Porții: 13–14 buc.
Timp de preparare: 30 min.
Bucătărie: rusă

Descrierea retetei

Îmi doream de mult să descriu rețeta de cotlet de porc tocat pe care o vedeți aici. Există diferite cotlet - cotlet de porc, asortate de carne tocată și altele. Fiecare tip are propriile sale secrete pe care este important să le cunoașteți și să le aplicați, astfel încât cotleturile să fie atât de moi, suculente și apetisante, încât „le puteți mânca cu buzele”, așa cum spune mama.

Aceasta reteta de cotlet de porc tocat cu paine este una dintre cele mai reusite retete ale mele. L-am luat de la mama, iar ea, cred, de la bunica ei. Mama le-a gătit foarte gustoase - moi, chiar fragede, îmi amintesc și acum gustul acestor cotlet. La început, soțul meu mi-a cerut mereu să fac cotlet „ca soacra mea”. Sunt sigură că îți vor plăcea și ție, și cu atât mai mult, soților și copiilor tăi le vor plăcea, pentru că așa sunt făcute oamenii noștri – nu este nimic mai bun pentru el pe masă decât carnea de porc delicioasă.

Pentru a pregăti cotlet tocați de porc, rețeta pentru care vă prezint astăzi, trebuie să folosiți destul de multă pâine - pentru o jumătate de kilogram de carne iau o jumătate de pâine albă, mereu veche, veche de cel puțin două zile. Nu lăsați acest moment să vă încurce; pâinea nu ne va înrăutăți cotleturile. În general, bucătarii profesioniști recomandă să adăugați până la 30% pâine la cotlet tocați. În această problemă sunt de acord cu celebrul bucătar Ilya Lazerson, după a cărui rețetă am pregătit „”.

Folosim carne de porc tocata de casa, slaba in grasimi. Este mai bine să-l gătiți singur din muschiu sau ceafă de porc, iar carnea o trec printr-o mașină de tocat carne de două ori. Dacă aveți carne tocată gata cumpărată din magazin, atunci, din păcate, adesea adaugă multă grăsime în carne. În acest caz, puteți adăuga puțin la carnea de porc fileu de pui, și chiar mai bine - file de curcan pentru a reduce conținutul de grăsime.

Pentru a pregăti carne de porc tocată suculentă, aveți nevoie de:

• muschi de porc macinat – 500 g;
• ouă – 2 buc.;
• pâine albă– 1/2 pâine feliată;
• ceapa – 1 mare;
• usturoi – 4 catei;
• sare – 1 linguriță (fără lamă);
• piper negru măcinat – 1/2 linguriță;
• grăsime de porc pentru prăjit (untură) – 2-3 linguri. linguri.

Gătitul pas cu pas:

• Tăiați pâinea veche în felii și înmuiați-o pentru scurt timp în apă - literalmente timp de 3-4 minute.
• În timp ce pâinea se înmoaie, se rade ceapa pe o răzătoare cu gât mare. Îl poți toca mărunt, dar este mai bine să-l dai prin răzătoare – va fi mai mic, nu avem nevoie de bucăți de ceapă în cotlet, nu?
• Tocăm și usturoiul - îl poți stoarce printr-o presă, dar cel mai adesea îl dau pe răzătoare - pe cele mai mici găuri.
• Trecem carnea tocată (chiar și gata făcută) printr-o mașină de tocat carne.
• Adăugați ceapa și usturoiul tocate, pâinea stoarsă, 2 ouă, sare și piper.
• Acum sarcina principală este să frământăm bine acest amestec până când are o consistență omogenă. Se amestecă cu mâinile timp de cel puțin 4-5 minute, chiar se bate puțin până aproape că nu se mai lipește de mâini și devine complet omogen.
• Să trecem la prăjit: se încălzește o tigaie cu înveliș antiaderent sau una bine asezonată la foc mediu pentru ca la prăjit carnea să nu se lipească de tigaie. Într-o tigaie proastă fel de mâncare delicioasă nu va funcționa.
• Adăugați o lingură de untură.

Notă

Vreau să notez că în În ultima vreme Am trecut la grăsimi animale – untură, în primul rând, și, de asemenea, grăsime de iepure, unt de vacă sau de capră. Pentru prăjit, aceasta este o opțiune mai sănătoasă, deoarece uleiurile vegetale formează substanțe cancerigene atunci când sunt încălzite și sunt cel mai bine lăsate pentru consumul crud (pentru salate).

• Când grăsimea din tigaie este fierbinte, puneți în ea prăjiturile de carne formate.
• Cu mâinile umede, luați aproximativ 2 linguri de carne tocată și formați o prăjitură ovală în palme, rulând de mai multe ori bulgărea de carne în mâini (bătând-o și bătând-o). Acest lucru elimină aerul din carnea tocată, astfel încât să nu existe goluri în cotlet. Tortul în sine nu trebuie să fie prea plat, doar ușor turtit.

• În plus, prăjiturile de carne nu le rulăm nici în făină, nici în pâine, ci le punem direct în grăsime. Pot încăpea până la 12 bucăți într-o tigaie mare.
• Se prăjește până se rumenește - 4-5 minute pe o parte și 3-4 minute pe cealaltă. Nu gătiți prea mult, fără întuneric - o frumoasă culoare roșie aurie - este suficient, nu vor fi crude.
• Dacă totul nu se potrivește, pregătiți un al doilea lot din carnea tocată rămasă.
• Scoatem cotleturile finite pe o farfurie - devin înalte, plinuțe și miros - pur și simplu minunat!

Pregătește cotlet după rețeta mea. Este foarte gustos, e foarte satios, este rapid si usor!
Poftă bună!

Cotlet de porc ocupă pe bună dreptate unul dintre cele mai bune locuri pe masa rusească. Acest lucru se datorează relativ ieftinității cărnii de porc, ușurinței în preparare și, cel mai important, gustului excelent cu o textură delicată.

Cotletul de carne tocată este cunoscut în bucătăria rusă încă din secolul al XVIII-lea. În Franța (de unde, de fapt, denumirea de „cotlet”) au pregătit acest fel de mâncare din carne pe os, alegând pentru aceasta partea de coastă.

În Rusia, un cotlet din carne tocată a apărut la începutul secolului al XIX-lea. Inițial s-a luat carne de vițel, apoi carne de pui (cotlet Pozharskie de la Torzhok).

În bucătăria rusă modernă, o cotlet de porc este preparată din carne tocată cu pâine albă înmuiată în lapte, ou și condimente. Amestecul se rulează în pesmet și se prăjește în ulei până se înmoaie.

Cotlet pe os este un oaspete mai puțin frecvent la masă. Acesta este de obicei un fel de mâncare pentru masa de sărbători.

Cum să gătești cotlet de porc

• Mai întâi trebuie să alegeți carnea de porc potrivită. În primul rând, ar trebui să fie proaspăt și nu dezghețat (și cu siguranță nu congelat), în al doilea rând, carnea de porc ar trebui să fie din partea superioară a carcasei (unde este mai puțin mușchi) și, în al treilea rând, să nu aibă străină (care nu este caracteristică cărnii). ) miros.
• Trebuie să tăiați venele dintr-o bucată de carne de porc și să tăiați peliculele - tot ceea ce ar putea interfera cu carnea tocată.
• Înainte de gătit, puteți înmui carnea de porc în vin alb (opțional) sau o puteți acoperi cu un amestec de condimente (opțional) și se răcește ușor. Acest lucru va face posibilă ca cotletele de porc să fie aromate.
• O rețetă cu o fotografie de preparare a cărnii tocate poate fi văzută în multe surse. Sunt cam la fel. Primul pas este toarcerea cărnii. Carnea tocată nu trebuie să fie prea mică. Dacă carnea de porc este slabă, adăugați puțină untură în bucățile de carne înainte de a găti carnea tocată.
• Adăugați ouăle, înmuiate în lapte și stoarse pâine albă în carnea tocată, amestecați cu ceapa tocată mărunt și condimentele. Formați o prăjitură plată, rulați prin pesmet, prăjiți în ulei.
• Unele rețete necesită combinarea cărnii tocate cu unt congelat tocat înainte de prăjire sau adăugarea unei bucăți de unt răcit la mijlocul cotletului.

Urmând pașii, cotletul de porc este suculent și fraged.

Ingrediente pentru cotlet de porc „stil rusesc” pentru patru porții mari

1. Carne de porc - 1 kg;
2. lapte - 1 pahar;
3. ou - 5 bucăți;
4. chifla de oraș;
5. ceapa - un cap de marime medie;
6. piper negru măcinat - 1 linguriță;
7. unt - 100 de grame;
8. ulei vegetal - un pahar;
9. sare (nu mai mult de o lingurita);
10. usturoi - 1 catel.

Procesul de preparare a cărnii pentru cotlet de porc „în stil rusesc”

• Inspectați bucata de porc, tăiată în bucăți și puneți-o într-un castron. Dacă carnea este slabă, tăiați o bucată mică (50 de grame) de untură, adăugați în bolul cu carnea de porc și amestecați. Pune la frigider pentru o oră și jumătate.
• Înmuiați rulada de oraș în lapte. După o jumătate de oră, stoarceți și zdrobiți în bucăți mici cu mâinile.
• Tăiați ceapa mărunt. Cu cât dimensiunea este mai mică, cu atât cotletul de porc va fi mai aromat. Rețeta de preparare a cepei poate fi diferită: ceapa poate fi călită în ulei, răcită și turnată în carne tocată gata preparată. Se crede că delicioasele cotlet de porc nu ar trebui să conțină bucăți de ceapă - ar trebui să aibă doar un indiciu.

• Scoateți bucățile de porc din frigider, amestecați cu ceapa și bucățile de pâine înmuiate. Se macină printr-un grătar mare într-o mașină de tocat carne.
• Amestecați ceapa preparată, sare și piper și puneți la frigider să se răcească.

Prepararea lezonului (sos pentru acoperirea cotleturilor)

• Separam galbenusurile de doua oua si punem albusurile la frigider.
• Combinați trei ouă și două gălbenușuri cu trei linguri de lapte, bateți cu un tel până se omogenizează (ca pentru o omletă).

Sosul este necesar pentru acoperirea prajiturii tocate inainte de a-l rula in pesmet.

Acest proces este necesar pentru a obține o crustă fermă (dar nu tare) pe cotlet, astfel încât în ​​timpul prăjirii să obțineți un cotlet de porc suculent, a cărui fotografie face posibilă observarea diferențelor față de cea uscată, subțire ca talpă.

Cotlet de gătit

• Luați albusurile separate de la frigider și bateți până la spumă tare.
• Se amestecă cu grijă cu carnea tocată răcită, amestecând ușor.
• Puneți o cratiță pe foc (este indicat să folosiți o tigaie adâncă din fontă), turnați ulei de floarea soarelui(jumatate de pahar), nivelul acestuia ar trebui sa ajunga la mijlocul cotletului. Adăugați un cățel mic de usturoi.
• Formați cotlet cu mâinile umede, puneți în interiorul unei bucăți (10-15 grame) de preparat răcit. unt. Trebuie să faceți câte cotlet pot încăpea în tigaie. De obicei sunt patru mari.
• Se scufundă în lezon, se rulează în pesmet. Dacă pesmetul nu acoperă complet cotletul, scufundați-l din nou în lezone și din nou în pesmet.
• Scoateți usturoiul din uleiul vegetal încălzit (aproape clocotit) și adăugați rapid chiflele. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
• Scoateți prima porție de cotlet și puneți-l în orice fel de mâncare care poate fi încălzit la cuptor. Aceasta ar putea fi ceramică sau sticlă frumoasă pentru cuptor.
• Formați o a doua porție de cotlet; este indicat să îndepărtați toate resturile mici din prima porție din uleiul care fierbe (se strică aspect lotul următor), prăjiți cotleturile, transferați într-un vas pentru cuptor.
• Puneți cotleturile într-un cuptor preîncălzit; ar trebui să fie gata în zece minute.
• Opriți cuptorul, nu îndepărtați cotletele.

Serviți cotletele de porc „stil rusesc” calde de la cuptor în recipientul în care au fost puse. Se presara patrunjel tocat marunt si pasat cu sare. Garnitura poate fi cartofi fierti, piure de cartofi, orez sau o salata de legume cu mai multe ingrediente.

fb.ru

Cotlet de porc

Cotlet de porc - retete. Nu cunosc o persoană care să refuze să încerce cotlet delicioase din carne de porc. Crusta lor apetisantă, structura fragedă și suculentă atrag atât copiii, cât și persoanele în vârstă. Veți învăța din articolul nostru cum să transformați cotleturile obișnuite de casă într-o capodopera culinară, ce condimente să folosiți atunci când le pregătiți, cum să obțineți o crustă crocantă și un centru suculent și multe altele.

Cotlet de porc - cum se gătesc

Pentru a face cotlet de porc maro auriu și suculent, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale preparării lor. În primul rând, alegeți carnea de porc potrivită. Pentru cotlet, carnea de porc din partea din față a carcasei este cea mai potrivită. Când cumpărați carne de porc tocată gata preparată într-un magazin, nu puteți fi niciodată sigur că a fost partea umărului care a fost folosită la prepararea acestuia. Carnea tocată pregătită pentru cotlet trebuie amestecată bine și bătută pe marginea vasului. Acest truc permite ca carnea tocată să devină saturată cu oxigen, ceea ce afectează rezultatul final.

Multe gospodine adăugarea de lapte la tocată de cotlet este greșită. Pentru a face cotleturile de porc suculente și fragede, adăugați apă fiartă la tocată temperatura camerei sau minerale. Se lasă câteva minute pentru ca carnea tocată să o absoarbă, apoi se continuă procedura de frământare.

Cotlet de porc - principalele produse pentru gătit

Multe gospodine adaugă ouă la carnea tocată. Cu toate acestea, trebuie să știți că albușul face cotleturile mai dure. De asemenea, experții culinari nu recomandă adăugarea de pâine la carnea tocată pentru cotlet. Este mai bine să-l înlocuiți cu cartofi rasi. Dar ceea ce nu se poate face fără cotlet este ceapa. Cu cât mai multă ceapă în carnea tocată, cu atât vor fi mai suculente cotletele de porc. Modelați-le cu mâinile umede și încercați să le dați aceeași dimensiune. Puteți folosi pesmet sau făină ca acoperire. Un alt tip de pane este albusurile batute spuma. Aceste cotlet se dovedesc a fi deosebit de gustoase și suculente. Și în sfârșit - ce marime mai mare cotlet de porc, cu atât este mai suculent!

Cotlet de porc - reteta

Oferim sa gatim reteta clasica cotlet de porc. De asemenea, puteți vedea o rețetă foto de cotlet de porc pe site-ul nostru

Ingredientele necesare pentru cotlet:

• Carne de porc – 0,5 kg.
• Cartofi - 1 buc.
• Pahar cu apa
• ceapa - 100 g
• Căței de usturoi – 3-4 buc.
• Firimituri de pâine
• Ulei de floarea soarelui
• Unt - rece
• Sare si piper dupa gust

Cum se prepară rețeta - se spală carnea preparată, se usucă cu un prosop și se taie cubulețe. Să trecem carnea de porc printr-o mașină de tocat carne de două ori și să o batem pe marginea unui bol sau a unei mese de lucru. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Adăugați ceapa în carnea tocată și adăugați suficientă apă caldă pentru a absorbi carnea tocată. Trecem cuișoarele decojite printr-o presă și le trimitem la carnea tocată. Puteți adăuga gălbenuș de ou, dar acest lucru nu este deloc necesar. Se condimentează carnea tocată cu sare și piper măcinat și se amestecă bine. Se bate din nou carnea tocată și se lasă să stea 15-20 de minute într-un loc răcoros pentru ca toate componentele să fie bine înmuiate.

Formați cotleturile cu mâinile umede. Tăiați untul rece în cuburi mici și introduceți câte un cub în mijlocul fiecărui cotlet. Încă o dată, formați cu grijă forma corectă și rulați fiecare în pesmet.

Se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie si se prajesc cotletele de porc la foc mediu pe fiecare parte. La sfârșitul procesului, adăugați căldură pentru a forma o crustă maro aurie frumoasă. Asigurați-vă că puneți cotleturile fierbinți prosop de hârtie astfel încât să poată absorbi excesul de grăsime. Serviți „fierbinte și fierbinte”. Poftă bună!

Cotlet de porc la abur - reteta

Rețetă foarte sănătoasă și cu mai puține calorii pentru cotlet de porc la abur. Rețetele fierte la abur au întotdeauna un conținut caloric mai mic decât, de exemplu, atunci când se prăjesc în ulei vegetal.

• Carne de porc – 0,5 kg
• Ceapa si patrunjel
• Ceapa - cap mic
• Usturoi - 2-3 catei
• Cartofi - 1 buc.
• Sare și piper - după gust

Tăiați carnea spălată și uscată în cuburi. Curățați ceapa și usturoiul și, împreună cu carnea și cartofii curățați, treceți-l prin mașina de tocat carne de două ori. Sarați și piperați carnea tocată după gust, adăugați pătrunjel proaspăt și ceapa și amestecați bine. Cu mainile umede formam cotlet frumoase si le punem intr-un aburi. Se fierbe la abur timp de 35 de minute. Aceste cotlet se potrivesc perfect cu salatele de legume.

Cotlet de porc tocat - reteta

Cotlet de porc tocat. Această rețetă se remarcă prin naturalețea ei. Nu se prepara din carne de porc tocata, carnea se taie bucatele mici.

• Muschi de porc – 0,5 kg
• Ceapa - 1 buc.
• O grămadă de mărar proaspăt
• Amidon - 2 linguri.
• Maioneză - 5 linguri.
• Gălbenuș de pui - 1 buc.
• Faina pentru pane

Pregătirea rețetei. Spălați o bucată frumoasă de muschi de porc și uscați-o cu un prosop de bucătărie. Tăiați în cuburi mici. Curățați ceapa și tocați. Să tocăm ierburile proaspete și să trimitem totul împreună la carne. Se amestecă cu grijă și se lasă să stea 5-7 minute. După aceasta, adăugați în carnea tocată gălbenușul de pui, maioneza și introduceți cu atenție amidonul din cartofi. Amesteca din nou, bate usor si cu mainile umede formam cotlet frumoase. Se toarnă făina cernută pe o farfurie și se pâine fiecare cotlet.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjesc cotleturile pe ambele părți la foc mediu. Puneți cotletele pe un prosop de hârtie.

Aceste cotlet de porc sunt perfecte pentru orice garnitură. Acoperiți-le cu o crenguță de ierburi proaspete și... woo-a-la.

Cotlet de porc într-un cuptor lent - rețetă

Pentru iubitorii de rețete de slow cooker. Cotleturile gătite într-un aragaz lent se disting prin beneficiile lor pentru oameni.

• Carne de porc - 700 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Cartofi - 1 mare
• Gălbenușul – 1 buc.
• Usturoi – 3 dinți.
• Condimente, sare și piper - după gust
• Ulei vegetal

Multe gospodine moderne au achiziționat un astfel de aparat minune ca un multicooker pentru bucătăria lor. Acesta este un lucru foarte convenabil, mai ales pentru femeile de afaceri. Și cotletele de porc preferate ale tuturor pot fi gătite într-un aragaz lent, fie la abur, fie cu o crustă maro aurie.

Deci, tăiați carnea în cuburi. Curata cartofii, ceapa si cateii de usturoi. Trecem totul împreună de două ori printr-o mașină de tocat carne, condimentăm cu condimentele preferate, sare și piper. Puteți adăuga și gălbenuș, dar nu este necesar. Frământați bine carnea tocată, astfel încât să nu se lipească de mâini. Apoi il batem de cateva ori pe masa si il formam cu mainile umede formă frumoasă cotlet

Deschideți capacul multicookerului și turnați puțin ulei vegetal în fundul vasului. Puneți prima porție de cotlet, închideți capacul și setați modul „coacere”. După 10 minute, întoarceți cotleturile și continuați să gătiți încă 10 minute. Cotletele de porc într-un aragaz lent se dovedesc deosebit de suculente, gustoase și cu o crustă maro aurie frumoasă. Înțeleg că procesul de gătit este puțin mai lung, dar, în același timp, poți face și alte lucruri cu calm, iar cotleturile se prăjesc singure. Semnalul multicooker în sine va indica faptul că cotleturile trebuie răsturnate.

Este de remarcat faptul că fiecare aragaz are un mod de putere și un volum diferit al bolului; în consecință, durata procesului de preparare a cotleturilor de porc se poate schimba într-o direcție sau în alta. Prin urmare, studiați cu atenție specificații multicooker-ul dvs. și numai după aceea începeți să pregătiți orice fel de mâncare sau produse de copt.

videoresepty.com

Cotlet suculent de porc cu cartofi

Este mai bine să uiți pentru totdeauna de carnea tocată din magazin. Toate sucurile benefice au dispărut din el chiar și în timpul măcinarii. Carne de porc tocata de casa cu cartofi – metodă grozavă pregătiți cotlet suculenți de porc. Din motive de economie, puteți folosi carne de porc de clasa a doua; va fi și mai gustoasă, deoarece această carne are un gust mai bogat. Pentru a păstra sucurile de carne, în cotlet se pune pesmet, dar nu le place tuturor, așa că o variantă alternativă este cu cartofi cruzi Cred că multora le va plăcea. Dacă rulați cotleturile în amidon de porumb în loc de făină, obțineți un preparat fără gluten.

Timp de preparare: 50 de minute

Ingrediente pentru prepararea cotletelor suculente de porc cu cartofi:

150 g cartofi cruzi;

2-3 frunze de varză chinezească;

făină de grâu pentru pane;

ulei vegetal pentru prăjit;

Metoda de preparare a cotletelor suculente de porc cu cartofi

Tăiem carnea: o tăiem în cuburi mari, tăiem cu grijă țesutul conjunctiv și grăsimea inutilă, îndepărtam cartilajele și tendoanele. Pentru ca cotletele să fie suculente, aveți nevoie de grăsime: tăiați untura în cuburi mici și adăugați-le în carne. De obicei, ia aproximativ 1/4 din grăsime din cantitatea de carne de porc.

Tăiați ceapa grosier. Mulți oameni cred că ceapa crudă, care are un gust și un miros înțepător, strica gustul cărnii tocate, așa că este mai întâi sotă. După părerea mea, are un gust mai bun cu ceapa crudă.

Trimitem carne tocata marunt, untura si ceapăîntr-un robot de bucătărie, măcinați până la omogenizare.

Puteți folosi și o mașină de tocat carne cu un accesoriu mediu pentru gătit; trebuie să treceți carnea prin ea de două ori.

Curatam cartofii cruzi, ii dai pe razatoarea grosiera si ii adaugam in carnea tocata.

În această etapă, adăugați condimente: adăugați sare de masă și pudră de curry. După gustul tău, poți adăuga și alte mirodenii - boia de ardei măcinată, piper negru, chimen măcinat.

Unul dintre trucurile pentru a face cotleturile mai suculente este să adăugați apă rece sau lapte în carnea tocată; lichidul se va evapora în timpul prăjirii, iar sucul de carne va rămâne pe loc.

Turnați lapte rece, sau mai bine, lapte rece ca gheața într-un castron.

Udă-ne mâinile apă rece, se împarte carnea tocată în grămezi egale, se face cotlet. Nu este nevoie să faceți „bulgări de zăpadă” dense; cotleturile trebuie să fie aerisite și de formă ovală corectă.

Orice gospodină știe să gătească cotlet de casă delicioase, aromate, suculente, fierbinți. Cotletele clasice sunt făcute dintr-un amestec de două tipuri de carne tocată: carne de vită și carne de porc. Dacă adăugați un produs nou la carnea tocată, puteți obține o varietate de gusturi. Se potrivesc perfect cu absolut orice tip de garnitură.

Anterior, cotlet se numea o bucată de carne cu os; în Rusia, produsele făcute din carne tocată au început să fie numite cotlet abia la sfârșitul secolului al XIX-lea. Cotletele sunt făcute din diverse cărnuri tocate amestecate cu o varietate de ingrediente.

Cotletele crude turnate se prajesc la foc mare fara a acoperi tigaia. Se prăjește până când este fiert pe ambele părți. Când cotleturile sunt complet prăjite, acoperiți tigaia cu un capac și adăugați 3-4 linguri. bulion sau apă, se fierbe la abur încă 3-5 minute. Acest lucru va garanta disponibilitatea și în acest fel puteți păstra suculenta pentru ceva timp.

Cotlete clasice delicioase de carne tocată, rețete pas cu pas

În articolul nostru ne vom uita la cum să pregătim cotlet din diverse carne tocată, vor fi fara indoiala delicioase si iti vor incanta gospodaria.

Meniul:

Oamenii iubesc cotleturile de casă, suculente și aromate. Gospodinele cu experiență pregătesc singure carnea tocată pentru cotlet, fiecare folosindu-și subtilitățile și trucurile. Metoda clasică de preparare a cotletelor este adesea folosită acasă, precum și în unitățile de alimentație publică.

Mici trucuri pentru cotlet delicioase:

1. Puteti adauga putina apa rece in carnea tocata, acest lucru va face cotleturile suculente.
2. Untul va face cotleturile aerisite.
3. Adăugarea diferitelor condimente la carnea tocată pentru cotlet va adăuga o aromă picant.
4.Pentru a obține o crustă apetisantă, se recomandă mai întâi să prăjiți produsele la foc mediu.

Ingrediente:

• carne de vită dezosată - 0,5 kg
• carne de porc - 0,5 kg
• pâine albă - 0,200 g
• lapte - 0,5 căni
• ouă - 2 buc.
• ceapa - 2 buc.
• sare piper.

Preparare:

1. Pentru carnea tocata se ia carne usor congelata. Acest lucru va face mai ușor să-l măcinați prin mașina de tocat carne. Adăugați puțină apă în carnea rulată pentru a face cotleturile mai suculente.

2. Tocam si ceapa intr-o masina de tocat carne, sau o tocam in blender. Înmuiați pâinea sau pâinea în lapte și adăugați la carnea tocată, spargeți ouăle în ea, adăugați sare și piper. Amesteca totul. Am pregatit carnea tocata.

3. Umeziți ușor mâinile în apă pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele. Iar pentru a face carnea tocată lipicioasă, o „batăm” pe masă sau, la modelare, aruncăm cotletul din mână în mână. O batem astfel incat cotleturile sa nu se destrame la prajit.

4. Rulați cotleturile formate în pesmet sau făină și prăjiți în ulei vegetal până sunt fierte.

Serviți cotleturile finite cu o garnitură pentru prânz sau cină.

Poftă bună!

2. Sos pentru cotlet

Majoritatea oamenilor preferă cotleturile suculente, fragede, aromate și gustoase din diverse carnuri. Și dacă le adaugi sos, le va face doar mai gustoase. Dacă te hotărăști să gătești cotlet pentru următorul tău prânz, nu uita de sosul pentru ele. Veți afla ce fel de sos puteți pregăti pentru cotlet din rețeta noastră.

Ingrediente:

• pastă de roșii sau sos - 30 de grame
• ceapa 1 buc.
• usturoi 2 catei
• făină 2 linguri
• morcovi 1 buc.
• apa 200 ml
• piper negru măcinat, sare, condimente
• ulei vegetal

Preparare:

1. Curăță ceapa și toacă mărunt. Se spala morcovii, se curata de coaja, se rade pe razatoarea grosiera.

2. Turnați ulei într-o tigaie și încălziți-l pe foc. Puneti ceapa intr-o tigaie incinsa, prajiti-o pana se rumeneste, apoi adaugati morcovii.

3. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii mici. Adăugați-l în legumele prăjite, adăugați sare și amestecați.

4. Adauga pasta de rosii in legume si asezoneaza cu condimente. Se amesteca bine si se adauga faina. Pe măsură ce masa începe să se îngroașe, adăugați apă până când se formează grosimea dorită.

5. Se fierbe aproximativ 5 minute și se ia de pe foc.

Sosul nostru pentru cotlet este gata.

Poftă bună!

3. Cotlet de vită tocată

Ingrediente:

• 500 g carne de vită tocată;
• sare;
• ceapa - 1 cap mediu;
• două bucăți de pâine albă;
• ou - 1 buc.;
• făină pentru dragare;
• 140 ml lapte.

Preparare:

1. Împărțiți pâinea în bucăți și înmuiați în lapte timp de 10 minute, apoi frământați pâinea până se omogenizează.

2. Curățați ceapa și o dați pe răzătoare medie.

3. Pune carnea de vita intr-un bol, adauga ceapa rasa, painea inmuiata, sare si sparge oul. Se amestecă totul bine cu mâinile.

4. Formați carnea tocată în cotlet.

5. Se toarnă făina într-o farfurie și se amestecă cu un praf de sare.

6. Rulați fiecare cotlet în făină.

7. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește toate cotletele pe ambele părți până sunt fierte. Se pun toate cotletele intr-o tigaie, se adauga 3-4 linguri de bulion sau apa, se acopera cu un capac si se lasa la abur 3-5 minute.

Serviți cotleturile cu garnitura preferată, ornate cu ierburi tocate.

Poftă bună!

4. Cotlet de porc tocat

Chiar dacă te gândești la silueta ta, poți găti cotlet de porc, iar acest stereotip că preparatele din carne de porc te fac să te îngrași este complet greșit. Desigur, cotleturile de porc nu sunt preparat dietetic, dar cu un consum mic nu dauneaza siluetei. Aceasta înseamnă că delicioasele cotlet tocate de porc sunt o soluție excelentă pentru un mic dejun sau prânz gustos și hrănitor.

Ingrediente:

• carne de porc tocata 0,5 kg
• pâine albă bucată mare
• lapte 100 ml
• ceapa 1 buc.
• ou 1 buc.
• sare 3/4 lingurita, amestec de ardei (dupa gust)
• ulei vegetal 50 ml
• făină de grâu sau biscuiți măcinați

Preparare:

1. Tăiați pâinea în bucăți, crustele pot fi îndepărtate. Umpleți pesmetul cu lapte călduț. Se lasa 10-15 minute pentru ca painea sa fie saturata cu lichid.

2. Curățați și tocați mărunt ceapa

3. Folosim carne de porc tocata gata preparata. Adăugați ceapa, pesmetul și oul bătut la carnea tocată. Adăugați sare și condimente. Se amestecă totul bine și se bate carnea tocată.

4. Faceți mici cotlet. Rulați-le în făină sau pesmet zdrobit.

5. Puneti cate cateva bucati odata in ulei incins. Se prăjește la foc mediu pe o parte. Odată ce apare crusta, întoarceți cotleturile pe cealaltă parte. Se prăjește până se fierbe și apoi se lasă la abur 3-5 minute, la capac închis, adaugand putin lichid 3-4 linguri..

6. Cotleturile sunt gata. Ajută-te la rețetă.

Poftă bună!

5. Cotlet de pui tocate

Ingrediente:

• file de pui - 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Pâine - 100 g
• Brânză tare (răzuită) - 2 linguri.
• Pesmet - 4-5 linguri.
• Ou de pui - 1 buc.
• Cremă 10% - 2-3 linguri.
• Sarat la gust
• Piper, h.m. - gust
• Ulei vegetal - 3-4 linguri.

Preparare:

1. Puneți puiul tocat, pâinea, brânza într-un castron adânc, adăugați oul, smântâna, sare și piper și ceapa.

2. Se amestecă carnea tocată pentru cotlet până se omogenizează, se lasă să stea 10 minute.

3. Cu mâinile umede, formați cotlet și rulați în pâine.

4. Prăjiți cotleturile într-o tigaie încălzită pe ambele părți până sunt fierte.

5. Puneți cotleturile finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.

6. Serviți cotleturile finite cu sosul preferat și garnitura.

Poftă bună!

6. Cotlet de curcan măcinat

Cotletele de pasăre sunt deosebit de fragede și aerisite. Când sunt pregătite corect, sunt potrivite și pentru alimentația dietetică.

Ingrediente:

• file de curcan 0,5 kg
• ceapa 1 buc.
• smântână 2 linguri
• usturoi 1 buc.
• ou 1 buc.
• amidon 2 linguri
• sare, piper dupa gust

Preparare:

1. Spălați fileul și tăiați-l în cuburi mici. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât cotletele finite vor fi mai fragede.

2. Tocam marunt si ceapa si trecem usturoiul printr-o presa.

3. Toate aceste ingrediente, împreună cu restul care sunt indicate în rețetă, se transferă în curcanul preparat. După amestecare, puneți amestecul la frigider pentru a infuza.

4. Așezați prăjiturile de carne formate cu mâinile umede pe o tavă de copt unsă.

Cotleturile suculente de curcan se coace la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la 200 de grade.

Poftă bună!

7. Video - Cotlet cu sos

Carne tocată pt cotlet suculente trebuie să conțină cel puțin o cantitate mică de grăsime. Dacă carnea este slabă, adăugați o bucată de untură.

Când sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne, cartofii și ceapa dau mult suc. Se recomandă să se scurgă o parte din el, astfel încât semifabricatul să nu se dovedească a fi excesiv de lichid.

Cocoloașul de carne tocată finit se bate câteva minute. Se aruncă ușor pe o masă de tăiat pentru a înmuia fibrele de carne.

Nici legumele, nici condimentele nu sunt adăugate la carnea tocată care este congelată pentru utilizare ulterioară. Acest lucru se face imediat înainte de gătit, pentru a nu pierde valoare Uleiuri esentiale, oferind o aromă unică a alimentelor.

Ingrediente

• 500 g ceafă de porc
• 1 ceapă
• 2-3 catei de usturoi
• 1 cartof
• 1 lingura sare
• 0,5 linguriță. piper negru

Cum se fac cotlet de porc tocat

1. Pentru cotlet, trebuie neaparat sa achizitionezi carne cu straturi grase sau pulpa si o bucata de untura. Carnea tocată pentru cotlet trebuie să conțină grăsime, altfel cotleturile în sine vor fi uscate și tari la gust. Ceafa de porc este ideala pentru carnea tocata - se achizitioneaza si pentru prepararea kebab-urilor. Clătiți o bucată de gât în ​​apă și tăiați în bucăți mici, astfel încât să se potrivească liber în conducta de tocat carne.

2. Curățați cartofii și ceapa, clătiți-le în apă și tăiați-le cubulețe medii. De asemenea, curățați cățeii de usturoi și clătiți.

3. Treceți carnea tocată printr-o mașină de tocat carne într-un recipient adânc. Este de dorit ca plasa de pe echipament să fie bine. Dacă plasa are celule mari, atunci treceți carnea de două ori.

4. Apoi toaca ceapa, cartofii si cateii de usturoi tocati. Se amestecă bine întregul conținut al recipientului și se bate ușor, ridicându-l și aruncându-l înapoi în bol.

Cotleturile de porc tocate sunt considerate pe bună dreptate cele mai suculente și hrănitoare. Carnea în sine este foarte moale și, în același timp, are un gust bun cu o varietate de produse disponibile. Dacă nu există vegetarieni în familia ta, atunci cotletele de porc tocate cu siguranță nu vor rezista mai mult de o zi în frigider! Se pot consuma cu o garnitura de cereale, orez, cartofi in toate preparatele, cu legume inabusite sau proaspete. Pentru unii este suficient să adauge câteva bucăți de pâine la cotleturile de porc pentru a nu întrerupe gustul delicatesei preferate.

Gospodinele grijulii pregătesc singure cotlet de porc tocat de la început până la sfârșit. Aceasta înseamnă că procesul începe cu tocarea cărnii într-o mașină de tocat carne sau tăierea ei în bucăți foarte mici. Totodată, la carnea tocată de porc puteți adăuga și carne de vită, pui, curcan etc.. Acest lucru nu va face decât să facă cotletele mai gustoase!

Când carnea tocată este gata, i se adaugă diverse ingrediente, care scot în evidență gustul cărnii de porc și adaugă un plus de suculent. Acesta poate fi ceapă, cartofi și morcovi, unt, ierburi, smântână sau maioneză, muștar, brânză tare etc.

Dacă faceți cotlet exclusiv din carne de porc tocată, acestea vor fi gustoase, dar nu suficient de sățioase. De aceea ingredientele din carne se diluează cu pâine, pesmet și diverse cereale. Pentru a face mai ușor cotlet din carne tocată, adăugați puțină făină, amidon și câteva ouă.

Cotletele de porc tocate pot fi prajite intr-o tigaie sau coapte in cuptor. În acest caz, un sos suplimentar pe bază de smântână, smântână sau pasta de tomate. Toate aceste opțiuni sunt perfecte pentru o cină în familie.

Foarte cotlet simple din carne de porc tocată, care va fi uimitor de suculentă și fragedă. Pâine, cartofi cruzi iar maioneza vă permit să obțineți consistența dorită a preparatului chiar și fără a adăuga ouă. Cantitatea specificată de produse este suficientă pentru aproximativ 15 cotlet de dimensiuni medii, adică doar pentru o foaie de copt. Dacă cartofii dau mult suc, atunci este mai bine să-i stoarceți înainte de a-i adăuga la carnea tocată - excesul de lichid cotleturile sunt absolut inutile.

Ingrediente:

• 500 g carne de porc tocata;
• 2 felii de pâine albă;
• 2 cepe;
• 100 ml lapte;
• 2 linguri. l. maioneză;
• 2 cartofi;
• 2 linguri. l. unt;
• 2 catei de usturoi;
• Firimituri de pâine;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Treceți usturoiul printr-o presă, radeți cartofii pe răzătoarea fină, tăiați ceapa în cuburi mici.
2. Adăugați legume la carnea tocată de porc, sare și piper după gust, amestecați.
3. Rupeți pâinea în bucăți mici și turnați lapte peste ea timp de 10 minute.
4. Se zdrobește pâinea înmuiată cu o furculiță și se transferă într-un castron cu carne tocată, se adaugă acolo maioneza și se amestecă din nou.
5. Framantam bine carnea tocata cu o lingura, umezim mainile in apa rece si formam cotlet din carnea de porc tocata.
6. Unge tava de copt ulei vegetal, se rulează cotleturile în pesmet și se așează pe o tavă de copt într-un singur strat.
7. Coaceți cotletele de porc tocate la cuptor timp de 20 de minute la 200 de grade.
8. Pune o bucată mică de unt pe fiecare cotlet, readucem tava la cuptor și gătiți vasul încă 10 minute.

Interesant din retea

Această rețetă este ideală pentru bucătarii începători - este aproape imposibil să strici cotleturile! Nu este recomandat să adăugați condimente suplimentare la carnea tocată, deoarece acestea se combină diferit cu carnea de porc și pui. Suneli hamei, usturoi și piper măcinat sunt suficiente pentru o aromă apetisantă. În plus, muștarul va adăuga picant. Dacă consistența cărnii tocate este deja destul de densă, atunci nu trebuie să adăugați pesmet.

Ingrediente:

• 400 g pui tocat;
• 400 g carne de porc tocata;
• 1 lingura muştar;
• 1 lingura khmeli-suneli;
• 3 linguri. l. firimituri de pâine;
• 3 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• 3 linguri. l. smântână;
• 1 buchet de verdeata;
• Făină;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

1. Treceți carnea de pui și porc printr-o mașină de tocat carne de două ori și, de asemenea, tocați ceapa și usturoiul.
2. Adăugați smântână și muștar la carnea tocată rezultată, adăugați hamei suneli, piper negru și sare.
3. Se toaca marunt verdeata si se amesteca si cu carnea tocata, se adauga biscuiti la restul ingredientelor.
4. Frământați bine carnea tocată și lăsați-o deoparte 15 minute.
5. Udați-vă mâinile cu apă, formați cotlet de dimensiuni medii și încălziți ulei vegetal într-o tigaie.
6. Rulați fiecare cotlet în făină și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până se fierbe.

Acum știi să gătești cotlet de porc tocat după o rețetă cu fotografie. Poftă bună!

Cotleturile tocate de porc sunt chifteluțe moi și suculente care cu siguranță își vor găsi admiratorii printre membrii gospodăriei. Pregătirea felului de mâncare nu necesită niciun efort deosebit, astfel încât fiecare gospodină poate face față cu ușurință tuturor rețetelor. Pentru bucătarii începători, există câteva sfaturi despre cum să pregătească cotlet de porc tocat acasă:

• Pentru a face cotletele de porc tocate și mai fragede, adăugați puțin unt în cotleturile aproape gata și fierbeți totul sub capac sau coaceți la cuptor;
• Cotletele de porc sunt foarte ușor de modelat dacă mai întâi vă udați mâinile în apă rece. Astfel carnea tocată nu se va lipi și va fi mult mai ușor de lucrat;
• Carnea de porc se potrivește bine cu orice alte tipuri de carne, așa că puteți experimenta în siguranță înlocuind o parte din carnea tocată cu carne de vită, pui sau curcan. Cu toate acestea, metoda de gătit va rămâne aceeași;
• Cotleturile de porc tocate prajite intr-o tigaie pot fi fierte putin sub capac dupa gatire. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în fundul tigaii, puneți în ea toate cotletele și țineți la foc mic timp de 5 minute;
• Usturoiul trebuie adăugat la cotlet cu foarte mare grijă. În cantități mici subliniază gustul și aroma cărnii de porc, dar în cantități mari, dimpotrivă, o învinge.