Patria caisei este Valea Ararat din Armenia. Acest fruct a absorbit căldura și lumina regiunii sudice, amintind de un soare mic. Dulceata de caise se dovedește a fi o culoare galben-portocalie bogată, cu o aromă caracteristică subtilă.
Transparent felii de chihlimbar voi umplutură delicioasăși decor în produse de copt de casă, un bun plus la înghețata cremoasă.
Conținutul mediu de calorii al desertului de caise este de 236 kcal la 100 g.
Dulceata de caise pentru iarna in felii fara apa - reteta foto pas cu pas
Printre numeroasele rețete pentru conservarea caiselor pe timp de iarnă, dulceața din felii de caise ocupă locul de mândrie. Da, într-adevăr, această delicatesă de chihlimbar, parfumată, este foarte gustoasă.
Cum să gătească gem de caise pentru ca feliile din el să rămână intacte și să nu se răspândească în siropul fierbinte? Mânca nuanța principală. Pentru a menține forma fructului, trebuie să luați caise ușor necoapte, deoarece au pulpa destul de densă.
Timp de gătit: 23 ore 0 minute
Cantitate: 1 portie
Ingrediente
- Caise: 1 kg
- Zahăr: 1 kg
- Apa (optional): 200 ml
- Acid de lamaie:ciupiți (opțional)
Instrucțiuni de gătit
Cum să gătești dulceața în sirop
Reţetă:
- 1 kg fructe, fără sâmburi,
- apă 2 pahare,
- zahăr 1,4 kg.
Ce să fac:
- Caisele sunt sortate și spălate apă rece, se taie pe lungime in jumatati si se selecteaza semintele; fructele mari se taie in 4 felii.
- Gatiti siropul: lasati apa sa fiarba, adaugati zaharul in mai multe etape, amestecati constant pentru ca nisipul sa nu se arda si sa se dizolve complet.
- Caisele se toarnă cu sirop clocotit și se lasă timp de 12 ore. Siropul se scurge, se fierbe 5 minute, se toarna din nou peste caise si se lasa 12 ore.
- Dulceața se gătește în mai multe etape timp de 5-10 minute și se răcește la temperatura camerei. Se amestecă din când în când cu o spatulă sau o lingură de lemn și se îndepărtează spuma.
- Pregătirea este determinată de următoarele semne:
- spuma nu iese în evidență, devine groasă și este situată în centrul masei de fructe;
- boabele de la suprafață se așează pe fundul vasului;
- o picătură de sirop nu se întinde pe farfurie și păstrează forma unei jumătăți de minge.
Gemul fierbinte este ambalat în borcane presterilizate, închise cu capace cu filet sau laminate cu o mașină mecanică. Borcanele se pun cu susul în jos, se lasă până se răcesc complet și se păstrează la loc răcoros sau acasă.
Rețetă pentru a face ꞌꞌ ꞌꞌ de cinci minute
Reţetă:
- caise tocate 1 kg,
- zahăr 1,4 kg.
Cum să gătească:
- Caisele tăiate felii se pun, cu pulpa în sus, într-un bol de gătit și se stropesc cu zahăr granulat. Faceți mai multe straturi, apoi acoperiți cu un capac și lăsați la loc răcoros peste noapte.
- Masa de fructe cu sucul eliberat se pune la foc mic, se amestecă cu o spatulă de lemn, astfel încât cristalele de zahăr să fie complet dizolvate. Se lasa sa fiarba, se gateste 5 minute, se indeparteaza constant spuma.
- Lăsați să stea până se răcește complet și începeți din nou să gătiți. Procedura se repetă de 3 ori.
- După a treia abordare, dulceața fierbinte se toarnă în borcane la nivel de margini și se sigilează cu capace metalice.
- Verificați dacă există scurgeri, răciți și depozitați într-un loc răcoros.
- Pentru a se asigura că fructele își păstrează forma, se fierb în mai multe etape, pe perioade scurte cu pauze de înmuiere în sirop.
- Se aleg fructele pentru dulceață care sunt coapte, au dobândit dulceață, dar nu sunt prea coapte.
- Pentru a preveni ca gemul să devină zahăr în timpul depozitării, puteți adăuga acid citric(3 g la 1 kg de materii prime principale), se poate folosi în schimb suc de lămâie.
- Pasteurizarea produsului finit va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate și la reducerea conținutului de zahăr din dulceață. Borcanele cu dulceata se pasteurizeaza pe baie de apa timp de 30 de minute la 70-80°C. Zahărul la 1 kg de materie primă se ia cu 200 g mai puțin decât în rețeta principală.
- Dulceata de caise are un gust delicat. Coaja de lamaie va adauga savoare si o usoara picanta. Coaja se rade cu grijă pe răzătoarea cu ochiuri fine, fără a atinge partea albă a coajei de lămâie pentru a evita amărăciunea. Cantitatea de coajă se ia după gust. Se adauga in timpul fierberii, aroma nu dispare dupa fierbere.
Din caise se poate face dulceata gustoasa, sanatoasa si foarte frumoasa. Acest fruct este foarte util deoarece conține provitamina A, adică caroten. El este cel care împiedică dezvoltarea radicali liberiși îmbunătățește imunitatea.
Dacă îți urmărești silueta, atunci un fruct precum caisa ar trebui să fie și al tău cel mai bun prieten. Dar toate aceste argumente funcționează exclusiv în favoarea caiselor proaspete. Merită să vă gândiți de ce să nu faceți gem de caise în felii pentru iarnă. Acest articol va publica 5 cele mai bune retete.
Această versiune a rețetei nu este în întregime clasică, dar poate fi inclusă în siguranță în lista celor mai bune 5, deoarece această delicatesă este preparată foarte simplu dintr-un minim de ingrediente. Desi fii pregatit ca ia mult timp pentru preparare, acest lucru se datoreaza infuziei de sirop si fructe.
Ingrediente:
- 1 kilogram 100 de grame de caise;
- 1 kilogram 300 de grame de zahăr granulat;
- 1,5 pahare cu apă.
Preparare:
- Caisele trebuie spălate foarte bine, dar nu le frecați sau strângeți, pentru a nu deteriora pielea. Ștergeți prosop de hârtie si taiati in felii.
- Pregătiți o cratiță emailată pentru dulceață și puneți în ea caise tocate.
- Se fierbe siropul într-o cană separată. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și apa și puneți pe foc. Gatiti, amestecand continuu. Trebuie sa se ingroase putin.
- Principalul lucru este că zahărul nu arde.
Apoi, turnați siropul peste caise și lăsați-le la macerat timp de 12 ore. După expirarea timpului, turnați siropul înapoi în tigaie și puneți-l pe foc; când amestecul fierbe, turnați din nou caisele. - Se lasă la infuzat pentru aceeași perioadă de timp.
In continuare, repetam pasii de fierbere a siropului si apoi turnam din nou caisele, dar nu le lasam la infuzat, si punem cratita pe gaz. Ar trebui să așteptați până se formează spumă și să o îndepărtați. - Trebuie să gătiți gemul timp de aproximativ 60 de minute la foc mic. Când siropul capătă o culoare auriu-portocaliu, puteți opri focul și rulați delicatesa în borcane sterilizate. Apoi puneți-le cu capacul în jos și lăsați să se răcească.
Nu amestecați dulceața cu o lingură; este mai bine să agitați puțin tigaia pentru a nu deteriora feliile de caise.
Această dulceață trebuie păstrată într-un loc răcoros.
Dulceața de caise a țarului
O versiune interesantă de dulceață de caise pentru iarnă în felii, care se numește regal dintr-un motiv; este inclusă în cele mai bune 5 rețete. Și-a primit numele de la un ingredient care dă astringența gustului, acesta miez de caise.
Ingrediente:
- 1,2 kilograme de caise;
- 1,2 kilograme de zahăr;
- 220 de grame de apă.
Preparare:
- Caisele trebuie spălate bine fără a deteriora pielea, tăiate în felii și uscate sâmburele.
- Preîncălziți cuptorul și lăsați oasele să se usuce 5 minute. Apoi împărțiți-le și îndepărtați miezul.
- Apoi, trebuie să pregătiți un sirop din apă și zahăr și, după fierbere, turnați caise și sâmburi.
- După ce gemul s-a răcit, porniți gazul și puneți toată masa pe el, așteptați până când fierbe și scoateți imediat din gaz. Se lasa la racit.
- După ce dulceața a ajuns la temperatura camerei, puneți-o ultima data pe foc si se fierbe pana se termina. Dulceata fierbinte se ruleaza in borcane.
Dulceata de caise cu nuca
O combinație foarte interesantă se obține dacă adaugi nuci în feliile de caise. Aceasta reteta poate fi inclus cu siguranță în primele cinci cele mai delicioase și simple.
Ingrediente:
- 1,1 kilograme de caise;
- 155 de grame de nuci;
- 310 mililitri de apă;
- 1,1 kilograme de zahăr.
Ingrediente:
- Îndepărtați sâmburele din caisele bine spălate și uscate. Tăiați în felii.
- Se toarnă apă și zahăr într-o tigaie, de preferință emailată. Se pune pe foc si se fierbe la foc mic.
- Când zahărul este complet dizolvat, siropul este gata. Ar trebui să așteptați până când fierbe și să turnați caise și nuci. Fierbeți amestecul timp de 4-6 minute și opriți focul.
- Lăsați fructele și nucile la macerat timp de cel puțin 12 ore. După ce timpul a expirat, se pune din nou pe foc și se fierbe timp de 22 de minute.
- Ulterior, dulceata fierbinte poate fi distribuita in borcane care au fost sterilizate in prealabil.
Caise în suc propriu
Dulceața nu trebuie gătită; puteți face caise foarte gustoase pentru iarnă propriul suc. Sunt perfecte ca desert independent, sau pentru decorarea, de exemplu, a unui tort sau produse de patiserie. Această rețetă, care este inclusă în cele 5 cele mai bune, se prepară destul de simplu folosind un minim de ingrediente.
Ingrediente:
- 520 de grame de caise;
- 155 de grame de zahăr;
- 1⁄2 linguriță acid citric.
Preparare:
- Primul pas este să îndepărtați sâmburii din caisele spălate.
- Borcanul în care vor fi puse caisele trebuie clătit foarte bine. apa calda si sterilizeaza.
- Tăiați caisele în felii și puneți-le într-un borcan, agitați-le. Nu toate fructele trebuie să încapă în borcan. Pune-le la frigider.
- Presărați caisele în borcan cu zahăr și acoperiți-l cu un capac, care trebuie și el sterilizat. Lăsați caisele timp de 12 ore până când eliberează sucul.
- După timpul va trece, ar trebui să adăugați în borcan acid citric și restul de caise tocate.
- Tapetați fundul tigaii cu un prosop și puneți borcanul deasupra. Apoi, pune cratita pe foc si fierbe apa.
- Ține borcanul în apă clocotită timp de 10 minute. Acum puteți închide borcanul și îl puteți întoarce. Înfășurați-l într-o pătură caldă și așteptați până se răcește.
Dulceata de caise si gelatina
Această variantă a rețetei de dulceață din felii de caise, care se prepară pentru iarnă, poate fi făcută puțin mai variată prin adăugarea unui singur ingredient, gelatina. Gemul iese ca un jeleu.
Ingrediente:
- 1,1 kilograme de caise;
- 2,5 linguri zahăr;
- 35 de grame de gelatină.
Preparare:
- Spălați caisele și îndepărtați sâmburii și lăsați fructele să se usuce.
- Acoperiți-le cu zahăr granulat și gelatină, care se dizolvă rapid. Se lasă la fiert timp de 24 de ore.
- Când timpul trece, caisele ar trebui să-și elibereze sucul.
- Apoi, ar trebui să puneți caisele pe foc și să aduceți amestecul la fierbere.
- Apoi puteți pune dulceața în borcane sterilizate pregătite în prealabil. Borcanele trebuie să fie bine închise sau înșurubate.
- Gemul trebuie depozitat corect. Recipientele din sticlă transparentă sunt perfecte pentru asta. Trebuie spalat bine inainte de a intinde gemul si de a o steriliza.
- Dacă sunteți adeptul gemului gros, atunci nu adăugați apă când gătiți, lăsați-l să fiarbă în sirop propriu.
- În niciun caz nu trebuie să folosiți linguri sau spatule pentru a amesteca dulceața de caise în felii în timp ce se gătește.
- Acest lucru amenință că delicatesa se va transforma în piure fără caise întregi. Doar agitați puțin recipientul sau derulați într-un cerc.
Când dulceața fierbe, căldura nu trebuie să fie prea mare și siropul să nu fiarbă. Acest lucru poate duce la pierderea formei dulceață, toate feliile se vor fierbe și se vor transforma într-o consistență omogenă cu fructe rar vizibile.
Dulceata de caise este o delicatesa care a fost iubita de multi inca din copilarie. U dulceata buna Ar trebui să existe o culoare frumoasă, bucăți întregi de caise, o aromă magică. In acest articol voi scrie 5 retete de dulceata de caise, in care fructele vor fi intregi sau feliate. Voi scrie și o rețetă de dulceață delicioasă de caise cu portocale. Am scris prima rețetă în detaliu pentru a ține cont de toate nuanțele și greșelile pe care le pot întâlni gospodinele începătoare. Ascultă aceste sfaturi și vei primi foarte bine dulceata delicioasa.
Pentru a avea jumătăți de caise în gem, și nu „terci”, este important să alegeți caise potrivite pentru gem. Ar trebui să fie fructe coapte, dar nu prea coapte. Cu carne portocalie strălucitoare. Când apăsați pe caise, ar trebui să se formeze o adâncitură, care dispare rapid. Dacă adâncimea rămâne, atunci caisa este supracoaptă. Dacă adâncitura nu este făcută, atunci caisa este necoaptă și, de asemenea, nu este potrivită.
Alegeți anumite soiuri pentru dulceață: jardeli și monahală. Nu trebuie să luați următoarele soiuri: Sambursky timpuriu, Polessky cu fructe mari, Petrovsky. Aceste ultime trei soiuri au fost crescute de crescători pentru hrană, dar nu pentru conservare. Nu vor avea suficientă elasticitate când sunt gătite.
Dulceata poate fi făcută din orice caise, deoarece fructele sunt zdrobite în ea și nu sunt lăsate întregi.
Dulceata dupa aceasta reteta este de o frumoasa culoare chihlimbar, cu sirop limpede si fructe intregi. In reteta va voi dezvalui toate secretele prepararii acestui dulceata. Este important să alegeți caise potrivite. Am scris mai sus cum se face asta.
Ingrediente:
- caise - 1 kg (greutate fără sâmburi)
- zahăr - 800 gr.
- apă - 200 ml
- acid citric - 1 linguriță.
Cum se face dulceata cu caise intregi:
1.În primul rând bun, elastic și caise coapte se spala bine si se usuca cu un prosop de hartie. Nu este nevoie de exces de umiditate.
2. Trebuie să îndepărtați sâmbura din caise, dar acestea nu pot fi rupte în jumătate. Puteți îndepărta osul folosind o pensulă (cea mai convenabilă opțiune) sau un creion. Pur și simplu străpungeți caisa și împingeți groapa spre tulpină.
3. Nu aruncați semințele, clătiți și uscați pe un prosop. Va trebui să scoți nucleele din ele. Dulceata de caise cu miez va fi foarte gustoasa. Sâmburii vor elibera ulei de caise, care va da gemului gustul de fructe proaspete. Și sâmburii vor absorbi amărăciunea care poate fi în gem.
Pentru ca semințele să fie mai ușor de deschis, se usucă la cuptor. Asezam oasele pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 5 minute la 160 de grade.
Dacă nu doriți să extrageți singur sâmburii, cumpărați unul gata făcut de pe piață.
4. Caisele trebuie străpunse în mai multe locuri cu o scobitoare. Acest lucru îi va ajuta să nu se șifoneze atunci când intră în contact cu căldura. Puneți caisele astfel pregătite într-o cratiță sau lighean. Aici este important să luați ustensile din oțel inoxidabil cu fund larg. Toate caisele sunt așezate într-un singur strat! Este permis ca deasupra sa fie 2-3 bucati.
5.Se face siropul. Când caisele sunt umplute cu sirop, acestea nu se încrețesc și rămân intacte. Pentru că atunci când sunt încălzite, renunță la sucul lor și absorb siropul, menținându-și forma. Dulceata facuta cu sirop va fi stralucitoare si de celebra culoare chihlimbar.
Turnați 800 de grame de zahăr într-o cratiță și turnați 200 ml de apă. Gatiti la foc moderat (nu gatiti siropul la foc mare!), amestecand pana cand zaharul este complet dizolvat. Când siropul dă în clocot, reduceți focul la mic și fierbeți încă 3 minute. Siropul finit va fi de culoare galben deschis, cu un ușor miros de caramel.
Înțepăți caisele cu o scobitoare și faceți siropul.6. Când semințele s-au răcit, se pot sparge ușor cu un ciocan. Scoateți sâmburii. Vor fi într-un film care trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, puneți sâmburii la cuptor pentru încă 5 minute la 160 de grade. Sau fierbe-le 2-3 minute.
7.Toarnă sirop care fierbe peste caise. Nu este nevoie să le gătești! Lăsați caisele la înmuiat în sirop până se răcesc complet. Dacă doriți, îl puteți lăsa câteva ore. În acest fel, gustul va fi și mai strălucitor. Dacă vreți să faceți dulceața într-o zi, atunci lăsați caisele să se răcească complet.
8.Când caisele stau pentru prima dată, turnați cu grijă siropul din ele într-o cratiță, aduceți-l la fiert și fierbeți 2-3 minute la foc mic. Turnați siropul clocotit peste caise a doua oară. Și din nou lăsați fructele să intre sirop de zahăr pana se raceste complet (cel putin se poate lasa sa stea mai mult).
9.Și scurgeți siropul pentru ultima oară, aduceți-l la fiert, fierbeți 3 minute și turnați peste caise pentru a treia oară. Sâmburii ar trebui să fie pregătiți până în acest moment, adică vor trebui să îndepărteze pielea, care conține cea mai mare amărăciune.
10.Adăugați sâmburi curățați la caise. Pune pe foc o cratita cu dulceata. Aceasta este ultima etapă de pregătire. Dulceata de caise trebuie adusa la fierbere si fiarta timp de 1 minut. Asigurați-vă că îndepărtați spuma cu grijă.
Sterilizați borcanele și capacele în orice mod convenabil.
11. Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric în dulceață, care va servi drept conservant, și amestecați. Nu prea fierbe gemul!
12. Turnați dulceața în borcane, lăsând 1 cm până la margine și înșurubați bine capacele. Întoarceți borcanul și verificați calitatea sigiliului.
13.Lăsați borcanele la temperatura camerei si asteptati ca dulceata sa se raceasca complet. Când se întâmplă acest lucru, depozitați gemul. De asemenea, poate fi păstrat la temperatura camerei. După ce ați făcut totul corect conform acestei rețete, veți avea dulceața perfectă de caise, cu o culoare frumoasă, fructe întregi și o aromă uimitoare. Rezistați și nu mâncați totul deodată, lăsați-l până iarnă!
Dulceata de caise cu migdale „minut”.
Rețeta anterioară a fost cu miez de caise. Aici se iau și migdale, ceea ce conferă gemului un gust și o aromă deosebite. Tehnologia de gătit este diferită. Dacă gemul nu a fost fiert acolo, ci umplut cu sirop, atunci aici va trebui să o fierbeți de două ori timp de 1 minut. De asemenea, caisele trebuie să fie ferme, astfel încât să își păstreze forma.
Ingrediente:
- caise - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- migdale - 150 gr.
Metoda de preparare a dulceata cu migdale:
1. Spălați bine caisele, rupeți-le în jumătate și îndepărtați sâmburele. Se cântăresc fructele deja decojite și se iau aceeași cantitate de zahăr.
2.Luați recipientul în care veți găti dulceața. Puneți jumătățile de caise pe fund, cu pielea în jos. Presărați zahăr deasupra fructelor. Apoi, întindeți din nou un strat de caise - un strat de zahăr etc. Acoperiți caisele cu zahăr cu un capac sau prosop și lăsați câteva ore (3-5 ore) să elibereze sucul.
3.Când apare sucul, puteți începe să gătiți dulceața. Pune tigaia la foc moderat si aduce gemul la fiert. Trebuie să amestecați din când în când pentru ca zahărul să nu se ardă. Trebuie să amestecați cu atenție, mutând lingura de pe pereți de-a lungul fundului vasului.
4.Când zahărul s-a dizolvat (gem nu a fiert încă), adăugați migdale în tigaie. Migdalele pot fi puse în coajă. Dar, dacă ai timp și dorință, îl poți curăța. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste nuci timp de 3 minute, apoi turnați-le apa cu gheata. După o astfel de procedură de „șoc”, pielea va fi mai ușor de îndepărtat. Amestecați caisele și migdalele și continuați să gătiți.
5.După ce dulceața fierbe, trebuie să o gătiți doar 1 minut. După un minut, scoateți gemul de pe aragaz.
Asigurați-vă că ați colectat toată spuma; aceasta poate provoca gemul să fermenteze.
6. Lăsați dulceața să se infuzeze în suc propriu, lăsați-o câteva ore până se răcește complet. Apoi puneți gemul înapoi pe aragaz, aduceți-o la fiert și gătiți timp de 1 minut. Opriți focul și turnați în borcane sterilizate. De asemenea, sterilizați capacele.
7. Umpleți borcanele cu dulceață, fără a adăuga 1 cm până la margine.Înșurubați bine capacele sau rulați-le. Întoarceți borcanele, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se răcească complet. Apoi îl puteți pune deoparte într-un loc de depozitare (dulap, cămară, pivniță etc.).
Dulceata de caise intreaga.
Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru a face dulceață de caise. Feliile rămân intacte (dacă caisele sunt dense). În plus, siropul nu este fiert; caisele se fierb în suc propriu cu zahăr.
Ingrediente:
- caise - 1 kg (greutate cu sâmburi)
- zahăr - 540 gr. (600 ml - 3 linguri 200 ml fiecare)
Cum să gătești dulceață de caise în felii:
1. Caisele se cântăresc cu sâmburi. Pentru 1 kg de caise se iau 3 cesti de zahar, cate 200 ml fiecare. Aceasta se dovedește a fi 540 de grame. Caisele trebuie spălate și uscate bine. Se rupe în jumătăți și se scoate groapa.
2.Luați o tigaie cu fundul gros. Pentru această rețetă, ai grijă să folosești preparate cu fundul gros, și chiar mai bine, cu un strat antiaderent, dacă ai. Așezați caisele în straturi și stropiți cu zahăr. Agitați tigaia pentru a distribui uniform zahărul.
Dacă vă faceți griji că gemul se va arde, nu o gătiți imediat. Lăsați caisele să stea câteva ore în zahăr, astfel încât să-și elibereze zeama. Apoi începeți să gătiți. Trebuie să gătiți această dulceață de 3 ori timp de 1 minut la intervale de 10-12 ore. După a treia oară, se păstrează imediat în borcane.
3.Puneți tigaia la focul cel mai mic. Odată cu încălzirea treptată, caisele vor începe să elibereze sucul și zahărul se va dizolva. Nu este nevoie să amestecați caisele pentru a evita vânătăile. Luați o tigaie și amestecați gemul într-o mișcare circulară.
4.Așteptați până fierbe, adică primele bule, și opriți dulceața. Nu este nevoie să-l fierbeți în această etapă. Se acopera cu un capac si se lasa 12 ore pentru ca caisele sa fie inmuiate in sirop si sa se raceasca complet.
5.După câteva ore, puneți gemul înapoi pe aragaz la foc moderat. Aduceți la fierbere, amestecând din nou într-o mișcare circulară în jurul cratiței. Când dulceața fierbe, reduceți focul la mic și îndepărtați orice spumă care s-a format. Lasam dulceata sa fiarba 1-2 minute, nu mai mult. Opriți focul și lăsați încă 10-12 ore până se răcește complet (se poate lăsa peste noapte sau toată ziua).
6.A treia oară trebuie să faci dulceața. Așteptați să fiarbă din nou și gătiți timp de 2 minute, opriți focul. Pentru această a treia gătit, trebuie să sterilizați borcanele și să le uscați, răsturnându-le cu susul în jos. Se fierb capacele timp de 5 minute. Turnați apă clocotită peste oala în care turnați dulceața.
7. Turnați imediat dulceața fierbinte în borcane și înșurubați capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu un prosop. Lăsați dulceața să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi pune-l înapoi în depozit. De asemenea, îl puteți depozita în apartamentul dvs. într-un dulap. Toate feliile de caise rămân intacte, siropul devine transparent și strălucitor.
Dulceata regala de caise cu scortisoara si rom.
Dulceața de caise în sine este foarte gustoasă. Dar cu adăugarea unor substanțe aromatice, devine și mai delicioasă. Această rețetă de dulceață este făcută cu sâmburi de caise, scorțișoară și rom pentru o aromă bogată.
Ingrediente:
- caise - 2 kg (greutate fără sâmburi)
- apă – 450 ml
- zahăr - 1 kg
- miez de caise - 150 gr.
- baton de scortisoara - 1 buc.
- anason stelat - 1 buc. (optional)
- alcool aromatic nobil (rom, amaretto, amaro, lichior) - 100 ml
Metoda de preparare a gemului aromat de caise:
1. Luați caise mari și dense. Spălați-le, uscați-le și tăiați-le în jumătate.
2.Se face siropul. Turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr. Adăugați și rom sau lichior. Se amestecă siropul cu o lingură de lemn și se aduce la fierbere. Când siropul fierbe și zahărul se dizolvă, adăugați un baton de scorțișoară, sâmburi de caise și anason stelat. Se fierbe siropul timp de 5 minute.
Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei.
3. Turnați siropul răcit peste caisele pregătite. Umpleți complet cu scorțișoară și anason stelat. Se lasă caisele la macerat în sirop și se eliberează sucul timp de 12 ore (peste noapte).
4.Puneți caisele în sirop la foc mic și aduceți la fierbere. Nu amestecați dulceața pentru a nu piure boabele. Nu poți decât să scuturi tigaia. Când siropul fierbe, stinge focul. Lăsați dulceața să se răcească complet. Poate fi lăsat peste noapte sau pentru o zi.
5. Setați dulceața să se gătească a doua oară. După fierbere, gătiți câteva minute, nu mai mult, și opriți. Lăsați din nou să se răcească complet. Și pentru ultima, a treia oară, puneți gemul pe aragaz. Aduceți la fierbere, îndepărtați orice spumă și fierbeți timp de 1 minut. Și imediat turnați-l fierbinte în borcane sterilizate și înșurubați capacele.
Scoateți batonul de scorțișoară și anasonul stelat înainte de a le pune în borcane.
6. Întoarceți borcanele și lăsați dulceața să se răcească complet. Trebuie doar să așteptăm până iarnă pentru a mânca această delicatesă foarte aromată.
Dulceata de caise cu nuca.
Vă ofer o altă rețetă de dulceață de caise. De data aceasta va fi completat nuci. Ca și în versiunile anterioare, caisele vor fi acoperite cu jumătăți întregi.
Ingrediente:
- caise - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- apă - 350 ml
- nuci - 150 gr.
Metoda de gatire:
1. Spălați caisele, uscați-le și tăiați-le în jumătate. Scoateți semințele. Se cântăresc caisele decojite și se iau aceeași cantitate de zahăr.
2. Turnați apă și adăugați zahăr în recipientul în care veți găti dulceața. Se pune la foc mic. Aduceți siropul la fiert, amestecând până se dizolvă zahărul. Se fierbe siropul timp de 2 minute și se adaugă caise și nuci.
3.Așteptați să fiarbă dulceața și gătiți încă 5 minute. Opriți focul și lăsați dulceața să stea timp de 12 ore.
4.Când caisele sunt saturate cu sirop, începeți să gătiți dulceața pentru a doua și ultima oară. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. În acest timp, sterilizați borcanele și capacele.
5.Toarnă dulceața fierbinte în borcane, rulează-le și răsturnează-le. Se lasa la racit. Apoi puneți-l în depozit. Astfel, o dulceață neobișnuită de caise cu nuci este gata.
Dulceata de caise cu portocale.
Această dulceață va fi foarte diferită de toate rețetele anterioare. Mai sus am scris cum se face dulceata cu caise ca sa ramana intregi. Aceasta este rețeta de dulceață. Adică caisele vor fi piureate. La ei se adaugă o portocală. Și va avea gust de dulceață de portocale, deși baza este caise. Acesta este foarte gustos, neobișnuit și va fi apreciat de toți cei cu dinte de dulce.
Ingrediente:
- caise – 1 kg (greutate fără sâmburi)
- portocaliu - 2 buc. mic sau 1 buc. mare
- zahăr - 1 kg
Cum se prepară dulceață de portocale și caise:
1. Spălați caisele, uscați-le, spargeți-le și îndepărtați sâmburele. Treceți toate fructele pregătite printr-o mașină de tocat carne.
2.Toarnă piureul de caise într-o cratiță cu fundul gros. Într-un astfel de recipient gemul nu se va arde. Mai întâi, puneți caisele la foc mediu, iar când încep să fiarbă, reduceți focul la mic. Amesteca gemul ca sa nu se arda.
3. Spălați bine portocalele cu o perie pentru a îndepărta pelicula substanțe chimice, care sunt folosite la prelucrarea citricelor pentru conservare. Tăiați portocalele în 4 părți și îndepărtați semințele. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.
Sunt multe în coajă Uleiuri esentiale, care va da gemului o aromă bogată de portocale. Gemul nu va fi amar.
4.Când fierb caisele, adăugați la ele portocale răsucite și adăugați zahăr. Amesteca totul bine si continua sa gatesti la foc mic. Când dulceața fierbe, gătiți-o încă 15 minute, amintindu-vă să amestecați.
5. Când dulceața fierbe, se va forma spumă. Cu siguranță trebuie îndepărtat. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate și sigilați. Se rastoarna, se acopera cu un prosop si se lasa la racit o zi. Asa puteti face rapid si usor dulceata de caise, care va avea gust de portocala.
Dulceata poate fi facuta si din caise prea coapte, deoarece nu este nevoie sa le pastrati intregi.
Alege orice rețetă și fă dulceață delicioasă. Dacă faceți totul corect, gemul va fi bine depozitat în apartament. Va fi o culoare chihlimbar strălucitoare. E doar vară într-un borcan. De asemenea, gatiti, reteta pentru care se afla pe site-ul meu.
In contact cu
Dulcețurile sunt de obicei făcute dintr-o mare varietate de fructe de pădure și fructe, fără a acorda atenție comerțului lor. aspect. La urma urmei, dulceața poate să nu conțină cea mai densă boabe, ușor zdrobite sau chiar complet stricate pe o parte. Este în regulă, trebuie doar să scoți butoiul nepotrivit și să pui restul în gem. Această regulă nu funcționează în toate cazurile. Dacă doriți să faceți gem de caise în felii, atunci trebuie să selectați fructe dense, nealterate. Trebuie să simțiți subtil când caisele sunt deja coapte, dar nu sunt încă prea coapte.
Și încă o nuanță în alegerea fructelor. Vom fi potriviti doar pentru acele soiuri in care caisa se imparte usor in doua jumatati. Este foarte simplu: atunci când cumpărați caise din piață, spargeți una și verificați cum sunt împărțite în jumătăți.
De fapt, sunt împotriva preparării gemului prin adăugarea de apă. După părerea mea, fructele și fructele de pădure ar trebui să fie fierte în propriul suc. Dar! Dacă doriți să obțineți dulceață în felii din caise fragede, va trebui să pregătiți sirop.
Pentru sirop, trebuie să turnați tot zahărul într-un bol și să turnați peste el un pahar cu apă (puteți folosi mai puțină apă). Puneti vasul pe foc si incalziti pana se dizolva tot zaharul. Nu uitați să amestecați siropul. Odată ce siropul este gata și fierbe, lăsați-l să fiarbă doar câteva minute.
Caisele trebuie spălate bine și împărțite în jumătăți. Pune jumătățile de caise în recipientul în care vom găti dulceața și le vom umple cu sirop fierbinte. Pune vasul deoparte să se răcească complet. Nu vă alarmați că siropul nu acoperă complet toate caisele; mișcați ușor bolul dintr-o parte în alta, astfel încât siropul să învelească toate fructele.
Odată ce caisele și siropul s-au răcit, trebuie să turnăm siropul înapoi în bol. Țineți ușor fructele în timp ce scurgeți siropul. După cum vedeți, a căpătat deja puțină culoare caisă, dar arată tulbure, nu vă supărați, așa trebuie să fie.
Puneți vasul cu sirop înapoi pe foc, fierbeți câteva minute și turnați din nou jumătățile de caise. Lasă-le să se răcească.
Astfel, am turnat sirop peste caise de doua ori, si a venit timpul sa fierbem dulceata.
Stiu ca multa lume sfatuieste sa puna pe foc caise racite si sa se fierbe pana starea dorită, apoi sigilați imediat gemul. Durează mai mult, poate puțin mai multă bătaie de cap, dar rezultatul este incredibil: felie după felie.
Deci, am pus caisele răcite la foc mic, le-am adus la fierbere și le-am fiert timp de 5 minute. Asigurați-vă că fierberea este ușor-ușoară. În timpul procesului de fierbere, dulceața trebuie amestecată, dar acest lucru va trebui făcut cu precauție extremă. Sarcina noastră nu este să zdrobim caisele. Puteți muta pur și simplu bolul dintr-o parte în alta, puteți „adanci” puțin caisele în sirop cu o lingură.
După gătire, dau vasul deoparte, după câteva ore repet procedura: dau din nou la fiert și dau din nou la fiert câteva minute. De obicei o fierb de aproximativ 4 ori, dar trebuie să te uiți la dulceața în sine; dacă fructele au devenit deja transparente și siropul este gros, atunci o astfel de dulceață în sine cere borcane.
Gemul finit trebuie turnat în borcane sterilizate și sigilat cu capace fierte. Este foarte convenabil să sigilați gemul în borcane cu capace înșurubate.
Caisele în gem sunt întregi, în același timp moi și elastice. Tratamentul dulce arată ca un cadou de la soare. O astfel de dulceață strălucitoare chiar îți ridică starea de spirit.
Din 1 kg de caise se obtin aproximativ 600 ml de dulceata.
Vă spun un secret că soțul meu este încântat de această dulceață de caise, el spune că este chiar mai gustoasă decât dulceața de căpșuni. Și mama a recunoscut că borcanele arătau „teribil de frumoase”.
Cum să gătești corect dulceața de caise? Există o mulțime de rețete pentru dulceața de caise, precum și diverse tehnologii pentru prepararea acesteia. Având în vedere acest lucru, gustul și consistența gemului de caise finit pot varia, mai ales dacă s-au adăugat și alte componente la caise - fructe de pădure sau fructe, condimente și ierburi picante, miere.
Dupa parerea mea, cea mai delicioasa este dulceata in care se vad jumatati intregi de caise. Pentru a obține exact această dulceață ca rezultat, trebuie să alegeți caise potrivite. Caisele nu trebuie să fie prea coapte și, în același timp, să nu conțină vene grosiere în pulpă.
Această dulceață de caise gustoasă, de culoarea chihlimbarului și moderat groasă va fi un plus minunat pentru orice petrecere de ceai acasă. De asemenea, nu uitați că se poate adăuga la deserturi sau prăjituri de casă. Preparați câteva borcane și pentru iarnă gem de caise felii.
Ingrediente:
- Caise mari 5 kg,
- zahăr 2,5 kg,
- Apă 0,5 căni.
Felii de dulceață de caise - rețetă
În acest scop, alegeți caise dense, astfel încât să nu se destrame în timpul gătirii. Turnați-le într-un recipient mare și adânc și umpleți-le cu multă apă. Apoi spălați cu atenție fiecare caise individual, rupeți-o în jumătate și îndepărtați sâmbura.
Puneți jumătățile de caise într-o cratiță.
Cel mai bine este să gătiți dulceața într-un recipient adânc din oțel inoxidabil. Să-l punem în ea? parte din jumătăți de caise.
Deasupra presara un strat uniform de zahar. Nu turnăm tot zahărul, ci aproximativ un kilogram și jumătate.
Puneți partea următoare de caise deasupra.
Adăugați zahărul rămas. Fără a amesteca, se toarnă o jumătate de pahar de apă și se pune la loc răcoros pentru o vreme, astfel încât caisele să-și elibereze bine sucul.
Cand caisele isi elibereaza zeama se pune cratita pe foc si se lasa sa fiarba. Până se dizolvă complet zahărul, dulceața trebuie amestecată cu mare grijă din când în când cu o spatulă de lemn. Imediat ce caisele fierb, stingem focul si lasam sa se raceasca complet. Facem asta de patru ori. Fără a lăsa caisele să fiarbă mult timp în sirop, vom ajunge cu dulceață aromată cu felii întregi.
Spălăm bine borcanele de sticlă cu apă caldă și sifon. Fierbeți capacele în apă clocotită timp de cinci minute și sterilizați borcanele. Asezam borcanul gol intr-un vas adanc si cu grija, pentru a nu ne arde, turnam dulceata fierbinte in el.
