După o vară fructuoasă, fiecare gospodină își face provizii pentru iarnă, inclusiv mere. Cu toții iubim lucrurile gustoase gem limpede din felii de mere, asa ca aminteste de caldura.

Dulceata este, de asemenea, utilă iarna pentru diverse produse de copt: o puteți adăuga la plăcinte și plăcinte, puteți decora o rulada cu ea sau puteți face suc de mere. Nu toată lumea este capabilă să facă gem limpede.

Unii oameni nu pot obține felii perfect uniforme și frumoase în dulceață - se desfășoară și se transformă în mush. Cum să prepari nu numai dulceață de mere gustoasă, ci și frumoasă, transparentă?

Reteta clasica

Ingrediente:

1. Mere (Antonovka) – 1 kg;
2. zahăr - 600 gr.

Care este secretul feliilor netede, transparente din gem? Este destul de simplu. Înainte de a găti, trebuie să selectați cele mai tari și mai suculente mere care nu se topesc în gură și trebuie mestecate bine.

Dacă mărul nu este suficient de tare, feliile nu vor deveni frumoase și chiar își vor pierde forma. Dacă nu este suficient de suculent, fructele din gem se vor dovedi uscate și fără gust.

Rețeta pentru a face dulceață de mere transparentă clasică în felii arată astfel:

• Primul stagiu. Spălați bine fructele, tăiați-l în sferturi și îndepărtați miezul și semințele;
  
• Acum tăiați sferturile curate în felii nu mai groase de 5 mm;
  
• Luăm cantitatea de zahăr de care avem nevoie și o tigaie potrivită. Mai întâi puneți un strat de Antonovka în tigaie, apoi stropiți-l cu un strat de zahăr. Adăugați zahăr și fructe în straturi până se epuizează ingredientele. Ultimul strat (de sus) trebuie să fie zahăr;
  
• Închideți tava și lăsați-o timp de 8 ore. Este mai bine să nu gătiți prea mult, altfel stratul superior de fructe se poate strica;
  
• Faza a doua. Dupa 8 ore, pune cratita pe foc si aduce la fierbere. Apoi, reduceți focul (pentru a nu gâlgâi prea mult) și lăsați deoparte 5 minute. După 5 minute, oprește gemul. Este mai bine să nu-l deranjați - fructul se poate șifona. Închideți cratita și lăsați timp de 8 ore;
• A treia etapă. Repetați același lucru. Trebuie să puneți delicatesa pe foc, să aduceți la fierbere, să gătiți timp de 5 minute și să lăsați din nou timp de 8 ore;
  
• Etapa a patra. Facem o muncă familiară. Și, după alte 8 ore, fierbeți merele ultima data 5 minute. Se pune in borcane, se asteapta sa se raceasca si se scoate pana iarna rece. Dulceata de mere a iesit dulce-acrisor, feliile transparente si foarte frumoase.

Dulceată de mere „Amber” în felii

Ingrediente:

1. Mere (dens) - 1 kg;
2. zahăr - 700 g;
3. Apă - 100 ml.

Cum se face gem transparent de mere în felii „Amber”:

Dulceata transparenta din felii de mere „Umplutura alba”

Ingrediente:

1. mere - 2 kg;
2. zahăr - 800 gr.

Cum să gătești dulceața de mere în felii „Umplutură albă” pas cu pas:

• Primul stagiu. Pregătiți fructele de mere - spălați bine, tăiați în patru părți, îndepărtați miezul cu semințe și tăiați în felii egale;
• Faza a doua. Puneți-le într-o cratiță sau la ceaun de fontă (merele nu se ard în el, dar se înnegrează rapid). Așezați fructele în trei straturi, cu câte un strat de zahăr între fiecare strat de fructe. Strat superior Acoperiți complet cu zahăr, astfel încât merele să nu fie vizibile. Le lasam putin ca sa dea cat mai mult suc;
• A treia etapă. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. După 10 minute de fierbere, se oprește și se răcește. După răcirea completă, repetați acest lucru de încă trei ori. Se fierbe pentru ultima dată timp de 5 minute. În timp ce merele fierb, amestecați-le cu o lingură de lemn. Acum puteți umple borcanele cu dulceață transparentă, le închideți și le lăsați să se răcească în poziție inversată. Din acest număr de felii de mere se obțin două borcane de 0,7 litri.

Ți-ai tăiat încă fructele? Nici nu e nicio problemă. Înmuiați feliile apă curată timp de minim 4 ore si apoi merele nu isi vor pierde forma. Nu lăsați niciodată merele în aer liber perioadă lungă de timp– se vor întuneca și își vor pierde forma.

Ce să faci dacă merele devin negre?

Dacă ale tale felii de mereÎn timpul gătitului, dulceața limpede a început să se înnegrească rapid, trebuie doar să le stropiți cu suc de lămâie sau, dacă nu aveți lămâie la îndemână, cu oțet de mere.

Merele pot începe să devină negre și dacă le gătiți într-o tigaie de fontă. Pentru a evita acest lucru, trebuie să le stropiți din nou cu suc de lămâie.

Cum și unde să păstrați dulceața limpede de mere în felii?

Pentru a păstra dulceața de mere mai mult timp, trebuie să o păstrați într-un loc uscat, întunecat și răcoros, cu o temperatură de cel mult 12-13 grade. Dacă nu intenționați să păstrați gemul pentru o lungă perioadă de timp, atunci îl puteți închide cu un capac moale obișnuit și îl puteți pune la frigider.

Dacă respectați toate regulile de preparare și depozitare, cu siguranță vă veți mulțumi pe dvs. și familia dvs. cu dulceață limpede de mere! Ei bine, rețetele descrise vă vor ajuta să obțineți rezultate excelente fără prea multe bătăi de cap.

Timp de preparare - 35 de minute (plus 20 de ore pentru perfuzie)

Randament: 2 litri de dulceata preparata

Pentru a face gem de mere în felii veți avea nevoie de:

• Mere - 3 kg
• zahăr - 2,5 kg

Apetisante felii în formă de jumătate de lună plutind în sirop dulce parfumat și aroma de Antonovka suculentă coaptă sunt amintiri din copilărie despre preparatele de casă de toamnă pentru iarnă.

Există multe rețete pe care le puteți folosi pentru a găti dulceata delicioasa felii de mere. Dar cel mai simplu și mai sigur mod de a pregăti un desert dulce și fructat este să fierbi merele mărunțite cu zahăr. Trebuie doar să respectați câteva reguli de gătit, care vor fi discutate mai jos.

Cum se face dulceata de mere in felii:

Pentru început, selectați merele potrivite pentru acest fel de mâncare. Fructele trebuie să fie ferme, puternice, cu pulpă densă, suculentă. În mod ideal, acestea vor fi culese doar din copac. Fructele moi, prea coapte nu sunt cu siguranță potrivite; este mai bine să faceți gem sau marmeladă din ele. Tăiați merele în felii de aproximativ 0,5 cm grosime și puneți-le în recipientul în care veți găti dulceața. Merele tăiate prea subțire își vor pierde rapid forma, iar dacă exagerați cu grosimea feliilor, atunci pur și simplu nu se vor găti corect.

Presărați zahăr deasupra merelor și lăsați să stea puțin până când fructele își eliberează zeama. Acest proces va dura de la 2 la 5 ore, în funcție de suculitatea fructului.

Puneți tigaia cu fructele la foc mic și fierbeți timp de cinci minute. Scoateți de pe aragaz și lăsați dulceața să se răcească complet.

Apoi fierbeți gemul la foc mic pentru încă 10 minute, cu o lingură pentru a înmuia feliile în siropul de zahăr. Opriți focul și lăsați-l din nou la macerat. Repetați acest pas din nou până când feliile sunt complet transparente și siropul în sine s-a îngroșat.

Puneți dulceața fierbinte în borcane curate, sigilați și depozitați într-un loc uscat și întunecat.

Din mere dense de soiuri de toamnă, puteți face dulceață timp de cinci minute. Această dulceață este bună pentru că, datorită tratamentului termic scurt, reține un maxim de nutrienți și vitamine.

Dulceata de mere de cinci minute

Pentru a face gem, luați zahăr și mere în proporții egale, unu la unu. Puneți feliile de mere decojite într-o cratiță. Stropiți fiecare strat cu zahăr și lăsați câteva ore pentru a permite fructelor să-și elibereze sucul. Apoi gătiți semifabricatul la foc mic timp de cinci minute și lăsați-l temperatura camerei timp de 6-8 ore. Fierbeți din nou dulceața timp de cinci minute și rulați în borcane.

Iubitorii Orientului vor aprecia dulcele desert cu mere cu adaos de scortisoara. Acest condiment oriental va sublinia foarte favorabil aroma unui măr parfumat și va da gemului un gust bogat și bogat.

Dulceata de mere felii cu scortisoara

Această delicatesă aromată este preparată în același mod ca și dulceața de mere de cinci minute. Abia la sfârșitul gătitului, în aproximativ cinci minute, adăugați un baton de scorțișoară sau pudră, după gust, în tigaia cu dulceață.

Lămâia va adăuga o aromă răcoritoare de citrice gemului de mere. De obicei, pentru un gust mai strălucitor, lămâia se pune în gem împreună cu coaja.

Dulceata de mere felii cu lamaie

Pentru trei kilograme de mere, ia o lămâie de mărime medie, trei kilograme de zahăr și 200 de grame de apă. Spălați bine merele și lămâia apa fierbinte. Se macină în felii de dimensiuni egale. Puneți fructele într-un recipient metalic, adăugați apă și zahăr. Gatiti desertul timp de 15 minute la foc mic. Utilizați o lingură pentru a înmuia ușor fructele în sirop. Se ia gemul de pe foc si se lasa 12 ore la macerat. Se pune apoi tigaia cu dulceata la foc mic si se mai fierbe inca 15 minute. Dulceata delicioasa si aromata este gata!

Pentru a vă asigura că bucățile de mere nu se transformă în piure în timpul gătirii, dar își păstrează forma, se recomandă să le înmuiați pentru scurt timp într-o soluție de sifon.

Dulceata de mere felii cu sifon

Curățați două kilograme de mere, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți egale. Umple-le cu un litru de apa amestecata cu o lingura de sifon si lasa doua ore. Se fierbe siropul din două kilograme de zahăr și 1,5 căni de apă. Clătiți bucățile de mere pentru a elimina sifonul și puneți-le în sirop de zahăr. Gătiți gemul la foc mediu timp de 20 de minute, scuturând tigaia din când în când, astfel încât toate merele să se amestece cu siropul. Turnați dulceața fierbinte în borcanele pregătite și rulați.

Puteți face o dulceață frumoasă, delicioasă, dacă mărunțiți merele grosier. Doar în acest caz este nevoie de puțin mai mult timp pentru a o pregăti.

Dulceata de mere in felii mari

Spălați merele. Scoateți miezul împreună cu semințele. Tăiați fructele mici în patru părți și fructele mari în 8 părți. Scoateți miezul împreună cu semințele. Turnați sirop de zahăr fierbinte peste mere. Gătiți dulceața la foc mic în două reprize timp de 20 de minute până când o picătură de sirop își menține forma și feliile de fructe devin transparente.

Nici cei mai capricioși gurmanzi, cu un dinte de dulce, nu vor putea rezista tentantelor mere confiate în sirop gros de miere. Pentru a obține dulceața transparentă de mere în felii, turnați sirop de zahăr clocotit peste merele tocate și lăsați-le în această formă timp de 12 ore. Apoi turnați siropul într-o cratiță, aduceți-l la fiert și turnați din nou peste mere. Lăsa în Încă o dată pentru ora 12. Apoi se fierbe din nou, se toarnă peste feliile de fructe. Repetați această procedură de încă două până la trei ori. Pune apoi un praf de dulceata in tava cu acid citricși fierbeți dulceața de mere timp de zece minute.

Studiu Culinar 18.09.2018

La mijlocul lunii septembrie. Cerul albastru fără fund mulțumește cu albastrul lui orbitor. Iar aerul este saturat cu aroma delicată a merelor. Este timpul să pregătim pentru iarnă dulceața transparentă de chihlimbar din mere în felii. Pentru petreceri cu ceai de iarnă nu este nimic mai gustos. Doar preferatul meu poate concura cu el - .

Avem cele mai bune și mai dovedite rețete de delicatese dulci de toamnă. Irina Rybchanskaya, în calitate de gazdă a rubricii noastre obișnuite, va vorbi despre ele. Să o ascultăm pe Irina.

Bună ziua, dragi cititori ai blogului Irinei Zaitseva! Deci, cum să gătești corect dulceața de mere în felii?

Am subestimat de mulți ani dulceața de mere delicioasă. Mi s-a părut că destinul merelor este compoturile, sucul, dulceața, congelarea etc. Nepotul meu roade mere uscate toată iarna, ca un șoarece care roade o crustă de pâine. Merele congelate, apropo, fac mere minunate.

Dragi cititori, dacă sunteți interesat de alții retete culinare, vă invit la secțiunea noastră „Studiu culinar”. Puteți accesa categorie făcând clic pe butonul de mai jos.

Rețete delicioase pentru întreaga familie

Ce este pentru suflet astăzi? Știați că Marele Charlie Chaplin nu a fost doar un artist genial, ci și un compozitor talentat? Să ascultăm o compoziție magnifică care a fost creată inițial pentru filmul „Limelight”.

Charles Chaplin - Geoff Parsons și John Turner. Sarah Vaughan ~ Etern

Vezi si

20 de comentarii

Străin
24 septembrie 2018 la 0:18

Răspuns


22 septembrie 2018 la 11:36

Răspuns

Dragoste
22 septembrie 2018 la 1:09

Pentru cititorii Caietului, o altă rețetă pentru preparatele de casă ale mamei; astăzi vă voi spune cum să gătiți

Felii de dulceață de mere

astfel încât acestea să rămână intacte și transparente. Această dulceață de mere este foarte frumoasă în fotografie și arată exact la fel în borcane. Nu stă mult cu noi, pentru că frumusețea lui ne provoacă să o deschidem iarna. Și ce plăcintă delicioasă a mamei cu gem de mere! Nu voi lâncevi prea mult timp, vă voi spune cum să faceți o astfel de dulceață de mere delicioasă.

Pentru rețeta de dulceață de mere în felii vom avea nevoie de:

• Merele
• și zahăr

Totul este în proporții egale, 1:1, ca în metoda tradițională de a face orice dulceață. Dacă gătim dulceața de mere într-un recipient mic, atunci pentru 1 kg de mere luăm 1 kg de zahăr. În această rețetă pentru a face gem de mere, mama folosește 5 kg de mere și 5 kg de zahăr, merele din fotografie sunt soiuri suculente, de vară. Puteți folosi orice varietate de mere.

Cel mai bine este să gătești mere sau orice dulceață într-un recipient din aluminiu sau din oțel inoxidabil; într-un smalț se poate arde, deși această rețetă este puțin probabilă, se gătește în mai multe etape puțin câte puțin, costă mai mult și se înmoaie în sirop de zahăr fierbinte. , motiv pentru care conține bucăți întregi atât de frumoase de mere, aproape transparente.

Deci, pentru dulceața de mere în felii, merele sunt spălate; nu este nevoie de exces de umiditate. Prin urmare, este mai bine să uscați merele din picături de apă. Merele se taie felii si se presara cu straturi de zahar in recipientul in care va fi gatita dulceata. Aș dori să remarc că, cu cât recipientul pentru gătit dulceața este mai larg, cu atât este mai gros din cauza suprafata mare o suprafață de pe care excesul de umiditate se evaporă cu ușurință.

Merele cu zahăr trebuie să stea ceva timp pentru a elibera siropul. Cel mai convenabil este să tăiați merele seara; până dimineața vor fi deja în măr sirop de zahăr. Chiar dimineata, inainte de a pleca la serviciu, mama reuseste sa fiarba merele in sirop 5-10 minute, este foarte putina spuma, practic nu exista cu aceasta metoda de preparare a dulceatului. Acum lăsați dulceața de mere să stea timp de cinci minute până se răcește complet.

Se fierb feliile de mere a doua oară în același mod.

si se lasa sa se raceasca.

A treia etapă (finală) a rețetei de dulceață de mere în felii: se fierbe în același mod timp de 5-10 minute.

În această etapă, desigur, puteți regla culoarea și grosimea gemului de mere, o puteți găti mai puțin sau mai mult. Dulceata de mere Această rețetă o face groasă.

Puneți gemul din felii de mere în borcane curate, sterilizate și strângeți cu capace cu șuruburi sau cu o cheie.

Îți spun imediat că, conform rețetei mamei mele, poți face dulceață nu numai din mere, dar iată doar câteva opțiuni pentru dulceața de mere pentru creativitatea ta culinară:

• Dulceata de rubarba cu mere

• Dulceata de portocale si mere

• Dulceata de mere cu lamaie

• Dulceata de pere si mere

• Dulceata de dovleac cu mere

• Dulceata chinezeasca de mere

• Dulceata de gutui si mere

Daca ai propria ta reteta de dulceata, trimite-ne-o sau scrie-o in comentarii.

Cum se prepară dulceață de mere într-un aragaz lent

Rețeta video vă va ajuta, această rețetă de a face dulceață este potrivită pentru orice multicooker, nu doar Redmond sau Panasonic, așa se prepară dulceața în modul de tocătură. Dulceata într-un aragaz lent în acest caz seamănă cu dulceața groasă de mere:

gem de mere-portocale într-un aragaz lent

Din felii, dulceata de mere poate fi preparata intr-un aragaz incet la fel ca dulceata mea de capsuni

și aceasta este o fotografie a unei plăcinte cu gem de mere după rețeta mamei mele:

Retete de dulceata de mere pentru iarna

Ușor de preparat, dulceața transparentă de mere în felii va deveni nu doar un decor de masă, ci și o umplutură frumoasă pentru o plăcintă dulce deschisă...

1 b

12 h

220 kcal

4.92/5 (12)

Ce este necesar pentru dulceata de chihlimbar din felii de mere

Cum se prepară dulceață de mere delicioasă felii transparente pentru iarna? Deci, de ce avem nevoie:

Asta e tot! Așa cum ar trebui să fie în orice dulceață, ingredientele trebuie măsurate în kilograme într-un raport de 1:1. Spălăm bine merele și le uscăm din picături de apă. Dacă doriți, le puteți curăța. Apoi tăiem fructele în felii sau bucăți, în funcție de mărimea merelor și de ce fructe confiate vrei să vezi în capodopera ta.

Reteta de dulceata de mere chihlimbar in felii

Acum că am tăiat totul, asezati bucatile/feliile in straturi pentru gatirea viitoare pe care o presaram cu zahar. Se lasa apoi putin sa iasa sucul din mere si sa se amestece cu zaharul. Pentru a nu aștepta mult, pregătirea prealabilă se poate face seara, iar dimineața puteți începe să faceți dulceață.

Când am luat sirop de mere, fierbeți amestecul rezultat timp de 5 până la 10 minute, apoi se lasa cateva ore pana se raceste complet. Apoi repetam procedura de gatire, dupa care racim din nou la maxim. Și în cele din urmă, pentru a treia și ultima oară, ne fierbem dulceața, care va căpăta deja un miros plăcut și o culoare chihlimbar. În această etapă, îl puteți fierbe mai mult dacă doriți să faceți dulceața mai închisă sau mai aproape de dulceața cu fructe confiate.

• Dacă nu ești sigur că feliile tale de măr vor rămâne intacte, încearcă să fierbi un măr în apă, după ce l-ai tăiat în bucăți. Dacă vezi că se dovedește a fi sos de mere, acest soi nu va funcționa. Încercați să căutați Antonovka sau lichior alb dacă doriți dulceață limpede, aurie. Și soiurile roșii vor da aceeași nuanță roșiatică.
• Cel mai bine este sa faci dulceata intr-o tava de inox sau aluminiu, deoarece siropul se poate arde intr-o tava emailata.
• Dacă doriți imediat să faceți dulceața mai groasă, turnați feliile de mere în recipiente cu fundul larg. Acest lucru va oferi o parte din umiditate timp să se evapore, iar siropul va deveni mai puțin lichid.

Cum se păstrează dulceața de chihlimbar

După ce totul este gătit și răcit, dulceața noastră se revarsă in borcane sterilizate si sigilate cu capace. Din fericire, nu este pretențios, așa că poți fie să-l rulezi, fie să folosești un borcan cu capac cu șurub. Foarte convenabil dacă există o lipsă de capace de cauciuc.