Trebuie să știi cum să gătești corect borș cu sfeclă pentru a obține rezultatul fel de mâncare delicioasă cu o culoare roșie bogată. Și pentru aceasta merită îndeplinite mai multe nuanțe necesare.

Cum să gătești borș cu sfeclă: învăț să păstrezi culoarea

Ingrediente

Ulei vegetal 2 linguri. Suc de lămâie 1 lingura Pasta de tomate 1 lingura. Usturoi 2 cuișoare Ceapă 2 bucăți) Morcov 2 bucăți) Sfeclă 2 bucăți) varza alba 500 de grame Cartof 5 bucăți) carne 800 de grame

• Numar de portii: 6
• Timp de gătit: 3 minute

Cum să gătești delicios borș cu sfeclă: o rețetă clasică

Borșul delicios este preparat cu bulion bogat de carne. Carnea de vită este adesea folosită pentru asta, dar puteți folosi și alte tipuri de carne - alegeți după gust. Este mai bine să folosiți carne pe os - bulionul va fi mai bogat.

Tăiați carnea în bucăți de mărime medie, adăugați apă și gătiți la foc mic aproximativ 2-2,5 ore. În timpul de gătire este ascuns secretul gustului bulionului, așa că nu trebuie să îl scoateți de pe foc înainte de timpul specificat.

În acest moment, pregătiți sfecla. O poți fierbe, coace sau tocăni.

Pentru a găti sfecla, acoperiți-le cu apă, adăugați suc de lămâie și fierbeți până se înmoaie. Dar va fi mai rapid să-l tocăniți: sfecla se rade grosier, se amestecă cu zeamă de lămâie și se fierbe sub capac (după prăjire puțin) până se înmoaie.

Se toacă ceapa și morcovii, se amestecă cu pasta de roșii, se adaugă sare și se prăjesc în ulei până se înmoaie. Maruntiti varza.

Când bulionul este aproape gata, tăiați cartofii cubulețe și puneți-i în tigaie. Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi se adauga friptura in bulion, iar dupa inca 10 varza si sfecla si se fierbe 3-4 minute. Cu putin timp inainte de a stinge focul, adauga in bors usturoi tocat. La final se presara vasul cu ierburi si se lasa sa stea aproximativ 30 de minute.Se serveste cu smantana.

Cum să gătești borș cu sfeclă: alte opțiuni

Schimbând puțin compoziția reteta clasica, puteți obține gusturi complet diferite ale acestui fel de mâncare. Se prepară, de exemplu:

• cu varza murata si sfecla murata – acest fel de mancare are o acra placuta. Înainte de a adăuga varza, trebuie să o fierbeți timp de 5 minute cu zahăr;
• fără varză pe coaste de porc - o versiune unică a supei bogate de sfeclă roșie.

Există și o variantă slabă - în loc de carne se folosesc ciuperci, fierbându-le 20-30 de minute pentru a obține un bulion.

Dacă doriți să obțineți un bulion de carne mai dietetic, atunci gătiți-l piept de pui. Va fi mai puțin caloric. Dacă ai nevoie de un borș mai bogat, atunci alege bucăți de carne cu grăsime.

Preparatul de renume mondial, borșul ucrainean, trebuie să aibă un gust bogat, o aromă și o culoare roșie aprinsă. Dacă căutați un răspuns la întrebarea cum să gătiți borș cu sfeclă, astfel încât să fie roșu, reteta pas cu pas cu recomandări clare „de la prima mână” vă va ajuta să faceți față cu ușurință sarcinii. Vă garantăm: dacă faceți totul așa cum este scris, borșul va deveni roșu cum ați visat. Privind în viitor, vă voi spune că strălucirea culorii poate fi obținută folosind culorile naturale ale legumelor selectate - sfeclă, roșii, ardei, precum și datorită tehnicilor speciale din tehnologia de preparare a sosului de borș, atunci când, atunci când soteți proaspăt se adaugă sfeclă rasă, oțet sau suc de lămâie, care sporesc și fixează culoarea.

Ingrediente:

• Apa - 5 l;
• Coaste de porc cu piept - 1 kg;
• Cartofi - 1 kg;
• Sfecla - 3 buc.;
• Morcovi - 3 buc.;
• Ceapa - 2 buc.;
• Varză albă - 1/2 buc.;
• suc de roșii - 1,5 l;
• Ulei vegetal - 150 ml;
• oțet natural - 50 ml;
• Zahar - 1 lingura. l.;
• Mărar uscat - 1 lingură. l.;
• Frunza de dafin - 5 buc.;
• Ardei roșu iute - 1 buc.;
• amestec de ardei - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Timp de preparare: 1,5 ore

Numar de portii: 12 buc.

Rețetă pas cu pas pentru a face borș roșu cu fotografii

Se toarnă carnea spălată apă rece si punem bulionul la fiert, din care vom scoate periodic spuma.

Tăiați cartofii curățați în bucăți de mărime medie și adăugați-i în bulionul fierbinte pregătit.

Tăiați mărunt ceapa.

Folosind o răzătoare mare, rad morcovii și sfecla.

Se caleste ceapa in ulei rafinat incins pana devine transparenta.

Adăugați morcovii rasi la sot.

Acum este rândul sfeclei rasă să fie în sosul cu borș, care trebuie sotat cu amestecare frecventă.

Adăugați imediat orice oțet natural ușor - avem oțet de mere-josht. Acest lucru va ajuta la păstrarea culorii sfeclei, va face borșul roșu și îi va da acidul necesar.

Adăugarea unei cantități mici de zahăr va spori aroma restului borșului.

Turnați suc de roșii sau suc de fructe în sosul de borș. Puteți înlocui aceste produse cu roșii proaspete, piure de roșii sau pastă de tomate.

Maruntiti varza si adaugati-o in oala cu bulion clocotit cand cartofii sunt pe jumatate sau aproape gata (in functie de preferinta pentru gustul si textura finala a cartofilor si a varzei).

Adăugați ardei iute la dressing și frunza de dafin.

Să ne asezonăm borșul cu mărar uscat aromat.

Se macină amestecul de ardei într-un mojar. Te poți descurca cu boabe de piper negru sau alb dacă nu ai un amestec. Adăugați piper tocat la borș.

Adăugați sosul de borș în tigaie cu restul ingredientelor, amestecați și lăsați să fiarbă încă 5-7 minute.

Borșul nostru ucrainean este gata. Culoarea sa s-a dovedit, ca întotdeauna, bogată și roșie. Borșul trebuie să stea puțin înainte de servire și să atingă temperatura necesară.

Servește borșul fierbinte, turnându-l în boluri mari de servire. Un adaos excelent este gogoșile cu usturoi. Opțional: umplutură cu smântână groasă. Serviți-l separat, astfel încât toată lumea să poată adăuga smântână suplimentară în farfurie. Ornați borșul cu bucăți subțiri de untură sărată, usturoi și ceapă. Asta e delicios! Sa aveti o experienta gastronomica placuta!

Borșul este un fel de mâncare minunat, minunat și preferatul tuturor. Puteți găsi multe variante de rețete pentru prepararea borșului. Ucraina este considerată locul de naștere al borșului, dar multe popoare din lume numesc acest fel de mâncare felul lor național. Fiecare națiune pregătește borșul diferit, nu există o rețetă anume, fiecare are propriul „zest” care distinge borșul fiecărui neam, făcându-l deosebit. Cum să gătești borș clasic delicios cu sfeclă?

Cum să gătești borș?

1. Se prepară bulion cu carne.

2. Se fierbe sfecla separat.

3 . Faceți un pansament pentru borș.

4. Se toacă legumele, se adaugă în bulion și se fierbe.

5. Adăugați condimente.

Caracteristici de gătit

Bouillon. Borșul trebuie să fie bogat și, prin urmare Mai întâi, pregătiți bulionul. Pentru a-l pregăti, ar trebui să cumpărați carne de vită și piept de porc, care se iau în proporție de 2 la 1. Nu uitați că borșul poate fi preparat în alte bulion și fără a adăuga carne, dar atunci va avea un alt gust. De exemplu, pentru a pregăti borșul Poltava sau Odesa, folosiți bulion de rață sau de gâscă, iar când pregătiți borșul de Kiev, trebuie să gătiți bulionul cu carne de vită și miel.

Sfeclă. Sfecla este tocată separat de alte legume și, pentru a-și păstra culoarea, trebuie să stropiți legumele cu suc de lămâie sau oțet proaspăt stors. Înainte de a începe tocănirea sfeclei, trebuie să o tăiați în fâșii sau cuburi mici. Prăjirea sfeclei trebuie efectuată într-un loc bine încălzit unt sau grăsime de porc. Sfecla poate fi fiartă în prealabil și abia apoi adăugată în bulion.

Legume. Când gătiți borș clasic La sfeclă, este importantă ordinea în care se vor adăuga legumele: cartofii se pun în bulion cu 30 de minute înainte ca supa să fie în final gătită, varza - 20 de minute, sfecla pregătită în prealabil - cu 15 minute înainte de terminarea gătirii preparatului. În bulion se adaugă și legumele care se pun în ulei (morcovi, pătrunjel, ceapă) cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Condimente. Spre sfârșitul procesului de gătire, cu 5-8 minute înainte de a fi gătit borșul, se adaugă diverse condimente. Usturoiul se adaugă cu strictețe cu 2 minute înainte de terminarea gătitului borșului, pentru ca acesta să nu-și piardă toată aroma încântătoare. Usturoiul trebuie tocat sau tocat într-un mojar pentru aromă și gust deplin.

Condimente. Dacă îți place să folosești diferite condimente, atunci toată imaginația ta poate fi arătată aici, aroma va fi doar mai intensă, ademenitoare și bogată. Dar principalele condimente la prepararea borșului sunt încă considerate a fi verdeață sau rădăcină de pătrunjel; este permis să se folosească fructe uscate sau proaspete, piper negru (mazăre sau măcinat) și frunze de dafin. Dacă vrei să adaugi ceva special borșului, atunci mararul, ierburile sau rădăcina de țelină și coriandru sunt ideale. Dar pentru a pregăti borșul ucrainean simplu, se recomandă să faceți un dressing clasic picant, pentru care trebuie să tăiați 200 g de untură în bucăți mici, să tăiați 3-4 căței de usturoi și 2 crenguțe de pătrunjel proaspăt într-un mojar. Acest amestec aromat se adaugă borșului cu câteva minute înainte de a fi gata.

Există uneori mai multe controverse în jurul borșului decât în ​​jurul politicii. De fapt, nimeni nu știe ce este borșul propriu-zis. Ar trebui să fie gustos - aceasta este regula principală”, spune Ilya Lazerson, președintele Breslei Bucătarilor din Sankt Petersburg. - Personal, nu-mi place când sunt cartofi în borș și ardei gras. În versiunea mea nu există, și asta este dreptul meu. Unora le place varza murată și fierb înainte sau coace sfecla. imi place mai mult sfecla cruda. L-am taiat fasii subtiri, adaug putin zahar, apa, ulei vegetal, iar dupa 5 minute adauga pasta de rosii. Apoi tocanez sfecla și le adaug în tigaie chiar la sfârșitul gătitului. Datorită acestui fapt, supa capătă o nuanță bogată, apetisantă. Și acesta este doar unul dintre secretele borșului delicios.

1. Cu sau fara bulion?

Pentru borș vegetarian nu este nevoie de bulion de carne. Dar dacă ești fan supa clasica, ceea ce înseamnă că trebuie să pregătiți un bulion bogat. Pentru aceasta, puteți lua piept de vită, pui sau porc și carne de vită într-un raport de 1:1. Este mai bine să prăjiți în prealabil bucățile de carne pentru aromă. Sau imediat puneți carnea pe oase în apă rece și puneți-o pe foc. Imediat ce fierbe, se scoate spuma, se adauga sare, dafin, cateva mazare neagra si ienibahar si se fierbe 2-3 ore pana pregătire deplină carne. Apoi trebuie să strecurați bulionul, să îndepărtați carnea de pe oase, să o tăiați și să o întoarceți înapoi în tigaie.

2. Tocăniți sfecla separat!

Dacă puneți sfecla într-o tigaie obișnuită și apoi gătiți aproximativ o oră, toată culoarea va dispărea din legume și borșul se va decolora. Pentru a evita acest lucru, trebuie să dați rădăcină pe răzătoarea grosieră sau să o tăiați în fâșii subțiri cu un cuțit. Apoi adăugați apă, o linguriță de zahăr și asigurați-vă că aveți puțin acid (câteva linguri de oțet de vin sau suc de lămâie), acest lucru va ajuta rădăcină să își păstreze culoarea. Se pune sfecla pe foc si se fierbe pana devin moale.

3. Sau poate gătești?

A doua opțiune populară pentru prepararea sfeclei pentru borș este să le fierbeți în avans. Este important să clătiți bine legumele înainte de a o scufunda în apă, fără a tăia rădăcinile și partea de sus, altfel sucul va „intra” în tigaie. Pentru o mai bună conservare a nuanței strălucitoare, nu sărați apa, ci turnați 1/2 linguriță în ea. oțet sau acid citric. Timpul de gătire depinde de mărimea fructelor și de sezon - legumele rădăcinoase mici sunt de obicei gătite timp de 20-30 de minute, cele vechi - 1-1,5 ore. Cu toate acestea, astăzi cei mai mulți bucătari sfătuiesc să coaceți sfecla, mai degrabă decât să le fierbe. Pentru a face acest lucru, înveliți fructele în folie alimentară și puneți-l la cuptor pentru 30-40 de minute (timpul depinde de mărimea tuberculului) la +180°C. La sfecla coptă, gustul și culoarea nu se „dizolvă” în apă, așa că această metodă de preparare este considerată cea mai reușită.

4. Nu uita de varza

Mulți numesc borș supă de sfeclă roșie. De fapt, acestea sunt supe diferite. Borș are varză, dar supa de sfeclă roșie nu. Cel mai adesea, pentru borș se folosește varză albă proaspătă mărunțită în fâșii. Dar pot exista variații ale temei. De exemplu, puteți pune într-o tigaie varză roșie sau varză - arată asemănător cu varza albă, dar are o culoare strălucitoare. Culoarea verdeși frunze cu bule ondulate. Există chiar și variante de borș cu conopidă și varză de Bruxelles, dar cu ele obții totuși o supă care este departe de cea clasică. Unora le place să adauge varză murată în loc de varză proaspătă. Trebuie spalat, tocat, fiert separat pana se inmoaie si abia apoi adaugat in bors.

5. Cuplu neindulcit: ceapa si morcov

Nutriționiștii sunt împotriva oricărui fel de sotate care adaugă calorii în mâncare. Dar dacă vorbim din punctul de vedere al gustului și al regulilor gastronomice, atunci borșul fără sotare nu este borș. În primul rând ulei vegetal Trebuie să prăjiți ceapa în fâșii, apoi adăugați morcovi tăiați fâșii. Când legumele capătă o nuanță aurie, adăugați pasta de roșii și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute. Unele gospodine cred că este mai bine să folosești roșii în loc de paste - proaspete sau în interior propriul suc. Cu toate acestea, mulți bucătari profesioniști insistă: doar pasta are gustul concentrat atât de necesar pentru supă, care va da borșului o culoare frumoasă și o acrișoare plăcută.

6. Legume – după gust

Pe lângă sfeclă, morcovi, ceapă și varză, în borș se adaugă și alte legume după gust: cartofi, roșii și ardei dulci proaspeți, care se toacă și fâșii. În general, nu uitați că toate produsele din supă trebuie tăiate aproximativ în mod egal. Puteți folosi orice culoare de ardei: verde, galben, roșu, portocaliu. Principalul lucru este să mențineți proporția: ar trebui să existe multă sfeclă și varză în borș și de 2-3 ori mai puțini cartofi, roșii și ardei.

Unul dintre primele feluri de mâncare preferate ale popoarelor Europei este supa de sfeclă roșie. În Ucraina, acest fel de mâncare a fost numit „borș”. Sfecla este cea care conferă borșului aroma sa incredibilă și culoarea visiniu strălucitoare. ÎN tari diferite Borșul cu sfeclă se prepară în diferite moduri. În acest articol vă vom spune câteva rețete pas cu pas despre cum să gătești borș cu sfeclă.

Dacă doriți ca borșul dvs. cu sfeclă să fie nu visiniu, ci roșu, atunci în acest caz trebuie să respectați o tehnologie specială de gătit.

Vă spunem în detaliu reteta de preparare a borsului cu sfecla frumoasa culoare rosie:

1. Curățați 6 sfecle mici. 4 dintre ele trebuie tăiate cubulețe cu un cuțit, iar 2 răzuite pe răzătoarea grosieră.
2. Tăiați în cuburi:

• o ceapă
• un morcov
• mai multe roșii conservate
• 6 cartofi noi
• un cap mic de varză albă (trebuie tocat în fâșii)

1. Toate legumele tocate la etapa anterioară trebuie puse într-o cratiță mare, umplută cu apă și puse pe foc la fiert bulionul de legume.
2. După ce fierbe bulionul (după o jumătate de oră), se adaugă la borș:

• sfeclă, rasă
• 3 linguri de zahar
• 3 linguri de vin alb sau otet de mere
• piper negru

1. În 10 minute, după ce adaugi ingrediente suplimentare, borșul cu sfeclă va fi gata. Poate fi scos de pe aragaz și turnat în farfurii porționate.
2. Ornați fiecare porție cu o praf de smântână și mărar proaspăt.

Cum să gătești borș cu sfeclă și varză murată?

În continuare vă vom spune, cum să gătească borș delicios cu sfeclași varză murată. Apropo, acest borș este mult mai sănătos decât cu varza obișnuită, deși are o anumită astringență la gust. Cum să o gătești:

1. Fierbeți mai întâi bulionul de carne. Vă recomandăm să folosiți carne de vită, deși acest lucru nu este esențial. Poți alege tipul de carne pe care tu și familia ta îl iubești.
2. Pregătiți legume pentru borș:

• rade un morcov pe răzătoarea grosieră
• cubulețe o ceapă
• prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie
• clătiți puțin varză muratăși stoarce-l afară
• tăiați țelina fâșii
• rade o sfeclă pe răzătoarea grosieră
• adăugați toate legumele de mai sus în tigaia în care au fost înăbușiți morcovii și ceapa

1. Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i în tigaia în care gătiți bulionul de carne. Adăugați imediat câteva mazăre de ienibahar negru și foi de dafin.
2. Se toarnă legumele prăjite în bulion. Lasă-l să fiarbă încă 15 minute.
3. Se serveste bors cu sfecla si varza cu gogosi cu smantana si usturoi.

Cum să gătești borș cu sfeclă și pui?

Să trecem la rețetă, cum să gătești corect borș cu sfeclă si pui. Rezultatul va fi un borș bogat, ușor, dar foarte gustos, care va atrage persoanele care aderă la canoanele nutriției dietetice. Ce și de ce trebuie să faceți pentru a pregăti borșul delicios de sfeclă roșie:

1. Spălați 3 pulpe de pui și acoperiți-le cu apă rece într-o cratiță mare. Adăugați imediat piper, sare și dafin.
2. Când bulionul de pui clocotește, îndepărtați orice spumă care s-a format din el folosind o lingură cu fantă, apoi acoperiți-l cu un capac și lăsați bulionul să fiarbă o jumătate de oră.
3. În acest timp puteți pregăti legumele:

• tăiați niște cartofi în cuburi
• tăiați ceapa fâșii
• rade un morcov și sfeclă pe o răzătoare grosieră
• se rade usturoiul pe razatoarea fina
• maruntiti un cap de varza alba

1. Toate legumele, cu excepția varzei și a cartofilor, trebuie să fie prăjite într-o tigaie încălzită. Când sunt sote, trebuie să turnați puțin în prăjire suc de roșii(jumatate de litru) si o lingura de faina.
2. Pune cartofii și varza în bulion. Lasă totul la fiert timp de 25 de minute.
3. După aceasta, adăugați agentul de prăjire în bulion și lăsați borșul la fiert timp de 10 minute.
4. Serviți borșul cu ierburi proaspete și o praf de smântână.

Cum să gătești borș cu sfeclă și fasole?

Foarte satios, dar in acelasi timp Se obține borș de post cu sfeclă, daca in loc de carne adaugati fasole in bulion. În plus, fasolea poate fi proaspătă sau conservată - aceasta nu este o problemă fundamentală. Cum se prepară această supă:

1. Înmuiați o cană de fasole apă rece. Ar trebui să rămână așa cel puțin câteva nopți.
2. Când fasolea este gata, va trebui să fie spălată și fiertă într-o cratiță timp de o oră.
3. După aceasta, puteți adăuga cartofi tăiați cubulețe, ienibahar (mai multe mazăre) și foi de dafin în apa în care a fost gătită fasolea.
4. În timp ce cartofii se gătesc, trebuie să pregătiți un sos de legume din:

• morcovi
• sfecla
• usturoi
• ardei gras

1. Prăjirea terminată trebuie turnată într-o tigaie cu cartofi și fiertă timp de 10 minute.

Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să adăugați varză la borșul cu sfeclă și fasole. Puteți face acest lucru dacă doriți, dar nu este necesar. Dacă îl ai în bucătărie multicooker, puteți găti borș cu sfeclă și fasole în el.

Cum să gătești borș ucrainean cu sfeclă?

Acum vă vom spune cum să gătiți borș delicios cu sfeclă și pastă de roșii. Acest tip de borș se prepară în Ucraina, deoarece în această țară borșul este un fel de mâncare tradițional. Ce trebuie să faceți pentru a pregăti borș ucrainean adevărat cu sfeclă:

1. Mai întâi pregătiți bulionul de porc:

• puneți carnea într-o cratiță, umpleți-o cu apă, adăugați ardei și ceapa;
• de îndată ce carnea fierbe, scurgeți apa, dezasamblați carnea în bucăți, astfel încât să nu fie cartilaje și oase în ea și turnați apă nouă;
• al doilea bulion trebuie să fiarbă o oră.

1. Adaugati in bulion ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, ienibaharul, usturoiul si frunza de dafin.
2. Pregătiți prăjirea din:

• ceapa taiata cubulete
• sfecla juliana
• pasta de tomate

1. Se toarnă friptura în bulion. Adăugați imediat smântână în bulion.
2. Tăiați un cap de varză albă și apoi turnați totul în bulion.
3. Serviți borș cu smântână, ierburi proaspete și gogoși cu usturoi.

Cum să gătești borș cu sfeclă pentru iarnă?

Unii se întreabă cum să gătești borș cu sfeclă și oțet ca să nu fie prea acru. Există o ieșire grozavă - faceți un starter de aluat pentru borș, care poate fi folosit iarna și nu numai. Acest lucru va ajuta la economisirea semnificativă de timp în procesul de preparare a borșului:

1. În primul rând, sfecla este tocată. De asemenea, o poți da pe răzătoare grosieră sau într-un robot de bucătărie.
2. Morcovii sunt pregătiți exact în același mod.

1. Se toaca un cap de varza alba.
2. O ceapă se taie fâșii.
3. Toate legumele sunt amestecate într-o tigaie și umplute cu apă.
4. Adăugați sare, piper, dafin, zahăr, ulei și oțet în apă. Totul se fierbe 20 de minute si apoi se transfera in borcane sterilizate.

Cum să gătești borș cu sfeclă: fotografie

Borșul cu sfeclă este un preparat unic, dar gustul său este de neegalat. Se prepară din cele mai multe produse simple, pe care fiecare cu siguranță îl are în casă. Sperăm că rețetele pe care le prezentăm în acest articol vă vor ajuta să diversificați meniul pentru familia dumneavoastră.

Video: „Cum să gătești borș cu sfeclă?”