Nu există un consens cu privire la ce formă ar trebui să aibă plăcintele. Ele pot fi diferite ca formă, mici sau mari. Cui îi place ce! Daca iti plac produsele in forma ovala, nu mai stapanesti. Și dacă este triunghiular, încercați să pliați aluatul în plicuri. De fapt, toate opțiunile sunt destul de simple dacă cunoașteți câteva subtilități ale lucrului cu aluatul. Puteți face și plăcinte din aluat gata preparat, dar multe gospodine preferă să le frământe singure.

3 secrete pentru un aluat de plăcintă corect

Secretul 1 - bună dispoziție

În ciuda abundenței de rețete pentru aluat de plăcintă, fiecare gospodină are întotdeauna câteva preferate în procesul de experimente culinare. Acest lucru se datorează faptului că aluatul, oricât de ciudat ar suna, îți simte mâinile și starea de spirit. Prin urmare, dacă nu aveți chef astăzi, este puțin probabil ca aluatul să iasă. Și nici cea mai reușită rețetă de aluat rapid pentru plăcinte nu va funcționa.

Prin urmare, înainte de a vă da seama cum să faceți plăcinte corect, încărcați-vă cu pozitivitate, porniți puțină muzică sau doriți cu adevărat să gătiți ceva uimitor de gustos. Și abia apoi începeți să frământați.

Secretul 2 - lot moderat abrupt

Ar trebui să fie suficientă făină în amestec, astfel încât după frământare să nu se lipească de mâini. Bucătarii profesioniști chiar glumesc că dacă vă murdăriți mâinile în timp ce lucrați cu aluat, înseamnă că ați greșit cu ceva. Pentru a-ți da seama câtă făină este potrivită, ia tot ce este indicat în rețetă, îndoiți-o într-o movilă în mijlocul plăcii de tăiat și faceți o adâncitură în ea. Turnați toate ingredientele lichide ale amestecului în această gaură și apoi începeți să amestecați încet făina în lichid. Când masa încetează să mai fie lipicioasă, frământarea trebuie oprită.

Secretul 3 - folosește ulei vegetal

Acesta este cel mai simplu mod de a preveni lipirea masei de mâini și de a vă permite să modelați ceva decent din ea. Unge-ți mâinile cu ulei vegetal și apucă-te de treabă.

Rețete populare de aluat pas cu pas

Deoarece unul dintre secretele pentru a face plăcinte frumoase este pregătirea aluatului potrivit, să ne uităm la asta mai detaliat. Există 2 tehnologii pentru prepararea masei: drojdie și fără drojdie.

Aluat rapid de drojdie pentru plăcinte

Vei avea nevoie:

• lapte - un pahar;
• făină - 500 g;
• drojdie presată - 30 g;
• ou - 1 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• zahăr - linguriță;
• sare - o jumătate de linguriță.

Pregătirea pas cu pas

1. Se încălzește laptele și se dizolvă zahărul în el.
2. Adăugați shake-ul și amestecați bine.
3. Cerneți făina pe o masă sau într-un castron, faceți o movilă, apoi formați o fântână în centru.
4. Se toarnă laptele și drojdia și se lasă la fermentat 20 de minute. În acest timp, masa se va ridica ca un capac și se va acoperi cu bule.
5. Se adauga apoi untul, oul batut cu sare. Începeți să frământați făina de la centru spre margini. Este convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn.
6. Când obțineți o masă moale, frământați-o cu mâinile, bateți-o pe masă, modelați-o într-o bilă și începeți să faceți plăcinte.

Aluat de plăcintă fără drojdie

Vei avea nevoie:

• smântână - 4 linguri;
• făină - 2 căni;
• sare și zahăr - o linguriță;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• unt - 30 g.

Pregătirea

1. Scoateți untul din frigider și lăsați să se înmoaie.
2. Se amestecă smântâna, sifonul, zahărul și sarea.
3. Se toarnă făina într-un bol, se adaugă smântână, se amestecă.
4. Adăugați untul, amestecându-l treptat în aluat. Dacă simțiți o senzație de grăsime, adăugați mai multă făină. Se framanta bine si se poate folosi.

Tehnici de sculptare a plăcintelor. Cum să formați și să prindeți triunghiuri

Cum se întinde aluatul și cum se închide pentru a nu se deschide? Iată cele mai populare modalități de a sculpta, găti și înfășura plăcinte frumos (ca în fotografie). În fiecare caz, mai întâi trebuie să faceți o frânghie cu un diametru de aproximativ 5 cm de aluat și apoi să o împărțiți în părți egale cu un cuțit sau cu degetul. Tipuri de formare:

După ce dați plăcintelor forma dorită, nu vă grăbiți să le coaceți. Porniți cuptorul să se încălzească și, între timp, aplicați ulei vegetal pe folie alimentară și acoperiți cu el preparatele pe o foaie de copt. Așteptați 15 minute și veți vedea cum dimensiunea plăcintelor a devenit de 2 ori mai mare! Acum ungeți-le blaturile cu lapte sau ou și coaceți. Când scoți creația ta din cuptor, suprafața fiecărei plăcinte va avea o crustă maro aurie, strălucitoare.

Nimeni nu poate refuza delicioasele produse de copt de casă. Umplutura pentru plăcinte este de mare importanță aici, deoarece există atât de multe opțiuni diferite pentru a o face, simplă și rapidă și nu atât de simplă. Se face din tot felul de produse: carne, peste, ciuperci, legume, fructe. Gustul lor depinde foarte mult de ce umplutură puneți în plăcinte. Aflați cum să faceți unele dintre cele mai populare opțiuni de umplere.

Ce poți folosi pentru a face plăcinte?

Toate umpluturile pot fi împărțite în două grupe: dulci și neîndulciți. În primul caz, veți obține plăcinte roșii care sunt potrivite pentru desert, în al doilea, cele care vor fi o gustare. Ambele vor arăta grozav în fotografie. Mai multe opțiuni pentru plăcintă dulce:

• măr;
• cireașă;
• boabe;
• caș;
• căpșună;
• caisă;
• piersică

Există mult mai multe tipuri de umpluturi sărate în gătit. Lista de mai jos prezintă doar câteva dintre ele:

• ou și ceapă;
• peşte;
• varză;
• cu ficat;
• ciupercă;
• cu Chiken;
• orez;
• cu șuncă;
• cartof;
• carne;
• măcriș

Umplutură delicioasă pentru plăcinte

Este o greșeală să crezi că poți pune orice mâncare în produse de patiserie la discreția ta sau cu ochiul. Există rețete speciale, foarte precise, de umpluturi pentru plăcinte, care trebuie respectate cu strictețe pentru a obține un rezultat bun. Mai jos vă puteți familiariza cu fiecare dintre ele. Dacă nu știți încă ce umplutură puteți face pentru plăcinte, asigurați-vă că alegeți după ce ați citit rețetele.

Cu ou și ceapă verde

• Timp de preparare: 40 min.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 634 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Plăcintele cu ouă și ceapă vor deveni atât de delicioase încât pur și simplu vor zbura de pe masă. De regulă, sunt prăjite, deși este foarte posibil să le coaceți în cuptor. Umplutura cu ceapă și ouă este foarte satisfăcătoare. Uneori i se adaugă și orez lung fiert, dar varianta clasică nu implică utilizarea lui. Amintiți-vă cum să faceți umplutură pentru plăcintele cu ceapă cu ouă fierte.

Ingrediente:

• ceapa verde - 0,5 kg;
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
• ouă – 8 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tare. Se răcește, se curăță, se toacă mărunt.
2. Se spală ceapa și se toacă.
3. Se amestecă produsele, se adaugă untul topit, sare și piper.
4. Întindeți umplutura peste bucățile din orice aluat de plăcintă.

Din varză

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1025 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Mulți oameni iubesc plăcintele cu varză, așa că există o mulțime de umpluturi diferite pentru ele. Doar ingredientul principal rămâne neschimbat. Atât varza albă obișnuită, cât și varza murată sunt puse în plăcinte. Există opțiuni pentru a-l combina cu ciuperci, carne, ouă fierte și alte legume. Acum te vei familiariza cu o rețetă clasică dovedită.

Ingrediente:

• varză albă – 1 kg;
• apă – 200 ml;
• ceapa - 200 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• morcovi - 200 g;
• un amestec de ardei - pe vârful unei lingurițe;
• turmeric - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați toate legumele. Se toacă varza, se taie ceapa în cuburi mici și se rade grosier morcovii.
2. Măsurați 50 ml de ulei. Se încălzește într-o tigaie, se prăjește ceapa până devine transparentă.
3. Adăugați morcovi. Se amestecă, se prăjește încă 5 minute.
4. Stoarceți varza cu mâinile și puneți-o în tigaie. Adăugați sare, piper, ulei rămas, apă. Se amestecă. Se fierbe acoperit timp de 20 de minute.
5. Adăugați turmeric, amestecați umplutura pentru plăcinte. Se fierbe la foc mic inca 5 minute si apoi se scoate de pe aragaz.

Cu orez

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 653 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele umplute cu orez, ouă fierte și ceapă verde sunt un adevărat răsfăț. Se dovedesc foarte satioase. Aceste plăcinte sunt de obicei prăjite sau coapte în cuptor. Umplutura se prepară foarte simplu, procesul durează un timp minim. Nici un copil, nici un adult nu vor refuza o plăcintă parfumată și roșie cu ea. Amintiți-vă cum să faceți această umplutură minunată.

Ingrediente:

• ceapa verde – 1 buchet;
• ouă de găină – 8 buc.;
• orez cu bob lung - 1,5 căni;
• sare - 2 linguri;
• mărar - 50 g;
• unt - 4 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tari, se răcesc și se curăță. Tăiați în cuburi mici.
2. Se spală ceapa verde și se usucă. Trebuie tocat fin. Se prăjește în unt pentru câteva minute.
3. Clătiți orezul până când apa este limpede și gătiți până când este complet fiert.
4. Se amestecă toate produsele cu mărar tocat și sare.

Umplutură pentru plăcinte cu cartofi

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 937 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Dacă te gândești cu ce să faci plăcinte, fă-o cu cartofi și nu vei greși. Este greu de imaginat o persoană care nu i-ar plăcea pe acestea. Umplutura pentru plăcinte este umplută cu piure de cartofi și ceapă prăjită delicioasă. Se dovedește a fi foarte delicat ca consistență și aromat. Umplutura de cartofi cu legume este perfectă atât pentru plăcintele prăjite, cât și la cuptor.

Ingrediente:

• cartofi – 1,2 kg;
• piper, sare - după gust;
• lapte – 0,2 l;
• ulei vegetal - 4 linguri. l.;
• ceapa – 2 buc.;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii. Dacă tuberculii sunt mari, atunci tăiați-i în jumătate. Fierbeți cartofii în apă cu sare până se înmoaie.
2. Tăiați ceapa foarte, foarte fin. Se prajesc pana se rumenesc in ulei vegetal, preincalzit intr-o tigaie.
3. Scurgeți cartofii. Adăugați untul și începeți să măcinați. Cand amestecul devine omogen, adauga laptele caldut putin cate putin. Se amestecă ceapa prăjită și se folosește umplutura de cartofi conform destinației.

Din ficat

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 586 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Una dintre cele mai bune opțiuni de umplutură pentru plăcintele prăjite este ficatul. Cel mai des se folosește carnea de vită, deși carnea de porc și puiul sunt la fel de potrivite. Ficatul se prăjește cu ceapă și morcovi, luându-și aromele. Umplutura iese foarte fragedă și suculentă. Plăcintele cu ea pot fi servite fie independent, fie ca aperitiv pentru orice prim fel: supă, borș, solyanka.

Ingrediente:

• ficat - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 50 ml;
• morcovi – 1 mediu;
• piper, sare - după gust;
• ceapa – 1 mare.

Metoda de gatire:

1. Clătiți-vă ficatul. Uscați-l. Ficatul se taie bucati mari si se prajeste in ulei vegetal pana se fierbe pe jumatate.
2. Spălați și curățați legumele. Se rade grosier morcovii. Tăiați ceapa în cuburi mici.
3. Adăugați legumele în tigaie. Produsele se amestecă, se stropesc cu sare și piper.
4. Se fierbe acoperit până când ficatul este complet fiert.
5. Scoateți tigaia de pe aragaz. Răciți mâncarea, treceți umplutura pentru plăcinte printr-o mașină de tocat carne.

Din brânză de vaci

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 834 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele cu brânză de vaci nu sunt doar incredibil de gustoase, ci și foarte sănătoase. Umplutura preparata dupa urmatoarea reteta poate fi folosita si pentru multe alte produse de patiserie: plicuri de foietaj, cheesecake. Pentru ea, brânza de vaci ar trebui să fie proaspătă și sfărâmicioasă. Pentru a adăuga accente de aromă, puteți adăuga în compoziție zahăr vanilat și fulgi de cocos.

Ingrediente:

• ouă – 2 buc.;
• brânză de vaci – 0,6 kg;
• făină - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• gris - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați într-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă cu smântână, gris, făină, patru linguri de zahăr. Se lasa un sfert de ora.
3. Separam albusurile. Bateți-le într-o spumă groasă și stabilă. Adăugați la umplutura de caș. Umpleți plăcintele cu amestecul.

Cu măcriș

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 386 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Cu măcriș puteți face atât o umplutură dulce, cât și sărate. Rețeta cu care vi se va prezenta acum oferă o versiune consistentă, deoarece este mai versatilă. Pe lângă măcriș, la umplutură se adaugă ouă, câteva linguri de unt, maioneză și ceapă verde. Plăcintele cu ea sunt foarte sănătoase și gustoase. Încercați să le gătiți și vedeți singur.

Ingrediente:

• măcriș – 300 g;
• maioneză - 2 linguri;
• ouă – 6 buc.;
• piper negru măcinat – câteva vârfuri;
• ceapa verde - 100 g;
• unt - 7-8 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tare. Se răcește, se curăță, se taie în cuburi mici.
2. Tăiați măcrișul spălat și ceapa verde.
3. Topiți untul într-o tigaie. Prăjiți ceapa și măcrișul pentru câteva minute. Reduceți căldura și fierbeți, amestecând, până când ierburile proaspete și-au redus volumul la jumătate.
4. Se amestecă măcrișul, ouăle, maioneza și piperul.

• Timp de preparare: 65 min.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 1642 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele cu carne prăjită sau fiartă au un gust grozav și sunt foarte sățioase. Este indicat să pregătiți singur carnea tocată pentru a face umplutura poate fi făcută din carne de vită, porc sau mixtă. Se prajeste impreuna cu ceapa si morcovii, iese foarte suculent si aromat. Potrivit pentru a face atât plăcinte coapte, cât și cele prăjite din unt, foietaj sau aluat de drojdie.

Ingrediente:

• carne tocată - 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• ceapa – 2 buc.;
• condimente - după gustul tău;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• morcovi – 2 buc.;
• unt - 100 g.

Metoda de gatire:

1. Curățați legumele și tăiați-le.
2. Prăjiți ceapa în 6 linguri de ulei vegetal până devine transparentă. Morcovii se curata de coaja, se dau pe razatoare si se adauga.
3. Cand legumele isi elibereaza zeama, adaugam carnea tocata si untul in tigaie, asezonam si amestecam.
4. Se prăjește acoperit, amestecând din când în când, până când este fiert. Se răcește înainte de a fi folosit pentru plăcinte.

Cu ciuperci

• Timp de preparare: 35 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 913 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Umplutura preparată după următoarea rețetă are un gust uimitor și este foarte aromată. Rețeta folosește șampioane, dar le puteți înlocui cu alte ciuperci fierte. Asigurați-vă că verificați în prealabil de ce fel de pregătire preliminară are nevoie soiul pe care îl alegeți. Ține minte următoarea rețetă de gătit și va deveni una dintre preferatele tale.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• piper negru măcinat – 2 vârfuri;
• ceapa – 6 buc.;
• sare - 3 linguri;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• pesmet - 8 linguri. l.;
• ouă – 4 buc.;
• smântână - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ciupercile sub apă rece. Se usucă și se toacă mărunt.
2. Curățați ceapa și tăiați-o cu un blender sau mașină de tocat carne.
3. Se rade grosier morcovii.
4. Încinge tigaia. Turnați ulei vegetal în el. Prăjiți ceapa. Adăugați ciupercile proaspete și fierbeți timp de un sfert de oră, amestecând, la foc mediu.
5. Se fierb ouăle tare. Le curățați și îndepărtați gălbenușurile. Adaugam ciupercile tocate si scoatem tigaia de pe foc.
6. Se amestecă ingredientele. Se adauga smantana, sare, piper si pesmet. Se amestecă, se răcește și se folosește pentru plăcinte.

Din rubarbă

• Timp de preparare: 20 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 421 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Pe la mijlocul primăverii, tulpinile de rubarbă se coc și devin foarte gustoase și pline de vitamine. Această legumă este perfectă pentru a face plăcinte. Este foarte ușor să faci umplutura din ea, nu necesită mult timp sau efort. Pe lângă rubarba în sine, conform rețetei, i se adaugă doar zahăr și puțină scorțișoară măcinată. Trebuie folosit imediat; nu poate fi păstrat pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente:

• tulpini de rubarbă – 700 g;
• scorțișoară măcinată - 2 lingurițe;
• zahăr - 8 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți rubarba sub jet de apă.
2. Scoateți pielea de pe tulpini.
3. Tăiați rubarba în bucăți foarte subțiri.
4. Se amestecă legumele cu zahărul și scorțișoara.

Din cireș

• Timp de preparare: 45 min.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 935 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: rusă.

Cireșele sunt o umplutură excelentă pentru plăcintele dulci. Dacă pregătiți totul corect, veți obține o umplutură parfumată cu o ușoară acrișoare. Nu se va raspandi ca dulceata, asa ca nu va strica produsele de copt. A face această umplutură este incredibil de ușor. Veți avea nevoie de cireșe fără sâmburi, puțin zahăr și amidon. Această umplutură este perfectă pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, plăcinte deschise.

Ingrediente:

• cireșe fără sâmburi – 1 kg;
• amidon - 4 linguri. l.;
• zahăr - 14 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Puneți fructele de pădure într-un recipient adânc rezistent la căldură.
2. Adăugați zahăr, amidon.
3. Amestecați amestecul până când toate solidele se dizolvă în sucul de fructe de pădure.
4. Pune recipientul la foc mare. Când amestecul se încălzește, reduceți-l. Gatiti, amestecand, pana se ingroasa ciresele.
5. Se ia de pe foc, se raceste si se foloseste.

Măr

• Timp de preparare: 55 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 824 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

A face umplutura cu mere este foarte simplu. Cu ea, plăcintele devin pur și simplu uimitoare, parfumate și fragede. Trebuie să alegeți merele potrivite pentru rețetă. Ar trebui să luați soiuri dulci și acrișoare. Fructele prea coapte nu sunt potrivite; pot da prea mult suc, ceea ce nu este bun pentru aluat. Amintiți-vă cum să faceți umplutură de mere și asigurați-vă că o încercați.

Ingrediente:

• mere proaspete – 1 kg;
• zahăr – 0,4 kg;
• unt - 40 g;
• scorțișoară - 2 lingurițe;
• apă – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați și curățați merele de coajă. Tăiați în cuburi medii.
2. Topiți untul într-o tigaie. Așezați merele. Se fierbe timp de 10 minute.
3. Adăugați zahăr, turnați apă peste fructe. Adăugați scorțișoară. Se fierbe timp de 10-15 minute până când merele devin moi și tot lichidul s-a evaporat.

• Timp de preparare: 25 min.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 973 kcal.
• Scop: pentru coacere.
• Bucătărie: europeană.

Plăcintele și plăcintele umplute cu pește sunt mâncăruri foarte originale care au fost de multă vreme populare în rândul slavilor. Există o mulțime de rețete pentru a o prepara. Peștele fiert sau prăjit este combinat cu orez, varză proaspătă și piure de cartofi. Următoarea rețetă sugerează combinarea somonului roz cu ceapă prăjită și morcovi și ouă. Mâncarea este pur și simplu delicioasă și ușor de făcut.

Ingrediente:

• somon roz – 0,8 kg;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• morcovi – 2 buc.;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• ceapa – 2 buc.;
• patrunjel – 1 legatura;
• ouă de găină – 6 buc.

Metoda de gatire:

1. Se fierb ouăle tari, se răcesc, se curăță.
2. Curățați legumele. Se toacă ceapa, se rade morcovii. Se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute.
3. Se fierbe pestele in apa cu sare timp de 2-3 minute, se raceste. Scoateți semințele și pasați cu o furculiță.
4. Adăugați peștele tocat în tigaie, adăugați sare și piper și prăjiți timp de un minut.
5. Se adauga patrunjel tocat, se amesteca si se scoate cratita de pe aragaz.
6. Răziți ouăle pe răzătoarea grosieră și adăugați-le la restul ingredientelor. Se amestecă din nou și se folosește.

Video

Plăcinte de casă sunt considerate un simbol al confortului și o vatră caldă de familie. Sunt produse de copt de dimensiuni mici, cu umplutură și pot fi coapte la cuptor sau prăjite într-o tigaie. Aluatul de plăcintă poate fi drojdie, pe chefir cu sifon, pe apa, aluat foietaj etc Dintre umpluturile nedulci pentru aceasta, cele mai populare sunt cele de carne, cu cartofi, varza, ciuperci sau oua si ierburi. Pentru plăcintele dulci, umplutura se face din mere, cireșe, prune, precum și lapte condensat fiert sau brânză de vaci. Vă aducem în atenție cele mai populare plăcinte, umplutura pentru care puteți alege după gust.

Plăcinte cu drojdie cu pandișpan la cuptor cu varză

Rețeta de plăcinte la cuptor cu varză este destul de simplă, în ciuda faptului că prepararea durează câteva ore. Poate dura aproximativ 1-3 ore pentru a abur și a crește aluatul, dar la final, veți obține plăcinte pufoase, moi și gustoase. Aluatul de plăcintă este ca puful, de aceea este așa brutărie mai ales aerisit si apetisant. Căldura și atenția sunt foarte importante pentru aluatul cu drojdie, iar aerul rece va împiedica aluatul să crească. Dacă bucătăria este rece, puneți vasul cu aluat într-un vas cu apă caldă, acest lucru va grăbi activitatea drojdiei. Umplutura de varză proaspătă înăbușită se prepară foarte repede și se potrivește bine cu acest aluat. Rețeta de aluat de plăcintă este universală, așa că este potrivită pentru orice umplutură. Din cantitatea sugerată de ingrediente obțineți o foaie de copt de plăcinte pufoase, aproximativ 12 bucăți.

Ingrediente pentru prepararea plăcintelor cu drojdie de burețe la cuptor cu varză

Pregătirea pas cu pas a plăcintelor cu drojdie de burețel la cuptor cu varză cu fotografii

Plăcinte cu chefir prăjit în stil rustic cu ceapă și ouă

Astăzi vom învăța cum să prăjim plăcinte de casă cu chefir și umplute cu ceapă verde și ouă fierte. Acest produs din aluat amintește multora de o copilărie fericită, de excursii în vizită la bunica în sat, de lapte proaspăt și de alte momente care nu pot fi returnate. O rețetă de casă de plăcinte cu kefir fără drojdie, după cum știți, este foarte rapidă, așa că în doar o jumătate de oră puteți pregăti un fel de mâncare complet de plăcinte delicioase, gustoase și pufoase pentru ceai. Luați notă de această rețetă de aluat de plăcintă și folosiți-o pentru a pregăti plăcinte cu orice umplutură.

Ingrediente pentru realizarea plăcintelor rustice prăjite cu ceapă și ouă pe chefir

Preparare pas cu pas a plăcintelor cu chefir prăjit cu ceapă și ouă, în stil rustic

Plăcinte cu cartofi bătuți într-o tigaie

Cunoașteți rețeta clasică de plăcinte cu cartofi cu chefir? Dacă nu, vă voi împărtăși cel mai simplu și mai ușor mod de a pregăti aluatul cu sifon, din care plăcintele ies mereu pufoase și gustoase. Secretul principal al acestui tip de aluat este să nu-l umplem cu făină. Ar trebui să aibă o consistență care să permită formarea plăcintelor. Dacă frământați un aluat gros, plăcintele pot deveni gustoase, dar strânse și tari. De asemenea, acest aluat pentru plăcinte prăjite se face fără ouă, datorită cărora rămân moi și fragede chiar și a doua zi.

Ingrediente pentru prepararea plăcintelor cu cartofi într-o tigaie

Pregătirea pas cu pas a plăcintelor cu cartofi în grabă într-o tigaie

Plăcinte cu drojdie cu carne și orez

Plăcintele precum puful cu carne nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Pentru umplutură este potrivită carnea tocată proaspătă, care trebuie prăjită cu ceapă sau carne tocată fiartă. Depinde de tine să decizi ce carne să alegi pentru umplutură. Plăcintele foarte gustoase sunt făcute din carne tocată de porc sau de vită, precum și din curcan. Orezul fiert ține bine umplutura împreună și îi crește cantitatea. Plăcintele cu carne pot fi făcute din orice aluat, chiar și din foietaj cumpărat din magazin. Vă voi împărtăși o rețetă universală de casă de aluat de drojdie cu chefir, din care plăcintele ies aerisite, fragede și foarte gustoase. Utilizați această rețetă de aluat rapid pentru plăcinte cu drojdie pentru a pregăti produse de copt cu alte umpluturi.

Ingrediente pentru prepararea plăcintelor cu drojdie cu carne și orez

Prepararea pas cu pas a plăcintelor cu carne și drojdie de orez

Plăcinte umflate cu drojdie pe apă cu mere la cuptor

Puteți prepara produse de patiserie delicioase folosind aluat slab de drojdie în apă fără ouă. Se dovedește foarte fraged și aerisit și este potrivit pentru a face plăcinte, plăcinte și chifle. În funcție de umplutură, în aluat se adaugă mai mult sau mai puțin zahăr, așa că putem spune că acesta este un aluat universal pentru plăcinte cu ceai. Vei fi surprins cât de moale și pufos poate fi aluatul de drojdie făcut cu apă. Astfel de produse de patiserie vor avea mai puține calorii decât produsele din făină făcute din aluat de unt.

Ingrediente pentru a face plăcinte umflate cu drojdie pe apă cu mere la cuptor

Prepararea pas cu pas a plăcintelor umflate cu drojdie pe apă cu mere la cuptor

Plăcinte prăjite cu varză, drojdie slabă

Aluatul pentru plăcintele cu drojdie este fără ouă și fără lapte, dar acest lucru nu le împiedică absolut să fie gustoase și apetisante. Cu plăcinte atât de fragede și suculente îți poți satisface toată familia. Ca umplutură, folosiți nu numai varză albă proaspătă înăbușită, ci și varză murată. Carnea tocată, piureul de cartofi, umpluturile de ficat și ciuperci, precum și umpluturile dulci de fructe, fructe de pădure și brânză de vaci sunt, de asemenea, potrivite pentru umplutură. Din rețeta noastră de casă veți învăța cum să faceți aluat rapid de drojdie pentru plăcinte cu varză prăjită cu fotografii.

Ingrediente pentru prepararea plăcintelor prăjite cu varză de drojdie

Preparare pas cu pas de plăcinte prăjite cu varză de drojdie cu fotografii

Cele mai calde amintiri din copilărie sunt atunci când vii acasă de la o plimbare și aroma plăcintelor prăjite răsună prin casă din bucătărie.

Sunt multe rețete de plăcinte prăjite: câte gospodine sunt, sunt atâtea rețete. Unii oameni caută articole interesante pe internet, alții în cărți, iar alții transmit secrete din generație în generație.

Plăcinte prăjite clasice

Reteta clasica de placinte prajite presupune folosirea aluatului de drojdie. Rezultatul sunt chifle aromate cu o usoara acrisoritate placuta.

Vei avea nevoie:

• 30 ml apă;
• 2 oua;
• 220 ml lapte;
• 5 g drojdie uscată;
• 20 gr. rast. uleiuri;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. sare;
• 580 gr. făină.

Prepararea aluatului:

1. Pregătirea „piureului de drojdie”. Turnați cele uscate într-un castron mic, adăugați sare și ½ parte zahăr și amestecați cu apă caldă. Drojdia este sensibilă la temperatură, așa că apa ar trebui să fie mai aproape de 40°, altfel aluatul nu va crește. Trebuie acoperit cu un prosop curat și ascuns într-un loc cald. Evitați curenții. Dacă ați făcut totul corect, atunci după 15 minute va apărea în bol un „capac” spumos, care miroase a pâine.
2. Amestecați ingredientele într-un recipient adânc - zahăr, ouă, 2/3 din totalul făinii și laptele. Amestecul trebuie amestecat cu „piure de drojdie”. Aluatul va fi ușor și pufos. Se lasa sa se odihneasca 18-20 de minute si se lasa sa creasca.
3. Adăugați ulei vegetal în aluat și, adăugând făina rămasă, frământați cu mâinile. Aluatul ar trebui să crească din nou. Este timpul să începem să modelăm plăcintele.
4. Împărțiți aluatul finit în părți egale - 40 de grame fiecare. fiecare, rulați-le în bile netede. Rulați fiecare bucată într-un cerc de cel mult 0,5 cm grosime, aplicați umplutura și prindeți marginile. Gatiti intr-o tigaie cu ulei incins, pe fiecare parte, timp de 5-8 minute.

Plăcintele vă fac semn să le încercați.

Plăcinte cu chefir prăjit

Aluatul pentru plăcinte prăjite nu este potrivit pentru cei cărora nu le place aluatul de drojdie. Astfel de plăcinte rămân moi pentru o lungă perioadă de timp, iar mirosul atrage întreaga familie la masă. Aluatul de chefir este mai ușor de preparat decât aluatul de drojdie, iar rezultatul nu este de calitate inferioară.

Vei avea nevoie:

• 40 gr. sifon;
• 200 ml chefir;
• 500 gr. făină;
• 3 gr. sare;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. rast. uleiuri

Etape de gătit:

1. Amestecați chefirul cu sifon într-un recipient și așteptați să se formeze bule.
2. Adăugați zahăr, sare și folosiți făină pentru a frământa într-un aluat gros.
3. Cand aluatul a devenit gros, adauga ulei vegetal pentru ca aluatul moale sa nu se lipeasca de maini. Merită să lăsați preparatul să fiarbă timp de 1 oră.
4. Formarea plăcintelor.

Iată un exemplu de preparare a unui astfel de aluat:

Plăcintele cu kefir prăjite în ulei sunt delicioase.

Plăcinte prăjite fără drojdie

Rețetele de plăcinte prăjite fără drojdie sunt foarte asemănătoare în esență cu versiunea anterioară. Dar un loc special poate fi alocat versiunii aluatului, care este foarte asemănătoare cu painea scurtă. Plăcintele devin moi și în același timp crocante, tu și familia ta pur și simplu nu poți rezista plăcerii de a fi tratați cu ele.

Vei avea nevoie:

• 150 g – margarină;
• 100 gr. Sahara;
• 600 gr. făină;
• 10 gr. sifon;
• 400 gr. smântână;
• 10 gr. sare.

Prepararea plăcintelor:

1. Se amestecă făina cernută cu sifon.
2. Într-un castron, combinați smântâna, sarea și ouăle, bateți totul până când produsele uscate se dizolvă.
3. Adăugați amestecul de smântână-ou și făina în margarina înmuiată și frământați aluatul. Smântâna poate fi înlocuită cu iaurt, chefir, iaurt sau alt produs din lapte fermentat.
4. Este timpul să facem plăcintele și să le prăjiți în ulei vegetal încălzit.

Umpluturi de plăcintă

Acum să ne uităm la cel mai interesant lucru - cum să umpleți plăcintele moi și crocante și ce umpluturi sunt cele mai delicioase.

Umpluturile pentru plăcintele prăjite pot fi bogate și dulci. Varietatea de umpluturi include următoarele tipuri:

• carne;
• peşte;
• vegetal;
• dulce.

Umpluturile de carne includ carne tocată, ficat și ficat.

Carne

Ingrediente:

• carne tocată - 300-500 g;
• bec;
• 2 căni bulion/apă;
• sare, piper, usturoi dupa gust.

Preparare:

Prăjiți totul într-o tigaie până când este fiert.

hepatic

Ingrediente:

• 700 gr. ficat;
• sare, piper - dupa gust;
• 20 gr. verdeturi - coriandru, patrunjel si marar;

Preparare:

1. Este mai bine să luați ficat de pui sau de porc. Se fierbe 18-20 de minute până se înmoaie, se răcește și se toacă mărunt.
2. Se amestecă cu ierburi, ceapă prăjită și condimente.

Pentru a pregăti plăcinte delicioase și rapide în 15 minute am avut nevoie de:

o jumătate de litru de apă caldă
2 lingurite drojdie uscata
jumătate de pahar de ulei vegetal (iau o treime dintr-un pahar și uneori chiar mai puțin) - tabel de măsuri în partea de sus în antet (pahar obișnuit - 250 ml)
1 lingura zahar, praf de sare
făină 3-4 căni

Pentru umplere:
o jumătate de kilogram de carne tocată
ceapa - un cap
pasta de tomate - 1 lingura. linguriţă
condimente, sare, piper

Privind ingredientele, cu experienta mea culinara deja pot spune ca daca inlocuiesti apa cu lapte, placintele vor iesi mai pufoase si nu se vor intari rapid.

Nu există ouă în aluat - grozav! Ouăle nu sunt necesare în chifle și plăcinte. Pentru dovadă, vezi experimentul meu, am scris în detaliu despre asta acolo.

Uleiul vegetal în loc de unt este, de asemenea, un bun înlocuitor, deoarece nu există nicio diferență, cu excepția prețului.

În general, aluatul ar trebui să fie bun, dacă doar plăcintele se mănâncă imediat și nu trebuie lăsate pe mâine. Altfel as inlocui apa cu lapte.