Adjika este un fel de mâncare foarte popular din Abhazia. De fapt, clasicul adjika abhaz este preparat din ierburi proaspete, usturoi, sare și legume proaspete. Abhaziei măcina toate ingredientele între două pietre plate pentru a obține o masă ca o pastă. În zilele noastre, totul este mai simplu - în bucătărie există asistenți electrici atât de buni precum un blender sau o mașină de tocat carne. Și au apărut atât de multe rețete de adjika încât o gătesc cu roșii, ardei, morcovi și chiar dovlecei și vinete. Gustul adjika a beneficiat doar de noile ingrediente. Puteți vedea acest lucru singur și vă familiarizați cu rețete foarte gustoase. Și adjika pentru iarnă este pur și simplu un element obligatoriu al pregătirilor de toamnă.
Adjika de casă - rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă
Obișnuiam să cred că adjika ar trebui să fie foarte picant. Dar după ce am încercat multe rețete, mi-am dat seama că putem ajusta singuri severitatea.
Fac această rețetă de mulți ani și iese mereu delicioasă. Este rar ca stocurile acestui adjika să supraviețuiască până în Anul Nou. Vă recomand.
Noi vom avea nevoie:
- roșii - 2,5 kg
- morcovi - 1 kg
- ardei gras- 1 kg
- mere - 1 kg
- zahăr - 1 pahar
- sare - 1/4 cană
- ulei vegetal - 1 cană
- oțet 9% - 1 pahar
- usturoi - 300 gr.
- ardei iute dupa gust
Acest adjika este ușor de preparat.
- Spălați și curățați toate legumele. Desigur, scoatem miezurile din mere, iar partițiile și semințele din ardei. După aceasta, toacă legumele unul câte unul. Aici puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Blenderul îl face destul de bun, așa că prefer o râșniță electrică.
2. Puneți legumele tocate într-o cratiță mare, aduceți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.
3. Turnați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet în amestecul de legume.
Recent am primit un comentariu despre cantitate mare oțet în această rețetă și vreau să spun că aceasta este o chestiune de gust. Pentru un volum atât de mare de legume (5,5 kg) este potrivit pentru gusturile familiei mele. Dar dacă aveți îndoieli, folosiți mai puțin oțet.
4. Tocați mărunt usturoiul (puteți să-l treceți și printr-o mașină de tocat carne) și adăugați-l și în adjika aproape gata.
5. Pentru picant se adauga ardei iute daca se doreste si dupa gust. Nouă ne place picant, deoarece este adjika.
6. Gatiti inca 5 minute si puneti in borcane sterilizate.
Adjika crudă pentru iarnă din roșii și usturoi fără gătit
Adjika cea mai bogată în vitamine și sănătoasă se obține dacă legumele nu sunt supuse unui tratament termic. O astfel de adjika crudă ar trebui, desigur, să fie păstrată la frigider și plasată în borcane sterilizate.
Pentru adjika crudă, este mai bine să folosiți roșii care sunt mai puțin suculente; de obicei folosesc degete.
Noi vom avea nevoie:
- roșii - 1,5 kg
- usturoi - 100 gr.
- ardei iute - 1 buc.
- zahăr - 2 lingurițe.
- sare - 1 linguriță.
- Spalam rosiile, curatam usturoiul si ardeii iute si punem totul impreuna printr-o masina de tocat carne.
Dacă doriți un fel de mâncare mai picant, folosiți ardei iute împreună cu semințe. Și dacă vă place un gust delicat, atunci trebuie să îndepărtați semințele din ardei
2. Adăugați sare și zahăr, amestecați totul și puneți în borcane presterilizate.
Chiar nu ar putea fi mai simplu, nu-i așa?
Adjika pentru iarnă - cea mai bună rețetă fără gătit
O altă rețetă grozavă de adjika crudă pentru cei care pregătesc această gustare bogată în vitamine fără a găti legume. Adjika conform acestei rețete se dovedește a fi picant și gustos.
Noi vom avea nevoie:
- roșii - 1 kg
- ardei gras – 2 kg
- usturoi - 200 gr.
- ardei rosu iute - 250 gr.
- oțet 9% - 200 gr.
- zahăr - 5 linguri. l.
- sare - 5 linguri. l.
1. Spălați, curățați și tăiați toate legumele folosind un blender.
2. Tocați usturoiul.
3. Treceți roșiile, ardeii dulci și ameri prin blender.
Uneori se întâmplă ca ardeii iute să fie greu de măcinat într-un blender și să se blocheze - adăugați câteva roșii și procesul va merge mai ușor
4. La final, adaugă zahăr, sare și oțet.
5. Amesteca totul bine si pune in borcane sterilizate.
Puteți depozita un astfel de adjika în orice alt recipient, dar apoi va fi depozitat mult mai puțin. Nu risc să păstrez adjika cu roșii și ardei gras mai mult de o lună fără sterilizare - poate fermenta.
Rețetă de adjika picant pentru iarnă - îți vei linge degetele
Adjika, desigur, se dovedește a fi picant, pentru că aici vom adăuga ardei iute, hrean și oțet. Dar familia mea iubește mâncarea picantă, așa că pregătim și adjika sfârâitoare. În cele din urmă, puteți determina oricând singur cantitatea de ardei iute, hrean și oțet pentru a obține picantul și aciditatea care este confortabilă pentru stomacul dumneavoastră.
Noi vom avea nevoie:
- roșii - 2 kg
- ardei gras - 10 buc.
- usturoi - 200 gr.
- ardei roșu iute - 3-4 buc.
- hrean - 200 gr. (Cumpăr murat într-un borcan)
- oțet 9% - 70 gr.
- zahăr - 100 gr.
- sare - 3 linguri. l.
- marar proaspat si patrunjel
- Curata rosiile, ardeii dulci si amari, taiati bucatele si macinati folosind o masina de tocat carne sau un blender.
2. Adăugați sare, zahăr, hrean și oțet, amestecați totul bine.
3. Adăugați în acest amestec ierburi proaspete tocate mărunt, după gust. Este indicat să tăiați verdeața în bucăți mai mici. Amesteca totul bine pentru ca legumele sa devina prieteni.
4. Se pune in borcane sterilizate.
Adjika cu mere pentru iarnă - cea mai bună rețetă
Adjika cu mere a fost o descoperire bună pentru mine din toate rețetele. Merele dau adjika un gust dulceag și în același timp înmoaie picătura de oțet și piper. În plus, există o utilizare pentru mere dacă există un an roditor.
Noi vom avea nevoie:
- roșii - 1 kg
- ardei gras – 1/2 kg
- mere - 200 gr. (de preferat acru)
- ceapa - 200 gr.
- usturoi - 100 gr.
- ardei iute - 2 buc.
- ulei vegetal - 150 ml
- oțet 9% - 2 linguri. l.
- zahăr - 1 lingură. l.
- sare - 1,5 linguri. l.
- Roșiile, ardeiul gras, ardeiul iute, ceapa și merele se trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Puneți toate legumele într-o cratiță adâncă și adăugați ulei vegetal. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.
3. Curățați usturoiul și, de asemenea, tocați-l folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați usturoiul în masa de legume.
4. Sarați adjika, adăugați zahăr. Este foarte puțin oțet în această rețetă, dacă vă place mai picant, mai adăugați 1 lingură.
5. După aceasta, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 1 oră. In acest timp excesul de lichid se evapora si adjika se ingroasa putin.
6. Poate fi turnat în borcane sterilizate.
Adjika din dovlecei „lins degetele” - o rețetă pentru iarnă
Adjika clasică este făcută din roșii și ardei dulci. Și aceasta este o rețetă pentru o adjika neobișnuită, deoarece se bazează pe dovlecel. Și acum este sezonul recoltei de dovlecei, așa că rețeta va fi foarte utilă.
Reteta de adjika de vinete delicioasa pentru iarna
Nu ne veți surprinde cu adjika făcută din dovlecel. Să încercăm să mai gătim puțin cu vinete. Este o gustare excelentă.
Noi vom avea nevoie:
- roșii - 1 kg
- ardei gras – 1/2 kg
- vinete – 1 kg
- usturoi - 100 gr.
- ardei iute - 5 buc. (puteți reduce cantitatea)
- ulei vegetal - 100 ml
- oțet 9% - 50 gr.
- sare - 1 lingura. l.
- Ca în toate rețetele de adjika, tocăm legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Pune totul într-o cratiță adâncă și amestecă bine. Dacă vrei să obții un adjika nu foarte picant, reduceți cantitatea de ardei iute și îndepărtați semințele din el.
2. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă sare, se amestecă și se pune pe foc.
3. Gatiti adjika destul de mult timp - 1 ora. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand.
4. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Acestea sunt toate rețetele de adjika pentru astăzi. Desigur, sunt mult mai multe dintre ele. Cu siguranță vom continua asta subiect interesant in viitor. Acum petreceți timp frumos în bucătărie și să fiți mulțumit de rezultatele muncii dvs.
Preparate bune si gustoase pentru voi!
Folosind rețete pas cu pas cu fotografii, puteți pregăti acasă o adjika picant și picant pentru iarnă: gospodina cu experienta, și un aspirant păstrător al vetrei. Un adevărat condiment picant și aromat abhazian sau georgian, cu un gust rafinat și recunoscut de roșii și/sau ardei - poate fi preparat pentru iarnă după cel mai mult rețete diferite. Aceste paste neobișnuite cu adaos de condimente și ierburi vor face gustul multor feluri de mâncare mai expresiv și interesant.
Pregătirea adjika acasă pentru iarnă, conform rețetelor propuse aici, nu va crea dificultăți. Amintiți-vă că produsele de pornire pot fi foarte diferite. Puteți chiar să răsuciți borcane de condimente picante din dovlecel simplu sau mere. Prin urmare, pregătiți-vă pentru iarnă în mai multe moduri. Chiar și un bucătar începător poate pregăti fiecare tip de conserve de adjika pentru utilizare ulterioară, folosind rețetele pas cu pas cu fotografii culese aici.
Cele mai bune retete cu poze
Ultimele note
Tradiţional pregătirea acasă Familia mea s-a săturat deja puțin de adjiki făcut cu roșii. Prin urmare, am decis să mă abat de la tradiție și am pregătit o adjika neobișnuită și foarte gustoasă pentru iarnă din prune cu adaos de pastă de tomate. O reteta foarte comoda. Acest preparat de casă nu necesită fierbere pe termen lung, iar produsele pentru acesta sunt accesibile și ieftine.
Numim cu mândrie orice amestec de legume, condimentat din plin cu ardei iute, usturoi și (uneori) hrean, adjika. Și, deși acest sos are o legătură îndepărtată cu condimentele clasice abhaze, acest lucru nu îl face mai puțin gustos. Cel mai adesea, legumele disponibile și chiar fructele sunt folosite ca bază. Preparatul savuros este facut din pulpa de dovleac, prune, mere, agrise si chiar sageti de usturoi. Dar adjika făcută din roșii și usturoi a găsit cea mai mare dragoste populară. Pentru iarnă se prepară fără gătit sau în stare fiert. Prima variantă atrage prin lejeritate, ușurință în preparare și gustul unic de roșii proaspete. Aici plănuiesc să mă opresc. Vă ofer două dintre rețetele mele preferate. Doar foc! Gustați cu precauție, mâncați cu plăcere.
Adjika de roșii crude de casă „Hrenovina” cu usturoi și hrean
În ciuda numelui amuzant, care miroase a neglijență și jucăuș, felul de mâncare se dovedește a fi serios - picant, aromat și suculent. Prima impresie este înșelătoare. La început simți gustul de kilogram-dulce al roșiei, dar după câteva clipe este depășit de picantul usturoi-ardei-hrean (scuze, acesta nu este un blestem). Un acompaniament ideal pentru carnea prăjită crocantă. Trece de minune!
Ingrediente:
Ieșire: 2,5 l
Cum să pregătiți adjika din roșii și usturoi pentru utilizare ulterioară (pentru iarnă) fără sterilizare și gătit:
|
Roșiile apoase nu sunt potrivite pentru prepararea sosului. Va deveni lichid și nu atât de gustos. Dar funcționează excelent și cu fructele verzi. Dacă se dorește, se fierb roșiile și se îndepărtează coaja. Procedura de albire, în ciuda cuvântului străin neobișnuit, este simplă. Fierbe apa intr-o cratita. Fără a-l scoate de pe foc (încălzirea trebuie să fie minimă), puneți fructele în apă clocotită. Pentru a fi mai ușor de îndepărtat ulterior, puneți-le într-o sită metalică (strecurătoare). Uită de roșii timp de 4-6 minute. Scoate-o afara. Se răcește ușor. Pielea se va desprinde ușor și ordonat. Aproape întotdeauna mărunți roșiile întregi în adjika. Pielea subțire practic nu se simte în produsul finit. Spălați roșiile. Îndepărtați „plasturele” - restul tulpinii. Tăiați pulpa în 4-8 bucăți. |
 |
|
Scoateți tulpinile de pe ardeii dulci. Puteți lăsa semințele sau le puteți tăia. Cu semințe se dovedește mai aromat. |
 |
|
Spălați și curățați rădăcina de hrean. Scoateți coaja de usturoi. Tăiați tulpinile ardeiului iute. Împărțiți fiecare păstaie în mai multe părți. Dacă vă place picant (și probabil vă place), nu aruncați miezul. |
 |
|
Se macină toate ingredientele pregătite până la o pastă netedă groasă, cu bucăți mici. Acest lucru este cel mai ușor de făcut în două moduri: printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Este mai bine să măcinați căței de usturoi, hrean și păstăi de ardei iute separat de roșii și ardei gras. |
 |
|
Se amestecă toate legumele și condimentele. Se toarnă într-un castron mare. Un recipient email sau plastic este potrivit, deoarece adjika poate fi preparată fără gătit sau alt tratament termic. Dar este mai bine să nu folosiți metal fără email, deoarece metalul se va oxida sub influența acidului. |
 |
|
Adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr. Se toarnă oțet și ulei vegetal. Se amestecă. Pleacă la temperatura camerei timp de 1-2 ore. Este indicat să acoperiți blatul cu tifon. În timpul procesului de „repaus”, spuma se va acumula pe suprafața adjika. Nu este necesar să îl îndepărtați, dar este mai bine să îl îndepărtați cu grijă. În loc de 9% oțet, puteți folosi 6%. Veți avea nevoie de 150 ml. |
 |
|
După timpul specificat, amestecați din nou „Hrenovina”. Toate boabele ar trebui să se dizolve. Puneți adjika în borcane pregătite (sterile, uscate). Închideți cu capace din nailon. Păstrați condimentele în frigider sau într-o pivniță uscată și întunecată (la o temperatură nu mai mare de +6 grade). |
 |
|
Acest adjika aromat se dovedește suculent datorită roșiilor, unic de viguros datorită usturoiului, hreanului, ardei iute și rezistă bine până la iarnă. |
 |
Adjika fără gătit din roșii roșii, ierburi și usturoi pe aspirină
Este strict contraindicat consumul de sos înainte de primele (precum și înainte de următoarele) date. Aroma puternică și persistentă este puțin probabil să fie mascată chiar și cu un pachet întreg de gumă de mestecat. Dar adevărații cunoscători ai mâncărurilor picante și savuroase se vor bucura enorm. Rețeta este simplă, iar rezultatul este cel așteptat. Perforează instantaneu nazofaringe și provoacă lacrimi unui bărbat (sau femeie, în funcție de cine încearcă).
Lista produselor solicitate:
Ieșire: 2-2,5 l.
Procesul de gatire:
|
Particularitatea acestei rețete este că nu este necesar să folosiți roșia întreagă. Adică poți ajusta consistența sosului la discreția ta. De aceea am enumerat cantități inexacte de ingrediente pe listă. Înainte de a adăuga sare și aspirină, este recomandabil să măsurați volumul exact de adjika pentru a nu „pierde”. În caz contrar, există riscul de acrire în timpul depozitării până la iarnă. Scoateți tulpinile de pe roșii. Nu este necesar să îndepărtați pielea. Tăiați în felii mari. Dacă obișnuiți să folosiți o mașină de tocat carne pentru a pregăti adjika, atunci măcinați toate ingredientele unul câte unul. Când tăiați legumele (cu excepția roșiilor) și condimentele cu un blender, puteți să le puneți într-un singur recipient și să măcinați totul împreună în porții mici. Puneți roșiile și puneți-le deoparte pentru moment dacă doriți să experimentați cu grosimea. |
 |
|
Cărnos ardei gras spală-l. Tăiați în bucăți la întâmplare după îndepărtarea tulpinilor și a miezului. |
 |
|
Separați mai multe capete de usturoi în căței separați și curățați-le de coajă. Tăiați ardeiul iute în rondele groase cu semințe. Cu cât adaugi mai multe condimente, cu atât mai tare va fi sosul. |
 |
|
Înmuiați pătrunjel și/sau coriandru apă rece timp de 20-30 de minute. Se toarnă apă clocotită peste el. Uscat. Rupeți-l cu mâinile. Adăugați la alte ingrediente. |
 |
|
Măcinați toate produsele până la o consistență asemănătoare piureului. Adăugați piure de roșii în adjika până ajungeți la consistența dorită. Măsurați volumul condimentului rezultat. |
 |
|
Zdrobiți tabletele de aspirină. Se toarnă în preparat. Adăugați și sare acolo. Se amestecă. Închideți recipientul cu adjika de roșii crude. Se lasa la infuzat la frigider 8-12 ore. Se amestecă de câteva ori. |
 |
|
Sterilizați borcanele de jumătate de litru (la abur, la cuptorul cu microunde, la cuptor). Uscat. Turnați apă clocotită peste capacele din nailon (polietilenă). Lasă-le să se usuce. Împărțiți adjika în borcane. Închide. Pentru a preveni ca sosul să se acru, deoarece este pregătit pentru utilizare ulterioară fără gătit, păstrați-l strict la frigider până iarnă. Excepție este pivnița, unde pe tot parcursul anului uscat și întunecat, temperatura este constant scăzută. |
 |
|
Costul pregătirii este excelent. Dacă mănânci puțin, va dura până în primăvară. Dar asta se întâmplă rar. Puteți încerca imediat. |
 |
Adjika de casă pentru iarnă este o gustare delicioasă de legume. Poate fi adăugat ca garnitură sau mâncat pur și simplu cu pâine. Fiecare gospodină încearcă să pregătească adjika de casă.
Există multe rețete de adjika pentru iarnă. Am adunat pentru tine cele mai delicioase rețete de adjika de casă pentru iarnă. Alegeți și gătiți pentru familia și prietenii dvs.
Adjika adevărată este doar piper, fără roșii. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de mănuși de cauciuc - amestecul vă arde mâinile. Nu toată lumea o poate mânca. Cu toate acestea, aceasta reteta clasica, așa că începem cu el.
Pentru a pregăti adjika adevărată „masculă” veți avea nevoie de:
- 1 kg ardei iute rosu (chili);
- 0,5 kg usturoi;
- 3/4 cană sare, măcinat nr. 0;
- 0,5 cani de amestec: coriandru, hamei suneli, seminte de marar;
- manusi din latex.
Cum să gătești adjika clasică fără roșii:
Să facem câteva ajustări minore la rețetă, care vor face adjika mai puțin fierbinte și mai potrivită pentru consum.
Și anume, vom înlocui cea mai mare parte a ardeiului iute cu ardei dulce – boia de ardei. Sa zicem 800 g boia si 200 g ardei iute.
Tăiem tulpinile păstăilor, scuturăm semințele și le măcinam într-un blender (dacă folosiți o mașină de tocat carne, săriți de trei ori). Procedăm la fel și cu usturoiul, de asemenea, este indicat să mărunțim semințele de coriandru și mărar - și să amestecăm totul bine.
La sfârșit adăugăm sare - în mod ideal ar trebui să obținem o masă omogenă asemănătoare unei paste. Puteți adăuga ierburi proaspete tocate - coriandru și mărar, dar în acest caz culoarea adjika nu va fi atât de strălucitoare și atractivă.
Adjika de casă cu roșii pentru iarnă
Aici sunt posibile o varietate de opțiuni.
Adjika cu roșii fără gătit
Produse:
- 3 kg roșii;
- 1 kg ardei dulce;
- 0,5 kg usturoi;
- 150 g ardei iute;
- 0,5 cani sare;
- 3 linguri. l. Sahara.
Preparare:
Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare, zahăr și lăsați peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane și păstrați la frigider.
Adjika din roșii și usturoi
Ingrediente:
- 3 kg roșii;
- 2 kg ardei dulce;
- 300 g usturoi;
- 150 g ardei iute;
- 0,5 cani de zahar;
- 0,5 căni 9% oțet;
- 1 pahar ulei de floarea soarelui;
- 0,5 cani sare;
- 400 g ierburi proaspete - coriandru, mărar, țelină;
- dupa gust – coriandru, hamei suneli, nuca.
Reteta pentru adjika de iarna din rosii si usturoi:
Măcinați roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând constant.
Se răcește, se adaugă oțet, zahăr, sare, usturoi zdrobit. Se macină verdeața într-un blender. Se amestecă totul bine, se lasă să se infuzeze - adjika delicioasă gata de iarnă cu usturoi.
Nuanțele de gust ale unei astfel de adjika sunt obținute prin doze variate de aditivi - condimente și condimente. De asemenea, este permisă modificarea proporțiilor componentelor principale. Ultima rețetă folosește adesea mere, morcovi, hrean și vinete.
Adjika cu morcovi și mere
Produse:
- 2,5 kg roșii;
- 500 g morcovi;
- 500 g mere acre;
- 500 g ardei gras;
- 250 g ulei vegetal.
- 100 g usturoi;
- 1-2 păstăi de ardei iute;
- 250 ml. oțet 9%;
- 2 linguri. sare;
- 100 g zahăr granulat.
Preparare:
Spălați, curățați și măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne. Scurgeți într-un bol larg și adăugați ulei vegetal. Gătiți masa rezultată la foc mic timp de 2 ore.
Adăugați usturoiul tocat, 1-2 păstăi (în funcție de mărime și gust) de ardei iute, decojit din boabe. Se toarnă oțet.
Sare si adauga zahar. Se amestecă totul bine, se aduce la fierbere și se pune fierbinte în borcane. Rulează.
Adjika cu hrean și usturoi din roșii pentru iarna fără gătit
Ingrediente:
- boia de ardei - 1 kg.
- roșii - 2,5 kg,
- usturoi - 250 g,
- ardei iute - 250 g,
- hrean - 250 g,
- sare - 0,5 căni,
- zahăr - 1 pahar,
- oțet - 1 pahar.
Cum să gătească:
Se macină totul printr-o mașină de tocat carne (se face într-un castron mare), se adaugă sare, zahăr, oțet și se amestecă. Ai grijă la condiment! Cui îi place cum?
Randamentul produsului finit este de aproximativ trei litri de borcane, excesul de lichid poate fi drenat.
Adjika picant pentru iarnă
Ingrediente:
- roșii roșii coapte 2,5 kg;
- mere dulci și acrișoare 500 g;
- ardei gras dulce 500 g;
- morcovi 500 g;
- verdeturi de marar 50 g (optional);
- patrunjel 50 g (optional);
- usturoi decojit 120 g;
- ardei rosu iute 75 g;
- ulei vegetal 250 g;
- oțet 9% 2 linguri;
- piper negru;
- sare.
Randamentul produsului finit este de 2,5 litri
Adjika picant pentru iarnă - reteta pas cu pas cu poza:
Adjika în stil Kiev
Produse:
- 5 kg roșii coapte;
- 1 kg ardei gras;
- 1 kg mere (cu cât sunt mai acre, cu atât mai bine);
- 1 kg morcovi;
- 2 linguri. linguri de sare;
- 200 g zahăr;
- 400 g ulei vegetal;
- 2 linguri. linguri de ardei iute roșu (puteți pune 1 lingură negru plus 1 lingură roșu).
Preparare:
Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați mai întâi roșiile sau să le treceți prin storcator). Pentru a face roșiile să se curețe ușor, turnați apă clocotită peste ele timp de 3-5 minute.
Se condimentează cu unt, zahăr, sare, condimente. Se fierbe apoi 2-3 ore pana la consistenta dorita. Turnați adjika finită fierbinte în borcane sterilizate. Rulați borcanele și sigilați-le. Gata!
Reteta Adjika fara rosii
Ingrediente:
- ardei gras dulce 2 kg;
- usturoi 200 g;
- ardei rosu iute 150 g;
- sare 2 linguri;
- zahăr 8 linguri;
- otet 6% 300 ml.
Preparare:
Curățați toate legumele și măcinați printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați sare, zahăr, oțet la masa vegetală rezultată, puneți în borcane și rulați.
Adjika georgiană pentru iarnă
Adjika georgiană cu nuci și ardei iute
Ingrediente:
- 1 kg ardei roșu iute uscat;
- 50-70 g semințe de coriandru;
- 100 g khmeli-suneli;
- putina scortisoara (macinata);
- 200 g nuci;
- 300-400 g sare rece (grunjoasă);
- aproximativ 300 g usturoi.
Preparare:
Înmuiați ardeiul roșu iute timp de 1 oră. Adăugați coriandru, hamei, scorțișoară, nuci, usturoi și sare. Treceți de 3-4 ori printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin.
Depozitați oriunde, la orice temperatură, dar de preferință într-un recipient sigilat, altfel se va usca.
Adjika amestecată cu sare este bună pentru a acoperi puiul sau carnea înainte de prăjire în cuptor.
Adjika georgiană din ardei iute
Ingrediente reteta:
- 2 părți khmeli-suneli;
- 2 părți ardei roșu;
- 1 parte usturoi;
- 1 parte coriandru (semințe de coriandru măcinate);
- 1 parte mărar.
Cum să gătești adjika georgiană:
Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente la ele. Puteți adăuga și nuci zdrobite fin. Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se toarnă oțet de vin cu o tărie de 3-4% pentru a-l umezi pasta groasa.
Potrivit pentru depozitarea pe termen lung în recipiente din sticlă sau ceramică bine sigilate.
Asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc când pregătiți adjika.
Rețetă pentru adjika armeană fără gătit
Produse:
- 5 kg roșii întregi;
- 1 kg usturoi;
- 500 g de ardei capia amar;
- Sarat la gust.
Cum să gătească:
Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adauga sare. Lăsați într-un vas emailat timp de 10-15 zile pentru ca adjika să fermenteze, amintindu-vă să o amestecați zilnic.
Trebuie să sărați sucul de roșii înainte de a adăuga usturoiul și piperul, altfel gustul de sare nu se va simți mai târziu.
O rețetă simplă de ketchup de roșii de casă pentru iarnă
Produse:
- 1 kg roșii;
- 300 gr ceapa;
- 1 lingurita piper macinat;
- 5 garoafe;
- 3 lingurite sare;
- o jumătate de pahar de zahăr.
Preparare:
Se spală roșiile și ceapa, se curăță și se toacă. Puneți într-o tigaie separată. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere, amestecând din când în când.
Adăugați sare, zahăr, condimente. Amesteca. Gatiti pana ce ceapa este gata - veti obtine excelent ketchup de casă!
Reteta de pasta de rosii pentru iarna acasa
Orice gospodină și-ar dori să aibă mereu pastă de roșii la îndemână. Nu este greu să-l prepari acasă. Doar roșiile coapte sunt potrivite pentru asta. Chiar și o cantitate mică de fructe necoapte va deteriora calitatea pastei.
Rosiile spalate se pun intr-o cratita si se fierb pana se inmoaie, apoi se trec printr-o masina de tocat carne cu grila fina.
Masa rezultată se fierbe într-un lighean emailat până când volumul acesteia scade de 2,5-3 ori. Nu este nevoie să turnați întreaga masă în bazin dintr-o dată - când fierbe, se va revărsa.
Este mai bine să adăugați treptat, în porții mici pe măsură ce apa se evaporă. Gatiti la foc mare, amestecand continuu.
Piureul finit se pune fierbinte în borcane și se rulează. Borcanele și capacele sunt precondiționate în apa fierbinte 10 minute. Borcanele rulate se sterilizeaza in apa clocotita timp de 10-20 de minute si numai dupa aceea se pastreaza la loc racoros.
Pentru a păstra piureul fără a închide ermetic, acesta trebuie sărat înainte de sfârșitul gătitului (la doza de 100 g de sare per borcan de litru). La pasta de tomate intr-un borcan deschis nu se mucegai, se stropeste cu sare deasupra si se umple cu un strat subtire de ulei vegetal. De asemenea, puteți stropi cu frunze uscate de hrean zdrobite.
Să ne uităm astăzi la un sos destul de simplu și universal - acesta este adjika de casă făcută din roșii, ardei și usturoi. Puteți servi acest condiment cu aproape orice fel de mâncare fierbinte, fie că este vorba de carne de pasăre, carne sau pește.
Componentele prezente în condimente adaugă picant adjika de casă; prin urmare, dacă aveți boli ale tractului digestiv, este mai bine să vă abțineți de la a-l folosi, cu excepția cazului în care îl puteți încerca într-o cantitate minimă.
Adjika de casă poate fi preparată în două moduri: crudă și fiartă; ce fel de sos să pregătiți este alegerea dvs., dar există avantaje în ambele variante. Adjika preparată crudă reține o cantitate mai mare de substanțe utile și are, de asemenea, o picătură pronunțată la gust, în timp ce cea fiartă se păstrează mai mult timp.
Pentru a face adjika mai aromată, pe lângă roșii, ardei și usturoi, puteți adăuga diverse condimente la acest fel de mâncare, de exemplu, interesante calități gustative adăugați coriandru, hamei suneli, coriandru, precum și mărar și alte ierburi. În plus, este important să acordați atenție alegerii roșiilor; trebuie folosite soiuri cărnoase și pot fi folosite chiar și roșii supracoapte.
Înainte de a pregăti adjika de casă, trebuie să aveți grijă să purtați mănuși de cauciuc; această măsură de siguranță trebuie respectată, deoarece ardeii iute și usturoiul pot afecta negativ pielea mâinilor, mai ales dacă există microfisuri.
Adjika de casă din ardei, roșii, usturoi, preparată crudă
Fanii condimentelor picante vor adora această rețetă. Adjika trebuie păstrat la frigider, deoarece nu va fi supus unui tratament termic. Deci, pentru a-l pregăti, este important să pregătiți următoarele produse:
roșii coapte - 3,5 kilograme;
usturoi proaspăt - 6 capete;
ardei gras - 1 kilogram;
zahăr granulat - o lingură;
sare - 3 linguri;
Rădăcină de hrean proaspăt - 2 bucăți;
Ardei iuti chili - 2 bucăți;
Oțet de masă 9% - 2 linguri.
Mai întâi, pregătiți roșiile roșii cărnoase; trebuie să le spălați și să le uscați, după care tăiem roșiile în patru felii, fără a uita să scoatem tulpina. În continuare, când s-a tăiat toată cantitatea, puneți-le la frigider pentru o jumătate de oră pentru a scurge tot sucul în exces, deoarece dacă adjika este prea apoasă, poate deveni lichidă, ceea ce nu va fi bine.
În continuare, să începem să pregătim produsele rămase. Este necesar să purtați mănuși și să curățați ardeiul iute, îndepărtați semințele tăindu-l pe lungime cu un cuțit ascuțit. Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu roșiile; puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender.
După care trebuie pregătit ardeiul gras, se taie în bucăți mari și se trece printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Rădăcina de hrean se curăță de coajă cu o răzuitoare specială sau cu un cuțit, după care se da prin răzătoare sau se folosește un robot de bucătărie convenabil.
În continuare, ar trebui să curățați usturoiul, după care este trecut printr-o presă, masa de usturoi rezultată se adaugă la roșii și ardei, în plus, zahăr și sare sunt puse în recipient. Apoi adăugați cantitatea specificată de oțet. Se amestecă bine toate componentele și se lasă timp de trei ore la temperatura camerei.
În această perioadă, componentele uscate se vor dizolva bine. După trei ore, puteți încerca adjika de casă, după care trebuie să o puneți în borcane de sticlă pregătite și să închideți recipientul cu un capac de nailon spălat. Apoi, recipientul trebuie scos într-un loc răcoros și folosit ca condiment aromat și picant.
Adjika de casă făcută din ardei, usturoi, roșii, fierte
Următoarea metodă de preparare a adjika de casă presupune un tratament termic, adică condimentul va fi fiert, este mai puțin picant, spre deosebire de cel prezentat mai sus, dar se va păstra mai mult timp. perioadă lungă de timp. Pentru acest fel de mâncare va trebui să faceți aprovizionare cu următoarele produse:
Roșii proaspete cărnoase – 1 kilogram;
Ardei gras – 0,5 kilograme;
usturoi proaspăt - 200 de grame;
Ardei iute – 2 păstăi;
Sare - 3 lingurițe.
Rețeta este destul de simplă. Mai întâi trebuie să spălați roșiile și ardeii, după care legumele trebuie scurse. În continuare, se taie în bucăți, după ce au îndepărtat în prealabil tulpina, precum și semințele din ardeiul gras.
Înainte de a curăța ardeiul iute, este mai bine să purtați mănuși de cauciuc, după care îndepărtați cu grijă toate semințele cu un cuțit. În continuare, cojile uscate trebuie îndepărtate din usturoi, după care se trece prin așa-numita presă de usturoi.
Apoi, ardeii iute și grasi se trec printr-o mașină de tocat carne, iar masa rezultată se pune într-o cratiță. După care recipientul este așezat pe aragaz la foc mediu; nu trebuie să închideți recipientul cu un capac, deoarece acest lucru va ajuta să-l fierbeți puțin. adjika de casă si va fi mai gros.
Când toate ingredientele încep să fiarbă în tigaie, ar trebui să gătiți conținutul timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute, amestecând conținutul din când în când. În acest timp, gospodina trebuie să pregătească borcanele, acestea sunt spălate și sterilizate. Punem adjika fierbinte în borcane și o rulăm imediat cu o mașină specială. După care recipientul este răsturnat și acoperit cu o pătură până se răcește complet. Apoi depozitați condimentele într-un loc răcoros.
Încercați să pregătiți adjika de casă din roșii și ardei și usturoi conform celor două rețete prezentate mai sus, deoarece fiecare dintre ele este destul de gustoasă și aromată în felul său.