Văzând că articolul despre cum să faci chifle frumoase de diferite forme te-a interesat, dragi colegi gospodine, și a devenit rapid popular, ți-am pregătit o continuare special!
am cautat idei neobișnuite, eu însumi am venit cu ceva și mi-am amintit, am frământat un aluat bogat de drojdie - și hai să fantezim! A ieșit și mai frumos decât în prima parte. Să sculptăm împreună!
Și recent a fost lansată partea a patra „Cum să faci chifle frumos” - 12 tipuri de design chifle!
Cum se face o chiflă de scoici
Ai văzut vreodată scoici atât de frumoase într-un magazin de pâine? Copiii le iubesc! Și este foarte ușor să-ți faci casa frumoasă.
Rularea unui cârnați din aluat...
iar de-a lungul unei margini facem o crestătură cu un cuțit la distanță egală.
Îndoim puțin marginile cârnatului în jos - obțineți o scoică drăguță!
Cum să faci o chiflă Sunshine
La fel ca o scoici - doar noi facem cârnatul mai plat, iar cuișoarele ca raze mai subțiri, va fi mai frumos.
Și când îl așezăm pe o foaie de copt, nu doar îndoim marginile în jos, ci le lipim împreună pentru a forma un cerc.
Se dovedește a fi un soare roz!
Cum se face o împletitură de aluat
Sunt sigur că toate fetele știu să împletească părul. Împletim aluatul din aluat în același mod ca o împletitură obișnuită - întindem trei cârnați subțiri, le mulăm marginile superioare împreună și împletim!
Dacă ungeți împletitura cu ou bătut și presărați zahăr, va deveni și mai frumoasă și mai gustoasă, care nu se poate distinge de o chiflă cumpărată din magazin. De ce nu poți face diferența - este mai bine!
Cum să faci bucle de coc, melci
Îmi place să coac vârtejuri drăguțe. Sunt făcute simplu: trebuie să întindeți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 0,5 cm grosime.
Apoi stropiți cu semințe de mac, sau zahăr de scorțișoară, sau stafide, sau fructe de pădure - și rulați-o!
Tăiați acest rulou în bucăți de 1,5 - 2 cm grosime.
Veți obține chifle drăguțe ondulate.
Cum să faci un coc de inimă
Iar din rulada se poate forma un aluat frumos mai complex, de exemplu, o chifla in forma de inima.
Din nou, întindeți o prăjitură dreptunghiulară.
Rulați rulada.
Tăiem rulada pe lungime de la un capăt, nu complet, ci aproximativ 2/3 din lungime.
Învelim capetele libere în jos și le lipim împreună - strâns, astfel încât chifla să nu se desfășoare în timpul coacerii.
Aer chifle cu drojdie Se potrivesc bine cu miere parfumată de chihlimbar și cu o bucată de șuncă picant și suculent sau pește afumat. Produsele de panificație universale vor fi un adevărat avantaj atunci când organizați un picnic.
Utilizarea drojdiei uscate face ca procesul de gătire să fie previzibil și deloc laborios. Volumul testului obținut depinde de calitatea acestora. De îndată ce starterul începe să facă spumă, puteți începe să frământați. Zerul poate fi folosit în loc de lapte.
Pentru copii, puteți veni cu versiuni fanteziste de chifle cu bijuterii originale sau sub forma unor animale mici amuzante.
Ingrediente
- lapte - 100 ml
- sare - 0,5 linguriță.
- drojdie uscată - 1,5 linguriță.
- zahăr - 6 linguri. l.
- făină de grâu - 180 g
- ulei de floarea soarelui - 25 ml
- gălbenuș de pui - 1 buc.
Pregătirea
1. Pentru a începe drojdia uscată, încălziți laptele. Sau folosește apă în loc de lapte. Temperatura lichidului nu trebuie să depășească 40 de grade, de când temperatura ridicata drojdia va „moară”. Se dizolvă o jumătate de lingură de zahăr granulat în lapte cald.
2. Adăugați drojdie uscată la soluția dulce. Se amestecă ușor cu o lingură. Pune vasul într-un loc cald timp de 20-25 de minute, acoperit cu o cârpă. Locul în care vei pregăti aluatul cu drojdie trebuie să fie cald. Este mai bine să închideți fereastra pentru a evita curenții. Este foarte convenabil să plasați recipientul cu soluția de drojdie într-un cuptor cald.
3. Când capacul de drojdie de pe suprafața laptelui crește, puteți continua. Adăugați sare și 1,5 linguri de zahăr. Se amestecă până când ambele ingrediente se dizolvă.
4. Pregătiți făina în avans. Trebuie cernut printr-o strecurătoare fină. Se toarnă în bol cu ingredientele rămase. Începeți să frământați aluatul folosind o lingură. Se amestecă până devine greu de amestecat. După aceea, așezați-o pe o masă, presărându-l în prealabil cu făină, și continuați să frământați până se formează un aluat moale, care nu se lipește de mâini.
5. Acoperiți din nou cu un prosop și puneți într-un loc cald timp de aproximativ 30-50 de minute, astfel încât nodul să crească de câteva ori. Cu cât camera este mai caldă, cu atât aluatul va crește mai repede.
6. Aluatul s-a odihnit. Rulează-l într-un strat subțire.
7. Lubrifiați ulei de floarea soarelui fara miros. Se presară cu zahărul rămas. Tăiați în fâșii lungi de aproximativ 4-5 cm lățime.
8. Înfășurați fiecare bandă într-o rolă.
9. Tăiați rulouri mari în centru în două jumătăți. Adică ar trebui să obțineți 12 spații libere.
Pe mesele noastre există o abundență de produse de patiserie. cu diferite umpluturi- fructe, dulceata, mac sau branza de vaci. Singurul lucru care rămâne neschimbat este utilizarea aluat de drojdie. Tradiția coacerii unor astfel de chifle ne-a venit de la Rusiei antice. După ce boabele au fost strânse, a fost sărbătorit „ultimul snop”. În jurul stivei de grâu erau așezate seceri împodobite cu flori și paie. După ce și-au făcut cruce și s-au închinat de trei ori, au început să mănânce mâncare și vin de cereale.
Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:
Am încheiat masa cu foietaje dulci coapte din cereale proaspete. Fiecare oraș și-a inventat propriile rețete de chifle, așa că poți studia întreaga geografie a Rusiei după nume: Gorodets, Moscova, Vologda... Aceste minunate gogoși dulci au fost îndrăgite și de popoarele Europei. În Suedia, există anual o „Ziua chiflei”. Iar pe 4 octombrie le puteți cumpăra din toate cofetăriile suedeze la o reducere mare. A prepara produse de patiserie delicioase Nu trebuie să așteptați până în toamnă. Organizați o distracție culinară pentru cei dragi astăzi și nu vor mai rămâne nici măcar firimituri din crumpetele de casă!
Salutare dragi cititori. Este atât de greu să-ți amintești imediat o delicatesă mai familiară decât chiflele obișnuite cu zahăr făcute cu propriile mâini. De când am conștientizat ce se întâmplă în jurul meu, îmi amintesc de aroma lor extraordinară. Coacetul este asociat cu căldura și confortul casei. Chiflele simple, incredibil de gustoase sunt un fel de... carte de vizită tradițiile culinare ale familiei mele.
Această rețetă de chifle cu zahăr a fost transmisă din generație în generație în familia noastră. Sunt făcute din aluat de drojdie. La prima vedere, totul este simplu. L-am frământat, am așteptat, l-am copt în cuptor. Dar nu, există o serie de nuanțe fără de care nu vei reuși. Principalul lucru, desigur, în această chestiune este să știi cum să faci aluat pentru chifle, astfel încât să devină pufoase, roz și parfumate - la fel ca acesta. Ei bine, să începem?
Chifle dulci de casă
Ingrediente:
- 1 pahar de lapte;
- 5 căni de făină de grâu (plus se mai adaugă puțin când frământați aluatul);
- 3 oua;
- o jumătate de pahar de zahăr pentru aluat și încă un sfert pentru stropire;
- 1 lingurita sare;
- 100 de grame de margarină;
- 20 de grame de drojdie uscată;
- ulei vegetal;
ÎN aceasta reteta Cu o fotografie vă voi arăta două moduri de a face o anumită formă de chifle din aluat. Eu personal prefer inimile, dar pentru iubitorii de floră, vă voi povesti și despre prepararea trandafirilor. În plus, diferența este mică.
Aluat de drojdie pentru chifle cu zahar
- Încep prin a scoate ouăle și margarina din frigider cu o oră înainte de a pregăti chiflele. Trebuie să le încălziți la temperatura camerei. De asemenea, chiar inainte de a framanta aluatul, incalzesc laptele sa fie cald, dar sa nu se arda. În caz contrar, drojdia se va găti. Efectuarea tuturor acestor pași se va asigura că aluatul meu de drojdie pentru chifle de zahăr crește rapid și semnificativ, ceea ce, la rândul său, va duce la cele mai bune rezultate la coacere.
- Se toarnă laptele cald într-un vas de dimensiuni potrivite și se adaugă sare.
- Apoi adăugați ½ cană de zahăr.
- Am bătut trei ouă. Adăugați margarina moale. Dacă te copleșești și uiți să o scoți din frigider, așa cum mi s-a întâmplat mie, doar bagă margarina la cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde.Va deveni moale și poate fi folosită pentru a face aluat fără probleme.
- Acum adaug drojdia.
- Amestecam amestecul de lapte cu o lingura, rupand margarina in bucati mai mici.
- Am turnat-o mai întâi trei pahare făină și frământăm aluatul de drojdie.
- Acum este încă lichid. Așa ar trebui să fie. Atunci voi rezolva problema asta.
- Acoperiți cu un prosop și puneți aluatul în el loc cald.
- Pur și simplu se ridică în fața ochilor noștri. Acum mai amestec două pahare de făină. Il las din nou la crescut aluatul.
- În continuare, îl întind pe o suprafață plană presărată cu făină. Aluatul este încă puțin lichid.
- A venit timpul să lucrezi cu mâinile tale. Adăugând treptat făină, frământând până când începe să clape sub mâinile tale, își păstrează bine forma și este moale în același timp - nu cauciuc.
- Abia apoi acopera aluatul cu un prosop si il las sa se odihneasca jumatate de ora. De asemenea, despre toate secretele mele de gătit aluat delicios Puteți .
Cum să faci chifle cu inimioare și trandafiri
Cum se face glazura
Ingrediente:
- 1 galbenus;
- o lingură de lapte;
- zahăr după gust;
Chifle in forma de inima pentru cina acasa, aroma dulce emana de la cele de zahar. Această rețetă veche nu poate fi numită cea de ieri, este ca un concentrat culinar delicios. Conține experiența multor ani de lucru cu aluatul, căldura sufletului de la mâini inteligente și amabile. Vă invit la masă cu un gest primitor. Încearcă produsele de patiserie - dragul meu prieten!
P.S. Prieteni, nu ați uitat că mâine începe o săptămână în care puteți scrie articole pe blogul meu până la nouă. Și nu ți se va întâmpla nimic pentru asta! În plus față de 500 de ruble pentru cel mai obiectiv, interesant și util comentariu pentru mine. Sper să învăț o lecție bună și să trag concluziile adecvate din ea. Aștept cu nerăbdare și cu MARE curiozitate.
Cu un apetit plăcut - Alexander Abalakov.
Sub un strat de zahăr caramelizat, orice textură este delicioasă; fără umplutură, fără arome, fără stafide și nuci suplimentare. Ești leneș și nu ai timp să frământați? Produsele semifabricate din aluat congelat cumpărate din magazin sunt de mare ajutor. După decongelare, tăiați, sculptați „trandafiri”, „semilune”, covrigei, chifle, stropiți cu apă, stropiți cu cristale dulci și trimiteți la cuptor.
Dar dacă vă place meșteșugul coacerii și vă face plăcere să lucrați cu făina, urmărind metamorfozele fermentației și creșterii, aveți încredere în mâncarea de casă și vă place să vă răsfățați cu creații de casă, luați un creion pentru o altă rețetă de aluat de drojdie pentru chifle de zahăr și multe altele. Cocul flexibil și moale nu rezistă și nu se lipește și poate fi întins cu ușurință în straturi de diferite grosimi. Tot ce rămâne este să vină cu configurația pentru produsele viitoare.
Aluatul de mai jos pentru chiflele de zahar se face cu drojdie, foloseste granulate uscate sau de trei ori portia mai mare din cele proaspete presate. Nu există aluat, ceea ce simplifică și accelerează procesul. Componentele sunt adăugate pe rând și nu este nevoie să așteptați să apară „capacul de spumă”. Pesmetul nu conține ouă. Gălbenușul este folosit pentru a lubrifia preparatele pentru o crustă frumoasă, cu strălucire. Dar laptele și untul sunt necesare aici; ele nu sunt înlocuite, nu diluate sau amestecate cu alte lichide sau grăsimi.
Timp de gătire: 120 minute / Număr de porții: 12-15 buc. / Pahar dozator 220 ml
Ingrediente
- făină de grâu 1,5 linguri.
- zahăr 0,5 linguri.
- lapte 2,5% 0,8 linguri.
- drojdie uscată 5 g
- unt 50 g
- sare 2 g
- zahăr vanilat, scorțișoară măcinată după dorință
- ou (gălbenuș) 1 buc.
Cum să faci chifle de zahăr
Turnați drojdia uscată instantanee într-un recipient de lucru, urmată de 30-50 g de zahăr granulat. Restul de zahăr va fi folosit pentru stratificarea și stropirea produselor. Dacă doriți, adăugați zahăr vanilat sau alte arome (scorțișoară, coajă de lămâie sau portocală, câteva picături de concentrat). Dar voi spune că laptele și untul de înaltă calitate saturează complet chiflele de zahăr cu o aromă delicată și creează un specific plăcut și delicat. Recomandarea mea este să nu coplești cu mirosuri puternice și să dai preferință unei firimituri cremoase. Se amestecă ingredientele uscate.
Se încălzește laptele până se încălzește (aproximativ 37 de grade). Fierbinte/fierbe va distruge drojdia și aluatul nu va crește. Câteva cuvinte despre lapte. Sterilizat sau pasteurizat, fără arome și coloranți, este potrivit. Nu luați un procent scăzut de grăsimi. Standardul de 2,5% este corect. Încinge 20 g de unt în același lapte încălzit sau separat, nu contează. Adăugați în bol. Restul de 30 g de unt vor fi necesare pentru strat, care joacă un rol important în gust și textură. S-ar putea să poți întinde tortul mai subțire și mai lat/mai lung decât am făcut-o eu. Apoi veți avea nevoie de mai mult unt pentru uns. Păstrați uleiul (cele pentru strat) la temperatura camerei- moale, topit, usor de aplicat pe aluat.
Pentru echilibru, adăugați un praf de sare, adăugați treptat făină de grâu și mai întâi amestecați cu un tel sau o spatulă - colectați ingredientele lichide și vrac împreună într-o masă vâscoasă. Apoi il transferam pe un blat sau tabla si il presaram cu faina putin cate putin. Frământați, frământați bine până când sunt netede și plastice. Încercăm să nu umplem prea mult cu făină, altfel ne vom pierde din aerisire și chiflele cu zahăr vor ajunge grele, tari și rapid învechite.
Rulați un bulgăre ușor lipicios, puneți într-un castron și acoperiți folie alimentară. Se pune la loc cald până crește de 2,5-3 ori. Dacă ești norocos cu vremea/sezon, lasă-l drept razele de soare(într-o oră aluatul se va tripla). În zilele înnorate, creați condiții de seră (lângă un calorifer fierbinte, un cuptor încălzit, într-un recipient cu apa fierbinte. Principalul lucru este că umezeala din exterior nu ajunge pe aluat). Timpul de fermentare va crește, dar nu vă grăbiți, așteptați ca chifla să crească în dimensiune.
Nodul umflat, slăbit din interior, este gata pentru acțiune ulterioară. Scoateți-l și frământați-l ușor.
Desenați un dreptunghi de aproximativ 3-4 mm grosime. Simțiți-vă liber să folosiți propria discreție aici. Chifle de zahăr pot fi diferite, inclusiv plăcinte umplute mari care sunt coapte din acest aluat. Ungeți stratul cu moale unt pe toată suprafața, până la margine. Aplicați un strat gros, apoi acoperiți cu zahăr granulat.
Rulați pe lungime, tăiați la fiecare 5-7 cm.
Puneți chiflele pregătite pe pergament la distanță, lăsați 15-20 de minute ultima data- apăsați o adâncitură în formă de cruce cu un cuțit sau o frigărui deasupra. Se acopera cu galbenus de ou agitat cu o lingura de apa si se adauga zaharul. Se coace in cuptorul preincalzit pentru aproximativ o jumatate de ora la o temperatura de 190-200 de grade. Se răcește pe o foaie de copt sub un prosop de pânză.
Chiflele miniaturale și aurii de zahăr brun sunt gata! Serviți la masă, bucurați-vă de masă.
