Orezul basmati este un bob indian care are un gust și o aromă deosebite. Boabele acestui produs sunt subțiri și lungi. După recoltare, acest orez este învechit cel puțin un an. Ca urmare a uscării prelungite, boabele de cereale devin mai dure. De remarcat mai ales că în timpul gătitului practic nu își pierd forma și cresc de aproximativ 2,5 ori.

Orezul basmati crește în nordul Punjabului, între Pakistan și India. Cerealele prezentate sunt cel mai scump soi din lume.

basmati?

Puteți pregăti cine folosind această cereală în diferite moduri. Dar dacă trebuie doar să-l fierbeți, atunci pentru aceasta trebuie să pregătiți:

• cereale de orez - 1;
• sare de masă - după gust;
• apă potabilă - 1,5 boabe. ochelari.

Prepararea cerealelor cu bob lung

Nu știi cum să gătești orez basmati? Ar trebui să fie spălat bine în apă rece. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de cereale într-o sită mare. În continuare, orezul cu bob lung trebuie spălat cu grijă, frământându-l bine cu mâinile până când apa este complet limpede.

Tratamentul termic al cerealelor indiene

După ce orezul basmati indian a fost procesat, acesta trebuie pus într-un vas adânc și umplut cu 2 căni de apă rece obișnuită. În această poziție, este indicat să lăsați cerealele deoparte o jumătate de oră. Dupa ce a trecut timpul specificat trebuie scurs tot lichidul si orezul se tine in bol inca 10 minute. Apoi, produsul trebuie turnat într-o cratiță, turnați 1,5 căni de apă rece, puneți la foc mare și așteptați până când fierbe. După ce lichidul din recipient începe să fiarbă, căldura trebuie redusă la o valoare minimă. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți cerealele timp de aproximativ 20 de minute.

Etapa finală în pregătirea prânzului

Basmati, rețeta pentru care avem în vedere, nu este recomandat să fie ținut pe foc mai mult decât timpul prescris. În caz contrar, cerealele vor fi prea fierte și vor căpăta o consistență lipicioasă, asemănătoare terciului. După ce produsul este gătit complet, trebuie aruncat într-o sită și clătit bine în apă rece. În concluzie orez fiert basmati trebuie sărat după gust și, de asemenea, adăugați orice condimente și ierburi.

Cum să servești un fel de mâncare la masă?

Cerealele indiene fierte vor servi ca garnitură ideală pentru carne, pasăre sau gulaș. În plus, acest produs este adesea folosit pentru a pregăti chifteluțe de arici, sarmale leneșe, sushi etc.

Pregătim cel mai delicios și mai satisfăcător pilaf

Orezul basmati este un produs ideal pentru prepararea unui fel de mâncare oriental precum pilaful. Pentru a o face gustoasă, aromată și cât mai sfărâmicioasă posibil, ar trebui să pregătiți următoarele componente în avans:

• orez basmati cu bob lung - 1,5 boabe. ochelari;
• pulpa de miel sau vita cu straturi grase - aproximativ 400 g;
• morcovi mari proaspeți - 3 buc.;
• usturoi - cap mare;
• ceapă albă amară - 2 capete;
• ulei vegetal - se adaugă după dorință;
• sare și condimente destinate special pilafului - se adaugă după gust.

Prelucrarea produsului

Orezul basmati pentru pilaf trebuie prelucrat exact în același mod ca în rețeta anterioară. Cu toate acestea, nu este necesar să-l înmuiați în apă. Pe lângă cereale, pentru un astfel de fel de mâncare ar trebui să luați o bucată mică de carne de vită sau de miel grasă, să o spălați bine și să o tăiați în cuburi mari. De asemenea, trebuie să curățați morcovii și ceapa, apoi să le tăiați în jumătate de cercuri și inele.

Tratament termic al unor ingrediente

Înainte de a face un fel de mâncare oriental atât de delicios precum pilaf, ar trebui mai întâi să prăjiți bucățile de carne și legume. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o tigaie cu pereți groși, turnați în ea ulei vegetalși încălziți-l cât mai mult posibil. Apoi, trebuie să puneți carne de vită sau miel într-un castron și să prăjiți la foc mare până când apare o crustă roșiatică. După aceasta, adăugați legumele tocate în bucățile de carne și lăsați aproximativ 5-8 minute.

Procesul de preparare a întregului fel de mâncare

După ce prăjiți bine carnea și legumele grase, ar trebui să începeți să așezați orezul. Pentru a face acest lucru, este indicat să stropiți cu generozitate ingredientele principale cu sare și condimente aromate, apoi să le distribuiți uniform pe fundul cratiței. Puneți deasupra cărnii și legumelor prăjite orezul cu bob lung și un cap mare de usturoi. Fără a amesteca produsele, acestea trebuie turnate cu apă clocotită, astfel încât să acopere ingredientele cu 2-2,5 centimetri. Această cantitate de apă este suficientă pentru ca cerealele să se gătească bine, să crească în dimensiune, dar în același timp să rămână sfărâmicioase.

După ce mâncarea a fost turnată cu apă clocotită, vasele trebuie să fie bine închise și căldura să fie redusă. În această poziție, pilaful trebuie să se gătească aproximativ 35-40 de minute. După ce a trecut timpul specificat, vasul trebuie amestecat bine, condimentat suplimentar cu condimente (dacă este necesar) și apoi închis din nou, scos de pe aragaz, învelit într-un prosop gros și lăsat deoparte timp de o jumătate de oră.

Servirea corectă la masă

Acum știi cum să gătești orez basmati. După 30 de minute, se recomandă să amestecați din nou pilaf cu o lingură mare, apoi să îl distribuiți în farfurii adânci și să îl serviți împreună cu ierburi proaspete. De menționat că preparatul oriental preparat după rețeta descrisă mai sus se dovedește foarte gustos, aromat și satisfăcător.

Ce are special acest tip de orez?

Orezul basmati este folosit pentru a pregăti garnituri ușoare și pilaf sfărâmicios, deoarece conține mult mai puțin amidon decât cerealele similare, dar cu boabe rotunde. De aceea un astfel de produs este considerat dietetic și este foarte des folosit pentru mâncat sănătos.

De asemenea, trebuie menționat că orezul indian prezentat conține o mulțime de substanțe utile și anume: acid folic, amidon, fibre, fier, aminoacizi, fosfor, niacină, tiamină, potasiu și riboflavină. Apropo, boabele fierte de astfel de cereale nu provoacă stimularea secreției de suc gastric, deoarece învăluie și protejează membrana mucoasă a acestuia.

Orezul este una dintre cele mai sănătoase culturi de cereale, inclusă invariabil în dieta vegetarienilor și a tuturor celor care aderă la o dietă sănătoasă. Printre acești oameni, care sunt atenți și chiar reverenți cu privire la conținutul farfuriilor lor, se numără mulți gurmanzi. Ei nu numai că au o înțelegere excelentă a compoziției chimice și a caracteristicilor de absorbție ale diferitelor produse, dar și-au studiat și calitățile gustative și nuanțele combinațiilor din preparate până la cel mai mic detaliu. Mai mult, din toată varietatea de tipuri de orez, sălbatice și cultivate, ei preferă peste toate soiul sub denumirea exotică de basmati. Poți avea încredere în gustul lor! Fara indoiala! La urma urmei, atunci când alegerea produselor este strict limitată, vrând-nevrând începi să alegi doar cele mai bune dintre cele disponibile.

Timp de mulți ani, compatrioții noștri, spre deosebire de locuitorii țărilor asiatice, au considerat orezul o componentă nutritivă, dar nu prea rafinată ca gust, a unui astfel de retete clasice precum pilaf, supă și terci de orez dulce. Toate aceste tehnici de gătit presupun că orezul în sine este doar o bază care capătă aromă în timpul procesului de gătit prin adăugarea de mirodenii, arome, îndulcitori și sosuri puternice. Dar, de fapt, o porție de orez pufos, aromat, cu un minim de condimente care distrage atenția de la gustul său delicat este o delicatesă în sine. Dar pentru a înțelege acest lucru, orezul trebuie gătit corect. Și orezul basmati este cel mai potrivit pentru a stăpâni această abordare.

Orezul basmati și caracteristicile sale
Majoritatea soiurilor de orez cultivate pe planeta noastră pot fi împărțite în două grupe în funcție de forma bobului: orez cu bob lung și orez cu bob scurt. Și, dacă soiurile din a doua grupă se caracterizează printr-o moliciune relativă, sunt ușor de fiert și sunt folosite în principal pentru prepararea de mâncăruri „lipicioase” (terci, risotto, sushi), atunci soiurile cu boabe lungi permit un număr mai mare de experimente culinare. Orezul basmati, care provine de la poalele munților Himalaya, este una dintre aceste soiuri cu boabe alungite. Slefuit si neslefuit de pe cochilii de suprafata, este folosit in toata lumea pentru garnituri, deserturi, pilafs si alte preparate cu aroma nationala.

Datorită originii sale exotice, gustului delicat și compoziției chimice bogate, basmati a devenit una dintre cele mai scumpe soiuri de orez. Și în patria sa, India, basmati este numit nimic mai puțin decât „regele orezului” și îi aduc un omagiu cu dragoste și respect. În timpul procesului de gătire, fiecare bob de orez aproape că își dublează dimensiunea și începe să emane o aromă delicată și picant. Chiar și în aparență, basmati este foarte atractiv: alb ca zăpada, sfărâmicios, fără particule lipite sau bulgări. Fiecare gospodină care se respectă ar trebui să poată găti în acest fel. Mai mult, ar fi pur și simplu enervant să strici un produs atât de scump și de altfel valoros.

Cum să gătești basmati sfărâmicios
Pentru prima cunoaștere cu orezul basmati, metoda clasică de preparare, care nu implică utilizarea de dispozitive complexe și aditivi exotici, este ideală. Dar pentru a evita dezamăgirea, asigurați-vă că alegeți orezul potrivit și că veți găti basmati. Pentru a face acest lucru, citiți cu atenție compoziția produsului de pe ambalaj, astfel încât să nu conțină impurități din alte soiuri, mai ieftine. Basmati real are o culoare uniformă și constă din boabe întregi, nu mărunțite, alungite. Uneori, producătorii îl amestecă într-un pachet cu orez negru sau sălbatic, dar pentru a stăpâni caracteristicile de gătit, este mai bine să luați basmati pur.

Imediat înainte de a începe gătitul, orezul trebuie sortat și spălat. Cel mai convenabil este să folosiți o suprafață orizontală destul de mare pentru aceasta: o masă sau o tavă. Turnați o cantitate mică de orez pe el și îndepărtați toate particulele străine din el, care pot include bucăți de lut, tulpini și coajă de cereale. Toate aceste impurități indică origine naturală orez Turnați orezul decojit într-un castron mare și umpleți cu curat apă rece. Folosind mâinile, amestecați boabele de orez sub apă - acest lucru îi va ajuta să scape rapid de praf și excesul de amidon. Repetați procedura de spălare de mai multe ori – de câte ori este necesar, astfel încât apa să rămână limpede după amestecarea cu orezul.

Basmati (ca și alte soiuri de orez aromat) se recomandă să fie înmuiat pentru scurt timp în apă înainte de gătit. Nu este nimic complicat în asta, dar există o nuanță subtilă. În primul rând, este mai bine să înmuiați basmati apa calda(un pic mai sus temperatura camerei). Acest lucru permite cerealelor să se „relaxeze” și să-și dezvăluie gustul și aroma mai pe deplin. În al doilea rând, nu turnați apa în care a fost înmuiat orezul, ci turnați-o cu grijă în tigaie. Când este gătit în aceeași apă în care a fost înmuiat, basmati-ul păstrează mai mult nutriențiȘi calități gustative. Doar 10-15 minute sunt suficiente pentru ca orezul să se înmoaie apa caldași i-a transmis proprietățile sale valoroase. După aceasta, puteți trece direct la gătit:

1. În primul rând, ignorați instrucțiunile de gătit de pe pachetul de orez. În cele mai multe cazuri, există o recomandare de a găti basmati după același principiu ca pastele din grâu dur. Nu există nicio greșeală ca atare, dar este puțin probabil să reușiți să obțineți astfel orez nelipicios și aromat.
   
2. Pentru a face basmati cu adevărat sfărâmicios, trebuie să luați puțin mai puțină apă pentru gătit decât este obișnuit: pentru 1 parte de orez, 1,25 părți de apă (și nu 1:2, așa cum este indicat pe pachete). În plus, după gustul tău, poți dizolva o jumătate de linguriță de sare în apă, dar aceasta nu este o componentă necesară.
   
3. După înmuiere, puneți orezul spălat într-o cratiță și adăugați apă (nu uitați că este posibil, și chiar mai bine, să folosiți aceeași apă).
   
4. Porniți arzătorul la mare putere și aduceți rapid apa din tigaie la fierbere.
   
5. Imediat după ce apa fierbe, acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul la mic.
   
6. După 20 de minute, stingeți complet focul, dar nu faceți nimic altceva: nu ridicați capacul, nu amestecați conținutul tigaii și nu îl scoateți din locul ei pe aragaz. Orezul din interiorul posulei va avea nevoie de încă 15 minute, timp în care va absorbi toată apa și va deveni saturat de umiditate.
   
7. Deschideți capacul după 15 minute. Folosiți o furculiță cu dinți lungi și răzuiți ușor suprafața orezului. Acest lucru va ajuta la eliberarea aburului fierbinte din adâncime și la separarea acelei boabe care s-au lipit împreună în timpul procesului de abur.
   
8. Gata! Orezul basmati este gătit corect, arată sfărâmicios, emană o aromă subtilă și este perfect pentru a fi servit ca garnitură la orice carne, pește și/sau legume.
   

Subtilități ale gătirii orezului basmati
Pe lângă rețeta de bază, care vă permite să gătiți orez basmati folosind metoda clasică, există multe rețete alternative și interesante în felul lor. De exemplu, basmati în țările din Est este adesea fiert în lapte, iaurt, suc de fructe sau lapte de cocos. Pentru noi, este mai frecvent să folosim lichide neîndulcite sau sărate, cum ar fi bulionul de legume, pentru gătit. Dar nu este recomandat să gătiți basmati în bulion de carne: datorită grăsimii și gelatinei pe care le conține, orezul nu va fi sfărâmicios. Dar aceste delicii sunt interesante bucătari experimentați, dar mai întâi amintiți-vă aceste caracteristici ale gătitului basmati:

1. De regula generala, basmati este gătit în mai puțină apă decât alte soiuri de orez - am observat deja acest lucru. Dar chiar și acest volum mic de lichid poate fi variat la discreția ta. Dacă utilizați un raport de 1:1 de orez la apă, veți obține orez mai ferm.
   
2. Dacă gătiți orez în avans, este mai bine să nu-l reîncălziți, ci să folosiți o altă metodă. Măriți cantitatea de lichid de gătit cu aproximativ 30%, apoi lăsați orezul fiert să stea mai mult sub capac.
   
3. Alegeți tigăi grele cu pereți groși pentru a găti orezul. Căldura din ele este distribuită mai încet și mai uniform - exact ceea ce este necesar pentru ca basmati să fie sfărâmicios.
   
4. Orezul se poate lipi de fundul tigaii dacă este gătit la foc prea mare - aveți grijă să mențineți nivelul de căldură cât mai scăzut posibil.
   
5. Nu amestecați niciodată basmati în timp ce gătiți. Contrar așteptărilor, acest lucru va duce la aburirea neuniformă a boabelor și la lipirea lor.
   
6. Sucul de lămâie sau ghee se adaugă la basmati după ce se îndepărtează capacul din tigaie. Orezul fierbinte se înmoaie rapid în ele și capătă un plus de puf.
   

După cum puteți vedea, gătitul orezului, care pare simplu la prima vedere, nu este un proces atât de simplu pe cât ar părea la prima vedere. Mai ales dacă despre care vorbim despre una dintre cele mai rare, mai valoroase și capricioase soiuri - basmati. Dar toate aceste necazuri sunt plătite frumos prin gustul și calitățile sale sănătoase. Basmati gătit corespunzător este cel mai bine consumat imediat după gătire. Dar chiar dacă ai gătit mai mult orez decât ai putea mânca cu gospodăria, nu te supăra, ci pune-l la frigider într-un recipient acoperit cu capac. Chiar și a doua zi după gătire, basmati este încă bun și poate fi prăjit sau folosit ca parte a unui alt fel de mâncare complex. Dar nu ar trebui să reîncălziți basmati din nou. Este mai bine să gătiți din nou această garnitură sfărâmicioasă și aromată.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Orezul Basmatus este un bob lung și subțire popular în bucătăria indiană. Ele pot fi servite ca garnitură pentru curry de pui, iar pilaful cu ele va deveni aromat și sfărâmicios, mai degrabă decât terci cu carne. Puteți găti orezul rapid și ușor: adăugați-l în apă într-un raport de 1:2 și acoperiți cu un capac timp de un sfert de oră.

Orez basmati - ce este?

Această varietate de cereale, cultivată în Punjab, diferă de orezul obișnuit cu bob lung nu numai prin culoarea ușor gălbuie și mirosul ușor perceptibil, care amintește de nuci sau floricele de porumb, ci și prin dimensiune: atunci când sunt gătite, cerealele devin de cel puțin 1,5 ori mai lungi. . Dacă decideți să gătiți orez basmati indian în bucătărie, asigurați-vă că vă uitați la fotografia atașată și amintiți-vă cum ar trebui să fie orezul adevărat.

Orez basmati - beneficii și rău

Acest tip de cereale are multe avantaje și proprietăți utile și practic nu are contraindicații pentru consum. Deci, beneficiile și daunele orezului basmati:

1. Orezul este bogat în fibre acid folic, aminoacizi, dar compoziția conține un minim de sodiu și deloc colesterol.
2. Basmati nelustruit este recomandat persoanelor supraponderale.
3. Basmati este cel mai bun cereale deoarece are un indice glicemic scăzut. Acest lucru sugerează că energia din corpul uman va fi eliberată mai lent, astfel încât nivelul va deveni mai echilibrat în timp.
4. În ceea ce privește proprietățile dăunătoare, acest tip de orez nu le are. Singurul lucru este că nu trebuie să dați basmati copiilor sub 3 ani și trebuie să reduceți la minimum cantitatea din dietă pentru persoanele care suferă de constipație, colici sau obezitate.

Orez basmati - calorii

Orezul este bogat în carbohidrați. Conținutul de calorii al orezului basmati este de 322 de calorii la 100 de grame de cereale fierte, așa că persoanele predispuse la obezitate ar trebui să-l consume cu prudență.

Cum să gătești orez basmati

Datorită faptului că cerealele indiene se gătesc rapid și, dacă sunt îndeplinite toate condițiile de gătit, se dovedesc a fi sfărâmicioase, bucătarii cu experiență au venit cu multe opțiuni diferite feluri de mâncare în care este ingredientul principal. Aflați cum să gătiți orez basmati pentru pilaf, cum să-l gătiți într-un aragaz lent cu legume sau pui.

Cum să gătești orez basmati pufos

• Numar de portii: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 303 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: indiană.

Această varietate de orez este cea mai mare produs util, care se dovedește gustoasă și sfărâmicioasă dacă este gătită corect. observând recomandări pas cu pas, veți obține cu siguranță rezultatul așteptat. Daca vrei sa primesti orez pufos basmati, atunci ar trebui să lăsați instrucțiunile pe pachet - nu veți mai avea nevoie de ele.

Ingrediente:

• basmati – 200 g;
• Sarat la gust;
• apă – 250 ml.

Metoda de gatire:

1. Sortați orezul și clătiți de mai multe ori.
2. Înmuiați basmati timp de 15 minute, încălzind ușor apa - acest lucru va ajuta boabele să-și dezvăluie toate calitățile gustative și aromatice. În această etapă trebuie să sărați apa, dar acest lucru este opțional.
3. Turnați cerealele infuzate împreună cu apă într-o cratiță, dați focul la maxim pentru ca lichidul să fiarbă mai repede.
4. De îndată ce apa începe să fiarbă, acoperiți vasul cu un capac și reduceți căldura.
5. După fierberea cerealelor timp de 20 de minute, stingeți focul și lăsați vasul să stea încă 15 minute.Nu deschideți capacul și nu amestecați conținutul vasului.
6. Scoateți capacul și amestecați ușor boabele cu o furculiță.
7. Servește garnitura sfărâmicioasă, aromată, alături de salată de carne sau de legume.

Pilaf cu orez basmati

• Timp de gătire: 1 oră 30 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 328 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: pakistaneză.
• Dificultate de preparare: medie.

Această versiune de pilaf sfărâmicios este cunoscută sub numele de pulao pakistanez: aici trebuie să folosiți 2 tipuri de boabe de orez și 7 condimente. In mod traditional, mielul se adauga in pilaf cu orez basmati, dar daca se doreste, poate fi inlocuit cu orice carne sau chiar peste - in orice caz va fi delicios.

Ingrediente:

• Basmati Gold (Mistral) – 200 g;
• ceapa – 1 buc.;
• orez brun (Indica Brown) – 100 g;
• ulei (vegetal) - 2 linguri. l.;
• carne - 400 g;
• morcovi – 2 buc.;
• usturoi – 2 catei;
• țelină pețiol – 1 buc.;
• apă – 400 ml;
• pătrunjel – 0,5 legături;
• stafide - 30 g;
• nucșoară - 0,15 linguriță;
• coriandru - 0,25 linguriță;
• boia - 0,5 linguriță;
• piper negru - 0,25 linguriță;
• cardamom - 0,5 linguriță;
• chimen - 0,25 linguriță;
• scorțișoară - 0,25 linguriță;
• migdale - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește uleiul vegetal, se toarnă într-o tigaie cu laturile înalte și se prăjește cubulețe mici de ceapă.
2. Adăugați morcovii, răzuiți în bucăți mari, urmați de usturoi zdrobit.
3. Adăugați bucăți mici de carne în legumele moi și prăjiți totul împreună până se rumenesc.
4. Turnați orezul brun într-un bol, adăugați apă la ingrediente, aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați vasul la fiert timp de 25 de minute.
5. Adauga basmati alb si toate condimentele necesare. Se amestecă ingredientele și se fierbe încă 25 de minute.
6. Scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați stafidele și migdalele decojite. Lăsați să se infuzeze puțin mai mult.

Orez basmati într-un aragaz lent

• Timp de preparare: 50 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 143 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: uzbecă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Orezul basmati într-un aragaz lent cu pui și usturoi amintește de felul de mâncare clasic indian biryani. Este similar cu pilaf, dar mai ușor, foarte luminos și frumos în fotografie.

Ingrediente:

• usturoi – 1 cap;
• ceapa – 1 buc.;
• condimente pentru pilaf - 1 linguriță;
• sare - 0,5 linguriță;
• cereale – 1 pahar multiplu;
• ulei (vegetal) - 3 linguri. l.;
• morcovi – 1 buc.;
• file de pui – 300 g.

Metoda de gatire:

1. A masura cantitatea necesară basmati, clătiți, adăugați apă și lăsați.
2. CU fileu de puiîndepărtați pielea, tăiați jumătățile în porții, puneți într-un vas cu mai multe aragazuri în care a fost deja turnat ulei. Prăjiți carnea în modul „Fry”, fără a închide capacul aparatului și amestecând produsul tot timpul.
3. Adăugați în carne ceapa tocată și morcovii rasi și prăjiți totul împreună puțin.
4. Întindeți orezul, nivelând suprafața. Se toarnă mâncarea cu apa în care s-au înmuiat cerealele astfel încât să se ridice la 1 cm de restul componentelor.
5. Adăugați sare și condimente pentru pilaf (mulțumită amestecului, nu trebuie să piperați vasul).
6. Curățați usturoiul de pe stratul superior al pielii și puneți-l în masa principală.
7. Închideți aparatul și gătiți în modul „Orez”.

Orez basmati cu legume

• Timp de preparare: 55 minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 128 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: indiană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Orezul basmati cu legume este o garnitură neobișnuită, dar foarte gustoasă, care poate fi consumată de vegetarieni, folosindu-l ca preparat complet independent, sau de omnivori, punându-l pe o farfurie cu cotlet.

Ingrediente:

• condimente - după gust;
• usturoi – 2 catei;
• mazăre verde - 100 g;
• basmati – 200 g;
• morcovi – 1 buc.;
• apă – 200 ml;
• porumb - 1 conserve;
• ceapa – 1 buc.;
• broccoli - 100 g;
• ulei (măsline) - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Lasă orezul să fiarbă 20 de minute, adăugând de două ori mai multă apă.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc cateii de usturoi zdrobiti cu un cutit. Aruncă-le, astfel încât aroma de usturoi să fie abia vizibilă.
3. Tăiați ceapa și morcovii și puneți-le într-o tigaie. Se presară legumele rumenite cu condimente.
4. Adăugați mazărea și fasolea în legume și prăjiți-le împreună timp de 5 minute. Adăugați porumbul și lăsați să fiarbă încă 3 minute.
5. Adăugați broccoli, iar după 5 minute. umpleți componentele cu apă. Se fierbe timp de 15 minute, acoperind recipientul cu un capac.
6. Turnați basmati-ul pregătit în legume, amestecați și lăsați ingredientele pe foc încă 15 minute.

Video: cum să gătești orez basmati pufos

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul! Cum să gătești orez basmati

Interesantul orez basmati indian alungit poate fi numit pe bună dreptate „regele orezului”.

Aroma incomparabilă și gustul moale uimitor, bogat, chiar și în absența oricăror sosuri și condimente, vor fi foarte apreciate chiar și de cei mai pretențioși gurmanzi.

Orezul basmati se potrivește bine cu diverse condimente și leguminoase

Orezul basmati este unic compoziție chimică, datorită căruia are cel mai pozitiv efect asupra sistemului digestiv și asupra organismului în ansamblu. Chiar și după tratamentul termic, orezul finit își păstrează complet tot caracteristici benefice, pentru că basmati se prepară surprinzător de rapid și ușor și se dovedește întotdeauna sfărâmicios și moale.

Poveste

Istoria sa veche de secole își are originea în India, în special în regiunea Punjab - zona dintre Pakistan și India, precum și în nordul țării, chiar la poalele Himalaya. Datorită unicului condiții climatice, și anume soarele blând, apa de topire din vârfuri și soluri unice, orezul basmati capătă caracteristicile sale unice „regale”.

Cu toate acestea, în ciuda ușurinței de pregătire, „regele orezului” încă necesită respectarea unor reguli de bază. Sunt simple, dar sunt cheia succesului în prepararea oricărui fel de mâncare din acest tip de orez, fie el un pilaf delicios sau o garnitură simplă.

Gătit: modul de gătit și cantitatea de servire

Deci, tot ceea ce este necesar pentru a găti orezul basmati este să puneți o parte din orez în două părți de apă sărată clocotită și să gătiți, reducând brusc căldura la scăzut, timp de cel mult cinci până la șapte minute fără capac. Apoi orezul poate fi scos de pe foc și, acoperit cu un capac, doar lăsați să fiarbă încă 20 de minute. În acest caz, este mai bine să luați o tigaie cu pereți groși pentru gătit și să nu deschideți capacul în timp ce orezul fierbe și nu îl puteți amesteca - îl umplem și nu îl atingem. Aceasta este modalitatea principală de a găti orezul pentru o garnitură sau ca un fel de mâncare separat.

Există, de asemenea, un mod interesant indian de a pregăti orezul basmati pentru o garnitură, care implică mai întâi turnarea orezului uscat în ulei încălzit și fierberea lui până când este transparent, apoi transferul într-o tigaie și turnarea cu apă clocotită cu sare (proporțiile sunt aceleași) . Cu toate acestea, în acest caz, este recomandat să acoperiți imediat orezul cu un capac și să mai gătiți puțin la foc mic. Puteți găsi rețete care recomandă înmuierea în prealabil a orezului în apă rece, dar nu mai mult de o jumătate de oră.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că basmati crește considerabil în volum datorită creșterii lungimii boabelor sale (de până la trei ori), motiv pentru care are o formă alungită atât de interesantă. Prin urmare, pe baza a două porții, trebuie să luați 125 de grame pentru o garnitură și 250 de grame pentru un fel de mâncare separat.

Condimente și combinație cu alte produse

Basmati se potrivește bine cu o mare varietate de alimente. În India, în garniturile din acest orez se adaugă în mod tradițional diverse condimente (piper, chimen, turmeric și multe altele), ierburi (de exemplu, coriandru, busuioc), leguminoase (fasole mung, linte), legume înăbușite și proaspete și chiar fructe. , și puteți turna și orez cu suc de lămâie.

Basmati pentru salată: caracteristici de gătit

Dar dacă te gândești cum să gătești orez basmati ca ingredient într-o salată, atunci sfatul nostru este să-l gătești în cantitati mari apă clocotită cu sare la 2 litri de lichid la 1 cană de orez. Timpul de gătire este de aproximativ 15-20 de minute. Apoi trebuie să scurgeți apa și să clătiți orezul finit sub apă rece.

Dacă încerci măcar o dată orezul basmati, îți vei aminti pentru totdeauna gustul lui, care nu poate fi confundat cu altul. S-ar părea că ar putea fi ceva special în gustul orezului, dar există! Se spune că orezul basmati conține substanțe speciale asemănătoare cu cele găsite în frunzele arborelui Pandana, care servesc ca un condiment aromat. Nu degeaba numele „basmati” provine din cuvintele „aromă” și „inerent de la naștere”.

Pentru orezul basmati merg mai ales la expoziția de mărfuri indiene, care de ceva vreme se ține de două ori pe an. Acolo puteți cumpăra orez indian. Spre deosebire de alți producători, orezul basmati indian aproape că nu are făină cu amidon, așa că este ușor de clătit și apa curge imediat limpede. În timpul gătirii, boabele crește în lungime de cel puțin două ori, orezul devine întotdeauna sfărâmicios și în același timp deloc uscat și cu adevărat aromat, cu gust de lapte și nuci.

Adesea, în timpul gătitului, după cum se obișnuiește, adaug turmeric sau șofran, care colorează orezul într-o culoare frumoasă și însorită. Vă voi spune în detaliu cum să gătiți orez basmati.

Etape de gătit: