Shangi-shanezhki, ca al bunicii - chiar și cuvintele în sine îl fac delicios. Shanezhki cu cartofi îi duce pe adulți înapoi în copilărie, iar copiilor li se oferă posibilitatea de a gusta gustul în sine.

Rețetă clasică ca a bunicii

Plăcintele deschise sunt populare printre multe popoare. Varianta clasică rusească este cu umplutură de cartofi și metoda tradițională de frământare a aluatului de drojdie.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Făină de calitate superioară - de la 800 de grame la un kilogram;
lapte - luați ½ litru;
apă - ½ cană;
drojdie - 150 de grame de drojdie vie sau o lingură de drojdie uscată vor fi suficiente;
sare - ½ lingură;
zahăr granulat - câteva linguri mari;
vanilie - literalmente două sau trei grame;
doua tipuri de ulei: vegetal (fara parfum) - pentru ungerea tava de copt si inca 60 de grame pentru fudge si unt - minim 80 de grame pentru umplutura;
ouă - aveți nevoie de trei;
piure de cartofi(ar trebui să fie destul de gros) - determinați singur volumul.
Se sfărâmă drojdia într-o cană. Adăugați zahăr granulat la ele. Mai rămâne doar să turnați puțină apă încălzită (cel puțin la 300C), să lăsați vasele calde și să așteptați să se formeze spumă.
Puneți puțin din făină într-un vas emailat mai adânc (puteți lua o tigaie). Adăugați ingrediente uscate la el. Apoi, încet, într-un jet subțire, turnați laptele. Facem același lucru cu soluția de drojdie. Compoziția trebuie amestecată bine și plasată într-un loc cald timp de trei ore.
În acest timp avem timp să pregătim umplutura și fudge. Atât primul cât și al doilea sunt ușor de făcut. Bateți două ouă în piure de cartofi, adăugați unt- iată umplutura. Bateți gălbenușul de ou cu 60 de grame de ulei vegetal - obțineți fudge.
Terminăm de pregătit aluatul de drojdie - turnăm făina rămasă în amestec și frământăm până nu se mai lipește de palme. Se rulează într-o chiflă și se acoperă cu un prosop. Lăsați-l să se odihnească încă câteva ore pentru a lăsa aluatul să crească mai bine.
Mai rămâne doar să formezi bile mici și să treci puțin peste ele cu o targă. Asezati umplutura de cartofi-ou in centre, lasand-o deschisa (ca cheesecakes), ungeti cu fondant si dati la cuptor. După 30-40 de minute, poți încerca shanezki al bunicii.
Încercați să creați atmosfera potrivită în bucătărie:

Shanezhki iubește tăcerea și căldura.

Fără drojdie adăugată

Puteți coace shanezhki cu cartofi fără drojdie.

De ce au nevoie:

Făină - luați trei pahare;
cartofi - șase tuberculi;
chefir - 350-400 grame;
smântână – ½ cană este suficientă;
sifon - cinci grame;
sare - ½ linguriță;
ou - unul.
unt - cel puțin 60 de grame (jumătate fiecare pentru piure și aluat).
Faceți un piure din cartofi, ouă și jumătate din unt.
Să începem testul. Se amestecă chefir, sare, uleiul rămas. Turnați făină și sifon în amestecul de chefir. Framantam aluatul si il tinem la cald o jumatate de ora.
Facem cârnați din aluat, pe care îi împărțim în trei părți și îi rulăm în prăjituri scurte. Rămâne să umpleți viitorul shangi cu piure (ca în rețeta anterioară), să îl ungeți cu smântână și să îl puneți la cuptorul preîncălzit la 2000C.
După 15 minute, tratarea este gata.

Cum se coace la cuptor

Aceste gustări vor fi o gustare grozavă pentru copiii care se plimbă. De asemenea, vor fi utile într-o călătorie lungă.

Vom coace de la:

Făină - șapte pahare;
ouă - cinci bucăți;
zahăr granulat - nu mai puțin de un pahar;
lapte (ideal de casă) – 400 de grame;
unt - 250 de grame;
drojdie (de preferință presată) – 60 de grame;
smântână - ½ cană;
sare - o linguriță cu un „capac”;
condimente - determinați singur tipul și cantitatea.
Pregătirea piureului. Totul este ca de obicei, adăugăm doar condimente și încercăm să obținem consistența unei paste.
Se încălzește laptele la 350C. Dizolvam drojdia in ea, apoi adaugam putina (mai putina) faina si zaharul. Amesteca.
Când aluatul se așează și începe să dea un miros acru, adăugați mai întâi un amestec de ouă și zahăr, apoi sare și restul de făină. Toate acestea trebuie amestecate corect. Ultima componentă este uleiul. După toate manipulările, aluatul ar trebui să rămână în urma palmelor.
Modul de modelare a produselor de copt a fost deja descris mai sus. Tot ce rămâne este să faceți „mască” de ou și să coaceți shanezki în cuptor.

Galuste cu drojdie cu cartofi

Shanezhki rotund fierbinte cu lapte rece este o combinație delicioasă.

Ce ai nevoie pentru această coacere:

Făină - puțin mai puțin de jumătate de kilogram.
unt (ia unt) – 100 de grame;
smântână - este suficientă o lingură;
ou - unul este suficient;
drojdie (de preferință uscată) și zahăr granulat - câte o lingură din primul și al doilea;
sare - lingurita;
apă (caldă) – cel puțin 125 de grame;
piure de cartofi.
Diluăm drojdia într-o treime dintr-un pahar de apă caldă. Combinați oul, sarea, untul topit într-un bol. Le trimitem apă de drojdie.
Rămâne doar să introduceți făina - faceți-o încet, în flux subțire.
Dupa framantare, aluatul trebuie sa fie elastic si placut la atingere. Trebuie să petreacă o oră și jumătate într-un loc cald și să urce.
Știm deja ce să facem în continuare. Dăm shangamului format și umplut o jumătate de oră să „crească”, apoi îl coacem într-un cuptor încălzit la 2000C timp de 25-30 de minute.

Opțiune de gătit post

Pentru cei care respectă postul, puteți pregăti shanezhki cu cartofi fără ouă și unt de vaca, folosind bulion de cartofi.

Vei avea nevoie:

Decoctul de cartofi (necesită cald) – jumătate de litru;
drojdie (de preferință uscată) – aproximativ 10-11 grame;
zahăr granulat - câteva linguri;
ulei de floarea soarelui(se ia rafinat) - trei linguri;
făină - aproximativ 700 de grame;
piure de cartofi - dintr-un kilogram de tuberculi și prăjire din două sau trei cepe.
Așadar, facem piure amestecând cartofi și ceapă prăjite în ulei vegetal.
Se dizolvă drojdia în bulion de cartofi. Apoi adăugați toate ingredientele vrac în lichid și frământați aluatul slab. Lasă-l să stea pe masă timp de o oră.
În continuare, totul este în ordinea obișnuită: bile, prăjituri, depresiune, laturi, umplutură, cuptor.

Gătitul cu chefir

Această rețetă „sprețuită” este interesantă pentru că atunci când este fierbinte, astfel de shanezhki se strâng apetisant, iar dacă le înfășurați într-un prosop gros, devin tandrețe moi.

Produse necesare:

Făină - luați două pahare;
chefir - ½ cană;
drojdie - o linguriță și jumătate este suficientă;
ou;
zahăr granulat - nu mai mult de o linguriță;
sare - ½ linguriță;
unt proaspăt de vacă și ulei vegetal inodor - o lingură de desert de fiecare tip este suficientă;
piure de cartofi (adăugați slănină și ceapa prăjite într-o tigaie, condimente și sare la cartofi).
Pentru ca aluatul să iasă așa cum trebuie,

Toate ingredientele trebuie să fie calde.

Prin urmare, înainte de timp, scoateți oul și untul din frigider și încălziți chefirul.
Cerneți făina și adăugați totul în ea. Ordinea nu contează. Aluatul preparat dupa aceasta reteta iese placut la atingere si nu se lipeste de maini. Se lasa intr-un loc caldut si se lasa sa creasca.
Pregătirea piureului. Componentele acestuia sunt indicate în lista de produse. Algoritmul pentru acțiunile ulterioare este tradițional. Pentru ca shangi pe chefir să ajungă la starea dorită, sunt suficiente 20 de minute petrecute într-un cuptor încălzit la 2000C.

Ural shanezhki cu cartofi

Se crede că locul de naștere al felului de mâncare, ale cărui rețete sunt acum prezentate atenției dumneavoastră, este Uralii. Acolo au venit cu această prăjitură de casă simplă, dar foarte gustoasă.

Pentru a pregăti Ural shanezhki, veți avea nevoie de:

Făină - luați câteva pahare;
drojdie (de preferință uscată) – 1,5 lingurițe;
ou (doar gălbenușuri) – două bucăți;
zahăr granulat - ½ linguriță;
umplutură: trei linguri de unt, patru tuberculi de cartofi, patru linguri de smântână groasă, ouă.
Se toarnă drojdia și zahărul granulat într-o treime dintr-un pahar de apă caldă. Lăsați lichidul să rămână cald timp de 10 minute.
Mai facem un amestec - din sare, smantana, galbenusuri de ou si unt adus la stare lichida. Apoi, combinați masa de unt-gălbenuș cu apa caldași făină. Rezultatul ar trebui să fie un aluat care nu este prea strâns (reglați cantitatea de făină pe măsură ce mergeți). Lăsați-l să „respire” timp de o oră și jumătate într-un loc cald.
Acum îl împărțim în bile de mărimea unor caise mari. Le folosim pentru a face „farfurioare” pentru umplutură. Dupa 30 de minute se da la cuptorul preincalzit la 2000C. Când devin aurii (ar trebui să treacă 15-20 de minute), se scot.

Leneș shangi cu cartofi pe o pâine

Dacă nu doriți să vă deranjați cu aluatul, încercați să faceți shangi leneș. Ei spun că sunt deosebit de populari în Perm.

De ce ai nevoie:

Pâine (poate fi folosită pâine albă);
lapte - un pahar este suficient;
ouă - câteva bucăți;
piure de cartofi – ½ kilogram;
ulei vegetal (utilizați inodor) - ungeți foaia de copt;
unt - pentru a unge produsele de copt;
sare - folosește-ți propriul gust.
Pregătim baza pentru shanezki leneș - tăiați pâinea. Facem piure cu adaos de lapte (jumatate din norma) si sare.
Combinați laptele rămas cu ouăle. Înmuiați feliile de pâine în amestecul lapte-ou. Se aseaza pe o tava de copt si se acopera cu piure. Unge blatul cu unt. Altă opțiune -

folosiți în schimb masa de ou-lapte.

Apoi veți obține o crustă maro aurie frumoasă.
Această rețetă nu necesită cuptor. căldură. Este suficient să-l încălziți până la 140-1600C. 20 de minute - și te poți așeza la masă.

Shanezhki este numele unei vechi produse de patiserie rusești, foarte populară în Urali. Shangi amintește foarte mult de prăjiturile cu brânză, dar spre deosebire de acestea, umplutura nu este dulce, ci, de exemplu, cartofi sau ciuperci cu smântână. Aceste produse sunt coapte foarte repede, din drojdie bogată, neîndulcită sau aluat azimă, și trezesc pofta de mâncare cu crusta lor auriu-brun. De obicei, sunt consumate cu supă, jeleu și lapte. Un fel de mâncare simplu și delicios de zi cu zi. Să coacem shanezhki cu umplutură de cartofi.

Să pregătim ingredientele pentru clătite cu cartofi:

Aproximativ 1 kg făină de secară sau de grâu (uneori puțin mai puțin, în funcție de calitate);
0,5 l chefir/iaurt;
8-10 g sare (1 lingurita);
ulei vegetal (2-3 linguri).

Pentru umplere:

0,4 kg cartofi;
1 lingura. l. unt;
1 ceapă mare;
piper măcinat;
1 un ou crud;
sare (după gust: 0,5-0,9 linguriță).

Gătit shanezhki cu cartofi

1. Curățați cartofii și ceapa. Tăiați ceapa în bucăți mici (5x5 mm). Tăiați cartofii în felii, adăugați apă și gătiți până se înmoaie.

2. Scurgeți bulionul de cartofi în chiuvetă, adăugați untul, ceapa prăjită, condimentele și un ou crud. Pregatim un piure nu foarte gros pentru a se intinde usor pe cheesecake.

3. Framantam un aluat elastic gros: amestecam sarea in chefir si adaugam treptat faina, la final adaugam untul. Îl împărțim în bucăți, le frământăm sub formă de prăjituri, ciupim marginile, o puteți face într-un mod frumos - de exemplu, într-o „codă de porc” sau „șarpe”. Intindeti umplutura peste plaituri, generos, din inima.

4. Ungeți o foaie de copt cu grăsime (orice legumă sau unt), puneți shangi pe ea și la cuptor. Coaceți până se rumenesc la 180 de grade. În ceea ce privește durata, trebuie să vă concentrați pe un cuptor anume, dar în medie este de aproximativ 40 de minute. Servește shanezhki fierbinte.

Angela la masa!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Este întotdeauna plăcut să ne amintim când, în copilărie, bunica noastră ne hrănea cu diferite delicatese. E bine că mai am rețetele ei - etc. Și astăzi vă voi spune cum să coaceți shangi-ul bunicii cu cartofi foarte gustos, pur și simplu de neuitat. În copilărie, le-am luat mereu cu mine afară și le-am tratat cu toate prietenele mele. Copilăria a fost nebună, rapidă și memorabilă. Sper să vă amintiți rețeta mea și să coaceți shangi cu cartofi ca a bunicii mele pentru familia și copiii voștri.




- faina de grau – 2 pahare pline,
- ou de gaina - 1 buc.,
- unt - 100 de grame,
- drojdie uscată activă - 10 grame,
- smantana - 30 de grame,
- sare - un praf,
- apa - ½ cana,
- zahăr granulat - un praf.





- cartofi - 400 de grame,
- ou de gaina - 1 buc.,
- unt - 50 de grame,
- Sarat la gust,
- smântână – 50 de grame.

Reteta cu poze pas cu pas:

Drojdia o dizolv in apa calduta. Am batut un ou si am amestecat. Mai pun in aluat sare si zahar granulat, oferind aluatului un gust placut.




Adaug smantana in aluat. Smântâna va face chiflele moi și pufoase.




Topesc untul pe aragaz cu focul foarte mic. Lăsați uleiul să se răcească, abia apoi turnați-l în aluat.




Adaugam faina si amestecam cu o lingura pana se ingroasa aluatul. Apoi frământ cu mâinile.






Acopăr aluatul cu un capac, trebuie să crească și să crească.




După o oră, datorită drojdiei active, se ridică chiar în partea de sus a capacului, este gata pentru sculptarea shanezheks.




Fierb cartofii, adaug untul, smantana, sare si ii pasez intr-un piure gros. Umplutura pentru shanezheki este gata.




Ciupesc bucăți de aluat din care voi face shangi.






Rolez bile rotunde, asez un pahar in centrul mingii si apas in jos, formand o depresiune.




Am pus umplutura in centru.




Periez cu ou batut pentru frumusete si pentru o crusta maro aurie. atasez si eu formă frumoasă, ciupesc shangi-ul ca sa fac colturi.




Coc shanezhki în cuptor. Se coac destul de repede; în 20 de minute obții shangi frumos și gustos cu cartofi.




Lasam shangii sa se raceasca putin, apoi le servesc la masa.




Poftă bună!
S-ar putea să te intereseze și tu

Când am venit să locuiesc în Urali, am fost foarte surprins de un fel de mâncare cu numele plăcut și apetisant „Shangi”.

Parcă bunica a gătit ceva cald și foarte gustos. Pentru prima dată am mâncat shangi într-un restaurant care servește preparate din bucătăria Uralului și mi s-a părut că locuitorii din Sverdlovsk coac incorect cheesecakes cu brânză de vaci)). În loc de brânză de vaci, puneți piure de cartofi și turnați un ou. Acest lucru face ca „cheesecake” să fie atât de fraged, aerisit, cu o crustă crocantă auriu-maro, dar asta nu îl împiedică să fie un cheesecake.

Mai târziu am fost tratați cu acest fel de mâncare Ural la o nuntă. Și am fost din nou surprins că dintre acestea, s-ar părea, complet produse simple Acest lucru face un fel de mâncare atât de delicios. Eu însumi sunt destul de atent când vine vorba de cartofi. Toate fetele știu că cartofii trebuie consumați extrem de atent, altfel talia ta pur și simplu nu te va înțelege)). Și aici există cartofi pe aluat alb și chiar și cu un ou - este doar un anti-pastilă pentru o siluetă subțire, nu există altă modalitate de a o numi. dar este atât de delicios încât pur și simplu nu îl poți descrie. Felicitari celui care a inventat acest fel de mâncare.

Permiteți-mi să încep cu faptul că este important să pregătiți un aluat care nu este lichid, dar nu prea tare, ca în această rețetă, astfel încât să fie aproape lichid, dar să nu curgă; atunci iese shangi-ul cu cartofi. fragede și aerisite, cu o crustă maro aurie și crocantă.

Se toarnă un pahar și jumătate de apă caldă într-un vas pentru frământarea aluatului, se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal și drojdie uscată. Am lasat sa infloreasca drojdia si apoi adaugam faina cernuta. Framant un aluat care nu este tare. Acoper vasul cu un capac. Am lasat aluatul sa creasca cam o ora jumatate. În timp ce aluatul crește, pregătesc umplutura.

Pentru umplutură, fierbeți cartofii

in apa cu sare cu crengute de marar pentru aroma. Fierbeți cartofii până când pregătire deplină astfel încât piureul să nu aibă cocoloașe. Acesta, desigur, nu este terci de gris, dar credeți-mă, nici aici nu sunt necesare cocoloașe.

Scurg apa si tocam cartofii,

adauga lapte

și sare.

Am amestecat totul bine.

Ung tava de copt cu ulei.

Intindem aluatul si fac prajituri plate identice folosind o forma. Transferați aluatul pe o tavă de copt.

Din piureul racit formez prajituri plate, pe care le asez in centrul shangi-ului.

și închideți marginile.

Amestec oul crud și îl aplic pe shangi.

Îți dau zece minute să vii.

Am dat la cuptor, preîncălzit la două sute de grade, timp de douăzeci de minute.

In ceea ce priveste regimul de temperatura, iti recomand sa te concentrezi pe cuptorul tau. Am doua dintre ele, ambele electrice, dar una cu un volum mai mic coace mai putin eficient la o temperatura de doua sute de grade decat cea cu un volum mai mare in litri. Al doilea este mare - la o temperatură de două sute de grade gătește totul și se usucă prea repede. Prin urmare, vă recomand să vă concentrați singur pe cuptorul dvs. Și setați temperatura la aceeași cu cea pe care o setați atunci când gătiți pizza.

Se serveste fierbinte cu ceai.

Cele reci sunt și ele foarte gustoase.

Poftă bună!

Timp de gătit: PT02H00M 2 ore

Cost aproximativ pe porție: 30 de freci.

Plăcintele sunt carte de vizită Bucătăria slavă și, în special, rusă. Un tip de plăcinte deschise este shangi. De regulă, acestea sunt produse de patiserie neîndulcite în care umplutura nu se încadrează în interior și se aplică deasupra. Cele mai populare sunt shangi cu cartofi. Iată câteva rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Shangs sau shangs în felul tău aspect Arata un pic ca prajiturile cu branza. În esență, aceasta este o pâine făcută din aluat, pe care ar trebui să fie destul de multă umplutură. Principala diferență față de prăjiturile cu brânză este că shangi-urile sunt neîndulcite. Sunt pregătite cu cu diferite umpluturi, dar cel mai adesea cu cartofi.

Aluatul pentru shanezheki clasic este preparat cu drojdie. În regiunea Komi-Permyak, aluatul pentru shangi este făcut din făină de secară, dar în Siberia, unde adoră să coacă shangi, se folosește mai des făina albă.

Există, de asemenea, varietăți de shanezheki făcute din aluat nedospit. Nu ies mai puțin gustoase.

Pentru umplutură se folosesc piure de cartofi aromat cu unt și lapte. Shangi se coace la cuptor, iar după coacere se ung imediat cu unt topit sau smântână. Shangi se servește cald cu primul fel, precum și cu lapte sau ceai.

Fapte interesante! Prin origine, shangi sunt produse de patiserie finno-ugrice, dar de-a lungul timpului rețeta s-a răspândit în nordul Rusiei și în Siberia. Mai mult, în diferite regiuni au apărut tipurile lor preferate de produse de patiserie.

Shanezhki „Ca bunica”

Oferim o rețetă simplă „ca a bunicii”; shanezhki pregătit conform acesteia se dovedește moale, pufos și foarte gustos.

• 0,5 litri de lapte sau chefir;
• 30 gr. drojdie proaspata sau 1 pachet de drojdie uscata;
• 0,25 cani de ulei vegetal;
• 1 lingura de zahar (cantitate);
• 1 lingurita sare;
• 3-3,5 căni de făină.

Umplere:

• 700-800 gr. ;
• 150 gr. unt + ulei sau smântână pentru lubrifierea produselor finite;
• 2 oua;
• Sarat la gust.

Hai sa pregatim aluatul. Mai întâi trebuie să încălziți laptele. Daca folosim chefir, nu il incalzim pe aragaz sau in cuptorul cu microunde, deoarece produsul din lapte fermentat se poate coagula. Cel mai bine este să puneți un pachet nedeschis de chefir apa calda pentru o vreme.

Se dizolvă zahărul în lichid cald și se amestecă cu drojdia. Apoi adăugați câteva linguri de făină, ar trebui să iasă aluat, aproximativ la fel ca pentru coacerea clătitelor. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel și puneți-l în el loc cald pentru o jumătate de oră sau puțin mai mult. Masa ar trebui să crească semnificativ în volum, iar suprafața aluatului trebuie acoperită cu numeroase bule.

Adăugați sare și făină în aluat. Cerne mai întâi făina. Adaugam faina treptat, framantand bine aluatul. Când aluatul arată ca un amestec pentru coacerea clătitelor, adăugați ulei vegetal.

Este dificil de indicat cantitatea exactă de făină; atunci când frământăm, ne uităm la starea aluatului. Ar trebui să fie moale, dar nu lipicios. Intai framantati aluatul cu o lingura, apoi asezati-l pe o masa sau tabla de taiere presarata cu faina si framantati cu mainile cel putin 10 minute.

Citeste si: Placinta de foietaj cu cartofi - 13 retete

Puneți aluatul într-un bol adânc curat, acoperiți cu un capac sau șervețel și puneți-l într-un loc cald să crească. Când aluatul crește pentru prima dată, frământați-l cu mâna. Și lăsați-l să crească bine din nou.

Pentru umplutura se fierb cartofii curatati de coaja. Scurgeți bulionul și piureați cartofii într-un piure. Adăugați 100-120 gr. unt, sare. Adăugați un ou întreg și un albuș, bateți bine, piureul trebuie să fie moale și pufos. Lăsați umplutura să se răcească.

Se inmoaie untul ramas si se macina cu galbenusul crud. Aceasta va fi o răspândire. Aluat gata tăiate în bile de chiflă. Presam fiecare chifla deasupra cu palma pentru a forma un tort gros, plat, de aproximativ 2-2,5 cm inaltime.

Așezați prăjiturile pe o foaie de copt unsă, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să stea 10 minute. Apoi puneți piureul de cartofi pe toată suprafața deasupra tortillalor. Și ungeți cu tartina pregătită. Gătiți shangi în cuptor la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Unge shangi-ul copt cu o bucată de unt sau smântână de casă.

Shangi cu cartofi fără drojdie

Puteți prepara shangi cu cartofi fără drojdie din făină albă. Să facem umplutura de cartofi cu ceapă.

Aluat:

• 400 ml chefir;
• 3 căni de făină;
• 10 gr. sare;
• 5 gr. sifon;
• 50 gr. unt.

Umplere:

• 70 gr. unt;
• 1-2 cepe in functie de marime;
• 1 ou;
• 100 gr. smântână pentru lubrifiere, este mai bine să luați smântână de casă. Dacă folosești cumpărat din magazin, atunci ar trebui să-l alegi pe cel cu procentul maxim de grăsime.

Pentru umplutură, curățați cartofii și gătiți cu sare până se înmoaie. Se toarnă bulionul și se pasează cartofii într-un piure. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt. Trebuie să prăjiți la foc mic, evitând să gătiți prea mult ceapa.

Adăugați ceapa împreună cu uleiul din tigaie la piureul de cartofi, amestecați. Se adauga un ou crud si se bate bine. Gustați umplutura și adăugați sare dacă este necesar.

Pentru a pregăti aluatul, amestecați chefirul cu sifon și lăsați să stea cinci minute. Apoi adăugați sare, untul topit, amestecați. Adaugati faina cernuta pana obtineti un aluat moale care nu se lipeste de maini. Lasam aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora.

Împărțiți aluatul în bucăți, rulați fiecare bucată într-un tort plat de aproximativ 0,7 mm grosime. Formăm părți laterale de la marginile tortului. Intindem umplutura de cartofi si ceapa. Deasupra se intinde smantana. Se coace la 200 de grade aproximativ 20 de minute.

Reteta de foietaj

Shangi făcute din foietaj sunt delicioase. Cel mai simplu mod de a cumpăra aluatul este gata preparat și puteți lua atât versiuni fără drojdie, cât și fără drojdie. În primul caz, produsele de copt vor deveni moi, în al doilea - sfărâmicioase și crocante. Vom pregăti umplutura cu adaos de ciuperci și vom folosi șampioane proaspete. Dar puteți lua și alte ciuperci, inclusiv din conserva.

• 500 gr. aluat foietaj;
• 300 gr. ;
• 100 gr. ciuperci;
• 1 ceapă;
• 100 gr. unt (70 de grame pentru piure și 30 de grame pentru umplutură);
• 100 gr. smântână sau smântână grasă, non-acide;
• 1 ou;
• Sarat la gust.

Dezghetam aluatul foietaj, il taiem bucatele si il rulam in prajituri plate de 0,5-0,7 cm grosime.Formam laturi pe prajiturile plate si le asezam pe o tava de copt acoperita cu pergament.

Citeste si: Plăcintă cu cartofi la cuptor - 17 rețete alese

Pentru a pregăti umplutura, fierbeți și zdrobiți cartofii. Prăjiți ceapa tocată mărunt în unt. De îndată ce devine translucid, se adaugă șampioanele tăiate în felii mici. Gatiti la foc mediu pana cand toata zeama s-a evaporat si ciupercile incep sa se rumeneasca. Adăugați smântână la ciuperci, adăugați sare și lăsați să fiarbă câteva minute. Apoi transferați masa de ciuperci pregătită în cartofii zdrobiți și amestecați.

Peste prajiturile de foietaj pregatite se pune umplutura racita. Pregătiți umplutura amestecând untul înmuiat cu un ou. Lubrifiați shanezhki cu umplutura pregătită. Coaceți până când este gata timp de 20-25 de minute la 200 de grade.

Shangi cu cartofi din făină de secară

Shangi este adesea preparat din făină de secară sau dintr-un amestec de făină de secară și grâu. Vom pregăti această variantă de aluat fără a folosi drojdie.

• 5 cartofi;
• 150 ml lapte;
• 180 gr. unt;
• 4 linguri faina de secara;
• 200 gr. făină de grâu;
• 1 lingurita praf de copt;
• 200 gr. smântână (20-25%);
• 1 ou;
• Sarat la gust.

Să pregătim umplutura. Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mai mici și fierbeți până se înmoaie.

Un pachet de unt cu o greutate de 180 g. Împărțiți în trei părți, 100 gr. va intra in aluat, 50 gr. în umplutură și restul de 30 gr. pentru răspândire.

100 gr. Topiți untul, adăugați 150 g. smantana, sare si se amesteca bine. Să adăugăm făină de secară si praf de copt. Adăugați treptat făina de grâu, frământând bine aluatul. De îndată ce nu se mai lipește de mâini, nu mai adăugați făină. Poate că va fi nevoie de mai puțină făină decât este indicat în listă, sau poate veți avea nevoie de puțin mai mult. Înfășurați aluatul finit într-o pungă și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Topiți untul pentru uns, adăugați restul de 50 g. smântână și ou crud, amestecați. Scurgeți bulionul de cartofi finiți, adăugați untul și laptele fierbinte, bateți bine.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, tapetați o tavă de copt cu pergament. Împărțiți aluatul în 8 bucăți, rulând fiecare într-o bilă. Apoi, cu mâinile sau folosind un sucitor, transformăm biluțele de aluat în prăjituri plate de aproximativ 0,7-0,8 cm grosime și ridicăm părțile joase. Puneți piureul în „cupele” de aluat rezultate și turnați umplutura cu o lingură. Coaceți 20-25 de minute până se rumenesc.

Shangi aluat sfărâmicios

Chanezhkas sunt mai rar pregătite din aluat praf, ies fragede și sfărâmicioase. Pentru umplutura vom folosi cartofi si branza.

Aluat:

• 200 gr. făină;
• 150 gr. unt;
• 0,5 linguriță sare;
• 1 galbenus;
• 3 linguri de apă.

Umplere:

• 300 gr. ;
• 75 gr. unt;
• 100 gr. brânză;
• lapte;
• smântână grasă pentru lubrifiere.

Uleiul pentru prepararea aluatului trebuie să fie rece, așa că este mai bine să-l puneți în congelator în avans. Răziți untul rece sau tăiați-l cu un cuțit. Adaugati in unt faina cernuta amestecata cu sare si macinati. Separat, bate galbenusul cu apa. Se toarnă gălbenușul în făină și sare, se frământă rapid aluatul. Ar trebui să se adune într-un bulgăre și să nu se prăbușească. Nu este nevoie să frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp; de îndată ce aluatul se unește într-o bilă, este gata. Înveliți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru cel puțin o oră.

Sfat! Aluat de shortbread Puteți frământa cu o seară înainte și coace shangi a doua zi dimineața.

Se fierb cartofii decojiti. Frământați, adăugați ulei, bateți. Daca iese prea gros, adauga putin lapte fierbinte. Adăugați jumătate din brânză rasă în piureul fierbinte și amestecați.

Împărțiți aluatul în bucăți și formați prăjituri rotunde de aproximativ 2 cm grosime.Puneți prăjiturile pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Tăiați umplutura pregătită peste pâine. Se presară apoi cu restul de brânză rasă. Se coace la 200 de grade aproximativ 20 de minute.