Pasta de roșii de casă, preparată cu propriile mâini, spre deosebire de omologul cumpărat din magazin, este utilă deoarece păstrează gustul și aroma roșiilor proaspete. Aceasta este o masă concentrată obținută prin fierberea și frecarea roșiilor coapte și păstrând o mulțime de substanțe utile în timpul tratamentului termic. Exista doua tipuri de preparate de rosii: pasta simpla, nesarata si cu adaos de sare.

ÎN tari diferite Gustul pastei este diferit. Italienii adaugă la roșii condimente fierbinți - usturoi, busuioc, ardei roșu, oregano. Grecii au un gust mai blând; se străduiesc să păstreze gustul roșiilor naturale. În pasta de roșii a caucazienilor, puteți detecta notele caracteristice de nuci inerente bucătăriei lor.

Cum se prepară roșiile acasă

Iată câteva sfaturi pentru a-ți face propria pastă de roșii.

• Pentru pregătire, selectați cel mai mult roșii coapte, nu prea suculent, carnos.
• Dacă folosiți propriile roșii cultivate pe teren, încercați să le procesați în ziua culegerii; mai mult licopen, o substanță valoroasă pentru sănătate, va rămâne în legume.
• Pentru a petrece mai puțin timp fierbând roșia, asigurați-vă că scurgeți sucul în exces. Dacă este posibil, puneți masa obținută după măcinare într-o pungă de tifon. Agățați și lăsați sucul să se scurgă natural.
• Puteți măcina roșiile în piure în orice fel, într-un mod accesibil. Folosiți o mașină de tocat carne electrică, storcator, blender sau sită obișnuită.

Ce se poate adăuga la preparat:

Pastele simple sunt bune de la sine; făcute din roșii coapte, vor deveni aromate și gustoase. Multe gospodine, care folosesc roșii concentrate pentru a restabili sucul de roșii, pregătesc sos pentru spaghete, pizza și borș, adaugă în avans diferite condimente și ierburi la produs. Adăugați busuioc, mărar, piper iute și negru și usturoi.

Sfat! Într-un borcan deschis, pasta de roșii devine rapid mucegăit. Pentru a evita irosirea resturilor, odată ce ați folosit unele, neteziți partea de sus. Și apoi stropiți cu sare sau adăugați ulei vegetal.

O rețetă simplă de pastă de roșii printr-o mașină de tocat carne

Cel mai simplu mod de a pregăti roșiile acasă. Este considerat clasic deoarece nu conține niciun aditiv.

Vei avea nevoie:

• roșii roșii – 10 kg.

Cum se prepară roșiile de casă:

Împărțiți roșiile în jumătăți și sferturi. Tăiați partea albicioasă de pe tulpină.

Derulați printr-o mașină de tocat carne sau puneți pumnul cu un blender.

Scurgeți sucul în exces. Treceți printr-o sită, îndepărtând semințele și coaja.

Pune vasul cu piureul pe aragaz. La foc mic, începeți să fierbeți conținutul.

În curând lichidul va începe să se evapore și pasta va începe să se îngroașe. Cu cât rosia este mai groasă, cu atât mai des trebuie amestecată.

Se fierbe amestecul la grosimea necesară. În funcție de suculitatea roșiilor, acest lucru va dura până la o oră, uneori până la 1,5 ore. Produsul se va închide și își va schimba culoarea.

Umpleți borcanele și rulați-le. Se răcește cu capul în jos sub un prosop.

Cea mai delicioasă pastă de roșii - rețetă de casă

Potrivit GOST, roșia conține doar roșii și sare. O mică adăugare și schimbare în tehnologia de gătit poate transforma pastele obișnuite într-un sos uimitor de gustos.

Necesar:

• roșii - 4 kg.
• Sare - 4 linguri mari.
• Ulei de măsline - ½ cană (poate fi înlocuit cu ulei vegetal).

Cum se păstrează pentru iarnă:

1. Selectați roșiile și spălați-le. Tăiați în bucăți și puneți într-o cratiță.
2. Se fierbe 20-30 de minute. Numărați timpul din momentul fierberii. Piesele vor deveni moi.
3. Scoateți tigaia de pe foc. Se răcește ușor conținutul, apoi se toacă, frecând printr-o sită sau o strecurătoare.
4. Adăugați sare la amestecul rămas, adăugați ulei și amestecați.
5. Se toarnă pe o tavă de copt sau pe o tavă largă, cu laturi înalte.
6. Pune-l pe temperatura maxima(de preferință 300 o C).
7. Verificați cuptorul periodic; dacă blatul începe să se întunece rapid, reduceți temperatura. În același timp, amestecați amestecul. În curând pulpa se va îngroșa.
8. Fierbeți pasta timp de 1 oră, apoi temperați intensitatea căldurii la 250 o C. Continuați să evaporați lichidul încă o oră și jumătate.

Cum se depozitează piesa de prelucrat

1. Puneți pasta fierbinte în borcane, turnați deasupra un strat de ulei și rulați sub un capac de fier.
2. Se toarnă roșia în recipiente mici, se răcește și se pune la congelator. Pastele congelate pot fi păstrate foarte mult timp fără a-și pierde gustul și calitatea.

Pasta de rosii – reteta de lins degetele

Pasta condimentată poate fi servită cu carne, sarmale, lasagna sau adăugată la borș, rassolnik sau kharcho.

Lua:

• roșii - 4 kg.
• Sare - 4 linguri. linguri.
• Coriandru măcinat, piper negru, scorțișoară - câte o linguriță.
• Bețișoare de cuișoare – 10-12 buc.
• Mărar, frunze de țelină, pătrunjel, busuioc.

Preparare:

1. Tăiat din roșii loc albîn zona tulpinilor. Tăiați în 4 bucăți.
2. Se pune intr-o sita si se pune intr-o cratita cu apa clocotita. Când bucățile devin moi, ștergeți-le într-un castron separat. Faceți-o în mai multe etape, deoarece este mai convenabil să se albiți în porții mici.
3. După ce ați colectat întreaga masă, puneți-o să se gătească. După o oră, adăugați condimente și ierburi.
4. Continuați să gătiți până când piureul se reduce la o pastă groasă. Metodele de depozitare a pieselor de prelucrat iarna sunt descrise mai sus.

Video cu o rețetă pas cu pas pentru prepararea pastei de roșii de casă din roșii pentru iarnă.

Nu regret deloc timpul petrecut cu prepararea pasta de tomate. Voi spune chiar mai îndrăzneț - deloc! În primul rând, am valorificat fericirea care a căzut asupra mea în mod neașteptat sub forma unei cutii întregi de diferite dimensiuni de roșii supracoapte. În al doilea rând, acesta este un motiv bun pentru a refuza produsele cumpărate din magazin, care, după cum știți, conțin totul, cu excepția roșiilor naturale. În al patrulea rând (nu fiți atenți, nu am fost niciodată bun la matematică), preparatele vor fi acum mai gustoase și mai sănătoase. Împărtășesc descoperirea mea cu voi. Iată 2 instrucțiuni culinare simple pentru a face o pastă de roșii adevărată, aromată, gustoasă, care miroase a legume proaspete acasă. Am descris și rețetele pentru pregătirea lor pentru iarnă și am decis să le pun într-un bloc separat. Alege!

Gătirea pastei de roșii clasice într-o cratiță (tigaie)

Preparatul nu conține nici sare, nici oțet, nici (Doamne ferește) amidon. Masa de legume se fierbe încet (da, este nevoie de răbdare în această etapă) până la o pastă. Dar, în același timp, gustul și culoarea maximă sunt păstrate. Puteți salva produsul până la debutul perioadei de toamnă-iarnă. căi diferite- congelați, puneți la frigider, rulați în borcane mici.

Ingredientele necesare:

Se dovedește: aproximativ 1 kg.

Cum să pregătiți pastă de roșii delicioasă pentru o utilizare viitoare (pentru iarnă) acasă:

Forma și dimensiunea legumelor, desigur, nu contează. Sunt potrivite și roșiile ușor stricate după îndepărtarea zonei necorespunzătoare. Este important ca acestea să fie coapte și să nu fie apoase. Am gătit, s-ar putea spune, din deșeuri. Cu o zi înainte, după care au mai rămas câteva kilograme de centre inutile. Ele, desigur, nu sunt la fel de cărnoase ca fructele întregi, dar totuși pasta s-a dovedit gustoasă, strălucitoare și groasă. Dar acesta este un caz special, așa că vă descriu o rețetă de roșii întregi. Sortați-le și spălați-le bine. Îndepărtați părțile putrede sau stricate. Tăiați fiecare roșie în mai multe felii.
Al doilea cea mai importantă sarcină-separati semintele si coaja de rosii de pulpa din care se va prepara pasta de rosii. Există mai multe soluții posibile. Alege. Transferați fructele tocate într-o cratiță mare. Se pune la foc mediu. După fierbere, se reduce la minimum. Acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 15-20 de minute până când se înmoaie. Scurgeți imediat orice suc lichid care s-a format. Nu va aduce niciun beneficiu, doar va crește timpul de fierbere. Frecați restul printr-o sită de metal. Rezultatul va fi un piure de roșii nu prea gros, pe care îl vom transforma prin fierbere într-o pastă concentrată. Veți putea separa mai repede ceea ce aveți nevoie de ceea ce nu aveți nevoie dacă aveți un storcator. Procesați bucățile de roșii cu el. Rezultatul este o masă lichidă saturată care va trebui, de asemenea, fiartă. Pentru a scurta etapa de tratament termic, sucul de piure obținut prin prima sau a doua metodă poate fi cântărit (pentru a îndepărta excesul de lichid). Pentru a face acest lucru, transferați roșia fără coajă și semințe într-o pungă de material (față de pernă inutilă). Legați capetele împreună. Atârnă peste recipient. Așteptați câteva ore pentru ca lichidul să se scurgă. Va rămâne doar un preparat gros.
Transferați piureul într-un bol termorezistent cu fund gros. Gatiti la foc mic timp de 2-3 ore. Se amestecă la fiecare 15-20 de minute. Gatiti pasta pana se ingroasa. De asemenea, va deveni mai închis în timpul gătitului. După gust și poftă, asezonează-l cu sare, piper negru măcinat și alte condimente. După ce adaugă condimentele, readuceți la fiert și luați de pe foc.
Roșii delicioase paste de casă poate fi folosit imediat sau pregătit pentru iarnă cu unul din.

Pasta de rosii la cuptor

Utilizarea unui cuptor vă permite să reduceți la minimum etapa de gătit activă. Dar gustul produsului beneficiază doar de asta. Apetisant și bogat, luminos și sănătos. Zona culinară de utilizare a unor astfel de paste este practic nelimitată - orice fel de mâncare se dovedește gustos și hrănitor.

Ingrediente:

Rezultat: aproximativ 1,5 kg.

Cum se prepară pasta de tomate (rețetă pas cu pas pentru iarnă):

Selectați cele mai coapte, mai mari și nu foarte frumoase roșii. Faceți un piure din ele, așa cum v-am spus. Roșiile le aburesc și apoi le fac piure. Acest lucru este mai convenabil pentru mine decât spălarea strecătoarei fine a storcătorului mai târziu. De aceea o scot doar la ocazii speciale. Spălați legumele. Scoateți partea tare a fructului - restul tulpinii. Tăiați fiecare roșie în 6-10 bucăți (în funcție de mărime). Puneți într-o cratiță. Nu este nevoie să adăugați apă.
Gatiti rosiile sub capac închis 15-25 minute. Deschideți periodic tigaia și amestecați conținutul acesteia. Roșiile trebuie fierte bine la abur la foc mic, astfel încât pulpa roșiilor să poată fi separată cu ușurință de coajă și de semințele tari. Scurgeți lichidul înainte de a șterge. Restul se freacă printr-o sită fină.
Turnați piureul rezultat într-o tavă de copt. Se toarnă uleiul. Adăugați sare și condimente măcinate dacă doriți. Se amestecă.
Preîncălziți cuptorul la 250 de grade. Pune formularul acolo. Gatiti 1,5-2 ore pana se obtine grosimea dorita. Daca incepe sa arda, scade putin temperatura. O dată la 20-30 de minute, scoateți matrița și amestecați. Dacă amestecul fierbe prea mult și se stropește în interiorul cuptorului, acoperiți-l cu folie.
Dacă doriți o consistență complet netedă, pasați pasta cu un blender de imersie. Apoi se întoarce la cuptor. După fierbere din nou, continuați.

Metode de preparare a pastei de tomate pentru păstrare până la iarnă

Conservele de casă au un conținut scăzut de conservanți și alți aditivi. Pasta de tomate poate fi făcută numai din roșii, fără a adăuga sare, condimente sau oțet. Dar el cere conditii speciale depozitare

1. Se recomanda pastrarea pastele complet naturale (fara a adauga sare, zahar, otet) in congelator. Se poate ține la așa ceva temperaturi scăzute pana la 6-8 luni. Pentru a îngheța corect piesa de prelucrat, utilizați vase și pungi speciale. Așezați produsul finit forme de silicon. Dimensiunea aproximativă a porției este de 70-150 ml (suficient pentru aproximativ 1 preparat de masă). Pune la congelator rapid timp de 30-40 de minute. Scoateți masa de roșii congelată. Ambalați în pungi speciale rezistente la căldură. Asigurați capetele. Păstrați într-un congelator comun până la utilizare. Este posibilă și congelarea în recipiente speciale de unică folosință cu capace.
2. Compartimentul principal al frigiderului este potrivit pentru depozitare până la 3 luni. Puneți pasta fierbinte în borcane uscate, sterile. Este convenabil să folosiți recipiente cu capace cu elemente de fixare metalice. Ei furnizeaza nivel inalt etanșeitate și nu permiteți trecerea mirosurilor străine. Misto. Acoperiți cu un strat subțire și uniform de deodorizat ulei vegetal. Va împiedica pătrunderea microorganismelor patogene. Închideți cu capac de nailon sau șurub. A se păstra la o temperatură nu mai mare de +8 grade.
3. O altă opțiune este blocarea folosind o cheie de cusătură. Se recomandă utilizarea sării, oțetului și zahărului ca conservanți naturali și potențiatori de aromă. Cantitatea de zahăr granulat poate fi ajustată după gust. Pentru referință - 1/2 linguriță. l. pentru 1 kg de roșii. otet de masa(9%) pentru aceeași cantitate de legume veți avea nevoie de aproximativ 1,5 linguri. l. Se adaugă cu 2-3 minute înainte de pregătire. Se pune pasta fierbinte de rosii in borcane sterilizate si uscate (capacitate de pana la 0,5 l). Acoperiți cu capace speciale (fierte în prealabil). Plută. Acoperiți cu o pătură inutilă. Misto. Ascunde-l până iarnă.

Bună ziua.

Zilele trecute plănuiam să fac un mic lot de pastă de roșii de casă, așa că am intrat online și am căutat-o. moduri simpleși am dat peste un fenomen interesant: există sute de rețete, toate numite pastă de tomate, dar de fapt sunt sosuri subțiri obișnuite ca sau.

Dar ar trebui să fie gros. Așa încât să-l poți pune într-o lingură și să nu se răspândească. Numai această consistență poate fi numită pastă.

De asemenea, am mai observat un lucru: există rețete de preparare a pastei de roșii într-un slow cooker. Îl deschideți și există din nou sos lichid. Și acest lucru este de fapt de înțeles - la urma urmei, randamentul de produs din roșii nu este deloc mare, doar aproximativ 700 g de la 5 kg de roșii și, având în vedere castronul mic al multicookerului, pur și simplu te vei sătura să gătești aceste porții minuscule. .

Cineva va spune, ce diferență are cum se numește? Și voi spune că este uriaș. Pastele sunt un concentrat și dintr-o cantitate mică din el puteți prepara la momentul potrivit o mulțime din același sos sau suc de roșii, care, la rândul său, poate fi diluat cu condimente și paste asezonate cu el, adăugate în timp ce tocăniți carnea, folosită. ca sos de pizza și multe ce altceva delicios de făcut.

În general, nu vă voi mai deranja cu discuții inactiv și să ne uităm la modalitățile în care puteți pregăti pastă de roșii groasă.

Pastă groasă de roșii de casă pentru iarnă fără oțet

Pe măsură ce studiezi rețetele, vei vedea că diferențele dintre ele nu stau atât în ​​ingrediente (la urma urmei, rețeta clasică presupune folosirea doar a roșiilor și a sării), ci în pregătirea preliminară. Așa că mai întâi parcurge toate rețetele, apoi alege-o pe cea care ți se potrivește.

De exemplu, această metodă este pentru cei care au storcator.

Randamentul produsului depinde direct de carnul roșiilor, dar, în medie, 9-10 kg de roșii vor da 1,5 litri de pastă.

Preparare:

1. Tăiați 10 kg de roșii cărnoase suculente în 2-4 felii, tăiați tulpinile, îndepărtați zonele deteriorate rupte și puneți-le într-o tigaie adâncă. Veți avea nevoie de 2 tigăi, din moment ce volum legume crude destul de mare.

2. Pune vasele la foc mic, dai rosiile la fiert, apoi fierbe-le jumatate de ora, amestecand din cand in cand pana se inmoaie complet.

3. După aceasta, scoateți amestecul de pe foc, așteptați până se răcește ușor și treceți-l printr-un storcator.

Sucul poate fi stors direct din roșiile crude, dar apoi va fi mai puțină pulpă în suc. Nu știu de ce se întâmplă asta, dar așa este.

Puteti trece pulpa prin storcator de 2-3 ori astfel incat sa ramana cat mai putina pulpa.

4. Apropo, nu trebuie să arunci prăjitura rămasă, deoarece conține multe fibre sănătoase. Poate fi amestecat cu un blender și folosit la gătit, de exemplu.

Din cele 9 kg de roșii după procesare, au rămas 900 g de prăjitură.

După aproximativ 1,5 ore, aproximativ jumătate din lichid va fi fiert din tigăi și va fi posibil să turnați totul într-o singură tigaie pentru confortul gătirii ulterioare.

6. Continuăm să gătim și să amestecăm o dată la 3-5 minute timp de aproximativ 40-50 de minute, până când cantitatea de lichid a scăzut de aproximativ 2 ori.

7. După aceasta, trebuie să amestecați continuu pasta pentru a nu arde. De asemenea, puteți adăuga 2 linguri de sare în acest moment. Dar nu-l adaug, pentru ca atunci când vine timpul să prepar mâncăruri cu pastă de roșii, să nu-mi fac griji câtă sare să adaug.

Continuăm să gătim până când bulele de aer mari și frecvente de pe fundul tigaii încep să plutească și să izbucnească. Până în acest moment, pasta va fi atins grosimea corectă și poate fi transferată în borcane.

8. Trebuie să puneți pasta în borcane presterilizate, umplându-le până la vârf și înșurubându-le imediat sau rulându-le cu capace metalice, apoi lăsați-le să se răcească cu susul în jos, învelite într-o pătură.

Păstrați borcanele răcite în pivniță sau în frigider.

Pasta de rosii pentru iarna: o reteta simpla acasa

Timpul de fierbere poate fi redus semnificativ dacă folosiți un truc bazat pe legile fizicii. După cum se spune, ai grijă la mâini.

Preparare:

1. Pentru a pregăti, luați 5 kg de roșii, spălați-le bine, îndepărtați tulpinile și tăiați zonele deteriorate.

Apoi le împărțim în felii și le batem într-un blender sau robot de bucătărie.

2. Și acum trucul promis: adăugați 2 linguri de sare în legumele tocate și amestecați bine. Așteptăm 5 minute ca sarea să se dizolve, apoi turnăm cu grijă piureul cu o oală într-o sită metalică cu ochiuri fine.

Dacă nu există o astfel de sită, atunci puteți folosi tifon împăturit de 3-4 ori.

3. Sarea are proprietatea de a împinge lichidul, astfel încât piureul, odată ajuns în strecurătoare, va începe să elibereze apă și după 20-25 de minute, de cele mai multe ori va rămâne în el doar pulpa, iar apa se va scurge.

Acest lucru va economisi aproximativ 1-1,5 ore care ar fi fost cheltuite pentru evaporarea acestui lichid pe aragaz.

4. Puneți pulpa rezultată într-o cratiță, aduceți la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și gătiți timp de 5 minute până când piureul se înmoaie.

Apoi il batem cu un blender submersibil pana are o consistenta omogena si il punem din nou in sita pentru a scapa de coaja si seminte.

Datorită faptului că roșiile au fost pre-gătite, nu este nevoie să le măcinați; doar agitați puternic sita înainte și înapoi, astfel încât pulpa să curgă într-un recipient de înlocuire și toate particulele mari să rămână în sită.

Ieșirea este o masă netedă și uniformă.

5. Pe care le punem la foc mic si le punem la fiert pana la grosimea dorita, amestecand continuu. Acest lucru va dura maximum 40 de minute.

Așezați pasta de roșii pregătită în borcane sterilizate și închideți cu capace sterilizate.

Din 5 kg de roșii ies aproximativ 800 ml de pastă.

Se rastoarna borcanele, se acopera cu un prosop si se lasa in aceasta forma pana se racesc complet, dupa care se pastreaza la loc racoros.

Prepararea pas cu pas a pastei de tomate fără sterilizare

După cum probabil ați observat, sarcina principală atunci când faceți paste este de a scăpa de excesul de umiditate. Prima dată l-am evaporat, a doua oară l-am stors și acum îl vom strecura. Aceasta este cea mai lungă metodă, dar vă permite să lucrați cu un volum mare de produse simultan.

Preparare:

1. Vom studia metoda folosind exemplul procesarii a 5 kg de rosii. Randamentul va fi de 1 borcan cu un volum de 0,7 litri.

2. Spalati rosiile, curatati-le de coaja si treceti-le prin storcator de cateva ori, incercand sa extrageti cat mai multa pulpa si suc din legume.

Aruncați sucul rezultat peste bucata mare tifon, pliat de 3 ori. În loc de tifon, poți lua un tricou alb din bumbac, spălat cu grijă, mărimea 54, și să lelegi gâtul și mânecile.

3. Și atârnă punga rezultată peste lighean. Sucul va curge pur și simplu sub influența gravitației și va dura cel puțin 3 ore. Dar o poți lăsa peste noapte. Cu cât atârnă mai mult, cu atât se va scurge mai mult.

4. Apoi transferați masa depusă într-o cratiță, fără a uita să răzuiți cu atenție pulpa din tifon (o mulțime se va colecta acolo).

5. Se pune tigaia la foc mic, se adaugă 1 lingură de zahăr, 0,5 lingură de sare, se amestecă bine și se fierb pastele până se înmoaie, amestecând din când în când.

Este ușor să determinați gradul de pregătire: trecem o lingură pe fundul tigaii și dacă vedem că nu se adună lichid pe fund, atunci pastele sunt gata.

6. Mai rămâne doar să puneți pasta fierbinte într-un borcan sterilizat fierbinte, să o rulați cu un capac sterilizat și să o răciți cu capul în jos sub o pătură.

Videoclip despre cum să faci și să îngheți pastă de roșii pentru iarnă

Metoda anterioară, ca tot ce este înainte, nu necesită sterilizarea produsului finit, dar sterilizarea prealabilă a borcanelor este obligatorie. Dar dacă vă este prea lene să efectuați această procedură și aveți un congelator mare, atunci puteți pur și simplu să congelați pastele finite.

Vă sugerez să urmăriți un videoclip foarte informativ pe această temă.

Reteta de paste cu ardei iute si usturoi pentru lins degetele

Și, în sfârșit, am lăsat o rețetă minunată pentru iubitorii de picante.

Ingrediente:

• 6 litri de suc de rosii
• 200 g ardei iute
• 300 g (greutate netă) usturoi
• Sare - 1,5 linguri.

Preparare:

1. Spălați toate legumele, tăiați excesul și măcinați totul împreună într-un robot de bucătărie sau treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Piureul rezultat se macină printr-o sită metalică pentru a îndepărta coaja și semințele.

3. Acum nu mai ramane decat sa turnam zeama in tigaie, sa o punem la foc mediu, sa adaugam sare si sa gatim 1,5-2 ore, amestecand din cand in cand pana cand in tigaie ramane aproximativ 30 la suta din cantitatea initiala de suc. Sau puțin mai mult dacă aveți nevoie de o consistență mai groasă.

4. Ei bine, apoi transferați pasta de roșii finită în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și răciți la temperatura camerei cu susul în jos sub o pătură.

Pastele finite le pastram in pivnita sau la frigider.

Acestea sunt rețetele pe care am reușit să le găsesc. Nu știu care ți-a plăcut cel mai mult, dar îmi place ultimul. Îmi place picant.

De asemenea, îmi place că aceste rețete nu conțin oțet, care, orice s-ar spune, adaugă o aromă specifică. Pentru marinate, acest lucru nu este, desigur, rău, dar în acest caz este în mod clar inutil.

Ei bine, asta e tot pentru azi, mulțumesc pentru atenție.

Potrivit GOST, pasta de tomate este un produs realizat din roșii măcinate, care conține cel puțin 25% și nu mai mult de 40% substanță uscată. Dacă conținutul de apă depășește 40%, este piure de roșii, nu pastă. Un produs bun ca o pastă este ușor de verificat: lingura se lipește bine și nu cade în lateral.

Calcule preliminare

Înainte de a pregăti pasta de roșii din roșii proaspete, ar trebui să faceți calcule pentru a înțelege câte ingrediente vor fi necesare pentru volumul dorit. De obicei, în timpul procesului de gătire, fierberea are loc de două ori. Excesul de umiditate se evaporă, lăsând doar pulpă groasă de roșii în tigaie. Tabelul calculează cantitatea de ingrediente din care puteți obține o jumătate de litru, un litru sau 2 litri de pastă finită.

Tabel - Calculul ingredientelor în funcție de volumul recipientelor

Calculele sunt aproximative, randamentul final depinde de maturitate, carne, calitatea fructului și rețetă. Proporțiile ingredientelor suplimentare pot fi ajustate după gustul dvs., de exemplu, pentru a face pastele mai sărate. Se recomandă să îndulciți bine roșiile acrișoare, și să luați puțin mai multe fructe apoase. Nu uitați că legumele suplimentare adaugă și volum produsului final.

Caracteristici de gătit

Înainte de a începe să urmați rețeta pas cu pas, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile de gătit pentru a nu fi dezamăgit de rezultat. Dacă gospodina nu a gătit niciodată paste și nu înțelege exact ce ar trebui să iasă în cele din urmă, șase nuanțe principale vor da o idee despre procesul de gătit.

1. Selecția fructelor. Pentru pastă, selectați roșii cărnoase și coapte. Fructele verzi sau dense, cu multe semințe și lichide nu sunt potrivite - vor trebui fierte mult timp. În plus, fructele cărnoase coapte sunt mult mai aromate și mai gustoase. Roșiile putrezite, supracoapte sau sparte trebuie, de asemenea, îndepărtate.
2. Pregătirea roșiilor. Coji și semințe nu sunt necesare în pasta de tomate. Trebuie să scapi de ele. Pentru a face acest lucru, fructele, tăiate în cruce, sunt albite - opărite cu apă clocotită sau scufundate în apă clocotită timp de trei minute. După această procedură, pielea este îndepărtată cu ușurință. Mai există o modalitate de a scăpa de coajă: fierbeți feliile de roșii, apoi măcinați-le printr-o sită.
3. Măcinare. Roșiile decojite sunt măcinate împreună cu semințele folosind un storcător, blender, mașină de tocat carne, robot de bucătărie și ras. Piureul rezultat este trecut printr-o sită pentru a îndepărta particulele mari și semințele.
4. Selecție de ierburi și condimente. Totul aici este pur individual. Pasta de tomate, spre deosebire de ketchup, nu necesită condimente și condimente suplimentare. Nici măcar nu este necesar să-l îndulciți sau să adăugați sare. Dacă doriți să adăugați o aromă picantă sosului, este recomandat să luați oregano, coriandru, busuioc, pătrunjel, boia de ardei și ardei roșu măcinat.
5. A scăpa de lichid. Cel mai dificil lucru în formularea pastei de tomate este obținerea grosimii. Pentru a obține consistența necesară, puteți folosi una dintre metodele pentru a scăpa de excesul de umiditate. Cel mai simplu mod este să fierbi piureul de roșii într-o cratiță, amintindu-ne să amesteci, sau să se evapore în cuptor (va dura o oră și jumătate până la două). De asemenea, puteți agăța piureul într-o pungă groasă de tifon peste un recipient și lăsați-l peste noapte. Excesul de umiditate se va scurge de la sine.
6. Sterilizarea. Nu tuturor le place să sterilizeze borcanele - necesită timp și efort, iar în căldura verii adaugă disconfort. Cu toate acestea, fără sterilizare, piesele de prelucrat nu vor fi depozitate mult timp. Este necesar să opăriți cel puțin borcanele cu apă clocotită de mai multe ori și să le uscați. Puteți steriliza folosind un cuptor sau cuptor cu microunde. Doar turnați puțină apă în recipient și lăsați-l să se încălzească câteva minute.

Prepararea pasta de tomate durează mult. De aceea, este recomandat să aloci o zi specială pentru pregătiri. Nu are rost să stai peste aragaz o jumătate de zi, dar ar trebui să fii periodic cu ochii pe conținutul tigaii și să amesteci cu o spatulă.

Reteta clasica de pasta de rosii si variante originale

Mai jos sunt rețete de pastă de roșii de casă pentru iarnă în versiunea clasică și cu adaos de diverse condimente, legume și fructe. După ce au înțeles principiul gătitului, bucătarii pot experimenta ei înșiși cu ingredientele.

Tradiţional

Descriere. Acesta este modul „de bază” de a găti pasta de roșii acasă. Dacă se dorește, piesa de prelucrat poate fi sărată, dar se recomandă să se facă fără condimente. Rezultatul este un produs 100% natural.

Ce este necesar:

• roșii - în funcție de volumul recipientului;
• sare - optional.

Cum se face

1. Tăiați în felii mari (este suficient tăiat în patru bucăți).
2. Se pune strâns într-o cratiță până la vârf și se pune la foc mediu.
3. Așteptați să fiarbă, fierbeți aproximativ o jumătate de oră (ai grijă ca sucul să nu fugă).
4. Pune o sita peste o cratita curata.
5. Puneți roșiile fierte în porții mici și frecați printr-o sită cu o lingură.
6. Aruncați pulpa rezultată și puneți pulpa pasată pe foc.
7. Se fierbe aproximativ trei ore, amestecând din când în când.
8. Când lichidul este redus la jumătate, continuați gătitul, amestecând continuu pentru ca sucul să nu se ardă.
9. După ce ați obținut consistența dorită, scoateți tigaia de pe aragaz și turnați conținutul în recipiente sterile pregătite.
10. Se lasa la racit cu capul in jos.

Cu cât roșiile sunt măcinate mai bine, cu atât produsul final este mai mare. Ar trebui să rămână doar câteva grame de prăjitură. De exemplu, opt kilograme dau aproximativ 800 g de paste.

Ceapă

Descriere. Pasta de roșii se dovedește aromată și condimentată. Puteți săra și îndulci preparatul la discreția dvs., concentrându-vă pe tabelul de calcul și pe tipul de fructe.

Ce este necesar:

• roșii - 3 kg;
• ceapa - 500 g;
• 3% oțet de struguri - 100 ml;
• frunză de dafin - patru bucăți.

Cum se face

1. Tăiați roșiile și ceapa în felii și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros.
2. Adăugați dafinul și porniți aragazul.
3. Se fierbe aproximativ o ora, avand grija ca legumele sa nu se ard in fund.
4. Se lasa sa se raceasca pana temperatura camerei, ștergeți cu o sită.
5. Se fierbe până la grosimea dorită (poate dura două până la trei ore).
6. Asezonați după dorință și fierbeți încă zece minute.
7. Se toarnă în recipiente pregătite și se rulează.

Măr

Descriere. Există mai multe rețete de pastă de roșii făcută din roșii și mere pentru iarnă. Într-un caz, fructele proaspete sunt luate, tăiate felii și măcinate împreună cu roșii.

Ce este necesar:

• roșii - 3 kg;
• mere acre - două bucăți;
• ceapa - un cap;
• 6% oțet - 30 ml.

Cum se face

1. Pregătiți o bucată mică de material de in.
2. Tăiați fructele în bucăți și treceți printr-un storcator.
3. Înfășurați piureul lichid rezultat într-o cârpă și legați bine.
4. Agățați peste recipient și lăsați peste noapte.
5. Dimineața, scurgeți lichidul și transferați masa din cârpă într-o cratiță.
6. Se adauga sare si se fierbe o jumatate de ora.
7. Adăugați soluția de oțet și lăsați încă cinci minute.
8. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace.
9. Sterilizați într-o cratiță sau cuptor.
10. Se rulează, se răstoarnă, se înfășoară până se răcește.

Dacă doriți, puteți adăuga rădăcină de țelină. Mai întâi trebuie curățat, fiert și măcinat. Un cățel sau păstaie de usturoi va adăuga, de asemenea, puțină picant. ardei iute. Le puteti pune intregi, iar dupa fierbere le scoateti si le aruncati. Cu cât condimentele sunt mai lungi în masa de roșii, cu atât mai picant va fi sosul.

Picant

Descriere. O reteta simpla care face pastele aromate, netede si gustoase.

Ce este necesar:

• roșii - 4 kg;
• ceapă - o bucată;
• 3% oțet de mere - un pahar;
• mazăre neagră - 20 bucăți;
• rozmarin - 10 g;
• baton de scortisoara - patru bucati;
• laur - patru frunze.

Cum se face

1. Tăiați legumele în grămezi.
2. Puneți într-o cratiță și gătiți timp de jumătate de oră.
3. Frecați printr-o sită.
4. Se lasa sa fiarba la foc mic.
5. Înfășurați condimentele într-o bucată mică de tifon și puneți-le în tigaie.
6. Așteptați să fiarbă, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
7. Scoateți punga de tifon.
8. Adăugați sare, îndulciți și fierbeți până la consistența dorită.
9. Turnați oțetul cu zece minute înainte de a fi gata.
10. Se toarnă în borcane, se rulează capacele.

Cu hrean

Descriere. Rețeta este convenabilă deoarece nu necesită gătit. Prin urmare, dacă intenționați să pregătiți o gustare savuroasă pentru iarnă, asigurați-vă că sterilizați borcanele. Rezultatul va fi nu doar pasta de tomate pentru iarna, ci un adevarat hrean sau horloger.

Ce este necesar:

• rădăcină de hrean - 300 g;
• roșii - 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• ulei vegetal.

Cum se face

1. Curățați rădăcina și tăiați-o în bucăți mici.
2. Albește roșiile, tăiem pulpa în felii.
3. Curățați cățeii de usturoi.
4. Măcinați ingredientele într-o pastă, de exemplu folosind un robot de bucătărie.
5. Adăugați sare după gust.
6. Înfășurați într-o cârpă curată de bumbac sau in și lăsați-o să atârne peste noapte pentru a elimina excesul de umiditate.
7. Transferați pasta într-un borcan steril, lăsând puțin spațiu până la marginea gâtului.
8. Umpleți cu ulei aproximativ un centimetru.
9. Închideți-l și depozitați-l.

Este mai bine să folosiți borcane mici pentru a consuma gustarea imediat după deschidere. Containerele fără capac pot fi închise folie alimentarăîn mai multe straturi.

Într-un aragaz lent

Descriere. Reteta de pasta de rosii in slow cooker pentru iarna este simpla. Este suficient să setați modurile „Tocană” și „Coacere”.

Ce este necesar:

• roșii - 3 kg;
• ierburi uscate - după gust.

Cum se face

1. Tăiați fructele în felii.
2. Puneți în vasul cu mai multe gătite.
3. Setați modul „Tocană” și gătiți timp de jumătate de oră.
4. Presă piureul rezultat printr-o sită pentru a separa semințele și coaja.
5. Puneți înapoi în bol.
6. Adăugați ierburi uscate.
7. Setați modul „Coacere”.
8. Deschideți capacul și gătiți încă 40 de minute.
9. Nu uitați să amestecați.
10. După ce obțineți grosimea dorită, turnați pasta în borcane.

Din fructe galbene

Descriere. Puteți pregăti rapid o pastă delicioasă din roșii galbene folosind un blender. Spre deosebire de omologii lor roșii, fructele galbene sunt mai cărnoase, mai moi și mai dulci.

Ce este necesar:

• roșii galbene - cu ochii;
• 9% oțet - o linguriță la fiecare 0,5 litri.

Cum se face

1. Tăiați fructele în felii.
2. Se macină într-un bol de blender sau cu un dispozitiv de imersie într-o cratiță.
3. Puneți piureul rezultat la foc mic.
4. Se aduce la fierbere, se lasă 40 de minute.
5. Se trece printr-o sita fina si se fierbe din nou.
6. Fierbeți pasta până la consistența dorită, amintindu-vă să amestecați.
7. Se toarnă în borcane.
8. Se toarnă oțet deasupra.
9. Sigilați și răsturnați.
10. Așteptați până se răcește și depozitați-l.

In cuptor

Descriere. Una dintre opțiuni este cum să faci pastă de roșii fără oțet în cuptor. Este convenabil să evaporați lichidul în acest fel: vă puteți descurca de treaba în timp ce pasta fierbe încet. Condimentele sunt adăugate după gust și nu sunt componente necesare.

Ce este necesar:

• roșii - 4 kg;
• coriandru măcinat, scorțișoară - o linguriță;
• cuișoare - zece muguri;
• ierburi proaspete - patrunjel, telina, marar.

Cum se face

1. Se albesc și se curăță fructele.
2. Se macină pulpa într-un piure și se trece printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
3. Se toarnă într-un recipient adânc (de exemplu, o tavă de copt), se adaugă sare și se pune la cuptor.
4. Setați temperatura la 200°C și lăsați timp de două ore.
5. Verificați consistența pastei în timpul gătirii și amestecați ocazional.
6. Adăugați condimente măcinate, legați verdeața într-o grămadă și înecați în sos.
7. Gatiti inca o jumatate de ora.
8. Scoateți din cuptor și îndepărtați „buchetul” verde.
9. Se toarnă în recipiente, se rulează, se răstoarnă.
10. Luați la depozitare când piesele s-au răcit.

Nu este necesar să rulați pasta în borcane. Poți să faci fără să-l păstrezi sau să nu adaugi oțet, păstrând prospețimea alimentelor pe toată durata iernii. Se toarnă pasta pregătită în forme de silicon pentru brioșe și se pune la congelator. Puneți brichetele congelate în pungi cu fermoar și depozitați.

Preparatul poate fi gătit iarna supe delicioase, sosuri, suc de vitamine. Aderând la principiile de bază, bucătarul poate veni cu propria sa rețetă de pastă de roșii din roșii pentru iarnă, experimentând cu ulei, condimente, oțet și ierburi aromatice.

Recenzii: „Este nevoie de mult timp să fiarbă”

Am facut-o recent, am vrut volum. paste, apoi am decis să experimentez. Trebuie să fierbeți roșiile mult timp. Roșii printr-un storcător, apoi pulpa cu semințe a fost frecată printr-o sită fină pentru ca semințele să nu intre. Am fiert toată această masă într-o tigaie emailată la foc mic. Din 4 litri de suc cu pulpă, a rezultat un litru incomplet - 800-900 de grame. Cand s-a redus la jumatate se adauga zahar si sare dupa gust. Intr-un tifon am pus 4 catei, trei catei de usturoi, putin ardei rosu amar - am folosit cam 1/3 lingurita macinata uscata, mazare neagra, puteti folosi si orice condimente doriti) si gatesc acolo. La final am turnat 0,5 lingurite. otet 90%. Il poti pune in borcane si steriliza, dar eu o fac ca sa il pot manca imediat. Cu cât îl reduceți mai mult, cu atât va semăna mai mult cu ketchup-ul.

Visele devin realitate, https://mnogodetok. ru/viewtopic. php? t=23832

Am facut-o cu folos... doua intr-unul: D Rosii - 4 kg, sare grunjoasa (sare gema) - 3 linguri. l., 2 linguri. linguri de zahăr, ulei de măsline - 0,5 căni. Tăiați roșiile în bucăți mici și gătiți timp de 20-30 de minute până devin moi. Treceți apoi toate roșiile printr-o sită sau dispozitiv special. Strângeți pulpa de roșii într-un recipient, adăugați sare, zahăr, unt. Gatiti pasta de rosii pana la grosimea dorita, aproximativ 1,5 - 2 ore. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. În timp ce pastele se gătesc, luăm masa rămasă de la frecare și adăugăm acolo morcovi rasi, ceapă. Adăugați zahăr, sare, unt și gătiți timp de 20 de minute, puneți în borcane sterilizate, adăugați 1 lingură în fiecare borcan. l. 9% oțet și rulați. Aici ai un preparat gata de gătit pentru iarnă.

Verunya, http://www. roșie-roșie. com/newforum/index. php? subiect=1037,0

Fiecare gospodină adevărată ar trebui să cunoască secretele modului de a găti o roșie pentru iarnă, deoarece pentru o astfel de preparare trebuie să alegeți roșii speciale și, în plus, condimente și alte legume. Procesul de gătire poate dura de la câteva minute până la 1-2 ore, în funcție de ingrediente și consistență, precum și de ceea ce doriți să obțineți ca rezultat. Să ne uităm la regulile de alegere a roșiilor pentru suc, recomandările pentru prepararea lor și cele mai dovedite rețete de sos pentru iarnă.

Cum să alegi roșiile pentru gătit

Există puține reguli de selecție. Sunt simple, dar rezultatul depinde de conformitate. Deci, să începem:

• În funcție de consistența sucului dorită, merită să selectați soiurile de roșii. Dacă luați soiul „Bull’s Heart”, băutura pentru iarnă se va dovedi a fi foarte groasă și bogată. Iar soiul de roșii Tsar Bell va da multă apă, așa că sucul va fi lichid, ca sucul de mere.
• Chiar și cele mai coapte legume sunt potrivite pentru gătit roșii. Cele ușor moi, zdrobite, supracoapte vor fi și ele ideale pentru sosuri.
• Fructele de roșii verzi nu trebuie folosite pentru suc, deoarece vor strica culoarea produsului și gustul acestuia. Legumele necoapte nu oferă multă apă, așa că utilizarea lor nu este recomandabilă.
• Formatul roșiilor pentru prepararea sucului nu contează. Acestea pot fi cireșe mici, smântână medie sau fructe mari. Acestea vor fi totuși tăiate în bucăți în timpul gătirii.
• Roșiile cultivate la soare deschis în paturile de grădină sunt considerate ideale pentru a face suc de roșii. Fructele care se coc în sere nu au un volum mare de apă pentru o astfel de preparare și au o acrișoare vizibilă.

În ce fel de recipient să gătești roșiile?

O gospodină grijulie își va pune cu siguranță întrebarea: este posibil să gătești o roșie într-o tigaie de aluminiu? Nu există un răspuns cert aici: dacă ustensilele realizate dintr-un astfel de material sunt folosite timp de 1-3 ore, atunci oxidarea nu va avea loc, dar dacă sucul este infuzat și apoi doar fiert, atunci este mai bine să alegeți alte tipuri de ustensile. Intr-o tigaie de fier, emailata sau din fonta nu au loc procese chimice, asa ca sunt recomandate pentru gatirea rosiilor. Iată o listă de ustensile care pot fi necesare pentru gătitul roșiilor:

• Storcator pentru indepartarea rapida a pulpei si venelor rosiilor din suc.
• O cratiță sau un castron mare și adânc pentru gătirea sucului.
• Strecurator sau sita (pentru strecurarea sosului dupa gatire, daca inainte nu s-a folosit storcator).
• Recipiente de depozitare (borcane cu șuruburi sau capace de tablă).
• O lingură sau o cană mare pentru a turna suc de roșii în borcane.
• Cheie de cusut (dacă se folosesc capace clasice de tablă pentru borcane).

Cât timp să gătești sosul pentru iarnă

Pentru a înțelege câte minute aveți nevoie pentru a găti sucul până când este gata, merită să analizați întregul proces de gătit. Dacă tratamentul termic se efectuează pentru prima dată cu legume, acesta poate dura până la 1 oră, dar în versiunile clasice, după fierbere, trebuie să așteptați 5-15 minute și să turnați sucul în borcane. Dacă gătirea are loc a doua oară (la prima etapă, bucăți de roșii au fost fierte, apoi au fost frecate printr-o sită și au fost puse din nou pe aragaz), atunci vor fi suficiente 2-5 minute pentru a fierbe vasul și a-l pune. în containere.

Retete pentru a face pasta de rosii acasa cu fotografii

Pentru a înțelege cum să gătiți roșii pentru iarnă, ar trebui să luați în considerare mai multe opțiuni de rețetă și să alegeți cea mai potrivită pentru dvs. Diferența constă nu numai în procesul de obținere a sucului, ci și în aditivii care se adaugă băuturii sau sosului. Să ne uităm la câteva retete clasiceși modalități neobișnuite de a pregăti roșiile pentru iarnă. Toate opțiunile luate în considerare sunt dovedite, astfel încât sunt ușor de utilizat independent chiar și pentru începători.

Pasta de rosii pe aragaz

Dacă nu folosiți un storcător pentru a pregăti sucul de roșii, procesul va dura puțin mai mult, dar nu va trebui să spălați multe vase și să pierdeți energie electrică. Sarcina este să tăiați legumele în bucăți mari, să le fierbeți puțin și să frecați printr-o sită. Această metodă ajută la obținerea unei roșii groase cu o cantitate mică de boabe și pulpă. Să luăm în considerare o rețetă simplă dovedită pentru fel de mâncare.

Ingrediente:

• roșii roșii coapte – 2 kg.
• Ardei roșu dulce – 2-3 buc.
• Sare, zahăr - în funcție de soiurile de roșii și preferințele de gust.
• Boabe de piper negru, frunză de dafin.

Preparare:

1. Clătiți toate roșiile sub jet de apă și îndepărtați excesul de apă.
2. Faceți același lucru cu piper.
3. Într-un recipient mare (de preferință din fontă), tăiați roșiile în bucăți mari, tăind rădăcinile și venele.
4. Împreună cu roșiile, tăiate în bucăți mici ardei gras soiuri de carne.
5. Pune vasul cu legume tocate pe aragaz la foc mic, iar cand apare putin lichid pe fund, mareste puterea arzatorului.
6. După ce fructele au fiert până la 5 minute, trebuie lăsate deoparte și răcite la temperatura camerei.
7. Printr-o sita sau o strecuratoare se strecoara rosiile si ardeii fierti, zdroindu-le cu o lingura sau o spatula de silicon. Excesul de piele și vene trebuie îndepărtate.
8. Pasta rezultată trebuie sărată, adăugată zahăr, condimente și câteva frunze de piper de dafin. Se pune totul pe aragaz, se fierbe 3-5 minute, apoi se toarna in borcane si se ruleaza capacele.
9. Această pastă de roșii poate fi păstrată timp de 1 până la 5 ani într-un loc răcoros și întunecat.

Roșii de casă pentru iarnă, la fel ca proaspete

Nu este nimic mai bine iarna decât sucul de roșii de casă. Acest fel de mâncare este permis să fie consumat ca unitate independentă sau adăugat la borș, varză, supe sau alte tipuri de alimente. Pentru ca sucul de roșii de casă să fie proaspăt, trebuie să adăugați un minim de condimente și legume suplimentare, dar pentru a crește durata de valabilitate, merită să gătiți bine. Sa luam in considerare reteta rapida un astfel de gol.

Ingrediente:

• Roșii roșii din soiuri cărnoase - 3 kg.
• Pătrunjel, mărar - câteva crenguțe proaspete.
• Sare, piper, zahăr alb - după preferințele de gust.

Preparare:

1. Clătiți bine legumele și ierburile.
2. Uscați-le într-o strecurătoare sau folosind servețele de hârtie.
3. Tăiați rădăcina interioară a roșiilor și treceți legumele printr-un storcator.
4. Turnați tot sucul rezultat într-un recipient mare emailat.
5. Pune lichidul pe aragaz și aduce la fierbere.
6. Adăugați zahăr, sare, piper măcinat, gustând în mod constant viitorul fel de mâncare. Nu trebuie să puneți prea multe condimente, va spori gustul, dar își va pierde naturalețea.
7. Puneți pătrunjelul și frunzele de mărar în lichidul care fierbe.
8. Fierbeți sucul până când zahărul se topește. Total Timpul la care fierbe roșia ar trebui să fie de aproximativ 20-25 de minute.
9. Se toarnă lichidul în borcane sterilizate și se etanșează foarte bine capacele de tablă.

Piper roșie bulgărească fără sterilizare

Ardeii grasi dulci sunt adesea adaugati in sucul de rosii. Acest adaos dă un gust neobișnuit și face consistența mai groasă. Ardeii se pot pune tăiați în bucăți, întregi sau răzuiți prin răzătoare sau blender. Să luăm în considerare o rețetă simplă de suc de roșii cu alte legume și fructe, care cu siguranță va fi apreciată de toți membrii gospodăriei și oaspeții.

Ingrediente:

• Roșii roșii și galbene – 3 kg în total.
• Ardei gras - 1,5 kg.
• Prună cu un sâmbure bine despărțit - 0,5 kg.
• mere acre - 300 g.
• Zahăr, sare - după gust.

Preparare:

1. Clătiți sub apă curată toate legumele, fructele. Lăsați-le câteva minute să se scurgă apa in exces.
2. Ardeiul se curăță, se taie în sferturi, se pune într-un ceaun mare, unde se va găti tot felul de mâncare.
3. Treceți roșiile printr-un storcător, turnați lichidul rezultat în ardei gras.
4. Curățați prunele și merele, treceți printr-un storcator, adăugați acest lichid în sucul principal de roșii.
5. Puneti imediat putina sare, zahar si condimente daca doriti.
6. Aduceți sucul de roșii la fierbere, amestecați-l, gustați.
7. Ajustați vasul după propriul gust (adăugați sare, zahăr, oțet de mere).
8. Fierbeți roșia timp de 5-10 minute și turnați în borcane de sticlă. Pofta buna iarna!

Reteta de suc de rosii

O gospodină bună știe că prepararea sucului de roșii necesită mult timp. Dar cum să gătești roșii pentru iarnă folosind noi aparate de bucătărie? Astfel de dispozitive pot simplifica procesul de gătit și chiar pot reduce timpul necesar pentru a crea un fel de mâncare excelent. Sa luam in considerare retete pas cu pas suc de roșii într-un aragaz lent și oala sub presiune pentru pregătirea pentru iarnă.

Într-un aragaz lent

Pentru a pregăti rapid suc de roșii delicios acasă, ar trebui să folosiți un aragaz lent. Acest dispozitiv popular vă va ajuta spunându-vă să nu stați la aragaz pentru o lungă perioadă de timp, dar porniți echipamentul și mergeți undeva pe problemele dvs. În plus, nu există riscul ca conținutul tigaii să se scurgă, să fiarbă sau să se ardă. Iată o rețetă excelentă de suc bogat de roșii într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• Roșii cherry sau alte soiuri mici de roșii – 2 kg.
• Pere coapte - 300 g.
• măr acru - 300 g.
• Cuișoare, scorțișoară, piper negru, ienibahar, sare, zahăr - după gust.

Pregătirea sucului de roșii într-un aragaz lent:

1. Clătiți toate fructele și legumele.
2. Separați părțile în exces de ele: cozi, vene, semințe, miez.
3. Folosind un storcător, toacă roșiile, perele și merele.
4. Se toarnă sucul rezultat în vasul multicooker și se adaugă condimente.
5. Porniți modul „Gătire” timp de 30 de minute și așteptați să se gătească.
6. Între timp, trebuie să sterilizați borcanele într-o baie de apă și să pregătiți capacele.
7. Când multicooker-ul anunță sfârșitul programului, turnați sucul de roșii în recipiente și închideți ermetic.

Într-un vapor

Principalul avantaj al unui boiler dublu este că vă permite nu numai să gătiți rapid alimentele, ci și să o faceți, păstrând toate vitaminele și mineralele posibile. Suc de roșii, adjika, sos sau alt produs gătit în boiler are cel mai bun calități gustative, este cel mai benefic pentru organism. Vă vom spune reteta perfecta feluri de mâncare cu roșii.

Ingrediente:

• Roșii roșii – 2,5 kg.
• Roșii galbene – 0,5 kg.
• Roșii „Prințul Negru” - 0,5 kg.
• Pătrunjel, mărar, busuioc.
• Sare, zahăr și piper - după preferințele de gust.

Preparare:

1. Spălați și uscați toate legumele și ierburile.
2. Curățați capetele roșiilor, tăiați fiecare în 2 părți.
3. Treceți roșiile prin storcator, setând modul potrivit pentru a obține sucul număr maxim pulpă.
4. Adăugați verdeață la lichid.
5. Pune totul într-un boiler și aduce la fierbere.
6. Luați de pe foc, deschideți ușor capacul, adăugați condimente.
7. Fierbeți sucul la băutură încă 5 minute și turnați în borcane.

Rețetă video: cum să răsuciți o roșie pentru iarnă

Pentru ca începătorii să nu aibă întrebări despre crearea preparatului perfect de roșii, ar trebui să urmărească videoclipuri de antrenament. În astfel de materiale, bucătari celebri și populari sfătuiesc cum să aleagă legumele potrivite, cum să le proceseze și ce ingrediente suplimentare să adauge la suc. Iată un scurt videoclip care demonstrează abordările corecte ale cultivării roșiilor pentru iarnă.