Dintre toate preparatele pentru iarnă, roșiile sunt consumate mai ales rapid în propriul suc. Gustul dulce și sărat al roșiilor va fi îndrăgit de toți membrii gospodăriei, fără excepție, iar preparatul va deveni rapid un fel de mâncare obișnuit.

O gustare de iarnă poate fi pregătită folosind mai multe rețete, iar pentru fiecare metodă produsul finit este de moarte.

Rețete de roșii în suc propriu pentru iarnă

Deoarece rețetele prevăd conservarea roșiilor în suc, aceasta trebuie pregătită în prealabil. Roșiile cu pulpă cărnoasă și gust dulce sunt selectate pentru suc. Sucul poate fi obtinut prin rasucirea fructelor intr-un blender sau folosind un storcator. Apoi sucul se aduce la fierbere și se fierbe încă 20-30 de minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Apoi, treceți la recoltarea roșiilor, folosind cele mai multe moduri delicioase preparate.

Cu otet

Otetul ajuta la cresterea termenului de valabilitate al gustarii pana la un an si ii confera o aciditate racoritoare care va dilua gustul de zahar. Cantitatea de oțet poate fi ajustată după dorință.

• roșii – 1-1,4 kg;
• suc de roșii proaspăt preparat;
• 1 lingura. 6-9% oțet;
• 1 lingura. sare;
• 5-6 catei de usturoi;
• 3-4 boabe de piper negru;
• 1 lingura zahar granulat.

Preparare:

Pune boabele de piper negru într-un borcan curat și uscat. Se scoate tulpina din fruct. Usturoiul se taie in 4-5 parti si o parte din catel se introduce in locul din care a fost scoasa tulpina.

Coaja roșiilor se străpunge în 2-3 locuri cu un ac subțire sau o scobitoare pentru a se săra mai repede. Transferați fructele în recipiente fără a apăsa pulpa.

Adăugați cantitatea specificată de sare și zahăr în tigaia cu suc proaspăt preparat, amestecați până se dizolvă complet și fierbeți timp de 3-5 minute, adăugați oțet.

Se toarnă sucul și condimentele în conținutul borcanului și se pun la cuptorul cu microunde la încălzit timp de 5-6 minute. Apoi recipientul se rulează cu un capac și se lasă să se răcească, după care se păstrează într-o cameră răcoroasă.

O metodă simplă de conservare care necesită puțin timp și nu necesită nicio utilizare. cantitate mare ingrediente. Puteți începe să gătiți imediat.

Dacă nu ai acasă 6-9% oțet, folosește acid acetic concentrat. O soluție acidă 70% trebuie diluată cu apă într-un raport de 1:10. Amestecul diluat poate fi folosit la gătit.

Roșii în suc propriu pentru iarnă, feliate

Pentru varietate, gustarea poate fi făcută nu numai din fructe întregi, ci și tăiate în felii frumoase. O interpretare neobișnuită vă permite să utilizați fructe de o mare varietate de forme pentru gătit.

• 1-1,5 kg roșii;
• 0,8-1 litri suc de rosii;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 lingura. sare;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• ½ linguriță. piper negru;
• 2-3 mazăre de cuișoare.

Preparare:

Fructele de roșii se spală bine sub apă și se taie tulpina. Apoi tăiați roșia în 3-4 părți, astfel încât camera de semințe să rămână pe felie. Feliile se transferă în recipiente pregătite și se stropesc cu cuișoare.

Aduceți sucul la fiert, adăugați sare și zahăr și adăugați ulei vegetal. Turnați amestecul în recipient până la vârf și acoperiți cu un capac.

Turnați 3-4 litri de apă într-o cratiță mare și puneți borcanul cu preparatul. Borcanul trebuie să fie în apă pentru cea mai mare parte a volumului său - până la umeri. Porniți încălzirea și efectuați sterilizarea timp de 10-15 minute. Apoi rulați recipientul cu un capac și păstrați-l temperatura camerei inca 5-6 ore.

Preparatul poate fi încercat după 6-8 săptămâni. Cu cât stă mai mult într-un loc răcoros, cu atât gustul său va fi mai bogat și mai strălucitor.

Cu hrean și usturoi

Pentru a adăuga picant preparatului, hreanul este uneori folosit la gătit. Va adauga aperitivului o aroma tarta si note picante.

Ingrediente:

• roșii – 1-1,2 kg;
• suc de rosii 0,8-1 l;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 lingura. sare;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• rădăcină de hrean, 2-3 buc.;
• catei de usturoi - 4-5 buc.

Preparare:

Se spală roșiile și se înțeapă pielea de 2-3 ori pe părțile opuse. Transferați fructele în recipiente. Rădăcina de hrean și cățeii de usturoi se taie în bucăți mari și se pun între roșii.

Fierbeți sucul de roșii într-o cratiță; dacă începe să se îngroașe, puteți adăuga puțină apă. Adăugați zahăr, sare și unt.

Se toarnă sucul peste fructe și se acoperă lejer cu un capac.

Borcanele se introduc intr-un cuptor preincalzit la 100 de grade si cu usa deschisa, piesa de prelucrat se sterilizeaza 5-10 minute. Fără a aștepta să se răcească, scoateți recipientele și înșurubați bine capacele.

Proba se prelevează după o lună. Este ușor să scoateți roșiile din borcan cu o lingură; înainte de a le servi, turnați sosul peste roșii. Le puteți stropi cu ierburi proaspete tocate.

Atenţie!

Capacele de unică folosință funcționează bine pentru rulare. Sunt etanșe, iar piesa de prelucrat va dura mult timp dacă sunt îndeplinite condițiile de depozitare.

Roșii în suc propriu fără coajă

Dacă doriți ca roșiile să se topească literalmente în gură, trebuie să îndepărtați pielea de pe ele în avans. Acest lucru se poate face în felul următor: pe fructul lângă tulpină se fac tăieturi superficiale de 2-3 centimetri lungime. Roșiile se scufundă în apă clocotită și se țin 30-40 de secunde, apoi se răcesc sub apă și se desprind coaja.

Ingrediente:

• roșii – 1-1,2 kg;
• suc de roșii - 1 l;
• 1 lingura. sare;
• 1 lingura. Sahara;
• 1 lingura 6% oțet;
• 2-3 catei de usturoi;
• ½ linguriță. piper negru.

Preparare:

Scoateți coaja roșiilor și puneți-le pe rânduri într-un borcan.

Se toarnă sucul în tigaie, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma. Apoi dizolvați zahărul și sarea în el și amestecați. Se rade fin usturoiul in suc, se adauga piper negru si se adauga otet.

Amestecul fierbinte se toarnă în recipientul cu roșii în partea de sus și piesa de prelucrat este sterilizată timp de 5-7 minute.

Roșiile fără coajă au un gust delicat și pot fi îndepărtate cu ușurință din borcan - nu se încrețesc și își păstrează totuși forma.

Roșii în suc propriu „O să-ți lingi degetele” fără oțet

Oțetul poate fi exclus din ingrediente sau înlocuit cu acid citric. Acționează ca un conservant și promovează depozitare pe termen lung. Pentru a vă asigura că gustarea durează mai mult de un an, puteți adăuga mai multă sare.

• roșii - 2-2,5 kg;
• 3 linguri. sare;
• 3 linguri. Sahara;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• ½ linguriță. acid citric;
• 3-4 catei de usturoi;
• 3-4 umbrele de marar;
• ardei roșu - pe vârful unui cuțit;
• suc de roșii - 1 l.

Preparare:

Roșiile se străpung cu un ac și se pun lejer în borcan, între ele se pun mărar și usturoi tăiat felii.

Se încălzește sucul de roșii și se adaugă condimente și acid citric. Turnați amestecul într-un borcan. Recipientul se sterilizează la cuptorul cu microunde sau la cuptor timp de 8-10 minute.

Înainte de servire, puteți fierbe sau prăji cartofii împreună cu roșiile. Varza înăbușită și o varietate de murături din legume se potrivesc bine cu aperitivul.

Roșii care se lingă degetele în suc propriu fără sterilizare

Pentru a nu pierde timp suplimentar la sterilizare, puteți adăuga mai mult oțet și sare la preparat. Apoi gustarea va dura mai mult - cel puțin un an.

• roșii – 1-1,2 kg;
• suc de roșii - 1 l;
• 2-3 boabe de piper;
• 1,5 linguri. oțet 6%;
• 2-3 foi de dafin;
• 1,5 linguri sare;
• 1 lingura. Sahara;
• un praf de ardei rosu;
• 3-4 catei de usturoi.

Preparare:

Roșiile se spală, se taie tulpina și se pune într-un recipient sterilizat. Când așezați fructele, adăugați între ele frunza de dafin cu usturoi și boabe de piper.

Se fierbe sucul de roșii, se adaugă oțet, piper, sare și zahăr. Opriți focul și umpleți conținutul borcanului până la vârf cu amestecul fierbinte. Cât timp gustarea este încă fierbinte, înșurubați rapid capacele și întoarceți borcanele până se răcesc. Apoi recipientul cu piesa de prelucrat este îndepărtat pentru depozitare.

Atenţie!

În loc de ardei roșu uscat, puteți folosi ardei iute proaspăt. Se adaugă la discreția dumneavoastră, ținând cont de picantența ingredientului.

Nu există probleme cu gătitul, dar există mai multe nuanțe care pot afecta calitatea produsului finit:

1. Roșiile miniaturale cu un diametru de cel mult 6-7 centimetri sunt potrivite pentru murătură. Puteți folosi roșii cherry și soiuri similare.
2. Sucul de roșii poate fi înlocuit cu pastă de roșii: mai întâi se diluează cu apă în proporție de 1:2. Dacă amestecul se dovedește a fi foarte lichid, trebuie fiert la foc mediu.
3. Recipientul pentru depozitarea piesei de prelucrat trebuie să fie curat. Borcanele se spala in prealabil cu sifon sau sare, apoi se calcineaza in cuptor sau se sterilizeaza la abur timp de cel putin jumatate de ora.
4. Puteți păstra gustările ambalate la o temperatură de 10 până la 20 de grade Celsius. Nu trebuie să păstrați borcanele acasă într-un loc cald. Spațiul optim de depozitare este un subsol, pivniță, dulap, cămară, dulap întunecat cu uși încuiate sau frigider.

Roșiile în suc propriu sunt un fel de mâncare preferat pentru mulți gurmanzi. Gustul memorabil si aroma vegetala trezesc apetitul atat de mult incat preparatul va fi consumat imediat fara a lasa urma.

O gospodină bună va avea cu siguranță grijă să păstreze roșiile în suc propriu pentru iarnă. Rețetele pentru astfel de preparate sunt prezentate mai jos.

Roșii în suc de roșii cumpărat din magazin

Multe gospodine sunt deprimante de faptul că, atunci când un borcan de roșii murate este deschis iarna, cea mai mare parte din saramură este turnată. Adică, se dovedește că energia și volumul felurilor de mâncare sunt cheltuite foarte irațional.

Va fi mult mai bine dacă vei folosi acele metode de conservare când poți bea cu plăcere umplutura de roșii. Dar când recolta nu vă permite să gătiți roșii în suc propriu pentru iarnă, rețete pentru care necesită o cantitate mare de legume, puteți recurge la suc achiziționat. Iată una dintre rețete.

Pasul 1. Spălați bine roșiile, îndepărtați tulpinile și lăsați să se usuce.

Se păstrează doar fructele selectate, fără deteriorare sau pete. Nu folosiți roșii moi sau învechite. Prin murarea roșiilor de calitate scăzută, gospodina își asumă un risc - borcanele pot exploda în orice moment, iar toată munca va merge pe scurgere.

Pasul 2. De asemenea, trebuie să pregătiți mirodenii pentru conserve:

• Frunza de dafin;
• frunze de cireș;
• frunze de coacăz;
• piper;
• cuișoare;
• mărar;
• usturoi.

Nu există reguli stricte aici - nu există niciun prieten pentru gust și culoare, așa cum se spune. Unii oameni preferă să facă roșii în suc propriu cu hrean. Acest adaos va adăuga doar picante la alimentele conservate. Gospodina trebuie mai întâi să curețe temeinic rădăcinile de hrean și să le taie în inele. Numai frunzele pot fi folosite.

Deși nu există nicio crimă dacă gospodina decide să se facă fără mirodenii care adaugă aroma frunzelor, usturoiului și piperului. Chiar și atunci, roșiile au un gust uimitor și chiar și copiilor mici se bucură să bea sucul după aceea.

Pasul 3. Pentru a găti roșiile în suc propriu fără sterilizare, folosiți încălzirea lor cu apă clocotită. Această procedură amintește de murarea legumelor cu marinată fierbinte.

Așadar, roșiile sunt puse cu grijă în borcane sterilizate cu abur împreună cu condimente și condimente.

Pasul 4. Apoi se toarnă apă clocotită în borcane. După 5-7 minute, apa se scurge și procedura se repetă.

Pasul 5. În acest moment, pregătiți marinata din suc. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-un recipient, se adaugă zahăr și sare în proporție de o lingură nivelată pe un litru și jumătate și se aduce la fierbere. Apropo, dacă vrei să gătești roșii dulci în suc propriu pentru iarnă, poți aproape să dublezi porția de zahăr.

Pasul 6. După 3 minute de fierbere, adăugați o lingură de oțet 9% în suc și fierbeți încă câteva minute.

Pasul 7. A sosit momentul sa scurgem apa din conservele de rosii si sa turnam marinada clocotita. Sucul trebuie turnat chiar deasupra, astfel încât să nu rămână spațiu gol în recipient.

Pasul 8. Sigilați imediat borcanul cu capace sterilizate din metal sau sticlă.

Pasul 9. Recipientele sigilate sunt întoarse cu susul în jos și împachetate cu căldură.

Doar după răcire, recipientul cu roșii marinate în suc poate fi scos într-un loc de depozitare permanent.

Acum există ceva care să mulțumească atât membrilor familiei, cât și oaspeților. Trebuie remarcat faptul că aceste roșii au un gust excelent, toată lumea se tratează cu ele cu mare plăcere.

În același mod, puteți găti roșii în suc propriu cu ardei gras. Pentru a face acest lucru, puneți ardeii tăiați în sferturi chiar în partea de jos a borcanelor de-a lungul pereților. Restul retetei ramane la fel.

Cum să gătești roșii în suc propriu cu pastă de roșii

Nu tuturor le place sucul de roșii cumpărat din magazin, deoarece unii oameni cred că conține prea mulți aditivi nenaturali diferiți. Dar cum să faci roșii în suc propriu, fără a avea la îndemână cantitatea necesară legume pentru a face suc natural? Experții cred că există o cale de ieșire.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să conserve roșii în suc propriu pentru iarnă cu pasta de tomate. Rețetele pentru astfel de preparate sugerează utilizarea atât a pastei de fabrică, cât și a pastei de casă ca umplutură pentru legume.

Clasă de master cu fotografii pas cu pas cu conserve de roșii cu pastă de tomate

Pasul 1. Se spală roșiile selectate.

Pasul 2. Dacă dorește, gospodina poate pune condimente, ierburi și condimente în borcane înainte de a adăuga roșii.

Ardeiul iute poate strica gustul marinatei. Îl poți pune doar în borcane în inele de cel mult 2-3 mm lățime pentru a-i da puțin condiment - nu este pentru toată lumea.

Pasul 3. Pune roșiile în borcane de sticlă sterilizate.

Pasul 4. Turnați apă clocotită în borcane și lăsați 5-6 minute.

Pasul 5. Apoi apa se scurge și se umple a doua oară, din nou cu apă clocotită.

Pasul 6. În timp ce roșiile se aburin apa fierbinte, trebuie să pregătiți o marinadă din pasta de tomate. În primul rând, se diluează cu apă fiartă rece, respectând proporțiile. Pentru a face acest lucru, luați 1 parte pastă și 3 părți apă și amestecați totul bine.

Pasul 7. Scurgeți apa din conservele de roșii aburite. Sucul de roșii fiert, reconstituit din pastă și asezonat cu zahăr și sare, se toarnă în borcane cu roșii. Este necesar să umpleți complet recipientele, astfel încât să rămână cât mai puțin posibil. spatiu liber.

Pasul 8. Borcanele se acoperă cu capace sterile din metal sau sticlă, fierte în prealabil în apă, și se sigilează. Apoi, conservele se răstoarnă, se așează pe capace astfel încât fundul să fie sus și se înfășoară în ceva: o pătură, o haină, prosoape de spongios.

Cu cat caldura se mentine mai mult in recipiente cu legume proaspat conservate, cu atat calitatea preparatelor va fi mai buna, cu atat vor rezista mai mult.

Această metodă este de fapt mai ecologică decât conservarea roșiilor folosind cutii de suc. Iar gustul umpluturii nu este cu nimic inferior celui din rosii naturale.

Roșii în suc propriu - o rețetă de secole!

Cele mai delicioase si sanatoase rosii sunt cele care se pastreaza in suc proaspat stors. Adevărat, umplutura pentru aceasta ar trebui pregătită în avans. Pentru suc, puteți folosi chiar și roșii cu coaja deteriorată, care nu sunt potrivite pentru depozitare în borcane.

Nu puteți face suc din fructe mucegăite, infectate și putrezite. În caz contrar, roșiile nu vor fi păstrate mult timp.

După ce au selectat fructe cu crăpături și piele deteriorată, formă și dimensiune substandard, acestea sunt spălate și tăiate.

Roșiile se pun apoi printr-un storcator. Se recomandă să mai săriți peste stoarcere de câteva ori, deoarece după prima stoarcere mai rămâne mult suc în ea. De exemplu, din 6 kg de roșii se obțin aproape 4 litri de suc. Mai mult, ultimul litru este deja stors!

Dacă se dorește, sucul rezultat poate fi strecurat printr-o sită fină sau pânză pentru a îndepărta semințele.

După aceasta, în suc se adaugă sare și zahăr, 2 lingurițe rase la fiecare jumătate de litru și se pun pe foc.

Nu trebuie să adăugați oțet în suc, așa cum se face atunci când pregătiți umplutura din suc cumpărat din magazin, deoarece există deja suficient acid în sucul natural.

În timpul fierberii, la suprafața sucului va apărea spumă, care trebuie îndepărtată constant cu o lingură sau o lingură cu fantă.

După fierbere, sucul se fierbe timp de un sfert de oră - abia atunci poate fi considerat gata pentru turnarea roșiilor.

Roșiile sunt fragede și dulci. Iar gustul umpluturii este greu de descris! Și nici măcar semințele de roșii nu strica impresia de ansamblu.

Roșii în suc propriu cu ardei gras și țelină

Pentru gospodinele care nu au storcator acasă, dar ar dori să pregătească roșii în suc propriu pentru iarnă, există o rețetă care este folosită de amatori bucatarie italiana. La urma urmei, umplutura care rămâne după ce roșiile conservate sunt scoase din cutie poate fi folosită nu doar ca suc, ci și ca sos pentru lasagna sau spaghete.

Pasul 1. Spălați roșiile, selectați-le pe cele mari și crăpate pentru suc, și puneți-le deoparte pentru conservare. Pentru a conserve 2 kg de roșii mici, veți avea nevoie de 3,2 kg de roșii mari pentru a face suc din ele.

Pasul 2. Roșiile destinate sucului trebuie tăiate și puse într-o tigaie. Acolo se adauga o jumatate de litru de apa si se aseaza un buchet de telina legata cu un fir, cam 4-5 crengi.

Pasul 3. Puneti cratita pe foc si gatiti pana rosiile sunt bine fierte.

Pasul 4. În acest moment ardei gras curățat de semințe, spălat și tăiat în sferturi. Pentru această proporție, zece bucăți vor fi suficiente.

Pasul 5. Roșiile mici sunt străpunse cu o furculiță pentru ca pielea să nu se spargă în timpul conservării.

Pasul 6. Se scoate țelina și se aruncă, iar roșiile se pasează într-un blender direct în tigaie.

Pasul 7. Suspensia rezultată trebuie frecată printr-o sită pentru a îndepărta bucățile de piele și semințe și pentru a obține o consistență subțire și delicată.

Pasul 8. Adăugați 8 linguri în sucul rezultat. l. zahăr și 3 linguri. l. sare, se pune din nou la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute amestecand regulat, ca sa nu se arda sucul.

Pasul 9. Puneți 2 frunze de dafin, 3-4 mazăre de ienibahar și aceeași cantitate de piper negru, 2-3 cuișoare în borcane sterilizate. Apoi puneți cu grijă roșiile și ardeiul gras.

Pasul 10. Peste rosii se toarna apa clocotita, se acopera cu capace si se lasa 20 de minute.

Pasul 11. După 20-25 de minute, apa din cutii trebuie scursă și conținutul umplut cu suc clocotit.

Pasul 12. Imediat borcanele trebuie sigilate, răsturnate și împachetate la căldură. Conservele ar trebui să se răcească lent - acest lucru promovează sterilizarea suplimentară a conținutului.

Roșii în suc propriu pentru iarnă pas cu pas

Puteți păstra roșiile fără umplere deloc. Cel mai bine este să folosiți borcane de jumătate de litru pentru această rețetă. Inainte de umplere se sterilizeaza la abur asezand-le pe duza unui ibric in care apa fierbe la foc.

Daca vrei sa faci rosii in suc propriu cu usturoi, atunci pune 3 catei de usturoi in fundul fiecarui borcan. De asemenea, adăugați 7 boabe de piper fiecare. De asemenea, puteți arunca câteva cuișoare pe fund.

Puneti in fiecare borcan o jumatate de lingurita de sare si o lingurita, tot o lingurita, de zahar.

Cu siguranță merită reținut! Fără acid citric, roșiile nu vor rezista mult. Trebuie să-l puneți câte puțin - cât de mult se va potrivi pe vârful cuțitului.

Fructele destinate conservării sunt selectate și spălate.

Roșiile decojite sunt de obicei preparate în suc propriu, fără marinadă pentru iarnă. Dar, deoarece curățarea roșiilor este o sarcină supărătoare, merită să folosiți micul secret al „bunicii”

După ce ați pus roșiile într-un bol, turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le acolo aproximativ 5 minute.După aceasta, scurgeți apa și turnați apă rece. De obicei, această procedură este suficientă pentru a îndepărta cu ușurință toată coaja din fructe.

Acum roșiile se pun în borcane. Fructele mari pot fi tăiate în jumătate sau chiar în sferturi. Cele mici se pun intregi. Dacă recolta s-a dovedit a fi astfel încât toate fructele s-au dovedit marime mare, aceasta reteta este perfecta pentru conservare roșii feliateîn suc propriu pentru iarnă.

Borcanele umplute sunt acoperite cu capace sterile. Pentru a face acest lucru, fierbeți-le câteva minute. Pune o bucată de pânză pe fundul tigaii cu apă pentru a evita despicarea recipientelor sterilizate. Așezați borcanele astfel încât umerasele lor să fie ascunse de apă. Focul de sub cratita cu apa trebuie mentinut moderat.

După ce borcanele au fost sterilizate pentru câteva minute, ar trebui să vă uitați sub capacul unuia dintre ele. Roșiile ar trebui să se așeze. În acest caz, adăugați roșii în recipiente și acoperiți din nou borcanul cu un capac. După ce borcanele sunt complet umplute cu roșii și sucul se ridică până la gât, trebuie să continuați sterilizarea încă un sfert de oră.

Acestea sunt pregătite pentru iarnă roșii delicioase Pot să stea în propriul suc timp de 3 ani fără a-și pierde gustul. Și conservarea lor, după cum se vede din rețetă, este destul de simplă.

Roșii cherry în suc propriu - rețetă cu fotografii

Poate cea mai delicioasă și frumoasă conserve în suc propriu este făcută din roșii cherry. Aceste roșii în miniatură au gust uimitorși arată grozav chiar și în formă conservată.

A face astfel de preparate pentru iarnă înseamnă a oferi ție și celor dragi un preparat gustos și sănătos.

Pentru preparare, gospodina va avea nevoie de 2 kg de rosii cherry si suc. După cum se vede din rețetele descrise mai sus, puteți folosi suc cumpărat din magazin, reconstituit din pastă și făcut cu propriile mâini din roșii. Sucul făcut din roșii proaspete este, desigur, mai bun, deoarece este natural, spre deosebire de toate celelalte opțiuni.

Pregătiți o umplutură din roșii mari, spălându-le și tăiându-le în bucăți.

După fierbere la foc mic, masa este zdrobită cu un blender sau mixer.

Apoi măcinați amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja roșiilor. După această procedură, sucul se dovedește a avea o consistență mai subțire decât masa de roșii zdrobită într-un blender.

Adăugați 5 linguri de sare la sucul rezultat la 3 litri. l. și zahăr 6 linguri. l. Dacă doriți, puteți adăuga la amestec 5 boabe de piper și același număr de foi de dafin. Unii oameni adaugă și scorțișoară. Doar puțin este suficient - luați-l pe vârful unui cuțit.

Acum sucul trebuie pus din nou pe foc. Se fierbe 15 minute dupa fierbere, indepartand constant spuma care se formeaza la suprafata.

În timp ce sucul fierbe, gospodina sterilizează borcanele. Acestea pot fi așezate pe gura unui ibric cu apă clocotită. Capacele se sterilizeaza si prin fierberea lor.

Roșiile cherry întregi netede se pun în borcane. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi și ardei gras tocați și curățați.

Roșiile se toarnă cu apă clocotită și se păstrează timp de 7 minute.

Apoi apa se scurge si rosiile se toarna cu zeama clocotita. Umplutura trebuie turnată chiar pe marginea borcanului. După aceasta, trebuie să fie sigilați rapid cu capace, întoarse cu susul în jos și acoperite cu o pătură. Așadar, conservele trebuie să stea până se răcesc complet, după care pot fi puse deoparte pentru depozitare.

Roșiile cherry preparate după această rețetă sunt extrem de delicate la gust. Și sucul este atât de gustos și sănătos încât, după deschiderea cutiei, conținutul „se evaporă”, așa cum se spune, atât de repede încât gazda nu are timp să clipească din ochi. Desigur, aceasta este o glumă, dar mai mult de jumătate din ea este adevărată.

Videoclipul arată mai detaliat cum să gătiți roșii în propriul suc pentru iarnă:

Încercați un rapid și reteta delicioasa roșii conservateîn suc propriu. Avantajul acestei rețete este că roșiile sunt conservate fără sterilizare lungă și plictisitoare, ceea ce accelerează și simplifică foarte mult întregul proces. Roșiile nu sunt prea fierte, ceea ce le îmbunătățește semnificativ calități gustative. Așadar, vă voi spune în detaliu cum să pregătiți roșiile pentru iarnă în suc propriu fără sterilizare.

Ingrediente:

(per litru borcan)

• 600-700 gr. roșii dense pentru a se pune într-un borcan
• 700-800 gr. roșii coapte pentru suc
• 1 lingura. zahăr fără lamă
• 1/3 lingura. sare (sare gemă obișnuită)
• 1 lingura. 9% oțet de masă

• Spălați bine toate roșiile și schimbați apa de mai multe ori. Pune roșiile într-un vas curat și lasă apa să se scurgă. Roșiile trebuie să se usuce bine.
• Spălați cu grijă borcanele și capacele, sterilizați vasele pentru conservare.
• Asezam ermetic rosiile uscate intr-un borcan steril de litru, si imediat le sortam: cele mari coapte vor fi folosite pentru sucul de rosii, dar pe cele dense si de marime medie le punem intr-un borcan.
• Câte roșii vor fi folosite pentru păstrare și câte pentru suc depinde de mărimea roșiilor. Cu cât roșiile sunt mai mici, cu atât pot fi împachetate mai dense, cu atât vor încăpea mai multe roșii în borcan. Cu cât roșiile sunt mai mari, cu atât mai mult spațiu liber va rămâne în borcan și va fi nevoie de mai mult suc de roșii.
• Umpleți un borcan de roșii cu apă clocotită până la marginile borcanului. Pentru a preveni spargerea borcanului, în primul rând, trebuie să fie încă cald după sterilizare și, în al doilea rând, se toarnă apă clocotită în centrul gâtului, adică pe roșii în sine, și nu pe pahar.
• Acoperiți borcanul cu roșii cu un capac metalic steril și înfășurați borcanul într-o pătură sau un prosop gros. Lăsați borcanul/borcanele împachetate timp de 30 de minute. În esență, aceasta este sterilizarea, doar că nu tradițională în apă clocotită sau în cuptor, ci căldură pe termen lung.
• În timp ce borcanele cu roșii stau sub pătură, pregătiți sucul de roșii. Sucul poate fi preparat în diferite moduri: într-un storcător, într-un storcător, sau pur și simplu puteți tăia roșiile, le fierbeți și apoi frecați printr-o sită sau o strecurătoare pentru a îndepărta coaja și semințele de roșii. Cum se prepară sucul de roșii, vezi.
• Pentru fiecare borcan de litru de conserve de rosii in suc propriu, veti avea nevoie de aproximativ 0,4-0,5 litri de suc de rosii.
• Adăugați sare și zahăr la sucul de roșii care fierbe. Dacă este necesar, potriviți sarea și zahărul după gustul dvs. Gatiti sucul de rosii timp de 15 minute.
• Desfaceți conservele de roșii. Fără a îndepărta capacele, scurgeți cu grijă apa din fiecare borcan.
• Turnați 1 lingură de oțet în fiecare borcan de roșii, apoi turnați peste roșii sucul de roșii clocotit. Ordinea este următoarea: turnați sucul în primul borcan, rulați-l, apoi turnați sucul clocotit în al doilea borcan, rulați-l etc.
• Întoarceți borcanele cu susul în jos, împachetați-le bine și lăsați-le așa 24 de ore. Atât, roșiile delicioase în suc propriu sunt gata, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat (cămară, pivniță) departe de dispozitivele de încălzire.
• Iată rețeta pentru cei care preferă

Când o roșie este, după cum se spune, din abundență, nu vă puteți gândi la nicio modalitate de a păstra recolta! Marinate, sărate, sub formă de suc sau pastă de roșii, ca bază pentru adjika de foc sau lecho fraged - roșiile arată grozav în toate preparatele. Și cât de bune sunt roșiile în suc propriu pentru iarnă - aceasta este atât o gustare, cât și un suc delicios, după cum se spune, două în unu!

Pentru a găti roșii în propriul suc pentru iarnă, veți avea nevoie de două tipuri de roșii - nu prea mari, dense și cărnoase și prea coapte, pline de suc și chiar cu deteriorare ușoară, nu este nimic în neregulă cu asta, atât. locuri proaste poate fi decupat.

Deci, mai întâi pregătim roșiile pentru suc. Fructele supracoapte trebuie tocate în orice fel - într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Puteți urma calea descrisă în cărțile de bucate prerevoluționare: tăiați roșiile în bucăți și puneți-le într-o cratiță. Se pune la foc mic și se fierbe la abur, se încălzește fără să fiarbă. Apoi frecați masa printr-o sită. Sucul va fi fără coajă și semințe. Cu toate acestea, piureul de roșii obținut cu ajutorul aparatelor moderne de bucătărie poate fi frecat și printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Sau poți lăsa totul așa cum este, este o chestiune de gust.

Roșiile dense, cărnoase, pe care le vom umple cu suc de roșii, pot fi curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, tăiați pielea de pe tulpină și puneți fructele în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi transferați-le în apă rece, în care se pune gheață. Această tehnică cu o diferență de temperatură de șoc vă permite să îndepărtați ușor pielea fără a afecta pulpa. Dacă nu doriți să vă agitați, puteți lăsa pielea, dar în acest caz, asigurați-vă că faceți mai multe înțepături cu o scobitoare de lemn în zona tulpinii. Această tehnică va păstra roșiile intacte.

Este mai bine să gătiți roșii în propriul suc pentru iarnă fără oțet, astfel încât veți obține un aspect absolut natural, produs util, care poate fi dat în siguranță copiilor. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți un aperitiv mai picant, puteți adăuga oțet, piper negru și roșu măcinat și alte condimente după gust. Și vă aducem în atenție câteva rețete simple.

Roșii în suc propriu (rețetă clasică)

Ingrediente:
3 kg roșii mici,
2 kg roșii coapte pentru suc,
3 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
frunză de dafin, mazăre ienibahar - după gust.

Preparare:
Spălați roșiile mici și înțepați punctele de atașare a tulpinii cu o scobitoare. Puteți îndepărta pielea dacă doriți. Pune roșiile pregătite în borcane sterilizate. Tăiați roșiile prea coapte în orice fel, turnați într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și condimente. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 4-5 minute. Peste rosii in borcane se toarna sucul clocotit, se acopera cu capace fierte si se pune la sterilizare. Pentru a face acest lucru, turnați suficientă apă într-o cratiță largă, astfel încât să ajungă la umerasele borcanelor și fierbeți. Puneți mai întâi o cârpă pe fund pentru a preveni spargerea borcanelor. Sterilizați borcanele în 10 minute de la fierbere. Se rulează, se răstoarnă, se înfășoară bine până se răcește complet. Depozitați într-un loc întunecat.

Roșii în suc propriu (cu sterilizare)

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:
2 kg roșii,
½ linguriță. sare,
1 praf de acid citric.

Preparare:
Sterilizați borcanele de doi litri. Scoateți coaja roșiilor făcând o tăietură și opărindu-le cu apă clocotită. Scoateți tulpinile. Adăugați sare și acid citric pe fundul borcanelor și umpleți-le cu roșii. Câteva roșii nu se potrivesc, nu e mare lucru, după sterilizare roșiile se vor așeza și le poți adăuga. Puneți borcanele umplute într-o cratiță largă, după ce ați pus în prealabil un prosop sub ele, turnați apă clocotită până la umerase și puneți focul. Acoperiți borcanele cu capace fierte. Sterilizați borcanele în 30 de minute de la fierbere. După 20 de minute, deschideți capacele și folosiți o lingură, asigurați-vă că turnați apă clocotită peste ea și presați roșiile moale. Adăugați roșiile rămase și presați bine cu o lingură pentru ca sucul care s-a eliberat din roșie să se ridice până la gât. Acoperiți borcanele din nou și sterilizați încă 10 minute. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.

Roșii în suc propriu fără sterilizare

Ingrediente:
2,5 kg roșii mici,
2,5 kg roșii supracoapte,
3 linguri. sare,
9% oțet - 1 linguriță. pentru fiecare litru de suc,
piper negru măcinat, scorțișoară măcinată - după gust.

Preparare:
Spălați roșiile mici și înțepați-le cu o scobitoare acolo unde se fixează tulpinile. Tăiați roșiile prea coapte în felii și puneți-le într-o cratiță. Se pune pe foc, se încălzește și apoi se freacă printr-o sită. Se pune sucul de roșii înapoi în tigaie, se adaugă sare și oțet (o linguriță la litru de suc), un praf de piper negru și scorțișoară pe vârful unui cuțit și se pune pe foc. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute, îndepărtând orice spumă. Peste rosiile din borcane se toarna sucul clocotit si se ruleaza imediat. Întoarceți-l, înfășurați-l.

Roșii în suc propriu „Uimitor”

Ingrediente:
roșii mici,
roșii prea coapte pentru suc,
usturoi - după gust și dorință,
ardei dulce - după gust,
umbrele de marar,
coacăze și frunze de cireș,
boabe de piper negru, mazăre ienibahar,
2 linguri. zahăr - pentru fiecare litru de suc de roșii,
1 lingura. sare - pentru fiecare litru de suc de rosii.

Preparare:
Înțepăți roșiile mici. Puneți ierburi spălate, condimente, căței de usturoi și câteva inele de ardei dulce pe fundul borcanelor sterilizate. Umpleți borcanele cu roșii. Se toarnă apă clocotită peste el, se acoperă cu capace și se lasă să se încălzească. Cand apa s-a racit se scurge si se umple din nou borcanele cu apa clocotita. Treceți roșiile prea coapte printr-o mașină de tocat carne sau tăiați felii, încălziți și frecați printr-o sită. Se adauga sare si zahar, se fierbe, se indeparteaza spuma si se toarna sucul clocotit peste rosiile din borcane, mai intai scurgand apa. Rulați-l și întoarceți-l.

Roșiile în suc propriu pot fi făcute deosebit de picante pentru iarnă, adăugând în suc hrean ras fin (aproximativ o lingură).

Roșii în suc propriu (cu pastă de roșii)

Ingrediente:
2 kg roșii de mărime medie,
500 ml pasta de tomate,
1 litru de apa,
2,5 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare,
5-6 mazăre de ienibahar,
1 lingura. oțet de mere
verdeață - după gust și dorință.

Preparare:
Spălați roșiile, puneți-le câteva minute în apă clocotită, apoi turnați apa cu gheata. Scoateți pielea, puneți în borcane sterilizate și umpleți cu apă clocotită. După câteva minute, scurgeți apa. Amesteca apa cu pasta de rosii, adauga ingredientele ramase si fierbe. Se toarnă sosul clocotit peste roșiile din borcane și se rulează imediat. Întoarceți-l, înfășurați-l.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Roșiile în suc propriu sunt o gustare excelentă timp de iarna. Conservele de roșii sunt folosite și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare, iar sucul nu poate fi comparat cu cele cumpărate din magazin.
De data aceasta vom da o reteta de rosii in suc propriu cu sterilizare si otet.
Rețeta este ușor de preparat și este un clasic al conservelor de casă. Cu toate acestea, fiecare gospodină adaugă ceva al ei. Toată lumea din familia noastră adoră aceste roșii; marinate în suc de roșii, devin foarte fragede și suculente. Aceasta este, de asemenea, o gustare grozavă pentru un festin: beți un pahar, mâncați o roșie, spălați-o cu suc de roșii și, de asemenea, puteți face diverse cocktail-uri cu suc de roșii.
Și dacă dintr-o dată nu ați băut suc de roșii, atunci îl puteți folosi la gătit, de exemplu, borș sau varză înăbușită. În general, astfel de preparate nu numai că vor înveseli viața de zi cu zi de iarnă, dar îți vor crește și stima de sine ca o bună gospodină.
Pentru a pregăti aceste roșii puteți folosi roșii tipuri diferite, foarte ingrijit si gustos roșii închise cireș sau alte roșii mici și rotunde. Pentru sucul de roșii, este mai bine să folosiți roșii mari coapte, care au mult suc; nu le puteți închide într-un borcan din cauza dimensiunii lor mari.

Informații despre gust Roșii pentru iarnă

Ingrediente pentru două borcane de 750 g:

• roșii medii – 1 kg
• roșii pentru suc – 1,5 kg
• pentru 1 litru de suc:
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• oțet de masă 9% - 1 lingură. l.;
• frunza de dafin – 2 frunze;
• cuișoare – 3 buc.;
• ienibahar – 3 buc.;
• boabe de piper – 6 buc.

Cum să gătești roșii în suc propriu cu sterilizare

Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile și sortați. Pentru așezarea în borcane, selectați roșii elastice, nu mari, cu același grad de coacere. Fructele coapte, cărnoase de orice dimensiune sunt potrivite pentru a face suc.


Treceți roșiile printr-un storcator sau obțineți sucul mărunțind masa fierbinte de roșii printr-o sită. Avem nevoie de suc de roșii pur, fără coajă și semințe.
1,5 kilograme de roșii sunt suficiente pentru a umple două borcane de 750 de grame.
Fierbeți sucul stors într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și condimente. În această etapă, gustați sucul de roșii, ar trebui să fie gustos, dacă nu este suficientă sare sau condimente, apoi adăugați și fierbeți din nou.
La final adăugați oțet de masă.


Pune roșiile în borcane presterilizate și toarnă sucul de roșii fierbinte.

Acoperiți cu capace și puneți într-un recipient cu apă. Puneți un șervețel de pânză sau alt suport pe fundul recipientului. Cât durează sterilizarea roșiilor în suc propriu?
Timp de sterilizare - 15 minute.


Când ați terminat, adăugați suc pe marginile borcanului și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le în această poziție până se răcesc complet. Acoperiți cu un prosop sau o pătură.


Roșiile preparate după această rețetă în suc propriu se păstrează la temperatura camerei într-un loc întunecat.