Se pare că pe planeta noastră există aproximativ 1.462 de specii de insecte comestibile. Da, probabil că nu vei încerca o astfel de varietate în toată viața ta. Am mai învățat că insectele conțin mai multe proteine ​​decât carne de pui, precum și mult fier, magneziu și alte elemente la fel de utile. Cu toate acestea, această creatură vie hrănitoare încă nu îmi provoacă apetitul.)

Dar totuși, dacă aveți de gând să călătoriți în țări îndepărtate și doriți să încercați mâncăruri exotice locale, vă prezint atenției primele douăsprezece cele mai delicioase preparate din insecte comestibile.

În Thailanda, o farfurie de viermi de bambus prăjiți în ulei este considerat un prânz complet tradițional. De fapt, aceștia nu sunt deloc viermi, ci larve de molii de iarbă care trăiesc în bambus. De obicei, erau colectate prin tăierea tulpinilor de bambus, dar astăzi sunt cultivate și eventual ambalate în saci, la fel ca chipsurile.

O mâncare foarte populară a satului din estul Indoneziei sunt larvele gândacilor cu coarne lungi, care trăiesc în rădăcinile palmierilor sago (apropo, acești gândaci mari și strălucitori sunt destul de comune în Rusia). Indonezienii înșiră gândacii pe crenguțe și îi prăjesc pe foc. Localnicii le folosesc și ca perii pentru urechi - introduc o larvă vie în ureche, ținând-o de coadă cu degetele și mănâncă foarte repede ceara urechii.

Sardinia este renumită pentru brânza putredă cu viermi - Casu marzu. Este realizat din lapte de capra cu adevărate larve de muscă de brânză. Brânza este mai întâi tăiată strat superior astfel încât musca să aibă ocazia să-și depună ouăle în ea. Larvele în curs de dezvoltare mănâncă treptat brânza din interior, iar acidul eliberat din ele descompune grăsimile din brânză, dându-i astfel o moliciune specifică. Cel mai interesant lucru este că casu marzu poate fi mâncat doar când larvele sunt încă în viață. Și încă un moment amuzant - larvele de un centimetru lungime pot sări din masa de brânză la o înălțime de până la cincisprezece centimetri. Au fost cazuri când o larvă a sărit direct în ochiul degustătorului, așa că brânza se mănâncă cu pahare sau se întinde pe pâine, acoperind-o cu mâna.

Pentru sud-africani, cea mai importantă sursă de proteine ​​sunt omizile uscate ale moliei de păun din Africa de Sud, care trăiește pe arborele mopane. Ce nu fac în Africa din aceste omizi: sunt uscate, afumate, murate și rulate conserve. Omizile Mopane se prepară foarte simplu: mai întâi se stoarce intestinele verzi, apoi se fierb în apă cu sare și la final se usucă. De obicei sunt fierte într-o varietate de sosuri, adăugate la tocane, prăjite până devin crocante cu ceapă sau servite cu terci de porumb.

In Japonia generația mai veche Inca respecta viespile si albinele, din care pregatesc o mare varietate de preparate. Un astfel de fel de mâncare este hatinoko - larve de albine fierte în sos de soia cu zahăr. Rezultatul este o masă translucidă, asemănătoare caramelului, care se servește cu orez. Japonezilor li se amintește de anii postbelici de jibatinoko, un fel de mâncare făcut din viespi (în această perioadă, albinele și viespile din Japonia erau consumate în mod deosebit activ). Astăzi aceste feluri de mâncare pot fi gustate doar în Nogano.

Puțin mai frecvente sunt viespile prăjite, care sunt servite cu bere în tavernele din Japonia.

Orașul Suzhou (China) este renumit pentru delicatețea pupelor de viermi de mătase. Omizile se înfășoară într-un fir de mătase puternic și subțire, formând astfel un cocon. Înainte de a dezvolta aripi și picioare în coconul lor, locuitorii din Suzhou fierb omizile și scot coconul, apoi le prăjesc rapid într-un wok cu ghimbir, ceapă și usturoi. Când este gătită corect, carnea de vierme de mătase are un gust asemănător cu carnea de creveți sau de crab. Acest fel de mâncare este popular și în Japonia și Coreea.

Furnicile sunt considerate cele mai populare insecte comestibile de pe Pământ, după lăcuste. Și în unele țări, de exemplu, în Columbia, le puteți cumpăra pur și simplu la cinema în loc de floricele. Cele mai delicioase pentru columbieni sunt furnicile femele cu ouă. Această „delicatate” este prinsă în timpul ploii, când femelele urcă la suprafață dintr-un furnicar inundat cu apă.

Cel mai simplu preparat rustic este furnicile învelite în frunze și ținute ușor peste foc. Cu toate acestea, așa-numitele furnici „de miere”, comune în Australia, sunt considerate cele mai delicioase. Aceste insecte colectează nectar dulce și îl transportă în abdomenul umflat. Această sticlă transparentă este considerată cea mai bună delicatesă dulce printre aborigenii australieni.

Gângănii mari de apă pot fi găsiți în diferite părți ale planetei noastre. Aceste insecte, aparținând familiei Belostomatidae, ating o lungime de până la 15 centimetri. Și dacă americanii le consideră a fi niște insecte obișnuite, ale căror mușcături nu dispar timp de câteva săptămâni, atunci asiaticii le mănâncă cu plăcere. De exemplu, Thais prăjește ploșnițe și le vinde împreună cu sos de smântână. Cu toate acestea, le mănâncă întregi în comparație cu filipinezii, care încă le rup aripile și picioarele. Ca aceasta cultura diferita mâncând.)

Lăcuste – aproape mâncarea națională mexicani. În Mexic, sunt fierte, prăjite, uscate, înmuiate în suc de lămâie sau consumate crude. Dar cel mai popular fel de mâncare este guacamole cu lăcuste. Insectele se prajesc foarte repede, dupa care isi schimba Culoarea verde la roșu, apoi amestecat cu avocado și întins pe o tortilla de porumb.

În general, lăcustele sunt consumate în toate țările în care se mănâncă insecte. În Orientul Mijlociu le place să fierbe mai întâi lăcustele și apoi să le usuce la soare; în China preferă să facă kebab din ele; în Uganda sunt folosite ca aditiv în supe. Apropo, până de curând în Uganda, femeile nu aveau voie să mănânce lăcuste, deoarece se credea că pot da naștere copiilor cu capul deformat ca o lăcustă.

Le place să mănânce libelule în Bali. Prinderea unei libelule nu este de fapt atât de ușoară. Pentru a face acest lucru, locuitorii locali folosesc bețișoare speciale acoperite cu seva de copac destul de lipicioasă. Dar cel mai dificil moment este să atingi libelula cu o mișcare lină și în același timp rapidă. Prins exemplare mari Aripioarele sunt rupte și apoi fierte rapid în lapte de cocos cu usturoi și ghimbir sau la grătar. De asemenea, sunt folosite pentru a face ceva asemănător cu bomboane - prăjite ulei de cocos si presara zahar deasupra.

Gângăniile de iarbă sunt apreciate în Mexic pentru mirosul lor medicinal distinctiv și puternic. Mexicanii pregătesc sosuri din ele, se amestecă cu ele pate de pui, prăjit sau adăugat în tacos. ÎN Africa de Sud mai putin preferabil miros neplăcut insecte mirositoare, iar pentru a scăpa de ea, insectele sunt mai întâi înmuiate mult timp, apoi uscate și mestecate.

Destul de comun mâncare de stradăîn Cambodgia - tarantulele prăjite, care seamănă mai degrabă cu firebrands lacuite carbonizate. Se prajesc in wok cu usturoi si sare. În Venezuela, indivizii mari de tarantule (28 cm în diametru) sunt pur și simplu coapte pe cărbuni. Dar cei mai delicioși sunt păianjenii din familia Nephilidae, care sunt consumați în Laos și Noua Guinee. Dacă le prăjiți bine, au gust de unt de arahide.

Prima dată când am încercat insecte prăjite a fost în Thailanda datorită trucului unui thailandez (aș vrea să-i știu numele). Era în Pattaya, seara târziu. Am stat lângă makashnitsa, care vindea toate aceste gândaci prăjiți, ne-am îndreptat cu degetul spre lăcuste și am chicotit. Între timp, vânzătorul prăjea o porție de larve viermi de mătaseși lăcuste pentru cumpărătorul dvs.

Cum am încercat prima dată insectele prăjite în Thailanda

După ce și-a primit recipientul cu mâncare exotică, cumpărătorul nu s-a grăbit să plece. După ce am ghicit că suntem mâncători de gândaci latenți, thailandezul, cu toată bunăvoința și prietenia thailandeză, ne-a oferit această delicatesă: „Încearcă, este numărul 1 în Thailanda!” Aroy mahk-mahk!” (Traducere: „Te rog, farang cu pielea albă și fără experiență, să gusti acest fel de mâncare modest și să mulțumești papilele gustative ale gurii tale europene cu delicatețea rafinată pe care țara thailandeză ți-o oferă bucuria, pentru că este foarte gustoasă.”)

Bangkok, strada Khaosan. O atracție de o generozitate fără precedent: oricine cumpără un scorpion pentru 100 de baht primește o fotografie gratuită!

Și aceasta este prietena mea Lisa din Singapore. Fotografia arată un moment de cotitură în viața ei: a încercat pentru prima dată larve de viermi de mătase prăjite. Nu fără ajutorul meu!)))

Zhenya s-a speriat de larvă și și-a fluturat mâinile către thailandez. Nu am vrut ca thailandezul să fie jignit de noi, așa că i-am spus: „Dă-mi-o!” În acel moment mă gândeam la faptul că, dacă s-ar întâmpla ceva, o larvă prăjită nu mi-ar face să sară stomacul. Ce s-a întâmplat de fapt? Carnea delicioasă, condimentată, crocantă, suculentă (sau orice altceva) s-a topit în gură, lăsând un postgust incomparabil. M-am întors imediat către vânzător și i-am spus: „La fel și mie! Două!"

Zece minute mai târziu, stăteam pe plaja Jomtien (nr. 4 în a noastră) și am sunat-o pe mama să se laude cu cât de delicioase sunt, aceste lăcuste prăjite și ce cu bere nu voi mai manca niciodata chipsuri, doar viermi.

De atunci am mancat:

— larve mici de viermi de mătase (sunt într-adevăr numărul 1),
— larve mari de viermi de mătase (inferioare celor mici),
- lăcuste ușoare (exact ca chipsurile, doar sănătoase),
- lăcuste întunecate (același lucru),
- lăcuste (dur, nu o voi mai face, dar),
- viermi de bambus (fără gust și mici),
- încă niște viermi, doar unii mari (vor fi buni pentru un „patru”)
— niște gândaci uriași prăjiți (este nevoie de mult timp pentru a mesteca, dar măcar poți privi insecta în ochi),
- Și SCORPION PRĂJITîn Bangkok (practic poți mânca doar muschi).

Mi-am atras prietenii de mâncarea asta. Am făcut să încerce aproape toți oaspeții care au venit la noi în Thailanda. Nimeni nu a spus că este fără gust. Unii chiar au mâncat cu ochii deschiși.

Prietenii mei (de la stânga la dreapta) Lisa și Natalie din Singapore și Janice din Hong Kong. Înainte de a mă întâlni, nu încercaseră nici măcar gândaci prăjiți. Credeai că în Asia toată lumea le mănâncă doar?))

Și acum cel mai important lucru: de ce ar trebui să le încerci și tu

In primul rand, nu există în Rusia, acesta este un fapt (alte fapte despre Rusia) . Oamenii vin în Thailanda pentru lucruri exotice, să se uite la ceea ce nu avem - palmieri, nisip alb, elefanți, ladyboys, mango ieftin și așa mai departe. Insectele prăjite din Thailanda se încadrează în această categorie, așa că profitați de șansa! Nu le veți găsi nici în Voronezh, nici în Sverdlovsk. Și în Thailanda, apropo, nu mănâncă gândaci prăjiți și gândaci la fiecare pas - o delicatesă, știi.

În al doilea rând, va fi ceva de amintit. Și cu ce să te lauzi când te întorci acasă.

Al treilea, Acest absolut delicios. Cumpără niște bere rece și niște lăcuste fierbinți amestecate cu larve - doar îți vei linge degetele!

În al patrulea rând, Nu există niciun motiv să-ți fie frică de gândaci prăjiți și lăcuste. Ai mai mâncat mâncare mai înfricoșătoare. De exemplu, creveții cu ochii lor uriași bombați. Sau pește. Sau ouă. Așa că prima dată când încercați insecte prăjite în Thailanda, nu veți mai privi ca exotice. Veți începe să le priviți ca pe alimente obișnuite.

În al cincilea rând, aceasta o nouă experiență gastronomică, Dar nu de aceea ne-am născut să facem și să încercăm cât mai mult posibil? 🙂

Și acesta este Zhenya (în fundal) și fratele său Lesha se bucură de mâncare locală. Sau mai bine zis, o gustare.

CÂT COSTA INSECTELE PRĂJITE ÎN TAILANDA?

Castron mic insecte prăjite în Pattaya costa 20-40 baht. Gândacii prăjiți sunt proteine ​​pure; este imposibil ca o persoană să mănânce mai mult de două dintre aceste boluri, deși greutatea lor nu depășește 100 de grame.

Probabil știi deja că în Thailanda poți încerca niște gustări foarte „exotice”. Într-adevăr, unde mai poți încerca gândacii și larvele prăjite? Dar în Thailanda poți! Se vând la tarabe pe stradă. Aspectul acestei delicatese este de asemenea foarte specific. Selecția Thailandei de insecte comestibile este, de asemenea, uimitoare. Toate acestea pot fi mâncate. Dar pentru orice eventualitate, înainte de asta, scrie un testament, sărută-ți soția, copiii și câinele... Glumesc!

Puteți încerca toate insectele din Phuket pentru 20 de baht. De acord, nu prea mult pentru un astfel de răsfăț. Ei bine, hai să rezolvăm toate aceste „delicioase” în ordine.

Gândaci uriași care înot

Acestea chiar arată ca ceva dintr-un film de groază. Aceasta este cea mai mare insectă din Thailanda, ciudată, înfricoșătoare, cu cel mai puternic gust dintre toate insectele prăjite din Phuket. Ei mănâncă doar interiorul acestui gândac înotător. Insectele sunt tocate și adăugate în salate.

Larva de viermi de mătase

Larvele de viermi de mătase foarte înfricoșătoare sunt mari, grase și strălucitoare. Sunt prăjiți cu frunze de kaffir pentru a face o gustare populară de bere. Poftă bună!

Lăcuste

Cel puțin, insectele din Thailanda cunoscute nouă din copilărie. Nu foarte atrăgător, dar atât de drag! Prin urmare, sunt cu adevărat cei mai ușor de încercat, în comparație cu alți gândaci din Thailanda. Lăcustele se prăjesc până la o crustă chitinoasă, crocantă și fără gust caracteristic. Se consumă și cu bere.

Greieri

Greierii sunt, de asemenea, familiari tuturor. Dar nu în această formă. Sunt plinuti si au multa grasime in interior...

Mini greieri

Un alt mini greieri sunt aproape la fel ca greierii, dar nu la fel de înfricoșător. Pentru că sunt mici. Puțin crocant și moale în interior.

Furnici roșii

Furnicile roșii nu sunt greu de mâncat pentru că nu sunt atât de înfricoșătoare. Și au dimensiuni mai mici, cu atât răul mai mic! Gustul este sărat și uleios.

Viermi de bambus

Viermii de bambus sunt probabil cele mai populare insecte din Thailanda. Sunt puțin crocante, dar moi la interior. Gustul este sărat.

Ouă de furnici roșii

Ouăle unei furnici roșii arată ca furnicile albe cu care suntem foarte familiarizați. Sunt foarte moi. Gustul este acru. Se adauga la o salata atat de delicioasa.

Crabi potcoave

Puteți spune că crabii potcoave nu sunt insectele din Phuket, dar în thailandeză numele lor înseamnă „marea de insecte”. Acest gândac al Thailandei mănâncă doar ouă. Apropo, sângele acestei creaturi de culoare albastră! Și este uriaș!

Pregătiți lăcuste prăjite uscate. Acesta este probabil cel mai simplu mod de a găti lăcuste. Iată ce trebuie să faceți pentru a le pregăti:

• Congelați lăcustele curățate timp de o oră sau două.
• Așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu un prosop de hârtie.
• Preîncălziți cuptorul la 95°C și prăjiți lăcustele timp de 1-2 ore până când sunt uscate și crocante.
• Încercați să le zdrobiți puțin cu o lingură pentru a testa nivelul de crocant. Depinde de tine - doar asigură-te că nu se ard în acest proces.
• Puteți să le acoperiți ușor dacă doriți ulei de masline, se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.

Câte surprize uimitoare ne rezervă o vizită în Thailanda. Dacă sufletul îți cere exotism, căldură și ceva nou și necunoscut - drumul tău către țara Zâmbetelor. Poate că poți începe cu insecte prăjite.

Te gândești la oportunitatea de a încerca aceste gustări alternative în Thailanda?

Pe cărucioarele parcate, seara, pe majoritatea străzilor pietonale ale tuturor destinațiilor turistice, turiștilor occidentali li se oferă să încerce lăcuste prăjite, viermi de mătase și gândaci de apă.

Dar cei mai mulți temerari, totuși, strâng o mână de gustări darwiniene, demonstrând o respingere a stereotipurilor - nu ei ne mușcă, ci noi ei!

O turistă din Anglia deschide gura, apucă delicat de cap o lăcustă prăjită și își folosește cu ezitare limba pentru a trage insecta de picioarele din spate și în cele din urmă o mușcă.

„Oooh”, spune Burnett cu o surpriză autentică, râs, triumf și bucurie. „Lăcustele prăjite, aka lăcustele, sunt ca puiul prăjit crocant”, spune ea.

Burnett se laudă: „Am încercat deja lăcusta, viermele de mătase și viermele de cocos”.

Un grup mic de turiști se adună să-i vadă dieta îndrăzneață. Acum tu.

Când te-ai săturat de bucătăria thailandeză luxoasă cu fructe de mare minunate, sosuri și condimente uimitoare, iar mâncarea occidentală destul de fadă pare deja fadă și nu vrei cheeseburgeri, atunci este timpul să te apropii cu îndrăzneală de căruciorul de pe străzile Thailandei, unde creaturile târâtoare comestibile sunt oferite ca deliciu gurmand.

Bogat în proteine, o grămadă mare de insecte ar putea servi chiar și ca fel principal.

Este bine să mănânci insecte?

Insectele sunt consumate în multe țări ale lumii, sunt deosebit de populare în Africa și Asia.

Diverse teste religioase pun deoparte lăcustele și întrebările despre blasfemie.

Experții internaționali confirmă că insectele sunt bogate în proteine, sărace în colesterol, conțin... cantitate mare minerale și vitamine.

Oamenii de știință americani de la Universitatea din Montana au descoperit că 100 g de lăcuste prăjite conțin mai mult de 20 de grame de proteine ​​și 35 de grame de calciu.

Insectele prăjite au devenit la modă în SUA și sunt vândute sub numele de marcă „Micro livestock”.

În Thailanda, microcarne costă aproximativ 30 de baht pentru un sac de 5 lăcuste, insecte de apă costa 50 de baht.

Gângănile prăjite sunt o afacere profitabilă

Thailanda oferă turiștilor un gust de exotic - lăcuste prăjite, viermi de mătase și gândacii de apă sunt vândute la majoritatea piețelor de noapte și cărucioare de călătorie în zonele turistice ale stațiunilor.

Căruciorul este pus în valoare de două felinare stilate, luminând puternic magazinul și atragând turiștii la lumină precum fluturii.

Proprietarul ei, Rayvivan, cumpără gândaci și lăcuste de la piață, unde un kilogram de insecte costă 400 de baht.

„Nu mai sunt în viață, când le cumpăr, fac cartofi prăjiți din gândaci - îi prăjesc în ulei vegetal", relatează el.

Când îi înmânează clientului geanta, pulverizează ușor insectele sos de soia pentru a adăuga o aromă orientală.

Unii vânzători stropesc sare și oțet.

"Unilor meseni le place să mănânce insecte prăjite ca o gustare în timp ce beau bere. Este un înlocuitor sănătos și exotic pentru floricele de porumb sau alune", spune Raivivan.

Unii dintre concurenții săi vând scorpioni sau termite, păianjeni, cicade și alte creaturi.

Scorpionii prăjiți sunt crocanți la exterior și lipiți la interior. Dacă mulți clienți se îngrămădesc la căruciorul lui Raivivan, acesta câștigă 1.000 de baht pe noapte. "Acest afacere buna, pe care îl pot face singur”, spune el.