Nu orice gospodină știe să gătească carne. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o dorință și cel puțin o mică înțelegere a gătitului. Cel mai bun loc pentru a începe să înveți este cu carnea de porc. Este moale, delicat și ușor de prelucrat. Carnea de porc în aluat copt la cuptor iese foarte gustoasă. Nu va fi greu să-l pregătiți.

Opțiunea acasă

Gospodinele pregătesc de obicei mâncăruri complexe din carne în weekend. Este nevoie de mult timp și distrage atenția de la alte lucruri. Dar există o metodă care poate fi folosită în zilele lucrătoare. O opțiune excelentă este carnea de porc în aluat, coaptă la cuptor.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse: un kilogram și jumătate de pulpă de porc, un ou, sare, chimen, piper măcinat.

Pentru aluat: 3 cani de faina, sare, ou si un pachet de margarina.

Principalul lucru este să faci totul într-o anumită secvență:

1. În primul rând, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, tăiați margarina în făină, apoi adăugați gălbenușul și sarea. Pune produsul finit la frigider pentru aproximativ 40 de minute.
2. Acum poți lua carnea. Trebuie gătit în apă clocotită, adăugând sare și piper. Pentru a accelera procesul, o bucată mare poate fi tăiată în jumătate. Dupa o jumatate de ora o poti scoate si presara deasupra chimen zdrobit.
3. Împărțiți aluatul pregătit în două părți și întindeți fiecare dintre ele.
4. Așezați primul strat pe o tavă de copt. Deasupra se pune carnea si se acopera cu al doilea.
5. Se unge semifabricatul cu albus, se intepa pe alocuri si se da la cuptor.

După 40 de minute, carnea de porc în aluat, coaptă la cuptor, va fi complet gata. Poate fi transferat pe o farfurie, tăiat în bucăți subțiri și servit.

Metodă similară

Bucătarii susțin că aluatul pentru un astfel de caz poate fi făcut la fel ca pentru găluște. Acest lucru va simplifica puțin rețeta, dar va necesita condimente pentru o aromă suplimentară. Produsele necesare sunt aproape aceleași: pentru 0,9 kilograme de carne, un pahar de făină și apă, 2 căței de usturoi, 5 grame de piper măcinat, 10 grame de sare și orice ierburi aromate.

Carnea de porc în aluat, coaptă la cuptor, se prepară diferit:

1. Carnea trebuie mai întâi spălată, uscată, frecată cu sare și ierburi, apoi acoperită cu folie și introdusă la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.
2. Framantam aluatul din faina, sare si apa.
3. Rulează-l într-un strat subțire. Grosimea nu trebuie să depășească jumătate de centimetru.
4. Pune o bucată de carne de porc în mijloc. Pune pe el usturoiul tocat, apoi înfășurați cu grijă marginile cu un plic. Faceți câteva găuri deasupra pentru a permite aburului să iasă.
5. Transferați piesa de prelucrat într-o formă și puneți-o în cuptor.

Va trebui să așteptați aproximativ două ore. Dar poți fi complet încrezător în rezultatul final.

Carne de porc cu șuncă

Combinația diferitelor tipuri de carne aduce întotdeauna avantaje preparatului. Și dacă le adăugați brânză și legume, rezultatul va fi pur și simplu uimitor.

Așa se prepară carnea de porc în aluat, coaptă la cuptor. O fotografie poate arăta întreaga imagine din interior. Pentru a funcționa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 450 de grame de carne de porc proaspătă, 200 de grame de șuncă, ceapă, 100 de grame de brânză, ou, 2 căței de usturoi, sare, ulei vegetal, piper negru, muștar Devon și câteva foi de foietaj gata preparat.

Rețeta este absolut simplă:

1. Faceți mai multe tăieturi cu un cuțit pe o bucată de carne. După aceasta, frecați-l bine cu piper, sare și muștar.
2. Într-o altă tigaie se prăjește ceapa și usturoiul tocate.
3. Răziți brânza și tăiați șunca subțire.
4. Ungeți tava cu ulei și puneți pe fund o foaie de aluat.
5. Pune pe ea brânza, șunca, o parte din amestecul de ceapă, carnea, ceapa, șunca și brânză.
6. Acoperiți toate acestea cu o a doua foaie, ungeți cu ou și dați la cuptor. Este mai bine să setați temperatura în avans la cel puțin 180 de grade.

În doar 50 de minute vei putea scoate carnea finită. Și mirosul din el, ca un ceas cu alarmă, vă va spune când este gata.

Opțiunea porții

După cum arată practica, multora le place carnea de porc în aluat, coaptă la cuptor. O rețetă cu o fotografie vă ajută să înțelegeți mai bine tehnologia și să urmăriți fiecare etapă a procesului. Unele gospodine preferă să gătească mâncăruri calde în porții. Acest lucru nu ușurează munca, dar face servirea și servirea mai ușoară.

Pentru acest caz, puteți încerca varianta unde aveți nevoie: 1 kilogram de carne de porc, 2 cepe, un pahar de făină, 2 ouă, 10 grame de apă, 2 căței de usturoi, sare, condimente și piper.

Descrierea procesului:

1. Seara, frecați carnea cu sare, condimente, usturoi și lăsați-o la frigider peste noapte.
2. Prăjiți ceapa separat.
3. Dimineața, pregătiți un aluat din făină, sare, apă și ouă. Întindeți-o într-un strat subțire pe masă și apoi tăiați-o în pătrate egale.
4. Tăiați carnea la întâmplare în bucăți.
5. Pune carnea de porc și ceapa pe fiecare pătrat. Înfășurați piesa de prelucrat și puneți-o pe o tavă de copt acoperită cu pergament.
6. Coaceți produsele la cuptor pentru aproximativ o oră. Temperatura din interiorul dulapului trebuie să fie de 185 de grade.

Tuburile finite pot fi așezate pe un singur fel de mâncare sau servite fiecărei persoane într-o farfurie separată.

Sortiment apetisant

Va iesi foarte gustos daca compozitia vasului este cat mai variata. Nu trebuie să conțină numai carne de porc în aluat, coaptă la cuptor. O rețetă pas cu pas face posibil să vedem în ce stadiu este introdusă o anumită componentă. Este mai bine să vă gândiți în avans la lista de produse.

In acest caz veti avea nevoie de: carne de porc, aluat gata preparat (nedospit sau foietaj), ciuperci, ceapa, sare, piper macinat si rosii uscate la soare. Nu există restricții în ceea ce privește numărul. Totul depinde de preferințele personale. Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Se bate bine carnea până când bucata devine aproape transparentă.
2. Prăjiți ciupercile cu ceapă și tăiați roșiile fâșii.
3. Întindeți aluatul și întindeți-l pe masă.
4. Așezați produsele pe el unul câte unul, în orice ordine.
5. Îndoiți marginile și sigilați-le cu o cusătură. În principiu, dacă există suficient aluat, atunci produsele pot fi împachetate ca o achiziție de magazin.
6. Transferați structura pe o tavă de copt și dați la cuptor pentru 45 de minute. 200 de grade vor fi de ajuns.

Rula finită trebuie lăsată să se odihnească aproximativ 20 de minute, apoi tăiată și mâncată.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Carnea de vită de lux Wellington sau carnea de porc fragedă, topită în gură, coaptă în aluat este o soluție câștigătoare pentru masa de sărbători. Carnea este coaptă uniform, dar rămâne suculentă în interior, datorită „învelișului de făină” roșu. Preparatul clasic englezesc și variantele sale simplificate nu necesită tehnici culinare complexe și puteți experimenta în siguranță ingredientele și cantitatea de umplutură.

Cum să gătești carnea în aluat la cuptor

Procesul de gătit poate fi împărțit în mai multe etape. Aluatul se întinde într-un strat de până la 5 mm grosime. Carnea este marinată, frecată cu condimente și uneori prăjită. Așezați direct pe o bază sau pe un pat de legume, ciuperci, fructe de pădure, fructe uscate, precum prunele uscate. Formați o rolă sau un plic, coaceți la cuptor până devine crocant la o temperatură de 180-200 de grade.

Retete pentru carne in aluat la cuptor

Există multe opțiuni pentru prepararea cărnii în aluat. Muschiul de vita sau porc se taie in bucati mari sau se marina intreg, se coace sub forma de rulada mare sau in pungi sau plicuri portionate. Puteți folosi orice aluat - aluat foietaj, drojdie, azimă, azimă. Principalul lucru este să studiezi cu atenție rețeta cu fotografii pas cu pas și să alegi ingrediente de calitate.

Reteta clasica de carne in aluat

• Timp: 2 ore 25 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal la 100 g.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: dificil.

Înainte de a pregăti carnea coaptă, este recomandabil să o marinați - frecați-o cu condimente și lăsați-o câteva ore. Carnea de porc în aluatul la cuptor va fi gustoasă și frumoasă, ca în fotografie, dacă faceți 2-3 găuri îngrijite pe plicul cu făină pentru a permite aburului fierbinte să iasă. Pentru suculenta, poate fi invelita in fasii subtiri de bacon. Aluatul trebuie să fie tare, ca pentru găluște. Faina trebuie cernuta mai intai.

Ingrediente:

• carne de porc – 990 g;
• usturoi – 7 dinți;
• făină - 260 g;
• apă – 210 ml;
• ulei vegetal – 35 ml;
• piper negru măcinat - după gust;
• condimente - după gust;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Frecați carnea cu condimente și umpleți-o cu usturoi.
2. Combinați uleiul, sarea, apa, făina. Framanta aluatul.
3. Întindeți și puneți deasupra carnea de porc.
4. Condimenta. Înfășurați pentru a forma un plic.
5. Se coace 2 ore.

Cu cartofi

• Timp: 1 oră 15 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 208 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: dificil.

Baza finită fără drojdie nu își va pierde proprietățile și se va desprinde bine dacă o rulați într-o direcție, stropind sucitorul cu făină. Aluatul nu trebuie să fie prea subțire, altfel umplutura îl va rupe. Marginile pungii sunt fixate cu resturile bazei sau prinse cu scobitori din lemn. Înainte de servire, acestea trebuie legate cu ceapă verde proaspătă.

Ingrediente:

• carne de vită – 520 g;
• cartofi - 680 g;
• aluat foietaj – 510 g;
• morcovi – 75 g;
• ceapa - 75 g;
• ulei vegetal – 35 ml;
• Sarat la gust;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți cartofii, tăiați cubulețe.
2. Se toaca ceapa si se rade morcovii. Rumeniți în ulei.
3. Separat, prăjiți carnea tocată.
4. Împărțiți aluatul în 6 părți, întindeți-le în pătrate.
5. Pune carnea, legumele, cartofii, condimentele și sarea în centrul fiecăruia.
6. Formează pungi.
7. Se coace o jumătate de oră.

Carne de porc in aluat cu prune uscate

• Timp: 3 ore 30 minute.
• Numar de portii: 9 persoane.
• Conținutul caloric al felului de mâncare: 268 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

Carnea fragedă de porc în aluat foietaj la cuptor va fi tăiată frumos, ca în fotografie, dacă o gătiți cu prune uscate. Adâncimea tăieturilor în carne trebuie să fie de minim 1,5 cm.Se recomandă să presați semințele de susan cu un sucitor pentru ca semințele să nu cadă pe tava de copt. În timpul prăjirii inițiale, carnea de porc ar trebui să fie unsă cu sucul eliberat, ca atunci când prăjiți o rață sau o gâscă.

Ingrediente:

• carne de porc – 1,8 kg;
• aluat foietaj – 1 foaie;
• prune uscate – 75 g;
• sos de soia – 75 ml;
• usturoi – 5 dinți;
• miere – 95 g;
• susan - după gust;
• chimen - după gust;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Combina prunele uscate tocate, chimenul, sarea, usturoiul ras, mierea, sosul de soia.
2. Faceți tăieturi pe carnea de porc și frecați cu amestecul. Lasă o oră.
3. Ungeți cu ulei o tavă adâncă de copt.
4. Coacem carnea pana aproape gata, scoatem din cuptor.
5. Întindeți aluatul.
6. Așezați carnea de porc deasupra și înfășurați.
7. Se presară rulada cu semințe de susan și se întoarce pe tava de copt.
8. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Carne in aluat cu ciuperci

• Timp: 1 oră 50 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 212 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: dificil.

Inainte de a prepara o rulada delicioasa roz, carnea trebuie dezghetata si lasata la temperatura camerei. Vasul fierbinte se scoate imediat de pe foaia de copt pentru ca ceafa de porc să nu devină uscată și aspră. Prăjiți ciupercile și ceapa până când lichidul s-a evaporat. „Buzunarele” pot fi umplute și cu pătrunjel tocat, semințe de anason, țelină, merișoare și cuișoare.

Ingrediente:

• carne de porc – 990 g;
• aluat foietaj – 510 g;
• ceapa - 75 g;
• ciupițe – 760 g;
• ulei vegetal – 35 ml;
• condimente - după gust;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa și șampioanele. Adăugați sare și prăjiți în ulei într-o cratiță.
2. Faceți 5-7 tăieturi adânci în carnea de porc și umpleți cu umplutură de ciuperci.
3. Frecați carnea cu condimente și legați.
4. Se prăjește până se fierbe pe jumătate. Răciți, îndepărtați sfoara.
5. Întindeți aluatul și înfășurați carnea de porc.
6. Coaceți timp de 1 oră.

Reteta rapida de carne in aluat foietaj la cuptor

• Timp: 50 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 280 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: dificil.

Dacă rulada a căpătat deja o crustă aurie bogată, dar carnea din interior nu este încă gata, trebuie acoperită cu folie. Gătitul va dura mai puțin timp dacă carnea de porc este pre-marinată cu oțet, dafin, vin, felii de lămâie, cimbru, rozmarin și scorțișoară. Puțină marinadă poate fi turnată într-o foaie de copt în timpul prăjirii inițiale a cărnii.
Ingrediente:

• carne de porc - 520 g;
• aluat foietaj – 1 foaie;
• muștar – 90 g;
• condimente - după gust;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Frecați carnea de porc cu condimente.
2. Se unge tava cu ulei si se aseaza carnea.
3. Se da la cuptorul preincalzit pentru 15 minute.
4. Scoateți carnea de porc și răciți puțin. Acoperiți cu muștar.
5. Întindeți aluatul și înfășurați carnea caldă.
6. Faceți tăieturi.
7. Coaceți încă o jumătate de oră.

Carne în aluat de secară

• Timp: 2 ore 10 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 265 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

În loc de șuncă de porc, puteți lua două cioburi identice cu o greutate de până la 1,2 kg. Apa trebuie fiartă, dar rece - la contactul cu apa clocotită, făina va fierbe și se vor forma cocoloașe. Dacă este necesar, făina cernută se amestecă cu un agent de dospire, cum ar fi amidonul sau sifonul. Când coaceți, este important să monitorizați densitatea și textura crustei aurii; ar trebui să fie crocantă.
Ingrediente:

• carne de porc – 2,5 kg;
• făină de secară – 520 g;
• rădăcină de țelină – 110 g;
• usturoi – 4 dinți;
• morcovi – 75 g;
• condimente - după gust;
• zahăr - 55 g;
• ulei vegetal – 55 ml;
• verdeață - după gust;
• sare - un praf;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Rade morcovii și țelina.
2. Tăiați usturoiul cu ierburi.
3. Clătiți bine carnea de porc cu apă rece, puneți-o într-un recipient alimentar și lăsați-o la macerat timp de 1 oră.
4. Uscați și frecați cu condimente. Tăiați și ridicați pielea cu grăsime.
5. Umpleți „buzunarul” rezultat cu legume și usturoi.
6. Se presară cu zahăr și se asigură cu frigărui.
7. Se amestecă făina de secară, sare. Adăugați apă pentru a obține consistența de smântână groasă.
8. Ungeți carnea de porc pe toate părțile cu amestecul.
9. Se aseaza pe o tava de copt acoperita cu folie si unsa cu ulei.
10. Coaceți până când crusta este întărită și crăpată.
11. Scoateți foaia de copt și acoperiți crăpăturile cu aluatul rămas.
12. Reveniți la cuptor și coaceți până când este gata, aproximativ 1,5 ore.

Cu varză

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

Varza murata si carnea de porc sau carbonada este o combinatie clasica de arome tipice bucatariei germane. Pentru suculent și acrișor interesant, varza se combină cu ceapă, coaja de lămâie, merișoare sau felii de mandarină măcinate (decojite de pe membrane). Carnea de porc nu se va rupe atunci când bateți dacă puneți folie alimentară deasupra fiecărei bucăți. Înainte de servire, felul de mâncare este decorat cu ierburi proaspete și maioneză.
Ingrediente:

• carne de porc – 610 g;
• varză murată – 420 g;
• aluat foietaj – 410 g;
• făină - 35 g;
• ulei vegetal – 35 ml;
• ou – 1 buc.;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de porc în 4 părți.
2. Bateți și frecați cu condimente.
3. Stoarceți varza și scurgeți saramura.
4. Întindeți aluatul, împărțiți-l în 4 părți.
5. Pe fiecare se pune cate o bucata de carne si varza.
6. Formați plicuri, ungeți cu gălbenuș.
7. Se aseaza pe o tava unsa cu unt.
8. Coaceți timp de 25 de minute.

Rețeta lui Jamie Oliver

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 210 kcal la 100 g.
• Scop: fel principal.
• Bucătărie: engleză.
• Dificultate: dificil.

Carnea de vită Wellington este un preparat britanic delicios pregătit pentru Crăciun și alte sărbători. Rețeta lui Jamie Oliver nu necesită ingrediente extraordinar de scumpe sau abilități culinare speciale. Talentatul englez, cunoscut sub numele de Naked Chef, recomandă folosirea de ceapă roșie, ficatei fragezi de pui și mai multe tipuri de ciuperci sălbatice.

Ingrediente:

• muschiu de vita – 980 g;
• aluat foietaj – 1 foaie;
• ulei de trufe - 0,5 linguriță;
• ficat de pui - 100 g;
• Sos Worcestershire - 2 linguri. l.;
• usturoi – 3 dinți;
• ceapa – 115 g;
• unt - 100 g;
• ciuperci – 610 g;
• ulei de măsline – 35 ml;
• rozmarin – 3 crenguțe;
• pesmet – 35 g;
• cimbru – 1 crenguță;
• Sarat la gust;
• ou – 1 buc.;
• piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capetele mușchiului de vită pe ambele părți (numite cap și coadă), formând un buștean.
2. Frecati cu un amestec de sare, piper negru, rozmarin tocat.
3. Combinați uleiul de măsline, untul, cimbru într-o tigaie preîncălzită.
4. Scoateți verdețurile. Se adaugă și se rumenește carnea, se transferă pe o farfurie.
5. Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc cu ulei aromat.
6. Adăugați chanterelles, porcini și alte ciuperci.
7. Când lichidul s-a evaporat, adăugați ficatul, sosul Worcestershire și uleiul de trufe.
8. După 10 minute, puneți amestecul pe o masă și tocați cu un cuțit. Se presară cu pesmet.
9. Întindeți aluatul și întindeți deasupra amestecul de ciuperci.
10. Pune carnea pe ciuperci și rulează.

Discuta

Carne în aluat la cuptor: rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Carnea în aluat este una dintre cele mai cunoscute capodopere culinare prezentate lumii de bucătăria europeană. Acesta nu este doar un fel de mâncare original și gustos, cu o prezentare originală, ci și o tehnică unică de gătit în care o coajă densă de pâine acționează ca folie, protejând muschiul de uscare, păstrându-și suculenta și culoarea roz apetisantă.

Cum să gătești carnea în aluat?

Carnea coaptă în aluat surprinde prin variabilitatea sa. Nu numai că orice carne este potrivită pentru gătit, dar și alegerea de aluat este foarte mare. Puteti folosi aluat foietaj, azime, drojdie. În mod tradițional, carnea este marinată, prăjită într-o tigaie sau imediat învelită în aluat, apoi se dă la cuptor la 180 de grade pentru 1,5 până la 3 ore.

1. Carnea din aluat va fi deosebit de gustoasă și fragedă dacă folosiți partea din spate a carcasei animalului în timpul gătirii.
2. Atunci când alegeți carnea, este mai bine să acordați preferință unei bucăți voluminoase; va trebui rulată o bucată subțire, ceea ce va crește timpul de gătire.
3. După marinare, carnea trebuie prăjită; această acțiune „etanșează” carnea și nu permite scurgerii sucurilor.

Carnea coaptă în aluat este o modalitate excelentă de a vă mulțumi gospodăria cu alimente delicioase și hrănitoare. Acest preparat popular englezesc a fost făcut în mod tradițional cu carne de vită, dar de mulți ani s-a ignorat că și carnea de porc era potrivită pentru acest scop. Este gras, mai ușor de lucrat și absoarbe perfect chiar și cel mai dur aluat cu sucuri, transformându-l într-o crustă parfumată.

Ingrediente:

• carne de porc - 950 g;
• cățel de usturoi - 4 buc.;
• ulei - 40 ml;
• apă - 200 ml;
• făină - 250 g.

Pregătirea

1. Se freacă carnea de porc cu un praf de sare și piper, se stropește cu usturoi și se dă la frigider pentru 2 ore.
2. Framantam aluatul din faina, apa, 30 ml ulei si un praf de sare.
3. Se intinde aluatul intr-un strat, se aseaza carnea de porc, se ruleaza intr-un plic si se unge cu ulei.
4. Carnea de porc in aluat se coace 2 ore la 180 de grade.

Aluatul foietaj cu carne la cuptor se va transforma într-un preparat festiv în 20 de minute. Tipul de aluat în sine necesită o pregătire rapidă, la fel ca și carnea de porc, care este ușor de gătit la cuptor. În acest caz, nu este nevoie să pierdeți timp la marinare; rămâne doar să asezonați carnea cu cele mai simple condimente, să o țineți la cuptor pentru 15 minute și, învelind-o în aluat, să continuați coacerea.

Ingrediente:

• foaie de foietaj - 1 buc.;
• carne de porc - 650 g;
• unt - 20 g;
• muștar - 40 g.

Ingrediente:

1. Se condimentează carnea și se coace 15 minute la 200 de grade.
2. Se răcește, se unge cu muștar, se înfășoară în aluat și se fierbe la 200 de grade timp de 20 de minute.
3. Carnea coaptă în aluat foietaj trebuie acoperită cu folie și lăsată să se odihnească timp de 10 minute.

Carne în aluat într-o tigaie

Absența unui cuptor nu este un motiv pentru a refuza să gătiți un fel de mâncare. Carnea de porc în aluat într-o tigaie nu este mai puțin gustoasă, deoarece acest tip de carne tolerează bine orice tratament termic, se gătește rapid și își păstrează întotdeauna un gust pronunțat. Calitățile cărnii de porc sunt deosebit de bune la aluatul choux, a cărui crustă crocantă arată apetisantă și reține perfect sucul cărnii.

Ingrediente:

• carne de porc - 550 g;
• brânză mozzarella - 250 g;
• pene de ceapă verde - 6 buc.;
• făină - 300 g;
• apă - 250 g;
• ulei - 90 ml.

Pregătirea

1. Framantam aluatul din faina, apa si unt.
2. Rulați-l în prăjituri subțiri.
3. Pune pe ele o bucată de carne de porc, mozzarella și ceapă.
4. Protejați marginile și prăjiți carnea în aluat până se rumenește.

Carnea de vită coaptă în aluat la cuptor cu ciuperci, șuncă și muștar este nimic mai puțin populară. Aceasta este o bucată întreagă de muschi de vită, învelită în piure de ciuperci, șuncă și foietaj, care se coace timp de 35 de minute, ceea ce este suficient pentru a obține aluatul maro auriu și carnea clasică medie rară.

Ingrediente:

• muschiu de vita - 700 g;
• cimpignon - 400 g;
• felii de sunca - 8 buc.;
• ulei - 40 ml;
• foaie de foietaj - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• muștar englezesc - 40 g.

Pregătirea

1. Puneți ciupercile și fierbeți timp de 10 minute într-o tigaie.
2. Se prăjește ușor carnea și se răcește.
3. Întindeți feliile de șuncă și piure de ciuperci suprapuse pe folie alimentară.
4. Puneți deasupra carnea acoperită cu muștar și rulați într-un rulou.
5. Așezați rulada pe aluatul întins și înfășurați-o.
6. Carne de vită în aluat la cuptor - „Wellington”, coaptă timp de 20 de minute la 200 de grade și 15 minute la 180.

„Koloboks” de carne în foietaj reprezintă o modalitate ușoară și economică de a oferi cărnii tocate obișnuite și unei foi de foietaj o prezentare strălucitoare, originală și distractivă. În acest caz, nu sunt necesare componente suplimentare, trebuie doar să formați bile din carnea tocată, să tăiați aluatul în fâșii și, înfășurându-le în jurul umpluturii de carne, să coaceți produsele în cuptor.

Ingrediente:

• aluat foietaj - 500 g;
• carne tocată - 650 g;
• ceapa - 1 buc.;
• gălbenuș - 3 buc.

Pregătirea

1. Adăugați ceapa, 2 gălbenușuri la carnea tocată și formați „bile”.
2. Întindeți aluatul, tăiați fâșii subțiri și înfășurați biluțele, imitând o minge de ață.
3. Se unge cu galbenus si se coace 25 de minute la 180 de grade.

Carnea de pui în aluat are o mulțime de opțiuni de gătit. Poate fi decorat nu numai ca o rolă, ci și sub formă de „pungi” puf. Mulți oameni preferă să învelească o pulpă de pui în aluat, dar este de preferat fileul de pasăre tocat. Gătește mai repede, iar servirea sa convenabilă vă ajută să evitați să vă murdăriți mâinile în timp ce mâncați și transformă produsul într-un aperitiv tip bufet „de mâncat”.

Ingrediente:

• file de pui - 250 g;
• ceapa - 1 buc.;
• piper negru măcinat - 5 g;
• aluat foietaj - 300 g;
• ou - 1 buc.

Pregătirea

1. Se macină fileul de pui și ceapa într-o mașină de tocat carne și se așează pe pătrate de aluat foietaj.
2. Formează „pungi”.
3. Ungeți-le cu ou bătut.
4. Se coace la 200 de grade timp de 25 de minute.

Aluatul copt în cuptor implică nu numai pulpă scumpă și multe adaosuri, ci și o opțiune mai economică, care este făcută din peritoneu. Această tăietură ieftină de porc necesită un minim de costuri financiare și, ca urmare, oferă un gust și suculent maxim. Dovadă în acest sens este această rețetă, în care peritoneul se transformă în „Porchetta” italiană.

Ingrediente:

• peritoneu de porc - 2 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• cățel de usturoi - 6 buc.;
• mărar proaspăt - 50 g;
• crengute de rozmarin - 2 buc.;
• aluat foietaj - 500 g.

Pregătirea

1. Asezonați peritoneul expandat cu suc de lămâie și condimentați cu ierburi și usturoi.
2. Se rulează într-un rulou, se fixează cu sfoară și se înfășoară în aluat.
3. Se coace 2,5 ore la 180 de grade.

Pentru cei care vor să transforme carnea în aluat la cuptor într-un vas consistent, pufos și roz, este mai bine să folosească aluat de drojdie. În acest caz, timpul suplimentar petrecut se va răsplăti într-un mod nutritiv - cu carne suculentă, moale, aromată și produse de copt pufoase și crocante. Este potrivit să completați o astfel de masă cu o simplă salată proaspătă și puteți invita oaspeții la masă.

Ingrediente:

• muschiu de porc - 1,5 kg;
• cățel de usturoi - 5 buc.;
• ulei - 20 ml;
• făină - 350 g;
• lapte - 120 ml;
• drojdie uscată - 10 g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 10 g;
• unt - 50 g.

Pregătirea

1. Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald.
2. Se toarnă amestecul în făină, se adaugă untul și ou și se frământă aluatul.
3. Se condimentează carnea și se prăjește.
4. Frământați aluatul, rulați-l într-un strat, înveliți carnea și puneți-o la cuptor.
5. Coaceți carnea în aluat de drojdie timp de 90 de minute la 180 de grade.

Carnea de porc în aluat de secară este un preparat vechi rusesc servit pe masa de Crăciun. Pentru a face acest lucru, au selectat o șuncă de porc, au înmuiat-o în saramură timp de câteva ore și abia apoi au învelit-o în aluat de secară și au trimis-o la cuptor. Chiar și atunci, gospodinele știau că crusta de secară va proteja carnea de uscare și o va umple cu arome de pâine caldă.

Ingrediente:

• șuncă de porc - 2,8 kg;
• cățel de usturoi - 8 buc.;
• apă - 3 l;
• sare - 80 g;
• făină de secară - 900 g;
• apă - 650 ml.

Pregătirea

1. Înmuiați șunca în soluție salină timp de 2 ore.
2. După aceea, se rade cu piper și usturoi.
3. Framantam aluatul din faina si apa.
4. Întindeți aluatul într-un strat și înfășurați carnea.
5. Coaceți carnea în aluat de secară la 180 de grade timp de 3 ore.

Pentru mulți, aluatul implică bătăi de cap inutile și gătire îndelungată, ceea ce este ușor infirmat de această rețetă, în care aluatul și carnea sunt gătite în aproximativ 5 minute. Pentru a pregăti, trebuie să frământați un aluat din cartofi rasi, făină și ouă, bucăți de pâine de pulpă de porc în el și să le prăjiți până se rumenesc într-o tigaie.

Ingrediente:

• muschiu de porc - 550 g;
• cartofi - 5 buc.;
• ou - 1 buc.;
• făină - 120 g;
• ulei - 150 ml.

Pregătirea

1. Tăiați carnea în rangă și bateți-o.
2. Rade cartofii, adauga faina si ou.
3. Se paine carnea in amestec de cartofi si se prajeste in ulei.

Carnea în aluat la cuptor este o rețetă care face posibilă decorarea rapidă și ușoară a mesei cu un preparat copios și gustos. Acest lucru nu este dificil, având în vedere compatibilitatea excelentă a cărnii cu o mare varietate de ingrediente și în special ciupercile. Ele, spre deosebire de legumele proaspete, sunt disponibile pe tot parcursul anului, nu sunt scumpe și oferă întotdeauna alimentelor un gust și o aromă distincte.

Ingrediente:

• file de porc - 1,5 kg;
• aluat foietaj - 250 g;
• cimpignon - 450 g;
• ceapa - 2 buc.;
• brânză - 70 g;
• ulei - 80 ml;
• gălbenuș - 1 buc.;
• susan - 20 g.

Pregătirea

1. Se prăjesc șampioanele și ceapa și se amestecă cu brânză rasă.
2. Rumeniți carnea într-o tigaie.
3. Asezati umplutura de ciuperci in centrul foii de aluat, cu carnea deasupra.
4. Se rulează într-un rulou, se unge cu gălbenuș și semințe de susan și se coace 40 de minute la 180 de grade.

Carne aburită în aluat

Carnea in aluat este o reteta care ofera posibilitatea de a gusta preparatul, chiar si celor care sunt nevoiti sa renunte la alimentele coapte. Vorbim despre khanum, care, la fel ca manti, este aburit. Datorită acestei tehnici, acest delicios cartof, morcov și ceapă capătă suculent și se transformă într-un produs satisfăcător și sănătos.

Dacă iei o bucată de carne, o marinezi și o pui într-o pungă de copt, va fi delicioasă, chiar foarte gustoasă. Dar dacă coaceți aceeași bucată de carne în aluat, este super gustos! Și apropo, pâinea este și comestibilă. Într-un loc subțire este crocant, iar acolo unde este înmuiat în suc de carne este moale și aromat. Carnea devine fragedă și suculentă.

Pregătiți ingredientele necesare pentru gătirea cărnii în aluat, coaptă la cuptor.

Spălați pulpa de porc, uscați-o cu șervețele și îndepărtați orice peliculă sau grăsime. Piesa ar trebui să fie întreagă și frumoasă. Puneți-l într-un bol adânc și turnați peste el sos de soia.

Adăugați crenguțele de rozmarin și lăsați la loc răcoros timp de 30 de minute.

Apoi scurgeți sosul rămas și adăugați condimente. Frecați bine condimentele folosind mișcări de masaj. Adăugați sare dacă doriți, amintiți-vă doar că sosul de soia este sărat.

Se toarnă apă caldă într-un vas adânc, se adaugă sare și se adaugă făina cernută în părți.

Framanta aluatul. Ar trebui să fie moale, fraged, flexibil și să nu se lipească de mâini.

Întindeți-l într-un strat subțire de ~4 mm grosime. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal, puneți aluatul deasupra și neteziți-l. Pune carnea în centru.

Înfășurați carnea într-un plic și prindeți marginile.

Faceți o mică gaură în centru, astfel încât carnea să poată „respira” în timpul coacerii. Dacă doriți, ungeți partea de sus al aluatului cu ou bătut și stropiți cu semințe de susan.

Coaceți carnea în aluat la cuptor timp de 1,5 ore la 160 de grade. Daca aluatul se rumeneste repede, puteti acoperi blatul cu folie.

Serviți carnea finită în aluat caldă sau răcită.

Merge bine cu o salata usoara de legume.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Clătiți balyk de porc și uscați-l cu prosoape de hârtie. Amestecați condimentul pentru carne cu sare și piper și frecați bine carnea pe toate părțile.

Pune balyk-ul intr-un bol si adauga vin alb, de preferat uscat. Pune frunza de dafin deasupra. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la frigider pentru 10-12 ore. In acest timp intoarcem carnea de 2-3 ori pentru a se marina bine.

Se aseaza aluatul pe suprafata de lucru, se lasa sa se odihneasca la temperatura camerei 30-40 de minute, apoi se intinde pe lungime. Uscați bine carnea de porc și asezonați-o din nou. Asezati pe marginea aluatului astfel incat sa puteti acoperi apoi carnea cu marginea libera.

Pune deasupra felii de usturoi.

Acoperiți carnea de porc cu marginea liberă a aluatului și ciupiți pe trei părți. Înțepăți aluatul cu o furculiță pentru a lăsa aburul să iasă în timpul coacerii.

Coaceți carnea de porc în aluat timp de 1,5 ore în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După ce ați oprit cuptorul, lăsați carnea acolo încă 30 de minute. Serviți ca aperitiv fierbinte. Foarte gustos, incearca-l!