Orezul este garnitura principală pe care mulți oameni o preferă față de alte feluri de mâncare populare și accesibile. Desigur, cartofii, hrișca, meiul, orzul perlat, ouăle și pastele sunt de asemenea la cerere, dar orezul fiert este cea mai populară cereală din întreaga lume! Și ce putem spune despre țările asiatice, unde terci de orez și mâncăruri preparate pe baza acestuia sunt consumate la micul dejun, prânz și cină. Sushi și rulouri japoneze, orez indian și curry, orez thailandez cu legume, paella spaniolă, risotto italian, tăiței chinezești și pilaf-ul preferat al tuturor? Există un milion de rețete de bază, iar dacă țineți cont de faptul că cerealele sunt adesea adăugate la prepararea supelor, la umplutura legumelor și la copt deserturi, atunci s-ar putea să credeți că suntem cu toții despre orez :)

Vara, când sunt multe legume proaspete, gătitul este o adevărată plăcere! Și înainte să se încheie acest sezon al abundenței, să profităm de situație și să ne pregătim orez delicios cu legume la tigaie.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi orice orez - lustruit, maro sau, ca în cazul meu, roșu. Luați-l pe cel care vă place cel mai mult. Dar în orice caz, în combinație cu legume, iese foarte gustos!

Ardeiul gras joacă aici un rol deosebit, deoarece orezul cu morcovi și ardei dulci este, poate, un clasic. Ai putea spune chiar că aceștia sunt ardei leneși umpluți 😉

Ingrediente:

• Orez - 1 cană
• Ceapa – 2 buc.
• Morcovi – 2 buc.
• Ardei gras – 4 buc.
• Chili - după gust
• Roșie – 1 mare sau 2 mai mici
• Sarat la gust
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Desigur, există un număr mare de variante delicioase pentru prepararea orezului ca garnitură, așa că aș dori să vă sugerez în plus să pregătiți:

1. Și versiunea de bază -

Orez cu legume ca garnitură - rețetă pas cu pas cu fotografii

Fierbeți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, deoarece în funcție de tipul de cereale se prepară diferit. Am spalat mai intai orezul rosu de cateva ori, apoi am adaugat apa (pentru 1 cana de orez am luat 2,5 cani de apa) si am gatit 45 de minute.

La final am adaugat putina sare.

În timp ce orezul se fierbea, am pregătit legumele. Pentru a face acest lucru, am tocat ceapa, am ras morcovii si i-am pus intr-o tigaie, in care am turnat anterior ulei vegetal.

Ușor prăjit (2 minute). Și așezat ardeiul gras tocat.

Apoi am aruncat bucăți de chili proaspăt tocat.

Prăjiți totul împreună până când legumele sunt moi.

Cand orezul a fost gata, l-am adaugat in legumele prajite.

Am amestecat-o.

Am ras rosiile si le-am aruncat si in tigaie.

Am piperat ușor, am amestecat și după câteva minute am stins focul.

Atât, deliciosul orez cu legume la tigaie este gata!

Secretele gătirii orezului cu legume

1. Folosiți vasele de gătit potrivite sau aragazul de orez (aragă lentă). În tigăile cu pereți subțiri, cerealele ard adesea chiar înainte ca apa să fiarbă, așa că cel mai bine este să gătiți terci într-o tigaie cu pereți groși. Nu folosiți vase de gătit din aluminiu; este mai bine să nu gătiți deloc în ele - este dăunător memoriei și sănătății în general.
2. Raportul dintre apă și orez este de 2 la 1. Acesta este standardul, dar proporțiile pot diferi în funcție de tipul de cereale. Dacă este orez brun sau sălbatic, atunci este mai bine să citiți instrucțiunile de pe ambalaj și să le urmați.
3. Nu deschideți capacul frecvent în timp ce gătiți orezul. Înregistrați timpul, iar după ce a trecut (3-4 minute), deschideți capacul pentru a vă asigura că orezul este fiert până pregătire deplină si nu arde.
4. Sărați cerealele de la început, altfel apa proaspătă va fi absorbită și sărarea terciului va fi mult mai dificilă.
5. Nu amestecați orezul cu o lingură, este suficient să amestecați o dată - chiar la începutul gătitului (pentru a distribui uniform sarea și condimentele). În caz contrar, orezul va elibera amidon și va deveni lipicios, lipicios, iar forma boabelor se va pierde.
6. Pentru orezul cu legume alege legume de sezon, sunt mai gustoase si mai sanatoase.
7. Pentru a conserva legumele culoare aprinsași structura, prăjiți-le într-o tigaie rapid (lăsând un mic „crunch”), apoi amestecați cu orezul fiert. Sau se prăjește până la jumătate de fiert și apoi se gătește cu orez până la fiert complet. Deși aceste reguli pot diferi pentru diferite feluri de mâncare.

Poftă bună!

In dulapul de bucatarie al oricarui gospodin gasesti oricand o cereala atat de sanatoasa si consumata frecvent precum orezul. Puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare din el, cu excepția faptului că chiar și doar orezul fiert este o garnitură excelentă pentru cotlet, carne prăjităși cârnați.

Apariția orezului datează din mileniul II î.Hr Asia de Sud-Est, apoi treptat orezul s-a răspândit mai mult și a pătruns în țările din Orientul Mijlociu și Japonia. Orezul a apărut în Europa în Evul Mediu și atunci era considerat un produs foarte scump și valoros; era folosit la pregătirea mâncărurilor pentru sărbători speciale. Trebuie remarcat faptul că în Europa a fost inventată rețeta budincă de orez când au început să gătească orezul în lapte cu adaos de zahăr și scorțișoară.

În zilele noastre, o mare varietate de orez poate fi achiziționată din orice magazin la un preț accesibil. În hipermarketuri puteți găsi cel mai adesea aproape toate soiurile principale de orez. Să încercăm să înțelegem varietatea de soiuri de orez care au denumiri frumoase și exotice, pentru a facilita navigarea atât pe rafturile magazinelor, cât și prin rețetele de preparate.

În mod tradițional, orezul Valencia cu bob mediu este folosit pentru a prepara paella în Spania. Un excelent preparat curry indian, este făcut din orez Basmati cu bob lung, care este bogat în aromă. Orezul risotto este un orez cu bob scurt. Orezul iasomie este cel mai des folosit în bucătăria thailandeză. trăsături distinctive: fasole rotunda si aroma deosebita. Bucătarii folosesc orez lipicios în majoritatea mâncărurilor asiatice, dar orezul cu bob scurt este folosit pentru a face sushi.

Regula principală atunci când alegeți orezul este să vă concentrați pe felul de mâncare pe care urmează să îl gătiți. Dacă aveți nevoie de orez ca garnitură, îl veți folosi pentru pilaf, curry și alte preparate care necesită orez pufos, apoi cumpărați orez cu bob lung, de preferință la abur. Dacă doriți să pregătiți terci, un fel de desert sau rulouri, atunci alegeți orez cu bob scurt - se lipește bine și își va păstra forma (acest lucru este deosebit de important pentru sushi și rulouri).

Cum să gătești orezul iar rețeta evidentă pentru o garnitură este orezul fiert. Orez umflat Este foarte simplu de preparat: trebuie să luați orez și apă în proporții de unu la unu. Clătiți cerealele apă rece, se toarnă într-o cratiță și se umple cu apă. Când conținutul cratiței fierbe, dați focul la minim și fierbeți acoperit timp de 15-20 de minute până când toată apa a fiert. Nu uitați să sărați orezul când fierbe prima dată! Pentru a îmbunătăți gustul și aroma, puteți adăuga mirodenii, ierburi și o parte din cubul de bulion în apă. Și apoi îți voi spune cum să gătești orezul delicios.

Cum să gătești delicios orez cu fructe de mare.

Pentru asta avem nevoie de:

• Orez - 1 lingura.
• Fructe de mare - 500 g
• Castraveți murați – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Mărar – 1 buchet
• Pătrunjel – 1 legătură
• Unt - 1 lingura. l.
• Ulei de floarea soarelui - 5 linguri. l.
• Piper negru

Curățați ceapa și morcovii și tăiați mărunt. Se rade castravetele murati. Tăiați mărunt verdeața. Topiți untul într-o cratiță sau o cratiță cu fundul greu, adăugați ulei de floarea soarelui si se prajesc ceapă si morcovii pana se rumenesc. Adăugați ras murăturăși fierbeți legumele timp de 2 minute. Adăugați fructele de mare în tigaie și prăjiți împreună cu legume pentru încă 5 minute.

Turnați 3 linguri în tigaia cu legume și fructe de mare. apa, fierbeti 2 minute si adaugati orezul.

Sarați și piperați vasul după gust, adăugați ierburi tocate. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până când orezul este complet fiert.

În procesul de preparare a acestui fel de mâncare, puteți folosi orice fructe de mare după gust: midii, calmar, creveți și altele asemenea. Dacă doriți, puteți adăuga ingrediente precum roșii proaspete, ardei gras, usturoi. Orezul finit trebuie servit pe masă, turnat cu bulion fierbinte sau pur și simplu așezat în boluri și ornat cu ierburi și felii de roșii proaspete.

Puteți face supe excelente cu orez.

Rețeta de mai jos vă permite să pregătiți supa foarte rapid. Pentru această supă aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Orez cu bob lung
(100 g);
• Mazăre verde congelată (250 g);
• Consome de pui (bulion gata preparat, închis ermetic; 1 borcan – 420 g);
• Ulei vegetal;
• 1 ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• Buchet de patrunjel proaspat

Ceapa se toaca marunt, se rade usturoiul si se caleste in putin ulei. Se toarnă consome în tigaie, se aduce la fierbere, se adaugă orezul prăjit și spălat, precum și mazărea și o lingură de pătrunjel tocat mărunt. Toate acestea trebuie fierte până când orezul și mazărea sunt gata (aproximativ 20 de minute). La servire, puteți adăuga brânză rasă în supă (este mai bine să folosiți soiuri foarte tari precum parmezanul).

Cum să gătești pilaf.

Mulți oameni nu le place să gătească pilaf, doar pentru că consideră acest proces extrem de intensiv în muncă. De fapt, acest lucru este complet greșit.

Asa de cum să gătești pilaf, pentru asta avem nevoie de:

• 2 cepe,
• 1 morcov,
• Carne de porc 300 gr.,
• 1 pahar de orez,
• Sare piper,
• Agrişă,
• Zira,
• Usturoi,
• Ulei vegetal.

În primul rând, tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri, puneți-o în ulei încins și încălziți-o timp de 5 minute. Tăiați carnea în bucăți mici și adăugați-o la ceapă. După 10-15 minute, adăugați morcovii tăiați fâșii. Se lasă să fiarbă 25-30 de minute. Apoi adăugați arpaș, chimen, sare, piper și orez. Se toarnă apă până când orezul este complet acoperit. Faceți găuri pentru orez și puneți căței de usturoi în ele. După 40 de minute, pilaful este gata de mâncat.

Rețete video despre cum să gătești orezul delicios.

În Rusia, orezul nu este încă la fel de popular ca în Asia și Europa, unde este unul dintre produsele preferate, care este folosit pentru a pregăti nu numai garnituri, ci și alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, acest produs devine din ce în ce mai popular în rândul compatrioților noștri, deoarece este ușor de preparat și destul de util, mai ales dacă despre care vorbim despre orezul brun și sălbatic. Cu toate acestea, nu toate gospodinele știu încă să gătească delicios orez ca garnitură. 5 rețete din întreaga lume și sfaturi de la bucătari experimentați vă vor ajuta în acest sens.

Secrete culinare

În țările în care orezul este folosit ca unul dintre ingredientele principale în majoritatea preparatelor, ei cunosc bine secretele care îți permit să-l gătești ca garnitură într-un mod cu adevărat delicios. Cu toate acestea, mulți dintre compatrioții noștri ar putea beneficia de sfaturile bucătarilor cu experiență.

• Diferite tipuri de orez sunt potrivite pentru diferite feluri de mâncare. Deci, pentru risotto italian sunt potrivite doar acele soiuri de boabe de orez care conțin mult amidon. Dar dacă fierbeți orezul după rețetele tradiționale rusești, mai bine alegeți soiuri cu un conținut scăzut de amidon, altfel orezul se va transforma în mușcă în timpul gătirii.
• Pentru a preveni lipirea orezului în timpul gătirii, este mai bine să turnați multă apă, cel puțin două părți de apă pe parte de cereale. Uleiul vegetal inodor vă va oferi un ajutor suplimentar: turnând doar câteva linguri din acest produs în tigaie, veți simți cât de mult mai gustos și mai frumos este orezul.
• La prepararea risottoului și a mâncărurilor similare, orezul nu este spălat pentru a nu îndepărta amidonul de pe suprafața sa.
• Multe rețete de orez necesită prăjirea acestuia, ceea ce îl ajută să-și păstreze mai bine forma atunci când este gătit.
• Buchetul de ierburi și condimente folosite poate schimba radical gustul unei garnituri de orez.

Vă oferim câteva rețete care nu seamănă prea mult între ele, permițându-vă să gătiți orez delicios ca garnitură cu un minim de efort.

Orez fiert ca garnitură

De ce ai nevoie:

• crupe de orez - 1 lingura;
• apă - 2 linguri;
• ulei vegetal – 40 ml;
• sare, condimente din ierburi aromatice și legume uscate - după gust.

Cum să gătească:

1. Clătiți orezul și puneți-l într-o tigaie cu pereți groși. Adăugați sare și umpleți cu apă.
2. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura.
3. După gătirea acoperită timp de 10 minute, adăugați sare și condimente și amestecați.
4. Continuați să gătiți până când apa s-a evaporat aproape complet.
5. Se toarnă uleiul, se amestecă, se stinge aragazul. Acoperiți tava și lăsați un sfert de oră.

R-urile vor deveni fragede și sfărâmicioase. Dacă lui în schimb ulei vegetal adauga unt, va capata un gust cremos. La prepararea orezului dupa aceasta reteta in slow cooker, in ultima etapa se lasa in modul de incalzire, in restul timpului se gateste folosind program special, destinat gătirii orezului. Această rețetă de orez este folosită ca garnitură în toată lumea.

Risotto – orez garnitură italiană

De ce ai nevoie:

• orez - 1 lingura;
• bulion sau apa calda– 0,5 l;
• ulei de măsline – 40 ml;
• unt - 25 g;
• vin alb sec – 50 ml;
• parmezan sau brânză asemănătoare – 25 g;
• ceapa - 100 g;
• sare, piper - după gust (dacă se folosește bulion, acestea pot fi omise).

Cum să gătească:

1. Se incinge uleiul si se caleste ceapa tocata marunt in el.
2. Adăugați orezul, prăjiți, amestecând. Aproximativ 5 minute.
3. Se toarnă vinul și se adaugă condimente după gust. Gatiti, amestecand, pana cand vinul s-a evaporat aproape complet (o parte din el a fost absorbit in orez).
4. Se toarnă o jumătate de pahar de bulion. Se amestecă până se absoarbe în orez. Se toarnă aceeași porție de bulion. Așadar, de fiecare dată când așteptați ca bulionul să fie complet absorbit, folosiți-l pe tot.
5. Brânza se rade mărunt, se taie untul în felii subțiri
6. Adăugați-le în orez, amestecați-l și luați imediat de pe foc.

După aceasta, risottoul poate fi servit imediat ca fel principal sau garnitură. În primul caz, este mai bine să-l gătiți cu legume, adăugându-le în aceeași etapă cu vinul. Va fi delicios în orice caz.




Orez în stil japonez

De ce ai nevoie:

• orez - 1 lingura;
• ouă de pui – 2 buc.;
• ceapa verde - 100 g;
• apă - 1,5 linguri;
• unt - 60 g;
• sos de soia– 40 ml.

Cum să gătească:

1. Clătiți bine orezul și acoperiți cu apă. Se aduce la fierbere și se fierbe acoperit timp de 15 minute. Scoateți de pe aragaz.
2. În timp ce orezul se gătește, tăiați mărunt ceapa și prăjiți-o unt. Adăugați ouăle la ceapă și bateți-le cu un tel. Ca rezultat, ar trebui să se prăjească în bucăți mici.
3. Adăugați orez în cratiță cu ceapă și ouă, turnați în sos de soia. Se fierbe câteva minute, amestecând mai întâi.

Acest orez poate fi servit ca garnitură sau ca preparat independent. Se potrivește bine cu peștele și fructele de mare. Cei care sunt împătimiți cu bucătăria asiatică le vor plăcea în special, deși gustul său nu poate fi numit foarte specific.

orez turcesc

De ce ai nevoie:

• orez - 1 lingura:
• apă - 1,5 linguri;
• unt - 20 g;
• amestec de legume congelate – 0,4 kg;
• sare, piper - după gust.

Cum să gătească:

1. Prăjiți orezul în ulei timp de un minut. Se adauga apoi apa si se fierbe, neacoperit, timp de 15 minute la foc mic.
2. Adăugați sare și asezonați. Adăugați amestecul de legume fără a dezgheța. Gatiti pana cand lichidul s-a dizolvat complet.

Pentru a face felul de mâncare și mai gustos, condimentele ar trebui să fie strălucitoare și aromate. Puteți adăuga puțin turmeric - acesta va da orezului o nuanță galbenă plăcută. Orez gătit ca garnitură aceasta reteta, va fi deosebit de util deoarece conține o mulțime de legume.

Orez hawaian

De ce ai nevoie:

• orez - 1 lingura;
• conserve de porumb – 100 g;
• mazăre verde conservată – 100 g;
• ardei dulce - 100 g;
• condimente curry - 5 g;
• Sarat la gust;
• smântână – 0,2 l;
• apă – 100 ml.

Cum să gătească:

1. Spălați ardeii, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici, amestecați cu porumb și mazăre verde.
2. Amestecați condimentele de curry cu apă caldă și smântână. Sareți ușor.
3. Amestecați amestecul de legume cu orezul și puneți-l într-un vas din sticlă sau ceramică.
4. Se umple cu crema. Pune la cuptor.
5. Porniți cuptorul și așteptați până când temperatura din interior ajunge la 180 de grade. Gatiti orezul cu legume timp de 25-30 de minute. Lichidul ar trebui să se fi evaporat aproape complet până în acest moment.

Această garnitură este cel mai bine servită cu mâncăruri de pasăre, cum ar fi pieptul de pui.

Puteți găti orez delicios ca garnitură în funcție de cel mai mult rețete diferite. Multe țări din întreaga lume au propria lor tehnologie unică pentru prepararea acestui fel de mâncare. Dacă adunați rețete din toată lumea, garnitura cu orez va fi diferită de fiecare dată și nu vă veți sătura niciodată de el.