Pentru sarmale, cel mai bine este să alegeți sarmale dense, uniforme, de mărime medie.

Varza ușor turtită funcționează cel mai bine. În aceste capete de varză suprafața subțire a frunzei este mult mai mare decât partea aspră cu un pețiol gros.

Densitatea frunzelor este foarte importantă: cea mai bună este varza cu o nuanță verzuie. Capetele aproape albe cu frunze groase vor dura mai mult timp să se gătească și pot fi dure și stringente în vasul finit.

Pregătirea frunzelor. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați tulpina, încercând să capturați majoritatea pețiolelor aspre și groase. Se pune apoi varza în apă clocotită cu o cantitate mică de oțet. Acidul va păstra structura naturală a frunzei de varză și o va proteja de rupere.

Gatiti varza pentru cateva minute pana cand frunzele de deasupra devin translucide si incep sa se separe de cap.

Scoateți cu grijă capul de varză din apa clocotită și, având grijă să nu vă ardeți, despărțiți frunzele fierte de deasupra. Dacă este necesar, readuceți varza în apă clocotită și repetați întregul proces cu frunzele rămase.

Răciți frunzele de varză finite și, dacă este necesar, tăiați părțile groase proeminente ale pețiolelor.

În mod tradițional, sarmale se rulează astfel încât umplutura să fie acoperită de o frunză de varză pe toate părțile.

Așezați frunza de varză pregătită pe tabla în fața dvs. Mai aproape de baza foii, așezați două-trei linguri de umplutură sub formă de cârnați alungit pe jumătate din lățimea foii.

Acoperiți umplutura cu baza frunzei, apoi pliați părțile laterale ale frunzei, apoi rulați rulada de varză departe de dvs., răsucind-o în partea lungă rămasă a frunzei de varză.

Îți plac mâncărurile mai picante și mai aromate?Încercați să faceți sarmale folosind această rețetă. De-a lungul anilor, îmi este greu să-mi amintesc cum a apărut în familia noastră, dar dacă crezi diverse povești, atunci străbunica mea și toate mătușile mele l-au pregătit.

1. Pregătiți frunze de varză.

2. Pregătim sosul în care vom înăbuși sarmale:

Tăiați mărunt ceapa, radeți un morcov pe răzătoarea grosieră. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal, se adaugă ceapa și morcovii și se prăjesc până se rumenesc. Când legumele sunt gata, adăugați la ele 300 de grame. rosii tocate marunt (puteti folosi conserva), 100 ml. apă, 5 linguri de smântână, 1 lingură. o lingura de pasta de rosii, 1 lingurita de marar uscat, sare, zahar, piper negru si rosu dupa gust (aproximativ 1/4 lingurita de fiecare tip). Se amestecă totul, se aduce la fierbere și se fierbe acoperit la foc mediu timp de 10 minute.

3. Puneți deoparte și începeți să umpleți:

500 gr. carne tocată (cel mai bine este să luați un amestec de carne de vită și porc), adăugați o jumătate de pahar de orez (prealabil umpleți orezul cu apă clocotită și lăsați să stea 10 - 15 minute), două cepe tocate mărunt, sare, negru și ardei rosu dupa gust.

4. Înveliți umplutura în foi de varză, formând sarmale, scufundați sarmale în amestecul de ouă (două ouă + 2 linguri de apă), bătute ușor cu o furculiță.

5. Se prăjește în unt timp de trei minute pe fiecare parte.

6. Puneți sarmale într-o cratiță largă, adăugați două foi de dafin, turnați sosul și fierbeți acoperit la foc mic timp de 35 - 40 de minute.

Rulourile de varză umplute cu umplutură de pui copte la cuptor sunt foarte gustoase. Aceasta este variația mea pe tema rețetelor de familie.

Odată ajuns în Italia am avut ocazia să încerc un fel de mâncare asemănător și, la întoarcerea acasă, am refăcut rețeta „din memorie”.

Pregătiți frunze de varză. Și începem să facem umplutura. Se prajesc puiul tocat cu ceapa tocata marunt si morcovii rasi pana la jumatate fierte, se adauga ardeiul gras tocat marunt, sare si piper dupa gust, se acopera cu un capac si se continua fierberea inca cinci minute. Se lasa sa se raceasca si se formeaza sarmale.

Asezam sarmale intr-o tava unsa cu unt, turnam peste 100 ml de sos. smântână și 3 linguri. linguri de iaurt gros sau smântână. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180⁰ pentru 30 de minute. Inainte de servire se presara patrunjel tocat marunt.

Când se coace la cuptor, pune câteva bucăți de unt deasupra sarmale a - preparatul va fi mult mai gustos, ne sfătuiesc gospodinele scandinave.

Pentru a tocana sarmale, in loc de apa, puteti folosi supa de legume, carne sau pui, vin alb sec si chiar suc de rosii.

Cu aceste secrete, sarmale tale vor fi cele mai delicioase și aromate. Poftă bună!

Observator gastronomic, partener și consilier al Breslei Bucătarilor din Belarus, membru al Asociației Restaurantelor și Observatorilor Gastronomici din Rusia.

Prezentator al rubricii gastronomice în emisiunea Family Radio de la primul post național de radio.

Hobby-uri: fotografie, călătorii, cărți de bucate de epocă, antichități, seriale de televiziune britanice și americane din anii 60-90, istoria culinară a Statelor Unite.

Rulourile de varză sunt preparate în aproape toate țările lumii. Astăzi, există multe rețete diferite pentru acest fel de mâncare consistent și incredibil de apetisant. După ce ai citit acest articol, vei învăța din varză cu carne tocată.

Opțiune tradițională

De remarcat că folosind această rețetă puteți pregăti o cină delicioasă pentru întreaga familie relativ rapid și fără probleme. Înainte de a merge la aragaz, asigurați-vă că toate produsele necesare sunt prezente în bucătărie. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:

• trei sute cincizeci de grame de carne tocată;
• cap de varză;
• o jumătate de pahar de orez;
• un morcov mare;
• o pereche de ceapa medie;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• ulei vegetal;
• Un pahar de suc de roșii.

Pentru a preveni ca felul de mâncare pe care îl pregătiți să fie fad și lipsit de gust, este indicat să extindeți lista de mai sus. În plus, adăugați o linguriță de sare și un praf de piper măcinat.

Sarmale umplute: reteta clasica pas cu pas

În primul rând, trebuie să abordezi orezul. Cerealele se spală bine cu apă curentă, se toarnă cu apă clocotită și se pun pe aragaz. După aproximativ cinci minute, scoateți cratița cu orez de pe foc și lăsați deoparte.

Varza prespălată se scufundă în apă clocotită, frunzele înmuiate sunt tăiate cu grijă și procedura se repetă de câteva ori.

Legumele pre-preparate și tocate se pun într-o tigaie încinsă, unse generos cu ulei vegetal, și se prăjesc. După ce devin aurii, se adaugă pasta de roșii și se fierbe în continuare.

Puneți carnea tocată pregătită, orezul fiert răcit, sare și piper într-un castron curat separat. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Puneți puțin din umplutura rezultată pe fiecare frunză de varză și rulați-o cu grijă. Produsele semifabricate realizate în acest fel sunt așezate cu grijă într-o tigaie.

Conținutul vasului este sărat, turnat cu suc de roșii și apă clocotită. Acolo se trimite și dressing de ceapă și morcov. Toate acestea se fierb la foc mic timp de treizeci sau patruzeci de minute. După acest timp, tigaia este scoasă de pe aragaz. Acum știi să faci sarmale cu carne tocată și îți poți hrăni familia cu o cină delicioasă. Dacă se dorește, vasul finit este decorat cu ierburi tocate.

Opțiune cu pui tocat

Folosind această rețetă, puteți pregăti un preparat delicat, aromat, care trebuie servit la prânz sau la cină. De data aceasta, în loc de varză albă, se va folosi varză chinezească. Datorită acestei înlocuiri, vasul va dobândi un gust ușor neobișnuit. Înainte de a începe să gătiți sarmale cu carne tocată într-o cratiță, verificați conținutul frigiderului și, dacă este necesar, cumpărați toate componentele lipsă. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:

• șase sute de grame de pui tocat;
• un pahar de orez fiert;
• ceapa medie;
• câteva linguri de smântână;
• Varza chinezeasca;
• o sută cincizeci de mililitri de bulion.

Pentru ca familia ta să poată aprecia sarmalele fragede și ușoare (rețeta cu orez este prezentată în articolul de astăzi), lista de mai sus ar trebui completată cu sare și piper. Cantitatea acestor condimente poate varia în funcție de preferințele personale ale bucătarului și ale familiei sale.

Descrierea procesului

Varza prespălată se împarte în frunze individuale, se coboară cu grijă în apă clocotită cu sare și se fierbe timp de trei minute. După aceasta, se scot din tigaie și se stropesc cu apă rece.

Pentru a pregăti umplutura, combinați carnea tocată, ceapa prăjită tocată, sare și piper într-un bol. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Înainte de a umple o frunză de varză, tăiați cu grijă stratul superior situat chiar la bază. După aceasta, puteți începe să formați sarmale. Pune o lingură din umplutura pregătită pe partea largă a foii și împachetează-o cu grijă.

Semifabricatele rezultate sunt plasate într-o formă pre-preparată, umplute cu bulion amestecat cu smântână și trimise la cuptor. Se prepară cu pui tocat la o sută optzeci de grade timp de o jumătate de oră. Inainte de servire se presara cu ierburi tocate.

Opțiune cu muschie de porc

Această rețetă este puțin diferită de cele anterioare. Spre deosebire de opțiunile discutate mai sus, în acest caz nu există orez în setul de produse. Trebuie remarcat faptul că prepararea sarmale cu carne tocată este un proces destul de intens, care necesită ceva timp. Pentru a nu pierde minute prețioase și pentru a servi un fel de mâncare parfumat și satisfăcător la cină în timp util, ar trebui să mergeți la cumpărături în avans la magazin. Lista pe care o creați ar trebui să includă:

• kilogram de muschie de porc;
• cincizeci de grame de pastă de tomate;
• cap de varză;
• trei cepe;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• două sute de grame de grăsime de porc și smântână.

Condimentele utilizate în mod obișnuit sunt sarea de masă și piperul măcinat. Cantitatea acestora este calculată ținând cont de preferințele gustative ale bucătarului și ale familiei sale.

Tehnologia de gatit

În acest caz, nu este nevoie să tocați carnea. Muschiul prespalat si uscat se taie felii subtiri, se bate, se sare, se pipereaza si se da deoparte.

Puneți carnea și ceapa prăjită pe frunzele de varză pregătite. Toate acestea se înfășoară în rulouri, se pun într-o tigaie și se umplu cu apă filtrată. Acolo sunt trimise și grăsime de porc, sare și piper. Viitoarele sarmale se pun pe aragaz si se fierb la foc mic timp de o ora si jumatate. Dupa acest timp se adauga in bol smantana amestecata cu pasta de rosii si se da la cuptor. După o oră, felul de mâncare poate fi servit.

Opțiune pentru leneși

De menționat că aceasta este o rețetă foarte simplă pentru a face sarmale cu carne și orez. Pentru a vă asigura că totul decurge conform planului, asigurați-vă că aveți toate componentele necesare la îndemână înainte de a vă urca pe aragaz. De data aceasta ar trebui să aveți:

• o jumătate de kilogram de carne de vită și pulpă de porc;
• cap de varză;
• o jumătate de pahar de pesmet, ulei vegetal și orez.

Pentru a vă asigura că obțineți sarmale aromate și satisfăcătoare, este recomandabil să completați lista de mai sus cu sare și condimente.

Algoritmul acțiunilor

Această rețetă de gătit este bună pentru că întregul proces nu durează mult. În acest caz, nu trebuie să formați fiecare rolă separat.

Pune orezul într-o tigaie plină cu apă cu sare și fierbe-l. În timp ce se gătește, puteți începe să gătiți carnea. Pulpa prespălată, uscată și tocată se trece printr-o mașină de tocat carne și se pune deoparte.

Varza mărunțită este scufundată în apă clocotită pentru câteva minute. După ce s-a răcit, excesul de umiditate este stors din el.

Într-un bol combinați orezul fiert, carnea, sarea și piperul. Acolo se trimite și varza. Amesteca totul bine. Din masa rezultată se formează mici cotlet, pane în pesmet și prăjit într-o tigaie bine încălzită, unsă generos cu ulei vegetal. După aceasta, în cele viitoare (rețeta cu orez este prezentată în publicația de astăzi), adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți până la fiert. Inainte de servire se decoreaza cu ierburi tocate si se stropesc cu sos de rosii sau smantana.

Opțiune cu dressing de caș

Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și aromat, cu un sos destul de original. Înainte de a face sarmale cu carne tocată, asigurați-vă că verificați dacă aveți toate produsele necesare la îndemână. Frigiderul dvs. ar trebui să conțină:

• trei sute de grame de carne de porc și pulpă de vită;
• cap mare de ceapă;
• o sută cincizeci de grame de orez;
• trei căței de usturoi;
• două sute cincizeci de grame de brânză de vaci și smântână;
• lămâie mare.

Printre altele, asigură-te că ai la îndemână sare de masă, ierburi proaspete și condimente la momentul potrivit.

Secvențierea

Înainte de a face sarmale cu carne tocată, ar trebui să începeți să pregătiți carnea. Carnea de porc și pulpa de vită prespălată este tăiată în bucăți mici. Faceți același lucru cu ceapa și usturoiul. Produsele astfel preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și puse deoparte.

Se toarnă cerealele spălate în prealabil într-o tigaie umplută cu apă clocotită cu sare și se aduce până la fiert. Orezul fiert este combinat cu carne tocată, sare și piper. Se amestecă totul bine.

Puneți o furculiță de varză într-un recipient mare umplut cu apă clocotită timp de câteva minute. După aceasta, este scos și frunzele superioare sunt separate. Capul de varză rămas este din nou scufundat într-o cratiță cu apă clocotită. Aceste manipulări trebuie repetate până când aveți numărul necesar de frunze. Ar fi de dorit dacă ar fi puțin mai mulți. Deoarece în acest proces se pot rupe și deveni nepotrivite pentru utilizare ulterioară. După aceasta, se răcesc și, folosind un cuțit ascuțit, se eliberează de pețiolul excesiv de îngroșat.

Umplutura de carne se aseaza pe frunzele de varza pregatite astfel si impachetate cu grija. Semifabricatele rezultate se pun într-o tigaie adâncă, umplută cu apă filtrată, acoperită cu un capac și fierte la foc mic. După aproximativ o oră, vasele pot fi scoase de pe aragaz.

Aceste sarmale sunt servite din carne tocată de porc și vită cu un dressing neobișnuit. Pentru a pregăti un sos picant delicios, combinați smântână, brânză de vaci, piure printr-o sită, un cățel de usturoi, suc proaspăt de o lămâie și ierburi tocate într-un bol. Bateți toate acestea folosind un blender. Sosul finit se asezonează cu sarmale încă fierbinți și se servește.

Sarmalele umplute și-au primit numele original în jurul secolului al XVIII-lea, iar astăzi acest fel de mâncare, într-o interpretare sau alta, este cunoscut în întreaga lume. Cele mai bune rețete pas cu pas vă vor spune în detaliu cum să pregătiți sarmale în diferite moduri.

Cum să gătești sarmale - rețetă delicioasă + video

Instrucțiuni video detaliate vor arăta în mod clar cum se prepară sarmale delicioase conform unei rețete tradiționale.

• cap de varză;
• 500 g carne tocată;
• 1,5 linguri. orez deja aburit;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 4 linguri. pasta de tomate;
• 1 lingura boia de ardei grămadă;
• 1 lingura. Sahara;
• 2 foi de dafin;
• ulei de prajit;
• sare, piper negru.

Preparare:

Rulouri de varză umplute într-un aragaz lent - rețetă foto pas cu pas

Cele mai delicioase sarmale se obțin atunci când sunt fierte într-un aragaz lent. În acest caz, puteți folosi atât produse de casă, cât și semifabricate.

• sarmale gata preparate;
• 2 morcovi mari;
• 2 cepe;
• 3-4 linguri. roșie;
• apa fiarta;
• condimente pentru mâncăruri de varză;
• 2-3 căței de usturoi;
• sare;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Scoateți stratul superior dintr-un morcov spălat curat cu un cuțit și dați-l pe răzătoarea mare.

2. Tocați mărunt ceapa decojită.

3. Se toarnă puțin ulei în vasul cu multicooker.

4. Setați programul de prăjire pentru 10 minute și puneți sarmale într-un singur strat.

5. Odată ce părțile inferioare ale bucăților sunt ușor rumenite (aproximativ 5 minute), răsturnați-le cu grijă și gătiți încă 5 minute.

6. Deasupra se pune un strat de legume crude si se adauga putina apa fierbinte. Setați multicookerul în modul de tocănit timp de 20 de minute și închideți capacul.

7. Diluează roșia cu o cantitate mică de apă pentru a face un sos gros. Adăugați condimente pentru preparatele cu varză, sare și usturoi presat.

8. Cu aproximativ 5-7 minute înainte de sfârșitul procesului, turnați sosul și fierbeți până când este gata.

Rulouri de varză - rețetă pas cu pas

Vrei să-ți surprinzi oaspeții și familia? Pregătiți sarmale neobișnuite din varză roșie cu umplutură de legume.

• furculițe de varză roșie;
• 3-4 dovlecei mici;
• 4-5 roșii medii;
• 1 ceapă mare;
• 1 lingura ulei vegetal;
• sare piper.

Preparare:

1. Fierbeți suficientă apă într-o cratiță mare. Tăiați furculița de varză cu un cuțit ascuțit în zona tulpinii la câțiva centimetri adâncime.
2. Scufundați întregul cap de varză în apă și gătiți puțin mai mult decât de obicei (aproximativ 30 de minute).
3. Odată ce frunzele sunt suficient de moi, scoateți varza și răciți bine. Scoateți frunzele mari de deasupra și, dacă este necesar, îndepărtați îngroșările.
4. Supa de legume, fără a se lua de pe foc, se evaporă cam la jumătate.
5. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până devine transparentă într-o linguriță de ulei.
6. Se spala dovlecelul, se taie cubulete mici si se adauga in tigaia cu ceapa. Se prăjește 5-7 minute până când dovleceii sunt ușor aurii.
7. Curata rosiile si tai pulpa cubulete. Se pune in tigaia cu legumele, se adauga sare si se fierbe sub capac la gaz mic, aproximativ 10 minute.
8. Odată ce umplutura s-a răcit bine, faceți sarmalele punând pe fiecare frunză de varză o mică parte din masa de legume.
9. Asezati produsele preparate in straturi intr-o cratita cu bulion. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă.
10. Preîncălziți cuptorul la 160°C, puneți înăuntru o tavă cu sarmale și fierbeți aproximativ o jumătate de oră sub capac.

Frunzele moi și fragede ale varzei tinere sunt ideale pentru a face sarmale. Spre deosebire de cele vechi, acestea trebuie să fie gătite mai puțin, iar frunzele în sine sunt mai flexibile și mai flexibile.

• varză tânără;
• 1 kg carne tocata amestecata;
• 1 ou;
• morcov;
• ceapa mare;
• roșie mare;
• 5 linguri. orez crud;
• 5 munți fiecare negru și ienibahar;
• ulei vegetal;
• 2 foi de dafin;
• sare.

Preparare:

1. Fierbeți orezul în avans până când este fiert pe jumătate și se răcește. Se adauga la carnea tocata impreuna cu un ou si jumatate de ceapa tocata marunt. Se sare, se piperează și se amestecă bine.
2. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Separați varza în frunze individuale și fierbeți-le timp de 5-10 minute.
3. Așezați o porție de carne tocată în centrul fiecărei foi și rulați sarmale.
4. Tocați mărunt jumătatea rămasă de ceapă, morcov și roșie. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se prajesc mai intai morcovii, apoi se adauga ceapa, iar dupa ce legumele devin moi, se adauga rosiile.
5. Se sare dupa gust, se adauga dafin si piper, se adauga putin bulion de varza si se fierbe sosul cel putin 10-15 minute.
6. Tapetați fundul cratiței cu frunze mici de varză, puneți deasupra sarmale în straturi și umpleți cu sos de roșii și legume.
7. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.

Orice varză este potrivită pentru a face sarmale. Următoarea rețetă vă va spune cum să faceți un fel de mâncare din varză chinezească.

• Varza chinezeasca;
• 600 g carne tocata de porc si vita;
• 0,5 linguri. orez crud;
• 2 cepe;
• 2 morcovi medii;
• 100 ml smantana;
• 1-2 linguri. pasta de tomate;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• gust de sare și piper.

Preparare:

1. Clătiți orezul în mai multe ape și transferați-l în apă clocotită. Adăugați ușor sare și gătiți până la jumătate fiert. Se scurge printr-o strecurătoare și se răcește.
2. Separați varza chinezească în foi separate, tăiați partea cea mai tare și spălați. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5 minute.
3. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Prăjiți legumele în ulei vegetal.
4. Transferați jumătate din orezul prăjit în orezul răcit, adăugați roșii la a doua parte, diluați cu bulion de varză și fierbeți aproximativ 5-7 minute. Se toarnă smântână, se adaugă sare și piper, se fierbe câteva minute și se oprește.
5. Puneți carnea tocată în orezul prăjit, adăugați sare și condimentați cu condimente după gust.
6. Formați sarmale din carnea tocată și frunzele răcite. Puneți-le în straturi într-o tigaie cu pereți groși, turnați smântână și sos de roșii.
7. Fierbeți rulourile de varză chinezească sub capac timp de aproximativ 35-40 de minute.

Sarmale umplute din frunze de struguri

Și acum rețeta originală de sarmale din frunze de struguri sau pur și simplu dolma. Este mai bine să folosiți frunze tinere de struguri, de culoare verde deschis sau sărate.

• 40–50 frunze sărate sau proaspete;
• 500 ml bulion de carne;
• 500–600 g miel tocat;
• 4-6 linguri. orez crud;
• 4-5 cepe medii;
• un amestec de verdeturi - menta, marar, coriandru, patrunjel, busuioc;
• 50–70 g unt;
• aceeași cantitate de materie vegetală;
• un praf de chimen si piper negru macinat grosier;
• sare.

Sos de servire:

• 1 lingura. smântână;
• 5-6 catei de usturoi;
• verdeaţă;
• sare.

Preparare:

1. Se spală bine frunzele de struguri și se toarnă peste ele apă clocotită. După 5 minute (10 pentru cele sărate), se scurg într-o strecurătoare și se usucă.
2. Se spală bine cerealele, se adaugă apă fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe la gaz intens timp de cel mult 2-3 minute. Pune orezul pe jumătate fiert într-o strecurătoare și se răcește.
3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se prăjește la foc mic într-un amestec de legume și unt până se înmoaie, se răcește.
4. Adăugați orezul rece, prăjirea și ierburile tocate la carnea tocată. Se condimentează cu piper, chimen și sare.
5. Așezați frunzele de struguri, cu partea netedă în jos, puneți 1-2 linguri de carne tocată pe fiecare, rulați în rulouri mici, dând marginile spre interior.
6. Puneți frunzele de struguri nefolosite într-o tigaie cu fund gros în două straturi, cu dolma deasupra. Se toarnă în bulion până acoperă doar ușor articolele.
7. Acoperiți cu o farfurie sau un capac mai mic. Puneti cratita pe foc si lasati sa fiarba.
8. Apoi reduceți gazul și fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore.
9. Pentru sos, tocați mărunt cățeii de usturoi și ierburile. Stropiți cu sare grunjoasă și frecați ușor cu partea plată a cuțitului. Se amestecă masa de usturoi cu smântână și se lasă la frigider 2-4 ore.
10. Rețeta video sugerează pregătirea dolmei într-un aragaz lent.

Sarmale umplute cu orez - opțiune dietetică, de post

Următoarea rețetă sugerează prepararea de sarmale cu adevărat dietetice.

• 10-12 frunze de varză;
• morcov mic;
• ½ linguriță. orez;
• 300 g champignon;
• 2-3 linguri. pasta de tomate;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura. apă.

Preparare:

1. Spălați orezul curat, turnați un pahar cu apă clocotită, înveliți-l și lăsați-l timp de 15-20 de minute.
2. Separați furculița de varză în frunze, spălați-le și fierbeți în apă clocotită cu sare exact un minut. Apoi scufundați imediat în apă foarte rece timp de un minut.
3. Deschideți capacul oalei cu orez și așteptați până se răcește ușor.
4. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie ciupercile fâșii mari sau felii subțiri. (Doar șampioanele pot fi folosite crude; dacă pregătiți sarmale din ciuperci sălbatice, acestea trebuie să fie bine fierte.)
5. Adăugați ciupercile și morcovii în orezul răcit, adăugați sare și piper bine, amestecați până când toate ingredientele sunt combinate.
6. Formați sarmale din orez tocat și frunze de varză reci. Dacă marginile nu se țin, fixați-le cu scobitori.
7. Se diluează roșia cu un pahar cu apă, se pune un praf de sare și usturoiul tocat.
8. Pune produsele într-o cratiță, toarnă sosul și fierbe vasul la foc mediu (pentru ca sosul să se evapore și să se îngroașe puțin) după ce a fiert aproximativ 15–20 de minute.

Reteta de sarmale cu carne tocata

Uneori, gospodinele nu vor să petreacă prea mult timp în bucătărie și preferă să gătească așa-numitele sarmale leneșe din varză și carne tocată.

• 1 lingura. orez;
• 0,5 kg carne tocată;
• jumătate de varză medie;
• cap de ceapa;
• morcov;
• ou;
• făină pentru dragare;
• 2 linguri. smântână;
• 2 linguri. piure de tomate;
• 1 lingura. apă;
• ulei vegetal;
• sare, piper, ierburi.

Preparare:

1. Tocați mărunt jumătate de varză, adăugați puțină sare și agitați-o bine cu mâinile până devine moale.
2. Se caleste o ceapa taiata in sferturi in ulei vegetal. Adăugați morcovii rasi grosier. Se fierb legumele timp de 5-7 minute.
3. Fierbeți orezul până când este fiert mediu, se răcește. Amestecați carnea tocată, varza, orezul rece și câteva legume sotate. Bateți oul, adăugați sare și asezonați după gust. Se amestecă bine și se bate.
4. Formați carnea tocată în cotlet mici și groși. Rulați-le în făină și prăjiți până se rumenesc ușor.
5. Se unge o foaie de copt (dacă se dorește, se tapetează cu frunze de varză), se așează rulouri de varză leneșă într-un strat și deasupra se pune un strat de umplutură prăjită. Faceți un sos din smântână, apă și roșii și turnați peste vas.
6. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 170°C.
7. După 30 de minute de la începerea coacerii, scoateți folia, iar după alte 10 minute vasul este gata.

Sarmale umplute cu orez si carne tocata - cea mai buna reteta, cele mai delicioase sarmale

Gătitul sarmale este, desigur, lung și supărător. Dar felul de mâncare finit se dovedește a fi atât de gustos și de autosuficient încât timpul petrecut merită.

• varză mijlocie;
• 400 g carne tocata de porc si vita;
• 0,5 linguri. orez;
• 2 morcovi mari;
• 2 cepe;
• sare, piper, alte condimente;
• 2 linguri. roșie;
• 0,5 ml bulion;
• 350 g smantana;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Peste orezul spălat de câteva ori se toarnă un pahar cu apă clocotită și se lasă să se umfle sub capac.
2. Curățați și tăiați ceapa și morcovii în orice mod convenabil. Se prăjește până se rumenește în ulei vegetal. Transferați a treia parte din sote pe o farfurie.
3. Adăugați roșia la prăjitul rămas, amestecați bine și turnați bulionul. Adăugați sare după gust și condimentați cu orice condimente. Se fierbe acoperit timp de 5-7 minute, se adaugă smântână, se amestecă și se mai fierbe încă 5 minute.
4. Se amestecă orezul umflat și răcit cu carnea tocată, se adaugă sotul rece și se amestecă până când toate componentele sunt combinate.
5. Fierbeți toată varza timp de 20-25 de minute. Se răcește ușor și se despart în frunze.
6. Odată ce frunzele de varză s-au răcit complet, le formăm și carnea tocată în sarmale.
7. Pe fundul unui recipient potrivit se pune un strat de frunze de varza, un strat de sarmale, mai multe frunze etc.
8. Se toarnă peste tot sosul de roșii. Daca nu ajunge deasupra sarmalelor, adauga putin bulion de varza.
9. Se fierbe la foc mic sub capac timp de 40-50 de minute.

Sarmale umplute cu pui sau carne tocată - o rețetă blândă pas cu pas

Folosind carne tocată de pui, sarmale se pot face prin metoda clasică. Dar următoarea rețetă oferă o abordare complet originală a pregătirii unui fel de mâncare familiar.

• 500 g file de pui;
• 3-4 bucăți de pâine uscată;
• varză mijlocie;
• 0,5 kg ciuperci;
• ou;
• morcov mediu;
• o pereche de ceapa;
• 3 linguri. roșie;
• 3 linguri. ulei vegetal;
• 2-3 linguri. smântână;
• sare si condimente (curry, coriandru, busuioc) dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați tulpina de varză cu un cuțit ascuțit și trimiteți varza la fiert în apă clocotită cu puțin sare timp de 20-25 de minute. Îndepărtați treptat frunzele superioare, deja moi.
2. Înmuiați bucățile de pâine în apă rece. Tăiați fileul de pui fâșii și ciupercile în felii subțiri. Rade morcovii și toacă ceapa.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește rapid carnea, apoi se adaugă ciupercile.
4. Imediat ce lichidul s-a evaporat, adauga morcovii, urmat de ceapa.
5. Dupa ce toate ingredientele au capatat culoarea aurie caracteristica, adauga sare si condimenteaza cu condimentele tale preferate.
6. Se răcește carnea tocată, se adaugă pâinea storsă, se bate oul și se amestecă bine.
7. Asezati cateva linguri de carne tocata pe fiecare frunza de varza si inveliti-o intr-un plic.
8. Tapetați fundul cratiței cu frunzele de varză rămase, iar deasupra puneți rulouri de varză pe mai multe rânduri.
9. Se prepară un sos din bulionul răcit (aproximativ 2 căni), roșii și smântână. Dacă este necesar, adăugați puțină sare și turnați sarmale în tigaie.
10. Se fierbe după fierbere aproximativ o jumătate de oră la gaz scăzut.

Cum să gătești sarmale la cuptor

Dacă gătiți sarmale la cuptor, acestea devin mai suculente și mai bogate în gust.

• 500 g carne tocata mixta;
• 0,5 linguri. orez crud;
• furculițe de varză de mărime medie;
• 1 ceapă;
• sare piper.

Pentru sos:

• 2-3 linguri. pasta de tomate;
• 1 lingura. bulion de varză;
• cate o ceapa si un morcov;
• câțiva căței de usturoi;
• ulei vegetal pentru sot;
• sare, condimente;
• 2-3 linguri. smântână.

Preparare:

1. Scoateți frunzele murdare de deasupra de varză cu o furculiță. Faceți tăieturi adânci în zona tulpinii. Fierbeți varza în apă clocotită (15-20 de minute), întorcând-o din când în când.
2. Scoateți varza din tigaie, răciți puțin și despărțiți frunzele.
3. Clătiți orezul și fierbeți până la jumătate, scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească complet.
4. Tăiați o ceapă și prăjiți până devine transparentă.
5. Se amestecă carnea tocată, ceapa călită și orezul. Adăugați sare și piper. Amesteca bine.
6. Rulați sarmale și așezați-le într-un singur strat pe o tavă de copt unsă.
7. Tăiați a doua ceapă în inele sferturi, răzuiți morcovul grosier. Se prăjește până se caramelizează într-o cantitate mică de ulei.
8. Adăugați usturoi tocat, sare, roșii. Amestecați bine pentru a combina ingredientele și turnați aproximativ un pahar de bulion de varză sau, de obicei, apă.
9. Se fierbe aproximativ 5-7 minute si apoi se adauga smantana. Se lasa din nou sa fiarba si se toarna sosul peste sarmale de pe foaia de copt.
10. Acoperiți foaia de copt cu folie și coaceți vasul la 190°C timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți folia și lăsați încă 10 minute până când articolele se rumenesc ușor.

Rulouri de varză la cuptorul cu microunde - rețetă

Pentru a găti sarmale în cuptorul cu microunde, trebuie doar să găsiți un recipient potrivit pentru acest eveniment. Restul procesului este tradițional.

• 400 g carne de porc tocata;
• 80 g orez crud rotund;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. bulion de varză;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• varză medie;
• 1 lingura. roșie;
• 150 g smantana;
• piper negru, sare.

Preparare:

1. Luați aproximativ 1,5-2 linguri. apa, se fierbe si se adauga sare. Adăugați orez curat și fierbeți ușor timp de 10 minute. Scurgeți apa și răciți orezul.
2. Scoateți frunzele de deasupra de pe capul de varză, scufundați-l complet în apă clocotită și gătiți în medie 15-20 de minute. Tăiați periodic frunzele care au devenit moi.
3. Se toacă ceapa, se prăjește într-o porție de ulei, se răcește și se amestecă cu carnea tocată și orezul. Se piperează și se adaugă puțină sare. Se amestecă și se bate masa.
4. Rulați frunzele de varză în sarmale, punând în fiecare 1-2 linguri de carne tocată. Puneți produsele finite într-un recipient rezistent la căldură.
5. Se diluează roșia cu bulion de varză fierbinte, se adaugă smântână și, dacă este necesar, puțină sare. Se toarnă sosul peste sarmale și se acoperă vasul cu un capac.
6. Fierbeți în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de aproximativ 20-30 de minute. După semnal, lăsați vasul să se „odihnească” în cuptor pentru încă 10 minute.

Sarmale umplute într-o tigaie - preparare simplă de sarmale

Există multe moduri de a găti sarmale, dar în mod tradițional acest fel de mâncare este pregătit într-o cratiță. Ca să fie mai mult sos și să se potrivească toate produsele.

• 400 g carne de porc tocata;
• 100 g orez obișnuit rotund;
• furculiță de varză medie;
• bec;
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui;
• sare piper;
• 1 lingura. pasta de tomate;
• 3 linguri. smântână;
• 400 ml apă.

Preparare:

1. Adăugați orezul pre-fiert la carnea de porc tocată până când este fiert mediu. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei si se adauga si la carnea tocata.
2. Adăugați sare și piper negru, amestecați bine și bateți.
3. Faceți tăieturi adânci în zona tulpinii de varză, despărțiți frunzele și fierbeți-le în apă clocotită timp de 3-5 minute.
4. Răciți-le, puneți câte un cotlet de carne tocată pe fiecare și înfășurați într-un plic. Așezați câteva foi pe fundul cratiței și deasupra straturilor de sarmale.
5. Se dizolvă roșia și smântâna în două pahare de apă fierbinte și se adaugă sare. Se toarnă sosul rezultat peste sarmale și se aduce la fierbere la foc mare.
6. Apoi reduceți gazul la minim și fierbeți timp de aproximativ 30-40 de minute, în funcție de duritatea varzei. Lăsați să stea cel puțin 10-15 minute înainte de servire.

Rulouri delicioase de varză într-o tigaie

Sarmale nu mai puțin gustoase și apetisante pot fi preparate direct în tigaie. Această rețetă este potrivită mai ales dacă aveți de gând să tocăniți o cantitate mică de produse.

• 300 g carne tocata mixta;
• 0,5 linguri. orez obișnuit;
• furculiță mică de varză;
• 1 ceapă medie;
• morcov;
• sare, piper negru, boia de ardei;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1-2 linguri. piure de tomate;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se pune o furculiță întreagă de varză. Rupeți frunzele moi pe măsură ce gătirea progresează.
2. Clătiți orezul de câteva ori, adăugați apă într-un raport de 1:2 și gătiți aproximativ 5-7 minute după fierbere. Scurgeți excesul de lichid și răciți orezul.
3. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei până se rumenește. La final se adauga usturoiul tocat.
4. Se amestecă orezul rece și se prăjește în carnea tocată, se adaugă boia de ardei, sare și piper.
5. Faceți sarmale. Se incinge putin ulei intr-o tigaie, se aseaza produsele, iar dupa 3-5 minute, cand partea de jos este prajita, se rastoarna.
6. Dupa inca 3-5 minute se toarna rosiile diluate cu bulion de varza.
7. Se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute.

Cum să gătești sarmale congelate

Foarte des, gospodinele fac sarmale pentru utilizare viitoare sau cumpără produse semifabricate din magazin. Acest lucru economisește timp și efort în pregătirea cinei în timpul săptămânii.

• 10–15 sarmale congelate;
• ceapa mare;
• morcov mediu;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• piper, dafin, sare;
• ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:

1. Dezghețați semifabricatele congelate, cu grijă, stoarceți foarte ușor excesul de lichid și puneți-le într-o tigaie cu ulei clocotit.
2. Prăjiți produsele până se rumenesc pe ambele părți și transferați într-o cratiță de dimensiune potrivită.
3. Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le după dorință și prăjiți-le în uleiul rămas de la sarmale.
4. Adăugați roșia, amestecați toate ingredientele energic și adăugați apă sau bulion pentru a crea un sos subțire. Se sare, se condimentează și se aruncă frunza de dafin, se fierbe sub capac aproximativ 4-5 minute.
5. Se toarnă sosul iute peste sarmale prăjite și se fierbe până când se înmoaie (40–50 de minute), clocotând ușor.

Reteta de sarmale in sos de smantana

Cel mai delicat sos de ceapă și smântână face obișnuitele sarmale și mai apetisante și mai gustoase. Acest fel de mâncare va decora chiar și o sărbătoare formală.

• 750 g carne de vită tocată;
• 4 cepe medii;
• 0,5 linguri. orez crud;
• 1 varză mare;
• 3 linguri. uleiuri de floarea soarelui;
• 400 g smantana cu grasime medie;
• 1 lingura. făină;
• piper negru, sare;
• 200 g branza (optional);
• 1 lingura. apă.

Preparare:

1. Fierbeți orezul într-o cantitate mică de apă până când este pe jumătate fiert, scurgeți-l într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.
2. Separați varza în frunze individuale și fierbeți-le timp de 2-4 minute până se înmoaie.
3. Tăiați două cepe cubulețe mici, căleți-le în ulei și răciți-le.
4. Se amestecă carnea tocată, orezul rece și se călesc. Adăugați sare și piper, amestecați până se omogenizează.
5. Formați sarmale în plicuri, prăjiți rapid până devin ușor aurii pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie adâncă.
6. Tăiați cele două cepe rămase în inele subțiri. Se caleste in unt pana se inmoaie, se presara cu faina, se amesteca repede pentru a preveni formarea cocoloaselor. Se adauga smantana si apa. Se adauga sare dupa gust, se fierbe un minut si se toarna in forma pregatita cu sarmale.
7. Coaceți aproximativ 40-45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190°C. Cu 10 minute înainte de final, dacă se dorește, se rade brânza.

Cum să faci sarmale cu roșii

Următoarea rețetă va descrie în detaliu procesul de preparare a sarmale cu roșii.

• 1 kg carne (file de vițel și pui);
• Cap mare de varză;
• 100-150 g orez crud;
• câte un morcov mare și câte o ceapă;
• 4 linguri. pasta de tomate;
• sare, piper, un praf de chimen;
• 0,5 litri bulion de varză.

Preparare:

1. Separați varza în frunze individuale. Tăiați orice pete groase. Fierbeți apa, adăugați sare și fierbeți timp de 5-7 minute.
2. Gătiți orezul spălat curat până când este parțial gătit, transferați într-o strecurătoare și răciți sub jet de apă rece.
3. Treceți două tipuri de carne, morcovii curățați și ceapa prin mașina de tocat carne de două ori.
4. Amestecați carnea tocată și orezul, sare bine.
5. Înfășurați un cotlet de carne tocată fiartă în fiecare frunză de varză. Puneți produsele într-o tigaie, al cărei fund este căptușit cu frunze de varză goale.

Varza este, de fapt, una dintre principalele probleme la prepararea sarmale. Se rupe, se rupe, se desface, se mestecă greu... Pentru a evita toate acestea, trebuie să alegi capete tinere de soiuri moi. Este mai bine să acordați preferință varzei verzi fragede, ale cărei frunze sunt mai plastice: soiurile albe sunt dure, grosiere și fibroase.

Frunzele de sus, cele mai aspre nu trebuie folosite. Restul trebuie tăiat cu grijă și fiert în apă cu sare timp de câteva minute.

Dacă folosești varză veche, folosește un cap mic. Cu ajutorul unui cuțit, scoateți tulpina de pe ea și fierbeți-o întreg, îndepărtând periodic frunzele.

Părțile aspre și groase ale foii pot fi, de asemenea, bătute suplimentar cu un ciocan sau sucitor. Doar faceți acest lucru cu atenție pentru ca varza să nu se rupă.

Frunzele pregătite corespunzător devin translucide, rămânând în același timp intacte și elastice.

Cum se prepară umplutura

Opțiune tradițională

dvegolovi54.ru

Umplutura clasică include două ingrediente principale: carne și. Pentru sarmale este potrivită carnea de vită, porc sau miel. Dar este mai bine să amestecați două tipuri de carne în proporții egale. De exemplu, carne de porc cu vita, pui sau curcan.

Orezul este adăugat la umplutură deja în stare semifiertă. Pentru trei părți de carne este suficientă o parte de cereale.

Apropo, orezul în sarmale poate fi înlocuit cu hrișcă sau orice altă cereală.

De asemenea, este o idee bună să adăugați ceapă, usturoi și ierburi la umplutura de carne: acest lucru va face sarmale mai suculente. Desigur, trebuie sărat și piperat puțin. Il poti asezona cu alte condimente - dupa gustul tau.

Umplutura trebuie amestecată bine și bătută ca. Atunci va fi și mai tandră.

Opțiunea de post

tortomarafon.ru

Carnea din sarmale poate fi înlocuită cu ciuperci, legume sau ambele. Iată o opțiune universală.

Ingrediente

• 150-200 g orez;
• 500 g ciuperci: champignon, ciuperci stridii sau ciuperci sălbatice;
• 1 ceapă mare;
• 2 morcovi;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate. Prăjiți ciupercile, ceapa și morcovii în ulei. Adăugați-le la orez, sare și piper și amestecați bine.

Cum să rulezi sarmale

Rulourile de varză pot fi rulate în trei moduri diferite: conuri, rulouri sau plicuri. Videoclipul de mai jos le prezintă pe fiecare dintre ele.

Dacă vă este teamă că sarmale se vor destrăma în timpul procesului de gătire, fixați-le cu scobitori sau fire. De asemenea, înainte de fierbere sau fiert, este mai bine să prăjiți rapid sarmale într-o tigaie: astfel, șansele ca acestea să se deschidă vor fi și ele reduse semnificativ.

Cum să gătești sarmale

Vasul poate fi fiert sau fiert într-un recipient cu fund gros la foc mic sau copt în cuptor la o temperatură de 160–180 °C. În toate cazurile, timpul de gătire este de 40-50 de minute.

Cel mai simplu mod este să gătești sarmale în apă sau bulion, dar vor fi mai gustoase și mai fragede dacă le gătești în sos. Acest lucru se poate face cu suc de roșii sau de rodie, chefir cu ierburi sau smântână cu iaurt gros. Iată câteva opțiuni de sos mai ușoare și delicioase.

Sos de rosii cu vin alb

Ingrediente

• 1 morcov;
• 1 ceapă medie;
• ulei vegetal - pentru prăjit;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• 1 crenguță rozmarin
• 1 cană uscată.

Pregătirea

Prăjiți morcovii rasi și ceapa tocată mărunt până se rumenesc. Se adauga pasta de rosii, se prajeste inca doua minute, apoi se sare si se condimenteaza cu condimente. Se toarnă vinul peste legume, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic încă 10 minute.

Sos de smantana

Ingrediente

• 1 pahar de smântână;
• 1 lingura de faina;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingurita busuioc uscat;
• Sarat la gust;
• 2 foi de dafin.

Pregătirea

Într-un castron separat, amestecați smântâna, făina, usturoiul tocat și busuiocul. Așezați sosul într-un recipient în care sunt deja plasate sarmale, turnați apă deasupra, astfel încât să le acopere cu 1 cm.Sare și gătiți vasul în metoda pe care o alegeți. După o jumătate de oră, adăugați frunza de dafin.

Important: sosul trebuie întotdeauna să acopere puțin sarmale. Dacă volumul sugerat nu este suficient, creșteți doza sau pur și simplu adăugați apă.

Cum să gătești sarmale leneșe

Dacă toți pașii descriși mai sus vi se par prea lungi și complicati, există întotdeauna o alternativă - sarmale leneșe. În acest caz, trebuie doar să tăiați mărunt varza proaspătă și să o amestecați cu umplutura. În caz contrar, se prepară în același mod ca și cele obișnuite.

Ai o rețetă preferată de sarmale? Distribuie-l în comentarii.

Vă propun să pregătiți sarmale după această rețetă cu fotografii pas cu pas. Unele gospodine cred că felul de mâncare este foarte greu de preparat. Urmați toți pașii de gătit și veți reuși. A le găti nu este atât de dificil.

Ingrediente:

Varză– 1 cap de varză

Ceapă– 1 cap

Carne tocata de porc si vita– 500 de grame

Orez (cereale)– 0,5 căni

Pasta de tomate– 2 linguri.

Smântână– pentru servire

Ulei de floarea soarelui– 70 ml

Condimente: sare, piper negru măcinat, boia de ardei, orice condiment de legume după dorință

Cum se prepară sarmale

1. În primul rând, tăiați tulpina cu un cuțit ascuțit.

2 . Aduceți apa la fiert, adăugați un praf de sare și adăugați varza, cu partea tăiată în jos mai întâi. Se fierbe două minute, apoi se răstoarnă. Folosind două furculițe, îndepărtați cu grijă frunzele de pe cap. Fierbeți frunzele timp de unul sau două minute, puneți-le într-un castron adânc și acoperiți cu un capac. Nu gătiți prea mult varza! Dacă aveți varză tânără de primăvară, atunci nu trebuie să turnați apă clocotită peste ea mult timp, doar câteva secunde, deoarece varza tânără este foarte fragedă și are frunzele subțiri.

3 . Tăiați mărunt ceapa decojită. În cazul în care, așa cum se întâmplă și cu mine, dacă copiii caută ceapă în orice fel de mâncare, atunci se pot da pe răzătoare grosieră.

4 . Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste cateva minute, amestecand pana devine transparent. Adăugați carnea tocată în ceapă, amestecați și prăjiți până când carnea își schimbă complet culoarea. Se condimentează cu sare și boia. Când adăugați boia de ardei, puteți opri imediat focul pentru ca ardeiul să nu se ardă. Se amestecă și se adaugă piper negru măcinat.

5 . Clătiți bine orezul în mai multe ape. Adăugați umplutura de carne și pasta de roșii la orez și amestecați.

6 . Să revenim la varză. Tăiați proeminența centrală a fiecărei frunze. Pornind de la vârful frunzei, rupeți fiecare în două jumătăți. Pune toate resturile și frunzele rupte pe fundul tigaii în care vor fi gătite sarmale. Pune deoparte câteva frunze de varză.

7 . Luați frunza în mâini, puneți o lingură de umplutură de orez pe margine și înfășurați sarmalele, așa cum s-ar împacheta pungi pentru semințe de floarea soarelui.

8 . Închideți partea de sus a ruloului de varză. Faceți asta cu restul frunzelor de varză. Amestecați umplutura de fiecare dată, deoarece toate sucurile delicioase se află în fundul vasului.

9 . Puneți sarmalele într-o cratiță sau ceaun, al cărei fund este căptușit cu frunzele de varză rămase. Un rând după altul. Trimiteți aproximativ doi litri de apă la foc.

10 . Acoperiți sarmalele de deasupra cu frunze și o farfurie rotundă, de preferință puțin mai mică ca diametru decât tigaia. Pune deasupra o cană mare cu apă (opresiune). Se toarnă apă clocotită peste sarmale, la 3-4 centimetri deasupra farfurii. Gatiti-le dupa fierbere exact 40 de minute. Luați de pe foc, scoateți cana și farfuria din tigaie, acoperiți bine cu capac. Înfășurați sarmale și lăsați-le să stea aproximativ o oră. Serviți cu smântână dacă doriți.

Rulourile de varză după o rețetă delicioasă sunt gata

Poftă bună!

Istoria felului de mâncare

Istoricii culinari cred că sarmale au fost inventate pentru prima dată de francezi. Și în Rusia au început să fie pregătiți în secolul al XIX-lea. Mai întâi, frunzele de varză umplute și învelite au fost coapte la cuptor. Erau numiți „porumbei falși”.

Potrivit altor surse, acest fel de mâncare este originar din Turcia. Numai că turcii nu foloseau varză, ci frunze de struguri. Au numit-o sarma. Același lucru este în bucătăria georgiană, dar se numește dolma. După ce au trecut de la masa de est la cea rusă, sarmale au dobândit noi calități. Au început să fie folosite frunze de varză în locul frunzelor de struguri. Mielul a fost înlocuit cu carne de porc, iar hrișca cu orez.

Alte surse spun că chinezii au fost primii care au folosit cereale de orez învelite în frunze de varză. Dar fiecare națiune are propriul său sistem de preparare a acestui fel de mâncare.

Secretele de a face sarmale

Varza tânără nu este potrivită pentru prepararea acestui fel de mâncare. Are frunze delicate și moi care nu pot rezista la carne tocată în interior. Gătitul chifle de varză cu varză tânără este foarte dificil.

Rulourile de varză ar trebui să fie mici. Este mai bine să luați orez rotund. Alegeți o varză rotundă, cu frunze netede

Gustul sarmalei devine mai clar după ce au fost înmuiate, așa că nu este nevoie să le consumați imediat după gătire.

La servirea preparatului, pentru a obține un gust mai strălucitor și mai bogat, trebuie să puneți smântână deasupra.

Sfaturi de la gospodinele scandinave! Mâncarea va fi mai delicioasă dacă puneți unt pe fiecare sarmală înainte de a o introduce la cuptor.

După ce ați pus vasul la tocană, este mai bine să folosiți nu apă, ci cantitatea necesară de pui, carne sau bulion de legume. De asemenea, o puteți fierbe în vin alb sec.

Reteta de rulouri de varza in slow cooker

Puteți mânca sarmale în orice anotimp. Această delicatesă delicioasă se prepară chiar și de sărbători. Pentru a face sarmale sănătoase și hrănitoare, este mai bine să le gătiți primăvara. În acest moment, varza are o culoare verde strălucitoare și o textură moale.

Dacă folosești un slow cooker, poți obține un fel de mâncare foarte gustos.

Ingrediente

- 500 g carne (pui, porc sau vita);

- 250 g orez;

- o ceapa;

- Varza alba.

Pentru sos:

- un morcov mediu și ceapă;

— 10 grame de pastă de tomate (poate fi înlocuită cu roșii);

- sare, condimente dupa gust.

Pregătirea

Mai întâi trebuie să scoateți tulpina din varză. Apoi capul de varză este eliberat în aragazul lent și ținut ceva timp în apă clocotită, apoi în apă rece. După aceasta, frunzele sunt așezate. Este mai bine să scapi imediat de venele dure.

Să trecem la carnea tocată. Trebuie să amestecați carnea tocată cu orez ușor fiert sau crud, ceapa tocată și condimentele.

Sos. Turnați 2 căni de apă în cana multicooker. Apoi trebuie să adăugați pastă de roșii sau roșii ras cu morcovi și ceapă tocate, sare și condimente. Toate acestea ar trebui gătite în modul „Cooking” timp de un sfert de oră.

În timp ce sosul se gătește, rulați carnea tocată în foi de varză. Apoi plicurile pliate sunt puse într-un aragaz lent, astfel încât sarmalele să fie strâns distanțate unele de altele și să nu se poată deschide. Setăm „Tocană” pentru o jumătate de oră.

Reteta de sarmale la cuptor

Această metodă vă permite să obțineți un fel de mâncare foarte suculent și gustos. Carnea la cuptor și legumele la cuptor capătă o nuanță aparte. Pentru a face acest lucru, va trebui să utilizați:

- varză;

- orez - o jumătate de pahar;

- carne tocată - jumătate de kilogram;

- ceapa si condimente.

Pentru sos veți avea nevoie de sos de roșii - 0,5 l; bec; usturoi -2 catei; morcov; putin ulei vegetal, condimente si smantana.

Varza ar trebui să aibă frunze suculente și subțiri. Primele foi sunt îndepărtate. Apoi gătiți varza într-o cratiță cu apă timp de cinci minute pe o parte și trei minute pe cealaltă. Trebuie să scapi de venele centrale de pe frunze.

Umplutura este carne tocata cu orez. Cerealele se fierb mai întâi până la jumătate fiarte dacă varza este tânără. Dacă varza este tare și întârziată, atunci nu este nevoie să fierbeți în prealabil orezul. Tăiați ceapa și fierbeți-o într-o tigaie până devine moale și transparentă. Apoi carnea tocată se amestecă cu orezul și se adaugă ceapa, sare și piper. Înveliți umplutura în varză sub formă de plicuri. Așezați plicurile pe o foaie de copt unsă.

Sos. Cuburile de ceapă sau jumătate de rondele se prăjesc în ulei. Morcovii se adaugă la ceapa rumenită. Se pune la foc mic și se fierbe. Adăugați sos de roșii. Apoi toată această compoziție se înăbușă împreună cu usturoi, condimente, sare și zahăr. Pentru a înmuia gustul, adăugați smântână (15 g).

Sosul preparat se toarna peste sarmale, acoperite cu folie si se lasa la cuptor jumatate de ora sau 40 de minute (pana orezul este fiert). Temperatura nu trebuie să depășească două sute de grade.

Sarmale rumenite miros aromat si au un gust placut.

Reteta de sarmale umplute intr-o tigaie

Ingrediente:

700 g carne tocată (porc, vită);

200 g cereale de orez;

Ceapa 1 bucata;

varză;

4 catei de usturoi;

un pahar și jumătate de sos de roșii.

Veți avea nevoie și de ulei vegetal, sare și condimente.

În această metodă este necesar să se pregătească și sos de roșii-smântână. Doar mai puțin decât atunci când gătiți într-o cratiță.

Mai întâi trebuie să fierbeți varza în apă cu sare, să răciți la temperatura camerei și să tăiați încet frunzele înmuiate de pe capul de varză.

Umplutura se face cu orez si carne tocata. Prăjiți ceapa și usturoiul tocate până se rumenesc. Carnea tocată și orezul se amestecă cu ceapa prăjită. Adăugați sare și condimente. Apoi pun umplutura pe frunza de varza si fac un plic. Puneți sarmale rulate într-o tigaie și turnați roșii. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de o oră. Când serviți vasul la masă, sosul este turnat peste sarmale.

Atenţie! Sarmalele vor fi delicioase dacă nu le gătiți prea mult!

Reteta de sarmale lenese

Acest lucru se datorează faptului că nu trebuie să folosiți frunze întregi de varză.

Ingrediente:

400 g carne tocată de casă;

300 g varză;

150 ml apă;

ceapă;

morcov.

Ai nevoie si de putin ulei vegetal pentru prajit; 1 lingură de pastă de tomate; sare, condimente și ierburi.

Se prajesc ceapa tocata in ulei cu morcovii rasi pana se rumenesc legumele. Apoi adăugați carnea tocată și amestecați până când produsele sunt gata în cincisprezece minute. Varza se taie cubulețe mici și se amestecă cu carne tocată și legume și, de asemenea, se prăjește timp de cincisprezece minute. La aceasta compozitie adauga orezul spalat si apa. După aceasta, adăugați roșia cu smântână, condimente și sare. Când apa clocotește, puteți pune focul la mic și lăsați sarmale să fiarbă patruzeci de minute.

Reteta de sarmale picante

Iubitorii de mâncăruri picante și aromate ar trebui să folosească rețeta de sarmale a strămoșilor noștri.

În primul rând, se prepară frunzele de varză. Apoi trec la pregătirea sosului pentru tocănit sarmale.

Ceapa, taiata cubulete mici, se prajeste in ulei pana devine aurie. Adăugați roșii tăiate, smântână (6 linguri), 150 ml apă și pastă de roșii (10 g) în legumele pregătite. Se amestecă și se adaugă câteva condimente, piper, sare, zahăr. Trebuie să așteptați până când apa fierbe înainte de a închide tigaia și a fierbe timp de cincisprezece minute.

În acest moment, umplutura este în curs de pregătire. Pentru a face acest lucru, adăugați la carnea tocată (550 g) orezul care s-a depus în apă fiartă, câteva cepe tocate, condimente și sare. Această compoziție este amestecată. Umplutura finită poate fi folosită pentru a forma sarmale sub formă de plicuri, care sunt apoi rulate într-un amestec de ouă bătute.

Plicurile de varză sunt așezate într-o cratiță, se adaugă o frunză de dafin, deasupra se toarnă sosul preparat și se fierbe la foc mic. În patruzeci și cinci de minute vasul va fi gata.

Rulouri de pui cu varză

Un gust deosebit vine de la sarmale de pui coapte la cuptor. Un fel de mâncare asemănător poate fi găsit printre italieni. Frunzele de varză sunt preparate în mod obișnuit. Apoi fac umplutura. În ulei încălzit, trebuie să prăjiți 300 g de pui tocat, o ceapă tăiată cubulețe mici și morcovi rasi. În continuare, câteva bucăți de ardei gras tăiate în felii mici, sare și condimente și tocană.

Rulourile de varză sunt făcute din carne tocată răcită. Puneți-le într-o tigaie, turnați deasupra sos (smântână groasă - 3 linguri, smântână - 100 ml). Se da in cuptorul preincalzit si se lasa la copt o jumatate de ora.