Tocană de legume cu carne si cartofi iese foarte aromat, gustos si satios. Acesta este preparatul perfect pentru o cină de familie într-o seară răcoroasă de toamnă. Toate legumele din rețeta de tocană de legume cu carne și cartofi se combină perfect între ele, completându-se reciproc. Carnea devine moale și rămâne suculentă datorită prăjirii în prealabil și se topește în gură.

Gătitul tocanei cu carne și cartofi nu necesită abilități culinare speciale, așa că chiar și un bucătar începător poate repeta această rețetă. În loc de roșii proaspete, puteți folosi suc sau pastă de roșii.

Ingrediente:

• 400 g carne de porc sau vita
• 6-7 cartofi
• 5 roșii
• 2 vinete
• 1 morcov
• 1 ardei gras
• 1 ceapă
• 100 ml ulei vegetal
• 1,5 litri de apă
• pătrunjel și mărar
• frunza de dafin
• 3 mazăre ienibahar
• Sarat la gust
• 0,5 linguriță. piper negru
• 0,5 linguriță. boia dulce
• 0,5 linguriță. ierburi provenzale

Cum să gătești tocană de legume cu carne și cartofi:

Hai sa spalam carnea (eu am folosit carne de porc pentru reteta). Curățați pulpa de pelicule și straturile grase. Tăiați fileul în bucăți mici.

Se toarnă puțin în fundul unei tigaie cu fund gros ulei de floarea soarelui. Lasam sa se incalzeasca si punem bucatele de carne de porc in ea. Amestecând, prăjiți carnea timp de 5 minute.

Apoi o vom umple apa fierbinteși acoperiți cu un capac. Vom fierbe carnea timp de 40 de minute până devine moale, așa cum cere rețeta de tocană de legume cu carne și cartofi.

În acest moment, spălați și tăiați cartofii în bucăți mari.

Cand carnea este fiarta adaugam cartofii in tigaia cu bulionul.

Tăiați vinetele în cercuri, apoi tăiați fiecare cerc în 4 părți. Cele albastre nu trebuie decojite. Dacă vinetele sunt amare, stropiți-le cu sare și lăsați 20 de minute, astfel încât să-și elibereze zeama și să dispară amărăciunea.

Prăjiți apoi cele albastre în ulei vegetal până se înmoaie.

Adăugați vinetele la tocană de carne cu cartofi.

Morcovii se curata de coaja si se taie in bucati de marime medie. Arca si ardei gras se taie cubulețe, conform rețetei de tocană de legume cu carne și vinete.

Se prajesc in putin ulei pana se inmoaie ceapăși piper. Apoi adăugați morcovi la ei și continuați să gătiți ingredientele pentru încă câteva minute.

Spălați roșiile și tăiați tulpina. Tăiați-le în 6 părți și măcinați-le într-un bol de blender sau folosind o mașină de tocat carne.

Adăugați roșiile tăiate în legumele prăjite.

Amestecați, fierbeți ingredientele împreună timp de 1-2 minute și turnați-le în tigaie.

Tocanita de legume este populara in toata lumea, desi peste tot este preparata din diferite legume, oferind preferinta în diverse moduri. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece tocanita de legume este foarte gustoasă, sănătoasă și fel de mâncare copioasă, care poate înlocui nu doar o garnitură, ci o cină întreagă. Tocanita de legume cu carne se dovedește a fi deosebit de satisfăcătoare. Este dominat de un amestec de diverse legume, ceea ce face ca felul de mâncare să nu fie prea greu, dar există și carne, datorită căreia tocanita devine și mai gustoasă și mai satisfăcătoare.

Caracteristici de gătit

Dacă pur și simplu tăiați ingredientele într-o tocană de legume și le fierbeți, nu trebuie să vă așteptați să obțineți un preparat cu adevărat gustos și apetisant. Pentru ca o tocană de legume și carne să fie apetisantă și plăcută la gust, trebuie să cunoașteți și să urmați câteva reguli simple, dar nu mai puțin importante.

• Legumele se gătesc mai repede decât carnea, așa că pregătirea tocanelor începe întotdeauna cu adăugarea produselor din carne. Nu tăiați prea mult carnea în bucăți mari. Înainte de a se combina cu legume, carnea trebuie prăjită. Acest lucru îi va permite să gătească în același timp cu ei și să nu-și piardă suculenta în timpul procesului de gătire.
• Pentru a prepara tocanita de legume, puteti folosi orice carne, important este doar ca aceasta sa fie proaspata si de calitate. În acest caz, ar trebui să se acorde preferință cărnii animalelor tinere, deoarece se dovedește a fi mai fragedă și mai moale.
• Dacă doriți să gătiți tocană de legume cu carne congelată, trebuie să o dezghețați corect, adică să o lăsați să se dezghețe pe raftul de sus al frigiderului. Dacă decongelați carnea la cuptorul cu microunde sau apa calda, isi va pierde suculenta, devine uscata, tare si fara gust, va fi greu de mestecat si inghitit chiar si cu legume suculente.
• Când pregătiți o tocană, este important să urmați ordinea ingredientelor și a legumelor în sine, deoarece acestea au structuri diferite și, în consecință, iau timpi diferiți pentru a găti.
• Încercați să tăiați legumele pentru tocană în bucăți uniforme, de mărime medie, de dimensiuni aproximativ egale și de aceeași formă. În acest caz, felul de mâncare va arăta mult mai apetisant.

În caz contrar, pregătirea tocanei de legume cu carne va depinde de rețeta aleasă. Oricum, indiferent de metoda de preparare a preparatului, nu strică să-l stropești cu ierburi proaspete înainte de servire. Nu numai că va decora tocanita și îi va da o aromă plăcută, dar o va face și mai sănătoasă.

Tocană de legume cu carne de porc

• cartofi – 1 kg;
• varză albă - 1 kg;
• dovlecel – 0,8 kg;
• morcovi – 0,3 kg;
• roșii – 0,3 kg;
• ceapa - 100 g;
• carne de porc – 0,7 kg;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați carnea de porc, îndepărtați orice peliculă, îndepărtați excesul de grăsime. Uscați carnea cu prosoape de hârtie și tăiați-o în cuburi mici (nu mai mult de 1,5 cm).
• Tăiați roșiile în cuburi mici, după ce le spălăm mai întâi. Nu este necesar să le curățați de coajă, dar dacă îndepărtați pielea de pe roșii înainte de a le tăia, va fi și mai bine. Curățarea roșiilor va fi ușor dacă turnați apă clocotită peste ele.
• Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe mici, de aproximativ trei ori mai mici decât bucățile de carne.
• Spălați dovlecelul și îndepărtați pielea cu un curățător de legume. După ce tăiați în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele cu o lingură. Dacă dovlecelul tău este foarte tânăr, aceste manipulări sunt inutile. Tăiați dovlecelul în bucăți de aproximativ 1 cm.
• Curățați cartofii și tăiați-i la fel ca dovleceii.
• Spălați varza. După ce îndepărtați frunzele moale sau deteriorate, tăiați-o grosier.
• Încinge uleiul vegetal într-o cratiță mare, cu pereți groși sau într-o ceaun mare. Puneți ceapa în ea, tăiată în bucăți mici sau jumătate de inele subțiri. Prăjiți-l până devine maro auriu.
• Adăugați carnea. Se prăjește pe toate părțile, astfel încât toate bucățile să fie complet acoperite cu o crustă maro aurie.
• Reduceți puțin căldura și adăugați morcovii și varza. Prăjiți-le împreună cu carnea timp de 10 minute, amestecând continuu.
• Puneți legumele rămase în tigaie. Se toarnă puțină apă. Adăugați sare și condimente.
• Gatiti tocanita de legume cu carne la foc mic timp de 40 de minute. Dacă carnea este tocată fin și legumele sunt tinere, atunci timpul de gătire poate fi redus cu 10 minute.

Pentru a pregăti cantitatea de ingrediente specificată în rețetă, veți avea nevoie de un recipient suficient de mare. Dacă nu aveți în casă un cazan mare sau o tigaie mare, cu fundul gros, cantitatea de ingrediente poate fi redusă la jumătate.

Tocană de legume cu carne de vită

• carne de vită – 0,4 kg;
• roșii – 0,5 kg;
• dovlecel – 0,4 kg;
• fasole verde – 0,2 kg;
• vinete - 0,2 kg;
• ardei gras – 0,4 kg;
• ceapa - 0,4 kg;
• usturoi – 2 catei;
• bulion de vita sau bulion de legume - 0,25 l;
• ulei vegetal – 60 ml;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Clătiți bine carnea de vită și îndepărtați orice peliculă. Tăiați fâșii, ca pentru stroganoff de vită. Carnea trebuie uscată înainte de tăiere.
• Se spala, se usuca vinetele cu un prosop si se taie pe lungime felii de aproximativ 1 cm grosime, se presara feliile cu sare si se pun intr-o strecuratoare. Dupa o jumatate de ora se clateste vinetele in jet de apa, se usuca cu servetele si se taie cubulete.
• Tăiați dovlecelul în aceleași bucăți, după spălare și uscare. Dacă este necesar, curățați dovleceii cu ajutorul unui curățător de legume, îndepărtați semințele cu o lingură și tăiați fructele în jumătate.
• Îndepărtați coaja de ceapă și tăiați-o în inele subțiri.
• Tăiați fiecare ardei în jumătate. Scoateți semințele și tăiați tulpina. Tăiați ardeiul în jumătate de rondele. Pentru a face tocana mai apetisantă, este mai bine să luați ardei de diferite culori.
• Faceți tăieturi în formă de cruce pe roșii. Pune legumele în apă clocotită timp de 2 minute. Scoate-le, răcorește, curată. Frecați pulpa de roșii printr-o sită sau măcinați-o folosind un blender.
• Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați-l cu piure de roșii. Adaugă sare și condimente aici.
• Se combină piureul de roșii cu un pahar de bulion, se amestecă bine. Dacă nu aveți bulion sau bulion de legume, puteți folosi apă plată.
• Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau la ceaun. Înmuiați ceapa în ea și prăjiți-o ușor până se rumenește.
• Adăugați carnea. Se prăjește, amestecând până se rumenește bine.
• Adăugați legumele rămase în tigaie, inclusiv Fasole verde, le prăjiți pe toate împreună timp de 10 minute, amestecând continuu. Puteți folosi fasole verde congelată pentru tocană. În acest caz, trebuie pus în tigaie fără a dezgheța.
• Se toarnă în piure de roșii amestecat cu bulion. Acoperiți tigaia sau ceaunul cu un capac și reduceți căldura.
• Se fierbe legumele cu carne de vită timp de 30-40 de minute.

Cand asezati tocanita pe farfurii, nu va zgarciti cu sosul: este delicios, iar mancatul cu acesta va fi foarte placut.

Tocană de legume cu carne și ciuperci

• carne (porc sau vițel) – 0,35 kg;
• ciupițe proaspete – 100 g;
• morcovi – 0,3 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• ardei dulce - 0,2 kg;
• usturoi – 1 catel;
• sos de soia – 30 ml;
• boia macinata - un praf;
• pasta de tomate – 10 ml;
• apă sau bulion – 100 ml;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați carnea. Se usucă și se taie în fâșii.
• Spălați legumele. Curățați ceapa și morcovii. Scoateți tulpinile și semințele din ardei.
• Tăiați ardeiul în 4 părți, tăiați-l în sferturi de inele.
• Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
• Tăiați morcovii fâșii sau dați-i prin răzătoare pentru salate coreene.
• Tăiați șampioanele în felii.
• Intr-o tigaie in ulei incins se rumeneste carnea de vita.
• Adăugați ceapa și ardeiul, prăjiți timp de 5 minute.
• Adăugați morcovi și usturoi. Gatiti inca 5 minute.
• Adăugați ciuperci. Se toarnă totul peste sosul făcut din bulion. sos de soia, pasta de tomate si condimente.
• Se acopera cu un capac si se fierbe o jumatate de ora la foc mic.

În ciuda compoziției sale simple, tocană de legume cu carne și ciuperci se dovedește foarte gustoasă, suculentă și aromată. Poate fi consumat ca un fel de mâncare separat, sau servit cu o garnitură de orez sau paste.

Tocană de legume cu carne - copioasă și fel de mâncare gustoasă. Numai ea va înlocui un prânz complet. În același timp, chiar și un bucătar fără experiență poate face față pregătirii sale.

Există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti acest fel de mâncare delicios. Vă propun o rețetă de cea mai delicioasă și aromată tocană de porc cu legume și ierburi într-un sos gros. Exact asta tocană delicioasă pe care o cunosc. Prăjit până la crusta aurie bucăți de porc cu legume sunt înăbușite sos dulce-acru, carnea se dovedește incredibil de moale și suculentă, iar legumele completează perfect acest buchet rafinat și bogat.

Carne de porc, cartofi, dovlecei, ardei gras, ardei iute, rosii, morcov, ceapa, usturoi, marar, patrunjel, pasta de rosii, ulei vegetal, coriandru...

Tocanita de porc și legume este un fel de mâncare grozav, consistent, care poate fi făcut cu mai puțină grăsime, dar are un gust mai bun dacă folosiți burtă de porc.

Piept de porc, piure de rosii, cartofi, morcovi, ceapa, radacina de patrunjel, margarina, faina de grau, piper negru macinat, sare, apa

Carnea de vită este înăbușită cu ceapă întregă, cartofi roșii, morcovi și roșii în vin și bulion.

Friptura, cartofi, morcovi, ceapa, rosii conservate, ceapa, usturoi, ulei de masline, pasta de rosii, bulion de vita, vin rosu sec, cimbru (cimbru...

Tocanita este o cina delicioasa; tocanita poate fi atat un fel de mancare independent, cat si o garnitura. Poate include legume, ciuperci, pește, dar cea mai delicioasă tocană este făcută din carne. În general, tocană de gătit este o scuză bună pentru fanteziile culinare. Vă propun rețeta mea preferată de tocană de carne cu legume și ierburi.

Carne de porc, varza alba, cartofi, morcovi, ceapa, pasta de rosii, vin uscat, piper negru macinat, ienibahar, dafin...

Damlama (domlyama, dimlyama) este un fel de mâncare gustos și foarte aromat din bucătăria din Asia Centrală. Carnea și legumele sunt așezate în straturi și înăbușite la foc mic propriul suc. Desigur, nu există o singură rețetă. Numărul de legume este luat în mod arbitrar, în funcție de preferință și disponibilitate. Straturile de legume se pot alterna.

Miel, vitel, vita, pui, ulei vegetal, grasime de vita, grasime de coada grasa, ceapa, rosii, morcovi, dovlecei, vinete, ardei gras, varza...

O mancare foarte gustoasa si simpla - tocanita de pui cu mazare. Se prepară în doar o jumătate de oră. Hostess, luați notă.

File de pui, cartofi, ceapa, morcovi, mazare verde conservata, rosii, ulei vegetal, sare, piper, ierburi

Foarte delicios secund fel de mâncare - carne înăbușită cu legume. Moderat picant.

Carne de porc, ulei vegetal, ceapa, sare, ardei rosu macinat, piper negru macinat, mazare verde congelata, cartofi, ardei gras, fasole verde...

Mâncărurile în oale sunt întotdeauna deosebit de gustoase. Prin urmare, ori de câte ori este posibil, încerc să gătesc mâncare în ele. De exemplu, tocană de porc cu cartofi, roșii, dovlecel.

Carne de porc, cartofi, rosii, dovlecel, ceapa, usturoi, maioneza, sare, amestec, dafin, ienibahar, ulei vegetal

Tocanita de legume cu carne se dovedeste foarte gustoasa daca o gatesti intr-un aragaz lent.

Muschiu de porc, ulei vegetal, cartofi tineri, ceapa, porumb, ardei iute, ardei gras, usturoi, sare, oregano, bulion de pui, dovlecel...

Nu este grozav - puțină carne, multe legume diferite și toate acestea sunt parțial fierte, parțial aburite. Și ce fel de abur - din propriul tău suc! Nu am adăugat nici o picătură de apă în ceaun și până la urmă au rămas doar două treimi din recipientul cu bulion :))

Miel, grăsime din coadă, ceapă, roșii, morcovi, vinete, ardei dulci, cartofi, usturoi, ardei iute, varză albă, busuioc, sare, condimente

O tocană minunată de porc - cu legume, ciuperci și condimente aromate.

Ciuperci, dovlecei, vinete, rosii cherry, ardei gras, cartofi tineri, cimbru (cimbru, planta Bogorodskaya), rozmarin, telina, carne de porc...

Mâncare apetisantă făcut din bucăți mici de carne sau de pasăre înăbușite într-un sos cu legume, fructe și condimente - o tocană delicioasă de carne. Rețeta acestui fel de mâncare copioasă poate include orice combinație de ingrediente. De exemplu, o tocană de vită și roșii cu adaos de vin roșu, foi de dafin și cimbru.

Ulei de măsline, ceapă, carne de vită, usturoi, vin roșu, roșii, foi de dafin, cimbru (cimbru, plantă Bogorodskaya), sare, piper negru

Această tocană combinată este foarte satisfăcătoare; felul de mâncare include multe sănătoase și produse delicioase precum leguminoase, cereale, carne, legume și ouă.

Fasole albă, ulei de măsline, ceapă, usturoi, orz perlat, boia de ardei, ardei cayenne, tulpină de țelină, roșii, morcovi, napi, cartofi, carne de vită...

Nu există preț pentru feluri de mâncare atât de complexe, deoarece carnea și legumele sunt servite pe masă într-o singură formă și chiar sub un blat de cartofi.

Carne de vită, vin roșu sec, boabe de ienupăr, coajă de portocală, ulei de măsline, ceapă, morcovi, usturoi, șampioane, bulion de vită, amidon de porumb...

Azi am pregatit un preparat spontan, adica din ce era in frigider. Acestea sunt preparatele care se dovedesc cele mai delicioase atunci când nimic nu este planificat și totul este pregătit din mers.

Carne de porc, cartofi, morcovi, usturoi, conopida, mar, sare, piper negru, amestec

Foarte gulaș delicios cu legume. Felul de mâncare este atât de simplu încât oricine îl poate face. Pregătește gulaș înăbușit cu legume și vei avea o cină uimitoare pentru întreaga familie.

Carne de porc, cartofi, ardei gras, morcovi, ceapa, apa, grasime de porc, usturoi, condimente, ulei de masline, chimen, ierburi, sare, oua, apa, faina, sare

Carnea de vită este înăbușită la cuptor cu cartofi, morcovi, praz și țelină.

Muschiu de vita, cartofi tineri, praz, tulpini de telina, morcovi, faina, ulei vegetal, ceapa, pasta de rosii, amestec de plante uscate, zahar brun...

Tocană de legume cu carne de vită este înăbușită la cuptor pentru o lungă perioadă de timp, în timpul gătirii carnea și legumele sunt saturate cu ierburi și condimente.

Muschiu de vita, faina de grau, ulei de masline, ceapa, morcovi, tulpina de telina, bulion de vita, pasta de rosii, ierburi italiene uscate, zahar brun...

Carnea cu legume este un fel de mâncare destul de ușor, dar satisfăcător, pe care și fetele își permit să îl mănânce.

Carne de porc, varză, cartofi, morcovi, măr, pastă de tomate, sare, usturoi, piper negru măcinat, ulei vegetal

De îndată ce sosește sezonul legumelor tinere, vă sfătuiesc să pregătiți tocană de legume cu carne. Dacă, dintr-un motiv oarecare, carnea este inacceptabilă, rețeta poate fi ușor transformată pentru a se potrivi dorințelor dumneavoastră. Setul obișnuit de legume, tipic pentru începutul verii, puțină carne de porc slabă - asta-i tot. Un prânz sau o cină delicioasă este garantat.

O tocană este de obicei înțeleasă ca un fel al doilea preparat prin prăjirea cărnii și a legumelor, urmată de o tocană lungă fără practic lichid adăugat. Ca urmare, tocanita devine ca un sos foarte gros cu bucati mari de legume si carne. Este de remarcat faptul că tocană este în mod tradițional clasificată ca bucătărie franceză, în timp ce în bucatarie italiana Astfel de feluri de mâncare sunt preparate din ingrediente foarte măcinate. Carne italiană - o tocană tipică, sos de paste.

În bucătăria casnică, de regulă, tocană se referă la aproape toate felurile de mâncare înăbușite constând din bucăți mari. Mai mult, de regulă, în cele mai multe cazuri, aceasta este carne înăbușită cu oase. Diverse feluri de tocane în bucătăria maghiară sunt, de asemenea, clasificate drept tocane. Uimitor și legume, tocană incredibil de gustoasă și ușor de preparat. Sau - pui sau fazan înăbușit cu legume, acest preparat este perfect chiar și pentru masa festiva.

În Balcani poți găsi adesea o tocană delicioasă de legume cu carne, numită de obicei, iar compoziția și tehnologia de gătit sunt întotdeauna diferite. Carne, legume de sezon, multă ceapă - totul se fierbe la ceaun, sau mai des într-o oală de ceramică. Adesea, punctul culminant al felului de mâncare este un ou de pui eliberat deasupra vasului și apoi copt.

Particularitatea oricărei tocane, iar tocană de legume cu carne nu face excepție, este tocănirea lungă la focul cel mai mic, cu o abundență de condimente. Carnea și legumele se fierb literalmente fără semne vizibile de fierbere a lichidului. Majoritatea legumelor se transformă într-un sos gros și aromat.

Din legumele disponibile se poate prepara tocanita de legume cu carne si acestea pot fi inlocuite. Este important ca legumele să fie tinere și să nu coloreze vasul finit în „propria” culoare. Dacă doriți, puteți face oricând tocanita suficient de groasă pentru a servi bucățile cu sos deasupra. Sau faceți tocana subțire, ca supa sau. Cantitatea de lichid din vas este opțională.

Tocană de legume cu carne. Reteta pas cu pas

Ingrediente

• Carne de porc (macra) 400 gr
• Dovlecel tânăr 2 buc
• Morcovi 2 buc
• Ardei iute 1-2 buc
• Roșii coapte 2-3 buc
• Ceapa 2-3 buc.
• Usturoi 1 cap
• Pătrunjel 2-3 crenguțe
• Ulei vegetal 1 lingura. l.
• Sare, piper negru, coriandru, zahar Condimente

1. Este mai bine să pregătiți tocană de legume cu carne de porc fără grăsime, astfel încât bucățile de carne să rămână dense și să iasă în evidență în farfurie. Legumele tinere caracteristice începutului de vară sunt dovleceii tineri, cu semințe neformate, ceapa și un cap de usturoi tânăr, morcovi și păstăi de ardei iute. ȘI roșii coapte Acest lucru este important pentru sos. Totul poate fi cumpărat de la bazar sau dintr-un magazin.

   Carne și legume tinere pentru tocană

2. Curățați carnea de porc de pelicule și oase, dacă există. Se incinge putin ulei vegetal intr-o cratita si se lasa sa se incalzeasca cateva minute. Tăiați carnea de porc în bucăți mari, astfel încât să fie ușor de ridicat cu o furculiță. Prăjiți bucățile de porc în ulei încins până se rumenesc ușor.

   Tăiați carnea de porc în bucăți mari

3. Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe. Împărțiți capul de usturoi tânăr în căței fără a-i curăța. Curățați păstăile de ardei iute din semințe și membranele albe interne - ele dau picantul principal al ardeiului. Felie ardei iutiîn bucăți mici. Adăugați morcovii, usturoiul și piperul la carnea prăjită.

   Adăugați morcovii, usturoiul și piperul la carnea prăjită

4. Prăjiți carnea și legumele timp de 6-7 minute la foc mediu. Pentru o prăjire mai uniformă, este mai bine să amestecați totul. De îndată ce morcovii devin mai moi, adăugați ceapa, tăiată în fâșii mari. Continuați să prăjiți carnea și legumele încă 5-6 minute.

   Adăugați ceapa tocată grosier

5. Dovleceii tineri nu trebuie curatati de coaja si pot fi folositi impreuna cu pielea. Apoi bucatile de dovlecel nu se vor amesteca cu sosul si vor iesi in evidenta - tocanita de legume cu carne va fi formata din bucati mari. Tăiați dovlecelul în cuburi mari. Este convenabil să tăiați dovlecelul pe lungime în patru părți și apoi să tăiați bucăți de 2-3 cm grosime.Adăugați dovlecelul tocat în tocană.

   Adăugați dovlecelul tocat grosier

6. Amestecând din când în când, continuați să prăjiți toate componentele tocanei de legume într-o tigaie deschisă. Este necesar ca legumele să devină moi.

   Prăjiți legumele până se înmoaie

7. Între timp, opăriți roșiile roșii coapte cu apă clocotită și îndepărtați semințele și coaja. Se macină pulpa într-un blender până se face piure. Adăugați un praf de sare și 0,5 linguriță în piureul de roșii. Sahara. Se piperează după gust și se adaugă puțin coriandru măcinat.
8. Se toarnă preparat sos de rosii in tocanita se adauga o a treia cana de apa si se aduce lichidul la fiert.

   Turnați piure de roșii în tocană

9. Acoperiți cratița cu un capac și reduceți focul la mic, moment în care sosul încă dă semne de fierbere. Lichidul nu trebuie să fiarbă intens sub nicio formă, altfel toate legumele se vor sfărâma în terci. Se fierbe tocanita de legume cu carne timp de cel putin 30 de minute. De obicei, timpul de fierbere pentru astfel de feluri de mâncare poate fi de până la 1 oră.

   Se fierbe până când legumele și carnea sunt gata

10. Dacă doriți un fel de mâncare mai subțire, puteți adăuga doar puțin lichid. Dar este de preferat ca tocanita cu carne si legume sa fie groasa. Ca ultimă soluție, puteți scoate capacul din cratiță și lăsați excesul de lichid evapora.

    

A sosit mult așteptatul sezon al legumelor de vară! Acum putem pregăti preparate excelente folosindu-le conform rețete diferite popoarele lumii. În acest articol vă vom prezenta mai multe opțiuni cu fotografie despre cum să gătești tocană de legume cu carne. Datorită combinației excelente de carne și legume, tocană este considerată un fel principal complet, deși anterior era considerată un aperitiv.

Tocanita este un fel de mancare care, potrivit francezilor, stimuleaza pofta de mancare. Au început să o pregătească în timpul Războiului de o sută de ani dintre Franța și Anglia pentru a scăpa de foame.

Există o legendă interesantă asociată cu originea tocanei de legume. În timpul asediului unuia dintre orașele franceze, oamenii perioadă lungă de timp erau fără mâncare. Au încercat să vină cu un plan pentru a înșela inamicul pentru a-i lua provizii. Au fost multe gânduri, dar nu au venit cu nimic valoros până când unul dintre locuitorii orașului a aprins un foc chiar în mijlocul pieței. I-a invitat pe oameni să pună mâncarea pe care o lăsaseră în ceaun. Erau mai ales legume.

Deci in un cazan imens Poporul înfometat din Franța, fără să știe, a pregătit o tocană - un fel de mâncare care a devenit un simbol al unității franceze. Cu toate acestea, este preparat nu numai în Franța, ci în întreaga lume. Mai mult, tocanita fiecărui bucătar se dovedește a fi specială, deoarece nu există o singură rețetă pentru prepararea ei. Fiecare adaugă propriul ingredient secret pentru a obține un gust uimitor.

• Orice carne, indiferent de ce decideți să utilizați, trebuie tăiată nu fin, ci grosier. Acest lucru va face felul de mâncare să arate mai atractiv.
• Asigurați-vă că prăjiți carnea separat de legume și amestecați-o cu legumele când ambele ingrediente sunt gata.
• Nu utilizați condimente exotice. Trebuie să adăugați cele mai simple condimente - piper, sare și câteva foi de dafin.
• Dacă folosiți dovlecel sau dovlecel albastru în rețetă, adăugați-le chiar la sfârșitul gătirii tocanei. Vinetele trebuie să fie înmuiate în sare și apă rece. Astfel vei scăpa de amărăciunea inerentă acestei legume.
• Asigurați-vă că îndepărtați coaja de pe roșii, turnând apă clocotită peste ele.

Retete de tocanita de legume cu carne

Tocanita de legume nu este doar o mancare gustoasa, este si foarte sanatoasa. La urma urmei, include mai multe tipuri de legume, fiecare dintre ele bogată în nutrienți si vitamine. În plus, tocană este preparat dietetic. Conținutul caloric al tocanei de legume cu carne este de numai 30 de calorii la 100 g de produs.

Această cifră poate varia ușor în funcție de tipul de carne și legume utilizate. Vă vom spune în detaliu câteva rețete pe care le puteți folosi în bucătăria dvs. de acasă.

Tocană de legume cu carne și cartofi

Delicioasă tocană de legume cu carne se dovedește dacă folosiți cartofii ca ingredient principal vegetal. Aroma felului de mâncare este pur și simplu uimitoare și senzații gustative te va incanta. Mai jos este reteta detaliata, cum să gătești tocană de legume cu carne si cartofi:

1. Procesați o jumătate de kilogram de carne de vită - îndepărtați toate peliculele de pe ea, scăpați de cartilaj și vene și apoi clătiți sub apă rece.
2. Uscați carnea de vită, tăiați-o în bucăți mari și prăjiți într-o tigaie unsă cu orice ulei vegetal(de preferință folosiți ulei de măsline).
3. În timp ce carnea este prăjită, pregătiți legumele - coajă sau coajă și tăiați-le în cuburi sau fâșii (principalul este că toate legumele sunt tăiate în mod egal):

• 1 ceapă
• 1 morcov
• 2 ardei grasi
• 3 catei de usturoi

1. Adăugați legumele pregătite la carnea care este deja înăbușită. Lăsați tocanita să se fierbe în sucul ei timp de 15 minute.
2. În acest moment, curățați 6 cartofi, tăiați-i la fel ca legumele de mai sus, apoi adăugați-i în carne.
3. Maruntiti 300 g de varza alba, amestecati-le cu 2 rosii, care trebuie blandite. Adăugați aceste ingrediente în carne și cartofi.
4. Adăugați condimente în tocană, turnați în ea 200 ml de apă și lăsați să fiarbă o oră și jumătate.

Acest fel de mâncare trebuie servit condimentat cu mărar sau ceapă tocate.

Tocană de legume cu carne și dovlecel

Tocanita de legume este foarte frageda si suculenta, in care se folosesc ca ingrediente principale dovlecelul si carnea de porc. Vă vom prezenta reteta pas cu pas tocană de legume cu carneși dovlecel, care poate fi gătit într-o tigaie obișnuită cu pereți groși:

1. Procesați 350 g carne de porc. Curățați carnea de vene și grăsime, tăiată în bucăți de dimensiuni medii, care trebuie uscate pe un prosop de hârtie.
2. Pregătiți legumele:

• curățați și tăiați mărunt 2 cepe;
• curățați 700 g de dovlecel dacă sunt maturi (dacă sunt tineri, puteți lăsa pielea că nu va fi tare);
• se spala si se taie fasii 150 g ardei gras;
• Se albesc 460 g de roșii și apoi se dau pe răzătoarea fină pentru a extrage sucul (ideal se strecoară ca să nu rămână semințe).

1. Se încălzește o tigaie, se toarnă puțin ulei vegetal în ea și apoi se prăjesc feliile de porc în ea.
2. De îndată ce carnea devine albă, adăugați ceapă la ea.
3. De îndată ce ceapa este moale, adăugați dovlecelul în tigaie și fierbeți tocana timp de o jumătate de oră.
4. După aceasta, adăugați condimente după gust, precum și suc de roșii. Se fierbe vasul pentru încă câteva minute, amestecând-o constant.

Se serveste tocanita de legume cu carne si dovlecel, garnisind-o cu marar tocat.

Tocană de legume cu vinete și carne

Puteți găti mâncare delicioasă tocană de legume cu carne la ceaun, cum fac popoarele din Orient. Ei folosesc vinete și miel ca ingrediente principale. Să observăm imediat că nu va avea un conținut scăzut de calorii, deoarece mielul în sine este foarte gras. De ce aveți nevoie pentru a pregăti acest tip de tocană:

1. Procesați 300 g de miel în același mod în care am descris acest proces în rețetele de mai sus.
2. Tăiați carnea în felii și prăjiți ulei de masline pana se formeaza o crusta aurie pe carne.
3. Tăiați 3 vinete prespălate în cubulețe și trimiteți-le la tocană cu carnea. Doar lăsați capacul ușor deschis pentru a putea fi cu ochii pe vinete, altfel se pot arde. Amestecați-le periodic.
4. Adăugați condimente la tocană după gust.

1. Tăiați 2 ardei gras fâșii și apoi adăugați-i în tocană.
2. Peste câteva roșii se toarnă apă clocotită pentru a îndepărta crusta de pe ele, apoi se pisează pulpa prin răzătoare și se adaugă sucul rezultat în ceaunul în care se înăbușă tocană.
3. La final se adauga ceapa tocata (un cap este suficient). Acoperiți tocanita cu un capac pentru a permite cepei să-și elibereze sucul.
4. Dupa 10 minute, tocanita poate fi servita. Vă recomandăm să stropiți fiecare porție cu ierburi tocate.

Apropo, dacă nu aveți ocazia să gătiți acest fel de mâncare într-un ceaun, puteți găti tocană de legume cu carne la cuptor.

Tocană de legume cu carne și varză într-un aragaz lent

Gătitul tocană de legume cu carne s-ar putea să nu dureze mult timp dacă folosiți pui și varză ca ingrediente principale. Vă vom prezenta reteta de tocanita de legume cu carne intr-un aragaz lent, pentru ca felul de mâncare să nu fie doar pregătit rapid, dar să devină cât mai benefic pentru silueta ta:

1. Procesați 400 g fileu de pui. Scoateți folia de pe el, clătiți și uscați pe un prosop de hârtie.
2. Tăiați carnea cubulețe, dar să nu fie foarte mici.
3. Porniți multicookerul, ungeți recipientul cu ulei vegetal și apoi prăjiți carnea pregătită în el.
4. Curățați 1 ceapă, tocați-o și puneți-o în slow cooker cu carnea.
5. Curățați 1 morcov, dați-l pe răzătoare medie și adăugați-l la carne.

1. Se toarnă peste friptură suc de roșii sau pur și simplu adăugați 2 roșii albite, care își vor elibera sucul în timpul tratamentului termic.
2. Adăugați condimente după gust și apă pentru a prăji dacă nu există suficient suc pentru tocănirea cărnii în aragazul lent.
3. La 15 minute după ce adaugi roșiile, toarnă o jumătate de cap de varză în multicooker, care trebuie tocat mai întâi.
4. Porniți modul „Tocană” timp de o jumătate de oră, apoi puteți servi felul de mâncare la masă.

Reteta de tocanita de legume fara carne

Dacă aderați la tradițiile dietetice vegetariene, atunci puteți pregăti și tocană de legume, dar fără carne, dar cu legume înlocuind-o. În opinia noastră, există o variantă foarte reușită a acestui fel de mâncare. Vă invităm să vă pregătiți tocană de legume fără carne cu fasole:

• curățați 4 cartofi și tăiați-i cubulețe
• prăjiți cartofii într-o tigaie
• În timp ce se prăjește, tăiați 1 ceapă fâșii și radeți 1 morcov
• se toacă o jumătate de ardei gras și 150 g țelină
• adaugă toate legumele la cartofi pentru a tocăni
• adăugați imediat condimente după gust

• după 10 minute, adăugați apă în tigaie (ar trebui să acopere puțin legumele)
• după 15 minute, adăugați o lingură de pastă de roșii și aceeași cantitate de suc de lămâie (puteți folosi în schimb oțet de vin)
• după 15 minute se adaugă la tocană conserve de fasole(un borcan va fi suficient)
• lasam tocanita sa fiarba 5 minute si apoi servim vasul

Apropo, în loc de fasole, puteți adăuga orice ciuperci, dar acestea vor trebui să fie prăjite în prealabil într-o tigaie separată. O să te descurci bine tocană de legume cu ciuperci.

După cum puteți vedea, tocană este un fel de mâncare simplu. Puteți dezvolta propriile rețete și puteți experimenta. In orice caz, un set de legume amestecate cu carne suculenta si aromata nu va lasa pe nimeni indiferent!

Video: „Tocană de legume Adjapsandali”