Se dovedește foarte frumos și apetisant. Folosind coaja de ceapă amară, peștele poate fi nu numai sărat, ci și fiert. Această cină va mulțumi cu siguranță toți oaspeții dvs., precum și membrii familiei.

După ce coaja de legume este în vas, umpleți-o cu apă plată și puneți-o la foc mare. Conținutul tigaii trebuie gătit aproximativ ¼ de oră. În acest caz, o parte din apă ar trebui să se evapore.

Ai colorat apa cu coaja de ceapa? Acum trebuie să-l scoateți de pe aragaz și să-l strecurați printr-o sită. În timp ce saramura nu s-a răcit, trebuie să adăugați nisip-zahăr, sare de mare fină, piper (zdrobit și sub formă de mazăre), precum și mărar uscat și otet de masa. După ce amestecați toate ingredientele, trebuie să așteptați până când marinada se răcește complet.

Procesul de sare

Complet în coajă de ceapă se efectuează în câteva zile. Pentru a face un astfel de fel de mâncare acasă, peștele curățat și eviscerat în prealabil trebuie pus într-un recipient din ceramică sau sticlă, apoi umplut cu marinată complet răcită.

Astfel, macroul de casă în coajă de ceapă trebuie să rămână închis aproximativ 12 ore (la temperatura camerei). Se recomandă întoarcerea peștelui în mod regulat. Acest lucru este necesar pentru ca produsul să devină o culoare aurie uniformă și să absoarbă bine toate aromele saramurii.

După timpul specificat, macroul în coajă de ceapă trebuie pus la frigider, unde trebuie păstrat încă o zi.

Serviți-l chiar la masa familiei

Odată ce macroul (sărat) în coajă de ceapă este bine fiert, acesta trebuie scos din recipient și tăiat în bucăți groase de 3,6 centimetri. Apoi, peștele auriu trebuie să fie asezonat ulei vegetal, adăugați jumătate de inele de salată roșie și amestecați. În această formă, ingredientul trebuie prezentat la masă împreună cu cartofii fierți. Bucura-te de masa ta!

Gatiti pestele in bulion aromat

Acum știi cum se prepară macroul. Sărat, în coajă de ceapă, iese foarte gustos, suculent și auriu. Dar dacă din anumite motive nu puteți consuma un astfel de produs, atunci vă recomandăm pur și simplu să-l fierbeți. De remarcat că cu ajutorul tratamentului termic prezentat veți obține un preparat nu mai puțin gustos și aromat decât ceea ce s-a făcut prin sărare.

Deci, ingredientele:

Pregătirea peștelui

Pentru a-l pregăti, trebuie procesat exact așa cum este descris mai sus. Macroul trebuie eviscerat, aripioarele, capul și coada tăiate.

Facerea bulionului

Înainte de a găti peștele pentru cină, trebuie să pregătiți bulionul în avans. Pentru a face acest lucru, turnați în tigaie bând apă, se aduce la fierbere, apoi se adaugă coajele de ceapă din cinci legume mari, boabe de piper și zdrobite, sare de mare, zahăr granulat, mărar uscat și foi de dafin. După fierbere aceste ingrediente timp de 20 de minute, acestea trebuie strecurate, turnate înapoi într-o cratiță adâncă și puse pe foc.

Gătirea peștelui pe aragaz

După ce saramura fierbe din nou, peștele tratat anterior trebuie coborât cu grijă în el. Se recomandă să le gătiți la foc mic timp de 7-9 minute. Acest timp este suficient pentru ca macroul să devină complet moale, dar să nu se destrame.

Cum se servește preparatul?

Dupa ce pestele este fiert si devine gustos si apetisant, trebuie scos cu grija din bulion si asezat pe o farfurie. După tăierea produsului în bucăți, acesta ar trebui să fie prezentat imediat masă până s-a răcit complet. În plus față de mancare de peste Puteți face o garnitură din piure de cartofi sau alte legume, cereale și paste.

Dacă decideți să îl prezentați ca aperitiv, atunci ar trebui să fie complet răcit și apoi servit membrilor familiei împreună cu niște sos și o felie de pâine.

După cum puteți vedea, nu este nimic mai ușor decât să sărați sau să fierbeți peștele în coajă de ceapă. Folosind rețetele descrise mai sus, cu siguranță veți obține un prânz de casă foarte gustos și satisfăcător.

Uneori chiar vrei să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu pește afumat aromat, dar din lipsă dispozitive speciale această dorință rămâne neîmplinită. Așa-zișii vor veni în ajutor. metoda de afumare la rece, care presupune folosirea cojilor de ceapa.

Acesta este ceea ce conferă peștelui acea nuanță aurie atractivă. Din coajă și ceai negru se face o saramură. Peștele se va marina în el timp de două până la trei zile. În saramură se adaugă și câteva linguri de sare, 2 linguri de zahăr. frunza de dafinși coriandru. Pentru ca nimeni să nu poată distinge macroul preparat acasă de peștele afumat adevărat, marinada răcită poate fi amestecată cu „fum lichid”.

Peștele se pune într-o formă largă, se umple cu saramură și se lasă la marinat 2-3 zile. Macroul finit este scos, uscat (pentru a face acest lucru, carcasele pot fi atârnate de coadă) și apoi tăiate în porții. Acest macrou în coajă de ceapă este perfect pentru o sărbătoare festivă. La servire, peștele poate fi stropit cu suc de lămâie și ulei vegetal și stropit cu ierburi proaspete.

Macrou în coji de ceapă - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Pentru a pregăti macroul în coajă de ceapă veți avea nevoie de: o tigaie pentru marinată, o placă de tăiat, un cuțit și o formă largă de sărat. Dacă nu există o formă mare, capul și coada peștelui vor trebui tăiate.

Mai întâi se gătește marinada. Adăugați cojile spălate, sare, zahăr și ceai negru în apă clocotită. Saramura se fierbe si apoi se lasa la racit. În timp ce se prepară marinada, trebuie să tăiați peștele: tăiați capul, coada și aripioarele, scoateți interiorul. Spălăm bine carcasa atât în ​​interior, cât și în exterior. Puneți peștele într-o tigaie largă pregătită.

Rețete de macrou în coajă de ceapă:

Reteta 1: Macrou in coaja de ceapa

O rețetă simplă de macrou delicios în coajă de ceapă. Vom avea nevoie de coji de ceapă, ceai negru și zahăr și sare.

Ingredientele necesare:

• Macrou;
• apă – 1,5 litri;
• coaja de ceapa (mai multe pumni);
• sare - 3,5 linguri;
• zahăr - 1,5 linguri;
• Ceai negru - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Hai sa facem saramura: punem o cratita cu apa pe aragaz, adaugam sare, zahar si ceai negru. Apoi turnați cojile de ceapă bine spălate. După fierbere, stingeți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați conținutul la răcit. Să pregătim peștele: tăiați capul, coada, tăiați interiorul, spălați. Strecoară saramura. Puneți peștele într-un vas de sticlă, umpleți-l cu saramură și lăsați timp de trei zile. Peștele trebuie răsturnat în fiecare dimineață. După trei zile, scoateți peștele și spălați-l în apă curentă. Unge macroul cu ulei si inveleste-l in pergament. Acest pește poate fi păstrat cel mult trei zile.

Rețeta 2: macrou în coajă de ceapă „trei minute”

Rețeta vă spune cum să gătiți macrou ușor sărat în coajă de ceapă pentru doar trei minute. Peștele se dovedește incredibil de fraged și gustos, cu o nuanță aurie plăcută.

Ingredientele necesare:

• Macrou;
• apă – 1 litru;
• sare - 5 linguri;
• Câteva pumni de coji.

Metoda de gatire:

Trebuie să luați suficientă apă pentru ca saramura să acopere complet carcasa. Dacă nu este suficient lichid, diluați o porție suplimentară de saramură (o lingură de sare per pahar de apă). Dacă peștele va fi gătit într-o tigaie obișnuită, tăiați capul și coada, dar dacă există o formă mai largă, îl puteți lăsa așa. Trebuie să luați suficientă coajă de ceapă pentru a colora puternic apa.

Să pregătim peștele: tăiați capul, coada, îndepărtați măruntaiele, îndepărtați pelicula. Spălăm carcasa pe dinăuntru și pe dinafară. Spălăm cojile, le punem într-o cratiță și le stropim cu sare. Turnați apă în el și puneți-o pe foc. Gatiti 5 minute. Puneți peștele în tigaie și fierbeți încă 3 minute. Apoi scoatem peștele și scoatem cojile din el. În timp ce macroul fierbe, fierberea nu trebuie să fie prea puternică! Serviți peștele cu cartofi fierți.

Reteta 3: macrou afumat in coaja de ceapa

Peștele preparat după această rețetă seamănă cu adevărat atât ca culoare, cât și ca aromă macrou afumat.

Ingredientele necesare:

• apă – 1 litru;
• Macrou;
• Sare - 3 linguri. l.;
• coaja de ceapa;
• zahăr - 1,5 linguri. l.;
• Infuzie de ceai negru (puternic) – 100 ml;
• ienibahar;
• Boabe de piper;
• semințe de coriandru - 1 linguriță;
• Frunza de dafin.

Metoda de gatire:

Pentru marinată, luați o cratiță emailată. Se toarnă apă în el și se aduce la fierbere. Adăugați cojile de ceapă spălate. Se fierbe 10 minute, se mai lasa la infuzat inca 15 minute. Strecurați bulionul de ceapă, adăugați sare, zahăr, ardei, două foi de dafin și coriandru. Se toarnă frunzele de ceai și se amestecă. Lasă marinata să se răcească.

În timp ce marinada se răcește, pregătiți peștele: tăiați capul, coada, îndepărtați măruntaiele și spălați. Nu uitați să îndepărtați folia neagră. Puneți peștele într-o tigaie largă și turnați peste el marinada. Se pune la loc racoros timp de 2-3 zile. Pentru a ne asigura că peștele este colorat corespunzător, îl întoarcem periodic pe cealaltă parte. Macroul finit trebuie scos din matriță și așezat prosop de hârtie. Peștele finit trebuie lăsat să se usuce câteva ore. Apoi poate fi tăiat, uns ulei de floarea soareluiși servește la masă.

Rețeta 4: Macrou în coajă de ceapă „cu fum”

Folosiți „fum lichid” pentru a găti macrou pe coajă de ceapă. Atunci nimeni nu va distinge cu siguranță peștele de cel afumat. Această metodă de preparare a peștelui se numește metoda de afumare la rece. Cel mai important lucru este că acest macrou este foarte ușor de preparat.

Ingredientele necesare:

• Macrou;
• coaja de ceapa;
• „Fum lichid”;
• Sare - 4,5 linguri. l.;
• zahăr - 2 linguri;
• Apa - 1 litru.

Metoda de gatire:

Tăiem capul peștelui și scoatem măruntaiele. Spălăm bine carcasa. Spălăm mai multe pumni de coji de ceapă și le umplem cu apă. Adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert. Gatiti 20 de minute. Se strecoară bulionul și se amestecă cu „fum lichid”. Puneți carcasa într-o tavă largă și umpleți cu saramură. Deasupra punem o presa pentru ca pestele sa nu pluteasca in sus. Înmuiați în saramură timp de două zile. După aceasta, macroul poate fi îndepărtat, spălat, uscat și tăiat în porții.

Rețeta 5: Macrou de casă în coajă de ceapă

O altă rețetă de macrou pe coajă de ceapă, folosind marinată de ceai negru. Fumul lichid nu este folosit aici, dar acest lucru face ca vuietul să nu fie mai puțin gustos și, de asemenea, sănătos!

Ingredientele necesare:

1. apă – 1 litru;
2. Macrou;
3. ceai negru - 2 linguri;
4. sare - 2 linguri;
5. coaja de ceapa;
6. Zahăr - 1 lingură.

Metoda de gatire:

Mai întâi, să facem o marinadă pentru macrou: turnați sare, zahăr, ceai și coajă de ceapă spălată într-o cratiță. Aprindeți focul și aduceți conținutul tigaii la fierbere. Opriți aragazul și lăsați saramura până se răcește complet. În acest timp, lichidul va absorbi complet culoarea și aroma.

Taiem capul, aripioarele si coada pestelui. Îndepărtăm măruntaiele și spălăm carcasa în interior și în exterior. Puneți peștele într-o tigaie largă și umpleți cu saramură strecurată. Puneți o greutate deasupra și lăsați la marinat două zile. Tăiați peștele finit, uscați-l, stropiți cu ulei și zeamă de lămâie și serviți. Puteți păstra astfel de macrou în coajă de ceapă timp de cel mult șapte zile.

Macrou în coajă de ceapă - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

• în timpul procesului de sărare, peștele va pluti, așa că trebuie să puneți un vas cu un fel de greutate pe el;
• Carcasele trebuie răsturnate în fiecare dimineață și seară. Astfel macroul va fi mai bine colorat și sărat;
• dacă trebuie să gătiți rapid peștele, îl puteți fierbe câteva minute în saramură întunecată;
• pentru a da peștelui o aromă specială de afumat, puteți adăuga „fum lichid” la saramură;
• Pentru a pregăti macroul în coajă de ceapă, puteți folosi atât pește proaspăt, cât și pește congelat (în acest din urmă caz, va trebui mai întâi dezghețat).

Toată lumea adoră peștele afumat, cu piure de cartofi sau cu bere. În orice caz, este foarte gustos, iar macroul este deosebit de gustos. Este posibil și cum se prepară? pește afumat acasă? Se dovedește că este posibil. Fiecare persoană care a pictat Ouă de Paște, familiarizat cu coji de ceapă. Bunicile noastre au folosit acest produs unic și natural pentru a face ouă fierte mai vibrant și mai interesant. Coji de ceapă pot fi folosite și pentru a prepara macrou afumat.

Macrou afumat de casă în coajă de ceapă

Așadar, vom „afuma” macroul folosind coji de ceapă. Acesta va oferi peștelui o nuanță plăcută maro-aurie. Coaja de ceapă este un colorant pur natural și ecologic care va ajuta la transformare pește obișnuit afumat Reteta pas cu pas vă va ajuta să pregătiți această gustare delicioasă.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Macrou – 2 pești. Înainte de utilizare, îndepărtați capul și măruntaiele.

Apă caldă – 900-1.000 gr.

50-70 de grame de coji de ceapa.

zahăr - 75-80 gr.

ceai preparat – 120-150 gr.

Ienibahar – 4-5 buc.

Coriandru – 10-12 boabe.

Frunze de dafin – 2-3 buc.

Etape de gătit:

Pentru a pregăti marinada care va fi folosită pentru „afumat”, veți avea nevoie de o cratiță cu apă.

O punem pe aragaz si dam gazul. După ce apa fierbe, cojile se introduc în ea și se fierb timp de 5-7 minute. Decoctul, scos de pe foc, se infuzează 10-15 minute.

Se filtrează bulionul răcit. După aceasta, se introduc ceaiul preparat, zahărul, condimentele și sarea. Amestecul preparat se fierbe din nou și se răcește.

Peștele de macrou se transferă într-un castron și se umple cu saramură preparată din coji de ceapă. Se pune o ușoară presiune pe macrou. Puteți folosi o sticlă mică de plastic umplută cu apă.

Recipientul cu pestele se pune la frigider pentru 72 de ore.

Carcasele care au fost înmuiate în soluție sunt atârnate în subsol sau pe logie timp de 2-4 ore. Acest timp este suficient pentru ca carcasa să se intempereze.

Asta e tot, după cum poți vedea, este destul de ușor să prepari macrou afumat acasă în coajă de ceapă. Acum puteți servi mâncarea de casă la masă. gustare delicioasă sub formă de pește afumat.

Bucura-te de masa ta!

(funcție(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Mulți dintre noi cumpărăm constant macrou sau hering sărat, afumat, crezând în mod eronat că sărarea acestuia este un proces foarte obositor și lung.

Macroul sărat în coajă și ceai nu este cu nimic inferior celui vândut în magazine și pe piață, cu excepția faptului că este de zeci de ori mai sănătos datorită faptului că nu conține fum lichid dăunător și este preparat din produse de înaltă calitate. Pentru a pregăti astfel de pește, trebuie să aveți grijă în prealabil de coaja de ceapă (înlăturați-le) și să pregătiți frunze de ceai. Rețeta de macrou în coji nu necesită forță de muncă și va fi de înțeles pentru fiecare gospodină, iar rezultatul vă va surprinde plăcut.

Acest pește sărat în coajă de ceapă este perfect pentru sărbători festive– se taie in portii, se stropeste cu zeama de lamaie sau ulei vegetal si se serveste. Acest pește este bun și ca ingredient în foietaj și în cele obișnuite.

Ingrediente:

• 3 carcase de macrou;
• 2 plicuri de ceai negru (fara impuritati);
• 2 foi de dafin;
• 2 pumni de coji de ceapa;
• 10-12 boabe de piper negru;
• 1 litru de apă;
• 50 de grame de zahăr granulat;
• 100 de grame de sare.

Cum să murați macroul în coajă de ceapă și ceai:

Sfat! Înainte de a pregăti un fel de mâncare, trebuie să aveți grijă de calitatea peștelui. Când cumpărați macrou, acordați atenție culorii branhiilor - ar trebui să fie roz strălucitor. Carcasa unui pește bun este întreagă, fără deteriorare sau pete întunecate. Dacă peștele are deja un miros caracteristic, învechit, atunci este mai bine să vă abțineți de la cumpărare.

Mai întâi trebuie să pregătiți saramura în care va fi marinat peștele. Spălați bine sub apa calda coaja de ceapa si frunza de dafin. Puneți cojile, foile de dafin, zahărul, sarea, boabele de piper negru și pliculețele de ceai într-o cratiță sau o tigaie adâncă. Se pune recipientul pe foc si se lasa sa fiarba. Imediat ce saramura clocotește, stingeți focul și lăsați tigaia deoparte să se răcească. Saramura trebuie să fie temperatura camerei, nu fierbinte.

Important! Ceaiul negru la pliculete trebuie sa fie natural, fara aditivi de bergamota, iasomie etc. În caz contrar, peștele va absorbi aceste mirosuri.

Pregătirea macroului. Tăiem capul, aripioarele și coada carcasei. Deschidem burta, scoatem măruntaiele și clătim bine. Puteți îndepărta osul coloanei vertebrale și file peștele, dar puteți și păstra carcasa întreagă și apoi tăiați-o după gătit. Asezam macroul intr-un vas mare si adanc si il umplem cu saramura, care trebuie mai intai strecurata, eliberandu-l de condimente si coaja.

Peștele trebuie să fie complet scufundat în saramură. Lasam sarea de macrou 3 zile la frigider.

Au trecut trei zile - gustăm peștele pentru a stabili gradul de sărare. Dacă totul este satisfăcător, atunci scurgeți saramura și clătiți peștele sub jet de apă pentru a îndepărta sarea. Apoi ar trebui să-l ungeți cu ulei vegetal și să-l păstrați în hârtie de copt la frigider. Pentru a crește termenul de valabilitate al peștelui, îl puteți tăia în bucăți de 2-3 centimetri, îl puteți pune într-un borcan cu rondele de ceapă tocate, foi de dafin și adăugați ulei. Deci macroul sărat poate fi păstrat până la 2 săptămâni.

Dacă ai de gând să-i tratezi urgent pe cei dragi și pe oaspeții tăi sarat delicios macrou, apoi tăiați-l peste coamă sau fileați-l, eliberați-l de oase. Asezati pestele pe un vas special, garnisiti cu rondele subtiri de ceapa si stropiti cu zeama de lamaie. Macroul delicios și sănătos este gata.

Poftă bună!!!

Cu stimă, Natalia.

Rețete pas cu pas pentru gătit macrou în coajă de ceapă: coajă fierte, afumate și sărate în 3 minute

2018-05-05 Oleg Mihailov

Nota
reţetă

3156

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

14 gr.

8 gr.

Carbohidrați

3 gr.

165 kcal.

Opțiunea 1: macrou sărat în coajă de ceapă în 3 minute

Da, într-adevăr, nu v-ați înșelat, peștele este gata după încălzire timp de trei minute în saramură. Te rog plateste Atentie speciala mirosul de decongelat capete de pește. Dacă este prea ascuțit, nu mai este indicat să folosiți astfel de pește, dar cu siguranță îndepărtați capetele. Puteți pregăti saramura fără părți de pește, dar atunci aperitivul nu va avea un gust atât de bogat.

Ingrediente:

• șase linguri de sare de grădină;
• carcasă mare de macrou - până la un kilogram;
• 1,2 litri de apă clocotită;
• coaja, ceapa - trei pahare.

Cum să gătească macrou deliciosîn coajă de ceapă în 3 minute

Cantitatea de componente de marinadă este dată pentru pește de dimensiunea specificată. Este rar ca cineva să gătească în porții atât de mici; pentru a găti corect avem nevoie de cel puțin trei capete și cozi de pește. Pentru a nu le colecta intenționat, este mai bine să faceți imediat o marinadă pentru această cantitate de pește.

Capetele și cozile, luând un centimetru de carcasă, sunt tăiate cu un cuțit ascuțit. Selectăm branhiile fără reziduuri și clătim bine capetele cu apă sub presiune, ajutându-ne de preferință cu o perie mică. Eviscerăm carcasele și scoatem peliculele de pe abdomen, spălăm, uscăm, frecăm în interior și exterior cu sare.

Cojile sunt potrivite doar din cele mai multe straturile superioareși asigurați-vă că sunteți curat, clătiți-l rapid într-o strecurătoare înainte de utilizare. Se dizolvă sarea în apă clocotită și se fierbe capetele și cozile până la un sfert de oră. De asemenea, tăiați aripioarele mari din față cu foarfecele și adăugați-le în tigaie. Apoi scoateți părțile de macrou și puneți carcasele la locul lor.

După ce a fiert exact trei minute, scoateți peștele și puneți-l pe orice grătar plat, așezându-l astfel încât umiditatea de scurgere să nu păteze nimic. Peștele trebuie să se răcească suficient înainte de servire.

Opțiunea 2: Rețetă clasică de macrou sărat în coajă de ceapă cu frunze de ceai

Coaja nu dă aproape niciun gust peștelui; în cea mai mare parte, afectează doar culoarea. Ceaiul, care este adăugat în mod tradițional la astfel de marinate, nu poate oferi o astfel de culoare aurie, cel puțin la o putere rezonabilă.

Este mai bine să colectați coaja de la ceapa albă, adică, desigur, culoarea pulpei în sine. Spre deosebire de roșu, violet și alte soiuri de ceapă, coaja maronie a cepei de salată colorează peștele într-o nuanță luxoasă, de chihlimbar și nu toată lumea va ghici la început că este macrou afumat în coajă de ceapă.

Ingrediente:

• macrou mare neviscerat - un pește;
• un litru și jumătate de apă curată;
• jumătate de pahar de sare grunjoasă uscată și jumătate din cantitatea de zahăr;
• două linguri de ceai lung uscat;
• două căni de bucăți mici de coajă de ceapă.

Reteta pas cu pas de macrou sarat in coaja de ceapa

Fierbeți apa și adăugați imediat sare și zahăr în ea, amestecați și adăugați frunzele de ceai. Nu ar trebui să gătiți mult timp, să clătiți cojile și, după ce ați lăsat saramura să fiarbă nu mai mult de un minut, adăugați-o și stingeți imediat focul. Se răcește încet, acoperind tigaia cu un capac.

Tăiați capul macroului și deschideți burta cu vârful unui cuțit. Scoateți interiorul și folosiți foarfecele pentru a tăia aripioarele și a tăia coada. Clătiți cu grijă deosebită și ștergeți ușor cu șervețele.

Se strecoară saramura cu o sită fină sau cu straturi de tifon împăturite. Punem peștele într-un recipient alungit, este de dorit ca carcasele să se întindă. Umpleți cu saramură complet răcită și sare la frigider timp de trei zile. Cel puțin o dată pe zi, de preferință la intervale egale, întoarceți peștele. Sterge macroul sarat si freca-l intreg sau, taiat in fripturi, cu ulei. Păstrați în pergament sau pungă.

Opțiunea 3: macrou fiert în coajă de ceapă timp de 3 minute

O altă răsfăț pentru care peștele este ținut în saramură clocotită pentru scurt timp. De data aceasta va fi putin picant si este indicat sa alegeti condimentele special. Boabe mici de piper - nr cea mai buna alegere, încercați să găsiți pe viitor mazăre neagră cu patru sau mai mulți milimetri în diametru pentru această rețetă. Gustul lor și al celor mici diferă destul de mult. Lavrushka este neapărat întunecat, dar cu cât culoarea sa seamănă mai puțin cu verdele și cu cât se apropie de „kaki”, cu atât marinada va fi mai gustoasă.

Ingrediente:

• un macrou mare;
• coji de la cinci cepe mari;
• o lingură de boabe de piper;
• o frunză mare de dafin;
• cinci linguri (fara blat) de sare grunjoasa.

Cum să gătească

Dacă aveți o caserolă din aluminiu la ferma dvs. - o oală alungită cu capac - atunci nu veți găsi un vas mai bun pentru a găti peștele întreg, deși nu o veți putea face în timpul specificat. Dacă intenționați să gătiți macrou în coajă de ceapă în trei minute, tăiați-l în bucăți, atunci o oală mai puțin exotică sau un cazan mic va fi potrivit.

Separați capul și coada unui pește decongelat, disecați abdomenul și îndepărtați mai întâi măruntaiele cu mâinile și apoi cu un jet de apă curgătoare. Tăiați carcasa în 3-4 părți sau lăsați-o întreagă, așa cum am menționat mai sus.

Adăugați sare, cojile spălate și toate condimentele în apă fiartă (exact un litru), amestecați și fierbeți timp de cinci minute. Puneți feliile de macrou și așteptați până când readuce la fierbere. Reduceți căldura la mediu și acoperiți cu un capac timp de trei minute.

După expirarea timpului, scoateți rapid macroul într-o farfurie cu o lingură cu fantă și lăsați să se răcească. Îndepărtați orice particule de condimente sau coji lipite. Acest fel de peste este foarte gustos cu cartofi, fiert bucati si asezonat cu unt; se ofera cu ceapa marinata in zeama de lamaie.

Opțiunea 4: macrou afumat în coajă de ceapă cu fum lichid

Adăugăm un concentrat special, „fumuriu”, cu așteptarea că capul nu a fost îndepărtat, dar, după cum se dovedește în practică, absoarbe aromele foarte intens.

Ingrediente:

• o carcasă mare de macrou cu pielea intactă;
• concentrat „Fum lichid”;
• două pahare pline de coajă de ceapă strălucitoare;
• sare - cinci linguri și jumătate din cantitatea de zahăr.

Reteta pas cu pas

Pentru a semăna și mai mult cu peștele afumat în mod tradițional, vom lăsa capul și coada. Ștergeți peștele decongelat cu un șervețel de unică folosință și tăiați întregul abdomen cu tăișul unui cuțit de la cap până la aripioare din spate. Tăiați ușor partea de jos a capului pentru a ușura îndepărtarea branhiilor.

Îndepărtați interiorul împreună cu branhiile, clătiți capul și peritoneul în mod egal și uscați din nou cu șervețele. Se toarnă sare, coji și zahăr apă rece, dam focul sub tigaie si fierbem aproximativ douazeci de minute din momentul fierberii. Filtrăm, conform instrucțiunilor producătorului de concentrat, îl adăugăm la marinată, dar calculând un volum de 1100 mililitri.

Doar de dragul frumuseții, este mai bine dacă peștele este plasat într-un recipient alungit de lungime adecvată, astfel încât să nu fie îndoit. Umpleți cu saramură răcită și păstrați la frigider două zile. Asigurați-vă că întoarceți peștele și, cu cât mai des, cu atât va fi sărat mai frumos și mai uniform.

Opțiunea 5: macrou afumat în coajă de ceapă

Afirmația categorică că ceaiul ar trebui să fie exclusiv pur, fără arome, este absolut adevărată. Conform rețetei, mai ales dacă o pregătiți pentru prima dată, este mai bine să folosiți o varietate de frunze lungi cu frunze mari și să pregătiți frunzele de ceai în apă curată, filtrată. Lichidul trebuie să fie foarte închis, dar într-un pahar de sticlă să fie transparent.

Ingrediente:

• macrou gras, selectat - 1000-1100 grame
• pentru trei linguri de sare grunjoasă - jumătate din cantitatea de zahăr rafinat;
• jumătate de pahar de ceai negru tare preparat;
• o lingură de semințe de coriandru și aceeași cantitate dintr-un amestec de boabe de piper negru și ienibahar;
• ceapa, coaja tocata - aproximativ doua pahare;
• frunză mare de dafin.

Cum să gătești macrou afumat în coajă de ceapă

După ce spălați cojile de praf, puneți-le într-o cratiță, turnați un litru de apă clocotită și porniți focul. Fierbeți până la zece minute, astfel încât apa să fie saturată cu substanțe colorante și lăsați încă un sfert de oră pe aragazul oprit.

Scurgeți bulionul de ceapă printr-o strecurătoare, turnați toate ingredientele marinatei în ea, inclusiv frunzele de ceai, amestecați și acoperiți. Lasam sa se raceasca incet in timp ce taiem pestele.

Separăm capul, ceea ce este convenabil dacă carcasa este încă puțin rigidă. Selectăm interiorul din abdomenul disecat și „tuiem” toate aripioarele și coada cu foarfecele. Folosind șervețele groase, ștergeți peștele din toate părțile și întotdeauna din interior, puneți peștele întreg într-un vas (recipient) lung și îngust și umpleți cu saramură. În principiu, două zile în frigider sunt suficiente, dar este mai bine să te joci în siguranță și să aștepți încă o zi. Peștele este atât de frumos încât există un motiv pentru a-l arăta oaspeților mai întâi ca întreg și abia apoi îl tăiați în porții.