Un preparat parfumat, satios, gustos si sanatos. Ce ar putea fi mai bun pentru un prânz în familie? După părerea mea, pilaf este o combinație minunată a tuturor calităților de mai sus.

Plov a apărut inițial în India și era un fel de mâncare vegetarian - terci gros de orez, nuanțat cu șofran sau turmeric. Compoziția și gustul acestuia au variat în funcție de metoda de preparare și de ingredientele folosite. Așa că în Persia i-au adăugat carne, Asia Centrala orezul și carnea sunt gătite împreună, dar în Iran și Turcia sunt gătite separat și combinate pe farfurie. Pe măsură ce s-a răspândit, fiecare regiune a adăugat ceva propriu și a schimbat rețetele în funcție de preferințe. Și acum aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă dovedită pentru pilaf.

Dar combinația a două componente rămâne neschimbată: așa-numitul „zirvak” și partea de cereale. „Zirvak” este o combinație de carne (pește), legume, fructe uscate și condimente. Partea de cereale din pilaf constă de obicei din orez, dar pot fi folosite și alte tipuri de cereale sau amestecuri ale acestora - orz, grâu, jugara, năut, porumb etc.

Dar nu numai compoziția și cantitatea ingredientelor sunt trăsătură distinctivă acest fel de mâncare, și anume tehnologia de gătit: în primul rând, combinația foarte echilibrată a două părți - „zirvak” și partea de cereale finite (1:1), care creează gustul real de pilaf; în al doilea rând, fiecare parte este pregătită ca separat de cealaltă (fără amestecare); în al treilea rând, partea de cereale nu este fiartă, ci înăbușită.

Astăzi voi găti pilaf cu pui. Deoarece, spre deosebire de versiunea uzbecă (cu miel), este mai puțin grasă și, prin urmare, mai sănătoasă și dietetică. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care ar dori să scape de el greutate excesiva sau pur și simplu ești obișnuit să controlezi cantitatea de calorii din alimente, dar nu vrei să renunți la felul tău de mâncare preferat.

Carnea este folosită la prepararea pilafului ( fileu de pui), orez, morcovi, ceapă, grăsime ( ulei de floarea soarelui), sare și apă.

• Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este orez foarte util pentru sănătatea noastră. Purtând în mine însumi un numar mare de carbohidrați complecși, este o sursă de energie și putere. Iar vitaminele și microelementele conținute în acesta ajută la îmbunătățirea proceselor metabolice din corpul uman.
• Pui la randul sau, imbogateste vasul cu componenta proteica si ii confera satietate. Carnea sa include mulți aminoacizi, potasiu, fosfor, fier, magneziu și vitamine (A, E și grupa B), fiind utilă imunității noastre și ajutând la protejarea împotriva oricărui fel de răceli, normalizează metabolismul, menține nivelul zahărului și tensiunea arterială în stare normală.

Morcov bogat în beta-caroten, care ne protejează organismul de îmbătrânire, ateroscleroză, boli oculare și cancer. Mai mult, se absoarbe din morcovii fierti de 5 ori mai bine decat din morcovii cruzi. De asemenea, în forma sa procesată, această legumă rădăcină este mai ușor de digerat, ceea ce este important pentru persoanele care suferă de diferite boli ale sistemului digestiv.

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.

BZHU: 9/2/19.

Kcal: 126.

GI: mediu.

AI: medie.

Timp de gătit: 60 min.

Numar de portii: 7 portii.

Ingrediente ale preparatului.

• File de pui - 500 g.
• Orez - 500 g (2 linguri).
• Morcovi - 200 g (3 buc).
• Ceapa - 50 g (2 buc).
• Usturoi - 20 g (5 căței).
• Apă - 0,5 l (2 linguri).
• Sare - 10 g (1-2 linguri).
• Condimente pentru pilaf (cu arpaca) - 10 g (1-2 lingurite).
• Ulei de floarea soarelui (pentru prajit) - 20 g.

Reteta de mancare.

Pregătiți ingredientele. Curățați ceapa, usturoiul și morcovii. Spălați fileul de pui și îndepărtați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.

Spălăm orezul. Apoi transferați într-un bol și turnați apa fierbinte pentru a elimina excesul de gluten.

Puneți un ceaun sau o tigaie cu un strat antiaderent pe aragaz. Se toarnă ulei de floarea soarelui în el și se pune focul la maxim (eu am 9).

În timp ce uleiul se încălzește, tăiați rapid ceapa în cuburi mici.

Se pune ceapa intr-o cratita si se caleste (caldura se poate reduce la 7) pana devine aurie, aproape rumenita (5 minute), se amesteca fara sa se lase sa se arda. Orezul va căpăta apoi această culoare.

În timp ce ceapa se gătește, tăiați fileul de pui în cuburi (aproximativ 2x2).

Adăugați carnea la ceapa prăjită. Și gătiți timp de 20-25 de minute până când excesul de umiditate părăsește puiul. Dar atenție, carnea nu trebuie să se ardă.

În timp ce prăjiți puiul, tăiați morcovii fâșii.

Puiul este deja gata.

Adăugați morcovii în tigaie și prăjiți timp de 5 minute. Apoi adăugați sare și condimente. Se amestecă totul bine.

Orezul a renunțat la excesul de gluten în apă; acum trebuie clătit de câteva ori în apă curentă rece. Apoi adăugați-l în tigaia cu zirvak. Nu amesteca.

Adăugați imediat apă, nivelul acesteia ar trebui să fie cu 1-1,5 cm deasupra orezului. Așteptăm să fiarbă și reducem focul la mediu (eu am 4 din 9). Închideți capacul și fierbeți pilaful timp de 20-25 de minute.

După 15 minute (când aproape toată apa s-a absorbit în orez), scoateți capacul și faceți mici adâncituri în pilaf. reversul furculițe (linguri) și introduceți usturoi în ele. Închideți cratita și fierbeți încă 5-10 minute.

Când pilaful este gătit (încercați, orezul trebuie să devină moale, dar să nu se lipească de terci), îl puteți amesteca cu grijă, ridicând orezul de jos în sus.

Dacă aveți putere și timp să îndurați, puteți scoate vasul de pe foc, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 5-10 minute.

Pilaful de pui delicios, sfărâmicios și aromat este gata.

Poftă bună!

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de pilaf cu pui. Da, nu oricare, ci lucrul real. Da, da... unul în care fiecare bob de orez se desprinde din bobul de orez și nu se lipesc, ca în terci. Cu proporțiile corecte de produse și la fix preparate. Desigur, va trebui să muncești din greu, pentru că un fel de mâncare uzbec adevărat nu tolerează inexactitățile. Dar rezultatul va fi pur și simplu uimitor - vă garantez asta!

Felul de mâncare finit se va dovedi așa cum este pregătit în Uzbekistan. Vrei una? Atunci să nu ezităm! Reteta este data cu descriere pas cu pas, urmați pas cu pas, iar rezultatul nu va întârzia să ajungă. După 1,5 ore aromat, aburind și divin pilaf delicios va fi pe masa ta.

Cum să gătești pilaf cu pui

Vom avea nevoie (pentru 8-10 portii):

• pui - 1 kg.
• ceapa - 1 kg.
• morcovi - 1 kg.
• orez - 0,5 kg.
• usturoi - 2 capete
• ulei vegetal- 0,5 cani
• condimente - chimen, coriandru, rozmarin
• sare - o jumătate de lingură
• piper roșu și negru măcinat - după gust

Preparare:

1. Pregătiți puiul. Am avut o carcasă de 1,4 kg. Din el am tăiat aripile, coloana vertebrală și părți cu coaste subțiri. Greutatea netă rămâne puțin mai mare de 1 kg. Am tăiat puiul spălat și uscat în bucăți egale, fiecare jumătate în 7 părți.

2. Curățați ceapa. Lăsați cozile, este convenabil să țineți ceapa de ele când o tăiem. Dacă coaja este greu de curățat, puteți pune jumătățile tăiate în apă timp de 2-3 minute. temperatura camerei, astfel încât acestea vor fi curățate mai bine și mai repede.

3. Tăiați ceapa în două jumătăți și puneți-le înăuntru apă rece. Apa va spăla sucul de ceapă și ne vom salva ochii de lacrimi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele cât mai subțiri posibil; atunci când sunt ținute la lumină, acestea ar trebui să fie aproape transparente. Aruncăm cozile rămase.

4. Tăiați morcovii fâșii subțiri. De regulă, acest lucru prezintă unele dificultăți pentru un începător. Dar după ce tăiați corect o dată sau de două ori, acest proces va fi fără efort.

Pentru ușurința tăierii, morcovii trebuie să fie de dimensiune medie sau mare. Depinde de cât de corect tăiați morcovii aspect pilaf De regulă, greșeala este că morcovii sunt tăiați în bucăți prea groase și prea scurte. Mai întâi trebuie să tăiați în diagonală cu plăci lungi de cel mult 0,5 cm grosime și apoi cu benzi lungi de aceeași grosime.

Din păcate, este destul de dificil să descrii procesul de tăiere a morcovilor în cuvinte, așa că am găsit un videoclip potrivit. Aici puteți vedea cum ar trebui făcut.

5. Usturoiul trebuie curățat de frunzele superioare prăfuite și tăiat până la baza unde se afla rădăcina. Poate că a mai rămas ceva pământ acolo, dar nu avem deloc nevoie de el într-un vas. Când usturoiul a fost curățat, da, trebuie să păstrați tot capul, să-l spălați și să-l dați la scurs.

6. Pregătiți orezul. Pentru gătit, folosesc de preferință orez lung la abur Culoarea galbena. Nu este nevoie să înmuiați în prealabil acest orez; trebuie doar să-l clătiți bine sub jet de apă.

7. Încinge uleiul într-un ceaun. Pentru a găti pilaf, cel mai bine este să folosiți un ceaun; se gătește rapid, uniform și, cel mai important, cu siguranță nu se va arde. În cazuri extreme, puteți folosi alte feluri de mâncare, dar întotdeauna cu pereți groși. Trebuie să luați o jumătate de pahar de ulei, nu mai puțin, altfel se va dovedi prea dietetic și, cel mai important, uscat.

8. Pune puiul în uleiul încins, coborându-l de-a lungul marginii cazanului. Nu este nevoie să o sare sau să piperăm în avans. În acest fel, tot sucul va rămâne în pui, iar carnea va deveni suculentă. Se amestecă imediat cu o lingură cu fantă. Până când carnea este prăjită, se va lipi de pereții ceaunului. Prin urmare, trebuie amestecat periodic.

9. După aproximativ 10 minute, toată carnea a devenit albă, iar pe alocuri s-a rumenit ușor. Este timpul să plantezi ceapa.

10. În timp ce se prăjește puiul și ceapa, nu reducem focul, prăjim totul la foc iute. Va dura aproximativ 15 minute până ce ceapa se prăjește complet, poate puțin mai mult sau mai puțin. Depinde de cantitatea de ceapă și de cât de suculentă este. Cu cât ceapa este mai suculentă, cu atât mai bine. Astăzi l-am prăjit vreo 20 de minute.

11. Când ceapa s-a înmuiat complet și a devenit aproape transparentă, este timpul să adăugați morcovii. Adăugați condimente împreună cu morcovii. Condimentele obligatorii pentru pilaf sunt chimenul (chimenul) și coriandru. Adăugați o lingură de chimen. Îl poți freca între palme chiar deasupra ceaunului, astfel încât va elibera și mai multă aromă. Coriandru, măcinat desigur, o linguriță cu o grămadă mică.

Pot fi adăugate și alte condimente sau vă puteți limita doar la acestea. Adăugați cimbru, rozmarin, ierburi, turmeric și șofran. Am adaugat si o jumatate de lingurita de turmeric pentru culoare. Deși sunt mulți morcovi, aceștia vor da totuși culoarea dorită.

Mai trebuie sa adaugi si piper negru macinat, in functie de cat iti place, eu am adaugat putin mai putin de o lingurita. Și pământ roșu ardei iuti, un praf va fi suficient pentru aroma si gust. Adăugați sare imediat. Deocamdată, o jumătate de lingură va fi suficientă. Amesteca totul. Mirosul pătrunde deja în toată casa! Probabil a iesit si in afara casei...

12. Pune un ibric cu apă la fiert. Vom avea nevoie de apă clocotită.

13. În timp ce totul se adaugă și se amestecă, morcovii erau deja moale - pentru aceasta nu este nevoie de mai mult de 5 minute. Zirvak-ul nostru este gata. Zirvak este baza oricărui pilaf. „Ca și zirvak-ul, așa este și pilaf”, spun uzbecii! Și acest lucru este de fapt adevărat. Mai avem o componentă pentru această bază - usturoiul.

14. Asezati capetele de usturoi in centru, lipindu-le direct intre morcovi si pui. În continuare întindem orezul, din care s-a scurs în prealabil toată apa. Distribuiți-l uniform pe toată suprafața, acoperind puiul și morcovii. Lăsați bețișoarele de usturoi să iasă, nu ne vor deranja.

15. Turnați apă clocotită prin orificiile lingura cu fantă. Dacă turnați apă direct pe orez, toți morcovii vor pluti, dar pentru noi este important să-i lăsăm pe fund. Turnând cu grijă apă printr-o lingură cu fantă, nu ne vom deteriora structura stratificată.

Apa trebuie turnată la aproximativ 2 cm deasupra nivelului orezului. Desigur, nu vom scufunda rigla în apă.

Bastonul de măsurat pentru maeștrii în pregătirea pilafului este degetul arătător. Falangei primului deget corespunde aproximativ acestei dimensiuni. Dar dacă ți-e frică să bagi degetul apa fierbinte, folosește un betisoare chinezească. Marcați unde se termină prima falangă și verificați coborând-o în lichid. Mai mult, mai avem nevoie de o baghetă.

16. Vreau să subliniez un lucru detaliu important— până acum, tot ce am făcut s-a făcut la foc mare. Este important! Acum așteptăm să fiarbă apa. Treptat devine o culoare aurie plăcută; morcovii tăiați corespunzător își fac treaba și dau culoarea lor minunată preparatului.

Apa a clocotit, lasam sa fiarba 3-5 minute si incercati nu apa, ci bulionul pentru salinitate. Nu era destulă sare pe gustul meu, așa că am mai adăugat 1/4 lingură.

17. Acum trebuie redusă căldura la medie. Nu atingem și nu interferăm cu nimic. Este important! Nu-ți fie teamă, nimic nu va arde.

18. După aproximativ 10-12 minute, tot bulionul se va absorbi în orez și se va umfla. Și vor apărea mici găuri pe toată suprafața orezului (sunt vizibile clar în fotografie), aburii le vor face și vor ieși. Acum este momentul să faci o movilă.

19. Fără a deranja orificiile de abur și fără a amesteca nimic, pur și simplu curățați orezul de pe marginea ceaunului folosind o lingură cu fantă și formând o movilă. Amintește-ți cum în copilărie construiam o casă în cutia cu nisip. Au luat nisip de jos și l-au aruncat deasupra. Mijlocul rămâne neatins, acolo se concentrează aburul necesar preparatului, va aduce orezul la starea dorită. O acoperim doar putin de sus, formand un tobogan.

20. Și îl vom ajuta puțin cu asta. Undeva în apropiere avem betisoare chinezească, dacă nu o ai la îndemână, ia ceva asemănător, sau chiar o lingură. Folosește un băț pentru a face găuri mai mari.

Lipim bastonul până la capăt și rotind-o ușor, obținem o gaură conică. În acest fel creăm pasaje pentru abur în 5-7 locuri. Prin ei excesul de apă va ieși, iar pilaful se va dovedi sfărâmicios și cu siguranță nu ca terci.

21. Reduceți căldura la minim. Închideți capacul și lăsați timp de 10 minute.

22. După 10 minute, deschideți capacul, apa din capac nu ar trebui să intre înapoi și vedeți dacă a mai rămas apă în cazan. De fapt, nu ar trebui să mai rămână. A nu se confunda cu uleiul, acesta poate induce în eroare. Hai sa incercam orezul, este deja gata.

23. Închideți din nou capacul, opriți gazul și acoperiți cu un prosop. Se lasa la infuzat 15 minute. Dacă acolo rămâne apă care ne este invizibilă, în acest timp orezul o va absorbi complet.

24. În acest timp, tăiați verdeața și presărați-le pe vasul finit. Dacă ai busuioc, toacă-l și tu, nici nu va fi de prisos. Și hai să facem o salată. O salată de castraveți și roșii cu ardei gras si ierburi proaspete, asezonate cu ulei vegetal, de preferat ulei de masline.

25. În zilele noastre nu este dificil să cumpărați pâine plate sau lavash, așa cum se mai numesc. Cumpărați în avans și încălziți-le în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Această pâine este perfectă pentru pilaf.

26. Pilaful finit trebuie așezat corect pe o farfurie mare plată. De obicei, se folosește un fel de mâncare mare, care în Uzbekistan se numește lyagan - sau regele dastarkhanului.În primul rând, se așează orezul, apoi morcovii și puiul. Deasupra se presara cu ierburi tocate. Și totul este acoperit cu usturoi.

27. Vasul se pune în centrul mesei. În Uzbekistan, toată lumea mănâncă raci dintr-un fel de mâncare comun. Servim pe toată lumea cu farfurie și furculiță.

Minunatul nostru fel de mâncare este gata! Mănâncă pentru sănătatea ta și nu uita de supliment. Și când tot pilaf-ul va fi mâncat, vei vedea un lyagan. Frumos, ca o grădină de munte, sonor, adânc, pictat cu semne uimitoare. Aflați când ați mâncat, ce ați absorbit cu mâncarea dorinte bune olar. Și bineînțeles bucătarul, pentru că fără gânduri bune nu poți găti pilaf bun!

Câteva nuanțe de gătit

• După cum probabil ați observat, această cantitate de produse este concepută pentru 8-10 porții. De ce acest calcul? Când uzbecii gătesc pilaf, ei spun că o porție necesită 1 bol mediu de orez crud, care este de aproximativ 50 de grame. În plus, alte produse nu sunt luate în considerare, doar orezul este întotdeauna luat în considerare. Avem 500 de grame de orez, ceea ce înseamnă 10 porții. Unii oameni primesc porții mai mari, ceea ce înseamnă pentru 8 persoane.
• În general, astăzi am gătit pentru 5 persoane. Dar niciodată nu există prea mult pilaf; nu este niciodată gătit spate în spate. Cineva va dori mai mult... Și în a doua zi nu este mai rău decât în ​​prima.
• Am o altă abatere serioasă de la regulile de gătit. Ar trebui să existe doar 1 kg de carne, ceapă și morcovi. Dar întotdeauna încalc această regulă. Carnea se dovedește foarte gustoasă și, de regulă, nu este niciodată suficientă. E o rușine! Prin urmare, pentru ca toată lumea să poată mânca după pofta inimii, cresc această componentă.
• Încalc regula și de fiecare dată spun: „Nu poți strica pilaf cu carne!” Apropo, nimeni nu a observat vreodată această încălcare; dimpotrivă, tuturor pare să le placă!
• Foarte punct important pentru începători în gătit pilaf! Când am învățat prima dată să-l gătesc, am avut întotdeauna o problemă - câtă apă ar trebui să torn în orez? Orezul meu s-a dovedit fie insuficient, fie prea fiert, iar asta mi-a provocat o mare enervare! M-am adaptat cât am putut și am încercat să obțin rezultatul dorit.
• Cert este că ei găteau pilaf din orezul pe care îl aveau. Acum este aburit sau neaburit, lung sau scurt... alegeți care aveți nevoie. Și voi spune imediat că rezultatul orezului la abur este întotdeauna previzibil. Dacă urmați rețeta, nu vor fi surprize.
• dar totuși, dacă se întâmplă o surpriză, voi împărtăși experiența mea, pe care am câștigat-o prin încercare și eroare când studiam. Daca dintr-o data toata apa din orez a fiert deja, iar orezul este inca tare, atunci adaugati putina apa clocotita in fiecare gaura facuta, si acoperiti cu un capac, punand-o la foc mic.
• daca, dimpotriva, ai turnat mai multa apa decat era necesar, atunci dai focul la maxim si incearca sa lasi apa sa fiarba repede. Apoi faceți un diapozitiv, găuri în el și continuați cu rețeta. Dar lăsați-l sub prosop nu 15, ci 20-25 de minute.

Altfel nu ar trebui să fie probleme. Și dacă aveți întrebări, întrebați, voi răspunde cu plăcere.

Și referitor la felul de mâncare de astăzi, o să spun un lucru, astăzi am avut musafiri care mi-au mâncat pilaf nu pentru prima oară și nici pentru a doua oară. L-au mâncat, au văzut lyaganul... apoi l-au umplut din nou, l-au mâncat din nou... La început au tăcut, dar și-au pocnit buzele de plăcere. Apoi, după ce au mâncat deja, au început să laude. De fapt, a ieșit foarte gustos și aromat (fotografiile chiar nu au ieșit foarte bine - încă învăț cum să fac asta). Dar nu este o rușine să servești astfel de pilaf în Uzbekistan.

Cum ar putea fi altfel, pentru că astăzi am gătit nu doar pentru oaspeții mei, ci și pentru voi, dragi cititori. Ca să îți dorești și, cel mai important, să poți găti același minunat și fel de mâncare gustoasă din pui.

Și în concluzie, vă voi spune legenda despre pilaf.

Ea vorbește despre când Marele Tamerlan se pregătea pentru următoarea sa campanie militară, un mullah l-a învățat cum să-și gătească deliciosul pilaf: „Trebuie să iei un cazan mare de fontă. Trebuie să fie atât de veche încât grăsimea din mâncarea anterioară curge din exterior și ia foc când focul o lovește.

În acest cazan trebuie să puneți carnea de miei nu bătrâni, dar nu foarte tineri, orez selectat, umflat de mândrie, care va fi mâncat de vitejii războinici, morcovi tineri, roșiți de bucurie și ceapă ascuțită, înțepătoare ca sabia lui. un emir foarte respectat.

Toate acestea trebuie gătite la foc până când mirosul preparatului gătit ajunge la Dumnezeu, iar bucătarul se prăbușește de epuizare pentru că a gustat din mâncarea divină.”

Apropo, cum să gătesc asta, am și o rețetă gata făcută.

Poftă bună!

Lăsați gurmanzii să susțină că doar uzbecii pot găti pilaf adevărat din miel și doar la ceaun la foc deschis.Dar sunt sigur că puteți găti pilaf foarte gustos cu pui într-o tigaie adâncă sau oala sub presiune, acasă, pe o plită obișnuită. . Vă prezint un simplu și reteta rapida cum se face pilaf de pui.

Să începem să pregătim pilaf de pui, dar mai întâi să pregătim ingredientele necesare.
Ingrediente pentru pilaf:

• Pui - 1 kg. (de preferință file sau pulpe)
• Orez - 500 gr.
• Morcovi 2-3 buc. (400 gr.)
• Ceapa 4 buc. (400 gr.)
• Usturoi - 1 cap întreg
• Ulei vegetal

Condimente pentru pilaf cu pui:

• 2 lingurite agrişă
• 1 lingura chimion
• 1 lingura curcumă
• 1 lingura sare

Conținutul caloric al pilafului de pui este de 235,82 kcal. la 100 de grame.

Rețetă cu fotografii pentru gătit pilaf cu pui:

1. Clătiți orezul de mai multe ori până când apa devine limpede (acest lucru pentru a îndepărta excesul de amidon). Apoi turnați apă peste orez și lăsați-l să stea.
   
2. Puiul trebuie spălat, uscat și tăiat în bucăți de 4-5 cm.
   
3. Tăiați ceapa.
   
4. Tăiați morcovii (sau îi puteți da pe răzătoare grosieră).
   
5. Se toarnă ulei vegetal la aproximativ 1 cm și imediat ce uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa și se amestecă imediat. Prăjiți ceapa până devine translucida timp de 2-3 minute.
   
6. Pune puiul în ulei și prăjește timp de 5-7 minute, amestecând din când în când.
   
7. Apoi adăugați morcovii și prăjiți încă 3 minute, amestecând.
   
8. Se toarnă apă fiartă astfel încât să acopere carnea, se adaugă condimente pentru pilaf și se amestecă. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.
   
9. După aceea, întindeți peste tot orezul într-un strat uniform (nu amestecați!!).
   
10. Peste totul se toarnă apă clocotită la 1-1,5 cm deasupra nivelului orezului. Acoperiți cu un capac. Reduceți căldura și gătiți timp de 15-20 de minute.
    
11. Până în acest moment, aproape toată apa s-a fiert, amestecați pilaful și lipiți usturoiul în el. Facem găuri mici până la fund, astfel încât toată apa să fiarbă. După 10 minute, opriți-l și lăsați-l să se infuzeze sub capac pentru încă 20 de minute.
    

Sper că nu mai aveți întrebări despre cum să faceți pilaf cu pui, dar dacă mai aveți, scrieți-le în comentarii și voi încerca să vă răspund.

Pilaf este considerat Mâncare uzbecă. Acolo se face cu miel, la ceaun si peste lemne. Dar rețeta autentică a fost de mult modernizată. Aflați cum să gătiți pilaf acasă rapid și fără bătăi de cap.

Pilaf de pui: reteta

Secretul pilafului grozav constă în prăjirea specială a cărnii, condimentelor și orezului. Nu este necesar să gătiți un fel de mâncare cu miel. Încercați să faceți un fel de mâncare cu carne de pui. Acest pilaf, rețeta pentru care o veți găsi mai jos, nu este mai rău decât cel tradițional.

Pentru orez, folosiți soiuri pufoase. Basmati sau iasomia funcționează bine.

Condimentele tradiționale pentru pilaf sunt chimenul, ardeiul și arpaca. Puteți folosi orice condimente doriți sau puteți cumpăra un amestec de condimente prefabricat.

Rețeta de pilaf nu este complicată. Luați aceste ingrediente:

• carne de pui - 500 g (puteți folosi pulpe, tobe, file sau toate împreună);
• orez - 2 căni;
• ceapa - cap mare;
• morcovi - 2 buc. mărime medie;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• usturoi - 4 catei;
• apă clocotită - 4 căni;
• Sarat la gust;
• condimente: piper negru, curry, boia macinata - dupa gust.

Cum să gătești delicios pilaf de pui acasă

Gătitul pilaf este un proces scurt. Un cazan din fontă sau o tigaie adâncă cu fund gros este potrivită în acest scop. Pilaful delicios este făcut într-un cuptor lent.

Învață cum să gătești pilaf:

1. Abordați mai întâi carnea. Se spală, se taie în bucăți mici.
2. Curățați legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii fâșii subțiri. Îl poți freca.
3. Să începem să prăjim. Este mai bine să faceți acest lucru în recipientul în care vasul va fierbe apoi. Ai grijă de carne. Se toarnă ulei vegetal, se încălzește, se fierbe timp de 5 minute.
4. Adăugați ceapa în carne și prăjiți până când este transparent.
5. A venit rândul morcovului. Puneți-l într-un ceaun și gătiți până se înmoaie.
6. Turnați apă clocotită peste carne și legume, astfel încât apa să acopere complet mâncarea. Se lasa sa fiarba acoperit la foc mic timp de 15 minute.
7. Sare si piper. Adăugați condimente.
8. E timpul pentru orez. Clătiți-l apă rece de mai multe ori până când este transparent. Se toarnă cu grijă în ceaun și se nivelează.
9. Se toarnă apă clocotită peste orez într-un jet subțire. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât straturile să nu se amestece.
10. Ține pilaful la foc mic timp de o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de gătit, deschideți capacul și presați usturoiul în orez.

Pilaf este gata! Cel mai bine este să nu-l serviți imediat, ci să așteptați încă 20 de minute.În acest timp va deveni mai gustos.

Acum știi cum să gătești pilaf acasă. Asigurați-vă că vă răsfățați familia și prietenii cu acest fel de mâncare. Poftă bună!

Ce să gătești rapid și gustos pentru cină

1 oră

220 kcal

4.8/5 (5)

Patria pilafului: unde și cum se prepară acest fel de mâncare

Acest fel de mâncare este extrem de vechi, deoarece primele informații despre el se găsesc începând din secolele II – III d.Hr. Bucătarii care l-au inventat au trăit în India și Orientul Mijlociu.

Inițial a fost făcut din orez, care după prelucrare specială cu adaos condimente aromatice transformată în mod miraculos într-un preparat vegetarian. S-au gândit să-i adauge carne în Persia. Apropo, acolo a început pilaf-ul Culoarea galbena. A căpătat o culoare atât de plăcută datorită turmeric și șofran, care este și astăzi foarte popular ca condiment pentru multe feluri de mâncare.

Femeile sunt considerate bucătării tradiționali care pregătesc pilaf de zi cu zi. Cu toate acestea, dacă doriți să pregătiți ceva special pentru o nuntă, o înmormântare sau o zi de naștere, această sarcină importantă este încredințată doar bărbaților, iar în unele cazuri sunt invitați chiar și bucătari calificați. La urma urmei, pilaful este felul principal de mâncare în multe țări. pe masa festivă.

Caracteristici de preparare a pilafului real

La prima vedere, poate părea că chiar și un copil poate face acest fel de mâncare. Cu toate acestea, îl puteți găti cu adevărat gustos doar dacă cunoașteți câteva dintre caracteristicile și secretele creării sale.

Deci, în primul rând, desigur, trebuie să vă gândiți la ingredientul principal - orezul. După cum spune mama: „Nici o cantitate de condimente nu va îmbunătăți gustul dacă orezul în sine nu este potrivit.”

Cum alegi orezul pentru pilaf? Cel mai potrivit pentru pilaf orez dur lung. Ar trebui să se acorde preferință culoare alba această cereală. După ce a cumpărat orez șlefuit sau zdrobit, doar un bucătar adevărat va putea face pilaf, dar cel mai adesea se dovedește a fi terci, nu foarte asemănător cu ceea ce a fost planificat inițial să fie făcut.

• gândiți-vă cum să combinați cu succes carne, condimente și cereale;
• dacă în timpul procesului de gătire obțineți orez sfărâmicios, nu ars, există speranță că pilaful va fi gustos;
• defini cantitatea corectă de lichid este posibil prin indicatorul că, treptat, boabele de cereale vor începe să crească în dimensiune;
• boabele rotunde sunt strict interzise să fie folosite în acest fel de mâncare, deoarece în acest caz produsul finit nu va avea nimic în comun cu lăcomia orientală;
• suprafata cerealelor are și un rol important: trebuie să fie nervurat, ușor aspru, dar în niciun caz neted;
• apa, condimentele și carnea trebuie adăugate la pilaf în timp util, astfel încât să-și transmită treptat aromele orezului și să creeze un gust bogat;
• a soiurilor de orez se recomanda folosirea orez prefiert, iasomie, basmati, chungara sau devzira;
• Pentru a adăuga o „coaja”, fructe uscate, legume sau tipuri diferite carne;
• cu exceptia orez pur, este permis să adăugați mazăre, grâu, porumb și alte ingrediente în preparat.

Trebuie să gătești pilaf cu pui într-un cazan sau orice alt recipient adânc în care va fi pereți groși și fund. Numai în acest caz ingredientele se vor găti treptat, nu foarte repede și nu se vor arde.

Nu am avut niciodată astfel de feluri de mâncare acasă, așa că la un moment dat mama a cumpărat o tigaie din fontă. Vasele de gătit obișnuite din aluminiu sau emailat vor provoca arderea orezului, ceea ce va distruge gustul, mirosul și culoarea vasului.

Particularități pregătirea componentelor pilaf:

• carnea împreună cu legumele (ceapă și morcovi) se prăjesc într-un bol separat;
• Ar trebui să tăiați morcovii cu un cuțit, nu cu răzătoarea. Trebuie să-i dai forma unui pai;
• folosind carne de pui, puteți alege orice parte a carcasei;
• se recomanda taierea carnii în bucăți mari astfel încât în ​​timpul procesului de gătire să nu se destrame în fibre;
• pentru ca orezul să nu se lipească, este inițial spălate de mai multe oriîn apă curentă rece;
• Înainte de a adăuga cereale la prăjire, ai nevoie de el se usucă bine(într-o strecurătoare sau puneți-o pe un prosop curat);
• după ce se usucă orezul, ai nevoie de el se prăjește într-o tigaie uscată. Acest lucru va oferi preparatului un gust neobișnuit și îl va face și mai original.

Cum să gătești delicios pilaf de pui: rețetă pas cu pas

Într-o zi bună, am vrut să gătesc și pilaf sfărâmicios cu pui care să-l surprindă și să-l încânte pe soțul meu. Am sunat-o pe mama și am aflat lista de ingrediente de care aș avea nevoie pentru asta.