Cred că toată lumea știe că ciupercile nu apar brusc în pădurile noastre, ci după un program foarte clar, care depinde în primul rând de cât de repede acumulează miceliul resursele necesare formării organismului roditor, precum și de , sub ce extern. condiţiile în care este „adaptat”.

În legătură cu aceste circumstanțe, există ciuperci de primăvară, ciuperci de început de vară, doar ciuperci de vară și ciuperci de sfârșit de vară, precum și ciuperci de toamnă și chiar de iarnă. Și „primul val” al fiecărei ciuperci, de regulă, se limitează la o anumită perioadă. În acest articol, intenționez să vorbesc despre momentul în care cresc ciupercile, descriind pe scurt fiecare ciupercă și indicând momentul apariției și „dispariției” acesteia în pădurile noastre. Și la sfârșitul revizuirii va exista un bonus util - calendarul ciupercilor.

Morels

Mulți gurmanzi consideră că morcile sunt pe locul doi după trufe în ceea ce privește gustul lor. Cu toate acestea, în ceea ce privește momentul apariției lor în păduri, ar trebui să fie considerate necondiționat primele. În anii buni, corpurile fructifere de morlii apar încă din aprilie, încântându-l pe zelosul culegător de ciuperci. Care, în ciuda căpușelor furioase din acest moment, deja „și-a ascuțit schiurile” în pădure - de îndată ce zăpada s-a topit acolo și a devenit mai mult sau mai puțin mai cald.

Se pare că există mai multe tipuri de aceste ciuperci minunate și toate diferă ușor în momentul apariției lor în păduri. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare morună.

Dintre toate morcile, se remarcă prin dimensiunea sa cea mai mare, precum și prin abundență. În coșurile culegătorilor de ciuperci de primăvară, ciupercile reprezintă partea leului din întreaga recoltă.

Morel comestibil crește pe soluri calcaroase bogate în substanțe nutritive, gravitând spre locuri bine luminate, de aceea preferă pădurile ușoare - mesteacăn, aspen, ulm, stejari, plantații de plopi și păduri de pin. Nu evită nici pădurile mixte. În ceea ce privește relieful, iubește zonele joase și câmpiile inundabile, precum și versanții sudici ai munților. De obicei, morcile comestibile se găsesc acolo unde în pădure există poieni, poieni și goluri printre copaci, în locuri aglomerate, în zone vechi arse. Morels se găsesc și în orașe - acolo cresc în zonele împădurite, precum și în grădinile din față. Unii grădinari vă pot spune povești despre cum au găsit morcile chiar în grădină (în locurile în care creșteau pomi fructiferi și arbuști), voi spune asta - există ceva adevăr în aceste povești.

Apare în pădurile noastre aproximativ la începutul lunii mai, crestere maxima - mijlocul acestei luni, continuă să arunce corpurile roditoare până în iunie, iar apoi (pe la mijlocul lunii) dispare complet. În anotimpurile anormal de calde - când toamna se prelungește și este uscată și însorită - poate apărea în octombrie.

Cea mai timpurie dintre morele.

Deja începe să dea roade la mijlocul lunii aprilie, însă, nu la fel de numeros ca fratele său anterior. Dispare din păduri aproximativ la sfarsitul lunii mai, mai rar - La începutul lunii iunie.

Crește în pădurile de conifere și mixte, preferând locurile umede ierboase, mai ales des întâlnite în zonele joase mlăștinoase și în câmpiile inundabile. De asemenea, iubește locurile aglomerate. S-a observat că ciuperca părea să formeze micorize cu cenușă. Spre deosebire de morel comestibil, preferă solurile nisipoase.

Morel înalt

În exterior, această ciupercă corespunde de fapt celei anterioare, deosebindu-se de aceasta doar prin culoarea mai închisă a capacului (și chiar și atunci nu întotdeauna) și înălțimea puțin mai mare. În ceea ce privește momentul apariției în păduri, acesta corespunde pe deplin cu omologul său.

De obicei - mijlocul aprilie - mai, dă roade mai rar până în iunie.

Condițiile de creștere sunt aproape aceleași ca și pentru morel precedent. Cu excepția faptului că morelul înalt se găsește periodic în grădini și grădini de legume. Ei bine, încă se întâlnește mult mai rar.

Înainte de a pregăti morcile, ar trebui Se fierbe in apa cu sare cel putin 15 minute si apoi se arunca bulionul.. Acest lucru este necesar pentru a neutraliza toxinele prezente în morcile proaspete. Și nici nu vă gândiți să neglijați această regulă - veți fi atât de otrăvit încât nu veți crede că este suficient!

Cusături

Acum vine cea mai controversată dintre ciupercile de primăvară. Inconsecvența lor constă în faptul că în Rusia, din timpuri imemoriale, liniile au fost devorate de ambii obraji, iar în Occident sunt otrăvite cu ele, inclusiv cu consecințe fatale.

Ideea aici este concentrația inconsistentă a unei toxine speciale conținute în linii. De obicei, este de așa natură încât unul sau două furuncule sunt suficiente pentru a neutraliza otrava. Cu toate acestea, uneori conținutul acestei otrăvi se depășește și nicio cantitate de fierbere nu ajută. Zvonurile spun că șase luni de uscare pot scăpa complet de toxină, dar oamenii de știință avertizează că totul aici depinde de cât de multă otravă s-a acumulat în corpul fructifer al ciupercii.

Adică, dacă există suficientă în ciupercă, nicio cantitate de uscare sau fierbere nu te va salva de o otrăvire teribilă.

În plus, corpurile diferitelor persoane tolerează diferit toxinele din corzi. Unii oameni nici măcar nu le pasă de asta - există cazuri în care culegătorii de ciuperci deosebit de nebuni au mâncat brațe de linii în forma lor brută și - „cel puțin henna”. Dar se cunoaște și o altă statistică, mai neplăcută - atunci când chiar și o ciupercă complet procesată, cu o concentrație minusculă de toxină, a provocat otrăvire gravă la mâncător.

A colecta sau a nu colecta linii? Aceasta este o sarcină voluntară pentru fiecare culegător de ciuperci, dar - pe riscul lui personal.

Cu toate acestea, vom lua în considerare în continuare aceste ciuperci de primăvară.

S-a observat că această ciupercă preferă pădurile de conifere pădurilor de foioase. Iubește zonele vechi arse și poienițele, precum și solurile nisipoase.

Dă fructe sfârşitul lunii aprilie - începutul lunii mai, și așa - aproape până în iunie.

Cea mai mare dintre linii. Diferă de precedentul prin culoarea mai deschisă a „pălăriei”. Apare în pădurile de mesteacăn și în pădurile mixte (dar întotdeauna cu mesteacăn) la sfârșitul lunii aprilie-începutul mai.

Dă fructe pana la sfarsitul lunii mai, mai rar - până la începutul lunii iunie.

Crește în locuri bine încălzite - margini, poieni etc. Ca toate liniile, se hrănește cu praful de lemn în descompunere.

Și acum am ajuns la ciupercile de vară. Primele pe listă sunt russulele - ca fiind cele mai vechi produse în masă. E amuzant, dar unii culegători de ciuperci nu le adună, considerând aceasta o activitate frivolă. Dar degeaba, pentru că din punct de vedere al gust sunt destul de bune (iar unele tipuri sunt chiar considerate o delicatesă) și au proprietăți benefice. Cu toate acestea, unele dintre russula au gust destul de înțepător când sunt proaspete (de regulă, se disting printr-o culoare roșie aprinsă provocatoare), iar amărăciunea poate irita membranele mucoase, ceea ce poate provoca cu ușurință simptome de otrăvire. Dar există destul de multe tipuri de russula comestibilă (trăsătura lor distinctivă este că pulpa nu este amară sau înțepătoare și este adesea plăcută la gust), iar enumerarea lor pe toate nu ar fi cu siguranță suficientă într-un singur articol.

Diferite tipuri de vânătăi au perioade diferite de apariție. Unele dintre ele sunt la începutul verii, altele la sfârșitul verii, iar altele sunt toamna. Există, de asemenea, russula care dau roade pe tot parcursul sezonului cald.

Prin urmare, putem spune cu siguranță că aceste ciuperci apar aproximativ în pădurile noastre de la mijlocul lunii iunie, dar doar dispar la mijlocul lunii octombrie.

Și unde cresc - totul depinde de specia specifică. Dar, în principiu, în orice pădure poți găsi niște russula comestibilă.

Unt

Un alt gen numeros de ciuperci, care combină aproximativ patru duzini de specii diferite. Câteva dintre ele (zeci) cresc cu siguranță la noi.

Boletus, împreună cu russula, sunt una dintre cele mai timpurii ciuperci de vară; în plus, sunt cunoscute pentru faptul că încep să apară împreună. Singurul lor dezavantaj este creșterea viermeniei (până la opt ciuperci pe duzină), dar nu se poate face nimic în acest sens, deoarece gustul ciupercilor cu unt a fost întotdeauna excelent.

Ele cresc în păduri diferite, dar sunt mai înclinați spre conifere. Există mai ales mulți fluturi în pădurile de pini tinere, bine încălzite. Este mai bine să colectați aceste ciuperci cu mănuși de pânză, altfel mâinile dumneavoastră vor fi pătate de „muci” de ciuperci și murdărie care aderă la ele.

Fluturii încep să crească de la mijlocul lunii iunie, și continuă să apară aproape până în octombrie. Perioada lor de vârf de fructificare este august sept.

Obabki

În ciuda faptului că ciupercile boletus sunt de obicei numite obabki, adică ciuperci cu capace maro, conform științei, este un întreg gen de ciuperci, care include nu numai ciuperci boletus maro, ci și tot felul de ciuperci boletus cu cap roșu. Și ceea ce este cel mai interesant este că există mai multe tipuri de ambele. Cu toate acestea, culegătorul obișnuit de ciuperci nu s-a deranjat niciodată de diversitatea lor și distinge aceste ciuperci doar prin culoarea capacelor lor. Ei bine, pentru că unele dintre ele se găsesc sub mesteacăn, iar altele - sub aspens.

boletus

Deoarece din timpuri imemoriale aceste ciuperci au fost numite mici, vom începe revizuirea acestui grup cu ele.

boletus comun

Surprins (în toată gloria) în fotografia de mai sus, care titrează secțiunea gag. Se găsește, desigur, în pădurile de mesteacăn, sau mixte, dar întotdeauna cu un amestec de mesteacăn. De asemenea, poate crește în tundra - printre mesteacănii pitici și are adesea un vlăstar care este mai înalt decât acesta din urmă, motiv pentru care este numit în glumă „mesteacănul de peste mesteacăn” printre locuitorii tundrei.

bolet negru

Este foarte asemănătoare cu specia anterioară, de fapt este dubla sa completă, diferind doar printr-o culoare puțin mai închisă. Dar este mai bine să nu folosiți acest lucru ca o trăsătură distinctivă, deoarece ambele ciuperci boletus sunt predispuse la variații de culoare a capacelor în direcția întunecată sau luminoasă. De obicei, culegătorii de ciuperci nu pot face deloc distincția între cele două.

Nu dă roade atâta timp cât un hribi obișnuit, de obicei cu iulie până în septembrie. În octombrie, cu greu se găsește.

Și există unul. Are cea mai deschisă culoare dintre toți hribii și, uneori, este complet alb ca zăpada. Se deosebește de frații săi anteriori prin faptul că este atras de zonele umede, umede.

Mulți albi în creștere din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Boletus

Ele diferă de ciupercile boletus prin faptul că formează micorize cu aspen. Ei bine, și o culoare mai strălucitoare a pălăriei.

Boletus galben-brun

Probabil cel mai obișnuit boletus (și cel mai frumos). În ciuda numelui său, se găsește nu numai sub aspen, ci și sub mesteacăn și, uneori, în alte păduri de foioase.

Dă fructe de la începutul lunii iunie până în septembrie, in toamna calda se intampla ca in octombrie.

Dar această ciupercă este absolut indiferentă la ce copac crește. Singura „cerință” este ca acest copac să fie foioase. Dar cel mai adesea se găsește tocmai în acele păduri în care crește aspen.

Dă fructe din iunie până în octombrie. Apare în masă în trei „valuri”: la sfarsitul lunii iunie, la mijlocul lunii iulie, și în a doua jumătate a lunii august - prima jumătate a lunii septembrie.

bolet alb

Se dovedește că printre ciupercile hribi există și o varietate ușoară (până la alb complet), care, în mod interesant, este uneori considerată una dintre cele mai reale ciuperci porcini (spre deosebire de ciuperca albă hribi discutată recent). Poate că acest lucru se datorează caracteristicilor excelente de gust ale boletusului alb.

Este amuzant, dar această ciupercă evită pădurile de foioase, preferând să crească printre pini și molizi. Nu am dat niciodată peste ea, deși se spune că această ciupercă este întâlnită periodic în Urali.

Ora de colectare - din iunie până în septembrie.

Sunt foarte asemănătoare cu boletus, dar diferă de acesta din urmă prin faptul că au un capac uscat, catifelat. Gustul ciupercilor este destul de bun, dar din anumite motive unii culegători de ciuperci nu le culeg, considerându-le mediocre.

Fructificare de la mijlocul lunii iunie până în septembrie.

umbrele

Un grup foarte interesant de ciuperci, printre care se numără atât cele comestibile - cu calități gustative foarte înalte, cât și specii otrăvitoare. Din păcate, datorită similitudinii externe puternice, doar culegătorii de ciuperci condimentați pot distinge umbrelele bune de cele rele. Nu recomand cu tărie ca culegătorii de ciuperci începători să se implice cu umbrele până când nu au cunoștințele și experiența corespunzătoare.

Cea mai recunoscută dintre umbrelele comestibile este umbrelă pestriță(ilustrat în fotografia de mai sus) Crește în locuri deschise - pajiști, pășuni, margini de pădure. Se distinge printr-un capac de culoare închisă, acoperit cu solzi pestriți, precum și prin faptul că carnea nu își schimbă culoarea atunci când este presată sau tăiată.

începe să crească de la mijlocul lunii iunie, care apar în grupuri întregi și continuă să apară până în prima jumătate a lunii octombrie.

Chanterele

Una dintre puținele ciuperci care are o calitate foarte plăcută - absența completă a viermilor. Dar din punct de vedere al gustului, nu este pentru oricine, deși este foarte util organismului, mai ales ca bun antihelmintic natural.

Crește în principal în pădurile de mesteacăn (indiferent ce spune cineva, nu l-am văzut niciodată în alte locuri); conform unor informații, poate forma micorize cu alți copaci.

Pentru săteni, această ciupercă este un hack bun. Le place să-l adune în corpuri întregi și apoi să îl vândă locuitorilor orașului la un preț foarte umflat. Ei nu îl mănâncă ei înșiși, ei spun că nu are gust.

Chanterele rodesc aproximativ de la sfârşitul lunii iunie până în septembrie, cu toate acestea, există o eliberare masivă a acestora în prima jumătate a lunii iulie.

Bitters

Recunosc, am văzut multe dintre aceste ciuperci pe vremea mea, dar nu le-am adunat niciodată și, în plus, nu le-am gătit niciodată. Așa s-a întâmplat în Urali - din păcate, ciupercile amare sunt considerate cele mai multe ciuperci. În general, această ciupercă este considerată de mâna a doua chiar și printre admiratorii săi. Adică dacă o iau, este doar atunci când nu mai este nimic de colectat.

Colegii noștri occidentali, culegătorii de ciuperci, sunt de acord cu noi în acest sens și consideră ciupercile amare o specie în general necomestabilă. Cu toate acestea, potrivit experților, este foarte posibil să le consumați - sărate sau murate. Dar mai întâi ar trebui să-l înmuiați.

Buruienile amare cresc în pădurile de conifere și foioase și vă spun asta - sunt multe acolo (din moment ce nimeni nu le strânge).

Aceste ciuperci dau roade de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie.

Aproape am uitat! O trăsătură neplăcută a fost descoperită în spatele bitterului - acumulează foarte bine radionuclizi. Deci, dacă locuiți în zona de protecție Cernobîl sau undeva în apropiere de Chelyabinsk, este mai bine să vă abțineți de la colectarea acestor ciuperci.

Ciuperci cunoscute de mulți (majoritatea de la cumpărături). Iubesc solul fertil, bogat în materie organică (dejecții, resturi vegetale putrezite etc.). Există mai multe tipuri de aceste ciuperci, dintre care câteva sunt necomestibile și încă câteva sunt otrăvitoare.

Ele sunt de obicei colectate în pajiști, precum și în grădini și parcuri. Unele specii sunt cultivate industrial și vândute la o scară la fel de industrială.

Creșterea de șampioane comestibile de la sfârșitul lunii iunie până în septembrie.

alb

Pe scurt, putem spune următoarele despre ele. Ciupercile porcini cresc în diferite păduri, atât de conifere, cât și de foioase, dar cele mai prolifice în acest sens sunt pădurile de mesteacăn uscate, bine încălzite, de preferință cu sol nisipos.

Încep să dea roade chiar la sfârşitul lunii iunie, dar se observă cel mai răspândit aspect al corpurilor de rod în iulie- mai aproape de August. Septembrie- ultima dată când poți culege ciuperci porcini, acestea dispar în octombrie.

Volnushki

Sunt valuri roz. Se găsesc în păduri de mesteacăn și amestecate (cu un amestec de mesteacăn), preferând locurile cu copaci bătrâni. Sunt venerati în special de culegătorii de ciuperci pentru gustul lor uimitor (sărat și murat), în ciuda comestibilității lor condiționate (conform unor rapoarte, ciupercile sunt chiar ușor toxice) și causticitatea vizibilă atunci când sunt proaspete. Pentru a scăpa de ea, ciupercile sunt deosebit de bine înmuiate și fierte.

Primele valuri încă apar la sfarsitul lunii iunie, dar cea mai masivă fructificare a acestor ciuperci este observată de două ori în timpul verii - mai aproape de augustȘi la începutul lunii septembrie.

Gobii

Ciuperca de taur, alias valori. De fapt, aceasta este cea mai obișnuită russula, deși cu propriile sale caracteristici de gust și miros „originale”, care nu îi permit să fie consumat în stare proaspătă. De obicei, aceste ciuperci se colectează când sunt încă tinere, cu capacul nedeschis complet, și se sărează după înmuiere sau fierbere preliminară (altfel va fi imposibil de mâncat). Cu toate acestea, valuiul pregătit corespunzător va eclipsa alte ciuperci sărate - așa spun gurmanzii care știu multe despre el. Dar în străinătate această ciupercă este considerată necomestabilă. Ei bine, degeaba.

Gobiul crește peste tot în pădurile noastre, preferând atât conifere, cât și foioase. S-a observat că majoritatea acestor ciuperci se găsesc în pădurile de mesteacăn sau în pădurile mixte cu un amestec de mesteacăn.

Dă fructe de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

Ciuperci din lapte

Un grup destul de mare de ciuperci, care include nu numai ciuperci de lapte adevărate din genul Mlechnik (adică cele care produc suc lăptos atunci când sunt tăiate), ci și câțiva reprezentanți ai genului Russula (de exemplu, ciuperci de lapte uscat, care , apropo, se arată în fotografia mai sus).

Toți cresc în păduri diferite, dar le preferă pe cele care au mesteacăn (se pare că acolo se găsesc cele mai delicioase ciuperci din lapte).

Ciupercă de lapte adevărată

Este o ciupercă cu lapte crud. „Regele ciupercilor”, eroul poveștilor populare rusești, a fost venerat și respectat de oameni din cele mai vechi timpuri. Până în prezent este considerată cea mai bună ciupercă pentru murat. Și poate că niciun epitet nu este suficient pentru a descrie gustul ciupercilor cu lapte sărat.

Se găsește în pădurile de mesteacăn sau în pădurile amestecate cu mesteacăn. De obicei, se găsesc în grupuri mari. Foarte recognoscibil după marginea ușor pubescentă a capacului (amintește oarecum de un capac alb uriaș).

Creştere din iulie până în septembrie, cel mai masiv - in august.

El este și un încărcător alb. Fiind cea mai autentică russula, nu are nici un suc de lapte caustic și, prin urmare, poate fi gătită fără înmuiere sau fierbere prealabilă. Pentru această calitate nu suntem mai puțin venerați de culegătorii de ciuperci decât adevăratele ciuperci de lapte. Ciupercile uscate din lapte sunt, de asemenea, bune pentru murat, deși pot fi și fierte în smântână, fierte cu miceliu sau prăjite.

Formează micorize nu numai cu mesteacăn, ci și cu alți copaci (inclusiv conifere), așa că se găsește într-o varietate de păduri. Iubește poienițele și marginile pădurii.

Creştere din iulie până în octombrie, masiv - in septembrie.

Ciupercă galbenă de lapte

Are o culoare ușor gălbuie pe partea superioară a capacului - cu ușoare variații în partea deschisă sau întunecată. Poate fi considerată o varietate de ciuperci de lapte adevărat, deoarece în ceea ce privește gustul nu este de fapt inferioară acesteia. Suntem venerati și în țara noastră și în Europa de Est. Dar Europa de Vest și-a subestimat în mod clar meritele; acolo ciuperca galbenă de lapte este considerată necomestabilă și aproape otrăvitoare.

Spre deosebire de ciupercile de lapte adevărate, gravitează mai mult spre conifere decât spre foioase. Adesea se găsește sub molizi, mai rar în pădurile de pini. Poate fi găsit și mai rar într-o pădure de mesteacăn.

Creştere din iulie până în octombrie, masiv - sfârşitul verii-începutul toamnei.

Ciupercă cu lapte negru

El este un porc. Ciuperca este foarte bună ca gust, dar din anumite motive unii culegători de ciuperci o neglijează. Potrivit nu numai pentru murat, ci și pentru tocănire sau prăjire - cu înmuierea sau fierbere preliminară obligatorie.

La fel ca majoritatea ciupercilor de lapte, respiră neuniform spre mesteacăn, așa că se găsește în pădurile ușoare de mesteacăn și în pădurile amestecate cu mesteacăn, preferând marginile, poienițele și alte locuri bine încălzite de soare.

Dă fructe din iulie până în octombrie, dar cel mai intens - în august-septembrie.

El este și o ciupercă albastră de lapte. Este numit astfel deoarece își schimbă rapid culoarea atunci când este tăiat - de la galben deschis la violet. În exterior, arată ca o ciupercă galbenă de lapte, dar culoarea sa este mai intensă.

Din punct de vedere al gustului, este aproape la același nivel cu ciuperca de lapte adevărată, iar de unii gurmanzi este considerată cea mai bună ciupercă. Folosit exclusiv pentru murături.

Deja din nume este clar că această ciupercă se găsește în principal în pădurile de molid, deși este adesea colectată în pădurile mixte.

Începe să crească de la sfarsitul lui august. Totul dă roade Septembrie- până în primele zile ale lunii octombrie.

Belyanki

Cu ciupercile albe, vom începe să ne uităm la acele ciuperci care apar mai aproape de toamnă.

Whiteworts (cunoscute și sub numele de molii albe) cresc în pădurile de mesteacăn și în pădurile mixte de conifere și mesteacăn și se găsesc adesea în grupuri mari. Le place să se ascundă în iarbă și sub frunze.

Sunt bune pentru murat, deși nu sunt la fel de gustoase ca adevăratele volushki. Gustul acru este eliminat prin înmuiere prelungită și gătire.

Nu dau roade atâta timp cât alte ciuperci - aproximativ de la mijlocul lunii august până la jumătatea lunii septembrie, cu toate acestea, apar destul de în masă.

Capacele de lapte de șofran sunt considerate pe bună dreptate cele mai bune ciuperci de toamnă. În primul rând, pentru popularitatea sa și, în al doilea rând, pentru gustul său excelent (chiar și în latină, capacul de lapte de șofran se numește „lapte delicios”). Aceste ciuperci sunt deosebit de bune când sunt sărate.

Există trei soiuri - binecunoscuta camelină adevărată (în fotografie), camelina roșie și camelina de molid. Toate sunt foarte asemănătoare între ele și diferă ușor ca aspect. Preferă să crească în pădurile de conifere (pin sau molid), în special în plantațiile forestiere tinere.

Capacele de lapte de sofran incep sa apara aproximativ de la mijlocul lunii august si continua până la sfârşitul lunii septembrie. Cu toate acestea, din când în când pot încânta culegătorul de ciuperci cu un val de scurtă durată începutul lunii iulie.

De obicei cresc ciuperci cu miere de la sfarsitul lunii august pana la sfarsitul lunii octombrie- trei straturi, dar poate da un val și începutul lunii iulie- in conditii favorabile.

Există un tip de ciupercă de miere (deși nu are nimic de-a face cu ciupercile reale) care poate crește la temperaturi scăzute. Acesta este așa-numitul ciuperca de miere de iarnă. Îl poți întâlni pe copaci din toamnă până în primăvară. În iernile calde și blânde, dă roade tot sezonul, dar apare de obicei în timpul dezghețurilor. Numai culegătorii de ciuperci cu experiență îl colectează, deoarece această ciupercă de miere are „duble” false otrăvitoare, care sunt foarte asemănătoare cu ea. În străinătate, este cultivată ca ciuperci de stridii și ciuperci, unde este cunoscută sub numele japonez " enokitake". Forma cultivată a ciupercii de miere de iarnă este foarte diferită de cea naturală - are o culoare albă, precum și picioare subțiri, alungite și capace mici.

verdeață

Cele mai recente ciuperci de pe lista noastră. Cresc in padurile de conifere sau mixte, preferand in special padurile uscate de pin cu sol nisipos sau lut nisipos. Se disting prin gustul lor bun și nu necesită nicio prelucrare înainte de gătire, cu excepția spălării temeinice, deoarece aproape toate verdețurile colectate sunt întotdeauna în pământ și nisip.

Unii gurmanzi consideră aceste ciuperci deosebit de gustoase, dar există o mică ambuscadă aici: toate verdețurile, fără excepție, conțin o cantitate mică de toxine. Dacă le mănânci în cantități mici și moderate cu pauze bune, organismul (sănătos) se va descurca cu aceste toxine. Cu toate acestea, dacă te lași prea purtat de verdeații, te poți otrăvi grav.

Apărea la începutul lunii septembrieși dau roade până la primul îngheț (în sud - până în noiembrie, spre nord - pana la sfarsitul lunii octombrie). Ele cresc adesea de sub prima zăpadă, motiv pentru care sunt uneori numite „ciuperci de iarnă”.

Calendarul ciupercilor

Și iată calendarul ciupercilor promis chiar la începutul acestui articol. Să rezumam toate cele de mai sus în tabelul de mai jos.

Notă: Numerele de sub denumirile prescurtate ale lunilor indică deceniile acestora. Dungile portocalii indică momentul fructificării ciupercii, iar dungi galbene indică când acest lucru are loc în masă.

Ciuperci	Aprilie			Mai			Iunie			iul			aug			sept			oct
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Morels
Cusături
Unt
boletus
Boletus
umbrele
Chanterele
Bitters
alb
Volnushki
Gobii
Ciuperci din lapte
Ciuperci uscate de lapte
Ciuperci cu lapte negru
Ciuperci galbene din lapte
Yelnichnie
Belyanki
verdeață

Introducere

Anul trecut eu și mama am fost la „Vânătoarea tăcută”. Dintr-o pădure veche, bogată în ciuperci, au adus nu numai multe ciuperci, ci și pământ cu miceliu și l-au plantat lângă un măr tânăr, care creștea foarte slab. Randamentul ciupercii de miere de toamnă depinde de condițiile meteorologice dintr-un anumit anotimp. Dar datorită vremii favorabile pentru ciuperci, ciupercile noastre au crescut sub un măr tânăr anul acesta și ne-au încântat cu o recoltă neobișnuită. Și mărul a prins viață și a crescut vizibil.

Eram interesat să mă uit la ciuperci. Și am decis să fac cercetări.

Goluri. Studiul și observarea creșterii ciupercii de miere de toamnă.

Sarcini:

Efectuați observarea creșterii și dezvoltării ciupercii de miere de toamnă în condiții naturale care cresc pe teritoriul unei parcele personale;

Studiați ciupercile din diverse domenii ale științei (biologie, istorie, legende, semne populare, gătit, enciclopedie despre ciupercile otrăvitoare și neotrăvitoare).

Obiectul cercetării mele: ciuperca de miere de toamna.

Ipoteză: atunci când se creează condiții favorabile pentru ciupercile de toamnă, acestea vor crește rapid în paturi.

Ciuperca de miere de toamnă

În timp ce ciupercile mele creșteau, am decis să aflu mai multe despre ele.

Oameni străvechi cu viață scurtă.

Ciupercile sunt cunoscute de multă vreme oamenilor. Manuscrisele din secolele al XVI-lea și al XVII-lea menționează ceremonii rituale în care se consumau ciuperci de șapcă, provocând halucinații. Aceste ciuperci erau venerate ca obiecte de origine divină.

Locuitorii din Guatemala, Mexic și Peru în urmă cu câteva mii de ani aveau un cult al ciupercilor sacre - idolii. Indienii numeau ciuperci

„divine” și credeau ferm că ar putea fi folosite pentru a determina cauzele bolilor. Vechii scandinavi știau și despre unele dintre proprietățile ciupercilor. Înainte de luptă, de multe ori mâncau pur și simplu ciuperci agaric și, fiind foarte entuziasmați de asta, s-au repezit în luptă fără teamă sau ezitare. În mitologia iraniană, băutura divinizată haoma a jucat un rol important. Potrivit unei ipoteze, această băutură, care provoacă halucinații și o creștere temporară a puterii, a fost făcută din ciuperci cu agaric mușcă și lapte. Pregătirea și băutura haoma era considerată un act sacru. Simbolizează nemurirea pentru credincioși. În China antică, ciuperca zhi era considerată o ciupercă magică care dăruiește sfințenie și viață veșnică. Mai ales dacă a crescut pe sau în apropierea copacilor de o mie de ani. Cu această ciupercă în mână au înfățișat-o pe zâna nemuritoare Ma-gu, patrona tuturor celor aflați în necazuri. Potrivit oamenilor Batak din insula Sumatra (Trap Indonesia), primii oameni au fost crescuți de zei din ciuperci. Și orochii care trăiesc în Orientul Îndepărtat cred că sufletele copiilor nou-născuți coboară pe pământ sub formă de ciuperci pufuleți.

Pe lângă legende, există și semne populare. De exemplu, dacă sunt multe ciuperci, înseamnă o recoltă de cereale;

Multe stele de Crăciun - pentru o recoltă de ciuperci;

Dacă sunt mulți muschi, pregătiți o mulțime de coșuri;

Paniculele de ovăz s-au copt și au crescut în pădurea de ciuperci de miere;

Ciuperci care cresc pe perete - spre bogăție;

Daca visezi o ciuperca inseamna profit;

Abundența ciupercilor a fost cronometrată pentru a coincide cu războiul (Conform poveștilor unei bunici din Udmurtia, au fost o mulțime de ciuperci în vara și toamna anului 1940.)

https://pandia.ru/text/78/284/images/image004_48.jpg" width="370" height="289 src=">

Regatul: Ciuperci

Departament: Basidiomicete

Clasă: Agaricomicete

Ordin: Agariaceae

Familie: Obișnuit

Gen: Ciuperca de miere

Vedere: Ciuperca de miere de toamna.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image006_28.jpg" width="451" height="339 src=">

Se crede că culoarea capacului depinde de substratul pe care trăiește ciuperca. Ciupercile de miere care cresc pe plop, salcâm alb și dud au o nuanță galben-miere, pe stejari - maroniu, pe soc - gri închis și pe conifere - roșiatic-maroniu.

Uneori, ciupercile cu miere sunt saprofite: cresc pe cioturi și pe copaci morți. În acest caz, se observă o strălucire albă de cioturi noaptea.

Distribuit pe scară largă în pădurile emisferei nordice de la subtropicale spre nord, absent doar în zonele cu permafrost. Preferă pădurile umede; poate fi găsită în special pe copaci și cioturi care cresc în râpe. Apar și pe cioturile rămase după defrișare. În zona noastră, după tăierea în jurul butucurilor de mesteacăn, ulm, arin și aspen, acestea apar în 2-3 ani, iar după 8-10 ani - pe cioturile de stejar și pin.

Sezon: sfarsitul lunii august - inceputul iernii, rodeste cel mai mult in masa in prima jumatate a lunii septembrie sau la o temperatura medie zilnica de +10C. Apare în două straturi, fiecare dintre ele durează 15-20 de zile.

Când ne-au crescut ciupercile, mama le-a gătit.

Erau foarte gustoase.

Aș dori să vă ofer o rețetă pentru prepararea unui al doilea fel de mâncare de ciuperci:

« Ciuperci înăbușite cu ceapă în oală»

500 g ciuperci,

1 ceapa,

1/2 cană smântână, piper, sare, 1/2 lingură unt.

Metoda de gatire:

Frecați pereții interiori ai oalei cu usturoi, puneți unt pe fund, puneți ciuperci proaspete, tăiate în bucăți mari și amestecate cu ceapa tocată, turnați deasupra smântână. Acoperiți oala cu pâine suculentă și fierbeți într-un aragaz sau cuptor rusesc.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image008_28.jpg" width="372" height="338 src=">

O ciupercă comestabilă condiționat, dacă este puțin gătită poate provoca tulburări digestive. În Occident, ciuperca de miere este nepopulară și este considerată de mică valoare, uneori chiar necomestabilă. În Rusia și țările din Europa de Est este colectat în masă, aici este considerată una dintre cele mai bune ciuperci agaric. Mulți culegători de ciuperci selectează doar exemplare tinere pentru hrană. Ciuperca de miere este valoroasă deoarece conține o cantitate mare de vitamina B1. 100 g sunt suficiente. Ciuperci cu miere, pentru a satisface pe deplin nevoia zilnică a organismului de zinc și cupru - elemente care participă activ la hematopoieză.

Fiind locuitori foarte vechi ai planetei noastre, majoritatea ciupercilor în sine nu sunt cu ficat lung.

Nicio plantă de pe pământ nu crește atât de repede!

Câte zile crește o ciupercă?

Am decis să măsor în fiecare zi și să aflu cât de repede va crește ciuperca mea de miere.

Din fotografiile făcute, puteți vedea cât de repede a crescut.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image012_12.jpg" width="408" height="371">

https://pandia.ru/text/78/284/images/image014_14.jpg" width="428" height="400 id=">

https://pandia.ru/text/78/284/images/image016_9.jpg" width="456" height="405 id=">

A 4-a zi de observație.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image019_11.jpg" width="456" height="413">

A 5-a zi de observație.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image021_12.jpg" width="456" height="429">

https://pandia.ru/text/78/284/images/image023_10.jpg" width="437" height="292">

A 7-a zi de observație.

Concluzie:

Ciuperca de miere din regiunea noastră, când se creează condiții favorabile, crește timp de șapte zile și crește până la 11 cm.

Mi-a plăcut foarte mult să cresc ciuperci.Am observat că copacii și ciupercile sunt prieteni unul cu celălalt. Fire subțiri, albe, ca o pânză de păianjen ale miceliului ajung până la rădăcinile unui măr tânăr, le împletesc și cresc împreună cu ele.

Și când la școală am plantat o grădină în parcela școlii, am plantat și acolo pământ cu miceliu.

https://pandia.ru/text/78/284/images/image025_8.jpg" width="473" height="353 src=">

Campania „Să facem școala noastră frumoasă”.

Acestea sunt ciupercile pe care le-am crescut pe terenul școlii noastre!

https://pandia.ru/text/78/284/images/image027_8.jpg" width="351" height="266">

stânga " width="707" style="width:529.9pt;border-collapse:collapse;border:none; margine-stânga: 6,75 pt; margine-dreapta: 6,75 pt">

Conferința științifică și practică a studenților și cadrelor didactice din instituțiile de învățământ municipale

Regiunea Saratov

Lucrare de cercetare pe această temă :

„Câte zile crește o ciupercă?”

Am facut treaba:

Instituția de învățământ municipal „Școala medie cu. Yagodnaya Polyana"

elev de clasa a III-a

supraveghetor:

profesor de biologie

Care este rata de creștere a ciupercilor? Condiții favorabile și nefavorabile pentru apariția ciupercilor. Ce afectează rata de creștere a ciupercilor?

Știți care este rata de creștere a ciupercilor? Nu există un răspuns clar la această întrebare. Niciun culegător de ciuperci nu poate numi cu siguranță momentul în care apar ciupercile după ploaie. Fanii vânătorii liniștite au observat că ciupercile mici devin adulte în trei până la zece zile. Dar aceasta nu este deloc o dogmă - totul depinde de mulți factori. De exemplu, insectele de pădure care s-au așezat în ciuperci interferează cu dezvoltarea normală a corpurilor fructifere. Fanii dietei cu ciuperci știu foarte bine că în toamna ploioasă ciupercile cresc rapid pe margini și poieni, iar în toamna uscată trebuie căutate sub copaci la umbră.

Efectul temperaturii asupra ritmului de creștere a ciupercilor.

Multe ciuperci încep să crească la temperaturi de cinci grade. La temperaturi peste treizeci de grade, creșterea se oprește complet. La o temperatură constantă de cel puțin 18 grade timp de două săptămâni și o umiditate suficientă, începe creșterea intensivă a ciupercilor. La temperatura optimă, russula crește complet în două zile. Dar dacă există o fluctuație semnificativă a temperaturii între zi și noapte, atunci rata de creștere este semnificativ redusă.

Efectul umidității asupra ritmului de creștere a ciupercilor.

Următorul factor important este umiditatea solului și a aerului. În aproape toate corpurile fructifere, miceliul este situat în straturile superioare ale solului forestier la o adâncime de cel mult zece centimetri. La temperatură optimă și umiditate ridicată, rata de creștere crește, iar solul uscat reduce brusc rata de creștere. Dacă, după o perioadă ploioasă intensă, seceta apare brusc, ritmul de creștere a corpurilor roditoare scade.

Motivul este că atunci când solul este saturat cu umiditate și umiditate scăzută a aerului, începe evaporarea intensă a umidității. Se crede că pentru o creștere optimă, umiditatea necesară a aerului în stratul de sol ar trebui să fie de cel puțin șaptezeci la sută.

Rata de creștere a unor ciuperci.

În medie, putem presupune că majoritatea ciupercilor din pădurile noastre cresc la dimensiunea medie în cinci sau șase zile. Apoi mai trec încă zece până la paisprezece zile până când corpul fructifer se descompune complet. Ciupercile cu carne uscată trăiesc cu câteva zile mai mult. Piciorul încetează să crească cu două zile mai devreme decât capacul. Într-o zi, tulpina și capacul corpului fructifer cresc cu un centimetru. Fanii vânătorii liniștite au observat că ciupercile tubulare cresc cel mai repede. Apropo, rata de creștere a corpurilor roditoare este exact aceeași atât noaptea, cât și ziua.

• Ciupercile stridii nu cresc mai mult de trei zile.
• Ciupercile cu miere de toamnă cresc în doar trei zile.
• Boletușii cresc în patru zile.
• Fluturii cresc în cinci zile.
• Chanterele se maturizează în șapte zile.
• Boletus crește timp de cel puțin nouă zile
• Ciupercile Boletus cresc în zece zile.
• Ciupercile de lapte cresc în douăsprezece zile.

Cea mai interesantă plantă pe care o persoană o folosește pentru hrană este ciupercile, iar viteza de creștere a acesteia este foarte mare, dar, de regulă, viteza acestei creșteri este prea mare, de către culegătorii de ciuperci înșiși. Doar că în timpul culesului, unele dintre ciuperci nu ajung în ochii culegătorului de ciuperci și după ce au trecut câteva ore, așadar, în același loc, le vede pe cele ratate și presupune că au crescut deja altele noi!

Dacă un culegător de ciuperci vine la locul de cules de ciuperci câteva zile mai târziu, vede ciuperci vechi, deja îngroșate.
Cât de repede cresc ciupercile?? Ciupercile cu șapcă cresc cel mai repede, dar în decurs de o zi poți vedea cum a crescut cutare sau cutare ciupercă în fața ochilor tăi, lăsând până mâine o mică ciupercă porcini, hribi sau aspen.

În condiții meteorologice bune, boletus, hribi și russula pot fi colectați în fiecare zi în același loc, dar în general ciupercile cresc timp de trei până la șase zile.

Ciupercile cresc cel mai adesea în pământ, fără a ieși la suprafață; atunci când apar la suprafața pământului, sunt deja aproape complet formate. Dar pot crește până la două săptămâni; infecția cu diferite larve încetinește creșterea ciupercilor. Diametrul capacului crește cu aproximativ un centimetru sau o jumătate și jumătate pe zi, dar asta depinde de mulți factori și de tipul de ciupercă în sine. Creșterea în înălțime a ciupercilor se termină cu câteva zile mai devreme decât creșterea capacului în diametru, dar în primele cinci până la opt zile creșterea are loc destul de uniform și la o zi după încetarea creșterii, ciuperca începe să se prăbușească! Creșterea intensă a ciupercilor are loc noaptea; lumina soarelui aparent nu afectează deloc creșterea ciupercilor, dar precipitațiile accelerează creșterea.

Greutatea medie a ciupercilor vara - recolta de toamnă și în a patra zi de creștere este aproximativ aceeași - capră și cântrele - 9 grame; ciupercă de lapte adevărat - 79 g; russula - 12 g; val - 17 g; boletus - 45 g; ciupercă porcini - 160 g; volant - 33 g; boletus - 74 g; farfurie cu unt - 35 g;

Pentru care sunt cele mai favorabile condiții creșterea diferitelor ciuperci? Mulți oameni susțin în mod eronat că o pădure favorabilă ciupercilor este tânără. Rădăcinile copacilor tineri nu sunt atât de adânci în pământ și sunt accesibile ciupercilor, dar de fapt totul este diferit și cea mai potrivită pădure este o pădure veche cu așternut bogat (humus), unde miceliul se dezvoltă și în practică a fost dovedit că în pădurile bătrâne există o mulțime de ciuperci mai mult decât la tineri.

De regulă, primele ciuperci apar în apropierea copacilor mari, unde practic nu există rădăcini mici lângă suprafața solului, iar în pădurile tinere nu există ciuperci în acest moment. Dar putem distinge ciuperci precum capacele de lapte de șofran și ciupercile boletus; acestea preferă să crească pe margini, mai aproape de lumină, iar pădurile tinere sunt foarte potrivite pentru ele.

Vremea depinde de locul în care cresc ciupercile; dacă este uscat și nu sunt precipitații, atunci ciupercile trebuie căutate în zonele joase ale pădurii unde există umiditate. Dar dacă, dimpotrivă, sunt prea multe precipitații, atunci cresc ciuperciîn locuri înalte, deoarece ciupercile nu pot tolera mult sau puțină umiditate, iar culegătorii de ciuperci acordă atenție acestui lucru.

Pagina 1 din 1 1

Odată cu sosirea sezonului estival, un adevărat culegător de ciuperci vrea să iasă din casă, să meargă în pădure, să adune o recoltă bună și să gătească cina din ea. Dar pentru a pune în aplicare această idee, trebuie să știți unde să mergeți și la ce oră este cel mai bine să culegeți ciuperci. Toate cresc cel mai bine în condiții calde și umede, ceea ce înseamnă că perioada de după ploaie este ideală pentru recoltare. Cu cât de repede cresc ciupercile după ploaie, poți alege cel mai bun moment pentru a merge în pădure.

La ce temperatură cresc ciupercile?

Partea subterană a fiecărei ciuperci, miceliul, crește pe tot parcursul anului. Înghețul sau căldura extremă nu reprezintă o piedică în acest sens. Pentru formarea părții supraterane - corpul ciupercii - sunt necesare condiții climatice moderate și multă umiditate.

Observând „comportamentul” acestei plante, oamenii au reușit să afle ce ciuperci cresc cel mai probabil și care cresc foarte încet. Iată ce a ieșit din asta:

1. Boletus crește câțiva centimetri pe zi.
2. Ciupercă porcini - după ploaia caldă atinge dimensiunea obișnuită în 2-3 zile.
3. Boletus - ciuperca are nevoie de 4-5 zile pentru a se coace complet.
4. Ciuperca de miere – timpul de creștere este de la o zi la o săptămână.
5. Chanterelle - puteți aștepta trei săptămâni pentru ca acesta să crească la dimensiunea dorită.

Toate aceste ciuperci vor crește bine dacă ploaia este însoțită de temperaturi favorabile creșterii. Temperatura cea mai confortabilă pentru coacerea lor este de la 10 la 24 de grade. Dacă această cifră este mai mică sau mai mare, nu ar trebui să sperați la o recoltă bună de ciuperci.

Câte zile cresc ciupercile după ploi abundente?

O ciupercă este un organism viu. Absoarbe atât substanțele benefice, cât și substanțele nocive. Dacă crește într-o zonă ecologic curată și se creează condiții optime pentru el, atunci după precipitații această creștere se accelerează semnificativ. În doar o zi, o ciupercă obișnuită poate atinge o dimensiune semnificativă și poate fi culesă. Știind câte zile cresc ciupercile după ploaie, poți oricând să ajungi la timp în pădure și să te bucuri de ceea ce îți place.

Pentru a vă asigura că culesul ciupercilor și consumul lor în continuare sunt complet sigure, ar trebui să urmați câteva reguli simple, și anume:

• întrucât ciupercile absorb absolut toate substanțele cu care sunt înconjurate, acestea nu trebuie colectate în apropierea drumurilor sau în zonele prea poluate;
• Produsul va fi benefic doar dacă reușiți să colectați ciupercile înainte de sfârșitul perioadei de creștere a acestora - după care începe procesul de descompunere;
• Unele ciuperci necomestibile sunt foarte asemănătoare cu cele care pot fi mâncate și, prin urmare, merită să învățați să le distingeți și să fiți mereu atenți.

Culegătorii de ciuperci au trei perioade din an în care pot face ceea ce le place.

• Prima începe la sfârșitul lunii mai și durează pe parcursul lunii următoare.
• Al doilea va trebui să aștepte până la sfârșitul lunii iulie, iar al treilea în toamnă, când primele frunze încep să cadă.
• Și cu cât ne apropiem de toamnă, cu atât ciupercile cresc mai încet după ploaie, pentru că se răcește.

Cât durează ca ciupercile să crească după ploaie?

În a doua zi după ce începe să plouă, nu ar trebui să vă luați imediat coșul și să mergeți în pădure. Pentru început, merită să analizați următorii parametri:

• cât de cald a fost în timpul ploii și după ea;
• dacă cineva merge după un anumit tip de ciupercă, merită să luați în considerare intensitatea și caracteristicile de creștere ale acestora;

Puteți alege ciuperci porcini, hribi și ciuperci aspen pe a doua zi după ploaie, dar ciupercile cu miere și cântarele vor trebui să aștepte aproape o săptămână întreagă. Este imperativ să mergeți la ciuperci cu un cuțit pentru a nu le deteriora sistemul radicular. Dacă le scoți complet din pământ în câțiva ani, aspectul lor în pădure va dispărea complet. De asemenea, trebuie să verificați toate descoperirile dvs. pentru absența daunelor - extern că acest produs poate fi consumat.

Pentru a afla cât de repede cresc ciupercile după ploaie, trebuie doar să întrebați culegătorii de ciuperci experimentați și oamenii care cunosc pădurea. Aproape toată lumea știe la ce temperatură cresc ciupercile bune. Dacă este clar că condițiile meteorologice sunt favorabile pentru o recoltă bună, atunci nu trebuie să ezitați să ieșiți în natură pentru a căuta ciuperci.

Ciupercile sunt plante care, datorită caracteristicilor lor, au fost combinate într-un regat separat. În timpul ploii și al ceții, cresc cu o viteză excelentă - o zi sau câteva zile. Este deosebit de bine dacă ploaia este ușoară și caldă, pentru că atunci poți găsi poieni întregi cu ciuperci în pădure. Acum ai învățat cât de repede cresc ciupercile după ploaie și te vei putea lăuda cu o recoltă natural generoasă, înaintea altor culegători de ciuperci.