Rețete pas cu pas gătind roșii delicioase propriul suc pentru iarnă

2018-07-05 Natalia Danchishak

Nota
reţetă

4150

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

1 gr.

0 gr.

Carbohidrați

5 gr.

24 kcal.

Varianta 1. Reteta clasica de rosii in suc propriu pentru iarna

Roșiile conservate în suc propriu sunt un produs două în unu. La iesire vei primi roșii delicioaseși un sos versatil care poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare. In varianta clasica se foloseste doar sare, otet si sare, astfel ca preparatul are un gust bogat de rosii.

Ingrediente

• cinci kg de roșii coapte;
• cinci boabe de piper negru;
• 50 g zahăr alb granulat;
• patru felii de usturoi;
• 75 g sare gema;
• 20 ml otet de masa.

Reteta pas cu pas de rosii in suc propriu pentru iarna

Sortați și spălați roșiile. Tăiați locurile unde este atașată tulpina și zonele deteriorate. Tăiați aproximativ două kilograme de roșii în patru părți. Măcinați roșiile folosind o râșniță fină.

Dacă doriți, puteți strecura sosul de roșii printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Spălați bine cutiile de sifon, clătiți bine sub jet de apă și sterilizați.

Puneți câțiva căței de usturoi decojiți și două boabe de piper negru pe fundul borcanelor. Umpleți borcanele sterile până la vârf cu roșii spălate. Turnați apă clocotită peste roșiile din borcan. Acoperiți cu un capac de tablă. Încălziți legumele timp de zece minute.

Scurgeți apa din borcan. Se fierbe piureul de rosii la foc mic. Adăugați ingredientele vrac la el și turnați oțetul. Peste rosii se toarna sosul de rosii clocotit si se ruleaza imediat capacele. Întoarceți cu grijă și răciți, acoperind cu o pătură.

Roșiile care vor fi puse în borcane trebuie să fie lipsite de găuri de vierme și deteriorări. Dacă vă place sosul cu semințe, nu-l strecurați prin sită.

Varianta 2. O reteta rapida de rosii in suc propriu pentru iarna cu pasta de rosii

Rețeta cu pastă de roșii vă permite să pregătiți rapid produsul. Nu este nevoie să pierdeți timpul tocând și tocând roșiile. Tot ce aveți nevoie este să diluați pasta de roșii, să fierbeți sosul rezultat și să îl turnați peste roșii.

Ingrediente

• pasta de tomate - 150 g;
• un kg și jumătate de roșii mici;
• apă filtrată - doi litri;
• ardei iute - o bucată mică;
• piper negru proaspăt măcinat;
• Frunza de dafin;
• sare gemă - 5 g;
• zahăr alb - 100 g.

Cum să gătești rapid roșiile în suc propriu pentru iarnă

Se toarnă apă filtrată într-o cratiță și se fierbe. Pune pasta de roșii într-un bol, toarnă puțină apă fierbinte și amestecă bine. Adăugați suspensia rezultată în tigaie și amestecați.

Adăugați sare, piper proaspăt măcinat și condimente la viitoarea umplutură. Fierbeți amestecul timp de șapte minute.

Spălați roșiile, tăiați locul unde se atașează tulpina. Pierce fiecare roșie cu o furculiță din partea opusă. Spălați bine borcanele mici și sterilizați peste un ibric cu apă clocotită sau în cuptor pentru cel puțin șapte minute.

Umpleți recipientul de sticlă pregătit cu roșii. Umple-le cu sos clocotit până la gât. Se rulează cu capace de tablă și se răstoarnă cu grijă. Acoperiți cu o pătură și lăsați o zi.

Pentru a preveni spargerea cojilor roșiilor, străpungeți-le în mai multe locuri cu o scobitoare sau o furculiță. Adaugă ierburi și condimente după gustul tău. Dacă nu iubești roșii conservate cu coaja, inainte de depozitare, toarna peste ele apa clocotita si curata-le de coaja.

Varianta 3. Roșii în suc propriu pentru iarnă, feliate

Roșiile în suc propriu se pot păstra în două moduri: întregi, sau tăindu-le în felii. Roșiile sunt turnate nu numai cu roșii zdrobite sau cu sos de roșii; în unele rețete, se folosește saramură pentru aceasta.

Ingrediente

• opt kg de roșii;
• 30 g sare gema;
• un litru și jumătate de apă filtrată;
• două frunze de țelină;
• opt catei de usturoi.

Cum să gătească

Sortați roșiile, separând tulpinile. Se spală sub jet de apă. Spălați borcanele mici și clătiți bine.

Tăiați roșiile mari în sferturi și fructele mici în jumătate. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în jumătate. Spălați țelina. Puneți condimentele pregătite în borcane. Umple-le cu roșii tăiate, apăsând-le ferm.

Se amestecă apa și sarea într-o cratiță și se pune pe foc. Aduceți la fierbere și turnați saramură peste roșii. Acoperiți cu capace. Tapetați fundul unei cratițe late cu un prosop de bucătărie. Se toarnă apă și se fierbe. Pune borcanele cu rosii in apa clocotita si sterilizeaza aproximativ sapte minute la foc mic. Scoateți-l și sigilați-l bine cu o cheie specială. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le în cârpă caldă și lăsați până se răcesc complet.

Înainte de a turna saramură peste roșii, gustați. Dacă este necesar, ajustați-i gustul adăugând condimentele lipsă.

Varianta 4. Roșii în suc propriu pentru iarnă cu acid citric

Acidul citric este un excelent conservant natural care nu vă va dăuna sănătății. Roșiile conservate cu acid citric vor rezista toată iarna.

Ingrediente

• două kg de roșii mici coapte;
• patru kg de roșii supracoapte;
• piper negru - opt mazăre;
• mai multe păstăi de ardei gras;
• acid citric - 5 g;
• două foi de dafin;
• ienibahar - opt mazăre;
• usturoi - patru felii.

Reteta pas cu pas

Spălați roșiile prea coapte, tocați-le mărunt și puneți-le într-o cratiță mare.

Spălați bine borcanele, clătiți și sterilizați timp de aproximativ zece minute introducându-le la cuptor sau peste o cratiță cu apă clocotită.

Se pune tigaia cu roșiile pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de zece minute. Se adauga usturoiul si piperul curatati si tocat. Adăugați la marinată acid citricși sare. Gatiti aproximativ zece minute.

Pune frunzele de dafin și boabele de piper pe fundul borcanelor pregătite. Așezați roșiile în rânduri, înțepăndu-le mai întâi pe ambele părți. Scoateți semințele din păstăile de ardei și îndepărtați tulpinile. Tăiați fiecare în sferturi și puneți-le în spațiile goale din borcane. Se toarnă marinada clocotită peste conținut și se rulează imediat capacele de tablă, turnând peste ele apă clocotită.

Dacă doriți ca marinada să fie omogenă, măcinați-o printr-o sită înainte de a o turna și fierbeți din nou. Roșiile pentru turnare pot fi pre-curățate.

Varianta 5. Rosii in suc propriu pentru iarna cu usturoi si hrean

ÎN aceasta reteta Sucul de roșii cumpărat din magazin este folosit ca umplutură, dar îl puteți pregăti singur. Hreanul și usturoiul vor adăuga picant și ușor picant aperitivului.

Ingrediente

• două kg roșii maro ferm;
• 100 g de zahăr granulat și sare gemă;
• 250 g ardei gras;
• un sfert de cană de usturoi;
• un sfert de cană de hrean tocat.

Cum să gătească

Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță și se pune la foc mic. Se aduce la fierbere.

Adăugați zahăr granulat și sare gemă în marinadă. Se amestecă și se fierbe marinada timp de cinci minute.

Spălați bine borcanele de litri. Sortați roșiile, îndepărtând tulpinile. Se spala si se aseaza in borcane pregatite pe randuri, stropindu-le cu zahar.

Curățați și tocați rădăcina de hrean folosind o răzătoare sau mașina de tocat carne. Scoatem coaja de pe feliile de usturoi si trecem printr-o presa de usturoi. Pune patru linguri de usturoi și hrean în fiecare borcan. Umpleți conținutul borcanelor cu suc clocotit și acoperiți cu capace. Tapetați fundul unei tigaie late cu un prosop. Puneți conserve de roșii în el și turnați apă clocotită până ajunge la margine. Se sterilizeaza la foc mic timp de un sfert de ora. Scoateți borcanele și sigilați-le bine. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați într-un prosop și răciți.

Timpul de sterilizare depinde de volumul borcanelor. Pentru a fi în siguranță, înainte de a turna roșiile. suc de roșii, puteți adăuga o tabletă de aspirină după ce o frecați. Acest lucru va permite să fie conservat pentru o lungă perioadă de timp.

Opțiunea 6: Rețetă clasică de roșii în suc propriu pentru iarnă

Roșia este una dintre acele legume pe care vrei să le consumi nu doar vara, ci și iarna. Prin urmare, multe gospodine încearcă să pregătească cât mai multe dintre ele posibil, folosind o varietate de metode de conservare, de exemplu, murarea, sărarea, prepararea lecho, diverse paste, adjika picant etc. Roșiile în suc propriu sunt deosebit de minunate. Pentru gătit, luați două tipuri de roșii - mici, dense și cărnoase, prea coapte.

Ingrediente:

• roșii cherry - 4 kg;
• roșii cărnoase prea coapte - 3 kg;
• zahăr - 95 g;
• 70 g sare;
• 5 frunze de dafin;
• 7 mazăre de ienibahar.

Reteta pas cu pas de rosii in suc propriu pentru iarna

Roșiile mici se spală, se face câte o tăietură mică pe fiecare lângă tulpină și se toarnă apa fierbinte, stați timp de 3 minute.

Roșiile se transferă din apă fierbinte în apă rece, după răcire, se îndepărtează încet coaja și se pun cu grijă într-un bol plat.

După sterilizarea și uscarea recipientului de sticlă pentru preparare, puneți roșiile decojite în el.

Roșiile cărnoase sunt măcinate până la o pulpă asemănătoare unui piure într-o mașină de tocat carne sau un blender, se toarnă într-un recipient mare, se adaugă zahăr, sare, foi de dafin și ienibahar.

Se pune recipientul cu pulpa de rosii la foc mediu, se aduce la fierbere, se reduce focul si se fierbe 6 minute.

Sucul fierbinte de roșii se toarnă peste roșii în borcane.

Se toarnă apă într-un recipient larg, se fierbe, se acoperă fundul cu un prosop mic și se așează borcanele, se sterilizează timp de 10-15 minute.

După ce au scos borcanele din lighean, le rulează cu o mașină specială, le înfășoară într-o haină caldă de blană și le lasă să se răcească.

Depozitați într-un subsol răcoros.

Nu trebuie să curățați roșiile mici, ci pur și simplu să le înțepați ușor cu o scobitoare.

Varianta 7. Reteta rapida de rosii in suc propriu pentru iarna

În rețeta pentru o remediere rapidă Nu este nevoie să măcinați roșiile cărnoase și să fierbeți sucul de roșii. Aici, pentru a umple roșiile dense, folosesc pastă de roșii obișnuită, care este mai întâi diluată cu apă, fiartă cu adaos de zahăr, sare și ienibahar. Și pentru o depozitare sigură, oțetul de mere este adăugat în sucul de roșii. Totul iese la fel de gustos și apetisant.

Ingrediente:

• roșii mici - 3,5 kg;
• pasta de tomate - 650 g;
• 1.300 litri de apă;
• zahăr - 85 g;
• 65 g sare;
• 6 mazăre ienibahar;
• oțet de mere - 45 ml.

Cum să gătești roșii în suc propriu pentru iarnă

Roșiile mici spălate se înțeapă cu un băț de lemn, se pun în borcane sterile, se umplu cu apă fierbinte, se lasă să stea 2 minute și se scurg.

Amestecați apa cu pasta de roșii, adăugați boabe de piper, adăugați oțet de mere, zahăr, sare și aduceți la fiert.

Turnați sucul clocotit peste roșii în borcane și sigilați imediat cu capace sterile.

Înfășurați într-o haină de blană și lăsați să se răcească timp de 15 ore.

Se coboară în pivniță.

Dacă doriți, adăugați ierburi tocate în sucul de roșii pentru o aromă suplimentară. Puteți înlocui oțetul de mere din rețetă cu oțet de cidru obișnuit de 9%.

Varianta 8. Rosii in suc propriu pentru iarna cu sterilizare

Această versiune de roșii în suc propriu diferă de reteta clasica faptul că roșiile mici sunt turnate nu cu suc de roșii de la roșii supracoapte, ci cu apă obișnuită, piesa de prelucrat este acoperită cu capace și sterilizată într-un recipient larg. Roșiile ies și ele foarte gustoase, iar acidul citric adăugat în compoziție adaugă o acritură plăcută.

Ingrediente:

• 5 kg roșii mici;
• 75 g sare;
• acid citric - 10 g.

Reteta pas cu pas

Borcanele de cinci litri se spală bine, se sterilizează și se lasă să se usuce cu capul în jos pe o cârpă moale.

După ce spălați roșiile, clătiți-le cu apă fierbinte și îndepărtați coaja făcând o tăietură în jurul tulpinii.

Turnați sare în borcane, un praf de acid citric, adăugați roșii deasupra și umpleți cu apă fierbinte.

După ce a fiert apa într-un recipient mare, acoperiți fundul oricărui material moale si pune borcanele. Acoperiți cu capace și sterilizați timp de 30 de minute.

Când roșiile încep să se aseze, adăugați-le chiar deasupra, apăsând ușor cu o lingură.

Închideți din nou capacele și sterilizați încă 10 minute.

Rulează-l și înfășoară-l strâns într-o haină groasă de blană.

Pentru mai multă aromă, puteți adăuga câteva foi de dafin pe fundul borcanelor.

Varianta 9. Rosii in suc propriu pentru iarna cu scortisoara

Aici roșiile sunt preparate în suc propriu fără sterilizare. Frunzele de dafin și ienibaharul sunt înlocuite cu piper negru măcinat obișnuit și scorțișoară măcinată, care conferă gustării o aromă subtilă și un gust nou.

Ingrediente:

• roșii mici - 3 kg;
• roșii mari cărnoase - 3 kg;
• sare - 80 g;
• 3 lingurite otet;
• piper negru - 35 g;
• scorțișoară măcinată - 40 g.

Cum să gătească

Roșiile mici se spală, se străpung ușor cu un băț de lemn și se pun strâns împreună în borcane sterilizate.

Roșiile cu pulpă cărnoasă se spală, se usucă cu o cârpă moale și se măcina într-o mașină de tocat carne, se toarnă sucul într-un recipient metalic.

Se încălzește sucul pe un arzător mic până când fierbe ușor, se ia de pe foc, se răcește ușor, se freacă printr-o sită pentru a scăpa de semințele și cojile care plutesc în suc.

Sucul pur se toarnă dintr-un alt recipient, se adaugă acid acetic, sare, piper negru, scorțișoară, se amestecă bine, se trimite la același arzător și din momentul fierberii se fierbe 25 de minute, se îndepărtează spuma cu o lingură.

Turnați sucul fierbinte în borcane cu roșii, rulați capacele și răciți sub o haină de blană.

În loc de piper negru, puteți folosi ardei roșu sau ardei iute.

Opțiunea 10. Roșii „Gurmet” în suc propriu pentru iarnă

Și conform acestei rețete, nu obțineți doar roșii în propriul suc, ci amestec de legume, deoarece pe lângă foile obișnuite de dafin și boabele de piper, pe fundul borcanelor se pun umbrele de mărar, mai multe inele de ardei gras, căței de usturoi și alte câteva ingrediente simple.

Ingrediente:

• roșii tari - 2 kg;
• 3 kg roșii cu carne;
• 5 catei de usturoi;
• 3 ardei grasi;
• 5 umbrele de marar;
• 4 frunze de coacaze si cirese;
• 5 mazăre ienibahar;
• 6 foi de dafin;
• 90 g zahăr;
• 70 g sare.

Reteta pas cu pas

După ce spălați roșiile dense, străpungeți-le ușor cu o scobitoare.

După sterilizarea borcanelor, puneți-le cu capul în jos pe o cârpă curată și lăsați-le să se usuce.

Cățeii de usturoi se curăță de coajă, se taie în două felii, frunzele de dafin se rup cu mâna în mai multe bucăți, ardei gras eliberat de orice exces, spălat, tăiat în inele.

În fiecare borcan se pun 2 inele de piper, 2 mazăre de ienibahar, 2 farfurii de usturoi, mai multe bucăți frunza de dafinși frunze de coacăz și cireș.

Puneți roșiile dense în borcane, adăugați apă fierbinte și lăsați deoparte sub capace pentru câteva minute.

Se scurge apa din cutii, se toarna apa calda noua si se pune din nou deoparte pentru acelasi timp.

Roșiile cărnoase răsucite se amestecă cu sare și zahăr, se pun la fiert la foc mic, se îndepărtează spuma și se toarnă amestecul fierbinte peste roșiile dense, după ce s-a scurs apa din ele.

După ce au suflat capacele și s-au răcit, le coboară în pivniță.

De asemenea, puteți adăuga câteva bucăți de frunze de hrean pe fundul borcanelor.

Varianta 11. Rosii tocate in suc propriu pentru iarna

Această variantă de roșii în suc propriu este bună pentru că preparatul este foarte convenabil de servit și consumat. Roșiile ies gustoase, cu o ușoară acrișoare.

Ingrediente:

• roșii mici - 4 kg;
• 35 ml oțet;
• sare - 70 g;
• zahăr - 85 g;
• roșii mari supracoapte - 3 kg;
• 4 foi de dafin;
• ienibahar - 5 mazăre.

Cum să gătească

După ce spălați roșiile mici, le tăiați în jumătate.

Umpleți borcanele sterilizate și uscate cu jumătăți de roșii până la vârf.

Roșiile cărnoase sunt, de asemenea, spălate, albite, curățate de coajă, puse într-o cratiță mare și zdrobite cu o lingură.

Se amestecă piureul de roșii cu zahărul, sarea, acidul acetic, se adaugă foile de dafin și boabele de piper și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Turnați sucul de roșii în borcane cu roșii și sterilizați-le sub capace timp de o jumătate de oră, rulați-le.

Se lasă să se răcească sub haina de blană și se coboară în subsol.

De asemenea, puteți face un sos de roșii minunat, punând pur și simplu jumătățile de roșii în suc clocotit și fierbându-le puțin.

Dacă vrei ca legumele păstrate pentru iarnă să păstreze cât mai multe vitamine, folosește sfaturile noastre. Fiecare gospodină este sigur că va căuta o rețetă de roșii în suc propriu fără sterilizare. Mâncarea are o mulțime de opțiuni, în funcție de dacă preferați să adăugați sau nu oțet, sau dacă vă place să folosiți condimente. În plus, absența sterilizării simplifică semnificativ procesul.

Așadar, dacă vrei să te bucuri de roșii suculente din grădină nu doar vara - începutul toamnei, ci și iarna, atunci rețeta fără sterilizare pe care o prezentăm se va potrivi gustului tău. Mai mult, astfel de roșii vor merge bine cu membrii familiei și vor fi primele care vor părăsi pivnița.

O reteta simpla fara sterilizare cu otet

Pentru această rețetă, selectați roșii mici. Vă vom oferi o listă de ingrediente bazată pe trei borcane de litri. Dacă doriți să rulați mai multe conserve, pur și simplu creșteți proporțiile necesare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Dacă îi întrebați pe locuitorii țării noastre ce legume preferă cel mai mult să vadă pe mesele lor, roșia va fi scoasă din competiție. În plus, multor oameni le plac mai mult aceste legume în formă conservată. Prin urmare, fiecare gospodină ar trebui să stăpânească rețeta noastră de roșii în suc propriu fără sterilizare. Sa trecem la treaba.

Pregătirea roșiilor mici

Spălați roșiile mai mici și înțepați-le pe fiecare cu o scobitoare pe partea unde a fost ruptă tulpina. Acest lucru se face astfel încât sarea să pătrundă în interiorul fructului în timpul conservării, iar gustul să fie bogat. Dacă fructele sunt prea dense și tari, le puteți străpunge în mai multe locuri. Apoi asezati strans rosiile in borcane presterilizate, dar incercati sa nu le stoarceti. Acum este timpul să abordăm fructele mari.

Preluare

Spălați-le și tăiați-le felii în orice ordine. Se pune amestecul intr-o tigaie emailata, se pune la foc mediu si se acopera cu un capac. Trebuie doar să încălziți masa, nu este nevoie să o aduceți la fierbere. Când feliile sunt bine încălzite, trebuie să le îndepărtați și să le frecați printr-o sită. Astfel vei obține suc natural de roșii. Adăugați sare și zahăr în recipientul cu suc. Este mai bine dacă te concentrezi nu pe rețetă, ci pe volumul de suc obținut. Așadar, pentru a găti roșiile în suc propriu (rețeta fără sterilizare pe care o oferim atenției dumneavoastră vă va ajuta în acest sens), trebuie să adăugați o lingură de zahăr și sare la un litru și jumătate de suc preparat.

Daca iti place scortisoara, poti adauga cate un praf la fiecare jumatate de litru de suc, precum si otet in proportie de 1 lingurita la 3 litri. Și acum putem turna sucul de roșii, deja aromat cu condimente și sare, înapoi în tigaie și aducem la fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma. Sucul trebuie turnat în borcane în timp ce roșiile fierb, fără a se lăsa să se răcească. Rulați borcanele cu capace de tablă și întoarceți-le cu susul în jos. Acum roșiile în suc propriu (rețetă fără sterilizare cu oțet) sunt aproape gata. Mai rămâne doar să acoperiți borcanele cu o pătură de bumbac și să lăsați să fiarbă până se răcesc complet. Apoi puneți-l într-un loc răcoros.

Dacă nu doriți să strecurați sucul de roșii printr-o sită, pur și simplu turnați apă clocotită peste fructe timp de 2 minute și îndepărtați coaja. Puneți fructele într-o cratiță, tăiați puțin cu un cuțit și puneți pe foc. Când amestecul este fierbinte, pasați-l în piure folosind un piure obișnuit.

Vrei să gătești roșii în suc propriu (rețetă fără sterilizare)? Iubitorii de picante pot ajusta ușor această rețetă simplă după gustul lor. Dacă sunteți unul dintre fanii combinației viguroase de usturoi și roșii, adăugați câțiva căței zdrobiți în piureul de roșii.

Intenționați să folosiți roșiile dintr-un borcan nu ca o gustare, ci pentru a pregăti mâncăruri calde? Apoi folosiți rețeta pe care v-am prezentat-o, doar mai întâi îndepărtați coaja de pe roșiile mici. În acest caz, nu va fi nevoie să străpungeți fructele.

Dacă vă mai rămân multe roșii brune pentru conservare, atunci nu le amestecați cu fructe coapte. Încercați să selectați fructe cu același grad de maturitate ca umplutura pentru borcan.

Pentru a preveni deteriorarea integrității fructelor în timpul conservării, aruncați fructele mici care sunt prea moi. Este mai bine să le puneți în sos de roșii.

Daca vrei ca gustul sa fie de neegalat, testeaza gustul unei rosii proaspete inainte de a pune fructele in borcane. O rețetă de roșii în suc propriu fără sterilizare poate să nu dea un rezultat bun dacă roșiile proaspete devin acre.

Câteva variante de rețetă

Sarea din această rețetă este principalul conservant și nu există nicio modalitate de a face fără ea. Dar puteți omite orice alte condimente și zahăr dacă doriți. De asemenea, puteți elimina oțetul din vas, dar în acest caz va trebui totuși să sterilizați borcanele umplute timp de 5-10 minute. Puteți încerca chiar să gătiți roșii în suc propriu (rețetă fără sterilizare) fără oțet, dar în acest caz, încercați să nu lăsați borcanele în frigider sau pivniță până în primăvară.

Dacă crezi că roșiile iau exact câtă sare au nevoie, atunci te înșeli. Prin urmare, încercați să nu adăugați sare peste cantitatea prescrisă.

Rețetă simplă cu ierburi

În acest caz, vom selecta și numai mici, dense și roșii delicioaseși ne vom descurca și fără sterilizare. Pentru a rula borcanele vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Roșii pentru rulat mărime mică- 3 kilograme.
• Roșii coapte pentru suc - 3 kilograme.
• Boabe de piper negru - 8 bucăți.
• Mărar și pătrunjel - 2 crenguțe.
• Zahăr granulat în proporție de o linguriță la 1 litru de suc de roșii preparat.
• Sare - 1 lingurita la 1 litru de suc.
• Caței de usturoi după gust.
• Ardei iute.

Reteta de rosii in suc propriu fara sterilizare cu ierburi: preparare

Spălați și sortați roșiile. Numai fructele ideale sunt potrivite pentru cusut. Apoi clătiți mărarul și pătrunjelul. Nu tocați verdeața prea fin. La fel ca la rețeta anterioară, roșiile pentru suc trebuie tăiate felii mari și puse într-o tigaie. Doar aici vom aduce feliile de roșii la fiert și, amestecând continuu, le vom fierbe la foc mic până când masa devine moale. În medie, acest lucru durează 20 de minute. Scoatem pulpa din sucul finit folosind o sita. Apoi vom înțepa roșiile noastre perfecte cu o scobitoare în mai multe locuri și le vom pune în borcane presterilizate.

Așezați roșiile strâns, alternându-le cu ierburi. La sfârșit, puneți două păstăi în borcane ardei iute. Aduceți din nou sucul de roșii obținut anterior la fiert. Acum nu mai rămâne decât să adăugați zahăr și sare în suc, amestecați bine amestecul și turnați în borcane. Deci roșiile noastre sunt gata în suc propriu. Rețeta fără sterilizare cu fotografia pe care am prezentat-o ​​în acest articol va servi drept ilustrație vizuală. De asemenea, vom rula borcanele cu capace de tabla, le vom intoarce cu susul in jos si le vom inveli intr-o patura pana se racesc complet.

Concluzie

Roșiile sunt iubite de oameni pentru gustul lor neîntrecut; în plus, aceste legume sunt potrivite pentru o mare varietate de feluri de mâncare ca ingredient. Până de curând, acest tip de conserve nu era obișnuit în rândul familiilor sovietice. Această metodă de preparare a legumelor pentru iarnă a fost adusă în țara noastră din Bulgaria însorită. Cu toate acestea, gospodinelor le-a plăcut atât de mult retete originale că în curând au început să folosească tot felul de variante ale felului de mâncare. Au aparut astfel rosiile in suc propriu (reteta fara sterilizare), rosiile in suc propriu cu legume si multe alte variante.

O rețetă simplă de roșii conservate în suc propriu va atrage cu siguranță iubitorii de roșii și sos de rosii. Pentru a pregăti o astfel de marinadă, puteți folosi fructe supracoapte sau, dacă nu sunt disponibile, pastă de roșii.

Soiurile și dimensiunile de roșii pentru recoltarea pentru iarnă în acest fel pot fi oricare, precum și dimensiunea borcanului în care le murăm. Rețeta mea dovedită și simplă cu fotografii pas cu pas vă va spune cum să faceți acest preparat pentru iarnă.

Cum să conserve roșii în suc propriu

Mai întâi, sortăm roșiile disponibile și le spălăm. Pentru așezarea în borcane, este mai bine să luați fructe dense, cărnoase, în timp ce fructele moi, supracoapte sau sparte vor fi folosite pentru suc.

Cand rosiile sunt spalate si sortate, facem marinada. Măcinam fructele moi printr-o mașină de tocat carne, le tocăm cu un blender sau stoarcem sucul într-un storcator. Fierbeți pulpa sau sucul rezultat timp de 20 de minute și adăugați condimente. Pentru fiecare litru de suc se adauga 1 lingura de sare grunjoasa, 1 lingura de zahar granulat, 1-2 foi de dafin si cateva boabe de piper negru.

Dacă nu există roșii pentru suc sau sunt puține, atunci diluați pasta cu apă până la consistența sucului de roșii și apoi gătiți marinada cu aceleași condimente.

În timp ce marinada fierbe, pregătiți și umpleți borcanele. Pe fundul borcanelor curate asezam o umbrela de marar, o frunza de coacaze, o frunza de hrean si cativa catei de usturoi. Această cantitate este potrivită pentru un borcan de jumătate de litru, dar pentru alte volume trebuie redusă sau mărită. Ne amintim că cu cât folosim mai multe frunze și usturoi, cu atât roșiile vor avea un gust mai înțepător și mai picant în propriul suc.

Punem roșiile în borcane, încercând să le împachetăm strâns, dar fără a le strânge. Puteți face înțepături cu o scobitoare în locurile unde este atașată tulpina pentru a preveni crăparea când turnați marinada fierbinte. Nu îl străpung, pentru că fructele dense, cărnoase, chiar și cu coaja ruptă, nu se împrăștie și rămân intacte și la fel de dense.

Pentru depozitare mai bună piesele de prelucrat trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puneți un prosop pe fundul unei cratițe sau o tigaie adâncă și puneți borcanele.

Se toarnă marinată clocotită în ele și se acoperă cu capace. Umpleți cratița cu apă până la umerii cutiilor și fierbeți timp de 10 minute pentru 0,5 litri, 5 minute pentru 0,1-0,3 litri.

Apoi închideți capacele, întoarceți borcanele și, după ce s-au răcit, puneți-le deoparte pentru depozitare. Timpul total timp de gătire aproximativ 40 de minute.

Roșii în suc propriu în conformitate cu aceasta retete de casa poate fi păstrat la temperatura camerei.

Roșiile gata preparate sunt un adaos excelent la diverse feluri de mâncare; au un gust apropiat de fructele proaspete, iar marinada este o alternativă la ketchup sau poate deveni baza pentru diferite sosuri.

Felii de roșii în suc propriu - gustoase, sănătoase și semifabricat universal pentru iarnă. Astfel de roșii sunt un adevărat salvator pentru orice gospodină. Roșiile adăugate în suc propriu în timpul procesului de gătire vor îmbogăți și decora gustul oricărui fel de mâncare - de la sosuri și sosuri până la supe, paste, diverse tocane și caserole.

Pe site-ul nostru există mai multe opțiuni pentru un astfel de gol: și.

Dacă n-ar fi etapa de curățare a roșiilor, rețeta s-ar putea numi și cea mai leneșă, este atât de simplu și ușor de preparat roșii după această rețetă.

Conservat în acest fel, cu adaos cantitate minima Componente suplimentare, roșiile au un gust natural proaspăt, nu sunt exigente pentru condițiile de depozitare și sunt o bază excelentă sau un plus luminos pentru o mare varietate de feluri de mâncare.

Pregătiți ingredientele conform listei. Pentru a păstra roșiile în felii în suc propriu pentru iarnă folosind această rețetă, puteți folosi orice varietate de roșii. Am un amestec de roșii cherry și „smântână”. Veți avea nevoie, de asemenea, de sare de masă obișnuită (nu de mare) și puțin acid citric.

Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile. Folosind o frigaruie sau o scobitoare, strapunge pielea in mai multe locuri.

Peste roșiile pregătite se toarnă apă clocotită și se lasă câteva minute.

Curata rosiile. Pentru aceasta apa fierbinte se scurg si se aseaza rosiile intr-un recipient cu apă rece. După aceasta, pielea se va separa de pulpă și decojirea roșiilor va fi foarte ușor.

Adăugați 1-2 vârfuri de sare pe fundul fiecărui borcan și puțin acid citric pe vârful unui cuțit. În funcție de mărime, tăiați roșiile decojite în jumătăți sau sferturi și puneți-le în borcane sterilizate pregătite.

Umpleți borcanele împachetând bine feliile de roșii. Când așezați roșiile, agitați borcanul periodic, astfel încât să nu rămână pungi de aer. Folosiți o unealtă cu diametrul potrivit pentru a apăsa strâns straturile de roșii. Acesta este cazul când nu este necesară o abordare respectuoasă. În timpul unor astfel de manipulări, o parte din suc va fi eliberată în timp ce roșiile sunt puse în borcane.

Acoperiți borcanele de roșii umplute cu capace și puneți-le într-un recipient cu apa calda. Aduceți apa la fiert și fierbeți timp de 40 de minute. Eu folosesc borcane de 0,5 litri, daca folosesti borcane mai mari mariti timpul proportional.

La sfârșitul procesului de sterilizare, închideți borcanele de roșii în suc propriu cu capace sterilizate pregătite. Întoarceți și înfășurați până se răcește.

Pentru comparație, în stânga fotografiei sunt roșii conservate în suc propriu, stropite cu suc de roșii preparat separat. In dreapta sunt rosiile preparate dupa aceasta reteta. În funcție de varietatea și suculenta roșii, sucul poate deveni mai transparent sau, dimpotrivă, mai gros, cu o culoare intensă.

Feliile de roșii în suc propriu sunt gata.

În loc de acid citric, poți folosi și suc de lămâie sau oțet în cantități mici, dar eu prefer acidul citric pentru că, spre deosebire de primele două variante, nu dă un postgust vizibil și pronunțat.

Acum multe gospodine sunt ocupate să păstreze roșiile în suc propriu pentru iarnă și, de asemenea, pentru că servesc ca un bun adaos la prânz sau cină. Asemenea rețete precum „degetele bune” sunt probabil în stoc pentru fiecare gospodină cu experiență.

E atât de frumos să deschizi iarna rece un borcan de rosii suculente si parfumate care ne va aduce aminte de gustul verii! Acest conserve delicioase Ne poate servi ca gustare separată sau ca adaos la diverse feluri de mâncare.

In acest articol iti ofer retete delicioase roșii în suc propriu pentru iarnă. Toate sunt foarte reușite și corect calibrate și, în plus, ușor de preparat. Luați rapid pixuri în mâini și scrieți-le pentru a nu le pierde! Și acest link este pentru cei care l-au ratat

Ingrediente pentru 7 litri:

• Roșii - 7-8 kg
• zahăr - 6 linguri. l
• frunză de dafin - 4 buc
• ienibahar - 5 buc
• sare - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

Clătim roșiile în apă și punem fructele mai dense în borcane curate, iar pe cele mai moi le tocăm și le răsucim într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender.

Adăugați cantitatea de mai sus de sare, zahăr, ienibahar și frunza de dafin. Se amestecă și se pune pe foc.

Din momentul in care toata masa fierbe, gatiti aproximativ 10-15 minute la foc mic, indepartand constant spuma. În acest timp, spuma ar trebui să înceteze să se formeze, ceea ce înseamnă că umplutura este gata.

Intre timp se toarna apa clocotita in borcanele cu rosii, se acopera cu capace si se lasa 10 minute.

Apoi scurgeți apa și turnați umplutura fierbinte, strângeți bine capacele, întoarceți-o cu capul în jos, acoperiți cu un prosop și lăsați până se răcește complet.

Roșiile sunt aromate și delicate la gust și se păstrează atât la loc răcoros, cât și la temperatura camerei.

Cireșe în suc propriu pentru iarnă

Ingrediente:

• Cireșe – 5 kg
• zahăr - 3 linguri. l
• sare - 1,5 linguri. l.

Metoda de gatire:

In primul rand sortam rosiile mai tari separat, iar cele mai moi se vor folosi pentru suc. Apoi clătiți-le bine în apă curentă.

Punem fructele de cirese in borcane care au fost bine spalate in prealabil si turnam peste ele apa clocotita, acoperindu-le usor cu capace.

Și răsucim fructele mai moi printr-o mașină de tocat carne sau le tocăm cu ajutorul unui blender. După această procedură, puteți trece și masa rezultată printr-o sită pentru a scăpa de particulele de coajă. Turnați sucul de roșii într-o cratiță potrivită, adăugați cantitatea indicată mai sus de sare și zahăr, apoi puneți-o pe foc. Se lasa sa fiarba si se fierbe cateva minute la foc mediu.

Scurge apa din conservele de rosii si adauga sucul de rosii fierbinte. Înfășurați strâns capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Lasă-le până se răcesc complet. Apoi îl punem deoparte în depozit.

Cum să gătești roșii în felii în propriul suc cu fotografii

Ingrediente:

• roșii - 8 kg
• apă - 1,5 litri
• usturoi - 8 catei
• frunze de țelină - 2 buc.
• sare gemă - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

Curatam fructele de cozi si le spalam in apa. Spălăm și borcanele cu sifon și le clătim în apă caldă.

Apoi tăiați roșiile mari în patru părți, iar cele mici în două.

Acum puneți în borcane usturoiul tăiat felii mici, urmat de o crenguță de țelină și abia apoi întindeți strâns feliile de roșii tăiate.

In continuare, pentru saramura se amesteca apa cu sare, se pune pe foc si se lasa sa fiarba. Apoi scoateți-l și turnați-l peste roșii. Se pun borcanele umplute intr-o cratita cu apa fierbinte, pe fundul careia a fost pus in prealabil un prosop si se sterilizeaza 5-7 minute. Acum scoatem borcanele, le ștergem și rulăm capacele.

Rămâne doar să le întorci cu susul în jos, apoi să le înfășori într-o pătură caldă și să le lași așa până se răcesc complet.

Reteta de gatit rosii in suc propriu cu hrean pentru iarna

Ingrediente:

• Roșii tari - 2 kg
• roșii supracoapte - 2 kg
• ardei gras – 250 gr
• hrean tocat - 1/4 cană
• usturoi tocat - 1/4 cană
• zahăr - 4 linguri. l
• boabe de piper
• sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Roșiile prea coapte le pisăm într-o mașină de tocat carne, le punem într-un bol, adăugăm ardei gras tăiați felii mici, usturoiul tocat mărunt, hreanul, adăugăm sare și zahărul la acest amestec și punem pe foc. După ce masa de roșii fierbe, dați focul la mic și gătiți aproximativ 10-15 minute.

Puneți roșiile tari ușor necoapte în borcane spălate, adăugați până la 5 boabe de piper în fiecare borcan și umpleți cu masă de roșii.

Punem borcane (borcane de litri) la sterilizat in apa la fierbere mic timp de 10 minute, si pastram borcane de trei litri pana la 30 de minute.

Acum rulăm capacele fierte, le răsturnăm, le învelim într-o pătură caldă și le lăsăm până se răcesc complet.

Roșii în suc propriu (video) - o rețetă de secole

Desigur, cele mai delicioase și sănătoase roșii vor fi cele care sunt conservate în suc care tocmai a fost stors cu propriile mâini. Deși umplutura pentru aceasta trebuie pregătită în avans. Pentru suc, puteți folosi chiar și fructe cu coaja deteriorată, care nu vor încăpea în borcane.

Poftă bună!!!