Prefaţă

Există un număr considerabil de opțiuni de gătit pentru conservarea acestei legume sănătoase de toamnă. Varza pentru iarnă cu sfeclă este una dintre rețetele preferate și des folosite.

Varza pentru iarna cu sfecla dupa o reteta veche din Georgia

În cărți sau în altă literatură despre gătit se găsește sub mai multe forme, așa că fiecare gospodină are posibilitatea, la discreția și gustul ei, de a-l alege pe cea care i se potrivește sau de a o completa cu propriile ingrediente.

Puține gospodine cunosc această rețetă, din moment ce ne-a venit din Caucaz. Dar pentru o schimbare merită încercat și evaluat aceasta metoda.

Ingrediente folosite:

• 2,5 kg varză;
• 2 morcovi;
• 1 sfeclă;
• 4 catei de usturoi;
• 0,05 kg rădăcină de hrean.

• 0,2 litri de apă;
• 0,125 kg ulei vegetal;
• 0,125 kg zahăr;
• 0,125 l otet 6%;
• 1 lingura sare.

Dacă simțiți că nu aveți suficientă marinată, creșteți cantitatea tuturor ingredientelor pentru această marinadă de 2 sau 3 ori.

Înainte de a face varză cu sfeclă, să luăm în considerare subtilitățile procesului.

Acest tip de varză durează ceva timp pentru a se pregăti, dar merită. Mai întâi spălați bine legumele și uscați-le pe un prosop curat. Scoateți frunzele ofilite din varză. Apoi curățăm alte legume. În continuare, facem preparate din legumele noastre. Tăiați capul de varză în bucăți mari și dați prin răzătoare morcovii și sfecla. Curatam usturoiul, scoatem pielea de hrean, il spalam si il taiem cubulete mici. Pune totul într-o cratiță și apoi amestecă.

Dacă folosiți această rețetă pentru varză cu sfeclă, trebuie să pregătiți în prealabil o marinadă bogată. Pentru a face acest lucru, adăugați ulei în apă încălzită, cantitatea necesară zahăr și sare, oțet. Pune tigaia la foc mic si incinge pana da in clocot.

Acum să ne uităm la modul în care varza și sfecla sunt sigilate în borcane pentru iarnă. Bucățile mari de varză cu sfeclă și alte ingrediente se pun în borcane pregătite în prealabil, iar marinada se toarnă. Recipientele sunt bine închise și rămân așa timp de 3-5 ore.

Reteta de varza rosie cu sfecla - varianta coreeana

Acest aperitiv este în căutare constantă datorită gustului său neobișnuit și picantului, care este atât de tipic pentru bucătăria orientală. În plus, atunci când trebuie să observați, un astfel de fel de mâncare vă va veni la îndemână.

• un cap mediu de varză;
• 1 sfeclă;
• usturoi după gust;
• 1 ceapă.

Pentru a umple 1 litru de apă aveți nevoie de:

• 50 ml oțet;
• 0,5 linguri. zahar granulat;
• 2 linguri. l. sare;
• 0,5 cani de ulei;
• condimente.

Tehnologia coreeană de preparare a verzei

De aceasta reteta Mâncarea se prepară rapid și ușor chiar și pentru o tânără gospodină. Spalam bine legumele, le uscam si le taiem in patrate mici. Tăiați sfecla și usturoiul în fâșii lungi, iar ceapa în jumătate de rondele. Puneți varza și sfecla bucăți într-un recipient destul de adânc și amestecați. Apoi este timpul să creați o marinadă aromată. Pentru a face acest lucru, turnați într-un recipient apă curată, sare, zahăr, se toarnă ulei vegetal. Adăugați frunza de dafin și piper. Se fierbe totul pana se dizolva zaharul si sarea, iar inainte de a da de pe foc adaugam otetul conform retetei.

Apoi varza in straturi cu sfecla si alte legume se pune in borcane de diferite capacitati. Se toarnă marinada peste tot și se lasă să fiarbă timp de 7-8 ore într-o cameră caldă. După ce a trecut timpul, puneți salata într-o cameră răcoroasă. Într-o zi, varza ta parfumată și crocantă cu sfeclă, conservată în borcane, este gata.

Clasic - sfeclă și varză pentru iarnă

• 1 cap de varză;
• 1 sfeclă și 1 morcov.

Pentru marinata:

• un litru de apă;
• 0,5 linguri. uleiuri;
• 0,2 litri de otet, de preferat din struguri sau mere;
• 1 cană de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• câțiva căței de usturoi.

Pentru preparatele de iarnă, puteți folosi varză cu sfeclă. Această combinație de legume se remarcă prin culoarea frumoasă a preparatului rezultat, crocant plăcut, condiment și picant ușor. Este bine servit cu preparate din cartofi, carne, peste sau consumat singur. Există mai multe rețete pentru a face rulouri delicioase.

Varză murată instantanee

• Ora: ora 12.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Dificultate: medie.

Varză murată cu sfeclă gătit instant Se prepară în doar o jumătate de zi. Dupa 12 ore de infuzie in borcane se poate consuma. Rezultați bucăți aromate Se crosc frumos și păstrează beneficiile vitaminelor și mineralelor. Usturoiul adaugă un ușor picant preparatului și îl păstrează.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• sfeclă – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• usturoi – 5 catei;
• apă – 1,1 l;
• 9% oțet – 150 ml;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 6 linguri;
• unt - ½ cană;
• frunza de dafin- 3 buc.;
• piper negru – 6 mazăre.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză în pătrate.
2. Tăiați sfecla crudă și morcovii în cuburi.
3. Tăiați usturoiul în felii.
4. Puneți legumele înăuntru borcan de trei litri straturi: varză, redusă, morcovi, usturoi. Puneți sfecla și morcovii pe ultimul loc și compactați.
5. Se fierbe apa cu condimente, se scoate frunza de dafin, se adauga ulei, otet, se toarna marinada fierbinte peste legume.
6. Se lasa la loc cald acoperit timp de 12 ore.

Reteta in borcane pentru iarna

• Timp: zi.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Dificultate: medie.

Varza murata cu sfecla murata in borcane in bucati mari pentru iarna este utila pentru fiecare zi. Are o culoare frumoasa, un gust aromat placut si un gust amar datorita adaugarii de usturoi si condimente. Feliile mari trebuie să fie saturate cu marinată, astfel încât timpul de gătire durează 24 de ore.

Ingrediente:

• varză - 2 kg;
• sfeclă – 1 buc.;
• usturoi – ½ cap;
• apă - litru;
• zahăr - 3 linguri;
• sare grunjoasă - 3 linguri;
• ienibahar – 10 mazăre;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• 9% oțet – 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză în bucăți mari, sfecla în fâșii.
2. Tăiați usturoiul în mai multe bucăți.
3. Se amestecă legumele și se pune într-un borcan.
4. Amestecați apa cu condimente, gătiți timp de 10 minute, îndepărtați piperul, frunza de dafin, turnați oțet, răciți ușor.
5. Se toarnă marinada în borcane, se răcește și se pune la frigider pentru o zi.

Pelyustka cu sfeclă

• Timp: 4 zile.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Dificultate: medie.

Varza cu sfeclă pentru iarnă sub formă de pătrate subțiri se numește „Pelyustka” (tradus din ucraineană ca petale). Arata frumos, are un gust suculent si o aroma placuta picanta. Din un kilogram și jumătate de materii prime se obțin 6 litri de piesă de prelucrat.

Ingrediente:

• varză – 1 cap;
• sfeclă – 2 buc.;
• morcovi – 2 buc.;
• usturoi - cap;
• apă - litru;
• zahăr - 150 g;
• sare - 2 linguri;
• foi de dafin – 3 buc.;
• piper negru - 2 mazăre;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• 9% oțet – 150 ml.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză în pătrate, tăiați usturoiul în felii și faceți bețișoare de sfeclă și morcov.
2. Se amestecă apa cu condimente, se fierbe, se toarnă oțet, se răcește.
3. Umpleți borcanele cu legume în straturi, adăugați marinată și ulei. Lăsați acoperit la întuneric timp de 4 zile. Păstrați la rece.

Cum să murați varza cu sfeclă

• Timp: 3 zile.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Dificultate: medie.

Rețetele de varză cu sfeclă implică nu numai murarea legumelor, ci și sărarea. Preparatul georgian descris mai jos se remarcă prin gustul crocant, aromat și are o aromă neobișnuită datorită adaosului de rădăcină de țelină și ardei iute roșu.

Ingrediente:

• varză – 1 cap;
• sfeclă – 2 buc.;
• usturoi – 7 catei;
• țelină pețiol – 125 g;
• ardei rosu iute – 1 pastaie;
• apă - litru;
• sare - 1,5 linguri.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capul de varză în dreptunghiuri largi, tăiați morcovii, sfecla și usturoiul în fâșii, tăiați țelina, tăiați ardeiul iute rondele.
2. Amestecați legumele, puneți-le în borcane și turnați o saramură fierbinte de sare și apă.
3. Apăsați cu o farfurie, lăsați pentru depozitare zilnică în cameră și încă 2 zile la frigider.

Video

Printre iubitorii de murături și murături, puțini sunt cei care nu au încercat niciodată „varza roz”. Dar nu toată lumea știe cum să obțină o culoare atât de uimitoare, cu atât mai puțin crocantul feliilor murate și aroma picant. Varza marinata cu sfecla cucereste inima de la prima incercare. Aceasta este o gustare excelentă și un plus la salate, pește, preparate din carne, garnituri de legume si garnituri din diverse cereale.

Prepararea sa nu necesită multe componente și o perioadă lungă de timp. Iar aspectul neobișnuit seamănă cu petalele de trandafir smulse, motiv pentru care rețeta de preparare rapidă a varzei marinate cu sfeclă și-a primit numele.

Murat varză roz cu sfeclă

Pentru marinare veți avea nevoie de:

• 2 kg de varză albă;
• 2 rădăcini de sfeclă;
• 1 cap mic de usturoi;
• 3 morcovi.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă purificată;
• 150 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
• 150 ml oțet 9%;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 150 g zahăr;
• boabe de piper;
• Frunza de dafin.

Proces de gătit pas cu pas:

Varza murată cu sfeclă pentru iarnă funcționează cel mai bine dacă folosiți soiuri târzii care au frunze mai elastice și nu flasde. Legumele rădăcinoase târzii vor fi, de asemenea, mai suculente și mai sănătoase.

Prepararea marinatei:

1. Se dizolvă sarea și zahărul în apă încălzită. Cantitatea lor poate fi ajustată după gust.
2. Adăugați condimente la marinată și puneți pe foc.
3. Se fierbe, se adaugă oțet și se amestecă.
4. Răciți puțin marinada pentru ca varza turnată în ea să nu se gătească.

Reteta de varza crocanta murata cu sfecla pentru iarna

Pentru a vă aproviziona cu varză pentru iarnă, o puteți rula în borcane bine curățate, sterilizate și să vă bucurați de gustul picant în orice moment.

Pentru depozitare îndelungată Varza poate fi tăiată în bucăți mari, iar varza mică poate fi tăiată în jumătate. De asemenea, tăiați morcovii și sfecla în bucăți mari, iar usturoiul în inele. În acest fel, legumele vor păstra mai mulți nutrienți, iar la servire, vă veți putea folosi imaginația cu tipuri variate tăieturile lor.

Reteta instant de varza maruntita murata cu sfecla

Nu este deloc necesar să pregătiți cantități mari pentru utilizare ulterioară și apoi să căutați un loc printre varietatea de produse de conserve pentru a depozita borcane și sticle. Varza murata cu sfecla poate fi preparata folosind o reteta rapida si va fi gata de servit in 4-5 ore.

Procesul de gatire:

Există multe recomandări despre cum să marinați varza cu sfeclă. Unii oameni recomandă adăugarea frunzelor de cireșe la marinată pentru o strângere mai puternică (acest secret a fost preluat din rețetele pentru rularea castraveților). Altele de adăugat ceapași ardei dulce, pentru bogăția gustului. Alții insistă pe diferite proporții de zahăr, oțet și sare. Totul depinde de preferințele personale. Merită să experimentați puțin și încă unul va apărea în cartea de bucate reteta perfecta varză murată cu sfeclă pentru iarnă.

Varza murata fara otet pentru iarna cu sfecla

Pentru murătură, oțetul este uneori înlocuit cu acid citric. În medie, cantitatea sa este determinată de numărul de sticle de trei litri - aproximativ 1 linguriță. pentru o sticlă de apă. Sucul de lamaie este folosit ocazional.

Pentru a pregăti varza fără oțet, sfecla și morcovii sunt tăiate în cuburi, usturoiul în felii. Maruntiti varza. Puneți strâns legumele amestecate într-o sticlă sterilizată și adăugați semințe de coriandru, foi de dafin, muguri de cuișoare și boabe de piper.

Pentru marinadă, fierbeți apă (1 litru) și diluați în ea 0,5 linguriță acid citric, 3 linguri. linguri de zahăr, 1,5 linguri. linguri de sare. Se fierbe 3-5 minute, se toarnă doar marinada fiartă în recipientul cu varză. Rulează.

Fiecare dintre noi a încercat varza sub orice formă: fiartă, coaptă, prăjită, murată și murată. În acest din urmă caz, ea păstrează maximul din ea proprietăți utile, deoarece nu este supus unui tratament termic puternic în timpul procesului de gătire. Varza instantă cu sfeclă se dovedește foarte gustoasă, iar când este servită pare destul de originală și strălucitoare. Astăzi ne vom uita la câteva în diverse moduri pregătirile ei.

Prima reteta de varza murata

Vom avea nevoie de următoarele produse: două kilograme de varză albă, sfeclă, un pahar de oțet (9%), un litru de apă, sare (două linguri), un pahar de zahăr granulat, jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, roșu fierbinte. piper (unul) si un cap de usturoi. Acum vă vom spune cum să faceți gătit rapid. Ne spalam legumele, o curatam de coaja si o taiem in jumatate. Taiem apoi fiecare jumatate pe lungime astfel incat grosimea sa fie de aproximativ doi centimetri, dupa care facem cuburi. Sterilizați și uscați borcanul de sticlă. Puneți cuburi de varză în el într-un strat de doi centimetri. Spălăm sfecla, dulce și roșie, o curățăm și o tăiem în batoane. Puneți un strat subțire într-un borcan, apoi adăugați ardei roșu iute tăiat în inele și un cap de usturoi, tăind fiecare cățel în patru părți. Terminăm din nou cu două straturi - varză și sfeclă.

Facem marinada, iar ingredientele sunt indicate pentru un borcan de trei litri. Amestecați apa și sarea într-o cratiță. Se amestecă, se dizolvă, se așteaptă până când fierbe și se adaugă ulei de floarea soarelui, apoi se ia de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste varză și se acoperă cu un capac. După ce s-a răcit timp de patru până la cinci zile, pune-l la frigider. Prima reteta de varza cu sfecla va fi complet completata cand va fi inmuiata in piper si usturoi, marinata si poate fi servita.

Reteta de varza murata suculenta

Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea coreeană; felul de mâncare are un gust clar, pronunțat. Îl poți găti pe tot parcursul anului. Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente: un cap de varză de două kilograme, o ceapă, sfeclă, patru căței de usturoi. Pentru marinată: un litru de apă, zahăr granulat - 130 de grame, sare - două linguri nivelate, ulei vegetal - 150 ml, oțet (9%) - 50 ml și ienibahar. Reteta de a face varza cu sfecla este urmatoarea. Să începem gătitul de data aceasta cu marinada. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr și sare, se aruncă o frunză de dafin și două-trei bucăți de ienibahar. Se fierbe lichidul, se adaugă ulei vegetal și oțet. Se fierbe încă un minut, iar saramura este gata. Tăiați varza în forma care vă place, de exemplu pătrate sau fâșii. Puneți într-un castron larg sau într-o tigaie adâncă.

Trei sfeclă pe răzătoare (mare) sau tăiate fâșii. Se adaugă în varză și se amestecă bine. Adăugați usturoiul și ceapa zdrobite, tăiate în jumătate de rondele. Amestecă din nou. Umpleți cu saramură, acoperiți cu un capac și lăsați timp de opt ore. Apoi o punem la frigider. După aproximativ o zi poți mânca.

Reteta de varza foarte rapida

Produse: două kilograme 150 de grame de morcovi, 100 de grame de sfeclă, un litru de apă, zahăr granulat - 150 de grame, sare - două linguri și jumătate, boabe de piper - două bucăți, oțet - 150 de grame, usturoi - un cap. Cum se face varza instant si sfecla in acest caz? În felul următor. Tăiați varza în bucăți, radeți sfecla și morcovii, amestecați aceste ingrediente și puneți-le într-o sticlă. Pregătiți saramura.

Pentru a face acest lucru, puneți zahăr granulat, sare, boabe de piper în apă, fierbeți, adăugați otet de masa si usturoiul, trecut printr-o presa de usturoi. Scoateți marinata de pe foc și turnați-o în sticlă. Se lasa peste noapte si dimineata il poti servi. Conditii de pastrare: la frigider.

Reteta de varza marinata georgiana

Acest fel de mâncare este un aperitiv grozav și se păstrează foarte bine la frigider. Ingrediente necesare: furculițe de varză (puțin mai mari decât dimensiunea medie), o sfeclă și un morcov, trei căței de usturoi, trei ardei iute. Pentru marinată: apă - un litru, sare - două linguri, zahăr granulat - un pahar, aceeași cantitate - 9% oțet, jumătate de pahar de ulei vegetal. Acum rețeta de varză cu sfeclă în stil georgian. Tăiați-o în pătrate de trei până la patru centimetri. Tăiem sfecla în felii subțiri, radem morcovii, tocăm ardeiul și usturoiul.

Intr-o tigaie de marime potrivita asezam in straturi varza pregatita, apoi legumele, apoi repetati pana la finalul ingredientelor. Facem marinada în mod standard și o turnăm în tigaie. Acoperim legumele cu o farfurie cu diametru ceva mai mic. Lăsați așa două-trei zile. temperatura camerei, după care - în frigider. Acum puteți lua o probă.

Gătitul în borcane

Servește zece fel de mâncare delicioasă trebuie sa pregatim: o furculita de varza alba, o sfecla si un cap de usturoi, patru foi de dafin, ienibahar, o lingurita de piper (negru macinat), doi catei, doua linguri de sare, un pahar de otet si zahar granulat. In aceea reteta culinara Nu este nevoie să mărunți varza. Va fi suficient să tăiați fiecare jumătate de cap de varză în mai multe bucăți mici.

Se pare că vom marina bucăți de formă pătrată. Și va fi și mai bine dacă facem aceste piese mai mici. Apoi varza va fi sărată vizibil mai repede și mai bine.

Procesul de gatire

Așadar, puneți bucăți mici de varză într-un borcan. Acum trebuie să gătiți sfecla. Pentru a obține consistența de care avem nevoie, 30 de minute vor fi suficiente. Se lasa sa se raceasca si se taie si in patrate, dar putin mai mici. Trimitem o parte din sfeclă la varză și începem să facem straturi din aceste produse, fără a uita să punem usturoi și foi de dafin între ele. Când recipientul nostru este plin, legumele trebuie compactate astfel încât să se așeze bine în borcan. Următoarea etapă este saramură.

Pentru a-l obține se fierbe doi litri de apă într-o cratiță, se sare, se adaugă zahăr granulat, boabe de piper negru și cuișoare. Lăsați să fiarbă cinci minute, apoi adăugați oțet și gătiți doar câteva minute, asigurându-vă cu atenție că marinada nu fierbe. Se toarna peste varza, se asteapta sa se raceasca si se da la frigider. După aproximativ o zi, varza (bucățile) și sfecla sunt gata. Îl poți scoate de la rece și îl poți servi.

Cum să gătești o cantitate mare de varză murată

Uneori trebuie să gătiți rapid o cantitate mare de varză. Pentru aceasta puteți folosi reteta obisnuita. Vom avea nevoie de: trei kilograme și jumătate de varză albă, 200 de grame de sfeclă, două capete de usturoi, 200 de grame de morcovi, 200 ml de oțet 9%, 100 ml de ulei vegetal, 170 de grame de zahăr și cinci lingurițe de sare. . Vă oferim o metodă de a face varză instant cu sfeclă și în cantitati mari. Veți primi destul de multe gustări, dar credeți-mă, nu va dura mult. Tăiem varza în pătrate de trei centimetri, sfecla sfeclă în felii subțiri, pur și simplu curățăm usturoiul și dam morcovii pe răzătoare grosieră. Luați o tigaie marime mareși puneți-o în straturi: varză, morcovi cu sfeclă și usturoi, iar varză și așa mai departe. Există patru până la cinci straturi în total. În partea de sus ar trebui să fie produsul nostru principal.

După ce a umplut tigaia, treceți la marinată. Se amestecă zahărul granulat, 9% oțet, uleiul vegetal și sarea într-un recipient separat, se toarnă apă clocotită (aproximativ un litru) și se amestecă bine. Umpleți varza cu această saramură și puneți presiune pe ea. În două ore marinada ne va acoperi aperitivul, iar în trei zile va fi gata. Transferați în borcane și puneți la frigider.

Reteta de varza marinata cu sfecla pentru iarna

Ingrediente: varză - două kilograme, morcovi - două sau trei bucăți, sfeclă - una, usturoi - patru căței. Pentru marinată: apă - un litru, câte un pahar de ulei vegetal și zahăr granulat, oțet 9% - 130 ml, sare - trei linguri, dafin, ienibahar, cuișoare (după gust). Gătitul varzei cu sfeclă este foarte simplu. Maruntiți varza, dați prin răzătoare sfecla și morcovii și tăiați usturoiul în felii. Preparam marinada standard, adaugand otet in momentul fierberii.

Turnați această saramură peste legume, amestecați și lăsați timp de 60 de minute. Apoi umplem borcanele sterilizate cu ele (foarte strâns). Le rulam cu capace, le intoarcem cu susul in jos si le invelim pana se racesc complet.