Julia Vern 22 645 2

Ceaiul verde Sencha devine din ce în ce mai popular în țara noastră. Această băutură a cucerit inimile adevăraților cunoscători cu aroma sa unică și gustul interesant. În plus, ceaiul japonez Sencha are o mulțime de proprietăți pozitive și poate avea un efect benefic asupra stării corpului uman.

Sencha este un tip de ceai verde, care este produs în principal în Japonia, până la 80% este importat din Țara Soarelui Răsare. Este răspândită în întreaga lume și fiecare cunoscător de băuturi fine și-a auzit cu siguranță numele.

Principala diferență între acest soi și altele este metoda de prelucrare a materiilor prime. Aproape toate soiurile de ceai verde sunt prăjite după cules, în timp ce Sencha este gătit la abur. Acest proces nu durează mai mult de un minut - este suficient pentru a întrerupe procesele de oxidare. După finalizarea acestei proceduri, frunzele întregi de ceai sunt rulate în tuburi subțiri numite „picioare de păianjen”.

Cel mai valoros este considerat April Sencha - ceai verde de la prima recoltă. Se distinge printr-o aromă pronunțată, un gust blând și o abundență de vitamine și microelemente în compoziția sa.

Sencha Senpai este ceaiul cel mai benefic pentru sănătate. Frunzele recoltelor ulterioare au o astringență semnificativă și un gust aspru.

De remarcat este și soiul cultivat în orașul Uji. Acest soi este foarte apreciat, deoarece are o istorie bogată care datează de mai bine de un secol.

Nu mai puțin faimos este ceaiul cultivat pe insula Kyushu. Cunoscătorii băuturii susțin că este mult mai dulce decât cele cultivate în alte prefecturi ale Japoniei.

Nuanțe de preparare a ceaiului Sencha

Toată lumea știe că pentru fiecare soi există anumite reguli care au fost inventate cu un motiv. Pentru a descoperi pe deplin toate proprietățile benefice, este important să înțelegeți cum să preparați corect ceaiul Sencha. Este important să respectați mai multe cerințe:

• temperatura apei;
• proporții;
• timpul de perfuzie.

Acest ceai a fost atât de ferm stabilit în viața japonezilor încât a existat chiar și un cult Senchado dedicat ceaiului Sencha, producerii sale și tradițiilor conexe. El a fost cel mai popular printre intelectuali. Până acum, băutura este o parte integrantă a vieții de zi cu zi. Poate fi găsit în case, restaurante și la ceremoniile clasice ale ceaiului. Sencha poate fi băut atât cald, cât și răcoros, deoarece potolește setea și încălzește la fel de bine.

În mod tradițional, ar trebui să fie preparat într-un recipient de porțelan, exclusiv alb. În acest caz, nu puteți folosi apă clocotită, temperatura apei poate fi de maximum 85 de grade, ideal 80. Cantitatea optimă este considerată a fi o linguriță de frunze uscate de ceai la 200 ml, dar unii băutori de ceai o fac în mod deliberat mai puternică și mai bogat.

De asemenea, este necesar să se monitorizeze timpul de preparare, nu mai mult de un minut.

Sencha supraexpus își pierde gustul și capătă o amărăciune neplăcută. Aceeași porție de frunze de ceai poate fi folosită de până la trei ori, dar prima infuzie este cea mai parfumată. Când totul este făcut corect, se observă formarea de spumă groasă. Dacă acest lucru nu se întâmplă, mai mulți factori pot fi motivul:

• temperatura este prea mare;
• duritate crescută a apei;
• Ceaiul în sine este de calitate scăzută.

Gurmanzii notează că este de preferat să bei această băutură din boluri albe sau transparente. Acest lucru vă permite nu numai să apreciați pe deplin proprietățile gustative ale ceaiului, ci și să vă bucurați de frumoasa culoare verde moale a infuziei.

Beneficiile multiple ale băuturii

Ceaiul Sencha, în special prima recoltă, are multe calități pozitive, a căror descriere se bazează pe substanțele benefice incluse în compoziția sa.

Datorită faptului că băutura conține o cantitate considerabilă de antioxidanți, consumul regulat al acesteia ajută la întărirea serioasă a sistemului imunitar al organismului. Ceaiul verde face față acestei sarcini nu mai rău decât administrarea de vitamina C. Antioxidanții ajută la lupta împotriva numeroaselor bacterii și viruși și neutralizează efectele negative ale radicalilor liberi. În plus, ele îmbunătățesc metabolismul, ceea ce ajută semnificativ la pierderea în exces de greutate.

Pentru a obține un efect vizibil, trebuie să bei ceai verde fără a adăuga zahăr. Este foarte util să-l folosești dimineața, pe stomacul gol, dar și în timpul antrenamentului, pentru că potolește perfect setea.

Datorită conținutului de cofeină din ceaiul Sencha, nu revigorează mai rău decât cafeaua tare. O alternativă bună pentru cei cărora le este greu să se trezească dimineața. În același timp, are capacitatea de a îmbunătăți concentrarea și de a ameliora tensiunea nervoasă, ceea ce este foarte important în situații stresante și sub stres mental și emoțional puternic. În plus, pentru a face acest lucru, nu trebuie să bei băutura intern. Este suficient să atașați o pungă cu frunze la un cap de duș, astfel încât șuvoaiele de apă să cadă pe ea, iar atunci când faceți o baie, aroma răcoritoare va avea un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

Proprietățile vindecătoare ale ceaiului Sencha nu se opresc aici. Fluorul, care face parte din acesta, are un efect benefic asupra cavității bucale, neutralizând efectul bacteriilor patogene. Acest lucru ajută la evitarea dezvoltării stomatitei și a altor boli infecțioase și reduce semnificativ riscul de apariție a cariilor. În plus, albește ușor smalțul dinților și împrospătează perfect respirația, așa că ceaiul Sencha poate fi folosit ca apă de gură.

De asemenea, merită remarcat unele dintre proprietățile sale destul de importante:

• Consumul de ceai verde ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și reduce semnificativ riscul de a dezvolta diabet.
• Sencha nu numai că stimulează activitatea creierului, dar o face foarte ușor.
• S-a dovedit că băutura ajută la eliminarea colesterolului din organism și la normalizarea tensiunii arteriale.
• Ceaiul verde are un puternic efect anti-îmbătrânire prin stimularea regenerării celulare.
• Cu utilizarea regulată, normalizează echilibrul apă-lipidic din organism.

Posibile efecte secundare și contraindicații

Ca orice produs, răul și beneficiile ceaiului Sencha există unul lângă altul. După cum sa menționat mai devreme, include cofeina, care poate avea un efect dăunător asupra sănătății: provoacă o creștere semnificativă a tensiunii arteriale, anxietate, greață și tahicardie. În cele mai multe cazuri, chiar și o cantitate considerabilă de ceai băut nu provoacă consecințe grave, dar cu intoleranță individuală pot fi cauzate simptomele enumerate. Totul depinde de metabolism, greutate și caracteristicile corpului. Trebuie să începeți să îl utilizați cu extremă atenție dacă nu ați băut anterior băuturi care conțin cofeină.

În timpul sarcinii și alăptării, femeile sunt sfătuite să reducă cantitatea de ceai verde la două căni pe zi. Dar cel mai bine este să consultați un medic pentru a determina doza permisă de cofeină într-o anumită situație, pentru a nu vă face rău dumneavoastră și copilului dumneavoastră.

Recent, ceaiurile chinezești și japoneze au câștigat popularitate sălbatică datorită gustului și proprietăților lor benefice. Atunci când alegeți soiul potrivit, merită să descoperiți singur Sencha, deoarece nu fără motiv mulți cunoscători ai acestei băuturi străvechi s-au îndrăgostit de ea.

Ele provin din aceeași plantă - Camellia sinensis? Dar gustul băuturii obținute din frunzele tufișului este influențat de terroir (regiunea plantației cu solul și microclimatul său), momentul recoltării, gradul de maturitate al lăstarilor și metoda de prelucrare ulterioară a crudității. materiale.

În acest articol ne vom uita la ce este sencha în acest sens. Acest ceai nu este ca alte tipuri și nu numai din cauza originii sale japoneze. Când acest tufiș de ceai a venit în Țara Soarelui Răsare, a dat naștere la multe soiuri locale. Acestea includ matcha, bancha, gemmaitha, gyokuro, konbutya și multe altele.

Dar numai sencha - așa cum este numit sencha în Japonia - a devenit mega-popular. Trei sferturi din tot ceaiul cultivat în țară provine din acest soi. De ce? Vom vorbi despre asta în articolul nostru.

Cum este sencha (ceaiul) diferit de alte tipuri?

Terroir-ul nu joacă aici cel mai important rol. Și totuși, cunoscătorii băuturii preferă să cumpere sencha cultivat în prefecturile Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kyoto, Aichi, Fukuoka și Miyazaki.

Principala diferență între acest soi și altele este metoda de prelucrare a frunzelor colectate. La prepararea altor tipuri de ceai, materiile prime sunt prajite usor. Sencha este stropit cu abur uscat. Dar anterior foile erau supuse și tratamentului termic. Numele însuși mărturisește acest lucru. „Sentya” înseamnă „ceai prăjit” în japoneză.

Fermentația frunzelor este slabă. Acest lucru ne permite să clasificăm sencha drept ceai verde. Tratamentul cu abur uscat permite ca toate substantele benefice sa ramana in interior. Mai târziu, ceaiul verde sencha este răsucit în fire elastice subțiri. Apropo, acesta este motivul pentru care al doilea nume în Japonia este „picioare de păianjen”. Aceste ace lungi sunt, de asemenea, împărțite în soiuri. Și principala diferență dintre ele este momentul recoltării.

Cel mai bun sencha este sintya

În regiunile de ceai din Japonia, iarna, deși blândă, încă există. Tufișurile încetează să crească în acest sezon. Și în aprilie, când tufele de ceai au produs primii lăstari și au apărut frunze verzi moi, acestea încep să fie colectate pentru a face soiul „sincha”.

Pentru străini, această specie are un alt nume - „primul înroșire”, adică „prima recoltă” (a anului). Tufișurile sunt recoltate în restul timpului, până la sfârșitul toamnei. Dar acesta este deja un sencha obișnuit sau „a doua culoare”.

Sintya are o culoare verde-auriu deschis. Și atunci când este preparat, acest tip de ceai oferă un gust delicat și rafinat și o aromă delicată. Și există mai mulți nutrienți în băutură decât în ​​frunzele colectate mai târziu.

Dacă vrei să cumperi cel mai delicios și sănătos ceai japonez, sencha „prima recoltă” cultivată în zona Uji (situată în prefectura Kyoto) este ceea ce ai nevoie. Primele plantații de acolo au fost plantate de călugărul budist Koken în secolul al XIII-lea. În Japonia, tufele de ceai sunt umbrite de un rând de copaci. Acest lucru se face deoarece lumina directă a soarelui crește concentrația de taninuri din frunze.

Caracteristicile gustului

Ceaiul verde Sencha este considerat o băutură zilnică în Japonia. Nu este la fel de scump ca matcha. Apropo, acesta din urmă soi este folosit pentru ceremoniile ceaiului. Sencha se consumă atât independent, cât și ca adaos la alimente.

Acest ceai este potrivit și pentru deserturi. Se recomandă să bei sencha din căni albe. Asadar, pe langa gustul moale si delicat, poti admira jocul paietelor verzui si culoarea uimitoare a acestui ceai. Experții descriu aroma ca fiind răcoritoare. Și utilizatorii obișnuiți spun că el este divin. În gust se detectează dulceața de miere, ciocolată și note marine. Unii cumpărători spun că sencha este amar. Nu este adevarat. Sau mai degrabă, ceaiul capătă un gust amar din prepararea necorespunzătoare. Deci hai să învățăm cum să o facem corect.

Cum să prepari o băutură delicioasă?

Ceaiul Sencha este foarte fragil. „Picioarele de păianjen” se rup și se sfărâmă ușor și, prin urmare, prezența prafului este permisă chiar și în cele mai bune soiuri de „prima recoltă”. Ceainic de porțelan trebuie încălzit. Pentru a face acest lucru, clătiți-l cu apă clocotită.

Sencha nu este folosit pentru a face frunze de ceai. Se toarnă atât cât trebuie să bei la un moment dat. Luăm ceai uscat cu o linguriță pe pahar. Temperatura apei de preparare nu trebuie să depășească 85 de grade. Procesul de aburire, spre deosebire de alte tipuri de ceai, este foarte scurt pentru sencha.

Principalul secret al pregătirii unei băuturi gustoase constă în timpul de preparare - nu trebuie să depășească un minut. După timpul specificat, începe să apară un gust amar. Cel mai bine este să turnați materii prime uscate cu apă la 80-85 de grade și să amestecați. La suprafață ar trebui să apară o spumă. Dacă nu este acolo, pot exista două motive: apă prea rece sau dură. Când ceaiul este turnat în căni, puteți turna din nou frunzele, crescând temperatura lichidului.

Ceaiul Sencha: proprietăți medicinale

Băutura din frunze aburite conține vitaminele E, A, C, B și D. Dintre minerale, trebuie remarcată prezența iodului. Ca orice ceai verde, sencha este bogat în aminoacizi. Consumul acestei băuturi ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a cancerului.

Sencha are un conținut scăzut de tanin și cofeină. Băutura este inclusă în dietă. Are un conținut scăzut de calorii, scade nivelul de colesterol, eliminându-l din organism. Sencha elimină blocajele din vasele de sânge și promovează resorbția cheagurilor de sânge. Prin urmare, este recomandat să bei acest ceai pentru ateroscleroză și alte boli ale sistemului circulator.

Băutura normalizează și tensiunea arterială. Sunt cunoscute și alte proprietăți ale ceaiului. Sencha stabilizează nivelul zahărului din sânge. Dar această băutură este utilă nu numai diabeticilor și bolnavilor de inimă. Dacă îl folosești în mod regulat, poți scăpa de depozitele de grăsime, deoarece sencha accelerează metabolismul.

De asemenea, ei beau ceai pentru răceala gâtului și a căilor respiratorii superioare. Băutura îmbunătățește tonusul și ajută la combaterea stresului. Sencha nu deteriorează smalțul dinților, iar pielea își păstrează tinerețea mult timp. Există o singură contraindicație pentru a bea acest tip de ceai - tensiune arterială scăzută.

Sencha chinezesc - ce este?

Sub acest nume există o varietate de ceai verde cultivată în China. Se face în mod tradițional, adică una dintre etapele de producție este prăjirea. Apoi frunza de ceai este rulată într-o rolă strânsă și subțire. Chinezii numesc această formă de materie primă gata de preparat „sencha”.

Acest ceai are un gust uleios de plante cu note florale. Sencha chinezesc ar trebui să fie preparat complet diferit de sencha japonez. Turnați materii prime uscate într-un ceainic încălzit. Se toarnă apă clocotită, răcită la 85-90 de grade. După un minut scăpăm de primele frunze amare de ceai. Umpleți frunzele încă calde cu apă mai fierbinte. Acest ceai, spre deosebire de sencha japonez, poate rezista la trei sau patru înmuiere.

Eu beau sencha proaspăt
preparat cu iasomie,
Ascult cicadele.
Lasă luna invidioasă
inhaleaza doar aroma...

De fapt, numele corect pentru această băutură nu este ceai sencha, ci ceai sencha cu accent pe ultima silabă. Exact așa pronunță japonezii înșiși acest cuvânt, dar folosim o transliterație oarecum eronată.

Cu toate acestea, acest lucru nu reduce meritele băuturii și este liderul incontestabil în popularitate în Țara Soarelui Răsare. Multe surse susțin că, în ceea ce privește cantitatea de materii prime produse, sencha reprezintă 75 până la 80 la sută din producția totală de ceaiuri japoneze.

Ceaiul verde Sencha este produs pe versanții munților înalți din frunzele copacilor care poartă același nume. Potrivit legendei, cele mai cunoscute plantații de ceai au fost fondate în secolul al XIII-lea.

În zilele noastre, ceaiul verde japonez este consumat aproape în toată lumea. Mai întâi a pătruns în America și Europa, iar ulterior au apărut cunoscători ai băuturii în țara noastră. Așa că ar fi greșit să considerăm sencha doar o băutură din Țara Soarelui Răsare, mai ales că devine un concurent al popularelor ceaiuri verzi chinezești.

Producția de ceai

Colectie

Cele mai bune soiuri de ceai sunt recoltate în aprilie, când frunzele sunt încă moi și fragede. Cea mai scumpă varietate se numește „Sinta”; este îndepărtată din ramurile special protejate de razele fierbinți ale soarelui sau din nivelurile inferioare ale plantei. În acest moment, în unele regiuni ale insulelor japoneze, se sărbătorește Sencha Matsuri, o sărbătoare a recoltării timpurii a primei recolte de ceai.

Cea mai mare parte a materiilor prime continuă să fie colectată aproape toată vara pe măsură ce volumul frunzelor de ceai crește. Dar soiurile obținute din materii prime colectate la o dată ulterioară își pierd farmecul în comparație cu băutura din aprilie și pot fi, de asemenea, puțin amar. Deși mulți cunoscători le place ușoară amărăciune din gustul catifelat al sencha.

Tratament

Frunzele de ceai colectate sunt aduse la fabrica de ambalare a ceaiului. Aici frunzele fragede sunt tratate cu abur fierbinte timp de un minut. Această tehnică tehnologică permite materiei prime să nu se oxideze mai mult timp.
După o baie de aburi, frunzele se rulează în tuburi și se usucă în această stare.

Ambalare

După uscarea finală, începe ambalarea atentă a ceaiului. Cele mai scumpe soiuri sunt ambalate în hârtie de folie și apoi ambalate în cutii metalice. Soiurile mai simple devin ambalaje de hârtie simple, dar elegante.

Aspect

După ce ați deschis pachetul de ceai, puteți găsi o anumită similitudine în aspectul sencha cu ceaiul nostru de fireweed. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece chiar și conform descrierii, ceaiul sencha este frunze verzi rulate într-un tub.

Atenţie! Nu fi surprins dacă găsești mult praf fin într-o pungă de ceai japonez. Sencha se sfărâmă foarte ușor și chiar și soiurile sale cele mai de elită nu își păstrează bine forma în comparație cu ceaiul din frunze vrac preparat din India sau Ceylon cu care suntem obișnuiți.

1. Luăm apă încălzită la 80 de grade sau apă clocotită răcită la această temperatură.
2. Turnați o linguriță de frunze de ceai într-un pahar cu apă.
3. Se amestecă timp de 30-60 de secunde. Dacă apa este la temperatura potrivită, pe suprafața băuturii ar trebui să se formeze spumă.

   Important! Dacă nu se formează spumă, atunci apa poate avea o temperatură insuficientă sau o duritate crescută.

4. După aceasta, ceaiul este turnat în căni. Sunt recomandate feluri de mâncare din porțelan alb; ele evidențiază cel mai bine culoarea băuturii preparate.

Ceaiul se dovedește a fi o culoare verde delicată, cu un gust plăcut de tartă și o aromă bogată. Cunoscătorii de sencha notează calitatea sa catifelată combinată cu tandrețea brizei mării și dulceața ușoară.

Atenţie! Dacă vedeți o nuanță galbenă în ceaiul preparat, atunci cel mai probabil nu este sencha, ci un fals, sau doar o varietate de alt ceai, posibil bun!

Bea ceai

Puteți bea acest ceai cu dulciuri și produse de patiserie sau pur și simplu să sorbi băutura fără nicio „mușcătură”. Trebuie spus că o porție de sencha poate fi preparată de până la trei ori, totuși, cu fiecare băutură ulterioară, aroma devine mai puțin pronunțată.

În zilele noastre, sencha este o băutură de zi cu zi, dar în Țara Soarelui Răsare se mai amintesc de tradițiile lui Senchado - cultul ceaiului sencha. Apoi a fost băutura preferată a celor mai educate clase din Japonia, a inteligenței și a nobilimii.

Puteți bea ceai japonez fie fierbinte, imediat după preparare, fie rece. Japonezii spun că sencha te va încălzi la frig și îți va da răcoare într-o zi fierbinte.

Caracteristici benefice

La fel ca multe alte ceaiuri, sencha are proprietăți antioxidante, ajutând organismul să facă față efectelor factorilor externi adversi. In plus, in comparatie cu alte marci de ceai verde, chinezesc sau indian, devenite deja traditionale la noi in tara, bautura japoneza contine mai putina cofeina si tanin, ceea ce face posibil consumul ei pentru persoanele cu unele restrictii de utilizare a ceaiurilor.
Dar, în ciuda unei ușoare scăderi a proporției acestor substanțe, ceaiul sencha are în continuare proprietăți medicinale. Această băutură ajută la normalizarea greutății forțând organismul să ardă excesul de grăsime. Asta nu înseamnă că este un panaceu pentru pierderea în greutate, dar folosirea lui este utilă persoanelor supraponderale, cu excepția cazului în care, bineînțeles, spălați bucăți kilograme de tort cu o cană de sencha.

Ca și alte ceaiuri, sencha ameliorează oboseala și restabilește performanța. Cu consumul constant de băutură japoneză, zahărul din sânge la diabetici este normalizat. Adolescenții se pot lăuda cu pielea curățată de acnee urâtă.

Sencha este util pentru pacienții hipertensivi; scade ușor tensiunea arterială; ca urmare, pentru persoanele cu tensiune arterială scăzută, utilizarea sa ar trebui să fie minimă.

La sfârșitul raportului nostru, îi sfătuim pe cititorii noștri să vadă cum să preparați ceaiul sencha. Uitați-vă cu cât de evlavios tratează un japonez în vârstă acest eveniment, transformând o sarcină aparent simplă într-un adevărat rit sacru.

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Sencha este cea mai populară varietate de ceai verde din Japonia astăzi. Este cultivat și recoltat în Țara Soarelui Răsare și apoi exportat în întreaga lume. Sencha este un ceai care este făcut din frunze de ceai prelucrate într-un mod special. Ele sunt aburite și apoi rulate în fâșii subțiri - „picioare de păianjen” (sencha), de la care produsul își ia numele.

Informații generale

Frunzele lungi și subțiri de ceai de sencha arată de fapt ca picioarele păianjenilor. În ciuda acestui fapt neapetisant, ceaiul verde sencha, preparat după toate regulile, are un gust plăcut de tartă, cu o ușoară amărăciune și note de „mare”, de ierburi și de nuci.

Culoarea unei băuturi preparate corespunzător ar trebui să fie verde moale, dar nu galbenă. Sencha este un ceai care revigorează și împrospătează perfect vara. Dar cel mai important lucru este că dintre toate tipurile de ceai verde cunoscute astăzi, acesta are cel mai mare număr de proprietăți benefice.

Poveste

Încă din cele mai vechi timpuri, în Japonia a fost general acceptat că ceaiul crește în regiunea Uji. Potrivit legendei, primele tufe de ceai din această mică plantație, a cărei dimensiune este de numai aproximativ șase sute de metri, au fost plantate de un anumit călugăr. Koken încă din secolul al XIII-lea. De atunci, timp de multe secole, ceaiul cules în zona Uji a fost prezentat ca un cadou împăraților din Țara Soarelui Răsare.

În 1738, comerciantul Soen Nagatani a inventat o metodă de prelucrare a frunzelor de ceai, pentru care sencha japoneză este încă renumită. Ceaiul, remarcat prin gustul său delicat, rafinat, care putea fi preparat și în ceainic, de atunci a devenit disponibil nu numai nobilimii, ci și populației obișnuite. Tehnologia de producere a unui produs precum sencha a continuat să fie îmbunătățită, dar aroma și gustul acestei băuturi rămân intacte până în prezent.

Sencha (ceai): proprietăți

Lista calităților benefice pe care le are sencha japonez este cu adevărat enormă. Consumul regulat al acestui ceai ajută la menținerea igienei orale. Datorită conținutului ridicat de compuși de fluor, sencha previne formarea cariilor și combate placa, întărește smalțul dinților și, de asemenea, împrospătează perfect respirația.

Catechinele - antioxidanți puternici care alcătuiesc ceaiul verde - ajută la întărirea sistemului imunitar al organismului și la combaterea activă a virușilor și a inflamației.

Sencha este un ceai care poate scădea calitativ tensiunea arterială, precum și nivelul de colesterol „rău”. Se crede că această băutură este utilă pentru diabet, deoarece stabilizează nivelul zahărului. În plus, sencha este un excelent pentru curățarea pielii. Acest ceai este, de asemenea, folosit pentru a trata și a preveni o serie de boli canceroase, în special leucemia.

Consumul acestui ceai este util și pentru cei care suferă în mod regulat de stres: are un efect calmant, dar în același timp promovează claritatea gândurilor. O baie preparată folosind o pungă sau ceai vă va ajuta să vă relaxați eficient după o zi grea de muncă.

Metoda de preparare a berii

Sencha este un ceai destul de nepretențios în procesul de preparare. Și deși în Japonia există un întreg ritual de preparare a acestei băuturi (senchado), pentru a vă bucura de gustul ei plăcut, trebuie doar să urmați câțiva pași simpli.

Se recomandă prepararea sencha într-un recipient de porțelan, de preferință deschis sau alb. Apa pentru băutură trebuie încălzită la 85 de grade, iar frunzele de ceai trebuie păstrate în ea nu mai mult de un minut și jumătate. Ultimul punct este foarte important - gustul sencha japonez depășit începe să aibă un gust amar, iar culoarea băuturii devine brusc tulbure.

Este permis să repetați procesul de preparare a ceaiului, dar nu mai mult de trei ori la rând. Vara, această băutură este de obicei servită rece.

Uz casnic

Există destul de multe oportunități non-triviale de a folosi proprietățile benefice ale sencha în viața de zi cu zi. Deci, frunzele de ceai preparate pot servi destul de bine.Dacă mai întâi uscați frunzele de ceai preparate și apoi le turnați în pantofi timp de câteva zile, acest lucru le va ajuta să scăpați de mirosul neplăcut și să distrugeți multe microorganisme și bacterii specifice care apar în pantofi în timpul purtării lor. Ei bine, și, desigur, nu se poate ignora efectul cosmetic pe care îl are sencha. Ceaiul de putere medie aplicat pe tampoane de vată poate fi folosit ca mască facială hidratantă și netezitoare.

Sencha din Japonia și China

Patria istorică a acestui tip de ceai este Japonia. Cu toate acestea, în aceste zile, ceaiul chinezesc sencha devine din ce în ce mai faimos. Cum este diferită de băutura tradițională japoneză?

Putem spune că ceaiul sencha cultivat în China este ceva mai simplu și mai sărac ca gust decât omologul său japonez. Într-o băutură preparată pe baza ei, amărăciunea apare destul de clar, ceea ce abia este perceptibil în sencha clasic japonez. Experții sunt de acord că buchetul gustativ de ceai chinezesc este mai puțin variat și vibrant. Cu toate acestea, prețul acestui soi diferă de cel japonez într-o direcție mai favorabilă. Cu toate acestea, calitatea sencha chinezească, care cucerește piețele moderne, se îmbunătățește în fiecare an.

Un fapt interesant este că în Imperiul Celest se crede că oamenii lor au fost cei care au inventat de fapt sencha, iar insidioșii japonezi doar au furat rețeta. Oricum, oricare ar fi adevărul istoric, un lucru este cert: ambele soiuri de ceai - atât japonez, cât și chinezești - au dreptul de a exista și de a-și găsi fanii și cunoscătorii.

Sencha

Sencha este un atribut foarte important al vieții de zi cu zi pentru japonezi, numit „ceai pentru fiecare zi”. Se bea la serviciu, acasa si se serveste la diverse evenimente si localuri. Sencha este ideal atât pentru bucătăria japoneză, cât și pentru cea europeană.

Sencha este o varietate de ceai verde, unul dintre cele mai populare din Japonia, reprezentând aproximativ 80% din totalul ceaiului produs în țară. Principala diferență față de alte soiuri de ceai verde este metoda de procesare. Frunzele colectate sunt mai degrabă aburite decât prăjite, spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri. Ceaiul este apoi rulat în fâșii subțiri, pe care japonezii le numesc „picioare de păianjen”. Ca urmare a prelucrării specifice, ceaiul capătă aroma caracteristică.

În prezent, cea mai mare parte din Sencha japonez crește pe plantațiile din prefectura Shizuoka, situată în zona centrală de coastă a insulei Honshu. Cele mai bune soiuri sunt recoltate în zona Uji - Prefectura Kyoto. Primii arbori de ceai au fost plantați în Obuku în Uji în a doua jumătate a secolului al XIII-lea de către călugării budiști.

Tehnologia tradițională pentru procesarea sencha își are originea și în Uji. În secolul al XVIII-lea, negustorul de ceai Soen Nagatani a inventat o nouă metodă de producere a ceaiului, îmbunătățind ușor metoda de aburire folosită la prepararea ceaiului verde sub formă de pudră. De asemenea, a venit cu un mod mai avansat de a rula frunzele de ceai aburite în formă de ace fine. Tehnologia Uji este utilizată pe scară largă în toată Japonia până astăzi. Ceaiul verde în Japonia este recoltat de până la cinci ori pe an, de la începutul primăverii până în toamnă.

Proprietăți utile ale Sencha

Sencha este un ceai foarte sănătos care poate fi clasificat cu încredere ca băutură dietetică. Conține mai puțină cofeină și taninuri decât ceaiurile verzi chinezești. În plus, această băutură este bogată în iod, microelemente, vitaminele A, B, E și C, aminoacizi și alte substanțe benefice. Conținutul maxim de vitamine se observă în Sencha din prima recoltă.
Ca orice alt ceai verde, Sencha este un antioxidant excelent. Consumul regulat de Sencha reduce riscul de a dezvolta cancer, crește tonusul general al corpului și promovează pierderea în greutate. În ciuda conținutului scăzut de cofeină, Sencha este un bun tonic, dă putere și ajută la ameliorarea oboselii.

Cum să prepari Sencha?

Ceaiurile japoneze sunt destul de nepretențioase. Pot supraviețui cu ușurință apei tare sau ușor fiarte, pot fi băuți din diferite recipiente și preparate în recipiente diferite, raportul dintre apă și ceai uscat poate fi foarte diferit - în funcție de cât de puternic este ceaiul tău. Ceaiurile japoneze pot fi asociate cu o varietate de gustări - de la dulciuri tradiționale cu ceai japonez la prăjituri și sandvișuri complet familiare. Pe scurt, puteți experimenta cu aceste ceaiuri după pofta inimii.

Dar există o regulă care trebuie urmată foarte clar: ceaiul japonez nu trebuie preparat pentru mai mult de un minut. Cel mai adesea - aproximativ treizeci de secunde. Aceasta este o regulă foarte importantă. Doar ceaiul japonez proaspăt preparat își dezvăluie toate avantajele - o aromă neobișnuită, gust blând, culoare minunată și spumă incredibilă. Și dacă ceaiul japonez este prea preparat, acesta va deveni tulbure, va deveni amar și spuma va dispărea - într-un cuvânt, îți vei strica toată plăcerea. Tine minte asta.

Cel mai bine este să preparați Sencha (precum și alte ceaiuri japoneze) într-un ceainic de porțelan și să utilizați cești transparente din porțelan sau din sticlă pentru băut. Culoarea albă (cel puțin la interior) sau transparența ceștilor sunt foarte importante - niciun alt ceai nu dă o culoare verde atât de vibrantă precum ceaiurile japoneze când sunt preparate - și este extrem de nerezonabil să îți refuzi plăcerea de a admira această culoare. .

Tehnologia de preparare a berii în sine este foarte simplă. Ceaiul uscat este turnat în ibric cu o linguriță la 200-250 ml de apă, umplut cu apă fierbinte, aproximativ 90 de grade, și amestecat cu o lingură. Dacă în această etapă de preparare ceaiul produce spumă groasă, faci totul corect. Dacă nu există spumă, atunci cel mai probabil aveți un fel de problemă cu apa - fie nu este suficient de fierbinte, fie foarte tare.
După cum am menționat deja, timpul optim de preparare pentru sencha este de la 30 la 60 de secunde. După preparare, turnați tot ceaiul din ceainic în căni deodată, fără a lăsa frunzele de ceai să stea în apă. Ceaiul turnat în căni nu este de obicei diluat cu apă clocotită. Dacă se prepară în proporție de 1 linguriță de frunze de ceai la 200-250 ml de apă, acest lucru nu va fi necesar. Dacă proporțiile sunt diferite și ceaiul este preparat mai tare, atunci diluarea acestuia, desigur, nu-l va strica. Va adăuga doar un pic de agitație băutului de ceai.
Sencha poate fi preparat a doua și a treia oară, turnând apă în ceainic, lăsând ceaiul să stea puțin (20-30 de secunde) și turnând din nou băutura complet în cești. Dar cel mai delicios Sencha se obține încă din prima infuzie.

A contempla sencha turnată într-o ceașcă albă sau transparentă, mai ales în lumina puternică a soarelui, este o plăcere rară și incomparabilă. O culoare verde pal moale, catifelată, cu nuanțe aurii, ușoară turbiditate și un cerc format de obicei din frunze mici și mici de ceai pe fundul cănii - toate aceste „efecte vizuale” neașteptate surprind și puțin înspăimântă atunci când gustăm Sencha pentru prima dată. . Și sunt foarte mulțumiți de cele ulterioare.
Aroma și gustul Sencha sunt destul de greu de descris. Ele pot fi definite imediat ca proaspete, dulci (desigur, condiționat dulci - această dulceață este foarte ușoară, abia se observă, dar nu ar trebui să o întrerupi cu nimic - de aceea este mai bine să bei Sencha fără zahăr) și catifelate, cu unul. „dar” - moliciunea, dulceața și calitatea catifelată a Sencha apar nu separat, ci simultan, creând o senzație ciudată de gust dulce, aromă proaspătă și senzație catifelată pe limbă...

Temperatura de preparare - 85-90 °C
Timp de preparare - 30-60 de secunde