Buna ziua! Dacă vorbim despre rețetele preferate, pilaful de pui este una dintre ele. Eu gătesc pilaf destul de des, îmi place viteza și ușurința în pregătire, reușește aproape întotdeauna și le place tuturor. Pilaful cu pui nu poate fi preparat mai rău decât cu miel sau alte tipuri de carne și va fi și aromat, cu un gust bogat, bogat, foarte apetisant și frumos!

Din cele mai vechi timpuri, pilaful a fost unul dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria uzbecă, iar în țara noastră este perceput ca nativ de câțiva ani. În bucătăria rusească, pilaful și-a luat locul de onoare, apărând pe mesele noastre cu o regularitate de invidiat. Astăzi orice gospodina cu experientaștie să gătească pilaf pe aragaz, la ceaun și chiar la cuptor.

Apropo, inițial pilaful nu era deloc un fel de mâncare de zi cu zi, ci unul festiv! Din cele mai vechi timpuri, a fost pregătit pentru sărbători majore și numai bărbații aveau voie să pregătească felul de mâncare. Fiecare reprezentant al sexului puternic a considerat că abilitatea de a găti bine pilaf este o mare mândrie. Să trecem la rețetele de preparare a pilafului, unde vă voi spune totul în detaliu.

Orezul bine ales poate crea nu numai textura potrivită a preparatului și cea perfectă aspect, dar și să schimbe complet gustul.

Cele mai comune tipuri de orez pentru prepararea pilafului sunt soiurile de durum cu boabe alungite alb.

• numai orez pufos de forma corectă, care nu se lipește sau se arde în timpul gătitului, are dreptul să devină o componentă a unui fel de mâncare precum pilaf;
• pe parcursul prelucrare culinară boabele ar trebui să crească în volum;
• Soiurile cu granulație medie și cu granulație lungă, cu formă alungită sau alungită sunt ideale;
• orezul ideal ar trebui să aibă o suprafață ușor nervură, mai degrabă decât una netedă;
• în timp ce pregătește asta fel de mâncare delicioasă apa, grăsimea și condimentele ar trebui să fie absorbite în boabele cerealelor, umplând astfel vasul cu o aromă unică.

Condimente pentru pilaf

În prezent, alegerea condimentelor pentru pilaf este foarte largă. Atât piețele, cât și supermarketurile sunt pline cu o varietate de ierburi și condimente. Puteți cumpăra un amestec gata preparat de condimente pentru pilaf din magazin sau puteți întreba un vânzător de la piață, care vă va pune împreună un set minunat de arome. Vom trece de la minim, astfel încât felul nostru de mâncare să semene în continuare cu pilaf și nu terci cu carne. Iar minimul este acesta: frunza de dafin, mazăre ienibahar, piper negru măcinat și chimen sau altfel chimen. Este pur și simplu superb dacă aveți arpaș uscat de înaltă calitate, salvie, boia de ardei sau șofran. Ultimele două condimente dau pilaf culoare aprinsa. Ierburile provensale sau italiene vor da pilafului tău o notă europeană, astfel încât să le poți folosi în siguranță. Dar, îți spun un secret, dacă ai sare și piper în bucătărie, e bine, trebuie să începi de undeva! Principalul lucru este să gătești cu dragoste și să nu te îndoiești de succesul tău!

Cum să gătești pui pilaf într-un ceaun

Reteta 1

Ingrediente:

• 2,5 căni de orez
• 800 g carne de pui(din coapse)
• 2 morcovi
• 3 cepe
• 1 cap de usturoi
• 1 buchet de verdeață
• 1 lingura. lingura de ardei rosu macinat
• Sarat la gust

Metoda de gatit

Prăjiți ceapa tocată în ulei. Adăugați carnea tăiată în bucăți mari, gătiți timp de 10 minute. Adăugați morcovi tăiați bucăți, sare și piper. Se toarnă 1 pahar cu apă fierbinte, se fierbe acoperit timp de 15 minute. Se toarnă orezul spălat, se adaugă căței de usturoi întregi decojiți, se adaugă apă în valoare de 2 degete și se fierbe la foc moderat, acoperit. Presărați pilaful finit cu ierburi tocate mărunt.

Reteta 2

Ingrediente:

• 400 g file de pui
• 2 morcovi
• 1 ceapă
• 1,5 cani de orez
• 2 linguri. linguri de suc de rodie
• 1 linguriță de arpaș măcinat
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal
• 1 ardei iute
• praf de sofran
• verdeaţă
• zahăr
• piper măcinat

Metoda de gatit

Înmuiați orezul pentru câteva ore apă rece. Se rad morcovii decojiti, se taie carnea bucati, se toaca ceapa. Prăjiți ușor morcovii și ceapa în ulei, adăugați puiul, fierbeți încă 10 minute. Pune orezul deasupra și toarnă 3 căni de apă. Sare, asezonați cu zahăr, șofran, arpaș și piper. Se toarnă sucul. Gatiti acoperit timp de 30 de minute. Adăugați ardei tăiați în vasul finit.

Reteta 3

Ingrediente:

• pui 700 g
• orez cu bob lung 150 g
• roșii 200 g
• ardei dulci roșii și verzi
• 1 bucată fiecare
• rădăcină de țelină 200 g
• ceapa 1 cap
• usturoi 1 catel
• apa 750 ml
• ulei vegetal 2 linguri. linguri
• cimbru 2 crengute
• piper negru

Metoda de gatit

1. Tăiați puiul în bucăți mici.
2. tăiați ceapa în jumătate de rondele, țelina în cuburi, ardei gras- dungi.
3. Peste rosii se toarna apa clocotita, se curata de coaja, se taie in jumatate, se scot semintele. Tăiați pulpa în bucăți.
4. Prăjiți bucățile de pui în ulei încins până se rumenesc. Sare si piper.
5. Adăugați ceapa, țelina, ardeiul gras la pui, prăjiți totul împreună, amestecând. Adăugați roșiile și usturoiul tocat, prăjiți încă 5-7 minute. Toarna in apa fierbinte, apoi se aduce la fierbere.
6. Se adauga orezul, se netezeste si se presara cu frunze de cimbru. Fierbeți pilaf-ul până când orezul este gata. Se amestecă și se pune pe o farfurie.

Rețeta 4

Ingrediente:

• pui - 500 g,
• orez fiert- 3 pahare,
• ceapa - 1 cap,
• ulei - 2 linguri. linguri,
• prune cireșe uscate fără semințe - 5-6 fructe,
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatit

Pune jumătate din puiul gras într-un bol, adaugă apă cu sare pentru a acoperi puiul și fierbe la putere maximă timp de 8-10 minute. Se strecoară bulionul și se adaugă ceapa, călită în ulei (într-un vas separat) la putere maximă timp de 1,5 -2 minute, și câteva fructe uscate de prune cireșe, din care s-au îndepărtat sâmburele. Tăiați puiul în porții, amestecați cu orezul fiert, turnați bulion cu legume, acoperiți și gătiți la 50% putere timp de 6-8 minute.

Gătit pilaf în oale

Mâncărurile gătite în oale sunt întotdeauna foarte gustoase. Tot sucul și aroma rămân în interior și pătrund în ingrediente. Mai multă răbdare în timp ce aștepți să se gătească și o oală fierbinte parfumată este pe masa ta.

Pilaf de pui cu arpaca

Ingrediente:

• 500 g pui,
• 1 litru de apa,
• 400 g orez,
• 3 cepe,
• 100 g ghee,
• 2 morcovi,
• 0,5 cani de arpaca,
• 0,5 legături de pătrunjel,
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatit

Se spală puiul, se taie în bucăți mici, apoi se prăjește în unt topit. După aceasta, adăugați ceapa curățată și tocată în rondele, morcovii rasi și prăjiți timp de 15 minute. Apoi adăugați apă și fierbeți încă 10 minute.

Pune puiul în oale, adaugă orez sortat, spălat, arpaș, pătrunjel tocat, sare, piper, toarnă apă cât să fie cu două degete deasupra nivelului orezului și fierbe în cuptorul preîncălzit până se fierbe.

Reteta clasica de pilaf

Ingrediente:

• Pulpe de pui 1 bucată
• Morcov 1 bucată
• Ceapa 1 bucata
• Orez 6 linguri
• Ulei vegetal 5 ml
• Sarat la gust
• Condimente pentru pui 7 g

Metoda de gatit

1. Spălați piciorul, tăiați în bucăți, frecați cu condimente de pui. Se toarnă în tigaie ulei vegetal, întindeți picioarele, puneți pe foc la fiert.
2. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă în pulpele de pui. Ceapă se toaca marunt, apoi se toarna in tigaie. Se fierbe până când este gata.
3. Luați 3 oale și puneți în ele pulpele de pui înăbușite. Adăugați 2 linguri de orez în fiecare oală.
4. Adăugați suficientă apă, astfel încât nivelul acestuia să fie la 1,5-2 cm deasupra orezului. Adaugam sare, acoperim vasele cu capace si dam la cuptorul preincalzit pentru 30 de minute.

Cum se face pilaf de pui într-o tigaie

Dacă familia ta iubește pilaful, dar nu ai timp să-i prepari varianta clasică, rețeta de pui va servi drept o alternativă excelentă care va economisi timp la gătit. Orezul trebuie preparat în avans prin înmuierea lui în apă timp de cel puțin 2-3 ore, sau mai bine zis, peste noapte. Dimineața, cerealele sunt spălate de mai multe ori - acest lucru va împiedica boabele să se lipească între ele în timpul procesului de gătire. Descris mai jos reteta pas cu pas pilaf cu pui la tigaie.

Ingrediente:

• condimente (după gustul tău: turmeric, chimen, usturoi, arpaș, la set);
• morcov tânăr mare;
• file sau alte părți de pasăre - 0,5 kg;
• orez (de preferință aburit) - 0,2 kg;
• ulei de prajit;
• bec.

Metoda de gatire:

Puiul trebuie prajit intr-o tigaie la foc mare (5 minute pe fiecare parte). În timp ce carnea se prăjește, pregătiți morcovii și ceapa curățându-i și tocându-le. Reduceți căldura, adăugați legumele și condimentele la file. După 10 minute, puneți boabele de orez într-un bol și adăugați 2 căni de apă. Închideți strâns capacul și fierbeți vasul la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră (lichidul trebuie să se evapore) fără a deschide capacul.

Pilaf parfumat într-un aragaz lent

Dacă sunteți fericitul proprietar al unui multicooker, atunci acum puteți găti pilaf fără nicio bătaie de cap. După cum puteți vedea în rețetă, prăjesc în prealabil puiul și legumele, dar acest lucru nu este necesar. Puteți adăuga pur și simplu toate ingredientele necesare și porniți multicooker-ul modul dorit. Această opțiune nu va fi mai puțin gustoasă.

O reteta simpla de pilaf

Ingrediente:

• 5 pulpe de pui,
• 2 căni de orez,
• 2 cepe (mici),
• 1 morcov,
• 30 ml ulei vegetal,
• 5 mai multe pahare de apă clocotită,
• condimente pentru pui,
• sare.

Metoda de gatit

Luați pulpele spălate și îndepărtați pielea de pe ele. Adăugați sare, condimente și puneți într-un bol multicooker pe un strat de ceapă și morcovi prăjiți în ulei vegetal. Adăugați orezul spălat și apă clocotită. Porniți modul „Pilaf” și gătiți timp de 1 oră. Dacă acest lucru nu este suficient, gătiți încă 30 de minute.

Pilaf cu piept de pui

Ingrediente:

• 1 piept mare de pui (cu sau fara piele, dupa gust)
• 2-3 cepe,
• 3-4 morcovi,
• 500 g orez,
• 3-5 linguri. ulei vegetal,
• 3-5 căței de usturoi,
• sare, piper, condimente - după gust.

Preparare:

Folosind modul „Coacere” sau „Prăjire”, prăjiți ceapa și morcovii în ulei vegetal fără a închide capacul multicookerului. Prăjiți legumele timp de 10-15 minute până se rumenesc. Tăiați pieptul de pui în cuburi și adăugați-l în vasul cu mai multe gătite. Amestecați și continuați să prăjiți încă 15 minute.Adăugați condimente și căței de usturoi decojiți fără a-i tăia. Se prăjește timp de 1-2 minute. Adăugați orezul, spălat și înmuiat în prealabil, nivelați și adăugați apă astfel încât să acopere orezul cu aproximativ 1,5 cm. Închideți capacul și setați modul „Pilaf”. După ce se termină modul, amestecați pilaf-ul și lăsați-l să stea în modul „Încălzire” sub capac timp de 10-15 minute.

Pilaf cu pui si usturoi

Ingrediente:

• fileu de pui- 500 g;
• orez - 2 linguri;
• ceapa - 2 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• morcovi - 2 buc.;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• Sarat la gust;
• apă - 4 linguri;
• piper - după gust.

Metoda de gatit

Clătiți bine orezul și înmuiați apă rece pentru o ora. Tăiați fileul de pui în cuburi. Tăiați mărunt ceapa și tăiați morcovii fâșii. Turnați ulei în tigaia multicooker și încălziți-o activând programul „Coacere” de pe dispozitiv. Adăugați carnea, amestecați și prăjiți cu capacul deschis timp de 15 minute. Adăugați ceapa și morcovii. Gatiti cu capacul inchis inca 15 minute. Opriți multicooker-ul. Pune orezul într-o sită pentru a scurge apa. Transferați-l în vasul cu multicooker.

Adăugați condimente și usturoi. Poate fi înfipt în orez în felii întregi sau tăiat în bucăți. Se toarnă apă fierbinte și se amestecă totul. Gustați bulionul. Dacă nu este suficientă sare, acum este momentul să o adăugați.

Porniți modul „Pilaf” în multicooker. Închideți capacul și gătiți până semnal sonor. Acest lucru se întâmplă de obicei după 35-60 de minute, în funcție de modelul multicooker. Lăsați pilaf-ul timp de 15 minute, trecând multicooker-ul în modul „Încălzire”.

Așezați pilaful finit pe un vas mare sau puneți-l pe farfurii de porție. Stropiți cu ierburi.

Reteta de pilaf delicios cu pui la cuptor

Se poate spune că aceste metode sunt destul de neobișnuite. În mod tradițional, pilaf este gătit într-un ceaun; în bucătăria rusă de zi cu zi, norma este să-l gătiți într-o tigaie obișnuită pe aragaz. Iar cuptorul este ceva nou! Și, trebuie menționat, aceasta este o alternativă excelentă la gătitul pe aragaz, deoarece în cuptor totul capătă un gust și o aromă deosebite. Sa incercam!

Pilaf de pasăre

Pilaf se prepară aproape peste tot unde există orez. Gusturile și aromele componentelor sunt amestecate în pilaf. Și asta secretul principal bucate. Cerealele trebuie prăjite în grăsime, caz în care orezul va deveni sfărâmicios.

Ingrediente:

• 500−1000 g pui pe os
• 200-400 g orez
• 1-2 rosii mari
• 60−80 ml pasta de tomate
• 1 ceapă mare
• 1 morcov mare
• 2-5 catei de usturoi
• 20−50 g stafide
• ½ linguriță. khmeli-suneli
• ½ linguriță. fructe de pădure uscate
• ½ linguriță. chimen (chimen)
• 1−2 foi de dafin
• sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust
• ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatit

Tocați puiul cu osul în bucăți mici de 30-50 g. Adăugați sare, puțin hamei suneli și usturoi zdrobit. Înmuiați stafidele în apă rece. Prăjiți puiul timp de 5-6 minute în ulei vegetal. Adăugați ceapa și morcovii curățați și tăiați la întâmplare. Gatiti inca 2-3 minute. Adăugați orezul și prăjiți încă 2 minute. introduce pasta de tomate si se prajesc inca 2-3 minute. Adăugați stafidele. Adăugați condimente, dafin, încălziți pilaful timp de 2-3 minute. Se toarnă apă într-o cantitate de două ori mai mare decât volumul orezului. Puneți deasupra felii de roșii. Sare si piper. A acoperi cu un capac. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 20-30 de minute.

Pilaf uzbec cu pui

• Orez - 500 g
• Pulpe de pui - 3 buc.
• Ceapa - 3 buc.
• Morcovi - 3 buc.
• Usturoi - 2 capete
• Apa - 4 pahare
• Ulei vegetal - jumătate de pahar
• Paprika
• Piper negru
• Lemn de câine uscat
• Şofran
• Curcumă
• Coriandru

Metoda de gatit

1. Se spală pulpele de pui cu apă, se usucă și se taie.
2. Tăiați ceapa curățată, usturoiul și morcovii. Ceapa in jumatati rondele sau cuburi, usturoiul in felii, morcovii in fasii sau cuburi. Nu este nevoie să tăiați ceapa și morcovii foarte fin, trebuie simțiți în vasul finit.
3. Pregătim zirvak - baza de aromă a pilafului. Încinge uleiul într-o tigaie de fontă și începe să prăjești puiul în ulei până se rumenește. Apoi adăugați morcovii și prăjiți aproximativ 7 minute. După aceasta, prăjiți ceapa și usturoiul până devin aurii.
4. Spalam orezul folosind o strecuratoare sau sita astfel incat excesul de gluten sa fie indepartat din boabe. Să-l usucăm. Pentru a obține un pilaf și mai bun și mai aromat, orezul poate fi prăjit rapid într-o tigaie uscată.
5. Transferați zivrak-ul într-un vas rezistent la foc sau pe o tavă de copt. Se toarnă orez deasupra și se netezește stratul de orez. Turnați apă, este mai bine să faceți acest lucru cu atenție prin găurile din lingura cu fantă, astfel încât morcovii să nu plutească la suprafață. Este important pentru noi să menținem tehnologia stratificată de preparare a pilafului, astfel încât carnea și legumele să rămână în partea de jos. Apa trebuie turnată la aproximativ 2 cm deasupra nivelului orezului. Sare. Adăugați condimente. Închideți capacul vasului ignifug. Dacă folosiți o foaie de copt, atunci fără capac.
6. Încinge cuptorul la 180 de grade. Pune vasul la cuptor pentru 45 de minute.

Pilaf delicios cu pui

Acest fel de mâncare este nepretențios, prietenos cu bugetul, satisfăcător și foarte gustos. Prepararea pilafului cu pui este foarte usoara, oricine se poate descurca cu reteta.

Ingrediente:

• 0,5 piept de pui
• 1 cană de orez (cană = 250 ml)
• 2,5 pahare cu apă
• 2 morcovi mari
• 30 ml ulei de floarea soarelui
• 1 cap de usturoi
• 1 ceapă
• 0,5 linguriță. curcumă
• 0,5 linguri. l. sare
• 0,5 linguriță. piper negru
• frunza de dafin

Cum să gătești pilaf la cuptor

1. Pentru început, pentru a nu pierde timpul în procesul de preparare a pilafului cu pui la cuptor, să pornim cuptorul și să-l preîncălzim la 200 de grade.
2. Se spala jumatate din piept de pui si se taie cubulete mari. Tăiați doi morcovi (medii sau mari, nu scutim morcovii pentru pilaf) în fâșii. Vom curăța și ceapa. Mi-am ras ceapa pe razatoarea fina, dar o puteti toca marunt.
3. Noi decidem preparatele in care se va prepara pilaful. În mod ideal, aceasta ar trebui să fie o tigaie cu pereți groși.
4. Într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui, prăjiți carnea și morcovii și ceapa într-un cuptor olandez la foc mediu. Timpul de prăjire este de aproximativ 10 minute. Nu uitați să amestecați des ingredientele, altfel se vor arde.
5. Odată ce morcovii sunt prăjiți și puiul începe să se rumenească, scoateți tigaia de pe aragaz și adăugați o cană de orez în ea. Orezul trebuie spălat mai întâi.
6. Apoi umpleți conținutul tigaii cu două pahare și jumătate de apă și adăugați o jumătate de lingură de sare, o jumătate de linguriță de piper negru măcinat, o jumătate de linguriță de turmeric și o frunză de dafin. Turmericul este întotdeauna folosit în principal la prepararea pilafului; îi conferă pilafului o nuanță apetisantă și o aromă orientală subtilă. De asemenea, puteți adăuga condimente suplimentare la pilaf, la discreția dvs. De exemplu, arpaș, chimen, ierburi uscate și așa mai departe.
7. Adăugați un cap de usturoi întreg, nedecojit (dar bine spălat) în tava cu ingredientele. Acoperiți tava cu un capac și dați la cuptor pentru 45 de minute. După cum ne amintim, cuptorul a fost pornit pentru a se încălzi în prealabil, temperatura a fost setată la 200 de grade.
8. Au trecut 45 de minute, scoateți tava din cuptor. Carnea și morcovii au ajuns la suprafața pilafului. Amestecați ușor pilaful.
9. Pilaful de pui la cuptor este gata.

Cum se servește pui pilaf

Dacă pilaf este servit oaspeților pe un platou mare, atunci scoateți toate bucățile de carne din tigaie, transferați orezul în platou și puneți puiul deasupra. Dacă serviți în porții, atunci puneți orez și o bucată de pui pe fiecare farfurie.

Puteti servi pilaf de pui cu seminte de rodie, legume proaspete si salate facute din acestea.

Trebuie să gătiți pilaf cu pui într-un ceaun sau orice alt recipient adânc, cu pereți groși și fund. Numai în acest caz ingredientele se vor găti treptat, nu foarte repede și nu se vor arde.

Folosind aceste sfaturi, veți găti întotdeauna pilaf-ul perfect din pui sau din orice altă carne:

Caracteristici ale pregătirii componentelor pilaf:

• carnea împreună cu legumele (ceapă și morcovi) se prăjesc într-un bol separat;
• Ar trebui să tăiați morcovii cu un cuțit, nu cu răzătoarea. Trebuie să-i dai forma unui pai;
• folosind carne de pui, puteți alege orice parte a carcasei;
• Este recomandat să tăiați carnea în bucăți mari pentru ca în timpul procesului de gătire să nu se destrame în fibre;
• Pentru a preveni lipirea orezului, se spală inițial de câteva ori în apă curentă rece;
• Înainte de a adăuga cereale la prăjire, acestea trebuie să fie bine uscate (într-o strecurătoare sau așezate pe un prosop curat);
• După ce s-a uscat orezul, trebuie să-l prăjiți într-o tigaie uscată. Acest lucru va oferi preparatului un gust neobișnuit și îl va face și mai original.

Pofta buna si ne vedem in curand!

Pilaful este considerat pe bună dreptate un fel de mâncare internațional, așa că nu este de mirare că rețeta sa s-a răspândit în întreaga lume. Cu toate acestea, nu orice gospodină încă mai știe să gătească pilaf de pui delicios conform tuturor regulilor, astfel încât orezul să fie sfărâmicios. Să ne uităm la cele mai populare tehnologii care vă vor ajuta să vă îndepliniți visele.

Pilaf friabil de pui: „un clasic al genului”

• pui (pulpa) - 550-600 gr.
• morcovi - 2 buc.
• cereale de orez - 480 gr.
• cap de usturoi - 1 buc.
• ceapa - 2 buc.
• condimente „Pentru pilaf” (poate fi înlocuite cu chimen) - 15 gr.

Deoarece puteți pregăti singur pilaf tradițional sfărâmicios cu pui, vă oferim în considerație tehnologia clasică cu instrucțiuni pas cu pas.

1. Este mai bine să luați o pulpă de pui, deoarece carnea din această parte este cea mai suculentă și mai grasă. Clătiți-l, scăpați de pelicule, îndepărtați-l de pe os. Tăiați în bucăți de dimensiuni egale.

2. Pregătiți un cazan, turnați o cantitate suficientă de ulei în el (poate fi înlocuit cu grăsime grasă din coadă). Se încălzește la maxim, se adaugă puiul și se prăjește până devine crocant, aproximativ 5-8 minute.

3. Pregătiți morcovii tăindu-i în batoane. Nu-l frecați, altfel se va transforma în mușcă după prăjire. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, amestecați cu morcovi și adăugați-le la pui. Se prăjește timp de 6 minute, amestecând.

4. Apoi reduceți focul la mediu și acoperiți cu un capac. Se fierbe până când morcovii sunt moi (aproximativ 10 minute). Asezonați cu sare, adăugați condimente pilaf sau chimen.

5. Înainte de a pregăti pilaf aromat de pui, trebuie să faceți totul pentru a vă asigura că orezul este sfărâmicios. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și turnați-o în ceaun, astfel încât lichidul să acopere componentele.

6. Spălați capul de usturoi și îndepărtați coaja, nu îl despărțiți în căței separați. Scufundați-l complet în recipient, obțineți zirvak (bază pentru pilaf).

7. Acum acoperiți vasele, lăsați deoparte o jumătate de oră, după această perioadă puiul se va abur și va absorbi condimentele. În timp ce ingredientele principale se gătesc, spălați orezul de cel puțin 5 ori până când apa devine limpede.

8. După o jumătate de oră, puneți cerealele într-un ceaun, nivelând-o cu o spatulă (nu amestecați). Se toarna apa fierbinte cat sa acopere ingredientele cu 1-1,5 cm.Nu pune capacul, asteapta sa dea in clocot.

9. Apoi, închideți ceaunul și gătiți la setarea minimă a aragazului timp de o treime de oră. După perioada specificată, amestecați ușor suprafața orezului și evaluați-l pentru pregătire. Dacă totul este bine, opriți-l și așteptați o jumătate de oră.

10. Dacă boabele sunt crude, adăugați puțină apă clocotită și aduceți la dispoziție sub capac. Apa trebuie absorbită. Înainte de servire, nu uitați să îndepărtați capul de usturoi. Iată o rețetă simplă de pilaf delicios de pui!

Pilaf cu pui la tigaie

• morcovi - 2 buc.
• pulpă de pui - 0,8 kg.
• capete de usturoi - 2 buc.
• ceapa - 3 buc.
• orez (de preferință „Devzir”) - 0,4 kg.
• condimente „Pentru pilaf” - 15-20 gr.

Întrucât puteți găti pilaf de pui la fel de gustos și aromat într-o tigaie, vă recomandăm să aruncați o privire mai atentă la această rețetă. Pentru a face orezul sfărâmicios, este mai bine să luați soiul „Devzir”.

1. Pulpele de pui trebuie spălate, îndepărtate de pe folii, îndepărtate de pe oase și tăiate în bucăți. Turnați ulei într-o tigaie cu fund gros.

2. Prăjiți bucățile de pui la foc mare până formează o crustă. Adăugați ceapa tăiată în jumătate de rondele și morcovii tăiați în batoane.

3. Nu reduceți puterea, prăjiți timp de 6 minute, apoi reduceți puțin căldura. Se fierbe până când morcovii sunt moi. În continuare, asezonați cu condimente și sare după gust, amestecați.

4. Umpleți cu apă și fierbeți încă aproximativ 5 minute. In aceasta perioada, clatiti boabele de orez de 4 ori si asezati-le deasupra tuturor ingredientelor. Adăugați mai multă apă clocotită până când lichidul acoperă ingredientele cu 1 cm.

5. Clătiți capetele de usturoi. Faceți găuri în orez cu o spatulă și lipiți usturoiul înăuntru. Puneți aragazul la mic, așteptați să fiarbă și acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 15 minute și se oprește.

6. Înainte de servire, lăsați vasul să stea o jumătate de oră, îndepărtați usturoiul. S-a dovedit foarte pilaf delicios făcută într-o tigaie cu pui. De acord, cea mai simplă rețetă!

Pilaf de pui într-un aragaz lent

• pulpă de pui - 0,4 kg.
• orez - 0,4 kg.
• ceapa - 2 buc.
• cap de usturoi - 1 buc.
• condimente - după gustul tău
• morcovi - 2 buc.

Dacă încă nu știi să gătești cel mai mult... cel mai bun pilaf pui, puteți folosi un aragaz lent pentru a face orezul sfărâmicios.

1. În primul rând, luați toate ingredientele conform listei. Curatam ceapa si o tocam in jumatati de rondele, tocam morcovii cubulete subtiri. Spălăm picioarele, scoatem peliculele și tăiem carnea în bucăți.

2. Înainte de a pregăti pilaf, trebuie să încălziți uleiul în multicooker. Când este fierbinte, adăugați legume și pui, prăjiți în modul „Fry” până când morcovii sunt moi (aproximativ 10-15 minute).

4. Faceți o gaură în mijlocul orezului, introduceți capul de usturoi spălat. Se fierbe apa, se toarna peste marginea vasului astfel incat lichidul sa se ridice la 1 cm de la orez.

5. Când toate ingredientele sunt aruncate, setați modul „Pilaf”, închideți dispozitivul și așteptați sfârșitul programului. După semnal, nu vă grăbiți să deschideți multicooker-ul; lăsați-l să stea timp de 25-30 de minute pe „Încălzire”.

Acum știi cum să gătești pilaf de pui folosind o „tigaie inteligentă”, astfel încât orezul să fie sfărâmicios. Înainte de a degusta, nu uitați să îndepărtați capul de usturoi.

Pilaf cu pui la tigaie

• pui - 550 gr.
• ceapa - 2 buc.
• orez - 0,5 kg.
• usturoi - 5 catei
• morcov - 1 buc.

Pilaful sfărâmicios se obține datorită orezului fiert la abur. Un fel de mâncare de pui într-o tigaie se prepară fără prea mult efort.

1. Tocați legumele bucăți mari. Trimite-le la prăjit în ulei vegetal într-o tigaie. După aceasta, începeți să prăjiți puiul. Tăiați carnea în orice ordine. Se amestecă condimentele necesare după gust.

2. Pilaful de pui gătit într-o tigaie nu iese mai rău decât într-un ceaun. Rețeta este foarte simplă. După ce s-au făcut toate manipulările, puneți orezul deasupra prăjiturilor. Introduceți cățeii de usturoi în amestec într-o manieră haotică.

3. Turnați aproximativ 700 ml în tavă. apă purificată rece. Fierbeți vasul până când lichidul s-a evaporat complet. Setați puterea aragazului la minim. Nu uitați să acoperiți recipientul cu un capac. Așteptați să se termine gătitul.

Pilaf de pui cu ciuperci

• ciuperci (oricare) - 300 gr.
• ceapa - 2 buc.
• orez - 400 gr.
• file de pui - 350 gr.
• usturoi - 5 catei
• morcovi - 3 buc.
• chimen, șofran, turmeric - 1 g fiecare.

Înainte de a pregăti pilaf de pui, urmați instrucțiunile pentru a vă asigura că orezul este pufos. Recomandări practice simplu și de înțeles.

1. Tăiați ceapa în cuburi și morcovii fâșii. Se prajesc intr-o tigaie in ulei incins pana devin aurii. Deoarece prepararea pilafului de pui nu este dificilă, continuăm.

2. Adăugați bucăți de file în legume. Prăjiți carnea până se rumenește. După aceasta, puneți orezul deasupra produselor preparate. Apoi, introduceți cățeii de usturoi.

3. Se condimentează amestecul cu condimentele necesare și se adaugă apă. Lichidul trebuie să acopere mâncarea cu 1 cm. Se fierbe vasul sub capac la foc mic timp de o treime de oră.

4. În același timp, prăjiți ciupercile tocate în ulei vegetal într-o tigaie separată. Cu câteva minute înainte de a găti pilaful, adăugați-le. Puteți adăuga puțin mai multe condimente după gust. Opriți aragazul și lăsați vasul timp de o jumătate de oră.

Pilaf cu pui la cuptor

• pulpe de pui - 8 buc.
• morcovi - 1 buc.
• orez - 280 gr.
• ceapa - 3 buc.
• muștar dulce - 60 gr.

1. Înainte de a pregăti pilaf de pui, decideți dacă veți separa carnea de os. După rețeta de gătit, carnea trebuie tratată cu sare și muștar. După aceasta, tăiați mărunt ceapa și tăiați morcovii în batoane.

2. Așezați legumele pregătite pe fundul foii de copt. Întindeți orez deasupra. Stropiți cu condimente aromate. Se amestecă ingredientele și se adaugă apă. Cantitatea de lichid trebuie să fie la același nivel cu orezul.

3. Așezați carnea marinată deasupra tuturor. Acoperiți tava cu folie. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade în avans. Coaceți vasul timp de aproximativ 1,5 ore.

Gătitul pilaf este o practică obișnuită pentru fiecare gospodină. Felul de mâncare poate fi făcut în diferite variante. Se adaugă ingrediente și condimente suplimentare după gust. Experimentați și mulțumiți mai des celor dragi preparate naționale tari diferite.

Acest fel de mâncare îndrăgit și hrănitor aparține bucătăriei uzbece. Pentru ca orezul din pilaf să fie sfărâmicios, trebuie să-l clătiți în prealabil de mai multe ori până când apă curatăși urmați rețeta în ce momente în timpul procesului de gătire pentru a amesteca pilaf. Este mai bine să acordați preferință unui tip de orez precum basmati, deoarece nu este lipicios. Pentru orice bucatar nou, basmati va iesi sfaramicios.

Pilaf de pui - pregătirea mâncărurilor

Calitatea pilafului gătit depinde în mare măsură de recipientul în care a fost gătit. Are cel mai bun gust atunci când este servit într-un castron din fontă. Iubitorii de pilaf ar trebui să cumpere cu siguranță o oală de rață sau o oală din fontă. Nici măcar nu trebuie să încercați să-l gătiți într-o tigaie obișnuită, pentru că nu va funcționa. Maximul care poate ieși din această idee este terciul de orez delicios cu carne.

Pilaf de pui - prepararea alimentelor

Clătiți orezul de mai multe ori până când apa este limpede și lăsați-l în el până se umflă puțin. Apoi clătiți și turnați apă clocotită peste stafide.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi medii. Se macină morcovii până se formează fâșii subțiri. În niciun caz nu trebuie să fie răzuit pe răzătoarea grosieră, ci trebuie tocat doar cu un cuțit.

Tăiați carcasa sau fileul de pui în bucăți mari, aproximativ 2x3 cm.Dacă folosiți bucăți mai mici, carnea fragedă de pui se poate fi prea fiartă.

Pilaf de pui - reteta 1:

Aceasta reteta este cea mai comuna si apropiata de cea clasica. Pentru a-l pregăti, trebuie să folosiți numai file de pui proaspăt. Este indicat să pregătiți toate ingredientele înainte de a începe să gătiți pilaf-ul.

Ingrediente

100-150 ml ulei vegetal, 1 kg file de pui, 850 gr. orez, 1 kg morcovi, 2 cepe mari, 50 gr. stafide, 2 capete de usturoi, sare, piper, chimen, orice condimente preferate.

Metoda de gatit

Se încălzește un ceaun la foc mare și se toarnă ulei vegetal în el, se încălzește bine. Se aruncă carnea de pui în grăsimea clocotită în porții, prăjind-o pe toate părțile. După ce am prăjit o porție, o scoatem și o aruncăm pe următoarea. Dupa ce s-a incheiat aceasta procedura cu toata carnea, se scoate din ceaun si se caleste ceapa in acelasi ulei. Dupa ce s-a rumenit ceapa, punem carnea inapoi in ceaun si adaugam acolo morcovii. Acum trebuie să prăjiți întregul amestec la foc mediu, amestecând constant, până când morcovii s-au redus semnificativ în dimensiune.

In continuare, turnam apa clocotita peste tot astfel incat carnea sa fie acoperita cu apa, adaugam un cap de usturoi, stafide si condimente. Dintre condimente, este mai bine să acordați preferință zira și piper negru măcinat, cu toate acestea, acesta nu este un panaceu. Fiecare este liber să aleagă condimentele la propria discreție. Trebuie remarcat faptul că zirra este un produs picant destul de specific, așa că, dacă îl folosiți pentru prima dată, limitați-vă la un vârf.

Lasam amestecul sa fiarba aproximativ 10 minute, adaugam sare si adaugam orezul din care s-a scurs apa in prealabil in ceaun. Se toarnă apă clocotită cu 2 degete deasupra nivelului orezului și se amestecă bine. Adăugați încă un cap de usturoi și gătiți până se înmoaie. Dacă apa a fiert și orezul nu este încă gata, atunci trebuie să faceți găuri în el cu un betisoare, în care adăugați cu grijă apă.

Pilaf de pui - reteta 2:

Puteți găti pilaf cu pui conform reteta rapida. Pentru asta avem nevoie de cuburi de bulion.

Ingrediente

300 gr. file sau orice altă parte dintr-o carcasă de pui, 2 cuburi de bulion, 200 gr. orez

Metoda de gatit

Tăiați puiul în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal încins timp de 5 minute. Adăugați 400 ml apă, orez și cuburi de bulion. Adăugați sare după gust. Se amestecă totul, se aduce la fierbere, se reduce focul și se acoperă tigaia cu un capac. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute. Când toată apa este bine absorbită, pilaful este gata.

Pilaf de pui - reteta 3:

Pilaf cu pui și prune uscate nu va lăsa indiferent niciun gurmand. Prunele afumate și condimentele evidențiază perfect gustul cărnii.

Ingrediente

10 bucati. prune uscate, 2 morcovi, 300 g file de pui. 400 g orez, 2 cepe, 2 catei de usturoi, ulei vegetal, condimente.

Metoda de gatit

Prăjiți separat ceapa, morcovii și fileul de pui în ulei vegetal. Pune carnea pe fundul ceaunului, apoi ceapa prăjită și morcovii. Nu amestecați straturile! Peste totul se toarnă apă clocotită, astfel încât morcovii să fie acoperiți cu 2 cm, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Sare si adauga condimente dupa gust. Așezați cu grijă orezul deasupra și apăsați-l ușor cu o lingură. Turnați cu grijă apă clocotită, astfel încât apa să acopere 2 degete de orez.

Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe la foc mic până când apa se absoarbe complet. Apoi se adauga usturoiul curatat si prunele uscate, se inchide ceaunul cu un capac si se fierbe la foc mic 10-15 minute. Lăsați ceaunul deoparte și lăsați-l să se infuzeze încă 10 minute capac închis.

Tot ce rămâne este să servești frumos pilaful. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l aruncați pe un vas mare fără a amesteca. Se pare că orezul va fi pe dedesubt, iar carnea și legumele vor fi deasupra.

Dacă utilizați nerafinat ulei de floarea soarelui, apoi pentru a imbunatati gustul trebuie sa pui o ceapa curatata in ea si sa incingi uleiul pana devine maro inchis.

Există un număr mare de rețete de pilaf. ÎN zone diferite se prepară în felul său, așa că nu poți spune: acesta este pilaf, dar acesta nu este pilaf. Pilaf poate fi vegetarian și poate fi preparat și cu pește mai degrabă decât cu carne. În această rețetă vă voi spune cum să gătiți pilaf cu pui. Acest lucru nu este dificil de făcut, principalul lucru este să urmați regulile de bază care vă vor permite să gătiți orez pufos și carne gustoasă.

Baza pilafului este carnea, orezul și morcovii. La fel si condimente specifice care dau o aroma deosebita preparatului.

Citește și tu. Acesta este altul metodă grozavă folosiți carne și orez.

Micile secrete ale pilafului delicios:

• morcovii trebuie luați 1:1 cu orez. Adică pentru 1 kg de orez, luați 1 kg de morcovi;
• morcovii pentru pilaf nu se rad niciodată. Morcovii trebuie tăiați în bucăți suficient de mari, astfel încât să se simtă în vasul finit și să nu fie prea fierți;
• orezul este gătit întotdeauna împreună cu carne și legume, și nu separat, ca terciul;
• Adevăratul pilaf conține întotdeauna chimen, arpaș și turmeric. Sau poți lua un amestec bun de condimente pilaf cu aceste ingrediente;
• pilaful cu pui se fierbe la foc mare, doar in etapa finala incalzirea este minima si pilaful se acopera cu un capac;
• orezul nu se amestecă cu carnea în timpul gătirii. Orezul este deasupra puiului.

Pilaf de pui: rețetă de gătit pas cu pas

Ingrediente:

• pui - 1 buc.
• orez - 1 kg
• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 1 kg
• usturoi - 2-3 capete
• chimen - 1 linguriță.
• turmeric - 2 lingurițe.
• piper negru măcinat, boia de ardei, sare - după gust
• condimente pentru pilaf - 1 lingura.
• ulei vegetal pentru prajit - 150 ml

Preparare pas cu pas de pilaf cu pui.

1. Mai întâi trebuie să tăiați puiul. Spălați-l bine mai întâi, apoi tăiați-l în porții mici. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un satar mare care poate tăia oasele. Înainte de a tăia bucăți, tăiați puiul în jumătate pe lungime de-a lungul pieptului, tăiați coloana vertebrală (o puteți păstra pentru bulion pentru supă). Puteți, de asemenea, să scoateți oasele de pe picioare și să tăiați doar carnea dacă doriți.

2. Curata morcovii si taiati fasii mari, de aproximativ 4 cm lungime.

3.Spălați capul de usturoi și tăiați partea de sus, așa cum se arată în fotografie. Turnați ulei vegetal (aproximativ 150 ml) într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă, puneți usturoiul tăiat în jos și lăsați uleiul să se încălzească bine. Uleiul este considerat gata atunci când usturoiul este bine prăjit. Scoateți usturoiul prăjit din tigaie. Uleiul a fost deja saturat cu mirosul său și a devenit aromat.

4.După ce scoateți usturoiul, puneți carnea tocată în ceaun. Prăjiți puiul la foc mare timp de aproximativ 10 minute. Carnea trebuie prăjită. Nu este nevoie să amestecați des, altfel puiul va elibera mai mult suc și tocană. Dar aveți grijă și să nu ardeți carnea.

5. Puneti apa la fiert separat pentru turnarea pilafului. Nu-l umpleți cu apă rece.

6.Clătiți orezul de mai multe ori până când apă limpede. Mai bine, clătiți și lăsați orezul în apă pentru a elimina excesul de amidon. Când vine timpul să adăugați orezul, spălați-l din nou.

7.Adăugați ceapa tocată la puiul prăjit. Ceapa poate fi tăiată în jumătate de rondele sau cuburi mari. Se prajesc 2-3 minute si se adauga morcovii.

8. Morcovii, cand sunt prajiti, coloreaza uleiul vegetal culoare portocalie. Și ulterior tot pilaf-ul va fi frumos. Desigur, turmericul, la rândul său, va da galben orez.

9.Când morcovii și ceapa sunt prăjiți, uleiul devine portocaliu, adăugați condimente și sare în pilaf (turmeric, chimen, arpaș sau un amestec de condimente pentru pilaf). Se amestecă.

10. Așezați orezul spălat deasupra puiului și neteziți-l. Nu puteți amesteca orezul cu carnea, doar puneți cerealele deasupra.

11.Spălați două capete de usturoi, curățați puțin baza pentru a nu rămâne murdărie. Tăiați câteva vârfuri din capete pentru ca usturoiul să-și elibereze mai bine uleiul. Puneți capetele de usturoi în orez, tăiate în jos. Sărați orezul, dar amintiți-vă că carnea este deja sărată.

12.Toarnă apă clocotită peste pilaf. Apa trebuie să fie cu două degete mai sus decât orezul. În tot acest timp pilaful a fost gătit la foc mare. Dupa ce asezati orezul si turnati apa peste el, focul ar trebui sa fie si el puternic. Nu este nevoie să închideți capacul. Gătiți pilaf-ul în acest fel cu fierbere activă și apă clocotită până când apare orezul (aproximativ 5-7 minute).

13.Cand orezul este deja vizibil, se reduce focul la mic, se acopera cu un capac si se fierbe in acest fel pana orezul este gata, pana se evapora toata apa. În același timp, nu este indicat să deschideți des capacul și să verificați. Lăsați pilaf-ul timp de 20 de minute fără a-l atinge. Timpul de gătire pentru orez va depinde de tipul de orez pe care îl utilizați. Orezul nelustruit va dura mai mult pentru gătit - aproximativ 30 de minute. Iar cea aburită va fi gata în 15.

14.Când s-a evaporat toată apa, nu deschideți capacul!, ci opriți focul și lăsați pilaful la fiert încă 10-15 minute.

15.După acest timp, deschideți capacul, inspirați aroma minunată și amestecați bine pilaful rezultat.

16.Orezul în pilaf trebuie să fie sfărâmicios. Dacă gătești conform acestei rețete, atunci totul ar trebui să meargă cu siguranță.

Ca aceasta reteta simpla. Dar pilaf-ul se dovedește a fi pur și simplu magic! Pregătește-te, urmând toate recomandările, iar pilaful tău de pui va fi sfărâmicios, aromat, apetisant și frumos.

Există o mulțime de rețete pentru a face pilaf. Fiecare națiune pregătește pilaf în felul său, folosind un set diferit de produse. Dar rămân neschimbate următoarele: carne, componente de cereale, legume, condimente și condimente.

Pentru a pregăti pilaf, se folosește în principal un cazan sau o tocană din fontă. Dar ce să faci dacă astfel de feluri de mâncare nu sunt disponibile? Puteți găti pilaf la fel de delicios într-o tigaie; pentru aceasta, asigurați-vă că alegeți o tigaie cu fundul gros.

Pentru a pregăti pilaf cu pui într-o cratiță, pregătiți ingredientele necesare.

Se spala puiul, se usuca si se taie in bucati. Se toarnă ulei într-o cratiță cu fund gros. Când este fierbinte, puneți cu grijă bucățile de pui pregătite în el. Prăjiți până devine maro deschis, amintindu-vă să amestecați.

Să începem să pregătim legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cuburi.

Adăugați ceapa tocată în carne, amestecați și prăjiți la foc moderat timp de 1-2 minute, amestecând.

Adăugați morcovii, amestecați și continuați să prăjiți timp de 2-3 minute, amintindu-vă să amestecați.

Se condimentează cu sare după gust și se adaugă condimente. Clătiți orezul până când este curat și puneți-l într-o cratiță, nivelându-l.

Decojim capetele de usturoi de pe stratul superior de coajă, le clătim bine și le lipim în orez. Apoi turnați cu grijă apă fierbinte. Acoperiți tigaia cu un capac, aduceți la fierbere și reduceți focul la mic. Gatiti pana cand lichidul s-a evaporat complet, 25-30 de minute.

Lăsați pilaf-ul să se infuzeze puțin, apoi amestecați-l cu grijă. Apoi aranjam pilaful cu pui fiert in tigaie pe farfurii sau il asezam pe un vas mare. Poftă bună!