Chebureks cu o crustă fragedă crocantă și umplutură aromată suculentă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Cel mai delicios fel de mâncare este întotdeauna cel pe care îl pregătiți singur acasă. Într-adevăr, în acest caz, gazda va folosi doar ingrediente de cea mai înaltă calitate și va pune sufletul în răsfăț. Principalul lucru este să puteți pregăti un aluat gustos și crocant pentru prăjituri, deoarece rezultatul întregului experiment culinar depinde de acesta.

Aluat gustos și crocant pentru prăjituri - rețetă folosind făină și apă

Reteta clasica de paste crocante sugereaza folosirea unui minim de ingrediente. Untul topit (6 linguri) va fi indispensabil printre ei; se mai folosesc: 450 ml apă, 10 linguri. făină, 1 linguriță. zahăr și sare.

1. Sarea, zahărul și untul topit se toarnă în lichidul cald.
2. Faina se cerne intr-un recipient adanc separat, se face o depresiune in mijlocul movilei rezultate, in care se toarna apa cu ulei in portiuni minime.
3. Aluatul se framanta bine pe o suprafata infainata.
4. Când masa devine elastică și omogenă, trebuie pusă la frigider timp de 60 de minute.

Cantitatea de zahăr din aluat trebuie să fie minimă.În caz contrar, crusta se va arde rapid, iar interiorul vasului nu va avea timp să ajungă la pregătire.

Rețetă cu vodcă adăugată

Vodca se adaugă nu numai la tufișul dulce. Acest ingredient face, de asemenea, prăjiturile crocante. 1 lingura va fi suficient. bautura alcoolica. În plus, luați: 420 g făină, 220 ml apă, 2 linguri. ulei vegetal, un praf de sare si zahar.

1. În apă se adaugă zahăr și sare. După turnarea vodcăi, componentele sunt bine amestecate.
2. În lichid se toarnă făina cernută treptat. Cel mai bine este să adăugați doar câteva linguri o dată.
3. În cele din urmă, se adaugă ulei în amestec.
4. Aluatul trebuie să fie rece și dens. De îndată ce începe să se desprindă din mâini, masa este transferată într-o pungă și trimisă la rece timp de o jumătate de oră.

Cheburek-urile sunt întotdeauna delicioase! Nu trebuie să vă riscați sănătatea și să le cumpărați de la taraba de după colț. Îl poți găti la fel de bine acasă. Chebureks vor ieși delicioase, cu aluat crocant și umplutură uimitor de suculentă, dacă faci totul exact conform rețetei.

Paste suculente - principii generale de preparare

Cea mai simplă rețetă de aluat făcut din făină și apă. Dar astfel de produse devin cauciucate și nu foarte gustoase. Este mult mai interesant să gătești chebureks crocante, coșuri și aerisite. Pentru a face acest lucru, în aluat se adaugă unt, ouă, vodcă, bere și alte ingrediente interesante. Rețetele cu tehnologie de fabricare a berii au un succes deosebit. În orice caz, aluatul pregătit trebuie lăsat să se odihnească, astfel încât să devină elastic și să se strângă mai puțin atunci când este întins.

Umplutura clasica:

Dacă carnea nu este suficient de grasă, adăugați untură. Pentru suculenta, adauga putina apa sau lapte. Adăugarea de usturoi și ierburi oferă chebureks un gust bun. Puteți folosi orice condimente pentru carnea tocată, dar condimentele orientale se potrivesc deosebit de bine în umplutură.

Prăjiturile se fac sub formă de plăcinte semicirculare. Este important să nu aplicați un strat gros de umplutură pentru ca carnea tocată să aibă timp să se gătească împreună cu aluatul. Chebureks sunt întotdeauna prăjiți în ulei. Nu este nevoie să economisiți grăsime, pastele ar trebui să plutească liber. Dacă produsele ating fundul vasului, atunci se vor forma urme de arsuri pe ele.

Paste suculente făcute din aluat simplu nedospit

Cea mai simplă rețetă Chebureks. Acestea sunt produsele care pot fi cumpărate în tarabe de pe piață. Aluatul este apă obișnuită cu ulei vegetal, nimic complicat, dar se dovedește gustos și satisfăcător.

Ingrediente

600 g faina;

300 ml apă;

1 lingura săruri (fără tubercul);

80 ml ulei;

Un praf de zahar.

Pentru umplere:

350 g carne tocată;

150 g ceapa;

30 g apa cu gheata sau lapte;

Ierburi, condimente.

Pregătirea

1. Se diluează sarea, untul și zahărul în apă. Adăugați făină, frământați aluatul tare. Transferăm bulgărea într-o pungă și uităm de el timp de treizeci de minute.

2. Tocați mărunt sau răsuciți ceapa pentru carnea tocată, amestecați cu ierburi tocate, adăugați apă, condimente, condimentați umplutura cu ierburi și amestecați bine.

3. Scoateți aluatul și împărțiți-l în 7-8 părți. Dar puteți face prăjiturile mai mici sau mai mari. Întindeți fiecare bucată într-o prăjitură subțire, dar nu transparentă.

4. Întindeți un strat subțire de umplutură pe jumătate. Acoperiți cu partea liberă și prindeți marginile cheburekului.

5. Se prajesc in ulei incins intr-o tigaie pana se rumenesc. Nu este nevoie să măriți căldura prea mare, astfel încât umplutura din interior să aibă timp să se gătească.

Paste suculente făcute din aluat în apă fierbinte

Reteta este foarte test interesant pentru paste suculente. Rețeta nu este cremă, ci se folosește apă fierbinte. Prezența a două tipuri de carne este obligatorie.

Ingrediente

250 g apă;

700 g faina;

1 lingură de rast. și scurgeți. uleiuri;

Pentru carne tocată suculentă:

1 ceapă;

250 g carne:

50 g unt scurs;

4 crengute de patrunjel;

4 crengute de marar;

Pregătirea

1. Trebuie să începeți să gătiți prăjituri cu carne tocată. Răsucim carnea cu ceapa. Adăugați verdeață tocată la amestec. Se condimentează umplutura cu sare și piper, se adaugă chimen și, dacă se dorește, usturoi. Acoperiți și puneți la frigider pentru o oră.

2. Se toarnă într-un bol apa fierbinte, adăugați untul și uleiul vegetal, amestecați și adăugați sare. Lasă zece minute.

3. Bateți oul cu o furculiță, turnați-l în apă cu ulei și amestecați.

4. Adăugați făină, faceți un aluat tare. Se framanta pana este elastic. Apoi o punem într-o pungă și o lăsăm timp de o jumătate de oră.

5. Împărțiți aluatul în bucăți, întindeți prăjituri subțiri plate. Dimensiunea unei farfurii sau a unei farfurii plate obișnuite.

6. Întindeți un strat de carne tocată pe o jumătate, lăsând marginile neatinse.

7. Peste carnea tocată se așează câteva bucăți mici de unt. Ciupim marginile pastelor. Dedicăm acest moment Atentie speciala, trebuie să faceți o cusătură puternică, altfel sucurile cărnii vor curge din interior, picăturile se vor „trage”.

8. Prăjiți prăjiturile în ulei încins pe ambele părți. Scoateți produsele suculente pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Paste suculente din aluat choux

Rețeta este uimitoare, foarte aluat fraged pentru paste suculente. Datorită tehnologiei de fabricare a berii, produsele sunt crocante, nu se întind, dar sunt dense și păstrează suculenta umpluturii. Puteți folosi orice carne tocată, de preferat carne grasă. În mod ideal, acesta este carne de miel sau un amestec de miel și carne de porc.

Ingrediente

3 linguri. l. uleiuri;

3 linguri. făină;

1,5 linguri. apă clocotită;

1 lingura Sahara;

Pentru umplere:

250 g carne tocată;

250 g ceapă;

50 ml apă;

Usturoi, condimente, ierburi.

Pregătirea

1. Pune faina intr-o sita si cerne-o pe masa. Faceți o gaură în grămadă, adăugați sare și zahăr și adăugați ulei vegetal.

2. Măsurați apă clocotită și turnați-o în gaură. Începem să amestecăm în cerc cu o lingură. De îndată ce devine dificil să faci acest lucru și masa s-a răcit puțin, frământați aluatul cu mâinile. Se framanta pana cand bucata nu mai absoarbe faina. Să ne odihnim.

3. Pentru o umplutură suculentă, carnea și ceapa trebuie luate în cantități egale. Totul este sucit. Împreună cu ei, puteți toca imediat usturoiul. Dacă ceapa nu este suficient de suculentă, atunci turnați puțină apă cu gheață în carnea tocată. Adăugați condimente, sare, amestecați. Verdeturile pot fi adăugate proaspete sau uscate.

4. Scoatem aluatul, care ar fi trebuit deja sa se odihneasca. Împărțiți în bucăți, întindeți, întindeți umplutura și faceți chebureks clasici sub formă de plăcinte semicirculare.

5. Prăjiți prăjiturile într-o tigaie în ulei. Serviți imediat cât sunt fierbinți.

Paste suculente făcute din aluat cu vodcă

O alta reteta de aluat choux, dar cu vodca. Pentru aceste chebureks, umplutura este făcută din carne de vită cu chefir. Se dovedește neobișnuit de suculent și fraged. În loc de vodcă, puteți lua moonshine sau coniac; totul funcționează excelent și cu ele.

Ingrediente

4,5 căni de făină;

1,5 linguri. apă;

2 linguri de vodca;

Un ou;

2 linguri de ulei;

Umplere:

700 g carne de vită;

160 ml chefir;

2 cepe.

Puteți folosi, de asemenea, orice condimente, usturoi și ierburi proaspete pentru umplutură.

Pregătirea

1. Turnați apă într-o cratiță sau direct într-un bol de amestecare dacă este de metal. Se pune pe aragaz, se lasa sa fiarba, se sare si se adauga ulei.

2. Adăugați un pahar incomplet de făină în apă clocotită, aproximativ ¾, și fierbeți. Se amestecă și se ia de pe foc.

3. Se răcește amestecul preparat până se încălzește, se adaugă oul și vodca, se adaugă făina și se frământă bine. Lasă aluatul să se răcească complet și se odihnește o jumătate de oră.

4. Ceapa se toaca foarte marunt si se amesteca cu carnea de vita rasucita. Se dizolvă sarea și orice condimente în chefir și se adaugă la carne. Amestecați carnea tocată până când absoarbe complet amestecul de lapte fermentat.

5. Scoateți aluatul odihnit și împărțiți-l în 8-10 părți.

6. Rulați bucățile în prăjituri plate, întindeți carne de vită tocată suculentă și faceți semilune.

7. Prăjiți ca prăjiturile obișnuite. Sub influența uleiului fierbinte din vodcă, vor apărea mici coșuri, făcând aluatul deosebit.

Paste suculente cu ceapa prajita

O opțiune uimitoare de umplutură pentru chebureks suculenți. Este potrivită mai ales dacă este puțină carne sau este uscată și nu suficient de grasă. Puteți folosi chiar și pui tocat pentru această umplutură. Pregătiți aluatul după oricare dintre rețetele prezentate mai sus. Este mai bine să luați unt.

Ingrediente

300 g carne;

300 g ceapa;

80 g unt;

2 catei de usturoi;

Zira, sare, piper;

Puțin pătrunjel.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa în cuburi, nu este nevoie să o tocați.

2. Pune untul într-o tigaie și începe să se topească.

3. Adăugați ceapa și căleți. Dar nu-l prăjim. Se fierbe la foc mediu până când legumele devin transparente și înmuiate în ulei.

4. Scoateți tava și răciți umplutura.

5. Adăugați carnea tocată în ceapă, condimentați cu condimente și ierburi. Se amestecă.

6. Scoateți aluatul, formați prăjiturile în modul obișnuit, prăjiți până când este gata.

Paste suculente facute cu bere

Reţetă aluat perfectși umpluturi de porc pentru prăjituri suculente și aromate. Puteți lua orice bere, dar nu ar trebui să fie veche. Băutura este folosită nu numai pentru aluat, ci și pentru umplutură, ceea ce face carnea tocată foarte aromată și suculentă.

Ingrediente

250 g bere;

sare (0,5 linguriță);

400 g faina.

Umplere:

350 g carne;

50 ml bere;

Cap de ceapa;

Pregătirea

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați o jumătate de linguriță de sare, amestecați.

2. Se amestecă separat berea cu ou, se adaugă în făină, se frământă într-un aluat tare obișnuit, se ambalează într-o pungă, se lasă să stea douăzeci de minute.

3. Răsuciți carnea, adăugați bere, amestecați până se absoarbe complet.

4. Tocăm și ceapa, o adăugăm în carnea de bere, adăugăm condimente, condimentăm umplutura cu condimente după gustul tău, dar nu trebuie să adaugi prea mult. Berea își va elibera aroma neobișnuită.

5. Acum este momentul să scoateți aluatul de bere și să îl împărțiți în bucăți. Se scufundă în făină și se întinde în prăjituri plate. Întindeți carnea tocată și formați prăjituri formă clasică.

6. Prăjiți produsele cu umplutură suculentă în ulei până când aluatul devine maro auriu și carnea tocată este gata.

Carnea nu-i place contactul prelungit cu usturoiul. Prin urmare, dacă intenționați să faceți paste mai târziu, trebuie să stoarceți cuișoarele în carnea tocată chiar înainte de proces. De asemenea, puteți adăuga verdeață la sfârșit, astfel încât acestea să nu-și piardă aroma și gustul în timpul depozitării pe termen lung.

Nu poți face paste? Puteți folosi forme speciale. Cu ele puteți pregăti semilune îngrijite, egale ca mărime și frumoase.

Pentru a preveni desfacerea marginilor pastelor, le puteți rula cu dinții unei furculițe. În plus, această tehnică decorează produsele și le face mai interesante de privit.

Cine a spus că chebureks trebuie să fie mari? Încercați să faceți găluște în miniatură. Sunt mai convenabile de mâncat, sculptat, prăjit și răsturnat, mai ales că arată foarte drăguț.

Cum să faci un aluat pastos spumant și gustos? Nu orice gospodină poate răspunde corect la această întrebare. Prin urmare, am decis să dedicăm acest articol acestui subiect.

Cele mai bune rețete delicioase

După ce au decis să-și răsfețe pe cei dragi cu prăjituri delicioase și crocante, multe gospodine se gândesc la ce fel de aluat este cel mai bine să folosească pentru asta. În general, există destul de multe opțiuni de frământare. Am decis să le prezentăm doar pe cele mai reușite și simple.

Așadar, cum să faci un aluat de patiserie cu bule? Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

• apă potabilă obișnuită - 4 pahare pline;
• sare de mare de mărime medie - 2/3 dintr-o lingură mică;
• sifon de masă de var - 2/3 dintr-o lingură mică;
• ou de pui de marime medie - 1 buc.;
• zahăr alb - lingură de desert;
• se adauga faina usoara pana aluatul devine gros.

Frământați baza

Înainte de a face un aluat delicios de patiserie, ar trebui să pregătiți toate ingredientele menționate mai sus. Cu siguranță vei obține produse prăjite foarte gustoase pe care toți oaspeții tăi le vor aprecia.

Deci, pentru a pregăti baza, turnați într-un castron adânc bând apă temperatura camerei, iar apoi adăugați la el un ou de pui bătut, bicarbonat de sodiu, zahăr alb și sare de mare. După ce toate ingredientele vrac au fost dizolvate, făina albă (cernută în prealabil) se toarnă treptat în bol.

Frământând produsele cu mâinile timp îndelungat, veți obține un aluat tare și omogen. Se pune și se lasă pe masă timp de 45-60 de minute. Între timp, începeți să pregătiți umplutura.

Produse pentru umplere

Chebureks crocante de casă sunt de obicei făcute din carne tocată. Am decis să nu ne abatem de la tradiție și să folosim această umplutură specială. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

• carne de vită fără grăsime - 300 g;
• becuri albe - 2 capete mari;
• carne slabă de porc - 300 g;
• apă de băut sau bulion de carne - 3-5 linguri mari;
• ienibahar zdrobit, sare de mare - se adauga la umplutura dupa gust.

Prepararea cărnii tocate

Cele mai delicioase pe care le luăm în considerare sunt preparate folosind amestec de carne tocată. Pentru a o pregăti, luați 300 g de carne de porc și vită, apoi spălați bine carnea și îndepărtați toate venele inutile. După aceasta, produsul este zdrobit într-o mașină de tocat carne împreună cu capetele curățate ceapa. Se condimentează amestecul cu piper și sare și se amestecă bine.

Pentru a face prăjiturile suculente și gustoase, asigurați-vă că adăugați câteva linguri de apă plată sau bulion de carne la umplutură.

Formăm produse semifabricate

După ce aluatul pentru chebureks (crocant și spumant) a fost infuzat la temperatura camerei, iar umplutura a fost pregătită, trebuie să începeți să modelați produsele. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată mică de la bază și apoi rulați-o într-un strat rotund și subțire (diametrul trebuie să fie de 12-14 centimetri). Se pune carnea tocata pe jumatate din produs si se distribuie uniform, fara a ajunge la margini. Apoi umplutura de carne acoperiți cu a doua jumătate a stratului și prindeți ferm marginile cu ajutorul unei furculițe.

Procesul de prăjire

Chebureks sunt gustoase, crocante (buloase) și ar trebui să fie gătite în rafinat ulei vegetal. Se toarnă într-o tigaie și se încălzește foarte mult. Apoi mai multe produse sunt puse într-un castron și prăjite pe ambele părți timp de aproximativ cinci până la nouă minute. Rezultatul final sunt chebureks foarte roz și suculent, care se așează pe o farfurie căptușită cu servețele de hârtie. După ce produsele au pierdut excesul de grăsime, acestea sunt mutate într-un alt fel de mâncare.

Servire

Acum știi cum să faci aluatul pastos spumant și gustos. După prăjirea produselor, acestea se servesc fierbinți la masă împreună cu o ceașcă de ceai dulce și pastă de roșii.

Cel mai delicios aluat pentru chebureks: retete

Puteți pregăti prăjituri de casă nu numai folosind rețeta prezentată mai sus, ci și prin alte metode. De exemplu, astfel de produse sunt foarte gustoase folosind apă minerală spumante. Pentru a implementa această rețetă vom avea nevoie de:

• apă minerală spumante - 4 pahare pline;
• bicarbonat de var - un praf;
• sare de mare de mărime medie - ½ lingură mică;

Pregătirea bazei

Acest aluat se frământă destul de ușor. Sarea minerală se toarnă într-un castron mare, apoi se dizolvă în ea sarea de mare de mărime medie și sifonul de var de masă. După aceasta, adăugați făină ușoară la bază și amestecați totul bine. Rezultă un aluat destul de dens și omogen, care se acoperă cu un șervețel și se lasă 13-16 minute.

Toate chebureks de casă sunt făcute după același principiu. O bucată de aluat se întinde într-un strat și apoi se pune pe ea carne tocata si ciupiti frumos marginile.

După formarea tuturor produselor, acestea încep tratamentul termic. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și puneți mai multe semifabricate în el. Chebureks pe apă minerală prăjiți aproximativ patru până la cinci minute pe fiecare parte. În același timp, acestea devin nu doar roz, ci și clocotite și crocante.

După prăjirea temeinică a produselor, acestea se scot cu grijă din uleiul care fierbe și se pun pe prosoape de hârtie. După ce au lipsit chebureks de grăsime, acestea sunt servite la masă împreună cu ceai dulce și puternic, precum și sos de rosii sau ketchup.

Faceți chebureks simple cu vodcă

Majoritatea gospodinelor cred că aluatul pentru chebureks trebuie să includă un ingredient precum un ou. Și într-adevăr, face produsele mai rumene și mai gustoase. in orice caz bucătari experimentați ei susțin că oul ajută la producerea unui aluat dur. Prin urmare, nu recomandă adăugarea acestuia la baza pentru prăjituri. Dar asta doar dacă vrei să obții cel mai fraged și mai crocant aluat. Apropo, pentru a spori acest efect, experții sfătuiesc să adăugați puțină vodcă 40-proof la această bază. Această băutură va ajuta la producerea de chebureks mai crocante și mai clocotite. În plus, datorită prezenței vodcii, aluatul nu va absorbi prea multă grăsime.

Deci, pentru a pregăti baza vom avea nevoie de:

• Apa de baut obisnuita - 4 pahare pline;
• sare de mare de mărime medie - 2/3 dintr-o lingură mică;
• sifon de masă de var - un vârf de vârf;
• vodcă (40 de grade) - 2 linguri mari;
• faina usoara - se adauga pana aluatul devine gros.

Frământați baza

Acest aluat este foarte ușor de făcut. Apa de băut obișnuită se toarnă într-un vas mare, apoi se dizolvă în ea sifonul de var de masă și sarea de mare. Apoi se adaugă la ingrediente vodcă 40-proof și făină ușoară. Amestecați bine toate ingredientele cu mâinile până obțineți o bază groasă și omogenă.

La final, aluatul se inveleste si se lasa la temperatura camerei un sfert de ora.

Procesul de a face chebureks

Cheburechnoye se prăjește în vodcă destul de repede. În același timp, devine nu doar roz, ci și spumos și crocant. Pentru a face acest lucru, baza este împărțită în mai multe bucăți, rulată în straturi, umplută cu carne tocată, iar marginile se ciupesc cu o furculiță. În această formă, sunt trimise alternativ în grăsime adâncă și prăjite până se înroșesc.

Astfel de produse se servesc calde împreună cu ketchup și ceai dulce.

Să rezumam

După cum puteți vedea, există destul de multe opțiuni pentru a face prăjituri crocante și spumoase acasă. Apropo, le puteți pregăti nu numai din diferite baze, ci și folosind diferite umpluturi.

Desigur, umplutura clasică este carnea tocată. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să pregătească astfel de produse folosind piure de cartofi, terci de mei și chiar varză prăjită. În orice caz, astfel de produse vor avea un gust deosebit și cel mai delicat aluat cu bule. Poftă bună!

Chebureks (sau un fel de mâncare similar cu acestea) se găsesc în bucătăria diverselor turci și popoarele mongole, dar au venit la noi din tătarii din Crimeea, dovedit de denumirea tătară din Crimeea practic neschimbată.

Dacă urmați logica istorică, atunci chebureks ar trebui să fie numite doar plăcinte nedospite amestecate cu apă, umplute cu carne tocată, prăjite în grăsime animală. Dar o astfel de logică nu este viabilă, pentru că s-ar adăuga nu numai la culinar, ci și la dicționar general mii de cuvinte noi. Prin urmare, rezultatele experimentelor culinare, chiar și cele care duc la modificări semnificative ale rețetei de bază, sunt numite la fel ca felul de mâncare inițial, se fac doar clarificări. Există chebureks cu lapte, cu chefir, chebureks de drojdie, chebureks cu umplutură de legume, cu brânză - și așa mai departe și așa mai departe.

Foarte des, în rețetele noi, granița dintre prăjituri și alte feluri de mâncare este foarte arbitrară. De exemplu, care este diferența dintre pastele cu drojdie și pastele albe? Doar grosimea aluatului. Nu a ieșit să se întindă subțire - și acum nu mai aveți chebureks, ci albi eșuați. Prin urmare, sfătuim pe toți cei care încep să stăpânească știința subtilă de a face chebureks să înceapă cu clasicii.

Rețeta Cheburek în termeni generali

Indiferent de rețeta după care sunt pregătite prăjiturile, aluatul pentru ele trebuie întins foarte subțire. Aceasta este esența felului de mâncare: o plăcintă mare, al cărei strat de aluat pare să fie format din două părți - o crustă foarte subțire, prăjită și o parte fragedă, de asemenea, subțire, înmuiată în suc de carne, cu fața spre interior. . Umplutura în sine ar trebui să ocupe un volum mic din spațiul care se formează în interiorul cheburek în timpul prăjirii, dar învăluie plăcinta din interior, saturează crusta cu gust și aromă și, prin urmare, ar trebui să fie suculentă.

Dictonul popular „nu poți strica terci cu unt” nu se aplică pastelor: un exces de umplutură nu le decorează deloc și ar trebui să fie suficientă carne cu moderație. Dacă despre care vorbim Pentru o plăcintă „standard” puțin mai mare decât palma, două sau trei lingurițe de tocat lichid sunt suficiente.

Nu vă zgâriți cu umplutura - ar trebui să fie suficientă carne tocată lichidă.

Un alt detaliu important este că chebureki sunt prăjiți nu „în ulei”, ci „în ulei”. Cantitatea sa, desigur, face vasul mai scump, mai ales dacă respectați regula de a nu reutiliza uleiul, dar lipsa grăsimii în timpul prăjirii duce la faptul că plăcintele nu se umflă, ci rămân plate și tari, și arde de asemenea.
Pentru a prepara prajiturile, este bine sa ai un cazan special in care pot pluti.

Chebureki potrivite nu sunt prăjite „în ulei”, ci „în ulei”.

Aluat pentru chebureks

Reteta clasica

Nu voi argumenta că aceasta este exact rețeta care poate fi considerată „progenitoarea” tuturor varietăților de chebureks existente astăzi, dar este cea mai comună și, s-ar putea spune, de bază.

Nu există proporții stricte pentru această rețetă - unii adaugă puțin mai mult unt, alții adaugă puțin mai multă făină, făcând un aluat mai rigid, dar rețeta poate fi scrisă aproximativ astfel:

1 lingura. apă
0,5 linguriță sare
2-4 linguri. l. ulei vegetal
3 linguri. faina (+ faina necesara pentru a da aluatului consistenta dorita)

Pentru a framanta aluatul, ia un castron adanc si toarna in el faina (3 cani pentru inceput). Faceți un godeu în făina din centrul vasului, turnați apă în el, adăugați sare și adăugați ulei vegetal.

Apoi, începeți să frământați aluatul din apă cu o lingură, ridicând făina de pe marginile pâlniei până când este folosită în întregime. Dacă, în același timp, aluatul a devenit suficient de rigid pentru a-l aduna într-un bulgăre foarte dens, atunci nu mai este nevoie de făină - aluatul este învelit în folie și lăsat să se „odihnească”. Dacă nu este suficientă făină, adăugați-o puțin câte puțin.

Aluat pentru chebureks chir-chir

Totul a fost amestecat în casa Oblonsky și totul a fost amestecat în istoria chiburek chir-chir. Dacă încercați să găsiți adevărul printre versiunile originii lor, veți întâlni cu siguranță mai multe povești că acesta este un fel de mâncare al grecilor, caraiților, Krymchaks și ar putea fi și altele.

În același mod, este puțin probabil să găsiți definiție precisă chir-chira și acea calitate prețuită care îi deosebește pe acești chebureks de rudele sale. Dar nu se poate face nimic în acest sens - globalizarea, amestecarea culturilor, libertatea informației, în care bucăți valoroase de informații despre lucruri rare și unice se pierd în mod deosebit ușor.

Cu toate acestea, dacă te uiți cu atenție la plăcintele, care se numesc chir-chir, vei observa natura lor specială spumoasă și vei presupune că problema aici nu este atât în ​​rețeta specială pentru aluat, cât în ​​modul în care sunt formate prăjiturile. .

Deci, plăcintele sunt întinse nu doar din bucăți de aluat, ci din cârnați lungi rulați în „melci”. Rezultă un aluat aproape stratificat, iar aerul rămas între straturi ridică în special multe bule pe suprafața cheburek.

In general, reteta de aluat este asemanatoare cu cea clasica, dar uneori i se adauga un galbenus.

Choux patiserie

2,5 linguri. făină
1 lingura. apă clocotită
0,5 linguriță. sare;
1 lingura. l. ulei vegetal

Aluatul Choux are multe avantaje: este moale, ușor și plăcut de lucrat, nu se rupe atât de ușor și nu necesită adaos constant de făină. De asemenea, puteți evita tam-tam-ul care însoțește întotdeauna prepararea cheburek-urilor dacă în proces este implicată o singură persoană. Deoarece bucățile obișnuite de aluat devin rapid moale în punctul de contact cu umplutura, ele trebuie făcute imediat înainte de prăjire, iar bucătarul trebuie să fie „rupt” între ceaun, carnea tocată, balansoarul și farfuria cu gata. -a facut paste.

Dacă decideți să faceți aluat choux, să faceți chebureks va fi mai ușor - puteți pregăti cu calm toate plăcintele pentru prăjit, apoi le prăjiți cu grijă, evitând uleiul ars și plăcintele rupte în grabă.

Deci, turnați făina într-un bol și turnați apă clocotită cu sare dizolvată în ea. Făina se fixează rapid într-un bulgăre, după care puteți adăuga unt și frământați aluatul. În timpul procesului de frământare nu se mai adaugă făină, iar aluatul devine elastic și nu se lipește.

Ca si aluatul obisnuit, aluatul choux pentru paste se lasa la odihnit 30-40 de minute.

Chebureks cu chefir

S-ar părea, de ce să reinventeze roata și să o complice? buna reteta, dacă iese grozav pe apă? Dar oameni cunoscători ei spun că pastile amestecate cu chefir raman moi chiar si dupa racire.

Adică, prăjiturile se servesc de obicei fierbinți, direct din ceaun, în timp ce sunt crocante la exterior și moi la interior. Apoi, pe măsură ce se răcesc și absorb umezeala din aer, prăjiturile își pierd „crocantele” și devin tari, dar prăjiturile făcute cu chefir nu au acest dezavantaj.

1 lingura. chefir
1 ou
0,5 linguriță sare
3-4 linguri. făină

Aluatul se framanta in mod obisnuit. Este posibil în același mod ca în reteta clasica, faceți o adâncime în făină pentru lichid, dar este mai convenabil să turnați doar chefirul și oul într-un bol, adăugați sare și adăugați treptat făina. Acest aluat pentru chebureks ar trebui să fie puțin mai moale decât găluștele și se lasă și la odihnit.

Chebureks pe aluat de drojdie

Putem spune cu deplină încredere că aluat de drojdie– una dintre cele mai proaste opțiuni pentru a face chebureks. Este dificil să o întindeți până la grosimea dorită și aproape imposibil să o prăjiți până devine crocantă. Poate că există un singur argument pentru care încă merită să încercați să faceți prăjituri cu drojdie - aroma lor specifică, acră și pâine a produselor de copt cu drojdie. Este delicios.

Asa de:
1 lingura. apă
0,5 linguriță sare
0,5 linguriță drojdie uscata
1 lingura Sahara
1 lingura. l. ulei vegetal
3 linguri. făină

Trebuie să frământați aluatul și să-l lăsați să se odihnească aproximativ o oră. Nu este nevoie să topiți aluatul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece sarcina de a face plăcintele „luxuriante” încă nu merită. Dupa ce s-a lipit, se framanta aluatul si se framanta putin pana se omogenizeaza.

Umplutură pentru chebureks

După cum am spus deja și voi repeta de mai multe ori, umplutura pentru paste ar trebui să fie suculentă. În original se face suculent cu grăsimea de miel, dar cel mai adesea (mai ales dacă chebureks sunt gătiți cu carne de vită sau porc) la carnea tocată grasă se adaugă pur și simplu apă sau bulion.
De asemenea, umplutura pentru chebureks include multă ceapă tocată, sare, piper și uneori mărar proaspăt.
Cât despre tăierea cărnii, varianta gourmet o toacă. Cei mai experimentați bucătari fac acest lucru cu două cuțite grele și ascuțite, lovind ușor în cruce până când carnea se reduce la o masă netedă de bucăți mici.
Dacă umplutura este făcută din carne tocată, atunci apa sau bulionul trebuie amestecate în ea cu mare grijă și nu lăsați carnea tocată mult timp (sau, dacă apa s-a separat, bateți totul din nou).

Un plus gustos la chebureks cu carne este brânza. Dacă este folosit, de obicei nu este amestecat cu carne tocată, ci așezat într-un strat în timpul modelării.

Alte umpluturi:

Branza pura (fara carne), branza de vaci, cartofi, ciuperci, varza. Există și opțiuni mai extravagante, de exemplu - somon, somon, spanac. Cu toate acestea, cheburek este parțial doar pâine și multe alimente pot fi combinate cu acesta.

Cum să gătești prăjituri

Cand aluatul s-a odihnit si carnea tocata a fost pregatita, puteti pune ceaunul pe foc si incepeti sa formati bucatile. Dacă alegeți aluat clasic sau aluat chefir, atunci trebuie să faceți prăjituri pe măsură ce prăjiți lotul anterior sau înaintea acestuia cu 2-3 bucăți.

Pentru a pregăti chebureks standard, aluatul este împărțit în părți de dimensiunea unei mingi de tenis și fiecare este întinsă subțire. Blankurile trebuie să fie foarte subțiri (aproximativ 1 mm) și întinse uniform. Dacă pe piesa de prelucrat există zone excesiv de subțiate, cel mai probabil cheburek se va rupe, sucul din umplutură va intra în ulei și uleiul va trebui schimbat după un timp (să nu mai vorbim de faptul că cheburek fără suc va nu fi la fel de gustos).

Cum se întinde subțire? Pentru a întinde în mod subțire și uniform un bulgăre de aluat, mai întâi rulați-l într-o prăjitură plată, apoi treceți un sucitor de la centru spre margini, întorcând piesa de prelucrat până ajunge la grosimea dorită.

Cum să sculptezi? Când formați paste, este foarte important să modelați ferm marginile. Pentru a face acest lucru, ei folosesc și un sucitor, rulând pur și simplu aluatul de-a lungul marginilor și tăiați partea în exces cu un cuțit sau tăiați marginea cu o roată specială, făcând imediat o formă ondulată.

Cum se prăjește? Plăcintele sunt prăjite într-o cantitate mare de grăsime - ar trebui să plutească liber în recipient și să nu atingă fundul.

Despre temperatură

Temperatura uleiului este foarte importantă, deoarece fie prea mare, fie prea scăzută, schimbă radical aspectul vasului finit: dacă uleiul nu este suficient de cald, aluatul absoarbe multă grăsime, prăjiturile devin grele, uleioase. și nu crocanți. Când prea temperatura ridicata uleiul fumează, apare în el un gust de ars, iar umplutura din interiorul plăcintelor nu are timp să se gătească.

Pentru a determina temperatura dorită pentru prăjire, trebuie doar să scufundați o bucată de aluat în ulei și să așteptați până când grăsimea din jurul acesteia începe să fiarbă intens (aluatul de testat trebuie îndepărtat imediat după determinarea temperaturii).

Trebuie să prăjesc în prealabil umplutura? Uneori carnea tocată se prăjește în prealabil cu ceapă, de teamă că carnea nu va avea timp să se prăjească. Aceasta este o decizie greșită, deoarece prăjirea se schimbă proprietăți gustative umpluturi. Abordarea corectă este reducerea cantității de umplutură și prăjirea pastelor într-o cantitate mare de ulei la temperatură ridicată. În acest caz, temperatura la care este încălzit interiorul cheburek este suficientă pentru ca carnea să se prăjească în 4-5 minute.

1. Pentru ca suprafața cheburek-urilor să devină acoperită cu bule apetisante la prăjit, trebuie să turnați deasupra lor grăsime clocotită dintr-un cazan, totuși, udarea prea intensă duce la umflarea rapidă a cheburek-ului și poate izbucni.

1. Secret umplutură delicioasă– suculenta sa, iar suculenta se obtine fie prin adaugarea de grasime (carne grasa, o bucata de coada grasa grăsime de miel, o bucată de unt), sau adăugând apă, bulion, smântână, chefir. Ceapa joacă un rol deosebit în umplutură, oferind nu numai aromă, ci și suc.

1. Temperatura de ardere ulei de floarea soarelui peste 200 °C, în timp ce alte produse ard mult mai devreme. Pentru a vă asigura că uleiul în care sunt prăjiți chebureki rămâne ușor și nu fumează cât mai mult timp posibil, trebuie să evitați introducerea oricăror aditivi în ceaun. Acest lucru este valabil mai ales pentru făina și sucul din umplutură, care se toarnă în ulei atunci când se rupe cheburek (este mai bine să periezi făina de pe suprafața cheburekului crud cu o perie moale specială).

1. Pentru a preveni să se simtă bucățile de ceapă din umplutură, trebuie să o toci mărunt și apoi să o rulezi cu un sucitor pe o placă de tăiat.

1. Pastele finite nu se pun imediat pe o farfurie, ci se lasa sa se scurga de grasime asezand-le pe un gratar sau pe un prosop de hartie.

1. Uleiul nerafinat are mai mult temperatura scazuta arzătoare și mai puțin potrivite pentru prăjire adâncă.

1. Pentru a obține o culoare mai intensă a pasteilor finite, puteți adăuga bere sau puțin zahăr în aluat.

1. Gurmanzii recomandă folosirea cepei pentru umplere într-un raport de 1:1 față de carne. O altă proporție interesantă: cantitatea de carne tocată și cantitatea de aluat pentru un cheburek ar trebui să fie aproximativ egale.

1. O modalitate originală de a adăuga suc la umplutură este să adaugi roșii decojite tăiate mărunt în carnea tocată (o roșie mare la 500 g de carne tocată).

1. Chebureks - foarte gustos, dar nu chiar fel de mâncare de sărbătoare. Pentru a decora gustul și a servi frumos, puteți pregăti sos de smantana din smantana, ierburi si nu cantitate mare usturoi Și separat pe farfurie puteți pune legume proaspete cu frunze, roșii, ridichi, castraveți.

Chebureks ca în cheburek

Ca în orice afacere, principalul lucru în prepararea de paste delicioase este experiența. Intuiția culinară este și ea importantă, dar vine cu experiență și mizând doar pe intuiție, dacă nu ai cel puțin cinci sau șase încercări de a pregăti un preparat (reușit sau nu), nu merită în niciun caz.

Întregul proces de a face prăjituri acasă a fost descris suficient de detaliat mai sus, dar în cele din urmă aș dori să remarc din nou cele mai importante puncte:

Pentru a pregăti chebureks, ca în cheburek (cu bule frumoase), nu aveți nevoie de vodcă, sifon sau apă minerală.

Cei trei piloni pe care se sprijină acest fel de mâncare sunt aluatul subțire, umplutura suculentă și o cantitate mare de grăsime pentru prăjit. Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, atunci detaliile rămase (cantitatea de umplutură, condimente, aditivi din aluat sau carne tocată) pot fi aduse mai aproape de ideal prin încercare (și nu neapărat eroare). Dacă faceți o greșeală în principal, atunci detaliile nu vor ajuta la corectarea situației.

Chebureks sunt considerate pe bună dreptate un fel de mâncare universal. Sunt servite ca o gustare cu bere sau folosite ca fel de mâncare separat. Gospodine cu experienta Preferă să pregătească singuri delicatesa, deoarece produsele cumpărate din magazin nu sunt de înaltă calitate. Chebureks sunt ferm înrădăcinați în Rusia, ei au ocupat locul de mândrie în meniu fast food. Unii bucătari amatori clasifică felul de mâncare drept o capodoperă culinară care necesită o anumită îndemânare. Să încercăm să stabilim dacă este așa.

Secretele de a face chebureks

Experții în domeniul artelor culinare au identificat principalele „legi” ale preparării prăjiților acasă. Să luăm în considerare fiecare dintre ele în ordine.

1. Bucătarii insistă în unanimitate ca aluatul de cheburek să fie preparat fără utilizarea drojdiei. Conform rețetei tradiționale, făina era amestecată cu sare, apă, ulei vegetal și condimente (opțional). După o anumită perioadă de timp, gospodinele au început să adauge zahăr granulat și ouă de găină în aluat, care fac prăjiturile crocante.
2. O caracteristică distinctivă a aluatului de cheburek față de toate celelalte este structura sa. Compoziția se prepară din două până la trei părți făină și o parte apă, rezultând un aluat tare.
3. Pentru ca pe cheburek să apară bule aurii, plăcintele trebuie să fie prăjite într-o cantitate mare de ulei. Din acest motiv, felul de mâncare cu greu poate fi numit dietetic; nu este potrivit pentru oamenii care își urmăresc silueta. Dacă adăugați vodcă în aluatul tradițional, cheburek va deveni suculent și crocant.
4. O atenție deosebită se acordă preparatelor în care va fi prăjit cheburek. Cea mai bună opțiune Se consideră că o tigaie cu fund gros (de preferință fontă) reține bine căldura. Unele gospodine folosesc un coș adânc pentru prăjire; facilitează foarte mult procesul de gătit.
5. Este convenabil să prăjiți chebureks în cratițe de fontă și tigăi wok. De asemenea, potrivită este și opțiunea de a folosi o friteuză electrică, care este echipată cu aproape fiecare multicooker. Turnați o cantitate mare de ulei în bol; cheburek ar trebui să plutească în el. Această mișcare va asigura o gătit uniform pe toate părțile.
6. Dacă vorbim despre umplutura pentru chebureks, conform tehnologiei tradiționale, bucătarii au adăugat carne tocată de vită, miel și vițel. Astăzi, pulpa de porc și pui, din care se prepară carnea tocată, a câștigat o mare popularitate. În unele cazuri, în carne s-a adăugat bulion, ceea ce a făcut ca prăjiturile să fie moi.
7. Delicatese de carne în obligatoriu preparat cu adaos de o cantitate mare de ceapa. Mai întâi trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne pentru ca legumele să-și elibereze sucul. Alegerea cepei depinde de preferințele personale; galben, alb, roșu sau violet sunt potrivite.
8. Ca ingrediente suplimentare, la cheburek se adaugă condimente preferate și ierburi proaspete tocate (pătrunjel, mărar). Dacă vorbim de plăcinte pentru vegetarieni, acestea sunt preparate cu ciuperci, ouă, brânză și umpluturi de legume. În acest caz, cheburek este considerat „inferior”, deoarece îi lipsește carnea.
9. Chebureks se prajesc in ulei vegetal rafinat, cat mai lipsit de impuritati. Va funcționa și un produs deodorizat de înaltă calitate din porumb, măsline sau bumbac. Pentru a obține prăjituri fragede, prăjiți-le în unt pre-topit.
10. Durata prăjirii pastelor depinde de caracteristici tehnice farfurii și izolarea termică a vaselor. Placinta turnata trebuie scufundata in ulei incalzit la o temperatura de 200 de grade.
11. În cele din urmă, ar trebui să ajungeți cu un cheburek cu un maro moale sau crusta aurie pe toata suprafata. Felul de mâncare trebuie servit numai fierbinte, altfel crusta crocantă își va pierde particularitatea.

Etapa nr. 1. Aluat pentru chebureks

După cum am menționat mai devreme, aluatul de cheburek se prepară fără a adăuga drojdie. Astăzi există multe rețete, noi le vom oferi pe cele mai comune. Alegeți varianta care vă place și începeți să amestecați ingredientele.

Aluat în apă clocotită

• făină premium- 530 gr.
• apă filtrată - 220 ml.
• ulei vegetal - 30 ml.
• sare zdrobită (de preferință în plus) - 15 gr.

1. Rețeta pentru acest test presupune frământarea în apă clocotită, așa că trebuie să fierbeți apa de băut în prealabil. Când lichidul ajunge la temperatura dorită, turnați ulei vegetal.
2. Într-un recipient separat, cerneți făina și combinați-o cu sare tocată. Începeți să turnați apă fiartă într-un jet subțire, amestecând pentru a evita cocoloașele. Frământați aluatul într-o bilă strânsă și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
3. În continuare, adăugați făină, formând un aluat elastic și dens. Pentru a determina cantitatea de făină în a doua etapă, trebuie să începeți de la starea inițială a masei. Concentrați-vă pe acești parametri, astfel încât compoziția să devină nelipicioasă și netedă.
4. Când aluatul este gata, puneți-l într-un castron adânc sau pe o masă de tăiat. Acoperi folie alimentară sau un prosop de bumbac, se lasa 1,5-2 ore la temperatura camerei. In aceasta perioada, baza va atinge consistenta dorita si va fi potrivita pentru modelare.

Aluat de bere

• ou de pui - 1 buc.
• bere (de preferință ușoară) - 245 ml.
• sare – de fapt
• făină - de fapt (aproximativ 600 gr.)

1. Răciți oul de pui și berea. Rupeți oul într-un castron adânc, adăugați sare, bateți amestecul cu un mixer timp de aproximativ 2 minute. viteza medie. Începeți să turnați berea rece într-un jet subțire, în timp ce amestecați amestecul cu o furculiță.
2. Cerneți făina și începeți să frământați aluatul. Porniți mixerul la viteză minimă, începeți să bateți încet amestecul și adăugați în același timp făina. Suma exacta Este greu de prezis, acționează în funcție de situație (cât timp este berea în aer).
3. Adăugați făina în porții mici, astfel încât mixerul să aibă timp să se amestece. Când aluatul devine gros, amestecați-l cu o furculiță și apoi cu mâinile. În cele din urmă, ar trebui să aveți o masă elastică, nelipicioasă, potrivită pentru modelare.
4. După ce ați terminat toate manipulările, rulați aluatul într-o bilă și înfășurați-o folie de plastic sau puneți într-un recipient ermetic. Lasă-l să se infuzeze o vreme conditii naturale(temperatura camerei) aproximativ 1 oră, mai mult dacă este posibil.

Aluat de vodcă

• făină de grâu - 800 gr.
• apă filtrată - 340 ml.
• ou - 1 buc.
• vodcă - 35 ml.
• sare fină - 10 gr.
• ulei de floarea soarelui - 60 ml.

1. Spălați tigaia emailată, turnați ulei, vodcă și apă de băut în ea, adăugați sare și puneți pe aragaz. Când apar primele bule, reduceți puterea la minim și fierbeți încă 3 minute.
2. Acum cerneți făina, turnați-o în lichid în porții mici și amestecați în același timp. Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe, frământați-le cu o furculiță pe marginile tigaii.
3. Se lasa aluatul la racit. Când ajunge la temperatura camerei, începeți să frământați. Adaugati faina si in acelasi timp formati o masa de plastic care sa nu se lipeasca de maini.
4. Când aluatul este gata, înfășurați-l în folie și așteptați 1,5 ore. În perioada specificată, scoateți plasticul o dată și frământați bine aluatul cu făină. În cele din urmă, vei avea o compoziție potrivită pentru sculptarea chebureks.

Etapa nr. 2. Umplutură pentru chebureks

• carne tocată - 320 gr.
• ceapa - 3 buc.
• mărar sau pătrunjel - 1 legătură
• sare – de fapt
• condimente (orice) - la discreția dumneavoastră

1. Pentru umplutura de cheburek, carnea tocată de porc și vită amestecate într-un raport procentual de 60:40 sunt ideale. Pentru gurmanzi sunt potrivite mielul sau vitelul, poti folosi chiar si pui. Condiția principală pentru alegerea umpluturii este prospețimea, prezența straturilor grase (de exemplu, zona pieptului).
2. Pentru a pregăti carnea tocată, tăiați o bucată de carne în cuburi și treceți prin mașina de tocat carne de 1-2 ori. Ceapa se adaugă în proporție de 1:2 (1 parte carne, 2 părți ceapă). Această mișcare va face chebureki-ul suculent în interior, mai ales dacă sunt făcute din carne de vită/vițel. Ceapa se curata de coaja si se trece printr-o masina de tocat carne separat de carnea tocata.
3. Puteți turna o cantitate mică de bulion bogat de carne în carnea tocată, acest lucru va adăuga, de asemenea, suculentă la prăjituri. Când toate ingredientele sunt gata, amestecați carnea tocată cu ceapa, adăugați sare după gust și adăugați condimente (opțional). Tăiați ierburile proaspete și amestecați bine.

Etapa nr. 3. Gătit prăjituri

• ulei vegetal - aproximativ 400 ml.
• făină (pentru întinderea aluatului) - 80 gr.

1. Stropiți masa cu făină și începeți să întindeți aluatul. Formați un strat de aproximativ 4-6 mm grosime, luați un vas adânc și larg, tăiați cercuri cu el.
2. Asezati o lingura de carne tocata exact in mijlocul aluatului, nu exagerati cu cantitatea. Dacă este prea multă carne, aluatul se va rupe.
3. Conectați marginile fiecărui strat împreună și prindeți cu degetele. Ciupiți bine aluatul, altfel în timpul prăjirii cheburek se va răspândi și se va scurge sucul din el.
4. Luați o tigaie adâncă și turnați în ea suficient ulei pentru ca plăcinta să se înece. Incalzeste compozitia la o temperatura de 200 de grade, abia dupa aceea poti pune inauntru prajiturile.
5. Coborâți piesele de prelucrat în cavitatea vasului; acestea nu trebuie să intre prea strâns în contact cu fundul. În caz contrar, adăugați mai mult ulei. Se prăjește la foc mediu până se rumenește.
6. Scoateți vasul finit cu o lingură cu fantă și uscați pe toate părțile cu prosoape de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de grăsime. Se serveste fierbinte cu usturoi sau sos tartar.

1. Pentru a preveni ca pastilele sa aiba un miros de ranced si sa nu fie prea grase, intindeti aluatul la latimea dorita. Cifra optimă este considerată a fi între 0,3-0,5 cm.
2. Ciupiți bine marginile, altfel se va scurge sucul din carnea tocată. Pentru a forma chiar chebureks, tăiați marginile rupte cu un tăietor de pizza sau foarfece de bucătărie.
3. După ce ați făcut plăcinta, inspectați-o cu atenție pentru găuri. Pentru o aderență mai bună, umeziți aluatul cu o cantitate mică de apă filtrată.
4. Dacă folosiți o friteuză, va fi nevoie de mai mult ulei deoarece coșul nu este complet scufundat în tigaie. Dă preferință unt pentru a obține prăjituri fragede.
5. Pentru a evalua temperatura uleiului, înainte de a prăji cheburek, aruncați o bucată mică de aluat în amestecul încălzit. Dacă iese la suprafață, trimite plăcintele după el.

Este ușor să pregătiți prăjituri acasă dacă urmați cu strictețe recomandările. În primul rând, frământați aluatul după rețeta aleasă, apoi faceți carne tocată cu ierburi și condimente. Formați plăcintele, încălziți uleiul și începeți să prăjiți.

Video: Paste din Crimeea