Pe lângă explorarea minunilor din Sri Lanka, vă sfătuim și să vă familiarizați cu bucătăria națională a acestei țări. În Sri Lanka, cu siguranță veți găsi un fel de mâncare delicioasă care vă place, dar de obicei există mai multe astfel de feluri de mâncare simultan. Bucătăria din Sri Lanka, la fel ca multe bucătării asiatice, constă dintr-o gamă largă de culori, arome și condimente. Mâncarea delicios de delicioasă și diabolic de condimentată este savurată de majoritatea oaspeților insulei.
Ce să încerci în Sri Lanka? În cafenele, restaurante, piețe, tarabe stradale și în alte locuri veți vedea o mare varietate de feluri de mâncare. Îți va fi dificil să încerci toate felurile de mâncare din bucătăria din Sri Lanka dacă durata vacanței tale în această țară nu depășește 10 zile. Prin urmare, pentru astfel de cazuri, vă sfătuim să vă concentrați doar pe principalele și cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria națională a Sri Lanka, despre care vom discuta în acest articol.

Orez și curry în Sri Lanka

Orezul și curry-ul sunt alimentele de bază ale majorității locuitorilor din Sri Lanka, tineri și bătrâni, bărbați și femei. Orezul și curry sunt servite în toată țara în Sri Lanka. Este greu de imaginat o cafenea sau un restaurant care să nu servească mâncăruri similare. Orezul și curryul în Sri Lanka sunt considerate cea mai ieftină și mai ușoară modalitate de a potoli foamea.
Mâncarea constă de obicei dintr-o porție de orez aburit și curry cu carne. De asemenea, în preparat se adaugă adesea acompaniamente interesante, cum ar fi drojdia de curry, ananasul sau legumele. Uneori, orezul și curry sunt servite cu sambol, ceea ce garantează un plus de energie.

Fidea în Sri Lanka

Sri Lankazii mănâncă adesea tăiței la micul dejun, care sunt de obicei aburiți și serviți cu diferite tipuri de curry. De regulă, la tăiței se adaugă orez și curry, deși orice altă carne, fructe de mare (în principal creveți), legume și chiar fructe pot fi adăugate ca adaos.
Dacă doriți să încercați tăiței în Sri Lanka, atunci priviți cu atenție cu ce sunt serviți. Suntem încrezători că oricine poate alege varianta care se potrivește cel mai bine gustului său.

Kottu roti în Sri Lanka

Acest fel de mâncare s-a născut pe străzile satelor din Sri Lanka. Astăzi, kottu roti este foarte popular printre localnici. Este în esență roti din Sri Lanka mărunțit și prăjit amestecat cu un sortiment de legume și carne. O cantitate generoasă de condimente și condimente sunt menite să adauge savoare preparatului.
Există mai multe variante de kottu roti în Sri Lanka, inclusiv kottu de brânză și kottu vegetarian. Uneori sunt servite cu curry.

Vadai în Sri Lanka

Sri Lankazii iubesc mâncărurile prăjite și picante, iar vadai combină toate acestea. Vadai constă din piure de cartofi sau linte, foarte condimentat și picant. Amestecul rezultat este apoi bine prăjit sub formă de gogoașă sau clătită.
Vadai este un fel de mâncare foarte gustos, dar este nevoie de destul de mult timp pentru a fi digerat. Acesta este motivul pentru care este adesea vândut ca aperitiv sau garnitură.
Dacă doriți să cumpărați vadai de la o tarabă de pe marginea drumului, cereți ca acesta să fie pregătit în fața dvs. Ca ultimă soluție, cumpărați numai vadai proaspăt pentru a evita toxiinfecțiile alimentare.

Brânză de vaci în Sri Lanka

Brânza de vaci este un desert clasic din Sri Lanka, care este un fel de iaurt făcut din lapte de bivoliță. Acest iaurt cremos este adesea consumat cu miere sau sirop atunci când este savurat ca desert. Cu toate acestea, brânza de vaci hrănitoare și gustoasă poate fi consumată fără ingrediente suplimentare.
Cașul de bivoliță este consumat în Sri Lanka similar cu felul în care mâncăm iaurt. Poate fi consumat fie ca desert, fie ca mic dejun ușor.

Suc de nucă de cocos în Sri Lanka

Desigur, cea mai populară băutură din Sri Lanka este ceaiul. Cu toate acestea, sucul de cocos este, de asemenea, considerat o băutură destul de populară. Dacă vă uitați la localnici, în câteva minute puteți concluziona că le place foarte mult sucul de cocos.
Copacii de cocos pot fi văzuți în multe gospodării din Sri Lanka. Sucul de nucă de cocos este foarte răcoritor, mai ales pe vreme caldă, de aceea este recomandat să îl bei la prânz.

Gustări în Sri Lanka

Toate bucățile mici din orice mâncare din Sri Lanka sunt considerate gustări. Sunt servite în chioșcuri și restaurante (uneori gratuit), și chiar dacă mănânci o duzină din aceste gustări, nu îți vei putea potoli foamea. Localnicii folosesc gustările ca delicii sau le consumă ca un mic dejun ușor.
Dacă aveți nevoie de un mic dejun rapid, încercați roti de legume. Aceste gustări constau dintr-un curry de legume învelit într-o pâine. Alte variante ale acestei gustari pot include o umplutura de ou sau carne. De asemenea, o rulada de ouă, care este o clătită care conține o umplutură de pește, cartofi și ouă, bine prăjite în ulei, este adesea servită ca o gustare „rapidă” în Sri Lanka.
O altă gustare populară în Sri Lanka este roti de nucă de cocos, o pâine plată care funcționează bine și la micul dejun. Acest roti, făcut din nucă de cocos deshidratată și făină de orez, este de obicei consumat împreună cu curry sau aromatizat cu ceapă și ardei iute.
Turiștii care preferă mâncăruri foarte picante ar trebui să încerce malu paan în Sri Lanka. Această chiflă simplă este umplută cu sambol de pește aromat, ceapă, migdale și ardei iute.
Samosele sunt, de asemenea, considerate o gustare populară în Sri Lanka. Această gustare este ideală pentru consum în orice moment al zilei. Chiflele crocante conțin de obicei curry, un amestec de carne și legume.

Mâncăruri cu fructe de mare în Sri Lanka

Mâncarea din Sri Lanka include și mâncăruri delicioase din fructe de mare, care sunt completate cu diverse sosuri. Iubitorii de fructe de mare nu vor lipsi de preparate, deși în interiorul insulei varietatea de preparate cu fructe de mare nu este la fel de mare ca în stațiunile de coastă.
Dacă te trezești dimineața devreme, probabil că vei vedea mulțimi de pescari care își târăsc capturile de-a lungul coastei. Fructele de mare din Sri Lanka oferă venituri bune pentru mii de familii de pescari.
Deliciile locale din Sri Lanka includ calmar, homar, crabi și creveți jumbo. Există multe modalități de a pregăti mâncăruri cu fructe de mare în această țară, dar turiștii preferă adesea fructele de mare la grătar, care sunt gătite cu usturoi și servite cu un sos delicios de chilli, piper și ketchup.

Lamprices în Sri Lanka

Ce altceva să încerci în Sri Lanka? Mâncărurile naționale din Sri Lanka includ și lamprais. Este un fel de mâncare preparat din carne tocată precum carnea de vită, porc sau miel, care a fost infuzată cu condimente precum cardamom, cuișoare și scorțișoară. Aceste ingrediente, împreună cu orezul care a fost gătit anterior în bulion de carne, sunt învelite în frunze de banană și apoi gătite la abur. Rezultatul este un preparat aromat care se consumă de obicei împreună cu curry, sambolă și ouă prăjite.

suc de mere

Asia de Sud-Est are multe fructe cu arome interesante care sunt considerate exotice de mulți turiști. În țări precum Thailanda și Malaezia, veți avea ocazia să încercați binecunoscutul durian puturos. Echivalentul similar în Sri Lanka este mărul de copac. Acest fruct are o aromă ascuțită, neplăcută, care amintește de brânza albastră.
Pe măsură ce treci pe lângă tarabele de mâncare stradală și piețele din Sri Lanka, probabil vei simți mirosul acestui fruct. Deși acest fruct poate fi consumat într-o varietate de moduri, vă sugerăm să încercați mai întâi sucul gros de mere amestecat cu ingrediente suplimentare.

Buriani

Acest fel de mâncare din Sri Lanka are puține în comun cu Buryani, un fel de mâncare din nordul Indiei. Buryani este perfect pentru iubitorii de carne, deoarece felul de mâncare conține o porție generoasă de orez, bucăți de pui, o praf de curry și un ou fiert.
Buryani este considerat o alternativă mai puțin picant la orez și curry, așa că dacă nu vă place prea multă mâncare picant, s-ar putea să vă placă Buryani. În orice caz, ar trebui să ceri să-ți pregătească un fel de mâncare nu foarte picant, deoarece cantitatea de condimente poate varia în funcție de restaurantul sau cafeneaua specifică.

Salutare dragii mei prieteni.

Astăzi scriu un articol delicios pe tema - mâncarea tradițională din Sri Lanka. Dacă vă regăsiți pe această insulă minunată, vă recomand să încercați preparatele și băuturile naționale, despre care voi vorbi în această postare.

Mâncarea din Sri Lanka este arzătoare, ceea ce te face să te simți fierbinte, dar destul de interesantă și destul de comestibilă. Aproape fiecare fel de mâncare conține un set de condimente. Condimentele își fac treaba de trei ori: dau un gust unic, beneficiază organismul și ucid o varietate de bacterii. În plus, bucătăria din Sri Lanka este destul de unică și, prin urmare, merită atenția turiștilor.

DAR! Dacă este posibil, cereți să ajustați picantența preparatului la comanda - picant, mediu sau notă picant

Deci, ce mâncare ar trebui să încerci în Sri Lanka și să nu fii dezamăgit?

Bucătăria din Sri Lanka.

1. Prima poziție, în mod natural, este orezul și curry.

Rise&Curry este un simbol al țării. Curry este preparat din orice - pește, fructe de mare, carne, legume, fructe, fasole. Compoziția necesară de condimente de curry este frunze de curry, turmeric, coriandru, chili. Pentru unele feluri de mâncare se pot folosi suplimentar cardamom, scorțișoară, chimen, semințe de muștar, ghimbir și altele.

Pentru cei care vor să încerce să facă singuri curry, am scris mai devreme.

2. Kiribat. Orez cu lapte de cocos.

Are un gust foarte delicat. Este tăiat în formă de romb și este de obicei servit la micul dejun. Excelent în combinație cu curry de ceapă. Un vecin mi-a spus că acest fel de mâncare de zi cu zi este un fel de mâncare de semnătură pentru Anul Nou din Sri Lanka.

3. Pâlnie sau buncăre cu ou.

O altă opțiune de mic dejun. Se prepară aproape ca clătitele noastre, dar într-o tigaie rotundă.


4. Sambola.

Fulgi de cocos, cu adaos de ceapă zdrobită, usturoi, pește din Maldivian măcinat plus ardei iute, lime și sare.


Am postat deja pe blogul sambol.

5. O jumătate de roti.

Pâine plate cu nucă de cocos. Sunt chiar buni. Le-am gătit acasă în Ucraina de mai multe ori. Am scris reteta.


6. Roti.

Vine cu diferite umpluturi - legume, carne, peste.

Astfel de triunghiuri sunt populare ca mâncare de stradă.

Cam așa sunt servite într-un restaurant.


7. Ulundu vadai.

Linte galbenă prăjită și crocantă cu condimente adăugate. Se vinde pe stradă și la mașini „livrare pâine la domiciliu”.


8. Cotlet de pește.

Asta e ceva! Una dintre cele mai bune feluri de mâncare din Sri Lanka, după părerea mea. Cotlet preparat din peste, cartofi, condimente


9. Gotukola sambola.

Verdeață tocată cu adaos de pulpă de cocos, ceapă roșie și condimente.


10. Kottu.

Mâncarea stradală populară din Sri Lanka. Constă din pâine mărunțită (paratha), condimente, umplutură la alegere - carne, legume, ou, brânză.

11. Papadam.

Este un fel de gustare. Papadam se prăjește în mult ulei și se mănâncă cu curry. Ne-a plăcut să o mâncăm cu bere.


12. Manjok. Chips de cartofi dulci.

Chipsuri dure, dar neobișnuite de cartofi dulci.

Băuturi din Sri Lanka.

Vodcă locală, cu palmier. Are și un gust foarte bun. Arak nu este la fel de dulce ca, de exemplu, romul de acolo. Chiar și cei care suferă de diabet îl beau, ceea ce este destul de comun în Sri Lanka.

Acest alcool este gustos, dar neobișnuit de dulce și, după părerea mea, complet artificial. Are gust ca niciun alt rom și nu poate fi comparat cu romul cubanez de calitate. Încă merită încercat, doar pentru distracție.

3. Bere „LEUL”.

Practic, toți turiștii beau această bere specială din Sri Lanka. Nu prea îmi place berea și nu știu prea multe despre ea, dar o beam periodic. La căldură - exact!

4. Suc de mere din lemn proaspăt.

Este posibil, doar fii atent. Trebuie să știi cum să-l gătești corect. Sau, mai degrabă, adăugați zahăr și pulpă de nucă de cocos în suc, altfel nu veți putea bea o înghițitură, este atât de parfumat.

Cunosc o mulțime de oameni cărora nu le place mâncarea din Sri Lanka. Undeva îi înțeleg, pentru că eu însumi m-am săturat de asta. Aș spune că asta a venit din monotonia produselor din care se prepară mâncarea. Aproape toate felurile de mâncare sunt prăjite, iar burtica din Sri Lanka s-a obișnuit probabil cu asta de multă vreme. Nu vei rezista mult cu o astfel de dietă decât dacă ești asiatic.

Citiți despre agoniile mele gastronomice și despre lipsa alimentelor preferate care nu sunt disponibile în Sri Lanka. Deși, să fiu sincer, din moment ce sunt acum în Ucraina și aici scriu o publicație despre mâncarea din Sri Lanka, salivez și vreau prăjituri de pește din Sri-ul meu cald și îndepărtat.

Cele mai multe feluri de mâncare din pește din Sri Lanka sunt făcute din ton. Este destul de ieftin pentru că este exploatat în toate zonele de coastă ale insulei. Carnea de ton este densă, fragedă, fără oase. Cel mai adesea este fiert cu condimente și servit cu orez.
Peștele Ambul Thiyal este un preparat tradițional din Sri Lanka. Pentru a-l prepara se foloseste peste uscat si sos dulce-acru picant. Particularitatea acestui fel de mâncare este că nu se strica în 24 de ore când este păstrat la temperatura camerei. Ingredientul „secret” este de vină - garcinia. Această plantă a fost adusă în Sri Lanka din țările din Asia de Sud-Est. Adaugă acea aciditate picantă care păstrează prospețimea produsului.
Pol sambol este o salată de pește făcută din ton uscat. Sri Lankazii adaugă ceapă, lămâie, ardei iute și fulgi de nucă de cocos ca condimente.
Umbalakada este un condiment tradițional folosit pentru a face curry de pește. Peștii mici de râu sunt uscati la soare și măcinați într-o pulbere fină.
Meniurile restaurantului includ creveți gigante, homari și crabi, dar aceste feluri de mâncare nu sunt ieftine.

Dușmanii dietei

Dulciurile sunt foarte populare în Sri Lanka. Diversitatea lor ia uneori pe turiști prin surprindere.
Kyawum sunt gogoși făcute din făină de orez, prăjite și stropite cu zahăr pudră amestecat cu nucă de cocos.
Aluva este un halwa local care este preparat din semințe de floarea soarelui și ulei de cocos.
Asmi - tăiței de orez fiert, care se mănâncă cu bețișoare, după ce se scufundă în melasă dulce.
Halaguli este un produs de cofetărie realizat din făină de orez și ulei de cocos, presărat generos cu semințe de susan. De obicei se servește sub formă de bile mici.
Jalape este un fel de sos dulce făcut din jaggery și făină. De obicei se mănâncă cu prăjituri de orez.
Hotelurile și restaurantele oferă numeroase varietăți de înghețată cu aromă de ciocolată și fructe exotice.

Kottu este unul dintre cele mai populare tipuri de fast-food, care poate fi achiziționat de la orice tarabă stradală. Se prepară din bucăți tăiate mărunt de azime, sos și condimente, iar toate condimentele se adaugă la cererea cumpărătorului. Kottu poate fi din carne sau vegetarian.
Tosai este un fel de mâncare care seamănă cu un sandviș. Se prepară din linte, ouă și eșalotă fierte la abur. Chimenul și frunzele uscate de curry sunt de obicei adăugate ca condimente și servite cu sos de cocos și sambolă rece.
De asemenea, puteți cumpăra bucăți de pește coapte la grătar cu legume și calmari prăjiți în ulei clocotit pe stradă.

Sri Lankazii folosesc adesea nuca de cocos în capodoperele lor culinare. Sucul și pulpa servesc drept bază pentru prepararea de sosuri delicioase, iar taliile sunt adăugate ca decor pentru deserturi. În Sri Lanka, unele fructe sunt consumate ca legume, de exemplu, mango este fermentat, bananele sunt prăjite, iar feliile de ananas sunt asezonate cu piper negru măcinat și sare.
Datorită climatului cald și umed, bananele cresc bine pe insulă. Nu sunt atât de mari pe cât suntem obișnuiți să vedem pe rafturile magazinelor noastre, dar sunt foarte dulci.

Durianul este un fruct exotic, foarte venerat de populația locală. Poate cântări până la 10 kilograme. Dar costul durianului este destul de mare, așa că doar bogații din Sri Lanka își pot permite. În plus, fructele tropicale precum pomelo, lychee, rambutan, longan și alte plante exotice, în care solul fertil din Sri Lanka este atât de bogat, sunt folosite la gătit.

Băuturi

În fruntea listei celor mai populare băuturi de pe insulă se află ceaiul Ceylon. Frunzele sunt amestecate cu fructe și ierburi, creând amestecuri aromatice unice. Tradiția specială a cultivării ceaiului, clima favorabilă și particularitățile preparării acestei băuturi au făcut-o faimoasă și populară în întreaga lume.
Tambili este a doua cea mai populară băutură răcoritoare. Se prepară din nucă de cocos regală. Turiștii pot participa la pregătirea acestui cocktail cu vânzătorii ambulanți. Cu o delectare uimitoare, sparg nuca de cocos și vă oferă să vă bucurați de sucul proaspăt chiar în coajă.

Printre băuturile alcoolice, barăcile locale sugerează să încercați vodca cu palmier - arak. Il poti consuma curat, cu gheata, sau il poti adauga la diverse cocktail-uri cu sucuri de fructe tropicale. În magazine, sortimentul de alcool include întotdeauna mai multe tipuri de vin, bere, gin, precum și coniac, care este familiar turiștilor din Europa.
De Ziua Poya, când are loc luna plină, este interzis să vindeți sau să consumați băuturi alcoolice în locuri publice. Este permis să gustați alcool în camera dvs. de hotel.

Diversitatea și unicitatea bucătăriei din Sri Lanka se explică prin influența diferitelor tradiții culinare inspirate din epocile istorice ale insulei. La un moment dat, masa mediei din Sri Lanka a fost completată cu mâncăruri din bucătăria engleză, arabă, portugheză și malaieză. Mâncarea Buriyani, care seamănă cu pilaf, a venit aici din bucătăria islamică. Doar aici se folosesc condimente locale, precum și kebab. Cea mai fragedă carne gătită în sos de fasole neagră a fost împrumutată de la chinezi.
Majoritatea hotelurilor din Sri Lanka țin cont de preferințele turiștilor și oferă atât bucătărie națională, cât și europeană. Vasele de lut care conțin curry picant sunt de obicei așezate pe o masă separată. La bufete, toate preparatele picante sunt marcate cu o pictogramă de ardei roșu.

Numele țării, situată pe insula cu același nume, se traduce prin „pământ binecuvântat”. Acest lucru a fost confirmat în momente diferite de Rabindranath Tagore, care a numit insula perla Oceanului Indian, și A.P. Cehov, care era sigur că este în rai.

O insulă tropicală cu vară veșnică și o revoltă de culori este atractivă cu sute de kilometri de plaje, o lume subacvatică unică și multe atracții istorice. Și, de asemenea, o istorie interesantă și tradiții bogate. La urma urmei, Ceylon, așa cum a fost numit până în 1972, este una dintre cele mai vechi țări din lume. Rămășițele vechiului regat independent, orașele antice, templele și alte comori istorice pot fi văzute și astăzi. Sri Lanka este considerată pe bună dreptate centrul mondial al budismului; insula este renumită pentru compoziția sa sculpturală la scară largă: trei statui uriașe ale lui Buddha sunt sculptate în stânci.

Principalul atu al insulei este natura sa fabulos de frumoasă, patru parcuri naționale și o bogăție de faună. Și, bineînțeles, celebrul ceai de Ceylon, care este cultivat în văi verzi pitorești. Dar ce, în afară de ceai, poți încerca în Sri Lanka?

Mâncare în Sri Lanka

Bucătăria amintește de bucătăria vecină, dar mult mai bogată în gust și varietate de ingrediente. Toate popoarele care și-au lăsat amprenta în istoria insulei au influențat bucătăria din Sri Lanka. S-a format sub influența tradițiilor culinare arabe, portugheze, olandeze, engleze, chineze și malaeze. Mai mult decât atât, srilankezii au reelaborat și extins foarte creativ rețetele altor bucătării, creând propria lor bucătărie exotică și unică din Sri Lanka.

Principalele sale caracteristici sunt legate de climă sau religie. Acesta din urmă consideră vaca un animal sacru, motiv pentru care practic nu există preparate din carne de vită pe insulă. Și, deoarece o parte a populației mărturisește islamul, carnea de porc este, de asemenea, rară. Acest lucru este compensat de abundența de pește și fructe de mare, în special în zonele de coastă. Abundența mâncărurilor picante este asociată cu clima, ca în toate țările fierbinți - condimentele iute au proprietăți antimicrobiene și contribuie la conservarea alimentelor. Produsul principal, ca în toate țările asiatice, este orezul.

Restaurantele din stațiunile de pe litoral sunt destinate turiștilor, iar preparatele lor naționale sunt adaptate consumatorilor europeni. Prin urmare, le puteți încerca în siguranță.

Top 10 feluri de mâncare din Sri Lanka

Aici acesta poate fi numele oricărui fel de mâncare cu condimente. Numărul de variații este aproape nesfârșit, cele mai populare ingrediente: frunze de tufă de curry, chili și piper negru, turmeric, ghimbir, usturoi, scorțișoară și coriandru, chimen, semințe de muștar. Baza bucătăriei este o combinație de diverse curry cu orez.

Bucătăria din Sri Lanka este aproape vegetariană, așa că principalul curry de aici este considerat a fi vegetal. Urmează curry de pește, tot cu orez. Singura carne consumată de populația locală este puiul. De aceea ar trebui să încercați curry de pui. Există curry de calmar, curry de creveți.

Appa

Clatitele tradiționale din bucătăria din Sri Lanka sunt neobișnuite pentru europeni. În primul rând, forma este sub forma unei emisfere, un fel de recipient comestibil. În al doilea rând, gustul: aluatul de orez cu lapte de cocos fermentează cel puțin șase ore, așa că clătitele devin acre. În al treilea rând, clătita este crocantă la exterior, dar își păstrează frăgezimea tradițională doar pe interior. În această cavitate interioară delicată se pune umplutura - ou, iaurt, dulceață. De obicei, appa se mănâncă la micul dejun pe insulă. Dacă iau masa pe clătite, umplutura va fi întotdeauna curry.

Un reprezentant luminos al unei familii mari de produse lactate. Sunt din abundență aici, dar kurdul este cel mai popular. Este lapte de bivoliță coagulat sau iaurt - orice vrei. Se vinde in boluri de faianta aspra. Și acesta nu este un truc de marketing. Kurd este preparat în astfel de recipiente grele, cu pereți groși. În timpul procesului tehnologic, suprafața poroasă de argilă îndepărtează excesul de umiditate din lapte. Iaurtul iese incredibil de gros. Dar asta nu este tot. Pereții groși împiedică produsul finit să se strice pentru o perioadă destul de lungă fără frigider. Dar cel mai important este gustul, este excelent. Odată ce ai încercat Kurd, este greu să te întorci la iaurt obișnuit.

Sambol

Adesea numele sună ca jumătate de sambol. Sos pe bază de chili cu diverse condimente. Rețeta provine și a fost dezvoltată în continuare pe pământ local. Exista un sos in care se amesteca nuca de cocos rasa, ceapa, usturoiul, ardeiul si orice tip de curry. Sambol este foarte gustos, unde chili este combinat cu pulpa de nucă de cocos, suc de lime și ceapă roșie. Abilitatea bucătarilor din Sri Lanka este că ei determină cu exactitate cantitatea de diferite componente necesare pentru un anumit tip de sos. Și se gătește ca curry într-o oală de fontă (chatti). Sambolul de creveți este o încercare obligatorie atât pentru cei care iubesc fructele de mare, cât și pentru cei care caută gusturi noi. Căldura chili-ului se îmbină cu aroma de creveți, rezultatul este un fel de mâncare foarte memorabil, primul care a dispărut de pe masă.

Acesta este orez alb tocat în lapte de cocos. Poate că nu este pe gustul tuturor, dar trebuie să îl încercați - ca un fel de mâncare obligatoriu în bucătăria festivă din Sri Lanka. Acest fel de mâncare este menționat în cronicile istorice ale țării; regii i-au tratat pe preoții budiști. Kiribath este și astăzi de valoare culturală. Se servește la nunți, sărbătorile de Revelion, în timpul tuturor ceremoniilor importante, familiale și de stat. Poate fi savurat în orice restaurant, de obicei la micul dejun. Vasul este format din diamante albe. Gustul este delicat, dar nu pentru toată lumea.

Există opțiuni. Kiribat cu nectar de palmier și fulgi de cocos este un desert, cu sos katta sambola este un aperitiv, cu legume și carne este felul principal.

Pâine plate

Paratha este considerată o pâine plată tradițională în bucătăria indiană. În Sri Lanka, a fost transformat în pâine grasă, delicioasă, cu umplutură - cartofi, varză, ierburi și orice legume tocate mărunt. Turtele se topesc în gură, iar paratha cu curry este absolut delicioasă.

Roti este făcut din carne de cocos rasă cu făină și apă. Sunt mai groase decât parathas, dar nu la fel de grase. Roti este adesea pliat în triunghiuri cu diferite umpluturi - legume, carne sau pește. Roti de soia merită încercat. Umplutura este doar proteine ​​din soia, dar este preparată în așa fel încât gustul să nu fie diferit de carnea de porc cu ou.

Exista si samosa, tot un patiserie, adesea sub forma de placinte triunghiulare, cu umplutura foarte piperata. Sunt prăjite până devin crocante. Nici măcar o persoană bine hrănită nu va trece pe lângă asta.

Tradus din sinhala ca „tocat”. Este imposibil să fii pe insulă și să nu încerci kota. Mâncarea este servită în fiecare restaurant și vândută la fiecare tarabă stradală. Kottu se bazează pe pâine națională tocată mărunt, paratha, făcută ieri. Aceasta este o versiune locală a producției alimentare fără deșeuri. Pâinea veche mărunțită se amestecă fie cu legume, fie cu carne - la alegere, se prăjește bine și se adaugă tot felul de condimente. În loc de paratha, se folosește pâinea rotu, aceasta se numește kottu roti. Aditivii includ, de asemenea, ouă, brânză - orice dictează imaginația bucătarului. Felul de mâncare este atât de popular încât nu îl poți învinge. Tot va trebui să-l încerci, dar nu vei regreta.

Băuturi exotice

Cu siguranță ar trebui să încercați nuca de cocos regală, sau mai bine zis, sucul din ea. Acest fruct galben-portocaliu este considerat potabil. A nu se confunda cu nuca de cocos verde, se foloseste pentru unt, lapte si nuca. Lichidul de nucă de cocos King (nu lapte!) este dulce și hrănitor. Vânzătorii ambulanți taie vârful, introduc un pai și îl oferă imediat spre consum. Dar este greu de apreciat când este cald. Este delicios când este băut rece.

Sucurile de fructe de aici sunt întotdeauna proaspăt stoarse. Majoritatea turiștilor preferă fructele pasiunii proaspete. Nu toată lumea îndrăznește să încerce sucul de diwul (măr de lemn) sau durian - mirosul este descurajant. Dacă încerci să nu mirosi, gustul va compensa eforturile tale. Extrem de gustos și sănătos.

Sunt populare și smoothie-urile pe bază de fructe de sezon cu gheață și lapte. Dar este mai interesant să încerci lassi, un alt împrumut din bucătăria indiană. Este iaurt cu zahăr, fructe locale și gheață. Pe lângă faptul că este delicioasă, potolește și setea.

Fructe exotice

Ca toate țările tropicale, Sri Lanka are o abundență de fructe pe tot parcursul anului. Pe lângă cunoscutele mango, banane, pepeni verzi, lime, ananas și papaya, există fructe care pot fi gustate doar aici. Sapodilla este un fruct perisabil și nu este exportat. Gustul său neobișnuit poate fi apreciat în două moduri. Când este răcită, este înghețată acoperită cu caramel, când este caldă este cafea cu ciocolată și o ușoară nuanță de curmal. În același timp, fructul are un aspect inestetic, amintește de cartofi.

Rambutanul crește pe copaci în ciorchini roșii frumoase. Cam de dimensiunea unei piersici medii, dar acoperită cu un strat mult mai gros de fire de păr verzi. Gustos, dulce și sănătos. Lychee este mai puțin dulce, dar gustul este rafinat. De asemenea, este de culoare roșie și crește și în ciorchini. Doar fără păr și dimensiuni mai mici.

Sunt atât de multe fructe încât este mai ușor să spui care dintre ele nu sunt pe insulă. Chiar și cele obișnuite de aici au calități gustative unice: este bine cunoscut faptul că ananasul din Sri Lanka este cel mai delicios.

Dulciuri

Alegerea este mare, bazată întotdeauna pe lapte de cocos, fulgi de cocos, nuci și nectar de palmier. Prăjiturile pittu din Sri Lanka sunt de încercat obligatoriu. Sunt sfărâmicioase, în formă de tub, presărate cu fulgi de nucă de cocos. Compoziția este clasică pentru bucătăria locală: făină de orez și pulpă de cocos. În rețeta tradițională, pitta este aburită în bambus. Acum bambusul a fost înlocuit cu tuburi metalice rotunde, acest lucru nu a afectat gustul. Pittu este bun cu lapte de cocos îndulcit.

Există și kyavum - ceva de genul gogoșilor, făcute doar din aluat de orez. Din același aluat se prăjește Coquis, un tuf ajurat asemănător cu prăjiturile noastre.

Mulți oameni le place să mănânce înghețată locală, halva și gem.

Am vorbit deja despre aproape tot ce știam, dar mai există un subiect important neatins și, prin urmare, astăzi vom vorbi despre mâncare, sau mai degrabă despre bucătărie. Dacă ni se cere să descriem bucătăria locală pe scurt, atunci aceste cuvinte vor fi, fără îndoială, orez și curry. Aceste două produse sunt balenele pe care se bazează tradiția alimentară din Sri Lanka, acest lucru se datorează în mare parte influenței puternice, dar totuși, secolele lungi de colonizare și statutul tropical al insulei au adus propriile note unice localului. bucatarie. Vă rugăm să îndepărtați de pe ecrane oamenii flămânzi și cei cu salivare rapidă, începem.

Iată, de exemplu, meniul unui restaurant obișnuit din Sri Lanka:

Cel mai popular fel de mâncare din Sri Lanka, așa cum am spus deja, este orezul și curry. Ei bine, totul este clar cu orezul, este orez în Sri Lanka. Dar curry poate fi numit orice aliment preparat cu adaos de un amestec de condimente. Mai mult, nu există o rețetă exactă pentru acest amestec, așa că numărul de combinații este aproape nesfârșit; cele mai populare ingrediente includ piper negru, ardei iute, coriandru, scorțișoară, semințe de muștar, chimen, turmeric, ghimbir, usturoi și frunze de curry.

Dacă comandați orez și curry la un restaurant, cel mai probabil vă vor servi curry de legume, așa că nu uitați să verificați detaliile.

Urmează diverse combinații de orez și tot felul de curry. Bucătăria din Lanka poate fi considerată vegetariană; practic nu mănâncă carne aici (cu excepția poate pui), așa că orezul cu curry de pește ocupă locul al doilea. Buddha însuși le-a ordonat oamenilor din Sri Lanka să iubească fructele de mare; există o mulțime de această bunătate în apele de coastă.

Să scoatem peștele, să adăugăm fructele de iac și vom obține un nou preparat - orez cu curry de fructe de iac.

Să înlocuim fructele de iac cu sfeclă și din nou un fel de mâncare nou:

Curry poate fi adăugat în orez în sine sau servit separat, de obicei în boluri mici. De exemplu, ca acest curry de pește cu sos de unt:

Curry de pui respiră în spatele curry de pește:

curry de calmar:

curry de creveți:

Curry de linte, sau daal, este făcut din linte și lapte de cocos și este cel mai adesea servit ca sos pentru orez. Utilizarea pe scară largă a nucii de cocos este una dintre trăsăturile distinctive ale bucătăriei din Sri Lanka; nuca de cocos într-o formă sau alta se găsește în aproape fiecare fel de mâncare:

Unul dintre felurile noastre preferate este pol sambol. Este un amestec de carne de cocos, pudră de chili, suc de lămâie, ceapă roșie și sare. Sambola este perfectă ca garnitură pentru orez (da, o garnitură pentru o garnitură, în Sri Lanka nu este ironic), sau pur și simplu o poți întinde pe pâine.

Dacă nu vă place în mod deosebit orezul ca fel principal, îl puteți înlocui, de exemplu, cu orez prăjit. Ne-a plăcut mai mult gustul.

Orezul prăjit, ca și prietenul său fiert, poate fi vegetarian, cu pui sau, să zicem, cu ou:

Nu poți să vizitezi Sri Lanka și să nu încerci kottu, nu este un clișeu turistic, nu poți să o faci. Kottu este preparat/vândut la fiecare colț și în fiecare restaurant și este cel mai popular fast-food de pe insulă, precum un hamburger din Sri Lanka, shawarma și hot dog combinate. Ingredientele principale sunt pâinea paratha din Sri Lanka mărunțită, condimentele, carnea sau legumele la alegere.

Kottu vegetarian:

Kottu de ou:

Există, de asemenea, brânză kottu, nu brânză tradițională de sat, mai mult ca brânză de vaci. Toate kottu sunt foarte picante, ca majoritatea mâncărurilor din Sri Lanka, așa că aduceți multă apă.

Micul dejun din Sri Lanka merită o discuție separată. În mod tradițional, ei beau ceai la micul dejun și îl mănâncă cu un fel de produse din făină.

Dacă comandați același mic dejun, vă vor aduce un munte întreg de chifle diferite, nu vă alarmați, nu trebuie să mâncați totul, iar tariful este doar pentru cei care vin.

Restaurantele avansate pot servi cârnați în produse de patiserie sau plăcintă cu ouă prăjite.

Și acesta este hoppers (stânga):

Hoppers (appa) sunt o altă mâncare stradală emblematică.

Practic, acestea sunt clătite obișnuite făcute din aluat de lapte de cocos, gătite într-o tigaie rotundă adâncă, de unde și forma.

Și acesta este rotti. Mâncarea nu este la fel de populară ca pâlnia, dar nu mai puțin gustoasă. Puteți cumpăra rotti triunghiulare gata făcute umplute cu pește sau legume.

Dar este mai interesant să luați o trusă „construiește-l singur”, care include de obicei pâine plate rotti și sambola sau curry de cartofi.

Paratha, o pâine învelită în ziar, este mai frecventă în partea de nord a insulei. Alimente foarte bogate in calorii si grase. Apropo, împachetarea alimentelor în ziar este o practică destul de comună; nu recomandăm cumpărarea unor astfel de alimente, presa galbenă este dăunătoare digestiei.

Uludu wade este o clătită mică cu condimente, prăjită.

Și aceasta este bond, ai bond:

Muv kewum (mun kewum) este unul dintre multele dulciuri; noi nu l-am văzut în restaurante, dar gazdele ospitaliere l-au servit adesea.

Samosa este o gustare populară care provine din India. Poate fi cu carne sau vegetarian.

Sri Lanka Tub Cake Pittu este o combinație de făină de orez, pulpă proaspătă de nucă de cocos și nucă de cocos deshidratată. În mod tradițional, prăjitura este gătită la abur și învelită în bambus, dar acum sunt mai des folosite forme rotunde din metal.

Chipsuri făcute din manioc, o plantă perenă veșnic verde. Rădăcina asemănătoare cartofului este folosită pentru hrană. Vasul este un produs complet natural, fara chimicale: radacina de manioc, apa, sare, ulei pentru prajit.

Omletele Lankan sunt foarte hrănitoare, dar puțin grase. Se adaugă condimente locale precum chimenul și pudra de curry și apoi se fierb într-un strat de ulei de cocos.

Dintre produsele lactate, se remarcă brânza de vaci din Sri Lanka, vândută în principal în vase de lut.

Locul unde se vinde brânza de vaci poate fi determinat de abundența acelorași oale pe „vitrina”.

Cașul este de obicei amestecat cu un sirop din jaggery, substanța rezultată amintește oarecum de iaurt. Cu cât folosești mai mult, cu atât îți amintește mai mult.

În ceea ce privește alcoolul, în Sri Lanka este vândut doar în magazine speciale sau de către moonshiners.

Cea mai populară bere locală se numește Lion. Apropo, sticlele goale în Sri Lanka sunt o sursă bună de venit; adesea costul unei sticle este jumătate din costul întregului produs. Un argument suplimentar este ilizibilitatea recipientelor pentru containere; puteți preda containere de orice formă, transparență și siguranță.

Dintre băuturile alcoolice tari, poate cea mai populară este arack, cocos moonshine (30-40% alcool, evaluare pe scara Hangover - 7,5/10). Potrivit științei, acesta este un produs de distilare a sevei de palmier de cocos fermentat, care se numește „toddy” sau „vin de palmier”, care în sine este, de asemenea, o băutură cu conținut scăzut de alcool. Printre populația bogată din Sri Lanka, romul și whisky-ul sunt populare.

Cei cărora le plac băuturile răcoritoare pot încerca băutura carbogazoasă cu ghimbir, care se numește aici bere cu ghimbir. Gustul este similar cu kvasul nostru, dar puțin mai dulce:

In Sri Lanka nu sunt probleme cu fructele si te poti rasfata cu tot felul de sucuri proaspete din mango, papaya, portocale proaspat stors, etc. Singurul lucru este că nu pune gheață în băutură, decât dacă, bineînțeles, ai înghețat-o singur și știi din ce fel de apă este.

Sucul de mere iese în evidență. O băutură foarte originală, cu un gust dulce-astringent. Asigurați-vă că îl încercați. Desigur, acest lucru se poate face și în alte țări din Asia de Sud-Est, dar Sri Lanka este considerat locul de naștere al acestei plante.

Și în sfârșit, câteva sfaturi. Nu vă faceți griji, în Sri Lanka nu veți avea probleme cu mâncarea, există mici restaurante, cafenele, tarabe, magazine etc. găsit peste tot. Dacă nu aveți încredere în bucătăria locală, atunci în zonele de stațiune puteți găsi chiar și restaurante ale marilor lanțuri internaționale precum KFC, Pizza Hut, McDonalds. Dar dacă tot te hotărăști să mănânci local, atunci alege restaurantele unde mănâncă localnicii, în primul rând, există șanse mai mari să nu mănânci ceva necomestibil și, în al doilea rând, acolo este cu adevărat mai ieftin. Un prânz mare pentru unul va costa aproximativ 1-2 USD.

Nu uitați să vă spălați pe mâini și să nu vorbiți în timp ce mâncați!