Dulceata de struguri trebuie preparata din fructe proaspete. Ciorchinii de struguri colectați trebuie spălate bine și fructele de pădure separate de ramură. Îndepărtați strugurii încrețiți și stricat. Este convenabil să spălați strugurii selectați punându-i într-o strecurătoare.

Lasă-l să se scurgă excesul de apă si toarna strugurii in recipientul in care faci de obicei dulceata. Vasele cu email adânc sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri și trebuie să amestecați dulceața sau dulceața cu o lingură de lemn.

Turnați o treime dintr-un pahar de apă în tigaie și puneți strugurii pe aragaz. Gatiti fructele de padure la foc mic pana ce strugurii elibereaza zeama. Acum adăugați un pahar de zahăr granulat. Apropo, cantitatea acestuia poate fi ajustată după gustul dumneavoastră. Da, iar soiurile de struguri au niveluri diferite de aciditate. Dacă doriți, puteți adăuga puțin mai mult zahăr decât cantitatea specificată.

Adăugați zeama de la o jumătate de lămâie în dulceață, amestecați ușor conținutul tigaii și măriți focul. Lăsați strugurii să fiarbă timp de 10-15 minute. În acest timp, boabele ar trebui să spargă și să-și piardă forma. Aceasta înseamnă că este timpul să strecuram viitorul nostru dulceață.
Puneți tifon cu un diametru puțin mai mare pe o strecurătoare. Puneți strecurătoarea în sine pe tigaie. Turnați strugurii fierți în structura pregătită.


Folosiți o lingură sau un pisător pentru a zdrobi boabele pentru a extrage sucul. Acum conectați capetele libere ale tifonului. Rulați-le pentru a forma o pungă. Cu cât răsuciți mai mult capetele tifonului, cu atât puteți stoarce mai mult suc din struguri.


Sucul eliberat se va scurge prin strecurătoare în recipientul pe care stă. Se toarnă sucul înapoi în tigaie și se pune la foc mic (pentru a preveni arderea gemul).
Acum tot ce mai rămâne de făcut este să fierbeți dulceața până la consistența dorită. Acest lucru poate dura douăzeci până la treizeci de minute. Asigurați-vă că amestecați dulceața din când în când. Vă rugăm să rețineți că dulceața va deveni puțin mai groasă pe măsură ce se răcește.

Dulceata din struguri Isabella cu samburi este foarte aromata si placuta la gust. Mai fierbeți-l puțin și veți avea o umplutură excelentă pentru plăcintele dulci. Imaginează-ți doar cu ce arome minunate va fi umplută într-o zi casa ta.

Scoateți gemul finit din tavă și lăsați-o să stea puțin și să se răcească. În acest moment, pregătiți borcanele. Clătiți-le bine și uscați-le. Se crede că dulceața trebuie turnată în borcane calde, acoperite cu capace și învelită într-un prosop până se răcește complet.

Multe rețete de dulceață de struguri sunt folosite de gospodine pentru pregătirile de iarnă. Datorită consistenței sale lichide, delicatesa servește ca aditiv la multe deserturi și ca impregnare pentru prăjituri pandispans. Datorită conținutului ridicat de glucoză, produsul finit are excelent valoare nutritionala iar atunci când este consumat frecvent are efecte benefice asupra sănătăţii.

Să gătească sănătos și dulceata delicioasa, trebuie luate în considerare specificul gătitului.

Dintre o serie de nuanțe, pot fi evidențiate următoarele:

• Fructele nu trebuie spălate sub robinet, ci într-un recipient separat, pentru ca un jet puternic de apă să nu afecteze integritatea;
• Zahărul din trestie nu trebuie folosit în rețete, deoarece poate crea un postgust amar;
• Dulceața trebuie preparată în ziua recoltării și sortării, fără a lăsa fructele de depozitat.

Prepararea ingredientului principal

Pentru dulceață, ar trebui să folosiți soiuri de fructe de pădure cu o aromă bogată. Este mai bine să alegeți fructele fără semințe sau cu o cantitate mică.

Specimenele învinețite și supracoapte nu pot fi folosite pentru gătit.

Pregătirea ingredientului este foarte simplă - doar rupeți ramurile, spălați și uscați strugurii. De asemenea, se recomandă să albiți strugurii timp de trei minute pentru a elimina excesul de lichid.

Rețete de dulceață de struguri pentru iarnă

Puteți prepara dulceața de struguri acasă folosind diverse rețete. În funcție de propriile preferințe și de disponibilitatea anumitor ingrediente, poți alege varianta cea mai potrivită.

Într-un aragaz lent

Utilizarea unui multicooker simplifică procesul de gătit.

Pentru a găti dulceață, aveți nevoie de:

1. Pisează fructele de pădure pregătite și separă-le de semințe folosind o strecurătoare.
2. Adăugați zahăr și amestecați ingredientele.
3. Lăsați masa rezultată în multicooker timp de 2 ore, pornind modul de fierbere.

Câte ingrediente trebuie luate depinde numai de preferințele de gust. Dacă folosiți o varietate de fructe dulci, este mai bine să adăugați mai puțin zahăr pentru ca dulceața să nu devină stânjenitoare.

Opțiune rapidă „Cinci minute”

Fără abilități culinare speciale, este mai bine să gătiți dulceața conform unei rețete accelerate. Pentru a face acest lucru, doar amestecați fructele cu zahăr și apă, apoi gătiți la foc mic timp de cinci minute. Prin adăugarea acid citric, creșteți temperatura și gătiți încă 5 minute.

Fără semințe

După ce ați decis să faceți dulceață fără semințe, trebuie să tăiați fructele și să extrageți sâmburii din ele, apoi să zdrobiți boabele până la omogenizare. După ce ați adăugat apă și zahăr, puneți amestecul pe aragaz și așteptați până se îngroașă. În timpul gătitului, este important să îndepărtați în mod constant spuma de la suprafață.

Cu oase

Dulceata cu seminte poate fi preparata dupa reteta standard - amestecand toate ingredientele si fierbinte la foc mic pana se obtine consistenta dorita. Prezența semințelor în delicatesă are un efect pozitiv asupra corpului uman și îi conferă un gust neobișnuit.

Dulceata groasa din struguri Kishmish

Alegând soiul Kishmish ca ingredient principal, puteți face o dulceață asemănătoare jeleului. După ce acoperiți fructele de pădure cu zahăr, trebuie să păstrați amestecul la frigider timp de două zile. Fierbeți amestecul răcit și infuzat la foc mic până se formează o dulceață groasă.

Din struguri verzi

Soiurile de struguri verzi sunt cel mai des folosite la prepararea gemului. Este mai bine să faceți dulceață din soiuri dulci, ceea ce va face gustul mai plăcut. După ce amestecați ingredientul principal cu apă și zahăr, trebuie să fierbeți amestecul până la consistența necesară. Puteți folosi dulceața atât în ​​stare lichidă, cât și în stare îngroșată.

Struguri albi cu nuci

Puteți face gem din soiuri de fructe albe, care creează o aromă mai proaspătă. Pentru o varietate de gust, puteți adăuga nuci la rețetă, care nu necesită preprocesare. Doar amestecați nucile cu piure de struguri, zahăr, apă și gătiți la foc mic.

Din struguri Isabella

Soiul Isabella este cultivat în multe case de țară și este potrivit și pentru a face dulceață dulce. Reteta pas cu pas conține aceleași puncte ca metoda clasică de gătit. După ce amestecați toate ingredientele, trebuie să le gătiți până la consistența dorită, îndepărtând constant spuma.

Din frunze de struguri și coacăze cu mere

Prezența merelor, frunzelor de coacăze și strugurilor în rețetă va da gemului un gust neobișnuit. Pentru a pregăti dulceața, trebuie să înmuiați frunzele apa calda pentru cateva ore, apoi adauga merele tocate marunt fara coaja. Amestecul de fructe trebuie fiert până se îngroașă.

Cu cirese

Combinația de struguri și cireșe în dulceață va face produsul de culoare strălucitoare și îi va conferi o aromă rafinată de fructe de pădure. Când gătiți, puteți folosi fructe de pădure întregi sau pulpa lor fără semințe.

Cu dovleac

Folosind dovleac în rețetă, trebuie să-i tăiați carnea în bucăți egale, să amestecați cu zahăr, să lăsați timp de 20 de minute și să coaceți la cuptor la 100 de grade timp de o jumătate de oră. Adăugați dovleacul copt în piure, adăugați zahăr și gătiți până se îngroașă.

Cu agrișe

Luați agrișe și struguri într-un raport de 1:2. După sortarea fructelor de pădure, clătiți și tăiați cozile fără a deteriora pielea, apoi aduceți la o stare moale. Trebuie să gătiți masa rezultată timp de aproximativ 40 de minute.

Cu măr

Combinând mărul și strugurii în rețeta de dulceață, vei putea echilibra gustul. Produsul finit nu va fi prea dulce. Poate fi folosit la gatit cantitate minimă zahăr, pentru a nu perturba originalitatea rețetei.

Cu scorțișoară și lămâie

Cel mai obișnuit condiment pentru dulceață este scorțișoara, care trebuie adăugată la strugurii înmuiați înainte de gătire. Sucul de la o lămâie trebuie amestecat cu dulceața cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului, pentru ca aciditatea acesteia să nu afecteze caracteristicile gustative.

Din struguri albaștri

Când folosiți soiuri albastre de fructe, este mai bine să le împărțiți în două părți pentru a accelera procesul de eliberare a sucului. După amestecarea fructelor de pădure cu zahăr și apă, se recomandă să gătiți dulceața timp de 30-35 de minute.

Din struguri de vin

Puteți face dulceață din strugurii care sunt folosiți pentru a face vin. Gustul produsului finit va fi plăcut acru. Rețeta de dulceață nu este diferită de cea standard.

Din struguri negri

Dulceata cu adaos de fructe de padure negre se prepara dupa reteta clasica. Principalele caracteristici ale gemului preparat sunt spectaculoase culoare inchisași o aromă pronunțată.

Dulceata de struguri - rețete și reguli de gătit din revista „site”

Cele mai populare preparate de struguri de casă pentru iarnă sunt sucul, compotul și vinul. Și unele gospodine se aprovizionează și cu o delicatesă foarte neobișnuită - o închid pentru iarnă dulceata de struguri. Pentru acest desert sunt potrivite soiurile cu fructe de padure mari si dese, printre care Isabella, Kishmish, Muscat Delight, Husayne, Agadai, Karaburnu, Nimrang, Chaush, Talisman, rezistent la Rizamat, Muscat din Alexandria, Muscat din Hamburg.

Dulceata se prepara folosind zahar, sirop de miere sau suc de struguri fierti. Pentru o culoare frumoasă, la preparate se adaugă frunze de cireș. Dulceata de struguri pregătită corespunzător (gem de cinci minute) este foarte sănătoasă. Ca și fructele de pădure proaspete, conține flavonoide, vitaminele A și B6, acid ascorbic, folati, din minerale - calciu, magneziu, potasiu, seleniu etc.

Există multe rețete de dulceață de struguri, deoarece poate fi făcută atât din soiuri întunecate, cât și din soiuri ușoare. Fructe de pădure întregi în sirop translucid, dulceață de struguri sau marmeladă de struguri, bucăți de fructe de pădure în companie cu alte fructe - acestea sunt lucrurile interesante care pot fi pregătite pentru iarnă din ciorchine parfumate. Dulceața de struguri cu agrișe, mere, pere, piersici și portocale este foarte gustoasă. Desertul capătă noi nuanțe de gust cu adaos de condimente, ierburi aromatice, nuci și fructe uscate.

Cum se face dulceata de struguri: retete

Reteta 1. Dulceata clasica de struguri

Veți avea nevoie de: 2 kg de struguri dulci, 1 g de vanilină, 400 ml de apă, 1,4 kg de zahăr (poate fi înlocuit cu miere), 2 g de acid citric.

Spălați strugurii, uscați-i, separați fiecare boabă de ciorchini. Îndepărtați strugurii deteriorați. Apoi se scufundă strugurii în apă clocotită timp de 1 minut și se scufundă imediat apă rece. Scufundați boabele albite în sirop făcut din apă și zahăr granulat timp de 6-7 ore. Gemul se prepară în trei pași. Prima și a doua oară trebuie să gătiți fructele de pădure timp de 10 minute, lăsați-le să se răcească și să se înmoaie în sirop timp de 8-9 ore, iar la sfârșitul celei de-a treia etape adăugați acid citric și vanilie pentru a adăuga aromă. Ambalați dulceața finită în borcane uscate, fierbinți, sterilizate, sigilați bine, înfășurați și lăsați până dimineața.

Reteta 2. Dulceata picanta de struguri cu migdale

Veți avea nevoie de: 2,4 kg de struguri verzi fără sâmburi, 1,2 kg de zahăr brun, 4 anason stelat și cuișoare fiecare, un baton de scorțișoară sau un praf de pudră, 400 ml de struguri sau suc de mere, 200 g migdale.

Puneți strugurii spălați și desciorpați într-un castron mare în straturi, stropindu-le pe fiecare cu zahăr. Lasati pana dimineata. A doua zi, amestecați conținutul vasului cu condimente, adăugați sucul, puneți într-un vas adânc și puneți la cuptorul preîncălzit la 150°. Acolo masa de boabe ar trebui să petreacă 3 ore. Trebuie amestecat periodic. Peste migdale se toarna apa clocotita timp de 6-7 minute, se curata coaja si se adauga in dulceata dupa ce a stat 2 ore la cuptor. Din dulceata pregatita, scoatem batonul de anason si scortisoara (daca l-ati adaugat), puneti in borcane sterile, rulati, inveliti si lasati la racit pana dimineata.

Reteta 3. dulceata Isabella

Veți avea nevoie de: 3 kg de struguri, 1,8 kg de zahăr, 600 ml de apă.

Separați strugurii de ciorchini, clătiți cu apă curentă rece și scurgeți într-o strecurătoare. Se toarnă 3 căni de zahăr în apă clocotită, se fierbe și se fierbe până se dizolvă complet. Adăugați strugurii la siropul care fierbe. După fierbere, fierbeți fructele de pădure la foc mic timp de cel mult 7 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma. Se răcește, se strecoară prin cârpă multistrat, strângând bine, astfel încât să nu rămână semințe sau coajă în desertul finit. După aceasta, puneți din nou siropul de struguri pe aragaz, adăugați zahărul rămas și fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Se toarnă în borcane sterile, se sigilează și se înfășoară. Păstrați dulceața complet răcită într-un loc răcoros.

Reteta 4. Dulceata de struguri cu dovleac si pere

Veți avea nevoie de: 1 kg de struguri, 1 kg de pulpă de dovleac, 500 g de peră, suc de două lămâi, 600 ml suc de struguri, 2 linguri de coniac (opțional), 1,6 kg de zahăr.

Tăiați pulpa de dovleac cubulețe, amestecați cu un pahar de zahăr, puneți într-un vas ignifug și coaceți 20 de minute la cuptor la temperatură scăzută (puteți găti dovleacul în cuptor cu microunde). Tăiați strugurii în sferturi, curățați perele în cuburi. Scoateți semințele din fructe de pădure. Se amestecă sucul de struguri și sucul de lămâie, se toarnă într-o cratiță cu fund gros și se fierbe la jumătate. Apoi, fără a scoate cratita de pe foc, se adaugă zahărul rămas. Gatiti, amestecand regulat, pana se dizolva complet. Apoi adăugați în tigaie dovleacul, perele și strugurii. Când fructele fierb, stingeți aragazul. Lasă-l să se infuzeze timp de 1 oră. Se fierbe din nou, se fierbe 3 minute, se toarnă dulceața finită în borcane sterilizate, se rulează imediat și se lasă să se răcească sub o pătură.

Rețeta 5.

Veți avea nevoie de: 1,8 kg de struguri ( varietate mai bună Isabella), coaja de o jumătate de lămâie, 1 kg de zahăr, un pahar de suc proaspăt de portocale.

Spălați strugurii, uscați-i și puneți-i într-o cratiță în care va fi fiert dulceața, îndepărtând coaja fiecărei boabe. Acesta este cel mai obositor proces din această rețetă. Atunci totul este simplu. Aduceți strugurii la fierbere la foc mediu. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Se fierbe nu mai mult de 5 minute. Se răcește masa de fructe de pădure și se strecoară printr-o sită. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de gropi. Puneți înapoi piureul de fructe de pădure în tigaie, adăugați suc proaspăt de portocale, zahăr și coaja de lămâie, amestecați cu o spatulă de lemn, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute. În timpul gătitului, nu uitați să îndepărtați spuma albă din dulceață. Turnați desertul finit în borcane, sigilați și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Rețeta 6.

Veți avea nevoie de: 1,5 kg de agrișe, 3 kg de struguri dulci fără semințe.

Sortați fructele de pădure, clătiți, uscați și măcinați într-o mașină de tocat carne: struguri separat, agrișe separat. Se amestecă fructele de pădure măcinate și se încălzesc la foc mic, iar când apar primele bule, se scoate tigaia de pe aragaz. Gemul ar trebui să se răcească. Faceți același lucru de încă 3 ori. Dacă desertul vi se pare neîndulcit, puteți adăuga puțin sirop dulce în fructe de pădure, iar la sfârșitul celei de-a patra gătiri, aromatizați-l cu condimentele preferate. Se pune dulceata racita in borcane sterilizate, se acopera cu capace metalice fierte si se lasa la loc cald pana se raceste complet.

Reteta 7. Dulceata picanta cu fructe de padure intregi din soiul Kishmish

Veți avea nevoie de: 2 kg de struguri Kishmish, 1,6 g de miere ușoară (poate fi înlocuită cu zahăr), 6 muguri de cuișoare, 2 lămâi mari, un baton de scorțișoară, câteva crenguțe de cimbru, 200 ml apă.

Adăugați miere, condimente, cimbru și sucul stors de la lămâi într-o cratiță cu apă. Se fierbe siropul. Spălați cu grijă strugurii, decojiți de pe ramuri, uscați-i și înțepați fiecare boabă în mai multe locuri cu un ac gros pentru a nu sparge în timpul gătitului. Puneți strugurii pregătiți în sirop cald, încălziți-i la 70 de grade la foc mic, scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească complet. Așadar, dulceața trebuie încălzită de mai multe ori în timpul zilei, lăsată să se înmoaie în sirop noaptea, iar dimineața doar adusă la fierbere și lăsată la înmuiat timp de o zi. Apoi fierbeți din nou și gătiți, amestecând ușor, timp de cel mult 10 minute. Ar trebui să obțineți un sirop translucid de miere-chihlimbar cu fructe de pădure întregi înăuntru.

Rețeta 8. Dulceata de cinci minute din struguri cu mere

Veți avea nevoie de: 1 kg de struguri, 700 g de mere, 700-800 g de zahăr.

Clătiți bine merele și strugurii. Tăiați merele în cuburi sau felii subțiri, împărțiți fructele de pădure în jumătate. Se pun merele amestecate cu strugurii intr-un vas emailat, stropind cu grija fiecare strat cu zahar. Acum trebuie să așteptați ca sucul să se elibereze. Când se întâmplă acest lucru, amestecați fructele, puneți-le pe aragaz și aduceți la fierbere la foc mic. Gatiti 5 minute, indepartand spuma si amestecand continuu cu o spatula de lemn. Adăugați puțină apă dacă este necesar. Lăsați dulceața să se răcească la temperatura camerei, aduceți-o din nou la fiert, opriți focul, turnați în borcane sterilizate fierbinți, etanșați, întoarceți-o cu capul în jos și lăsați să se răcească.

Într-o seară rece de iarnă dulceata de struguri vă va aminti de vara insoritaşi pajişti înflorite. Încearcă să gătești asta delicatețe neobișnuită acasă și cu siguranță va deveni unul dintre deserturile preferate ale familiei tale. Vă puteți mulțumi familia nu numai cu dulceața de struguri în sine, ci și cu deserturi delicioase cu adaosul său - covrigi, plăcinte, caserole. Aroma produselor proaspete de copt umple mereu casa de confort. Succes cu pregătirile de iarnă! Oferă-ți o bucată de struguri de fericire!

Dulceata de struguri nu este foarte populara datorita faptului ca delicatesa este preparata cu seminte. Semințele dau gustului și originalitate vinului. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți dulceață de o consistență uniformă, pur și simplu măcinați fructele cu o sită. Să rezolvăm nuanțe importanteÎn ordine, vom evidenția cele mai delicioase rețete.

Caracteristici ale preparării gemului de struguri

1. În mod tradițional, strugurii se coc la sfârșitul verii și la începutul toamnei, dar o recoltare mai târzie apare în octombrie. Alegeți fructe care se coace în perioadele specificate.
2. Pentru a pregăti delicatesa, puteți folosi struguri negri sau albi. Acordați preferință soiurilor „Talisman”, „Rizamat”, „Isabella”, „Muscat”, „Chaush”. „Kishmish”, „Agadai”, „Delight”, „Nim-rang” sunt de asemenea potrivite.
3. Înainte de principalele manipulări, sortați strugurii. Aruncați fructele de pădure învinețite și crăpate și rezervați-le pentru a face vin. Scoateți fructele de pe ramuri cu grijă, fără a deteriora coaja. Pentru comoditate, folosiți foarfece de unghii.
4. Spălarea se face într-un lighean cu apă și nu sub robinet. Această mișcare va preveni deteriorarea strugurilor. Tratamentul se prepară în ziua recoltării, sortării și clătirii culturii. Nu lăsați fructele până în a doua zi, deoarece se vor acri și vor începe să miroasă a vin.
5. Dacă doriți o dulceață netedă, alegeți un soi de struguri fără semințe. În caz contrar, frecați fructele preparate într-o pastă folosind o sită. Apoi, deliciul va fi gem sau marmeladă.
6. Înainte de a începe o preparare în masă de bunătăți, albiți strugurii. Mai întâi, scufundați fructele în apă clocotită timp de 3 minute, apoi scufundați imediat apa cu gheata. Acest lucru va elimina excesul de lichid din boabe.
7. Pregătirea delicatesei se realizează în mai multe etape. Tratamentul termic nu trebuie să depășească timpul specificat în instrucțiuni. Între principalele abordări, tratarea este răcită și înmuiată uniform în sirop, apoi se fierbe din nou.
8. Zahărul din trestie de zahăr va adăuga amărăciune tratatului finit, așa că este recomandabil să folosiți un îndulcitor de sfeclă roșie. Dacă se dorește, nisipul poate fi înlocuit cu pulbere; se va dizolva mai repede.
9. Dacă ați preprocesat strugurii, eliminând sâmburele, stropiți fructele tăiate în jumătate cu zahăr. Îndulcitorul va fi absorbit și va favoriza eliberarea sucului, care este ulterior folosit pentru sirop. În cazul fructelor de pădure întregi, o astfel de mișcare va fi ineficientă.
10. Pentru a evalua gradul de pregătire al gemului, aruncați niște sirop pe o farfurie plată și lăsați lichidul să se răcească. Apoi înclinați cu grijă vasele: dacă picătura nu se răspândește, tratarea poate fi turnată în borcane și sigilată. De asemenea, este important să înțelegeți că atunci când tratarea este gata, fructele vor cădea la fund.

Dulceata de struguri cu dovlecei si pepene galben

• struguri (soi - fără semințe) - 900 gr.
• măr roșu - 850 gr.
• lămâie - 2 buc.
• zahăr granulat - 3,3 kg.
• dovlecel tânăr - 850 gr.
• vanilină - 2 gr.
• pepene galben - 900 gr.
• esență de migdale - 5 picături

1. Mai întâi, pregătiți merele: clătiți, aruncați mijlocul, clătiți din nou și uscați. Tăiați fructele în felii de dimensiuni egale. Acum aveți grijă de pepene galben, tăiați pulpa decojită în cuburi în cantitatea specificată.
2. Curățați dovleceii tineri și îndepărtați semințele mari. Tăiați fructele în bucăți de formă arbitrară (de dimensiuni egale). Puneți componentele enumerate într-un recipient de gătit și stropiți cu zahăr.
3. Amestecați ușor conținutul cu mâna, apoi lăsați încă 3 ore. În această perioadă se va elibera sucul de care avem nevoie. Cât aveți timp, clătiți și albiți strugurii, tăiați citricele în jumătate.
4. Fierbeți conținutul în zahăr, nu opriți focul. După 10 minute, adăugați lămâie și struguri. Continuați să fierbeți încă 5 minute, apoi lăsați tratatul timp de 3 ore.
5. Când gemul ajunge temperatura camerei, fierbe-l din nou. Lăsați din nou puțin timp, repetați tratamentul termic de 4 ori în total.
6. În etapa finală de fierbere, adăugați la baza fierbinte esența de vanilie și migdale. Continuați să fierbeți timp de 5 minute, apoi turnați imediat tratarea în borcane curate. Capacul se realizează cu capace de tablă.

• acid citric - 7 gr.
• struguri (soiul Kishmish) - 1 kg.
• apă de masă - 240 ml.
• zahăr granulat - 950 gr.
• pudră de vanilie - la capătul cuțitului

1. Combinați zahărul granulat și apa într-un bol termorezistent și pregătiți o bază dulce. Când granulele se dizolvă și siropul devine transparent și omogen, opriți arzătorul.
2. Sortați și curățați strugurii în prealabil, spălați într-un vas cu apă și uscați. Pune fructele de pădure într-un bol cu ​​sirop. Agitați recipientul și lăsați materiile prime să stea timp de 2 ore. Timpul specificat este alocat pentru a se asigura că fructele sunt saturate uniform și lent cu îndulcitor.
3. Când perioada specificată a trecut, aduceți conținutul la primele bule și fierbeți încă 1 oră. Se amestecă constant, se efectuează manipulări la foc mic. Opreste din nou dulceata si lasa 4 ore.
4. Efectuați un tratament termic pentru penultima oară timp de 50-60 de minute. Răciți tratarea și agitați tigaia, adăugați acid citric. Se fierbe amestecul timp de 15 minute, se toarnă imediat în recipiente și se închide.

Dulceata de struguri si mere

• apă - 1 l.
• struguri (soi la discreție) - 1 kg.
• măr dulce - 2,8 kg.

1. Mai întâi pregătiți merele. Acestea trebuie curățate, curățate, spălate și uscate. Apoi, fructele sunt tăiate în felii sau batoane de dimensiuni egale.
2. Turnați apă rece de la robinet într-un lighean și puneți ciorchinii de struguri în recipient. Clătiți bine și îndepărtați resturile în exces. Scoateți toate cozile și crenguțele și uscați.
3. Se fierbe apa si se toarna peste mere si struguri. Se pune pe aragaz si se asteapta pana fierbe. Lăsați amestecul la fiert timp de 10 minute după începerea fierberii, apoi răciți.
4. Repetați tratamentul termic de încă 3 ori. În ultima etapă, nu răciți gemul; ambalați-l imediat în recipiente calde, sterile. Acoperiți cu tablă.

Dulceata de struguri cu scortisoara si lamaie

• muguri de cuișoare - 4 buc.
• lămâie - 1 buc.
• struguri fără semințe - 1 kg.
• scorțișoară în păstăi - 1 buc.
• zahăr granulat - 0,8 kg.
• apă de masă - 0,1 l.

1. Curățați în prealabil strugurii tăind tulpinile cu mașini de tăiat unghii. Clătiți fructele de pădure într-un lighean și lăsați să se usuce pe prosoape. Se spală citricele, se opăresc cu apă clocotită.
2. Tăiați lămâia, stoarceți sucul, filtrați semințele. Se amestecă cu zahăr granulat și apă. Se pune la încălzit, se fierbe la foc mic până când particulele se dizolvă.
3. Când zahărul s-a topit, puneți scorțișoara și cuișoarele într-o cârpă de tifon și legați-o în nod. Înmuiați această pungă în baza dulce și fierbeți încă 5 minute. Scoateți condimentele.
4. Faceți mai multe găuri în strugurii decojiți cu un ac de cusut sau cu o scobitoare. Se pun fructele in sirop racit la 45 de grade. Răciți conținutul.
5. Acum încălziți tratarea la 75 de grade, evitând fierberea. Din nou, dă-i șansa să se răcească. Repetați tratamentul termic de trei ori, în etapa finală se răcește timp de 8 ore.
6. Sterilizați capacele și recipientele. Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, uscați-le și ambalați tratarea finită. Deoarece gemul este rulat la răcire, sigilarea se realizează cu nailon sau hârtie (pergament).

• zahăr granulat - 0,8 kg.
• vanilină - 3 gr.
• apă filtrată - 0,5 l.
• struguri albi - 0,6 kg.
• acid citric - 6 gr.
• cireșe proaspete (mari) - 0,5 kg.

1. Puneți cireșele într-o sită, apoi clătiți de câteva ori într-un vas cu apă rece. Lăsați boabele să se usuce, aruncați semințele. Sortați strugurii, spălați sub robinet și lăsați până când lichidul se scurge.
2. Când strugurii sunt uscați, se albesc. Mai întâi, scufundă fructele decojite în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se răcește imediat cu apă cu gheață.
3. Combinați cireșele și strugurii într-un recipient de gătit rezistent la căldură. Separat gatiti siropul din zahar si apa, apoi turnati amestecul dulce peste materiile prime. Acoperiți recipientul și lăsați produsul timp de 7 ore.
4. După intervalul alocat, încălziți masa la putere mică, continuați să fierbeți timp de un sfert de oră. Opriți arzătorul și răciți gemul timp de 4 ore.
5. În etapa finală, aduceți amestecul la primele bule, gătiți timp de 20 de minute. În această perioadă, este necesar să sterilizați recipientul pentru cusătură, să împachetați tratatul finit în el și să îl sigilați.

Dulceata de struguri si dovleac

• zahăr granulat - 1,5 kg.
• dovleac (pulpă) - 900 gr.
• pere - 0,4 kg.
• struguri - 1 kg.
• suc de lamaie - 80 ml.
• suc de struguri (proaspăt stors) - 0,5 l.

1. Pulpa de dovleac trebuie tăiată cubulețe de dimensiuni egale, apoi combinată cu zahăr granulat (500 g). Lăsați amestecul să stea timp de 20 de minute, apoi puneți-l pe o tavă de copt și puneți la cuptor. Coaceți o treime de oră la 100 de grade.
2. Spălați pera, îndepărtați mijlocul. Fără a îndepărta coaja, tăiați fructele în bucăți. Clătiți strugurii, tăiați-i în jumătate, îndepărtați semințele.
3. Combinați sucul de lămâie cu sucul proaspăt de struguri. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe până când masa scade în volum cu jumătate. Când se întâmplă acest lucru, adăugați 1 kg. Sahara.
4. Continuați să fierbeți amestecul până când boabele se dizolvă. Apoi adăugați pere, cuburi de dovleac și struguri la amestecul dulce. Aduceți conținutul oalei la fierbere, fierbeți timp de 10 minute și opriți focul.
5. Lăsați amestecul timp de 3 ore, apoi efectuați un alt tratament termic. Turnați dulceața cât sunt fierbinți și sigilați imediat cu capace de tablă. Se răcește cu gâtul în jos.

Dulceata de struguri si agrise

• struguri dulci (fără sâmburi) - 2,8-3 kg.
• agrișe - 1,4 kg.

1. Mai întâi, sortați fructele de pădure separat unul de celălalt. Spălați agrișele, tăiați tulpinile foarfece de unghii. Nu deteriorați coaja. Clătiți sub robinet.
2. Faceți același lucru cu strugurii (curățare, spălare, uscare). Acum treceți fiecare tip de fructe printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecați împreună. Puneți recipientul termorezistent cu conținutul pe foc și gătiți până când apar primele bule.
3. Opriți focul, lăsați amestecul timp de 4 ore. În această etapă, puteți stropi fructele de pădure cu zahăr. Efectuați tratamentul termic de încă trei ori. Pentru ultima dată, turnați tratarea fierbinte și închideți-o.

Există o serie de subtilități care vă vor ajuta să pregătiți o delicatesă ținând cont de caracteristicile gustative ale tuturor membrilor familiei. Explorați rețete populare și ușor de preparat dulceata de struguri cu pepene galben, para, mar, agrise, lamaie, dovleac, cirese. Adauga nuca, scortisoara tocata si migdale dupa gust.

Video: gem de struguri

Dulceata de struguri este ceva. Adică, ceva diferit de ceea ce rezidenții sunt obișnuiți să înțeleagă prin cuvântul „gem”. zona de mijloc Rusia. Acesta este literalmente un nectar dulce care eliberează o grămadă de endorfine din prima lingură mâncată cu grijă. Există un fel de magie sudică în el. Este ca soarele concentrat. În general, trebuie să încercați acest lucru.

Eu fac aceasta dulceata in doua variante, adaugand fie nuci, fie lamaie-scortisoara. Acum o să vă povestesc despre varianta cu nuci și o să postez mai târziu rețeta despre lămâie-scorțișoară, bine? Pe scurt, rețeta de bază mi-a fost învățată de clientul meu obișnuit, un nativ din Baku.

Sultanele albe de orice dimensiune sunt bune pentru dulceața de struguri (de regulă, sunt în vânzare cel puțin până toamna târziu).

Pentru a face dulceata de struguri, vom avea nevoie de:

• 1 kg sultane proaspete
• 750 g zahăr granulat
• 150-200 g nuci (fara coji)
• Pachet de vanilină

Dulceata de struguri, reteta:

1. Separați sultanele de ramuri, spălați-le bine într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă din fructe de pădure.
2. Asezam strugurii in recipientul in care vom gati dulceata, presaram zahar deasupra, si lasam sa stea aproximativ 2 ore (nu mai este nevoie).
3. Se pune la foc mic și după fierbere, se fierbe timp de 40 de minute, amestecând din când în când.
4. Lăsați dulceața să se răcească (cel puțin 3 ore într-un recipient de gătit deschis), apoi aduceți-o înapoi la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 5 minute. Repetăm ​​procedura cu răcire și apoi fierbere de cinci minute de numai 5-6 ori până la grosimea dorită a dulceatului (asigură-te că toată chestia asta nu se transformă în churchkhela pentru tine).
5. Nuci zdrobiți cu sucitorul sau cuțitul, nu prea fin. Se prăjește un minut sau două într-o tigaie uscată, amestecând constant. Adăugați-le în dulceață la începutul celei de-a 4-a cinci minute de fierbere și o pungă de vanilină în același timp.

După a cincea fierbere de cinci minute, dulceața este foarte groasă, iar când se răcește, va fi și mai groasă. Daca vrei ca siropul sa fie gros, ca caramelul, fierbe-l a 6-a oara.

De unde știi că dulceața (orice fel) este practic gata? Pune o picătură de sirop pe o farfurie curată și uscată - nu trebuie să se întindă, va rămâne un buton, ca un strop de rouă. Dacă picătura își pierde forma sau se întinde, trebuie să o mai gătiți. Dacă gătiți dulceața în cantități mici pentru săptămâna următoare și o păstrați la frigider, s-ar putea să nu o gătiți până nu ajunge la picătura perfectă. Și dacă intenționați să depozitați dulceața în dulap toată iarna, trebuie să o gătiți așa cum am descris, plus, desigur, borcane și capace sterilizate.

Dulceata de struguri este foarte simplu de facut, dar arata superb, mai ales in recipiente mici. Așadar, dacă așteptați oaspeți îmbrăcați de cinci stele, cu douăzeci de degete într-un evantai - nu ezitați să vă scoateți strugurii lucrați manual și să spuneți cu mândrie că nu toată lumea poate face acest lucru (și acest lucru este adevărat - dacă nu știți despre principii generale face gem din fructe de pădure suculente), dar numai pentru o gospodină bună - acesta este un fel de test Baku pentru abilitățile culinare generale. Succes la prepararea gemului și nu numai.