Salutare prieteni! Un suflet neliniștit devine imediat pozitiv atunci când deschizi cămara și vezi în fața ta roșii sărateîn borcane, închise pentru iarnă. Se remarcă apetisant de alte preparate de iarnă. Ochiul cade imediat asupra roșiilor din conserva strălucitoare și atractive. Și pentru ca și tu să obțineți roșii de top, alocați-vă doar câteva minute pentru a vă familiariza cu atenție cu metoda mea de murat.

Reteta de rosii sarate pe care o vreau pentru tine este surprinzator de simpla, iar gustul este de moarte. Ca toate rețetele bunicii, aceasta a supraviețuit până în zilele noastre și nu a fost deloc transformată. Pentru că nu mai este posibil să-l faceți mai gustos, iar toate încercările de a mura și mai bine roșiile vor duce la eșec - încețoșarea sau explozia borcanelor. În cel mai bun caz, pur și simplu nu vei primi atâta plăcere ca mine când forjez un borcan iarna.

Cum să murați roșiile fără a vărsa lacrimi amare

Urmând instrucțiunile mele pas cu pas, vei evita o astfel de soartă. Puteți vedea oricând momente neclare în fotografie.

Acum, pe scurt, pe scurt, cum voi mura roșiile pentru iarnă. Acest lucru se poate face fie în litri, fie în litri. borcane de trei litri. Este important doar să menținem proporțiile de zahăr, sare și oțet. Da, vom marina fierbinte cu oțet, rețeta noastră nu poate lipsi. Să începem, toate celelalte nuanțe de sărare vor veni pe măsură ce mergem.

Metoda fierbinte de murat rosii pentru iarna

Nu recomand sterilizarea borcanelor cu abur sau introducerea lor la cuptor. Folosește oțet pentru asta. În acest fel veți economisi timp și costuri de energie. Se toarnă într-un borcan apă fierbinte, adăugați oțet, închideți capacul și discutați. Apoi turnați apa și oțetul, întindeți un prosop curat și puneți recipientul pe el cu gâtul în jos. Puneți capacul în apropiere. Acest etapa pregătitoare Muratul roșiilor cu siguranță nu vă va provoca dificultăți.

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri

• Roșii (cantitatea depinde de volumul borcanului);
• 1-2 buc. ardei dulce;
• o pereche de umbrele de marar;
• doi căței de usturoi;
• o frunză de hrean;
• 2-3 fire de patrunjel (optional);
• 4-5 boabe de piper negru;
• două linguri pline de zahăr;
• o lingură de sare;
• o lingura de otet 9% (plus aceeasi cantitate pentru sterilizarea borcanului).

Acum urmează cu atenție pașii mei din fotografie și, de asemenea, studiază cu conștiință descrierea rețetei.

Reteta rosii sarate

Selectați roșii pentru murătură care au dimensiuni adecvate (cum ar fi soiuri precum Rio Grande, Degetele de doamnă, Pescăruș etc.). Ar trebui să fie fără deteriorare a pielii, dense și coapte. Per total, roșii delicioase, frumoase.

1. Spal rosiile apă caldă.
2. Încep să pun ierburi și condimente în borcan. Mai întâi o frunză de hrean, mărar, ardei gras, boabe de piper negru. Am taiat usturoiul pe lungime in mai multe bucati si il adaug la restul ingredientelor.
3. Apoi asez strans rosiile deasupra tuturor, pana la jumatate de borcan.
4. Adaug tot zaharul. Nu este nevoie să vă faceți griji pentru ceea ce pare a fi prea mult zahăr. Există atât cât este necesar pregătirea pentru iarnă Roșiile s-au dovedit a fi de cea mai bună calitate. La urma urmei, roșiilor le place zahărul.
5. In continuare, am pus sare in borcan si il umplu pana deasupra cu legumele ramase.
6. Aveți grijă, turnați treptat apă clocotită peste roșii, altfel borcanul se poate sparge. Îl umplu până la margine. Il acoper cu un capac.

Sterilizare și etanșare

1. O să-l iau dispozitiv special si folosind-o am pus o conserva de rosii intr-o tigaie cu apă fierbinte, pe fundul căruia este așezat un grătar.
2. Acoper piesa de prelucrat cu o a doua cratiță și după ce am fiert apa, o sterilizez timp de 10 minute.
3. Scot cu grija rosiile din tigaie, le asez pe masa si turnam otetul.
4. Ridic din nou mânerul, agăță recipientul și îl scutur ușor, eliminând aerul.
5. Inchid ermetic borcanul cu rosii sarate cu un capac. Pentru depozitare iarna Puteți folosi și capace care se rulează cu o mașină. Ei bine, prefer să lucrez cu un blocaj de răsucire.
6. Iau un prosop în mâini, iau borcanul și amestec ușor conținutul.
7. Apoi l-am pus pe masă și l-am rostogolit. Așa că văd dacă saramura curge de sub capac.
8. La final, invelesc rosiile murate cu ceva care sa retina caldura. Iar după ce s-a răcit, treburile plăcute de conservare a legumelor pentru iarnă pot fi considerate finalizate.

Te-ai hotarat sa nu astepti pana trece o luna, rosiile vor fi bine sarate? Vrei să te bucuri de o gustare grozavă în doar câteva ore? Apoi trebuie să murați roșiile conform rețetei gătit instant. Puteți alege rețeta preferată dintre mai multe prezentate și pregăti roșii sărate diferite tipuri. Veți avea nevoie de saramură clocotită, puțină sare, roșii de aceeași varietate și mărime. Tot ce trebuie să faci este să urmezi sfaturile pentru a obține cât mai repede roșii foarte gustoase și sănătoase. Cunoscătorii de gusturi originale ar trebui să-l încerce retete neobisnuite cu adaos de condimente și legume speciale. Gătiți cu inspirație și murați rapid roșiile!

Câteva sfaturi: sărați corect roșiile
Amintiți-vă câteva nuanțe pentru a face roșiile sărate și mai gustoase.

1. Alegerea roșiilor potrivite. Acordați o atenție deosebită alegerii roșiilor. Ele trebuie să fie de aceeași varietate și aproximativ de aceeași dimensiune. Dacă roșiile variază foarte mult în greutate, cele mari vor rămâne nesărate.
   
2. Murați roșiile de aceeași culoare. Nici roșiile verzi și galbene nu trebuie sărate împreună cu roșii - aromele se vor amesteca, și nu veți prinde aroma dorită. In plus, roșii verzi durează mai mult la sare.
   
3. Roșii prune. Roșiile prune sunt excelente pentru murat. Nu toate gospodinele s-au obișnuit încă cu ele, dar au un gust excelent și se potrivesc bine chiar și în borcane dimensiuni mici. Aceste roșii sunt o încrucișare între roșiile obișnuite și roșiile cherry.
   
4. Cele mai mici. De asemenea, puteți mura roșii cherry. Sunt mici, au un gust delicat și piele delicată. Trebuie să fii atent cu el pentru a nu le deteriora. Altfel nu vei primi rosii sarate, ci pasta de rosii cu coaja. Saramura pentru rosiile cherry ar trebui sa fie slaba, doar asa se evita suprasarea lor. Este mai bine să nu adăugați condimente.
   
5. Fără leziuni ale pielii. Vă rugăm să plătiți atenție deosebită: Nu trebuie să existe zgârieturi, zgârieturi sau deteriorari pe pielea roșiilor. În caz contrar, sucul va începe să curgă din roșii și pulpa va fi stoarsă. Dacă aveți nevoie de o pastă, este mai bine să curățați și să zdrobiți roșiile imediat. Și roșiile sărate ar trebui să fie întregi. Nu este nevoie să le străpungi pentru a accelera sărarea! Roșiile nu sunt castraveți care pot fi sărați prin străpungerea lor cu o furculiță.
   
6. Totul cu moderație. Deoarece roșiile au un gust destul de delicat, nu ar trebui să adăugați prea multe ierburi și condimente diferite. Încearcă să te bucuri de gustul mai natural al roșiilor.
   
7. Saramura fierbinte este o soluție de sărare rapidă. Pentru a mura rapid roșiile, trebuie să le umpleți cu saramură clocotită și să folosiți mai multă sare. Apoi puteți gusta roșii sărate delicioase în doar câteva ore.
   
8. Nu este nevoie de răsucire. Aș dori să remarc că nu este deloc necesară strângerea borcanelor. Trebuie doar să folosiți un borcan obișnuit, un capac de plastic și saramură clocotită. Roșiile vor fi gustoase și nu vor învechi, iar roșiile sărate fierbinți nu trebuie păstrate în niciun caz mult timp.
   

Roșii condimentate
Pregătiți toate ingredientele necesare:

• roșii din aceeași varietate, dimensiune;
  
• un litru și jumătate de apă;
  
• 2,5 linguri de sare grunjoasă;
  
• 2 linguri zahar;
  
• usturoi – 2 catei;
  
• 1 lingurita otet - optional;
  
• crengute de marar cu seminte;
  
• 2-3 frunze coacăz negru;
  
• scorțișoară - pe vârful linguriței.
  

Începeți să vă murați roșiile.

1. Spălați roșiile. Aveți grijă să nu le deteriorați pielea.
   
2. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Apăsați-l puțin cu un cuțit, dar nu îl transformați într-o masă. Ar trebui să apară sucul.
   
3. Înmuiați frunzele de coacăze negre într-o cantitate mică apă caldăîmpreună cu crenguțe de mărar aproximativ o jumătate de oră. Sărați puțin apa.
   
4. Pune usturoiul pe fundul borcanului.
   
5. Se fierbe saramura cu sare, zahar, otet, scortisoara.
   
6. Pe fundul borcanului puneți frunze de coacăz și mărar și turnați acolo apa rămasă de sub ele. Ar trebui să fie puțin - 2-3 linguri.
   
7. Puneți cu grijă toate roșiile în borcan. Nu le strângeți și nu zgâriați pielea.
   
8. Se toarnă saramură peste roșii. Se inchide borcanul cu un capac si se lasa 3-6 ore.
   

In doar cateva ore poti aprecia rosiile murate dupa reteta instant!

Poate fi folosit rețete diferite. Gustul va varia în funcție de ingrediente.

Roșii cu ceapă, usturoi și foi de dafin
Luați următoarele ingrediente pentru gustare:

• roșii;
  
• ceapă, albă și roșie;
  
• sare grunjoasă - 3 linguri;
  
• zahăr - 2,5 linguri;
  
• putina sare fina;
  
• crengute de marar cu seminte;
  
• catei mici de usturoi, de preferat tineri, 5-10 catei;
  
• cateva frunze de coacaze negre;
  
• o frunză mică de dafin;
  
• trei boabe de piper.
  

Apoi puteți începe să pregătiți roșii sărate.

1. Clătiți roșiile cu atenție.
   
2. Tăiați ceapa în rondele subțiri.
   
3. Crengute de marar, boabe de piper, frunze de coacaze negre si frunză de dafin Așezați paharele în fundul borcanului. Adăugați și ceapa acolo.
   
4. Dacă aveți usturoi mic, puneți-l în fundul borcanului. Mai mult usturoi mare se taie felii groase si se presara deasupra sare fina. Se lasa asa jumatate de ora, dupa care se pune pe fundul borcanului.
   
5. Pune roșiile în borcan, doar nu le stoarce.
   
6. Se fierbe saramura cu sare si zahar.
   
7. Se toarnă saramură peste roșii. Închideți borcanul cu un capac simplu de plastic și lăsați roșiile timp de 4-6 ore.
   

Roșiile tale sunt gata! Alegeti timpul pe gustul dvs. dupa 4 ore rosiile vor fi deja sarate, dar vor pastra un gust mai natural si nu se vor inmuia complet.

Diverși aditivi pentru murarea roșiilor
Pentru a diversifica masa, puteți folosi diferite compoziții pentru murarea roșiilor. Ce ar trebui să adaugi la roșii într-o rețetă instant?

1. Ardei iute. Trebuie să luați doar puțin din el: aproximativ 1-2 cercuri pentru trei borcan de litru. Dar gustul va deveni vizibil mai strălucitor!
   
2. Oţet. Iubitorii de roșii murate vor adăuga cu siguranță oțet. Este mai bine să luați nu mai mult de 1 lingură pe borcan de trei litri. Desigur, dacă obișnuiești să ai grijă de sănătatea ta, ar trebui să te descurci fără oțet.
   
3. Muştar. Muștarul uscat obișnuit poate schimba, de asemenea, în mod vizibil gustul obișnuit al roșiilor. Este la modă să stropiți pur și simplu fundul borcanului cu muștar, folosind aproximativ 1 lingură din amestecul uscat, sau puteți dizolva muștarul în saramură.
   
4. Ardei gras. Ardeii grasi sunt perfecti pentru murarea rosiilor. Un ardei mare dens, tăiat în panglici largi, este suficient. Trebuie așezat pe fundul borcanului înainte de a mura roșiile.
   
5. Frunza de nuc. O frunză de nucă va completa bine buchetul de arome. Este suficient să puneți 1-2 frunze pe fundul borcanului.
   

Abordați procesul de gătit în mod creativ și urmați recomandările. Datorită moduri speciale Puteți mura roșiile folosind această rețetă instant în doar câteva ore.

Poftă bună!

Dacă decideți să murați roșiile, dar nu doriți să așteptați o lună pentru ca acestea să fie gata, atunci trebuie doar să stăpâniți cel puțin o rețetă pentru a pregăti rapid această legumă minunată, gustoasă și sănătoasă.

Roșiile sărate sunt un aperitiv grozav care poate fi savurat împreună cu familia sau așezat pe masă în fața oaspeților.

Există rețete care îți vor face roșiile sărate în doar câteva ore.

Mai multe rețete de murături vor fi prezentate aici. Toate nu sunt deloc dificile. Poți încerca gătiți roșii sărate în moduri diferite, sau poți alege o rețetă care îți place cel mai mult sau care pare cel mai ușor de urmat.

Pentru a face roșii sărate instant, veți avea nevoie de:

• Sare.
• Saramură.
• Condimente.
• rosii.

În timpul procesului de gătit, trebuie să urmați câteva reguli care vă vor face roșiile gustoase.

În primul rând, trebuie să selectați cu atenție roșiile pe care le veți mura. În primul rând, trebuie să iei acestea legumele au aproximativ aceeași dimensiune(mici) și este de dorit ca acestea să fie de aceeași varietate. Această condiție trebuie respectată din simplul motiv că dacă roșiile sunt foarte diferite, acestea vor fi sărate neuniform. Cei care dimensiune mai mare, poate rămâne ușor sărat sau deloc sărat.

Roșiile trebuie alese nu numai de aceeași dimensiune, ci și de aceeași culoare. Deoarece fiecare culoare are gustul ei. În plus, pentru roșii de diferite culori veți avea nevoie cantități diferite timp pentru sare. Va trebui să așteptați foarte mult pentru efectul roșiilor verzi.

Cele mai multe cea mai buna varietate roșie, care este potrivită pentru sărare rapidă- în formă de prună. În primul rând, au dimensiuni ideale, în al doilea rând, se potrivesc perfect chiar și în borcane mici și, în al treilea rând, pur și simplu au un gust minunat.

Inca una potrivita pentru sararea rapida varietate de roșii - cherry. Sunt foarte mici, au pielea delicată și un gust delicat pe care chiar și gurmanzii îl vor aprecia. Dar trebuie să le manipulați cu mare atenție pentru a nu le deteriora și să nu ajungeți cu pastă de roșii cu coajă care plutește în ea în loc de roșii sărate. Ai nevoie de puțină sare pentru a le pregăti, deoarece sunt mici și vor absorbi rapid saramura. Și este mai bine să nu folosiți condimente atunci când le pregătiți.

Asemenea alege roșii care sunt tari și întregi, fără zgârieturi sau daune. Deoarece fructele deteriorate pot stoarce pulpa sau pot scurge suc. Dacă se întâmplă acest lucru, felul de mâncare dorit nu va ieși. În timpul gătitului, nu trebuie să adăugați prea multe condimente la roșii, altfel riscați să nu simțiți gustul legumei în sine. Este strict interzisă perforarea roșiilor în timpul murării, așa cum se face cu castraveții. Dacă străpungi roșiile, vei strica totul.

Pentru ca roșiile să se mureze mai repede, trebuie să adăugați mai multă sare în saramură și să aduceți saramura la fierbere. Cu cât saramura este mai fierbinte, cu atât roșiile vor fi sărate mai repede. Prin urmare, cel mai bine este să turnați apă clocotită direct peste ele. Borcane cu rosii, murate într-un mod rapid, trebuie să le închideți cu capace obișnuite, nu să le rulați. Deoarece astfel de roșii trebuie consumate rapid și nu trebuie păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Metoda de sărare rapidă nu necesită depozitare pe termen lung.

Rețetă pentru murarea rapidă a roșiilor nr. 1. Se numește „Roșii sărate cu condimente”

Pentru pregătire veți avea nevoie de următoarele componente:

• Apă (1,5 litri).
• rosii.
• Doi căței de usturoi.
• Sare grunjoasă (2,5 linguri).
• Oțet (1 linguriță).
• Zahăr (2 linguri)
• Scorțișoară (pe vârful unui cuțit sau al linguriței).
• Frunze de coacăze negre (2-3 buc.).
• Mărar (crenguțe cu semințe).

Metoda de gatit

Mai întâi trebuie să spălați roșiile cu mare atenție. Apoi catei de usturoi curatati trebuie tăiate în materiale plastice subțiri. Apăsați ușor usturoiul cu un cuțit pentru a stoarce puțin din zeamă.

Acum să luăm apă (nu număr mare), ar trebui să fie ușor sărat și cald. În această apă timp de aproximativ 30 de minute trebuie să înmuiați mararulși frunze de coacăz. După aceea, luați borcanul. Punem usturoiul tocat pe fund. Pune pe ea crenguțe de mărar și frunze de coacăz. Apa în care au fost înmuiate trebuie turnată într-un borcan (aproximativ 2-3 linguri).

Acum să începem să pregătim soluția. Luați apă, adăugați sare, zahăr, scorțișoară și adăugați oțet. Fierbem totul. În timp ce saramura noastră se pregătește, asezati cu grija rosiile in borcan. Când saramura fierbe, trebuie să o turnați peste roșii, să închideți borcanul cu un capac, iar după 3-6 ore roșiile noastre sărate vor fi complet gata.

„Roșii sărate cu usturoi, dafin și ceapă”

Pentru a aduce această rețetă la viață, avem nevoie de:

Metoda de preparare a rosiilor sarate cu ceapa, foi de dafin si usturoi

Până la fundul borcanului mai întâi întindeți crenguțele de mărar, apoi boabe de piper, frunze de coacăz, foi de dafin. Apoi adăugați ceapa, pretăiată în rondele subțiri. Dacă ați luat căței de usturoi mari sau medii, atunci tocați-i și stropiți cu sare fină. După o jumătate de oră, le puteți pune pe fundul borcanului. Daca aveti usturoi mic, il puteti adauga intreg in borcan fara sa il sarati.

Puneți cu grijă roșiile spălate într-un borcan pentru a nu le strânge, învineți sau zgâria. Acum fierbe saramura (apa, sare si zahar). Când fierbe bine, turnăm peste roșiile noastre. Apoi, închideți capacul și lăsați la sare 4-6 ore.

Selectarea timpului de sărare depinde in totalitate de gustul tau. Dacă vrei să gătești roșii foarte sărate și înmuiate, este mai bine să le ții în borcan timp de 6 ore. Dacă vă plac roșiile mai puțin sărate și mai elastice, atunci 4 ore vă vor fi suficiente, deoarece în acest timp vor avea suficient timp să sărate.

Pentru a vă diversifica roșiile murate rapid, pentru a le face mai ascuțite, mai strălucitoare și picante, puteți adăuga câteva ingrediente la rețete. De exemplu, putin ardei iute. 1-2 cercuri la trei litri de roșii sunt suficiente. Datorită adaosului de ardei iute, gustul felului tău de mâncare va fi luminos și bogat.

Dacă preferați roșiile marinate decât sărate, puteți adăuga oțet. Pentru un borcan de trei litri va fi o lingura este suficienta acest ingredient. Muştar. Va face gustul obișnuit al roșiilor sărate picant. Muștarul uscat poate fi pur și simplu dizolvat în saramură, sau pulberea poate fi pusă pe fundul borcanului.

Inca una grozava pentru sărare rapidă ingredient - ardei gras. Înainte de a pune roșiile într-un borcan, trebuie să le puneți pe fund. Va fi suficient să luați un inel de piper - mare, lat și dens. Va trebui tăiat în panglici. Puteți completa gustul roșiilor sărate cu o frunză de nucă. Pe fundul borcanului se pot pune una sau două frunze.

Aceste sfaturi și rețete simple vă vor fi la îndemână pentru a face roșii sărate de gătit rapid cu propriile mâini. Urmați toate regulile, experimentați cu ingredientele, alegeți rețeta preferată și vă puteți încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi cu delicatese pe care nu va trebui să așteptați mult.

Procesul și rețetele pentru murarea roșiilor sunt foarte simple.

Există nenumărate opțiuni pentru decapare.

Acest articol selectează cele mai multe cele mai bune retete murături de roșii pentru iarnă.

Din reteta rapida la cel mai exotic gust de roșii cu adaos de scorțișoară și zahăr.

Există un număr mare de moduri de a mura roșiile în borcane pentru iarnă. În Rusia, roșiile sărate sunt deja un fel de mâncare tradițional pe masă.

Orice vacanță nu este completă fără roșii murate de casă. Desigur, puteți cumpăra o conserva de roșii gata făcută din magazine, dar cele de casă au întotdeauna un gust mai bun.

Cele mai multe cale usoara- Aceasta este murarea roșiilor în borcane, nu butoaie. Butoaiele nu sunt întotdeauna la îndemână și necesită mult timp și efort. Mai mult, gustul roșiilor murate în borcane este mult mai bogat.

Bunicile noastre au avut întotdeauna cele mai de neînlocuit roșii delicioase iar rețetele lor au fost păstrate, haideți să le privim.

La sfârșitul articolului veți găsi un bonus - trucuri de viață pentru gospodine atunci când mură roșii.

Retete pentru murarea rosiilor in borcane

Metoda de sare rapidă

Nu orice gospodină are întotdeauna timp pentru procesul lung și consumator de energie de preparare a roșiilor pentru iarnă. Apoi gospodinele cu experiență mură roșiile în cel mai simplu și rapid mod. Avantajul acestei metode este că vei gusta roșii sărate în decurs de 3 zile de la recoltare.

Vom avea nevoie de:

• 5 litri de apă;
• 2 kg roșii;
• 10 linguri de zahăr;
• Cap de usturoi;
• 5 linguri de sare;
• ardei amar;
• Orice verdeață la alegere.

Puteți adăuga și condimente dacă doriți.

Cum să gătești

Pentru a face procesul cu adevărat rapid și simplu, vom avea nevoie de roșii de aceeași dimensiune și varietate. Fiecare roșie trebuie să fie întreagă și fermă. Roșiile moi vor transforma muratul în terci.

Desigur, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să speli roșiile și să le usuci.

Următorul pas este să pregătiți saramura. Se pun 5 litri de apa cu zahar si sare pe gaz si se fierb aproximativ 5 minute.

În acest moment, pregătiți recipientul. Spălăm și dezinfectăm borcanele. Mai întâi punem verdeața, usturoiul și ardeiul iute. Intindem rosiile si punem deasupra un alt strat de ciuperci verzi, usturoi si piper. Se toarnă apă fiartă cu zahăr și sare într-un borcan.

Este important de știut: umpleți cu strictețe roșiile doar cu apă fierbinte.

Finalizăm procesul de preparare: închidem borcanele cu un capac și le trimitem la locul pe care l-ați desemnat - acesta poate fi pivniță, pod sau frigider. Principalul lucru este că temperatura nu este mai mică și nu mai mult de 20 de grade.

Veți putea gusta din roșiile finite în 3 zile.

Reteta clasica

Indiferent câte metode de gătit există, cea mai delicioasă este clasica. Sau cel mai simplu.

Vom avea nevoie de:

• 2-3 kg roșii;
• Apă;
• O lingura de otet 1%;
• 2 linguri sare;
• 3 linguri de zahar (dupa gust);
• Orice verdeață după gust;
• Frunze: cireș, hrean.
• Cap de usturoi;
• Piper negru (mazăre).

Cum să gătești

Așezați roșiile spălate deasupra ierburilor și usturoiul în partea de jos. După roșii, puneți deasupra și ierburi, usturoi, frunze și ardei.

Se toarnă într-un borcan apă clocotită pregătită în prealabil și se așteaptă aproximativ 5 minute, apoi se scurge cu grijă.

Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și fierbeți din nou timp de 5 minute. Turnați lichidul fierbinte pregătit în roșii, adăugați oțet și rulați capacele.

Vechea metodă este să înfășurați borcanele în prosoape și să le întoarceți cu susul în jos, așezând borcanele pe podea cu capacele în jos.

Metoda rece fără oțet

Vom avea nevoie de:

• 2 kg roșii brune;
• 1,5 litri de apă;
• Cap de usturoi;
• ardei iute;
• Frunza de dafin;
• Țelină;
• 4 linguri sare;
• Piper (mazare).

Cum să gătești

Spălați toate legumele pregătite.

Tăiați mărunt țelina. Trecem usturoiul printr-o presa de usturoi.

Tăiați ardeiul iute în bucăți mici, egale cu dimensiunea roșiilor.

Tăiem roșiile, dar nu până la capăt.

Umpleți fiecare roșie cu umplutură de ardei, usturoi și țelină.

Se toarna rosiile cu apa racita, care trebuie fierta in prealabil cu sare, zahar si dafin. Punem bolul inundat cu rosii la loc caldut timp de 3 zile si asteptam.

După 3 zile, transferați roșiile la frigider. Scoateți ardeiul iute și sunteți gata de mâncat.

Reteta de rosii cherry cu usturoi si otet

Avantajul acestei rețete este aspect, pe lângă un gust și o aromă plăcute. Nu este întotdeauna frumos să servești roșii mari, uneori vrei să decorezi masa cu roșii cherry în miniatură. Nimeni nu poate rezista aromei și gustului lor deosebit.

Vom avea nevoie de:

• 700 g cirese;
• ardei gras;
• Orice verdeturi;
• Usturoi – 3 catei;
• Piper (mazare);
• Frunza de dafin - cantitate dupa gust.

Pentru marinata:

• 1 litru de apă;
• Oțet – 20 ml 9%;
• 2 linguri zahar;
• 2 linguri sare.

Cum să gătești

Să pregătim borcanul - îl spălăm și îl sterilizăm. Puneți ierburi, usturoi și boabe de piper pe fundul recipientului.

Pe fund asezam rosiile cherry, incepand cu dimensiuni mari. Adaugă periodic foi de dafin și ardei gras.

Umpleți borcanul cu marinată și oțet, rulați-l și întoarceți-l.

Procesul de decapare va dura câteva săptămâni, dar gustul va fi uimitor.

Murături de roșii verzi

Vom avea nevoie de:

• roșii verzi;
• Mărar;
• Țelină;
• Hrean;
• Tarhon;
• frunze de cireș;
• Cap de usturoi;
• Sare;
• Seminte de coriandru;
• Seminte de mustar;
• Boabe de piper;
• Frunza de dafin.

Cum să gătești

Luați o găleată de plastic cu capac. Acoperim fundul cu țelină, mărar, hrean, o crenguță de tarhon, 5-6 foi de dafin, frunze de cireș, câțiva căței de usturoi. Adăugați 1 lingură de semințe de coriandru, 1 lingură de semințe de muștar și puțin boabe de piper.

Apoi asezam rosiile, cele mai mari pe jos, cele mai mici deasupra. Pune deasupra frunze de dafin, telina, hrean si usturoi. Condimente după dorință. Acoperiți cu un strat de roșii mici.

Pregătirea saramurii

Adăugați 5 litri de apă la 17 linguri de sare și amestecați până se dizolvă în apă rece. Se toarnă saramură rece peste roșii. Setăm opresiunea și greutatea la 3-5 kg.

Procesul de sărare durează aproximativ 2 săptămâni. Depozitați într-o cameră caldă.

Roșii dulci în borcane

Vrei varietate și ceva exotic? O să-ți placă această rețetă.

Vom avea nevoie de:

• 10 kg roșii;
• 3 kg zahăr;
• 4 kg piure de roșii;
• 200 g frunze de coacăz;
• 3 – 4 linguri. linguri de sare;
• Boabe de piper;
• Scorțișoară și cuișoare după gust.

Cum să gătești

Aici, diferența față de toate rețetele va fi o cantitate mare de zahăr.

Totul se pregateste initial dupa clasici: asezam rosiile dupa marime, inainte de a umple fundul cu ierburi si condimente. Stropiți fiecare strat de roșii cu zahăr.

Într-un blender sau mașină de tocat carne, pasați roșiile moi cu zahăr și sare. Se toarnă amestecul peste roșiile din borcan.

Reteta neobisnuita cu scortisoara

Vom avea nevoie

Pentru marinată

• Aproape 1 litru de apă;
• 2 linguri sare.

Cum să gătești

Pregătiți un borcan de 3 litri, adăugați roșiile. Se toarnă apă clocotită peste 15 minute. Fierbe apa inca 5 minute cu condimente: scortisoara, sare si dafin.

Se toarnă lichid, se rulează, se răstoarnă. Așteptați să se răcească și fiți gata.

Roșii sărate în suc propriu

Vom avea nevoie de:

• 10 kg roșii;
• Coacăz lasă aproximativ 45 de bucăți;
• O jumătate de kilogram de sare.

Cum să gătești

Spălați roșiile, îndepărtați excesul. Se spală frunzele de coacăz. Se aseaza in mai multe straturi: frunze – rosii – sare in varful borcanului.

Puneți roșiile într-o mașină de tocat carne și turnați-le peste roșii. Rulați capacele și așteptați aproximativ o săptămână. A se pastra la 20 de grade. După fermentare, puneți-l la frigider.

Roșii cu cuișoare

Vom avea nevoie de:

• 1,5 kg roșii;
• Orice verdeturi;
• 5 boabe de piper negru;
• 3 muguri de cuișoare;
• frunze de cireș sau coacăz;
• Seminte de mustar;
• ardei iute;
• 3 capete de usturoi.

• Apă aproximativ 2 litri;
• frunze de dafin;
• 4 linguri sare;
• O lingurita de zahar.

Cum să gătești

Aici veți avea nevoie de roșii cu coajă groasă, de preferință în formă de prune.

Spălați totul, îndepărtați excesul.

Pregătiți în prealabil borcanele curățate și spălate.

Puneți straturi de condimente, roșii și introduceți ardei între fructe. Acoperiți cu ierburi și semințe de muștar.

Se fierbe saramura cu sare, zahar si foi de dafin. Se răcește și se toarnă în borcane.

Proces de sărare: aproximativ 3 săptămâni.

Bonus: trucuri de viață pentru gospodine la sare

1. Sfatul tuturor gospodina cu experienta– înainte de a găti roșiile, acestea trebuie străpunse la tulpină cu o scobitoare. În acest fel, nu vor izbucni sub apă clocotită.
2. Cea mai ideală formă a unei roșii este pruna. Au pielea groasă și nu se sparg la sare.
3. Co roșii coapte procesul de gătire este mai dificil deoarece se pot transforma cu ușurință în piure datorită moliciunii lor. Trebuie să fii mai atent cu ele.
4. Roșiile roz sunt foarte potrivite pentru murătură; Roșiile verzi se comportă bine și atunci când sunt gătite.
5. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să murați roșiile în recipiente mici, cum ar fi borcane de la 10 litri.
6. Sfaturi pentru a calcula cu ușurință cantitatea de apă pentru roșii: un borcan de litru conține o jumătate de kilogram de roșii și o jumătate de litru de apă, ceea ce înseamnă că un borcan de trei litri necesită 1,5 kilograme de roșii și 1,5 litri de apă. Sunt mici erori peste tot, ele pot fi determinate folosind dimensiunea roșii.
7. Diferența dintre roșiile murate și castraveți este că la roșii procesul de fermentație durează mai puțin din cauza conținutului de solanină din roșie. La o temperatură de 20 de grade. Fermentarea durează aproximativ 2 săptămâni.

Roșiile sărate sau murate sunt o gustare de iarnă gustoasă și sănătoasă. Există mai multe moduri de a mura roșiile pentru iarnă, fiecare dintre ele având propriile caracteristici. Roșiile sunt conservate și murate proaspete, în propriul suc, cu otet, ierburi si usturoi folosind la rece sau turnare fierbinte. Se potrivesc bine cu diverse legume, ierburi și condimente, iar procesul de gătit în sine nu durează mult timp.

Sigilarea roșiilor pentru iarnă - secrete de gătit

Înainte de a utiliza unul dintre retete delicioase Când murați roșiile, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici, și anume:

• Pentru o sărare bună, alegeți roșii de dimensiuni medii și mici (roșiile cherry se păstrează cel mai bine în felii sau se sucesc din ele pentru iarnă);
• Nu trebuie să amestecați diferite soiuri de roșii într-un singur recipient sau legume care diferă foarte mult ca mărime.
• Pentru a preveni crăparea roșiilor după sărare, acestea sunt străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare sau un ac în timpul procesului de gătire.
• Cel mai adesea, aceste legume sunt sărate într-un butoi din plastic și lemn, găleată, tigaie sau borcane de sticlă, care sunt spălate bine înainte de depozitare și, dacă este necesar, sterilizate sub abur sau apă clocotită cu sifon timp de 20-30 de minute.
• Orice varietate de roșii este potrivită pentru prepararea salatelor și a aperitivelor: fructe galbene, roșii, roz și verzi necoapte. În special, conservele de diferite tipuri depind de rețeta aleasă și de aditivii utilizați.
• Roșiile pot fi combinate cu orice legume și ierburi, dar cele mai tradiționale condimente sunt usturoiul, ardeiul și diverse ierburi. Pentru marinată și ca conservanți acasă, se folosesc de obicei oțet, aspirină sau acid citric dizolvat în apă.
• Este mai bine să depozitați cusăturile gata făcute într-o cameră întunecată, uscată și destul de răcoroasă, în care temperatura nu crește peste 20 de grade.

Pentru a obține o gustare gustoasă, luați legume care nu sunt prea coapte sau prea mari, cu o structură densă.

Pentru conserve, nu folosiți fructe deteriorate, putrezite, stricate sau moi, iar la murarea roșiilor verzi proaspete se folosește o rețetă specială.

Tehnologia de gătit poate diferi, dar acasă cel mai bine este să sărați roșiile folosind o metodă rece sau fierbinte, conform uneia dintre cele dovedite și retete simple.

Roșii „clasice” într-un borcan - metodă tradițională de sărare

Pentru un borcan standard de trei litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii roșii de mărime medie;
• mai multe umbrele de mărar proaspăt (2-3 buc.);
• foi de dafin, boabe de piper si 2-3 usturoi;
• 2-3 frunze de coacăze sau hrean.

Borcanele de sticlă sunt bine spălate, șterse și, dacă este necesar, sterilizate. Usturoiul, frunza de dafin, mărarul și alte ierburi se pun alternativ pe fundul fiecărui borcan.

Roșiile bine spălate și sortate sunt așezate în recipiente, stivuite strâns unele lângă altele. Toate ingredientele se toarnă cu grijă cu apă clocotită și se lasă la răcit. În acest moment, ei pregătesc marinada. Pentru un borcan în 1,5 litri de apă, diluați 1 lingură de sare, 2 zahăr și 50 g otet de masa.

De îndată ce prima umplere, apa se răcește la temperatura camerei, se scurge si legumele si ierburile se toarna imediat cu marinada fierbinte pregatita. Se rulează capacele, se răstoarnă bucățile și se înfășoară într-o cârpă groasă și caldă sau pătură.

Pentru a salva mai util și proprietăți gustative, multe persoane preferă să ruleze roșiile în borcane folosind metoda rece fără apă fiartă sau sterilizare. Pentru a face acest lucru, se sărează cu aceleași ingrediente, doar că în loc de apă clocotită și turnare dublă, saramura se prepară din apă rece (este mai bine să folosești apă de fântână sau arteziană). Înainte de a rula capacele, adăugați puțin acid citric sau tableta de aspirină zdrobită, care împiedică creșterea mucegaiului în timpul depozitării.

Roșii cherry sărate cu usturoi și ardei dulce

Foarte gustare delicioasă cu roșii cherry mici, pentru prepararea cărora se iau următoarele ingrediente și condimente la un borcan de un litru:

• roșii proaspete - 600-700 gr;
• 1 ardei gras;
• mărar, dafin, pătrunjel;
• usturoi și ienibahar (5-7 mazăre).

Într-un borcan pregătit în prealabil și bine spălat, puneți pe fund mararul, mazărea de ienibahar și ierburile folosite cu usturoi. Urmează roșiile și ardei dulce straturi dense. Pentru a face aperitivul picant și picant, puteți adăuga ardei gras, dar nu mai mult de un sfert de păstaie mică.

Fierbe apa pe aragaz, adauga frunza de dafin, sare si zahar. Apa fierbinte se toarna in recipiente si se lasa la sare 25-30 de minute. După acest timp, lichidul din borcan se toarnă înapoi în tigaie, se aduce din nou la fierbere, apoi se toarnă oțet, borcanele se umplu cu marinată nouă și capacele sunt înfășurate strâns. Borcanele sunt răsturnate, învelite în cârpă caldă și trimise într-o pivniță răcoroasă.

Astfel de roșii au un gust plăcut dulce și acru și pot fi consumate în 10-14 zile după cusătură, servite ca o gustare independentă sau ca o completare excelentă la diferite feluri de mâncare fierbinți.

Roșii verzi cu condimente - o rețetă simplă de sărare

Roșii verzi pregătite corespunzător gust interesant, atât de mulți oameni preferă să sărate fructele necoapte și fac acest lucru cel mai des după rețeta de sărare la rece, care va necesita:

• roșii verzi proaspete - 1 kg;
• zahăr, sare și ienibahar;
• apă de fântână sau arteziană;
• frunze de mărar, coacăz și hrean;
• usturoi și semințe de muștar.

Legumele se spala bine, usturoiul se curata de coaja si se imparte in felii. Tava sau borcanele se spală și, dacă este necesar, se sterilizează. Umbrelele de mărar, coacăzele și frunzele de hrean sunt așezate în partea de jos a recipientului. Apoi, așezați roșiile - cele mai mari pe partea de jos, iar cele mai mici pe stratul superior.

Se presară deasupra ierburile rămase și semințele de muștar. În frig apă curată se adaugă sare, se amestecă și se toarnă soluția rezultată peste legumele și condimentele aranjate.

Apoi turnați puțin oțet. Dacă roșiile sunt pregătite în tigăi sau butoaie emailate, atunci puteți pune o farfurie cu o greutate deasupra, astfel încât să stea „sub presiune” timp de 1-2 zile.

Roșii fără coajă în suc propriu - salată delicată

Pentru a prepara roșiile în pastă de roșii utilizați:

• roșii mari, puțin coapte (pentru a face pastă);
• fructe roșii proaspete cu o structură densă;
• zahăr, sare, piper boabe;
• usturoi, ierburi și oțet de mere.

Roșiile se spală bine, se taie tulpina și se îndepărtează coaja. Pentru ca pielea să fie ușor de îndepărtat, scufundați mai întâi roșia în apă clocotită și apoi răciți-o puternic. Fructele decojite și decojite se pun în borcane cu usturoi și ierburi, se toarnă din nou apă clocotită, se lasă să stea 15-20 de minute și se scurg de saramură.

În acest moment, pregătiți pasta de tomate. Pentru a face acest lucru, roșiile supracoapte sunt trecute printr-un blender sau mașină de tocat carne până când se formează un piure omogen. Toate acestea se toarnă într-o cratiță și se fierb la foc mic aproximativ 15 minute cu sare și zahăr după gust și ulei de floarea soarelui.

La sfârșitul gătitului se adaugă puțin oțet de masă și se umple conținutul borcanelor cu suc fierbinte, după care se rulează imediat capacele, se răstoarnă și se răcesc.

Pentru picantură, în suc de rosiiÎn timpul procesului de gătire, adăugați suplimentar piper roșu și negru măcinat (după gust).

Jumătăți de roșii conservate în sos picant cu țelină

Un fel de mâncare cu un gust neobișnuit se obține prin folosirea unui sos iute, precum Tabasco sau de casă cu piper negru și roșu și crenguțe proaspete de țelină.

Pentru a pregăti această gustare savuroasă vom avea nevoie de:

• roșii – de mărime medie, cu o structură densă;
• tulpini verzi de telina;
• ardei negru și roșu, măcinat;
• marar, patrunjel, coriandru.

Unele roșii sunt albite și curățate cu grijă. Apoi taiati in felii egale si puneti intr-un borcan cu piper si condimente. Toate acestea se toarnă cu apă clocotită și se lasă să se răcească, după care apa se scurge.

In acelasi timp, pregatiti o umplutura picanta, suculenta. Pentru a face acest lucru, cantitatea rămasă de roșii este tăiată în felii și trimisă în tigaie. usturoi tocat, ierburi, sos iute, piper macinat, sare si putin zahar.

La 10 minute după tocănire, turnați conținutul cratiței într-un bol și aduceți totul în stare de piure într-un blender sau cu un agitator special, apoi treceți-l printr-o sită și aduceți din nou la fiert pe aragaz și adăugați oțet.

Turnați soluția fierbinte în recipiente și etanșați bine capacele.

Roșii verzi ușor sărate cu mere - o gustare ideală de iarnă

Este mai bine să sărați roșiile în acest fel într-un butoi sau o găleată. Dacă urmați rețeta originală și veți învechi, veți obține o gustare gustoasă, suculentă și răcoritoare.

Pentru a pregăti roșii cu mere într-un butoi, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• roșii verzi;
• mere coapte, suculente (folosim soiul „Simirenko”);
• frunze de hrean sau coacăze negre;
• usturoi, mărar și alte ierburi;
• sare, zahar si alte condimente dupa gust.

Merele se spala si se taie in felii mari. Roșiile sunt străpunse cu o scobitoare la tulpină. Hreanul și verdeața sunt spălate și tocate. În continuare, roșiile, împreună cu merele, se pun într-o cratiță în straturi, acoperind fiecare strat cu frunze de cireș, coacăze și căței de usturoi, stropind totul cu sare și puțină cantitate de zahăr.

Imediat ce recipientul este umplut, acoperiți-l cu un strat gros de mărar, folosiți frunze de varză, apoi compactați legumele și puneți-le sub presiune timp de 2-3 zile.

De îndată ce conținutul din butoi dă suc, transferați recipientul într-un loc rece și uscat. După câteva zile de astfel de păstrare, gustarea ușor sărată și răcoritoare este gata.

Roșii murate în borcane de sticlă

Această rețetă vă permite să sărați legumele în borcane, dar gustul rezultat nu este mai rău decât atunci când sunt învechite în butoaie de lemn sau plastic.

Pentru a pregăti roșii murate, trebuie să colectați următoarele produse:

• 1 kilogram de roșii medii;
• usturoi, frunze sau semințe de mărar;
• frunze proaspete de telina;
• sare de masă și zahăr.

Spălați roșiile și tăiați cu grijă tulpina cu un cuțit ascuțit, iar în schimb introduceți căței mici de usturoi. În continuare, usturoiul, mărarul, țelina și roșiile se pun într-un borcan bine spălat, alternând unul cu celălalt, astfel încât punctul tăiat să fie orientat în sus.

Fierbe apa cu sare si zahar intr-o cratita, adauga putin ulei de floarea soareluiși oțet la sfârșitul gătitului. Marinada fierbinte se toarnă în recipiente de sticlă și se lasă la fermentat câteva zile, acoperită lejer cu capace. De îndată ce apar bule la suprafață, gustați saramura.

Pentru a o pregăti, luați următoarele ingrediente pentru un borcan de un litru:

• 500 de grame de roșii roșii proaspete;
• usturoi și ceapă proaspătă;
• pătrunjel, mărar și alte ierburi după gust;
• boabe de piper negru, foi de dafin;
• set de condimente pentru marinada.

Tăiați verdeața și puneți-le pe fundul recipientului pe care îl folosiți împreună cu cățeii de usturoi curățați. Legumele se spala si se strapung cu o scobitoare. Ceapa se curăță de coajă și se taie rondele, apoi se așează intercalate cu roșii într-un borcan.

Saramura se prepară pe aragaz reteta clasica: se adauga sare, putin zahar, daca este nevoie, dafin si ienibahar in apa fiarta.

Fierbeți marinada timp de 15 minute, iar la final adăugați o lingură de ulei rafinat și oțet proaspăt. Conținutul tigaii este umplut cu legume și condimente preparate și rulat cu capace.

Roșiile pot fi tăiate felii conform acestei rețete, dar apoi alegeți fructe cu o structură de pulpă fermă pentru murat. Puteți adăuga castraveți „fontanelle” la produsele propuse și puteți face castraveți asorți în borcane de trei litri. Castraveții sunt mai întâi decojiți de la capete și înmuiați în apă, apoi sortați în recipiente împreună cu alte ingrediente.