeturi cremoase „Rama” sau „Almette” - nu este chiar la fel, ei sunt puțin mai libere și mai sărate, dar, în principiu, pot fi folosite și.

Cheesecake cu mascarpone se dovedesc a fi mai grase (80% grăsime nu e de glumă), grele și dulci, deoarece mascarpone este o brânză complet nesărată. Prin urmare, dacă aveți mascarpone, reduceți cantitatea de zahăr pudră cu aproximativ o treime. Și personal recomand să decorați astfel de cheesecake-uri cu fructe de pădure proaspete - pentru a dilua dulceața și densitatea excesivă.

Cheesecake cu ricotta Sunt deja dornici să guste brânză de vaci. Ricotta este vrac, doar puțin sărat, amintește de brânza noastră de vaci casnică, doar că mai fragedă. Când cumpărați ricotta pentru cheesecake, asigurați-vă că vă uitați la data de expirare - această brânză tânără și delicată se strică foarte repede!

Și în sfârșit, brânză de vaci. Da, puteți înlocui crema de brânză cu brânză de vaci. Dar va fi deja brânză de vaci. Sau chiar o caserolă. Gustos, desigur, dar... nu asta. Brânza de vaci are un gust mai acru și mai ascuțit decât crema de brânză și o textură neuniformă. Cu toate acestea, dacă nu găsiți nimic, luați brânza de vaci și frecați-o printr-o sită pentru a scăpa de cocoloașe și apoi o puteți măcina și cu un blender pentru a fi sigur.

Deși puteți găsi multe rețete pe internet despre cum să faceți cremă de brânză acasă, nu o recomand. Nu vei economisi bani. O cantitate mare de smântână produce o cantitate mică de brânză. Și smântâna grea va costa nu mai puțin decât un borcan de cremă de brânză.

La un moment dat îmi plăceau brânzeturile de casă și mi-am dat seama că cele mai bune brânzeturi– cu lapte acru natural. Restul nu sunt deloc prietenoase cu bugetul și sunt inferioare ca gust față de omologii cumpărați din magazin.

Așadar, am vorbit despre brânză pentru rețeta clasică de cheesecake. Acum să trecem direct la proces.

Proporțiile sunt calculate pentru o tigaie arcuită cu un diametru de 20 cm.

Mai întâi, scoateți crema de brânză, ouăle și smântâna din frigider. Toate ingredientele pentru cheesecake trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.

Pregătirea crustei.

Pentru a face acest lucru, într-un robot de bucătărie prevăzut cu un accesoriu de lamă, măcinați untul și prăjiturile în firimituri fine, aproape uniforme.

Masa finită se va reuni cu ușurință. Ce nuanțe ar putea fi? Cum să înlocuiți cookie-urile „Jubilee”? Fursecuri obișnuite, de orice fel, dar de preferință fără arome și umpluturi precum stafidele. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți zdrobi fursecurile cu un mojar sau le puteți întinde cu un sucitor și apoi le puteți amesteca cu moale. unt.

Amestecul de cheesecake finit poate fi compactat de-a lungul fundului și pereților tăvii elastice pentru a crea un cheesecake cu părți laterale. Sau puteți căptuși matrița cu folie alimentară și puteți face doar fundul fursecurilor - ambele opțiuni sunt destul de acceptabile. M-am asezat pe un cheesecake cu garnituri.

Pune tortul la cuptor pentru 10 minute, apoi scoate-l si se raceste.

Pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, amestecați cu grijă crema de brânză cu un tel cu zahăr pudră.

Nu înlocuiți zahărul pudră cu zahăr, acest lucru este important într-o rețetă clasică de cheesecake! Dorim ca textura să fie cât mai uniformă, moale și cremoasă posibil, iar zahărul s-ar putea să nu se dizolve complet. Dacă zahărul pudră este dificil de cumpărat, măcinați cantitatea necesară de zahăr într-o râșniță de cafea.

Adăugați vanilina. De asemenea, trebuie să fie măcinat mai întâi într-o râșniță de cafea. Este mai bine, desigur, să folosiți extract de vanilie - la urma urmei, aroma naturală este întotdeauna mai bună decât cea artificială. Dar găsirea acesteia poate fi problematică. Dacă o aveți, adăugați 1 linguriță în loc de vanilie.

Adăugați ouăle pe rând și amestecați ușor.

Important! În această rețetă, nu puteți învinge umplutura de cheesecake, doar amestecați-o! Mutați mixerul departe. Dacă bateți frișca prea puternic, aceasta se va umple de aer, ceea ce va duce ulterior la formarea de crăpături la suprafața cheesecake-ului. Prin urmare, amestecați încet, temeinic, atent și scurt.

Se adauga smantana, se amesteca pentru a obtine o masa omogena.

Important! Crema trebuie să fie plină de grăsime. Nu mai puțin de 33%. Vezi cum e in poza mea? Așa arată ele chiar și fără să bată. Nu le înlocuiți cu opțiuni mai puțin grase, deoarece rezultatul va fi imprevizibil.

Să facem o baie de apă. Invelim forma de copt cu un strat dublu de folie (ca sa nu curga apa inauntru) si o asezam intr-un recipient mai larg si mai adanc. Puneți umplutura în formă.

Să turnăm apa fierbinte undeva la 2-3 cm de jos. Important! Nu neglijați baia de apă. Da, este mult mai ușor să coaceți un cheesecake fără el și să nu vă deranjați, dar credeți-mă, doar o baie de apă garantează că cheesecake-ul va ieși fără crăpături, nu va cădea, nu se va arde și va ieși perfect. Pune designul nostru la cuptor pentru 1 oră și 10 minute și coace la 160 de grade.

Nu mai coace cheesecake-ul! Acesta nu este o prăjitură, nu trebuie să fie uscată. Dacă mijlocul se scutură puțin, acest lucru este complet normal pentru rețeta clasică. Dar nu te grăbi să-l scoți din cuptor, pentru a nu avea crăpături insidioase.

Opriți cuptorul, deschideți ușor ușa și lăsați cheesecake-ul înăuntru timp de o oră. De obicei aștept până când cuptorul s-a răcit complet înainte de a scoate articolul.

Scoateți tava de cheesecake din recipientul cu apă și îndepărtați folia. Nu scoateți cheesecake-ul din formă imediat după coacere! Ar trebui să stea cel puțin 4 ore în frigider.

Așa că o punem la frigider și așteptăm. Apoi trecem cu grijă un cuțit de-a lungul pereților formei, scoatem părțile laterale, ne scoatem tortul și ne bucurăm.

Un cheesecake clasic nu are nevoie de decorațiuni sau toppinguri suplimentare. Cu toate acestea, nimic nu te împiedică să-l servești garnisind-o cu fructe de pădure proaspete sau acoperind-o cu sos de fructe de pădure. Dacă aspect Dacă nu sunteți foarte mulțumit de ea, bateți smântâna groasă cu zahăr pudră și ungeți tortul cu ea.

Am trecut peste. A acoperit-o cu glazură de ciocolată și a decorat-o cu o grămadă de dulciuri diferite - americane marshmallow marshmallows, bucăți de ciocolată casnică și prăjituri mărunțite. Dar asta doar pentru că familia mea răsfățată s-a săturat de clasicul cheesecake, dă-le ceva mai complex. Vă recomand cu tărie să încercați mai întâi cheesecake-ul în forma sa originală, fără decorațiuni, pentru a-i aprecia pe deplin gustul delicat, delicat și textura aerisită. Poftă bună!

Cum să faci cheesecake acasă? Ce brânză de vaci sau brânză este mai bine să folosiți? Trebuie să-l coac sau mă descurc cu o rețetă „rece”? Aflați totul despre popularul desert american!

De fapt, locul de naștere al cheesecake-ului nu este deloc America, dar Europa de Est. În unele regiuni din Rusia, precum și în Ucraina și Belarus, unde se consuma în mod tradițional brânza de vaci, au apărut primele caserole și prăjituri cu brânză, care sunt considerate „progenitorii” celebrului desert. Americanii i-au făcut doar câteva ajustări, înlocuind brânza de vaci cu mai multe soiuri grase cremă de brânză, în special Philadelphia. Dar este de remarcat faptul că versiunea de peste mări de a face cheesecake vă permite să obțineți mai mult fel de mâncare delicată. Acest desert poate fi servit cu masa festiva alaturi de alte delicatese: kebab din inimioare de pui sau pate de ficat de porc.

Caracteristicile vasului

În spatele numelui la modă se află o plăcintă cu umplutură de brânză sau caș, care poate fi preparată în două moduri.

• Fierbinte - ca bază se folosește o crustă de fursecuri rase, care servește nu numai ca fund. Dar ajută și la eliminarea excesului de umiditate din brânza de vaci. Când pregătim acasă cheesecake, este important să ne amintim că „rețetele fierbinți” necesită răbdare: preparatul finit trebuie ținut la frigider pentru cel puțin 8 ore, pentru ca la servire să-și dezvolte bine toate aromele și feliile.
• Cheesecake la rece - fără coacere este o mousse făcută din cremă de brânză sau brânză de vaci. Gelatina sau o altă componentă de gelifiere ajută la menținerea formei acesteia. Uneori, ciocolata albă joacă acest rol. O rețetă de cheesecake fără coacere este deosebit de atractivă vara, combinată cu sosuri de fructe sau fructe de pădure.

7 secrete de gătit

A face cheesecake acasă va fi posibil dacă respectați 7 reguli.

1. Scoateți ingredientele din frigider în avans. Este important ca acestea să fie la temperatura camerei.
2. Nu bateți amestecul de caș la viteză mare sau prea mult timp. Dacă este suprasaturat cu aer, suprafața desertului se va crăpa.
3. Coaceți la cuptor pe baie de apă. Datorită „lucrării” aburului, procesul va fi mai uniform.
4. Nu expune temperatura ridicata coacerea. Ar trebui să fie 165-170°.
5. Răciți plăcinta încet. Pentru a face acest lucru, după ce ați oprit focul, deschideți ușor ușa cuptorului, lăsați-l timp de 15 minute și abia apoi scoateți-l. După alte 10 minute, se despart cu un cuțit marginile prăjiturii de pereții formei, dar nu se scoate de pe ea, ci se lasă până se răcește complet.
6. Cremă de brânză pentru cheesecake poate fi din soiurile Philadelphia, Bucco, Ricotta sau Mascarpone. Dar un desert făcut din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi nu va fi mai puțin gustos.
7. Puteți adăuga alte ingrediente la umplutură. de exemplu, încercați să faceți cheesecake cu dovleac. Dar este important să luăm în considerare că un astfel de tort va fi și mai umed.

Rețete delicioase și simple

Încearcă acasă orice rețetă de cheesecake. Și asigurați-vă că pregătirea acestui fel de mâncare nu este deloc dificilă.

Reteta clasica

Pentru a face o rețetă clasică de cheesecake veți avea nevoie de:

• biscuit dulce (poate fi înlocuit cu oricare fursecuri sfărâmicioase) - 300 g;
• zahăr - 2 căni;
• unt - 100 g;
• crema de branza - 900 g;
• ou - 5 buc.;
• făină - 3,5 linguri. linguri;
• coaja unei jumatati de lamaie;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• zahăr vanilat - o lingură;
• sare - un praf.

1. Se pisează fursecurile, se adaugă 4 linguri de zahăr, se toarnă untul topit și se amestecă bine. Frământați cu mâinile într-o masă omogenă.
2. Puneți într-o tavă rotundă cu arc și apăsați ferm cu o lingură sau fundul unui pahar.
3. Coacem in cuptorul preincalzit la 180° pentru 10 minute.
4. Bateți brânza cu zahărul, zeama și coaja de lămâie, sare, vanilie.
5. Adăugați făina și continuați să amestecați.
6. Adăugați ouă pe rând.
7. Se toarnă amestecul de brânză în forma cu crusta răcită. Se da la cuptor pentru 1 ora. Puneți un vas mai mic umplut cu apă dedesubt.
8. Cheesecake-ul finit este maro auriu pe părțile laterale, dar păstrează un centru gelatinos.
9. Se răcește la temperatura camerei și se dă la frigider.

Cheesecake New York

Rețeta de cheesecake din New York este și ea foarte simplă. Vei avea nevoie:

• prăjituri scurte - 200 g;
• unt - 100 g;
• cremă de brânză sau brânză de vaci - 750 g;
• zahăr - 200 g;
• zahăr vanilat - 10 g;
• ouă - 3 buc.;
• smântână 35% grăsime - 180 ml;
• coaja de lamaie - o lingurita.

1. Când pregătiți baza de prăjitură, pisați fursecurile într-un blender, turnați untul topit, amestecați, compactați strâns și coaceți timp de 10 minute în cuptorul preîncălzit la 180°.
2. Scoateți tava, răciți-o și înfășurați-o în câteva straturi de folie.
3. Curățați coaja de lămâie și tăiați-o.
4. Măcinați zahărul în pudră într-o râșniță de cafea.
5. Amesteca branza cu zaharul, vanilia, bate la viteza minima cu un mixer. Se adauga coaja, se toarna smantana si se bat din nou.
6. Se toarna crema de unt in forma cu baza pregatita, se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit pe baie de apa. Coaceți aproximativ 80 de minute.
7. Se răcește și se servește.

Cheesecake cu ciocolată

Această rețetă de cheesecake cu ciocolată de casă se face fără a porni cuptorul.

• prăjituri scurte - 150 g;
• unt - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• smântână groasă - 120 ml;
• ciocolată neagră - 150 g;
• cacao - 2 linguri. linguri;
• crema de branza - 200 g.

1. Topiți ciocolata într-o baie de apă și răciți.
2. Zdrobiți fursecurile în firimituri, amestecați cu o lingură de zahăr și untul topit. Se macină și se compactează în formă. Puneți preparatul la frigider.
3. Bateți smântâna într-o spumă moale, adăugați ciocolată și cacao, diluate în prealabil cu o cantitate mică de apă încălzită. Se amestecă.
4. Se bate brânza cu zahărul și se amestecă cu amestecul de ciocolată.
5. Se pune intr-o forma si se da la congelator pentru o ora.
6. Se da apoi la frigider pentru 30 de minute si se serveste.

Acum, sperăm că știți exact cum să faceți cheesecake acasă. Și îl poți găti fără probleme!

Rețeta de cheesecake are multe variante de gătit - de la cele clasice, bazate pe ingrediente simple și accesibile, la cele complicate, făcute din multe componente, necesitând mai multe etape de pregătire preliminară. Mai jos sunt cele mai multe retete interesante care trebuie încercate!

Cheesecake clasic cu crema de branza

• nisip fursecuri - 200 gr;
• lapte - 80 ml;
• scurgere brânză (în mod tradițional Philadelphia) - 800 gr;
• zahăr - 220 gr;
• smântână - 160 ml;
• ouă - 4 unități;
• coaja de lamaie;
• extract de vanilie - 1 linguriță;
• suc de lămâie - 1 masă. l.

Zdrobiți fursecurile până devin firimituri foarte fine. Se toarnă laptele într-un jet subțire, amestecând cu o spatulă. Răspândiți uniform aluatul de pâine scurtă în tava cu arc.

Se amestecă brânza și zahărul și se amestecă cu un tel până se omogenizează. Adauga ouale pe rand, amestecand de fiecare data pana se omogenizeaza. Rezultatul este o masă omogenă ca o pastă. Pentru aromă, adăugați suc, vanilie și extract. Amesteca. Adăugați smântâna și amestecați din nou.

Înfășurați fundul și părțile laterale ale formei cu folie - acest lucru este necesar pentru a izola matrița pentru gătirea ulterioară a cheesecake-ului într-o baie de apă. Se recomanda folosirea a 2-3 straturi de folie.

Se toarnă amestecul de brânză pe bază și se distribuie uniform. Se aseaza intr-o tava adanca de copt, in care turnam putina apa. Coacem la 150 de grade. într-o oră și jumătate. Apa trebuie adăugată periodic, deoarece se va evapora.

Cheesecake-ul trebuie lăsat să se răcească la temperatura camerei și apoi scos din tavă. Este recomandat să serviți acest desert delicat cu toppinguri de fructe de pădure.

Pe o notă. Puteți folosi prăjituri clasice sau prăjituri de ciocolată. Laptele este o componentă clasică pentru umezirea masei. Cafeaua preparată se potrivește bine cu produsul de ciocolată.

Fără rețetă de coacere

Vă sugerăm să faceți un cheesecake fără coacere cu aromă de pepene galben.

• 500 de grame de brânză de vaci grasă;
• 300 de grame de pulpă de pepene galben copt;
• 200 de grame de smântână groasă;
• 180 g zahăr;
• lingurita lim. suc;
• 20 de grame de gelatină la 120 de grame de apă;
• 200 de grame de fursecuri;
• 80 g prune. uleiuri

Măcinați fursecurile într-un mod convenabil. Se amestecă cu untul topit și se amestecă cu mâna.

Așezăm matrița pe un vas plat, așezăm baza de nisip în interior și o tamponăm. Îl trimitem în frig.

Amestecați brânza de vaci, pepenele galben și zahărul folosind un blender submersibil sau o mașină de tocat carne - obțineți o masă netedă, omogenă. Adăugați gelatina topită și sucul și amestecați câteva minute.

Separat, bateți smântâna răcită până se formează o spumă tare. Se amestecă cu masa de caș, amestecând cu o spatulă.

Umpleți baza cu cremă. Pune la frigider peste noapte. Înainte de servire, vă recomandăm să adăugați caramel sărat și nuci zdrobite.