Peștele este unul dintre alimentele principale și de neînlocuit pentru om. Peștele a fost prăjit și copt din cele mai vechi timpuri, dar în ciuda simplității extreme a gătirii peștelui într-o tigaie, ar trebui să știți încă câteva reguli simple cum se prajeste pestele, astfel incat sa iasa gustos, suculent si cu crusta crocanta. Vă spun cum să pregătiți pește prăjit delicios într-o tigaie.

Ingrediente:

(4 portii)

• 1 kg. peşte
• 2 linguri. făină
• ulei vegetal
• condimente pentru pește după gust

• Conform acestei rețete, puteți prăji orice pește, crap argintiu, merluciu, merluciu, somon etc., și atât fileurile de pește, cât și fripturile - felii de pește tăiate în cruce - vor fi potrivite. Am un merluciu în fotografie, e frumos peste mare, deci este convenabil să tăiați și să prăjiți în cercuri. Dacă planurile tale includ prăjirea unui pește întreg, atunci punctele principale ale acestei rețete vor fi și ele foarte utile.
• Curățăm peștele, îl eviscerăm și apoi îl clătim sub jet de apă. apă rece. Îndepărtăm peliculele negre care dau peștelui amărăciune.

• Sărați peștele pe o parte și pe cealaltă. Puteți stropi cu condimente de pește măcinat.
• Înmuiați fiecare bucată de pește în făină. De ce se face asta? În primul rând, peștele nu se lipește de tigaie (asta în cazul în care tigaia este obișnuită, fără un strat special). În al doilea rând, datorită unui strat subțire de făină, peștele iese cu o crustă crocantă.

• Luăm o tigaie curată; nu trebuie să existe grăsimi vechi sau resturi alimentare de la prăjirea anterioară.
• Se toarnă ulei vegetal în tigaie.
• O întrebare separată este ce grăsime este cea mai bună de utilizat pentru prăjirea peștelui. Uneori poți întâlni sfaturi de genul, dacă amesteci floarea soarelui și ulei de masline, sau adăugați unt, margarină etc., apoi peștele va avea un gust divin. Dieteticienii și mulți bucătari nu recomandă să facă acest lucru. Grăsimi diferite temperaturi diferite fierbe, astfel încât grăsimile amestecate formează mai repede agenți cancerigeni, iar astfel de grăsimi sunt mai absorbite în alimente.
• În plus, uleiul de măsline are un gust specific, iar dacă tu sau familia ta nu sunteți obișnuiți cu acest gust, atunci chiar și peștele bine prăjit poate părea ciudat. Prin urmare, recomand să folosiți ulei vegetal obișnuit, important este ca acesta să fie proaspăt (proaspăt din sticlă) și fără amărăciune. Se toarnă puțin ulei, astfel încât uleiul să acopere fundul tigaii.
• Încinge bine tigaia cu ulei. Uleiul ar trebui să sfârâie când umezeala sau o picătură de apă intră în el.
• Puneți bucățile de pește într-o tigaie bine încălzită. o distanta scurta unul de altul. Nu este nevoie să încercați să aruncați tot peștele disponibil în tigaie; este mai bine să-l prăjiți în mai multe etape.

• Prăjiți peștele la foc destul de mare, astfel încât pe suprafața lui să se formeze mai repede o crustă aurie. Acest punct important, deoarece datorită crustei prăjite, sucul de pește nu se scurge, iar peștele devine în cele din urmă suculent.
• Dacă vedeți brusc că peștele începe să „elibereze” sucul în tigaie, creșteți imediat căldura. Iar a doua extremă, dacă focul este prea puternic, peștele va arde, așa că monitorizăm cu atenție procesul de prăjire.
• Prăjiți peștele pe o parte timp de 2-3 minute. Timpul depinde de grosimea piesei. Pentru un file subțire este suficient un minut și jumătate până la două, pentru o friptură groasă, 3-4 minute.

• Când o parte este rumenită, întoarceți peștele pe cealaltă parte. A doua parte se gătește mai repede decât prima. Nu uitați acest lucru, altfel există riscul de a usca peștele.

• Pune bucăți de pește prăjit pe șervețele sau prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Un minut este suficient pentru această procedură.

• Servește peștele fierbinte prăjit într-o tigaie; cea mai bună garnitură este

Dans de la aragaz la calculator!

Nu vă voi dezvălui America în această postare, ci vă voi spune pur și simplu despre subtilitățile despre care este posibil să nu le fi știut de mult timp.
În primul rând, făină.

Să se prăbușească sau nu? Acoperirea peștelui/carnei/ organelor etc. în făină este vechea școală. Dacă nu mai paineți produsul (de exemplu, făină englezească-ou-pesmet), atunci nu ar trebui să-l rulați în făină. Deși nu există nici oponenți înflăcărați ai rulării în făină. Deci ambele metode au locul lor sub soare.

*
În al doilea rând, sare.

Peștele și fructele de mare trebuie sărate înainte de prăjire. Este mai bine să pregătiți un recipient (de exemplu, o farfurie) în care turnați puțin ulei, adăugați sare, piper, adăugați un cățel de usturoi zdrobit, cimbru etc. Și înainte de prăjire, este bine să acoperiți peștele cu acest amestec.
Este mai bine să începeți să prăjiți peștele ulei vegetal. Tigaia trebuie să fie bine încălzită!
Ar trebui să începeți să prăjiți bucăți de pește din partea pielii, dacă există. Puneți o bucată de piele de pește cu partea în jos și apăsați-o cu mâna sau cu o spatulă, astfel încât pielea să nu se micșoreze și să nu deformeze bucata. Trebuie să-l ții câteva secunde. Dar o poți face altfel, pentru ca pielea de pește să nu se micșoreze în timpul procesării: fă tăieturi pe piele, o plasă, ca pe grăsimea de piept de rață în timpul prăjirii.
Dacă este vorba de bucăți porționate, atunci trebuie să prăjiți peștele pe o parte până când vedeți că pregătirea a ajuns de la jos până la mijlocul piesei. Nu este nevoie să întoarceți o bucată de pește de peste 300 de ori. Este mai bine să nu-l atingeți deloc, astfel încât să se formeze o crustă bună și frumoasă.

Întoarceți piesa.

Și în acest moment puteți adăuga puțin unt. Sau nu trebuie să-l adăugați. Și începi să torni ulei încins peste bucata de pește pe care o ai în tigaie. Din moment ce ați întors bucata de pește, partea finită este deasupra și începe să se usuce, trebuie hrănită...
În plus, dacă aveți bucăți mari sau pește întreg, atunci puteți termina de gătit la cuptor, mai întâi acoperind bine peștele cu o perie de ulei!
Peștele este gata: carnea se desprinde bine de oase.

Să începem cu alegerea peștelui. Nu orice pește este potrivit pentru prăjit. De exemplu, marea majoritate a soiurilor de pește de mare nu sunt potrivite în acest caz. Acest lucru se explică prin faptul că predomină peștele cu carne cu conținut scăzut de grăsimi, care devine uscat și fără gust la prăjit. Cel mai bine folosit pentru prăjit pește de râu. Ideal - crap sau caras, crap, platica, gandacul, tancul, lamprea, anghila, navaga sunt de asemenea potrivite. Înainte de gătit, peștele trebuie eviscerat, scuzat, iar aripioarele și coada trebuie tăiate. Pentru a elimina mucusul din pește, trebuie să-l ștergeți bine cu sare și apoi să-l clătiți.

Pentru a vă asigura că peștele este prăjit uniform, acesta este tăiat în bucăți nu mai groase de 3 cm, deoarece o bucată groasă strat superior se poate găti prea mult înainte ca totul să fie gata. peste mic prajit intreg. Pentru a face peștele mai gustos și să nu se destrame, nu trebuie să îndepărtați pielea înainte de prăjire.

Mai întâi, tăiați capul chiar sub fanta branhială. Mulți oameni nu le place peștele de râu din cauza mirosului său specific de „mlaștină”. Cu toate acestea, este foarte ușor să scapi de el. Pentru a face acest lucru, peștele tăiat trebuie înmuiat cu 20 de minute înainte de prăjire în lapte amestecat cu sare și piper (1/4 cană lapte, ½ linguriță sare). Laptele se va elimina miros urât, va oferi cărnii moliciune și frăgezime. Peștele înmuiat în sare nu se va destrăma când este prăjit.

După ce ați înmuiat peștele în lapte, puneți-l într-o strecurătoare, lăsați laptele să se scurgă și ștergeți fiecare bucată cu un șervețel de hârtie pentru a o îndepărta excesul de lichid. Mai mult pește Nu pun sare, pentru că pentru mine este saturată cu suficientă sare. Un mic truc: turnam faina intr-o punga de plastic. Este mai convenabil decât într-o farfurie să acoperiți fiecare bucată pe toate părțile.

În continuare, iau o tigaie și o pun pe foc. Cel mai bine este să prăjiți peștele într-o tigaie din fontă, care se încălzește uniform. Dar dacă nu aveți unul, puteți utiliza teflon obișnuit.

Ai nevoie de atât de mult ulei încât peștele este pe jumătate scufundat în el. Nu trebuie să vă fie frică de această cantitate de ulei - peștele nu va absorbi excesul, dar va fi acoperit cu o crustă gustoasă și prăjit uniform.
Este necesar să se prăjească până se formează o crustă aurie. Pentru a asigura o crustă crocantă, nu acoperiți tigaia cu un capac. În aceste condiții, va avea timp să se rumenească și nu se va destrăma. După ce peștele este prăjit pe o parte, răsturnați-l cu o spatulă de lemn și prăjiți bucățile pe cealaltă parte. Prăjirea va dura 10-15 minute.

Gata, pestele prajit este gata. Poate fi servit. Crede-mă, peștele gătit după aceste reguli va fi foarte gustos și fraged.

Bună prieteni! Cine nu iubește pește prăjit? Da, cel care nu știe să-l gătească. Citiți cum să prăjiți corect peștele într-o tigaie. Am selectat câteva rețete delicioase și sănătoase pentru tine.

Speciile de râu care sunt ideale pentru prăjit sunt carasul, păstrăvul de râu, știuca, bibanul, tilapia de râu, somnul sau crapul. Din carne roci marine Peștele roșu, lipa, pollock, merluciu, tilapia, cod, merlan sunt perfecte. Specii marine Se deosebesc prin osezitate mai mică, deși printre cele de râu nu sunt atât de osoase. De exemplu, tilapia sau somnul. De fapt, aproape orice pește poate fi prăjit dacă știi câteva secrete.

Curat si sare

În magazin, peștele este vândut cu cap sau deja preparat sub formă de fileuri. Îmi place să cumpăr cu capul. În acest fel, există șanse mai mari de a determina ce prospețime este. Să începem cu faptul că produsul trebuie spălat și curățat temeinic.

1. Dacă peștele este întreg, atunci tăiați capul, tăiați de-a lungul burtei și eviscerați-l. Pentru comoditate, vă puteți ajuta cu o lingură. Cum să răzuiești măruntaiele, în special filmul întunecat. Îndepărtați cu deosebită atenție vezica biliara. Nu-l deteriorați, altfel peștele va avea un gust amar.
2. Tăiați aripioarele cu foarfecele de bucătărie.
3. Scoateți solzii cu un cuțit bine ascuțit. Începem să curățăm de la coadă.
4. Se întâmplă ca suprafața să fie acoperită cu un strat de mucus. Și indiferent cum îl speli, rămâne. Doar frecați carcasa cu sare și spălați-o din nou.
5. Puteți lăsa capul în bulion și puteți găti o supă de pește delicioasă.
6. Dacă faceți file, atunci tăiați carcasa în bucăți de aproximativ 3 cm.Acest lucru este mai ușor de făcut dacă peștele este ușor înghețat. Astfel piesele vor iesi uniform si nu se vor indeparta de os. Stropiți aceste bucăți cu sare. Dar nu prea mult. Regula de aur este că este mai bine să sub-sare. Adăugați sare și lăsați 10-20 de minute pentru ca viitorul fel de mâncare să fie înmuiat. Pentru pește proaspăt, 10 minute sunt suficiente
7. Dacă peștele este mic, este mai bine să-l gătiți întreg. Înotătoarele și coada nu trebuie tăiate. Când sunt prăjite, vor deveni ca chipsurile. Faceți tăieturi transversale pe ambele părți. Sărați vasul și lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute. Apoi, puteți pune ierburi în burtă - mărar, coriandru.

Și acum vă voi spune un secret: este ușor să scapi de mirosul puternic de noroi (acest lucru este tipic pentru stâncile de râu). Pentru a face acest lucru, înmuiați bucățile într-o soluție de lapte, sare și piper negru măcinat. Proporții: ¼ pahar de lapte, o jumătate de linguriță de sare, se adaugă puțin piper. Această soluție ar trebui să acopere aproape toate piesele. După 20 de minute, scoateți bucățile sau scurgeți-le într-o strecurătoare. Nu este nevoie să clătiți, să lăsați laptele să se scurgă sau să ștergeți bucățile cu un șervețel. Nu mai e nevoie de sare. Lăsați toți să adauge mai multă sare mai târziu dacă vi se pare prea puțină.

Pregătiți direct pentru prăjit

Oricare dintre următoarele panificații este perfectă ca o panificație pentru fileuri sau bucăți mici:

• Rulați în făină. Aceasta este cea mai ușoară metodă de pâine. Turnați făină într-o farfurie, puteți adăuga condimente și ierburi uscate pentru gust. Și apoi rulați bucățile de pește. Pentru a nu păta toată bucătăria cu făină, gospodinele inventive toarnă făină într-o pungă și trimit bucățile acolo. Doar agitați punga și peștele este deja pane. Si bucataria va ramane curata :)
• Pesmetul pane funcționează bine. Trebuie să fie măcinate până la o stare asemănătoare făinii. Și aici puteți adăuga o varietate de umpluturi: brânză, ierburi, nuci. Fileul trebuie sărat, piperat și apoi rulat în pâine.

• Pentru a preveni scurgerea sucului din pește, aluatul este perfect. Se pregătește în diverse feluri. Cel mai simplu este să luați 2 ouă, făină și ierburi. Luați orice făină - fulgi de ovăz, orez sau grâu. Spargeți 2 ouă într-un castron și amestecați cu o furculiță. Apoi adăugați făină în porții mici. Ar trebui să obțineți ceva de genul smântână groasă. Adăugați puțină sare, piper, șofran măcinat. Și rulați bucățile în aluat. Astfel carnea va fi „sigilată” și sucul nu se va scurge la prăjit.
• O altă variantă este să amesteci 1 ou cu 2 linguri de lapte. Mai întâi rulăm peștele în acest amestec de ouă, apoi trebuie să-l rulăm în făină.

Prăjirea peștelui

Acum că am tăiat-o și am ales panerea, să începem să prăjim.

1. Tigaia trebuie să fie bine încălzită.
2. Adăugați ulei rafinat simplu. Ar trebui să fie suficient, astfel încât peștele să fie pe jumătate scufundat în el. Nu-ți face griji, nu e mult. Vasul nu va absorbi mult. Dar acesta este secretul apariției unei cruste apetisante.
3. Puneți bucățile pane pe o suprafață fierbinte. Peștele se pune în ulei bine încălzit. În acest fel pâinerea va fi „sigilată” mai bine.
4. Dacă doriți să obțineți o crustă crocantă, nu închideți capacul.
5. Nu întoarceți peștele în primele 5-7 minute. În caz contrar, sucul se va scurge și crusta nu va funcționa. Până se formează mai jos crusta aurie, nu întoarceți piesa.
6. Apoi ridicați cu grijă peștele cu o spatulă de lemn. Dacă s-a rumenit, nu ezitați să-l întoarceți. Se prăjește pe cealaltă parte timp de 3-5 minute.
7. Acest fel de mâncare se gătește foarte repede. Verificați pregătirea astfel: străpungeți o bucată cu un cuțit. Carnea este moale și cade ușor de pe oase? Totul este gata. Cât timp se prăjește peștele într-o tigaie poate fi determinat experimental. De obicei, aceasta durează de la 3 la 10 minute pe fiecare parte.

Dacă după prăjire mai simțiți că bucățile sunt prea grase, puneți bucățile finite pe pergament sau pe un șervețel de hârtie. Întotdeauna fac asta când prăjesc clătite sau cheesecake :)

Retete de peste prajit

Chipa prajita in faina si ou

Există câteva reguli de bază despre cum să prăjiți în mod corespunzător lipa într-o tigaie. Pentru lipa de marime medie luam: 2 oua, jumatate de lingurita. sare, suc de o jumătate de lămâie, piper negru (2-3 ture de moara), 100 de grame de făină.

Tăiați coada și aripioarele cu foarfecele, curățați solzii și curățați-le. Când eviscerați peștele, nu deteriorați vezica biliară. În caz contrar, carnea va fi amară. Faceți 5-6 tăieturi în diagonală pe ambele părți ale carcasei. Stoarceți o jumătate de lămâie peste lipa; sucul de lămâie va îndepărta mirosul specific. După ce ați scufundat carcasa în ouăle amestecate, rulați în făină. După sare și piper, puneți-l în tigaie.

Puneți lipa într-un castron încălzit cu partea întunecată în sus și burta albă în sus. Se prăjește la foc mediu timp de 7 minute. Se rastoarna si se fierbe inca 5 minute. Astfel vasul finit își va păstra mai bine forma și nu se va destrăma în timpul prăjirii. Crusta aurie care se formează vă va ajuta să înțelegeți cât timp să prăjiți lipa într-o tigaie.

O altă rețetă de căptușeală prăjită de la Serghei Malakhovsky:

Carasul prajit in pesmet cu ceapa si ou

Orice pescar vă va spune cum să prăjiți corect carasul într-o tigaie. In aceasta reteta ne vom descurca fara faina. Pentru 5 pești medii, luați: 3 cepe medii, o jumătate de pahar de pesmet măcinat, 3 ouă, ulei de floarea soarelui pentru prăjit, 10 grame de sare.

Pregătiți carasul pentru prăjit prin eviscerare, îndepărtarea branhiilor, tăierea spatelui cu o plasă fină, clătirea și ștergerea cu un prosop de hârtie. Frecați sarea în mod uniform, lăsând-o să se înmoaie timp de 5 minute. Tăiați mărunt ceapa. Prăjiți-l ulei de floarea soarelui si se lasa la racit in tigaie, stingand focul. Amesteca bine oua crude cu ceapa prajita. Încinge o tigaie uscată la foc mare. Înmuiați peștele în amestecul de ceapă și ou, apoi rulați în pesmet. Prăjiți carasul pe ambele părți. Cât timp se prăjește carasul într-o tigaie va fi determinat de culoarea trandafirie a vasului.

Reteta video de caras prajit in smantana

Pollock prăjit în aluat

Peștele de mare este ușor diferit în preparare de peștele de râu. Acest lucru se datorează caracteristicilor fiziologice. Dacă țineți cont de ele, devine clar cum să prăjiți corect pollock într-o tigaie. Peștele de mare, cum ar fi pollock sau merluciu, durează puțin mai mult decât peștele de râu și are o piele mai dură.

Ingrediente: 700 g file de pollock, 2 oua, 150 g faina, 150 g lapte, 1 lingurita sofran, ulei de masline; sare si piper dupa gust.

Se toarnă făina într-un bol adânc, se adaugă sare (o jumătate de linguriță), piper și 1 linguriță. şofran Oferă preparatului finit un aspect și o aromă minunate. Amestecând totul bine, adăugați treptat laptele și apoi ouăle. Acest tip de aluat lichid este mai potrivit pentru o tigaie. Puneți fileul în aluat. Puneți bucățile de pollock în ulei încins, care să aibă cel puțin 1 cm în tigaie.Cât timp să prăjiți pollockul într-o tigaie poate fi determinat de fileul călit și albit. În medie 7-8 minute pe o parte dacă bucățile de pește sunt mari. Pentru cele mai mici durează mai puțin, doar 5 minute. În acest moment aluatul se va transforma într-o crustă aurie.

O altă versiune de pollock prăjit din videoclip:

Peștele este cel mai bine gătit pe o tigaie pentru grătar. Există caneluri speciale pe suprafața unei astfel de tigaie. Datorită acestui fapt, sucul rămâne înăuntru. În plus, acest vas de gătit necesită mult mai puțin ulei atunci când gătește. Prin urmare, mâncarea va fi mai sănătoasă. Citiți mai multe în articolul „

Porții – 4 buc.,
Timp de gătire - 20 min.,

Ingrediente:

• file de pește (chip, tilapia, pangasius, pește de gheață...) – 4 buc.,
• vegetal ulei- pentru prajit,
• sare grunjoasă
• făină grâu- pentru pane,

Pentru sos:

• unt - 6 linguri,
• cimbru (proaspăt) - 3 crenguțe sau uscat - 1 lingură,
• suc de lămâie(proaspăt stors) - 2 linguri,
• pătrunjel proaspăt (tocat fin) - 0,25 căni.

Prăjiți peștele după cum urmează:

4. Prăjiți peștele până se formează o crustă aurie, delicioasă (ridicați peștele din când în când și controlați procesul de prăjire). Fileul ar trebui să treacă de la translucid la complet opac. Apoi întoarceți peștele pe a doua parte și prăjiți-l la același grad de fierbere ca și prima parte.

Regula nr. 3: Pe toată perioada de prăjire, peștele trebuie răsturnat o singură dată.

5. Când este gata, scoateți peștele din tigaie cu o lingură cu fantă și puneți-l pe o plasă sau un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime, apoi puneți peștele la cuptor. Ca să nu se răcească.

Efectuăm operațiuni de pane și prăjire cu toate fileurile. Puteam încăpea 2 bucăți în tigaie deodată, așa că erau doar doi pași.

6. Pregătiți sosul astfel: se scoate uleiul in care a fost prajit pestele din tigaie si se adauga untul. Pune tigaia la foc mic. Smulgem frunzele de crenguțele de cimbru (nu avem nevoie de tulpini), îl tocăm și îl adăugăm în untul care s-a topit în tigaie.

Regula #4: Untul nu ar trebui să ardă, ar trebui să fiarbă la foc mic.

Cand untul se topeste si incepe sa barbote usor, adaugam in tigaie zeama de lamaie proaspat stors si amestecam totul energic.

7. De îndată ce uleiul începe să clocotească și să se rumenească din nou, căpătând o nuanță de nucă, adăugați pătrunjel tocat mărunt și sare, amestecați și luați de pe foc.

Acest sos se mai numește "Sos polonez", este un sos facut cu ghee, lamaie si cimbru. Apropo, pot fi găsite rețete pentru alte sosuri. Scoatem pestele din cuptor, il asezam pe un vas incins in acelasi cuptor si turnam deasupra sosul nostru.

Sper că acest articol te-a ajutat să răspunzi la întrebare - cum să prăjiți delicios peștele? Și mai există unul grozav pe site reteta pas cu pas pește prăjit delicios, care se află, principiul prăjirii peștelui este aproape același, dar panerea pentru pește este complet diferită.

Poftă bună!

În sezonul rece, meniul zilnic trebuie să conțină cât mai multe proteine ​​posibil, preparate copioase. Printre numeroasele feluri de mâncare care sunt cel mai frecvent consumate de toată lumea este probabil peștele prăjit. Cel mai bine este să gătiți mâncăruri din specimene mici de râu într-o tigaie, tăind carcasele în cruce pentru a înmuia oasele. De asemenea, din fileul de mare se obțin bucăți gustoase și suculente. Există câteva secrete în ceea ce privește modul în care este preparat, cu fotografia care arată ce aveți nevoie pentru a paine bucățile înainte de a le coborî direct în ulei în clocot. Articolul dă recomandări detaliateși sfaturi pentru muncă.

Cum să gătești într-o tigaie? Etapa pregătitoare

Orice produs, fie el pește sau carne, se dovedește deosebit de suculent și gustos dacă este pre-marinat. Ca ultimă soluție, este suficient să amestecați cel puțin masa de pește sau exemplarele întregi cu o cantitate mică de sare și lăsați masa să stea la temperatura camerei. Fileul poate fi folosit ca o bucată întreagă de dimensiune medie (cu o grosime de cel mult doi centimetri). Se stropește ușor cu sare și condimente deasupra și după cinci până la zece minute începe să prăjești. Nu este nevoie să spălați stratul de condimente de la suprafață cu apă.

În ce ar trebui să fie pane peștele prăjit înainte de gătit?

Făina obișnuită este folosită cel mai adesea ca componente învelitoare. Un alt mod de pâine este scufundarea în aluat - aluat. Prin urmare, peștele prăjit într-o tigaie are un gust foarte diferit. Rețeta din acest articol este oarecum complicată. Pâinerea are loc în trei etape. Luați o bucată de pește ușor marinat și rulați-o în făină. Apoi scufundați-l în ouăle bătute. La final, ungeți bine pestele pe toate părțile cu pesmet. Bucata acoperită în acest fel poate fi coborâtă într-o tigaie fierbinte în ulei clocotit și se poate trece la panerea următorului file. Nu ar trebui să procesați tot peștele deodată.

Mai jos sunt ingredientele necesare pentru a pregăti cinci sute până la șase sute de grame de file de pește (aproximativ patru până la cinci bucăți).

Pentru marinare:

Masa. lingura de sare;

O jumătate de ceai linguri de piper negru măcinat.

Pentru pane:

Trei sau patru mese. linguri de faina;

Două sau trei ouă crude;

Două sau trei mese. linguri de pesmet.

Pentru prajit:

Un pahar cu ulei vegetal.

Dacă doriți să obțineți ceva apetisant, pregătiți aluatul. Se amestecă un pahar de lapte și o linguriță. o lingură de sare cu făină. Consistența amestecului ar trebui să fie ca o smântână densă medie. Înmuiați bucățile de pește în aluat și prăjiți în ulei încins ca de obicei. Când este răsturnat, în jurul fileului se formează o crustă maronie crocantă.

Cum să gătești pește prăjit într-o tigaie? Aducerea produsului la pregătire

După ce ați introdus produsul în ulei, așteptați cinci până la șapte minute. După aceasta, întoarceți și prăjiți fileul pe cealaltă parte. Este important să alegeți modul potrivit de prăjire, astfel încât vasul din interior să fie în același timp suculent, dar nu umed. Dacă se dorește, peștele poate fi înăbușit suplimentar în sos de roșii și sos de smântână. Serviți cu o garnitură de piure de cartofi sau orez pufos. Poftă bună!