Fiecare gospodină are în arsenalul său rețete ușoare de preparate cu care își poate întâmpina oaspeții sau își poate răsfăța gospodăria. În această categorie intră și puiul întreg copt. Procesul de gatire preparat cu carne simplu, dar în același timp se dovedește foarte gustos și arată festiv.

Cum să gătești un pui întreg la cuptor

Pentru a prăji o pasăre întreagă, este mai bine să folosiți o carcasă congelată sau răcită. În acest caz, mai întâi trebuie să-l devisceți, să tăiați coada și să îndepărtați penele rămase. Cum se prăjește un pui întreg în cuptor? Este important să alegeți marinada potrivită, care va determina gustul viitorului fel de mâncare. Suculenta și aroma puiului depind de sosul selectat corect, așa că ar trebui să abordați procesul de preparare în mod responsabil. Este mai bine să marinați carnea cât mai mult posibil - în acest fel va fi saturată cu condimente și va absorbi mai mult suc.

Retete de pui intreg la cuptor

Există multe opțiuni pentru coacerea puiului: în folie, în mânecă, într-o tavă, pe o foaie de copt sau într-o formă de sticlă termorezistentă. Fiecare rețetă are propriile sale caracteristici și trucuri. Deci, dacă în folie sau într-o mânecă vasul se dovedește a fi foarte suculent de la sine, atunci când coaceți carnea într-un vas de ceramică sau fontă, puiul trebuie udat periodic cu sucul care curge, altfel se va usca. Mai jos sunt sugerate diferite variante preparate pui delicios in cuptor.

Cu cartofi

Rețeta de mai jos de pui întreg la cuptor cu cartofi vă permite să pregătiți un preparat foarte gustos, aromat și simplu, care vă va diversifica meniul obișnuit. Garnitura vor fi cartofi, care trebuie mai întâi fierți pe jumătate. Așezând cartofii pe o foaie de copt sub carne, nu numai că îi vei face mai gustoși (sucurile de carne vor curge în jos și vor face garnitura mai aromată), dar vei economisi și mult timp. Cum să gătești un pui întreg la cuptor?

Ingrediente:

• cartofi – 0,7 kg;
• crengute de rozmarin – 5 buc.;
• carcasă de pui – 2 kg;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• condimente;
• muștar francez - 1 lingură. l.;
• miere lichidă - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cartofii curățați în felii și fierbeți până sunt fierți pe jumătate.
2. Se amestecă muștarul cu miere, condimente, sare. Carcasa de pui pregătită trebuie marinată în amestecul rezultat, lăsând timp de cel puțin 15 minute.
3. Așezați cartofii pe o tavă/o tavă unsă cu unt. Se toarnă cu sos făcut din usturoi zdrobit, unt și condimente.
4. Pune pui marinat deasupra.
5. Coaceți vasul timp de 1,5 ore la 180 de grade.
6. Se fierbe marinada cu miere-muștar rămasă, se așteaptă până se îngroașă, apoi se ia de pe foc, se toarnă într-un sos și se servește împreună cu carnea. Când serviți, puneți crenguțe pe pasărea fierbinte.

Umplut

Întreaga rețetă de pui la cuptor poate fi clasificată ca o rețetă de sărbători, deoarece felul de mâncare este nu numai gustos, ci și foarte frumos. Când este coptă, carnea este acoperită cu o crustă maro aurie și este impregnată cu aromele cărnii tocate fiarte. Umplutura poate fi diferite produse, inclusiv legume, fructe și fructe de pădure. Reteta de mai jos presupune folosirea orezului cu ciuperci prajite. Cum să gătești pui întreg umplut la cuptor?

Ingrediente:

• carcasă de pui – până la 2,5 kg;
• condimente;
• orez fiert– 100 g;
• catei de usturoi – 5 buc.;
• șampioane proaspete– 0,4 kg;
• ceapa – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Seara, dezghețați pasărea, spălați-o, uscați-o, îndepărtați părțile în exces.
2. Amestecați condimentele preferate și sare. Frecați amestecul rezultat pe pui pe toate părțile și puneți-l la frigider.
3. A doua zi, curățați șampioanele și tăiați-le în bucăți mici.
4. Tăiați ceapa în cuburi și presați usturoiul.
5. Prăjiți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați usturoiul și ciupercile. Amestecați ingredientele constant până când ciupercile sunt fierte.
6. Amesteca mancarurile prajite cu orezul fiert si adauga condimentele.
7. Scoateți carcasa din frigider. Când va dobândi temperatura camerei, puteți începe să-l umpleți cu umplutura pregătită.
8. Pentru a preveni scurgerea umpluturii, trageți pielea de-a lungul marginilor găurii cu degetele și fixați-o cu scobitori.
9. Pune puiul la cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de o oră și jumătate până la două. După ce ați oprit cuptorul, lăsați carnea să fiarbă timp de 15 minute în cuptorul de răcire, apoi serviți.

Cu o crustă crocantă

Mâncarea se prepară foarte simplu, așa că se poate descurca chiar și o gospodină fără experiență. Rețeta de pui întreg la cuptor cu crustă este o adevărată descoperire pentru cei care au oaspeți pe drum și nu există un răsfăț potrivit în casă, deoarece nu implică utilizarea cantitate mare ingrediente. Pentru ca puiul să fie aromat și cât mai suculent, este mai bine să îl marinați în prealabil, lăsându-l câteva ore. În același timp, dacă sosul nu acoperă complet carcasa, acesta trebuie răsturnat periodic.

Ingrediente:

• boia, piper, sare;
• carcasă de pui – 1,5 kg;
• busuioc uscat - 1 linguriță;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• ulei de floarea soarelui– 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi ei gătesc. Pentru a face acest lucru, busuioc, piper, sare, boia de ardei sunt amestecate cu ulei vegetal. Sosul rezultat este folosit pentru lubrifierea cărnii în exterior și în interior.
2. Vasul de copt este tratat cu ulei de floarea soarelui, după care se pune carcasa de pui pe ea, cu pieptul în jos. Puiul stă în această poziție timp de o oră.
3. După aceea, cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade și pasărea trebuie coaptă cel puțin o oră până când pe ea apare o crustă frumoasă aurie.

grătar

În acest fel, puteți găti nu numai un pui întreg, ci și orice părți individuale ale acestuia - coapse, tobe, piept, aripioare. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că bucățile mici de carne se gătesc mai repede decât o pasăre întreagă, așa că timpul lor de gătire ar trebui redus la aproximativ jumătate. Cu cât puiul este marinat mai mult, cu atât va fi mai moale vasul. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii cum să gătiți un pui întreg la scuipat în cuptor.

Ingrediente:

• usturoi uscat– 1 lingura;
• chili măcinat - 1 lingură. l.;
• alte condimente din care să alegeți;
• maioneză - 3 linguri. l.;
• carcasă de pui fără măruntaie – 1,5 kg;
• Garam Masala – 1 linguriță;
• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal– 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Tăiați pielea de pe pui, clătiți carcasa și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Puneți întreaga pasăre într-un castron adânc și faceți tăieturi în formă de cruce pe ea.
3. Adăugați sare, alte condimente, suc de lămâie și ulei vegetal. Amestecați bine ingredientele cu carnea, frecând amestecul în suprafața carcasei și ungându-l în interior.
4. Transferați puiul într-un castron curat, acoperiți folie alimentară, dați la frigider 12 ore sau chiar o zi.
5. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Așezați puiul pe scuipă, asigurându-vă că se potrivește bine și nu alunecă.
6. Asezati o tava in fundul cuptorului unde va picura grasimea.
7. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră, apoi verificați gradul de pregătire al puiului străpungându-l cu un cuțit: dacă carnea din interior este deschisă la culoare și eliberează suc limpede, este gata. Opriți cuptorul, după 5 minute puteți îndepărta pasărea și serviți.

În mânecă

Carnea este coaptă propriul suc, așa că se dovedește nu numai gustos, ci și sănătos. Pentru a adăuga originalitate preparatului, puteți plasa felii de mere sau portocale în interiorul carcasei, datorită cărora puiul va fi saturat cu arome fructate și acoperit cu o crustă frumoasă. Pentru a accelera procesul de gătire, alegeți o carcasă mică a cazanului cu o greutate de până la 1,5 kg. Cum să coaceți un pui întreg la cuptor într-o mânecă?

Ingrediente:

• maioneză/smântână – 3 linguri. l.;
• o carcasă mică a cazanului;
• ulei vegetal;
• condimente

Metoda de gatire:

1. Frecați puiul pregătit cu condimente, sare pe dinăuntru și pe exterior, apoi ungeți carcasa cu maioneză.
2. Așezați pasărea pe o foaie de copt și coaceți cel puțin 40 de minute la cuptor la 200 de grade. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, rupeți mâneca de sus, astfel încât puiul să capete o crustă crocantă.

În folie

Acesta este unul dintre cele mai simple și în același timp retete delicioase gătit pui la cuptor. Acest fel de mâncare poate fi folosit pentru a diversifica cinele de zi cu zi sau pentru a o pregăti pentru ocazii speciale. sărbătoare festivă. Principalul avantaj al coacerii păsărilor în folie este coacerea uniformă în interior și în exterior, rezultând o carne foarte suculentă, gustoasă, cu o crustă aurie apetisantă. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii cum să coaceți un pui întreg la cuptor în folie.

Ingrediente:

• pudră de curry, boia de ardei - câte 1 linguriță;
• carcasă de pui – 1,5 kg;
• maioneză/smântână cu conținut scăzut de grăsimi – 4 linguri. l.;
• catei de usturoi – 3 buc.

Metoda de gatire:

1. Presați doi căței de usturoi printr-o presă, combinați pulpa cu condimente și frecați interiorul puiului cu amestecul.
2. Se preseaza catelul de usturoi ramas separat si se amesteca cu maioneza. Frecați sosul peste pui, înveliți-l în folie și puneți-l în cuptorul preîncălzit (temperatura optimă este de 200 de grade).
3. Gătiți o pasăre întreagă timp de cel puțin 40 de minute. Apoi desfaceți folia și coaceți carnea încă 10 minute pentru a forma o crustă aurie.

Cu mere

Cel mai simplu mod de a garanta carne suculentă și gătită uniform este să o gătiți într-o mânecă. Datorită acestei metode, puiul iese foarte gustos, fraged, moale. Rețeta de pui cu mere la cuptor implică în întregime utilizarea soiurilor dulci și acrișoare de fructe. În acest caz, merită să marinați în prealabil carcasa într-un sos picant. Cum să prăjiți un pui întreg la cuptor?

Ingrediente:

• ceapa mare;
• carcasă de pui întreg;
• mere de mărime medie – 4 buc.;
• condimente

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți puiul spălându-l și îndepărtând orice exces. După aceea se frecă cu condimente.
2. Separat, tăiați merele decojite.
3. După felii de mere impreuna cu rondele de ceapa tocate se pun in interiorul carcasei.
4. Pulpele de pui se leagă cu ață, pasărea se pune pe o tavă/forma de copt unsă cu ulei. Pentru a obține sucul maxim al cărnii, aceasta trebuie gătită într-o pungă de prăjire.
5. Trebuie să coaceți puiul la 180 de grade timp de 2 ore. Dacă gătiți carne fără mânecă, ar trebui să o ungeți cu grăsime la fiecare 20 de minute.

Cu orez

Orezul, ca și puiul, are un gust neutru, slab exprimat, totuși, în tandem și cu condimentele potrivite, aceste produse primesc o aromă și un gust bogat. Dacă doriți să coaceți o pasăre întreagă, este mai bine să alegeți un pui tânăr, broiler, moderat gras, atunci carnea va fi moale și suculentă. Cum să se pregătească pui delicios cu orez la cuptor intreg?

Ingrediente:

• ulei de măsline - 5 linguri. l.;
• pui întreg – 1 buc.;
• catei de usturoi – 5 buc.;
• turmeric, busuioc, piper negru, alte condimente;
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• orez - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Trebuie să fierbeți orezul în avans.
2. Se toacă mărunt usturoiul, se amestecă cu sos de soia, condimente, ulei.
3. Ungeți puiul cu lichidul preparat nu numai în exterior, ci și în interior.
4. Puneți carcasa pe o foaie de copt, umpleți-o cu orez fiert. Sigilați orificiul prin care ați umplut puiul cu scobitori.
5. Acoperiți pasărea cu folie și coaceți vasul timp de o jumătate de oră la 180 de grade în cuptor.
6. Apoi scoatem folia, turnam zeama peste carne si lasam la cuptor inca 10 minute.

Pe sticla

Gospodinele decid să coacă sau să prăjească un pui întreg în principal de sărbători, totuși, îți poți răsfăța familia cu un fel de mâncare atât de gustos și ușor de preparat fără niciun motiv. Întreaga rețetă de pui din sticlă la cuptor nu necesită un număr mare de ingrediente și nu necesită niciun efort din partea bucătarului: trebuie doar să puneți carnea la cuptor și să opriți cuptorul după un anumit timp. Ar trebui să combinați puiul copt cu cartofi sau salată de legume proaspete.

Ingrediente:

• ierburi italiene - 3 lingurițe;
• felii de lămâie – 2 buc.;
• sare;
• carcasă de pui – 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Acoperiți pasărea în interior și în exterior cu ierburi și sare. Ascunde aripioarele in buzunare, care se pot realiza prin taierea usoara a pielii de pe lateralele sanului.
2. Sticla de sticla umpleți 2/3 cu apă, puneți acolo felii de lămâie și o cantitate mică de ierburi italienești.
3. Așezați carcasa pe sticlă și coaceți timp de o oră la 200 de grade.
4. Pentru a verifica dacă pasărea este gata, înțepăți-o cu o scobitoare sau o furculiță: dacă lichidul care iese este limpede, carnea este gata.

Pe sare

Puiul copt pe pat de sare capătă o crustă crocantă perfectă, iar carnea de dedesubt este foarte fragedă, suculentă, aromată și moderat sărată. Acest fel de mâncare va decora orice masă și nu necesită niciun efort serios din partea gazdei: trebuie doar să plasați o lămâie întreagă în interiorul carcasei și să stropiți pasărea cu condimentele preferate. Puiul la cuptor nu arde cu sare, se gătește uniform și nu este deloc gras. Cum se prepară mâncarea?

Ingrediente:

• ierburi italiene - 1 linguriță;
• lămâie;
• sare grunjoasă de masă – 500 g;
• carcasă de pui – până la 1,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Întindeți un strat gros de sare (cel puțin 1 cm) pe suprafața foii de copt.
2. Pune pe ea carnea de pasăre spălată, condimentată, în interiorul căreia se pune o lămâie întreagă stropită cu apă clocotită.
3. Cravată picioare de pui ata, introduce aripioarele in buzunarele facute cu un cutit pe piept.
4. Trimite vasul la copt la 190 de grade timp de o oră. Când sucul care curge din interiorul cărnii devine limpede, cuptorul poate fi oprit.

Cu legume

Ingrediente:

• apă rece - 1 lingură;
• pui - până la 2 kg;
• sare - 100 g;
• morcovi mari;
• cartofi – 6 buc.;
• ceapa – 4 buc.;
• zahăr de clasa I – 130 g;
• coriandru, piper negru - ½ linguriță fiecare;
• verdeață proaspătă;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• ulei de măsline - 4 linguri. l.;
• vin alb – 100 ml;
• curry - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Tăiați cu grijă articulațiile de la picioare, tăiați sânul.
2. Turnați un litru de apă în tigaie, adăugați sare și zahăr. Păstrați carcasa în acest lichid timp de cel puțin 1 oră, acoperind recipientul cu un capac.
3. Tăiați cartofii curățați în cuburi și tăiați morcovii fâșii.
4. Se fierb legumele până sunt fierte pe jumătate.
5. Scoateți coaja de ceapă și împărțiți fiecare cap în 6 felii. Se încălzește uleiul, se prăjește legumele în el pe toate părțile, se adaugă usturoiul tăiat felii.
6. După un minut, scoateți tigaia de pe foc. Goliți-l, spălați-l și uscați-l. Se toarnă zahăr aici, se încălzește un minut, se amestecă cu jumătate din vinul preparat. Când băutura începe să se evapore, turnați restul de vin.
7. Ungeți o tavă termorezistentă ulei de masline. Asezati aici cartofii si morcovii, stropiti-i cu condimente, apoi adaugati ceapa prajita si usturoiul.
8. Scoateți pasărea din marinadă și uscați cu un prosop de hârtie. Frecați carnea cu condimente și ulei de măsline în interior și în exterior.
9. Verdeturile trebuie puse deasupra puiului, dupa care cuptorul trebuie preincalzit la 200 de grade si toata carcasa trebuie trimisa acolo cu legumele.
10. După 1,5 ore, felul de mâncare poate fi servit.

Cu ciuperci

Acest fel de mâncare poate fi servit fără garnitură, deoarece se dovedește a fi foarte satisfăcător și hrănitor. Multe produse sunt potrivite pentru umplerea păsărilor de curte, inclusiv mere, orez, hrișcă și prune uscate. Puiul la cuptor cu ciuperci este preferatul datorita gustului delicat si aromei apetisante. Este mai bine să alegeți șampioane din sere și mărime mică, și nu este nevoie să le tăiați. Cum se coace un pui întreg în cuptor?

Ingrediente:

• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• catei de usturoi – 3 buc.;
• unt - 70 g;
• ciupițe proaspete – 300 g;
• carcasă de pui – 2 kg;
• piper roșu, negru, boia - câte 1 linguriță;
• ceapa mare.

Metoda de gatire:

1. Spălați carcasa și uscați-o prosop de hârtie, frecați cu condimente măcinate și sare.
2. Cu ajutorul unei pensule, ungeți puiul cu ulei vegetal, puneți căței de usturoi zdrobiți pe suprafața lui și lăsați 1 cățel neatins pentru umplutură.
3. Înveliți carnea în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru o oră la marinat.
4. Înmuiați ciupercile pentru câteva minute apă rece. Apoi clătiți-le sub jet de apă, îndepărtând orice pământ rămas.
5. Transferați șampioanele într-o tigaie/o cratiță preîncălzită. Uscați-le timp de 5 minute. Adăugați usturoiul, ceapa, condimentele tocate mărunt la ciuperci, unt. Fierbe ingredientele timp de 5 minute la foc mediu.
6. Umpleți puiul cu umplutura de ciuperci pregătită și răcită, închideți gaura fixându-i marginile cu scobitori.
7. Înfășurați strâns carcasa umplută în folie, așezați-o pe o foaie de copt și coaceți la 220 de grade. După o oră, reduceți focul și coaceți carnea încă 10 minute, desfăcând ambalajul. Acest lucru va da crustei o culoare frumoasă maro auriu.

Video

Rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Cred că fiecare gospodină a gătit la cuptor un pui întreg cu crustă crocantă! Și fiecare are propriile subtilități și secrete ale gătitului. Cu siguranță există o rețetă preferată pentru a obține o crustă crocantă.

Mai întâi trebuie să alegeți pui proaspăt; este mai bine să cumpărați carne de pasăre răcită. Pentru a coace carnea de pui, folosiți o tavă din fontă sau ceramică. Coaceți puiul la o temperatură de 180-200 de grade. Carnea trebuie pusă într-un cuptor preîncălzit. Timpul de coacere depinde de mărimea puiului. Pentru 1 kg de carne, va dura aproximativ 40-50 de minute. Pentru a obține o crustă crocantă, porniți grătarul cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pentru a găti la cuptor un pui întreg cu pielea crocantă, folosiți următoarele ingrediente.

Clătiți bine carcasa proaspătă de pui și uscați cu un prosop de hârtie.

Adăugați muștar, adjika, zahăr, ulei de floarea soarelui într-un castron. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul din jumătate. Se amestecă.

Tăiați lămâia felii.

Asezonați puiul cu sare și piper pe toate părțile și în interior.

Se unge cu sosul preparat.

Adăugați lămâie tocată în interior.

Înfășurați în folie top parte aripioare și picioare pentru a nu se arde în timpul coacerii. Fixați picioarele cu ata.

Se da la cuptorul preincalzit pentru 50-80 de minute la 180 de grade.

După 30-40 de minute, ungeți puiul cu sucul rezultat. Repetați această procedură periodic. La sfârșitul gătitului, porniți grătarul timp de 10-15 minute pentru a obține o crustă crocantă. Determinați pregătirea cu o frigărui. Când este străpuns, puiul eliberează suc limpede.

Pui cu piele crocantă, copt întreg la cuptor, gata de servire.

Poftă bună!

Pentru a hrăni o companie de 3-5 persoane este suficientă o carcasă de un kilogram și jumătate. Desigur, alegeți răcit. Apropo, ar trebui să fie întotdeauna în frigider în rezervă. Puteti pune puiul la cuptor direct pe o tava de copt, dar retineti ca se va coace mult mai bine intr-un vas din fonta sau ceramica, si veti obtine un pui crocant. În vasele din sticlă sau metal, există o șansă mai mare ca puiul să se ardă și crusta să devină mai neagră decât aurie.

Temperatura standard de coacere este de 180 de grade. O oră este suficientă: în acest timp vă veți povesti despre produse noi în magazinele de cosmetice, vă veți arăta o geantă nouă dintr-o reducere și vă veți tachina oaspeții cu o aromă delicioasă din bucătărie.

Cum se face pui crocant

Există mai multe rețete, dar rapiditatea și rezultatele exacte sunt importante pentru tine: oaspeții (și poate viitoarea ta soacră) sunt îndrăgostiți de abilitățile tale culinare. Cel mai simplu este să tăiați carcasa de pui în jumătate de-a lungul sternului și să o freci cu generozitate în interior și în exterior cu piper negru. Pune sare - obișnuită sau sare de mare - pe fundul vasului de copt, astfel încât să obții un strat gros, uniform. Datorită sării, carnea va fi coptă perfect și vei obține ceea ce îți dorești - o strălucire aurie lucioasă și gust uimitor pui! Apoi puneți carcasa rasă pe spate pe stratul de sare. Într-o oră puiul este gata! Dacă aveți funcție de grătar, porniți-o cu 10 minute înainte ca puiul să fie gata: astfel crusta va fi perfectă.

Rețetă crocantă de pui la grătar

Pentru a asigura o crustă cu adevărat crocantă, există un secret: puiul nu trebuie să intre în contact cu grăsimea care se scurge din el. Cel mai bun mod de a evita acest lucru este să îl puneți în cuptor pe grătar. Stergem usor carcasa spalata cu un prosop de hartie, taiem si pieptul in jumatate si il ungem cu sare si piper exterior si interior. Acum ungeți blatul cu ulei vegetal și puneți-l pe un grătar într-un dulap preîncălzit!

Lăsați puiul să fiarbă acolo la o temperatură de 240 de grade timp de 20 de minute, apoi reduceți căldura la 180 de grade și lăsați încă o oră.

Ingrediente secrete pentru marinată

Pentru a da puiului o picantă deosebită, îl puteți freca cu smântână sau miere. Acestea sunt cele mai simple și moduri rapide. Dar dacă ai timp, poți pregăti o marinadă completă pentru pui cu crustă crocantă. Topiți 30 g de unt la foc, amestecați-l cu o jumătate de lingură de sare, piper roșu și negru după gust, zdrobiți doi căței de usturoi. Ungeți puiul cu acest amestec și puneți la cuptor pentru o jumătate de oră, rotind maneta la 170 de grade. Apoi scoateți puiul și turnați-l cu un amestec de miere topită (sunt suficiente 4 linguri) cu suc de lămâie (2 linguri), și lăsați-l să fiarbă încă 45 de minute. O poți uda cu acest amestec de mai multe ori în timpul coacerii. Verificați întotdeauna starea de fierbere prin străpungerea puiului cu o furculiță. Dacă apare lichid, atunci trebuie să așteptați încă 10 minute și apoi veți obține cu siguranță pui cu o crustă crocantă! Și în timp ce se coace, aveți grijă de garnitură: legume înăbușite sau o salată de vitamine - asta este!

Ingrediente: - 1 pui mediu (1,2–1,5 kg); - 2 linguri. paprika; - 2 catei de usturoi; - 30 g unt; - 0,5 linguriță. sare fină; - 0,5 linguriță. piper negru; - 4 linguri. Miere; - 2 linguri. suc de lămâie; - ulei vegetal.

Pentru a găti un pui întreg, mai întâi clătiți și uscați carcasa cu un prosop de hârtie. Topiți untul și amestecați-l cu sare, piper și boia. Se zdrobește sau se toacă mărunt usturoiul și se adaugă la amestec. Frecați-l peste carcasa de pui. Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți o tavă adâncă de copt cu ulei vegetal, puneți pasărea pe ea și dați la cuptor pentru 35 de minute.

Se încălzește puțin mierea până devine lichidă și se toarnă în ea zeamă de lămâie. Scoateți puiul din cuptor și turnați acest amestec peste el. Gătiți vasul încă 45 de minute la aceeași temperatură, ungând la fiecare 15 minute cu sucul rezultat amestecat cu sos de miere și lămâie.

Pentru a verifica că puiul este gata, străpungeți puiul cu o furculiță. Dacă apare lichid roz la locul puncției, atunci puneți foaia de copt la cuptor pentru încă 5-10 minute. Asezati puiul copt pe o farfurie lata si serviti cu salată verdeși garnitura ta preferată.

Picioarele păsării pot fi decorate cu felinare elegante pentru a-i conferi un aspect festiv. Pentru a face acest lucru, rulați 2 dreptunghiuri de hârtie de 6x10 cm în tuburi, fixați-le cu bandă îngustă și tăiați-le pe lungime până la mijloc în fâșii mici.

Pui copt cu legume

Ingrediente: - 1 pui mediu; - 500 g cartofi; - 250 g morcovi mici; - 2 lămâi; - 1 cap de usturoi; - 3 foi de dafin; - 1,5 linguriță. sare; - un praf de piper negru macinat; - un praf de ienibahar; - 2 linguri. ulei vegetal; - 0,5 linguri. apă.

Spălați puiul, uscați-l și tăiați-l pe lungime în două părți. 1 lingura fara un deal de sare si ambii ardei, combinati si impartiti amestecul in jumatate. Frecați fiecare parte a păsării cu condimente pe ambele părți și puneți-o într-un castron larg și adânc. Pregătiți marinada amestecând într-un bol separat apă plată si ulei vegetal, adauga usturoi zdrobit. Stoarceți sucul de la două lămâi în el, îndepărtați semințele și amestecați bine întreaga masă lichidă până la omogenizare. Se toarnă peste jumătățile de carcasă timp de 30-40 de minute.

Porniți cuptorul, setând temperatura la 220°C. Curățați cartofii și tăiați-i felii mari, lăsând morcovii întregi. Stropiți-le cu sarea rămasă și amestecați cu mâinile. Ungeți o tavă adâncă de copt cu ulei vegetal, transferați bucățile de pui marinate pe ea, așezându-le interior jos. Puneți legume în jurul păsării. Luați o foaie de folie și acoperiți tava cu ea, sigilând etanș marginile. Pune vasul la cuptor pentru 40 de minute.

Folosirea foliei contribuie la efectul de tocană, pasărea este bine coaptă și se dovedește deosebit de fragedă și suculentă, deoarece toată umiditatea rămâne în interior

După ce a trecut timpul specificat, scoateți pasărea și îndepărtați folia. Apoi dați tava la cuptor pentru 10 minute pentru a rumeni puiul. Reduceți temperatura la zero și lăsați tava la cuptor pentru încă 15 minute. Serviți vasul finit pe un platou mare sau puneți porții pe farfurii. Îl poți stropi cu mărar sau pătrunjel proaspăt tocat, dar acest lucru trebuie făcut imediat înainte de servire, pentru ca verdeața ofilită să nu strice toată frumusețea.

Pui parfumat copt în mânecă cu fructe

Ingrediente: - 1 pui; - 1 lingura. muștar rusesc; - 1 lingura. sare (fără tobogan); - un praf de piper negru macinat; - 2 mere dulci-acrișoare; - 1 portocala; - 30 g miez de nuca; - 2 linguri. Miere

Clătiți și uscați carcasa de pasăre. Amestecați muștarul, sare și piper și frecați amestecul pe toate părțile puiului. Tăiați merele în jumătate, îndepărtați miezul, tăiați felii împreună cu portocala. Nu îndepărtați coaja, altfel fructele își vor pierde forma în timpul coacerii și se vor transforma în mușcă. Nuci zdrobim bine si adaugam la ele. Topiți mierea și adăugați-o în umplutură. Umpleți bine puiul și coaseți orificiul cu ață. Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Puneți pasărea în manșonul de prăjire, închideți-o cu clema atașată sau introduceți capătul sub carcasă. Puneți pachetul pe o foaie de copt astfel încât spatele puiului să fie în sus și străpungeți plasticul cu o furculiță în mai multe locuri. Coaceți vasul timp de 50 de minute, apoi îndepărtați și rupeți cu grijă manșonul. Peste pui se toarna sucul rezultat amestecat cu mierea scursa si se da din nou la cuptor, neacoperit, pentru 15 minute pana se rumeneste.

Scoateți puiul, îndepărtați sforile și scoateți fructele coapte. Așezați-le pe o farfurie mare și puneți carcasa deasupra. Merge bine cu o garnitură de orez pufos. Coacerea puiului cu fructe îi conferă un gust delicat deosebit și o aromă unică. În plus, datorită acestei umpluturi piept de pui Se dovedește foarte suculent, iar carnea albă se topește literalmente în gură.

Dar și pentru crusta sa crocantă delicioasă. Cu toate acestea, nu toată lumea o poate face într-un cuptor convențional. Deși de fapt este destul de simplu, trebuie doar să cunoști câteva trucuri.

Și astăzi site-ul vă va spune cum să gătiți pui cu o crustă apetisantă, fără a folosi minuni speciale ale tehnologiei moderne.

Pui la gratar la gratar

Pentru ca crusta de pui să se crocante, carcasa nu trebuie să fie așezată pe o foaie de copt - cu cât intră mai puțin în contact cu grăsimea care curge din ea, cu atât rezultatul este mai bun. Încercați să gătiți o pasăre după rețeta noastră și veți vedea că grătarul la cuptor nu este cel mai important lucru.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc. (carcasă 1,7-2 kg),
• Ulei vegetal - 2-3 lingurițe,
• Usturoi - 4-6 catei,
• Sare, piper negru măcinat - după gust.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc. (carcasă nu mai mult de 1,5 kg),
• Usturoi - 5 catei,
• Maioneză - 2-3 linguri. linguri,
• Sare, piper negru grosier - după gust,
• Amestec de ierburi uscate (oregano, maghiran, cimbru, mărar) - 3 lingurițe,
• Vin roșu (oricare cu excepția Isabella) – 100 ml,
• Sticla de bere din sticla cu o capacitate de 0,5 litri – 1 buc.

Preparare:

Amestecați usturoiul trecut printr-o presă, 2 lingurițe de ierburi uscate și maioneza, frecați bine puiul cu acest amestec. Pune-l într-o pungă etanșă, lega-l și dă-l la frigider pentru 3-4 ore. Puteți folosi un bol special pentru marinare.

Se toarnă 1 linguriță de ierburi uscate într-o sticlă de bere care a fost spălată bine de etichete și se toarnă vin, se agită pentru a amesteca totul și se adaugă apă caldă, astfel încât lichidul să ocupe 3/4 din volum. Scoateți puiul din pungă, înfășurați carcasa în folie, astfel încât gaura de jos de pe pasăre să rămână descoperită și puneți-o pe sticlă.

Puneți o foaie de copt cu o cantitate mică de apă turnată în ea chiar în fundul cuptorului, puneți o sticlă de pui pe ea și abia apoi porniți cuptorul la 220 de grade.

Gătiți pasărea timp de o oră, apoi îndepărtați-o, îndepărtați rapid, dar cu grijă, folia și puneți carcasa înapoi, reducând temperatura la 200 de grade. Coaceți până se formează o crustă aurie închisă.

Sfaturi de pe site:În loc de vin și apă pentru a umple sticla, puteți folosi bere neagră sau doar apă caldă obișnuită în aceeași proporție. Cu toate acestea, mai trebuie să puneți condimente în lichid.

În plus, puiul poate fi copt fără folie; în acest caz, legați-i picioarele și aripile cu sfoară de bucătărie sau fir de bumbac alb iar inainte de a da la cuptor scoatem marinata din ea cu un servetel, altfel se va arde. Și este mai bine să creșteți timpul de marinare la 6-8 ore.

Dacă nu folosiți folie, atunci gătiți puiul timp de 20 de minute la 220 de grade, apoi reduceți căldura la 200 și coaceți încă 45-50 de minute.

Pui la gratar la scuipat

Pui cu crusta crocanta la cuptor

Dacă aveți un grătar și scuipați în cuptor, acest lucru va face mult mai ușor să gătiți pui cu o crustă crocantă delicioasă. Cu toate acestea, există și mici secrete aici.

Ingrediente:

• Pui - 1 buc. (carcasă 1,5-1,7 kg),
• apă - 4 linguri. linguri,
• zahăr - 2 linguri. linguri,
• Sare, piper negru măcinat (sau condimente pentru pui) - după gust.

Preparare:

Spălați puiul, uscați-l cu un prosop de hârtie și frecați cu sare și piper sau condimente. Înfășurați-l în folie și puneți-l la frigider pentru câteva ore, sau mai bine peste noapte - cu cât carcasa este mai marinată, cu atât va fi mai gustoasă.

Apoi scoateți pasărea și îndepărtați folia. ÎN apa calda dizolvati zaharul si frecati bine puiul cu acest sirop. Așezați-o pe o frigărui, prindeți-o, legați-i picioarele și aripile cu sfoară de bucătărie (sau fir obișnuit de bumbac alb). Acest lucru este necesar pentru ca aceste părți să nu se ardă.

Pune scuipa la cuptor, pune sub ea o tava de copt pentru a prinde grasimea cu apa turnata in ea. Porniți modurile „grătar” și „scuipat”, coaceți puiul timp de 1 oră și 10 minute, apoi străpungeți-l cu un cuțit - dacă iese suc ușor, atunci este gata. Dacă crusta nu este destul de aurie și crocantă (acest lucru se întâmplă când gătiți pui dezghețat), măriți timpul de gătire.

Sfaturi de pe site: Serviți imediat puiul la grătar și nu-l acoperiți cu nimic, altfel crusta se va înmuia și eforturile voastre vor fi zadarnice.

Opțiuni pentru marinate și acoperiri pentru pui la grătar

V-am sugerat metodele tehnice de preparare a puiului la gratar - acestea sunt gratarul, sticla si scuipat. Acum să vorbim despre opțiunile de marinadă, care ajută și la obținerea unei cruste crocante apetisante. Cantitatea de ingrediente și timpul de coacere din aceste rețete sunt indicate pentru un pui cu greutatea de aproximativ 1,5 kg.

Înveliș de muștar-miere

Pui cu crusta crocanta la cuptor

Ingrediente:

• miere lichidă – 50 ml,
• Muștar „rusesc” – 3 lingurițe pline,
• Sare, piper negru măcinat - după gust,
• Ulei vegetal - 3 lingurițe.

Preparare:

Se spala puiul, se amesteca intr-un castron mustarul, uleiul vegetal, sare si piper. Frecați carcasa cu acest amestec și lăsați-o timp de 3-4 ore într-un recipient cu capac. Puteți marina mai mult; în acest caz, puneți-l imediat la frigider.

Gătiți puiul la cuptor (pe un grătar, pe o sticlă sau pe scuipă) timp de 40 de minute (la o temperatură de mai întâi 230 și apoi 200 de grade), apoi îndepărtați și acoperiți carcasa pe toate părțile cu miere lichidă. Coaceți până se rumenesc.

Acoperire cu ulei cu ierburi

Pui cu crusta crocanta la cuptor

Ingrediente:

• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri,
• pătrunjel uscat - 0,5 lingurițe,
• maghiran uscat - 0,5 lingurite,
• cimbru uscat - 0,5 linguriță,
• ardei roșu dulce măcinat - 1 linguriță,
• Nucșoară - pe vârful unui cuțit,
• Sarat la gust.

Preparare:

Frecați puiul cu sare și întindeți ulei de măsline, apoi frecați bine ardei roșu măcinat și nucșoară în carcasă, stropiți-l cu pătrunjel, cimbru și maghiran, mângâiați astfel încât să se lipească.

Lăsați să stea 5-10 minute, astfel încât ierburile uscate să fie saturate cu ulei, și coaceți pasărea folosind oricare dintre metodele enumerate mai sus, dar cel mai bine, pe o sticlă sub folie (40 de minute în folie, apoi până se formează o crustă). ). Timpul de gătit la scuipat și la grătar este de 50-55 de minute. Temperatura depinde de metoda de gătit și este indicată în rețetele de bază.